Proyecto Final Fundamentos de la Administración Jorge Luis Petri Valdés Instituto IACC 17 de Octubre de 21!
INTRODUCCION "n la #resente se res#onder$ a lo e%#uesto en las instrucciones #ara el Proyecto Final de Fundamentos de la Administración& #ara el caso de 'icol$s& (uien #retende inde#endi)arse #ara establecer una ban(uetera o*reciendo un men+ con comidas sanas,
DESARROLLO 1. Análisis FODA Fortalezas- .na gran *ortale)a con la cuenta 'icol$s es (ue lle/a muc0os aos en el rubro y como 0a reali)ado distintos cargos& #odr$ su#er/isar y ca#acitar a sus em#leados en la eecución de las distintas tareas, Otra *ortale)a es (ue como lle/a ! aos como e*e de #royectos& 0a establecido buenos contactos (ue lo #ueden recomendar al momento de inde#endi)arse,
Oportunidades- 3oy en d4a la #oblación est$ en busca de #roductos org$nicos y sanos, "%iste un gran interés en alimentarse de meor *orma y reducir la ingesta de la conocida 5comida c0atarra6, A lo anterior se suma el es*uer)o del obierno C0ileno de reducir la obesidad in*antil en C0ile al #oner restricciones al ti#o de comida /endida a nios c0ilenos, 8eg+n el sitio 9eb :;e#uestas Veganas6& en distintas #artes del mundo 0a crecido el interés en el /eganismo& tendencia (ue también se 0a /isto incrementado en C0ile& lo (ue es una gran o#ortunidad #ara 'icol$s y su em#rendimiento,
Debilidades- .na debilidad #odr4a ser (ue como el mercado de la comida sana es aun relati/amente nue/a& los #roductos a+n tienen un costo ele/ado& #or eem#lo la soa y sus deri/ados adem$s de los cereales integrales, Por otro lado la ban(uetera de 'icol$s #odr$ ser encasillada en el rubro #ara /egetarianos& lo (ue limitar4a su mercado,
Aenazas-
también #resenta una clara amena)a,
!. Análisis de las " #uerzas de $i%&ael 'orter
a> Amena)a de la entrada de nue/os com#etidores- Como es un rubro inci#iente con gran interés a ni/el internacional e%iste una gran #osibilidad de a#ertura de nue/os com#etidores& adem$s el ni/el de in/ersión inicial =#roductos> es similar, b> Amena)a de nue/os #roductos sustitutos- "l ingreso de #roductos sustitutos naturales?org$nicos es di*4cil en el mercado local& si #uede e%istir el uso de cereales alternati/os #or eem#lo (uinoa& cus cus& c0ia entre otros, Aun(ue la a#arición de dic0as alternati/as también #uede ser utili)ado #or 'icol$s, c> Poder de negociación de los #ro/eedores- Al no e%istir sustito #ara los #roductos naturales& y el costo de su im#ortación en *orma inde#endiente es muy muy y #uede a*ectar la *rescura del #roducto& una amena)a *uerte es (ue el #ro/eedor estable)ca los #recios, 'o obstante& como es una alternati/a relati/amente nue/a& y las cantidades (ue se necesitar$n son mayores& el com#rador #odr$ negociar la com#ra :al mayor6, d> Poder de negociación de los clientes- Al tratarse de un #roducto nue/o con un costo relati/amente alto& 'icol$s deber$ intentar mantener #recios ra)onables& de lo contrario sus clientes buscar$n otro ser/icio o #re#arar los alimentos en sus 0o gares, e> 'i/el de ri/alidad entre los com#etidores- Aun(ue 0oy e%iste un gran n+mero de restaurantes y ban(ueteras de distintos ti#os de comidas =sus0i@bar& cantonesa?c0ina& comida #eruana& casera etc,> con #recios (ui)$s m$s moderados& 'icol$s tiene la /entaa de o*recer una alternati/a m$s natural, Por otro lado al crecer el interés #or la comida sana& y aumentar la cantidad de locales o*reciendo el mismo ti#o de comida& baar$ los costos de la materia #rima obligando a 'icol$s a introducir nue/as alternati/as,
(. A%ti)idades a ser realizadas en %ada etapa del pro%eso adinistrati)o I,
Plani*icación "l obeti/o de la #lani*icación es establecer obeti/os a largos #la)os y como el mercado es cambiante y #ueden e%istir nue/os desa*4os se deben establecer metodolog4as anal4ticas #ara la toma de decisiones ante dic0os cambios y organi)ar las acti/idades y acciones (ue se em#lear$n #ara mitigar los #osibles im#actos, isión@ 'uestra misión es o*recer un men+ inno/ador 1B org$nico y natural& ser reconocidos como una ban(uetera (ue marca tendencias llegando m$s all$ de los /egetarianos o /eganos y ensear una nue/a *orma de dis*rutar de nuestra tierra, b> Visión@ 8er l4deres en el rubro de la comida sana y natural con #latos #re#arados al instante& y mantener #recios ra)onables, Con/ertirnos en el eem#lo a seguir& o*reciendo ca#acitación internas y e%ternas y establecernos como la ban(uetera l4der&
abarcando las #rinci#ales ciudades del #a4s, 'os em#earemos en buscar alimentos inno/adores y sanos tanto dentro del #a4s como *uera con el *in de contribuir a una /ida sana #ara nuestra gente, c> Obeti/os@ 'os ca#acitaremos en la #re#aración de #latos naturales utili)ando distintos alimentos ricos en *ibra y bao en grasas dainas, La siguiente Carta antt incluye las eta#as y *ec0as #ara el #royecto de la ban(uetera,
Cabe destacar (ue la carta antt #ro#uesta es sólo si 'icol$s decide em#render sólo y no crear una sociedad& dado (ue el #roceso de constituir una sociedad es m$s demorosa, II,
Organi)ación a> Cómo se trata de una em#resa en la cual la gran #arte del e(ui#o deber$ estar *uera de la o*icina #ara reali)ar sus labores y tendr$n una suerte de autonom4a& se le sugiere a 'icol$s utili)ar un Organigrama =detallado en #unto b> con el *in de establecer las l4neas de comunicación y su#er/isión e%istente en la organi)ación, "s de suma im#ortancia (ue cada trabaador se#a a (uien recurrir en caso de encontrarse con #roblemas y necesitar una solución r$#ida,
− Por otra #arte se debe elaborar la descri#ción de cargo de todos los trabaadores indicando claramente el rol (ue cum#le cada #ersona& el #ro#ósito es el mismo (ue
−
indicado m$s arriba, 8e debieran desarrollar manuales de #ol4ticas y reglamentos internos& con el *in de establecer las normas de la em#resa y mantenerlos como gu4a de conducta de los trabaadores, "sto sir/e también #ara destacar los obeti/os de la em#resa #ara as4
−
0acer a cada miembro #art4ci#e en el #roceso,
b> 8u#oniendo (ue 'icol$s em#render$ solo su negoc io& se sugiere iniciar con un e(ui#o de trabao como el (ue sigue-
III,
Como se trata de un negocio adonde la mayor #arte de las acti/idades se reali)an en terreno& es sumamente im#ortante (ue e%ista una comunicación *luida entre toda la organi)ación con el *in de e/itar malos entendidos (ue #ueden lle/ar a e(ui/ocaciones en el suministro de #roductos& lo)a y /ailla& amoblado etc, en gru#o, reuniones #osteriores #ara anali)ar los e/entos y reali)ar una suerte de brainstorming #ara de*inir si e%istieron incon/enientes y sacar lecciones a#rendidas en gru#o& con el *in de e/itar su recurrencia,
IV,
Control
a> Al tratarse de un negocio (ue de#ende de contar con alimentos *rescos y en buenas condiciones en lugares remotos& o aleados de la su#er/isión directa& y al tratarse de un negocio din$mico& se deben contar con #rocedimientos #ara la #re#aración& eecución y *inali)ación de las acti/idades& es decir im#lementar un control Preliminar& Concurrente y ;etroalimentación =eorge ;, Eerry @1GGH>, 8e deben controlar todas las $reas del negocio& inicialmente comercial& con el *in del asegurar (ue todo e/ento tengo su res#ecti/o contrato y com#romiso de #ago en orden antes del comien)o, Para as4 asegurar la com#ra de alimentos y determinar cantidad de #ersonal re(uerido,
*I*LIO+RAF,A ;es#uestas Veganas, 21!, 0tt#-??999,res#uestas/eganas,org?211?12?encuestas@sobre@ /eganismo,0tml, Como iniciar un restaurante en C0ile, 1 semanas 1 a H& Fundamentos de la Administración,
