PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN
SOP
No. Dokumen No. Revisi Tanggal Terbit Halaman
440/[XX]/SOP-[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]
PUSKESMAS WAGIR
1. Pengertian
Drg. Widodo Widjanarko NIP. 196306151998011003 Suatu cara menata, menyimpan, memelihara keamanan pangan baik kualitas (termasuk standar mutu gizi) pada tempat yang sesuai dengan karakteristik bahan makanannya.
1. Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan tidak memenuhi syarat 2. Menjamin bahwa makanan yang diproduksi sudah aman dan layak dikonsumsi 3. Memperhatikan dan meningkatkan kepercayaan pasien terhadap makanan yang disajiakan.
2. Tujuan 3. Kebijakan
1. 2. 1. 2. 3.
4. Referensi
5. Prosedur
Permenkes RI no 129 tahun 2008 Permenkes RI no 78 tahun 2013 Bahan makanan harus ditempatkan secara teratur menurut macam golongan. Menggunakan bahan makanan yang diterima trlebih dahulu (first in first out) Kartu stock penerimaan dan pengeluaran bahan makanan harus diidi dan diletakkan pada tempatnya. 4. Semua bahan makanan disimpan dalam keadaan terbungkus rapat dan tidak berlubang. 5. Bahan makanan kering tidak diletakkan menempel lantai, dinding atau atap. Unit pantry
6. Unit Terkait
7. Diagram Alir
Di dalam penyusunan prosedur maupun instruksi kerja sebaiknya dalam langkahlangkah kegiatan dilengkapi dengan diagram alir/ bagan alir untuk memudahkan dalam pemahaman langkahlangkahnya. Adapun bagan alir secara garis besar dibagi menjadi dua macam, yaitu diagram alir makro dan diagram alir mikro. a. Diagram alir makro, menunjukkan kegiatan-kegiatan secara garis besar dari proses yang ingin kita tingkatkan, hanya mengenal satu simbol, yaitu simbol balok:
b. Diagram alir mikro, menunjukkan rincian kegiatan-kegiatan dari tiap tahapan diagram makro, bentuk symbol sebagai berikut: - Awal kegiatan
-
Akhir kegiatan
-
Simbol keputusan Ya ?
Tidak
-
Penghubung
-
Dokumen
-
Arsip
8. Rekaman Historis Perubahan
No
Yang Diubah
Isi Perubahan
Tanggal Mulai Diberlakukan
JUDUL
DAFTAR TILIK
No. Dokumen No. Revisi Tanggal Terbit Halaman
440/[XX]/DT-[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]
PUSKESMAS WAGIR NO
Drg. Widodo Widjanarko NIP. 196306151998011003 URAIAN KEGIATAN
YA
TIDAK
TB
Malang, Observer Tindakan
NIP.
No. Dokumen
440/[XX]/SOP[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]
Revisi Ke Berlaku Tanggal
SOP JUDUL
Disiapkan
Penanggung Jawab Diperiksa
Disahkan
Penanggung jawab UKP
Ketua Pengendali Mutu
Kepala Puskesmas
Dr. Dyah Ayu Ikeningrum NIP. 198407212010012016
Ottik Fransisca Febryana, A.Md. Farm NIP. 198502252009042002
Drg. Widodo Widjanarko NIP. 196306151989011003
PEMERINTAH KABUPATEN MALANG DINAS KESEHATAN KABUPATEN MALANG
PUSKESMAS WAGIR Jl. Raya Pandanrejo No. 61 Kecamatan Wagir e-mail :
[email protected] website : Kode Pos 65158
