Menyusun Menu Mspm

POLA PELAYANAN MAKANA M AKANAN N

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

STANDAR KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN STANDAR MAKANAN POLA MENU FREKUENSI PENGGUNAAN BAHAN MAKANAN MASTER MENU MENYUSUN MENU PEDOMAN MENU

STANDAR KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN DI ANJURKAN

No

Macam Pasien Golongan Usia

Energi (Kalori)

1

Dewasa Widya 19 - 29 th Karya, 2004

2225

2

Dewasa (penuntun Diet)

2146

3

Permintaan dokter 

dewasa

CONTOH STANDAR MAKANAN MAKANAN BIASA KELAS III

No

BAHAN MAKANAN

gr/ cc

Penukar

1.

Nasi

450

4,5 p

2.

Lauk hewani

150

3p

3.

Lauk nabati

200 gr

4p

4.

sayuran

300

3p

5

buah

300

3p

6

minyak

25

5p

7

gula p

25

5p

8

susu

200

2p

9

kacang hijau

20

1p

Tepung

25

½p

10

JUMLAH

NILAI GIZI Kalori

Protein

Lemak

HA

(Kal)

(gram)

(gram)

(gram)

2146

76

59

331

POLA MENU KELAS III MAKANAN BIASA

No

Makanan

Makan Pagi

Jam 10.00

Makan Siang

Jam 16.00

Makan Sore

1

Makanan Pokok

V

V

V

2

Lauk Hewani

V

V

V

3

Lauk Nabati

V

V

4

Sayur

V

V

5

Buah

V

V

6

Susu

7

Snack

V

V

v V

V

CONTOH POLA MENU KELAS III MAKANAN BIASA

No

Makanan

1

Makanan Pokok

2

Makan Pagi

Jam 10.00

Makan Siang

Jam 16.00

Makan Sore

1,5p

1,5p

1,5p

Lauk Hewani

1p

1p

1p

3

Lauk Nabati

1p

1p

1p

4

Sayur

1p

1p

1p

5

Buah

1p

1p

6

Susu

7

Snack

1p 1p 1p

1p

Contoh FREKUENSI PENGGUNAAN BAHAN MAKANAN (persiklus menu)

contoh siklus menu 10 hr @ Rp 20.000/ hari

No I

KELOMPOK MAKANAN

FREKU ENSI

Hrg satuan

Beras

30

8500/ kg

LAUK HEWANI

Daging sapi

2

70.000

(3x 5 = 15 kali)

Daging sapi giling

1

 Ayam

3

Fillet ayam

-

Ikan tenggiri

2

Ikan gembung

2

Ikan Tuna

1

Udang

1

Telur

3

LAUK NABATI

Tahu

8

2 x 10=20

Tempe

8

Kacang merah

4

SAYURAN

Wortel

4

(30 x)

Buncis

4

Sawi hijau

2

Sawi putih

2

MAKANAN POKOK

BAHAN MAKANAN

total harga

KET @150gr 

(3x10 =30 kali) II

III

IV

7.000

@ 50 gr 

V

VI

Bayam

4

Jagung muda kecil

3

Jagung manis

2

Kangkung

2

Taoge

2

Kacang panjang

2

Kembang kol

2

Buncis

1

BUAH

Apel

2

(2x10=20x)

Jeruk

4

Pisang  Ambon

4

Pepaya

5

Melon

3

Semangka

2

SUSU

Susu

10x

(10 x)

VI

SNACK

Kue /buah

20

1500

30.000

(20 x) VII

BUMBU

10 %

12.500

200.000

MASTER MENU (berdasar frekuensi penggunaan bahan makanan) Waktu

Menu I

II

III

IV

V

VI

VII

VIII

IX

X

M.Pokok

Beras

roti

beras

kentang

beras

pasta

beras

bihun

beras

mi

Hewani

Telur

Nabati

tahu

Sayur 

Sawi

Kac plong

Buah

pepaya

Sem

beras

beras

beras

beras

Dag giling

PAGI

Susu

10.00

Snack

buah

Mak Pokok

beras

Hewani

ikan

ayam (kr)

Nabati

tempe

tahu (KB)

Sayur 

wortel

buncis (ks)

Buah

apel

pepaya

Susu

--

Snack

jajan pasar

SIANG

16.00

Mak Pokok Hewani

MALAM Nabati Sayur  Buah Susu

beras

beras

beras

beras

beras

beras

beras

daging

beras

beras

ikan

daging

beras

beras

beras

beras

beras

beras

daging

MENYUSUN MENU (berdasar master menu)

Pagi

1 Nasi Telur bb bali Tahu goreng Sup sawi wortel

2

3

4

5

6

7

8

9

Selingan Siang

Selingan Makan malam

PEDOMAN MENU Berupa resep-resep yang sudah terstandar (standar resep) dan dilengkapi dengan kualitas makanan matang

10