SOP PENERIMAAN DAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANANDeskripsi lengkap
bahan makanan
SOP PENERIMAAN DAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANANFull description
syarat penyimpanan bahan makanan yang dapat mempengaruhi kualitas bahan makananFull description
Deskripsi lengkap
mnkFull description
penyimpanan bahan makananFull description
silahkan di downloadDeskripsi lengkap
silahkan di downloadFull description
yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyFull description
pedoman pelayanan klinisFull description
sop
kimia
gdfsg
jbnm,nm .m/;.Full description
Deskripsi lengkap
Full description
penyimpananFull description
PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN No. Dokumen : SOP/97/PKM/I/2017 No. Revisi
:0
SOP Tanggal Terbit : 12 Januari 2017 Halaman
: 1/2
H. Dungani.AMd.kep NIP.196907121989031003
UPT PUSKESMAS SARIWANGI
1.Pengertian
Pemyimpanan makanan dan bahan makanan adalah Suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan bahan makanan kering dan basah baik kualitas maupun kuantitas di gudang/tempat penyimpanan bahan makanan kering dan basah serta pencatatan laporannya
2.Tujuan
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah agar setiap waktu diperlukan dapat melayani dengan tepat, cepat dan aman digunakan dengan cara yang efesien.
3.Kebijakan
Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Sariwangi Nomor 440/SK/106/PKM/I/2017 Tentang Kebijakan Pelayanan Gizi
4. Referensi
5. Prosedur
Pedoman Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit, 2007. 1. Setelah bahan makanan di cek di penerimaan barang, segera masukkan bahan makanan ke tempat penyimpanan sesuai jenisnya, yakni untuk bahan kering di lemari/rak, sayuran&buah-buahan chiller, daging-dagingan di freezer. 2. Untuk daging dapat langsung dilakukan proses persiapan tahap awal sebelum disimpan. 3. Penyimpanan kering : a. Cek stock bahan yang tersedia dikartu stock/buku catatan keluar masuknya barang sebelum barang yang baru datang dimasukkan. b. Susun bahan makanan beraturan, beraturan, sesuai dengan jenisnya dan beri pembatas. c. Beri label tanggal diterima bahan untuk bahan yang pemakainya lebih dari sehari. d. Bahan yang segera dipakai diletakkan di tempat yang mudah terjangkau. e. Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan tidak dekat dengan bahan makanan yang menyerap bau. f.
Hitung bahan yang masuk dan total stock yang ada kemudian cacat di kartu stock/buku keluar masuknya barang.
g. Gunakan lebih dulu bahan makanan sesuai urutan datang (FIFO). h. Catat bahan makanan yang diambil di buku buku keluar masuknya
barang. 4. Penyimpanan basah : a. Bahan makanan dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan terpisah sesuai dengan jenisnya untuk mencegah kontaminasi bahan makanan. b. Beri label tanggal penerimaan bahan makanan untuk yang penyimpanannya lama. c. Untuk daging yang penyimpanannya cukup lama dapat disimpan di freezer (bagian bawah) dengan suhu sekitar - 10˚C. d. Untuk daging yang akan digunakan tidak lebih dari 3 hari dapat disimpan di freezer atas dengan suhu (-5)- 0˚C. e. Untuk buah dan sayuran dapat disimpan di chiller bagian bawah yang bersuhu antara 10- 15˚C. f.
Catat bahan makanan yang masuk dan yang digunakan di kartu stock/buku keluar masuknya bahan makanan.
g.
Gunakan lebih dahulu bahan makanan yang datang awal
6. Diagram Alir
Setelah bahan makanan di cek di penerimaan barang, segera masukkan bahan makanan ke tempat penyimpanan sesuai jenisnya, yakni untuk bahan
Untuk daging dapat langsung dilakukan proses persiapan tahap awal sebelum disimpan.
Penyimpanan kering : a. Cek stock bahan yang tersedia dikartu stock/buku catatan keluar masuknya barang sebelum barang yang baru datang dimasukkan. b. Susun bahan makanan beraturan, sesuai dengan jenisnya dan beri pembatas. c. Beri label tanggal diterima bahan untuk bahan yang pemakainya lebih dari sehari. d. Bahan yang segera dipakai diletakkan di tempat yang mudah terjangkau. e. Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan tidak dekat dengan bahan makanan yang menyerap bau. f. Hitung bahan yang masuk dan total stock yang ada kemudian cacat di kartu stock/buku keluar masuknya barang. g. Gunakan lebih dulu bahan makanan sesuai urutan datang (FIFO). Catat bahan makanan yang diambil di buku keluar masuknya barang
. Penyimpanan basah : a. Bahan makanan dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan terpisah sesuai dengan jenisnya untuk mencegah kontaminasi bahan makanan. b. Beri label tanggal penerimaan bahan makanan untuk yang penyimpanannya lama. c. Untuk daging yang penyimpanannya cukup lama dapat disimpan di freezer (bagian bawah) dengan suhu sekitar 10˚C.
d. e. f.
g.
Untuk daging yang akan digunakan tidak lebih dari 3 hari dapat disimpan di freezer atas dengan suhu (-5)-0˚C. Untuk buah dan sayuran dapat disimpan di chiller bagian bawah yang bersuhu antara 10-15˚C. Catat bahan makanan yang masuk dan yang digunakan di kartu stock/buku keluar masuknya bahan makanan. Gunakan lebih dahulu bahan makanan yang datang awal
7. Hal-hal yang perlu
1. Identitas Pasien 2. Diagnosa pasien
diperhatikan 3. Diet Pasien 8. Unit Terkait
1. Klinik Gizi 2. PONED 3. Rawat Inap
9. Dokumen Terkait 10. Historis Rekaman Perubahan
1. Rekam Medik 2. Formulir Gizi No
Yang dirubah
Isi Perubahan
Tanggal Mulai Diberlakukan
PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN DAFTAR TILIK
No. Dokumen
:
No. Revisi
:
Tgl. Mulai Berlaku
: 4 Januari 2017
Halaman
: 1 dari 1
UPT PUSKESMAS
H. Dungani, AMd. Kep NIP.196907121989031003
SARIWANGI
No 1
LangkahKegiatan Apakah
Setelah bahan makanan di cek di penerimaan barang, segera masukkan bahan makanan ke tempat penyimpanan sesuai jenisnya, yakni untuk bahan kering di lemari/rak, sayuran&buah-buahan chiller, daging-dagingan di freezer.
2
Apakah
Untuk daging dapat langsung dilakukan proses persiapan tahap awal sebelum disimpan.
3
Apakah
Penyimpanan kering : Cek stock bahan yang tersedia dikartu stock/buku catatan keluar masuknya barang sebelum barang yang baru datang dimasukkan.
4
Apakah
Susun bahan makanan beraturan, sesuai dengan jenisnya dan beri pembatas.
5
Apakah
Beri label tanggal diterima bahan untuk bahan yang pemakainya lebih dari sehari.
6
Apakah
Bahan yang segera dipakai diletakkan di tempat yang mudah terjangkau.
7
Apakah
Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan tidak dekat dengan bahan makanan yang menyerap bau.
8
Apakah
Hitung bahan yang masuk dan total stock yang ada kemudian cacat di kartu stock/buku keluar masuknya barang
9
Apakah
Gunakan lebih dulu bahan makanan sesuai urutan datang (FIFO).
10
Apakah
Catat bahan makanan yang diambil di buku keluar masuknya barang.
11
Apakah
Penyimpanan basah : Bahan makanan dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan terpisah sesuai dengan jenisnya untuk mencegah kontaminasi bahan makanan.
12
Apakah
Beri label tanggal penerimaan bahan makanan untuk yang penyimpanannya lama.
13
Apakah
Untuk daging yang penyimpanannya cukup lama dapat disimpan di freezer (bagian bawah) dengan suhu sekitar - 10˚C
14
Apakah
Untuk daging yang akan digunakan tidak lebih dari 3 hari dapat disimpan di freezer atas dengan suhu (-5)- 0˚C.
Ya
Tidak
Tidak Berlaku
15
Apakah
Untuk buah dan sayuran dapat disimpan di chiller bagian bawah yang bersuhu antara 10- 15˚C.
16
Apakah
Catat bahan makanan yang masuk dan yang digunakan di kartu stock/buku keluar masuknya bahan makanan.
17
Apakah
Gunakan lebih dahulu bahan makanan yang datang awal
