PRACTICA EXTRAMURO BIMBO
ADRIANA KATHERINE KATHERINE FARFA FARFAN N SOTELO KAROL STEFANIA CARDOZO BAHAMON DIEGO ALBERTO CASTAÑEDA CHARRY LAURA STEFANIA STERLING SALAS YULIETH VANNESA TORRES OLAYA
CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA “CORHUILA” FACULTAD DE INGENERIA ING. INDUSTRIAL NEIVA 201
1
CONTENIDO
1. INTRODUCCION 2. "USTIFICACION !. OB"ETIVOS GENERAL Y ESPECIFICOS . RESEÑA HISTORICA #. OB"ETO SOCIAL %. RE RESPONSABILIDAD SOCIAL &. MISI'N $. VISION (. VALORES 10.METAS 11. ESTANDARES DE CALIDAD 12. CERTIFICACIONES 1!. LINEA DE PRODUCTOS 1. DE DESCRIPCION Y PRESENTACION DEL PRODUCTO 1#. CANALES DE DISTRIBUCION 1%. COMPETENCIAS 1&. BENEFICIOS 1$. SISTEMA PRODUCTIVO 1(. MANTENIMIENTO A MA)UINARIA Y E)UIPOS 20. CONCLUSIONES 21. BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
2
! # $ 10 12 1! 1! 1 1% 1& 1( 2 2& !0 !2 ! 2 %( &1 &1
CONTENIDO
1. INTRODUCCION 2. "USTIFICACION !. OB"ETIVOS GENERAL Y ESPECIFICOS . RESEÑA HISTORICA #. OB"ETO SOCIAL %. RE RESPONSABILIDAD SOCIAL &. MISI'N $. VISION (. VALORES 10.METAS 11. ESTANDARES DE CALIDAD 12. CERTIFICACIONES 1!. LINEA DE PRODUCTOS 1. DE DESCRIPCION Y PRESENTACION DEL PRODUCTO 1#. CANALES DE DISTRIBUCION 1%. COMPETENCIAS 1&. BENEFICIOS 1$. SISTEMA PRODUCTIVO 1(. MANTENIMIENTO A MA)UINARIA Y E)UIPOS 20. CONCLUSIONES 21. BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
2
! # $ 10 12 1! 1! 1 1% 1& 1( 2 2& !0 !2 ! 2 %( &1 &1
E* +,--/- ,34 - 5-,5 6- * +,7585 -9, :;,4 ,-*8<6 * -:+,- BIMBO -/ 54 C;/68/:,5= -/ * 5;* -/54/,,-:4 8/>4,:58?/ 5-,5 6; +,46;5 +,4 6;54 4 @ +,45- +,4 5-4. 4. E E -:+ -:+,,- >;>;- F;/ F;/6 66 6 -/ -/ M98 M9854 54 -/ -/ -* 4 4 66- 1(# 1(#== G,;+4 B8:4 GB - 4@ -/ 6 ;/ 6- * -:+,- 6- +/8>8558?/ :7 8:+4,/- 6-* :;/64 +4, +48584/:8-/4 6- :,5= +4, 4*;:-/ 6- +,46;558?/ @ -/.
"USTIFICACION 3
E 88 - 8<4 54/ -* >8/ -;68, -* +,45-4 6- +,46;558?/ 6- * -:+,- BIMBO= 54/458-/64 6-6- * ,-5-+58?/ 6- * :-,8 +,8: * 68,8;58?/ 6- 464 ; +,46;54= 6-:7 6- 4-,, 68,-5:-/- ; +*/- 6- ,34.
OB"ETIVOS
4
OB"ETIVO GENERAL C4/45-, -* +,45-4 6- +,46;558?/ @ 68,8;58?/ ;- ,-*8< * -:+,- BIMBO.
OB"ETIVOS ESPECIFICOS
C4/45-, -* >;/584/:8-/4 6- * +*/ BIMBO C4:+,-/6-, 5?:4 - ;/ 8/6;,8 ;- ; 6-,,4**4 -/ * :-34, 54/8/;. P,4>;/68<, 54/458:8-/4 5-,5 6- * +,46;558?/. S-, 5?:4 * -:+,- 5;:+*- 54/ * /4,: 6- -;,866 8/6;,8*= 88-/@ :8-/-.
BIMBO
5
G,;+4 B8:4 S.A.B. 6- C.V. - ;/ -:+,- :-985/= *6-, *4* -/ +/8>8558?/= 54/ 4+-,584/- -/ A:,85= A8 @ E;,4+. L 54:+ +,46;5- :7 6- 10=000 +,46;54 , 6- 100 :,5= 54:4J A,/4*6= B,5-*= B-/= B8:4= B,4/-,,@= D-:+-,= D;*5- V-,4= E*-= E/-/://= F,4= E* G*44= M,8/-*= M5G8/= M, B8,6= N- Y4, B-,@ C4.= N;,-**= O,4-= P*; V8= POM= P;**:/= R854*8/4= S, L--= S8*;-= T R4= T4:= V8**84= -/,- 4,. C;-/ 54/ :7 6- 12$=000 54*4,64,- @ 1%( +*/ +,46;54,J !( -/ M9854 @ 1!0 -/ -* -9,/3-,4= 6-:7 6- ! 54:-,58*8<64, @ $ 4586 -,85. G,;+4 B8:4 8-/- :7 6- 2=! :8**4/- 6- +;/4 6- -/= ;8564 ,- C4/8/-/- @ 21 +-= 54:4J A,-/8/= B,8*= C/67= C8*-= C8/= C4*4:8= C4 R85= E* S*64,= E5;64,= E+= E64 U/864= G;-:*= H4/6;,= M9854= N85,;= P/:7= P,;@= P-,= P4,;*= R-8/4 U/864= U,;;@ @ V-/-<;-*. S; 4>858/ 54,+4,8 - -/5;-/,/ -/ * C8;66 6M9854.
UBICACIÓN EN COLOMBIA:
6
EN BOGOTÁ: E* ,;+4 BIMBO -7 ;8564 -/ * A;4+8 M-6-**/ K: 12 V T-/34 C;/68/:,5..
RESEÑA HISTÓRICA
7
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
Inicios de BIMBO en Colombia: H58 1((# - +,-884 -:+,- **- C4*4:8= 8/,46;58/64- -/ -* :-,564 54/ +/ 7,-= -* 5;* ;4 ;/ -95-*-/- 5486 +4, +,- 6-* 54/;:864,. D-6- -/4/5-= - 54:+ - -9-/6864 *4 *,4 6-* -,,84,84 54*4:8/4= ;85/64 ; ;5;,*- -/ * +,8/58+*- 58;66- 6-* +. A :8:4 :4,64 ;/ ,/ 8/-, +4, -* 5;8664 6-* :-684 :8-/-= +4, -4 ,-6;5864 /4*-:-/- -* 54/;:4 6- ; -/ ; +,45-4 +,46;584 @ 8:+*-:-/64 -5/4*4 ;- ,-6;<5/ -* 4 6- -/-,. E 8:+4,/- 6-5, ;- * >-5 B8:4 5;-/ 54/ :7 6- 200 +,45-4 5-,8>8564 34 *4 *8/-:8-/4 6-* -7/6, 6- 5*866 ISO(002J( 8/5*;@-/64 -* +/ */54. 1
8
L >7,85 8;6 -/ * ;4+8 M-6-**/= K: 12 V-,-6 * P;/= - ;/ 6- * :7 8:+4,/- +;-= - -/5, 6- +,4--, *4 +,46;54 B8:4 B447 C;/68/:,5= B4@57 @ +4*584/- *-6. B8:4 5;-/ 54/ ;/ -95-*-/- 56-/ 6- -58:8-/4 ;- 5;,- * 7,- 6- *485= *:5-/3-= 8/-/,84= +,4--64,-= ,/+4,- @ -,8584 * 5*8-/-. E ,-6= 8/5;* 464 *4 +,45-4 ;- - **-/ 54 6-/,4 6- * -:+,- ;- / 6-6- * 8/+-558?/ 6- * 5*866 6- * :-,8 +,8: * 4-/58?/ 6-* +,46;54 >8/*. E* +/ @ *4 +,46;54 6- +/8>8558?/ - ,-*8</ 785:-/- +,8, 6- ;/ ,/ /:-,4 6- 8/,-68-/-= *4 5;*- - 6-/4:8// :-,8 +,8:= -4 +,46;54 - 54:+4/-/ 6- 68-,4 8+4 6- ,8/= 5;@ 5*866 6-+-/6- -/ ,/ :-686 6- *4 5-,-*-= 54/-,/-= -/6;*</- ;8*8<64= 54:4 64,4 >54,-. E /-5-,84 5*8>85, * :-,8 +,8: - 8/;:4 -/ 5;*;8-, +,45-4 6+,46;558?/= /;-,4 54 /4 - * -95-+58?/= - 54/8;@-/ ;/ +,>;/6:-/*. I;*:-/- - 8/68+-/*- ;- - -/5;-/,-/ *6 4 +,46 +4, 4,/8:4 -/5,64 6- 88*, *4 +,45-4 8/6;,8*- 54:4 * +,46;558?/ 6- +/. E/ 5;/4 * :-,8 +,8:= * ,8/ -*-5584/6 +, -* +,45-4 +;-6-/ -, 6- ,84 4 :<. L4 ;-4 54/8;@-/ ;/4 6- *4 -:;*84//- +, * :-<5*. P4, 4, +,- -* <5, @ * * ,-+,--// 54:+4/-/- --/58*-= +;-4 ;- 6->8/-/ -* 4, 6-* +,46;54. L4 5-8- @ , ;- -/-,*:-/- - -:+*-/ 4/ :,,8/= :/-;8** @ 5-8- --*. R-+-54 *4 6884 @ 54/-,/- - -:+*-/ -* 75864 4,854= -/<44 64684= *4 -:;*84//-= -6;*54,/-= -/,- 4,4= -4 8-/-/ ;- -, 6- ;4 +-,:8864 @ * 8;* ;- :;5 6- * 4, :-,8 +,8:= - 6--/ 54/-,, -/ ;/ *;, >,-54 @ -54. P4, *8:4 -98-/ ;-**4 :-,8*- ;9*8*- 54:4 * *-6;, @ -* ;= +-,4 * :8:4 8-:+4 8:+,-58/68*-
OBETO SOCIAL
9
G,;+4 B8:4 - ;/ -:+,- ;- 8/-, * R-+4/8*866 S458* ; 4+-,584/- 6- +,46;558?/ @ 68,8;58?/ -/ *4 +- -/ 64/6- :/8-/+,--/58= *4 ;- *- +-,:8- *8/-, ; 43-84 -54/?:854= 458*- @ :8-/*- 6- :/-, ->858-/- @ ,-+4/*-. L -:+,- 8/858? ; 58866- 6- R-+4/8*866 S458* * 6-8/, ;/ +4,5-/3- 6- * ;8*866- +, ,8, @ :/-/-, ;/ -5;-*. A , 6- *4 4= * 54:+ >4,*-5864 -- 8+4 6- 8/8588 5,-, ;/ 84,44 +,4,: -/ - :-,8 54/45864 54:4 “S-:,/64 ";/4”= -* 5;* -7 64 -/ *4 +8*,- 6- B8-/-,= P*/-= C4:;/866 @ C4*4,64,- 56 ;/4 6- -**4 -/>4564 -/ * 54/,;558?/ 6- ;/ ,-*58?/ +488 @ 6;,6-, 54/ * 54:;/866 @ -* +*/-. A , 6-* +8*, P*/-= G,;+4 B8:4 ;5 ,-6;58, * ;-** :8-/* 6- ; 4+-,584/-= 34 */- 6- 558?/ ;- 8-/6-/ *4 ,-4 +,85;*,- 6- * 8/6;,8 -/ :-,8 6- ;4 ->858-/- 6- -/-,= ;= ,-86;4 @ 54:+, ;-/*-. E */- 4/J ;-** 6- 5,4/4= ;-** 6,85= :/-34 8/-,* 6- ,-86;4 @ 5+8* /;,*= ,-+-58:-/-. A /8-* :;/68*= G,;+4 B8:4 8:+*-:-/64 ;/ -,8- 6- :-34,- +,7585 54:4 :/-34 8/-,* 6- ,-86;4 68+4884 6- 5+58?/ @ ,-;8*8<58?/ 6; +*;8*= 54:4 5-/,4 +, -* ,:8-/4 6- ; ,-86;*- :8/ *4,64 ;/ ,-6;558?/ 8/8>858 6- -:884/- * :8-/- , 6- ;/ -,-8 >;/6:-/6 -/ * ->858-/58 -/-,85 , 6- * -5/4*4 -/ -5;*4 @ * 8/54,+4,58?/ 6- -/-, ,-/4*-. E/ 45;,- 6- 2012= G,;+4 B8:4 - 54/8,8? -/ * +,8:-, -:+,- -/ * 8/6;,8 6- *8:-/4 -/ 8/;;,, ;/ P,;- E?*854. U8564 -/ -* -64 6- O95= -* +,;- P8-6, L, ;:8/8, 6- -/-, -*5,85 * :@4, 6- * 8/*584/- 6- * -:+,- -/ M9854. L 54:+ :8/ 8/;;,? -* +,8:-, C-/,4 6- V-/ E54*?854 -/ 3;*84 6-* 201!= ;8564 -/ -* C-/,4 H8?,854 6- * C8;66 6- M9854= 54/ ;/ 8/-,8?/ 5-,5/ *4 2 :8**4/- 6- 6?*,-. E5-/,4 5;-/ 54/ :7 6- &0 -5;*4 6- 68,8;58?/= :4864 54/ :44,- -*5,854 ;- >;-,4/ 68-64= -/ ; 4*866= +4, 5/854 6- G,;+4 B8:4. L -:+,- 54*4, 54/ 68>-,-/- +,4@-54 @ 4,/8<584/- -/ +,4 6-* :-684 :8-/-. U/ -3-:+*4 6- -**4 - ; 54*4,58?/ 54/ R->4,-:4 M9854= * 45858?/ 588* 54/8;86 -/ 2002 ;,86 54:4 ;/ 8/8588 6- G,;+4 B8:4= ;- ,3 +, -;,, *4 4;- @ -* ;- -* + /-5-8 +, ; 6-,,4**4. E* 984 6- ; 4+-,584/-= *4 *,4 6- :7 6- ;/ 656= *-
10
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
11
RES!ONSABILI"A" SOCIAL •
M-34,- P,7585 201! “C4/-,58?/ @ P,--,58?/ 6-* M-684 A:8-/-” 6- CEMEFI * 8/8588 6-* P,;- E?*854 P8-6, L, -/ 201!.
•
S-**4 S;-/*- 6- * B4* M-985/ 6- V*4,- G,;+4 B8:4 -/ 201!.
•
T,/+4,- L8:+84 6- * SEMARNAT G,;+4 B8:4 6-6- 200(.
•
•
•
•
•
D88/84 E:+,- S458*:-/- R-+4/*- 6- * CEMEFI @ A*8RSE 44,64 G,;+4 B8:4 +4, 1 4 54/-5;84. R/8/ 6- -:+,- 54/ M@4, R-+4/8*866 S458* -/ M9854 +4, * ,-8 M;/64 E3-5;84 44,64 G,;+4 B8:4 6-6- 2010. R-54/458:8-/4 E:+,- S*;6*-:-/- R-+4/*- RESR 6-* C4/-34 E:+,-,8* 6- S*;6 @ B8-/-, 44,64 G,;+4 B8:4 -/ 201!. I/6;,8 L8:+8 +, CDN 6- * PROPAEM G,;+4 B8:4 -/ 201!. I/6;,8 L8:+8 6- * P,45;,6;, F-6-,* 6- P,4-558?/ * A:8-/- B,5-* M-985*8 @ B,5-* L;/ -/ 201!.
12
MISIÓN
A*8:-/,= D-*-8, @ S-,8, /;-,4 :;/64.
#ISIÓN “-, * -:+,- 6- 4*;584/- *8:-/858= >;/6:-/*:-/- -/ +/8>8558?/= +,->-,86 +4, 5*8-/- @ 54/;:864,- -/ -* -,,84,84 54*4:8/4= -,85:-/6->8/864 +4, G,;+4 B8:4”.
U/ -:+,- 54/ :,5 *6-,- @ 54/>8*- +, /;-,4 54/;:864,-. E* +,4--64, +,->-,864 6- /;-,4 5*8-/-. U/ -:+,- 8//464,= ;- :8, 58 -* >;;,4. U/ -:+,- >8//58-,:-/- ?*86. U/ *;, -9,4,68/,84 +, ,3,.
E/ 201# 4:4 * :-34, -:+,- 6- +/8>8558?/ -/ -* :;/64 @ ;/ *6-, 6- * 8/6;,8 *8:-/858= 64/6- /;-, -/- 5- * 68>-,-/58 464 *4 6. LEMAJ
Buscamos
ser
una
empresa
y plenamente humana.
13
altamente
productiva
VALORES
Pasión Equipo Confianza
C*866
14
Efectividad Rentabilidad Persona
15
16
METAS
H5-, 6- /;-,4 /-4584 ;/ /-4584= -, +,46;584. L4,, ;/ 5,-58-/- 4*;:-/ @ +,858+58?/ 6- /;-, :,5. B;5, ;- /;-,4 +-,4/* - 6-,,4**- @ ,-*85- +*-/:-/-. A-;,, * 4+-,58?/ -/ ;/ 6-5;64 :8-/- 6- 54/,4*. E9+/68,- -/ L8/4:,85= 54:4 -/ E;,4+ @ E64 U/864= @ 6- :/-, 6, 54/45-, @ ,-+-, *4 +,46;54 :-985/4. A;:-/, -* /:-,4 6- 5*8-/- 54/ *4 ;- 5;-/- * -:+,- 54:4 :8/ ;:-/, ; 4*:-/- 6- +,46;558?/ @ +4, -/6- -/-, ;/ :@4, /:-,4 6- //58.
17
ESTÁN"ARES "E CALI"A"
D;,/- *4 *8:4 4= -/ G,;+4 B8:4 / >4,*-5864 -* ,34 6- ; 8-: 6- 5*866 +, ,/8<, * 8/45;866 @ 54/8-/58 6- ; +,46;54. H/ 4-/864 5-,8>85584/- @ ,-54/458:8-/4 /584/*- - 8/-,/584/*- ;*/ * ->-58866 6- 6854 8-:. E/,- - 5-,8>85584/- @ ,-54/458:8-/4 +;-6-/ -/;/58,-J
BRC B,88 R-8* C4/4,8;: HACCP H<,6 A/*@8 /6 C,885* C4/,4* P48/ TIF T8+4 I/+-558?/ F-6-,* BASC B;8/- A**8/5- >4, S-5;,- C4::-,5- CTPAT C;4: T,6- P,/-,8+ A8/ T-,,4,8: INDUSTRIA LIMPIA C-,8>8558?/ KOSHER
D-6- ; >;/658?/ -/ 1(#= 8/858,4/ ; 58866- 54/ 64 +8*,- 65*866J L F,-5;, 6- ; +,46;54 @ L C*866 6-* S-,8584= :8:4 ;68-,4/ +; +, ;- ; >4,: 6- 5-, /-4584 64+, * 5*866 54:4 ;/4 6- ; *4,- >;/6:-/*-. D- - >4,:= - ->4,<,4/ -/ -*4,, +,46;54 34 * /4,: 6- 5*866 :7 -,85. 18
H4@ 5;-// 54/ ;/ M46-*4 6- G-8?/ 64 -/ *4 +,8/58+84 ;/8-,*- 6“C*866 C*- M;/68*”= ;- - 8:+*/64 -/ 46 ; 4+-,584/- @ 8,6- - +, -* ,-54/458:8-/4 6- C*866 ; 4+-,584/-. A * >-5= ; P*/ - -/5;-/,/ 5-,8>856 54/ * N4,: M;/68* 6S-;,866 -/ A*8:-/4 *6 +4, -* G*4* F446 S>-@ I/888- GFSI.
S; 4+-,584/- -/ M9854 @ B8:4 B-,8- USA BBU - -/5;-/,/ 5-,8>856 54/ * N4,: M;/68* 6- S-;,866 A*8:-/,8 B,88 R-8* C4/4,8;: BRC= * 5;* -7 +*-/:-/- *6 +4, -* GFSI. C;-// 54/ :7 6- 200 +,45-4 5-,8>8564 34 -4 *8/-:8-/4 6-7/6,- 6- 5*866 8/-,/584/*= 8/5*;@-/64 46 * ,8-66- 6- P/ B*/54= B4**-, S*6= T4,8** 6- H,8/ @ M<= +-*84= **-= 4/= 4:= 5454*-= -5. E7/ ,3/64 ,6;:-/- +, ;- 46 ; 4+-,584/- *4,-/ - 5-,8>85584/-= ;- 8:+*85/ * :7 * -98-/58 -/ +,46;54 6- * 8/6;,8 *8:-/858.
19
CERTI$ICACIONES
CERTIFICACIONES AIB E* A:-,85/ I/8;- 4> B8/ AIB 6- *4 E64 U/864= * * 5-,8>85584/- HACCP 6- /;-, P*/= 54/ *4 ;- >4,*-5-:4 /;-,4 54:+,4:84 54/ /;-,4 5*8-/- @ 54/;:864,-= +,4+4,584//64 +,46;54 -;,4 @ 6- * :7 * 5*866. A*;/ 6- /;-, P*/ ;- / 4-/864 - 5-,8>8558?/ 4/J
B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA B8:4 T83;/ B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA B8:4 N4,B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA B8:4 B3 C*8>4,/8 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA G**- G8
20
B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA M,8/-* N4,H<+/ S.A. 6- C.V.
CUSTOMS TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM CTPAT E/ G,;+4 B8:4= 6- :/-, 4*;/,8= +,858+:4 -/ -* P,4,: 6- A6;/ A:-,85/ U.S. C;4: Q B4,6-, P,4-584/ CBP= 54/ *4 ;- -;,:4 * 56-/ 6- ;:8/8,4 +, /;-, 8:+4,584/- *4 E64 U/864.
BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE BASC E C C-,8>8564, ;68 /;*:-/- /;-, 8/*584/- 54/ -9+4,58?/ 68,-5 E64 U/864. BASC - ;/ *8/< -:+,-,8* 8/-,/584/* ;+,4:;-- ;/ 54:-,584 -;,4= -/ 544+-,58?/ 54/ 48-,/4 @ 4,/8:4 8/-,/584/*-. L4 -7/6,- 6- BASC -7/ *8/-64 +, 6, 5;:+*8:8-/4 * +,4,: CTPAT.
CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA
21
L P,45;,6;, F-6-,* 6- P,4-558?/ * A:8-/- 6- M9854 44, * 5-,8>8558?/ 6- I/6;,8 L8:+8 * -:+,- ;-= +4, ; 6--:+-4 :8-/*= -95-6-/ *4 ,-;884 6- * *-8*58?/ :8-/* 8-/- @ -7/ 54,6- 54/ * :-,8= +,7:-,4 @ 5,5-,85 ;686. N;-, P*/ 5-,8>856 54:4 I/6;,8 L8:+8 -/ M9854 4/J
CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIAJ
B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA M-985*8 B8:4 @ M,8/-* B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA C8;; B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA M,86 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA M,8/-* M9854 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA I,+;4 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA V-,5,;< B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA A<5+4<*54 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA S/ M, B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA B8:4 M4/-,,-@ -/ +,45-4= +*/ 6- 558?/ B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA G;6*3, II B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA M<*7/ B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA P;-* B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA S/ L;8 P44 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA V8**-,:4 B8:4 @ M,8/-* B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA T4*;5 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA G**- L,
22
B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA H<+/ B,5-* S.A. 6- C.V. PLANTA A8*;8 B,5-* S.A. 6- C.V. PLANTA L;/ B,5-* S.A. 6- C.V. PLANTA M,86 B,5-* S.A. 6- C.V. PLANTA L-,: B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA T R4 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA 4/6-, B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA M,8/-* M4/-,,-@ -/ +,45-4= +*/ 6558?/ B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA M,8/-* O5586-/B,5-* S.A. 6- C.V. PLANTA R854*8/4 S/ L;8 B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA T83;/ B8:4 S.A. 6- C.V. PLANTA H-,:48**4 B,5-* S.A. 6- C.V. PLANTA M-985*8 E/ +,45-4 6- 5-,8>8558?/
GFSIJ 11! +*/ C-,8>8558?/ A:8-/*J 2# +*/ AIB !%0J &0 +*/ ISO (000
23
24
SUCURSALES % N&MERO "E EM!LEA"OS
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
25
LINEA "E !RO"UCTOS
A , 6- ; +,8/58+*- ;868,8= G,;+4 B8:4 -*4,= 68,8;@- @ 54:-,58*8< 5-,5 6- 10 000 +,46;54= -/,- *4 ;- 6-5/ ;/ ,/ ,8-66 6- +/ -:+564= +-*-, 6- 8+4 5-,4= **-= 6;*5-= 5454*-= 4/ 6;*5- @ *6= 4,8** -:+56 6- :< @ 6- ,8/ 6- ,84= 46= 53- 6;*5- 6- *-5-= 54:86 +,45-6= :;8/,8 @ ,5;*4 6- +*7854. C;-/ 54/ :7 6- 100 :,5 6- ,-54/45864 +,-884 54:4 B8:4= M,8/-*= M8*+ R-*= T R4= O,4-= E/-/://= T4:= B44*8= M,. B8,6= B,5-*= R854*8/4= C4,4/64= L C4,4/= P-*-, E* G*44= S;/6@ @ L,= D;*/= B456/= L;/-= -/,- :;5 4,.
26
!LAN
ESTRATEGICO
"E
MERCA"O
'() Es*+a*e,ia de !+od-c*o( “D-,,4**:4 +,46;54 ,44= *;6*- 8//464,-”. .() Es*+a*e,ia de Ma+ca( “E*-5-:4 ,-*584/- *,4 +*<4 54/ /;-,4 54/;:864,-”. /() Es*+a*e,ia de !ene*+aci0n de Me+cado( “L*-:4 56 6 :7 54/;:864,-”. 1() Es*+a*e,ia de Inc+emen*o de M2+,enes( “I/5,-:-/, * ->858-/58 +, 5,-, *4,”. 3() Es*+a*e,ia de ad4-isiciones( “I6-/8>85:4 /;- 4+4,;/866- 65,-58:8-/4”. 5() Es*+a*e,ia de Ges*i0n de Talen*o( “I:+;*:4 -* 6-,,4**4 6- /;-,4 54*4,64,-”.
SEIS ESTRATEGIAS 6UE SIN "U"A A%U"AN AL 78ITO( '() Es*+a*e,ia de !+od-c*o . “D-,,4**:4 +,46;54 ,44= *;6*- 8//464,-”. U/ +,4+;- ;- - -5;5 -/58**= +-,4 ;- ,-*:-/- ,-;8-,- :;5 6-68558?/ @ -9+-,8-/58 +, *4,,*. “B8:4 -5;5 *4 5*8-/-”. E4 ;8-,- 6-58, ;- 4*:-/- -5;57/64*- +46-:4 -, -;,4 6- ; - *4 ;- /-5-8/ @ 54/ -**4 -/,-,*- +,46;54 @ -,8584 ;- 4,-+-/ ; -9+-58.
.() Es*+a*e,ia de Ma+ca( “E*-5-:4 ,-*584/- *,4 +*<4 54/ /;-,4 54/;:864,-”.
27
C8-,:-/- B8:4 5;-/ 54/ ;/ -/868*- ,,84 -/,- :8**4/- 6- 54/;:864,- -/ M9854= 54/ :,5 ;- 8-/-/ :7 6- :-684 8*4 -/ -* :-,564. L :@4, +,- 6- *4 6;*4 5,-58-,4/ 54/ “G/84” 4 P/ B*/54 B8:4. S- / 54/-,864 -/ :,5 ,-54/4586 -/ 5= +,- 6- * >:8*8. A= -4 -34 5*8-/- 4/ *4 +,8:-,4 -/ 6;8,8, *4 +,46;54 @ -/-, ; 834 54/;:8,*-. S4, :-/584/, +4, ;+;-4= -* 5?:4 - ;- P/ B8:4 54/-,864 -/ ;/ 45*4 -/,854 -/ M9854.
/() Es*+a*e,ia de !ene*+aci0n de Me+cado. “L*-:4 56 6 :7 54/;:864,-”. C8-,:-/-= ;/ 6- * -/3 54:+-88 :7 8:+4,/- 4 * :7 8:+4,/- +, B8:4 - ; 5+5866 6- **-, *4 +;/4 6- -/ :7 *-364. B8:4 *4,64 54*45, ; +,46;54 ;/ +,4:-684 6- :-/4 6- ;/ 8*?:-,4 6- 68/58 6- 56 54/;:864, @ ;5 ,-+*85, -- 8:+4,/- >54, 6- 984 -/ *4 4,4 +- -/ 64/6- - -/5;-/,.
1() Es*+a*e,ia de Inc+emen*o de M2+,enes( “I/5,-:-/, * ->858-/58 +, 5,-, *4,”. B8:4 8-:+, ;564 -*-, ; ->858-/58. P, -**4= 6-,,4**64 -5/4*4 +,4+8 +, * -*4,58?/ 6- ; +,46;54= *4 ;- * +-,:8864 4+8:8<, ; ,-5;,4= 54,, ; 8-:+4 6- +,46;558?/= -*-, * 5*866 6- ; +,46;54 , 6-* ;4 6- :-34,- -:+;- ;5/64 54/8/;:-/- :/-/-, ; 54/;:864,- 54:+*5864 @ 8>-54.
3() Es*+a*e,ia de ad4-isiciones( “I6-/8>85:4 /;- 4+4,;/866- 65,-58:8-/4”. E- 5,-58:8-/4 - 664 * :@4, 6- * -5- , 6- * 6;8858?/ 6+/8>8564, @ +,45-64, 6- *8:-/4 *45*-= ;- 4</ 6- 58-,4 ,,84 @ ,-+-4 -/ ; :-,564. D- -- :464= B8:4 8/5;,84/ -/,- /;- ;68-/58 -9+*4/64 :,5 @ +,46;54 @ 54/45864 +4, -**= * 8-:+4 ;*/< - 8/,46;5- /;- :,5.
5() Es*+a*e,ia de Ges*i0n de Talen*o( “I:+;*:4 -* 6-,,4**4 6- /;-,4 54*4,64,-”. E/ -* :;/64 :46-,/4 6- *4 /-4584 @ /4 @ 586 +, * -:+,- ;-/ *4 -:+*-64 @ “,364,-” 54:4 ;/ 5, -54/?:85 :7. E/ ;/ :8-/- 64/6- - 54:+8- 56 4 -/,- “* :-34,- -:+,- +, ,3,” @ * 458-66 -7 * +-/68-/- 6-* ,4 ;- *4 -:+*-64 6- * 28
,/6- 54,+4,584/- ,-58-/ -* 984 *4 48-/-/ * 54:+ ;- 4>,-5-/ ; -:+*-64 :7. B8:4 *4 -= 54/ :7 6- (0=000 54*4,64,- -/ 464 -* :;/64= 6-,,4**64 :46-,/4 8-: 6- 6:8/8,58?/ @ :-6858?/ 643-84= 54/ -* >8/ 6- +4@, @ -:+;3, ; -:+*-64 *4,, ; :- 6:/-, +,4/ @ 5*= 54/ *4 -/->8584 +,4>-84/*- ;- -4 54/**-.
DESCRIPCI'N Y PRESENTACI'N DEL PRODUCTO
PAN BLANCO
E ;/ +/ ,854 @ /;,884= ;- 5;-/ 54/ /;,8:-/4 54:4 5*584= @ ;/ :-<5* 6- 8:8/ ;- @;6/ >4,*-5-, -* 5;-,+4 ;:/4 @ 6-,,4**, -* 5,-58:8-/4 8/>/8*. E- +/ - -/6- -/ 688/ +,--/584/-= ;- 4/ 5854= :-68/4= ,/6- @ -9, ,/6-.
!+o9eedo+es de G+-o Bimbo a+a la +od-cci0n del !lan Blanco:
29
L4 688/4 +,4--64,- 4/ ;/ >54, :;@ 8:+4,/- +, * -:+,- B8:4= 6-864 ;- -**4 4/ *4 -/5,64 6- +,4+4,584/, * :-,8 +,8: ;- ,-;8-,- +, 54:-/<, *4 +,45-4 6- -*4,58?/ 6-* P/ B*/54.
GANSITO
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
30
TORTILLAS
A6-*/7/64- * +45 6- * 4,8** 8/6;,8*= -/ 1(&% B8:4 8/*? * +,8:-, :7;8/ +, -*4,, 4,8** 6- ,8/ 6- ,84 -/ * +*/ 6- S/ M, I/;,-/-. P454 6-+; */4,84 6- * >:8*8 :-985/.
BIMBOLLOS % ME"IAS NOCHES
E/ 1(#2 *8-,4/ * -/ *4 B8:4**4 @ * M-68 N45- B8:4= -* +*854 8/54,+4,? ,7+86:-/- ; 784 *8:-/8584 * :;,;- * -8*4 /4,-:-,85/4 @ *4 464. L4 /;-4 +,46;54 :8/ >4,-58-,4/ * 5,-58?/ 6- *;/ ,8-66- :;@ :-985/ 6- -:+,-664= 54:4 * :,8/ 6:4*-.
31
!AN MULTIGRANO BIMBO
E* 6-*85844 P/ M;*8,/4 B8:4= -54 - 6- ;/ :-<5* 65-,-*- - ;/ ;-/ >;-/- 6- >8,= +,4-/= 8:8/ @ :8/-,*-. C;-/ 54/ # 5-,-*- 68584/64 54/ 8:8/ @ :8/-,*- -/= 5-/-/4= 34/34*= 5-6 @ ,84 ;- 5;86/ ; *;6.
CANALES "E "ISTRIBUCIÓN
'( !+oceso de "is*+ib-ci0n: D-/,4 6- * -,-8 6-* G,;+4= * 68,8;58?/ 68,-5 *4 +;/4 6- -/ 864 ;/4 6- *4 >54,- 5*- 6-* 984= +4, *4 ;- -/ -* 7,- 54:-,58* -:+*- %=� +-,4/. L C4:+ 6-,,4**64 ;/ 6- * >*48** 6-/ :7 ,/6- 6-* 54/8/-/- :-,85/4 54/ :7 6- !0=000 ;/866- +,4+8= @ :7 6- 2=000 ;/866- -/ 68,8;58?/ -,5-,8<6 @4 :-68/4+-,64,- 8/6-+-/68-/-= /4 -/ EE.UU. 54:4 -/ C-/,4 @ S;6:,85. D8,8:-/-= * >;-,< 6- -/ - -/5, 6- 88, +454 :7 6- 1.# :8**4/- 6- +;/4 6- -/= +, *4 5;* *- 6- * +*/= -/58 @ 46-= ;- ; -< +;-6-/ *-,, -/ ; 8/*584/- :7 6- ;/ :,5= +4, *4 ;- 6-/,4 6;/ 8/*58?/ +;-6-/ ;85, ,8 -/58. L C4:+ 5;-/ 54/ &!0 -/58 6- 68,8;58?/= 56 ;/ 6- * 5;*- 6-+-/6- 4+-,8:-/- 6- ;/ +*/ -+-5>85= ;/ 5;/64 /4 - ;8;- 5-,5 6- -**. L >*48** 6- -5;*4 6- ,-+,4 -7 54:+;- -/ ; :@4, +4,
32
;/866- 8+4 “V/--” @ “N8/”= 54:4 ;/866- 6- :@4, :4 ,4/-= +, * 68,8;58?/ ,/6- 5*8-/-. L ,/+4,58?/ +,8:,8= - 6-58,= 6- >7,85 -/58= - ,-*8< :-68/- -/:*- 6- ,78*-, -:8,-:4*;-= ;- +;-6-/ -, -/58**4 4 64*-= 6-+-/68-/64 6- * *-8*58?/ 6-* + 54,,-+4/68-/-.
Las
ac*i9idades
del
sis*ema
de
dis*+ib-ci0n
de
Bimbo
son:
Almacenamien*o: A5;*:-/- B8:4 /4 5;-/ 54/ ;/ 8-: 6- *:5-/:8-/4= ,-+,- ; +,46;54 68,-5:-/- * 8-/6 64/6- 4/ -/6864 +-,4 - -7 +*/-/64 -/8, *4 +,46;54 *4 *:5-/- 6- *4 5*8-/- +, ;- -**4 *4 / **-, 68,-5:-/- ; 8-/6= @ ;- ; 8-: /4 - 8*- +, -* >;;,4. L4 5*8-/- *:5-/,/ -* +,46;54 -/ *4 *:5-/- +-,4 -- *:5-/:8-/4 /4 6--,7 -, 6- :;@ ,/6- 5/866- /8 6- :;54 8-:+4 @ ;- B8:4 - ;/ +,46;54 +-,-5-6-,4 @ ; *:5-/:8-/4 +;-6- **-, +-,6-, ; >,-5;,.
Mane;o de ma*e+iales < embala;e +o*ec*o+: B8:4 :/8+;* ; +,46;54 6- * :-34, :/-, +48*-= 8-:+,- 5;86/64 ;-* +,46;54 **-;- -/ * :-34,- 54/68584/- ; 6-8/4= -4 **-/ *4 -*-58:8-/4 +-,>-5:-/- +-, 6- ;- 4/ ;/4 +,46;54 /6-*8564.
!+ocesamien*o de edidos < desa++ollo de +edes de com-nicaci0n: E* +,45-:8-/4 6- +-6864 @ * 54:;/8558?/ -/ B8:4 -7/ +-,>-5:-/544,68/64= -* ,-+4/*- 5- * +,-884/- 6- -/ -/ ; -*-58:8-/4 -/8-/64 8-:+,- -/ 5;-/ * 6-:/6 6- ; 5*8-/ 8 54:4 464 8+4 6- +,4:4584/- -/ 56 :4:-/4= *4 68 >-84 @ 56 ;/4 6- *4 >54,- ;- +;-6/ >-5, * -/ 6;,/- - -:/. C4/ - 8/>4,:58?/ *4 3->- 6- -/ **-/ ;/ 5;-,64 4,- * 5/866 68,8;8,.
33
LA #ENTA A5-,5 6-* +,45-4 6- -/= -* 68,-54, 6-* 7,- -9+4/-J “N;-, -/ *4 5*8-/- ,68584/*- 4/ 6- 54/64. N44,4 **-:4= ;,8:4 @ 54,:4.
El clien*e *iene dos se,-+idades con Bimbo:
L +,8:-, -;,866 - ;- * - ;- 8 ;/ +,46;54 /4 - -/6- -* G,;+4 B8:4 - -* -/5,64 6- 5:8,*4. P4, - ,858-/- * -/ , 6- ;/ 8-: -6854 ;- /4 ,-+4, * -/ 68,8 6-* 5*8-/-.
L -;/6 -;,866 ;- 8-/- - ;- B8:4 /4 8, ?*4 ;/ -< @ @ /4 ,-,-,= 8-:+,- - -,7 3;/4 * 5*8-/-. P4, 4, +,-= -* 5*8-//4 8/8-,- -/ -98864,-= @ ;- -:4 54/58-/- ;- /;-,4 -/6-64, 6-/,4 6-* -*-58:8-/4 - -* -98864, @ ;-= +4, *4 /4= - ,- 6- B8:4 +,4+4,584/,*4”
COM!ETENCIAS
C*8>8558?/ 6* 54:+--/58 C4:4 -:+,- +/8>8564,J E98-/ 64 -:+,- +/8>8564, ;- -/ ; :4:-/4 8 *4,,4/ 5-,*54:+--/58 G,;+4 B8:4 * 5;*- 4/J W F,4 A,-/8/W S, L-E+ @ P4,;* P-,4 54/>4,:- +,4/ *4 4 G,;+4 B8:4 >;- 5,-58-/64 @ -/ -* 4 2011= +;64 54/4*86, ,8 6;88584/- ;- -// 54/-:+*/64 6-6- 5 :;54 8-:+4 @ ;- 8/8-,4/ ,-+,--/, ;/ 5,-58:8-/4 -+-55;*,= B8:4 *4,4 * 6;8858?/ 6F,4 @ S, L--. C4/ * 6;8858?/ 6- S, L--= - 54/8,8-,4/ -/ ;/ 6- * -:+,- *6-,- 6*4 EE.UU.S- 6;8,8? -* /-4584 6- +/8>8558?/ 6- S, L-- N4, A:-,85/ F,- B-,@= ;- >4,*-58? ; +4858?/ 54/ ;/ +*>4,: 6- +,46;558?/ @ 68,8;58?/ -5* /584/* @ ;/ +4,>4*84 6- +,46;54 *:-/54:+*-:-/,84 ;- * 54*45/ -/,- ;/ 6- * -:+,- *6-,- -/ EE.UU. D8;* >4,:= -/ E;,4+ 6;8,8? -* /-4584 6- +/8>8558?/ 6- S, L-- -/ E+ @ P4,;*= +48584/7/64* 54:4 * -:+,- *6-, 6- +/8>8558?/ -/ * P-//;* 34
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
35
BENE$ICIOS
36
E/ *4 *8:4 4 * >8, - 54/-,864 -/ ;/ -: 6- 8/-,= +;- -/54/,? -/ /;:-,44 -;684 58-/>854= ,-*8<64 *,-6-64, 6-* :;/64= ;/ 8:+4,/- 45858?/ -/,- ; 54/;:4 @ * *;6. L >8, - +,--/- -/ 5;*;8-, *8:-/4 6- 4,8-/ --*= 54:4 - -* 54 6- *4 5-,-*- 8/-,*-= * *-;:8/4= * -,6;,= @ * >,;. Y +;-6-/54/,,- -/ 2 8+4J >8, 4*;*- @ >8, 8/4*;*-.
LOS ALIMENTOS RICOS EN FIBRA= AL SER PROCESADOS= PRODUCEN UNA SERI SERIE E DE EFEC EFECTO TOS S BEN BENFI FICO COS S EN SU TRN TRNSI SITO TO POR POR EL APA APARAT RATO DIGESTIVOJ
E/ -* -?:4= * >8, 4*;*- - 8/5 >4,:/64 ;/ -* ;- @;6 ,-6;58, -* 58:8-/4 7,854= +,46;58-/64 ;/ :@4, -/58?/ 6- 58-66= :;@ 8* 5;/ 5;/64 64 - ;5 ;5 +-,6 +-,6-, -, +-4. +-4. T:8 :8/ / -* -* -* -3-,5 -3-,5- ;/ ->-5 ->-54 4 +,4+,4-5 54, 4,== 54/-3*- -/ 54 6- *5-, 6;46-/*. E/ -* 8/-8/4 6-*64= * >8, 4*;*- >4,-5- -* ,7/84 8/-8/*= 68:8/;@- *4 /8-*- /8-*- 6- *;54 @ 6- 54*--,4* -/ /,-= *4 ;- * 5- :;@ 8* -/ 54 6D8-- @ -/>-,:-66 54,4/,8. A* :8:4 8-:+4 * >8, 8/4*;*- 8-/- ;/ ->-54 *9/-. E/ -* 8/-8/4 ,;-4= * >8, ;:-/ * : >-5* @ >58*8 * -5;58?/. L >8, 4*;*- @;6 * ,-/458?/ 6- * >*4, 8/-8/* @ * >8, 8/4*;*- +,-8-/;- * ;/58 ;/58 5/5-,-/ 5/5-,-/ -/ :;54 8-:+4 -/ 54/54 54/54 54/ * :;54 8/-8/*. A * >8,= -/ ; 5:8/4 +4, -* ,54 68-84= 54/,8;@- :8/ -/ ,-6;58,J -* ,8-4 6- 68-- 8+4 2= * -:4,,486-= -* /6,4:- 6- 8/-8/4 8,,864= * -/>-,:-66 68-,85;*,= -/>-,:-66- 6-* 54,
37
!AN BLANCO BIMBO CON ACTILECHE: DESCRIPCI'N A58*-5- - ;/ >?,:;* -95*;8 6- B8:4 ;- 54/8-/- 10 6*-5-= @ +4, /;,8:-/ /;,8:-/4 4 54:4 5*584= 5*584= 8:8/ 8:8/ D= A= B1= B2= /858/= 75864 >?*854 @ :8/-,*- 8-,,4= 5*584= <8/5= @464 @ >?>4,4= 8:+4,/- +, -* 6-,,4**4 @ 5,-58:8-/4 8/>/8*. INFORMACI'N NUTRIMENTAL
T:4 6- * +4,58?/
2 ,-/6
P-4 +4, ,-/6 4 +4,58?/
$.$
38
CONTENIDO CONTENIDOENERG ENERGTICO TICO 12% KCAL WL4 +4,5-/3- 6- *4,- 68,84 -7/ 64 -/ * 8/-8?/ 68,8 ,-54:-/66 +, * +4*58?/ :-985/ -*-586 -/ * NOM0#1SCFISSA12010
G+asa *o*al
'(= ,
G, ;,6
0.2
G, T,/
0.0
G, M4/48/;,6
0.
G, P4*88/;,6
0.
C4*--,4*
0 :
Sodio
.'= m,
Ca+bo>id+a*os ?Hid+a*os de Ca+bono@
.3(1 ,
F8, D8-85
0.2
A<5,-
0.%
!+o*enas
/(5 , #alo+
V8:8/ B1
!2
5864 F?*854
2$
V8:8/ A
2$
V8:8/ B2
2
N858/
2
C*584
22
39
CONTENIDOENERGTICO 12% KCAL H8-,,4
1$
F?>4,4
$
Z8/5
22
Y464
22
V8:8/ B12
2
GANSITO
DESCRIPCI'N
D8>,; -* 6-*85844 4, 6-* ,68584/* G/84= 54:+7*4 54/ *-5-.
E*4,64 54/ *-5- 20
C4/ 6-*85844 ,-**-/4 6- >,- 68584/6 54/ 8:8/ @ :8/-,*-.
INFORMACI'N NUTRIMENTAL
T:4 6- * +4,58?/ #0
40
CONTENI"O ENERG7TICO
'D5 CAL
Los o+cen*a;es de 9alo+es dia+ios es*2n basados en la in,es*i0n dia+ia +ecomendada a+a la oblaci0n meFicana es*ablecida en la NOM)=3')SC$I)SSA').='= G+asa *o*al
( ,
G, ;,6
#.%
G, M4/48/;,6
1.&
G, P4*88/;,6
0.
C4*--,4*
1# :
Sodio Ca+bo>id+a*os ?Hid+a*os de Ca+bono@
''D m,
.D(5 ,
F8, D8-85
1.!
A<5,-
21.0
!+o*enas
.(' , #alo+
V8:8/ B1
&
V8:8/ A
10
V8:8/ B2
11
N858/
&
C*584
!
41
CONTENI"O ENERG7TICO
'D5 CAL
H8-,,4
10
F?>4,4
#
Z8/5
$
M/-84
2
V8:8/B%
1!
V8:8/ B12
(
V8:8/ E
#
TORTILLAS: INFORMACI'N NUTRIMENTAL
T:4 6- * +4,58?/ 1 +8-< P-4 +4, ,-/6 4 +4,58?/ 2%.00
CONTENI"OENER G7TICO
. CAL
Los o+cen*a;es de 9alo+es dia+ios es*2n basados en la in,es*i0n dia+ia +ecomendada a+a la oblaci0n meFicana es*ablecida en la NOM)=3')SC$I)SSA').='=
42
G7TICO
CONTENI"OENER
G+asa *o*al
. CAL .(1 ,
G, ;,6
1.!
G, T,/
0.0
G, M4/48/;,6
0.$
G, P4*88/;,6
0.!
C4*--,4*
0 :
Sodio
.=' m,
Ca+bo>id+a*os ?Hid+a*os de Ca+bono@
'/(' ,
F8, D8-85
0.1
A<5,-
0.1
!+o*enas
'(D , #alo+
V8:8/ B1
$
5864 F?*854
21
V8:8/ B2
#
N858/
#
H8-,,4
F?>4,4
!
Z8/5
&
Y464
(
43
G7TICO
CONTENI"OENER
V8:8/ D
. CAL 21
C( SISTEMA !RO"UCTI#O
'( O+i,en < +ocedencia de la ma*e+ia +ima e ins-mos( • • • • • • •
H,8/J +,48-/- 6- C/67 @ A,-/8/ H;-4J +,48-/- 6- B;5,:/ M/-;8**J +,48-/- 6- V8**85-/584 L-6;,J A;J - ,6 @ - +,4+4,584/ 6- * :8: +*/ A<5,J +,48-/- 6-* V**- 6-* C;5 S*J R->8* +,48-/- 6- Z8+;8,7
44
.( Ca+ac*e+s*icas de la ma*e+ia +ima e ins-mos( Ha+ina L ,8/ 6- ,84 - -* +,46;54 *8:-/8584 ,-;*/- 6- * :4*8-/6 @ :8<64 6-* -/64+-,:4 *8:+84 6-* ,84. S; 54:+4858?/ - * 8;8-/-J
H;:-66 121# A*:86?/ %1&! P,4-/ $1 C,486,4 12 M-,8 , 12 M8/-,*- 0.#1 V8:8/ B1= B2
P,4+8-66- >85 •
•
•
C4*4,J - */54 *8-,:-/- :,8**4. C;/64 4: ;/ 54*4,58?/ <;*6 8/685 -* 8/8584 6- ;/ *-,58?/. O*4,J ;/4 5,5-,854 6-* +,46;54= *8-,4 @ ,6*-= 8/ 4*4,- -9,4 4 6-,6*-. G,/;*4:-,J * -9;, 4 >8/;, 6- * ,8/ , 6- 5;-,64 * :4*8/4 @ *4 :85- -:+*-64= - ;/ +,4+8-66 ;- 6;8-,- 54/ * +,7585.
H-e9o El >-e9o es -n c-e+o o+,2nico +od-cido o+ las >emb+as de n-me+osos animales llamados 9a+os < ,+acias a ellos se -eden +e+od-ci+( C4/ - 6-8/58?/ 54:+,-/6-:4 4*:-/- *4 ;-4 6**8/. L4 ;-4 6- 4, - - 6-8// 8/685/64 * -+-58- 6- * ;- +,45-6-/. El >-e9o es*2 cons*i*-ido o+ 45
C-*c-la: 5;8-, +,4-85 ;- ,-5;,- * 575,.
C2sca+a: >4,:6 +4, 5,4/4 57*5854. Memb+ana(
Cla+a(
C>alaJa: 54,64/- ;- >83/ * @-:.
Memb+ana 9i*elina: ,-5;,- * @-:.
%ema(
Comosici0n o+cen*-al
P,4-/.................... 1!
L+864 ...................... 12
G*5864 ..................... 1
A; ......................... &#
C4*--,4* ................... #00 :
S*- :8/-,*-.............. 5*584= >?>4,4= 8-,,4
V8:8/.................... 8.A= D= E= B1= B2
V*4, 5*?,854 ............... 1%0 K5*100
46
Man*e4-illa L :/-;8** +ocede de la ,+asa de la *-5- 6- 5= @ * ma+,a+ina es el +es-l*ado de meJcla+ ,+asas 9e,e*ales < animales = ;/;- * @ ?*4 --*-.
!+oiedades( La ma+,a+ina no es b-ena a+a ,-isa+ e+o s a+a la +eos*e+a( L :-34,- 54/8-/-/ +,4+4,584/- 3 6- , ;,6 :8,, -8;- -/ -* -/-. L :/-;8** ,68584/* - :;@ ,85 @ 5*?,85J &0 5*4, +4, 56 100 ,:4. D ;-/ 4, *4 ;84 @ -95-*-/- -9;, * *.
Tios de man*e4-illas < ma+,a+inas( C4/ @ 8/ *= +, ;/,= 54/ 8:8/= * 34= 54/ 8-,[ H@ ,8-66- ;- - 6+/ 464 *4 ;4. Las eseciales a+a -n*a+ con*ienen menos ,+asa < m2s a,-a(
Le9ad-+a S- **: *-6;, * 4,/8:4 84= -/-,*:-/- ;/ 4/4= ;+,46;5- -/<8:= *4 5;*- +,445/ 5:84 84;:854 8:+4,/- -/ +,46;54 4,7/854 /;,*-J >-,:-/58?/. S4/ 5+5- 6,/>4,:, *4 <5,- -/ *544* @ CO2. S- :;*8+*85/ +4, -:58?/ 4 -,/;*:8-/4 56 ! 4,.
47
C4:+4858?/ 6- * *-6;,
A,-a
I/54*4,= 8/464, - 8/+86. D-/866J 1 5: ! \ P;/4 6- >;8?/J 0\C P;/4 6- -;**858?/J 100 \C C4//- 68-*5,85J &$=! +H ] &
E* ; A; M-,8 /8,4-/6
&0=0 1!=#
M-,8 5-*;*?85
1=#
A<5,
12=0
M-,8 :8/-,*-
2=0
V8:8/
B=PP=E
6--:+- ;/ ++-* 5,;58* -/ * -5/4*4 6- *8:-/4. E* ; - 785 -/ -* +,45-:8-/4 6- *8:-/4 @ * 5,5-,85 6- -** 8/>*;@-/ -/ * 5*866 6*4 *8:-/4. L4 4*;4 ;- - -/5;-/,/ -/ -* ;= *- 54:4 * *- @ *4 <5,-= >-5/ * +,4+8-66- >85 6-* ; @ :8/ *-,/ -* +;/4 6- -;**858?/ @ 6- 54/-*58?/ 6-* ;.
AJKca+
48
L 5,4= 5;@ >?,:;* ;:85 - C 12H22O11= :8/ **:6 ^<5, 54:/. L 5,4 - ;/ 6857,864 >4,:64 +4, ;/ :4*5;* 6- *;54 @ ;/ 6- >,;54= ;- - 48-/- +,8/58+*:-/- 6- * 5 6<5, 4 6- * ,-:4*5. E* 2& 6- * +,46;558?/ 4* :;/68* - ,-*8< +,8, 6- * ,-:4*5 @ -* &! +,8, 6- * 5 6- <5,.
/( C+i*e+ios de selecci0n de +o9eedo+es E* 5,8-,84 6- -*-558?/ 6- *4 +,4--64,- - -*8-/ 6- 5;-,64 ;- 5;:+*/ *;/ 5,5-,85 @ ;- * 54/, 54/ ;/4 ;-/4 +,4--64,- /4 ?*4 8/8>85 54/, 54/ 8/;:4 6- 5*866 @= +4, /4= +46-, 4>,-5-, +,46;54 65*866= 8/4 :8/ * +488*866 6- -/-, 34 544= 4 * -;,866 6- 54/, 8-:+,- 54/ *4 :8:4 +,46;54 56 -< ;- - ,-;8-,/. L4 +,8:-,4 ;- - -* - -* +,-584 @ * 5*866 6- ; +,46;54 8/ -:,4= -98-/ 4,4 5,8-,84 4 >54,- 6-:7 6-* +,-584 @ * 5*866= ;- - 6--/ 4:, -/ 5;-/ * :4:-/4 6- 6-5868,- +4, ;/ 6--,:8/64 +,4--64, 54:4 +4, -3-:+*4 -* +,-584= * 5*866= -* +-6864= -* +4= * -/,-= -* -,8584 +4 -/= ;- *4 +,46;54 ;- *- 4>,-5-/ -/ -/ ; :@4, 54*4:8/4 -/,- 4, >54, ;- 4/ 8:+4,/- * 4, 6- -*-8, *4 +,4--64,-. . 6-in es el +esonsable del *+anso+*e de la ma*e+ia +ima( L4 -/5,64 6-* ,/+4,- 6- * :-,8 +,8: 4/ *4 :8:4 +,4--64,- / *4 5;*- - *- -/5, *4 8/;:4 @ :-,8 +,8: /-5-,8. E4 34 ;/4 5;-,64 5-/ **-, *4 4*85864 8-:+4 @ 34 ;-/ 54/68584/-.
3( 6- *io de *+anso+*e -*iliJan( E* :-684 6- ,/+4,- ;- - ;8*8< -/ * -:+,- - -,,-,- @ :,8:4 6-864 * * 6-:/6 ;- 8-/- - /4 4*4 /8-* /584/* 8/4 :8/ 8/-,/584/* -- ,/+4,- 6- *8:-/4 +-,-5-6-,4 -7 4:-864 ;/ /4,: :;@ -,85 ;- +,--/6-/ +,--,, * 8/45;866 @ * +8;6 6-* +,46;54 *8:-/,84 +, -* 54/;:864, >8/*. L /-5-866 6- ;/ 5;-,+4 /4,:84 6- - 5,5-,85 - 5- -+-58*:-/- 8:+,-58/68*- 6;,/-
49
-4 6= -/ *4 ;- /;-, 6-+-/ - -5-/ 6- *4 :7 ,864 +,46;54. L4 *8:-/4 +-,-5-6-,4= 6-:7 6- * /4,:8 -/-,* ,-*8 * ,/+4,6- :-,5/5= -7/ ,-;*64 6- >4,: -+-58* +4, ;/ 5;-,64 6- ^,/+4,- 8/-,/584/*-_ @ 6- -5;*4 -+-58*- 6+64 -- >8/. U/ ,-*:-/58?/ 5/854/8,8 6--,:8/ * >4,: -/ * ;- 6-- ,-*8<,- -* ,/+4,- 6- *8:-/4= @ 4,= * -+-58>85584/- ;- 6--/ 5;:+*8:-/, *4 -5;*4 -+-58*- +, -* ,/+4,- -,,-,- -:+-,;, ,-;*6 @ *4 +,45-68:8-/4 6- 54/,4* /-5-,84 +, ,/8<, ; -;,866. M7 **7 6- * /4,: -/-,*= *4 4+-,64,- -54/?:854 -7/ 8;*:-/4:-864 /4,:8 @ 54/,4*- /8,84 ;- +;-6-/ -, -+-5>854 +, -* ,/+4,- 6- *8:-/4 4 +,46;54 54/5,-4. D- - >4,:= -* 54/;:864, 8-/* ,/ 6- ;- *4 *8:-/4 ;- **-/ *4 +;/4 6- -/ 5;:+*-/ 54/ * 54/68584/- 88/85 6-5;6 +, ; 54/;:4= 8/6-+-/68-/-:-/- 6-* 4,8-/ 6- *4 :8:4.
5( Condiciones mnimas necesa+ias a+a s- *+anso+*e a+a el *+anso+*e de ma*e+ias +imas N4 464 *4 -5;*4 4/ +,4+864 +, -* ,/+4,- 6- :-,5/5 +-,-5-6-, >8/ 6- :/-/-, * -:+-,;, -*-586 *-*:-/- +, 54/-,, -* *8:-/4 -/ 54/68584/- 8/45; @ + +, ; 54/;:4. L /4,: 6->8/- * 8;8-/- 8+4*4 6- -5;*4 6- ,/+4,-J •
•
•
#e>c-lo iso*e+mo: -5;*4 5;@ 53 -7 54/,;86 54/ +,-6- 8*/-= 8/5*;864 * +;-,= -* ;-*4 @ -* -54= ;- *8:8 -* 8/-,5:84 65*4, -/,- -* 8/-,84, @ -* -9-,84,. #e>c-lo +e+i,e+ado: -5;*4 84-,:4 ;-= ,58 ;/ >;-/- 6- >,4= +-,:8- ,-6;58, * -:+-,;, 6-* 8/-,84, 6- * 53 5= @ 6- :/-/-,* 6-+; +, ;/ -:+-,;, -9-,84, :-68 6- !0`C 20`C 54:4 :798:4= -/ * 5*- 6- -5;*4 ,->,8-,64 ;- - -*-5-/. #e>c-lo +i,o+ico: -5;*4 84-,:4 ;- 8/54,+4, ;/ 68+4884 6+,46;558?/ 6- >,4= @ +-,:8-= 54/ ;/ -:+-,;, :-68 -9-,84, 6- !0`C= 50
,-6;58, * -:+-,;, 6-* 8/-,84, 6- * 53 5 @ 6- :/-/-,* 6- >4,: +-,:/-/- -/,- 12 \C @ 20 \C= 6-+-/68-/64 6- * 5*- 6- -5;*4 +, - 5-4,. •
#e>c-lo calo+ico: -5;*4 84-,:4 +,484 6- ;/ 68+4884 6+,46;558?/ 6- 5*4, ;- +-,:8- -*-, * -:+-,;, -/ -* 8/-,84, 6- * 53 5 @ :/-/-,* 6-+; 6;,/- 645- 4,= +4, *4 :-/4= 8/ ,-+464 ;/ *4, +,7585:-/- 54//- @ /4 8/>-,84, 12`C. E* 54/,4* 6- * 54/>4,:866 6- *4 -5;*4 -+-58*- 6-8/64 * ,/+4,8/-,/584/* 6- :-,5/5 +-,-5-6-, 6--,7 5-,- /- 6- ; +;- -/ -,8584 @= +-,8?685:-/-= * :-/4 56 -8 4.
( C-2l es el +oceso de +ececi0n de la ma*e+ia +ima( L ,-5-+58?/ 6- :-,8 +,8: - * +,8:-, -+ -/ * -*4,58?/ 6- *4 *8:-/4 @ -/ -- +4= - >;/6:-/* 4-,, 58-, 5,5-,85 6- 54*4,= 4*4,= -9;,= -:+-,;, 6**-6= -:+;@ -8;-64. E :;@ 8:+4,/-= ;- * **-, * :-,8 +,8: * 5458/= 6-:7 6-,8>85, - 5,5-,85= - :86 @ ,-8,- ; -:+-,;, +, ;-**4 +,46;54 ;- 8-/-/ ,->,8-,64 4 54/-*64= *4 5;*- 6--/ -/8, -/ -/-,* ,64 5-/,64 @ :-/4 1$ ,64 5-/,64 ,-+-58:-/-= ;/;- *;/4 *8:-/4 8-/-/ -:+-,;, -+-5>85 ;6--,7/ -, ,-+-6.
U/ 8/+-558?/ ,-- +-,4 :;@ 54:+*- - /-5-,8 -/ - -+= -*4,/64 ;/ ,-8,4 64 -/ *4 5,8-,84 +, 5-+, 4 /4 * :-,8 +,8:. D+,->-,-/58= * :-,8 +,8: 6--/ ,-588,- -/ 4, 6-* 6 -/ ;- * -:+-,;, :8-/- - *4 :7 3 +48*- @ ; 6-5, - 6--,7 ,-*8<, -/ ;/ 8-:+4 ,--. T46 :-,8 +,8: ;- 8-/- 6-* *;, 6- +,46;558?/= -:+56 -/ :-,8*- 54:4 5,?/= :6-,= :8:,- 4 -*= 6-- ,*6,- ,-58+8-/- +,4+84 6-* -*-58:8-/4= 54:4 +4, -3-:+*4J 534/- +*7854 4 6- 4,4 :-,8* 6- >758* *8:+8-<= +, -8, 8/,-, 54/:8/58?/ -9-,/ * *;,.
51
( 6- sis*ema de almacenamien*o -*iliJan a+a la ma*e+ia +ima( L :-,8 +,8: - *:5-/ -/ 54/-/-64,- **:64 “S8*4” +,8/58+*:-/- * ,8/ *4 5;*- - -/5;-/,/ ;8564 5-,5 * +*/- 6- * -:+,- @ -* ,-4 6- *4 *8:-/4 4 :-,8 4/ *:5-/64 -/ 46- 6-86:-/6-5;6 +, ; 54/-,58?/. L +,-5;584/- ;- - 6--/ 6- -/-, -/5;-/, -/ -* *:5-/:8-/4 6- * :-,8 +,8: 4/J
N4 - 6--/ 6- -/-, *4 *8:-/4 -/ 54/54 54/ -* ;-*4.
N4 6--:4 :-<5*, 68-,4 8+4 6- *8:-/4 -/ ;/ 4*4 -/- 8/4 +4:-*4 -/ ,;+4 6-* :8:4 8+4.
T464 *:5/ 6-- -, >;:864 +4, *4 :-/4 ;/ -< * 4.
L 5/866- 6- *:5-/:8-/4 - 6--/ 5-, 6- 5;-,64 *4 ,-;-,8:8-/4.
D( C0mo se laniica el +e4-e+imien*o de ma*e+ia +ima e ins-mos( E* ,-;-,8:8-/4 6- :-,8 +,8: - +*/8>85 6- 5;-,64 * 6-:/6 4 * +-6864 ;- ,-;8-,- 56 5*8-/- 4 56 -:+,-.
/ +,4,: 8/-,* 6- +*/8>8558?/ @ 54/,4* 6- ;8*866-= 8/5*;@- * +*/8>8558?/ @ 54/,4* 6- * :-,8 +,8: @ +,- 54:+4/-/- ;- ;8*8</ -/ * >,8558?/ 6- *4 ,5;*4 -,:8/64. E >- 6- * 58866 +,46;58 -/, ;/ +,4*-: 6- 544,68/58?/ @ ;- 6+*/8>85,- @ 54/,4*,-J @ * /-5-866- 6- :-,8*- @ +,- 54:+4/-/- +, * +,46;558?/.
*4 /8-*- 6-* 8/-/,84 6- :-,8 +,8: @ +,-.
52
* 54:+, 6- :-,8 +,8: @ +,-. C;/64 - -+-58>85/ -/ -* +*/ 6- +,46;558?/ * 5/866- ,-;-,86 6- 56 +,46;54 ;- ,7 6>,85,-= -* 8;8-/- +4 -/ * +*/8>8558?/ 6-* +,4,: 6:/;>5;, 8:+*85 * 54/86-,58?/ 6- * 688/ /-5-866- 544 6* +,46;558?/ :-,8*- 68,-54 @ +,- 54:+4/-/-= :/4 6- 4, 68,-5 @ 5,4 8/68,-54 6- >,8558?/.
'=( 6- *io de ins-mos necesi*an( I/;:4 - ;/ 54/5-+4 -54/?:854 ;- +-,:8- /4:,, ;/ 8-/ ;- - -:+*- -/ * +,46;558?/ 6- 4,4 8-/-. D- 5;-,64 * 54/-94= +;-6- ;8*8<,- 54:4 8/?/8:4 6- :-,8 +,8: 4 >54, 6- +,46;558?/. P4, ; +,4+8 5,5-,85= *4 8/;:4 ;-*-/ +-,6-, ; +,4+8-66- +, ,/>4,:,- @ +, >4,:, +,- 6-* +,46;54 >8/*. P;-6- 6-58,- ;- ;/ 8/;:4 - ;-**4 ;- - ;8*8< -/ -* +,45-4 +,46;584 +, * -*4,58?/ 6;/ 8-/. E* 8/;:4= +4, *4 /4= - ;8*8< -/ ;/ 58866 ;- 8-/- 54:4 43-84 * 4-/58?/ 6- ;/ 8-/ :7 54:+*-34 4 68>-,-/L4 8/;:4 ;- - /-5-8 +, * -*4,58?/ 6- *4 +,46;54 4/J E* ;= *-5- -/ +4*4 *= -5.
''( C+i*e+io de selecci0n de +o9eedo+es a+a los ins-mos L -*-558?/ 6- +,4--64,- +, *4 8/;:4 6- * +*/ - -*8-/ , 6;/ -;684 +,-84 +, 5*8>85, * 5*866 @ +,46;58866 6- * :-,8 +,8: 8/;:4 ;- -4 /4 >58*8/ 4 ,8/6/. A;-**4 ;- /4 ,8/6/ - >;/58?/ 6--/ 54/, 54/ 5-,8>85584/- *-*- @ 8-/- ;- 4+4,-/ * ,/+,-/58 @ *-*866 -/ -**4.
'.( 6- *io de *+anso+*e -*iliJan a+a los ins-mos T,/+4,, 464 *4 8/;:4 4 8/,-68-/- -/ 54/68584/- 6-5;6= -8/64 -* +-*8,4 6- 54/:8/58?/ ;:85= >85 4 84*?85 @ -* 6--,84,4 6- *4
53
+,46;54= :/-/8-/64 ;/ -:+-,;, 6-5;6= 8*/64 56 ,5;*4 6- *4 6-:7 +, -8, * 54/:8/58?/ 5,;<6. N4 6--/ ,/+4,,- 3;/4 ;/58 ?985 @4 ;:85 6-8/>-5/-= 6--,-/-= +*;8586= -5.. P, +,46;54 -/64 -;8, * 8/,;5584/- 8/6856 +4, -* +,46;54, -/ * -8;- 4 -/ 54/68584/- 6- 54/-,58?/ 54/>4,:- *4 +,8/58+84 -/-,*- 688-/- 6- *4 *8:-/4 @ 68+48584/- *-*- 8-/-. •
•
•
•
•
•
E* -5;*4= -/- @ -:+;- ;8*8<64 +, -* ,/+4,- 6-*8:+8,- @ 6-8/>-5,- @ 6-- -/-, -+584 8/-,/4 ;>858-/- @ 54/, 54/ 8/*584/- /-5-,8 +, -;,, * 8/45;866 @ 5*866 6- *4 *8:-/4. L4 8/;:4 - 8/,-68-/- 6--/ ,-588,- @ 54/-,,- -/ *;,- *8:+84 @ +,4-864. L 5,/-= :-/;6-/58= +-564 @ 4,4 +,46;54 +-,-5-6-,4 6--/ *:5-/,- -/ /6-3= 34 ,->,8-,58?/ @4 54/-*58?/ @ *4 +,46;54 ,/-* -/ -/- *8:+84. L4 -/-= 53 @ -+584 6- *:5-/:8-/4 6--/ -, 6:-,8*- ;- /4 54/:8/-/ -* +,46;54= -, *8:+84 @ +,4-864 6-* +4*4 @ 4,4 -/- 54/:8//-. M/-/-, 8-/ -8;-64 4 86-/8>8564 *4 ,-58+8-/- ;- 54/-// *8:-/4= -/ 7,- -+,6 6- *4 +,46;54 /4 54:-8*- 54:4 3?/= 6-8/>-5/-= +*;8586 @ 4, ;/58 ?985 ; 4,4 54/:8//-. R4, *4 +,46;54 *:5-/64 6- 5;-,64 * 4,6-/ 6- 6;8858?/ 6:464 ;- *4 +,8:-,4 -/ -/,, -/ *4 +,8:-,4 -/ *8,. M/-/-, *4 *8:-/4 +,4-864 6- * 54/:8/58?/ +4, +* 8/-54= ,4-64,- @ 4,4 -/- 84*?854.
'/( C0mo se lanea el +oceso +od-cci0n L4 +,45-4 +,46;584 4/ ;/ -5;-/58 6- 58866- ,-;-,86 +, -*4,, ;/ +,46;54. E98-/ ,84 :464 +, * +,46;558?/ 6- ;/ +,46;54 @ - ;/ 8-/ 4 ;/ -,8584= +-,4 * -*-558?/ 5;8664 6- 56 ;/4 6- ; +4 @ * -5;-/58 6- -**4 /4 @;6, *4,, *4 +,8/58+*- 43-84 6+,46;558?/ 54:4 :@4,- ->858-/58 :-34, 5*866 @ >*-988*866. L +,46;558?/ 6- - -:+,- - ,-86 +4, ,84 >54,- 54:4 6-:/6= +,46;54= *45*8<58?/ -5. E4 54/**- ;/ 54/,4* 6- 46 * 58866- +4, * 5;*- - +;-6- -/-, ;/ -95-*-/- +,46;558?/ 8 - **- 54 -* 5;:+*8:8-/4 6- *4 +,:-/4 6- 54/,4* -/ 56 ;/ 6- * -+ 6-6- * ,-5-+58?/ * 68,8;58?/ 6- +,46;54 @ -* 54/;:864, >8/*. 54
'1( C-2n*o es la caacidad de +od-cci0n L 5+5866 6- +,46;558?/ -/ * +*/ - ,8- :-68/- 64 */-J •
•
L/- (%00 ;- 8-/- * 5+5866 6- ,-*8<, 4 +,46;58, (%00 +,46;54 +4, 4,. L/- 1000 ;- 8-/- * 5+5866 6- ,-*8<, 4 +,46;58, 1000 +,46;54 +4, 4,.
C;/64 ;/ 6- - >** ;4:785:-/- -/, ,--:+*<, 4 ;8;8, * 4, :7;8/ 6- +,46;558?/.
1#. T8+4 6- +,45-4 6- +,46;558?/ +4, +,4@-54= 8/-,:8-/-= +4, *4-= -/ */-= 54/8/;4. P,45-4 6- +,46;558?/ +4, */-J L +,46;558?/ -/ */- - ;/ 68+4858?/ 6- *4 *;,- 6- ,34 -/ * ;- * 4+-,584/- ;- / ;5-68/64- -7/ *45*8<6 -/ 54/8a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
R-+4/6-,
;/
,/
55
6-:/6
6-*
+,46;54.
E*-5-, ;/ ,8:4 6- +,46;558?/. );- - +;-6 -*-5-, ;/ ;/8>4,:- 6- *86 6- +,46;558?/. F83, ;/ *+4 6- 8-:+4 ;- 6;,, * ,-. );- - +;-6 -*-5-, ;/ 8-:+4 6- 585*4 4 >54, 6- */5-. T-/-, ;/ +,46;54 4 +,- /4,:*8<6. );- -* +,46;54 4 +,- >,85, -- *:-/- -/6,8<6 +, -8, 5:84 -/ -* +,45-4 @ -/ * 8/*58?/ 6- +,46;558?/.
. +488*866 6- */5-, * 4+-,584/-
E* */5- 6- * 4+-,584/- - 8-:+4 8;*- @ 6-* 8-:+4 -98864 +, 4-/-, -* ,8:4 6- +,46;558?/ 6--64= 54/8;@-/ -* -;8*8,84 6- * */-.
5. D8+4/88*866 6- 54/8/;866.
S;:8/8,4 54/8/;4 6- :-,8 +,8:. F*;34 54//- @ :/-34 6-5;64 6- :-,8*-. A;-/58 6- -, -/ -* -;8+4 4 8/-,,;+584/- 6-*8/-. M/-/8:8-/4 +,--/84 6-5;64. A,,-*4 6- -584/- 6- ,34 -/ */- ,-5
1%. 6-5,8+58?/ 6-* +,45-4 -5,84 @ ,-- 6- 68,: A 54/8/;58?/ - -9+*85,/ +,45-4 6- +,46;558?/ 6-* +/ B*/54 B8:4 65;-,64 * :464 6-6;584 - 8/6;584.
'( OBTENCIÓN "E LOS INSUMOS: -4 4/ 4-/864 6- 688/4 +,4--64,-. *4 5;*- 4/J
L-5-
H,8/
H;-4
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56
L-6;,
.( #ERI$ICACIÓN "E MATERIA !RIMA: 54:4 46 -:+,- G,;+4 B8:4 -,8>85 ;- * 5*866 6- * :-,8 +,8: - 54,,-+4/68-/- * -+-58>85584/- 54/ * ;- - +868-,4/. /( MECLA: +4-,84,:-/- - ,/+4,/ * :-,8 * 8/-,84, 6- * -:+,- +, -, 68584/64 -/ ;/ :-<5*64,. 1( "I#I"I"O: 6-+; 6- ;- * :-<5*64, -,:8/64 ; ,34= * : + ;/ /6 -/ 64/6- - 6886- -/ +8-< +-;-= 64/6- 56 +8-< 54,,-+4/6- ;/ ,, 6- P/ B*/54 B8:4. 3( MOL"EA"O: ;/ -< ;- - 6886864 * : -/ +8-< +-;- - + +4, ;/ :-= -/ 64/6- - 6 -* :4 5,5-,854 6-* P/ B*/54 B8:4. 5( "E!OSITA"O EN MOL"ES: 54/-5;-/-:-/- * +8-< 6- : 6-+48 -/ *4 :4*6- -/ 64/6- - 6,7/ * 68:-/84/- 5,5-,85 6- P/ B*/54 B8:4. ( HORNEA"O: 6-+; 6- -, 664 68:-/84/- * +8-< 6- := - +/ *4 ;- - -* 4,/4= -/ 64/- 48-/-/ * -9;, @ -* 4, 54,,-+4/68-/ P/ B*/54 B8:4. ( EN$RIA"O: @ ;- -* +/ - 545864 -- - 6-3 -/>,8, +, ;- - +;-6 54,,. D( REBANA"O: +4-,84,:-/- * ,, 6- +/ - + +4, ;/ ,-/64, -/ 64/6- - 54, 6- ;/ :8:4 :4. '=( ASEGURAMIENTO "E CALI"A": 5?:4 G,;+4 B8:4 - ;/ 6- * +/8>8564, :7 ,/6- 6-* :;/64= - 8-/- ;- -,8>85, ;- -* +,46;54 ;- -:+5, - 6- 5*866= +, ;- 6- - :/-, /4 @ +,4*-: -/ * 5*866 @ /4 :/5- -* +,-884 54/ -* ;- 5;-/.
57
''( EM!ACA"O: 6-+; 6- -, -,8>8564 * 5*866= - +,45-6- -:+5, -* P/ B*/54 B8:4 ES6UEMA "EL !ROCESO "E !RO"UCCIÓN "EL !AN BLANCO ?INSUMO) !RO"UCTO@(
CARACTERSTICAS "E EM!ACA"O
P,--/58?/ 6-* +;--
E/- P,8:,84J B4* D- P4*8+,4+8*-/4
B846-,6*- 2020.
D8:-/84/-J L,4J 20 C: A/54J % C: A*4J % C:.
E/- S-5;/6,84J N4 C4/8-/-.
P,--/58?/ D-* B;*4
E/- T-,58,84J C3 D- C,?/ C4,,;64.
C/866J 12 U/866- D- %00 G, CU.
58
D8:-/84/-J L,4J 0.& M A/54J 0.!1# A*4J 0.1&# M.
P-4J $. K.
P**-8<64
N4,:*8<64 A,*4 ( T54J 1=00 X 1=20 M,.
B;*4 P4, P**-J 2$ B;*4.
A*;,J 1.0M,. B;*4 P4, B-J & B;*4. T4* D- F8* P4, P**-J . P-4 B,;4 P**-J 2%0 K.
IMAGEN "EL CANAL "E "ISTRIBUCIÓN "E GRU!O BIMBO
!SICOLOGA "E COLORES "E GRU!O BIMBO
59
!ROCESOS !RO"UCTI#OS: L4 -;8+4 ;8*8<64 -/ *4 +,45-4 6- :/;>5;, 6- * C4:+ 5;-// 54/ -5/4*4 6- +;/= *4 ;- 8/5*;@- 54/,4* 6- +,45-4= ;4:8<58?/= 54/,4* 6- 4+-,58?/ @4 -*4,58?/ 6- +,46;54= -/,- 4,4 +-54. D- -:464= G,;+4 B8:4 *4, ;/ * 54:+-88866 -/ -* 544 +4, +,46;54.
"IAGRAMA "EL !ROCESO !RO"UCTI#O "EL !AN BIMBO
60
1&b;8*8</ */ 8+4 6- 4>,- -/ ; +,45-4 +,46;584c bC;7*c S8 - :;@ /-5-,84 8:+*-:-/, 4>,- -/ *4 +,45-4 +,46;584 @ ;- /4 @;6/ :-34,, @ -,8>85, ;- /;-,4 +,46;54 -/ -/ ?+8: 54/68584/-.
Sis*ema +e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
-7 -/,- 10 0=01 //?:-,4= 54,,-+4/68-/64 >,-5;-/58 -/ -* ,/4 6- !0 !0000 PH< 6- #0 #000 -5- * >,-5;-/58 6- * *;< 88*- 1$. b; 54/,4*- -3-,5-/ 6;,/- -* +,45-4 +,46;584c
Con*+ol de +oedo+es o a*+aas ?insec*os@: L4 +,8/58+84 7854 +, -* 54/,4* 4/J 1. 2. !. .
M798: 88-/- -*8:8/, 464 *4 6-+-,68584 S;+,8:8, 464 *4 +48*- ,->;84 4 ;,86 D8:8/;8, * :798:4 +48*- *4 55-4 6-* ,4-64, * 6-+?84 C4,, * :*-< *,-6-64, 6-* 6-+?84 @ +8/, 6- */54 *4
U/ ;-/ +*/ 6- 54/,4* 6- +* 6-- 6- -, +,--/84 54/ -* >8/ 6- -8, -* +,4*-: @ -/-, ;- 5-, */ ,:8-/4 :7 ,-84. E*-:-/4 54:;/- -/ -- +*/ @ +*85*- 58 5;*;8-, 8+4 6- 8/6;,8 ,4*8:-/,8 4/ -* 68-4 6-5;64 6- 8/*584/- 54/ ,,-, >85 -/ -// @ +;-,= -* -**64 6- 5-,= * ,-8,6 54,,-5 6- ,-86;4 @ :/-/8:8-/4 6-* -9-,84, 6- * 8/*584/-. D-+-/68-/64 6-* 8+4 6- 8/6;,8 @ ,7 4,4 8+4 6,:8-/4 :7 -+-5>854 54:4 5-4 +, , @ ,4/-= * 54*4558?/ 68/-545;4,-= ,:+ +, 8/-54= >;:8584/- +,--/8= -5. b)UE ES PLAGAc
UNA U/ +* - 464 4,/8:4 ;- 4584/= ,/:8- @ +,4+ -/>-,:-66-= ;- 54:-= 54/:8/ 4 8/;8*8< *4 *8:-/4 4 +,46;54 -*4,64. S; +,--/58 ,-;* :4*- @ 6-,6*- +;68-/64 6--,84,, 4 6, -* -*-58:8-/4 4 *4 8-/- ;- -/ * -/5;-/,/. M;5 +* 4/ -54,- 4 -5;*4 6ETA. A6-:7 ,-/ 4,4 8+4 6- +,4*-: 54:4 6-+,-884 6- * -:+,- 4 +,686 -54/?:85 +4, :-,: 6+,46;54 54/:8/64 4 54:864.
62
b)UE TIPO DE D-/,4 6- * 4*64, -/-:4J :45= :4;84= PLAGAS SON LAS :;,58*4 @ -= +,8/58+*:-/- +*4: E/ 5;/4 MAS HABITUALESc * ,,-, -/-:4J ,4-64,- , @ ,4/-= 5;5,5= ,= 4,:8. D- 46 -** * :7 54:;/- @ ;- :7 +,-45;+/ 6-6- -* +;/4 6- 8 88/854/8,84 @ 6- ,/:88?/ 6- ETAS -/ ;/ >7,85 6- *8:-/4 4/J *4 ,4-64,- -/ -/-,*= * :45= * 5;5,5 @ L +*4:.
bCUALES SON LAS PLAGAS MAS COMUNES )UE SE VINCULAN CON LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOSc
S4/ ;-** ;- >-5/ * S*;6 P*85 @ ;+,-45;+/ +4, ; -,-5 54/8-/58 54/ -* 4:,-. E+-58*:-/- * ;- -7/ ,-*584/6 54/ *4 *;,- 64/6- - +,45-/ @ *:5-// *8:-/4. E** 4/ 785:-/-J 8/-54 :45 5;5,5= 4,:8= -5.= ,4-64,- , @ ,4/- @ *;/ - +*4:
bCUALES SON ALGUNOS E"EMPLOS DE ETAS VINCULADAS CON LAS PLAGASc
dL 5;5,5 4/ -54,- 8:+4,/- 6- S*:4/-**= P,4-;= S8-**= -*:8/4= 8,;= 4/4 @ +,44<4,84. d* :45 +;-6-/ ,:88,J :-/8/88= 5?*-,= *:4/-**48= 8>;= *-+,= -+88= ,8+/44:= -5. dL4 ,4-64,- +;-6-/ ,/:88,J *:4/-**48= *-+4+8,48= ,8;8/-**48= /8,;= /-;:4/= -5. dL +*4: +;-6-/ ,/:88,J 84+*:48= 5:+8*45-,848= ;-,5;*48= /-;:4-/5->*88= -5.
b)UE INSPECCIONAMOS c
*:4/-**48= 494+*:48=
d E/ -* 8/-,84, 6-* -*-58:8-/4 @ ;- 54/,4*, 8/+-5584/, 464 *4 ,->-,-/- -/ 5;/4 ,8- @ ,36;, -/ +,-6- @ +84= /4 6--/ -988,= 6--/ -, :;@ 8-/ -**6 8 - ;- * @. d L4 -54 :+454 6--/ 54/8;8,- -/ 7,- 6,->;84= 4,- 464 *4 58-*4,,4= ;- /4 4/
63
,-54:-/6*- -/ /8/;/ +*/ ;- -*4,- *8:-/4. .E8, :8/ * 4-,= *4 -54 /4 6--/ -, 6:-,8*- ;- +,46;<5/ 54/6-/58?/. . L4 6,-/3- 6--/ -, 8-:+,- *8:+84= /4 6-- -, 4*4,- 6- 6-54:+4858?/ -/ * +*/= -4 8/8>85 ;-/ *4 6-;- @ 5;:;*58?/ 6- :-,8 4,7/85 ;54/8;@- *8:-/4 +, * +*. . L +;-, 6--/ 5-,,, 8-/ @ -/-, :4;8-,4 -/ +-,>-54 -64. . L -// 6--/ -, >83= @ 8 ,-/ 6--/ -, 54,,-68< @ -/-, -* :4;8-,4 -/ +-,>-54 -64 654/-,58?/. .L 8/*58?/ -*5,85 6-- -, 8/+-5584/6= -8/64 5*- ;-*4 @ 53 6- *;< 4,- * +,-6-. E 6/4 -, -:+4,6 6--/ -, 68/- 6- * +,-6- +, -8, * 5;:;*58?/ 6- ;58-66 @ -* ,->;84 6+*.
b)UE TIPO CONTROLES UTILIZAN EN MANE"O INTEGRADO PLAGASc
DE El control directo - ;-* ;- 5 4,- * SE +4*584/- 6- +* -/ 5;*;8-, -684 6- 6-,,4**4= EL +,4457/64*- * :;-,- ; 4,4 8+4 6- *-,584/- 4 64 8,,--,8*-J ESTOS SONJ ,-5;,4 ;:854= DE 54/8;864 +4, *4 +*;8586= 4 *4 ,-5;,4 >854 54:4 * ,:+ 6- *;<= * ,:+-,= -5. El control indirecto 5
4,- -* :-684 :8-/- 6- * +*= 54/8,8/64*4 -/ U/ :-684 48* 4 8/55-8*-. E- 54/,4* - / 8:+4,/- 54:4 -* 68,-54 @ ;- *8:4 >** 54,4 4 *,4 +*<4 8 /4 - +*85 -* 8/68,-54. ESTOS SONJ -/8*58?/= +;-, @ -// 54/ 5-,,:8-/4 6- +,4-558?/ 4 -* :4;8-,4= @ 54/ ,-+-54 * ,;8/ @ +,45-68:8-/4= *4 ,->-,-/- :/-34 6- ,-86;4= ->*;-/-= 8/,-4 @ -,-4 6:-,56-,= 8/;:4 @ +,46;54= -5.
64
Con*+ol de me*ales ?ce+nido+@: 54/:4 54/ ;/ 8/,;:-/4 :;@ 8:+4,/+, * 6--/58?/ 6- :-*- -/ -* <5, **:64 5-,/864, ; >;/58?/ +,8/58+* - ,--/-, *4 :-*-= - 54:4 ;/ -+-58- 6- 54*64, *4 ;- 5- ;- *4 :-*- ;-6/ 6-,864 * 5-,/864, @ * <5, >*;@- /4,:*:-/- 8/ /8// 8+4 654/:/-.
Con*+ol de +a85/64 8 @ */ 8+4 6- :-* ; 4, ;/58 ;- 54/-/ -* +,46;54 +, ,-,*4 6-* +,45-4 8-:+4 @ -8, */ +-,3;8584 *4 54/;:864,-. Con*+ol de +od-c*os: 54/:4 54/ ;/ +-,4/ 5+58 ;- :-68/- -* +,45-4 / -,8>85/64 ;- 464 *4 +,46;54 5;:+*/ 54/ *4 ,-;-,864= 8 /4
65
- 5;:+*- 54/ 6854 ,-;-,8:8-/4 - / 6--5/64 -* +,46;54 6-* +,45-4= 54/ -* >8/ 6- 6,*- /;-,4 5*8-/- +,46;54 6- -95-*-/- 5*866. 1(. b); 8+4 6- 8/-/,84 :/-3/ -/ * -:+,-c b);- 4/ *4 8/-/,84c I/-/,84 4/ 8-/- /8*- ;- - 8-/-/ +, * -/ -/ -* 5;,4 4,68/,84 6-* /-4584 4 +, -, 54/;:864 -/ * +,46;558?/ 6- 8-/- 4 -,8584 +, ; +4-,84, 54:-,58*8<58?/. L4 8/-/,84 54:+,-/6-/= 6-:7 6- * :-,8 +,8:= +,46;54 -/ +,45-4 @ +,46;54 -,:8/64 4 :-,5/5 +, * -/= *4 :-,8*-= ,-+;-4 @ 55-4,84 +, -, 54/;:864 -/ * +,46;558?/ 68-/- >,8564 +, * -/ 4 -/ * +,-58?/ 6- -,8584 -:+;- @ -/- @ *4 8/-/,84 -/ ,7/84.
TI!OS "E IN#ENTARIOS L4 8/-/,84 4/ 8:+4,/-= L 54:+4858?/ 6- - +,- 6-* 584 - ;/ ,/ ,8-66 6- ,5;*4= @ - +4, -4 ;- - / 5*8>8564 6- 5;-,64 ; ;8*8<58?/ -/ *4 8;8-/- 8+4J
In9en*a+ios de ma*e+ia +ima C4:+,-/6- *4 -*-:-/4 7854 4 +,8/58+*- ;- -/,/ -/ * -*4,58?/ 6-* +,46;54. );- * 54/5;,,-/ ;/ ,8-66 6- ,5;*4 :-,8 +,8: - 8/;:4= *4 ;- -,7/ 4:-864 ;/ +,45-4 +, 4-/-, * >8/* ;/ +,46;54 -,:8/64. A6-:7 -4 - :/-3/ 6- 5;-,64 * 6-:/6 6-* :-,564.
In9en*a+ios de !+od-c*os en !+oceso: E* 8/-/,84 6- +,46;54 -/ +,45-4 54/8- -/ 464 *4 ,5;*4 ;- ;8*8</ -/ -* 5;* +,45-4 6- +,46;558?/. E 6-58,= 4/ +,46;54 +,58*:-/-,:8/64 ;- - -/5;-/,/ -/ ;/ ,64 8/-,:-684 .U/ 6- * 5,5-,85 6-* 8/-/,84 6- +,46;54 -/ +,45-4 - ;- ;:-//64 -* *4, :-686 ;- - - ,/>4,:64 6- :-,8 +,8: -/ -* +,46;54 -,:8/64 54:4 54/-5;-/58 6-* +,45-4 6- +,46;558?/= - -/8-/64 -/ 5;-/ *4 +,46;54 ,-8,64 6-* +,45-4 +4, /4 5;:+*8, 54/ *4 ,-;-,864
66
In9en*a+ios de !+od-c*os Te+minados: L4 ,5;*4 4/ ,/>-,864 +4, -* 6-+,:-/4 6- +,46;558?/ * *:5/ 6+,46;54 -,:8/64 @ - *:5-// -/ 5,4* @ ;- -4 +,46;54 / *5/<64 ; ,64 6- -,:8/58?/ 4* @ ;- / +64 +4, *4 ,-+-84 54/,4*-= ;- 5;:+*-/ *4 ,-;-,8:8-/4 -98864= @ 4/ >8/*:-/*:5-/64= - 6-58, *4 ;- 46 /4 / 864 -/6864. E* /8-* 68/-/,84 6- +,46;54 -,:8/64 6-+-/6-, 68,-5:-/- 6- * -/= - 6-58, ; /8-* -7 664 +4, * 6-:/6. 20. bU8*8</ */ 8-: 6- 8/-/,84c bC;7*c
SISTEMAS "E IN#ENTARIO !ERMANENTE E* 8-: 6- 8/-/,84 +-,:/-/-= 4 :8/ **:64 +-,+-;4= +-,:8- ;/ 54/,4* 54//- 6- *4 8/-/,4= * **-, -* ,-8,4 6- 56 ;/866 ;- 8/,- @ *- 6-* 8/-/,84. E- 54/,4* - **- :-68/- *a+;e*as llamada a+deF= -/ 64/6- - **- -* ,-8,4 6- 56 ;/866= ; *4, 6- 54:+,= * >-5 66;8858?/= -* *4, 6- * *86 6- 56 ;/866 @ * >-5 -/ ;- - ,-8, 6-* 8/-/,84. D- - >4,:= -/ 464 :4:-/4 - +;-6- 54/45-, -* *64 -954 6*4 8/-/,84 @ -* *4, 6-* 544 6- -/. A6-:7 6-* 54/,4* +-,:/-/- 6- *4 8/-/,84= -- 8-: +-,:8- * 6--,:8/58?/ 6-* 544 * :4:-/4 6- 5-, * -/= 6-864 ;- -/ 56 *86 6- ;/ +,46;54= - ,-8, ; 5/866 @ 544.
METO"OS !E!S ?+ime+as en*+adas +ime+as salidas@
67
E- :464 +,--/ -* 8/-/,84 >8/* ; 544 :7 5;*. C;/64 ;:-// *4 544 6- 8/-/,84 ;:-/4 6- +,-584 -- :464 6 54:4 ,-;*64 ;/ ;8*866 :7 * @ +4, /4 ;/ 8:+;-4 4,- * -/ :@4,. L4 +,8:-,4 544 ;- -/,,4/ * 8/-/,84 4/ *4 +,8:-,4 544 ;- *-/ * 544 6- * :-,5/5 -/686. D--,:8/, -* 544 6-* 8/-/,84 8/858* :;*8+*85/64 * 5/866 6- ;/866- * 8/8584 +4, ; 544 D--,:8/, -* 544 6- 46 * 54:+, :;*8+*85/64 * 5/866 6- ;/866- 54:+,6 +4, ; +,-584 O-/-, -* 544 4* 6- * :-,5/5 68+4/8*- +, * -/ :-68/- * ;: 6*4 ,-;*64 /-,84,- CT C7*5;*4 6-* 544 6-* 8/-/,84 >8/*J 54:4 * ;: 6- *4 544 +4, * 5/866- ;54:+4/-/ -* 8/-/,84 >8/* C8 O-/-, -* 544 6- * :-,5/5 -/686= 5*5;*, * 68>-,-/58 -/,- -* 544 4* CT @ -* 6-* 8/-/,84 >8/* C8 E/ * 8/6;,8 BIMBO ;8*8</ ;/ 8-: 6- 8/-/,84 +-,:/-/- 54/ :464 PEPS @ ;- * +,8:-, :-,8 +,8: - 8/;:4 ;- **-/ 4/ +,45-64 @ :8:4 / *8-/64 * :-,564. 21. bC?:4 - * 68,8;58?/ >85 ;- 8-/- * -:+,- 4 +,45-4 +,46;584c P4, +,46;54= +4, +,45-4= :89 4 +4, +,4@-54 -+-58*- E/ 5;/4 * 68,8;58?/ >85 464 6-+-/6- 6-* +,45-4 +,46;584 @ ;- 6- 5;-,64 *4 +,46;54 ;- - -/ >,85/64 @ ;- 8-/-/ ;/ 7,- 688/ 6- +,46;558?/ +, 56 +,46;54 @ ;/ 7,- 6->8/86 ;- - **:6 */- :89 @ - 6886- -/ ! ;- 4/ +-*-,= +*/;-, @ +4/; :8:4 - 6886-/ * */- -/5,6 6- 5-, +/ ;- 4/ * */- (%00 @ * */- 1000= -98- 4, */- ;- - +, 5-, * 4,8**= 6- -- :464 +4, -+,64 - **-/64 54 * >,8558?/ 6- *4 688/4 +,46;54 ;- /4 4>,-5-/ -* ,;+4 BIMBO. 22. bH ,-*8<64 4 +*8564 :-34, -/ -* +,45-4 +,46;584c E* ,/ 43-84 6-* ,;+4 BIMBO - ,8/6, +,46;54 6- -95-*-/- 5*866 +4, -- :484 - ,-*8</ >,-5;-/-:-/- :/-/8:8-/4 -/ *4 -;8+4= :;8/= -,,:8-/ -/ >8/ +, -8, 54/ 8-:+4= */ 64 ;- >-5- * +,46;558?/ 8/-,-/ -/ * 4, 6- * -/,- 6- *4 +-6864 @ ;- /4 -/ 5,5-,8<64 +4, -, ;/ -:+,- ,-+4/*- @ +;/;*.
68
E/ 5;/4 ,364,- 8-:+,- *4 -7/ 5+58/64 @ ;- 4/ &00 +-,4/ ;- 5-/ +,- 6- - ,/ -:+,- @ -7/ 6886 -/ * 4, 6- * :/ ,3/ 200 +-,4/= -/ * 4, 6- * ,6- !00 @ -/ * 4, 6- * /45- 200. B8:4 5;/ 54/ +-,4/ ,6 6-6- M9854 6, * 5+58584/- ; -:+*-64 54:4 :8:4 6- ,-/4/64 +-,4/*. E* ;*8:4 -;8+4 ,/6- ;- 54:+,,4/= -* 5;* 54/,8;@- :;54 * +,46;558?/ 6-* +/ - * */- 1000 ;- **- +,498:6:-/- ;/ 4 @ :-684. 2!. b); 8+4 6- -,,:8-/ 6- 5*866 ;8*8</ +, **-, 54 +*/- 6:-34,c U8*8</ ;/ -,,:8-/ :;@ 8:+4,/- ;- -J
DIAGRAMAS DE CAUSAS Y EFECTOS
69
E* *4, 6- ;/ 5,5-,85 6- 5*866 6-+-/6- 6- ;/ 54:8/58?/ 6- ,8*- @ >54,- ;54/68584// -* +,45-4 +,46;584.
L ,88*866 6- * 5,5-,85 6- 5*866 - ;/ ->-54 4-,64 ;- 8-/:*8+*- 5;. C;/64 45;,,- */ +,4*-: 54/ * 5*866 6-* +,46;54= 6--:4 8/-8, +, 86-/8>85, * 5; 6-* :8:4. P, -**4 /4 8,-/ *4 D8,: 6- C; E>-54= 54/45864 :8/ 54:4 D8,: 6- E+8/ 6P-564 +4, * >4,: ;- 8-/-/. Y +, -4 @ ;- -;8, 54/ ;/4 +4 +, -* -;684 6- - -,,:8-/. D8,: 6- D8+-,8?/J T,<:4 ;/ >*-5 ,;- ;- ,-+,--/ -* proceso @ * 6-,-5 -5,88:4 * 5,5-,85 6- 5*866= I/685/64 *4 >54,- 5;*- :7 8:+4,/- @ -/-,*- ;- +;-6/ >4,:, * >*;5;58?/ 6- * 5,5-,85 6- 5*866= ,</64 >*-5 -5;/6,8 58 * +,8/58+*. P4, -3-:+*4= M-,8 P,8:= E;8+4= O+-,,84= M464 6- M-6858?/= -5. 6-5868:4 5;* -, * 5,5-,85 6- 5*866 ;- :4 /*8<,J E/ *4 +,46;54 ;- 4>,-5- BIMBO - +;-6-/ /*8<, -3.J ; 4*4,= 4,= -9;,= :4= 54*4,= -5. F8/*:-/- - -,8>85 ;- 464 *4 >54,- ;- +;-6/ 5;, 68+-,8?/ @/ 864 8/54,+4,64 * 68,:. L ,-*584/- C;E>-54 6--/ ;-6, 5*,:-/- -*-586 @ -/ -- 54= -* 68,: -7 -,:8/64. 70
U/ 68,: 6- C;E>-54 - 6- +4, 8 -6;584= 8,- +, ;- * -/54/4<5 -/ +,4>;/6866 -* +,45-4 54/ ;- ,3= 8;*8</64 54/ 5*,866 * ,-*584/- -/,- *4 E>-54 @ ; C;. S8,- :8/ +, ;8, * 685;84/-= * -9+4/-, 54/ 5*,866 *4 4,-/- 6- ;/ +,4*-: 6- 5*866. Y +-,:8- -/54/,, :7 ,7+86:-/- * 5; 8/*- 5;/64 -* +,45-4 +, 6- ; >;/584/:8-/4 8;*. E/ BIMBO / 6- * :/4 54/ - -,,:8-/ +, * :-34, 6- ; +,46;54 @ +;-4 ;- @ ;/ -,,4, +;-6/ -, * 5; 6- -- @ +46-, :-3?,*4 +, /4 ,-+-8,*4.
.1b* -:+,- 5;/ 54/ +,4,: 6- -;,866 8/6;,8*= *;6 45;+584/* @ :-684 :8-/-c bC;7*c SALUD OCUPACIONALJ L O,/8<58?/ M;/68* 6- * S*;6 -8: ;- * -/>-,:-66- 5;6 +4, *8:-/4 54/:8/64 54/8;@-/ ;/4 6- *4 +,4*-: /8,84 :7 68>;/6864 -/ -* :;/64 6- 4@. A+*85/64 +,7585 6-5;6 6;,/- * :/8+;*58?/ 4 -*4,58?/ 6- *4 6854 +,46;54 ,-6;58,7 54/86-,*-:-/-* ,8-4 ;- -/,/ * -/>-,:-66- 6- 4,8-/ *8:-/,84. 1 HIGIENE PERSONAL Y DE LA MA)UINARIAS •
•
•
L8:+8-< 54,+4,* -/-,*. L8:+8-< @ 5;8664 6- :/4J D--,7 *7,-* 54/ ;/6/- ; 5*8-/- @ 3?/ +,->-,-/-:-/- *;864 @ -5, 54/ 4**. L8:+8-< 6- * :;8/ - -,,:8-/ ;- - ;8*85-/ +4, -- :484 B8:4 464 *4 6 5;/64 -,:8// * >,8558?/ 6- */ +,46;54 6;/ -< - *- 5- -4 - :7;8/ ;8*8<6 @ @ -* -4 -/-,* 5- 464 *4 64:8/4 5;/64 /8 @ +,46;558?/.
E* *64 6- :/4 - ,-*8<,7J
71
A/- 6- 54:-/<, ,3, @ 56 -< ;- 8/-,,;:+- +4, */ :484. A/- @ 6-+; 6- :/8+;*, *8:-/4 5,;64 @ 545864. L;-4 6- :/8+;*, 68/-,4. L;-4 6- ;8*8<, -* +;-*4 +, 4-,= -4,/;6, 4 *8:+8,- * /,8<. L;-4 6- :/8+;*, ;,. L;-4 6- 5-, ;4 6-* 4. S8 -64 -/ 54/54 54/ /8:*- 4 8/-54. S8 ;8*8<64 8/-58586= -/-/4= -5. 1. B;5/ 8/45;866 +, *4 *8:-/4 8-:+,- *4 -:+*-64 8-/ 6- */54. •
•
• •
• •
•
2 SALUD -8, -/-, 54/54 * 4, 6- >,8558?/ 6- *4 +,46;54J • • •
S8 +,--/ *;/ *-8?/ -/ * :/4. S8 +,--/ -5,-584/- /4,:*- +4, /,8<= 464= 434. S8 +,--/ /7;-= ?:84= 68,,-= >8-,-.
SEGURIDAD INDUSTRIALJ L -:+,- BIMBO 5;/ 54/ ;/ +4*85 6- -;,866 :;@ -,85 -/ 5;/4 * 88-/- @ -;,866 6- ; -:+*-64= :;8/,8= -,,:8-/ ;8*8<6 @ +, -4 6--/ -;8, ;/ /4,:. E/ B8:4 - -7 5;*8</64 8 @ 5586-/- @ *4 :7 8:+4,/- - -;,, ;- ; -:+*-64 /4 ;>,/ /8/;/ *-8?/ +4, :-/4, 4 :@4, ;- -= +4, -4 4/ :;@ -,854 -/ 5;/4 -;,866 54:4 +4, -3-:+*4 ;, + 464= <+4 6- -;,866= ;- -/ -/ *4 +;-4 6- ,34 54,,-+4/68-/-. E5. MEDIO AMBIENTE BIMBO 8-:+,- -7 +,4:48-/64 * ,-+4/8*866 @ 54/58-/58 :8-/* -/ ; 4,/8<58?/= 5;-// 54/ 8-: 6- ,-585*3-= 54/ 84 54:4 “5;86, -* ;” “/4 4, ;,” “;8-,- ; +*/-” -/,- 4,4 8/5-/8/64 ; -:+*-64 5;86, @ +,45--, -* :-684 :8-/72
T:8/ 5;-// 54/ :;5 <4/ -,6- @ -8/ 46 54 6, -* :-684 :8-/-.
D( MATENIMIENTO A MA6UINARIA % E6UI!OS 2#. b); 8+4 6- :/-/8:8-/4 8-/- 8:+*-:-/64 4 +,585/ -/ * -:+,-c 1. M/-3/ :/-/8:8-/4 +,--/84 @ ;- ;5/ -8, ;- * +,46;558?/ / +,- @ >-5- - :8:.
!+e9en*i9o: -- :/-/8:8-/4= :8/ 54/45864 34 -* /4:,- 6- +*/8>8564= - ,-*8< +,-84 ;- 45;,, */ 8+4 6- >** -/ -* 8-:. C4:4 - 5- 6>4,: +*/8>856= - +,4-5/ * 4, 4584 +, **-,*4 54. E:/-/8:8-/4 - +,-6-58*- 54/ ,-+-54 *4 544 ;- 8:+*85,7 54:4 :8/ -* 8-:+4 ;- 6-:/6,7. 2. 8:8:4 - *- 5- -4 * :;8/ 6-+; 6- 56 +,45-4 6>,8558?/ 6- *4 +,46;54 @ -4 -/-,* *4 5-/ *4 64:8/4. 2%. bT8-/- 8:+*-:-/64 ;/ +*/ @ 4 +,4,: 6- :/-/8:8-/4c
!+o,+ama o !lan de Man*enimien*o !+e9en*i9o: S- , 6- * 6-5,8+58?/ 6-**6 6- * ,- 6- M/-/8:8-/4 P,--/84 4586 ;/ -;8+4 4 :7;8/= -9+*85/64 * 5584/-= +*<4 @ ,-5:84 ;8*8<, -/ -/-,*= *:4 6- ,- 6- *8:+8-<= 54:+,458?/= 3;-= *;,8558?/ @ ;8;58?/ 6+8-<. E* /-,84, +,4,: - -* ;- -* ,;+4 BIMBO **- 54 -/ ; +*/ 54/ ; ,-+-584 -;8+4 +, -8, 8-:+4 5;*;8-, >** @ ;- -4 /4 >-5- * +,46;558?/ 2&. bC;7* 864 -* 8:+54 6- -4 +*/- @4 +,4,: -/ * 5*866 6- *4 +,45-4c H -/864 ;/ 8:+54 /- ;-/4 @ ;- 8-:+,- +,45;,:4 6-*/,/4 *4 -54 +4, -4 :/-3:4 -- 8+4 6- +,4,: 54/ -* >8/ 6- -8, 46 54 -* 64 -/ *;/ :7;8/ @ -4 8:+86 ;- * +,46;558?/ 8 -/ :,5= -/ 5;/4 5*866 ,58 -4 +,4,: ;8*8<64 -:4 :/-/864 ;/ /8-* :;@ *4= ;- 5;:+*/ 54/ 46 * 5,5-,85 ,-;-,86 /4 ; 4*4,= 4,= -9;,= 54*4,= :4 @ 4-/-, ;/4 +,46;54 54/ ;/ ?+8: 5*866=
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6-:7 -4 +*/- 8-:+,- - **-/ 544 +4, +-,4/ 5+586 464 +4, 4*4 >8/ ;- - * 8>558?/ 6- /;-,4 5*8-/-. 2$. bH/ *4,64 68-, 4 8:+*-:-/, ;/ :46-*4 6- :/-/8:8-/4c H -* :4:-/4 8-:+,- / :/-364 *4 :46-*4 @ 6854= +-,4 - -7/ :8,/64 * +488*866 6- 5,-, ;/ /;-4 :464 +, * -:+,- ;- *- @;6- :-34,, -/ 464 *4 +-54= +-,4 4, - -7 :8,/64 - +488*866. 2(. bU8*8</ ;/ 4>,- +, * +*/8>8558?/ @ 54/,4* 6-* :/-/8:8-/4c C;*. E* ,;+4 BIMBO ;8*8</ ;/ 4>,- 6- +,4,:58?/ ;- *4,/ ;- *;/ :7;8/ / :-34, -* +,45-4 @ 54/ :7 ->858-/58= *4 +,4,: 4/ +,4@-564 6- 5;-,64 * /-5-866 @ 6-:/6 ;- - *- +,--/- * -:+,-. •
So*Pa+e de +o,+amaci0n: E -* 54/3;/4 6- -,,:8-/ ;- +-,:8-/ * +,4,:64, 6-,,4**, +,4,: 8/>4,:7854= ;/64 68>-,-/- *-,/8 @ *-/;3- 6- +,4,:58?/= 6- ;/ :/-, +,7585. I/5*;@-/ 785:-/-J •
E684,- 6- -94
•
C4:+8*64,-
•
I/,+,--
•
E/*<64,-
•
D-+;,64,-
•
E/4,/4 6- D-,,4**4 I/-,64 IDEJ A,;+/ * /-,84,- -,,:8-/= ;;*:-/- -/ ;/ -/4,/4 8;*= 6- >4,: * ;- -* +,4,:64, /4 /-5-8- 8/,46;58, :*8+*- 54:/64 +, 54:+8*,= 8/-,+,-,= 6-+;,,= -5. H8;*:-/- 5;-// 54/ ;/ /<6 8/-,>< ,7>85 6- ;;,84 GUI.
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CONCLUSIONES E/ - -:+,- - +;64 4-,, 68,-5:-/- * +,- 6- +,46;558?/ 6- * -:+,-= * 5;* +4, +488:-/- * 6-,,4**4 6- * :-,8 6- +,45-4 8/6;,8*- 67/64/4 ;/ 88?/ +,4>;/6 +, /;-,4 6--:+-4. E/ - -:+,- +;68:4 +,-58, ;/ 54:+ 54/ :@4, 984 @ +,4@-558?/ :;/68*= @ ;- 4>,-5- +,46;54 6- :;@ ;-/ 5*866= @ +, 464 8+4 6- ;4 @ ;- /4 ,8/6/ :7 6- 10=000 8+4 68>-,-/- @ :/-3/ :7 6- 100 :,5= :8:4 -**4 - -/5,/ 6- 56 +,45-4 +4, -* ;- 8-/- ;- +, ; +,46;54 @ +;-6 4>,-5-, *4 :-34,- -7/6,- 6- 5*866 @ ,8/6, ;/ -95-*-/- -,8584 * -/-, ;-/ 54/,4* -/ *4 +,46;54 -/ 5;/4 * :-,8 +,8:= - :/-3 :-68/- +,4--64,- ;- +/ +4, -7/6,- 6- 5*866 4*85864 +4, * -:+,- @ - 8-/-/ ,-8,4 656 +,46;54= +,45-68:8-/4 >-5 -+-5>85 6- * 86 6- -- @ ;- -7/ 54:+,/64 54//-:-/- +4, * ,/ 6-:/6 ;- +4-- @ :8/ 5;-// 54/ :;8/,8 -/5,6 6- 56 +,45-68:8-/4= 54:4 -/5,64 6- 6-+,:-/4 +, ->858-/, 56 +4 ;- **- ; +,46;54 @ /4 -/-, +,686 4 54:+*85584/- ;-/4,+-<5/ * +,46;558?/
BIBLIOGRAFIA
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+J.*86-,-./--684/,8/-@,;+48:4&(%%&2
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