UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
“PLAN DE MARKETING DE LA EMPRESA PAPAYIKE”
CURSO: MARKETING DOCENTE: LIC. LUIS VARGAS Presentado por: Neira Maque, Gianella Gianella Isabel Romero Alfaro, Miriam Tejada Delgado, Maria Alejandra
AREQUIPA - PERÚ 2018
Nota:
INDICE ................................................................. ............................................ ......................... ... 3 1.- RESUMEN GERENCIAL ........................................... .............................................................. ........... 3 2.- RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA .................................................... .................................................................. ............................................ ............................. ....... 4 3.- ANALISIS EXTERNO ............................................ ....................................................... ........... 4 3.1- ANALISIS DE FACTORES POLITICOS ............................................
3.2.- ANALISIS DE FACTORES ECONOMICOS .......................................... ................................................ ...... 5 3.3.- ANALISIS DE FACTORES SOCIALES .......................................... ........................................................ .............. 6 3.4.- ANÁLISIS DE FACTORES TECNOLÓGICOS ...................................... ........................................... ...... 6 ............................................................................. .................................... .............. 7 4.- ANALISIS SECTORIAL. .......................................................
4.1.-COMPETIDORES ........................................... ................................................................. ............................................ ............................. ....... 7 4.2.1.- MERCADO TOTAL, POTENCIAL, DISPONIBLE, OBJETIVO O .................................................................. ............................................ ............................................. ............................. ...... 8 META. ............................................ 4.2.2.- PERFILES ............................................ .................................................................. ............................................ ................................. ........... 9 4.2.3.- ATRACTIVO DE CADA SEGMENTO ...................................... ................................................. ........... 11 ..................... 14 4.2.4.- Segmentos A Conquistar Corto, Mediano y Largo Plazo. .....................
4.3.- COMPETIDORES .......................................... ................................................................ ............................................ ........................... ..... 17 ............................................................... ............................................ ............................... ......... 18 5.- ANALISIS INTERNO .........................................
5.1.- ADMINISTRACION Y GERENCIA ................................................. ............................................................ ............ 18 5.2.-MARKETING .......................................... ................................................................. ............................................. .................................. ............ 18 ....................................................... ......... 18 5.3.- POTENCIAL O TALENTO HUMANO ...............................................
5.4.- SISTEMA DE INFORMACION Y COMUNICACIÓN .............................. .............................. 18 ................................................................ .......................................... .................... 19 6.- PROCESO ESTRATEGICO .......................................... ................................................................. ............................................. ............................................. ....................... 19 6.1.- VISION ..........................................
6.2.- MISION ............................................. ................................................................... ............................................ .......................................... .................... 19 6.3.- CÓDIGO DE ÉTICA Y CONDUCTA .......................................................... ........................................................... 20 6.4.- MATRIZ FODA .......................................... ................................................................ ............................................ ............................... ......... 20 6.5.- MATRIZ BCG ......................................... ............................................................... ............................................. ................................... ............ 22 .................................................................. ............................................. .................................. ............ 23 7.- CONCLUSIONES ...........................................
1.- RESUMEN GERENCIAL El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de un sistema de comunicación más eficiente con sus consumidores como es la activar la pagina web y la capacitación de sus trabajadores en el local de la sándwich Papayike en la ciudad de Arequipa - Umacollo. Para poder llegar al consumidor objetivo se elabora un plan de marketing para el local. En la actualidad se observa un cambio en el estilo de vida de la sociedad arequipeña, los tiempos de refrigerio se vienen reduciendo constantemente, la elaboración de los alimentos en el hogar ha pasado a un segundo plano todos estos factores han promovido el desarrollo de locales de comida rápida donde las personas pueden almorzar a precios económicos y sin invertir mucho de su tiempo. Las universidades y los colegios se encuentran a la cercanía del local Papayike, los estudiantes tanto universitarios como escolares después de salir de sus labores optan por salir a comer a lugares aledaños a sus centros de estudios o en lugares de fácil acceso y requieren una atención inmediata. Actualmente en la ciudad de Arequipa existen diversos locales de comida rápida pero la mayoría de estos se encuentran en el centro de la ciudad o en malls y esto daría una ventaja competitiva para el público que va enfocado la empresa. Al ser el servicio parte importante del local de comida rápida, el personal es clave en el éxito del negocio por eso se requiere hacer capacitaciones a sus trabajadores para que puedan desarrollarse con eficiencia en sus puestos de trabajo. En tal sentido, la selección de los trabajadores constituye un paso fundamental y determinante. No todos los productos de esta empresa son conocidos y por tal motivo se está poniendo como un punto activar la página web que en estos momentos se encuentra en abandono como también dar a conocer el servicio de delivery entre otras opciones que se tomaran en cuenta de acuerdo a las respuestas de las encuestas, esto incrementaría la venta de los productos así como la fidelidad de los consumidores.
2.- RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA La empresa comenzó teniendo una distinta propuesta, la cual consistía en la venta de helados en la ciudad de Lima debido a que los dueños vivieron bastante tiempo en Argentina, y en la ciudad de Buenos Aires, el helado artesanal contaba con una fuerte demanda. Es por esta razón que ellos quisieron implementar esta propuesta en la ciudad de Lima pero la idea no prosperó porque el helado era un producto estacionario que no se consumía con tanta regularidad, debido al clima de la ciudad. Por lo que los dueños, Víctor Maurto Oliver y Manuel Maurto Oliver, realizaron una investigación de mercados y concluyeron que el lugar más propicio para vender helados eran las ciudades con un clima más cálido, por lo que pensaron en Arequipa y en otras ciudades del norte, pero finalmente escogieron Arequipa, debido a que ya conocían la ciudad y una de las esposas de los dueños es arequipeña y estaba entusiasmada con el retorno a su ciudad natal por lo que optaron escoger esta ciudad. Al comienzo se ubicaron en el centro de la ciudad en la calle San Francisco, donde duraron alrededor de hace unos ocho años, pero lamentablemente el negocio no prosperó, debido a que la competencia era demasiado fuerte, además de que el público no estaba acostumbrado al tipo de helado que ofrecían por lo que decidieron cambiar de rubro y replanteándose que producto debían de vender según la necesidad que ellos observaban, por eso comenzaron con la venta de sandwiches.
El nombre surgió por su abuelo, al cual lo apodaban “Papayike”, además que éste
cocinaba muy bien. Se quedaron en el mismo local donde vendían los helados tradicionales, pero tras trabajar unos meses ellos llegaron a la conclusión que su principal competencia era “El Turco”, y a pesar que las ventas del negocio eran favorables, el
problema principal era el costo de alquiler que demandaba el local por la ubicación comercial que tenía, es por esto que consideraron reubicarse en otra zona; y tras otro estudio de mercado decidieron entrar al mercado universitario, ubicándose cerca de la Universidad Católica de Santa María hace aproximadamente 6 años y medio, donde fueron pioneros en ofrecer un sandwich bastante generoso en cantidad y sabor a los sándwiches que ya estaban en el entorno de la universidad. La idea de negocio “Papayike” en la que los dueños creen firmemente es poder hacer un
producto con buenos insumos sin cobrar precios exorbitantes, sino que se adecuen al mercado universitario y escolar, gracias a esto lograron posicionarse en la mente del consumidor universitario y escolar (estudiantes), tanto así que la mayoría de estudiantes universitarios de la UCSM y escolares cuando piensan en ir a comer un sandwich se les viene a la mente la marca de Papayike como un opción al consumir su sandwichs.
3.- ANALISIS EXTERNO 3.1- ANALISIS DE FACTORES POLITICOS Papayike está regido por las siguientes leyes que han sido implementadas en diferentes gobiernos pero con el propósito de mejorar las prácticas laborales y proteger al consumidor. Estas leyes permiten al consumidor asegurarse que el producto que está adquiriendo está cumpliendo con las medidas establecidas para su producción, elaboración y comercialización, con el fin de que no se vea afectada la salud de ningún consumidor. Norma Sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines Objetivos de la Norma Sanitaria Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena alimentaría: adquisición, transporte, recepción, almacenamiento, preparación y comercialización en los restaurantes y servicios afines. Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas de manipulación que deben cumplir los responsables y los manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines, además establecer las condiciones higiénicas sanitarias y de infraestructura mínimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines. Ley de inocuidad de los alimentos Objetivo de la Ley de inocuidad Garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito de
competitividad de los agentes económicos involucrados en la cadena alimentaria, los cuales son responsables de la producción, elaboración y comercialización de alimentos inocuos, saludables y aptos para el consumo humano. Código de protección y defensa del consumidor – INDECOPI Establece las normas de protección y defensa de los consumidores, instituyendo como un principio rector de la política social y económica del Estado la protección de los derechos de los consumidores. Tiene la finalidad de que los consumidores accedan a productos y servicios idóneos y que gocen de los derechos y los mecanismos efectivos para su protección, reduciendo la asimetría informativa, corrigiendo, previniendo o eliminando las conductas y prácticas que afecten sus legítimos intereses. 3 Ley de promoción de la alimentación saludable para niños, niña y adolescente, conocida como “Ley contra la comida chatarra” Pese a que fue aprobada por el congreso hace más de dos años, hasta ahora no se implementa, esta ley dispone una serie de medidas para reducir y eliminar los males vinculados a la obesidad, así como los problemas cardiacos y enfermedades crónicas. La ley fomenta la actividad física y propone la implementación de quioscos y comedores saludables. También dispone la supervisión de toda forma de publicidad relacionada con los alimentos y bebidas no alcohólica. Esta ley si llega a implementarse, las empresas deberán indicar en forma clara, legible, destacada y comprensible advertencias en el etiquetado indicando a los consumidores si el producto contiene cantidades excesivas de azúcar, sal y grasas saturadas que son los tres principales enemigos de la salud. De este modo el consumidor podrá tomar decisiones informadas
respecto
a
los
alimentos
que
consume”
3.2.- ANALISIS DE FACTORES ECONOMICOS PBI REGIÓN AREQUIPA ANALISIS DE FACTORES ECONOMICOS Capital
Arequipa
Extensión
63,345 km2
Población
1,316,528 Personas
PBI per cápita
S/. 23,211.84 x persona
La empresa de sandwichs PAPAYIKE, desde su implementación en Arequipa en el año 2010, a tenido un crecimiento sostenible, como consecuencia del crecimiento económico del país y la región, esto hace que la familia arequipeña tenga un incremento en el consumo de comida rápida. Un ejemplo de esta tendencia seria que las familias al tener mayores ingresos los padres suelen dar mayores subsidios a sus hijos para poder
entretenerse y comer, en este caso los jóvenes son los que más consumen y prefieren este tipo de producto.
3.3.- ANALISIS DE FACTORES SOCIALES La mujer latinoamericana se preocupa mucho más por la estética, por la imagen corporal, que en Europa por lo tanto, las mujeres cuidan más su alimentación que los hombres, según se desprende de un estudio sobre hábitos saludables de las mujeres elaborado por la Comunidad de Madrid. El estudio revela la existencia de diferencias por sexos en cuanto al consumo de determinados alimentos: Los hombres comen más carne y embutidos (el 88,5% realiza algún consumo a diario) Las mujeres (82,3%), están consumiendo más verduras (83,7% frente al 77,8% de los hombres) y frutas (78,7% frente a 71,2%). Otro de los factores a tener en cuenta a la hora de indagar sobre alimentos saludables es la frecuencia con la que las comidas se realizan en el hogar o fuera del mismo. Para muchas personas, comer fuera de casa significa celebrar y consentirse dejando en segundo plano la necesidad de comer en forma saludable. Esto provoca que a menudo la opción saludable no llegue a la mesa, ya que los comensales no quieren sacrificar su plato favorito a cambio de una alternativa baja en grasa o reducida en sal. Según indican todos los expertos, la comida casera tiende a ser más saludable, pero dentro de la jornada laboral existen circunstancias que pueden impedirnos comer en casa.
3.4.- ANÁLISIS DE FACTORES TECNOLÓGICOS Las tecnologías van avanzado todos los días a ANÁLISIS DE FACTORES TECNOLÓGICOS medida desmesurada lo que hace que cada día aparezca algo mejor y si no estamos al tanto de ello nos quedaremos atrás y no se podrá competir así con los demás, ya que es una gran desventaja. Productos que cada día faciliten más la vida de un consumidor, dejando a la mano de obra de lado. Nuestro país se mantiene en el puesto 110 del ranking del Informe Global de Tecnología de la Información 2017, informe que analiza el impacto de las tecnologías de la información y comunicación (TICs) en el proceso de desarrollo y competitividad de 143 economías del mundo, informó la Sociedad Nacional de Industrias (SNI). Bajo el lema “TICs para el crecimiento inclusivo”, el Foro Económico Mundial (WEF)
publicó hoy este reporte que muestra el aumento de la brecha digital entre naciones y lo cual debe ser “motivo de gran preocupación”, dado el ritmo implacable del desarrollo tecnológico. Según el WEF, el desarrollo de Perú se ve limitado tener un sistema educativo de baja calidad (puesto 133) y por el paupérrimo nivel de enseñanza en matemáticas y ciencias (138) que dificultan la preparación del país para hacer
con el buen uso de las Tecnologías de la información, así como la falta de eficacia de los órganos legislativos (140), que retrasan el entorno regulatorio para las TIC.
3.5.- ANÁLISIS DE FACTORES ECOLOGICOS El medio ambiente es un factor importante porque los recursos naturales, son escasos y aunque hoy en día aun contamos con ellos se sabe que de aquí a un tiempo incierto estos se acabaran, entonces se debe cuidar este sector; al haber conflictos sociales, esto ha logrado que con la ayuda de sustancias y productos ilícitos, es decir quemaduras de llantas, granadas, etc. sigan contaminando nuestro medio ambiente. Estamos viviendo en estos días cambios exabruptos en el clima temporadas de frio, calor, fuera de las estacionalidades donde se las esperaba. La gran controversia entre minera y agricultura, donde se busca que la agricultura siga latente, y a la vez la explotación de recursos. 4.- ANALISIS SECTORIAL 4.1.-COMPETIDORES Entradas de nuevos competidores En el mercado actual de sándwiches alrededor de la UCSM, a pesar de estar saturado y teniendo Papayike la más alta participación de mercado, sigue siendo muy atractivo entrar al mercado ya que la posibilidad de venta es bastante alta y más si se decide entras con precios bajos. Pero al estar tan saturado el riesgo al fracaso es mayor, como le sucedió a la empresa Lomitos, dejando un local vacio donde actualmente entro una nueva empresa llamada PUMBA la cual ofrece sándwiches, pero al ser nueva, está ofreciendo promociones como el añadido de gaseosa, además de que vende productos diferentes como pizza, tacos y salchiconos por lo que al dar más productos a los clientes, puede afectar a Papayike ya que la demanda general de sándwiches puede bajar al entrar productos sustitutos. Aunque el nuevo competidor se afiance en el mercado, llegara un punto donde depender de sus promociones no será rentable y surgirá un problema, se quedara estancado en sus precios. Sus principales competidores son: COMPETIDOR 1 LA ALEMANA Es una empresa dedica al rubro de la comida rápida, la sede a la cual analizaremos está ubicada calle Jose Santos Chocano 111. La cual brinda productos como salchipapas, sandwichs, triples, etc.
Se averiguo que la atención era buena desde el momento que se va a pedir el producto hasta la entrega, la atención es con amabilidad. Los trabajadores tienen una alta capacidad para la atención al público. Así llegando a captar más clientes fieles a la empresa. Tienen opciones múltiples de pago como son los pagos en efectivo y mediante de tarjetas de crédito. COMPETIDOR 2 KING´S BROSTER Esta empresa esta dedica también al rubro de la comida rápida, nuestro competidor está ubicado en calle Gerónimo Gustavo Novoa. Ofrece los productos habituales de snack como salchipapas, sandwishs, etc. Se observó una rápida atención por parte del personal, se podría deducir el personal tenía la suficiente capacitación por parte de la empresa. Solo tiene medios de pago por efectivo COMETIDOR 3 SNACKS Consideramos a los snacks cercanos como nuestros otros competidores, se observó que los snacks tenían una alta afluencia de consumidores, preguntando y consumiendo en estos snacks llegamos a la conclusión que la alta afluencia de gente es porque los precios son bajos y por la cantidad que sirven. BARATO y HARTO. También porque existe un buen trato con el cliente, su atención es rápida. Su medio de pago único es el efectivo.
4.2.- CONSUMIDORES 4.2.1.- MERCADO TOTAL, POTENCIAL, DISPONIBLE, OBJETIVO O META. Se pone en evidencia que las ventas de comida rápida (comida chatarra) crecieron en nuestro país en 260% en los últimos diez años, consolidándose como el caso más crítico en América Latina. La población entre 15 y 64 años es 64.24 % del total de la población, lo que significa que son personas en capacidad de trabajar y poder ganar dinero. PORCENTUAL En el Perú existen 54.5 % de asalariados del 100 % de contratados .Por lo tanto un poco más de la mitad de personas que trabajan reciben un sueldo. Lo que nos muestra que esta gente puede gastar su dinero en turismo.
De la población mayor de 15 años, el 71.30% está empleada. En el Perú existen 16 millones de personas que son económicamente activas La tasa de mortalidad en un año por cada 1000 personas es de 5.43 personas. Existe más esperanza de vida que en Brasil, Estados Unidos y España.
DISPONIBLE En el año 2017, la pobreza monetaria afectó al 21,7% de la población del país, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) al dar a conocer los Resultados de la Pobreza Monetaria en el Perú 2017. Asimismo, dio a conocer que tal condición en el decenio (2007-2017) disminuyó en 5 millones 180 mil personas y en el quinquenio (2013-2017) lo hizo en 872 mil personas, la pobreza monetaria se redujo en 20,7 puntos porcentuales en la última década y 4,1 puntos porcentuales en los últimos cinco años. Lo cual no afecta mucho a Papayique porque los alumnos tanto de la universidad como en los colegios son de los niveles sociales A, B y C. 4.2.2.- PERFILES PERFIL AREQUIPEÑO SEGÚN ARELLANO MARKETING Según este estudio, el 25% de la población de Arequipa, está constituida por las mujeres modernas, que no son independientes económicamente y hacen empresa. Ésta cifra se repite en el promedio nacional”
Modernas: Visión de la vida y del progreso • • • •
Una casa propia Un negocio propio, que le dé ingresos adecuados Algún tipo de estudios Hijos estudiando en buenos colegios
•
Un marido trabajador que comparta con ella diversiones y tareas domésticas Estar en forma, buena línea y buena imagen
•
Vestirse a la moda, bien maquilladas y con accesorios de marca
•
Entre los estilos de vida proactivos se encuentran además los varones “progresistas”
-
emprendedores- que alcanzan el 17% en nuestra ciudad, frente al 21% de promedio. Progresistas: Visión de la vida y del progreso Un negocio propio, grande y que crezca cada día más, así, si hoy tiene una pequeña tienda, mañana querrá una bodega y posteriormente un mini mercado. • El local de negocio deberá ser de su propiedad •
•
Una camioneta u auto versátil, que sirva para el trabajo y para su familia
•
Crédito en el banco para invertir cuando pueda
Que sus hijos trabajen con él. • Tener de compañera a una mujer igual de trabajadores, que lo apoye y lo acompañe en sus sueños de progreso. •
Completan la list a los hombres y mujeres “sofisticados” -líderes natos generalmente políticos de clase alta- con el 9% del total de pobladores, 1 punto por encima de la media nacional. Sofisticados: Visión de la vida y del progreso • •
Un departamento en un barrio aceptado Un buen carro, del año de marca reconocida y diferencial
•
Una pareja como él o como ella. Quizá casarse con otro(a) sofisticado(a) Un trabajo interesante, mejor si es una empresa propia o multinacional
•
Poder viajar al extranjero de tiempo en tiempo (tal vez hasta vivir una temporada
•
allá) •
Dinero para “juerguear”
•
Poder vestirse a la moda
•
Estudios de posgrado
“El grupo de población de estilo de vida reactivo (en total el 49% de la población) está encabezado por las mujeres “conservadoras”, que cuidan a sus hijos y atienden la casa,
conformando el 20% de Arequipa, un punto por encima del promedio¨; indicó el especialista. Conservadoras: Visión de la vida y del progreso •
Una casa bien arreglada, con todos sus muebles y artefactos eléctricos
• •
Hi jos profesionales y, en el futuro, “bien casados”. Un marido con un trabajo estable y que le dé todo el salario para administrarlo
•
Un marido e hijos “gorditos” gracias a sus cuidados.
•
Ver telenovelas y escuchar consejos de radio
•
Reunirse de vez en cuando con sus familias
•
Ser la “reina de la casa”
Le siguen los varones adaptados, que prefieren un trabajo estable aunque sin buena remuneración, alzándose con el 18% de pobladores, frente al 20% nacional; Adaptados: Visión de la vida y del progreso
•
Una casa cómoda en un barrio decente
• •
Trabajo estable y con un salario adecuado y permanente Una jubilación adecuada
•
Tiempo para poder informarse de manera apropiada sobre la actualidad
• •
Respeto de sus amigos, barrio y si es posible de la sociedad Un puesto público o cargo político
•
Hijos profesionales o con un trabajo estable.
-que sobreviven en la pobreza- con el 11% de pobladores, mientras que a nivel nacional solamente constituyen el 7%. Y finalmente los hombres y mujeres “resignados”
Resignados: Visión de la vida y del progreso •
Una casa donde vivir
•
Ingreso mensual suficiente que les permita tener una buena alimentación Capacidad para comprar sus medicinas y tener un buen control médico
• • •
Un buen entierro, como solían hacerlo en sus tierras natales Vivir mejor
4.2.3.-
ATRACTIVO
Criterios
DE
CADA
de
SEGMENTO segmentación
Segmentación demográfica: se basa en las características socio demográfico del cliente (edad, sexo, vivienda) Los factores demográficos nos permitieron segmentar el mercado consideramos: la edad, el sexo, los ingresos y la ocupación. a)
Edad: 16 – a mas edad
b) Sexo: Masculino y Femenino Segmentación por beneficios buscados Según los criterios de segmentación, los factores conductuales nos ayudaron a dividir al mercado teniendo en consideración el comportamiento que adopta el consumidor respecto al producto. Entre estos factores encontramos: la ocasión de compra, los beneficios esperados y la frecuencia de uso del bien. a) b)
Ocasión de compra: Una vez a la semana a mas veces a la semana Beneficios: calidad, servicio
c)
Frecuencia de uso: regular, frecuente
Segmentación comporta mental: clasifica a los clientes por su comportamiento de comprar actual, en este caso clasifica al cliente por su retorno al local generando una cartera de clientes fidelizados estos se encuentran en unas libretas que los dueños tienen estas personas participan en el diseño de nuevos productos atraves de simplemente probarlos (focus group) y brindar su opinión al respecto. Papayike apunta a la venta de comida al paso para universitarios de la UCSM y alumnos de los colegios cercanos. 15 12 OPIC 19 FRECUE IÓN OPINIÓ NCIA DE N DE ATE 18 SOBRE CONSU NCI IMPLEMEN EL MO DE 14 ÓN TACIÓN LOCAL COMID SERVICIO BRI DE UN DE A QUE NDA NUEVO CONSU RÁPIDA DESTACA DA SERVICIO MO SEGMEN TO 1 una vez a la semana SEGMEN una vez a TO 2 la semana SEGMEN TO 3 una vez a la semana SEGMEN TO 4 una vez a la semana SEGMEN una vez a TO 5 la semana SEGMEN una vez a TO 6 la semana SEGMEN TO 7 una vez a la semana
precios precios
buen a buen a
atencion al buen cliente a atencion al buen cliente a buen precios a atencion al buen cliente a calidad de buen producto a
20 min
regular
19 min
bueno
6 min
regular
8 min
bueno
14 min
bueno
17 min
bueno
15 min
bueno
21 LUGAR DE APERTURA DE UN NUEVO LOCAL un lugar mas centrico(merca deres) un centro comercial un lugar mas centrico(merca deres) un lugar mas centrico(merca deres)
24 MEDIO 26 DE IMPLEMENTA COMU CIÓN DE UN NICACI SERVICIO ÓN DELIVERY faceboo k faceboo k
tal ves si
faceboo k
si
faceboo k faceboo k faceboo k
dentro de la u un centro comercial un lugar mas centrico(merca faceboo deres) k
si si si tal ves
Segmento 1 Observamos que en este segmento los consumidores consumen con normalidad una vez a la semana y prefieren que sus precios sean accesibles para sus bolsillos, también opinan que la atención brindada en Papayique es buena y que estarían dispuestos a esperar 20 min para consumir su hamburguesa, no están tan conformes sobre el aspecto del local pero ellos preferían un nuevo local en un lugar mas céntrico como Mercaderes como también opinan que seria bueno recibir promociones o publicaciones por medio de Facebook ya que es mas accesible para todos como también una creación de una aplicación web.
Segmento 2 Identificamos que un grupo de los consumidores consumen con normalidad una vez a la semana y prefieren que sus precios sean accesibles para sus bolsillos, también opinan que la atención brindada en Papayique es buena y que estarían dispuestos a esperar 19 min para consumir su hamburguesa, además les agrada el ambiente que tiene el local pero ellos preferíen taambuien un nuevo local en un lugar mas céntrico como Mercaderes como también opinan que seria bueno recibir promociones o publicaciones por medio de Facebook ya que es mas accesible para todos como también una creación de una aplicación web. Segmento 3 Vemos en este segmento que los consumidores consumen con normalidad una vez a la semana y prefieren que tengan un buen trato osea una buena atención al cliente, también opinan que la atención brindada en Papayique es buena y que estarían dispuestos a esperar a lo mucho 6 min para consumir su hamburguesa, no están tan conformes sobre el aspecto del local pero ellos preferían un nuevo local en un lugar mas céntrico como Mercaderes como también opinan que seria bueno recibir promociones o publicaciones por medio de Facebook ya que es mas accesible para todos como también una creación de una aplicación web. Segmento 4 En este segmento, los consumidores consumen con normalidad una vez a la semana y prefieren que tengan un buen trato osea una buena atención al cliente, también opinan que la atención brindada en Papayique es buena y que estarían dispuestos a esperar a lo mucho 8 min para consumir su hamburguesa, no están tan conformes sobre el aspecto del local pero ellos preferían un nuevo local en un lugar mas céntrico como Mercaderes como también opinan que seria bueno recibir promociones o publicaciones por medio de Facebook ya que es mas accesible para todos como también una creación de una aplicación web. Segmento 5 En este segmento, los consumidores consumen con normalidad una vez a la semana y prefieren que sus precios sean accesibles para sus bolsillos, también opinan que la atención brindada en Papayique es buena y que estarían dispuestos a esperar a lo mucho 14 min para consumir su hamburguesa, no están tan conformes sobre el aspecto del local pero ellos preferían un nuevo local en un lugar mas céntrico como Mercaderes como también opinan que seria bueno recibir promociones o publicaciones por medio de Facebook ya que es mas accesible para todos como también una creación de una aplicación web. Segmento 6 Como podemos observar en este segmento, los consumidores consumen con normalidad una vez a la semana y prefieren que la calidad del producto sea muy bueno, también
opinan que la atención brindada en Papayique es buena y que estarían dispuestos a esperar a lo mucho 17 min para consumir su hamburguesa, no están tan conformes sobre el aspecto del local pero ellos preferían un nuevo local en un lugar mas céntrico como Mercaderes como también opinan que seria bueno recibir promociones o publicaciones por medio de Facebook ya que es mas accesible para todos como también una creación de una aplicación web. Segmento 7 Aquí podemos ver que los consumidores consumen con normalidad una vez a la semana y prefieren que tengan un buen trato osea una buena atención al cliente, también opinan que la atención brindada en Papayique es buena y que estarían dispuestos a esperar a lo mucho 6 min para consumir su hamburguesa, no están tan conformes sobre el aspecto del local pero ellos preferían un nuevo local en un lugar mas céntrico como Mercaderes como también opinan que seria bueno recibir promociones o publicaciones por medio de Facebook ya que es mas accesible para todos como también una creación de una aplicación web.
4.2.4.- Segmentos A Conquistar Corto, Mediano y Largo Plazo. Interpretaciones Corto plazo En una población real de 12000 personas en los segmentos 8y 9 : 27 una atencion al buena 17 min bueno un centro vez a cliente comercial la semana
facebook
En el segmento 8 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un centro comercial, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery. 11 una vez a Precios buena 19 min bueno un centro facebook la semana comercial
si
si
En el segmento 9 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un centro comercial, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery Mediano plazo En una población real de 30000 personas en los segmentos 10, 11, 12, 13, 14 : 27 una vez a la semana
atencion al cliente
buena
17 min
bueno
un centro comercial
facebook
si
En el segmento 10 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un centro comercial, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery 11
una vez a precios la semana
buena
19 min
bueno
un centro comercial
facebook
si
En el segmento 11 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca sus precios y su atención brindada, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un centro comercial, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery
5
2 a 3veces a la semana
atención al cliente
buena
15min
bueno
dentro de la u
facebook
no
En el segmento 12 nuestra población tiene 2 a 3dias de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local dentro de la u, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo no desean que haya delivery
18
una vez a atencion la semana al cliente
buena
8 min
bueno
un lugar mas facebook centrico(mercaderes)
si
En el segmento 13 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure en un lugar mas centrico, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery 17 una vez a la atención buena semana al cliente
5 min
regular
un lugar mas centrico(mercaderes)
facebook
si
En el segmento 14 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una regular opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un lugar mas centrico, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery Largo plazo En una población real de 42000 personas en los segmentos 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 : 27
una vez a la semana
atencion al cliente
buena
17 min
bueno
un centro comercial
facebook si
En el segmento 15 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un centro comercial, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery 11
una vez a la semana
precios
buena
19 min
bueno
un centro comercial
facebook
si
En el segmento 16 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca sus precios y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un centro comercial, sugieren que prefieren una página de Facebook ya que es lo que más utilizan y por ultimo desean que si haya delivery 5
2 a 3veces a la semana
atención al cliente
buena
15min
bueno
dentro de la u
facebook no
En el segmento 17 nuestra población tiene 2 a 3 dias de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una regular opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local dentro de la u, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo no desean que haya delivery. 18
una vez a la semana
atencion al cliente
buena
8 min
bueno
un lugar mas facebook si centrico(mercaderes)
En el segmento 18 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un lugar mas centrico, sugieren
que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery 17
una vez a la semana
atención al buena cliente
5 min
regular
un lugar mas centrico(mercaderes)
facebook
si
En el segmento 19 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una regular opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un lugar mas centrico, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery 14
una vez a la semana
atencion al cliente
buena
6 min
regular
un lugar mas centrico(mercaderes)
facebook
En el segmento 20 nuestra población tiene un dia de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una regular opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local en un lugar mas centrico, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que si haya delivery 22
2 a 3 veces a la semana
atención al cliente
buena
15 min
bueno
dentro de la u
facebook
En el segmento 21 nuestra población tiene 2 a 3dias de frecuencia al lugar de consumo donde dicen que destaca y tiene una buena atención al cliente, teniendo una buena opinión sobre el local, pero sugieren que se inaugure un nuevo local dentro de la u, sugieren que prefieren una pagina de Facebook ya que es lo que mas utilizan y por ultimo desean que no haya delivery
4.3.- COMPETIDORES En la industria de comida es muy importante los proveedores ya que si no se cuenta con buenos insumos no se llegará a desarrollar productos de calidad, y eso es lo que se busca además si forjamos una relación con los proveedores, es posible que estos ofrezcan precios más bajos pero la misma calidad, eso sería un factor clave. En este caso Papayike compra al por mayor a Rico Pollo los siguientes insumos
Chorizo
Hamburguesas (pollo y carne)
Carne molida
Filetes de carne
En Plaza Vea compra los suministros de menor valor como (cebolla, tomate, queso, papas al hilo, etc)
no
si
5.- ANALISIS INTERNO 5.1.- ADMINISTRACION Y GERENCIA La empresa Papayike lleva 8 años y medio en el mercado. Según el dueño dijo que su finalidad es atender con amabilidad, crear siempre nuevas ofertas y mantener un lugar limpio y agradable. La empresa Papayike ofrece calidad a un bajo precio. También están pensando en un proyecto, de renovación y cambio, el inmobiliario ya tiene su tiempo pero no está decadente se encuentra bien. Todos tratamos de cuidarlo para que se mantenga en sus óptimas condiciones es lo nos informa. La visión de Papayike es llegar a ser una sangucheria conocida no solo por hacer feliz a sus consumidores sino por ofrecer sus productos innovadores a través de las combinaciones de sabores que brinda.
5.2.-MARKETING En tanto a marketing, Papayique utilizaba una página web, pero la dejo de usar ya hace muchos años, por eso un punto a reforzar vendría a ser esta, la reactivacion de una página web en la cual se pueda promocionar nuestros productos, dar información al consumidor, como por ejemplo: la hora de atención, la variedad de productos, promociones u ofertas, entre otros, para estar con mayor comunicación con el cliente y conozca mejor de todos los productos que se ofrecen. Su sistema de delivery no está lo suficientemente apropiado por falta de capacitación y presupuesto, por lo tanto este sería un punto a reforzar. 5.3.- POTENCIAL O TALENTO HUMANO Según el representante legal del Papayike lo más atractivo en general son las personas que trabajan en el lugar ellos se consideran una buena sangucheria que da buena atención al público, también tienen unos limites sobre sus costos que acuerdo a eso ponemos la UIT, y bajo la utilidad es que nosotros podremos mejorar y colocar nuestros precios La empresa cree que con Calidad y Buena Atención van a lograr ser los reyes del mercado sin embargo hay muchas empresas al rededor que ya lograron ese punto potencial tecnológico. 5.4.- SISTEMA DE INFORMACION Y COMUNICACIÓN Acá se plantea mejorar los medios y las formas de la comunicación. Se pretende mejorar la promoción, publicidad y promoción de los productos incurriendo con más fuerza en los medios televisivos e internet. Con el fin de informar a las familias y comunidades arequipeñas que Papayique aún está muy vigente y con estándares de calidad, precio y producto optimizados.
6.- PROCESO ESTRATEGICO 6.1.- VISION “Llegar a ser una sangucheria conocida no solo po r
hacer feliz a sus consumidores sino
por ofrecer sus productos innovadores a través de las combinaciones de sabores que brinda.”
La empresa Papayike establece su visión de mediano y largo plazo en ser ranqueada como la mejor sangucheria alrededor de la UCSM, además de llegar a ser una marca no solo conocida en el mercado universitario sino también en todo Arequipa logrando ser una marca emblemática que cumpla la función de representar a la ciudad. Papayike abraza la filosofía de “Producto de calidad para gente de calidad”, es decir que
se enfocan en las personas que prefieren calidad por encima de todo, es por esto que persigue dos estrategias de crecimiento, la de “rápida innovación” sacando nuevos productos y “rápido crecimiento” aumentando las ventas,
buscando asegurar dos
competencias esenciales: liderazgo en productos y en mercado.
6.2.- MISION Con el fin de definir la misión de Papayike, se plantearon las siguientes preguntas: > ¿En qué negocio estamos? Papayike es un sangucheria que ofrece una gran variedad de sandwiches con un sabor agradable que ofrece diferentes combinaciones innovadoras. > ¿En qué negocio deberíamos estar? Deberíamos estar en un negocio que sea reconocido por sus clientes por su servicio, calidad y el gran sabor a un precio justo que ofrece. > ¿En qué negocio no deberíamos estar? En un negocio monótono, que ofrece siempre lo mismo, que no innova y no se preocupa primero por dar calidad y segundo porque el cliente le guste. El resultado se ve reflejado en la siguiente misión: “Somos una empresa que ofrece sandwiches de alta calidad contando con los mejores
insumos a un precios accesible, además de una experiencia de una combinación de sabores únicos e innovadores.”
6.3.- CÓDIGO DE ÉTICA Y CONDUCTA Papayique tiene un código de ética establecido, ya que brinda al cliente un servicio alta calidad, ofreciendo un producto de calidad con estándares de sanidad en el proceso productivo, que no producirá ningún efecto dañino en los consumidores. A su vez logran que trabajadores se sientan identificados con las prácticas éticas y las tomen como propias, demostrando honradez y responsabilidad. También promueve la sana competencia, utilizando estrategias que se enfoquen netamente en el valor agregado de sus productos. Es recomendable que Papayique opte por mostrar como una empresa socialmente responsable no estando de acuerdo con el consumo excesivo de comida chatarra, y también implementando productos nutritivos.
6.4.- MATRIZ FODA FORTALEZAS
Calidad de los insumos
Sabor del producto
Precio aceptado por los clientes
Marca distintiva
Local accesible
DEBILIDADES
Locales pequeños No pueden abastecer toda la demanda
Poco marketing
Falta de dirección estratégica
OPORTUNIDADES
Rápido crecimiento del mercado
Consumidores aceptan el precio del mercado
Clientes receptivos a los nuevos productos que relanzan
Clientes potenciales que aún no conocen la marca
Expandirse
AMENAZAS
Fácil entrada de nuevos competidores
Alta demanda sangucherias y otros locales de comida FORTALEZAS F1
Calidad
DEBILIDADES de
los
D1 Locales pequeños
insumos
D2
F2 Sabor del producto
abastecer
F3 Precio aceptado por
demanda
los clientes
D3 Poco marketing
F4 Marca distintiva
D4 Falta de dirección
F5Local accesible
estratégica
No
pueden toda
la
OPORTUNIDADES O1
Rápido
crecimiento
del
mercado O2
Consumidores
aceptan el precio del mercado O3
Clientes
receptivos nuevos
a
los
productos
que relanzan O4
Clientes
potenciales que aún no conocen la marca O5 Expandirse
1.- Aumentar el
1.-Aumentar el
conocimiento de la
marketing creando
marca resaltando las
promociones especiales
características de sabor y
para los clientes
la calidad de sus insumos
potenciales
2.-Aprovechar de la
2.- Expandir nuestros
publicidad boca a boca
locales y abastecer la
tanto de nuestros clientes
demanda ampliar en un
como de nuestro propio
la variedad de
personal
sandwich.
3.-Expandir la marca con
3.- Aprovechar el
nuevas estrategias de
crecimiento del
publicidad
mercado para especializarnos en la preparación de sandwiches y adquirir experiencia
AMENAZAS A1 Fácil entrada de
1.- Crear mayor
1.- Utilizar las nuevas
nuevos competidores
posicionamiento de la
direcciones estratégicas
marca para los clientes nos
y el incremento de
prefieran a la competencia
marketing para poder
locales de comida
2.- Comprar más insumos
ser líderes en el
rápida
para poder incrementar
mercado de comida
ventas y así aumentar la
rápida (sandwiches)
solvencia económica
alrededor de la
A2 Alta demanda de sangucherias y otros
3.- Hacer que las
universidad
características distintivas de los sandwiches aumenten la demanda de nuestra comida 4.- Aumentar el conocimiento de nuestra marca al mejorar el área de publicidad y marketing
6.5.- MATRIZ BCG Los principales productos de la empresa Papayike para la matriz Boston Consulting Group son: El crecimiento del mercado así como la participación del mismo se ha medido utilizando información en valor de soles peruanos. -Hamburguesa de carne
Tasa de crecimiento Mercado 66%
Tasa de participación 28%
-Chorizo parrillero
Tasa de crecimiento Mercado 142%
Tasa de participación 117%
-Hamburguesa de carne con huevo frito y queso
Tasa de crecimiento Mercado 3%
Tasa de participación 121% Matriz BCG Papayique 1.50
ESTRELLA
HAMBURGUESA DE POLLO
1.00
INTERROGANTE
0.50 HAMBJURGUESA DE CARNE 0.00 -1.00
-0.50 CHORIZO PARRILLERO
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
-0.50
PERRO VACA
-1.00
POLLO A LA PLANCHA
-1.50
7.- CONCLUSIONES Se puede concluir que segmentos elegidos son las personas de 10-25 años, esto debido al análisis realizado, ya que nos enfocamos en estos segmentos porque son los que tienen más frecuencia de consumo y un mayor gasto, además que representan un alto porcentaje de la población. •
La empresa se encuentra bien posicionada en el mercado puesto que los consumidores tienen una buena imagen de Papayike, además su buen sabor de sandwich y la atención que brindan, hacen sentir a los consumidores satisfechos con el producto. •
La ventaja competitiva que tiene en relación a las demás sangucherias, es que brinda un buen servicio y el sabor de los sándwiches hace que esta empresa sea la preferida de sus clientes. Además para obtener nuevos consumidores la empresa seguirá enfocándose en estas ventajas que no las tienen todos sus competidores. •
