PROYECTO-LICOR-DE-TUNA-FINALLLLLLLLLLLLLLLLLLLL.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ELABORACIO DE LICOR DE TUNA

CURSO

AGROINDUSTRIALES : PROYECTOS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE

CE SAR NAP NA PA ALMEYDA : ING. CESAR

RESPONSABLES: RAUL ASENCIO CASILLA  CRISTIAN RAMOS EUGENIO  ABDIS TURPO TURPO QUINCHO 

SEMESTRE 2016-1


CAPÍTULO I


CAPÍTULO I


1 GENERALIDADES 1.1 1.1 Nomb! mb! "! "!# $o $o%! %!&&'o PRODUCCIÓN DE LICOR A BASE DE TUNA BLANCA

1. 1.22 Ub(& Ub(&)& )&(* (*+ + "!# "!# $o% $o%!& !&'o 'o El proyecto se !"c# e$ l# re%"&$ 'e Mo(e%#

1., S!&'o A%ro"$'str"#l A%ro"$'str"#l

1. A&'((")" Este proyecto te$'r) co*o #ct"+"'#' pr"$c"p#l l# Pro'cc"&$ 'e l"cor 'e t$# !l#$c#

1./ 1./ F) )! ! "!# "!# $o%! o%!&' &'o o E$ e$ce$tr# e$ l# ,#se 'e Pre "$+ers"&$

1.6 1.6 N(!# (!# "!# !'" '"(o (o Se e$ce$tr# e$ el est'"o 'e Pre ,#ct"!"l"'#'

1. 1. U+(" U+(")" )" 3o 3om m#) #)"o "o) ) "!# "!# $o $o%! %!&' &'o o L# esc escel el# # pro, pro,es es"o "o$# $#ll 'e "$%e "$%e$" $"er er-# -# #%ro #%ro"$ "$' 'st str" r"#l #l 'e l# UNI UNIES ESID IDAD AD NACIONAL DE MOQUEGUA/ '"r"%"'o por los #l*$os0   

ABDIS HENRY HENRY TURPO TURPO QUINCHO CRISTIAN RAMOS EUGENIO RA1L ASENCIO CASILLA

1. 1.44 Ob5! Ob5!'( '(o o "!# "!# $o $o%! %!&' &'o o 1. 1.44.1 Ob5! Ob5!'( '(o o !+! !+!) )## 

Pro'c"r l"cor # !#se 'e t$# !l#$c# e$ l# re%"&$ 'e Mo(e%#.

1. 1.4. 4.22 Ob5! Ob5!'( '(o o  !$!& !$!&73 73(& (&o o 

Br"$'#r $ *erc#'o se%ro # los pro'ctores 'e t$# 'e l# re%"&$ 'e



Mo(e%# D#r $ +#lor #%re%#'o # l# *#ter"# pr"*# 2t$#3 (e se pro'ce e$ %r#$ esc#l# e$ l# re%"&$ 'e Mo(e%#.


1.8 1.8 9' 9'(3 (3(& (&)& )&(* (*+ + "!# "!# $o $o%! %!&' &'o o l# Re%"&$ 'e Mo(e%# t"e$e $# pro'cc"&$ 'e t$# !#st#$te co$s"'er#!le. Por lo t#$to/ e s $eces#r"o s proces#*"e$to proces#*"e$to p#r# $ *e4or #pro+ec5#*"e$to #pro+ec5#*"e$to 'e l# t$#/ esto # s +e6 represe$t#r-# $# ,e$te *y "*port#$te 'e "$%resos p#r# to'os to'os los los pro'c pro'ctor tores es 'e t$# t$# 'e l# Pro+"$ Pro+"$c"# c"# M#r"sc#l M#r"sc#l N"eto. N"eto. Por Por lo c#l c#l propo$e* propo$e*os os est'"os est'"os prel"*"$#res prel"*"$#res 'e l# el#!or#c" el#!or#c"&$ &$ 'e $ pro'cto pro'cto 'e +#lor #%re%#'o y co$ *#yor +"'# 'e #$#(el/ co*o lo es el l"cor 'e t$#/ est#!lec"e$'o $# *eto'olo%-# *eto'olo%-# 'e ,#!r"c#c"&$ (e per*"t# s 'es#rrollo y s #pl"c#c"&$ # esc#l# "$'str"#l y !r"$'# $ *erc#'o se%ro # los pro'ctores 'e t$# 'e l# pro+"$c"#. Por otr# p#rte/ el proyecto $o solo %e$er#r# pestos 'e tr#!#4o y co$tr"!"r) #l 'es#rrollo 'e l# re%"&$ s" $o t#*!"7$ "*pls#r# el 'es#rrollo 'e l# cre#c"&$ 'e los pl#$es 'e $e%oc"o p#r# (e to'#s l#s ,#*"l"#s se#$ e*pre$'e'ores.

1.10 A+'!&!"! A+'!&!"!+'! +'! "!# !'"(o !'"(o El#!or#c"&$ 'e +"$o 'e t$#/ est'"o re#l"6#'o p#r# o!te$er el t-tlo 'e "$%e$"ero e$ #l"*e$tos #l"*e$tos 'el INSTITUTO INSTITUTO POLIT8C POLIT8CNIC NICO O NACIONAL NACIONAL DE !"otec$o !"otec$olo%-# lo%-# M79"co D.:. ;<<=/ e$ este tr#!#4o se re#l"6& los s"%"e$tes est'"os0 Re#l"6o pre!#s prel"*"$#res 'e l# ,er*e$t#c"&$ 2t"po 'e "$oclo3 Deter*"$o el *e4or *7to'o 'e ,"ltr#c"&$ y #%e$te 'e cl#r","c#c"&$ 'el +"$o Deter*"$o l# c"$7t"c# 'e l# ,er*e$t#c"&$ por *e'"o 'el pH/ >Br"9 y ?

  

Ac"'e6. El#! El#!or or#c #c"& "&$ $ 'e +"$o +"$o 'e t$# t$# est est'" '"o o re#l re#l"6 "6#' #'o o por por l# UNI UNIER ERSI SIDA DAD D AUTÓNOMA METROPOLITANA METROPOLITANA DE BIOTECNOLOGIA p#r# l# o!te$c"&$ 'el t-tlo 'e "$%e$"o 'e #l"*e$tos e$ @.e$ este se re#l"6& los s"%"e$tes est'"os0 El#!oro +"$o # p#rt"r 'e t$# !l#$c# 2Op$t"# #*ycle#e3 por *e'"o 'e



$# ,er*e$t#c"&$ ,er*e$t#c"&$ co$ S#cc5#ro*yces cere+"ce#e +#r"e'#' rose"".

1.111 A+#( 1.1 A+#(( ( "! "! FODA FODA 1.11.1 1.1 1.1 Fo' Fo')# )#!; !;) )   

C#l"'#' 'el pro'cto Perso$#l c#p#c"t#'o. Co$oc"*"e$to e$ l# el#!or#c"&$ 'e l"cores.

1.11.2 1.1 1.2 O$o' O$o'+(" +(")"! )"!  

A*pl"o $*ero $*ero 'e #!#stece'ores #!#stece'ores 'e l# T$#. T$#. Co$t#r co$ *#ter"# pr"*# '"spo$"!le


 

E$+#ses pr)ct"cos/ l"%eros y 'e ,)c"l #pertr# Alto co$s*o 'e !e!"'#s #lco5&l"c#s.

1.11., D!b(#(")"!     

Poco c#p"t#l :#lt# 'e e("pos 'e lt"*# tec$olo%-# :#lt# 'e e9per"e$c"# 'e tr#!#4o Poco co$oc"*"e$to 'e l# ,rt# M#rc# poc# co$oc"'#

1.11. Am!+);)     

Co*pete$c"# 'e prec"o co$ otros pro'ctos s"*"l#res. R"es%os 'e p7r'"'# 'e clt"+o o 'e *#ter"# pr"*#. :#c"l"'#' 'e "*"t#c"&$. Cre#c"&$ 'e $e+#s e*pres#s "%#les. Poc# #cept#c"&$ 'el pro'cto


CAPÍTULO II


2 ESTUDIO DE MERCADO 2.1 D!&($&(*+ "! #) m)'!() $(m) 2.1.1 L) '+) L# t$# 2Op$t"# ,"cs"$'"c# 2L.3 M"ll.3 es $# pl#$t# 'e %r#$ "*port#$c"# e$ los s"ste*#s #%ro p#stor"les 'e los #$'es per#$os. Est# c#ct)ce# se e$ce$tr# #*pl"#*e$te '"str"!"'# e$ el p#-s/ espec"#l*e$te e$ los +#lles "$ter#$'"$os 'o$'e 5# e$co$tr#'o co$'"c"o$es #'ec#'#s p#r# s est#!lec"*"e$to. Ss ,rtos so$ co$s*"'os e$ ,or*# $#tr#l t#$to por c#*pes"$os co*o por po!l#'ores loc#les y so$ co*erc"#l"6#'os e$ los pr"$c"p#les *erc#'os 'el p#-s. Co$ 7stos t#*!"7$ se el#!or#$ pro'ctos 'er"+#'os co*o *er*el#'#s y !e!"'#s. Ss t#llos se t"l"6#$ co*o ,orr#4e p#r# el %#$#'o/ espec"#l*e$te e$ 7poc#s 'e se(-#/ "%#l*e$te so$ t"les e$ el est#!lec"*"e$to 'e cercos +"+os y c#$'o l# pl#$t# *ere/ ss restos se s#$ p#r# l# el#!or#c"&$ 'e ,ert"l"6#$tes or%)$"cos. Pero el so *)s ,rece$te (e se le '# # est# pl#$t# es co*o 5ospe'er# p#r# l# cr"#$6# 'e $ "$secto co$oc"'o co*o coc5"$"ll# 2D#ctylop"s coccs Cost#3/ e$ cyo "$ter"or se pro'ce el c#r*-$/ p"%*e$to $#tr#l s#'o e$ l# "$'str"# #l"*e$t"c"#/ te9t"l y ,#r*#c7t"c#. El Per s"%e s"e$'o el pr"*er pro'ctor 'e c#r*-$ # $"+el *$'"#l/ #port#$'o e$tre el  y el 

serr#$-#s 'el ce$tro y sr 'el p#-s. Des#,ort$#'#*e$te so$ esc#sos los est'"os 'e coprol"tos 5*#$os (e so$ los t"pos 'e restos #r(eol&%"cos (e 'eter*"$#r-#$ l# "'e$t"'#' 'e l#s espec"es 'e c#ct)ce#s (e ,or*#!#$ p#rte 'e l# '"et# 'el 5o*!re #$t"%o 'el Per. Poster"or*e$te se e$co$tr#ro$ restos 'e op$t"# y otr#s c#ct)ce#s/ ,or*#$'o p#rte 'e o,re$'#s co$ l#s (e se e$terr#!#$ # los *ertos co*o #$6elos/ #l,"leres o pe"$es 5ec5os co$ esp"$#s 'e Astrocyl"$'rop$t"# e9#lt#t# y Neor#"*o$'"# #re("pe$s"s. T#*!"7$ se 5#$ e$co$tr#'o restos 'e op$t"# ,or*#$'o p#rte 'el *#ter"#l 'e co$strcc"&$ e$ #l%$#s e'","c#c"o$es pre5"sp)$"c#s. El est'"o 'e l#s *#$",est#c"o$es #rt-st"c#s 'e l#s cltr#s pre "$c#s 5# per*"t"'o "'e$t","c#r otr#s espec"es 'e %r#$ "*port#$c"#/ s"e$'o el c#cts JS#$ Pe'roK el 'e *#yor rele+#$c"# e$ el Per pre5"sp)$"co. 2.1., Nomb! &om+! Al%$os $o*!res co*$es so$ *y "lstr#t"+os #cerc# 'e s or"%e$ y '"str"!c"&$. El $o*!re t$# es 'e or"%e$ c#r"!eFo/ to*#'o por los pr"*eros esp#Foles (e co$oc"ero$ est#s pl#$t#s. M)s e9#ct#*e$te es $ +oc#!lo T#-$o. Co$ 7ste t7r*"$o se 'es"%$# *#yor*e$te # los ,rtos/ #$(e t#*!"7$ se t"l"6# p#r# l# p#rte +e%et#t"+# 'e l#s espec"es 'e Op$t"#. Lo e9te$'"'o 'e este $o*!re s%"ere (e ,e el pr"*ero co$oc"'o por los esp#Foles/ #$ #$tes (e los $o*!res *e9"c#$os. Nop#l es $ t7r*"$o *e9"c#$o 'er"+#'o 'el $)5#tl Nop#ll"/ co$ el (e se 'es"%$# # +#r"#s espec"es. L# t$# es co$oc"'o co*o Pr"cly pe#r/ C#cts pe#r/ C#cts ,rt" e$ Est#'os U$"'os :"co ' I$'"# 2S"c"l"#3/ :"%o *or"sc# 2Cer'eF#3/ :"%o 'ell# !#r!#r"e e$ It#l"# H"%o e$ Esp#F# c5*!o e$ :r#$c"# T6#!#r e$ Isr#el #ts,e"%e$ e$ Ale*#$"# Trspr% e$ S'#,"c# Nop#l e$ M79"co y T$# e$ Per y L#t"$o#*7r"c#. Al ret"r#rse 'e Esp#F#/ los *oros lle+#ro$ est# espec"e #l $orte 'e ,r"c#/ ll#*)$'ol# H"%o 'e los cr"st"#$os. Act#l*e$te e$ M#rrecos co$oc"'# co*o t#p"#/ "lstr#t"+o 'e s t"l"'#' co*o cerco. L# ,or*# clt"+#'# ,e lle+#'# e$ @= # C#l",or$"# por *"s"o$eros :r#$c"sc#$os/ pro+e$"e$tes 'e M79"co/ ll#*)$'osel# 5#st# 5oy *"ss"o$ c#ctsK. E$ el $oreste !r#s"lero se l# t"l"6# co*o ,orr#4e/ lo (e se e9pres# cl#r#*e$te por s $o*!re loc#l p#l*# ,orr#%e"r#. S "$tro'cc"&$ e$ ese p#-s $o est) re%"str#'# co$ e9#ct"t'. S clt"+o es *y "*port#$te e$ el oeste 'el Est#'o 'e Per$#*!co. 2.1. C#)(3(&)&(*+ &(!+'73(&) El pr"*er $o*!re esp#Fol es H"%o 'e l#s I$'"#s/ (e #l'e # s or"%e$/ l#s Ne+#s I$'"#s y 'e #ll- s pr"*er $o*!re c"e$t-,"co0 C#cts ,"cs"$'"c# L. El


$o*!re ,"cs"$'"c# 5#!-# s"'o s#'o e$ ,r#ses '"#%$&st"c#s y# *c5o #$tes 'e L"$$eo/ p#r# 'es"%$#r +#r"#s espec"es. Re"$o D"+"s"&$ Cl#se Or'e$ :#*"l"# S!,#*"l"# G7$ero Espec"e No*!re !"$o*"#l

Pl#$t#e M#%$ol"op5yt# M#%$ol"ops"'# C#ryop5"ll#les C#ct#ce#e Op$t"o"'e#e Op$t"# ficus-indica 0. ficus-indica 2L3@= M"l".

2.1./ C))&'!7'(&) mo3o#*(&) 2.1./.1 T)##o L# t$# es $ +e%et#l #r!oresce$te 'e  # * 'e #lto/ s tro$co es leFoso y *"'e 'e e$tre ;< # 

se 5#ll#$ l#s #r7ol#s 'e l#s c#les !rot#$ l#s esp"$#s/ 'e #pro9"*#'#*e$te  #  ** 'e lo$%"t'. L#s 5o4#s 'es#p#rece$ c#$'o l#s pe$c#s 5#$ #lc#$6#'o $ %r#'o 'e 'es#rrollo y e$ cyo l%#r (e'#$ l#s esp"$#s. 2.1./. F#o! So$ sol"t#r"#s/ loc#l"6#'#s e$ l# p#rte sper"or 'e l# pe$c#/ 'e = #  c* 'e lo$%"t'. C#'# #7rol# pro'ce por lo %e$er#l $# ,lor/ #$(e $o e$ $# *"s*# 7poc# 'e ,lor#c"&$/ $#s pe'e$ !rot#r el pr"*er #Fo/ otr#s el se%$'o y tercero. L#s ,lores se #!re$ # los  # < '-#s 'e s !rot#c"&$. Ss p7t#los so$ 'e colores +"+os0 #*#r"llo/ #$#r#$4#'o/ ro4o/ ros#. S7p#los $*erosos 'e color #*#r"llo cl#ro # ro4"6o o !l#$co. 2.1././ F'o Es $# !#y# pol"sper*o 'e ,or*# o+o"'e es,7r"c# 'e color +er'e y to*# '",ere$tes colores c#$'o *#'r#$/ so$ co*est"!les/ #%r#'#!les y 'lces l# plp# es %el#t"$os# co$te$"e$'o $*eros#s se*"ll#s/ ss '"*e$s"o$es y color#c"&$ +#r-#$ se%$ l# espec"e prese$t#$ esp"$#s ,"$#s y ,r)%"les 'e ; #  ** 'e lo$%"t'.

2.2 P!!+')&(*+ "!# $o"&'o Re#l"6#re*os el e*!otell#'o e$ $# !otell# 'e +"'r"o 'e *e'"'# 'e < *l. Co$ l# prese$t#c"&$ 'e $estro e$+#se $os *#$te$'re*os e$ los est)$'#res 'e prese$t#c"o$es (e e$co$tr#*os e$ el *erc#'o #s- est#re*os #l *#r%e$ 'e co*pete$c"#.

F(&=) '>&+(&) :ICHA TECNICA DEL LICOR DE TUNA No*!re co*erc"#l t$#s Descr"pc"&$ Be!"'# #lco5&l"c# co$ s#!or # t$# M#ter"# pr"*# t$#/ #lco5ol et-l"co/ #%#. C#r#cter-st"c#s se$sor"#les Olor/ s#!or/ te9tr# Pro'cto l-("'o/ 'e$so y 'e color #*#r"llo/ C#r#cter-st"c#s ,"s"co(-*"c#s el "$%er"r l"cor *o'er#'#*e$te por l# $tr"c"o$#les *#F#$# #y'# # l# '"%est"&$ esto*#c#l 'e l#s co*"'#s Co$s*"'ores pote$c"#les M#yores 'e e'#' 2@ #Fos e$ #'el#$te3


E$+#se Et"(et# Prese$t#c"&$ Co$'"c"o$es 'e co$s*o

Botell# 'e +"'r"o p#r# co$ser+#c"&$ 'e s#!or Se%$ $or*# INEN  p#r# !e!"'#s #lco5&l"c#s E$+#se 'e +"'r"o 'e < *l U$# +e6 #!"erto el pro'cto *#$te$%# re,r"%er#'o

2.2.1 E'(?!') P#r# l# el#!or#c"&$ y prese$t#c"&$ 'e l# et"(et# 'el pro'cto se 'e!e$ te$er e$ ce$t# l# $or*# t7c$"c# per#$# +"%e$te p#r# este t"po. 2!e!"'#s #lco5&l"c#s/ rotl#'o/ re("s"tos3.

2., Po"&'o &om$#!m!+')(o E$ l# pro'cc"&$ 'e l"cores c#s" s"e*pre (e'#$ l#s *#ter"#s pr"*#s selecc"o$#'os (e se e$ce$tr#$ e$ *#l est#'o/ por ese *ot"+o e$ este proyecto se prete$'e tr#$s,or*#r est#s *#ter"#s pr"*#s e$ pro'ctos co*ple*e$t#r"o co*o l# *er*el#'# 'e t$# (e %e$er#r-# "$%resos e9tr#s #l proyecto.

2. D!3(+(&(*+ "!# !) !o3(&) El 'ep#rt#*e$to 'e Mo(e%# est) s"t#'o e$ el sr 'el Per/ ss coor'e$#'#s %eo%r),"c#s se s"t#$ e$tre @>@ y @>; 'e l#t"t' sr. L"*"t# por el $orte co$


los 'ep#rt#*e$tos 'e Are("p# y P$o por el este co$ P$o y T#c$# por el sr co$ T#c$# y por el oeste co$ el Oc7#$o P#c-,"co y Are("p#. S sper,"c"e terr"tor"#l es 'e @/ / *;/ 2@/;? 'el terr"tor"o $#c"o$#l3 el terr"tor"o #!#rc# 6o$#s 'e l# cost# y 'e l# s"err# co$ #ltr#s (e +#r-#$ 'es'e los < *etros 5#st# *)s 'e = <<< *etros so!re el $"+el 'el *#r. El 'ep#rt#*e$to Mo(e%# est) co$,or*#'# por tres pro+"$c"#s0 M#r"sc#l N"eto/ Ge$er#l S)$c5e6 Cerro e Ilo. T"e$e el Perto 'e Ilo (e es $o 'e los *)s "*port#$tes $o s&lo # $"+el 'el sr s"$o t#*!"7$ 'el p#-s/ cy#s #%#s #6l#'#s ce$t#$ co$ %r#$ c#$t"'#' 'e pl#$cto$/ ')$'ole $# #%r#'#!le +"st# p#r# los +"s"t#$tes (e 'ese#$ co$ocer el 'ep#rt#*e$to 'e Mo(e%#. 2..1 O3!') "! #) m)'!() $(m) Mo(e%# t"e$e $# pro'cc"&$ 'e t$# 'e0

Co*o se o!ser+# e$ #$ter"or c#'ro est#'-st"co 'el M"$"ster"o 'e A%r"cltr# 'e Mo(e%# ;<@/ $os "$'"c# (e el '"str"to 'e s#$ Cr"st&!#l t"e$e l# *)s #lt# pro'cc"&$ 'e t$# e$ l# Re%"&$/ co$ $# pro'cc"&$ tot#l 'e @@= to$el#'#s por #Fo y t"e$e $ )re# clt"+#'o 'e t$# 'e ;< 5ect)re#s/ esto $os 5#ce pe$s#r (e l# o,ert# (e t$# (e te$e*os p#r# l# el#!or#c"&$ 'e l"cor so$ ,#+or#!les esto s*#'o #l *erc#'o se%ro (e te$'r)$ los pro'ctores se pe'e 'ec"r (e l# *#ter"# pr"*# est) c!"ert#. 2..2 D!m)+") "! #) m)'!() $(m) E$ l# #ct#l"'#' $o e9"ste e*pres#s (e #'("er#$ este pro'cto p#r# po'er proces#rlo o '#rle $ +#lor #%re%#'o/ solo se est) co*erc"#l"6#$'o co*o ,rt#


e$ t"e$'# pe(eF#s y +e$'e'ores #*!l#$tes 'e l# c"'#' 'e Mo(e%# y otr#s Re%"o$es/ por lo t#$to/ los $"cos 'e*#$'#$tes 'e est# *#ter"# pr"*# # esc#l# "$'str"#l se co$+ert"r-# este proyecto. S#!"e$'o (e el proyecto prete$'e pro'c"r @<<<< l"tro #l #Fo 'e l"cor 'e t$# y 5#c"e$'o $# rel#c"&$ co$ l# c#$t"'#' 'e t$# (e se $eces"t# p#r# pro'c"r @ l"tro 'e l"cor (e es "%#l # @L  ;. % 'e t$#/ $eces"t#r-#*os ;<<< "lo%r#*os 'e t$# p#r# lle%#r # est# *et# 'e pro'cc"&$/ por otro l#'o/ l# e*pres# prete$'e t#*!"7$ #*e$t#r s pro'cc"&$ c#'# #Fo esto 'epe$'"e$'o 'el 79"to (e te$%# este pro'cto/ s" este ser-# el c#so l# 'e*#$'# 'e *#ter"# pr"*# #*e$t#r-# c#'# #Fo. 2.., Com!&()#(;)&(*+ "! #) m)'!() $(m) Co*o se *e$c"o$#!# #$ter"or*e$te l# t$# solo est) s"e$'o co*erc"#l"6#'# co*o ,rt# por !o'e%#s 'e l# c"'#' y co*erc"#$tes #*!l#$tes/ este t"po 'e +e$t# e$ l# #ct#l"'#' s" t"e$e ss co$s*"'ores/ pero $o s"e*pre es se%ro y# (e se +e$'e solo por te*por#'#s y s"e$'o s *e4or te*por#'# 'e co*erc"#l"6#c"&$ l# 7poc# 'e +er#$o/ por(e e$ los s"%"e$tes *eses el ,r"o $o per*"te *c5o e$ co$s*o 'e est# ,rt#. Por este *ot"+o (e co$ este proyecto se prete$'e *e4or#r l# co*erc"#l"6#c"&$ 'e los pro'ctores co*pr)$'oles ss *#ter"#s pr"*#s p#r# po'er proces#rl#s y '#les $ +#lor #%re%#'o 'e est# ,or*# est#r-#*os *e4or#$'o l# co*erc"#l"6#c"&$ 'e l# t$# e$ l# re%"&$ Mo(e%#. 2.. P!&(o "! m)'!() $(m) E$ l# #ct#l"'#' el prec"o 'e @ c#4# 'e t$# e$ el '"str"to 'e S#$ Cr"st&!#l es 'e  < soles pro*e'"o el peso 'e est# es 'e @ "los l# c#l e("+#le # @;< $"'#'es 'e t$#s por c#4# #pro9"*#'#*e$te. Pero estos '#tos so$ *y +#r"#!les por l# 7poc# por el t#*#Fo por el color 'e l# t$# y otros ,#ctores

(e 5#ce$ (e +#r"7 este pro'cto/ pero s"e$'o el

c#so 'e este proyecto se prete$'e o,recer $ prec"o pro*e'"o # los pro'ctores p#r# (e pe'# !e$e,"c"#r #*!#s p#rtes.

2./ @!) !o3(&) "!# $o"&'o El )re# %eo%r),"c# 'el pro'cto 5# s"'o ele%"'# 5#c"e$'o $# e+#l#c"&$ 'e  pote$c"#les l%#res 2Mo(e%#/ S#$ A$to$"o/ S#$ Cr"st&!#l3/ se to*#'o e$ ce$t# ,#ctores (e "$ter+"e$e$ '"rect#*e$te co$ l# loc#l"6#c"&$ 'e l# e*pres# p#r# (e est# est7 !"c#'# e$ el l%#r correcto. Se c#l","c& el #cceso # l#


*#ter"# pr"*#/ *#$o 'e o!r#/ '"spo$"!"l"'#' 'e terre$o/ *erc#'o co$s*"'or/ co$'"c"o$es cl"*)t"c#s/ #cces"!"l"'#'/ cerc#$-# # "$s*os. Y o!t+"*os co*o %#$#'or # l# c"'#' 'e Mo(e%# o!te$"e$'o est# $ p$t#4e 'e =.. FACTOR MP Dis&onibl Cr.an/a % 0r.a%o Costo Insu0os Cli0a MO Dis&onibl TOTALES

PESO San Cristóbal "##$ Cal Pn% #'() * +'*

Moqu!ua Cal Pn% ) "',)

San Antonio Cal Pn% "'-

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2.6 A+#(( "! "!m)+") L# 'e*#$'# 'e l"cor 'e t$# est) l"%#'# *#yor*e$te co$ el sector eco$&*"co 'e co*erc"o y ser+"c"os/ e$ el )re# %#stro$&*"c# y cl"$#r"#/ el c#l %#r'# $# estrec5# rel#c"&$ co$ el crec"*"e$to 'el *"s*o. U$o 'e los o!4et"+os (e 5e*os 'e,"$"'o p#r# el est'"o 'e *erc#'o/ seF#l#*os (e !sc)!#*os I'e$t","c#r l# 'e*#$'# y p#r# ello lo 5#re*os respo$'"e$'o # l#s s"%"e$tes pre%$t#s VQ"7$es so$W/ VD&$'e est)$W y VC&*o so$W/ p#r# lo c#l #'opt#re*os el s"%"e$te c#*"$o. 2.6.1 C))&'!7'(&) "! #o "!m)+")+'! P#r# respo$'er # l#s cest"o$es '#'#s e "'e$t","c#r $estr# 'e*#$'# to*#re*os e$ ce$t# $# se%*e$t#c"&$ 'e *erc#'o el c#l se !#s#r) e$ +#r"#!les co*o so$ el se9o/ l# e'#'/ el "$%reso y l# !"c#c"&$ %eo%r),"c#/ esto lo 5#ce*os por(e es 'e %r#$ "*port#$c"# p#r# el est'"o. 2.6.1.1 S!m!+')&(*+ $o !o Est) or"e$t#'# # l# po!l#c"&$ 'e #*!os se9os 'e los '",ere$tes '"str"tos 'e l# Re%"&$ Mo(e%#. Por l# s"%"e$te r#6&$0 DISTRITOS Moqu!ua Caru0as Cu.3u0ba4a Sa0!ua San Cristóbal Torata

PO2LACION ),+-) )1#+ +",, 1-51 -#)* )*,-


Se%$ el c#'ro/ el '"str"to (e co$ce$tr# l# *#yor po!l#c"&$ 'e Mo(e%# es '"str"to 'e Mo(e%# *"s*o co$ $# po!l#c"&$ 'e ; 5#!"t#$tes/ se%"'o por el '"str"to 'e S#*e%# co$ $# po!l#c"&$ 'e == 5#!"t#$tes/ #5or# !"e$/ estos '"str"tos co$ l# *#yor po!l#c"&$ se e$ce$tr#$ co$ce$tr#'#s e$ l# p#rte *e'"# 'e l# c"'#' 'e Mo(e%#/ por lo t#$to/ represe$t#$ $# %r#$ 'e*#$'# l# co$ce$tr#c"&$ 'e estos '"str"tos. 2.6.1.2 S!m!+')&(*+ $o (+!o E$ c#$to #l "$%reso +#*os # selecc"o$#r e$ ,$c"&$ # l# !#se 'e "$,or*#c"&$ proporc"o$#'# por IPSOS los $"+eles soc"oeco$&*"cos e$ el Per. Se%$ IPSOS $os "$'"c# (e s&lo $o 'e c#'# tres per#$os correspo$'e #l $"+el soc"oeco$&*"co 2NSE3 A/ B y C. y e$ l# po!l#c"&$ r!#$# es *)s 'e l# *"t#'/ e$ el )*!"to rr#l s&lo $o 'e c#'# @< # e9cepc"&$ 'e L"*#/ e$ l#s otr#s c#tro *#cro re%"o$es 2Norte/ Ce$tro/ Sr y Sel+#3 los NSED y E represe$t#$ *)s 'el 
F!+'!: "psos Se%$ l# p"r)*"'e soc"oeco$&*"c# 'el p#-s l# po!l#c"&$ e$ el Per est) co$ce$tr#'# *)s e$ los $"+eles soc"oeco$&*"cos E/ D y C. los c#les t"e$e$ co*o "$%reso ,#*"l"#r pro*e'"o los s"%"e$tes.


A'e*)s/ $os "$'"c# (e/ e$ el Per/ los 5o%#res 'est"$#$ @? # l# #l"*e$t#c"&$ y +est"'o/ @
F!+'!: "psos

Este c#'ro $os e9pl"c# (e e$ Mo(e%# l# po!l#c"&$ soc"oeco$&*"c# (e e9"ste/ se e$ce$tr# e$ los $"+eles A/ B/ C/ D. As- co*o t#*!"7$ $os "$'"c# (e p#r# c#'# $"+el soc"oeco$&*"co t"e$e $ "$%reso y estos so$ e$ $"+el soc"oeco$&*"co JAK co$ SX.<

T)b#) ,: Estr#tos soc"oeco$&*"cos ESTRATOS ECONOMICOS ESTRATOS SOCIOECONOMICOS INGRESO FAMILIAR Ni6l so.io.onó0i.o A S7' 58)##'## Ni6l so.io.onó0i.o 2 S7' +8-##'## Ni6l so.io.onó0i.o C S7' "8(##'##

2.6.1., S!m!+')&(*+ $o !")" Al co$s"'er#r $estro !"e$ co*o pro'cto #lco5&l"co est) or"e$t#'o # l# po!l#c"&$ elector#l #ct"+# 'e @ #Fos # *)s/ 'e Mo(e%#/ $estro co$s*"'or *et# es l# po!l#c"&$ co*pre$'"'# e$tre los @ #Fos # < #Fos. 2.6.1. S!m!+')&(*+ $o b(&)&(*+ !o3(&): :"$#l*e$te/ e$ c#$to # l# !"c#c"&$ %eo%r),"c# te$e*os (e el pro'cto est) or"e$t#'o # Mo(e%# co$ ss respect"+os '"str"tos. Esco%"*os el D"str"to 'e Mo(e%# por l#s s"%"e$tes r#6o$es0 

Mo(e%# se pos"c"o$# co*o $o 'e los *#yores #tr#ct"+os tr-st"cos 'el



Per. Mo(e%# es $ #tr#ct"+o %#stro$&*"co *y ,erte # $"+el re%"o$#l/



$#c"o$#l. L# *#yor c#$t"'#' po!l#c"o$#l 'e los $"+eles A/ B y C se e$ce$tr#$ e$



el '"str"to 'e Mo(e%# L# *#yor po!l#c"&$ co$s*"'or# 'e l"cor e$ l# re%"&$ se e$ce$tr# e$ el '"str"to 'e Mo(e%#.

D#'o (e ter*"$#*os por "'e$t","c#r l# 'e*#$'#/ $os toc# +er lo co$cer$"e$te #l co*port#*"e$to 5"st&r"co 'e l# 'e*#$'#/ p#r# "'e$t","c#r el co*port#*"e$to 5"st&r"co 'e l# 'e*#$'#' se 5# to*#'o e$ ce$t# l# s"%"e$te "$,or*#c"&$. 2.6.2 Com$o')m(!+'o =('*(&o "! #) "!m)+") E$ el co*port#*"e$to 5"st&r"co 'e l# 'e*#$'# $os *ostr#r# l# e+olc"&$ 'e l# 'e*#$'# 'e $estro pro'cto. Este est"*#r# el +ol*e$ 'e 'e*#$'# 'e l"cor 'e t$# p#r# los s"%"e$tes. Pero c#!e *e$c"o$#r $ #specto *y "*port#$te/ #l ser este $ $e+o pro'cto (e "$%res#r# #l *erc#'o/ $o e9"ste $# 'e*#$'# 5"st&r"c# '#'#/ # s +e6 #l ser este $ !"e$ sst"tto 'el +"$o tr#'"c"o$#l $os !#s#re*os e$ l# 'e*#$'# 5"st&r"c# 'el +"$o e$ s" 2e$ s co$4$to3/ p#r# 5#cer $# proyecc"&$ 'e l# 'e*#$'# 'e l"cor 'e t$# e$ l# c"'#' 'e Mo(e%#.


AOS

COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA DE INO 2e$ l"tros3

;<< ;<< ;<< ;<<= ;<< ;<< ;<< ;<@< ;<@@ ;<@;

@==; ;=@ << ;< ; @= ; =; === =; F!+'!: "psos

A co$t"$#c"&$/ +#*os # re+"s#r c#les ,ero$ los pr"$c"p#les c#*!"os pol-t"cos soc"#les y cltr#les e$ l# 'e*#$'# 5"st&r"c# p#r# ello +#*os # re#l"6#r co*p#rt"c"o$es 'e los per"o'os 'e l# 'e*#$'# 5"st&r"c#. P#r# ello se prese$t# el %r#,"co 'e '"#%r#*# 'e '"spers"&$ (e +# # ser to*#'o co*o re,ere$c"# p#r# este #$)l"s"s 'e co*p#rt"c"o$es. G)3(&o 1:Co*port#*"e$to 5"st&r"co 'e l# 'e*#$'# COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA

s o r t i L

-5*### -5,### -51### -5)### -5-### -5(### -5+### -5"### -5#### -*5### +##-

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A9o

F!+'!: El#!or#c"&$ prop"#

S"$ e*!#r%o/ el pre,er"!le e9pres#rlo est# ser"e re,er"'# #l co$s*o 'e +"$o e$ t7r*"$os *o$et#r"os/ p#r# proce'er co$ est# co$+ers"&$ pl#$te#*os $ prec"o pro*e'"o 'e +"$o y este prec"o est# e9pres#'o e$


soles y es 'e SX. ;= por $# !otell# 'e +"$o #s- te$e*os el s"%"e$te c#'ro0 T)b#)  : Co$s*o 'e +"$o e$ soles CONSUMO DE INO EN SOLES @<;</<< @<;@/<< @<
AOS ;<< ;<<= ;<< ;<< ;<< ;<@< ;<@@ ;<@; ;<@ ;<@

F!+'!: El#!or#c"&$ prop"# 2.6., Po%!&&(*+ "! #) "!m)+") +#"( +#"+#") +#"1 +#", +#"* +#"5 +#+# +#+" +#++

-511(1 -515+-5,511'-5*)-"')1-55""1',+, -5515"'*5" )##+1,'#)) )##*-+'+"* )#"-",'(*+ )#"55+')-)

PRO:ECION DE LA DEMANDA )#(### )#+### )#"### )##### -55### -5*### -5,### -51### -5)### -5-### -5(### +#"+

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2. A+#(( "! #) o3!') L# o,ert# 'e $ 'eter*"$#'o !"e$ represe$t# l# c#$t"'#' 'e ese !"e$ (e los pro'ctores est)$ '"spestos # o,recer o +e$'er e$ el *erc#'o 'e co$s*o/ # $ prec"o pre+"#*e$te est#!lec"'o. A5or# +#*os # +er el otro l#'o 'el *erc#'o/ +#le 'ec"r/ l# o,ert# 'e l"cor 'e t$#. N#tr#l*e$te/ l# o,ert# 'el *erc#'o est) co$st"t"'# por l# pro'cc"&$ (e l#s '",ere$tes e*pres#s 'el sector 'ec"'e$ coloc#r # '"spos"c"&$ 'e los co$s*"'ores # $ $"+el 'e prec"os 'eter*"$#'o. E$to$ces/ te$e*os (e co*e$6#r por est'"#r c)les so$ los 4%#'ores 'el *erc#'o/ es 'ec"r (7 e*pres#s oper#$ e$ el sector y c)les so$ ss pr"$c"p#les c#r#cter-st"c#s. 2..1 I"!+'(3(&)&(*+ "! #) o3!') Co*o y# seF#l#*os/ es prec"so "'e$t","c#r e$ pr"*er l%#r co$ ("7$es co*pet"re*os por el *erc#'o 'e ,or*# 'et#ll#'# p#r# co$ocer *e4or $estro e$tor$o co*pet"t"+o. As-/ e$ l# "'e$t","c#c"&$ 'e l# 'e*#$'# 5e*os +"sto por co$+e$"e$te tr#t#r los s"%"e$tes #spectos0 Loc#l"6#c"&$/ C#r#cter-st"c#s/ C#p#c"'#' 'e pl#$t#/ e$t#s y p#rt"c"p#c"&$ 'e *erc#'o. A5or# !"e$/ co*o +"*os por el l#'o 'e l# 'e*#$'#/ #l ser este $ pro'cto $e+o e$ el *erc#'o $estros pr"$c"p#les co*pet"'ores so$ los pro'ctores 'e +"$os tr#'"c"o$#les/ los c#les t"e$e$ $# %r#$ 'e*#$'# co*o 5e*os +"sto por el l#'o 'e l# 'e*#$'#/ N#tr#l*e$te/ $o $os 5# s"'o pos"!le "'e$t","c#r # l# tot#l"'#' 'e e*pres#s y *#rc#s (e se e$ce$tr#$ e$ co*erc"#l"6#c"&$ 'e +"$o e$ Mo(e%#/ pero co$s"'er#*os (e l#s e*pres#s y *#rc#s (e 5e*os "$cl"'o e$ $estro est'"o 'e,"$e$ $# !e$# *estr#/ es 'ec"r/ est#s e*pres#s $os '#$ $# "'e# %e$er#l respecto # (7 es lo (e c#r#cter"6# # l# e*pres# pro*e'"o 'e l# "$'str"#. 2..2 P(+&($)#! !m$!) $o"&'o) "! (+o !+ Mo?!) Hoy e$ '-# Mo(e%# es co$s"'er#'o co*o $# 'e l#s c"'#'es 'e *#yor pro'cc"&$ 'e p"cos y +"$os e$ el Per y ce$t# co$ +#r"#s e*pres#s +"t"+"$-col#s 'e'"c#'#s # est# #ct"+"'#' e$tre ellos te$e*os.   

Bo'e%# B"o$'" Bo'e%# P#rr#s Bo'e%# el Moc5o




Bo'e%# P#re'es

2..2.1 C))&'!7'(&) E$tre l#s c#r#cter-st"c#s %e$er#les 'e est#s e*pres#s te$e*os (e0 E9"ste $# *#rc#'# te$'e$c"# e$ los lt"*os #Fos # *e4or#r ss procesos 'e pro'cc"&$/ pero *#$te$"e$'o lo $#tr#l"'#' 'el pro'cto y# (e es $ pro'cto tr#'"c"o$#l/ lo%r#$'o (e ss oper#c"o$es y tec$olo%-# t"l"6#'#s se#$ *e4ores. Y# (e t#$to co*o Mo(e%# co*o el Per/ es $ *erc#'o crec"e$te e$ +"$os/ lo (e 5#ce $eces#r"o '"spo$er *e'"'#s p#r# #*e$t#r l# pro'cc"&$ # ,"$ 'e #te$'er #'ec#'#*e$te # es# 'e*#$'# crec"e$te es por ello (e #*e$t#$ s pro'cc"&$ p#r# este sector tr#t#$'o 'e c!r"r l# $e+# 'e*#$'# crec"'# o $e+#. So$ *#rc#s reco$oc"'#s t#$to $#c"o$#l co*o "$ter$#c"o$#l*e$te/ co$ $# tr#'"c"&$ y c#l"'#' *y %r#$'es %#$#'#s co$ el t"e*po. 8st#s so$ l#s pr"$c"p#les

c#r#cter-st"c#s

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represe$t#t"+# (e pro'ce +"$o. No 'e!e*os per'erl#s 'e +"st# pes pr)ct"c#*e$te 'e,"$e$ el co*port#*"e$to '# $estros co*pet"'ores/ #specto (e 'e!e*os co$ocer # ,"$ 'e ,or*l#r l#s estr#te%"#s 'e *#ret"$% #'ec#'#s. Po'e*os t"l"6#r $ c#'ro res*e$ p#r# prese$t#r l# 'escr"pc"&$ 'e est#s c#r#cter-st"c#s. 2..2.2 C)$)&(")" "! P#)+') E$ el est'"o 'e o,ert# es "*port#$te (e est#!le6c#*os # c)$to #sc"e$'e l# pro'cc"&$ tot#l 'e l# "$'str"# 2#specto (e +ere*os e$ se%"'# e$ el #$)l"s"s 'el co*port#*"e$to 5"st&r"co 'e l# o,ert#3 '"st"$%"e$'o l# pro'cc"&$ por c#'# e*pres#/ #l *e$os 'e l#s *)s "*port#$tes y represe$t#t"+#s. S"$ e*!#r%o/ *c5#s +eces sele ser to'#+-# *)s "*port#$te co$ocer # c)$to po'r-# #sce$'er l# pro'cc"&$ 'e l#s e*pres#s s" es (e 'ec"'"er#$ t"l"6#r to'#s ss "$st#l#c"o$es pro'ct"+#s y recrsos p#r# t#l e,ecto/ es 'ec"r/ s" 'ec"'"er#$ tr#!#4#r # ple$# c#p#c"'#'. VPor (7W Pes/ s"*ple*e$te/ por(e #5or# (e y# te$e*os "$,or*#c"&$ so!re l# 'e*#$'# proyect#'# p#r# los pr&9"*os  #Fos 2per"o'o ;<@;<;;3 co$oc"e$'o l# c#p#c"'#' 'e pro'cc"&$ 'e l#s e*pres#s 'el sector po're*os #+er"%#r s" es (e l# 'e*#$'# "$s#t"s,ec5# ,tr# 2s" e9"st"er#3 pe'e ser #te$'"'# por est#s *"s*#s e*pres#s (e #ct#l*e$te oper#$ e$ el sector.


E$ c#so l# respest# # est# cest"&$ se# #,"r*#t"+# te$e*os $ esce$#r"o ,tro (e se *estr# poco ,#+or#!le p#r# l# "*ple*e$t#c"&$ 'el proyecto. S" por el co$tr#r"o/ l# respest# # l# cest"&$ ,er# $e%#t"+#/ l#s pos"!"l"'#'es 'e 79"to #*e$t#r-#$ co$s"'er#!le*e$te. A5or# !"e$/ o!te$er "$,or*#c"&$ #cerc# 'e l# pro'cc"&$ 'e l#s e*pres#s es *)s ,)c"l (e o!te$er "$,or*#c"&$ so!re s c#p#c"'#' pro'ct"+#. Esto lt"*o *c5#s +eces se *#$t"e$e e$ reser+# y se 5#ce !"e$ pesto (e pe'e ser t"l"6#'o por l# co*pete$c"# p#r# '"seF#r estr#te%"#s te$'"e$tes # #rre!#t#rle pos"c"&$ e$ el *erc#'o. Por spesto/ s" es (e +#*os # po$er e$ *#rc5# $# e*pres# pro'ctor# 'e +"$o es prec"so (e 'e,"$#*os t#*!"7$ $estr# c#p#c"'#' 'e pro'cc"&$ o 'e pl#$t#. To'os estos #spectos ser)$ tr#t#'os e$ el est'"o 'el T#*#Fo 'el proyecto/ p#r# el c#l "$ter+"e$e$ $# ser"e 'e co$s"'er#c"o$es (e 'et#ll#re*os oport$#*e$te. De *o*e$to $os "$teres# co$ocer l# c#p#c"'#' 'e pl#$t#/ es 'ec"r c)$to po'r-#$ pro'c"r l#s e*pres#s co*pet"'or#s s" es (e tr#!#4#r#$ # ple$# c#p#c"'#' #pro+ec5#$'o #l *)9"*o ss recrsos. Pero/ V(7 s"%$","c# #pro+ec5#r #l *)9"*o los recrsos 'e l# e*pres#W L# 'e,"$"c"&$ *)s co$oc"'# y (e se 5# to*#'o co*o re,ere$c"# e$ este est'"o 'e o,ert#. 2.., Com$o')m(!+'o =('*(&o "! #) o3!') U$# +e6 (e y# te$e*os $# "'e# 'e c)les so$ l#s ,e$tes 'e los pro'ctos (e #!#stece$ el *erc#'o/ es 'ec"r l#s e*pres#s co*pet"'or#s/ $os toc# #$#l"6#r el co*port#*"e$to 5"st&r"co 'e l# o,ert#. El se%"*"e$to se re#l"6#r) p#r# el per"o'o ;<<  ;<@ y l#s #pro9"*#c"o$es se prese$t#$ # co$t"$#c"&$0 T)b#) /: &om$o')m(!+'o =('*(&o "! #) o3!') "! (+o

AO ;<< ;<<= ;<< ;<< ;<< ;<@< ;<@@ ;<@; ;<@ ;<@

O:ERTA HISTORICA ;<@@ ;@= ;<= ;<  @ < =< =@=< @==


F!+'!: El#!or#c"&$ prop"# Po'e*os #prec"#r (e l# o,ert# 'e +"$o 5# +e$"'o crec"e$'o soste$"'#*e$te 'r#$te los lt"*os '"e6 #Fos. L# o,ert# 5# "'o +#r"#$'o *c5o co$ respecto # l# 'e*#$'# es #s- (e e9"ste ,lct#c"o$es 'e per"o'o # per"o'o es 'ec"r p#s#*os 'e $# o,ert# p#r# el #Fo ;<< 'e ;<@@ !otell#s 'e +"$o #l #Fo ;<@< co$ $# o,ert# 'e @ !otell#s 'e +"$o. G)3(&o 2: O,ert# 5"st&r"c# 'e +"$o

2.4 Com$o')m(!+'o =('*(&o "! #) o3!') !+ o#!

AOS ;<< ;<<= ;<< ;<<

OFERTA DE VINO EN SOLES ==@/< ==/< ===/<< =<;/<


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2.4.1 Po%!&&(*+ "! #) o3!') P#r# proyect#r l# o,ert# 'e +"$o p#r# el per"o'o ;<@;<;; #pl"c#re*os el *7to'o 'e "$terpol#c"&$ 'e l# te$'e$c"# 5"st&r"c# 'el co$s*o el c#l co$s"ste e$ s"*ple*e$te 'eter*"$#r l# t#s# pro*e'"o #$#l # l# (e 5# +e$"'o crec"e$'o los lt"*os #Fos l# o,ert# 'el pro'cto p#r# #pl"c#r es# t#s# #l lt"*o '#to 'e l# ser"e # ,"$ 'e o!te$er los '#tos correspo$'"e$tes # los #Fos (e se 'ese# proyect#r.

AO

OFERTA PROECTADA

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2. 2.88 D! D!m) m)+" +")) (+) (+)'( '(3 3!& !&=) =) U$# +e6 (e te$e*os "$,or*#c"&$ so!re l# o,ert# y l# 'e*#$'# proyect#'# po'e*os 'eter*"$#r s" e9"ste #l%$# 'e*#$'# "$s#t"s,ec5# (e $o est) s"e$'o #te$'"'# 2c#$'o l# 'e*#$'# proyect#'# es *#yor # l# o,ert# proyect#'#3 o s" es (e e9"ste/ por el co$tr#r"o/ $# so!reo,ert# 2c#$'o l# o,ert# proyect#'# es *#yor (e l# 'e*#$'# proyect#'#3. E$ c#l("er# 'e los 'os c#sos $o po'e*os to*#r $# 'ec"s"&$ 'e,"$"t"+# respecto # s" +#*os # l# co$t"$"'#' 'el proyecto/ #$(e es e+"'e$te (e el pr"*ero 'e los esce$#r"os 'escr"tos es *)s #tr#ct"+o por( por(e e cl#r# cl#r#*e$ *e$te te repres represe$t e$t# # $# $# oport oport$" $"'#' '#' 'e $e%oc" $e%oc"o o 2l# 'e*#$' 'e*#$'# # "$s#t"s,ec5#3. To'o este #$)l"s"s se tr#t# e$ el s"%"e$te p$to !#4o el $o*!re 'e #porte 'el proyecto p#r# el *erc#'o.

2.10 3)&&(*+ 3)&&(*+ "! "!m)+" "!m)+") ) ) &b( $o $o !# $o%!&'o $o%!&'o Co$ los '#tos correspo$'"e$tes # l# 'e*#$'# y l# o,ert# proyect#'# co$str"*os el s"% s"%"e "e$t $te e c#' c#'ro ro// pres prese$ e$t) t)$' $'os ose e #'e* #'e*)s )s l# '",e '",ere re$c $c"# "# e$tr e$tre e #*!# #*!#ss proyecc"o$es.

A O 201/

DEMANDA OFERTA DEMANDA PROECTADA PROECTADA INSATISFEC
2016

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201

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2014

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2018

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2020

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2021

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2022

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F!+'!: El#!or#c"&$ F!+'!: El#!or#c"&$ prop"#

O!ser O!ser+#* +#*os os (e (e l# 'e*#$' 'e*#$'# # proyec proyect#' t#'# # es s"e*pr s"e*pre e *#yor *#yor (e l# o,ert# o,ert# proyect# proyect#'# '# p#r# el per"o'o per"o'o co$s"'er#'o co$s"'er#'o 2;<@ 2;<@  ;<;;3. ;<;;3. Esto e9pl"c# e9pl"c# (e el '",ere$c"#l e$tre 'e*#$'# y o,ert# proyect#'#s se# s"e*pre pos"t"+o/ lo c#l 'e,"$e l# e9"ste$c"# 'e $# 'e*#$'# "$s#t"s,ec5# (e pe'e represe$t#r $# "*port#$te oport$"'#' oport$"'#' *y #tr#ct"+# p#r# $estro proyecto. G)3(&o ,: De*#$'# ,: De*#$'# "$s#t"s,ec5#

F!+'!: El#!or#c"&$ F!+'!: El#!or#c"&$ prop"# L# tr#yector"# (e 'escr"!e l# 'e*#$'# "$s#t"s,ec5# es #sce$'e$te/ ("ere 'ec"r (e se esper# (e l#s e*pres#s $o respo$'#$ s#t"s,#ctor"#*e$te ,re$te # l# est# *#yor 'e*#$'# est"*#'#. Otr# +e$t#4# es so!re el *"s*o pro'cto/ #l ser este $ l"cor '",ere$c"#'o 'e los 'e*)s te$'r) *#yor #co%"'# e$tre los 'e*#$'#$tes/ y #s- %#$#rle *erc#'o #l +"$o tr#'"c"o$#l t r#'"c"o$#l..


2.111 Com! 2.1 Com!&() &()#(; #(;)&( )&(*+ *+ Est# Est# p#rte p#rte ,"$#l ,"$#l 'el 'el est' est'"o "o 'e *erc# *erc#'o 'o co$st# co$st# 'e 'os p#rtes p#rtes cl#r# cl#r#*e$ *e$te te '",ere$c"#'#s0 E$ pr"*er l%#r/ 'escr"!"re*os 'e ,or*# %e$er#l c&*o es (e se lle+# # c#!o l# co*erc"#l"6#c"&$ co*erc"#l"6#c"&$ e$ l# "$'str"# 'el +"$o/ es 'ec"r/ 'ec"r/ c&*o es (e l#s e*pres#s 'el sector (e 5e*os co$s"'er#'o e$ el #$)l"s"s lo%r#$ coloc#r ss pro'ctos e$ el *erc#'o. Se tr#t# por lo t#$to 'e $# serte 'e '"#%$&st"co 'el s"ste*# %e$er#l 'e co*erc"#l"6#c"&$ t"l"6#'o por l#s e*pres#s pro'ctor#s. E$ l# se%$'# p#rte 'es#rroll#*os $estr# prop"# estr#te%"# 'e co*erc"#l"6#c"&$ !sc# !sc#$' $'o o (e (e $estr $estro o pro' pro'cto cto lle% lle%e e e$ &pt"*# &pt"*#ss co$'"c co$'"c"o$ "o$es es e$ lo (e (e resp respec ect# t# #l prec prec"o "o// c#l" c#l"'# '#' ' y t"e* t"e*po po #l co$s co$s* *"' "'or or ,"$# ,"$#l.l. P#r# P#r# t#l t#l e,ec e,ecto to to*#re*os co*o re,ere$c"# el '"#%$&st"co 'e l# co*erc"#l"6#c"&$ %e$er#l 'e l# "$'str"#.

2.12 2.12 D(' D('( (b b&( &(*+ *+ Los pr"$c"p#les c#$#les 'e '"str"!c"&$ ser)$ los #l*#ce$es (e co$str"re*os e$ p$tos 'e *#yor +e$t# p#r# #s- po'er '"str"!"r t#*!"7$ # l#s '",ere$tes t"e$'#s y l"corer-#s 'e l# c"'#' 'e Mo(e%# p#r# (e pe'#$ ser co*pr#'os por los co$s*"'ores. co$s*"'ores. Por otro l#'o/ $o solo est#r) '"str"!"'o e$ l# c"'#' 'e Mo(e%# s" $o t#*!"7$ ser)$ co*erc"#l"6#'os p#r# l#s '",ere$tes pro+"$c"#s y '"str"tos 'e l# re%"&$ Mo(e%#.

2.1, Pomo&(* Pomo&(*+ + % $o$))+" $o$))+")) :"$#l* :"$#l*e$ e$te/ te/ 5e*os 5e*os lle%# lle%#'o 'o #l lt"* lt"*o o co*po$ co*po$e$ e$te te 'e $est $estr# r# estr# estr#te% te%"# "# 'e *#re *#ret"$ t"$% % *"9. *"9. L# pro*oc pro*oc"& "&$ $ t"e$e t"e$e por por o!4et" o!4et"+o +o ,$'#* ,$'#*e$ e$t#l t#l co*$" co*$"c#r c#r l# e9"ste$c"# 'el pro'cto #l co$s*"'or ,"$#l p#r# lo c#l se '"spo$e 'e $# ser"e 'e "$str*e$tos e*pe6#$'o por los prop"os *e'"os 'e co*$"c#c"&$. Esto es 'e por s- !#st#$te re+el#'or. Pr)ct"c#*e$te $os '"ce (7 5#cer p#r# pro*oc"o$#r 'e ,or*# e,ect"+# $estro pro'cto. Est# estr#te%"# 'e!e est#r #co*p#F#'# 'e "%#l "%#l *o'o *o'o 'e $# $# el#!o el#!or#c r#c"&$ "&$ 'e e$ce e$cest# st#ss y# (e (e p#r# p#r# 'eter 'eter*"$ *"$#r #r $# estr#te%"# 'e!e ser to*#'# 'e '#tos re#les pes !"e$ est# e$cest# 'e!e est#r or"e$t#'# # l# pre%$t# por e4e*plo VC)l es el *e'"o 'e co*$"c#c"&$ el c#l se e$ter& 'e l# *#rc# o pro'ctoW To*#$'o e$ ce$t# este '#to #s- co*o el '"#%$&st"co 'e l# s"t#c"&$ %e$er#l 'e co*erc"#l"6#c"&$ 'e l# "$'str"# (e se


prese$t& #l "$"c"o pl#$te#*os l#s s"%"e$tes *e'"'#s (e se 'e!e$ to*#r ser)$ l#s s"%"e$tes0 L# pro*oc"&$ se re#l"6#r) # tr#+7s $ *e'"o 'e co*$"c#c"&$. Este *e'"o 'e co*$"c#c"&$ co*$"c#c"&$ ser) el (e '",$'# $estro pro'cto e$ ,or*# *)s e,"c#6 y el (e este este *)s *)s cerc#$ cerc#$o o # l# %e$te %e$te.. Est# Est# se co$ce$ co$ce$tr# tr#r) r) e$ !r"$' !r"$'#r #r "$,or "$,or*#c *#c"&$ "&$ pr"$c"p#l*e$te so!re los prec"os y por spesto s"$ 'e4#r 'e l#'o "$,or*#c"&$ so!re l# c#l"'#'  otr#s c#r#cter-st"c#s (e o,rece*os 'el pro'cto. De lo #$te #$ter" r"or or se 'esp 'espre re$' $'e e (e (e l# pro* pro*oc oc"& "&$ $ te$' te$'r) r) (e (e ser ser e9te e9te$s $s#. #. Apost#*os por $# "$te$s"+# y #%res"+# prese$c"# e$ los *e'"os res#lt#$'o los #tr"!tos 'e $estros pro'ctos/ lo c#l $#tr#l*e$te spo$'r) $# "$+ers"&$ ,erte. U$# ,or*# 'e pro*oc"&$ (e co$s"'er#re*os p#r# e,ect#r l# pro*oc"&$ 'e $estro pro'cto correspo$'e # l# el#!or#c"&$ 'e ,olletos (e co$te$%#$ 'e ,or*# res*"'# "$,or*#c"&$ so!re prec"os. Los *e'"os 'e pro*oc"&$ (e se est"l# t"l"6#r so$ los ,olletos y #,"c5es. Los pr"*eros #p#rece$ co*o $ *e'"o t"l"6#'o e$ pe(eF# esc#l# p#r# '",$'"r pr"$c"p#l*e$te prec"os/ !"c#c"&$ 'el loc#l y otros !e$e,"c"os 2co*o pe'e ser +e$t# #l cr7'"to. Estos ,olletos 2(e pe'e$ +erse "$clso co*o $# espec"e 'e *"$" *"$" re+"st re+"st#3 #3 est)$ est)$ el#!o el#!or#' r#'os os e$ *#ter *#ter"#l "#l 'e c#l"'# c#l"'#' ' 2p#pel 2p#pel cc57 cc573/ 3/ co$ "lstr#c"o$es 'el l"cor. Se e$tre%#$ e$ l# pert# *"s*# 'el est#!lec"*"e$to 'e +e$t# o !"e$ e$ otro p$to 'e %r#$ co$crre$c"# e$ l# c"'#'. Por s p#rte/ los #,"c5es se coloc#$ e$ l#s #,er#s 'el loc#l 'e +e$t# o e$ l#s pro9"*"'#'es. pro9"*"'#'es. Est#s so$ pes l#s pr"$c"p#les ,or*#s y *ec#$"s*os.

2.1 Po#7'( 2.1 Po#7'(&) &) "! "! $!&(o $!&(o P#r# ,or*l#r $estr# estr#te%"# 'e prec"o $os re*"t"r-#*os # l# el#!or#c"&$ 'e e$cest#s y #l tr#!#4o 'e c#*po e$ l#s '",ere$tes 6o$#s 'e l#s pro+"$c"#s #$#l"6#'#s 'e Mo(e%#/ est#s est#r-#$ #!oc#'#s # l# pre%$t# por e4e*plo VC)$to p#%# por $# !otell#W O VC)$to est#r-# '"spesto # p#%#r por $# !otell#W U$# +e6 te$"'# l# "$,or*#c"&$ $os ce$tr#r-#*os # est#!lecer $ prec"o pro*e' pro*e'"o "o pero pero este este prec"o prec"o pro*e' pro*e'"o "o est#r est#r-# -# e9pres e9pres#'o #'o co*o co*o "$,or "$,or*#c *#c"&$ "&$ pr"*#r"# pes $# +e6 '#'# l#s p#t#s po'e*os ,or*l#r $estr# estr#te%"# 'e prec"os/ l# c#l "$cl"r) $# ser"e 'e *e'"'#s t#les co*o0 El r#$%o 'e prec"os (e co!r#$ l#s e*pres#s 'e l# co*pete$c"# (e 5e*os co$s"'er#'o p#r# el #$)l"s"s 2'e ;< # < $e+os soles3 'e,"$e # s +e6 el


"$ter+#lo 'e prec"os e$ el c#l pe'e !"c#rse el prec"o 'e $estro pro'cto. Por lo t#$to/ 'e!e*os 5#cer es,er6os p#r# (e el prec"o 'e $estro pro'cto se !"(e 'e$tro 'e esos l-*"tes/ s"$ per4"c"o 'e l# estr#te%"# 'e pro'cto 2(e 5e*os +"sto (e est#r) ce$tr#'# e$ l# c#l"'#'3 (e pe$s#*os 'es#rroll#r. To*#$'o e$ ce$t# lo #$ter"or y el prec"o (e e$ pro*e'"o p#%#$ los co$s*"'ores 'el pro'cto se po'r-# co$cl"r (e e$ re#l"'#' el prec"o 'e!e !"c#rse e$ $ tr#*o espec-,"co. S" #pl"c#*os el *7to'o 'e ,"4#c"&$ 'e prec"os !#s#'o e$ l# co*pete$c"# y e$ l# s"t#c"&$ 'e l# 'e*#$'# lle%#*os # l# co$cls"&$ e$ l# secc"&$ #$ter"or (e el prec"o 'e!er-# ser 'e SX. <.<<. se%$ este *7to'o (e es el prec"o pro*e'"o p#%#'o e$ el *erc#'o re#l 2es 'ec"r/ el (e p#%#$ e$ pro*e'"o los (e co*pr#$ re%l#r*e$te $# !otell# pero pre,er"*os (e el prec"o se# 'e SX.;.<< por(e es el prec"o (e est)$ '"spestos # p#%#r e$ el *erc#'o pote$c"#l 2es 'ec"r/ el prec"o (e est)$ '"spestos # p#%#r los co$s*"'ores (e $o co*pr#$ pero (e po'r-#$ est#r "$teres#'os e$ co*pr#r el pro'cto3 y# (e s" (ere*os 'e +er'#' c*pl"r co$ l#s *et#s 'e +e$t#s est#!lec"'#s #l *o*e$to 'e +er l# cest"&$ 'el #porte 'el proyecto #l *erc#'o $estro $"c5o 'e!e est#r *)s e$ el *erc#'o pote$c"#l (e e$ el *erc#'o re#l/ es 'ec"r/ 'e!e*os #sp"r#r *)s (e $#'# # c#ptr#r # los co$s*"'ores 'e este *erc#'o '#'o (e co$,"%r#$ $# e9tr#or'"$#r"# oport$"'#' 'e $e%oc"o. Esto $o ("t# (e t#*!"7$ po'#*os c*pl"r co$ $estr#s *et#s 'e 'e*#$'# # cost# 'e otr#s e*pres#s 'el sector/ #rre!#t)$'oles p#rte 'el *erc#'o (e # l# ,ec5# t"e$e$. Por lo t#$to/ $estr# estr#te%"# "'e#l seF#l# (e $o 'e!er-#*os co!r#r $ prec"o *#yor # los SX. ;.<< y# (e # ese $"+el est#re*os e$ co$'"c"o$es 'e c#ptr#r # $# p#rte "*port#$te 'el *erc#'o pote$c"#l/ el prec"o $o lo es to'o y el "$cre*e$to 'e $estr# p#rt"c"p#c"&$ 'e *erc#'o 'epe$'er) 'e otros ,#ctores co*o el #cceso # co$'"c"o$es 'e ,"$#$c"#*"e$to ,#+or#!les/ #l %r#'o 'e so 'e tec$olo%-# e$ $estro proceso pro'ct"+o y l# '"spo$"!"l"'#' 'e *#ter"#s pr"*#s co*o +"*os #l *o*e$to 'e 4st","c#r l# proyecc"&$ 'e l# 'e*#$'# 'el proyecto e$ l# p#rte correspo$'"e$te # l# 'eter*"$#c"&$ 'el #porte 'e l# 'e*#$'# #l *erc#'o.


CAPITULO III

, TAMAO  LOCALIACIN ,.1 G!+!)#(")"! L# Deter*"$#c"&$ 'el T#*#Fo respo$'e # $ A$)l"s"s "$terrel#c"o$#'o 'e


l#s s"%"e$tes +#r"#!les0 De*#$'#/ '"spo$"!"l"'#' 'e "$s*os/ Loc#l"6#c"&$ y pl#$ estr#t7%"co co*erc"#l 'e 'es#rrollo ,tro 'e l# E*pres# (e se cre#r# co$ el Proyecto/ e$tre otr#s. L# c#$t"'#' De*#$'#'# proyect#'# # ,tro es ("6)s el :#ctor co$'"c"o$#$te *)s "*port#$te 'el T#*#Fo/ #$(e este $o $eces#r"#*e$te 'e!er) 'e,"$"rse e$ :$c"&$ 'e $ crec"*"e$to esper#'o 'el Merc#'o/ y# (e/ el $"+el &pt"*o 'e oper#c"&$ $o s"e*pre ser) el (e se *#9"*"ce l#s +e$t#s. A$(e el T#*#Fo pe'e "r #'ec)$'ose # *#yores re(er"*"e$tos 'e oper#c"&$ p#r# e$,re$t#r $ Merc#'o crec"e$te/ es $eces#r"o (e se e+#l7 es# opc"&$ co$tr# l# 'e 'e,"$"r $ T#*#Fo co$ $# C#p#c"'#' oc"os# "$"c"#l (e pos"!"l"te respo$'er e$ ,or*# oport$# # $# De*#$'# crec"e$te e$ el t"e*po. H#y tres s"t#c"o$es !)s"c#s 'el T#*#Fo (e pe'e$ "'e$t","c#rse respecto #l Merc#'o0 A(ell# e$ l# c#l l# c#$t"'#' De*#$'#'# se# cl#r#*e$te *e$or (e l# *e$or 'e l#s $"'#'es pro'ctor#s pos"!les 'e "$st#l#r.  

A(ell# e$ l# c#l l# c#$t"'#' De*#$'#'# se# "%#l # l# C#p#c"'#' *-$"*# (e se pe'e "$st#l#r. A(ell# e$ l# c#l l# c#$t"'#' De*#$'# se sper"or # l# *#yor 'e l#s $"'#'es

P#r# *e'"r esto se 'e,"$e l# :$c"&$ 'e De*#$'# co$ l# c#l se e$,re$t# el Proyecto e$ est'"o y se #$#l"6#$ ss Proyecc"o$es ,tr#s co$ el o!4eto 'e (e el T#*#Fo $o solo respo$'# # $# s"t#c"&$ coy$tr#l 'e corto pl#6o/ s"$o (e se opt"*"ce ,re$te #l '"$#*"s*o 'e l# De*#$'#. El A$)l"s"s 'e l# c#$t"'#' De*#$'#'# proyect#'o t"e$e t#$to "$ter7s co*o l# '"str"!c"&$ %eo%r),"c# 'el Merc#'o. Mc5#s +eces est# +#r"#!le co$'c"r) # selecc"o$#r '"st"$tos T#*#Fos/ 'epe$'"e$'o 'e l# 'ec"s"&$ respecto # 'e,"$"r $# o +#r"#s ,)!r"c#s/ 'e T#*#Fo "%#l o '",ere$te/ e$ '"st"$tos L%#res y co$ $*ero 'e tr$os (e p'"er#$ +#r"#r e$tre ellos. L# '"spo$"!"l"'#' 'e "$s*os/ t#$to 5*#$os co*o *#ter"#les y ,"$#$c"eros/ es otro :#ctor (e co$'"c"o$# el T#*#Fo 'el Proyecto. Los "$s*os po'r-#$ $o est#r '"spo$"!les e$ l# c#$t"'#' y C#l"'#' 'ese#'#/ l"*"t#$'o l# C#p#c"'#' 'e so 'el Proyecto o #*e$t#$'o los costos 'el #!#stec"*"e$to/ p'"e$'o "$clso 5#cer reco*e$'#!le el #!#$'o$o 'e l#


"'e# (e lo or"%"$&. E$ este c#so/ es prec"so #$#l"6#r/ #'e*)s 'e los $"+eles 'e recrsos e9"ste$tes e$ el *o*e$to 'el est'"o/ #(ellos (e se esper#$ # ,tro. E$tre otros #spectos/ ser) $eces#r"o "$+est"%#r l#s reser+#s 'e recrsos re$o+#!les y $o re$o+#!les/ l# e9"ste$c"# 'e sst"ttos e "$clso l# pos"!"l"'#' 'e c#*!"os e$ los prec"os re#les 'e los "$s*os # ,tro. L# D"spo$"!"l"'#' 'e "$s*os se "$terrel#c"&$ # s +e6 co$ otro :#ctor 'eter*"$#$te 'el T#*#Fo0 l# Loc#l"6#c"&$ 'el Proyecto. M"e$tr#s *)s le4os este 'e l#s :e$tes 'e "$s*o/ *)s #lto ser) el costo 'e s #!#stec"*"e$to. Lo #$ter"or 'eter*"$# l# $eces"'#' 'e E+#l#r l# opc"&$ 'e $# %r#$ Pl#$t# p#r# #te$'er $ )re# e9te$'"'# 'e l# po!l#c"&$ +erss +#r"#s Pl#$t#s p#r# #te$'er c#'# $# 'e l#s De*#$'#s loc#les *e$ores. M"e$tr#s *#yor se# el )re# 'e co!ertr# 'e $# Pl#$t#/ *#yor ser) el T#*#Fo 'el Proyecto y s costo 'e tr#$sporte/ #$(e pro!#!le*e$te pe'# #cce'er # #5orros por eco$o*-#s 'e esc#l# por l# pos"!"l"'#' 'e o!te$er *e4ores prec"os #l co*pr#r *#yor c#$t"'#' 'e *#ter"# pr"*#/ por l# '"str"!c"&$ 'e %#stos 'e #'*"$"str#c"&$/ 'e +e$t#s y 'e Pro'cc"&$/ e$tre *)s $"'#'es pro'c"'#s/ por l# espec"#l"6#c"&$ 'el tr#!#4o o por l# "$te%r#c"&$ 'e Procesos/ e$tre otr#s r#6o$es. El T#*#Fo *c5#s +eces 'e!er) spe'"t#rse/ *)s (e # l# c#$t"'#' De*#$'#'# 'el Merc#'o/ # l# estr#te%"# co*erc"#l (e se 'e,"$# co*o l# *)s re$t#!le o l# *)s se%r# p#r# el Proyecto. Por e4e*plo/ es pos"!le (e #l co$ce$tr#rse e$ $ se%*e$to 'el Merc#'o se lo%re *#9"*"6#r l# re$t#!"l"'#' 'el Proyecto. E$ #l%$os c#sos l# Tec$olo%-# selecc"o$#'# per*"te l# #*pl"#c"&$ 'e l# C#p#c"'#' pro'ct"+# e$ tr#*os ,"4os. E$ otr#s oc#s"o$es/ l# Tec$olo%-# "*p"'e el crec"*"e$to p#l#t"$o 'e l# C#p#c"'#'/ por lo (e pe'e ser reco*e$'#!le "$+ert"r "$"c"#l*e$te e$ $# C#p#c"'#' "$st#l#'# sper"or # l# re(er"'# e$ $# pr"*er# et#p#/ s" se pre+7 (e e$ el ,tro el co*port#*"e$to 'el Merc#'o/ l# '"spo$"!"l"'#' 'e "$s*os  otr#s +#r"#!les 5#r) pos"!le $# t"l"6#c"&$ re$t#!le 'e es# *#yor C#p#c"'#'.


,.2 T)m)o "!# $o%!&'o ,.2.1 R!#)&(o+! "!# ')m)o El t#*#Fo 'el proyecto/ e9pres# l# c#$t"'#' 'e pro'cto o ser+"c"o/ por $"'#' 'e t"e*po/ por esto lo po'e*os 'e,"$"r e$ ,$c"&$ 'e s c#p#c"'#' 'e pro'cc"&$ 'e !"e$es o prest#c"&$ 'e ser+"c"os/ 'r#$te $ per-o'o 'e t"e*po 'eter*"$#'o. Por e4e*plo0 p#r# $estro proyecto/ s"%$","c# seF#l#r el +ol*e$ 'e pro'cc"&$ 'e +"$o 'e t$#/ e$ $ per-o'o 'e t"e*po 'eter*"$#'o. 2M"$to/ 5or#/ '-#/ *es/ #Fo3/ por lo (e ser-#0 = !otell#sX*"$to/ o @ c#4#sX*"$to/ o < c#4#sX5or#/ o =/;< c#4#sX'-#/ o @=/<<< c#4#sX*es/ o ;/ <@=/<<< c#4#sX#Fo. ,.2.2 R!#)&(*+ $o"&'o m!&)"o Se re,"ere # l# pro+"s"&$ 'e *#ter"#s pr"*#s o "$s*os s,"c"e$tes e$ c#$t"'#' y C#l"'#' p#r# c!r"rl#s $eces"'#'es 'el Proyecto 'r#$te los #Fos 'e +"'# 'el *"s*o. L# ,l"'e6 'e l# *#ter"# pr"*#/ s C#l"'#' y c#$t"'#' so$ +"t#les p#r# el 'es#rrollo 'el Proyecto. Es reco*e$'#!le le+#$t#r $ l"st#'o 'e to'os los pro+ee'ores/ #s- co*o l#s cot"6#c"o$es 'e los pro'ctos re(er"'os p#r# el Proceso pro'ct"+o. S" el Merc#'o "$ter$o $o t"e$e C#p#c"'#' p#r# #te$'er los re(er"*"e$tos 'el Proyecto/ e$to$ces se pe'e #c'"r #l Merc#'o e9ter$o/ s"e*pre (e el prec"o 'e l# *#ter"# pr"*# o "$s*o este e$ rel#c"&$ co$ el $"+el esper#'o 'el costo 'e Pro'cc"&$. P#r# cl#r","c#r este p$to se 'e!e '#r respest# # l#s s"%"e$tes "$terro%#$tes. Co$s"'er#$'o el L%#r 'e U!"c#c"&$ 'e l# Pl#$t# VA (7 '"st#$c"# se e$ce$tr# el Merc#'o pro+ee'or 'e l#s *#ter"#s pr"*#s o "$s*os re(er"'os por el ProyectoW y VC)les so$ l#s c#r#cter-st"c#s 'e ese Merc#'o pro+ee'orW VSe pro'ce e$ el p#-s l#s *#ter"#s pr"*#s re(er"'#sW c#so co$tr#r"o VDe (7 P#-s se "*port#r) y # (7 prec"oW VE9"ste$ '",ere$c"#s e$tre l# C#l"'#' y el Prec"o 'e l# *#ter"# pr"*# "*port#'# o "$s*o e$ rel#c"&$ # l# *#ter"# pr"*# $#c"o$#lW Descr"!"r l#s '",ere$c"#s. VEl #pro+"s"o$#*"e$to 'e *#ter"# pr"*# est) #se%r#'# p#r# c!r"r los #Fos 'e +"'# 'el ProyectoW I'e$t","c#r # los pr"$c"p#les ce$tros 'e #!#stec"*"e$tos y le+#$t#r $ l"st#'o 'e los pro+ee'ores. Est# "$,or*#c"&$ #y'# # +"s#l"6#r el Merc#'o pro+ee'or 'e *#ter"# pr"*#/ #s- co*o los Prec"os/ p'"e$'o el Proyecto "'e$t","c#r #l pro+ee'or (e prese$t# Prec"os *e$ores/ pero s"$ per'er l# C#l"'#' 'e los "$s*os e9"%"'o por el Proceso pro'ct"+o.


,.2., R!#)&(*+ ')m)o m!&)"o Este :#ctor +# # est#r co$'"c"o$#'o #l T#*#Fo 'el Merc#'o co$s*"'or/ es 'ec"r #l $*ero 'e co$s*"'ores o lo (e es lo *"s*o/ l# C#p#c"'#' 'e Pro'cc"&$ 'el Proyecto 'e!e est#r rel#c"o$#'# co$ l# De*#$'# "$s#t"s,ec5#. El T#*#Fo propesto por el Proyecto/ se 4st","c# e$ l# *e'"'# (e l# De*#$'# e9"ste$te se# sper"or # '"c5o T#*#Fo. Por lo %e$er#l el Proyecto solo t"e$e (e c!r"r $# pe(eF# p#rte 'e es# De*#$'# se%$ el c#'ro N> <@ JDe*#$'# el Proyecto Se%$ Pro'ctoK L# "$,or*#c"&$ so!re l# De*#$'# "$s#t"s,ec5# se o!t"e$e 'el !#l#$ce 'e l# o,ert# y De*#$'# proyect#'# o!te$"'# e$ el est'"o 'e Merc#'o. El A$)l"s"s 'e este p$to per*"te selecc"o$#r el T#*#Fo 'el Proyecto.

CUADRO NH 01

:e$te0 MINAG/ ;<@< Est# proyecc"&$ 'e p#t#s p#r# '"*e$s"o$#r l# t"l"6#c"&$ 'e los :#ctores 'e Pro'cc"&$ y p#r# 'e,"$"r el +ol*e$ 'e o,ert# 'el Proyecto. E$ #l%$os c#sos es pro!#!le (e $o e9"st# De*#$'# "$s#t"s,ec5#/ #$te est# e+e$t#l"'#' s"e*pre e9"ste l# pos"!"l"'#' 'e c#pt#r l# #te$c"&$ 'e los co$s*"'ores/ '",ere$c"#$'o el pro'cto 'el Proyecto co$ rel#c"&$ #l pro'cto 'e l# co*pete$c"#.

,.2. R!#)&(*+ ')m)o '!&+o#o7) El T#*#Fo t#*!"7$ est) e$ :$c"&$ 'el Merc#'o 'e *#("$#r"#s y


e("pos/ por(e el $*ero 'e $"'#'es (e prete$'e pro'c"r elProyecto 'epe$'e 'e l# '"spo$"!"l"'#' y e9"ste$c"#s 'e #ct"+os 'e c#p"t#l. E$ #l%$os c#sos el T#*#Fo se 'e,"$e por l# C#p#c"'#' est)$'#r 'e los e("pos y *#("$#r"#s e9"ste$tes/ l#s *"s*#s (e se 5#ll#$ '"seF#'#s p#r# tr#t#r $# 'eter*"$#'# c#$t"'#' 'e pro'ctos/ e$to$ces/ el Proyecto 'e!er) ,"4#r s T#*#Fo 'e #cer'o # l#s espec","c#c"o$es T7c$"c# 'e l# *#("$#r"#/ e$ $estro c#so ;< lts E$ otros c#sos el %r#'o 'e Tec$olo%-# e9"%e $ $"+el *-$"*o 'e Pro'cc"&$ por 'e!#4o 'e ese $"+el es #co$se4#!le $o pro'c"r por(e los costos $"t#r"os ser-#$ t#$ ele+#'os (e $o 4st","c#r-# l#s oper#c"o$es 'el Proyecto. L# Tec$olo%-# co$'"c"o$# # los 'e*)s :#ctores (e "$ter+"e$e$ e$ el T#*#Fo. 2Merc#'o/ *#ter"# pr"*#s/ :"$#$c"#*"e$to3. E$ ,$c"&$ # l# C#p#c"'#' pro'ct"+# 'e los e("pos y *#("$#r"#s se 'eter*"$# el +ol*e$ 'e $"'#'es # pro'c"r/ l# c#$t"'#' 'e *#ter"#s pr"*#s e "$s*os # #'("r"r y el T#*#Fo 'el ,"$#$c"#*"e$to 2# *#yor C#p#c"'#' 'e los e("pos y *#("$#r"#s/ *#yor $eces"'#' 'e c#p"t#l3.

,.2./ R!#)&(*+ ')m)o $+'o "! !?(#(b(o Es el t#*#Fo *-$"*o p#r# $o te$er p7r'"'#s e$ el e4erc"c"o 'e l# pro'cc"&$ 'e los pro'ctos # el#!or#r. Por 'e!#4o 'e est# c#$t"'#' se est#r-# per'"e$'o y el proyecto $o ser-# re$t#!le. A p#rt"r 'el p$to 'e e("l"!r"o se co*"e$6# # perc"!"r t"l"'#'es. El p$to 'e e("l"!r"o *estr# $# s"t#c"&$ e$ l# c#l l# e*pres# $" %#$# $" p"er'e/ y se re#l"6# p#r# 'eter*"$#r los $"+eles *)s !#4os 'e pro'cc"&$ o +e$t#s # los c#les pe'e ,$c"o$#r $ proyecto s"$ po$er e$ pel"%ro l# +"#!"l"'#' ,"$#$c"er#. Se t"l"6# p#r# 'es"%$#r $ $"+el 'e oper#c"o$es/ e$ el c#l el proyecto $o 'e4# $" p7r'"'# $" %#$#$c"#. E$tre *)s !#4o se# el p$to 'e e("l"!r"o/ so$ *#yores l#s pro!#!"l"'#'es 'e (e e$ el proyecto o!te$%# t"l"'#'es y *e$or el r"es%o 'e (e "$crr# e$ p7r'"'#s. P#r# c#lcl#rlo es $eces#r"o 'esco*po$er los costos e$ ,"4os y +#r"#!les.


Los costos ,"4os per*#$ece$ co$st#$tes/ "$'epe$'"e$te*e$te 'el +ol*e$ 'e pro'cc"&$. Los costos +#r"#!les %#r'#$ rel#c"&$ '"rect# co$ el +ol*e$ 'e pro'cc"&$. Es reco*e$'#!le tr#!#4#r co$ '#tos #$#les #l *o*e$to 'e c#lcl#r el p$to 'e e("l"!r"o. Gr),"c#*e$te/ el P$to 'e E("l"!r"o se pe'e est#!lecer 'e l# s"%"e$te ,or*#0

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,.2.6 R!#)&(*+ ')m)o (+!(*+ Est) '#'# por l# '"spo$"!"l"'#' 'e recrsos 'e "$+ers"&$ co$ los (e se po'r-#$ co$t#r p#r# "$+ert"r e$ el prese$te proyecto/ 'eter*"$#'o por lo %e$er#l por el costo 'e l# *#("$#r"# y e("po e "$st#l#c"&$. Es #(- 'o$'e e$tr# # t#ll#r el -$'"ce 'e "$+ers"&$ por $"'#' 'e c#p#c"'#' "$st#l#'#/ es 'ec"r el costo $"t#r"o 'e pro'cc"&$ respecto # los '",ere$tes t#*#Fos 'e pl#$t# '#'# por l# c#p#c"'#' 'e l# *#("$#r"# y e("po.


E$ $estro c#so l# "$+ers"&$ re(er"'# e$ *#("$#r"#s es 'e US @<<<<<.<<

,.2. R!#)&(*+ ')m)o !&o $o"&'(o Est) '#'# por l# '"spo$"!"l"'#' 'e los recrsos $eces#r"os p#r# l# pro'cc"&$ 'e los pro'ctos # el#!or#r. De $o co$t#r co$ los recrsos $eces#r"os/ $o se po'r-# c!r"r l# 'e*#$'# 'el proyecto. De$tro 'e los recrsos *e$c"o$#'os est)$ co*pre$'"'os l# *#ter"# pr"*#/ los "$s*os/ *#$o 'e o!r# c#l","c#'# y $o c#l","c#'#/ l# e$er%-# el7ctr"c#/ el #%#/ +-#s 'e #cceso/ ,letes/ etc. L# pro+"s"&$ 'e *#ter"#s pr"*#s o "$s*os s,"c"e$tes e$ c#$t"'#' y C#l"'#' p#r# c!r"r l#s $eces"'#'es 'el Proyecto 'r#$te los #Fos 'e +"'# 'el *"s*o. L# ,l"'e6 'e l# *#ter"# pr"*#/ s C#l"'#' y c#$t"'#' so$ +"t#les p#r# el 'es#rrollo 'el Proyecto. Es reco*e$'#!le le+#$t#r $ l"st#'o 'e to'os los pro+ee'ores/ #s- co*o l#s cot"6#c"o$es 'e los pro'ctos re(er"'os p#r# el Proceso pro'ct"+o. S" el Merc#'o "$ter$o $o t"e$e C#p#c"'#' p#r# #te$'er los re(er"*"e$tos 'el Proyecto/ e$to$ces se pe'e #c'"r #l Merc#'o e9ter$o/ s"e*pre (e el prec"o 'e l# *#ter"# pr"*# o "$s*o este e$ rel#c"&$ co$ el $"+el esper#'o 'el costo 'e Pro'cc"&$. L# pr"$c"p#l *#ter"# pr"*# pr"$c"p#l p#r# l# el#!or#c"&$ 'e +"$o 'e t$# e$ %e$er#l +# ser l# t$# co*o *#ter"# pr"*#/ (e co$4$t#*e$te co$ otros "$%re'"e$tes '#r)$ l%#r # l# "$*e$s# %#*# 'e +"$o 'e t$# 2co$ #l%$#s +#r"#c"o$es c#'# $o3 (e po'e*os e$co$tr#r e$ el *erc#'o. P#r# cl#r","c#r este p$to '#re*os respest# # l#s s"%"e$tes "$terro%#$tes0 Co+("!)+"o ?! #) $#)+') !' b(&)") !+ !# D!$)')m!+'o "! Mo?!) S)+ A+'o+(oJK A ?> "(')+&() ! !+&!+') !# M!&)"o $o!!"o "! #) m)'!() $(m) o (+mo !?!("o $o !# Po%!&'o

,.2.4 R!#)&(*+ ')m)o 3(+)+&()m(!+'o Est) '#'o por el $"+el 'e ,"$#$c"#*"e$to (e pe'# co$se%"rse y por l# ,#c"l"'#' 'e #cceso # l#s '",ere$tes ,e$tes 'e ,"$#$c"#*"e$to t#$to "$ter$#s co*o e9ter$#s.


L# +-# 'e ,"$#$c"#*"e$to p#r# el prese$te proyecto/ Ser"# el :"$#$c"#*"e$to pr"+#'o 'el B#$co 'e cr7'"to. S" los Recrsos :"$#$c"eros so$ "$s,"c"e$tes p#r# c!r"r l#s $eces"'#'es 'e "$+ers"&$ el Proyecto $o se e4ect#/ por t#l r#6&$/ el T#*#Fo 'el Proyecto 'e!e ser #(el (e pe'# ,"$#$c"#rse ,)c"l*e$te y (e e$ lo pos"!le prese$te *e$ores costos ,"$#$c"eros. L# '"spo$"!"l"'#' 'e Recrsos :"$#$c"eros (e el Proyecto re("ere p#r# "$+ers"o$es ,"4#s/ '",er"'#s yXo c#p"t#l 'e tr#!#4o es $# co$'"c"o$#$te (e 'eter*"$# l# c#$t"'#' # pro'c"r. E$ $estro c#so se propo$e $ ,"$#$c"#*"e$to 'el 
,.2.8 S!#!&&(*+ "!# ')m)o *$'(mo "! #) $#)+') El t#*#Fo 'e $estro proyecto es s c#p#c"'#' "$st#l#'#/ y se +# e9pres#r e$ $"'#'es 'e pro'cc"&$ por $"'#' 'e t"e*po/ por e4e*plo/ #Fo. A pes#r (e l# 'e,"$"c"&$ ,or*#l 'e t#*#Fo 'e $ proyecto se re,"ere # $ +ol*e$ 'e pro'cc"&$ por $"'#' 'e t"e*po/ e9"ste$ otr#s 'e,"$"c"o$es p#r# otr#s #pl"c#c"o$es/ e$ (e el t#*#Fo se re,"ere # "$'"c#'ores "$'"rectos co*o el *o$to 'e "$+ers"&$/ el *o$to 'e l# ocp#c"&$ e,ect"+# 'e l# *#$o 'e o!r#/ o #l%$ otro e,ecto so!re l# eco$o*-#. S"$ e*!#r%o/ e$ el c#*po "$'str"#l/ se 'e,"$e el t#*#Fo co*o el peso/ +ol*e$ o el $*ero 'e !"e$es *#$,#ctr#'os por $"'#' 'e t"e*po. C#p#c"'#' 'e $estro proyecto o 'e l# pl#$t#0 #. C)$)&(")" D(!)"): Es el $"+el *)9"*o pos"!le 'e pro'cc"&$ o 'e prest#c"&$ 'e ser+"c"o. !. C)$)&(")" I+')#)"): N"+el *)9"*o 'e pro'cc"&$ o prest#c"&$ 'e ser+"c"os (e los tr#!#4#'ores co$ l# *#("$#r"#/ e("pos e "$,r#estrctr# '"spo$"!le pe'e$ %e$er#r per*#$e$te*e$te. c. C)$)&(")" R!)#: Porce$t#4e 'e l# c#p#c"'#' "$st#l#'# (e e$ pro*e'"o se est) t"l"6#$'o/ te$"e$'o e$ ce$t# l#s co$t"$%e$c"#s 'e pro'cc"&$ y +e$t#s/ 'r#$te $ t"e*po 'eter*"$#'o. 2.1.2 F)&'o! ?! "!'!m(+)+ o &o+"(&(o+)+ !# ')m)o "! +) $#)+'). #. E# ')m)o "!# $o%!&'o % #) "!m)+"). L# 'e*#$'# es $o 'e los ,#ctores *)s "*port#$tes p#r# co$'"c"o$#r el t#*#Fo 'e $ proyecto. El t#*#Fo propesto s&lo pe'e #cept#rse e$ c#so 'e (e l# 'e*#$'# se#


cl#r#*e$te sper"or # '"c5o t#*#Fo. S" el t#*#Fo propesto ,er# "%#l # l# 'e*#$'# $o se reco*e$'#r-# lle+#r # c#!o l# "$st#l#c"&$/ pesto (e ser-# *y r"es%oso. !. E# )b)'o 3(&(!+'! !+ &)+'(")" % &)#(")" "! m)'!() $(m). Es $ #specto +"t#l e$ el 'es#rrollo 'e $ proyecto. P#r# 'e*ostr#r (e este #specto $o es l"*"t#$te p#r# el t#*#Fo 'el proyecto/ se 'e!er)$ l"st#r to'os los pro+ee'ores 'e *#ter"#s pr"*#s e "$s*os y se #$ot#r)$ los #lc#$ces 'e c#'# $o p#r# s*"$"str#r estos lt"*os. c. E# ')m)o "!# $o%!&'oK #) '!&+o#o7) % #o !?($o. H#y c"ertos procesos o t7c$"c#s 'e pro'cc"&$ (e e9"%e$ $# esc#l# *-$"*# p#r# ser #pl"c#!les/ y# (e por 'e!#4o 'e c"ertos $"+eles *-$"*os 'e pro'cc"&$ los costos ser-#$ t#$ ele+#'os/ (e $o se 4st","c#r-# l# oper#c"&$ 'el proyecto e$ es#s co$'"c"o$es. L#s rel#c"o$es e$tre el t#*#Fo y l# tec$olo%-# "$,l"r)$ # s +e6 e$ l#s rel#c"o$es e$tre t#*#Fo/ "$+ers"o$es y costo 'e pro'cc"&$. E$ e,ecto/ 'e$tro 'e c"ertos l-*"tes 'e oper#c"&$/ # *#yor esc#l# '"c5#s rel#c"o$es prop"c"#r)$ $ *e$or costo 'e "$+ers"&$ por $"'#' 'e c#p#c"'#' "$st#l#'# y $ *#yor re$'"*"e$to por perso$# ocp#'#. A(el e("po (e re("ere 'e l# *#yor "$+ers"&$ se 'e!e #pro+ec5#r #l @<

5. L) o$'(m(;)&(*+ "! #) m)+o "! ob). De!e re#l"6#rse $ !e$ c)lclo 'e l# *#$o 'e o!r#/ p#r# e+"t#r perso$#l oc"oso y perso$#l s#tr#'o 'e tr#!#4o.

,., Lo&)#(;)&(*+ Nestro proyecto t"e$e por o!4eto #$#l"6#r los '",ere$tes l%#res 'o$'e es pos"!le !"c#r el proyecto/ co$ el ,"$ 'e est#!lecer el l%#r (e o,rece los *)9"*os !e$e,"c"os/ los *e4ores costos/ es 'ec"r e$ 'o$'e se o!te$%# l# *)9"*# %#$#$c"#/ s" es $# e*pres# pr"+#'#/ o el *-$"*o costo $"t#r"o/ s" se tr#t# 'e $ proyecto soc"#l. E$ este est'"o 'e loc#l"6#c"&$ 'e $estro proyecto/ se 'e!e te$er e$ ce$t# 'os #spectos0 L# *#cro loc#l"6#c"&$ l# c#l co$s"ste e$ e+#l#r el s"t"o (e o,rece l#s *e4ores co$'"c"o$es p#r# l# !"c#c"&$ 'el proyecto/ e$ el p#-s o e$ el esp#c"o rr#l y r!#$o 'e #l%$# re%"&$ y L# *"cro loc#l"6#c"&$/ (e es l# 'eter*"$#c"&$ 'el p$to prec"so 'o$'e se co$str"r) l# e*pres# 'e$tro 'e l# re%"&$/ y e$ 7st# se 5#r) l# '"str"!c"&$ 'e l#s "$st#l#c"o$es e$ el terre$o ele%"'o. E9"ste$ c"ertos ,#ctores (e 'eter*"$#$ l# !"c#c"&$/ los c#les so$ ll#*#'os ,er6#s loc#c"o$#les/ (e "$,lye$ 'e #l%$# *#$er# e$ l#s "$+ers"o$es 'el proyecto/ y 'e l#s c#les po'e*os e+#l#r0 P#r# l# *#cro loc#l"6#c"&$/ se 'e!e #$#l"6#r e$ est#s 6o$#s # selecc"o$#r/ l#s (e o,re6c# l#s *e4ores co$'"c"o$es co$ respecto #0         

Ubi.a.ión % los Consu0i%ors o usuarios Lo.alirastru.tura % sr6i.ios &?bli.os Pol/;.as8 &lans o &ro!ra0as % %sarrollo Nor0as 4 r!ula.ions s&./@.as Tn%n.ias % %sarrollo % la r!ión Con%i.ions .li0=;.as8 a0bintals8 sulos''' Intrs % >ur
P#r# l# *"cro loc#l"6#c"&$/ se te$'r)$ e$ ce$t# los s"%"e$tes ,#ctores0 



Dis&onibili%a% 4 Costos % R.ursosB Mano % obra8 0atrias &ri0as8 sr6i.ios 4 .o0uni.a.ions' Otros Fa.torsB Ubi.a.ión % la .o0&tn.ia8 li0ita.ions t.noló!i.as 4 .onsi%ra.ions .oló!i.as'




Costos % tras&ort % insu0os 4 % &ro%u.tos8 &or 0&lo los .ostos % trans>rn.ia a la .unta % tsB Co0&rn% la su0a % .ostos % trans&ort % insu0os 4 &ro%u.tos'

E9"ste$ t7c$"c#s c#$t"t#t"+#s y c#l"t#t"+#s/ e$ 'o$'e se t"e$e e$ ce$t# los ,#ctores #$ter"or*e$te e9pestos/ # los c#les se les #s"%$# $ +#lor $*7r"co/ 'e #cer'o # los *e4ores !e$e,"c"os (e o,rece #l proyecto e$ l# loc#l"6#c"&$/ esto se 5#ce 'e$tro 'e $# esc#l# co*$ p#r# to'os los ,#ctores/ por e4e*plo 'e < # @

CAPITULO IV


 INGENIERIA DE PROECTO .1 GENERALIDADES. E$ $estro proyecto 'e "$+ers"&$/ el ,"$ 'e $estro ser+"c"o es 'e s#t"s,#cer l#s $eces"'#'es 'e los co*e$s#les 'e #cer'o #l %sto 'e s pe'"'o. L# e$tre%# 'e pro'ctos/ (e p#r# $osotros ser) co$ce!"'# co*o $ ser+"c"o e,"c"e$te/ ser) $estr# *#yor c#rt# 'e prese$t#c"&$ p#r# #tr#er *#yor c#$t"'#' 'e cl"e$tes/ es 'ec"r0 !r"$'#r $ ser+"c"o 'e c#l"'#' (e spere l#s e9pect#t"+#s 'e los cl"e$tes. E$ el *erc#'o/ #ct#l*e$te/ se s#!e (e *c5o 'e los ser+"c"os $o c*ple$ co$ l#s e9pect#t"+#s 'e los cl"e$tes/ oc#s"o$#$'o (e esto se co$+"ert# *c5#s +eces e$ $ +er'#'ero 'olor 'e c#!e6# p#r# los co$s*"'ores (e/ por e4e*plo/ esper#$ !e!er $ l"cor ,er# 'e lo co*$. VL#s r#6o$esW Los l"cores y# so$ *y tr"ll#'os. Es por ello (e $estro ser+"c"o tr#t#r) 'e sper#r es#s e9pect#t"+#s/ or"%"$#$'o #s- l# ,"'el"6#c"&$ 'e $estros cl"e$tes y l# #tr#cc"&$ 'e *#yor 'e*#$'# 'e $estro pro'cto "$$o+#'or.

.2 MATERIA PRIMA. Or"%"$#r"# 'e A*7r"c#/ lle+#'# por los esp#Foles # Erop# y #s- '"str"!"'# # otros p#-ses 'el *$'o. E$ el Per/ l# *#yor pro'cc"&$ 'e t$# se e$ce$tr# e$ l#s re%"o$es #$'"$#s/ so!re to'o e$ Ay#cc5o/ H#$c#+el"c#/ Apr-*#c/ Are("p#/ A$c#s5/ Mo(e%#. E9"ste$ '"+ers#s +#r"e'#'es/ l# ro4#/ #*#r"ll#/ *or#'# y !l#$c# 2co*$3. L# t$# es ,e$te 'e *"$er#les ese$c"#les co*o c#lc"o/ ,os,oro/ pot#s"o/ sele$"o/ co!re y 6"$c. A'e*)s t"e$e !e$#s c#$t"'#'es 'e +"t#*"$# C. Por otro l#'o/ t"e$e$ $ p"%*e$to 'e$o*"$#'o JBet#l#"$#K/ este #ct# co*o $ #$t"o9"'#$te/ el c#l t"e$e $# #ct"+"'#' #$t"c#$cer "$cls"+e *#yor (e l# +"t#*"$# C. As- *"s*o "*p"'e l# o9"'#c"&$ 'e l# %r#s#/ pre+"$"e$'o l# ,or*#c"&$ 'e l# pl#c# #rter"oscler&t"c#/ *y reco*e$'#'o p#r# #(ell#s perso$#s (e +"+e$ co$ *c5o estr7s o (e t"e$e$ 5)!"tos 'e +"'# poco s#l'#!les.

L# plp# t"e$e prop"e'#'es #$t"s7pt"c#s y #str"$%e$tes/

reco*e$'#'o p#r# perso$#s (e s,re$ 'e '"#rre#s. T#*!"7$ t"e$e prop"e'#'es #lc#l"$"6#$tes por lo (e es *y reco*e$'#'o p#r# perso$#s (e s,re$ 'e lcer#s %#str"c#s. Es reco*e$'#'o p#r# #(ell#s perso$#s (e s,re$ 'e e$,er*e'#'es coro$#r"#s/ y# (e/ t"e$e $ #lc#lo"'e ll#*#'o Zc#$t"$#Z el c#l es $ t&$"co c#r'"#co (e #*e$t# l# ,er6# y l# #*pl"t' 'e l#s co$tr#cc"o$es 'el cor#6&$. L#s se*"ll#s se t"l"6#$ p#r# #(ell#s perso$#s (e s,re$ 'e


estreF"*"e$to.

L# t$# ro4#/ *or#'# t"e$e$ *#yor c#$t"'#' #$t"o9"'#$te 2l#

c#p#c"'#' #$t"o9"'#$te est) rel#c"o$#'o co$ el color 'e l# ,rt#/ # *#yor color *#yor c#p#c"'#' #$t"o9"'#$te3.

., BIENES A PRODUCIR. L"cores y s pro'cto l"cor 'e t$# se e$ce$tr#$ 'e$tro 'el r!ro el#!or#c"&$ y co*erc"#l"6#c"&$/ s"e$'o el#!or#'o e$ !#se #l "$s*o 'e l# t$# el c#l $os +#$ # !r"$'#r $estros pro+ee'ores/ p#r# poster"or*e$te ser proces#'#/ co$ser+#'# y le%o e$+#s#'o e$ !otell#s 'e << *l./ y e$ !otell#s co$ c#p#c"'#' @lt. el c#l est#r) et"(et#'o co$ l# "$,or*#c"&$ !)s"c# co$cer$"e$te # s co$te$"'o e$ %r#'os 'e #lco5ol #'4$t#$'o # ello $# reseF# "$,or*#t"+# #cerc# 'e l# el#!or#c"&$ 'el +"$o y !"c#c"&$ 'e l# *#ter"# pr"*#.

. ELABORACION DEL PRODUCTO. ..1 DESCRIPCION DEL PROCESAMIENTO. 

Recepc"&$0 L# T$# 'e!e est#r e$ !e$#s co$'"c"o$es y *#'r#c"&$



#'ec#'#. 2@;
 

 

sep#r#r l#s t$#s e$ *#l est#'o. Pel#'o0 co$s"ste e$ ret"r#r l# c#sc#r# 'e l# t$#. Desplp#'o0 Co$s"ste e$ el #pl#st#*"e$to 'e l# plp#/ s"$ l# rotr# 'e l#s pep"t#s $" 'el r#sp&$. E9tr#cc"&$ 'el 4%o0 Prep#r#c"&$ 'el *osto0 Co$s"ste e$ #%re%#r #'"t"+os e "$s*os $eces#r"os p#r# (e l# le+#'r# se 'es#rrolle !"e$ y se re#l"ce $# !e$# ,er*e$t#c"&$. P#r# t#l *ot"+o se re#l"6#$ c)lclos 'e 'e$s"'#' o !r"9/ #c"'e6/ $tr"e$tes/ y sl,"t#'o. 2;<<% 'e #6c#r 9 l"tro 'e *osto/  % 'e !"sl,"to 'e so'"o 9 l"tro 'e *osto/ < % ,os,#to 'e #*o$"o 9 l"tro 'e



*osto3. :er*e$t#c"&$0 'es'e el "$"c"o 'e l# ,er*e$t#c"&$ #lco5&l"c# 'e!e ser co$trol#'# *e'"#$te l# *e'"c"&$ "$"$terr*p"'# 'e l# 'e$s"'#'/



te*per#tr#/ !r"9. A'e*)s se 'e!e$ re#l"6#r !#6(eos y re*o$t#'os. Tr#s"e%o0 Co$s"ste e$ sep#r#r el l"cor 'e t$# cl#ro 'e l#s 5eces



prec"p"t#'#s e$ el ,o$'o 'e los 'ep&s"tos. :"ltr#'o0 Co$s"ste e$ el p#so 'e $ l-("'o tr!"o # tr#+7s 'e $ cerpo



poroso/ rete$"e$'o l#s p#rt-cl#s e$ sspe$s"&$. Se t"l"6# ,"ltros pre$s#. Est#$'#r"6#'o0 Co$s"ste e$ #'"c"o$#r !"sl,"to 'e so'"o o *et# !"sl,"to 'e

 

so'"o p#r# l"!er#rlos 'e los *"croor%#$"s*os (e pe'#$ #lter#rlo. E$+#s#'o0 Ge$er#l*e$te se e$+#s# e$ !otell#s 'e +"'r"o Sell#'o0 co$s"ste e$ l# #se%r#r el e$+#se y e+"t#r ,%#s.




Et"(et#'o0 co$s"ste e$ po$er l# *#rc# y to'# l# "$,or*#c"&$ #cerc# 'el



pro'cto. Al*#ce$#'o0 co$s"ste e$ (e 'esp7s 'e to'o los procesos #l*#ce$#r p#r# s '"str"!c"&$.

..2 DIAGRAMA DE FLU9O DE LICOR DE TUNA El proceso 'e el#!or#c"&$ 'el l"cor 'e t$# se re#l"6# se%$ el s"%"e$te '"#%r#*# 'e ,l4o. R.&.ión % 0atria &ri0a La6a%o 4 sl..ión Pla%o Ds&ul&a%o Etra..ión % u!o Pr&ara.ión %l 0osto Fr0nta.ión Trasi!o Filtra%o Estan%ari
./ BALANCE DE MATERIA. E$ el !#l#$ce 'e *#s# 'el proceso se co$s"'er#$ los co$s*os $etos 'e los "$s*os $eces#r"os p#r# pro'c"r @<<<< Lt 'e l"cor 'e t$#. Este !#l#$ce


re#l"6#'o por et#p#s 'el proceso/ t"e$e e$ ce$t# l#s corr"e$tes 'e e$tr#'#/ s#l"'# y co$+ers"o$es 'e *#ter"#les co$ s respect"+# e,"c"e$c"# re#l. Apl"c#$'o el pr"$c"p"o 'e co$ser+#c"&$ 'e l# *#ter"# se pl#$te# el s"%"e$te '"#%r#*# %lo!#l y s co$sece$te !#l#$ce 'el proceso0 ;=<<< % 'e t$#X#$#l @<<< % 'e t$# 'eter"or#'#s Plp# y pep#0 .?  @;% C#sc#r#0 ;.?  =;% Plp#0 . ?  =% Pep#0 ; ?  <.% @;% [ <.%  @==.;%

Per'"'# por e$ %#ses  ? @==  =.=  @;. % Per'"'# por tr#s"e%o y ,"ltr#'o ? @;.[=.; @;. %

@;. % Se%$ el !#l#$ce 'e *#ter"# 5#y $ re$'"*"e$to 'e .? y $ <.<=? 'e p7r'"'#s e$ el proceso.


.6 BALANCE DE ENEGIA. E$ el !#l#$ce 'e e$er%-# (e'#$ 'e,"$"'#s to'#s l#s e$tr#'#s y s#l"'#s 'e e$er%-# 'el proceso pro'ct"+o. L#s $eces"'#'es 'e e$er%-#/ 'e l# *"s*# *#$er# (e e$ los !#l#$ces 'e *#ter"#/ so$ '",ere$tes p#r# l#s tres +#r"e'#'es 'e l# !o'e%#/ e$ el c#so 'e l# e$er%-# $eces"t#'# p#r# e$,r"#*"e$to 'e l#s t"$#s o los 'ep&s"tos e$ ,er*e$t#c"&$/ #s- co*o p#r# l# est#!"l"6#c"&$ por ,r-o. Los c)lclos pert"$e$tes # l#s $eces"'#'es ,r"%or-,"c#s 'e l# !o'e%# est)$ 'et#ll#'os e$ el #$e4o 'e I$st#l#c"&$ ,r"%or-,"c#. A co$t"$#c"&$/ se 5#ce re,ere$c"# # l#s $eces"'#'es 'e e$er%-# (e re("ere$ l#s '"st"$t#s *)("$#s (e 5#y e$ l# pl#$t#. MAQUINA Estr4#'or# Moto!o*!# Tot#l

POTENCIA NOMINAL RENDIMIENTO HORAS \ CONSUMO 2\3 2]3  <<%X5 @. .@ @. =<<<
. SELECCIN DE MAQUINA  EQUIPO. ..1 ESPECIFICACIONES  CARACTERISTICAS DE LAS MAQUINAS. P#r# 'eter*"$#r el peso 'e l# t$# co$ (e lle%#r)$ c#r%#'os los re*ol(es/ l# ,"$c# y# ce$t# co$ $# !)scl# co$ pl#t#,or*# 'e 5or*"%&$ 'e @.<< ^ .<< */ co$ c#p#c"'#' p#r# =< T$.. ..2 E'5)"o) Se "$st#l#r) $ co$4$to *o'l#r 'e 'es%r#$#'or#estr4#'or# co$ $ re$'"*"e$to 'e << %X5or#/ #cc"o$#'o por $ solo *otor 'e  C 'e pote$c"#. El co$4$to est) co*pesto por0 

U$# 'es%r#$#'or# 5or"6o$t#l/ '"spest# p#r# s #l"*e$t#c"&$ por e$tr#'# '"rect# 'e t$#/ por s p#rte sper"or. Lle+# $ t#*!or 'es%r#$#'or/ co$ #%4eros re'o$'os #!oc#r'#'os pro+"sto 'e $# +e$t#$# re%l#!le 'espl#6#!le/ p#r# po'er 'esc#r%#r l# +# e$ l# estr4#'or# s"$ 'es%r#$#r.



El e4e 'esp#l"ll#'or 5or"6o$t#l 'e %"ro le$to/ s"t#'o e$ el "$ter"or 'el t#*!or/ est) 'ot#'o 'e p#let#s c"l-$'r"c#s 'e ; ** 'e '")*etro y e$ s %"ro pro'ce l# sep#r#c"&$ 'el r#sp&$. El e4e y el t#*!or/ %"r#$ e$ se$t"'o


co$tr#r"o $o 'el otro. El #cc"o$#*"e$to se re#l"6# *e'"#$te $ *ec#$"s*o re'ctor/ 'ot#'o 'e $ +#r"#'or 'e +eloc"'#'/ 'e t"po corre#/ co$ co$trol *e'"#$te +ol#$te/ lo (e $os per*"te tr#!#4#r co$ l# +eloc"'#' #'ec#'# e$ el 'esp#l"ll#'or/ se%$ l# +#r"e'#' 'e t$# y s %r#'o 'e *#'r#c"&$. 

Estr4#'or# 'e ro'"llos/ co$str"'# co$ per,"les ple%#'os 'e #cero "$o9"'#!le AISI<. Los ro'"llos so$ 'e '"e$te %reso/ co$ estrell#s ,orr#'#s 'e c#c5o #l"*e$t#r"o/ *o$t#'#s so!re ro'#*"e$tos co$ '"spos"t"+o p#r# re%l#r l# #pertr# o c"erre 'e los *"s*os/ lo (e $os per*"te #'ec#r el estr4#'o # l# +#r"e'#' y %r#'o 'e *#'r#c"&$ 'e l# t$#.



Soporte colector/ (e co$st# 'e $# tol+# 'e recepc"&$ 'e +e$'"*"# 'e ,or*# tro$co p"r#*"'#l "$+ert"'o/ co$ t!o "$,er"or 'e s#l"'# y re%"stro poster"or y 'e $ soporte *et)l"co co$ !#se p#r# l# coloc#c"&$ 'e l# !o*!#.

.., Bomb) "! ')(!o. Se '"spo$'r) 'e c#tro !o*!#s t"po ce$tr-,%# p#r# el tr#$sporte 'e *osto o l"cor e$ l# 6o$# 'e recepc"&$ y e$ el "$ter"or 'el e'","c"o pr"$c"p#l y ce$t#$ co$ $ *otor cy# pote$c"# $"t#r"# es 'e / C y $ re$'"*"e$to 'e =<.<<< lX5/ "r)$ s"t#'#s so!re !#$c#'# co$ re'#s p#r# ,#c"l"t#r s *o+"l"'#'. .. D!$*('o !+!)#! "! )#m)&!+)m(!+'o Se "$st#l#r)$ 'ep&s"tos 'e #cero "$o9"'#!le/ y# (e t"e$e l#s *e4ores prop"e'#'es p#r# l# co$ser+#c"&$ 'e l"cor/ #'e*)s 'e po'erse t"l"6#r p#r# to'os los procesos 'e l# !o'e%#. El $*ero y c#r#cter-st"c#s 'e los 'ep&s"tos # "$st#l#r so$ l#s s"%"e$tes0 U$ 'ep&s"tos 'e @;<<< l. p#r# Te*pr#$"llo co$ l#s s"%"e$tes '"*e$s"o$es0  

D")*etro 'e .@;<**. Altr# 'e l# p#rte c"l-$'r"c# 'e =.<<< **.

U$ 'ep&s"to 'e @;.<<< l. p#r# C5#r'o$$#y co$ l#s s"%"e$tes '"*e$s"o$es0  

D")*etro 'e .@<< **. Altr# 'e l# p#rte c"l-$'r"c# 'e =.<<< **.


.4 DESCRIPCION DE LA PLANTA. 

Rel#c"&$ 'e )re#s (e co*pre$'e l# pl#$t# proces#'or# 'e l"cor 'e t$#. 1J re# 'e +"%"l#$c"#. 2J re# 'e recepc"&$. ,J re# 'e procesos. J re# 'e ser+"c"os 5"%"7$"cos. /J re# #'*"$"str#t"+#. 6J re# 'e #l*#ce$#*"e$to 'e pro'cto ter*"$#'o. J re# 'e co$trol 'e c#l"'#'. 4J re# 'e *#estr#$c"#. 8J re# 'e e$er%-#.



L# pl#$t# 'e proces#*"e$to 'e l"cor 'e t$# ser) e'","c#'# se%$ l#s $or*#s 'el r!ro.

Mo'elo 'e l# pl#$t#.


.8 CAPACIDAD INSTALADA. P#r# 'eter*"$#r l# c#p#c"'#' "$st#l#'# se to*#ro$ e$ ce$t# l#s pol-t"c#s l#!or#les est#!lec"'#s por el M"$"ster"o 'e Tr#!#4o0 Los '-#s 'e 'esc#$so est#!lec"'os ser)$ los s)!#'os/ 'o*"$%os y '-#s ,est"+os. Se est#!lece$ co*o '-#s 'e #seto re*$er#'o/ los s"%"e$tes0 T#!l# No. @ D-#s 'e 'esc#$sos est#!lec"'os por el c&'"%o 'e tr#!#4o. D7) "! "!&)+o M! E+!o S!m)+) )+') m)%o 5#(o No(!mb! D(&(!mb! To')# "7)

D7) @'"# 2#seto $#c"o$#l por "$"c"o 'e #Fo3  '-#s 4e+es +"er$es y s)!#'o @ 2'-# 'el tr#!#4o3 ; y ; 2,"est#s p#tr"#s3 ; 2'-# 'e los s#$tos '",$tos3 ; 2$#+"'#'3  '-#s 'e 'esc#$so #l #Fo

.8.1 9o+)") "! ')b)5o. C#'ro N> 'escr"pc"&$ 5or#s 9o+)") "! ')b)5o 
ONT =2008 hrs / año dias del año= 365 dias

¿ 365− 9 dias festivos−52 domingos − sabados ¿ 252 dias / año


Deter*"$#$'o el t"e*po re#l 'e oper#c"&$ se est"*#$ los t"e*pos "*pro'ct"+os 'el oper#r"o/ (e se 'et#ll#$ # co$t"$#c"&$0 A&'((")" T(!m$o T(!m$o "! !&!o < *"$tos T(!m$o $o +!&!(")"! ;< *"$tos F((o#o7) ! (m$!('o To')# "! '(!m$o (m$o"&'(o < *"$tos T#!l# No . T"e*pos "*pro'ct"+os por oper#r"os A5or#/ se c#lcl# el t"e*po pro'ct"+o por oper#r"o/ rest#$'o #l T.N.O. el t"e*po "*pro'ct"+o0 hora 60 / min ¿∗8 hrs / dia ONT por turno= ¿ ¿ 480 / mindia− tiempoimproductivodeloperario ¿ 480 m−50 m Totaltiempo productivo= 430 / mindia horas ¿ 16.7 diadetiempo productivo

Se "$clye0 ONT =dias habiles por año x tiempo productivo del operario dias ∗7.16 hrs año =1804 .32 hrs / año ONT =252 dia horas disponibles=1804 hrs / año

D-#s l#!or#les por *es. Se co$s"'er# $ tot#l 'e = se*#$#s 'e tr#!#4o y se 'esce$t#$ los '-#s 'e #seto re*$er#'o y el '-# 'e 'esc#$so. MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

DIAS

;; ;< ;@ @ ;@ ;@

MES

DIAS

ULIO ;; AGOSTO @ SEPTIEMBRE ;@ OCTUBRE ; NOIEMBRE ;< DICIEMBRE ;; T#!l# No . D-#s # l#!or#r e$ el #Fo

.8.2 C)$)&(")" "! #) m)?(+)() % !?($o. El proceso pro'ct"+o 'e l# el#!or#c"&$ 'e LICOR DE TUNA $o 'epe$'e '"rect#*e$te 'e $# 'eter*"$# *#("$#r"# o e("po/ s"$ e*!#r%o/ l# c#p#c"'#' 'e l#s *#("$#r"#s y e("pos so$ *y "*port#$tes e$ el proceso.


El t#*#Fo 'el proyecto se est#!lec"&/ p#r# pro'c"r $# c#$t"'#' @<<<< l"tros 'e l"cor 'e t$# #l #Fo. L# c#p#c"'#' "$st#l#'# 'e pe$'er) 'e l# *et# est#!lec"'# co*o pro$&st"co 'e +e$t#s por l# e*pres#.

CI =( hrs de trabajo ) x ( cap . dela mquina ) x ( dias dela semana) CI =( 8 h ) x

(

700 kg

h

)( x

5 dias

)

CI =28000 kg / semana

.10 CALIDAD TOTAL. Po'e*os co$s"'er#r l# c#l"'#' e$ el l"cor 'e t$# e$ c#tro $"+eles0 #3 L# c#l"'#' co*o el co$4$to 'e c#l"'#'es (e lo 'e,"$e$ y '",ere$c"#$ 'e otros c#l"'#' (e 'e$o*"$#*os #$#l-t"c#. !3 L# c#l"'#' co*o el co$4$to 'e #tr"!tos (e lo 'escr"!e$ y '",ere$c"# 'e otros c#l"'#' (e 'e$o*"$#*os se$sor"#l. c3 L# c#l"'#' co*o l# s#t"s,#cc"&$ 'el co$s*"'or c#l"'#' (e 'e$o*"$#*os "$t#$%"!le. '3 L# c#l"'#' co*o l# co$,or*"'#' co$ l#s espec","c#c"o$es 'el '"seFo c#l"'#' (e 'e$o*"$#*os 'e #se%r#*"e$to. L# c#l"'#' 'e #se%r#*"e$to 'epe$'e 'e l# %est"&$ "$ter$# 'e l# c#l"'#' y 'el #se%r#*"e$to e9ter$o/ l# c#l"'#' "$t#$%"!le t"e$e $ co*po$e$te "*port#$te 'e co*$"c#c"&$ y 'e co*pete$c"#s co*erc"#les/ #*!#s so$ ,$'#*e$t#les p#r# el 'es#rrollo 'e l#s e*pres#s/ pero $os ce$tr#re*os e$ l# c#l"'#' #$#l-t"c# y se$sor"#l. Los c#r#cteres (e 'e,"$e$ #l l"cor 'e t$# se +e$ #,ect#'os por l#s c#r#cter-st"c#s 'e l#s t$#s/ por l# +"$","c#c"&$ y por los procesos e$ol&%"cos # los (e se +e$ so*et"'os. L# c#l"'#' #$#l-t"c# l# po'e*os 'e,"$"r co$ p#r)*etros co*o el %r#'o #lco5&l"co/ l#s ,r#cc"o$es )c"'#/ #ro*)t"c# y pol",e$&l"c# y (e 'epe$'e$ !)s"c#*e$te 'el *e'"o ,-s"co e$ el (e est) "*pl#$t#'o el t$#l/ 'e l# *#'r#c"&$ y 'e l# rel#c"&$ pro'cc"&$ 'el t$#l y


+"%or 'el *"s*o/ pero t#*!"7$ 'e l# rotr# 'e l#s !#y#s y l# *#cer#c"&$ e$ el c#so p#rt"cl#r 'e los l"cores/ s"$ ol+"'#r otros ,#ctores co*o l# +#r"e'#' +"$-,er# y l# rel#c"&$ p"el*osto. L# c#l"'#' se$sor"#l po'e*os 'e,"$"rl# por el #ro*#/ l# estrctr#/ el color/ el +ol*e$ y el e("l"!r"o 'el l"cor 'e t$#/ (e est)$ rel#c"o$#'os co$ el *e'"o ,-s"co/ co$ l# e'#'/ *#'r#c"&$/ '"spo$"!"l"'#' 5-'r"c# y te*per#tr# 'el $op#l #s- co*o 'e los procesos e$ol&%"cos co*e$t#'os #$ter"or*e$te. El reslt#'o ,"$#l 'e los procesos 'e ,er*e$t#c"&$/ el l"cor 'e t$#/ est) "$,le$c"#'o por *lt"ples ,#ctores e$ el $op#l y e$ l# !o'e%#. L#s co$'"c"o$es #$#les y l#s #ct#c"o$es e$ el clt"+o "$,lye$ so!re l# pro'cc"&$ y el +"%or 'el $op#l/ 'e est# ,or*# el re$'"*"e$to se co$+"erte e$ l# cl#+e p#r# co$trol#r l# c#l"'#' 'e l# t$# y co$sece$te*e$te 'el l"cor. P#r# c#'# t$#l 'e $# +#r"e'#' +"$-,er# co$cret# y e$ ,$c"&$ 'el l"cor sscept"!le 'e o!te$er o 'el 'e*#$'#'o/ se #lc#$6# $ *)9"*o 'e c#l"'#' p#r# $# pro'cc"&$ 'eter*"$#'#/ # p#rt"r 'e l# c#l $ #*e$to 'el re$'"*"e$to 'el t$#l pro+oc# p7r'"'# 'e l# *"s*#/ (e po'e*os represe$t#r 'e ,or*# %e$er#l.

.11 MEDIDAS DE RESGUARDO DE LA CALIDAD DE PRODUCCION C#l"'#' y #se%r#*"e$to 'e l# c#l"'#' 

L# $oc"&$ 'e c#l"'#' es *y #$t"%#. E9"ste 'es'e (e el 5o*!re 5# te$"'o l# pos"!"l"'#' 'e ele%"r 'os pro'ctos #l"*e$t#r"os 5# pre,er"'o $os/ el"*"$#$'o otros. As-/ l# c#l"'#' 'e $ l"cor es/ por e4e*plo/ s co$,or*"'#' co$ l#s $or*#s 'e s c#te%or-#/ l# #se$c"# 'e co$t#*"$#$tes/ c#r#cter-st"c#s se$sor"#les #%r#'#!les/ etc. Dr#$te to'os los t"e*pos/ l# c#l"'#' 5# co$st"t"'o $ o!4et"+o. H# ser+"'o 'e cr"ter"o p#r# est#!lecer $# 4er#r(-# e$ los l"cores 2+"$os3.



El #se%r#*"e$to 'e l# c#l"'#' es *c5o *)s rec"e$te. Es l# pest# e$ pr)ct"c# 'e los proce'"*"e$tos $eces#r"os p#r# %#r#$t"6#r l# o!te$c"&$ 'e $# c#l"'#' 'eter*"$#'#. Se po'r-# o!te$er oc#s"o$#l*e$te $ l"cor 'e *y !e$# c#l"'#' s"$ to*#r prec#c"o$es p#rt"cl#res/ pero s"/ e$ c#'# et#p# 'e l# el#!or#c"&$/ se to*#$ to'#s l#s *e'"'#s *e4or #'#pt#'#s/ se po'r) o!te$er el *e4or pro'cto/ 5#!"'# ce$t# 'e l# *#ter"# pr"*# '"spo$"!le 2Del#$oe/ M#"ll#r'/ _ M#"so$'"e+/ ;<<3.


.11.1 M)&o #!)# "! #) &)#(")" Dos te9tos re%l#*e$t#r"os so$ 'eter*"$#$tes e$ c#$to # l# e+olc"&$ 'e l# $or*#t"+# so!re l# s#l!r"'#' 'e los #l"*e$tos. Co*o los otros pro'ctos #l"*e$t#r"os/ #l +"$o se le co$c"er$e$ estos te9tos0 

L# '"rect"+# Erope# N> 'e @ 'e $"o 'e @/ ll#*#'# J'"rect"+# 5"%"e$eK



L# 'ec"s"&$ 'el ; 'e *#yo 'e @/ #p#rec"'# e$ el D"#r"o O,"c"#l 'e l# Rep!l"c# :r#$ces# el @ 'e 4$"o 'e @/ (e tr#spo$e #l 'erec5o ,r#$c7s l# '"rect"+# Erope# 

Estos te9tos so$ ,$'#*e$t#les e$ 'os p$tos. Prec"s#$0 

Qe l# c#l"'#' s#$"t#r"# 'e los #l"*e$tos est) !#4o l# respo$s#!"l"'#' '"rect# 'e l# e*pres# (e los pro'ce o los ,#!r"c#.



Qe l#s e*pres#s 'e!e$ pro!#r (e co$trol#$ est# c#l"'#'

.11.2 G7) "! B!+) "! P&'(&) "! <((!+!: U$ #+"so 'el ; 'e $o+"e*!re 'e @/ p!l"c#'o e$ el '"#r"o o,"c"#l 'e l# Rep!l"c# :r#$ces#/ #$"*# # los pro,es"o$#les 'e l#s I$'str"#s Al"*e$t#r"#s # re'#ct#r $# %-# 'e !e$#s pr)ct"c#s 'e 5"%"e$e. P#r# el r#*o 'e Jl"coresK/ est# %-# #p#rec"& e$ 4l"o 'e @. Reco%e l#s reco*e$'#c"o$es espec-,"c#s p#r# el sector +"$-col#. L# pest# e$ pr)ct"c# 'e l# G-# 'e Be$#s Pr)ct"c#s es tot#l*e$te +ol$t#r"#. Reco*"e$'# los *e'"os p#r# co$trol#r l# s#l!r"'#' 'el pro'cto pero los pro,es"o$#les pe'e$ ele%"r otros *e'"os. Les co$c"er$e e$to$ces 'e*ostr#r (e estos so$ "%#l*e$te pert"$e$tes y e,"c#ces. Los 'os *e'"os pr"$c"p#les c"t#'os por l# G-# 'e !e$#s Pr)ct"c#s p#r# el r#*o 'e Jl"coresK so$0 L# ,or*#c"&$ 'el perso$#l (e es o!l"%#tor"#. Est# 'e!e 5#cerse/ pr"$c"p#l*e$te/ p#r# l#s oper#c"o$es 'e 5"%"e$e. El *7to'o HACCP o JA$)l"s"s 'e R"es%os y p$tos cr-t"cos 'e Co$trolK/ (e est) reco*e$'#'o.


El c#*po 'e #pl"c#c"&$ 'e l# G-# 'e Be$#s Pr)ct"c#s +# 'es'e l# cosec5# 'e l# t$# 5#st# el #co$'"c"o$#*"e$to p#r# l# +e$t#.

.11., M>'o"o
Los r"es%os p#r# l# s#l' 'el co$s*"'or 2$"co p$to o!l"%#tor"o 'el pl#$ re%l#*e$t#r"o3.



Los r"es%os p#r# l# c#l"'#' 'el pro'cto 2lo (e co$'"c"o$# l# s#t"s,#cc"&$ 'el cl"e$te3



Los r"es%os p#r# l# s#l' 'e los oper#r"os.

Los r"es%os pe'e$ ser 'e $#tr#le6# !"ol&%"c#/ ,-s"c# o (-*"c#. Es +er'#' (e/ e$ lo (e co$c"er$e #l l"cor 'e t$#/ los pel"%ros *"cro!"ol&%"cos so$ re'c"'os co$ respecto # otros pro'ctos #l"*e$t#r"os. E$ e,ecto/ el +"$o $o per*"te $" el 'es#rrollo $" l# sper+"+e$c"# 'e *"croor%#$"s*os p#t&%e$os. S"$ e*!#r%o c"ertos *"croor%#$"s*os so$ te*"!les por s #cc"&$ so!re l#s c#l"'#'es or%#$ol7pt"c#s 'e los pro'ctos. C#$'o los r"es%os est)$ "'e$t","c#'os/ se !sc#$ l#s c#s#s pote$c"#les y se po$e$ e$ pr)ct"c# l#s #cc"o$es pre+e$t"+#s y corrector#s. Re%"stros 'e l#s '",ere$tes et#p#s 'el proceso per*"te$ l# tr#6#!"l"'#' 'e l#s oper#c"o$es e,ect#'#s y ,#c"l"t#$ l# "'e$t","c#c"&$ 'e l#s #$o*#l-#s.

.12 ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL DEL PROECTO. FACTORES MEDIO AMBIENTALES No se 5#$ e$co$tr#'o ,#ctores $e%#t"+os (e "*p"'#$ (e $estro proyecto se# lle+#'o # c#!o/ p#r# esto se 5# te$"'o e$ ce$t# !#4o l# co$s"'er#c"&$ 'el JCo*pe$'"o 'e Le%"sl#c"&$ A*!"e$t#l Per#$#K. T#*!"7$ se 5# co$s"'er#'o l# %r#$ c#$t"'#' 'e recrsos $#tr#les prop"os 'e l# 6o$# #l tr#t#r 'e $o *#l e9plot#rlos to*#$'o e$ ce$t# (e l# preser+#c"&$ 'e los *"s*os es ,#ctor "*port#$te p#r# pote$c"#l"6#r los #tr#ct"+os tr-st"cos 'el 'ep#rt#*e$to.


E$tre l#s pol-t"c#s 'e l# e*pres# se co$s"'er# pro*o+er $# cltr# *e'"o#*!"e$t#l/ respet#$'o0 

Los p#"s#4es 'e l# 6o$#.



Pro*o+er l# pro'cc"&$ 'e pro'ctos $#tr#les.



Pro*o+er l# preser+#c"&$ 'e recrsos $#tr#les

L# e4ecc"&$ 'el proyecto $o %e$er# "*p#cto #*!"e$t#l $e%#t"+o/ por l#s r#6o$es s"%"e$tes0 A. Po #) Ub(&)&(*+ % D(!o: El proyecto respo$'e # $ '"seFo co$cor'#$te co$ l#s Nor*#s 'e D"seFo/ co$s"'er#'o e$ el Re%l#*e$to N#c"o$#l 'e co$strcc"o$es. B. Po #) E5!&&(*+: L#s 6o$#s 'e clt"+o pr"$c"p#les se e4ect#r)$ #l cost#'o 'e l#s +-#s 'e co*$"c#c"&$ 2c#rreter#s3/ s"t#c"&$ (e $o per*"t"r) #,ect#r # terre$os 'est"$#'os p#r# otros sos 'e "%#l *#$er# p#r# est#s 6o$#s 'e clt"+o los terre$os (e 7st#s ocpe$ ce$t#$ co$ l#s #tor"6#c"o$es 'e p#rte 'e los prop"et#r"os (e #l *"s*o t"e*po so$ !e$e,"c"#r"os 'el proyecto. El tr#$sporte 'e *#ter"#les $o #,ect# terre$os 'e clt"+o y# (e e$ to'o el tr#yecto 'el s"ste*# e9"ste $# c#rreter# o troc5# c#rro6#!le. C. P#)+ "! Mo+('o!o Amb(!+')# El Pl#$ 'e Mo$"toreo A*!"e$t#l es $ ,#ctor "*presc"$'"!le p#r# l# #'ec#c"&$ #*!"e$t#l e$ c#l("er# 'e ss et#p#s 'el proyecto/ lle+#$'o # c#!o el co$trol 'e l# co$t#*"$#c"&$ pro'c"'# e$ c#'# $# 'e l#s o!r#s # e4ect#r #$#l"6#$'o l#s pos"!les co$sece$c"#s/ e,ectos o "*p#ctos so!re el #*!"e$te y so!re l# s#l' 'e l#s perso$#s. De!e*os co$s"'er#r (e l#s co$ce$tr#c"o$es 'e los *e$c"o$#'os ele*e$tos $o so!rep#se$ los L-*"tes M)9"*os Per*"s"!les (e 5#$ s"'o to*#'os 'el JCo*pe$'"o 'e Le%"sl#c"&$ A*!"e$t#l Per#$#K/ 'e los est)$'#res 'e e*"s"&$ est#!lec"'os/ y $or*#s so!re r"'os $oc"+os y *olestos/ p#r# l-("'os/ e*"s"o$es #t*os,7r"c#s y r"'os respect"+#*e$te/ per*"t"e$'o 'e est# *#$er# re'c"r l# co$t#*"$#c"&$ *e'"#$te l# #pl"c#c"&$ 'e t7c$"c#s 'e co$trol y #'ec#c"&$ # '"c5os est)$'#res.


.12.1 PLAN DE MONITOREO ). R("o L# e9pos"c"&$ co$st#$te # $ ele+#'o $"+el 'e r"'o pe'e pro+oc#r sor'er# o 6*!"'o e$ los o-'os. C#$'o se re#l"6#$ l#!ores c#s#$tes 'e r"'o se reco*"e$'# t"l"6#r protectores #'ec#'o p#r# los o-'os. El co$trol se re#l"6# *e'"#$te *o$"toreos/ co$ "$str*e$tos #'ec#'os/ p#r# $o so!rep#s#r el L-*"te M)9"*o Per*"s"!le 2'e l# OMS3 (e es 'e < 'ec"!eles.

Se%$ '"spos"c"o$es #ct#les l#s M$"c"p#l"'#'es so$ l#s

e$c#r%#'#s 'e co$trol#r/ e+"t#r este I*p#cto y *lt#r el "$c*pl"*"e$to # l#s Nor*#s. b. Po#o L# "$5#l#c"&$ prolo$%#'# 'e pol+o pe'e re'c"r l# el#st"c"'#' 'e los pl*o$es oc#s"o$#$'o ,"!ros"s. L# "$5#l#c"&$ 'e pol+o co$ s!st#$c"#s or%)$"c#s 2proce'e$ co*$*e$te 'e !6o$es 'e 'es#%es o l#%$#s 'e est#!"l"6#c"&$3 pe'e or"%"$#r $e*o$-#/ so!re to'o e$ perso$#s '7!"les/ #$7*"c#s/ #s*)t"c#s & co$ res,r-o. E$ l#s #ct"+"'#'es (e pro'ce$ pol+o/ se reco*"e$'# (e los tr#!#4#'ores se e$ce$tre$ co$ !e$# s#l' y t"l"ce$ *)sc#r#s protector#s 'e pol+o co$ ,"ltros #'ec#'os. El co$trol se re#l"6# *e'"#$te *o$"toreos/ co$ "$str*e$tos #'ec#'os/ p#r# $o so!rep#s#r el L-*"te M)9"*o Per*"s"!le 'e p#rt-cl#s *e$ores 'e @< *"cr#s 2PM @<3/ (e es 'e < *"cro%r#*os por *etro c!"co #l '-# 2OMS3. [ L#s M$"c"p#l"'#'es so$ l#s e$c#r%#'#s 'e co$trol#r/ e+"t#r este I*p#cto y *lt#r el "$c*pl"*"e$to 'e l#s Nor*#s. .12.2 P#)+ "! Co+'(+!+&(). Los cr"ter"os !)s"cos (e 'e!er) co$s"'er#r el Pl#$ 'e Co$t"$%e$c"#s0 #3 El est#!lec"*"e$to 'e proce'"*"e$tos (e 'escr"!#$ los crsos 'e #cc"&$ e$ el c#so 'e $ #cc"'e$te *#yor/ o #cc"'e$te pote$c"#l (e pl#$tee $# #*e$#6# # l# s#l' 5*#$#/ *7'"co #*!"e$t#l y # l# prop"e'#'. !3 Ut"l"6#c"&$ oport$# y #'ec#'# 'e los recrsos 5*#$os y *#$te$er co*pro*et"'os co$ el co$trol 'e e*er%e$c"#s/ $","c#$'o los cr"ter"os oper#c"o$#les y ce$tr#l"6#'os l#s #cc"o$es e$ co$trol 'e l#s e*er%e$c"#s *e'"#$te $# sol# $"'#' oper#t"+#.


c3 L# cl#s","c#c"&$ 'e l#s e*er%e$c"#s por c#te%or-#s 'e #cer'o # s *#%$"t' y e9te$s"&$. '3 L# "'e$t","c#c"&$ 'e l#s )re#s cr-t"c#s 'e$tro y ,er# 'e l#s "$st#l#c"o$es.

.1, SEGURIDAD INDUSTRIAL  MANTENIMIENTO. C#$'o te$e*os e$ ce$t# 'e l# se%r"'#' e$ el *#$te$"*"e$to 'e!e*os re#l"6#r l# pre+e$c"&$ 'e los r"es%os oc#s"o$#'#s por l#s #ct"+"'#'es 5#!"t#les. Los #cc"'e$tes ocrre$ c#$'o $o se pre+"e$e$/ es por est# r#6&$ (e s"e*pre se 'e!e te$er e$ ce$t#0 Ut"l"6#r los ele*e$tos 'e protecc"&$ perso$#l. 

C#p#c"t#r #l perso$#l e$ l# p#rte oper#t"+# 2proce'"*"e$tos 'e tr#!#4o3/ se%r"'#'/ y c#l"'#' 'el ser+"c"o.



Te$er co$oc"*"e$to 'e l#s seF#l"6#c"o$es y +#ll#'os.



Prep#r#se e$ s"t#c"o$es 'e e*er%e$c"#/ co*o por e4e*plo los "$ce$'"os/ *#ter"#les pel"%rosos y #cc"'e$tes.



Pre+e$"r los "$c"'e$tesX#cc"'e$tes l#!or#les y #*!"e$t#les.



No re#l"6#r *#$"o!r#s  oper#c"o$es "$se%r#s.



I$,or*#r so!re s"t#c"o$es pel"%ros#s.



M#$te$er el or'e$ y l"*p"e6#. To'os estos estos p$tos 'e!e$ ser #pl"c#'os co$ el ,"$ 'e lo%r#r $ tr#!#4o 'e *#$te$"*"e$to e,"c"e$te. S" te$e*os e$ ce$t# l#s #ct"+"'#'es (e se e,ect#$/ co$ $# e+#l#c"&$ 'e los r"es%os po'e*os 'eter*"$#r l#s pr"or"'#'es p#r# el co$trol 'e c#'# pel"%ro/ e$ ,$c"&$ 'e s pro!#!"l"'#' y %r#+e'#'. Por e4e*plo/ s" te$e*os $ #+"&$ l# pro!#!"l"'#' 'e c#-'# es #lt# pero s %r#+e'#' es #lt#/ pero s" 5#%o $ *#$te$"*"e$to #l e("po est) co$trol#'o el r"es%o.


P#r# el proceso 'e e+#l#c"&$ 'e los r"es%os 'e!e*os co$s"'er#r0 l# #ct"+"'#' l#!or#l/ el pel"%ro o pel"%ros/ los co$troles "*ple*e$t#'os/ el perso$#l (e est) e9pesto # '"c5o r"es%o/ l#s pro!#!"l"'#'es 'e les"o$es/ l#s #cc"o$es # to*#r le%o 'e e+#l#rlos/ co*o #s- t#*!"7$ los 'et#lles #'*"$"str#t"+os A5or# !"e$/ co*o "'e$t","c#*os los pel"%ros0 De!e*os +er s" 5#y $# pos"!"l"'#' 'e '#Fo/ ("e$ pe'e reslt#r les"o$#'o o #,ect#'o/ y co*o pe'e ocrr"r. Por otr# p#rte/ los pel"%ros pe'e$ ser el7ctr"cos/ *ec)$"cos/ por ,e%o o e9plos"&$/ por sst#$c"#s (-*"c#s er%e$&*"cos ps"cosoc"#les o $#tr#les. Por est# r#6&$/ 'e!e*os s" es pos"!le el"*"$#r el r"es%o o co*!#t"r l# ,e$te. S" esto $o es pos"!le '"s*"$"rlos/ y# se# #'#pt#$'o el tr#!#4o "$'"+"'#l o por *e'"o 'e l# tec$olo%-# p#r# *e4or#r ss co$troles.

.1 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMAK INSUMOSK PERSONAL  SERVICIOS .1.1 MATERIA PRIMA. L#s t$#s 'e l# Asoc"#c"&$ Los P"o$eros 'e S#$ Cr"st&!#l $o s#$ "$s*os (-*"cos/ '#$'o co*o reslt#'o pro'ctos @<

De est# ,or*#/ los pro'ctores 'e t$# 'e S#$ Cr"st&!#l se s*#ro$ # otros #%r"cltores *o(e%#$os co$+ert"'os e$ pro+ee'ores 'e #l"*e$tos p#r# el Proyecto. .1.2 PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO. Ab)'!&(m(!+'o "! '+). L# t$# ser) #!#stec"'# por los pro'ctores se%$ el l%#r y c#$t"'#' 'e pro'cc"&$/ co*o se *estr# e$ el s"%"e$te c#'ro.

C)"o "! $o)m) "! )b)'!&(m(!+'o "! #) '+) !+ $o&!+')5!.

MESES

ENERO FE2RERO MARO A2RIL MA:O UNIO ULIO AGOSTO SEPTIEM2R E OCTU2RE NOVIEM2R

% DE ABASTECIMIENTO

"*$ "*$ "-$ "#$ *$ ,$ *$ 1$ -$ +$ ($


E DICIEM2RE TOTAL

+$ "##$

E$ el c#'ro *ostr#'o 'e pro%r#*# 'e #!#stec"*"e$to 'e l# t$# es # !#se 'e l# pro'cc"&$ los *eses 'e *o'o (e se represe$t# e$ porce$t#4es/ te$"e$'o co*o los  pr"*eros *eses 'el #Fo 5#y *#yor pro'cc"&$. .1., OPERARIOS  TRABA9ADORES. DIRECTOS INDIRECTOS .1.,.1 D(!&'o 

S!#!&&(o+)"o! "! #) '+): Des'e ,"$es 'e l# '7c#'# 'e @< #p#rec"& $ $e+o tr#!#4o e$ l# !o'e%#/ (e re#l"6#$ s"e*pre *4eres/ e$c#r%#'#s 'e selecc"o$#r e$ este c#so l#s t$#s co$ 'e,ectos y 'e 'esc#rt#rl#s #$tes 'e l# *ol"e$'#. So$ o!ser+#'or#s y *et"clos#s/ #$ c#$'o l# c"$t# 'e selecc"&$ corre r)p"'o/ y co$ *#$os 5)!"les ret"r#$ 'es'e el $op#l # t$#s (e $o c*ple$ co$ el est)$'#r 'e c#l"'#' e9"%"'o. S respo$s#!"l"'#' es co*pe$s#r l# ,#lt# 'e espec"#l"6#c"&$ e$ los cosec5#'ores/ y# (e $ $op#l



e$ *#l est#'o ec5# # per'er *"les l"tros 'e l"cor 'e t$# por co$t#*"$#c"&$. O$!)(o "! #) $#)+'): l#s &r'e$es 'e tr#!#4o (e '# el e$&lo%o l#s e4ect# $ oper#r"o. E$ l#s !o'e%#s *o'er$#s/ 'o$'e l# tec$olo%-# per*"te s"ste*#t"6#r *c5os procesos 'e co$trol/ e*ple#$ poc# %e$te. S"$ e*!#r%o/ los oper#r"os 'e !o'e%#s so$ cl#+es y se e$c#r%#$ 'e re#l"6#r l#s t#re#s 'e +e$'"*"#0 'es'e lle$#r t#$(es # re#l"6#r los re*o$t#4es es# t#re# cl#+e e$ (e el l"cor 'e t$# e$ ,er*e$t#c"&$ es re%#'o so!re los or4os (e ,lot#$ e$ l# sper,"c"e 'el t#$(e/ p#s#$'o por l# 5"%"e$e '"#r"# y prec"s# 'e *#$%er#s/ !o*!#s y p"let#s/ 5#st# el e*!otell#'o y los *o+"*"e$tos "$ter$os 'el l"cor. So$ tr#!#4#'ores co$ $ #lto %r#'o 'e espec"#l"6#c"&$ y *c5#s +eces/ "$clso/ t#$ celosos 'el c"'#'o 'el l"cor (e los e$&lo%os co$,-#$ c"e%#*e$te e$ ss o!ser+#c"o$es. U$ error e$ l#s *#$"o!r#s 'e co$e9"&$ o lle$#'o s"%$","c#r-# per'er *c5os l"tros 'e l"cor o



!"e$ *#lo%r#r "$clso l# !o'e%# por co$t#*"$#c"o$es cr6#'#s. C)$)'); "! bo"!): +er'#'eros e$&lo%os 'e o,"c"o/ co$ los #Fos #'("ere$ el *#$e4o 'e $# !o'e%# co*o el 'e $ p"loto 'e perto. M"e$tr#s (e el e$&lo%o c*ple el rol 'e c#p"t)$ y '# l#s or'e$es y 5#ce el p#peleo le%#l 2(e es #!$'#$te3/ ("e$ co$'ce l#s t#re#s '"#r"#s es el c#p#t#6. E$ *c5#s !o'e%#s reslt# $# perso$# "rree*pl#6#!le/ por(e co$oce #l 'et#lle s ,$c"o$#*"e$to/ ss *#F#s e$ l#s +"e4#s/



espec"#l*e$te y ss !o$'#'es. To+!#!o: :"%r# cl#+e e$ otro t"e*po/ 5oy 5# c#-'o #l%o e$ 'esso. E$ l#s %r#$'es !o'e%#s 'e #$t#Fo/ er# el e$c#r%#'o 'e soste$er el !e$ est#'o


'e l# *#'er#/ c#$'o los to$eles re(er-#$ *#$te$"*"e$to co$st#$te. Co$t#!#$ co$ to'o $ t#ller 'e c#rp"$ter-# y 5err#*"e$t#s co*o %!"#s/ cep"llos y cF#s 'e c#l#,#te#'o. Hoy/ *e$os #!oc#'o #l tr#!#4o 'e rest#r#c"&$/ se e$c#r%#$ 'el *#$e4o 'e l#s !#rr"c#s0 'es'e l# 5"%"e$e espec"#l (e re("ere$/ #l 'es#r*#'o y re#r*#'o p#r# l#s $e+#s ,er*e$t#c"o$es (e 5oy se 5#ce$ e$ !#rr"c#s y s"$ t#p#/ espec"#l*e$te e$ P"$ot No"r/ # l# rep#r#c"&$ 'e pe(eF#s ,#ll#s. E$ c#l("er c#so/ s tr#!#4o es cl#+e p#r# los l"cores 'e #lt# %#*#/ y# (e l# !e$# cr"#$6# est) e$ ss *#$os.

.1/ CARACTERISTICAS DE LA PLANTA. El l"cor 'e t$# es *#ter"# +"+# y co*o t#l/ $eces"t# 'e c"ert#s co$'"c"o$es #*!"e$t#les p#r# s correct# co$ser+#c"&$ y e+olc"&$. L# $eces"'#' 'e co$t#r co$ $ esp#c"o 'e'"c#'o #l 'esc#$so 'e l# $o!le !e!"'# 5#st# el *o*e$to 'e s co$s*o se 5#ce "$'"sct"!le # *e'"'# (e *#yor y *)s #*pl"# y +#r"#'# es l# propest# 'el est#!lec"*"e$to. M)s #$ c#$'o se re#l"6#$ #'("s"c"o$es e$ #+#$6#'# o e$ pre*"er y# (e se tr#t#r) 'e pro'ctos e9cls"+os/ c#ros y (e $eces"t#r)$ 'el t"e*po co*o ,#ctor 'e 'es#rrollo 'e co*ple4"'#' y e9pres"&$ 'e c#l"'#'. C#l("er !o'e%# es #pt# s" c*ple co$ $# ser"e 'e co$'"c"o$es !)s"c#s $eces#r"#s. Es c"erto (e l#s tr#'"c"o$#les c#+#s 'e p"e'r# s!terr)$e#s/ lle$#s 'e pol+o y tel#s 'e #r#F# so$ l#s *)s e*oc"o$#$tes y +"stos#s pero/ 5oy por 5oy/ se le pe'e$ o,recer # $estros +"$os l#s *e4ores co$'"c"o$es e$ c#l("er esp#c"o ,-s"co (e respete c"ert#s p#t#s. He #(-/ $# ser"e 'e co$'"c"o$es $eces#r"#s (e 5#$ 'e c*pl"rse p#r# l# co$ser+#c"&$ y e$+e4ec"*"e$to ,#+or#!le 'e los l"cores e$ l# PLANTA. 

L;  O&(")": L# l6 per4'"c# #l +"$o. C#$to *)s pote$te se# 7st#/ peor. E+"'e$te*e$te p#r# po'er tr#!#4#r e$ l# !o'e%# se $eces"t#r)



"l*"$#c"&$. Qe se# te$e y $o 'e '"rect#*e$te # l#s !otell#s. T!m$!)'): :#ctor t#*!"7$ 'eter*"$#$te. L# e+olc"&$ 'e los c#l'os ser) le$t# y ,#+or#!le s" se lo%r# co$t"$"'#' y co$st#$c"# e$ 7st#s co$'"c"o$es. Lo &pt"*o es lo%r#r $# osc"l#c"&$ *-$"*# e$tre los @; `c y los @ `c. S" se tr#t# 'e $ rest#r#$te po'e*os 5#!l#r 'e $o o 'os %r#'os *)s p#r# $# C#+# 'el '-#.




<m!")": L# 5*e'#' #*!"e$t#l co$'"c"o$# el est#'o 'e los t#po$es 'e corc5o. Es $# co$'"c"&$ ,#+or#!le $# osc"l#c"&$ 'e l# 5*e'#' 'el =? #l 


cello 'e l#s !otell#s per*"t"e$'o $# e+olc"&$ correct# 'e los l"cores. V!+'(#)&(*+: E$ #*!"e$tes *o'er#'#*e$te +e$t"l#'os e+"t#re*os olores/



5o$%os por e9cesos 'e 5*e'#' y te*per#tr#. V(b)&(o+!: A,ect#$ #l est#'o 'e co$ser+#c"&$ y e+olc"&$ 'el l"cor. Los %r#$'es reser+#s o los Js"$ ,"ltr#rK $eces"t#$ 'e to'# l# c#l*# pos"!le. Se 5#$



'e e+"t#r los *o+"*"e$tos "$$eces#r"os. Bo'!##!o  E')+'!7): Los 5#y 'e *#'er#/ 5or*"%&$/ *et)l"cos/ etc. De!e$ ser est#!les y ,$c"o$#les. C#$'o l#s co$'"c"o$es 'escr"pt#s #$ter"or*e$te 2T`/ 5*e'#'/ etc.3 So$ l#s "'e#les/ l#s !otell#s se coloc#r)$ e$ pos"c"&$ 5or"6o$t#l y co$ l#s et"(et#s 5#c"# #rr"!#. L#s !otell#s 'e



esp*osos #cept#$ l# pos"c"&$ +ert"c#l t#*!"7$. Lo (+'m!+'o "! m!"(&(*+: H"%r&*etros y Ter*&*etros so$ 'e #y'#



$eces#r"# p#r# el co$trol 'e l# 5*e'#' y l# te*per#tr#. L(bo "! Bo"!): De %r#$ t"l"'#'/ co$ e$tr#'#s y s#l"'#s/ !#4#s o rotr#s/



est#'os 'e e+olc"&$/ $ot#s 'e c#t#/ etc. L) &)) "!# "7): L# c#+# o !o'e%# 'el '-# es #(ell# e$ (e se '"spo$e 'el stoc 'e los l"cores 'e *#yor rot#c"&$/ es 'ec"r/ p#r# el ser+"c"o 'el '-# y (e se repo$e #l ,"$ 'e c#'# ser+"c"o. E$ %e$er#l se e$ce$tr# 'e$tro 'el *"s*o rest#r#$te o *)s cerc# 'e 7l (e l# !o'e%# ce$tr#l. Est) co*pest# por c)*#r#s '",ere$tes co$ %r#'#c"o$es 'e te*per#tr#s #'ec#'#s # c#'# t"po 'e +"$os (e e$ ell#s se '"spo$%#$ p#r# so o rot#c"&$ '"#r"#.


.16 DISPOSICION DE LA PLANTA.


CAPITULO V


/ INVERSIONES  FINANCIAMIENTO /.1 G!+!)#(")"! E$ el prese$te c#p"tlo 'et#ll#re*os l#s "$+ers"o$es $eces#r"#s p#r# po'er c#$t","c#r el proyecto e$ t7r*"$os *o$et#r"os/ p#rte 'e l# "$,or*#c"&$ 5# s"'o to*#'# 'e #l%$os c#p-tlos pre'ecesores. L#s I$+ers"o$es 'el Proyecto/ so$ to'os los %#stos (e se e,ect#$ e$ $"'#' 'e t"e*po p#r# l# #'("s"c"&$ 'e 'eter*"$#'os :#ctores o *e'"os pro'ct"+os/ los c#les per*"te$ "*ple*e$t#r $# $"'#' 'e pro'cc"&$ (e # tr#+7s 'el t"e*po %e$er# :l4o 'e !e$e,"c"os. As"*"s*o/ es $# p#rte 'el "$%reso '"spo$"!le (e se 'est"$# # l# co*pr# 'e !"e$es yXo ser+"c"os co$ l# ,"$#l"'#' 'e "$cre*e$t#r el p#tr"*o$"o 'e l# E*pres#. L#s I$+ers"o$es # tr#+7s 'e Proyectos/ t"e$e l# ,"$#l"'#' 'e pl#s*#r co$ l#s t#re#s 'e e4ecc"&$ y 'e oper#c"&$ 'e #ct"+"'#'es/ los c#les se re#l"6#$ pre+"# e+#l#c"&$ 'el :l4o 'e costos y !e$e,"c"os #ct#l"6#'os.


/.2 C#)(3(&)&(*+ "! #) (+!(o+! /.2.1 I+!(*+ 3(5) ')+(b#! E$ el est'"o 'e +"#!"l"'#' eco$&*"c# 'e $estro proyecto se "'7$t"co l#s s"%"e$tes "$+ers"o$es0 Terre$os0 SX. <<<< Co$strcc"&$0 SX. <<<< E("p#*"e$to0 SX. <<<< C#p"t#l 'e tr#!#4o0 SX. <<<< El per"o'o 'e e+#l#c"&$ es 'e  #Fos e$ los c#les el terre$o *#$te$'r) s +#lor/ l# co$strcc"&$ se 'eprec"# # r#6&$ 'e ? #$#l y el e("p#*"e$to #l @
). ACTIVOS FI9OS TANGIBLES ACTIVOS FIOS TANGI2LES TERRENO CONSTRUCCION EQUIPAMIENTO TOTAL

MONTO )#### *#### -#### 170000

CAPITAL DE TRA2AO

(####

TOTAL DE INVERSION

S/. 240000

b. DEPRECIACION DE ACTIVOS TANGIBLES

C#'ro Nro. <@0 El#!or#c"&$ prop"#


c. VALOR RESIDUAL DEL ACTIVO

ACTIVO FIOS TANGI2LES

VALOR DEL ACTIVO

TERRENO CONSTRUCCION EQUIPAMIENTO TOTAL

DEPRECIACION ACUMULADA

)#### *#### -####

VALOR RESIDUAL

# "+### +####

)#### 1*### +#### "(*###

C#'ro Nro. <;0 El#!or#c"&$ prop"# /.2.2 I+!(*+ 3(5) (+')+(b#! Co*pre$'e los %#stos $o ,-s"cos y pre oper#t"+os re(er"'os p#r# l# pest# e$ *#rc5# 'el proyecto. 



Costo 'e co$st"tc"&$ 'e l# e*pres#.  Este costo es el "$crr"'o p#r# l# re#l"6#c"&$ 'e los tr)*"tes le%#les 'e co$st"tc"&$ y or%#$"6#c"&$ 'e l# e*pres#. G#stos pre oper#t"+os.  estos se e$ce$tr#$ 'eter*"$#'os e$0 G#stos p#r# l# selecc"&$ 'e perso$#l/ sel'os pre oper#t"+os/ l# co*pr# 'e l"ce$c"# 'el so,t]#re/ %#stos 'e "$st#l#c"&$ 'e ser+"c"os. #.

I$+ers"&$ ,"4# "$t#$%"!le

ACTIVOS FIOS INTANGI2LES Estu%ios 4 &ro4.tos % in!nir/a Gastos % or!ani
MONTO *### 1*## )### +)## ")## S/. 22300

/.2., C)$(')# "! ')b)5o Est# "$+ers"&$ est) ,or*#'# por los recrsos *o$et#r"os p#r# el ,$c"o$#*"e$to $or*#l 'el proyecto/ 'r#$te s c"clo o ,#se oper#t"+#. E$ s est"*#c"&$ se co$te*pl# l#s ,#c"l"'#'es re(er"'#s p#r# l# co*pr# 'e *#ter"#les/ ,#!r"c#c"&$ 'e pro'ctos y co*erc"#l"6#c"&$ e$ t7r*"$os co*pet"t"+os. El c#p"t#l 'e tr#!#4o es el '"$ero c"rcl#$te (e ,#c"l"t#r# l# oper#t"+"'#' $or*#l 'e l# "$,r#estrctr# pro'ct"+# 'el proyecto. CAPITAL DE TRA2AO

(####


C#'ro Nro. <0 El#!or#c"&$ prop"# /.2. I+!(*+ 'o')#

INVERSION

MONTO

INVERSION TANGI2LE INVERSION INTANGI2LE CAPITAL DE TRA2AO TOTAL DE INVERSION

",#### ++(## (#### S/. 222300

/.2./ Co+o)m) "! (+!(o+! C#$'o se 5#!l# 'el Cro$o%r#*# 'e$o*"$#'o t#*!"7$ c#le$'#r"o 'e I$+ers"o$es/ $os re,er"*os # l# est"*#c"&$ 'el t"e*po e$ (e se re#l"6#r)$ l#s I$+ers"o$es ,"4#s/ '",er"'#s y 'e C#p"t#l 'e Tr#!#4o #s- co*o # l# estrctr# 'e '"c5#s I$+ers"o$es. S" e9"st"ese I$+ers"o$es 'e Ree*pl#6o e$to$ces 5#!r) (e 'eter*"$#r el *o*e$to e9#cto e$ (e se e,ect"+"ce. To'o Proyecto re("ere prep#r#r $ Cro$o%r#*# 'e I$+ers"o$es (e seF#le cl#r#*e$te s co*pos"c"&$ y l#s ,ec5#s o per"o'os e$ (e se e,ect#r#$ l#s *"s*#s. L#s I$+ers"o$es $o s"e*pre se '#$ e$ $ solo *es o #Fo/ lo *)s pro!#!le es (e l# I$+ers"&$ 're +#r"os per"o'os. El Cro$o%r#*# 'e I$+ers"o$es se el#!or# p#r# "'e$t","c#r el per"o'o e$ (e se e4ect# p#rte o to'# l# I$+ers"&$/ 'e t#l ,or*# (e los recrsos $o (e'e$ "$*o+"l"6#'os "$$eces#r"#*e$te e$ los per"o'os pre+"stos.

:e$te0 El#!or#c"&$ prop"#


/., F(+)+&()m(!+'o /.,.1 G!+!)#(")"! El ,"$#$c"#*"e$to 'e $estro proyecto "$'"c# l#s ,e$tes 'e recrsos , "$#$c"eros $eces#r"os p#r# s e4ecc"&$ y ,$c"o$#*"e$to y 'escr"!"r los *ec#$"s*os # tr#+7s 'e los c#les ,l"r)$ esos recrsos 5#c"# los c#sos espec-,"cos 'el proyecto. As"*"s*o/ se #$#l"6#r)$ l#s co$'"c"o$es ,"$#$c"er#s e$ (e se e$co$tr#r)$ los cr7'"tos/ #s- co*o los %#stos ,"$#$c"eros e$ (e "$crr"r) l# e*pres#. /.,.2 A+#(( "! #) 3!+'! "! 3(+)+&()m(!+'o El ,"$#$c"#*"e$to es l# #ct"+"'#' ,"$#$c"er# # tr#+7s 'e l# c#l o!te$e*os los recrsos $eces#r"os p#r# l# "*ple*e$t#c"&$ 'e $# $e+# #ct"+"'#' 'e pro'cc"&$ 'e !"e$es yXo ser+"c"os. Los #portes 'e c#p"t#l so$ l#s co$tr"!c"o$es (e pro+"e$e$ 'e los soc"os "$teres#'os e$ ,"$#$c"#r el proyecto. L# ,or*# le%#l 'e co$st"t"r este #porte prop"o 'epe$'er) 'e l#s c"rc$st#$c"#s espec-,"c#s y 'e l# le%"sl#c"&$ +"%e$te. /.,., E'&') 3(+)+&(!) Co*o y# se *ostr& #$ter"or*e$te/ se re("ere $# "$+ers"&$ tot#l 'e SX. ;;;<<. Por otr# p#rte/ l# $eces"'#' por co$cepto 'e c#p"t#l 'e tr#!#4o #sc"e$'e # SX. <<<
INVERSION

MONTO

INVERSION TANGI2LE INVERSION INTANGI2LE CAPITAL DE TRA2AO

",#### ++(## (####

TOTAL DE INVERSION

222300


CAPITULO VI


6 PRESUPUESTO DE INGRESOS  EGRESOS 6.1 G!+!)#(")"! El prese$te c#p"tlo t"e$e co*o o!4et"+o l# pl#$","c#c"&$ 'e los "$%resos y e%resos (e este proyecto %e$ere # lo l#r%o 'e ss oper#c"o$es. Este re(er"*"e$to est#r) 'eter*"$#'o por

los

re(er"*"e$tos (e c#'# )re# 5#

%e$er#'o.

6.2 Co'o "! 3)b(&)&(*+ Los %#stos 'e pro'cc"&$ 'epe$'e$ 'e l#s 'eter*"$#c"o$es 'el est'"o t7c$"co y e$c"err#$ los costos 'e *#ter"# pr"*#/ *#$o 'e o!r#/ e$+#ses/ I$s*os/ co$trol 'e c#l"'#'/ *#$te$"*"e$to/ c#r%os 'e 'eprec"#'o/ y #*ort"6#c"&$ y otros costos/ #l "%#l (e los costos por co*!#t"r l# co$t#*"$#c"&$. A co$t"$#c"&$/ se prese$t# c#'# $o 'e ellos. Tabla 6:

Costos de materia prima

Pro'cto T$# A6c#r TOTAL

Tabla 7 :

C#$t"'#' ;<<< ;

Costo U$"t#r"o sX .<< ;.<<

Costo tot#l sX <<< =.<< <=

Costo U$"t#r"o sX @<.<< @<.<< @<

Costo tot#l sX < < 

Costo de insumos

Pro'cto Le+#'r# Be$to$"t# !"sl,"to 'e so'"o TOTAL

U$"'#' Me'"'# % %

U$"'#' Me'"'# % % %

C#$t"'#'   <.

@<


Estos so$ los costos 'e *#ter"# pr"*# (e re("ere$ p#r# el#!or#r @<<<< l"tros 'e l"cor 'e t$# Tabla 8: Costos

de envases

Pro'cto Botell# 'e +"'r"o 'e < *l Corc5os Et"(et# p#r# e$+#ses

U$"'#' Me'"'#

C#$t"'#'

Costo U$"t#r"o sX

Costo tot#l sX

U$"'#'

@<<<<

@.<<

@<<<<

U$"'#' U$"'#'

@<<<< @<<<<

<.@< <.<

@<<<

TOTAL

<< @@<<

A co$t"$#c"&$/ se '#r)$ # co$ocer *#ter"#les (e "$ter#ct#$ 'e *#$er# "$'"rect#/ pero "$'"spe$s#!le e$ l# el#!or#c"&$ 'el pro'cto. Tabla 9: otros

materiales

U$"'#' 'e *ec"'# T#p#!oc#s 'esec5#!les C#4# G#$tes 'e l)te9 C#4# Bot#s 'e color !l#$co P#r Esco!#s U$"'#' Deter%e$te % Des"$,ect#$te L TOTAL Pro'cto

Tabla 10: Costos

C#$t"'#' re(er"'# @ @   @< @<

Costo U$"t#r"o sX ;<.<< ;<.<< <.<< .<< @.<< @.<<

Costo tot#l sX ;<.<< ;<.<< @<.<< @;.<< @<.<< @<.<< ;;;.<<

de mano de obra directa

C#$t"'#' S#l#r"o T"e*po Costo #$#l @ @<<< @; @;<<< @ @<<< @; @;<<< ; < @; ;<<< <<

C#r%o e,e 'e pro'cc"&$ A%e$te 'e +e$t#s Oper#r"o TOTAL

Tabla 11: Depreciación

de equipos

Pro'cto Estr4#'or# Moto!o*!# T#$(e e$c5#(et#'o T#$(es 'e pl)st"co

Prec"o @<< @<< <<<< ;<<

T#6# 'e 'eprec"#c"&$ @< @< @< @<

Deprec"#c"& $ @< @< <<< ;<


TOTAL

<

6., Co'o 'o')# "! $o"&&(*+ Es l# +#lor#c"&$ *o$et#r"# 'e los %#stos "$crr"'os y #pl"c#'os e$ l# o!te$c"&$ 'e $ !"e$. I$clye el costo 'e los *#ter"#les/ *#$o 'e o!r# y los %#stos "$'"rectos 'e ,#!r"c#c"&$ c#r%#'os # los tr#!#4os e$ s proceso. Se 'e,"$e co*o el +#lor 'e los "$s*os (e re("ere$ l#s $"'#'es eco$&*"c#s p#r# re#l"6#r s pro'cc"&$ 'e !"e$es y ser+"c"os se co$s"'er#$ #(- los p#%os # los ,#ctores 'e l# pro'cc"&$0 #l c#p"t#l/ co$st"t"'o por los p#%os #l e*pres#r"o 2"$tereses/ t"l"'#'es/ etc.3/ #l tr#!#4o/ p#%os 'e sel'os/ s#l#r"os y prest#c"o$es # o!reros y e*ple#'os/ #s- co*o t#*!"7$ los !"e$es y ser+"c"os co$s*"'os e$ el proceso pro'ct"+o 2*#ter"#s pr"*#s/ co*!st"!les/ e$er%-# el7ctr"c#/ ser+"c"os/ etc.3. Con.&to

Pr.io S7

Cosos !"#$"b&s

Matria &ri0a Insu0os En6ass Otros 0atrials

*#,1* "#) "")## +++ 5+)5)

TOTAL Cosos '(os

Mano % obra D&r.ia.ión

---## ))(# -55(# S7"-+)+)

TOTAL TOTAL

Costos 'e pro'cc"&$ p#r# @<<<< !otell#s 'e l"cor 'e t$# #l #Fo

6. G)'o "! o$!)&(*+ ELEMENTO

CANTIDAD

PRECIO

GASTOS

G"sos )& !&*"

El.tri.i%a% A!ua Tl>ono Pro&a!an%a

" " " "

)## "## *# )##

)## "## *# )##

" "

(## "### "##

(## -### "## ))*#

G"sos ")+$*$s#",!os

Rnta % [email protected] Sul%o % &rsonal % 6nta Pa&lr/a 4 ?;ls % [email protected] TOTAL


6./ P+'o "! !?(#(b(o El p$to 'e e("l"!r"o es l# *-$"*# c#$t"'#' 'e $"'#'es (e se 'e!e +e$'er p#r# c!r"r los costos ,"4os 'e pro'cc"&$. So!re este $"+el 'e +e$t#s l# e*pres# o!t"e$e %#$#$c"#s y por 'e!#4o 'el p"er'e. Co$ocer el p$to 'e e("l"!r"o per*"te s#!er el *-$"*o 'e $"'#'es # pro'c"r y pl#$","c#r l# estr#te%"# 'e +e$t#s # se%"r. P#r# c#lcl#r el p$to 'e e("l"!r"o 'e!e*os 5#cer $# cl#s","c#c"&$ 'e los costos '"rectos/ "$'"recto y %#stos 'el per"o'o e$ l#s c#les "$crre l# e*pres# *e$s#l*e$te p#r# l# ,#!r"c#c"&$. 6./.1 Co'o +(')(o costo unitario =

costo unitario=

costo de producion Cantidad de producion 142525 10000

costo unitario=14.2525

6./.2 Co'o )()b#! +(')(o costo varibleunitario =

costo unitario=

costo varible Cantidad de producion

92595 10000

costo unitario=9.2595

6./., P!&(o "! !+') precio de ve nta=costo unitario+ ganancia

ganancia =30 = 0.3∗14.2525 =4.27 precio de venta=14.2525 + 4.27

precio de venta =18.52

Co+ IGV IG = 18 =18.52∗0.18 =3.33

!recio de venta tota l =18.52 + 3.33


!recio de venta total=21.85

P+'o "! !?(#(b(o !"NTO #$ $%"I&I'(IO=

!"NTO #$ $%"I&I'(IO=

CO)TO *I+O !($CIO #$$NT, −CO)TO,(I'&$"NIT,(IO 49930 21.81

− 9.25

!"NTO #$ $%"I&I'(IO= 3975.31

CAPITULO VII


 ESTADOS FINANCIEROS .1 G!+!)#(")"! Los est#'os ,"$#$c"eros so$ 'oc*e$tos 'e reslt#'os/ (e proporc"o$#$ "$,or*#c"&$ p#r# l# to*# 'e 'ec"s"o$es e$ s#l+#%#r'# 'e los "$tereses 'e l# e*pres#/ e$ t#l se$t"'o l# prec"s"&$ y l# +er#c"'#' 'e l# "$,or*#c"&$ (e pe'# co$te$er es "*port#$te.

.2 E')"o 3(+)+&(!o Este est#'o ,"$#$c"ero $os per*"te 'eter*"$#r s" l# e*pres# e$ $ per"o'o 'eter*"$#'o 5# o!te$"'o t"l"'#'es o p7r'"'#s. .2.1 E')"o "! )+)+&() % $!"(")

EEPPGG INGRESO TOTAL

VENTAS COSTO TOTAL

COSTOS DEPRECIACION TOTAL SIN IMPUESTO IMPUESTO A LA RENTA UTILIDAD NETA

" 5#### 5#### -"1## -*### 1-## -*-## "-)+# ((**#

+ 5#### 5#### -"1## -*### 1-## -*-## "-)+# ((**#

( 5#### 5#### -"1## -*### 1-## -*-## "-)+# ((**#

5#### 5#### -"1## -*### 1-## -*-## "-)+# ((**#

) 5#### 5#### -"1## -*### 1-## -*-## "-)+# ((**#


.2.2 F#5o "! &)5)

FLUO DE CAA

#

" 5#### 5####

+ 5#### 5####

( 5#### 5####

5#### 5####

+++(##

1+)+# -*### "-)+#

1+)+# -*### "-)+#

1+)+# -*### "-)+#

1+)+# -*### "-)+#

) 5#### 5#### "(*### (#### 1+)+# -*### "-)+#

+,-*#

+,-*#

+,-*#

+,-*#

+,-*#

INGRESO TOTAL

VENTAS VALOR RESUDUAL DE ACTIVOS VALOR RESUDUAL DE TRA2AO COSTO TOTAL

COSTOS IMPUESTO A LA RENTA INVERSION CAPITAL DE TRA2AO INVERSION DE TANGI2LES INVERSION DE INTANGI2LES -LUO DE CAA ECONOMICO

(#### ",#### ++(## H+++(##

CAPITULO VIII


4

EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA

4.1 G!+!)#(")"! E$ este c#p-tlo se est"*#r) l# e+#l#c"&$ eco$&*"c# y ,"$#$c"er#/ es 'ec"r/ se #$#l"6#r) l# re$t#!"l"'#' 'el proyecto t#$to s"$ ,"$#$c"#*"e$to co*o co$ ,"$#$c"#*"e$to p#r# lo c#l se t"l"6#r)$ 'os "$'"c#'ores !)s"cos0 #lor Act#l Neto y T#s# I$ter$# 'e Retor$o. De los reslt#'os o!te$"'os e$ #*!#s e+#l#c"o$es 2co$ ,"$#$c"#*"e$to y s"$ ,"$#$c"#*"e$to3/ se 'e,"$"r) l# +"#!"l"'#' y re$t#!"l"'#' 'el proyecto.

4.2 T($o "! !)#)&(*+ "!# $o%!&'o 4.2.1 C('!(o "! !)#)&(*+ $()") o !m$!)()# Correspo$'e #l p$to 'e +"st# prop"o 'e l# e*pres# y ss "$+ers"o$"st#s pr"+#'os ("e$es e,ect#$ l#s co$tr"!c"o$es 'e recrsos ,"$#$c"eros y re#les e$ c#l"'#' 'e #portes $eces#r"os p#r# l# re#l"6#c"&$ 'el proyecto. 4.2.2 C('!(o "! !)#)&(*+ o&()# "!# $o%!&'o '. M!'o"o#o7) "! &o'o- b!+!3(&(o: T"e$e co*o !#se el pr"$c"p"o eco$&*"co/ (e e$ t7r*"$os %e$er#les sost"e$e (e $ proyecto es e9"toso s" el !e$e,"c"o (e %e$er# l# "$+ers"&$ e$ $ per-o'o 'eter*"$#'o/ es *#yor (e l# o!te$"'# co$ otr# #lter$#t"+# 'r#$te el *"s*o per-o'o. por otr# p#rte/ co$s"'er# (e


$ proyecto es *)s e,ect"+o c#$'o lo%r# ss pro'ctos co$ $ *e$or costo y los !e$e,"c"os soc"#les o!te$"'os so$ *#yores (e l# "$+ers"&$ re#l"6#'#. e. A T)> "! #) E3(&(!+&(): L# e+#l#c"&$ 'e l# e,"c"e$c"# 'e los proyectos t"e$e co*o o!4eto el #$)l"s"s 'e los recrsos o "$s*os t"l"6#'os p#r# re#l"6#r l#s #ct"+"'#'es y o!te$er los reslt#'os o pro'ctos esper#'os. U$ proyecto es e,"c"e$te s" 5# te$"'o $ #'ec#'o %#sto y $o 5# pro'c"'o '7,"c"t e$ s oper#c"&$. Es 'ec"r/ s" 5# opt"*"6#'o el so 'e los recrsos *#ter"#les y 5*#$os 'e los (e '"spo$e.

4., I+"(&)"o! "! !+')b(#(")" "!# $o%!&'o 4.,.1 V)#o )&')# +!'o Este p#r)*etro $os +# # "$'"c#r l# +"#!"l"'#' 'e $estro proyecto !#s)$'ose e$ l# est"*#c"&$ 'e los ,l4os 'e c#4# (e se pre+7 te$er.

4.,.1.1 V)#o )&')# +!'o !&o+*m(&o INVERSION AO " AO + AO ( AO AO )

H-5#1(# )#### 1#### *#### *)### (1#)1#

VAN

TASA DESC'

TASA DE DESCUENTO VAN "#$ -)#)+'(+ +#$ (,#++'-+ (#$ (",,1'15 -#$ +*+#)'-5 )#$ +)1*1'5#

5+,,"+'#-

"#$

4.,.2 T)) (+'!+) "! !'o+o L# TIR pe'e t"l"6#rse co*o "$'"c#'or 'e l# re$t#!"l"'#' 'e $ proyecto0 # *#yor TIR/ *#yor re$t#!"l"'#'/ #s-/ se t"l"6# co*o $o 'e los cr"ter"os p#r# 'ec"'"r so!re l# #cept#c"&$ o rec5#6o 'e $ proyecto 'e "$+ers"&$. P#r# ello/ l# TIR se co*p#r# co$ $# t#s# *-$"*# o t#s# 'e corte/ el coste 'e oport$"'#' 'e l# "$+ers"&$ 2s" l# "$+ers"&$ $o t"e$e r"es%o/ el coste 'e oport$"'#' t"l"6#'o p#r# co*p#r#r l# TIR ser) l# t#s# 'e re$t#!"l"'#' l"!re 'e r"es%o3. S" l# t#s# 'e


re$'"*"e$to 'el proyecto  e9pres#'# por l# TIR sper# l# t#s# 'e corte/ se #cept# l# "$+ers"&$ e$ c#so co$tr#r"o/ se rec5#6#. 4.,.2.1 T)) (+'!+) "! !'o+o !&o+*m(&o INVERSION " + ( ) TAA DE DESCUENT O VAN

-5#1(# INVERSION )#### " 1#### + *#### ( *)### (1#)1# )

H-5#1(# )#### 1#### *#### *)### (1#)1#

"#$ 5+,,"+'#-+((--"1# TIR

,$

4.,., B!+!3(&(o  Co'o BCJ El #$)l"s"s costo!e$e,"c"o es $# 5err#*"e$t# ,"$#$c"er# (e *"'e l# rel#c"&$ e$tre los costos y !e$e,"c"os #soc"#'os # $ proyecto 'e "$+ers"&$ co$ el ,"$ 'e e+#l#r s re$t#!"l"'#'/ e$te$'"7$'ose por proyecto 'e "$+ers"&$ $o solo co*o l# cre#c"&$ 'e $ $e+o $e%oc"o/ s"$o t#*!"7$/ co*o "$+ers"o$es (e se pe'e$ 5#cer e$ $ $e%oc"o e$ *#rc5# t#les co*o el 'es#rrollo 'e $e+o pro'cto o l# #'("s"c"&$ 'e $e+# *#("$#r"#. M"e$tr#s (e l# rel#c"&$ costo!e$e,"c"o 2BXC3/ t#*!"7$ co$oc"'# co*o -$'"ce $eto 'e re$t#!"l"'#'/ es $ coc"e$te (e se o!t"e$e #l '"+"'"r el #lor Act#l 'e los I$%resos tot#les $etos o !e$e,"c"os $etos 2AI3 e$tre el #lor Act#l 'e los Costos 'e "$+ers"&$ o costos tot#les 2AC3 'e $ proyecto. '$N$*ICIO / CO)TO =¿ AI X AC " + ( )

INVERSION ("+)+) TAA

INGRESO +"*"## +"*"## +"*"## +"*"## +"*"## "#$ VAI VAC INVERSION J VAC

COSTOS "-+)+) "-+)+) "-+)+) "-+)+) "-+)+) *+1,,#')5 )-#+*"'** *)+*#1'**


27C

#'515-15***

Se%$ el #$)l"s"s costo!e$e,"c"o/ $ proyecto o $e%oc"o ser) re$t#!le c#$'o l# rel#c"&$ costo!e$e,"c"o es *#yor (e l# $"'#'. BXC a @ b el proyecto es re$t#!le s" el +#lor reslt#$te es *#yor (e @ el proyecto es re$t#!le/ pero s" es "%#l o *e$or (e @ el proyecto $o es +"#!le pes s"%$","c# (e los !e$e,"c"os ser)$ "%#les o *e$ores (e los costos 'e "$+ers"&$ o costos tot#les. 4.,. R!&$!)&(*+ "!# &)$(')#

CAPITULO I


8 ORGANIACIN  ADMINISTRACION 8.1 ORGANIACIN DE LA EMPRESA L# estrctr# or%#$"6#t"+# !#4o l# c#l ,$c"o$#r) l# e*pres# ser) l# s"%"e$te0

8.2 @REA ADMINISTRATIVA. 8.2.1 G!!+&(). 

G!!+'!: Qe pe'e ser $ co$t#'or y te$'r) l# respo$s#!"l"'#' 'e to*#r 'ec"s"o$es/ +er","c#r l# *#rc5# correct# 'el proceso pro'ct"+o/ c#$#l"6#r #'ec#'#*e$te l#s "$+ers"o$es/ *#9"*"6#r l#s t"l"'#'es/ y 'e*)s o!4et"+os (e se le 5# s"'o e$c#r%#'os 'e$tro 'e l# e*pres#.

8.2.2 S!&!')() 

S!&!')(): Qe se e$c#r%#r) 'e *#$e4#r to'# l# 'oc*e$t#c"&$ $eces#r"# p#r# l# *#rc5# 'e l# e*pres#.

8., @REA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO. 8.,.1 A#m)&>+. A#m)&!+('): Qe se e$c#r%# 'e #l*#ce$#r los "$s*os rec"!"'os por $estros pro+ee'ores y los pro'cto ter*"$#'os/ 'e t#l ,or*# (e ,#c"l"te l#


pro'cc"&$ 'e l# e*pres#/

t#*!"7$ ser) l# perso$# e$c#r%#'# 'e

tr#$sport#r los "$s*os y #l perso$#l #'*"$"str#t"+o.

8. @REA DE PROCESOS. 

S!#!&&(o+)"o): Qe so$ l#s perso$#s e$c#r%#'#s 'e selecc"o$#r el "$s*o le%o +er# (e el proceso 'e e*p#(e c*pl# l#s c#r#cter-st"c#s re(er"'#s por l# e*pres# p#r# p#s#r #l s"%"e$te $"+el.

8./ @REA DE VIGILANCIA. V((#)+&(): L# e*pres# ce$t# co$ perso$#l e$c#r%#'o 'e l# +"%"l#$c"# 'e los #ct"+os 'e l# e*pres#.

8.6 @REA DE RECEPCIN. R!&!$&(o+('): A'e*)s co$t#re*os co$ $ recepc"o$"st# el c#l se e$c#r%# 'e +er","c#r el "$%reso 'e *#ter"# pr"*# 'e #cer'o # los re(er"*"e$tos 'e l# e*pres#.

8. @REA DE SERVICIOS
8.4 @REA DE CONTROL DE CALIDAD. 8.4.1 L)bo)'o(o D! P!b) I+!+(!o I+"'()#: Qe se e$c#r%#r# 'e +er","c#r (e el pro'cto ,"$#l se e$ce$tre e$ &pt"*#s co$'"c"o$es.

8.8 @REA DE MAESTRANCIA. 8.8.1 S!(&(o D! L(m$(!;) P!o+)#: Ser) el perso$#l e$c#r%#'o 'e l# l"*p"e6# 'e l# pl#$t# y ss '"+ers#s )re#s.


8.10 AREA DE ENERGÍA. 8.10.1 S!(&(o D! L(m$(!;) P!o+)#: Ser) el perso$#l e$c#r%#'o 'e l# l"*p"e6# 'e l# pl#$t# y ss '"+ers#s )re#s.

8.11 ORGANOS DE GOBIERNO. 

L# %ere$c"#

8.11.1 ORGANOS DE APOO 

Secret#r"#

8.11.2 ORGANOS DE LINEA    

Dep#rt#*e$to 'e Co*pr# 'e l# TUNA Dep#rt#*e$to 'e Selecc"&$/ e*p#(e y *ol"c"&$ Al*#c7$. Dep#rt#*e$to 'e e$t#s.

Gere$c"#

Secret#r"#

."%"l#$c"#

L"*p"e6#

Dep#rt#*e$to 'e Selecc"&$ y E*p#(e

Al*#c7$

Dep#rt#*e$to 'e Recepc"&$

Dep#rt#*e$to 'e E$er%-#

Dep#rt#*e$to 'e Co$trol 'e c#l"'#'

8.12 MARCO LEGAL DE LA EMPRESA. 8.12.1 FORMA SOCIETARIA Se%$ lo est#!lec"'o e$ le Ley Ge$er#l 'e Soc"e'#'es ;=/ se 5# 'eter*"$#'o (e l#

e*pres# TUNY se +# # co$st"t"r # tr#+7s 'e $#

Soc"e'#' Co*erc"#l 'e Respo$s#!"l"'#' L"*"t#'# 2S.R.L.3. Est# ser) "$te%r#'# por  soc"os co$ el ;< ? 'e c#p"t#l 'e tr#!#4o te$"e$'o $# respo$s#!"l"'#' l"*"t#'# c#'# $o.

PROYECTO-LICOR-DE-TUNA-FINALLLLLLLLLLLLLLLLLLLL.docx

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