Proyecto Final. Fundamentos de Administración. Instituto IACC.
Nombre Alumno/a: Marianela Huerta Gamboa. Fecha: 0 de a!osto de "0#.
Introducción Como Proyecto Final hay que orientar a Nicolás en como comenzar con su propia empresa de Banquetería, destinada a personas que tengan problemas de salud, o que prefiera comer comidas más sanas, por esta razón se tratara de ayudarle a como comenzar con este emprendimiento, como planificarse, organizarse, administrarse y controlar su empresa
Proyecto Final Fundamentos de la Administración IN$%&'CCI(N)$ Nicol*s comen+ó traba,ando cuando era un estudiante- ha traba,ado en una banuetera de eentos a !ran escala 1iestas de em2resas- 1iestas de a3o nueo4. Comen+ó como mesero o asistente se!5n la ocasión- !racias a su res2onsabilidad y constancia cada e+ 1ue ascendiendo y asumiendo m*s res2onsabilidades y una e+ titulado le dieron la 2osibilidad de ser ,e1e de 2royectos- car!o en el ue llea # a3os- donde asume el desa16o de coordinar com2letamente un eento. Hoy ya conoce el ne!ocio y est* 2ensando en inde2endi+arse. Nicol*s ha 2odido ahorrar 2ara arrendar una o1icina- hacer una 2*!ina 7eb- como ,e1e de 2royecto conoció a muchos clientes ue estar6an dis2uestos a recomendarlo2arte del eui2o estar6a dis2uesto a embarcarse con 8l en este nueo desa16o. Con el 1in de di1erenciarse- adem*s de los men5 tradicionales- le !ustar6a o1recer 2roductos sanos- en1ocados a 2ersonas con aler!ias alimenticias- o ue busuen una alternatia sana y rica 2ara atender a sus initados- ya sea matrimonios e!etarianos- e!anos- cum2lea3os 2ara ni3os celiacos. )n base al caso 2resentado res2onda las si!uientes 2re!untas: .9 &ealice an*lisis F(A mencione " e,em2los 2or cada ariable4 !" #$ Fortalezas" %& 'e cuenta con personal comprometido y capacitado para realizar todos los procesos necesarios que lle(a la elaboración y comercialización de los men) tradicionales, y men) especiales B& 'e mane*an di(ersos precios de acuerdo a la necesidad de cada cliente C& Para la compra de la materia prima se cuenta con un pro(eedor titular, el cual, garantiza la calidad del producto, además se cuenta con otros pro(eedores los cuales serán contactados en caso de que el titular no cumpla, con el fin de que la empresa no tenga problemas en la compra de los productos
+$ ebilidades" %& %l ser una empresa que está incursionando en el mercado, no se cuenta con el reconocimiento dentro del sector, a pesar que tenga productos de calidad B& -a empresa en alg)n momento podría necesitar más personal en el área de cocina que refuerce en la elaboración de los productos, por el momento se cuenta con el mínimo personal necesario por estar en etapa de apertura C& -a liquidez financiera durante los primeros meses será peque.a, dado que se tienen obligaciones financieras las cuales se adquirieron en el momento de emprender el proyecto /$ 0portunidades" %& %unque haya en el mercado una (ariedad de empresas dedicadas a la repostería, son pocas las empresas que están dedicadas principalmente a la elaboración especializada de men) especiales para personas con alergias alimenticias, o que busquen una alternati(a sana B& Prestar unos ser(icios amplios a empresas dedicadas a la elaboración de e(entos sociales de todo tipo, ya que muchas de ellas no son especializadas en la fabricación de este tipo de productos y prefieren subcontratar este ser(icio 1$%menazas" %& -a presencia en el mercado de empresas reconocidas a ni(el nacional en el sector de Banquetearía B& 2ariedad de productos sustitutos que se encuentran en el mercado, los cuales cumplen con la misma finalidad, por lo que hay que tener una estrategia de penetración de mercado fuerte para poder tener una me*or acogida en el mercado
". An*lisis de las ; 1uer+as de Michael Porter !" . &ialidad entre com2etidores " 3eneralmente la fuerza más poderosa de todas, hace referencia a la ri(alidad entre empresas que compiten directamente en una misma industria, ofreciendo el mismo tipo de producto, disminuyendo sus ingresos, pero con la e4periencia que 5l tiene podría" %umentar la calidad de los productos6 !educir los precios por e(entos6 otar de nue(as características a los productos7 hacerlos más llamati(os&6 %umentar la publicidad6 %umentar las promociones por e(entos con ofertas especiales
". Amena+a de entrada de nueos com2etidores: 8sto pudiera darse al (er que Nicolás crece y se hace más conocido, por lo que pudieran haber más personas que quisieran imitarle, sin embargo 5l tiene trayectoria y amplia e4periencia contando con los men)s tradicionales y además ofrece una nue(a alternati(a de e(entos y men)s especiales dirigido a personas con dificultades de salud y para los clientes eso sería una gran alternati(a <. Amena+a de in!reso de 2roductos sustitutos: -a presencia de productos sustitutos suele establecer un límite al precio que se puede cobrar por un producto por este moti(o un precio mayor a este límite podría hacer que los consumidores opten por el producto sustituto y no por los ofrecidos por Nicolás, por esta razón debiese realizar un estudio de mercado y equiparar los precios para que est5n al alcance de todas las personas
=. Poder de ne!ociación de los 2roeedores: Como Nicolás esta reci5n comenzando puede que la cantidad de insumos que necesita para sus men)s sea mucho menor en el caso de productos especiales y al no haber tanta oferta de materias primas, 5stos pueden fácilmente aumentar sus precios, pero como el mantiene los men)s tradicionales y los e(entos, estos pueden compensar los costos de esos productos, ahora si tiene gran demanda por los e(entos especiales puede llegar a negociar con los pro(eedores por precios más ba*os de acuerdo al (olumen de compras
;. Poder de ne!ociación de los consumidores: Puede que a Nicolás no le (aya tan bien con la nue(a propuesta y por ello al no haber tanta demanda los clientes puedan solicitar precios más ba*os y me*ores ofertas, por eso que debiese tener estrategias de contingencia como aumentar las promociones por e(entos, aumentar la comunicación con los clientes, siempre estar pendiente y dispuesto a satisfacer las e4igencias de los clientes
<. )>2liue de manera bree las actiidades ue se deber6an reali+ar en cada eta2a del 2roceso administratio: I. Plani1icación: 8s la primera función del proceso administrati(o y es quien nos permite generar la estructura de traba*o y programar las diferentes acti(idades que se deben realizar para alcanzar los ob*eti(os
a. Misión" 'er una empresa inno(adora, que ofrezca soluciones integrales para la realización de e(entos Crear platillos y ambientes con la más alta selección de calidad, armonía en sabores, decoraciones, colores etc Contar con personal calificado, que brinde una atención especial a nuestros clientes con inagotable (oluntad de ser(icio y asegurar la optimización de todos los procesos necesarios para lograr e(entos de gran calidad
b. ?isión: 'er una empresa que alcance su prestigio con el diario esfuerzo, inno(ación, carácter, buen gusto y marcando siempre una tendencia de calidad a un e4celente precio en cuanto a todos los ser(icios que proporciona
(b,etios: 3enerales" Posicionarse competiti(amente en el mercado e 9nno(ación y creati(idad constante en los productos y ser(icios ofrecidos a nuestros clientes a& 0b*eti(os a corto plazo" % / meses de ser(icio $
Colocarnos como un ser(icio preferencial dentro del mercado
$
ifundir nuestro ser(icio con publicidad y promociones
$
Comprar todo el equipo de traba*o necesario para nuestros e(entos
b& 0b*eti(os a mediano plazo" % un a.o de ser(icio $
'er distintos en el mercado con las alternati(as de banquetes ofrecidos
$
'er una empresa estable con un considerable n)mero de e(entos para cada mes
$
84pansión hacia otras ciudades
c& 0b*eti(os a largo plazo" % cinco a.os de ser(icio $
'er líderes en el mercado en la presentación de nuestros ser(icios
$
Contar con nue(as aperturas de sucursales fuera de la región
d. )ta2as Plan de a2ertura de la banuetera 9 Paso : Identi1icar y de1inir las actiidades a reali+ar: 8studiar el perfil del cliente el cual debe tener un concepto claro sobre el ser(icio que (a a necesitar, y que tenga una disposición económica para realizar dicho e(ento6 %rrendar un local para poder traba*ar en los banquetes con su equipo de traba*o6 Comprar los materiales y utensilios que necesitaran para la elaboración de los productos6 Contratar al personal que (a a traba*ar en la banquetera6 Compra de materia prima para la elaboración de los Banquetes6 Publicidad de la empresa a tra(5s de Pagina :eb, (olantes, publicaciones en iarios, !adio, etc
9 Paso ": &eali+ar un orden cronoló!ico de las actiidades: Actiidades
$emana $emana " $emana <
Perfil Cliente
>
%rriendo -ocal
> >
Contratación de Personal Compra
;ateriales
$emana =
>
y
>
9 Paso <: eterminar las interrelaciones e>istentes- as6 como la interde2endencia entre ellas: Nicolás debe tener claro que para comenzar con su negocio, debe saber a qu5 tipo de cliente le (a a ofrecer sus productos, en paralelo a ello puede arrendar el local, así como contratar el personal que lo acompa.ara en su empresa y comenzar a realizar la publicidad
9 Paso =: Asi!nar los recursos y de1inir el tiem2o de cada actiidad: Nicolás deberá asignar los recursos necesarios para la apertura de la banquetería por lo que necesita realizar un presupuesto en donde tendrá que calcular los costos de producción en los que se incurrirá, estimar el (olumen de (entas que se espera, determinar cuáles
son los recursos financieros con los que se cuenta y definir un plan de contingencia en caso de que se presente alg)n problema, tambi5n establecer los tiempos que incurrirá en cada acti(idad
II. (r!ani+ación: 8sta organización necesitaría" a. Nombre y describa ue herramientas de or!ani+ación necesitar6a. Fundamente &: Para su empresa Nicolás necesitaría un 0rganigrama, cuadros ocupacionales, descripciones de cargo, ;anuales, y iagramas de operaciones y procesos ya que al traba*ar con p)blico con necesidades especiales, deben ser muy cuidadosos en la elaboración de men)s para no tener dificultades de ninguna índole, es por ello que cada persona que traba*e con 5l en su empresa debe tener claro su rol dentro de la misma a& 0rganigramas" Nicolás debiera definir cuáles son las líneas de %utoridad que (an a e4istir dentro de su empresa independiente que conozca al personal que traba*e con estableciendo las líneas de comunicación que (an a e4istir, las líneas de super(isión, los ni(eles *erárquicos y los puestos de mayor y menor importancia b& Cuadros ocupacionales y de distribución de cargas de traba*o" 8stablecer los tiempos, horarios, funciones de cada traba*ador y recursos con los que se cuentan para disminuir los tiempos perdidos redistribuyendo las funciones de una acti(idad determinada c& escripciones de cargo" 8laborar una lista de tareas que tendrá cada persona, el grado de responsabilidad y las condiciones laborales de acuerdo al tipo de contratación d& ;anuales de políticas y reglamentos" !ealizar un reglamento interno, en donde se establezcan las funciones, ob*eti(os, responsabilidades, conductas, deberes, derechos y obligaciones de los traba*adores e& iagramas de operaciones y procesos" a tra(5s de su confección y re(isión le permitirán a Nicolás detectar me*oras en los procesos de elaboración de los Banquetes, ya que pudiera ser que dos personas est5n realizando la misma labor y eso duplicaría el traba*o cuando no se debería
b. Con1eccione una 2ro2uesta de or!ani!rama 2ara la banuetera %;9N9'=!%0!
C0N=%0!
!8C8PC90N9'=% A '8C!8=%!9%
C@8F 8?8C<=920
;8'8!0 8N ?8F8
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C@8F 8 P-%=0' F!90'
C@8F 8 !8P0'=8!9%
%<9-9%! 8 %'80
B083<8!0
%<9-9%! 8 B083%
;%!><8=9N3
%<9-9%! 8 828N=0'
III. irección: -as personas son seleccionadas, ingresan a una empresa, son formadas y asignadas a sus respecti(os cargos, pero a)n queda informarles qu5 se espera de ellas y cómo deben desempe.ar sus cargos, moti(arlas e incenti(arlas a cumplir con sus ob*eti(os
a. @u8 ti2o de lidera+!o le recomendar6a tener con sus em2leadosB !" -e recomendaría a Nicolás que utilizara el 8stilo de -iderazgo emocrático ya que prioriza la participación de todo el grupo 8 l seria quien promue(e el diálogo entre su grupo para que entre todos se llegue a la me*or conclusión Fomentar la participación acti(a del grupo el cual dirigirá =ambi5n le recomendaría que siempre agradezca la opinión del grupo y no margine a nadie, tiene que tener bien claro que su ob*eti(o es el bien de la organización, ser capaz de oír permanentemente y tomar en cuenta todas las opiniones, delegar tareas y confiar en la capacidad de su grupo y ofrecer ayuda y orientación constantemente
b. @u8 cuidados le recomendar6a usted tener 2ara eitar 2roblemas de comunicación con su eui2oB !" a& !ealizar seguimiento" -e recomendaría utilizar el 9ntranet, red de comunicación interna de la empresa que utiliza 9nternet como medio de cone4ión, permite la rápida difusión de la información, compartir materiales, noticias o comunicados b&
I?. Control: Facilita la medición y la e(aluación de los resultados, permitiendo, luego, realizar a*ustes y me*oras como un círculo (irtuoso que no termina nunca .
a. @u8 t8cnicas recomienda utili+ar 2ara reali+ar control- dada la naturale+a de la em2resaB !"Para tener un buen Control, le recomendaría a Nicolás que confeccione una Carta 3antt, para establecer etapas y plazos, luego que traba*e con 9nformes para saber en qu5 situación se encuentra la 0rganización, es decir el ni(el de (entas, el stoc de bodega, los costos asociados a la mercadería comprada, etc, y tambi5n puede utilizar
la t5cnica de ruta crítica con la t5cnica de Pert desglosando cada proyecto de cada tarea a realizar , establecer los plazos para cada acti(idad, destinar a las personas que se responsabilizaran de super(isar las acti(idades, de comunicar y tomar la decisiones Por ultimo un control de %uditoria, cuando ya la empresa este más a(anzada para saber si la empresa ha generado p5rdidas o ganancias en este periodo
Conclusiones 8n conclusión, en toda empresa e4istente o que se (aya a formar, hay que tener herramientas de %dministración para lograr y alcanzar los ob*eti(os propuestos, si no hay una buena %dministración, no hay Planificación, sin ella tampoco hay 0rganización, irección y Control, es por ello que hay que tener en cuenta todos estos elementos al momento de crear una empresa, como lo está pensando realizar Nicolás
IDI(G&AFEA: 9 9 9 9 9 $
9%CC" !ecursos %dicionales" 8mpresa y su 8ntorno" 'emana 1 9%CC" !ecursos %dicionales" Proceso %dministrati(o 8tapa Planificación" 'emana D 9%CC" !ecursos %dicionales" Proceso %dministrati(o 8tapa 0rganización" 'emana E 9%CC" !ecursos %dicionales" Proceso %dministrati(o 8tapa irección" 'emana 9%CC" !ecursos %dicionales" Proceso %dministrati(o 8tapa Control" 'emana G Publicación" http"HHIIImonografiascomHtraba*os#1H
