Proyecto final Hugo Alfredo Calderón Gómez Fundamento de la administración Instituto Profesional IACC 29/05/2017
INTRODUCCIÓN
En este proyecto final hablaremos de Nicolás que comenzó en una empresa dedicada al rubro de una banquetera de eventos de gran escala de (fiesta de empresa, fiesta de año nuevo). El era mesero o asistente según la ocasión. Con su responsabilidad
fue ascendiendo y
asumiendo más responsabilidades, tales que fue desarrollando en sus estudios varias formas para crear su propia empresa la cual cuenta de lo mismo se desempeñaba.
El cuenta con su propio capital de 10.000.000.-
para realizar su propia empresa. En esta
explicaremos. Seguido a esto con una Carta Gantt el avance y elaboración de nuestra nueva empresa y además dos objetivos principales, para planificar, organizar y definir el tiempo de elaboración de esta empresa.
ANALISIS FODA Fortaleza
Experiencia en el ramo alimenticio y el rubro banquetero.
Recomendación de clientes.
Servicio con personal experimentado y capacitado aflatado como equipo.
Conocimiento exhaustivo del negocio.
Atención personalizada.
Ahorro preventivo para poder comenzar su propia empresa.
Oportunidad
Estímulos a las pymes a través de créditos con tasas preferenciales.
Oportunidades de crecer como una nueva empresa y tener independencia económica.
Mejorar continua continua en los menús que se ofrecerán, integrando todo tipo de alimentos.
Llegar a un mercado segmentado de todo tipo de alimentos.
Meses de temporada alta, como ejemplo a fin de año.
Diferenciarse en los productos que ofrecerá.
Debilidades
Carencia de infraestructura propia.
Incumplimiento de los proveedores.
Mercado estratégico de difícil acceso.
Exceso de competencia en el mercado actual.
Necesidad de mayor recurso para inicio de empresa.
Deberá insertarse en el ámbito empresarial y romper las barreras de ser nuevo en este tipo de mercado.
Amenazas
Poca estabilidad para el comienzo del negocio.
Ay meses de temporada baja.
Mayores exigencias legales.
Consumidores poco fieles.
Esclavitud en los horarios ya que deberán estar al 100% dedicado al negocio.
Amplio competencia en el rango banquetero.
Aumento de insumos y mano de obra.
Análisis de las 5 fuerzas de Porter Amenazas de entrada
No existe muchas estrategias para los precios.
Entorno con grandes competencias por parte de las empresas establecidas.
El equipamiento de la competencia es mayor que al de nosotros por lo cual llevan mayor tiempo en el rubro.
No re realizamos estudios al mercado ni a la competencia.
Poder de Negocio del Comprador
A medida que avanza la banquetearía, esta ira adquiriendo una mayor cantidad de clientes y compradores, dentro de Santiago existe hoy en día aproximadamente más de 150 empresas de dicadas al rubro de la banquetearía. Pero con el tiempo este mismos tendrán exigencias, sin embargo la demanda es mayor que la cantidad de empresas para satisfacer esta necesidad, que existen actualmente entre colegios empresas, matrimonios, etc. Son 423.666 clientes potenciales que necesitan eventos de fines de años. Existiendo una oportunidad de mercado que podría aprovecharse; ya que existe público que aun no está abarcado. Es por esto datos podemos concluir que la demanda es mayor que la oferta actualmente.
Poder de negociación de los proveedores
En este caso los productos que necesitaría en la banquetera, son de muy fácil acceso ya que nosotros contamos con un sin número de proveedores
que me ofrecen productos
indiferenciados que tienen costos similares al del mercado.
Revalidad de la industria
Esta rivalidad depende del número de competidores en el mercado, de lo diferenciados que estén sus productos, (en este caso Nicolás correría con una ventaja mayor a los demás banqueros), la demanda que exista para estos productos en el mercado (en este caso es muy alta ya que durante el resto del año existen eventos sociales a los cuales abastecer).
Amenazas de productos sustituidos
En el el rubro banquetero no es factible utilizar los productos sustitutos, los productos sustitutos existentes serian otras banqueteras con servicios más completos que los nuestros, que entreguen servicios de comida. Esto se pueden clasificar como productos sustituidos debido a que mejoren la necesidad.
ETAPA DE PLANIFICACION
La planificación y sus elementos son fundamental en el momento de forma una empresa, e por ello que estos elementos deben ser alcanzables para cualquier persona colaboradora, deben ser claro ya que si es así las personas se motivaran para poder alcanzarlo.
Para lograr el éxito es necesario cumplir con los siguientes principios.
A. Todo lo que planifique debe ser posible de r ealizar. B. Debe existir unidad entre entre los planes específicos de cada área y se debe ajustar a un plan general, basado en objetivos estratégicos. C. Debe adaptarse a los cambios repentinos del mercado, por lo tanto al planificar debe dejar ciertos márgenes con mayor mayor libertad para los imprevistos
y deben deben tener planes de
contingencias los cuales se adecuan a las nuevas situaciones. D. Objetividad y cuantificación basada en reales y en ideas precisas.
Misión : Para definir la misión de la empresa debemos plantearnos cuál es la razón de existir de esta quienes serán nuestros clientes, las necesidades que como empresa queremos cubrir y satisfacer con nuestros servicios y productos que este conlleva.
En la misión ofrecemos menús tradicionales e incluimos productos de alta gama, alimentos para personas con necesidades especiales y que deseen una alternativa rica y sana, estamos enfocados en prestar servicios de calidad diferenciados innovados en el mercado.
Visión : Con la visión la empresa se puede proyectar en el futuro y en cómo piensa lograrlo, asi despertar el interés de los colaboradores e inversionistas.
La visión seria: Ser una muy buena empresa que en el rubro banquetearía nacional, sea líder, distinguiéndose en sus servicios y sus variedades productos, con el cual atenderemos las necesidades de los clientes, logrando confiablidad al momento de contratar nuestros servicios a lo largo del territorio nacional.
Objetivó Como organización estamos seguros que en un año abarcaremos un 20% de la población celiaca vegetariana, acabo de 2 años tendremos un 50% más productos elaborados para estas y otras restricciones como por ejemplo diabéticos, hipertensos. En un periodo no mayor de 4 años tendremos un lugar físico más grande y podremos además prestar servicio a las empresas, matrimonios, cumpleaños, colegios, etc. Y eventos en generales, ya que aumentaríamos nuestra clientela llegaríamos a disminuir a un 15%de los costos y con eso lográremos aumentar la fuerza de venta en un 50%.
Objetivo Corto, Mediano y Largo Plazo La empresa tendrá como objetivos cumplir metas a corto, mediano y largo plazo, involucrando así a todo el entorno de la empresa, concentrando los esfuerzos en lo que se necesite.
Objetivos a corto plazo: Ser una empresa que sea reconocida por su variedad en el servicio entregado y así que logre insertarse con fuerza y estabilidad en el mercado banquetero en un plazo de un año, para así tener la confianza de poder aspirar a metas más elevadas y seguridad en estas para concretarlas.
Fundamento: este objetivo se puede hacer durante un año o menos, y con esto se aumentarían los eventos y habría menos tiempo de espera.
Objetivo a mediano plazo: Aumentar Aumentar en un plazo de dos años en 100% la cantidad de clientes, creando estrategias que nos permitan escuchar y atender las necesidades propias de los clientes, fortaleciendo y capacitando profesionalmente profesionalment e al equipo que mueven la empresa, para así entregar un servicio de excelencia y optimo, realizando no tan solo gestiones en esta área, sino que moviendo la empresa a través de las que sean tentable a las empresas y eventos promocionales.
Fundamento: se puede lograr entre 1 y 5 años, y se tendrían la suficientes ganancias para mantenerse.
Objetivo a largo plazo: Añadir sucursales sucursales a lo largo de todo todo del país, país, dos como mínimo mínimo por región y ampliar al extranjero, con todos nuestros servicios actuales.
Fundamento: se puede lograr después de 5 años o menos de la creación, ya que tendremos los recursos necesarios.
Etapas plan de apertura de la banquetera.
1.
Arrendar una oficina como centro de operaciones y capacitar a su equipo de trabajo en cocina para aprender nuevas recetas nuevas e ir probando nuevas ideas como modificar las recetas y agregar productos nuevos e innovadores ricos y sanos.
2. Confeccionar una página web, como primera instancia instancia y comenzar a ofrecer el servicio de banquetera, tal como a los clientes que ha conocido a lo largo del tiempo que trabajo, además de puertas para captar clientes nuevos.
3. En un corto plazo tener al personal capacitado, para la inauguración de la banquetera para cuando se a la inauguración estén todos los empleados capacitados para el servicio banquetero. 4.
La siguiente Carta Gantt incluye las etapas y fecha para el proyecto de la banquetera.
CARTA GANTT En esta CARTA GANTT le mostrare el proceso de ejecución y planeación de nuestro
proyecto, realizaremos una carta Gantt con el tiempo en el que debemos llevar acabo nuestros objetivos ya establecidos anteriormente y comenzar con nuestra nueva empresa. Este tiene un plazo mínimo de 6 semanas. SEMANAS ACTIVIDADES
N°
PLAZO (por semana)
1
Reclutamiento de nuevo personal
1
2
capacitación al personal
2
3
selección de proveedores
1
4
información informació n a clientes
1
5
agenda miento eventos
1
1
2
3
4
5
6
En la siguiente carta Gantt estableceremos el tiempo de ejecución de la creación de nuestra nueva local, de un proyecto a largo plazo en donde pretendemos crear nuestros locales en menos de 5 años, esto sería un local cada dos años. La construcción de cada local seria de 10 meses a prox.
MESES N°
ACTIVIDADES
PLAZO (por meses)
1
seleccionar selecciona r lugar de construcción
1
2
contratar mano de obra
1
3
Construcción nuevo local
6
4
Preparación nuevo local
1
5
inauguración local
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11
12
7
Organización Como se trata de una empresa en la cual la gran parte del equipo deberá estar fuera de la oficina para realizar sus labores y tendrán una suerte de autonomía, se le sugiere a Nicolás utilizar un Organigrama (detallado en punto b) con el fin de establecer las líneas de comunicación y supervisión existente en la organización. Es de suma importancia que cada trabajador sepa a quien recurrir en caso de encontrarse con problemas y necesitar una solución rápida.
Por otra parte se debe elaborar la descripción de cargo de todos los trabajadores indicando claramente el rol que cumple cada persona, el propósito es el mismo que indicado más arriba.
Se debieran desarrollar manuales de políticas y reglamentos internos, con el fin de establecer las normas de la empresa y mantenerlos como guía de conducta de los trabajadores. Esto sirve también para destacar los objetivos de la empresa para así hacer a cada miembro partícipe en el proceso.
Deberán existir Diagramas de flujo de las operaciones y procesos para así ayudar a los empleados en la toma de decisiones ante una emergencia o duda cuando éstos se enfrenten a una situación difícil en terreno y así poder tomar las decisiones adecuadas.
Gerente de recurso humano
Supervisor
Selección y contratación
Finanzas
Administración
Contbilidad Decoradores
Administrador
Servicios
Gerente General NICOLAS
Meseros
Chef
Montajes Gerente de A&B Animador
Mercanteonia
Gerente de Compras
Encargado de Almacen
Promociones
Publicidad
Estilo
Planificador de Eventos
Coordinador del Evento
Gerentes de show, escena y contruccion
Cocineros
Dirección
1. ¿Qué tipo de liderazgo optaría para el tipo de empresa?
Dado que es un negocio orientado a la banquetera a domicilio cosa que le dificultaría dificultar ía a Nicolás estar siempre supervisando cada evento que se esté realizando, le sugeriría a Nicolás emplear un liderazgo democrático. Esto porque todo el equipo deberá responsabilizarse por entregar el mejor servicio posible y poder tomar decisiones en forma ágil y solucionar problemas en el momento, para así empoderar a cada miembro del equipo y motivarlos a seguir tomando decisiones. El equipo en terreno deberá poder comunicarse con aquellos que permanecen en la oficina principal y confiar en que pueden contar con su apoyo.
2. ¿Qué cuidados le recomendaría usted tener para evitar problema de comunicación con su equipo?
Empatía: Que cada integrante del equipo de trabajo se ponga en el lugar del otro, en aquella situación que puedan producir algunos, inquietud, etc. No debemos a la persona y debemos comprenderla. Es fundamental que la persona se sienta comprendida y no se sienta juzgada.
Escuchar a cada empleado: Cada uno de los empleados de una empresa tiene una serie de sueños, expectativas laborales y personales, es importan6te para el gerente de cada aria conozca las aspiraciones de los trabajadores que conforman su grupo, de tal forma que pueda existir una mutua cooperación para lograr los objetivos de los trabajadores.
Resolver los problemas entres compañeros de trabajo: Especialmente en las empresas donde existen muchas
personas puede haber ciertos roces o problemas personales, que deben ser atendidos de manera rápida y oportuna de forma que no afecten a otros trabajadores o las otras arias de la empresa.
CONTROL
¿Qué herramientas de control seleccionaría para la empresa?
Informes: Ya que manifiestan la relación de la buena utilización de recursos con el logro de objetivos estratégicos. Se deben tener presente incorporar conclusiones y sugerencias .
Auditorias: Se utilizan para validar la veracidad de los estados financieros de una empresa, pueden ser interno
(GENTE DE LA EMPRESA) y externo (EMPRESA CONSULTORA).
