PROYECTO DE IMPLEMENTACIÓN DE UNA HELADERÍA ARTESANAL EN LA CIUDAD DE PUNO, DEPARTAMENTO DE PUNO. DE: FREDY IVAN CUTIPA SACACA
ANTECEDENTES: Los Helados Artesanales se elaboran en pequeñas fábricas, básicamente con procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados, además de su producción a pequeña escala. Actualmente hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japón. Y en el Perú se ha convertido en una alternativa de alta demanda con una gran oportunidad de emprendimiento.
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: Nuestra empresa será una empresa manufacturera ya que se dedicara a producir y comercializar helados artesanales en diferentes sabores con un ingrediente principal que será el servicio personalizado, la elaboración de los helados consistirá en la transformación de la materia prima en un producto que el cliente va a consumir directamente. Es un proyecto productivo que para iniciar no requiere de equipos tecnológicos, más bien maquinas no tan sofisticadas, lo principal es contar con mano de obra calificada en la elaboración de los distintos sabores y el personal carismático que brinde el servicio que esperamos hará la diferencia en Puno.
LOCALIZACION DEL PROYECTO: El proyecto se ubicara en el cercado de la Ciudad de Puno, muy cerca a las instituciones públicas y privadas donde encontramos una afluencia fuerte de gente de toda edad (principalmente entre 2 años a 70 años), dicho local contara con todos los servicios básicos, y el personal idóneo para satisfacer las necesidades de los clientes.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO: La aventura culinaria que empieza en la propia casa poniendo en práctica recetas caseras de postres puede terminar en un negocio muy provechoso. Los helados artesanales no se escapan a esta tendencia. Y ya hay varias experiencias exitosas en el mercado: Laritza, 4D, Zugatti y Anelare, entre otras. El Perú se ha convertido en un próspero productor frente a Argentina y a Bolivia, que buscan desplazar a Italia como la cuna del helado artesanal. El pequeño mercado nacional puede ser atractivo para nuevas marcas o para empresarios que quieran comprar franquicias. La rentabilidad de un pequeño negocio puede llegar hasta S/.15 mil al mes, estima la empresa Anelare. Además, la construcción de centros comerciales en el norte y en el sur del país incentiva la expansión de las heladerías artesanales, que quieren llevar sus productos premium a ciudades como Arequipa, Trujillo, Piura, entre otras. La clave en este negocio es ofrecer sabores diferentes a los de las marcas industriales y aprovechar la amplia gama de la biodiversidad peruana.
OBJETIVO: OBJETIVO GENERAL: -
Elaborar un Plan de Negocio para la apertura de una Heladeria Artesanal la cual satisfaga la demanda del mercado de personas que gusten comer de un delicioso helado artesanal.
OBJETIVOS ESPECIFICOS: -
Realizar análisis del Negocio. Determinar oportunidades y amenazas. Identificar y Analizar el Mercado Meta Establecer estrategias de Mercadotecnia.
FORMA DE ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO: METAS: CORTO PLAZO Vender 1450 litros de helado artesanal mensual. En los meses de Enero, Febrero, Marzo, Setiembre, Octubre, Noviembre incrementaremos 15% nuestra producción por ser estación. Se utilizará herramientas artesanales como: ollas, utensilios, congeladora, cocina y pasteurizadora propios para la actividad que se realiza, los cuales permitirán cumplir con nuestro objetivo. Para lograr que el producto llegue a nuestro mercado objetivo se establecerá un centro de distribución en la Dirección: Jr. Leoncio Prado 395 - Puno, FORMA DE ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO: Inicialmente, puesto que hemos supuesto que al comienzo el negocio es lento tendremos apoyo familiar e incluso nosotros mismos estaremos en el negocio posteriormente contrataremos a dos trabajadores a tiempo parcial o completo en función de las horas de apertura del negocio. Los empleados se dedicarán a la atención al público y se turnarán para coordinar sus días de descanso. El emprendedor se dedicaría a las tareas de gestión del negocio y apoyaría en las ventas en los momentos en los que fuera necesario. A medida que el negocio vaya creciendo y se tenga más experiencia en el sector, se puede estudiar la conveniencia de ampliar el negocio con personal en la producción propia en función de la posible rentabilidad que esto genere. En este caso se necesitará más personal para la fabricación y para la atención de los establecimientos.
LOS BENEFICIARIOS Y MERCADO META: A) SEGMENTO DE MERCADO Nuestra empresa pretende llegar a todas las personas de 2 a 70 años de la Ciudad de Puno, de nivel socioeconómico medio (B, C, D), porque el producto tendría un costo aceptable para ese sector. Queremos introducir nuestro producto comenzando por los alrededores de nuestro punto de venta en el Jr. Arequipa y Jr. Lima y luego abarcar zonas donde pueda adquirir nuestro producto.
CARACTERÍSTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO En la Ciudad de Puno habitan aproximadamente 120 000 personas. Nuestro mercado potencial serán las personas que habitan y pasan por la Calle Arequipa y Jr. Lima, donde habitan alrededor de 500 familias y pasan cientos personas. Hemos elegido a las personas de 2 a 70 años como mercado objetivo porque ellos son los que consumen más este producto. Y además por cada bola de helado que consuman su alimentación se verá beneficiado proteínicamente. Las personas de nuestro segmento de mercado perciben ingresos mensuales y quincenales, tienen un comportamiento emprendedor y modesto, con características peculiares como el preocuparse por su nutrición y la de su familia con alimentos alternativos. En este punto se explora con las participantes, quienes serán los beneficiarios directos del proyecto productivo, es decir, a quienes estará dirigido su proyecto y a quienes van a atender su negocio.
¿QUIÉN ESTA FINANCIANDO EL PROYECTO?: El financiamiento será por medio de ahorros que cuenta la familia, y de acuerdo al plan de negocio podríamos recurrir a un préstamo bancario.
COSTO APROXIMADO DEL PROYECTO:
Materiales e Insumos = 6125.00 Gastos Administrativos = 2125.00 Otros = 1200.00
Total a Invertir = 9450.00 Nuevos Soles.
COMERCIALIZACIÓN: PLAN DE VENTAS En este tipo de negocio unos de los elementos de comunicación más importante, por no decir el que más, es la imagen del propio negocio: que el cliente vea el local perfectamente preparado con una correcta exposición de productos, con una buena iluminación y las mejores condiciones de higiene. Esto conseguirá llamar la atención de los clientes. Para dar a conocer el negocio pueden considerarse los siguientes puntos: Ofrecer nuevos productos: suelen ser productos de estación que pueden anunciarse en pizarras a la entrada del local. Promociones al inicio o fin de temporadas: Se pueden anunciar tanto en el local, como con propaganda en folletos que se distribuirán en buzones de la zona, y por la calle a los peatones, clientes potenciales. Publicidad. Inserción en algún periódico, Tv o radio de ámbito local o del barrio. Además de lo anterior, diseñar una estrategia más agresiva de lo habitual en este negocio es interesante si la competencia cercana es fuerte o si se pretende captar clientes que mantengan una fidelidad a lo largo de todo el año. Aprovechando las nuevas tecnologías, en Internet existen páginas también especializadas en el sector, desde las que se pueden encontrar proveedores e incluso incluir la propia publicidad. Pero una opción muy positiva y que muchas empresas han adoptado, es crear una página web propia con un diseño atractivo, en la que el cliente pueda hacerse una idea clara de cómo trabaja la empresa, incluso un contacto para realizar cualquier consulta. RENTABILIDAD: TOTAL DE INGRESOS: 13458.60 GASTOS: 7832,58 ___________________ GANANCIAS= 5626.02
Rentabilidad = (5626.00 / 7832.58) * 100 Rentabilidad = 71.82 % de Rentabilidad.
