bimbo

Introducción

Grupo Bimbo es una de las empresas de panificación con mayor presencia a nivel mundial y es líder en México y en varios países de Latinoamérica. La Compañía, a través de sus principales subsidiarias se dedica a la producción, distribución y venta de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y comida rápida.

Historia

La Compañía se constituyó originalmente bajo la denominación de Promoción de Negocios, S.A. En 1978, cambió su denominación por la de Grupo Industrial Bimbo, S.A. Posteriormente, en 1981 adoptó la modalidad de Sociedad Anónima de Capital Variable.

El 24 de agosto de 1999, la Compañía cambió su denominación a Grupo Bimbo, S.A. de C.V.

Don Lorenzo Servitje Sendra y Don Jaime Sendra Grimau, aprovechando la experiencia adquirida por ambos en la industria panadera, decidieron crear una fábrica de pan de caja estilo americano e invitaron a participar como socio industrial al señor Don Alfonso Velasco y a los señores Don Jaime Jorba Sendra y Don José T. Mata. Otro fundador fue don Roberto Servitje Sendra quien, aunque no participó como socio al iniciar la Compañía,

Más tarde, Don Roberto Servitje compró acciones de BIMBO y posteriormente se convirtió en Director General, puesto que dejó en el año de 1994, fecha en la que fue nombrado presidente del Consejo de Administración sustitución de Don Lorenzo Servitje, quien desempeñó dicha función desde su fundación.

Para la creación de la fábrica de pan de caja, los socios fundadores atendieron fundamentalmente las necesidades que el mercado planteaba en ese momento: atención periódica y de calidad a los clientes y frescura requerida para el producto.

Para satisfacer dichas necesidades, se determinaron los productos que debían fabricarse, las características de su envoltura y se implantaron sistemas de distribución directa y de sustitución del producto no vendido cada dos días. De esta manera, el 2 de diciembre de 1945 quedó formalmente fundada Panificación Bimbo en la Ciudad de México.

Grupo Bimbo

Cuenta con marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela, Tía Rosa, Oroweat, Mrs. Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, Milpa Real, Del Hogar, Ideal, Plus Vita, Pullmam y Trigoro, entre otras. BIMBO cuenta con operaciones en México, E.U.A., Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Perú, Venezuela, Alemania y República Checa.

Grupo Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: (i) productos de panificación y (ii) botana salada y confitería. Bajo.

El primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V. que incluye a las marcas Bimbo y Marinela; BBU que incorpora a las dos compañías operadoras en E.U.A.; y OLA que reúne a todas las operaciones en Latinoamérica.

Por otro lado, las operaciones de botana salada y confitería se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V., en donde se incluyen las marcas Barcel, Ricolino y Coronado.

Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones principales que prestan servicios a las principales compañías del Grupo.

Objetivos del Manual

Debido a que esta empresa cuenta con gran variedad y cantidad de productos, es necesario que cuente con una estructura bien definida en cuanto a todos sus procesos, por lo que cada departamento de la empresa debe tener sus políticas de administración.

Grupo Bimbo, como ya se explico anteriormente, se divide en dos sectores para una mejor organización.

Cada sector también se encuentra dividido por zonas geográficas ya que, como es una empresa de escala mundial, es mas sencillo el control de los sectores.

Para la Compañía, los insumos que utiliza son un factor determinante en la elaboración de productos de alta calidad, por lo que cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye, entre otros, especificaciones de cada insumo y materiales de empaque, entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor, análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo, o bien, en laboratorios externos y auditorias (HACCP por aseguramiento de calidad) a proveedores.

El manejo de los insumos de producción es igualmente un factor importante para lograr los objetivos de calidad y frescura de los productos que elabora BIMBO, razón por la cual cuenta con un eficiente y continuo proceso de recepción, almacenamiento y distribución de insumos.

Prácticamente no se cuenta con almacenamiento ya que, debido a la naturaleza de sus productos, BIMBO realiza el consumo de sus insumos en forma inmediata y continua. Este proceso abarca diferentes etapas, dependiendo del insumo que se trate.

Hasta la fecha, los precios de los insumos de producción utilizados por BIMBO no han presentado controles de precio, encontrándose muchos de ellos sujetos a precios internacionales.

BIMBO no depende de ningún proveedor de insumos, inclusive no de aquellos en los cuales cuenta con participación minoritaria.

Organigramas

Organigrama del Departamento de Ventas

Organigrama General Políticas y ética de Compras

La Compañía tiene como política contar con proveedores que cumplan con estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de materiales y/o servicios en donde la relación costo/calidad proporcione el mayor valor agregado al consumidor final. Esto significa que la Compañía ha buscado tener los precios de abastecimiento más bajos, dándole prioridad, tanto a la calidad como al servicio.

En relación con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prácticas de compras, a través de la implementación de modelos de abastecimiento estratégico y de la utilización de subastas inversas vía Internet, que han permitido reducir el costo total en varias categorías estratégicas.

La Compañía tiene plena conciencia de la importancia y la necesidad de la calidad, la consistencia de ésta, así como de la seguridad del producto y el medio ambiente. Cada vez es más importante la inocuidad de todo alimento y su control a lo largo de toda la cadena de valor para evitar que pueda afectar la salud de los consumidores.

Para Grupo Bimbo, la calidad es uno de sus valores y derivado de lo anterior, la implementación del sistema de calidad está encaminada a tener un control estricto y una mejora de insumos, procesos y manejos de productos terminados para dar la confianza a nuestros clientes y consumidores sobre nuestra capacidad de cumplir con sus requisitos y con los más rigurosos estándares mundiales de la industria alimenticia.

Procedimiento de Compras

Las principales premisas que constituyen el manejo y selección de proveedores de BIMBO son:

• Procurar relaciones de negocio a largo plazo • Manejo reducido de proveedores • Mantener prácticas de negocio éticas

• Considerar al proveedor como una extensión del Grupo • Desarrollo de sistemas de información con proveedores • Evaluación continua de proveedores • Manejo conjunto de expectativas de reducción de costos • Obtención de precios competitivos a nivel mundial • Apoyos y asesorías en materia de calidad y productividad

1. Es el recibo de las requisiciones de compra, hechas por el personal de producción que indican qué es lo que se necesita, cuántas unidades se necesitan, cuando deben estar disponibles éstos artículos para la producción y quién hace la requisición.

2. El segundo paso es el análisis de las posibles fuentes de abastecimiento. El departamento de adquisiciones lleva archivos de proveedores y puede recurrir a ellos para compilar una lista de los proveedores disponibles. Los proveedores que estén calificados para surtir el pedido son notificados. Si el pedido se va a decidir por medio de ofertas, la compañía enviará una solicitud para cotización de precios a cada uno de los proveedores. En estas solicitudes también se piden informes con relación a descuentos y fechas de embarque y de entrega.

3. El tercer paso es el análisis de las cotizaciones del proveedor. Se revisan las cotizaciones en términos de precios, descuentos y fechas de embarque y de entrega. Además también se consideran la solvencia de el proveedor, la reciprocidad, la calidad del trabajo y otros factores.

4. El cuarto paso es la colocación de la orden de compra. La orden de compra es un contrato obligatorio si es aceptado por el proveedor. En consecuencia, el departamento de adquisiciones tendrá cuidado de ver que sea exacta toda la información que figure en la orden. La orden de compra debe contener descripciones de los artículos que se piden, precios unitarios, extensiones de éstos precios, cantidades pedidas, descuentos cantidades de pago, instrucciones para el embarque, fecha de el pedido, fecha de entrega, número de orden de compra y la firma de el agente de compras.

5. El quinto paso implica el seguimiento de el pedido. Tratándose de órdenes importantes, adquisiciones puede hacer comprobaciones ocasionales para ver si se está obteniendo un progreso satisfactorio para

cumplir la orden. Si se trata de un embarque cuantioso, el departamento de adquisiciones puede hacer comprobaciones para ver si la orden esta siendo transportada de acuerdo con el programa.

6. El sexto paso es el recibo de los artículos. Al ser recibidos por el departamento de recibo, los artículos son revisados por muchos detalles, como se trató con anterioridad.

7. El paso final implica la terminación de los registros. Los artículos son registrados en el inventario, la operación de la compra ase registra como terminada y se envía el pago al proveedor.

Formatos de compras

Es un documento similar a la nota de pedido, se utiliza para solicitar mercaderías a un determinado proveedor cuando se encuentran en una misma localidad y el proveedor no envía vendedores para ofrecer el producto.

Es el documento formal que utiliza el departamento de compras para solicitar la mercadería que requiere. Debe ser concreto, claro y específico en lo que se solicita.

Antes de emitir la orden de compra, debe enviarse una solicitud de cotización a cada uno de los proveedores que pueden abastecernos de las mercaderías requeridas las cotizaciones por los proveedores se procederá a emitir la orden de compra a nombre del proveedor elegido.

Licitación de Compras Nacionales

Es el procedimiento formal, público, y competitivo durante el cual se solicitan, reciben y evalúan ofertas de bienes o servicios, después de lo cual el contrato respectivo se le otorga al oferente que cumple con las condiciones especificadas en el aviso de invitación. Involucra una serie de fases, actos o pasos que deben seguir las reglas, prescritas en los documentos de la licitación. El procedimiento consiste de:

1. una invitación pública dirigida a todos aquellos con un posible interés en presentar ofertas; seguido por 2. una etapa de selección de la oferta más ventajosa al comprador y finalmente 3. la adjudicación del contrato correspondiente.

Ejemplo compra Internacional

Es importante remarcar que los términos Importación y Exportación corresponden siempre a operaciones realizadas entre residentes de distintos territorios aduaneros (no países), por lo que, mientras las operaciones entre miembros de una misma zona aduanera como es la UE no serán tales Importaciones o Exportaciones sino operaciones Intracomunitarias, una operación entre un residente español y un residente en Canarias -territorios aduaneros distintos- si lo será.

En este tipo de transacciones exteriores hablaremos siempre de Importador en lugar de comprador; y de exportador en lugar de vendedor, como ocurre en el comercio interior.

Observaremos también que en las mismas los documentos adquieren una importancia total, puesto que son necesarios para poder entrar en posesión de la mercancía. Inventarios (como se controlan)

Insumos de Producción Acorde con la política de Grupo Bimbo de mantener productos frescos en el mercado, y considerando que éstos son perecederos, BIMBO maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco del método de primeras entradas, primeras salidas.

Por la naturaleza de los productos que elabora, la Compañía mantiene elevados índices de rotación de inventarios de insumos de producción, principalmente de aquellos productos perecederos en mayor grado, como los insumos necesarios para la elaboración de pan de caja, pan dulce, pastelería y galletas.

En este caso, la mayoría de los inventarios son administrados por el proveedor y se surten al Grupo en forma recurrente, incluso con una frecuencia de entrega diaria.

La administración de los inventarios de insumos de producción se lleva a cabo mediante la clasificación de éstos de acuerdo con su logística:

• Locales. Son aquéllos cuya negociación se realiza de manera corporativa, pero cuya solicitud y almacenamiento son manejados directamente por cada una de las plantas. • Centralizados e importados. Son aquéllos cuya negociación y pedidos se manejan de manera corporativa y sólo el almacenamiento se realiza en cada una de las plantas (a nivel nacional).

Productos Teminados

De acuerdo con el modelo de distribución actual, los inventarios de productos terminados de panificación son prácticamente nulos, debido a que la producción diaria se transporta inmediatamente a los centros de distribución, los grandes clientes y/o las agencias, para de ahí distribuirse a los puntos de venta. En el caso de botana salada y confitería, el promedio de inventario en las agencias es de tres días.

No obstante, algunos productos secos y de larga vida, tales como pan tostado y molido, galletas, dulces, chocolates y botanas saladas, se mantienen en inventario por períodos más largos. Esto se debe a la incorporación de tecnologías que proporcionan mayor vida de anaquel y a las características particulares de dichos productos.

El bajo nivel de inventarios de producto terminado se debe a que las órdenes de producción de la mayoría de los productos que elabora la Compañía tienen como base los pedidos que cada vendedor genera a partir tanto de la demanda diaria como de la estadística de consumo por tipo de mercado, cliente y estacionalidad.

Desarrollo sustentable de la empresa en el ámbito de compras

Desde su fundación, BIMBO trazó una política de personal tendiente a la armonización de sus intereses con los de los trabajadores, lo que ha generado la consolidación de una excelente relación laboral. Esta situación ha sido reconocida ampliamente no sólo por los colaboradores del Grupo, sino también por las comunidades empresarial y universitaria. Asimismo, esta filosofía ha buscado extenderse a las empresas que se van integrando al Grupo. Lo anterior, fue avalado con el reconocimiento al que se hizo acreedor BIMBO como una de las cinco empresas más admiradas en México, de acuerdo con las encuestas realizadas por la revista Expansión.

Asimismo, la participación de los colaboradores en las decisiones sobre el funcionamiento de la Compañía ha sido un factor fundamental para el buen desarrollo de la misma, lo cual se ha logrado a través de la creación de un clima participativo, la administración por objetivos, la organización por equipos y la formación y desarrollo de los jefes en todos los niveles.

Adicionalmente, la Compañía pone especial énfasis en la selección de su personal, al que mantiene informado acerca de la situación financiera y operativa del Grupo. Además, realiza evaluaciones periódicas de desempeño, orienta y canaliza las inquietudes de sus colaboradores, impulsa la capacitación (entre otras medidas, a través de programas de apoyo a la eduación en todos los niveles de escolaridad) y promueve la realización plena y el desarrollo integral dentro de la Compañía.

BIMBO es una sociedad controladora que, al 31 de diciembre de 2005 era propietaria directa o indirectamente de acciones en 81 subsidiarias y 24 asociadas. En la tabla que se muestra a continuación se enumeran las empresas más importantes, su actividad principal y el porcentaje de tenencia accionaria que BIMBO mantiene en ellas.

El crecimiento y la diversificación. En 1947 se inició la distribución foránea hacia algunas ciudades de los estados de Veracruz, Morelos, Hidalgo y Puebla. En ese mismo año se construyó la segunda planta también en la Ciudad de México que contaba con una mayor variedad de productos. Para 1952, se tenían instaladas otras dos plantas también en la capital del país, y se había integrado la línea de bollería dentro de los productos de la Compañía. Asimismo se había ampliado la distribución hacia algunos estados del centro y norte de México. En el mes de mayo de 1956 se constituyó la empresa “Pasteles y Bizcochos, S.A.”, antecesora de productos Marinela, S. A., con lo que el grupo incursionó en el área de pastelería. A partir de esta fecha se inició el establecimiento de plantas fuera de la Ciudad de México, siendo las primeras Bimbo de Occidente, S.A. y Bimbo del Norte, S.A. ubicadas en las ciudades de Guadalajara y Monterrey respectivamente. Con estos acontecimientos, la cobertura geográfica en la distribución de los productos se amplió en forma muy importante, al igual que la variedad de productos que ofrecía la Compañía. El periodo comprendido entre 1963 y 1978 fue de gran crecimiento y diversificación, con la apertura de ocho plantas adicionales en diferentes estados, la 4

ampliación de dos de las ya existentes y la integración de la línea de galletas y otras líneas de pastelería adicionales a las ofrecidas por productos Marinela, S.A. En esta época, a través del sistema de distribución directa de la Compañía, se cubrían prácticamente todos los estados del país. Asimismo, se realizaron mejoras importantes en la calidad de los productos y sus empaques. Fue en este mismo lapso que el Grupo incursionó en la industria de los dulces y chocolates con el establecimiento de la primera planta de Ricolino, y en el mercado de las botanas saladas con la adquisición de una fábrica en la ciudad de Querétaro, antecesora de lo que hoy conocemos como Barcel. Asimismo, por esos años se inició la integración vertical del grupo al inaugurar su primera planta de mermeladas que, además de abastecer estos productos a las otras empresas del Grupo, diversificó la línea de productos que se ofrecen a los consumidores. En relación a los productos de alta repostería, en la década de 1970, Bimbo lanzó al mercado la línea Suandy, cuyos productos eran elaborados a base de mantequilla, a diferencia de los productos que se encontraban en el mercado, los cuales eran elaborados a partir de grasas vegetales, línea que amplió en forma importante en 1981. Tía Rosa, otra de las líneas de gran éxito, fue introducida en el mercado a nivel nacional en 1979 con una imagen de panadería casera y fue desarrollándose rápidamente con sistemas automatizados en algunas de sus líneas de producción. Para estas fechas, el Grupo ya fabricaba algunos equipos y partes de los mismos que eran utilizados en sus plantas, por lo que, en 1983, inauguró la planta de Maquindal, S.A., la cual recientemente fue fusionada con moldes y exhibidores, S.A. de C.V. En suma, este fue el proceso de crecimiento y diversificación de Grupo Bimbo en dichos años: Productos Marinela (en 1957 con el archicélebre Gansito), Sunbeam (1964), 5

Dulces y Chocolates Ricolino (1971), Suandy (1974), Barcel (1977), Wonder (1986), Tía Rosa (1987), Lonchibón, Paty Lu y la distribución de Sara Lee (1991), Galletas y Pastas Lara (1992), Productos de Leche Coronado (1995), todo ello entre el surgimiento de decenas de plantas de la propia Panificación Bimbo en diversas regiones del país, el ingreso a la Bolsa Mexicana de Valores en 1980 y la apertura de eslabones internacionales, aspecto que se tratará en el siguiente apartado.

3. Expansión al mercado externo. Una empresa que nació, creció y se reprodujo a la vera del mercado interno mexicano, que conquistó poco a poco las plazas nacionales, que logró acostumbrar a la población nacional a sus productos y convertirla en fiel consumidora, una compañía que, después de decenios de labor, domina varios de los sectores en los que opera, ¿tendrá motivos para arriesgarse a probar suerte en territorios que no son los propios? La respuesta de Grupo Bimbo es sí. Esta Compañía, cuyos dueños quieren que no deje de ser mexicana y que ha competido en contra de grandes empresas norteamericanas, en 1984 se volcó hacia los Estados Unidos de Norteamérica, y no a Canadá, pues sería ir al fracaso, ya que el enorme territorio canadiense cuenta con una población de 30 millones y una compañía rival muy fuerte. Era importante prever la economía globalizada. “El Tratado de Libre Comercio es una puerta. Y por ella podemos salir, pero también pueden otros entrar… mejor hay que hacerlo nosotros primero.” Si en Estados Unidos de Norteamérica, con su competitividad comercial y sus formas tan diferentes de distribuir (apuntalado en tiendas de autoservicio, no en el comercio al detalle o changarros, como en el caso mexicano), Bimbo pudo crecer, no podía ser menos en el caso de Latinoamérica, región en la que a partir de 1991 incursionó. 6

Mercado complejo y muy diverso, los países iberoamericanos han visto durante los años 90 cómo avanza el ejército mexicano de este Grupo multinacional. En 1991 Bimbo compró una compañía panadera guatemalteca. Desde entonces a la fecha, el Grupo tiene presencia hacia el sur del continente en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Perú, Uruguay y Venezuela En América Latina, sobre todo en el cono sur, no había compañías que tuvieran distribución directa; generalmente los fabricantes terciarizaban, es decir, tenía distribuidores o mayoristas, y no había alguien que llegase a las tienditas, como nosotros. A partir de que entramos, otras compañías locales y foráneas comenzaron a imitar la estrategia de Bimbo. La estrategia que empleó Bimbo para dicha expansión fue por si mismo, sin intermediarios, con distribución y logística directas, frescura de producto y servicio propios. Comprando empresas, como en Chile con la marca líder Ideal o en Colombia, o montando fábricas como lo hizo en Perú, Guatemala, El Salvador, Venezuela, Argentina o Costa Rica. Esa es el arma que ha convertido a Grupo Bimbo en un rival importante en cualquier país: su conocimiento para desplegar un eficiente aparato de distribución directa, que es de los más grandes de América. En Latinoamérica Grupo Bimbo ha ido desarrollando sistemas de distribución similares al modelo mexicano, sin embargo, el Grupo atiende a las condiciones sociales, geográficas, políticas, laborales y económicas de cada país para instalar el modelo de la manera más adecuada. Cabe señalar que las operaciones en Venezuela, Colombia y Perú han tenido pérdidas, debido en gran parte a las devaluaciones y crisis que han sufrido esos países. Sin embargo, Bimbo está pagando el precio de querer conquistar otros países. Y no le queda otra que crecerse al castigo. Señala el presidente de consejo que, pese a las 7

dificultades encontradas, “no hemos dejado de invertir y reinvertir en todos los casos en los que hemos visto oportunidades”. La expansión internacional le ha significado a Bimbo inversiones de capital importantes. De las principales inversiones efectuadas en 1998 se encuentra la adquisición de Mrs. Baird’s, empresa panadera ubicada en el estado de Texas. Estas adquisiciones contribuyeron de manera importante a consolidar la presencia del Grupo en los Estados Unidos de Norteamérica, ya que le han permitido ampliar su presencia a la población de origen anglosajón, estando a la fecha bien ubicados en la de origen latinoamericano. En los últimos años, la Compañía ha tenido un desempeño y evolución importantes en sus principales negocios, así 1998 fue un año que se destacó por un trascendente nivel de inversiones. Asimismo, la expansión de Grupo Bimbo llegó al continente europeo al establecer una empresa distribuidora de confitería en Alemania, llamada Lane Confectionery, además de iniciar su participación el los mercados de Austria y de la República Checa. Para completar la avanzada internacional, el grupo a través de Organización Ricolino adquirió la empresa alemana Park Lane Confectionary, creando una comercializadora de confitería y chocolates con la intención de empezar a tantear algunos mercados de Europa del Este y Asia. Al 31 de diciembre de 2001, Bimbo comprendía 81 empresas subsidiarias y contaba con más de 3,600 productos y presentaciones diferentes tanto en Norteamérica y Sudamérica como en Europa. Pocas organizaciones en el mundo pueden jactarse de haber iniciado 10 procesos de reingeniería al mismo tiempo. Una de ellas es Grupo Industrial Bimbo. Suena complicado y lo es. Pero quedan pocos retos, por grandes que sean, que no hayan sido afrontados por esta organización que ya cumplió medio siglo de ser la número uno en su tipo.

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Hace tres años, cuando Bimbo identificó un rezago en Sistemas, detectó áreas de oportunidad para crecer: los competidores que aumentaron con la economía global; la mayor exigencia por parte de clientes y consumidores; un sistema sólido y competitivo, pero perfectible, razones todas para que la firma buscara mejorar, crear nuevos productos y, en una palabra, cambiar en todos sentidos.

4. Mucho más que un hombre de empresa. Las ideas de Lorenzo Servitje, director general abarcan campos mucho mayores a los de la propia empresa: “Una institución tan necesaria para la sociedad como lo es la empresa no puede vivir dividida: no puede desgastarse permanentemente en una estéril lucha interna. Hoy la humanidad, para su supervivencia, necesita una reordenación de su vida social, económica y política. Y el único camino que se ve para ello es sustituir la confrontación y la lucha por la colaboración y la solidaridad”. Sin embargo, no es de extrañar que un hombre de arraigadas convicciones, inquieto por la situación del mundo en general y de México en particular, levante con fuerza la voz cuando sienta que debe hacerlo. Así sucedió en meses pasados, por ejemplo, cuando realizó una dura

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crítica a la visión gubernamental de los múltiples problemas que aquejan al país. En el terreno empresarial, Servitje ha participado activamente en organismos de representación: fue vicepresidente de la Cámara Nacional de Comercio de la ciudad de México (1965), vicepresidente del Consejo Coordinador Empresarial (1982-1985), presidente del Consejo Nacional de la Publicidad (1986-1987; ¿quién no recuerda aquel “Empléate a fondo, empléate a ti mismo”?) y presidente de la Comisión de Estudios Sociales del CCE (19861992). Además, fue presidente de la Unión de Empresarios Católicos, miembro de la Comisión Nacional de Salarios Mínimos, socio de la Central de Servicios Populares y presidente de la Unión Social de Empresarios Mexicanos. Concibió, formó y fue presidente de la Fundación Mexicana para el Desarrollo Rural, socio fundador del Instituto Mexicano de Estudios Políticos, consejero de Banamex (1974-1982), del Grupo Industrial Trébol y del Banco del Atlántico, así como miembro del consejo directivo del Instituto de las Américas, de La Jolla, California, y de la International Finance Corporation. Muy a tono con esto mismo, participó en el curso de Alta Dirección de Empresas del IPADE, donde fue además maestro de 1971 a 1993. Igualmente, ha fundado varias escuelas primarias y secundarias para niños de escasos recursos. En el año 1996, don Lorenzo recibió el Premio Eugenio Garza Sada 1995, que otorga el Tec de Monterrey a aquellos empresarios que se han distinguido por sus aportaciones económicas y sociales al país. Unos meses después, los lectores de esta revista, a través de una encuesta, nombraron a Bimbo como “La empresa más admirada de México”.El legado de este hombre de México es difícil de cuantificar. Lo que sin duda ha logrado con mayor profundidad es su meta original al fundar Bimbo: “Que esta empresa sea altamente productiva y plenamente humana”. III. Actividad principal.

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Hoy en día, grupo Bimbo es una de las empresas de panificación con mayor presencia a nivel mundial y es líder en México y en varios países de Latinoamérica. La compañía a través de sus principales subsidiarias se dedica a la producción, distribución y venta de una gran variedad de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas cajeta y comida procesada. Asimismo cuenta con marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela, Tía Rosa, Mrs. Baird’s, Barcel, Ricolino, Milpa real, Ideal, Plus Vita, entre muchas otras. Tabla 1. Rubros de resultados de Grupo Bimbo, 1997-2001. 2001 2000 1999 1998 Ventas netas Utilidad de operación Utilidad neta mayoritaria 33,855,329 3,276,737 1,476,392 32,007,814 3,433,933 1,975,752 31,187,871 3,269,719 2,309, 490 9,092,034 708,476 248,814

Con respecto a la línea de plan blanco, Grupo Bimbo históricamente ha logrado crecer por arriba del índice demográfico y del PIB logrando promedios de entre 3% y 4% anuales en los últimos años. Lo anterior debido a que en los últimos años se ha observado un cambio importante en la preferencia y necesidades de los consumidores de adquirir pan

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empacado, cuya duración es mayor a la de pan tradicional. En cuanto pan dulce, Grupo Bimbo ha seguido una estrategia de producción, distribución y venta de productos típicamente mexicanos, tales como mantecadas, buñuelos, donas, conchas, y roles de canela, entre otros, los cuales comercializa en diferentes variedades y presentaciones y, al igual que el pan empacado, resultan una excelente alternativa para los consumidores. Organización Marinela nació en 1956 en la Ciudad de México, con la producción de pastelitos como el Gansito, producto que desde su introducción en 1963 y hasta la fecha ha contado con un fuerte reconocimiento. Actualmente Marinela está dedicada a la producción, distribución y venta de diversos productos de pastelería, galletas, barras de granola y de fruta principalmente, bajo las siguientes marcas: Marinela, Suandy, Lara y Energy-up. En 1992, Marinela realizó la adquisición de Galletas y Pastas Lara, S. A. de C. V., lo que le permitió ingresar de manera importante al sector de galletas tradicionales tipo “marías” y galletas saladas, así como al mercado popular de galletas. Asimismo, Marinela, junto con Grupo Bimbo, ocupa un lugar preferente en los mostradores de la mayoría de las misceláneas y pequeños comercios a lo largo de México. Ricolino produce, distribuye y vende chocolates confitados, caramelos, cajeta, cacahuates, gomas, goma de mascar, tamarindos, pulpas y huevos sorpresa. Adicionalmente cuenta con operaciones importantes de exportación hacia Estados Unidos de Norteamérica. La estrategia general de Grupo Bimbo está basada en su misión corporativa, esto es, en el desarrollo del valor de sus marcas y fundamentalmente en el compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana, así como innovadora, competitiva, orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores y como aspecto primordial, ser líder a nivel internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.

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En todas las marcas del Grupo se está llevando a cabo una nueva segmentación de los clientes, con el objeto de ofrecerles un servicio que satisfaga a sus necesidades específicas y acorde al volumen de desplazamiento de cada producto, lo que permitirá hacer crecer a los que presentan un nivel inferior en ventas y mantener y premiar a los que muestran sus mayores niveles. Bimbo desarrolla un programa de máximo aprovechamiento de su infraestructura a través de la consolidación de operaciones, lo que le ha permitido la disminución de sus costos al evitar duplicidades en sus procesos para hacerlos más eficientes y productivos. A fin de lograr una posición de liderazgo a nivel internacional y consolidar a la compañía como líder en el continente americano, el Grupo ha realizado inversiones, tanto en Latinoamérica como en los Estados Unidos de Norteamérica, a través de asociaciones estratégicas y/o adquisición de empresas del sector que le permitan obtener una red de canales de distribución y venta todavía más importantes, consolidando operativamente a estas regiones. El interés de Bimbo por participar en los mercados internacionales, particularmente los latinoamericanos, se debe al gran potencial de crecimiento que presentan éstos en relación de consumo entre pan tradicional y pan empacado, así como a la creciente

participación de la mujer en la vida laboral de los distintos países, aspecto que favorece la preferencia de sus productos. Aunado a lo anterior está estrategia permite al Grupo capitalizar las experiencias de los diferentes mercados, así como diversificar su concentración geográfica, disminuyendo el riesgo que pudieran presentar los mercados locales en los que participa. Desde sus inicios Bimbo se ha caracterizado por ofrecer a sus consumidores no sólo productos de alta calidad y precio competitivo, sino también por brindar a los mismos la 13

alternativa de elegir entre una variedad muy extensa de productos, lo cual le permite alcanzar los diferentes sectores económicos de las regiones que atiende. El trigo, que es la principal materia prima de la harina, es un producto que se rige bajo los lineamientos de los mercados y precios internacionales cotizando su valor en dólares. Por lo tanto, debido a que el trigo es un insumo de importancia considerable en los costos de producción y ventas, Bimbo da seguimiento sistemático al comportamiento de los precios, la producción, los inventarios y la calidad de la harina de trigo y del trigo mismo. Como parte de las estrategias para responder a las necesidades cambiantes del mercado, se han implantado mecanismos para incrementar, en capacidad y calidad, el potencial de producción de las diversas líneas de fabricación, a través del rediseño de instalaciones actuales o de incorporación de nueva tecnología, llevando a las plantas a incrementar de forma significativa su capacidad instalada y logrando importantes reducciones en los costos de producción. Los productos de la Compañía muestran un comportamiento estacional, con niveles mayores de consumo en épocas de fiestas, tanto civiles como religiosas, temporadas de lluvia y épocas caracterizadas por temperaturas bajas, mientras que los niveles menores se presentan durante el verano, debido a las vacaciones escolares, y en las épocas de temperaturas más elevadas. Sin embargo, durante las épocas de menores consumos, Bimbo ha desarrollado diversas promociones que le han permitido estabilizar la demanda de sus productos. Respecto a los factores que afectan las ventas, se pueden señalar los siguientes: • Situación económica del país.

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Incremento demográfico. A mayor crecimiento de la población existe un crecimiento proporcional en las ventas totales del Grupo.

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Estacionalidad. Inciden factores como el clima, días festivos y vacaciones. Establecimiento de operaciones internacionales. Repercute positivamente al

incrementar constantemente la presencia del Grupo a nivel internacional. • Cambios en hábitos de consumo. Los productos del Grupo están orientados a los tiempos actuales, donde la mayoría de las personas buscan alimentos nutritivos, sanos, higiénicos, y de fácil preparación. • Competencia. Productos iguales o similares que compiten con la capacidad de compra del consumidor. La política de precios de la Compañía en relación a los precios de sus productos se basa fundamentalmente en las condiciones generales del mercado y costos de sus insumos de producción. En ese sentido, Bimbo mantiene costos bajos para ofrecer a sus clientes precios más adecuados. El incremento de los precios en el Grupo no se da únicamente por el eventual incremento de sus costos, adicionalmente se toman en cuenta factores como: mercado y competencia, sensibilidad del producto y su mercado, estudio general del entorno y la no repercusión de las ineficiencias por parte de Bimbo en el precio del consumidor. De esta manera, Bimbo cuenta con un sistema integral de precios que le permite ubicarse como líder de la industria. Respecto al panorama general de la industria panificadora, se puede señalar que el valor de mercado de dicha industria es aproximadamente de 8,000 millones de dólares anuales en

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México y consume, conjuntamente con la industria galletera y pastera, alrededor de 3.5 millones de toneladas anuales de harina de trigo que se produce en México. Dado que el pan de caja manufacturado por Bimbo tiene más de medio siglo de existencia, ha logrado penetrar en los hogares de prácticamente todas las familias mexicanas. No obstante lo anterior, se prevé un incremento considerable en la demanda de este tipo de producto debido a la creciente necesidad de que la mujer aporte al sostenimiento económico de la familia. De acuerdo con estimaciones propias de la Compañía, el valor de mercado de la industria del pan en los Estados Unidos de Norteamérica es de 15,000 millones de dólares anuales. El promedio de consumo es de compra de pan per cápita cada 15 días y el gasto en este rubro es de aproximadamente 50 dólares anuales, mientras que en el mercado mexicano se estima aproximadamente 15 dólares anuales, pero con un gasto promedio anual en tortilla de 50 dólares al año. En la mayoría de las líneas de sus productos, la Compañía posee una participación importante de mercado debido a las ventajas competitivas que mantiene en relación con su competencia, entre otras, cuenta con la red de distribución más extensa del país, mantiene costos y precios bajos, ofrece servicio integral al cliente, cuenta con mayores puntos de venta, eficiencia operativa, posee una imagen de líder y un importante posicionamiento en el mercado. Por otro lado, los pies de plomo con los que el grupo se mueve en materia de préstamos le confiere la tranquilidad para hacerle frente a sus pasivos. Sendos créditos de la Corporación Financiera Internacional (IFC, contratado en 1996) por $140 millones de dólares; de ING Baring por $100 millones (1997); del Bank of Montreal y otros bancos por $200 millones (1998) no le quitan el sueño. Plazos largos y tasas cómodas lo impiden. 16

Además la compañía cuenta, por la naturaleza misma de su negocio, con otra ventaja: cash . Bimbo realiza 80% de sus ventas en efectivo, de ahí que genere constantemente recursos para financiar gran parte de sus operaciones sin tener apremios de recurrir a capital ajeno. Con relación a las fuentes de financiamiento, resulta importante mencionar que Grupo Bimbo completó satisfactoria y oportunamente su programa de transición de cómputo hacia el año 2000. La inversión que se destinó para este proyecto representó 5 millones de dólares. Dichas inversiones han sido financiadas con recursos obtenidos de su operación, recursos de sus accionistas, así como a través de financiamientos a largo plazo denominados en dólares, tal como se detalla a continuación: el 11 de octubre de 2001, la Compañía firmó un contrato de préstamo por 400 millones de dólares participando el Chase Manhattan Bank como agente administrador y el ING Naring (U. S.) Capital LLC, como agente sindicador. El préstamo consta de dos partes, la primera de ellas por 125 millones de dólares, con vencimiento en octubre de 2004, con intereses a la tasa Libor más 0.85 puntos porcentuales. La segunda por 275 millones de dólares, será pagadera en cinco exhibiciones semestrales a partir del 16 de octubre de 2004, con pagos trimestrales de intereses a la tasa Libor más 0.95 puntos porcentuales durante los primeros tres años. Este préstamo fue destinado para el financiamiento de la recompra de acciones realizada el mes de agosto de 2001, así como para el pago anticipado de los financiamientos que tenía contratados con Bank of Montreal e ING Baring (U. S.) IV. Riesgos de mercado. Debido a que una parte importante de la estrategia del grupo involucra planes para realizar actividades e inversiones en varios países, la compañía está sujeta a ciertos riesgos derivados de sus actividades internacionales y depende en gran medida de las economías de los mercados en los cuáles tiene operaciones, principalmente en los países de 17

Latinoamérica. Estos mercados y otros mercados en los cuáles podría realizar operaciones, se encuentran ubicados en países con economías en distintas etapas de desarrollo o reforma estructural. Por lo tanto, la compañía está expuesta a riesgos de mercado derivados de las fluctuaciones en las tasas de interés, la inflación, la inestabilidad social, controles de precio y otros sucesos políticos, económicos o sociales que pueden afectar su situación financiera y sus resultados de operación. Asimismo, las operaciones de las subsidiarias de Bimbo en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos, por lo que cualquier fluctuación en la moneda de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la compañía. Y otra cosa: el precio internacional de su principal insumo, el trigo (importado, en su mayoría, del que Bimbo consume 13% de las seis millones de toneladas que el país necesita al año), desde mediados de 1996 muestra un abaratamiento que se mantiene hasta el presente año. Resulta lógico, no obstante, que una compañía con su experiencia en el negocio panadero no se permita sorpresas; mantiene contratos de cobertura y futuros que – asegura– le permiten protegerse de posibles encarecimientos del grano y su consecuente impacto en los costos.

V. Capacidad ante la crisis. Es reconocida su gran capacidad de reacción ante la crisis. “Desde diciembre de 1994 tomaron medidas inmediatas basadas en estrategias bien definidas para defenderse de la crisis. Supieron administrar adecuadamente y con rapidez el cambio, demostrando la veracidad de aquel cliché según el cual los sobrevivientes del desastre emergen con mayor 18

fortaleza. Esta experiencia les ha proporcionado un valioso aprendizaje y les permite sentar las bases para un futuro crecimiento.” A mediados de 1995, inmersos en la peor crisis económica de los tiempos modernos de México, Grupo Industrial Bimbo contaba con 45,000 empleados. Ante la importante caída en el volumen de ventas (que en algunas líneas de producto superaba 50%) y ante una recomendación de “prescindir” de 10,000 empleados, los directivos de esta empresa, con un claro sentido de responsabilidad y siguiendo una estrategia revolucionaria, decidieron no liquidar a ninguno de sus trabajadores. Aunque esto significaría una importante reducción en las utilidades en el corto plazo, confiaron en un repunte (aunque se viera lejano) y consideraron que –por esa estrategia de recorte– perderían una parte de su personal (experimentado) y, más adelante, requerirían de contratar a personal nuevo. Así como decidieron no despedir a nadie, también acordaron no contratar a nadie externo: las plazas que se crearan serían cubiertas por personal interno, exclusivamente. Por ejemplo, algunos obreros que terminaron sus labores como instaladores de líneas nuevas se reubicaron como repartidores-vendedores. Pasó el tiempo y la decisión revolucionaria resultó acertada. Ahora, por una parte, Bimbo cuenta con una enorme lealtad de su personal. Por la otra, sigue siendo, en los sondeos, una de las empresas más admiradas del país. VI. Las empresas más admiradas de México.

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Grupo Bimbo, dirigida por Daniel Servitje, es ahora la segunda empresa más admirada por la calidad de sus productos (35.7%), la administración de sus recursos humanos y su responsabilidad social (21.4% de las menciones, respectivamente). Con ventas de $3,011 millones de dólares y exportaciones de $801 millones de dólares, Bimbo ocupó la posición número 13 de “Las 500” y cotiza en la BMV desde 1980. ¿Por qué son admiradas las empresas ganadoras Bajo las nuevas reglas de competencia y competitividad, impuestos por la globalización de la economía, parece que las empresas más admiradas son aquellas que están más cerca de estos paradigmas. Si bien la encuesta muestra un mayor peso de los resultados financieros sobre el resto de los factores, la lectura detenida de cada caso señala que todos los renglones analizados son parte de la fórmula de éxito de estas compañías.

VII. Conclusiones. Bimbo es de los pocos casos de empresas mexicanas que han logrado trascender a niveles internacionales, en mi opinión por la habilidad que ha tenido en comprar empresas que están bien posicionadas en los mercados de su respectivo país, por lo cual sus productos tienen buena aceptación, y esto asegura de alguna manera el éxito en los negocios. Esta empresa ha sabido sortear las crisis, como la del ´95, en la que decidió no despedir al personal que tenía de más, previendo que a futuro les harían falta dichos trabajadores, y el despedirlos implicaría que más adelante gastaría en capacitación, además del costo que tendrían las liquidaciones. Sin embargo eran conscientes del riesgo de que las personas no hicieran su trabajo adecuadamente. Pero para la empresa era importante evitar

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de esta manera un mayor desempleo en el país, el cual estaba afectando seriamente la economía nacional.

VIII. Preguntas sobre el caso 1-¿Qué estrategia ha seguido la empresa para consolidar su crecimiento nacional e internacional? 2- ¿Qué riesgos corre Bimbo al invertir en países latinoamericanos? 3.¿Cómo es que Bimbo ha sabido crecer aún en épocas de crisis en países latinoamericanos? 4- ¿Si no se presentara este crecimiento al exterior del país cual sería la situación de la empresa? 5- ¿El gran endeudamiento que tiene la empresa, no le afectará en caso de una fuerte crisis económica tanto en México como en Latinoamérica?

Tecnología DE BIMBO * Recientemente Bimbo ha comenzado a empacar sus productos con polietileno degradable, implementando una tecnología llamada d2w. La degradación del plástico comienza cuando la vida útil programada termina y el plástico es desechado. Con el paso del tiempo el empaque deja de ser plástico y se convierte en materia orgánica. El plástico será consumido por bacterias y hongos presentes en la tierra, ya que a través de un aditivo se reduce la estructura molecular a un nivel que permite la reintegración natural de los microorganismos. Cabe destacar que esta tecnología plástica biodegradable permite la completa degradación del empaque en un periodo máximo de entre tres y cinco años, mientras que el plástico normal tarda 400 años.

* Bimbo, en su planta de Azcapotzalco, en el D.F., cuenta con la instalación de un sistema de recalentamiento de agua por medio de energía solar fabricado en México con tuberías de cobre. Desde abril de 2007 este equipo de vanguardia funciona de manera eficiente para cubrir las necesidades del área de Mantenimiento. La necesidad de agua caliente es de aproximadamente 7,000 litros diarios y está cubierta al 70% por el sistema. La temperatura mínima requerida oscila entre 45°C, para limpieza, y hasta 80°C, para sus procesos con vapor.

* Con el objetivo de adaptarse a las nuevas necesidades del mercado, en especial, al de distribución de productos alimentarios, los responsables de Bimbo decidieron en 2003 optimizar sus procesos de preventa y autoventa. Para ello, tenían que renovar una infraestructura tecnológica que en su momento había sido pionera en el sector. Hoy, la compañía cuenta con una nueva plataforma, basada en dispositivos móviles provistos de Microsoft Windows Mobile y Microsoft SQL Server. Además, se han

desarrollado aplicaciones de Preventa y Autoventa sobre la tecnología NET. Aunque la previsión es que a finales de 2006 las nuevas soluciones estén implantadas en todas las delegaciones de la organización, los beneficios ya se están percibiendo: entre otros, destacan el aumento de la productividad y la mejora del servicio a los clientes.

* Bimbo inicia un plan piloto para implementar camiones híbridos y solicita a los gobiernos local y federal incentivos fiscales; así, México se coloca como tercer país, después de Japón y Australia, en introducir esta tecnología. Tienen capacidad para cargar 3,200kg, pesan 6,500kg, son camiones híbridos que funcionan con un motor a diesel cuando se desplazan y obtienen energía eléctrica a partir del frenado. Además, consumen diesel de 300 partes por millón (ppm), lo que permitirá reducir 50% las emisiones de óxido de nitrógeno al medio ambiente, las cuales producen la mayor contaminación por ozono en la Ciudad de México.

* Las líneas de producción están diseñadas por personal propio, de tal forma que se logran procesos automatizados de gran versatilidad, alta productividad y elevados estándares de higiene. "La ingeniería de GIBSA es reconocida en la industria alimenticia".

* Bimbo desarrolla, fabrica y vende maquinaria para la industria del ramo alimentario. A través de la empresa Maquindal, que cuenta con cinco naves industriales y produce equipos de alta calidad, utilizando las más avanzadas tecnologías que hay en el mercado.

INTRODUCCIÓN El Medio Ambiente es la obra más grande de Nuestro Señor, es por eso que debemos cuidarla y conservarla para bien de nosotros mismos y de todos los seres vivos que habitan nuestro planeta. Causas como la destrucción de la capa de ozono, la contaminación del agua, el dióxido de carbono, acidificación, erosión del suelo, hidrocarburos clorados y otras causas de contaminación como el derramamiento de petróleo están destruyendo nuestro planeta, pero la "causa que produce las demás causas" somos nosotros mismos. Hay personas que no les importa tirar una lata en la calle o un papel, o cualquier otra cosa, sabiendo que cada vez más están contaminando el ambiente, lo correcto sería colocar la basura o los residuos en la papelera o llevarlo al basurero más cercano que se encuentre en la calle, con respecto a la contaminación del aire los conductores debería buscar la forma de que su vehículo no origine tanto dióxido de carbono, que es totalmente dañino así como también los ácidos usados para las plantas,

también los insecticidas y demás sprays químicos, para la capa de ozono que es muy importante para nosotros porque nos protege de los rayos ultravioletas del sol. CONCEPTO DE MEDIO AMBIENTE Medio ambiente, conjunto de elementos abióticos (energía solar, suelo, agua y aire) y bióticos (organismos vivos) que integran la delgada capa de la Tierra llamada biosfera, sustento y hogar de los seres vivos. EMPAQUES VERDES Será la primera empresa en América Latina que introduce masivamente empaques que serán “oxodegradables”, es decir, degradables al contacto con el oxígeno. El proyecto, que contempla la sustitución de envolturas para todos sus productos, comenzará con el pan de caja y concluirá en 2009 con el resto de su mercancía, informó Ramón Rivera, director de operaciones del grupo. Actualmente, Bimbo distribuye a nivel mundial un total de 25 millones de productos con sus respectivas envolturas, lo que da una idea del impacto ambiental que se producirá con esta modificación. Los nuevos empaques lucirán prácticamente igual que los actuales, pero serán oxodegradables, explicó Rivera. El mismo polietileno de las envolturas será adicionado con un adherente que químicamente destruye las cadenas de hidrógeno y carbono que componen el material, dejándolo en partes mucho más pequeñas y fáciles de destruir por microorganismos. Al final de un plazo máximo de cinco años sólo quedará agua y bióxido de carbono que puede ser aprovechado por las plantas, detalló. “Centramos nuestra atención en reducir al mínimo los residuos de nuestras operaciones, así como la cantidad de éstos que deben ser transportados a rellenos sanitarios”, destaca el reporte. El grupo, que actualmente recicla 85 por ciento de los residuos que genera en sus procesos de fabricación, tiene la meta de reciclar todo en el mediano plazo, señaló Rivera. Bimbo no reveló el monto de inversión que requirió el cambio de sistema de empacado, pero su implementación tomó cerca de dos años. “Existe un costo de la tecnología, pero es relativamente bajo y podrá ser absorbido por otras eficiencias operativas, por lo que no impactará el precio final de los productos ni el margen”, explicó Rivera. El directivo señaló que la iniciativa surgió por el compromiso de sus directivos por ser socialmente responsable, lo cual repercute en una buena imagen.

“Bimbo es percibida por los consumidores como una empresa ejemplar y eso se traduce en los resultados de negocio”. De acuerdo con sondeos del Reputation Institute, basado en Nueva York, Bimbo es la empresa más admirada del país y se encuentra entre las diez mejor ubicadas en su ranking global. Las empresas optan por este tipo de estrategias principalmente motivadas por iniciativa de la dirección más que por percibir una demanda de parte del consumidor, señala un sondeo realizado a ejecutivos a nivel global por The Economist Intelligence Unit. TECNOLOGIA “D2W” La tecnología d2w® está basada en la utilización de un aditivo que se combina con la materia prima en un porcentaje del 1% tanto para polietileno como para polipropileno durante el proceso de producción (en el muy corto plazo la tecnología estará disponible para poliestirenos). Esta tecnología ha sido utilizada ampliamente. Los productos fabricados con los aditivos d2w® pueden estar sin ningún problema en contacto directo con alimentos y al ser desechados y cumplir su ciclo de degradación no causan daño alguno al ambiente. Una de las ventajas que presenta este tipo de aditivo es la de no alterar las propiedades del producto plástico durante su vida útil, esto incluye propiedades mecánicas, ópticas y de impresión, de sello, de impermeabilidad y de barrera, entre otras. El uso del aditivo d2w® no requiere de ningún proceso de producción especial ni de modificaciones de los equipos existentes.

Gracias a esta tecnología es posible ahora fabricar productos plásticos en su inmensa mayoría degradables con un costo adicional muy pequeño.

Los aditivos d2w® son programables para que según el tipo de producto plástico su degradación se active en un período tan corto como de 60 a 90 días o tan largo como de 5 o 6 años. JORNADA DE REFORESTACIÓN NACIONAL El voluntariado de Bimbo, a través de la asociación civil de Grupo Bimbo, Reforestamos México A.C., llevó a cabo la reforestación más grande del año, con un total de 50 mil árboles plantados por más de 6 mil personas en la Zona Mazahua, en el Estado de México. Esta actividad se enmarca en el programa de Grupo Bimbo “Comprometidos con el Medio Ambiente”, el cual se lleva a cabo en la empresa y comprende cinco grandes rubros: Reducción de emisiones, Ahorro de energía,

Ahorro de agua, Acciones en materia de manejo integral de residuos, y Responsabilidad social empresarial en materia ambiental. Reforestamos México A.C. es la asociación civil auspiciada por Grupo Bimbo y tiene como misión conservar y recuperar las áreas forestales de México, promoviendo el manejo sustentable, la cultura ambiental y la participación de todos los sectores de la sociedad, en beneficio de las personas y el entorno. Entre sus principales logros se destacan entre otros: 5 millones de árboles plantados en más de 3,500 hectáreas Más de 1,800 hectáreas en conservación Trabajo con 13 etnias en diferentes Estados de la República Participación de más de 7 mil niños por año en el programa Crea Bosques Más de 750 mil arbolitos entregados en la campaña Adopta un Árbol. BIMBO CONSTRUYE “MEGAPARQUE ECOLOGICO” Bimbo iniciará la construcción del parque eólico más grande de la industria de alimentos a nivel mundial, que generará casi el total de la energía que consume el grupo. Tendrá el nombre de Piedra Larga y se ubicará en Unión Hidalgo, Oaxaca. Contará con 90 mega watts instalados y abastecerá el consumo eléctrico de 65 instalaciones (plantas productivas y otros centros de operación), informó la empresa, en comunicado de medios. Desarrollos Eólicos Mexicanos (Demex), filial de la española Renovalia Energy, estará a cargo de la operación de la planta y hará una inversión de aproximadamente 200 millones de dólares (mdd) en el proyecto. "La construcción de este parque es una piedra angular en nuestra búsqueda para seguir creciendo con la fuerza de la naturaleza, y nos coloca como la primera empresa que hace el mayor cambio a energías renovables en la industria de alimentos", comentó el director general de Grupo Bimbo, Daniel Servitje. ¿Cómo van a conseguir tan espectacular hazaña? Pues, como ciertamente supone un problema los elevadísimos niveles de energía que van a necesitar, desde el Grupo Bimbo se han decidido a crear su propio parque eólico, que será el más grande de todo el mundo en lo que al sector empresarial se refiere, ya que hasta la fecha nadie posee unas infraestructuras semejantes basadas en renovables. BIMBO PROMUEVE “CAMIONES HIBRIDOS”

La empresa inicia este plan piloto y solicita a los gobiernos local y federal incentivos fiscales; así, México se coloca como tercer país, después de Japón y Australia, en introducir esta tecnología. Tienen capacidad para cargar 3,200 kg, pesan 6,500 kg, son camiones híbridos que funcionan con un motor a diesel cuando se desplazan y obtienen energía eléctrica a partir del frenado. Además, consumen diesel de 300 partes por millón (ppm), lo que permitirá reducir 50% las emisiones de óxido de nitrógeno al medio ambiente, las cuales producen la mayor contaminación por ozono en la Ciudad de México. Bimbo puso a circular dos vehículos de este tipo, pero no andarán en las tiendas, sino se encargarán de la distribución de productos de la panificadora en cadenas de comida rápida o de supermercados, en donde la carga es más pesada, así lo dijo el director de Vehículos de la firma, Leonel Carrasco Talamantes. Esto luego de firmar un convenio con la armadora Hino Motors, filial del Grupo Toyota para probar este tipo de tecnologías en las condiciones de altitud del Valle de México, destacó que será hasta 2010 cuando la panificadora -con presencia en más de 18 países- defina cuántas unidades híbridas conformarán su flotilla de reparto que ahora tiene 33,000 unidades. El directivo aprovechó para solicitar a los gobiernos local y federal incentivos fiscales y ambientales, pues afirmó que estos camiones no representan, por el momento, utilidades económicas para la empresa. Destacó que el costo que es de entre 75 y 80,000 dólares es 80% más alto que el de un vehículo convencional a diesel. "Pensamos ir adquiriendo los camiones cada año en la medida de nuestras necesidades de crecimiento al grado que vayamos avanzando”. Dentro de la planta Bimbo Azcapotzalco, se llevó a cabo la entrega del primer camión de carga pesada para reparto urbano con tecnología híbrida, en presencia de directivos de Paccar México y Grupo Bimbo. El camión Kenworth T270 híbrido funciona con un motor dieseleléctrico que permite reducir en un 30% el consumo de combustible y por consecuencia en un 40% la emisión de bióxido de carbono, 50% de hidrocarburos y 90% en monóxido de carbono. Samuel M. Means, Director General de PACCAR México, fue el encargado de iniciar el protocolo, haciendo la entrega simbólica de la llave de dicha unidad al Ing. José Luis Rodríguez, Director de vehículos de Grupo Bimbo. Como parte de su mensaje, Means resaltó la relevancia de este momento en la historia del transporte de carga, “…esta unidad que ven aquí quedará marcada como la primera unidad híbrida de carga pesada dedicada al reparto de mercancías en la historia de México”, “…hoy comenzamos a hacer historia…” GRUPO BIMBO OBTIENE EL SEGUNDO LUGAR DEL PREMIO NACIONAL DE AHORRO DE ENERGÍA Y ENERGÍAS RENOVABLES

En la categoría Energías Renovables Desarrollo de Proyectos, que otorga la Secretaría de Energía (SENER) a través de la Comisión Nacional para el Uso Eficiente de la Energía (CONUEE) por el proyecto “Instalación de un Sistema Híbrido Fotovoltaico-Eólico para generación de energía eléctrica y un Sistema Solar Térmico para precalentamiento del agua para servicios”. El proyecto se desarrolló en la planta Bimbo de Hermosillo, en el marco del Programa “Comprometidos con el Medio Ambiente“, como un prototipo que tuvo como objetivo evaluar la factibilidad técnica y financiera de éstas tecnologías, así como el capitalizar conocimiento y la experiencia en el aprovechamiento de estas fuentes de energía. El Sistema Híbrido está integrado por 6 módulos fotovoltaicos de 160 watts/panel, una turbina eólica de 1,000 watts y un banco de baterías de 24 vcd (volts de corriente directa) para un día de respaldo, para proporcionar energía eléctrica para el alumbrado del área de Contabilidad y para el alumbrado exterior en la caseta de Vigilancia de la Planta. Por su parte, el sistema solar térmico está integrado por 40 módulos calentadores solares capaces de elevar la temperatura de 10,000 m3 de agua hasta 70° C, con lo cual es evitado el uso del vapor para calentar el total del agua utilizada en la Planta en algunos de los procesos productivos, en el temperado de algunas materias primas y en servicios de limpieza. El Ing. Ramón Rivera Director de Operaciones agradeció el premio y explicó que “En Grupo Bimbo, existe el objetivo de incorporar la sustentabilidad y conservación del medio ambiente, en cada uno de nuestros diferentes niveles de operación: desde reducir al mínimo el agua que usamos durante nuestro proceso de producción, hasta recurrir a fuentes de energía renovables para impulsar nuestra planta productive

Plantas

PLANTAS GRUPO BIMBO Bimbo

24

Marinela

6

Barcel

4

Ricolino

4

Otras plantas

1

Total Plantas en México

39

Centroamérica

5

Organización Latinoamérica

19

Bimbo Bakeries USA

34

Asia

1

Total Plantas en el Extranjero

59

Total Plantas

98

Asociadas

5

Comercializadoras

2

Total

105

BIMBO Planta

Ubicación

Bimbo de Baja California. (Planta Baja California) Mexicali, Baja California Bimbo de Baja California (Planta Tijuana)

Tijuana, Baja California

Bimbo del Centro

Irapuato Gto.

Bimbo de Chihuahua

Chihuahua, Chihuahua

Bimbo del Golfo

Veracruz, Veracruz

Bimbo del Pacifico (Planta Mazatlán)

Mazatlán, Sinaloa

Bimbo del Noroeste

Hermosillo, Sonora

Bimbo del Norte

Monterrey, N.L.

Bimbo de Occidente (Planta-II)

Zapopan, Jalisco

Bimbo de Puebla

Puebla, Puebla

Bimbo de San Luis

San Luis Potosí, S.L.P.

Bimbo del Sureste

Villahermosa, Tabasco

Bimbo de Toluca

Toluca, Edo de México

Tía Rosa

Toluca, Edo de México

Bimbo de Yucatán

Mérida, Yucatán

Continental de Alimentos

México, D.F.

Panificación Bimbo (Planta Aztco)

México, D.F.

Panificación Bimbo (Planta Sta. Ma.)

México, D.F.

Pan del Hogar (Lonchibón)

Cuautitlan, Edo. de México

Haz Pan, S.A. de C.V.

Lerma, Edo. México

El Globo

León, Gto.

El Globo

Cd. de México

El Globo

Guadalajara, Jal.

El Globo

Monterrey, N.L.

Total Plantas

24

MARINELA Fábrica

Ubicación

Galletas Lara

México, D.F.

Galletas Gabi

Tultitlán, Edo. de Méx.

Marinela del Norte

Sn. Nicolás de los Garza, N.L.

Marinela de Occidente

Zapopan, Jal.

Productos Marinela

México, D.F.

Suandy

Toluca, Edo. Méx.

Total Plantas

6

ORGANIZACIÓN BARCEL Fábrica

Ubicación

Barcel México

Toluca, Edo. Méx.

Barcel del Norte

Gómez Palacio, Dgo.

Barcel Sureste

Mérida, Yucatán

Industrial del Maíz (Planta - I)

Atitalaquia, Hgo.

Total Plantas

4

RICOLINO Fábrica

Ubicación

Ricolino (Planta I)

México, D.F.

Ricolino (Planta II)

San Luis Potosí, S.L.P.

Prod. de Leche Coronado (Planta V)

Matehuala, S.L.P.

La Corona

Toluca, Edo. Mex

Total Plantas

4

OTRAS PLANTAS Fábrica

Ubicación

Moldes y Exhibidores

Lerma, Edo. Méx.

Total Otras

1

CENTROAMERICA Fábrica

Ubicación

Bimbo de Centroamérica (Chimaltenango)

Guatemala

Bimbo de El Salvador

Cd. Merliot, El Salvador

Bimbo de Costa Rica II (La Valencia)

La Valencia, Heredia

Panamá

Panamá

Honduras (Lido Pozuelo)

Tegucigalpa

Total Plantas Centroamérica

5

ORGANIZACIÓN LATINOAMÉRICA Fábrica

Ubicación

Bimbo Colombia S.A.

Bogotá, Colombia

Bimbo Colombia S.A.

Cali, Colombia

Comestibles Lalo

Barranquilla, Colombia

Roma

Medellín, Colombia

Bimbo de Venezuela (Planta Guarenas)

Guarenas, Venezuela

Bimbo del Perú

Callao, Perú

Bimbo de Argentina

Buenos Aires, Argentina

Ideal

Santiago, Chile

Agua de Piedra

Curacavi, Chile

Plus Vita Alimentos LTDA

Sáo Paulo, Brasil

Plus Vita Río de Janeiro

Río de Janeiro, Brasil

Plus Vita

Recife, Brasil

Nutrella (Brasil) / Nutrella Alimentos

Porto Alegre, Brasil

Nutrella (Brasil)

Sao Paulo, Brasil

Bimbo Uruguay

Montevideo, Uruguay

El Maestro Cubano

Montevideo, Uruguay

Plucky - Ricard

Montevideo, Uruguay

Paraguay / Temis SA

Asunción, Paraguay

Salvador Bahía Brasil

Salvador Bahía

Total Plantas

19

BIMBO BAKERIES USA Fábrica Mrs Baird´s Bakeries - Bimbo Bakeries USA, FW Mrs Baird´s Bakeries - Bimbo Bakeries USA, Ho Mrs Baird´s Bakeries - Bimbo Bakeries USA, San Antonio Mrs Baird´s Bakeries - Bimbo Bakeries USA, Ab Mrs Baird´s Bakeries - Bimbo Bakeries USA, Lb Oroweat - Weber´s - Bimbo Bakeries USA, Es Tía Rosa Bakery - Bimbo Bakeries USA, GP Tx Tía Rosa Bakery - Bimbo Bakeries USA, EG

Ubicación Fort Worth, Tx Houston, TX San Antonio, Tx Abielene, Tx Lubbock, Tx Escondido, CA Grand Prairie, TX Elk Grove, CA

Oroweat - Bimbo Bakeries USA, Mb

Montebello, CA

Oroweat - Bimbo Bakeries USA, Sn Fco

South San Francisco, CA

Oroweat - Bimbo Bakeries USA, OR Entenmann´s - Oroweat - Bimbo Bakeries USA, Denver

Beaverton, OR

Total Plantas

12

Denver, CA

BIMBO BAKERIES East (Weston) Fábrica

Ubicación

Placentia Plant

Placentia, CA

Greenwich Plant

Greenwich, CT

Orlando Plant

Orlando, FL

Riviera Beach Plant

Riviera Beach, FL

Elkhart Plant

Elkhart, IN

Frederick Plant

Frederick, MD

Gastonia Plant

Gastonia, NC

Albany Plant

Albany, NY

Albany Plant

Albany, NY

Auburn Plant

Auburn, NY

Bay Shore Plant

Bay Shore, NY

Olean Plant

Olean, NY

Carlisle Plant

Carlisle, PA

Easton Plant

Easton, PA

Harrisburg Plant

Harrisburg, PA

Hazleton Cake Plant

Hazleton, PA

Hazleton Plant

Hazleton, PA

Norristown Plant

Norristown, PA

Reading Plant

Reading, PA

Sayre Plant

Sayre, PA

Williamsport Plant

Williamsport PA

Oconomowoc Plant

Oconomowoc, WI

Total Plantas

22

ASIA Fábrica

Ubicación

Bimbo Beijing

Beijing, China

Total Plantas

1

COMERCIALIZADORAS Fábrica Bimbo Snacks, USA (Sales Coordinated, Inc)

Ubicación Texas, USA

Bimabel de Nicaragua

Inicio > Acerca de Grupo Bimbo > Datos relevantes

Datos relevantes Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo, por su volumen de producción, ventas y posicionamiento de marca. En México es la compañía más grande de alimentos, y líder indiscutible en la panificación nacional, así como en la de varios países de Latinoamérica. A través de sus principales subsidiarias, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa cerca de 7000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, y cajeta (dulce de leche). Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela, Milpa Real, Tía Rosa, Oroweat, Entenmann´s, Thomas', Boboli, Mrs. Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy, entre muchas otras. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana, así como innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores, está presente en México, Estados Unidos de América, Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Perú, Venezuela, Uruguay, Paraguay y China.

El Grupo está configurado por 98 plantas, 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. Durante el 2009 las ventas netas consolidadas de Grupo Bimbo ascendieron a $8,603 millones de dólares. Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano, con 39,000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1,800,000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas, asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector, que le permiten su consolidación operativa. Así, entre sus adquisiciones se encuentran, En China, Pan Rico Beijing; en Guatemala, Pan Europa; en Uruguay, Los Sorchantes; en Chile, Lagos del Sur; en México, Pastelerías El Globo, La Corona, Galletas Gabi, Joyco de México. Las operaciones de panificación de Lalo, en Colombia; George Weston, LTD, en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"), y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país, finalmente, Weston Foods Inc en los Estados Unidos. Grupo Bimbo está integrado por más de 102,000 colaboradores. Comprometido con su responsabilidad social, Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios, como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana, así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. Durante los últimos años, Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP, ISO 9000:2000, Industria Limpia, BASC e IFS. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.

Comité Directivo Daniel Servitje Montull Director General

Pablo Elizondo Huerta Director General Adjunto de Grupo Bimbo

Javier Augusto González Franco

Director General de Bimbo S.A. de C.V.

Gary Prince Director General de Bimbo Bakeries USA, Inc.

Gabino Gómez Carbajal Director General de Barcel, S.A. de C.V.

Alberto Díaz Rodríguez Director General de Organización Latinoamérica

Guillermo Quiroz Abed Director de Administración y Finanzas

Javier Millán Dehesa Director Corporativo de Personal y Relaciones Reynaldo Reyna Rodríguez Director General de Información y Análisis Estratégico Ing. Eugenio Mayén Colín [email protected] Departamento de Sistemas de Control Dirección de Ingeniería y Planeación Grupo Industrial BIMBO, S.A. de C.V. Agosto, 2001.

Introducción El desarrollo tecnológico de las últimas décadas ha hecho que la informática crezca a pasos agigantados, cada vez es más accesible, menos costosa y más útil para la humanidad. Entre las múltiples y variadas aplicaciones que el hombre le ha dado, ahora se encuentra en los procesos productivos de la mayoría de las industrias.

La informática ha brindado facilidades a las empresas para que continúen siendo competitivas en el mundo globalizado de hoy, ya que tiene capacidad para almacenar grandes cantidades de información, la cual se utiliza para realizar cualquier tipo de balance,

estadística, determinar los consumos de materia prima o las existencias de productos terminados, en tiempos muy cortos. Asimismo, facilita la supervisión, en tiempo real, del comportamiento de los procesos productivos y la realización de acciones correctivas en caso de existir condiciones anormales, esta inspección es posible realizarla de forma local (en la planta) o remota (en cualquier país del mundo vía internet, teléfono o satélite).

¿Que pasaba hace unos años? La manera en que se controlaban los procesos productivos un par de décadas atrás era muy rudimentaria, poco flexible y con funciones limitadas. En términos generales, cualquier proceso productivo cuenta con un sistema mecánico y uno de control; este último se encarga de coordinar, con precisión y exactitud, la operación del sistema mecánico y así fabricar el producto para el que fue diseñado (arranque, paro, incremento de velocidad, etc). Antes de que la informática entrara en este campo, los sistemas de control se diseñaban utilizando una serie de elementos o dispositivos eléctricos, los cuales, de cierta manera, se interconectaban entre sí, dando como resultado que el sistema mecánico ejecutará los pasos y secuencias adecuados, en función del producto a elaborar. Estos sistemas de control tenían muchas desventajas:    

Tomaba mucho tiempo detectar alguna falla, lo que repercutía en la productividad de la fábrica. Cualquier modificación en el proceso productivo implicaba un rediseño completo del sistema; en su implementación era necesario detener la producción para poder reconectar y adicionar dispositivos eléctricos. El diseño de complicados pasos o secuencias, necesarios en los procesos productivos, requería de invertir muchas horas-hombre. Los sistemas de supervisión y alarmas del proceso eran muy limitados.

Sistemas de control modernos Con la llegada de la informática, los sistemas de control se han revolucionado: la serie de dispositivos eléctricos complejamente interconectados entre sí, se han reemplazado por una computadora, que no sólo realiza las funciones del sistema de control tradicional, sino realiza otras funciones importantes como:    

Adquirir y almacenar datos críticos del proceso (temperaturas, piezas producidas, etc.). Procesar la información adquirida para entregar cualquier tipo de reporte. Controlar el proceso productivo con inteligencia artificial y ejecutar acciones correctivas cuando se encuentre en condiciones anormales. Informar al personal de situaciones anormales, mediante alarmas, correos electrónicos o bipers.

Entre las grandes ventajas que los sistemas de control modernos, basados en computadoras, ofrecen a las empresas, para que sean más competitivas, está el enlazar el proceso productivo con el sistema administrativo, pues de este modo la parte administrativa podrá conocer, en tiempo real:      

Productos que se están fabricando. Ritmo de producción. Fecha y hora en que se terminará de elaborar un pedido. Consumo de materia prima. Inventario de materia prima y productos terminados. Costos de la producción.

Otras ventajas del control moderno son:         

El control de los procesos productivos es realizado por un programa de computadora. Es más fácil y rápido detectar y corregir fallas. Las modificaciones a los procesos productivos se pueden realizar y simular en una computadora antes de instalarlas. Existen casos en los que es posible cambiar, de un proceso productivo a otro, con sólo cambiar el programa de control. La supervisión del sistema se lleva a cabo en computadoras que muestran de manera gráfica el proceso, estado de las variables críticas, estadísticas y tendencias necesarias. Cuando alguna variable se sale de rango, el sistema es capaz de tomar acciones para corregir la situación anormal, similar a la decisión que algún operador ejecutaría. Es posible controlar y automatizar procesos muy complejos o inadecuados para ser realizados por una persona. Asegurar la calidad de los productos. Mediante el análisis de los datos adquiridos por el sistema, se pueden ajustar los procesos para incrementar la productividad al máximo.

Si bien los sistemas de control modernos son útiles herramientas para la ejecución y vigilancia de los procesos productivos, el ser humano no es desplazado por ellos, ya que su presencia es indispensable para realizar las tareas de diseño y supervisión, a su vez, se requiere de personal capacitado para desarrollar, implementar y mantener los sistemas de control. La informática en el control de procesos de producción de pan El importante grupo que aportó este artículo es líder en la elaboración y distribución de productos de panadería. En términos de producción y volumen de venta es considerada dentro de las tres empresas de panificación más grandes del mundo. El grupo consta de 74 plantas y cinco comercializadoras (a junio del 2001); 41 de las plantas están situadas en México, 10 en otros países de América Latina y 15 en Estados Unidos de América, que emplea a más de 64 mil personas. Opera una de las mayores redes de distribución del continente americano: más de 21 mil rutas que sirven a alrededor de 550 mil puntos de venta y utiliza más de 23 mil vehículos.

Aproximadamente se tienen instaladas 7,300 computadoras para la administración y operación del grupo de las cuales, el 40.0% es utilizado por el área de distribución. Caso práctico A continuación se describirá de manera breve el proceso continuo de fabricación de pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en computadoras. Un proceso tan grande se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de manera precisa por el sistema de control maestro de la fábrica, basado en cuatro computadoras personales y un servidor, interconectados entre sí, donde se capturan las órdenes de fabricación definidas por los pedidos de los clientes (tipos de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo. 

Suministro de materia prima. El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requieren en cada una de las líneas de producción, en función de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan y transportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo.

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Preparación de la masa. Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia determinada.

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Formado. La pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto final. Esta maquinaria también deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas, a través de sus diferentes subprocesos.

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Fermentado. Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cámara con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo.

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Horneado. Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo.

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Desmoldeo. En este subproceso, el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de manera automática formado. El pan continúa su proceso.

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Enfriamiento. El producto es conducido mediante sistemas de bandas transportadoras automáticas, a través del resto del proceso de fabricación. En este paso, es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de permanecer en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algún sistema de enfriamiento como ventilación o refrigeración.

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Embolsado. El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina especializada que le da, con precisión, tres vueltas y media. La planta productora de pan donde se aplica la tecnología arriba mencionada es de reciente construcción y está ubicada en Tijuana, Baja California, México. Esta fábrica tiene cinco líneas de producción: pan, bollería, tortillas de harina de trigo, tostadas y pan molido. El tamaño de la construcción es de aproximadamente 26 mil metros cuadrados. En se emplea la más alta tecnología disponible y su grado de automatización es muy elevado en comparación con otras plantas del mismo ramo, como ejemplo, la línea de pan se opera con ocho personas, a comparación de otras, donde el número de operadores puede oscilar entre 15 y 20.

El día de hoy, Grupo Bimbo anuncia formalmente la compra de la división panificadora deSara Lee por casi $960 millones de dólares americanos.

Con esta compra, Bimbo no solamente compra a la panificadora más importante de los Estados Unidos, sino que se consolida como el grupo panadero más grande del mundo. Ya en otros artículos hemos abordado a Bimbo y como se ha convertido en el ícono de lo que una empresa exitosa enMéxico debiera ser. (Puede ver nuestros artículos anteriores sobre Bimbo haciendo click AQUÍ) Armados con una estrategia muy bien pensada y desarrollada, Bimbo se ha abierto camino a lo largo de décadas, de ser una panificadora regional a cobertura nacional einternacional y hoy es simplemente: la número uno.

¿Quién es Sara Lee? Sara Lee es un conglomerado estadounidense de manufactura de marcas de consumo, que abarca las siguientes empresas: 

North American Fresh Bakery (La adquirida por Bimbo)

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North American Retail

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North American Foodservice

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International Beverage

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International Bakery

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International Household and Body Care

Los productos de Sara Lee engloban desde pan de caja (moldeado tipo “pan bimbo”) y pies, hasta salchichonearía y quesos. Puede ver los productos de Sara Lee haciendo click AQUÍ. Lea la notificación oficial de Sara Lee sobre su compra por Bimbo, haciendo click AQUÍ.

¿Qué gana Bimbo con la compra de Sara Lee? Pareciera obvio, pero Bimbo realiza un punto muy importante con esta compra. Demuestra que Él es el comprador y el líder indiscutible del mercado. Con ello, consolida su posición y hace gala de su liquidez y capacidad financiera.

Pero no sólo eso. Con esta compra, Bimbo adquieremarcas interesantes con importantes ventas dentro de los Estados Unidos que le reportarán utilidades igual de interesantes. Al adoptarlas, realiza una adquisición de tecnología que hace sinergia natural con la suya (ya muy avanzada, por cierto). La penetración que Bimbo había venido realizando en el mercado estadounidense de manera paulatina será ahora total; y la adopción del modelo de comercialización y mercadotecnia de ese país, seguramente que le ayudarán en su incursión futura a nuevos mercados.

No debemos olvidar que uno de las principales ventajas competitivas de Bimbo, es su modelo de venta a detallista con cobertura geográfica agresiva. Este modelo es poco aplicable en los Estados Unidos o en Canadá; sin embargo, si algo ha demostradoBimbo es su capacidad de moldear las estrategias a las condiciones de sus mercados. Bimbo es seguramente la empresa más exitosa de México en nuestros tiempos y n dudamos que será un interesante caso de estudio en muchas escuelas sobre como lograra el éxito a través de productos de calidad, un servicio de primera y sobre todo de una visión;una gran visión.

CASO

TENDENCIAS 1. Los márgenes están bajo una mayor presión por: a) consumidores más informados y menos leales b) concentración de los canales de venta en menos jugadores c) mayor competencia 2. Sólo los aumentos en productividad permiten conservar márgenes en un entorno de baja inflación 3. Los canales de distribución se fragmentan (nuevos formatos, nuevos jugadores) y se concentran dentro de cada canal (Ej. Wal Mart) 4. La presencia en el punto de venta es el “boleto de entrada” para competir. Valor de la oportunidad (qué, cuándo, cómo) 5. Esto sólo se consigue con una Logística eficaz Su Logística

AMPLIA RED DE DISTRIBUCIÓN Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribución más grandes en América.

Kilómetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra CADENA DE SUMINISTRO Niveles de Administración

En dónde optimizan la red de Logística

Consolidación de la Logística

· Recepción y distribución del pedido de ventas · Planear y coordinar la Fabricación · Programación de la Transportación · Administración del Personal · Seguridad Vial · Seguimiento a los indicadores de la Operación HACIA DÓNDE VA SU ENFOQUE DE LOGÍSTICA · Incrementar el uso del doble articulado · Continuar con la Consolidación de Transportación Inbound y Outbound · Optimizar Red Logística primaria y secundaria (Plantas, Líneas, Camiones, etc.) -A través de software de optimización y coordinación con operaciones · Incrementar la tercerización en transportes · Atención especializada a los diferentes canales de venta · Mejora de productividad: rendimiento, modernización de flotilla, sistemas de atención a canales

ASPECTOS QUE GENERAN VALOR AGREGADO A SU LOGÍSTICA

Mejor Nivel de servicio Menor número de faltantes Reducción en los costos logísticos, de administración y operación. Reducción de Inventarios Menores ciclos de recuperación Diferir inversiones Desinversión en equipos, plantas, agencias, etc. La efectividad en la Logística de BIMBO depende en gran medida de elementos externos que la apoyen para lograr su éxito: · Una Infraestructura moderna y acorde a las necesidades del país. · Leyes, reglamentos y normas que apoyen la productividad · Autoridades que promuevan la Igualdad en oportunidades tanto en transporte privado como público. · Asociaciones fuertes que representen los intereses del sector Fundado en México el año de 1945, Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Con presencia en 18 países de América, Europa y Asia, cuenta con cerca de 5,000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio.

Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo, los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general.

Su misión es la guía de todas sus acciones. El perseguir su logro día con día y el que diariamente se logren avances en los propósitos constituye una razón de ser como empresa. Se dedican a elaborar y comercializar productos alimentos, desarrollan do el valor de sus y marcas y comprometiéndose a ser una empresa:

✓ Altamente productiva y plenamente humana

✓ Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de clientes y consumidores

✓ Líder internacional en la industria de la planificación, con visión a largo plazo.

Se rigen por una serie de principios y valores que dan la personalidad, la forma de ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. De esta forma representan a cada uno de los valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como principio fundamental, está la Persona, origen y fin de nuestra acción.

Dentro de los propósitos institucionales se encuentran:

✓ Hacer del negocio un negocio, lograr productividad. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.

✓ Lograr un creciente volumen y participación de las marcas. Estar cerca de los consumidores y clientes, pues son su razón de ser.

✓ Desarrollar al personal y que este se realice plenamente, siempre orientados a aprender.

✓ Asegurar la operación en un ambiente adecuado de control, tanto de información, sistemas y confianza. Se requiere de Participación y autocontrol.

Métodos y técnicas: Benchmarking

A la fecha Bimbo cuenta con más de 200 procesos certificados bajo los lineamientos del estándar internacional ISO 9002:94 incluyendo todas las variedades de Pan Blanco, Bollería Salada, Tortillas de Harina y Maíz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.

Es importante destacar que Grupo Bimbo es la primera empresa panificadora de Latinoamérica en recibir estos certificados que reconocen su alta calidad internacional en los procesos industrializados de fabricación de Pan Blanco y Bollería.

Para Bimbo la calidad e inocuidad de sus productos es una de sus más altas prioridades y al respecto cumplimos con los más altos estándares de sanidad y buenas prácticas de manufactura, nacionales e internacionales. Año con año las plantas se ubican el nivel de calificación más alto otorgado hasta la fecha por Quality Bakers of America "QBA" convirtiéndose así en el Benchmarking mundial para la industria alimenticia.

Por su parte, el American Institute of Baking "AIB" de los Estados Unidos y el Guelph Food Technology Center de Canada han otorgado certificados de Acreditación HACCP (HACCP es el estándar mundial de seguridad alimentaria) a sus plantas de Mar inela de Occidente, Bimbo de Occidente y Marinela Norte siendo las primeras panificadoras de América Latina en lograr este difícil estándar.

Bimbo ha logrado dominar dos áreas de manera magistral: La manufactura de sus productos y la distribución de éstos. Bimbo es benchmarking en ambos casos.

Respecto a la producción, Bimbo puede enorgullecerse ser pionero e innovador en sus procesos, por que se apegan a estrictos niveles de calidad. No se recuerda un problema serio que hubiera comprometido la calidad de sus productos.

Bimbo inició desde hace muchos años su propio sistema de rotación calendarizada de producto, y hoy en día es capaz de transmitir al punto de venta, su expertise logístico en forma de innovadores sistemas de manejo y rotación de inventarios.

Principales herramientas que usa Bimbo:

✓ Control Estadístico del Proceso

✓ Sistemas de Aseguramiento de Calidad

✓ Cambios de Paradigmas e incluso Culturales

✓ Sistemas de Administración por Calidad total

✓ Desarrollo Organizacional

✓ Estrategias de Justo a Tiempo

✓ Teoría de Restricciones

✓ Reingeniería de Procesos

✓ Benchmarking

Reingeniería

Bimbo cuenta con un sistema llamado EDI, este sistema cuenta con: las ventas, las devoluciones, los descuentos, los créditos, las condiciones de la empresa. El EDI es un sistema de reingeniería que tubo 2 años de diseño; el EDI consiste en mejorar los resultados económicos del negocio a través de incrementar las ventas, reducir las devoluciones, reducir los gastos, incrementar la productividad personal, tener un adecuado control sobre las operaciones del negocio y contar con información sobre oportunidades de negocio para actuar, para tomar decisiones.

Son las cuatro etapas que Bimbo utiliza para la implementación, una estrategia de arranque, obra civil, electromecánica y la capacitación y entrenamiento en toda la fuerza de ventas.

Este sistema de reingeniería nos da elementos para el área de distribución y logística, nos da elementos para el área de administración y también para lo que es el área de ventas.

El sistema de agencias, es la reingeniería en ventas, es un intento de modificar la información, con que contamos para dar un mejor servicio a nuestros clientes.

Otro proyecto de reingeniería de Bimbo es el de vendedor de piso es un proyecto que está en ciernes, está en prueba, se trata de vendedores específicos para atender a este canal, a las grandes cadenas, vendedores que tengan dos o tres autoservicios y que puedan dar un servicio de abastecimiento de góndolas, que puedan estar presentes en las relaciones, ayudar a que pueda ser más eficiente la relación. El agilizar la entrega o el control de inventarios Bimbo cree que a trabes de este proyecto les va a permitir el regreso de la inversión a esto, que pareciera ser como el cimiento de un edificio más grande, que es una nueva manera de administrar, una manera de administrar la información.

Bimbo cuenta con una estrategia de éxito empresarial:

Una vez que se implanta el proceso rediseñado, a través del proceso de reingeniería, estos corren el problema de estancarse. Debe existir un esfuerzo continuo de mejoramiento incluso para mantenerlos y mejorarlos. Si faltan tales esfuerzos, es muy probable su deterioro.

Siempre que se logre una innovación, como busca la reingeniería, debe de segur con un esfuerzo de mejora continua. Esto es parte del cambio cultural que busca el grupo industrial Bimbo.

Total Quality Managment [TQM]

Los 6 principios de “TQM” adaptados a Bimbo:

1.- Los Clientes y Consumidores Finales.

-La Calidad es muchas cosas pequeñas (servicio).

-La Calidad es todo lo que el cliente dice que es y necesita.

-La Calidad es estar constantemente excediendo sus expectativas (seguridad de producto y aportación de valor).

2.- La Alta Dirección

La Calidad requiere del compromiso y ejemplo de la alta dirección.

3.- Los Clientes Internos

La Calidad significa estar COMPROMETIDOS.

La Calidad significa utilizar las herramientas y las habilidades para hacer las cosas bien a la primera vez, y todas las veces subsecuentes.

4.- Los proveedores (Internos y Externos).

La Calidad es el tener alianzas a largo plazo con socios.

La Calidad es entregar en cantidad y con puntualidad.

La Calidad es tener relaciones de ganar-ganar.

5.- Los Administradores.

La Calidad es un proceso planeado

La Calidad es administrar para ser consistente (uniformidad)

La Calidad es liderazgo, motivación y comunicación constante.

6.- El Beneficio Final.

Cuando usted aumenta la Calidad de Diseño y de Concordancia, también aumenta la productividad.

Six Sigma

Bimbo también utiliza la metodología del Six Sigma para su control de procesos dentro de la gestión de calidad. La elaboración de los productos en Bimbo, involucra principalmente tres etapas:

1. Entrada: Personal, material, equipo, políticas, procedimientos, métodos, medio ambiente.

2. Realización del producto: Proceso en el cuál se crean los alimentos.

3. Salida: Ofrecer los productos y la elaboración de los mismos.

En dichas etapas se comenten errores que afectan la calidad del producto y/o servicio. Todos los días un defecto es creado durante un proceso (etapa), esto toma un tiempo adicional para la prueba, análisis y reparación. Estas actividades no- adicionales requieren espacio, equipo, materiales y gente.

Grupo Bimbo, reduce al máximo los defectos en los productos o servicios, y logra la plena satisfacción del cliente, pues debido a que en los procesos de producción utiliza el sistema vendedor-cliente, en cada etapa del proceso y cada etapa es responsable de su actividad y debe entregar el producto con buen calidad (sin defectos). La aplicación del Six-Sigma en Grupo Bimbo, ha generado un avance en los sistemas de calidad y por lo tanto en los productos.

De esta forma esta empresa trasnacional, ascedió rápidamente a la aplicación de la metodología y los resultados se han reflejado en poco tiempo, de acuerdo a las capacidades de las empresas y del personal que labora en ella.

Filosofía Kaisen

Kaisen significa "El mejoramiento en marcha que involucra a todos –alta administración, gerentes y trabajadores", dentro de Grupo Bimbo, tras ver que el crecimiento en sus ventas se ha visto afectado por la crisis, y con el objeto de evitar que esto continúe, la mayor panificadora de México, Bimbo, ha lanzado promociones con menores precios y presentaciones más pequeñas.

Las ofertas, que se acompañan del eslogan "Bimbo Contigo", iniciaron en el pan de caja y seguirán a otras líneas como bollería y pan dulce. El director de operaciones de la empresa, Ramón Rivera comentó lo siguiente:

"Los consumidores demandan productos de más fácil acceso y eso lo ofrecemos al reducir la ración y a un precio accesible, no es el mismo mercado de hace un año, el consumidor ha sufrido la situación actual, y hay cambios en algunos patrones de consumo".

Por ello en diciembre de 2008, Bimbo impl ementó un incremento en precios de 6.5% en su división de panadería, alrededor de 70% de su negocio, que fue seguido por varios incrementos menores en algunas categorías específicas de productos en abril de 2009.

El directivo señaló que antes que recurrir a más aumentos de precio, la empresa buscará mayor productividad para mantener la rentabilidad de las ventas.

Grupo Industrial BIMBO, se ha dado el lujo de comprar a una de las principales panificadores de los Estados Unidos de América, Weston Food, en plena recesión, puesto como observábamos antes lo que busca es:

✓ Tratar de involucrar a los empleados a través de las sugerencias. Bimbo busca que los trabajadores utilicen tanto sus cerebros como sus manos.

✓ La empresa busca la inteligencia social, pues le da una importancia inmensa para triunfar en el mundo del trabajo realizándolo en equipo.

✓ Generar pensamiento orientado al proceso, los procesos deben de ser mejorados antes de que se obtengan resultados mejorados.

✓ Emplean las siete herramientas del control de calidad.

✓ La resolución de problemas apunta a la causa-raíz y no a los síntomas o causas más visibles. Bimbo busca tener un ambiente amable y en armonía con sus trabajadores.

✓ La empresa construye la calidad en el producto, desarrollando y diseñando productos que satisfacen las necesidades del cliente.

✓ Buscan la “Entrada al mercado” en oposición a la “Salida del producto”.

Dentro de Grupo Bimbo se le da al tiempo el valor que este tiene. El tiempo es uno de los recursos más escasos dentro de cualquier organización y, a pesar de ello, uno de los que se desperdician con más frecuencia. Solamente ejerciendo control sobre este recurso valioso se pueden poner en marcha las otras tareas administrativas y prestarles el grado de atención que merecen.

CONCLUSIONES

Como equipo encontramos que Grupo Bimbo es una empresa de excelencia que se ha encargado de ofrecer y brindar productos y servicios de calidad. Observamos que han logrado trascender en fronteras nacionales y a la fecha están en más de 3 países alrededor del mundo y es por ello que son líderes en el mercado.

Estas son entonces nuestras conclusiones personales:

➢ Tammy Clemente:

➢ Saúl Hamui: Bimbo en todos los sentidos cumple con los más altos estándares de calidad, muchas empresas en México podrían copiar muchos de sus sistemas, ya que son muy efectivos. No por nada Bimbo es una de las empresas más importantes de comestibles en el mundo.

Los principales motivos por los que considera a Bimbo como una gran empresa es por su calidad en los productos y la calidad en sus servicios aparte de ser una empresa donde les trasmiten valores muy importantes a sus empelados.

A la fecha Bimbo cuenta con más de 200 procesos de certificados bajo los estándares de lineamentos internacionales, es importantes destacar que Bimbo es la primera empresa planificadora de Latinoamérica en recibir estos certificados que reconocen su alta calidad. ➢ Alberto Hernández: ➢ Alejandro Lucía ➢ Jessica Pérez: Pienso que esta empresa ha logrado trascender de tal forma gracias a su buen manejo de los preceptos de calidad y la forma en que realizan los negocios. Son líderes en el mercado porque sus productos además de darnos calidad sabemos que por costumbre o tal vez por el tiempo que tienen en el negocio son buenos.

Bimbo es una empresa que ha generado muchos empleos dentro de nuestro país y alrededor del mundo, pienso que la gestión de calidad que manejan es de excelencia y esto hace que sean una empresa ejemplo para las PyMe’s de nuestro país. Sin lugar a dudas hablamos de una empresa

comprometida con la sociedad cuya función principal es la de ofreces productos y servicios de calidad y no de cantidad. b. Insumos de producción y proveedores Para la Compañía, los insumos que utiliza son un factor determinante en la elaboración de productos de alta calidad, por lo que cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye, entre otros, especificaciones de cada insumo y materiales de empaque, entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor, análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo, o bien, en laboratorios externos y auditorías (HACCP por aseguramiento de calidad) a proveedores. La harina de trigo es el principal insumo de producción de la Compañía. Esta proviene de la molienda de trigo fuerte y trigo suave, donde la primera se utiliza para la elaboración de panes y tortillas, mientras que la segunda es utilizada para la fabricación de pasteles y galletas. Para la obtención de los tipos de harina de trigo utilizados en la panificación y otros procesos productivos de BIMBO, se requiere de trigo con un alto contenido en proteínas. En México, el trigo con tales especificaciones es escaso, por lo que la Compañía exige a sus principales proveedores cumplir con altos estándares de calidad. A este respecto, es importante destacar que, actualmente BIMBO se encuentra apoyando el desarrollo de trigos en territorio mexicano. El trigo, que es la principal materia prima de la harina de trigo, es un producto que se rige bajo los lineamientos de los mercados y precios internacionales cotizando su valor en dólares. Atendiendo a lo anterior, y debido a que este insumo tiene una importancia considerable en los costos de producción y ventas del Grupo, la administración de BIMBO se preocupa especialmente de: (i) dar un seguimiento sistemático al comportamiento de los precios, la producción, los inventarios y la calidad de la harina de trigo y del trigo; y (ii) establecer coberturas. (Ver 1) c) 3. “Riesgos Relativos a BIMBO – Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo“). El manejo de los insumos de producción es igualmente un factor importante para lograr los objetivos de calidad y frescura de los productos que elabora BIMBO, razón por la cual cuenta con un eficiente y

continuo proceso de recepción, almacenamiento y distribución de insumos. Adicionalmente a la harina de trigo, otras materias primas importantes son: azúcar, mantecas, grasas y aceites de origen vegetal, huevo, leche, levaduras, mermeladas y material de empaque. Recepción de materias primas Almacén de materias primas Mezclado y Cortado Formado y expandido a partir de calor Horneado y Freído Proceso de condimentado y empacado Proceso de condimentado y empacado Cortado y Freído Proceso de

lavado y pelado Proceso de limpiado y almacenado Recepción de materias primas Distribución y Venta Cliente Fin Inicio Inicio Proceso donde se utiliza harina de maíz como base Proceso donde se utiliza papa como base

e. Sistema de Calidad La Compañía tiene plena conciencia de la importancia y la necesidad de la calidad, es por eso que trabaja con un modelo de Gestión de Calidad. Un elemento fundamental de este sistema es la consistencia en la calidad e inocuidad del producto, así como el respeto al medio ambiente. Cada vez es más importante la inocuidad de todo alimento y su control a lo largo de toda la cadena de valor para evitar que pueda afectar la salud de los consumidores. Para Grupo Bimbo, la calidad es uno de sus valores y derivado de lo anterior, la implementación del sistema está encaminada a tener un control estricto y una mejora de insumos, procesos y manejo de producto terminado para dar confianza a

nuestros clientes y consumidores sobre nuestra capacidad de cumplir con sus requisitos y con los más rigurosos estándares mundiales de la industria alimenticia. Como resultado de lo anterior, a la fecha, Grupo Bimbo cuenta con 27 plantas certificadas con la norma ISO 9000, 27 plantas con el certificado HACCP, mientras que en el caso de las plantas exportadoras se cuenta con certificados BASC para asegurar nuestras operaciones contra el narcotráfico. Todos estos certificados son otorgados por instituciones independientes de reconocido nivel, prestigio y presencia internacional como AIB, DNV, GFTC y el US Custom Service, que en su conjunto garantizan la consistencia, calidad e inocuidad de nuestros procesos y productos.

5. Precios La política general de la Compañía con relación a los precios de sus productos se basa fundamentalmente en las condiciones generales de mercado y costos de sus insumos de producción. (Ver 3) d) i) “Resultados de Operación”). Con relación a sus costos, BIMBO, en forma continua y como resultado de los sistemas de optimización en sus procesos, busca mantener costos bajos para ofrecer a sus clientes los precios más adecuados. El incremento de los precios en el Grupo no se da únicamente por el eventual incremento de sus costos, adicionalmente se toman en cuenta diversos factores como son: mercado y competencia, sensibilidad del producto y su mercado, estudio general del entorno (económico fundamentalmente) y la no repercusión de ineficiencias por parte de BIMBO en el precio al consumidor. De esta manera, la Compañía estima que cuenta con un sistema integral de precios que le permite ubicarse como líder de la industria. Cabe mencionar que los productos de BIMBO no están sujetos a controles de precios por parte del gobierno mexicano. (Ver 1) c) 1. “Riesgos Relativos a México – Control de Precios”). 6. Publicidad y Promoción La Compañía realiza, a lo largo del año, diversas campañas masivas de publicidad y promoción tendientes a: (i) mantener la imagen de sus productos líderes, (ii) apoyar aquellos productos nuevos que

han sido lanzados al mercado, y (iii) apoyar productos específicos cuya demanda se ha visto disminuida. BIMBO emplea agencias de publicidad independientes para formular e implantar sus campañas publicitarias. El medio de comunicación que utiliza en mayor medida es la televisión; sin embargo, también emplea otros medios como anuncios exteriores, radio y revistas. Asimismo, utiliza publicidad móvil mediante la rotulación de los diferentes vehículos donde se transportan sus productos. Adicionalmente, durante los últimos años, se ha puesto especial énfasis en la atención del punto de venta con materiales gráficos, exhibidores, etc. Como política del Grupo, la imagen que proyecta en su publicidad se caracteriza por ser preponderantemente familiar y, por lo tanto, busca estar presente durante la programación televisiva que ofrece esta característica, así como durante programas deportivos y de entretenimiento. Además, eventualmente cuenta con programas que hacen alusión a algunas de las marcas del Grupo, los cuales se transmiten ocasionalmente y su duración depende de la situación del mercado vigente. Los anuncios de los productos de BIMBO están orientados al público objetivo al cual desea satisfacer. Asimismo, durante las épocas de menor consumo, la Compañía lanza al mercado campañas promocionales donde se ofrecen a los consumidores alternativas al consumo de sus productos, o bien, se realizan promociones de los mismos y se aprovechan eventos especiales para el lanzamiento de promocionales o productos nuevos relacionados con ese evento en particular, por ejemplo, eventos deportivos y estrenos de películas, entre otros. (Ver 2) b) i) 3. b. “Estacionalidad”). Cada línea de productos establece su presupuesto de publicidad de acuerdo con sus necesidades, sobre un porcentaje fijo sobre las ventas de cada producto en lo individual.

ii) Canales de Distribución 1. Proceso de Distribución y Ventas Dentro de las estrategias del Grupo, la distribución directa a los puntos de venta ha sido uno de los factores clave del éxito, por lo que en el área comercial se emplea a 43,562 personas. La Compañía ha

desarrollado una de las flotillas de ventas más grandes del continente americano al contar con más de 25,000 unidades propias, y más de 1,500 unidades en distribución tercerizada y/o mediante operadores independientes, tanto en EE.UU. como en Sudamérica. Diariamente, la fuerza de ventas se encarga de visitar a poco más de 1.5 millones de puntos de venta, saliendo de plantas, agencias y bodegas, que a su vez pueden albergar en sus instalaciones a más de una marca, por lo que dentro de una instalación se pueden ubicar varias agencias. La Compañía cuenta con 804 agencias de distribución. Cada una de ellas depende operativamente de una planta específica, aunque dicha agencia no se encuentre ubicada cerca de la planta de la que depende. La flotilla de vehículos de reparto está compuesta en su mayoría por unidades tipo “Vanette” y “Nissan”, así como por unidades de mayor tamaño (rabones) para la distribución a grandes clientes. La transportación primaria, es decir, de fábrica a agencia, se realiza mediante ensambles trailer semi remolque sencillos o dobles, dependiendo de la legislación del país correspondiente.

La flotilla tiene una antigüedad promedio de 9.5 años, donde el 69% del total corresponden a modelos entre 1995 y 2004. Anualmente se incorporan a la flotilla unidades nuevas, ya sea por reposición o por crecimiento, buscando siempre mejorar el servicio a nuestros clientes y optimizar los costos de operación. Debido a la importancia estratégica que representa para el Grupo contar con un equipo de transporte confiable y eficiente que permita la oportuna distribución de sus productos, la Compañía cuenta con 20 talleres generales para la reparación y mantenimiento de su equipo de transporte en plantas y 344 pequeños talleres de mantenimiento para las unidades de reparto, generalmente ubicados en las agencias y/o centros de distribución. Asimismo, cuenta con el soporte de compañías especializadas en mantenimiento a flotillas en aquellos países donde por sus condiciones resulta conveniente el servicio de terceros [pic]

2. Transporte El pedido que el área de ventas realiza al área de producción se lleva a cabo con una semana de anticipación, con la posibilidad de realizar ajustes antes de su envío a agencias o centros de distribución, cinco, cuatro y tres días antes dependiendo de la línea y producto a ajustar. El producto terminado es entregado en forma continua al área de despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo acomodan en jaulas y/o tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en trailers, los cuales realizan los viajes programados a las agencias para su distribución. En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los trailers, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido en las camionetas de ventas. Al mismo tiempo, el trailer con destino a la fábrica, es cargado con algunas jaulas o tinas vacías y otras con producto de devolución. Este producto de devolución es entregado a las tiendas concesionarias donde se expende “pan de ayer” o a las rutas de “pan frío” donde se venden paquetes de productos a precios reducidos. 3. Ventas En la agencia, los vendedores salen a su ruta visitando a los clientes de acuerdo con el itinerario de visitas. En la hand held se lleva el control por cliente, de los productos colocados y retirados en cada visita. Los productos retirados por no haber sido vendidos, son sustituidos por otros frescos sin costo para el cliente. Cabe aclarar que dichos productos pueden ser consumidos, sin embargo, a la fecha de recogido cumplieron con su calidad de “alta frescura”. Los destinos de los productos de devolución pueden ser los siguientes: (i) venta en expendios de “pan de ayer”, en donde el producto que es devuelto se exhibe nuevamente, de dos a cuatro días, para su venta a un precio más bajo; (ii) reproceso, en esta etapa algunos productos pueden ser reprocesados para obtener otro producto que es puesto a la venta nuevamente; o (iii) venta por kilo, que consiste en vender

por peso productos que son utilizados como alimento para ganado. Cabe mencionar que el porcentaje de productos de devolución es de aproximadamente 8.0% del total de las ventas netas del Grupo. Los tiempos de exhibición de cada uno de los productos están en función de su duración y van desde cinco días, para el caso de la línea de panes, hasta varios meses, como es el caso de los chocolates, cajetas, galletas y botanas. En promedio se visitan diariamente entre 30 y 40 clientes por cada uno de los vendedores del Grupo y, en función del producto que manejan, sus visitas pueden ser diarias, terciadas, semanales o quincenales. Los clientes, a su vez, son segmentados de acuerdo a su volumen en grandes clientes (cadenas de autoservicio y tiendas de conveniencia), clientes institucionales, escuelas y pequeños clientes (misceláneas, puestos de periódicos, tiendas de abarrotes, etc.). (Ver 2) b) iv) “Principales Clientes”). Cabe mencionar que en el caso de EE.UU., por las características de ese mercado en cuanto a tipo de clientes y las distancias que se tienen que recorrer, el promedio de las visitas diarias en ese país es de entre 15 y 20 clientes, donde se utilizan vehículos de transporte con una mayor capacidad por el volumen que se tiene que transportar. Las ventas de BIMBO se efectúan en su mayoría en efectivo, vendiendo sólo a crédito a los clientes grandes y en algunos casos a los clientes medios. Las condiciones de crédito y descuento otorgados a este tipo de clientes son variables dependiendo del producto y del cliente.