IDENTIFIKASI PERALATAN, PERSIAPAN, PENGOLAHAN, PENYAJIAN MAKANAN, DAN POLA STANDART RESEP MASAKAN TRADISIONAL & INTERNASIONAL
Seri SOP GiziFull description
R. Nurul Tania, S.GzFull description
Persiapan Alat SCFull description
scDeskripsi lengkap
Full description
instalasi gizi
Berisi tentang panduan pengolahan makanan di Rumah Sakit
Teknik Pengolahan Makanan dalam sebuah kitchen hotel amatlah banyak Oleh karena itu Anda khususnya yang bergerak di bidang perhotelan harus mengetahuinya
Full description
SPO Pengolahan Bahan MakananFull description
pkmDeskripsi lengkap
YES
PERSIAPAN, PROSEDUR DAN ALAT-ALAT BEDAH DI KAMAR OK . DARI BERBAGAI SUMBER YANG SANGAT BERAGAM
PERSIAPAN, PROSEDUR DAN ALAT-ALAT BEDAH DI KAMAR OK . DARI BERBAGAI SUMBER YANG SANGAT BERAGAMFull description
Tugas Mata Kuliah ALAT DAN BAHAN,Full description
Penyehatan Makanan dan minumanDeskripsi lengkap
okFull description
Sop Pemeriksaan Tempat Pengolahan Makanan
Inspeksi TPM
file pengolahan bahan makanan khas indonesia
Alat Persiapan Pengolahan Makanan
A. Stainless No. 1.
Nama Alat
Fungsi Alat 1. Chef Knife adalah pisau yang paling banya digunaan. digunaan. Pisau sepan!ang "# 1$ %m ini dap apat at di dig guna na an untu memotong sayur& mengiris daging& atau men%in%ang bumbu.
Pisau
2. Paring Knife atau Peeler Peeler&& bentunya lebih e%il dan pende& hanya seitar '# %m. Pis Pisau au ini dapat memuda memudahan han ita untu mengupas buah dan sayuran. '. oning Knife dengan bentu u!ung yan ang g aga ag a mel ele ebar ar.. Pisau ini digunaan untu membersihan tulang di dalam daging ham atau sapi. . Clea*er atau Pisau Pisau daging. Pisau ini aga ag a be bera rat& t& dan di digu guna na an un unttu memotong daging +. Filet Knife digunaan memotong filet ian
untu
,. re read ad Kni Knife fe ada adalah lah pisau pan pan!an !ang g yang sebelah sebelah sisinya sisinya bergerigi. bergerigi. Pisau ini memudahan ita untu memotong roti supaya tida han%ur& terutama roti yang permuaan nya aga eras tapi dalam nya lembut.
2.
Chopper (Pemarut)
-ntu mengupas bahan maanan yang aan diolah.
'. ol (mangu)
/in%er (penggiling)
Sebagai adah untu bahan maanan yang aan diolah.
-ntu menggiling bahan maanan berupa daging.
+ -ntu men%ampur bahan maanan yang aan diolah hingga berbentu setengah !adi.
/i0er
, ui%er
-ntu menghalusan bahan maanan berupa buah#buahan dan sayuran.
. -ntu menghalusan ampas dan sari bahan yang aan diolah.
lender
. atu atau semen No. Nama Alat ".
Fungsi Alat -ntu menghalusan bumbu dapur ya ang aan diolah.
Cobe atau penggilingan No.
Nama Alat
3.
Fungsi Alat -ntu mengoles mentega atau margarine di 4oyang ue.
Kuas dan Sendo
Sebagai tataan saat memotong bahan#bahan mentah untu di masa
