Recetarios express de pastas y pizza Comidas rápidas y fáciles de hacer. Canelones de ricota descremada y espinacas: (4 porciones) Ingredientes: Masa: huevos 2, claras 4, leche en polvo descremada 4 cdas, leche fluida descremada 4 cdas, Relleno Relleno:: atados de espinaca hervidas y picadas 2, cebolla picada y rehogada ½, a! picado y rehogado ½, ricota descremada ½ "ilo, sal, pimienta, nue# moscada, ao, pereil y or$gano% &reparaci'n: Me#clar los ingredientes de la masa y dear descansar d escansar%% ubricar una panueuera o sart$n con roc!o vegetal y preparar los panueues, reservar% reservar% Me#clar los ingredientes de relleno y condimentar condimentar%% Rellenar los canelones y acomodarlos en una fuente para horno lubricada con roc!o vegetal, acompa*ar con salsa de tomate sin ac eite% +alentar a horno moderado y servir%
Tallarines verdes salteados al estilo oriental: (4 porciones) Ingredientes: tallarines verdes 2gr, cebolla picada-.2, cebollita de verdeo picada - chica, a! roo ½, brotes de soa una ta#a (opcional), salsa de soa 2 cdas, sal y pimienta% &reparaci'n: /ervir los tallarines, pasar por agua fr!a para detener la coci'n, colarlos y reservar reservar%% ubricar una sart$n con roc!o vegetal y rehogar en ella la cebolla, el a! , la cebollita de verdeo cuando esten tiernos colocar la salsa de soa y al final los brotes de soa% 0gregar a la preparaci'n los tallarines de modo ue se me#clen bien con la salsa, servir caliente%
Ñoquis de espinaca: (2 porciones) Ingredientes: atado de espinaca -, harina 2 ta#as, huevos - o 2% 1al, pimienta y nue# moscada%
&reparaci'n: /ervir la espinaca, escurrir y picar picar%% /acer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el o los huevos y condimentos% Incorporar la harina y unir% 0masar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm% /ervir% 1ervir con salsa de tomate sin aceite por eemplo%
Pizza Veetariana: ( porciones) Ingredientes: /arina -3gr, 1alvado de avena 3gr, levadura de cerve#a 3gr, 3gr, 2 cditas de a#car (opcional), agua con sal cantidad suficiente, tomates peritas -.2 lata, condimento para pi##a, berenenas fileteadas, #anahoria, cebolla, a! roo% &reparaci'n: 5isolver la levadura con dos cditas de a#car, a#car, 4 cdas% de harina y un poco de agua tibia, formar una espona esperando ue leve al doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar la espona y unir con un poco de agua ag ua salada toda la preparaci'n, hasta formar un bollo, dear ue leve al doble, encender el horno, lubricar un molde para pi##a con roc!o vegetal, e6tender la masa y cubrir con la salsa de tomates% levar al horno hasta ue est$ cocida, cubrir con los vegetales previamente horneados o hervidos % Retirar del horno, esparcir or$gano y servir%
Pizza napolitana: ( porciones) Ingredientes: /arina -3gr, 1alvado de avena 3gr, levadura de cerve#a 3gr, 3gr, 2 cditas de a#car (opcional), agua con sal cantidad suficiente, tomates peritas -.2 lata, tomates redondo 2, condimento para pi##a, ueso fresco magro 2g, diente de ao 2 picados% &reparaci'n: 5isolver la levadura con dos cditas de a#car, a#car, 4 cdas% de harina y un poco de agua tibia% 7ormar una espona esperando ue leve al doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar la espona y unir con un poco de agua ag ua salada toda la preparaci'n, hasta formar un bollo, dear ue leve al doble, encender el horno, lubricar un molde para pi##a con roc!o vegetal, e6tender la masa y cubrir con la salsa de tomates% levar al horno hasta ue est$ cocida, con el ueso fresco magro, las rodaas de tomate y el ao picado% levar a horno hasta ue s e derrita el
ueso, condimentar y servir%
Recetario express de tartas Comidas rápidas y fáciles de hacer. Tarta de !r"coli y ce!olla de verdeo: (8 porciones) Ingredientes: 0tado de br'coli -, tapa de masa para tarta ight -, huevos -, claras 2, leche descremada en polvo 4 cdas, f$cula 4 cditas, cebolla picada -, dientes de ao picados 2, cebolla de verdeo -, sal y pimienta% &reparaci'n: +ocinar los br'colis al vapor durante -3 minutos, verificar si est9n tiernos y separarlos en ramitos peue*os% ubricar un molde de tarta, con roc!o vegetal, acomodar la masa, recortar los bordes ue sobren y pincharla% n un bool% batir el huevo y las claras, disolver la f$cula con leche y agregar al batido% ubricar una sart$n con roc!o vegetal, rehogar los aos y la cebolla, incorporar los br'colis y saltear% 1alpimentar 0comodar las verduras sobre la masa, volcar el batido, llevar a horno moderado 2 minutos hasta ue se dore%
Tarta de espárraos: (4 porciones) Ingredientes: Ricota descremada ;g, claras 4, sal, pimienta, nue# moscada, pereil picado, esp9rragos cocidos 8g, cebollas rehogadas 2, roc!o vegetal% &reparaci'n: Me#clar la ricota con las claras, salpimentar, agregar una pi#ca de nue# moscada rallada% 6tender sobre molde para tarta, previamente lubricado con roc!o vegetal y hornear hasta ue la masa est$ seca% Retirar% 0parte, me#clar los esp9rragos picados (puntas) unto con la cebolla rehogada, el pereil picado y las claras%
Tarta #spinaca: (4 porciones) Ingredientes: Masa para tarta ight -, Ricotta descremada ;g, c laras 4, sal, pimienta, nue# moscada, pereil picado, espinaca cocida 8g, cebollas rehogadas 2, roc!o vegetal% &reparaci'n: Me#clar la ricotta con las claras, salpimentar, agregar una pi#ca de nue# moscada rallada% 6tender sobre molde para tarta, previamente lubricado con roc!o vegetal y hornear hasta ue la masa est$ seca% Retirar% 0parte, me#clar la espinaca unto con la cebolla rehogada, el pereil picado y las claras%
Tarta de zapallitos: (4 porciones) Ingredientes: Masa para tarta ight -, claras 4, sal, pimienta, nue# moscada, #apallitos cortados en cubos 8g, cebolla picada - grande, ai picado - chico, roc!o vegetal% &reparaci'n: ubricar una sart$n con roc!o vegetal y rehogar la cebolla , el a! y los #apallitos, colocar en un colador para ue se escurra el l!uido y reservar% >atir las claras, salpimentar, agregar una pi#ca de nue# moscada rallada, me#clar con los la preparaci'n de #apallitos, cebolla y a! y colocar sobre molde para tarta, previamente lubricado con roc!o vegetal y forrado con la masa para tarta light% +ocinar en horno moderado hasta ue este dorada% 1ervir caliente o fr!a%
Tarta de cala!aza sin tapa: (4 porciones) Ingredientes: Ricota descremada ;g, claras 4, sal, pimienta, nue# moscada, pereil picado, +alaba#a cocida 8g, cebollas rehogadas 2, roc!o vegetal%
&reparaci'n: Me#clar la ricota con las claras, salpimentar, agregar una pi#ca de nue# moscada rallada% 6tender sobre molde para tarta, previamente lubricado con roc!o vegetal y hornear hasta ue la masa est$ seca% Retirar 0parte, hacer un pur$ de calaba#a y me#clar con la cebolla rehogada, el pereil picado y las claras%
Tarta de at$n: (4 porciones) Ingredientes: Masa para tarta ight -, cebolla -, a! roo -, lata de tomate -, lata de atn al natural -, diente de ao -, laurel, sal y pimienta% &reparaci'n: ubricar un molde para tarta con roc!o vegetal y forrarlo con la masa, pinchar la masa con un tenedor para ue no se hagan globos, cocinar 3= en horno templado% +ortar la cebolla en uliana fina% 1acar las semillas y partes blancas del a! y cortarlo tambi$n en uliana, picar el ao% ubricar una sart$n con roc!o vegetal, rehogar el a! y la cebolla, agregar el ao y cocinar -=% uego incorporar el tomate picado, el atn y el laurel (dear cocinar hasta ue la preparaci'n seue un poco)% Retirar el laurel y volcar el relleno sobre la masa, cocinar en horno moderado hasta ue se dore%
Recetario express de salsas liht Comidas rápidas y fáciles de hacer. %alsa !lanca &iht: (2 porciones) Ingredientes: leche descremada 23cc, f$cula de ma!# 2 cdas, sal, pimienta blanca, nue# moscada% &reparaci'n: &reparar la salsa blanca con la leche y la f$cula previamente disuelta en poca cantidad de agua o de la leche, llevar a fuego, revolviendo hasta espesar a gusto% +ondimentar con sal,
pimienta blanca y nue# moscada%
%alsa de tomate &iht: (- o 2 porciones) Ingredientes: ?omates peritas 4, diente de ao -, hoa de laurel -, cebolla picada -, tomillo - cdita, or$gano - cdita, sal, pimienta, piment'n, caldo cantidad necesaria% &reparaci'n: &asar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos% Rehogar la cebolla con roc!o vegetal hasta ue uede transparente, agregar los dem9s ingredientes y el caldo hasta cubrir la preparaci'n% +ontinuar la cocci'n durante - min% 0l final agregar el piment'n previamente disuelto en agua
%alsa rosa &iht: (2 porciones) Ingredientes: tomates peritas ;, crema de leche ight - cda, cebolla picada -, or$gano - cdita, sal y pimienta% &reparaci'n: Rehogar la cebolla en sart$n lubricada con roc!o vegetal, unto con el or$gano, sal y pimienta% 0gregar la crema de leche y me#clar
Crema chantilly diet: (- o 2 porciones) Ingredientes: ueso blanco descremado - o 2 cucharadas, escencia de vainilla, edulcorante y soda o gaseosa lima lim'n light cantidad necesaria% &reparaci'n: +olocar el ueso blanco descremado en un recipiente, agregar el edulcorante y la escencia de vainilla me#clar bien hasta ue se integren bien todos los ingredientes% 7inalmente colocar la soda o gaseosa light y batir para ue uede mas espumoso y con consistencia de crema% sta crema es ideal para acompa*ar frutillas, fruta en alm!bar diet,
frutas asadas o en compota entre otras%
%alsa de frutos ro'os: (- o 2 porciones) Ingredientes: mermelada diet de frutilla o cualuier otro fruto roo - o 2 cucharadas, agua -.4 de ta#a tipo t$% &reparaci'n: 5isolver las cucharadas de mermelada diet en la cantidad de agua mencionada, llevar al fuego hasta ue se redu#ca la cantidad de l!uido y uede levemente viscosa% sta salsa para acompa*ar brochete de frutas o como base sobre la cual armar platos de frutas entre otras preparaciones%
Recetario express de postres liht Comidas rápidas y fáciles de hacer. b@+'ctel de frutas: (; porciones)
Ingredientes: man#ana ½, narana -, ugo de -.2 narana, frutillas 4, dura#nos en alm!bar diet -, "iAi ½, edulcorante a gusto% &reparaci'n: pelar las frutas, cortarlas en gaitos y colocarlas en una copa, rociar con ugo de narana con edulcorante%
Compota especiada: (4 porciones) Ingredientes: man#anas ;, canela - cdita, edulcorante - cdita% &reparaci'n: &elar las man#anas, cortarlas en cubos peue*os, colocarlas en un recipiente con poca agua y dear ue hiervan% +uando est$n tiernas, retirar del fuego, agregar el edulcorante, colocar en compotera y salpicar con canela en polvo%
Panqueque diet:(2 porciones) Ingredientes: f$cula de ma!# una cucharada tipo postre, clara de huevo -, leche descremada -.4 de ta#a, man#ana en pur$ -, ueso blanco descremado - cucharada tipo postre, escencia de vainilla y edulcorante a gusto, roc!o vegetal% &reparaci'n: 5isolver la f$cula de ma!# en la leche descremada y luego me#clar con la clara de huevo% +alentar una panueuera, lubricarla con roc!o vegetal y cocinar los panueues% 0 continuaci'n unir el pur$ de man#anas con el ueso blanco descremado, la escencia de vainilla y el edulcorante y rellenar los panueues% spolvorear con canela% Btra opci'n es utili#ar una cucharada sopera de dulce de leche diet
(rochete de frutas: ( 4 porciones) Ingredientes: frutillas chicas, - banana rociada con ugo de lim'n, "iAi grande o dos chicos, - narana o dura#no, salsa de frutos roos (ver recetario de salsas), 4 palitos de brochete% &reparaci'n: +ortar las frutas en tro#os grandes e insertar en forma intercalada de acuerdo a los diferentes colores en los palitos de brochete, partir el palito al medio, disponer sobre un plato de postre con espeo de salsa de frutos roos o sino rociarla sobre las frutas directamente%
)ueso y dulce diet: (- porci'n) Ingredientes: dulce de batata o membrillo diet una porci'n, crema chantilly diet una cucharada (ver recetario de salsas)% &reparaci'n: +ortar el dulce en cuadraditos peue*os y colocarlo en una copa, luego disponer sobre el mismo una cucharada de crema chantilly diet%
Copa c*trica: (4 porciones) Ingredientes: narana -, mandarina -, pomelo rosado -, pomelo blanco -, edulcorante a gusto% &reparaci'n: &elar y cortar las frutas en cuadraditos, retirar cuidadosamente todas las semillas, me#clarlas y rociar con edulcorante a gusto% 1ervir en copas decoradas con unas hoitas de menta%
Recetario express de platos principales con verduras Comidas rápidas y fáciles de hacer. +nillos de espinaca:(4 porciones) Ingredientes: espinaca 2 ta#as en cocido bien escurrida, huevo -, claras de huevo - o 2, pan rallado -.2 pocillo, salvado de trigo, sal, pimienta, roc!o vegetal &reparaci'n: Me#clar la espinaca con el huevo, formar anillos peue*os, rebo#ar con la me#cla de pan rallado y salvado de trigo, llevar al horno en placa lubricada con roc!o vegetal, hasta ue est$n dorados
Papa rellena con arve'as:(- porci'n) Ingredientes: &apa mediana sin pelar cocida -, cebolla -.2, arveas 2 cdas, sal y pimienta &reparaci'n: +ortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara e6traer la pulpa sin romper la c9scara, y reservar% Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos peue*os unto con las arveas en una sart$n con roc!o vegetal, me#clar con el centro de la
papa, luego rellenar , condimentar y calentar en horno moderado
Papa rellena con ramitos de !r"coli: (- porci'n) Ingredientes: &apa mediana sin pelar cocida -, cebolla -.2, >r'coli ; ramitos, sal y pimienta &reparaci'n: +ortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara e6traer la pulpa sin romper la c9scara, y reservar% Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos peue*os unto el br'coli en una sart$n con roc!o vegetal, me#clar con el centro de la papa, luego rellenar y condimentar
Terrina de !r"coli: (4 porciones) Ingredientes: br'coli g, ricota descremada 4 cdas, sal y pimienta, claras 4, huevo &reparaci'n: cocinar el br'coli al vapor, luego ue est$n cocidos licuarlos, me#clarlos unto con la ricota, las claras, el huevo y los condimentos% 0comodar la preparaci'n en un molde de bud!n ingl$s previamente lubricado con roc!o vegetal% ?apar con papel adherente y cocinar a temperatura media durante 2C
,melette con tomate: (- porci'n) Ingredientes: huevo -, clara -, tomate -, ueso &ort salut magro rallado - cda, &ereil picado - cda, cebolla -.2, sal y pimienta &reparaci'n: &icar el pereil unto con la cebolla y me#clarlo con la clara y el huevo, volcar en un sart$n de tefl'n lubricado con roc!o vegetal, agregar el ueso en el centro unto con el tomate, doblar en forma de pa*uelo hasta ue dore
Tortilla de espinaca: (4 porciones) Ingredientes: spinaca 2 ta#as en cocido bien escurrida y picada, cebolla de verdeo picada -, pereil picado 2 cdas, diente de ao picado -, huevos 2, leche descremada -.2 vaso, sal, pimienta, nue# moscada &reparaci'n: &icar finamente el a! y rehogarlo en una sart$n con roc!o vegetal hasta ue est$ bien cruiente% +olocarlo en un recipiente hondo con el diente de ao, la espinaca, la cebolla de verdeo y el pereil picado% Me#clar bien los huevos con la leche y verterlos dentro de la preparaci'n% +alentar una sart$n, cubrirla con roc!o vegetal y cocinar la tortilla
Tortilla de papa: (4 porciones) Ingredientes: &apa grande -, cebolla de verdeo -, pereil picado 2 cdas, huevos 2, sal, pimienta &reparaci'n: hervir la papa en abundante agua, retirarla y cortarla en peue*os cubitos% >atir los huevos y condimentar, cortar la cebolla de verdeo en aros peue*os y agregarlo a los huevos, me#clar la preparaci'n con las papas, colocar en sart$n previamente lubricada con roc!o vegetal, dear cocinar hasta ue el huevo coagule
Terrina tricolor: (4 porciones) Ingredientes: spinaca -.2 "ilo cocidas al vapor, bien escurridas y picadas, #anahorias 2 grandes cocidas, morrones asados 2, cebolla rehogada -, claras ;, sal, pimienta, or$gano y nue# moscada &reparaci'n: ?ornear las #anahorias con el saca semillas de man#anas, para ue ueden bien redondas% nvolverlas con los morrones pelados% >atir las claras a punto nieve e incorporarlas a las espinacas ya me#cladas con la cebolla rehogada en roc!o vegetal, verter la mitad de la preparaci'n en un molde de bud!n ingl$s, lubricado con roc!o vegetal% ncima acomodar las #anahorias envueltas y cubrir con el resto de la
preparaci'n% +ocinar a ba*o de Mar!a en horno moderado, durante hora% &uede servirse fr!o
Tomate relleno de papa: (4 porciones) Ingredientes: tomates medianos 4, aceitunas negras , albahaca fresca - ramito, papas medianas 2, sal y pimienta, pereil picado, 4 cditas de mayonesa light &reparaci'n: avar los tomates, retirarles una tapa en la parte superior y uitarles las semilla% +olocarlos boca abao en una fuente% +ortar las papas en cubos y cocinar apenas cubiertas con agua, cuando est$n tiernas, colarlas y hacer un pur$, dear entibiar% 5escaro#ar las aceitunas, picarlas y me#clarlas con el pur$, la mayonesa y el pereil, salpimentar y enfriar% Rellenar los tomates con la preparaci'n, colocarles la tapa y decorar con - hoita de albahaca
Recetario express de uarniciones de verdura Comidas rápidas y fáciles de hacer. +cela con lim"n:(- porci'n) Ingredientes: 0celga - ta#a, ugo de -.2 lim'n% &reparaci'n: /ervir 3 minutos la acelga en abundante agua, escurrir y colocar en un plato, dear enfriar y rociar con el ugo de lim'n, condimentar a gusto%
(eren'ena al horno con ce!olla y roda'as de tomate: (4 porciones) Ingredientes: berenenas chicas 4, cebolla -, tomate -, pereil fresco picado - cda, sal, pimienta, aceite - cdita%
&reparaci'n: +ortar la cebolla en aros medianos% &elar los tomates retirarles las semillas y cortarlos en rodaas% +ortar las berenenas en mitades a lo largo y cubrirlas con sal gruesa o con leche, dearlas reposar durante ; minutos, enuagarlas% +olocar las berenenas en una placa para horno, sobre ellas colocar la cebolla y el tomate% levar al horno hasta dorarlas, luego retirarlas, condimentar y salpicar con pereil picado%
#nsalada rusa: (4 porciones) Ingredientes: papa chica -, Danahoria -, arveas - cda, mayonesa ight o ueso blanco descremado 2 cditas, sal y pimienta% &reparaci'n: hervir la papa y la #anahoria, retirarla cuando est$n tiernas y cortarlas en peue*os cubos, me#clar en una ensaladera con las arveas y agregar la mayonesa ight o el ueso blanco, condimentar%
#spinaca cocida con a'o- pere'il y aceite de oliva: (- porci'n) Ingredientes: espinaca - ta#a en cocido, ao - diente picado, aceite de oliva - cdita, sal y pimienta% &reparaci'n: hervir las espinacas, escurrir y cortar, me#clar con el ao picado, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva%
#spinaca al lim"n: (- o 2 porciones) Ingredientes: espinaca - atadito, ugo de ½ lim'n, sal y pimienta% &reparaci'n: +ocinar la espinaca al vapor durante 3 minutos, escurrir dear enfriar, colocar en un plato condimentar y rociar con el ugo de lim'n%
ardinera: (4 porciones) Ingredientes: papa chica -, Danahoria -, arveas 4 cdas soperas, sal y pimienta% &reparaci'n: cortar la papa y #anahoria en peue*os cubos, reali#ar una cocci'n al vapor o hervido, retirarla cuando est$n tiernas, incorporar las arveas, condimentar con sal, pimienta y - cdita de aceite por porci'n%
Panach/: (4 porciones) Ingredientes: #ucchini 2, #anahoria -, calaba#a - rodaa, aceite de oliva - cdita, sal y pimienta% &reparaci'n: cocinar por hervido las verduras, cortarlas de igual forma, colocar en un plato condimentar%
Panach/ con ramitos de coliflor o !r"coli: (4 porciones)
Ingredientes: #ucchini -, #anahoria -, calaba#a - rodaa, coliflor o br'coli 2 ramitos, aceite de oliva - cdita, sal y pimienta% &reparaci'n: cocinar por hervido las verduras, disponerlas en un plato y condimentar%
Papas al vapor: (2 porciones) Ingredientes: papas medianas 2, pereil 2 cditas, sal y aceite - cdita% &reparaci'n: pelar la papa, cortarla en rodaas de grosor mediano y cocinar al vapor hasta ue est$n tiernas% Retirar del agua, colocar en plato, condimentar con aceite y sal, espolvorear con pereil%
Ratatouille de veetales: (4 porciones) Ingredientes: berenena -, #apallitos 2g, tomates 2g, cebolla -, a! roo ½, pereil, choclo amarillo en granos cdas, laurel, caldo de verduras diet cantidad necesaria% &reparaci'n: /acer un corte en forma de cru# en la parte superior de los tomates, pasarlos por agua caliente, despepitarlos y cortarlos en cubos, unto con las dem9s hortali#as% Rehogar el a! y la cebolla, luego agregar los tomates, cocinar ; min y verter las berenenas, salpimentar y volcar el caldo disuelto en - ta#a de agua hirviendo% +ocinar a temperatura baa ; min, luego incorporar los #apallitos y cocinarlos 3 min m9s% 1ervir salpicando sobre cada plato el choclo y si desea pereil picado%
Pur/ de cala!aza &iht:(- o 2 porciones) Ingredientes: calaba#a ; o 4 rodaas gruesas, aceite - cdita, sal y pimienta% &reparaci'n: /ervir las rodaas de calaba#a hasta ue est$n tiernas, retirar, pisar las calaba#as formando un pur$, condimentar%
Roda'as de cala!aza a la provenzal: (2 porciones) Ingredientes: calaba#a 2 rodaas medianas, ao - diente picado, pereil fresco - cda sopera, aceite - cdita% &reparaci'n: cocinar por hervido o al horno la calaba#a, y cortar dos rodaas, colocar en plato, me#clar el pereil picado el aceite y el ao, formando una proven#al y rociar las calaba#as con esa preparaci'n%
Recetario express de distintos tipos de carnes Comidas rápidas y fáciles de hacer. +rroz con mariscos: (4 porciones) Ingredientes: camarones pelados ;g, meillones -2, caldo desgrasado 2 ta#as, cebolla -, dedal de a#afr9n -, laurel, sal, ½ vaso de vino blanco, a! roo ½, a! verde ½, dientes de ao 2, piment'n dulce - cda, tomates 2, pereil picado 2 cdas, arro# 2 ta#as tama*o t$% &reparaci'n: impiar los meillones, acomodarlos en una sart$n con poco agua, taparlos y llevarlos al fuego hasta ue se abran, colar el caldo y reservarlo% ubricar una fuente con roc!o vegetal y saltear los camarones, retirar, ah! mismo rehogar el arro# hasta ue uede opaco, agregar la cebolla, los a!es picados, cocinar durante 3=, incorporar el ao y cocinar durante -= a*adir el tomate, - cda de pereil picado, el piment'n dulce y el a#afr9n previamente disuelto en caldo unto con el vino% 1alar, agregar los camarones y cocinar durante -= m9s, decorar con los meillones% 5ear reposar durante 3=% 1ervir con pereil picado%
Carne mechada: ( porciones) Ingredientes: colita de cuadril desgrasada -"g, am'n cocido magro -g, arveas cocidas 8 cdas, espinacas cocidas 3g, cebolla de verdeo ;, ueso semiduro magro rallado - cdita%, clara de huevo duro 2, sobre de gelatina sin sabor -, diente de ao -, pereil fresco picado - cda, a! molido - cdita, sal &reparaci'n: &racticarle a la colita de cuadril un corte transversal de la parte gruesa a la fina, formando un bolsillo% n un bol, me#clar los ingredientes del relleno, rociando al final con el polvo de gelatina% +olocarlos dentro del hueco y coser la abertura% +olocar en una placa para horno lubricada con roc!o vegetal, llevar al horno caliente hasta ue este cocida a gusto%
0ilete de merluza a la plancha: Ingredientes: filetes de merlu#a 2, ugo de ½ lim'n, pimienta, sal,
pereil picado - cdita% &reparaci'n: rociar los filetes con el ugo de lim'n y condimentar, colocar los filetes en la plancha hasta ue est$n cocidos, servir caliente espolvoreado con pereil picado%
0ilete de Pescado a la portuuesa: (2 porciones) Ingredientes: filete de merlu#a 4, cebollas -, cebollita de verdeo -, morr'n roo ½, diente de ao -, pereil a gusto, laurel - hoa, vino blanco ½ vaso, #anahoria hervida cortadas en rodaas -, roc!o vegetal, salsa de tomate - lata, sal, pimienta, or$gano% &reparaci'n: en una sart$n lubricada con roc!o vegetal dorar el morr'n cortado en uliana unto con la cebolla, luego agregamos el ao, el pereil picado, la hoa de laurel, y los filetes de merlu#a, luego agregar las #anahorias y el vino blanco, cocinar durante 2=, condimentar%
1am!uruesas de pollo: (4 porciones) Ingredientes: pollo picado magro sin piel gr, germen de trigo - cda, dientes de ao picado 2, pereil picado - cda, sal y pimienta% &reparaci'n: +olocar el pollo picado en un bol, agregarle los dem9s ingredientes y amasar bien hasta lograr una me#cla uniforme% ?omar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con roc!o vegetal y colocar las hamburguesas, cocinar hasta ue el ugo apare#ca en la parte superior y dar vuelta, hasta terminar la cocci'n%
1am!uruesas de carne &iht: (4 porciones) Ingredientes: +arne magra picada 8gr, dientes de ao picado 2, pereil picado - cda, albahaca picada - cda, sal y pimienta% &reparaci'n: +olocar la carne picada en un bol%, agregar los ingredientes restantes y amasar 3 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas ; minutos a la heladera% +on las manos, moadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera lubricada con roc!o
vegetal, precalentada al m96imo% +ocinar ; minutos, darlas vuelta y continuar la cocci'n%
1am!uruesas de carne &iht 2apolitana:(4 porciones) Ingredientes: +arne magra picada 8gr, dientes de ao picado 2, pereil picado - cda, albahaca picada - cda, tomate redondo 4 rodaas, or$gano, sal y pimienta% &reparaci'n: +olocar la carne picada en un bol, agregar los ingredientes restantes y amasar 3 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas ; minutos a la heladera% +on las manos moadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera, precalentada al m96imo% +ocinar ; minutos, darlas vuelta y agregar la rodaa de tomate sobre cada hamburguesa salpicada con or$gano, continuar la cocci'n%
1am!uruesas de pescado: (4 porciones) Ingredientes: filete de merlu#a cocido gr, claras de huevo 2, dientes de ao picado 2, pereil picado - cda, sal y pimienta &reparaci'n: +olocar el pescado previamente cocido por hervido desmenu#ado en un bol%, agregarle los dem9s ingredientes y amasar bien hasta lograr una me#cla uniforme% ?omar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con roc!o vegetal y colocar las hamburguesas, hasta completar la cocci'n de dorado
%alpic"n de at$n: (4 porciones) Ingredientes: 0tn al natural - lata, - papa mediana, tomates 8g, lechuga en uliana -g, vinagre, sal% &reparaci'n: /ervir la papa en cuadraditos% Me#clar con el resto de los ingredientes, salpimentar y adere#ar con los condimentos% levar a la heladera con unas horas de anticipaci'n para ue tome meor sabor%
%alpic"n de pescado: (4 porciones) Ingredientes: bastones de surumi ("aniE"ama) -8 bastones, - papa grande, &almitos - lata, tomates medianos 2, lechuga en uliana -g , 2 cdas de salsa Folf ight% &reparaci'n: /ervir la papa en cuadraditos, cortar los bastones de surum!, los palmitos y los tomates% Me#clar todos los ingredientes, adere#ar con la 1alsa Folf light, colocar sobre colch'n de lechuga en uliana% levar a la heladera con unas horas de anticipaci'n para ue tome meor sabor%
Pastel de carne y huevo: (4 porciones) Ingredientes: tomates ½ lata, huevo 2, cebolla chica picada y rehogada -, carne picada magra cocida 8gr, tomate fresco pelado -, sal, pimienta, nue# moscada, or$gano, pereil fresco picado% &reparaci'n: Rehogar en una sart$n lubricada con roc!o vegetal la carne unto con el tomate y la cebolla, condimentar, cocinar durante 3 minutos% +ubrir un molde de bud!n ingles con roc!o vegetal, acomodar la preparaci'n me#clada con los huevos, hornear durante -3 a 2 minutos%
Pastel de pollo- zapallo y acela al horno: (4 porciones) Ingredientes: tomates ½ lata, claras 2, cebolla chica picada y rehogada -, &ollo cocido desmenu#ado 8gr, #apallo 2 rodaas, acelga cocida y e6primida ½ atado, sal, pimienta, nue# moscada, or$gano, pereil fresco picado% &reparaci'n: &icar la acelga y me#clarla con las claras, en otro recipiente hacer un pur$ con el #apallo y reservar rehogar en una sart$n lubricada con roc!o vegetal el pollo unto con el tomate, la cebolla, condimentar, cocinar durante 3=% +ubrir un molde de bud!n ingles con roc!o vegetal, acomodar primero la acelga con las claras, luego la preparaci'n con pollo y posteriormente el pur$ de #apallo cubriendo la preparaci'n, hornear durante -3= y servir caliente%
%uprema rillada a la pimienta: Ingredientes: suprema de pollo - (-3gr), sal, pimienta, ugo de ½ lim'n% &reparaci'n: lavar la suprema, colocar en una plancha, rociar con ugo de lim'n, agregar sal y pimienta sobre la suprema
Recetario express de cereales y leum!res Comidas rápidas y fáciles de hacer. +rroz Primavera: (4 porciones) Ingredientes: arro# integral hervido -2 cdas, remolachas cocidas y peladas 2g, arveas hervidas 8g, #anahorias hervidas 2g, claras de huevo duro 2 (optativas), mayonesa light 4 cditas, sal y pimienta% &reparaci'n: +ortar las remolachas y #anahorias en dados chicos, e incorporar el arro# me#clado con las arveas% 1alpimentar, agregar la mayonesa y las claras picadas (si se desea) y unir todo formando una sola preparaci'n%
+rroz con veetales: (4 porciones) Ingredientes: arro# integral crudo 2 ta#as tipo caf$, cebolla picada fina -, #anahoria -, a! verde -, chauchas 2g, caldo cantidad necesaria, a#afr9n o condimento para arro#, pimienta, sal, pereil picado% &reparaci'n: &icar las hortali#as% 5orar el arro# con la cebolla hasta ue el arro# uede blanco y la cebolla transparente, agregar el caldo condimentado, las verduras -3= despu$s% +ocinar hasta ue el arro# est$ al dente y espolvorear con pereil picado%
(eren'ena Rellena: (2 porciones) Ingredientes: >erenenas 2, cebolla -, diente de ao aplastado -, arro# integral - ta#a tama*o t$ ya cocido, or$gano fresco 2 cditas, tomates peritas 2, sal y pimienta% &reparaci'n: +ortar las berenenas en mitades a lo largo y cubrirlas con sal gruesa o con leche, dearlas reposar durante ; minutos, enuagarlas y retirarles la pulpa% 1umergir ; minutos los tomates en agua hirviendo y luego en agua fr!a, pelarlos sacarles las semillas, picarlos y reservar% Rehogar la cebolla y el ao en una sart$n con roc!o vegetal% &icar la pulpa de la berenena y me#clarla con los tomates, incorporar a la sart$n y cocinar durante - minutos% +olocar la me#cla en un bol, agregar el arro# y unir bien% Rellenar las berenenas y acomodarlas en un recipiente para horno, previamente lubricado con roc!o vegetal, calentar y servir%
Cazuela 3ixta 4arroz- lente'as y hortalizas5: (4 porciones) Ingredientes: lenteas 2 tacitas tipo caf$ en crudo, tomate -, arro# integral 4 cdas en crudo, cebolla ½, a! roo ½, dientes de ao picados 2, #anahoria rallada -, sal, a! molido, laurel, aedrea, piment'n - cda, pereil picado - cda% &reparaci'n: 5ear las lenteas toda la noche en remoo% Rehogar la cebolla y el a! finamente picados en una cacerola lubricada con roc!o vegetal, unto con la #anahoria% +uando la cebolla est$ transparente, agregar el ao y el pereil, dorar durante - min% Ingresar el tomate, las lenteas, el laurel, la aedrea y el piment'n, previamente disuelto en agua fr!a% +ontinuar la cocci'n con la olla tapada ya fuego m!nimo luego de la ebullici'n% 0 los - min% de cocci'n agregar el arro#, limpio y remoado en agua fr!a durante ; min% +uando las lenteas est$n tiernas, agregar la sal y servir caliente salpicando con pereil picado%
Cazuela de 1ortalizas con arroz: (4 porciones)
Ingredientes: 0rro# 2 ta#as tipo t$ en cocido, ardinera - lata escurrida, chauchas congeladas 2g, pur$ de tomates - lata, cebolla picada -, laurel, tomillo, piment'n, a! molido, pereil fresco picado, vino blanco vaso, sal% &reparaci'n: Rehogar la cebolla en una sart$n previamente calentada y lubricada con roc!o vegetal% 0gregar el vino blanco, pur$ de tomates, la ardinera escurrida, las chauchas picadas y el arro#% +ondimentar con laurel, tomillo, sal y a! molido 0ntes de retirarlas agregar el piment'n disuelto en agua fr!a% 1ervir caliente salpicado con pereil fresco picado%
Cazuela de ha!as: (4 porciones) Ingredientes: habas cocidas 4 ta#as, tomates 4, caldo desgrasado 4 ta#as, piment'n 4 cditas, cebollas chicas 4, ramas de apio 4, calaba#a 4 rodaas, sal, pimienta, pereil fresco picado% &reparaci'n: &icar la cebolla y el apio, cortar los tomates en cuadraditos% +ocinar todo en el caldo con los condimentos, en cacerola tapada% 0 los die# minutos agregar las habas cocidas y la calaba#a% 5ear cocinar hasta ue la calaba#a est$ tierna y servir caliente en ca#uelas espolvoreadas con pereil fresco picado%
#nsalada de arroz interal: (; porciones) Ingredientes: tomates cortados en gaos 2, arro# integral hervido ta#a, ramitas de br'coli hervido - ta#a, diente de ao picado -, aceite de oliva - cdita, condimento ight cantidad necesaria, albahaca picada cda, sal y pimienta% Me#clar los ingredientes y servir%
6ar!anzos a la 3editerránea: (4 porciones)
Ingredientes: +aldo diet, sabor a carne -, 3 litros, garban#os remoados de la noche anterior 4 ta#as tipo t$, cebollas 2, puerros 2, piment'n cda, sal, pimienta, laurel, aedrea y albahaca% &ereil fresco, salvado de avena 2 cdas% &reparaci'n: &icar las cebollas y el puerro, cubrirlas con roc!o vegetal y rehogarlas en una olla, agregar luego el caldo, reservando un poco% +ondimentar con pimienta y laurel% +ocinar hasta ue los garban#os est$n tiernos y agregar entonces la sal, continuar la cocci'n -3 minutos m9s% 0ntes de servir, incorporar el salvado de avena y el piment'n previamente disuelto en agua fr!a% Retirar la olla del fuego, agregar una pi#ca de aedrea, revolver y servir salpicado con la albahaca y pereil fresco picados%
Polenta con 1ortalizas:(8 porciones) Ingredientes: polenta 2 ta#as t$ en crudo, pur$ de tomate ½ lata, cebolla -, berenenas 2, morr'n roo, morr'n verde, puerro -, #anahorias 2, sal y pimienta% &reparaci'n: &iue todas las verduras en cubitos y saltearlas en sart$n con roc!o vegetal% +ocinar la polenta en recipiente aparte, una ve# cocida agregar la salsa de tomate y las verduras, condimentar con sal y pimienta%
Tim!al de arroz- con cu!itos de cala!aza y salsa de so'a: (4 porciones)
Ingredientes: arro# integral o blanco - ta#a tipo t$, cebolla - chica, calaba#a 2 rodaas, pereil picado - cda, salsa de soa 2 cdas% &reparaci'n: cocinar el arro# en agua hirviendo hasta ue est$ al dente, hervir la calaba#a y retirar cuando est$ tierna, colocar en ensaladera el arro# y la calaba#a cortada en peue*os cubos, salpicar con pereil picado y condimentar con la salsa de soa%
Panach/ de veetales cocidos con arroz: (4 porciones) Ingredientes: #ucchini -, #anahoria -, calaba#a - rodaa, arro# integral o blanco - ta#a tipo t$ en cocido aceite de oliva - cdita, sal y pimienta% &reparaci'n: /ervir el arro# en abundante agua hasta ue est$ cocido, en otro recipiente hervir las verduras hasta ue est$n tiernas, me#clar las verduras con el arro# en un plato hondo y condimentar%
Potae de ar!anzos- zucchini y cala!aza: (4 porciones) Ingredientes: #ucchini 2, calaba#a 2 rodaas, garban#os - ta#a, cebolla de verdeo -, tomate -, albahaca, sal y pimienta% &reparaci'n: &asar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos, hervir la calaba#a y los #ucchinis, retirar y cortar en cubos peue*os% &oner en remoo los garban#os, luego hervirlos hasta ue est$n tiernos% +olocar los ingredientes en un recipiente para horno, condimentar y tapar con papel antiadherente% +ocinar de - a -3=%
Tim!al de arroz: (4 porciones) Ingredientes: arro# 2 ta#as tipo caf$ en crudo, a#afr9n, atn al natural 2 latas chicas, blanco de apio 2 ramitas, ueso blanco descremado 2 cdas, #anahoria rallada -, sal cantidad necesaria% &reparaci'n: /ervir el arro# en agua con sal y el a#afr9n, colar y me#clar con el atn desmenu#ado, las ramas de apio picadas, el ueso bl anco y la #anahoria rallada% Moar 4 moldes individuales con agua fr!a y volcar la preparaci'n haciendo presi'n para ue uede bien compacta% levar a la heladera% 1ervir fr!o sobre colch'n de apio y #anahoria%
3ilanesas de so'a:(4 porciones) Ingredientes: pasta de porotos de soa pisados 2 ta#as, arro# blanco reci$n cocido 2 ta#as, ao, pereil, sal, pimienta, huevo -, leche
descremada -.2 ta#a, pan rallado cantidad necesaria% &reparaci'n: Me#clar la pasta de soa con el arro#, ao, pereil, s al y pimienta%0masar bien% uego batir el huevo con la leche, ao pereil y sal% 7ormar peue*as bolitas de la me#cla de arro# y soa y aplastarlas d9ndole forma redonda% &asarlas por el batido y empanarlas% +ocinar en horno a temperatura media%
?ema: &+ 7#%8C8,2 7# C+7+ 3+Ñ+2+ a peue*a, bien perfumada y orgullosa anciana de G2 a*os, completamente vestida cada ma*ana a las en punto, con su cabello arreglado a la moda y el mauillae perfectamente aplicado, se muda hoy a un asilo% 1u esposo, muri' recientemente, lo ue motiv' la mudan#a% 5espu$s de muchas horas de esperar pacientemente en el recibidor del asilo, sonri' dulcemente, cuando se le dio ue su cuarto estaba listo% Mientras se despla#aba con su andadera hacia el elevador, le dieron una descripci'n detallada de su peue*o cuarto, incluyendo las cortinas ue colgaban de su ventana% HMe encantaH %%%afirm' con el entusiasmo de un ni*o de a*os, al ue le acaban de entregar una nueva mascota% H1ra% ones, no ha visto el cuarto %%% espereH% Hso no importaH, respondi'% Ha felicidad , es algo ue decides con el tiempo% 1i me gusta o no mi cuarto, no depende de c'mo est$n arreglados los muebles %% depende de c'mo arregle mi mente%%%% Ja decid! ue me gusta %% s una decisi'n ue hago cada ma*ana, cuando me levanto%?engo la elecci'nK &uedo pasar el d!a en la cama, repasando la dificultad ue tengo con las partes de mi cuerpo ue no funcionan, o salir de la cama y estar agradecida por las partes ue s! funcionanH% H+ada d!a es un regalo, y mientras se abran mis oos, me enfocar$ en el nuevo d!a y los recuerdos felices ue he almacenado%%% s'lo por $sta ve# en mi vida%H%%%%
