Proyecto Final Bimbo

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CIUDAD JUÁREZ Instituto de Ciencias Sociales y Administración Departamento de Ciencias Administrativas Administrativas

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN

GRUPO BIMBO, S.A.B. de C.V. PROYECTO FINAL

INTEGRANTES: Imelda Torres Torres María Elena López Villarreal Eva Denisse Orozco Ramírez Juan Alberto Hernández

MAESTRA:

Dra. Esther Guadalupe Carmona Vega

Contabilidad Gerencial

Noviembre 2010


INDICE INTRODUCCIÓN ............................................................. ............................................................................................ ............................................................. ............................................................. ...................................... ....... 3 Descripción de d e la empresa ................................................................................ ............................................................................................................... ............................................................. ..................................... ....... 4 Antecedentes legales ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................ .......... 4 Constitución ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ................. .... 4 Denominación ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ................

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Filosofía.......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................. ......................... .......... 4 Misión ............................ ........................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................. ......................... .......... 4 Visión ........................... .......................................... ............................ ............................ ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ........................... ............. 5 Valores ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................. ......................... .......... 5 Objetivos ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ...................... ........ 5 Análisis FODA .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ................

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MARCO TEÓRICO................................................................ .............................................................................................. ............................................................. ............................................................. ................................... 7 Contabilidad Administrativa .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ................

7

Desarrollo e integración en los sistemas de información ............................ .......................................... ............................ ............................ ........................... ............. 7 Otros avances importantes .......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ........................... ............. 7 Desafíos ante la integración de bloques económicos. ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................ ................. .... 8 Naturaleza de la información contable ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ........................ .......... 8 Efectos de la inflación en la información contable .......................... ........................................ ............................ ............................. ............................. ...................... ........ 9 Contabilidad Gerencial: ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ................

9

Objetivos de la Contabilidad Con tabilidad Gerencial ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 9 Contabilidad de Costos ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ................. .... 9 Costo ............................ ........................................... ............................ ............................ ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ......................... ........... 11 Elementos del Costo .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 12 Costos Indirectos de Fabricación: ............................ .......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 12 Sistema de Costos: ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Método para Determinación de Costos: ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Actividad de Planeación: .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ............. 14 Actividad de control: ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................. .... 14 Técnicas de análisis: .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Contabilidad del ciclo de vida de un producto p roducto ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ......................... ........... 14 Costos por órdenes ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Costos por procesos .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Costeo directo............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 15 Costeo absorbente ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 15 Diferencias relevantes entre costeo directo y costeo absorbente Método para llevar el control interno de los inventarios

............................ ........................................... ............................. ........................... ............. 15

............................ .......................................... ............................ ............................ ......................... ........... 16

Métodos para segmentar los costos semi-variables .......................... ........................................ ............................ ............................. ............................. .................... ...... 16 Punto de Equilibrio. .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 18 FORMAS DE REPRESENTAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO ........................... .......................................... ............................. ........................... ............. 19 PLANEACIÓN DE UTILIDADES Y LA RELACIÓN COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD ............................ ................................ .... 20 1

Proyecto final UACJ-Otoño 2010


INDICE INTRODUCCIÓN ............................................................. ............................................................................................ ............................................................. ............................................................. ...................................... ....... 3 Descripción de d e la empresa ................................................................................ ............................................................................................................... ............................................................. ..................................... ....... 4 Antecedentes legales ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................ .......... 4 Constitución ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ................. .... 4 Denominación ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ................

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Filosofía.......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................. ......................... .......... 4 Misión ............................ ........................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................. ......................... .......... 4 Visión ........................... .......................................... ............................ ............................ ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ........................... ............. 5 Valores ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................. ......................... .......... 5 Objetivos ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ...................... ........ 5 Análisis FODA .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ................

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MARCO TEÓRICO................................................................ .............................................................................................. ............................................................. ............................................................. ................................... 7 Contabilidad Administrativa .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ................

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Desarrollo e integración en los sistemas de información ............................ .......................................... ............................ ............................ ........................... ............. 7 Otros avances importantes .......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ........................... ............. 7 Desafíos ante la integración de bloques económicos. ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................ ................. .... 8 Naturaleza de la información contable ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ........................ .......... 8 Efectos de la inflación en la información contable .......................... ........................................ ............................ ............................. ............................. ...................... ........ 9 Contabilidad Gerencial: ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ................

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Objetivos de la Contabilidad Con tabilidad Gerencial ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 9 Contabilidad de Costos ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ................. .... 9 Costo ............................ ........................................... ............................ ............................ ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ......................... ........... 11 Elementos del Costo .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 12 Costos Indirectos de Fabricación: ............................ .......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 12 Sistema de Costos: ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Método para Determinación de Costos: ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Actividad de Planeación: .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ............. 14 Actividad de control: ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................. .... 14 Técnicas de análisis: .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Contabilidad del ciclo de vida de un producto p roducto ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ......................... ........... 14 Costos por órdenes ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Costos por procesos .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 14 Costeo directo............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 15 Costeo absorbente ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 15 Diferencias relevantes entre costeo directo y costeo absorbente Método para llevar el control interno de los inventarios

............................ ........................................... ............................. ........................... ............. 15

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Métodos para segmentar los costos semi-variables .......................... ........................................ ............................ ............................. ............................. .................... ...... 16 Punto de Equilibrio. .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 18 FORMAS DE REPRESENTAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO ........................... .......................................... ............................. ........................... ............. 19 PLANEACIÓN DE UTILIDADES Y LA RELACIÓN COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD ............................ ................................ .... 20 1


Contabilidad Gerencial GRÁFICA VOLUMEN-UTILIDAD.......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ......................... ........... 21 EL PUNTO DE EQUILILBRIO EN VARIAS LÍNEAS ........................... ......................................... ............................ ............................ ......................... ........... 21 EL MODELO COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD Y EL COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES .................... .................... 2 1 ESTADOS FINANCIEROS .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ............. 22 Panorama General ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 22 Factores Determinantes del Desempeño

............................ ........................................... ............................. ............................ ............................ ............................ .................. .... 22

Ventas Netas .......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............... .. 22 Margen Bruto ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 23 Gastos Generales ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 23 Utilidad después de Gastos Generales

........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 23

Otros gastos ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............... .. 23 Resultado Integral de Financiamiento ............................ .......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 23 Impuestos........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ .................... ...... 24 Utilidad Neta Mayoritaria ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ......................... ........... 24 Utilidad después de Gastos Generales más Depreciación y Amortización (UAFIDA) ........................... ........................................ ............. 24 Estructura Financiera ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................. .... 24 Balance General .......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............... .. 25 Estados de Resultados ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 26 Estado de cambios en la situación financiera ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................. .................. ... 27 Análisis de razones financieras ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ...................... ........ 28 COMPARACIÓN DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS ............................ ........................................... ............................. ............................ ...................... ........ 29 Costeo Absorbente Vs Costeo Directo para el 2009 ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ .................. .... 29 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (CIF) PARA EL AÑO 2009 ........................... .......................................... ............................ ............... .. 30 SEGMENTACIÓN DE COSTOS. ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ .................. .... 30 Punto Alto – Punto Bajo. .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ............. 30 Mínimos Cuadrados. ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................. .... 30 Diagrama de dispersión. ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ............. 32 Estimación del nivel de confianza de la distribución de los costos mixtos.

........................... .......................................... ............................ ............. 32

PUNTO DE EQUILIBRIO. ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................... ............. 32 Método de participación de mercado .......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ......................... ........... 32 Punto de Equilibrio Básico (PEB). ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 33 Punto de Equilibrio con Utilidad Neta Deseada (UND). ............................ .......................................... ............................ ............................ ......................... ........... 33 Margen de Seguridad Óptimo (MSO) ............................ .......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ...................... ........ 33 Grado de Apalancamiento Operativo (GAO) y Margen de Utilidad Neta (MUN). ........................... ......................................... .................. .... 33 PRESUPUESTO MAESTRO .......................... ......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ......................... ........... 34 Conclusión........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................. ....................... ........ 37 OPINIONES ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ .................... ...... 37 Opinión Grupal .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 37 Opinión Individual ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ............................ .................... ...... 38 REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFÍA ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ........................... ............. 39

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INTRODUCCIÓN Grupo Bimbo inició en 1945 en la Ciudad de México, primero como una empresa de barrio, con sólo 34 trabajadores. Desde que empezó se tuvo la visión de “nutrir, agradar y llegar así a todos los hogares de México”. A pesar de que ha crecido enormemente, la visión que se tuvo al principio

sigue estando vigente hasta ahora. Ésta compañía es líder de panificación, en el reporte anual (2009), se observan unas ventas de $116,353 millones de pesos en 2009. Así mismo menciona que “p roduce más de 7,000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en categorías como pan de caja, bollos, galletas, pasteles, pan dulce, English muffins, bagels, alimentos empacados, tortillas, botanas saladas y confitería ”. Este reporte señala que esta compañía cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores bajo la clave de pizarra BIMBO. Debido al desarrollo de BIMBO se implementó una estrategia de ejecución en el ámbito financiero así como disciplina en su manejo. Éste enfoque tuvo mucho impacto este año, ya que se pudo obtener un crédito por $2,300 MDD para el financiamiento de la adquisición de

Weston Foods,

“

Inc. , cuando las barreras crediticias eran enormes por la crisis. ”

Debido a que se manejo asertivamente el flujo de caja, BIMBO logró reducir el nivel de endeudamiento. Reportan que para junio de 2009 se emitieron Certificados Bursátiles por $10,000 millones de pesos en el mercado mexicano, y los ingresos se utilizaron para refinanciar los créditos existentes. También se lograron importantes inversiones en los últimos años que han servido para modernizar a través de reparación de camiones y la revisión de rutas la distribución, lo que se reflejó en la reducción de los costos ya que se optimizaron recorridos y el tamaño de las cargas.

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Descripción de la empresa Antecedentes legales Constitución La Compañía se constituyó mediante escritura pública #10670, el 15 de junio de 1966, por el Lic. Tomás O’Gorman, quien fuera titular de la Notaría Pública No. 96 del Distrito Federal y cuyo

primer testimonio quedó inscrito en el Registro Público de Comercio del Distrito Federal, en la sección de Comercio, bajo el No. 299, fojas 377, Vol. 636, libro 3°.

Denominación En el reporte anual 2008, señalan que la Compañía se constituyó originalmente bajo la denominación de Promoción de Negocios, S.A., en 1978 cambió su denominación por la de Grupo Industrial Bimbo, S.A. y en 1981 adoptó la modalidad de sociedad anónima de capital variable. El 24 de agosto de 1999, la Compañía cambió su denominación a Grupo Bimbo, S.A. de C.V., y el 14 de noviembre de 2006, mediante escritura pública #30053, otorgada ante la Lic. Ana de Jesús Jiménez Montañez, de la Notaría Pública No. 146 del Distrito Federal, cuyo primer testimonio quedó inscrito en el Registro Público de Comercio del Distrito Federal en el folio mercantil No. 9506, el 6 de diciembre de 2006, la Compañía adoptó la modalidad de sociedad anónima bursátil de capital variable.

Filosofía El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad, la forma de ser. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como principio fundamental, está la Persona, origen y fin de nuestra acción.

Misión Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo.

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Visión Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender

Valores 

Valoramos a la Persona. (Vemos siempre al otro como persona, nunca como instrumento).



Servimos con Pasión. (Nos entregamos en todo lo que hacemos).



Trabajamos en Equipo. (Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos



Construimos Confianza. (Cultivamos cada relación con integridad).



Entregamos Calidad. (Ofrecemos diariamente productor y servicios de calidad superior).



Operamos con Efectividad. (Ejecutamos con precisión y excelencia).



Buscamos la Rentabilidad. (Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo).

logros).

Objetivos 

Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.



Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.



Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender.



Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información, sistemas y confianza). Participación y autocontrol.

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Análisis FODA Fortalezas

Debilidades

Basados en costos de transportes,

Baja calidad del trigo nacional para la

Argentina es el mejor oferente de materia

industria de la panificación

prima en el Mercosur. Tecnología de punta

Altos costos de transporte y plantas de producción lejanas al Mercosur

Industria dinámica

Dificultad en la identificación del tipo de producto exportado por posición única en el arancel externo común

Altas inversiones en el sector

Alta relación de precios entre pan industrial y artesanal

Amenazas

Oportunidades

Cambio de hábitos de consumo y

Ventajas arancelarias, con respecto a

disminución de la demanda total

países extrabloque, para la colocación de productos en el Mercosur

Mayores restricciones paraarancelarias en

Crecimiento del comercio Mercosur

Brasil Alto arancel externo común y reintegros extrazona Reconversión de panaderías tradicionales a franquicias industriales de pan congelado Diversificación del consumo masivo e institucional Mayor consumo fuera del hogar

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MARCO TEÓRICO. Contabilidad Administrativa El proceso de globalización y la competitividad han hecho necesario reestructurar la información proporcionada por la contabilidad administrativa, entre los principales cambios en los sistemas de información para facilitar la toma de decisiones tenemos: 

Control de calidad



Orientación hacia los clientes.



Tiempo factor clave

Desarrollo e integración en los sistemas de información 

ERP (Enterprise Resource Planning). Conjunto de actividades soportadas por aplicaciones multi-módulos que ayudan al administrador a manejar las partes más importantes del negocio, incluyendo la planeación del producto, compras, monitoreo e inventarios, relaciones con proveedores, servicio al cliente.



SCM (Supply Chain Management). Forma en que materiales, información y recursos financieros fluyan a través de un proceso desde el proveedor hasta el cliente final, su meta es REDUCIR INVENTARIOS.



CRM (Customer Relationship Management). Ayuda a la gerencia en la administración de relaciones con clientes de manera organizada mediante la creación de bases de datos.



BI (Business Intelligence). Ayuda a los administradores a tomar mejores decisiones mediante aplicación de tecnología utilizada para recabar información, analizarla y dar acceso a bases de datos



KM (Knowledge Management). La empresa consciente y comprensivamente recaba, organiza, comparte y analiza información en términos de recursos, documentos y habilidades de su recurso humano.

Otros avances importantes 

Justo a tiempo



Costo basado en actividades



Enfoque de funciones cruzadas



Reducción del ciclo de vida de los productos

7



Desafíos ante la integración de bloques económicos. Las ventajas competitivas sostenibles en el futuro dependerán de nuevas tecnologías de proceso que de nuevas tecnologías de producto. Las ventajas competitivas basadas en la inteligencia humana reemplazarán a las proporcionadas por la naturaleza. Se logra mediante dos variables: 

Factores que generan utilidad en el sector industrial: la entrada de nuevos competidores, la amenaza de sustitutos, el poder de negociación de los compradores y de los proveedores y la rivalidad entre los competidores existentes.



Ubicación de la empresa dentro del sector industrial dependiendo sus tasas de utilidad y rendimiento.



Liderazgo en costos.



Diferenciación. Atributos importantes para los compradores.



Enfoque. Elección de un panorama de competencia estrecho dentro del sector industrial.

La empresa deberá elegir e implantar cualquiera de los factores estratégicos para lograr la ventaja competitiva, la herramienta fundamental para lograrlo es la cadena de valor, la cual divide a una empresa en actividades discretas que se desempeñan en el diseño, producción, mercadotecnia y distribución del producto. Esto permite detectar FSG3 una cantidad de áreas de oportunidad para competir contribuyendo así a lograr el costo relativo, lo que crea la diferenciación.

Naturaleza de la información contable La contabilidad es una técnica que se utiliza para producir sistemática y estructuradamente información cuantitativa, expresada en unidades monetarias, de las transacciones que realiza una entidad económica, con el objeto de facilitar a los interesados la toma de decisiones en relación con la entidad económica. 

Contabilidad financiera: Proporciona información a terceras personas a fin de facilitar sus decisiones. (Accionistas, inversionistas, inst. crédito)



Contabilidad fiscal: sistema de información orientado a dar cumplimiento a las obligaciones tributarias de las organizaciones.



Contabilidad Administrativa: Proporciona información a usuarios internos para facilitar las funciones de planeación, control y toma de decisiones.

8



Efectos de la inflación en la información contable Debido al impacto, daño financiero y económico que sufrieron las empresas y gobiernos en la década de los setenta y ochenta por causa de la inflación, en México existió la necesidad de regular y actualizar la información financiera, re-expresándola para mantener sus dos atributos principales, los cuales son la utilidad y la confiabilidad. Desde 1984, el Boletín B- 10 “Reconocimiento del efecto de la inflación en la información financiera” ofrece el conjunto de reglas para medir y presentar el efecto de la inflación de manera

integral, esto generó la creación de cinco reportes financieros: 

Estado de Resultados



Estado de Flujo de efectivo



Estado de Posición de inversión.



Estado de variaciones del capital contable

Contabilidad Gerencial: Parte de la información de contabilidad financiera ayuda a los administradores a planear, tomar decisiones y controlar procesos de corto, mediano y largo plazo.

Objetivos de la Contabilidad Gerencial 

Alentar a los administradores a crear planeaciones estratégicas dentro de un ambiente competitivo que se torna complejo.



Facilitar el proceso de toma de decisiones generando reportes con información relevante.



Realiza el control administrativo dando reportes con retro alimentación.



Evalúa el desempeño de los administradores.



Motiva a los administradores a lograr el objetivo de la empresa

Contabilidad de Costos 

Es la técnica por medio de la cual, se identifica, define, mide, reporta y analiza los diversos elementos de los costos directos o indirectos asociados con la producción de bienes y servicios.



Mide el desempeño, la calidad de los productos y la productividad.



Servir de instrumento de información de lo que ha acontecido.



Controlar las operaciones practicadas. 9


Contabilidad Gerencial 

Ayuda a la medición de eficiencias, funciones que equivalen a las fases históricas, presupuestal y estándar del estudio de los costos unitarios.



Determinar los costos unitarios, desde los ángulos de la producción y la distribución de los bienes o de los servicios económicos.

Objetivos de la Contabilidad de Costos 

Comunicar información financiera y no financiera a la administración a efectos de que ésta pueda ejercer la planeación, el control y la evaluación de recursos



Valuación de los inventarios.



Determinación del costo de lo vendido.



Elaboración de presupuestos.



Establecimiento de planes motivacionales.



Control de actividades.



Reducción de costos.



Aseguramiento de la calidad.



Mejoramiento de márgenes de utilidad.



Bases para selección de alternativas.



Medición de eficiencia.

Tipos de Producción en Bimbo 

En Línea

Grupo Bimbo maneja una producción en línea totalmente automatizado por medio de computadoras que no sólo realiza las funciones del sistema de control tradicional, sino realiza otras funciones importantes como: 

Adquirir y almacenar datos críticos del proceso (temperaturas, piezas pr od uc id as , etc .) .



Procesar la información adquirida para entregar cualquier tipo de reporte.



Controlar el proceso productivo con inteligencia artificial y ejecutar acciones correctivas cuando se encuentre en condiciones anormales.

Informar

al

personal

de

situaciones

anormales,

mediante

alarmas,

correos

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Contabilidad Gerencial electrónicos o bipers. También logra enlazar el proceso productivo con el sistema administrativo, pues de este modo la parte administrativa podrá conocer, en tiempo real: 

Productos que se están fabricando.



Ritmo de producción.



Fecha y hora en que se terminará de elaborar un pedido.



Consumo de materia prima.



Inventario de materia prima y productos terminados.



Costos de la producción.

En el Grupo Bimbo aproximadamente se tienen instaladas 7,300 computadoras para la administración y operación del grupo de las cuales, el 40.0% es utilizado por el área de distribución.

Costo 

Suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir una cosa.



Conjunto de pagos, obligaciones contraídas consumos, depreciaciones, amortizaciones y aplicaciones atribuibles a un período determinado, relacionadas con las funciones de producción, distribución, administración y financiamiento.



Producto.- El costo representa la medición monetaria de los recursos que se hayan usado (MP, MOD, CIF).



Servicio.- El costo es el sacrificio monetario que se haya hecho para proporcionar el servicio.

Los sistemas de costos se diseñan para recolectar, resumir y reportar costos con el propósito de llevar a cabo el costeo de los productos, la valuación de los inventarios y la medición del control y desempeño operativo.

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Contabilidad Gerencial Niveles del Costo Costo de Transformación

Materia Prima Mano de Obra

Gastos

Directa

Indirectos

Costo Primo Costo de Producción Ciclo de Transformación

Materia Prima

Producción en

Productos

Proceso

Terminados

Elementos del Costo 

Material directo



Costos Indirectos de Fabricación



Mano de Obra



Costos de Periodo

Costos Indirectos de Fabricación: Materiales indirectos, mano de obra indirecta, herramienta, combustible, energía, depreciaciones, etc. Aplicación de los costos Indirectos de Fabricación: Total de costos de fabricación/Base de aplicación = Cuota Bases de Aplicación: Horas máquina, costos de materiales directos, unidades de producción, costo de mano de obra directa y horas de mano de obra directa.

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Sistema de Costos: Se diseñan para recolectar, resumir y reportar para realizar el costeo de productos, valuación de inventarios y medición de control y desempeño operativo.

Método para Determinación de Costos: Método de costos de absorción, método de costos de variable, método de costo estándar y método de costos basado en actividades.

Actividad de Planeación: Ayuda suministrado presupuestos de estimación de costos de materiales, mano de obra, tecnología y robótica, para seleccionar los mejores métodos para lograr las metas.

Actividad de control: Implica coordinación de procesos y reportar variaciones de los presupuestos y planes.

Técnicas de análisis: Punto de equilibrio, costos comparativos, gastos y técnicas de preparación de presupuestos. El análisis de costos y las técnicas de control deberán ser utilizados cuando los beneficios anticipados que se produzcan excedan a los costos. COSTO-BENEFICIO.

Contabilidad del ciclo de vida de un producto Es el sistema de acumulación de costos y actividades que se acometen a lo largo del ciclo de vida, desde su concepción hasta su supresión.

Costos por órdenes Asignación de costos a producto y servicios identificables. Actividad por la que se consumen recursos para productos distintos, se fabrica para clientes específico.

Costos por procesos Asignación de costos a masas de unidades y luego calculando costos unitarios sobre una bases promedio.

14



Costeo directo Es un método de la contabilidad de costos que se basa en el análisis del comportamiento de los costos de producción y operación, para clasificarlos en costos fijos y en costos variables, con el objeto de proporcionar suficiente información relevante a la dirección de la empresa para su proceso de planeación estratégica. Costos de producto que varían según la producción, incorporando inventarios a los costos variables de fabricación, excluyendo gastos indirectos de producción fijos.

Costeo absorbente Este método incluye en el costo del producto todos los costos de la función productiva independientemente de su comportamiento fijo o variable en relación al volumen, dentro de costo del producto. Análisis comparativo entre el costeo directo y el costeo absorbente. Si el volumen de ventas es igual al volumen de producción, entonces las utilidades en ambos métodos son iguales. Cuando el volumen de producción es mayor al volumen de ventas, la utilidad en el costeo absorbente será mayor. Cuando el volumen de ventas sea superior al volumen de producción, la utilidad en el costeo absorbente será menor. Las utilidades conforme al costeo directo, dependerán del volumen de ventas y no del volumen de producción. Las utilidades conforme al método de costeo absorbente, podrán modificarse si se cambia el volumen de producción.

Diferencias relevantes entre costeo directo y costeo absorbente El costeo directo se define como un sistema de operación que valúa el inventario y el costo de las ventas a su costo variable de fabricación. El costeo variable, se define como “aqu él que se incrementa directamente con el volumen de producción”.

El costeo absorbente se define como la incorporación de todos los costos de fabricación, tanto variables y fijos al costo del producto 15



Método para llevar el control interno de los inventarios Existen varios métodos para llevar el manejo y control de inventarios, los cuales son: PEPS (Primero en Entrar Primero en Salir) y UEPS (Último en Entrar Primero en S alir)

Método PEPS: Establece que la primera mercancía que se compra es la primera en venderse o salir.

Método UEPS: tipo de inventario perpetuo que establece que las últimas mercancías que se compran son las que primero se venden o salen. En BIMBO, el método de inventarios es el PEPS, debido a que los productos que se manejan son perecederos y tienen fecha de caducidad, por lo que los primeros en entrar serán los primeros en salir.

Métodos para segmentar los costos semi-variables Los costos semi-variables representados por: El reto de los administradores consiste en estimar que parte del segmento del costo es fijo y cual es variable, para ello se tienen cuatro métodos: Los costos pueden expresarse algebraicamente en la siguiente sencilla expresión, donde: CSV = Costos semivariables a = Costos fijos b = Tasa de costos variables x = Generador de costos (unidades, horas máquina, horas de mano de obra etc,) 

Método de punto alto-punto bajo Se aplica para casos específicos. Por ejemplo, cuando se adquiere equipo nuevo o maquinaria que origine un costo. Dentro de este grupo tenemos los siguientes métodos: o

Basados en el análisis de la administración de los datos históricos.

16


Contabilidad Gerencial 

Método de punto alto-punto bajo Se basa en la estimación de la parte fija y de la parte variable de un costo en dos diferentes niveles de actividad, retomando la ecuación de costos variables CSV= a + bx. Esta interpolación nos dará una pendiente de la línea que representa a la tasa de costos variable (es decir b) y la parte en que dicha línea intercepta el eje Y (costo fijo a). Para realizar el cálculo se hace lo siguiente: o

Se selecciona la actividad que servirá como denominador, que puede ser horasmáquinas, horas de mao de obra, etc., según sea el caso.

o

Identificar el nivel relevante dentro del cual no hay cambios de los costos fijos, este nivel es la capacidad instalada dentro de la cual no se requerían cambios en los costos fijos.

o

Determinar el costo total en los dos niveles

o

Determinar el valor de la tasa de costo variable (b), utilizando el cálculo tradicional para obtener la pendiente de una función lineal. b = Costo más alto - Costo más bajo Nivel de actividad más alto - Nivel de actividad más bajo

-

Determinar el componente fijo del costo semivariable, se toma el costo más

alto y se le resta el costo variable total de acuerdo con la tasa de costos variable debe haber al nivel más alto de actividad a



CSV MAX

b ( X MAX )

Método a través de diagramas de dispersión: Complementa el método alto – punto bajo, con frecuencia utiliza dos puntos que no necesariamente son representativos de la función de costos. Deberemos de seguir los siguientes pasos: Realizar gráfica señalando el costo que se genera en cada uno de los diferentes niveles de actividad. Al observar el diagrama de dispersión elegir los puntos que representan correctamente la relación entre costo y la actividad que da origen al análisis. Calcular la parte fija y variable del costo:

17


Contabilidad Gerencial C 2

b

C 1

X 2

a 

X 1

CSV MAX

b ( X MAX )

Métodos estadísticos: El análisis de regresión es una herramienta estadística que sirve para medir la relación entre variable dependiente y una o más variables independientes. La relación entre una variable dependiente y una independiente se llama regresión simple; si la relación es entre una variable dependiente y varias independientes se denomina regresión múltiple. Donde: Y = Costo total de una partida (variable dependiente) a = Costo fijo (intercepción con el eje de las ordenadas) b = Costo variable por unidad de la actividad en torno a la cual cambia (pendiente de la recta) x = Actividad en torno a la cual cambia el costo variable (variable independiente) En la regresión simple, la técnica de aplicación para encontrar los valores es la de mínimos cuadrados:

b

a

n ( xy )

( x) ( y ) 2

n ( x )

( y) ( x 2 )

( x ) 2

( x) 2

n ( x )

( x)

( xy)

2

Punto de Equilibrio. El punto de equilibrio o umbral de rentabilidad es el nivel de actividad de la empresa en el que los ingresos totales son iguales a los gastos totales, por tanto no hay pérdidas ni utilidad. A partir de ese punto cada nueva unidad vendida dejará una utilidad y antes de llegar a ella habrá una pérdida, por

18


Contabilidad Gerencial ello es muy importante para el empresario saber en qué nivel de ventas está el punto de equilibrio de su empresa. IT = CT PV(X) = CF + CV(X) X(PV – CV) = CF PUNTO DE EQUILIBRIO

X = CF*___ PV-CV* Margen de contribución Unitario

*Producción Venta Administración Financiera

FORMAS DE REPRESENTAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO A) Gráfica Forma de representar la relación costo-volumen-utilidad permite evaluar la repercusión que sobre las utilidades tiene cualquier movimiento o cambio de costos, volumen de ventas y prec ios. Eje horizontal = ventas en unidades Eje vertical = variable en pesos Ingresos = calculando diferentes niveles de venta Costos fijos = representado por un recta horizontal dentro de un segmento relevante. CV +C = PUNTO DE EQUILIBRIO (SE PUEDE MEDIR UTILIDAD O PERDIDA)

19



PLANEACIÓN DE UTILIDADES Y LA RELACIÓN COSTO-VOLUMENUTILIDAD Ayuda a la administración a determinar qué acciones se deben tomar para cumplir con cierto objetivo. Que en el caso de las empresas lucrativas se llama UTILIDAD. Las utilidades se pueden calcular cuándo hay que vender, a qué costos y a qué precios para lograr determinadas utilidades. EVA = Evalúa la actuación de los directivos. El modelo costo-volumen-utilidad es útil para determinar cuánto y de qué líneas hay que vender para lograr un determinado EVA. En el caso del Grupo BIMBO, el Valor Económico Agregado se está calculando por ambos métodos: mezcla de ventas y participación de mercado, debido a que es una empresa trasnacional y tiene participación en el mercado de un 47% por parte de México, 42% por parte de Estados Unidos y un 11% por parte de Latinoamérica. También es productor de tres principales productos: pan, frituras y golosinas, las cuales hacen una mezcla de ventas. El valor económico agregado (EVA) es el remanente de operación que una empresa genera después de reducir a la utilidad de operación los impuestos y el cargo del costo de los recursos que son utilizados en la operación. EVA = utilidad neta de operación después de impuestos

– Cargo por el costo de los

recursos utilizados

Los recursos utilizados incluyen los terrenos, plantas y equipos existentes, inventarios, cuotas por cobrar menos proveedores y algunos gastos acumulados por pa ga r in te gr an el de no mi na do pa si vo gr at ui to . FORMULA para calcular la cantidad de unidades que deben venderse para obtener una determinada utilidad: Unidades por vender = Costos fijos + Utilidad Deseada Margen de contribución unitario

20



GRÁFICA VOLUMEN-UTILIDAD Otra manera de representar el punto de equilibrio es la denomina gráfica volumen-utilidad. Ésta facilita el análisis de diferentes situaciones en que puede encontrarse la empresa, así como su efecto sobre las utilidades. Eje horizontal = Representa el volumen de ventas en unidades. Eje vertical

= Dividido por línea de equilibrio; arriba de línea puede medirse la utilidad con

respecto al eje vertical y debajo de la línea puede medirse la pérdida con respecto al eje vertical.

EL PUNTO DE EQUILILBRIO EN VARIAS LÍNEAS La mayoría de las empresas se elaboran varias líneas, por lo que ahora se verá la forma en que se calcula el punto de equilibrio múltiples líneas. En donde Bimbo, como se había explicado anteriormente utiliza ambos métodos: Participación de Mercado y Mezcla de Ventas.

EL MODELO COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD Y EL COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES Si se desea tener información más confiable para utilizar el modelo costo-volumen-utilidad en el diseño de estrategias y la toma de decisiones, se debe modificar la manera de utilizarlo para que proporcione información útil y confiable a diferentes usuarios del mismo. La modificación que se requiere consiste en que el modelo, en vez de utilizar sólo el volumen de unidades para determinar los costos, los clasifique en función de cuatro diferentes categorías: 

Nivel unitario: Que es el costo variable



Nivel corrida: Que son los costos fijos que varían en función de las actividades directas al producto o servicio.



Nivel de Producto: Que son los costos fijos que varían en función de las actividades de apoyo.



Nivel Fábrica: Que son las actividades que se efectúan para posibilitar los procesos de fabricación en general.

Por lo anterior, se puede concluir que el punto de equilibrio basado en el costeo por actividades se determina de la siguiente manera: Costo de costo Punto de equilibrio = CF + ((cada corrida)(# de corridas)+((por actv. De apoyo)(# de apoyos)) Precio – Costo variable unitario 21



ESTADOS FINANCIEROS Todas las cifras están expresadas en millones de pesos mexicanos nominales y fueron preparadas de conforme a las Normas de Información Financiera en México (NIF).

Panorama General En 2009, Grupo Bimbo tuvo el mejor desempeño de su historia. Lo que ayudó a obtener estos resultados fueron los precios más favorables, mejoras en la productividad entre otros factores, entre los cuales destacan los lanzamientos de nuevos productos, la consolidación de rutas en México y Estados Unidos, la continua penetración del mercado en Latinoamérica y una mayor eficiencia en los procesos de producción en toda la Compañía.

Factores Determinantes del Desempeño En 2009, el desempeño operativo y financiero de la Compañía estuvo determinado por una serie de tendencias y factores externos tales como: 

Un contexto adverso para el consumo como resultado de la recesión económica que comenzó en 2008; el impacto en el gasto de los consumidores ejerció presión en los volúmenes y precios en la mayoría de los mercados en los que opera la Compañía.



Un ambiente sumamente competitivo, tanto en E.U. como en México, para la mayoría de las categorías en las que la Compañía participa.



Un entorno de costos de materias primas más favorable en comparación con 2008. En el caso del trigo, base para el principal insumo de la compañía – la harina de trigo-, el precio promedio en 2009 disminuyó 33% en relación con el precio promedio de 2008.

Ventas Netas En 2009, las ventas netas totalizaron $116,353, lo que representó un incremento de 41.3% con respecto a 2008. Dicho incremento fue impulsado, fundamentalmente, por la incorporación de BBU East en Estados Unidos y, en menor medida, por el crecimiento de doble dígito de las ventas en Latinoamérica.

22



Margen Bruto El margen bruto se expandió 1.7 puntos porcentuales, para situarse en 52.8%, como resultado de una menor presión en los costos de las materias primas, lo que contrasta con los precios pico alcanzados en 2008, además de un tipo de cambio más estable con respecto al dólar estadounidense.

Gastos Generales Los gastos generales representaron 42.4% de las ventas netas, es decir, un incremento de 0.3 puntos porcentuales en comparación con el año anterior.

Utilidad después de Gastos Generales Sobre una base consolidada, la utilidad después de gastos generales creció 64.5% en 2009, a $12,054, con un margen récord de 10.4%, lo que equivale a una expansión de 1.5 puntos porcentuales en relación con 2008. En México, el margen se expandió 1.0 punto porcentual, a 13.5%, no obstante el ligero crecimiento en las ventas, la menor absorción de gastos fijos y los esfuerzos publicitarios y de promoción para impulsar el consumo. El incremento en el margen bruto y la mayor eficiencia en la distribución, particularmente la consolidación de rutas y el cierre de centros de distribución, contribuyeron a la expansión.

Otros gastos Este renglón ascendió a $613, como resultado fundamentalmente de: i) la depuración de ciertos activos fijos en México, Centro y Sudamérica, y ii) un cargo relacionado con el reconocimiento de ciertas obligaciones laborales correspondientes a años anteriores en Centro y Sudamérica, de conformidad con el Boletín D-3 de las NIF.

Resultado Integral de Financiamiento En 2009 se registró un costo integral de financiamiento de $2,012, debido a un incremento en el pago de intereses relacionado con la nueva deuda contratada en enero de 2009 para financiar la adquisición de BBU East.

23



Impuestos En 2009, la tasa del impuesto sobre la renta fue de 31.7%. Es importante mencionar que, como resultado de la decisión de la Compañía de proceder con una desconsolidación fiscal en México, tal como se anunció a principios de 2010, los resultados del cuarto trimestre tuvieron un impacto fiscal neto de $168 millones.

Utilidad Neta Mayoritaria La utilidad neta mayoritaria totalizó $5,956, un incremento de 37.9% con respecto a 2008, en tanto que el margen se mantuvo prácticamente sin cambio, en 5.1%. Lo anterior se explica por los siguientes factores: i) incremento en otros gastos; ii) aumento en el costo integral de financiamiento, e iii) impacto fiscal neto de la decisión de la Compañía de proceder con una desconsolidación fiscal en México.

Utilidad después de Gastos Generales más Depreciación y Amortización (UAFIDA) La UAFIDA sumó $15,837 en el año, lo que significa un crecimiento de 61.1% en relación con el año anterior, en tanto que el margen fue de 13.6%, es decir, 1.7 puntos porcentuales mayor que en 2008.

Estructura Financiera Al 31 de diciembre de 2009, la posición de efectivo de la Compañía ascendió a $4,981, en comparación con $7,339 en 2008. Esta disminución se atribuye principalmente, al prepago de $300 millones de dólares correspondientes a su línea revolvente con vencimiento en julio de 2010, lo que refleja la sólida generación de efectivo de la operación, así como la continua fortaleza del flujo en la operación mexicana.

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Balance General GRUPO BIMBO S.A. DE C.V. BALANCES GENERALES CONSOLIDADOS DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009, 2008 (MILLONES DE PESOS MEXICANOS) ACTIVO ACTIVO CIRCULANTE Efectivo y equivalentes de efectivo Cuentas por cobrar Inventarios Pagos anticipados Instrumentos financieros derivados TOTAL DEL ACTIVO CIRCULANTE

$ $ $ $ $ $

2009 4.981 9.605 2.969 499 177 18.231

ACTIVO FIJO Cuentas por cobrar a largo plazo Inmuebles, maquinaria y equipo Inversión en acciones Impuestos a la utilidad diferidos Activos intangibles Crédito mercantil Otros activos TOTAL DEL ACTIVO FIJO TOTAL DEL ACTIVO

$ $

PASIVO Y CAPITAL CONTABLE PASIVO CIRCULANTE Porción circulante de la deuda a largo plazo Cuentas por pagar a proveedores Otras cuentas por pagar Cuentas por pagar a partes relacionadas ISR PTU Instrumentos financieros derivados TOTAL DEL PASIVO CIRCULANTE

4.656 5.341 2.798 238 3.272 1.242 $ 17.547,00

PASIVO FIJO Deuda a largo plazo Beneficios a empleados y previsión social PTU Diferido Impuestos a la Utilidad Diferidos Otros pasivos a largo plazo TOTAL DE PASIVO A LARGO PLAZO TOTAL DEL PASIVO CAPITAL CONTABLE Capital Social Reserva para recompra de acciones Utilidades retenidas Otros conceptos del resultado integral acumulado Valuación de instrumentos financieros Participación controladora Participación no controladora TOTAL DEL CAPITAL CONTABLE TOTAL DEL PASIVO Y CAPITAL CONTABLE

1.940 32.763 1.479 635 19.602 20.394 1.669 78.482 96.713

$ $ $ $ $ $

2008 7.339 6.874 2.573 431 204 17.421

451 26.039 1.416 1.417 4.951 6.313 498 $ 41.085 $ 58.506

2.054 4.881 1.499 584 1.941 524 47 $ 11.530,00

$

32.084 4.644 290 266 925 38.209

$

9.079 982 351 1.257 333 12.002

$

55.756

$

23.532

-

8.006 759 30.698 675 34 40.104 853 40.957 96.713

8.006 759 24.473 1.189 163 34.264 710 $ 34.974 $ 58.506

$ $

25



Estados de Resultados GRUPO BIMBO S.A. DE C.V. ESTADO DE RESULTADOS CONSOLIDADOS DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009, 2008 (MILLONES DE PESOS MEXICANOS) 2009 Ventas netas $ 116.353 $ Costo de ventas -$ 54.933 -$ Utilidad Bruta $ 61.420 $

2008 82.317 40.293 42.024

Gastos de Admon Gastos de Distribución y venta Total de gastos operativos Utilidad de operación Otros gastos, neto Utilidad de operación después de otros gastos

-$ -$ -$ $ -$ $

7.642 41.724 49.366 12.054 1.176 10.878

$ $ $ $

$

29.621 5.075 34.696 7.328 475 7.803

Resultado integral de financiamiento: Intereses pago, net. Utilidad cambiaria neta Ganancia por posición monetaria Resultado integral del financiamiento

$ -$ -$ $

2.318 207 99 2.012

$ $ -$ $

461 153 75 539

Participación en asociadas Utilidad (perdida) antes de impuestos

$ $

42 8.908

$ $

24 6.338

Impuestos a la utilidad Utilidad neta consolidad

-$ $

2.827 6.081

-$ $

1.894 4.444

GRUPO BIMBO S.A. DE C.V. ESTADO DE RESULTADOS ( COSTEO DIRECTO ) DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (MILLONES DE PESOS MEXICANOS) Ventas netas $ 116.353 Costos y Gastos Variables de Manufactura: I.I.P.T. $ 18.900 Producción $ 28.350 I.F.P.T. $ Total de costos y gastos variables $ 47.250 Contribución Marginal Producción $ 69.103 Costos y Gastos Variables de Operación Contribución Marginal Total

-$ $

41.724 27.379

Costos y Gastos Fijos: Manufactura Operación Total de costos y gastos variables Utilidad de operación

$ $ $ $

17.650 7.642 25.292 2.087

Impuestos

$

1.200

$

887

Utilidad neta

26



Estado de cambios en la situación financiera GRUPO BIMBO S.A.B. DE C.V. ESTADO DE CAMBIOS EN LA SITUACIÓN FINANCIERA CONSOLIDADO AÑO TERMINADO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (MILLONES DE PESOS MEXICANOS) ACTIVIDADES DE OPERACIÓN Utilidad neta de la participación controladora Partidas que no implicaron el uso de recursos: Depreciación de propiedades, maquinaria y equipo Amortización de activos intangibles y cargos diferidos Deterioro de activos Pensiones y otros beneficios al retiro Impuestos a la utilidad diferidos Participación de los trabajadores en la utilidad diferida Participación en asociadas Participación no controladora Recursos provenientes de la operación Cambios en el capital de trabajo excluyendo efectos de adquisiciones: Clientes, neto Otras cuentas por cobrar y otros activos Inventarios Proveedores Otras cuentas y gastos acumulados por pagar Inversión neta en capital de trabajo Recursos netos provenientes de la operación

$ 26.108 $ 14.876 $ 2.790 $ 195 $ 995 $427 $ 25 $- 1.487 $ 837 $ 43.912 $ 2.837 $ 422 $- 1.185 $566 $ 205 $ 1.713 $ 45.625

ACTIVIDADES DE FINANCIAMIENTO Deuda contratada, neta, excluyendo deuda asumida por adquisiciones de negocios Venta de acciones en tesorería por subsidiarias Dividendos pagados Emisión de capital por reinversión de dividendos y ejercicio de opciones Emisión de instrumentos perpetuos, neto de interés pagado Otros financiamientos, neto Recursos netos provenientes de actividades de financiamiento

$ 114.065 $ 158 $- 6.636 $ 6.399 $ 16.981 $618 $ 130.349

ACTIVIDADES DE INVERSION Propiedades, maquinaria y equipo, neto Inversión en subsidiarias y asociadas Participación no controladora Crédito mercantil, activos intangibles y cargos diferidos Otras inversiones y efecto de conversión monetario Recursos netos utilizados en actividades de inversion Disminución del efectivo e inversiones Saldo inicial del efectivo e inversiones SALDO FINAL DEL EFECTIVO E INVERSIONES

$- 21.779 $-146.663 $- 1.166 $- 1.408 $- 14.782 $-185.798 $- 9.824 $ 18.494 $ 8.670

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Análisis de razones financieras GRUPO BIMBO S.A.B. DE C.V. ANÁLISIS DE RAZONES FINANCIERAS AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 y 2010 2009 2010 AC $ 25.383,00 $2.394.064,03 0,53 2,21 1) Razón Circulante PC $ 48.000,00 $1.082.577,69 AC - Inventarios $ 7.950,00 $2.365.068,00 0,17 2,18 2) Prueba Ácida PC $ 48.000,00 $1.082.577,69 Costo de Ventas $ 64.364,29 veces $1.457.763,97 62,80 veces 7,38 3) Rotación de Inventarios (II +IF) / 2 $ 8.716,50 $ 23.214,51 Ventas Netas $154.534,62 veces $3.500.000,00 30,43 veces 1,72 4) Rotación de Activos Fijos Activos Fijos - Dep. $ 90.000,00 $ 115.000,00 Ventas Netas $154.534,62 veces $3.500.000,00 1,34 1,39 veces 5) Rotacion de Activos Totales Activo Total $115.383,00 $2.509.064,03 Pasivo Total $ 48.000,00 $1.082.577,69 0,42 0,43 6) Razón de Deuda Activo Total $115.383,00 $2.509.064,03 Pasivo Total $ 48.000,00 $1.082.577,69 0,25 0,76 7) Deuda - Capital Capital Contable Total $194.400,00 $1.426.486,34 Utilidad Bruta $ 90.170,34 $2.042.236,03 58% 58% 8) Porcentaje de Utilidad Bruta Ventas Netas $154.534,62 $3.500.000,00 Utilidad desp. Imptos. $ 54.400,00 $1.232.086,34 35% 35% 9) Margen de Utilidad Neta Ventas Netas $154.534,62 $3.500.000,00 $ 54.400,00 $1.232.086,34 10,71 0,60 10) Rendimiento sobre la Utilidad desp. Impuestos Inversión (ROI) Activo Fijo Total $ 90.000,00 $ 115.000,00 $ 54.400,00 $1.232.086,34 0,28 0,86 11) Rendimiento sobre el Utilidad desp. Impuestos Capital Contable (ROE) Capital Contable Total $194.400,00 $1.426.486,34 $ 54.400,00 $1.232.086,34 0,47 0,49 12) Rendimiento sobre el Utilidad desp. Impuestos Activo Total (ROA) Activo Total $115.383,00 $2.509.064,03 Análisis de "salud financiera":

bajó

8%

subió

75% 17%

igual

EFECTO bajó subió subió subió subió subió subió igual igual subió subió subió

TOTAL 100%

La salud financiera de la empresa es buena con respecto al año base, ya que la mayoría de los indicadores subieron.

28



COMPARACIÓN DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS Costeo Absorbente Vs Costeo Directo para el 2009 GRUPO BIMBO S.A. DE C.V. ESTADO DE RESULTADOS ( COSTEO ABSORBENTE ) DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (MILLONES DE PESOS MEXICANOS)

Ventas netas Costo de ventas Utilidad Bruta

$ 116.353 -$ 54.933 $ 61.420

Gastos de Admón. Gastos de Distribución y venta Total de gastos operativos Utilidad de operación Otros gastos, neto Utilidad de op. después de otros gastos

-$ -$ -$ $ -$ $

7.642 41.724 49.366 12.054 1.176 10.878

Resultado integral de financiamiento: Intereses pago, net. Utilidad cambiaria neta Ganancia por posición monetaria Resultado integral del financiamiento

$ -$ -$ $

2.318 207 99 2.012

Participacion en asociadas Utilidad (perdida) antes de impuestos

$ $

42 8.908

Impuestos a la utilidad

-$

2.827

$

6.081

Utilidad neta consolidad

GRUPO BIMBO S.A. DE C.V. ESTADO DE RESULTADOS ( COSTEO DIRECTO ) DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (MILLONES DE PESOS MEXICANOS)

Ventas netas Costos y Gastos Variables de Manufactura: I.I.P.T. Producción I.F.P.T. Total de costos y gastos variables

$

116.353

$ $ $ $

18.900 28.350 47.250

Contribución Marginal Producción

$

69.103

Costos y Gastos Variables de Operación

-$

41.724

Contribución Marginal Total

$

27.379

Costos y Gastos Fijos: Manufactura Operación Total de costos y gastos variables

$ $ $

17.650 7.642 25.292

$

2.087

$

1.200

$

887

Utilidad de operación Impuestos

Utilidad neta

PUNTO DE EQUILIBRIO: En unidades En pesos

$

2,675.88 155,673.51

Estado de Resultados Costeo Directo (comprobación) Ventas Total costos y gastos var. Contribución Marginal Total costos y gastos fijos Utilidad de Operación

155,674 -130,382 25,292 -25,292 0

29



COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (CIF) PARA EL AÑO 2009 Actividad Depreciación de los Hornos y freidoras Costo de energía eléctrica Costo de uniformes (imagen corporativa) Costos por distribución de productos Empacado y embalaje Control de calidad Costo de publicidad y propaganda Primas y seguros Costo de mantenimiento de la maquinaria Costo mantenimiento vehículos utilitarios

Cost Driver Recomendado Depreciación por tonelada producida Kilowatt-hora consumido Número de empleados Número unidades vendidas Unidades embaladas Número de inspectores Cantidad de campañas Plantas productiva Número de maquinas Número de vehículos

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

Costo 600,00 300,00 3.510,50 86,00 0,50 3,00 100,00 50,00 4.000,00 5.000,00 13.650,00

Naturaleza Mixto Mixto Mixto Mixto Variable Variable Variable Fijo Fijo Fijo

SEGMENTACIÓN DE COSTOS. Punto Alto – Punto Bajo. PUNTO ALTO - PUNTO BAJO P min. : ct = cf + Cv ( x ) = : cf = ct - tv -

3,98

-

380,54

Pmax. = ct = cf + cv (x) = : CF = CT - TV

Mínimos Cuadrados. CIF

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 SUMATORIA

a=

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $

COSTOS TOTALES $ y 600,00 300,00 3.510,50 86,00 0,50 3,00 100,00 50,00 4.000,00 5.000,00 13.650

UNIDADES CIF

(Σy) (Σx2) – (Σx) (Σxy) n (Σx2) – (Σx)2

x 6.051

x2 36.614.601 160.000 3.600.000.000 1.000.000 10.000 14.400 4.000.000 160.000 836.077.225 14.400.000.000 18.878.036.226

400 60000 1000 100 120 2.000 400 28.915 120.000 218.986

b =

xy 3.630.600 120.000 210.630.000 86.000 50 360 200.000 20.000 115.660.000 600.000.000 930.347.010

n (Σxy) – (Σx) (Σy) n (Σx2) – (Σx)2

30


Contabilidad Gerencial (X-X/)^2 251.146.426 462.189.802 1.451.716.682 436.751.482 475.178.962 474.307.418 395.954.282 462.189.802 49.229.869 9.623.884.682 14.082.549.406

___

( X X ) 2

35780,3265

n 1

Z=(PD - X)/D.E.

b =

6314311200 1,40825E+11

0,04

a=

5,3952E+13 1,40825E+11

383,11

P. Min

Y = 4426.05 +

387,60

P. Max

Y = 4426.05 +

5763,66

Li = Hr.maq inf - media / desv. Std

2,74176928

Ls= Hr.maq sup - media / desv. Std

-0,609234239

0,49693 0,22907 0,363 0,726 AMBOS LADOS DE LA COLA 0,274 0,137 COTA DE ERROR

Li =

86,3

Ls=

136440

31



Diagrama de dispersión.

Diagrama de Dispersión

140,000 120,000 s e 100,000 l a t 80,000 o T 60,000 s o t 40,000 s o 20,000 C -20,000 $-

$1,000.00

$2,000.00

$3,000.00

$4,000.00

$5,000.00

$6,000.00

Horas Máquina

Estimación del nivel de confianza de la distribución de los costos mixtos. Actividad

Cost Driver Recomendado

Costo Estimado

Unidades de Cost Driver Estimado

CD unit

Hornos y freidoras

$ 0,099

600.000.000,00

KW

$ 0,750

300.000.000,00

$ 0,05851

3.510.500.000,00

Depreciación de los Hornos y freidoras

por tonelada producida

$

600,00

6.051

Costo de energía eléctrica

Kwatt-hra consumido

$

300,00

400

Costo de uniformes (imagen corporativa)

Núm. de empleado.

$ 3.510,50

60000 Empleados

PUNTO DE EQUILIBRIO. Método de participación de mercado PUNTO DE EQUILIBRIO: Concepto Precio de Venta Unitario Costos y Gastos Variables: Materia Prima Costos Indirectos de Fabricación Gastos de Operación Total Costos y Gastos Variables Contribución Marginal % de participación en el mercado Margen de Contribución Ponderado Mano de Obra Directa Costos Indirectos de Fabricación Gastos de Operación Total Costs y Gastos Fijos

5,26

$

PAPAS 3,75

$

0,03

$

0,40

$

0,92

$

1,35

$ $

0,24 0,20

$ $

0,24 0,14

$ $

0,24 0,05

$ $

0,73 0,39

$ $

0,47 4,79

$ $

0,79 2,96

$

1,21 $ $0,05 $

2,47 7,80

$

PAN

62%

GOLOSINAS $1,27 $

35%

3%

Total

10,28

100%

$ 2,96 $ 1.079.708.967,00

$ 1,04 $ $ 1.079.705.124,00 $

0,00 $ 4,00 36.603.753,33 $ 2.196.017.844,33

$ 336.860.770,87 $ 198.339.010,92 $ 1.614.908.748,80

$ 336.859.571,89 $ $ 113.121.108,89 $ $ 1.529.685.804,78 $

11.420.085,36 $ 685.140.428,11 9.539.880,18 $ 321.000.000,00 57.563.718,87 $ 3.202.158.272,44 32



Punto de Equilibrio Básico (PEB). 800 millones UNIDADES

PUNTO DE EQUILIBRIO BÁSICO: 494254821 PAN 281894385 PAPAS 23773093 GOLOSINAS 799922299

Punto de Equilibrio con Utilidad Neta Deseada (UND). $ $ $

3.202.158.272,44 3.659.538.798,71 6.861.697.071,15

PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD NETA DESEADA: 1059106568 PAN 1714 millones UNIDADES 604053176 PAPAS 50941817,8 GOLOSINAS 1714101561

Margen de Seguridad Óptimo (MSO) MARGEN DE SEGURIDAD: 914 millones $ 4.213.584.090,99 53%

En unidades En pesos En porcentaje

Límite Inferior Límite Superior Promedio

Margen de Seguridad Óptimo: 10%

79992230 171410156 125701193

7,33%

Grado de Apalancamiento Operativo (GAO) y Margen de Utilidad Neta (MUN). Comprobación: Ventas netas C y G Variables Contribución Marginal C y G Fijos Utilidad de Operación Impuestos (38%) Utilidad Neta Deseada G.A.O. M.U.N.

PAN $ $ $ $ $ $ $

5.570.900.546,39 501.878.863,84 5.069.021.682,55 2.365.567.810,07 2.703.453.872,48 1.554.485.976,67 1.148.967.895,80

PAPAS $ 2.265.199.408,22 $ 475.204.047,12 $ 1.789.995.361,10 $ 835.339.769,99 $ 954.655.591,11 $ 548.926.964,89 $ 405.728.626,22

GOLOSINAS $ $ $ $ $ $ $

64.441.399,52 61.761.372,02 2.680.027,50 1.250.692,38 1.429.335,12 821.867,70 607.467,43

Total $ $ $ $ $ $ $

7.900.541.354,12 1.038.844.282,97 6.861.697.071,15 3.202.158.272,44 3.659.538.798,71 2.104.234.809,26 1.555.303.989,45

1 88 19,69%

33



PRESUPUESTO MAESTRO

PAN PAPAS GOLOSINAS

PAN PAPAS GOLOSINAS

PAN PAPAS GOLOSINAS Totales

Presupuesto de ventas Precio de Venta $5,26 $3,75 $1,27

Unidades 1000000000 800000000 200000000 2000000000 Presupuesto de producción Ventas Inv. Inicial Inv. Final 1000000000 410000000 4900 800000000 210000000 2800 200000000 180000000 2051 Producción Requerida

Importe $5.260.000.000,00 $3.000.000.000,00 $253.000.000,00 $8.513.000.000,00 590004900 590002800 20002051 1200009751

Presupuesto de requirimientos de materia prima Unidades AZUCAR SABORIZANTES 590004900 295002450 1180009,8 590002800 590002,8 885004200 20002051 20002051 20002051 En Unidades (kg) 315594503,8 906186261 Se multiplica por el precio $189.356.702,28 $108.742.351,30 Total del Presupuesto de M.P. $432.254.082,72

COLORANTES 1770015 649003080 20002051 670775146 $134.155.029,14

Presupuesto de compra de materiales AZUCAR SABORIZANTES 315594503,8 906186261 31559450,38 90618626,08 3155945,038 9061862,608 287190998,5 824629497 $0,60 $0,12 $172.314.599,07 $98.955.539,68 $393.351.215,27

COLORANTES 670775146 67077514,57 6707751,457 610405383 $0,20 $122.081.076,52

Requerimientos de Producción Inventario inicial Inventario final Kilos Precio por kilo Total por TOTAL

Presupuesto de mano de obra directa PAN PAPAS GOLOSINAS Requerimiento 590004900 590002800 20002051 Horas 0,5 1 0,5 Horas 295002450 590002800 10001025,5 Costo por hora: $1,83 $1,83 $1,83 $539.854.483,50 $1.079.705.124,00 $18.301.876,67 1,83 Total presupuesto MOD $1.637.861.484,17 895006275,5 Hrs Requeridas

Presupuesto de CIF CIF del 2009 HRS Requeridas Cuota x Hr de CIF

$365.000.000,00 895006275,5 $0,407818

PAN PAPAS GOLOSINAS

$120.307.418,17 $240.613.979,92 $4.078.601,91 $365.000.000,00

34


Contabilidad Gerencial Presupuesto de gastos de administración y ventas Gastos Totales (*es un dato dado)

$642.000.000

Presupuesto de inventarios finales Unidades Costo 3155945,038 $0,60 9061862,608 $0,12 6707751,457 $0,20

PAN PAPAS GOLOSINAS

$1.893.567,02 $1.087.423,51 $1.341.550,29 $4.322.540,83

Presupuesto de Inv. Final de Materia Prima PAN AZUCAR SABORIZANTES COLORANTES

PAPAS AZUCAR SABORIZANTES COLORANTES

0,05 0,002 0,003

$0,60 $0,12 $0,20

Costo de cemento

Costo x Kilo

0,001 1,5 1,1

$0,60 $0,12 $0,20

Costo de premezclado

Costo x Kilo

$0,03 $0,00 $0,00 $0,03 $1,83 $0,82 $2,68 $0,00 $0,18 $0,22 $0,40 1,83 $0,82 $3,05

MP MOD CIF

$13.114,74

MP MOD CIF

$8.529,46

$28.957,32 IFPT

GOLOSINAS AZUCAR SABORIZANTES COLORANTES

1 1 1

$0,60 $0,12 $0,20

Costo por agregado

Inv. Inicial MP Compras Inv. Final MP MP Consumida MOD CIF Costo del Período Inv. Inicial Prod. Inv. Final Prod.

Costo x Kilo

$0,60 $0,12 $0,20 $0,92 1,83 $0,82 $3,57

MP MOD CIF

$7.313,12

Presupuesto de costo de ventas $433.000.000,00 $393.351.215,27 $4.322.540,83 $822.028.674,44 $1.637.861.484,17 $365.000.000,00 $2.824.890.158,61 $1.386.600.000,00 $28.957,32 $4.211.461.201,29 Costo de Ventas

35



Presupuesto de efectivo Entradas de Efectivo Saldo inicial de $4.981.000.000,00 C x C 2009 $9.605.000.000,00 90% ventas del $7.661.700.000,00 Total entradas $22.247.700.000,00 Total entradas de efectivo (-) Total salidas de efectivo (=) Saldo Final de Efectivo

Ventas netas Costo de ventas Utilidad bruta Gastos de Utilidad de PTU (10%) ISR (30%) IETU (17%) Utilidad neta del

Salidas de Efectivo Compras Mano de obra directa CIF Gastos de ventas y admon C x P 2009 Total salidas $22.247.700.000,00 $8.335.212.699,44 $13.912.487.300,56

$393.351.215,27 $1.637.861.484,17 $365.000.000,00 $642.000.000 $5.297.000.000,00 $8.335.212.699,44

GRUPO BIMBO S.A. DE C.V. ESTADO DE RESULTADOS DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2010 (PESOS MEXICANOS) PROPORCIONES CON RESPECTO A VENTAS $8.513.000.000,00 100,00% 5,47 $4.211.461.201,29 49,47% 2,71 $4.301.538.798,71 2,77 50,53% $642.000.000 7,54% 0,41 2,35 $3.659.538.798,71 42,99% $365.953.879,87 4,30% 0,24 $1.097.861.639,61 12,90% 0,71 $640.419.289,77 7,52% 0,41 81,73% $1.555.303.989,45 18,27%

100,00%

GRUPO BIMBO S.A. DE C.V. BALANCE GENERAL DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2010 (PESOS MEXICANOS) Activo Efectivo $13.912.487.300,56 Cuentas por cobrar $851.300.000,00 Inv. Final de M.P. $4.322.540,83 Inv. Final de Prod. Term. $28.957,32 Planta y equipo $52.286.000.000,00 Dep acumulada -$23.411.000.000,00 Total Activo $43.643.138.798,71 Pasivo Cuentas por pagar $78.670.243,05 ISR $1.097.861.639,61 PTU $365.953.879,87 IESTU $640.419.289,77 Otros pasivos $1.200.929.756,95 Total Pasivo $3.383.834.809,26 Capital Social $8.006.000.000,00 Utilidades retenidas $30.698.000.000,00 Utilidades del ejercicio $1.555.303.989,45 Total Capital Contable $40.259.303.989,45 Pasivo + Capital Contable $43.643.138.798,71 36



Conclusión El grupo Bimbo muestra un plan de crecimiento según las expectativas planteadas, esto a razón de los datos financieros obtenidos del 2009 y del 2008. Los costos que esta entidad maneja se soportan en la continua reducción de inventarios. Por parte, la cantidad de productos y presencia mundial, la colocan como un negocio rentable y con un desempeño sobresaliente. Su estrategia de innovación y mejora es parte de su éxito global. Nuestra recomendación es que se complemente la rama de panificación con productos derivados del maíz que permitan mayor captación de un nuevo segmento de mercado como sustituto.

OPINIONES Opinión Grupal La relación de lo expuesto en el curso, con la vida real se da de forma parcial, dado que de forma implícita existirá un control de costos sin importar el ramo al que se pertenezca, de esta manera los conocimientos adquiridos nos permiten obtener una visión sobre la administración del negocio de manera más integral. Aun cuando no existían conceptos previos sobre contabilidad, a lo largo del semestre estas lagunas se fueron cubriendo. De este modo al estar comprendiendo dichos conocimientos y complementándolos con los testimonios u opiniones sobre aplicaciones verídicas, es en ese punto cuando se comprende los beneficios de la contabilidad gerencial. Finalmente, la importancia sobre naturaleza de los costos dentro de la empresa, así como los gastos nos desarrollan como mejores administradores.

37



Opinión Individual Eva Denisse Orozco Ramírez Para mi persona, el haber participado en la elaboración del presente trabajo me dejó conocimientos que reforzaron lo visto en el transcurso del semestre. Conocer como se estructura financieramente una empresa. Me ayudó a tener una perspectiva de lo que se necesitaría para inclusive aplicarlo en mi vida profesional. En general, la materia de Contabilidad Gerencial me ha brindado la oportunidad de entrar a un mundo que está totalmente planificado, desde lo más mínimo como el costo de un material por más pequeño que sea, hasta lo mayor o más grande como podría ser las grandes inversiones o adquisiciones para lograr con éxito la administración y ejecución de algún proyecto, empresa, etc.

María Elena López Villarreal Durante el semestre estuvimos aprendiendo muchos conceptos que si bien los comprendí, no tenía la remota visión de cómo aplicarlos en la vida real ya que no he laborado directamente en el ramo de la administración. Con el presente trabajo comprendí la aplicación y la importancia que tiene llevar una buena contabilidad para el buen funcionamiento y desarrollo de una empresa, en especial el presupuesto de costos que creo es vital para que una empresa pueda ser competitiva en el mercado.

Juan Alberto Hernández Jaramillo. El presente documento muestra el desarrollo gradual que se obtuvo en el semestre, aun cuando al principio se tuvo ciertas lagunas con relación a conceptos de contabilidad, estas se pudieron superar. La creación de dicho documento nos permite ejercitar de forma más real y además poder crear criticas o observar la forma en cómo los datos financieros se iban dando, de esta manera estar consciente de la importancia de lo que manejamos a nivel empresarial.

Imelda María Torres Torres En lo personal, ha sido una experiencia bastante interesante, ya que viéndolo en el contexto personal y de mi negocio la contabilidad es indispensable para poder tener control en mis finanzas, ya que de ahí dependerán mis decisiones a corto y largo plazo. Además de poder planear el futuro sin tantos sobresaltos, aprendí que puedo hacer predicciones para tomar menos riesgos y no afectar mi economía. Fue una cátedra bastante dinámica y activa en la que se abarcaron los puntos más importantes y prácticos para poder aplicarlos desde ahora a mi vida personal y profesional.

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Proyecto Final Bimbo

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