Suatu kegiatan mengubah (memasak) bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi Mengurangi resiko kehilangan zat-zat gizi bahan makanan Meningkatkan nilai cerna Meningkatkan dan mempertahankan warna, rasa, keempukan dan penampilan makanan Bebas dari organisme dan zat yang berbahaya untuk tubuh
3. Kebijakan
4. Referensi 5. Prosedur/ Langkah
Buku Pedoman Pelayanan Gizi di Rumah Sakit, Kemenkes RI, Tahun 2013 Persiapan Alat Juru Masak : 1. Menggunakan Apron 2. Menggunakan Sarung Tangan Tangan
a. Persiapan 1. Hitung jumlah pasien yang berdiet nasi, bubur kasar, bubur halus 2. Hitung jumlah beras yang dibutuhkan, yaitu jumlah pasien yang berdiet nasi dikalikan standart porsi nasi (100gr), bubur Kasar (85gr) dan bubur halus (55gr) 3. Bersihkan beras dengan air mengalir sampai 3 kali bilasan, dan pastikan bersih dari kotoran seperti batu atau gabah yang ada b. Pengolahan Nasi 1. Siapkan Panci, isi dengan air dengan perbandingan 1:2 untuk air, kemudian didihkan 2. Masukkan beras yang sudah dibersihkan, dibersihkan, sesekali sesekali diaduk agar matang merata dan masak hingga air habis 3. Setelah itu, angkat panci dari atas perapian 4. Siapkan alat pengukus isi dengan air dibagian bawah, letakkan diatas perapian biarkan sampai air mendidih 5. Setelah mendidih, masukkan nasi ½ matang tadi dan kukus sampai matang (±20mnt) 6. Setelah matang, angkat dari perapian dan pindahkan di rice cooker dan nasi siap didistribusikan Bubur Kasar 1. Menyiapkan alat dan nasi 2. Kemudian tambahkan air pada nasi tadi 3. Aduk sampai sampai nasi nasi tadi menjadi lembek lembek 4. Bubur Kasar siap disajikan ke pasien sesuai dengan pesanan diet dari perawat/Bidan Ruangan.
UPT Puskesmas Trawas
SOP
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN POKOK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman : 2/2
Bubur Halus 1. Siapkan tepung beras, saring terlebih dahulu 2. Kemudian siapkan panci, masukkan tepung beras 3. Aduk-aduk terus sampai tepung tidak menggupal dan warna tepung berubah menjadi mengkilat
6. Diagram Alir
Setelah usai kegiatan juru masak melepas APD dan cuci tangan 6 langkah -
7. Unit terkait
Dapur
8. Dokumen Terkait
Buku catatan
UPT Puskesmas Trawas
SOP
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN POKOK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman : 2/3
UPT Puskesmas Trawas
SOP
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN POKOK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman : 2/4
UPT Puskesmas Trawas
SOP
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN POKOK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman : 2/5
UPT Puskesmas Trawas
SOP
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN POKOK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman : 2/6
UPT Puskesmas Trawas
SOP
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN POKOK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman : 2/7
UPT Puskesmas Trawas
SOP
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN POKOK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman : 2/8
