INTRODUCCIÓN
Motiv otivad ado os por por el doce docent nte e ENRIQ NRIQUE UE GAMAR MARRA ROMER OMERO O en la asignatura de COSTOS !RESU!UESTOS" #e seleccionado co$o te$a a investig investigar ar %ESTUDIO %ESTUDIO DE UN &E'ADO &E'ADO &EC&O &EC&O A (ASA DE TUNA !AR !ARA A INCENTI) INCENTI)AR AR 'A !RODUCCIÓN !RODUCCIÓN EN *A+N%, -ue para para nuestro conoci$iento conoci$i ento es un producto i$portante -ue aporta en la $edicina" ali$entaci.n e industria" generando el desarrollo desarrollo econ.$ico para sus productores/ 'a tuna es un cactus -ue puede alcan0ar #asta 1 $ts de altura" la venta venta2a 2a i$por i$portan tante te de este este vegeta vegetall es -ue se produ produce ce en un cli$a cli$a variado" es decir puede dar en cual-uier parte del pa3s inclusive en nuestra 0ona tropical/ De acuerdo a los pa3ses la Tuna Tuna reci4e distintos no$4res/ 'a prod produc ucci ci. .n de este ste veget egetal al gene generrar ar3a 3a gran grand des ingr ingres eso os 5 utilidades" pero para -ue tenga pre6erencia en nuestro pa3s tendr3a -ue darse a conocer sus grandes venta2as o 4ene7cios" 5 as3 ciertas personas o $icroe$presarios -ue tengan su7ciente capital e inter8s en el negocio de la tuna" puedan dedicarse al cultivo 5 producci.n" to$a to$and ndo o as as33 a la $a $ate teri ria a pri$ pri$a a co co$o $o prin princip cipal al prod produc ucto to para para la 6a4ric 6a4ricaci aci.n .n de di6er di6erent entes es deriva derivado doss u otro otross produ producto ctos" s" lle llev9nd v9ndola ola luego a su i$portaci.n 5 e:portaci.n/ De esa 6or$a el go4ierno lo catalogar3a co$o un producto o7cial de e:portaci.n" -ue $ediante los tratados o T'C ingresar3a al $ercado e:terior, co$o resultado generar3a entrada de dinero 5 de utilidad tanto para el Estado co$o para las di6erentes regiones e:istentes en la naci.n" to$ando co$o e2e$plo principal nuestra 0ona/ En nuestra 0ona este vegetal no es $u5 conocido" pero produce en lugares aleda;os a *a8n, si se di6undiera la in6or$aci.n respectiva de este producto a los #a4itantes" posi4le$ente repercutir3a con $9s e6ectividad el consu$o de este producto/
PROYECTO DE INVERSIÓN &E'ADOS &E'ADOS 'IG&T 'IG&T ! >!er er?" ?" 5 o4te o4tene nerr gana gananc ncia iass 2ust 2ustas as 5 ra0o ra0ona na4l 4les es"" co co$o $o una una nuev nueva a e$ e$pr pres esa a 4usca$ 4usca$os os una 4uena 4uena esta4i esta4ilid lidad ad 5 desar desarro rollo llo para para nuestr nuestra a 0ona" teniendo en cuenta la co5untura de la di63cil situaci.n -ue
esta$os
atravesando
en
nuestro
pa3s"
5a
-ue
conserva$os la con7an0a en nuestros clientes 5 so4re todo en nues nuestr tras as ca capa paci cida dade des" s" para para alca alcan0 n0ar ar nues nuestr tros os o42e o42eti tivo voss 5 llegar a la $eta propuesta/ Satis6ec#os con la apreciaci.n de nuestro producto" 5 de un nuevo producto -ue es la producci.n de #elados de
VISION: &elados 'ig#t se consolidar9 en el a;o @BB co$o la $e2or E$presa/ Ser9 l3der en calidad 5 servicio perci4idos por el cliente 5 consu$idor a nivel local/ Mantendr9 la $arca 6resca" 2oven 5 din9$ica a trav8s de la innovaci.n de nuevos productos co$o el #elado de tuna 5 di6erenciaci.n/
MISION: &elados 'IG&T es una e$presa productora 5 co$erciali0adora de #elados 5 productos cien por ciento naturales" 4uscando proporcionarles $o$entos a$a4les" alegres 5 de sano esparci$iento con los clientes/
OBJETIVOS DE LA EMPRESA. OBJETIVOS GENERALES. Conocer el nivel de aceptaci.n de la de$anda potencial de los consu$idores de #elados 'ig#t en la provincia de *a8n/ Teniendo en cuenta la renta4ilidad econ.$ica>7nanciera de la e$presa/ OBJETIVOS ESPECIFICOS Deter$inar 5 anali0ar la de$anda de los #elados lig#t en la provincia de *a8n/ Reconocer la i$portancia de 4rindar un producto novedoso para cu4rir las e:pectativas de nuestros 6uturos clientes/ ESTRUCTURA ORGANIZADA DE LA EMPRESA HELADOS LIGHT.
GERENTE GENERA'
CONTADOR ETERNO
DE!ARTAMENTO DE )ENTA
DE!ARTAMENTO DE SISTEMAS
DE!ARTAMENTO DE !RODUCCION
GERENTE GENERAL: E:iste para e2ecutar la $isi.n de nuestra e$presa <&E'ADOS 'IGT&= SAC" el -ue tiene co$o o42etivo" darle direcci.n" incre$entar la productividad" satis6acer a los e$pleados 5 la co$unidad/
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD: Es el .rgano de apo5o de la gerencia" cu5as 6unciones son coordinar" progra$ar" dirigir" e2ecutar" controlar 5 evaluar el $ane2o de los recursos 7nancieros/
DEPARTAMENTO DE VENTAS: Este departa$ento -ue se encarga de la distri4uci.n 5 venta de nuestros productos/ Es decir este departa$ento prepara d3a a d3a el pedido de ventas a $anu6actura seg?n su re-ueri$iento
DEPARTAMENTO DE SISTEMA: Se encargara de registrar 5 controlar per$anente$ente toda la in6or$aci.n concerniente al costo de producci.n" ventas 5 distri4uci.n/
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION:
Este departa$ento se encargara ?nica$ente de proporcionar un soporte de $aterial" $edici.n de tra4a2o" $8todos de tra4a2o" planeaci.n 5 distri4uci.n de instalaciones/
ESTRATEGIA DE MARKETING. ESTRATEGIA INTENSIVA !ENETRACION DE MERCADOSe utili0ara pu4licidad indicando" -ue $e2or se de4e consu$ir productos lig#t por -ue 4rindan un $e2or 6unciona$iento del organis$o 5 una vida saluda4le/
DESARRO''O DE MERCADO'uego de introducir nuestros productos al $ercado local de *a8n 5 evaluado su acogida se tratara de a$pliar el negocio" poniendo sucursales/
DESARRO''O DE' !RODUCTO/
se invertir9 en la presentaci.n de nuevos productos/ AN'ISIS FODA DE MI EM!RESA/
FORTALEZAS •
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!osee una venta2a co$petitiva" de4ido a -ue los #elados lig#t son ela4orados a 4ase de productos diet8ticos 5 ducolantes/ Contara con un a$4iente agrada4le" -ue le proporcione a cada cliente la co$odidad 5 la satis6acci.n -ue desea/
OPORTUNIDADES •
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Entrar en nuevos seg$entos ade$9s de ( 5 C/ Creci$iento r9pido de $ercado/ Desarrollar 7delidad en los clientes Aprovec#ar la situaci.n econ.$ica para cancelar deudas pendientes
DEBILIDADES •
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D84il i$agen en el $ercado co$petidor/ El lan0a$iento de nuestro producto a un $a5or precio respecto al $ercado *aeno/ Falta de algunas capacidades o #a4ilidades clave
AMENAZAS
Ca$4io de las necesidades 5 gustos/ Encareci$iento de la $ateria pri$a/ El logro de una $a5or di6erenciaci.n por parte de nuestros co$petidores/ Ca$4ios en la legislaci.n la4oral -ue au$ente los costos/
1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO A REALIZAR. "ESTUDIO DE UN HELADO HECHO A BASA DE TUNA PARA INCENTIVAR LA PRODUCCIÓN EN JAÉN"
.
PROBLEMA A INVESTIGAR.
'a producci.n 5 el consu$o de la tuna en *a8n/
Si el $edio geogr97co es adecuado para el cultivo de este vegetal/ 'a aceptaci.n del producto ante la po4laci.n/ Que tanta in6or$aci.n so4re la tuna tienen los po4ladores de *a8n/
!. OBJETIVOS DE LA EMPRESA. O42etivos generales
Conocer todo lo -ue concierne a la tuna/
Anali0ar su valor agregado/
Averiguar -u8 tanto de conoci$iento posee la po4laci.n acerca de esta 6ruta 5 sus 4ondades correspondientes/ O42etivos espec37cos
Co$parar las variedades de 8sta 6ruta/
'as 6unciones de la tuna en $edicina" la reposter3a" la est8tica" la ali$entaci.n" la industria/
(rindar in6or$aci.n de cultivo de este producto tie$po de producci.n" cosec#a 5 plantaci.nH" con la intensi.n de -ue el po4lador tenga inter8s en el te$a 5 as3 pueda sacar las venta2as o utilidades -ue le producir3a al tra4a2ar con este vegetal/
Anali0ar si la tuna es un producto -ue puede generar 4uenas utilidade/
. JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO.
Se llevar9 a ca4o 8sta investigaci.n con el $otivo de o4tener 5 a la ve0 4rindar in6or$aci.n so4re la TUNA/ !ues anali0ando el $edio geogr97co de *a8n se cree -ue el cultivo de la TUNA puede darse en esta localidad 5 para ello es -ue se reali0a tal investigaci.n con tanto es$ero" para lograr su conoci$iento 8 incentivar su consu$o a la po4laci.n e insertarlo en el $ercado" con el ?nico 7n de 4ene7cio 5 lucro tanto para sus productores co$o para los -ue #acen posi4le su venta/ El co$pro$iso de nuestra e$presa es de estar presente en los #ogares 2aenos con una gran variedad de #elados diet8ticos" ela4orados a 4ase de productos naturales los -ue se so$eten a una selecci.n con tres par9$etros CA'IDAD" !RECIO !RESTIGIO/
#. HIPOTESIS
*a8n podr3a ser #a4itad de la TUNA/ 'a TUNA ser9 un producto 4ene7cioso econ.$ica$ente/ Un 4uen porcenta2e de nuestra po4laci.n tendr9 conoci$iento de este producto/ Se aceptara con 6acilidad la aserci.n de este producto en el $ercado/ Con la in6or$aci.n di6undida" la po4laci.n apro4ar9 el consu$o de este producto" inclu58ndola entre los ali$entos -ue consu$e/ Al reci4ir la in6or$aci.n dada" $editaran so4re el te$a para ver lo provec#oso -ue les seria al cultivar 5 producir este vegetal/
$. TIPO DE ESTUDIO. Se est9 #aciendo un estudio e:ploratorio" 5a -ue este te$a o pro4le$a de investigaci.n no #a sido a4ordado antes o #a sido de poco inter8s" causa por la cual no #a sido estudiado a pro6undidad/ Ta$4i8n se est9 #aciendo un estudio e:peri$ental" pues con $uc#o ingenio dedicaci.n se est9 ela4orando derivados de la tuna co$o $er$eladas" #elados" ensaladas" tortillas" 5 otros/ Dedicaci.n se esta ela4orando derivados de la tuna co$o $er$elada" ensaladas" tortillas" 5 otros/
%. MARCO REFERENCIAL. REFERENCIA GEOGR&FICA: H'()*+*: &a4ita en las 0onas des8rticas de EE/UU/" M8:ico 5 A$8rica del Sur" en !er? 5 (olivia/ En el !er? se encuentra en la regi.n Andina" donde se desarrolla en 6or$a espont9nea 5 a4undante/ Ta$4i8n se encuentra en la costa" en 6or$a natural 5 4a2o cultivo/ Se desarrolla 4ien con te$peraturas entre B@ a 1JC" con un rango .pti$o de BB a @JC 5 con una precipitaci.n pro$edio entre 1 a K $$/ Se desarrolla en suelos sueltos" arenosos calc9reos en tierras $arginales 5 poco 68rtiles" super7ciales" pedregosos" caracteri09ndole una a$plia tolerancia ed97ca, sin e$4argo" los suelos alta$ente arcillosos 5 #?$edos no son convenientes para su cultivo/ 'a tuna crece en diversos cli$as 5 terrenos" siendo resistente a las se-u3as" cultiv9ndose en la costa 5 la sierra desde el nivel del $ar #asta los " $etros de altura/ Su $e2or desarrollo lo alcan0a entre los B"L a @" $etros so4re el nivel del $ar 5 a te$peraturas -ue oscilan entre los B@ 5 1 grados cent3grados/
REFERENCIA CIENT ,FICA: NOMBRE CIENT,FICO:
Opuntia 7cus/
DISTINTOS- NOMBRES: 'a tuna reci4e di6erentes no$4res" seg?n los pa3ses
En Argentina" C#ile" (olivia 5 !er? Tuna" Nopal"
En Espa;a C#u$4era" #igos de la India o #igo c#u$4o"
En EE/UU !ricl5 > pear pera espinosaH" &iguera c#u$4a" 7cus en lat3n/
FAMILIA:
Cact9cea /
COMPOSICIÓN U,MICA:
'as pencas son ricas en agua 5 contienen ade$9s sales
$inerales calcio" 6.s6oro" #ierroH 5 vita$inas so4re todo la vita$ina C/
'as tunas contienen alrededor de un B de a0ucares/
El 6ruto posee un valor nutritivo superior al de otras 6rutas en varios de sus co$ponentes B gr de la parte co$esti4le posee K a PP unidades cal.ricas" gr de prote3nas" "@ gr de grasas" B" "gr de car4o#idratos" gr de calcio" @K gr de 6.s6oro 5 vita$inas caroteno" niacina" tia$ina" ri4oavina 5 9cido asc.r4icoH/
P/0 2/ *2+3 4+3 5+674*+2/38 79+ 2/ 4+3 '3 2/3*+6+2+3 /3 /4 ;2/0 +9*)<)2+9*/ =7/ ;7/2/ 69*0)(7)0 + 4+ 2/*/96)>9 2/4 6'96/0. H+? =7/ 0/3+4*+0 =7/ *23 /3*3 /5/6*3 3/ @+44+9 /9 ;06/3 2/ )9/3*)+6)>98 ;0 4 =7/ /3*+ ;0;)/2+2 3/ /;4/+ 34 6 64+(0+20 2/ 79+ /2)6+6)>9 +2/67+2+8 3)/;0/ )92)6+2+ ;0 /4 2)6. VARIADOS USOS DE LA TUNA: 'a tuna tiene una gran variedad de usos en
L+ +4)/9*+6)>9: !roduce 507*3 6/3*)(4/3 de a$plia aceptaci.n en el $ercado" en 6or$a 6resca 5 para la agroindustria •
•
Mer$eladas/ *aleas/ N8ctar/
•
Cre$a de noc#e
•
Gel para el ca4ello/
•
Gel reductor/ Gel para la duc#a/
•
'oci.n astringente/
•
Mascarilla esti$ulante 5 li$piadora/
&ortali0a en 6or$a de ensaladas 5 ta$4i8n consu$irse soasad
LA TUNA UN ALIMENTO FUNCIONAL Un ali$ento 6uncional es a-uel -ue no solo nutre" sino -ue ta$4i8n tiene propiedades -ue proporcionan i$portantes 4ene7cios a la salud/ Sa43as -ue la tuna es una de las 6rutas -ue tiene esos grandes 4ene7cios A?n cuando pocas veces se consu$e 5 -ui09 #asta se cono0ca $u5 poco so4re ella" la tuna es rica en sa4or 5 con un alto contenido nutricional/ I$ag3nate Es 4a2a en calor3as" tiene un alto contenido en 74ra 6uente naturalH" es rica en antio:idantes 5 por si esto 6uera poco ta$4i8n contiene vita$inas A" (" C" 5 $inerales esenciales/ De las 6unciones -ue reali0a" pode$os $encionar las siguientes !reviene 5 a5uda en el trata$iento de en6er$edades cr.nico> degenerativas co$o la dia4etes" o4esidad" c9ncer 5 artritis" as3 co$o en6er$edades del cora0.n 5 condiciones del siste$a digestivo co$o diarreas avalado por $?ltiples estudios nacionales e internacionalesH/
Reduce 5 regula los niveles de a0?car en
la
sangre/
Regula el proceso digestivo i$pulsa el proceso de a4sorci.n de prote3nas" las se$illas -ue contiene contri4u5en a la 4uena digesti.n" tiene e:celentes propiedades alcalini0antes reduce la acide0 en el est.$agoH" 5 su astringencia previene 5 a5uda a controlar diarreas/
Fortalece al siste$a cardiovascular" incre$enta la 6uer0a 5 a$plitud de las contracciones del cora0.n/
As3 -ue 5a sa4es" por todo esto 5 $uc#as cosas $9s" inclu5e en tu dieta" cada ve0 -ue puedas" a la tuna co$o una 4uena opci.n/
CARACTER ,STICAS DE LA TUNA: CARACTERVSTICAS (OTNICAS
T+44: El tallo 5 las ra$as est9n constituidos por pencas o cladodios con apariencia de co2ines ovoides 5 aplanados" unidos unos a otros" pudiendo en con2unto alcan0ar #asta $ de altura 5 1 $ de di9$etro/ En el !er? las variedades $9s usuales desarrollan portes de apro:i$ada$ente B" $ de altura/ El tallo" a di6erencia de otras especies de cact9ceas" est9 con6or$ado por tronco 5 ra$as aplanadas -ue posee cut3cula gruesa de color verde de 6unci.n 6otosint8tica 5 de al$acena$iento de agua en los te2idos/ Tiene propiedades descongestionante, ideal irritaciones o hinchazones; y también con ellas se elabora un jarabe para la tos.
para
calmar
H+3: 'as #o2as caducas s.lo se o4servan so4re tallos tiernos" cuando se produce la renovaci.n de pencas" en cu5as a:ilas se #a5an las ar8olas de las cuales 4rotan las espinas" de apro:i$ada$ente 1 a $$ de longitud/ 'as #o2as desaparecen cuando las pencas #an alcan0ado un grado de desarrollo 5 en cu5o lugar -uedan las espinas/ F40/3: 'as ores son solitarias" locali0adas en la parte superior de la penca" de P a L c$ de longitud/ Cada ar8ola produce por lo general una or" aun-ue no en una $is$a 8poca de oraci.n" unas pueden 4rotar el pri$er a;o" otras el segundo 5 tercero/ 'as ores se a4ren a los a 1 d3as de su 4rotacion/ Sus p8talos son de colores vivos a$arillo" anaran2ado" ro2o" rosa/ !8talos nu$erosos de color a$arillo claro a ro2i0o o 4lanco/ Se utilizan como diurético natural y tiene cualidades antiespasmódicas.
F07*3: El 6ruto es una 4a5a polisper$o" carnosa" de 6or$a ovoide es68rica" sus di$ensiones 5 coloraci.n var3an seg?n la especie, presentan espinas 7nas 5 6r9giles de @ a $$ de longitud/ Son co$esti4les" agrada4les 5 dulces/ Aporta vitaminas C y A, azcares, toninos y pectinas, tienen cualidades anti diarreico y son astringentes.
El 6ruto es de 6or$a cil3ndrica de color verde 5 to$a di6erentes colores cuando $adura, la pulpa es gelatinosa conteniendo nu$erosas se$illas/
'os principales productores $undiales son M82ico" Italia" Espa;a" el norte de 6rica C#ile 5 (rasil" pa3s donde se la cultiva s.lo para 6orra2e LA TUNA EN EL PER 'a tuna es una 6ruta -ue se cultiva desde tie$pos re$otos en nuestro pa3s" encontr9ndose rastro de ella en te:tiles de las culturas &uari" Tia#uanaco 5 C#i$?/ Asi$is$o" se #a co$pro4ado -ue culturas del !er? pre#isp9nico #ac3an uso de la 66@)9)44+ Dact5lopius coccus CostaH" #ongo -ue crece en esta planta" para el te;ido de sus te:tiles" llegando a encontrarse la presencia de coc#inilla en 1L $uestras de @ te:tiles e:a$inados -ue pertenec3an a las culturas T)+@7+9+68
C@+96+?8 C@)8 H7+0) e I96+. El actual $inistro del A$4iente" A9*9) B0+68 estudioso 5 e:perto ecologista" se;ala en su li4ro %!er?" die0 $il a;os de do$esticaci.n%, -ue la tuna 6ue cultivada 5 consu$ida por los antiguos #a4itantes del !er? #ace $9s de @" a;os/ En nuestro pa3s" los 6rutos se destinan al consu$o #u$ano" tanto en 6or$a 6resca co$o para la ela4oraci.n de productos regionales dulces" arropeH/ 'as pencas son utili0adas co$o 6orra2e" siendo un recurso $u5 valioso en 8pocas de se-u3a 5 4a2a disponi4ilidad 6orra2era para el ganado/ 'a tuna crece en diversos cli$as 5 terrenos" siendo resistente a las se-u3as" cultiv9ndose en la costa 5 la sierra desde el nivel del $ar #asta los " $etros de altura/ Su $e2or desarrollo lo alcan0a entre los B"L a @" $etros so4re el nivel del $ar 5 a te$peraturas -ue oscilan entre los B@ 5 1 grados cent3grados/
. GEOGRAFIAY UBICACION I. GEOGRAF,A
El territorio de la provincia de *a8n tiene una geogra63a accidentada" su relieve est9 constituido 49sica$ente por los contra6uertes de las cordilleras Occidental 5 Oriental de los Andes 5 los valles -ue descienden de estos contra6uertes #acia la #o5a a$a0.nica/ 'a !rovincia de *a8n es atravesada por el ra$al interior de la cordillera occidental de los Andes/ El ra$al e:terior de dic#a cordillera est9 u4icado al oeste del r3o &uanca4a$4a 5 la cordillera oriental de los Andes" est9 u4icada al este del r3o Mara;.n/ En esta regi.n los Andes son un solo con2unto $onta;oso" pero en la provincia de *a8n se se;ala general$ente la e:istencia de cordilleras $enores con6ortantes del con2unto, estas son Cordillera !ala$4e" entre el distrito de San Felipe 5 !o$a#uaca/ Cordillera del !9ra$o o de Salli-ue" entre el distrito de Salli-ue 5 el de C#ontal3/ Cordillera del corcovado" entre los distritos de Salli-ue" C#ontal3 5 San *os8 del Alto/ El resto del siste$a est9 con6or$ado por los contra6uertes -ue descienden de dic#as cordilleras #acia el r3o &uanca4a$4a > C#a$a5a" C#ulucanas o &ua5a4a$4a" *a8n 5 Ta4aconas/
II. UBICACIÓN. 'a provincia de *a8n se encuentra u4icada en la 0ona Nor Oriental del departa$ento de Ca2a$arca" entre los WB% 5 los PW1% de latitud Sur, 5 entre los LKW% 5 los LWWK% de longitud Oeste/ Su capital" la ciudad de *a8n se encuentra a @W X$ de la ciudad de C#icla5o 5 a BP X$ de la ciudad de 'i$a" entre las coordenadas J1@YB% de 'atitud Sur 5 LKJ1KY@W% de 'ongitud Oeste/
IV. CLIMA 'a provincia de *a8n" se caracteri0a por la diversidad de $icrocli$as con te$peraturas a4solutas" -ue oscilan entre K/@ C 5 P@ C, registr9ndose te$peraturas $edias 5 altas en los $eses de octu4re a dicie$4re/
En la regi.n de los Andes Septentrionales o !9ra$os el cli$a es 6r3o 5 #?$edo con ne4linas 6recuentes" #eladas estacionales 5 precipitaciones -ue ocurren con $enor intensidad de $a5o a agosto" la te$peratura uct?a entre los P@ C a BL@ C/ Corresponde a esta regi.n el e:tre$o Oeste de la provincia de *a8n" colindante con la provincia de &uanca4a$4a/ En esta 0ona se encuentran el distrito de C#ontal3 a B $/s/n/$/" Salli-ue a BPL $/s/n/$/ 5 San Felipe a BK $/s/n/$/ 'a 0ona unga Tropical selva altaH es la 0ona de 4os-ue $onta;oso casi per$anente$ente lluvioso 5 nu4lado/ El cli$a es $oderada$ente te$plado con intensas lluvias -ue dis$inu5en en $a5o 5 agosto/ !or enci$a de los @ $etros so4re el nivel del $ar las te$peraturas pro$edian entre los P@ C a B@@ C" $ientras -ue en las 0onas de los @ $etros uct?a entre los BW@ c a @@ c 5 en las 0onas con alturas $enores a B $etros uct?a entre los @@ C/ 'os distritos -ue se encuentran dentro de esta regi.n son los siguientes *a8n" Colasa5" &ua4al" 'a !irias" !o$a#uaca" !ucar9" San *os8 del Alto 5 Santa Rosa/ V.
SUELO El recurso suelo en la !rovincia de *a8n seg?n sus condiciones geogr97cas 5 naturales se divide en dos tipos/ Suelo del !9ra$o un gran porcenta2e son tierras de protecci.n 5 ade$9s dispone de 9reas para cultivos en li$pio crio63licos -ue soportan el 6ri.H 5 al secano/ Suelo de la unga Tropical la $a5or parte de estos suelos son de escaso desarrollo agr3cola" 9cido" en 6uerte pendiente >LH 5 poco pro6undo litolog3a variadaH/ E:isten ta$4i8n 0onas con suelos aluviales" do$inan el paisa2e de 6ondo 5 la $or6olog3a super7cial, 8stas son tierras aptas para cultivos en li$pio 5 per$anentes" u4icados principal$ente en los valles/
VI. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES PRINCIPALES B/ Agricultura/ Dentro de la estructura de la producci.n la agricultura es la actividad econ.$ica $9s i$portante de la provincia, pues del B de la super7cie provincial" el 1K corresponde a super7cie
agr3cola 5 el @ a super7cie no agr3cola -ue involucra super7cies aptas para pastos naturales" $ontes 5 4os-ues/ a actividad agr3cola se desarrolla en WB"KB@ #as/" 5 en su $a5or parte 4a2o riego aprovec#ando los r3os &uanca4a$4a" &ua5lla4a$4a" Quis$ac#e" C#inc#ipe 5 C#a$a5a/ El aporte de la producci.n agr3cola del distrito de (ellavista 5 el distrito de *a8n es $u5 signi7cativo 5 su$an $9s de la $itad de la producci.n de la provincia/ El distrito de *a8n es el -ue posee $a5ores tierras para la actividad agr3cola con "1B #as/" siguen en i$portancia los distritos de Colasa5 5 C#ontali cu5as super7cies son @"@K 5 @"BP@ #as/ respectiva$ente/ El distrito de &ua4al es el $9s representativo en el uso de la tierra para la actividad agr3cola" su super7cie total es de K"1B #a 5 es aprovec#ada por la actividad agr3cola en un L/ En general" la actividad agr3cola esta 4asada en la producci.n de ca68 5 arro0 5 en $enor $edida los cultivos de $a30 a$arillo" a$il9ceo" 6r82ol grano" arve2a" granos" 5uca 5 6rutales, la diversidad de productos son consecuencia de los variados cli$as -ue se presentan en todo el territorio provincial/ 'as 9reas agr3colas est9n situadas en terrenos -ue tienen pendientes -ue van desde planas arro0H" #asta e$pinadas ca68H/ El distrito de (ellavista es el $9s i$portante en ia producci.n de arro0 con L"1W #as/ Sigue *a8n con @"K #as/ Con relaci.n al ca68" el $9s i$portante es el distrito de *a8n con @"L@ #as/" Santa Rosa con @"PW #as/" San *os8 del Alto con @"11 #as/" Colasa5 con @"B1 #as/ 5 &ua4ai con @L #as/ @/ I9273*0)+. 'a actividad industrial en la provincia de *a8n viene gener9ndose de $anera incipiente" 5a -ue no e:iste 6ranca inversi.n de capital" los recursos energ8ticos 5 tecnol.gicos no son los adecuados para la industria a pesar de -ue esta actividad tiene grandes posi4ilidades de desarrollo so4re todo en la trans6or$aci.n de los productos del ca$po 5 otros -ue podr3an signi7car potenciales de inversi.n por tratarse de una ciudad estrat8gica para el desarrollo de la 0ona ;or oriental del pa3s" 5 dado -ue est9 nterconectada con i$portantes e2es viales 5 su cercan3a a los $ercados e:ternos/ Entre las principales actividades de tipo agroindustrial e:isten los
$olinos 5 piladoras" -ue reali0an el pilado" secado 5 seleccionado de productos co$o el arro0 5 el ca68 -ue representan las $a5ores cantidades de producci.n de la 0ona" el $is$o -ue no se podr3a de7nir a esta actividad co$o un proceso industrial por no e:istir una trans6or$aci.n verdadera del producto dado -ue los valores agregados son $3ni$os/
!. ECONOM ,A 'a econo$3a de la provincia de *a8n se 4asa en diversas actividades 6unda$ental$ente en ia actividad agr3cola 5 pecuaria" con una incipiente trans6or$aci.n agroindustrial" *a8n es reconocida por la producci.n de ca68 -ue se e:porta al *ap.n" Ale$ania" Francia 5 Estados Unidos" ta$4i8n por el arro0" el $a30 a$arillo 5 el $a30 a$il9ceo -ue a4astece los $ercados regionales 5 nacionales/
COSTOS Y GASTOS QUE REALIZA LA EMPRESA Nuestra empresa ha seguido un análisis presupuestario antes del tiempo de preparación de nuestros productos y los gastos ue !a a tener durante este periodo" es decir" lo ue !a a necesitar como# materia prima de productos naturales de $rutas" mano de o%ra" depreciación" entre otros para poder montar este negocio& 'n el análisis costeado en nuestra empresa de costos y gastos es el siguiente#
(ateria prima directa
)*&
4"000&00
(ateria prima indirecta
)*&
3"500&00
(ano de o%ra directa
)*&
2"800&00
(ano de o%ra indirecta
)*&
2"000&00
+luiler de local
)*&
500&00
,epreciación
)*&
1"000&00
)ueldos
)*
350 00
(antenimiento del local
)*&
250&00
-astos de o$icina
)*&
300&00
.u%licidad
)*&
300&00
/omisión de !entas
)*&
160&00
mpuesto
)*&
1"200&00
-astos de !iae
s*&
600&00
/lasi$icándolos todos los costos y gastos ue tiene la empresa lo hemos distri%uido segn costos tipos de costos y gastos y ti pos de gastos&
COSTOS DE LA EMPRESA COSTOS DE LA EMPRESA
PRECIOS
SZ/ 1"/ SZ/ "/ SZ/ @"/ SZ/ @"K/ SZ/ / SZ/ @/ SZ/ B"/ SZ/ / SZ/ B1"1/
Materia Prima Diercta Materia Prima Idirecta Mao de O!ra Idirecta Mao de O!ra Directa Alquiler de Local Mateimieto de el local De"resiacio Sueldo TOTAL DE COSTOS
GASTOS DE LA EMPRESA GASTOS DE LA EMPRESA Alquiler de local Sueldos
PRECIOS
S Z/ / S Z/ /
S Z/ B"/ S Z/ W/ S Z/ / S Z/ P/ S Z/ "P/
De"reciaci# Gastos de O$icia Pu!licidad Gastos de %ia&es TOTAL GASTOS
IMPUESTOS IMPUESTO TOTAL DE IMPUESTO
S Z/ B"@/ S Z/ B"@/
COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS COSTOS DIRECTOS
PRECIO
Materia Prima Mao de O!ra Directa
TOTAL
SZ/ 1"/ SZ/ @"K/
S Z/ P"K/
SZ/ @"/ SZ/ / SZ/ @/ SZ/ B"/ SZ/ / SZ/ "/
S Z/ L"P/
COSTOS I'DIRECTOS Mao de O!ra Idirecta Alquiler de Local Mateimieto del local De"reciaci# Sueldo Materia Prima Idirecta
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS E I'DIRECTOS
S () *+,+--)--
COSTOS FIJOS Y VARIABLES COSTOS .I/OS Mao de O!ra Idirecta Alquiler de Local De"reciaci# Sueldo COSTOS 0ARIA1LES Materia Prima Mao de O!ra Directa Materia Prima Idirecta Mateimieto del local
PRECIOS
TOTAL
SZ/ @"/ SZ/ / SZ/ B"/ SZ/ /
S Z/ "K/
SZ/ 1"/ SZ/ @"K/ SZ/ "/ SZ/ @/
S Z/ B"/
TOTAL DE COSTOS .I/OS Y 0ARIA1LES
S . 18.
GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS DE ADMI'ISTRACIO' Gastos de O$icia Alquiler de local De"resiacio Sueldos GASTOS DE 0E'TAS Pu!licidad Gastos de %ia&es Comisi# Alquiler de local De"resiacio Sueldos GASTOS .I'A'CIEROS Amorti2acioes
PRECIO
TOTAL
S Z/ / S Z/ / S Z/ @/ S Z/ /
S Z/ B"1@/
S Z/ / S Z/ / S Z/ BP/ S Z/ B/ S Z/ @/ S Z/ /
S Z/ B"/
S Z/ > S Z/ >
S Z/ >
Ietereses TOTAL DE GASTOS DE ADMI'ISTRACIO', 0E'TAS Y .I'A'CIEROS
S Z/ @"W/
GASTOS DE ADMINISTRACION FIJOS Y VARIABLES GATOS DE ADMI'ISTRACIO' .I/OS Alquiler de local De"reciaci#
PRECIO
S Z/ / S Z/ B"/
TOTAL
S Z/ B"/
GASTOS DE ADMI'ISTRACIO' 0ARIA1LES
S Z/ / TOTAL DE GASTOS DE ADMI'ISTRACIO' .I/OS Y 0ARIA1LES S Z/ Gastos de O$icia
S Z/ /
B"K/
GASTOS DE VENTAS FIJOS Y VARIABLES GASTOS DE 0E'TAS .I/OS Alquiler de local Sueldos De"resiacio GASTOS DE 0E'TAS 0RIA1LES Pu!licidad Gastos de %ia&es Comisi#
PRECIO
TOTAL
S Z/ / S Z/ / S Z/ B"/
S Z/ B"K/
S Z/ / S Z/ P/ S Z/ BP/
S Z/ B"P/
TOTAL DE GASTOS DE 0ES'TAS .I/OS Y 0ARIA1LES
S Z/ @"WB/
GASTOS FINANCIEROS FIJOS Y VARIABLES PRECIO
GASTOS .I'A'CIEROS .I/OS Amorti2acioes
TOTAL
S Z/ >
S Z/ >
S Z/ >
S Z/ >
GASTOS .I'A'CIEROS 0ARIA1LES Itereses TOTAL DE GASTOS .I'A'CIEROS .I/OS Y 0ARIA1LES
S Z/
Dentro de los productos de l3nea de #elados de la e$presa #elader3a lig#t el producto a pro$ocionarse es el #elado de tuna/
PREPARACIÓN DE HELADO DE TUNA. Ingredientes P tunas" peladas en tro0os pe-ue;os/ B ta0a de a0?car/ [ ta0a de agua/ claras de #uevo/ Esencia de vainilla/ S#antill5 una lec#e grande/ Una lec#e condensada/ Canela 5 clavo de olor/ !reparaci.n 'icuar las P tunas 5 pasarlas por un colador para -uitarle las se$illas/ 'levar a #ervir a 6uego lento el agua con el a0?car #asta tener un al$34ar suelto" apro:i$ada$ente 1 $inutos Mesclar el al$34ar con el 2ugo de las tunas" 5 de2arlo #ervir #asta -ue este to$e el punto de al$34ar/ Mesclar la canela 5 el clavo de olor" luego la lec#e condensada 5 $over por $inutos/ de2ar -ue en6ri8H" 4atir solo las claras de los #uevos #asta llegar a punto nieve" $esclar \ lec#e al punto nieve" luego colocar s#antill55 seguir 4atiendo/ Me0clar el punto nieve con el al$34ar de la tuna/ (atirlo por @ $inutos las dos $esclas/ !asar al re6rigerador 5 de2arlo -ue se congele #asta -ue se vuelva #elado/ Servir en copas aco$pa;ado de ]ua6eres/
ANEXOS
CONCLUSI ONES:
la po4laci.n de *a8n no posee su7ciente conoci$iento so4re la tuna/
anali0ando los 6actores para la producci.n de la tun" resulta -ue *a8n es una 0ona adecuada para el cultivo de este producto/
el punto principal de $uc#a i$portancia en el presente 5 en el 6uturo a trav8s de una asociaci.n de personas -ue se dedi-uen a su investigaci.n 5 de esa 6or$a darle a conocer a los peruanos la i$portancia de la tuna en varios aspectos" para luego so$eterlo al proceso artesanal o industrial e ingresarlo al $ercado/
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