Faenadora de Pollos

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ESCUELA DE INGENIERÍA EN MARKETING CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL TESIS DE GRADO Previa la obtención del título de: INGENIERO COMERCIAL “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA TANIPEC DE LA PROVINCIA DE

COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA TANICUCHÍ, PERÍODO 2011” Presentado por: TATIANA BELÉN ZURITA VARELA. ROBERTO GUERRERO OLEAS. RIOBAMBA –  ECUADOR  ECUADOR  2012 –   –  2012

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CERTIFICAN: Que el presente Plan de Negocios fue revisado y autorizado para su presentación, siendo su contenido en su totalidad original.

 _________________________ Ing. Harold Alexi Zabala Jarrín

DIRECTOR

______________________ Ing. Juan Carrasco

MIEMBRO

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AUTORÍA  Nosotros, Tatiana Belén Zurita Varela y Roberto Guerrero Oleas somos responsables de las ideas y los resultados expuestos en esta tesis, y el patrimonio intelectual de la misma le  pertenece a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Chimbor azo.

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DEDICATORIA

Dedico este esfuerzo especialmente a Dios porque ha cambiado mi vida gracias a su misericordia y fidelidad, como también depositó en mí la fe de que todo lo que sueño lo  puedo lograr, a mis padres por sus consejos, paciencia y amor que han inculcado en mí el valor de una vida honrada y honesta, y finalmente dedico este trabajo a mis hermanas que han sido un baluarte de apoyo y cariño en todo momento. Roberto

Dedico este trabajo principalmente a Dios porque gracias a él he tenido las mejores bondades de mi vida, a mis padres quienes han sido mi gran apoyo a lo largo de este camino, sin el apoyo de ellos no sería la mujer que he llegado a ser y finalmente a mis hermanos quienes han sido mi mayor inspiración y mi aliento para seguir adelante.

Tatiana

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AGRADECIMIENTO  Nuestro más profundo agradecimiento a la Familia Moreno Oviedo propietaria de la empresa agropecuaria Tanipec por su valiosa contribución para la elaboración del presente trabajo. A la vez queremos agradecer al Ingeniero Harold Zabala e Ingeniero Juan Carrasco por su tiempo y apoyo tanto intelectual como moral en el proceso de la elaboración de este  proyecto, también queremos extender nuestro sincero agradecimiento al Ingeniero William Pilco por su amistad, predisposición y colaboración desinteresada en nuestra formación como profesionales pero más aún como personas ante una sociedad. A nuestros padres quienes nos han apoyado de manera absoluta a lo largo de nuestras vidas llenándonos de amor y sabios consejos lo cual nos han permitido finalizar con éxito esta etapa en nuestras vidas. Tatiana y Roberto

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INDICE GENERAL 1 CAPÍTULO I 1.1 GENERALIDADES .......................................................................................... 1 1.1.1 EL PLAN DE NEGOCIOS ..........................................................................1 1.1.2 OBJETIVO GENERAL............................................................................... 2 1.1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................2 1.1.4 VENTAJAS ...............................................................................................3 1.1.5 ¿POR QUÉ SE DEBE ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS?...................3 1.1.6 ESTRUCTURA .......................................................................................... 4 CAPÍTULO II 8 2.1 DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA TANIPEC ................................... 8 2.1.1 LA EMPRESA ...........................................................................................8 2.1.2 RESEÑA HISTÓRICA ............................................................................... 8 2.1.3 MISIÓN ....................................................................................................9 2.1.4 VISIÓN .....................................................................................................9 2.1.5 ESTRATEGIA EMPRESARIAL ................................................................. 9 2.1.6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ...................................................................9 2.1.7 PRINCIPIOS Y VALORES .......................................................................10 2.1.8 BASE LEGAL ......................................................................................... 11 2.1.9 LA ORGANIZACIÓN .............................................................................. 12 2.2 ANÁLISIS INTERNO (microentorno) .............................................................. 14 2.2.1 ANÁLISIS DE IMPACTO INTERNO. ....................................................... 18 2.2.2 ANÁLISIS DEL IMPACTO EXTERNO .................................................... 21 2.3 MATRIZ FODA .............................................................................................. 3 2.4 ANÁLISIS FODA ............................................................................................. 4 2.4.1 ASPECTOS INTERNOS .............................................................................4 2.5 ASPECTOS EXTERNOS ............................................................................... 5 2.6 ANÁLISIS ÁREAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS .........................................7 2.7  NUDOS CRÍTICOS ........................................................................................10 CAPÍTULO III 11 3.1 ESTUDIO TÉCNICO ...................................................................................... 11 3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO ....................................................................11 v

3.1.2 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO ...................................... 11 3.2 PROYECCIÓN DE LA CAPACIDAD DE PROYECCIÓN ................................ 13 3.3 PROCESOS .................................................................................................... 14 3.3.1 INGENIERÍA DEL PROYECTO ...............................................................14 3.3.2 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN ............................................................14 3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ....................15 3.3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO: ................................................. 16 3.3.5 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS .................................... 17 3.3.6 ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN. ......................................................... 17 3.3.7 CALENDARIO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO .................................. 17 3.3.8 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .........................................................18 3.3.9 TECNOLOGÍA ........................................................................................21 3.3.10 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................... 22 3.4 REQUERIMIENTOS ...................................................................................... 27 3.4.1 PERSONAL LABORAL ...........................................................................27 3.5 EL PLAN COMERCIAL .................................................................................31 3.5.1 ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................... 31 3.5.2 EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER  .................................... 32 3.6 ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC ........................... 35 3.6.1 EL MERCADO PROVEEDOR . ................................................................. 35 3.6.2 MERCADO COMPETIDOR ..................................................................... 35 3.6.3 EL MERCADO DISTRIBUIDOR ..............................................................35 3.6.4 EL MERCADO CONSUMIDOR ............................................................... 36 3.7 ANÁLISIS DE LA DEMANDA .......................................................................36 3.8 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ...............................................................37 3.9 FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA. ............................................. 38 3.10 TAMAÑO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN ..................................... 38 3.11 HÁBITOS DE CONSUMO........................................................................... 38 3.12 GUSTOS Y PREFERENCIAS ...................................................................... 38 3.13  NIVELES DE INGRESO.............................................................................. 39 3.14 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA EXTERNA ............. 39 3.15 DEMANDA ACTUAL ................................................................................. 43

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3.16 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................ 43 3.16.1 SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA. .............................................................................................. 45 3.17 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS .................................................... 52 3.18 MIX DE MARKETING ............................................................................... 70 3.18.1 PRODUCTO ............................................................................................ 71 3.18.2 PLAZA .................................................................................................... 71 3.18.3 PROMOCIÓN .......................................................................................... 71 3.18.4 PRECIO .................................................................................................. 72 3.19 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ............................................................. 72 3.20 ANÁLISIS DE LA OFERTA ........................................................................75 3.20.1 CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA .......................................................... 75 3.21.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA ............................................... 77 3.21  NÚMERO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LOS COMPETIDORES .. 78 3.21.1 INCURSIÓN DE NUEVOS COMPETIDORES .......................................... 79 3.21.2 PRECIOS DE LOS SERVICIOS RELACIONADOS ................................... 79 3.21.3 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA ............................... 81 3.21.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA .............................................................. 82 3.22 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ............................ 83 3.23 COMERCIALIZACIÓN ............................................................................... 84 3.23.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS ....................................................................84 3.23.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN ............................................................. 84 3.23.3 ESTRATEGIA DE SERVICIOS ................................................................ 85 3.23.4 ESTRATEGIA DE PLAZA .......................................................................85 3.23.5 ANÁLISIS DE PRECIOS. ......................................................................... 85 3.23.6 CANALES DE DISTRIBUCIÓN ...............................................................86 3.23.7 CADENA DE DISTRIBUCIÓN ................................................................ 86 3.24 EL PLAN OPERATIVO ............................................................................... 87 3.24.1 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA .......................................................... 87 3.24.2 IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS .................................................... 87 3.24.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ................................................................. 90 3.25 DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN. ............................................................. 94 3.25.1 PERFIL INFRAESTRUCTURA ................................................................ 94 vii

3.25.2 REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA ............................................. 95 3.25.3 PERFIL PERSONALIDAD JURÍDICA ...................................................... 95 3.25.4 PERFIL PERSONAL ................................................................................ 95 3.25.5 DISPOSICIONES LEGALES ....................................................................96 3.25.6 REFERENCIAS .......................................................................................96 3.25.7 CONDICIONES DE CONTRATACIÓN .................................................... 96 3.26 POLÍTICAS DE GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS.......................... 103 3.27 SERVICIOS EXTERNOS .......................................................................... 110 3.27.1 ASESORÍA LEGAL Y FISCAL .............................................................. 110 3.28 EL PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO ................................................. 112 3.28.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIÓN DEL PLAN DE  NEGOCIOS ........................................................................................................ 112 3.29 PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN ...........................................................121 3.29.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS............................................................. 121 3.29.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS .............................................................. 122 3.29.3 FLUJO DE CAJA ................................................................................... 123 3.29.4 TABLA DE AMORTIZACIONES ...........................................................125 3.29.5 BALANCE PROYECTADO ................................................................... 127 3.29.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD ....................................................129 3.29.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS ................................................ 135 3.29.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD. .............................................................136 CONCLUSIONES……………………………………………………………….…...137 RECOMENDACIONES………………………………………………………….…..138 BIBLIOGRAFIA...……………………………………………………………………..139  ANEXOS………………………………………………………………………………140

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INDICE DE TABLAS Tabla 1. Microentorno................................................................................................... 14 Tabla 2. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec. ................................................................................. 16 Tabla 3. Análisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y  benefician a la gestión de la Empresa Tanipec. ................................................................ 18 Tabla 4. Macroentorno .................................................................................................. 20 Tabla 5. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec. ................................................................................. 21 Tabla 6. Análisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y  benefician a la gestión de la empresa Tanipec. ...................................................................2 Tabla 7. FODA ..............................................................................................................3 Tabla 8. Matriz de áreas ofensivas; cómo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades disponibles ....................................................................................................................7 Tabla 9. Matriz de áreas defensivas; cómo las amenazas acentúan las debilidades existentes. . 8 Tabla 10. Puntos críticos de la empresa Tanipec. ............................................................. 10 Tabla 11. Mano de Obra ................................................................................................ 12 Tabla 12. Proyección de Unidades Avícolas Producidas ................................................... 13 Tabla 13. Localización del Proyecto Método Cuantitativo por Puntos ................................ 18 Tabla 14. Categorías y Porcentajes de Valoración de Factores Ambientales (CFN) .............. 22 Tabla 15. Valoración Ambiental por Actividades Productivas (CFN) ................................. 23 Tabla 16. Ficha de Evaluación Ambiental por Actividades Productivas (CFN) .................... 24 Tabla 17. Contaminación del Aire –  Principal Fuente de Energía del Proyecto .................. 24 Tabla 18. Ruido en el Área Comprendida del Proyecto .................................................... 25 Tabla 19. Camino de las aguas de desecho ...................................................................... 26 Tabla 20. Evolución del Consumo Per Cápita de Productos Avícolas 1999 –  2011 (Población Humana) .....................................................................................................................40 Tabla 21. Marco Muestral ............................................................................................. 47 Tabla 22. Probabilidad de ocurrencia .............................................................................. 48 Tabla 23. Niveles de Confianza ...................................................................................... 49 Tabla 24. Tabulación Pregunta No. 1 .............................................................................. 52 Tabla 25. Tabulación Pregunta No. 2 .............................................................................. 53 Tabla 26. Tabulación Pregunta No. 3 .............................................................................. 54 Tabla 27. Tabulación Pregunta No. 4 .............................................................................. 55 Tabla 28. Tabulación Pregunta No. 5 .............................................................................. 57 Tabla 29. Tabulación pregunta No. 6 .............................................................................. 58 Tabla 30. Tabulación pregunta No. 7 .............................................................................. 59 Tabla 31. Tabulación pregunta No. 8 .............................................................................. 60 Tabla 32. Tabulación pregunta No. 9 .............................................................................. 61 Tabla 33. Tabulación pregunta No. 10 ............................................................................ 62 Tabla 34. Tabulación pregunta No. 11 ............................................................................ 63 Tabla 35. Tabulación pregunta No. 12 ............................................................................ 64 Tabla 36. Tabulación pregunta No. 13 ............................................................................ 65 ix

Tabla 37. Tabulación pregunta No. 14 ............................................................................ 66 Tabla 38. Tabulación pregunta No .................................................................................. 67 Tabla 39. Tabulación pregunta No. 16 ............................................................................ 68 Tabla 40.Consumo de Productos Avícolas. ...................................................................... 73 Tabla 41. Proyección de la Demanda .............................................................................. 73 Tabla 42. Pronóstico Consumo....................................................................................... 74 Tabla 43. Clasificación de la Oferta ................................................................................ 76 Tabla 44. Tamaño de la UPA ......................................................................................... 77 Tabla 45. Tamaño de la UPA Pollos de Engorde .............................................................. 78 Tabla 46. Precios de los Insumos para la Industria Avícola ............................................... 79 Tabla 47. Ecuador Producción Avícola 1998-2010 (consumo avícola) ............................... 81 Tabla 48. Proyección de la Oferta ................................................................................... 82 Tabla 49. Pronóstico Consumo Percápita ........................................................................ 83 Tabla 50. Demanda Insatisfecha ..................................................................................... 84 Tabla 51. Precios del Pollo ............................................................................................85 Tabla 52. Identificación de estrategias. ........................................................................... 88 Tabla 53. Propuesta de Acciones .................................................................................... 91 Tabla 54. Inversión en Activos Fijos. ............................................................................ 113 Tabla 55. Depreciación Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Años .......................... 114 Tabla 56. Inversión Activos Intangibles ........................................................................ 115 Tabla 57. Inversión en Capital de Trabajo ..................................................................... 116 Tabla 58. Gastos Administración Mensual ................................................................... 116 Tabla 59. Costo Unitario de Producción ........................................................................117 Tabla 60. Gastos Producción/Ventas Mensual............................................................... 118 Tabla 61. Gastos Sueldos Administración/Ventas Mensual ............................................. 119 Tabla 62. Cronograma de Inversiones ........................................................................... 120 Tabla 63. Productos de Mayor Consumo.......................................................................121 Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado .............................................................................. 123 Tabla 65. Tabla de amortizaciones ............................................................................... 125 Tabla 66. Balance Proyectado ...................................................................................... 127 Tabla 67. Tasa Mínima Aceptable de Retorno (Rendimiento) ..........................................129 Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR  ...........................................................130 Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR ......................................................................... 131 Tabla 70. Razón Beneficio/Costo .................................................................................132 Tabla 71. Periodo Real de Recuperación de la Inversión ................................................. 133 Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentación ............................................................ 134 Tabla 73. Estado de Pérdidas y Ganancias ..................................................................... 135 Tabla 74. Análisis de Sensibilidad ................................................................................ 136

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ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1. Organigrama Estructural ................................................................................ 12 Gráfico 2. Organigrama Funcional ................................................................................. 13 Gráfico 3. Proceso de Producción Actual ........................................................................ 15 Gráfico 4. Proceso de Producción Futuro ........................................................................ 16 Gráfico 5. Flujo del Proceso de Insumos y Servicios ....................................................... 17 Gráfico 6. Mapa de la Zona ...........................................................................................20 Gráfico 7. Diamante de Porter ........................................................................................ 32 Gráfico 8. Resultados del Censo Avícola 2005, Pollo Broiler ............................................ 41 Gráfico 9. Resultados del Censo Avícola 2005, Ponedoras Comerciales ............................. 42 Gráfico 10. Esquema del Proceso de Investigación de Mercados ....................................... 45 Gráfico 11. Tabulación Pregunta No. 1 ...........................................................................52 Gráfico 12. Tabulación Pregunta No. 2 ...........................................................................53 Gráfico 13. Tabulación Pregunta No. 3 ...........................................................................54 Gráfico 14. Tabulación Pregunta No. 4 (Enteros).............................................................55 Gráfico 15. Tabulación Pregunta No. 4 (Presas)............................................................... 56 Gráfico 16. Tabulación Pregunta No. 4 (Deshuesado). ...................................................... 56 Gráfico 17Tabulación pregunta No. 5 ............................................................................. 57 Gráfico 18. Tabulación Pregunta No. 6 ...........................................................................58 Gráfico 19. Tabulación Pregunta No.7 ............................................................................ 59 Gráfico 20. Tabulación Pregunta No. 8 ...........................................................................60 Gráfico 21. Tabulación Pregunta No. 9 ...........................................................................61 Gráfico 22. Tabulación Pregunta No. 10 ......................................................................... 62 Gráfico 23. Tabulación Pregunta No. 11 ......................................................................... 63 Gráfico 24. Tabulación Pregunta No. 12 ......................................................................... 64 Gráfico 25. Tabulación Pregunta No. 13 ......................................................................... 65 Gráfico 26. Tabulación Pregunta No. 14 ......................................................................... 66 Gráfico 27. Tabulación Pregunta No. 15 ......................................................................... 67 Gráfico 28. Tabulación Pregunta No. 16 ......................................................................... 68 Gráfico 30. Logo TANIPEC ..........................................................................................71 Gráfico 31. Distribución de Áreas .................................................................................. 94

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INTRODUCCIÓN Desde siempre nuestro país se ha caracterizado por ser un entorno netamente agrícola ganadero por excelencia, mostrando una productividad óptima a pesar de limitación económicas tecnológicas, climáticas que podemos apreciar fácilmente en nuestros campos, agroindustrias y comercios, es así que la falta de capacitación a pequeños y medianos  productores, la falta de liquidez en su economía para poder alcanzar ese valor agregado a su  producto y productividad han mermado la actividad agrícola tan solo a empresas de alto calado dejando en un notorio abandono del campo. Por ser la zona central del país un sector de mayor gravidez e incidencia productiva agrícola ganadera, pecuaria y aviaria muy en especial la parroquia de Tanicuchí centro investigativo del presente trabajo es de transcendental importancia a pesar de contar con una gran cantidad de empresas similares dedicadas a estas actividades no todas cuentan con una estructura administrativa financiera sólida, direccionamiento que les ayude a ser más eficientes y eficaces en especial aquellas que originan su actividad de manera empírica como es el caso de la empresa TANIPEC ubicada en la provincia de Cotopaxi, Cantón Latacunga, Parroquia Tanicuchí dedicada a la actividad Pecuaria –   Comercial la cual inició sus actividades el 05 de Mayo del 2005 teniendo como representante legal a la Ingeniera Graciela Oviedo, esta empresa cuenta como principal aporte la crianza y venta de aves menores. La empresa TANIPEC cuenta con un personal laboral compuesto por tres personas destinándose dos personas en la crianza avícola y una para la distribución y venta de las aves respectivamente. Dentro del espacio físico TANIPEC cuenta con dos galpones para la crianza de aves de corral y una oficina para las actividades comerciales, venta avícola y materiales de uso veterinario. Los problemas que impiden el óptimo funcionamiento de la empresa TANIPEC es generado  por la falta de aporte y acciones eficientes en sectores productivos por parte del gobierno nacional, pero principalmente por la falta de aceptación de una cultura empresarial planificada y organizada que garantice una estructura sólida administrativa que pueda servir de base para sus operaciones tanto financieras como comerciales, así como competencias, designación y limitación de funciones, apertura a nuevas líneas de mercados y posicionamiento en el mismo. Es por esto que surge la importancia de la elaboración de un Plan de Negocios que guía e incentiva a que los empresarios pymes puedan adoptar una cultura empresarial en la cual conlleven sus actividades ya no de una manera empírica sino profesional, específica y organizada en la que puedan satisfacer totalmente la demanda de un determinado mercado favoreciendo así no solamente los intereses propios de la empresa sino contribuyendo al  progreso social y pecuario del país. Por lo cual la aplicación de dicho plan a la empresa TANIPEC mediante estudios de operaciones, estudios de mercado, administración y análisis financieros garantizará la validación de factibilidad de una expansión de la empresa en lo referente a posicionamiento en el mercado e incremento de las ventas que recaerá  posteriormente en el reconocimiento e identificación del cliente hacia dicha entidad y a la vez el posible incremento del capital, es decir, se pretende dar conocimiento hacia la gerencia de aspectos informativos que emitan nociones claras y detalladas sobre la empresa misma, como el personal laboral, los productos y servicios que ofrece, competidores, el mercado en que se encuentra, metas, estrategias, planes de acción para conseguir objetivos.

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CAPÍTULO I 1.1

GENERALIDADES

1.1.1 EL PLAN DE NEGOCIOS 1.1.1.1 DEFINICIÓN El plan de negocios es un documento que ayuda al empresario a analizar el mercado y  planificar la estrategia de un negocio. “En distintas etapas de la vida de una empresa es necesario establecer a través de un

documento los aspectos esenciales de proyectos que pueden estar relacionados con: lanzamiento de nuevos productos, mejorar los productos existentes, cambiar o ampliar locales  para aumentar la capacidad de producción, respaldar un pedido de crédito o interesar a un socio potencial.”1

Este plan puede hacerse de manera inconsciente o consciente, ya sea que se haga por escrito o se tenga la idea sobre el plan a seguir. De una u otra forma, todas las personas tienen una idea sobre los pasos beneficios, sus riesgos, así como su posibilidad de éxito o de fracaso. En el escenario de los negocios, el plan de negocios es un documento escrito que invita a las  personas a hacer parte del proyecto ya sea como inversionistas, evaluadores, parte del equipo u observadores, por ello sin dicho documento por escrito resulta complicado transmitir la  propuesta en toda su extensión.

1.1.1.2 IMPORTANCIA El plan de negocios describe todo el proceso de investigación, identificación y análisis que ha recorrido el equipo emprendedor frente a la oportunidad de negocios que se ha identificado,  por esta razón no se puede ver como un documento inerte y estático, incluso cuando se ha iniciado el proyecto, el plan debe continuar alimentándose para documentar la evolución del  proyecto, redefinir sus horizontes, así como sus percepciones y a su vez invite  permanentemente a nuevos participantes. 1

 FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 79.

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El plan de negocios no solo es aplicable a nuevas iniciativas empresariales, también es una herramienta de proyección para emprendimientos al interior de una empresa ya establecida. La elaboración de un plan de negocios caracteriza los elementos tanto internos como externos a la organización así como aquellos fenómenos que es posible controlar y aquellos que salen del alcance de las decisiones. En resumen, el plan de negocios documenta el proceso de emprendimiento para que un lector tenga suficientes elementos de referencia con los que pueda estimar su viabilidad o evaluar su estado actual. Un plan de negocios es un proceso de darle al negocio una identidad y una vida propia y es considerado como un instrumento esencial para el éxito de los empresarios. El plan de negocios es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propósitos, las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados y en resumen la visión del empresario sobre el proyecto; además ayuda a prever dificultades y posibles soluciones a  problemas que se puedan presentar.

1.1.2 OBJETIVO GENERAL Elaborar un Plan de Negocios para la empresa Tanipec de la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Tanicuchí.

1.1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 

Realizar un análisis de la empresa verificando el estado actual y real de las funciones realizadas como el manejo de negocios, de mercadeo, talento humano y finanzas.

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Elaborar un plan comercial mediante el cual se defina los medios más específicos para la apertura a nuevos mercados.



Determinar la capacidad de producción de la empresa mediante un plan de producción; disminuyendo los gastos por medio de la aplicación de valores en el proceso de  producción.

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

Diseñar la administración organizacional de la empresa para obtener una gestión correcta de los recursos físicos y sistemas de producción mediante la aplicación de un sistema que mejore la productividad.



Elaborar un estudio económico financiero de acuerdo a las necesidades referentes a rendimiento, riesgo, ambiente financiero y cambios anticipados.

1.1.4 VENTAJAS “La ventaja de un plan de negocios es que facilita la interpretación de las distintas

circunstancias donde se van a desarrollar las actividades de la empresa. Teniendo en cuenta la complejidad y dinámica de los mercados actuales, ninguna empresa puede crecer y competir sin tener en cuenta las variables que intervienen y realizar un análisis integral para verificar si el emprendimiento es o no factible.”2

Por otra parte es necesario señalar que siempre está presente en todo negocio el riesgo y la incertidumbre asociados con el éxito o fracaso del mismo. La planificación contribuye a resolver un número importante de problemas que tienen las pequeñas y medianas empresas, como por ejemplo: •

Falta de capital de inversión y acceso a las fuentes de financiamiento.

•

Prever situaciones que afectan la rentabilidad.

•

Introducir en forma eficaz nuevos productos y servicios al mercado.

•

Establecer y aplicar normas de producción y control de calidad.

•

Falta de estrategias de marketing.

1.1.5 ¿POR QUÉ SE DEBE ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS? Su plan de negocios será útil en varios sentidos. Le damos algunas de las razones por las cuales no debe pasar por alto esta valiosa herramienta. •

En primer lugar, definirá y enfocará su objetivo haciendo uso de información y análisis adecuados.

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 www.mailxmail.com

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•

Puede usarlo como una herramienta de venta para enfrentar importantes relaciones, incluidas aquellas con sus prestamistas, inversionistas y bancos.

•

Puede utilizar el plan para solicitar opiniones y consejos a otras personas, incluidos aquellos que se desenvuelven en el campo comercial que le interesa, quienes le  brindarán un consejo inestimable.

•

Su plan de negocios puede dejar al descubierto omisiones y/o debilidades de su  proceso de planificación.

1.1.6 ESTRUCTURA Un plan de negocios cuenta con la siguiente estructura: a) Resumen Ejecutivo: Tal vez esta parte puede considerarse la más importante de un  plan de negocios, en la medida que muchos factores no tienen el tiempo suficiente y solamente analizarán su contenido explicado en forma breve y convincente. Debe constar como máximo de tres páginas y presentar la estructura general del plan; su contenido debe ser lo suficientemente claro y preciso, preservando especial atención a una redacción cuidadosa, al igual que una distribución visual de los contenidos. Este sumario debe contener fundamentalmente la propuesta resumida del plan de negocios; la cantidad de dinero necesitada, de donde provendrá y cuál será su uso; se describe el producto y el mercado así como la mercadotecnia y temas financieros relevantes como el margen de ganancia esperado.  b) Contexto o contorno: En esta sección es recomendable incluir información sobre la historia del proceso de generación de la idea y del desarrollo del proyecto, así como datos referentes a la situación concreta del sector productivo en donde se implementará el negocio y del país en general, en relación a la empresa a crear. Presenta de manera breve y puntualmente la actividad de la empresa, su historia, sus características relevantes, así como las particularidades del mercado en el que se ha  participado. Todo esto con el fin de evidenciar que la empresa se encuentra preparada  para afrontar los escenarios propios del proyecto.

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c) Producto o servicio: Se refiere a la descripción del producto que se va a fabricar o el servicio que se va a prestar, especificados en lenguaje claro y sencillo, es decir, lo que se va a vender y utilizar. Se debe detallar las ventajas del bien o servicio que se va a ofrecer a los distintos clientes en el mercado, señalando su tiempo de vida. “Hay que hacer claridad en cuanto al concepto de base tecnológica e innovadora para

el proyecto, lo que se refiere a la generación de valor agregado intensivo mediante una innovación lo suficientemente particular que aporte al avance de una técnica, tecnología o ciencia como tal.”3 Es importante recalcar que la idea de Base Tecnológica e Innovadora no necesariamente recae sobre el producto que se comercializa, esto puede referirse al modelo de negocio aplicando una técnica que ayude a fortalecer el proceso productivo. d) Administración y personal: Entre otros elementos esta parte del plan de negocios debe  presentar información sobre el rol que desempeñará el personal clave de la empresa, con sus edades, experiencia y administradores, junto con los objetivos y metas a largo  plazo previstos para el negocio. También es recomendable incluir información detallada sobre la estructura y el sistema de administración del personal, incorporando la política de remuneración a adoptar en la empresa. Además es de suma importancia diseñar una estructura que vaya más allá del organigrama convencional; que permita evidenciar las relaciones entre subdivisiones y así mismo su relación frente a los actores externos. e) Mercado y mercadeo: Esta sección es una de las más importantes de cualquier plan de negocio exitoso. En cuanto al mercado es necesario describir la situación general y futuras expectativas incluyendo el crecimiento previsto, definiendo para ello el mercado en términos de producto, territorio, clientes, etc. con el respectivo soporte estadístico. Es importante detallar la política de precios a aplicar y los futuros movimientos que se esperan, cuáles serán los arreglos para apoyo post venta y las garantías ofrecidas; 3

 FINBATEC, Tutorial cómo crear un plan de negocios.

5

cuáles serán los tamaños mínimos de las órdenes y los términos de los créditos; qué  propuestas han sido definidas para el mercadeo y la promoción; así como el nivel de costos de publicidad y promoción sobre ventas y los canales de comercialización a utilizar. “Las actitudes de los consumidores respecto a los productos que llegan al mercado

influyen poderosamente en la estrategia de comercialización de las empresas, ya que son destinatarios últimos del proceso comercial. Por ello es fundamental el análisis cualitativo del mercado, es decir el estudio de las preferencias del consumidor, de la evolución de sus necesidades en cada momento y es importantísimo prever en lo  posible la respuesta que habrá de dar el consumidor a la mercancía que la empresa  produce y ofrece en el mercado.”4

Es muy importante, tanto como conocer el consumidor, el tener un conocimiento lo más exacto posible de la competencia, tanto de su capacidad, calidad de sus productos y diseños como de la política de precios y promoción que realizan, a fin de poder actuar de la forma más ventajosa posible frente al consumidor. f) Proceso de producción: En esta parte del plan de negocios es conveniente realizar una  breve descripción del proceso productivo, especificando la propiedad e infraestructura necesaria; señalando además la capacidad de producción tanto presente como futura y el porcentaje de rendimiento y pérdida, junto con sus factores determinantes. “Un dato interesante de presentar es la seguridad de contar con un suministro de

materiales y proveedores alternativos, así como la disponibilidad de consultores especializados en el sector productivo y en la zona geográfica en donde se implementará el proyecto. Otra información de relevancia son las decisiones relacionadas a la ejecución interna o vía subcontratación; ventajas comparativas y competitivas sobre los posibles competidores: los procedimientos para el control de calidad y monitoreo; y los costos a diferentes niveles.”5 4

FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 86 5

FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 87.

6

La identificación del proceso productivo tiene importancia porque está ligada a la identificación de las instalaciones necesarias para la empresa, a las máquinas, equipos y muebles adecuados, así como a la caracterización de la mano de obra operacional y administrativa, en cuanto a su número y calificación. g) Información financiera: El volumen de los recursos financieros a invertir depende de las características del negocio y fundamentalmente de la capacidad de inversión. “Cuando se plantea poner en marcha una empresa es necesario evaluar cuáles son los

requerimientos que dicha empresa necesita ponerla en marcha. Estas necesidades están condicionadas, en parte, por las decisiones y previsiones que hemos realizado en el estudio de mercado de los productos de la empresa y en el estudio técnico, pero debe realizar necesariamente un estudio económico financiero.”6

En esta sección debe contener información financiera proyectada por lo menos a tres años sobre flujo de efectivo, pérdidas y ganancias y el balance general y cualquier antecedente relacionado. Los pronósticos son importantes para entender, en términos financieros, las implicaciones a largo plazo que tienen sus intenciones para el negocio. h) Cronograma de actividades: Describe las fases que se ejecutarán para la iniciación de actividades del proyecto, describiendo en cada una de ellas las actividades que se llevarán a cabo, así como su fecha de inicio, duración y fecha de terminación. De esta manera se logra ver cuál es la secuencia de actividades para la puesta en marcha del proyecto y podrá realizar posteriormente un monitoreo de los avances, de forma que controle su eventual inversión. i) Anexos: “Esta parte es útil para incorporar información adicional al plan de negocios como por ejemplo: currículos vitae de los gestores administradores y consultores del  proyecto: especificación técnica de maquinaria y equipos; listado de potenciales  proveedores de materias primas e insumos; consideraciones legales sobre la creación de las empresas, entre otros.”7

6

CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL MADRID CEIM, ESPOCH, Riobamba, Ecuador, pág. 69 FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 88 7

7

CAPÍTULO II 2.1

DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA TANIPEC

2.1.1 LA EMPRESA La empresa TANIPEC es una entidad legalmente creada y establecida que tiene como objetivo  principal la crianza y distribución de pollos, dirigido al mercado de la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Tanicuchí, llegando al mismo con un producto de calidad, a un  precio accesible al mercado; de esta forma lograr incentivar el consumo per cápita de este alimento proteico, que es actualmente muy bajo.

2.1.2 RESEÑA HISTÓRICA La empresa TANIPEC está ubicada en la provincia de Cotopaxi, Cantón Latacunga, Parroquia Tanicuchí, esta empresa está dedicada a la actividad Pecuaria  –   Comercial la cual inició sus actividades el 05 de Mayo del 2005 teniendo como representante legal a la Ingeniera Graciela Oviedo. La entidad inició sus actividades comerciales con la crianza y venta de animales  porcinos, pero debido a la creciente competencia y la escasez de la demanda en el año 2005 la entidad decide culminar con dicha actividad. Posteriormente TANIPEC decide encaminar sus esfuerzos hacia la crianza y comercialización de aves menores, es decir específicamente precautela el engorde, crecimiento y venta de aves. Dentro de la logística e infraestructura la empresa TANIPEC cuenta con un personal laboral de tres personas destinándose dos personas en la crianza avícola y una para la distribución y venta de las aves respectivamente. Dentro del espacio físico TANIPEC cuenta con dos galpones para la crianza de aves de corral y una oficina para las actividades comerciales, venta avícola y materiales de uso veterinario.

8

2.1.3 MISIÓN Brindar al mercado sectorial un correcto asesoramiento, comercialización y distribución de  productos agropecuarios de calidad; con la mejora continua de cada uno de nuestros procesos y valorando las necesidades y requerimientos de los clientes.

2.1.4 VISIÓN Llegar a ser una empresa reconocida en el mercado nacional en un tiempo de diez años, por la  producción, comercialización y venta de un producto de calidad, conservando siempre los valores éticos y morales de la empresa, y reconocida además por su valor social.

2.1.5 ESTRATEGIA EMPRESARIAL La estrategia empresarial a la que se enfoca TANIPEC se basa en la disponibilidad y eficiencia de sus servicios y la diferenciación dada en sus productos de óptima calidad; en cuanto a la crianza de pollos su ventaja se da en la alimentación más saludable y natural para el animal, ayudando a mantener una imagen empresarial confiable para el consumidor creando así una buena relación entre la empresa, consumidor y sus productos. . Además por el tamaño inicial de la empresa esta entidad cuenta con una ventaja competitiva ante el mercado, tomando en cuenta los continuos cambios en cuanto a gustos y preferencias del consumidor.

2.1.6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Los objetivos estratégicos son los resultados que desea alcanzar en determinado período de tiempo y expresado en forma cuantitativa nuestra empresa, y son los siguientes: 

Optimizar

los recursos de la empresa y buscar nuevas alternativas que resulten

 beneficiosas a fin de recuperar la inversión realizada. 

Incrementar la capacidad instalada de la empresa para aumentar el volumen de ventas anuales en un 100% a partir del quinto año.



Vender un producto de calidad con buena imagen que le permita ser conocido y así conseguir prestigio en el mercado.



Dar a los trabajadores un buen trato y motivación salarial a fin de lograr eficiencia y crecimiento de la organización.

9



Actualizar los sistemas contables y de información para llevar un control minucioso y  permanente de las actividades de la empresa.

2.1.7 PRINCIPIOS Y VALORES La empresa desde sus inicios pondrá mucho énfasis en el cumplimiento de cada uno de los valores y principios con los que trabajará la misma, los cuales serán:

Principios: 

La responsabilidad es uno de los principios más importantes de la empresa, ya que mediante esta se cumplirá la puntualidad en la producción, entrega de pedidos, pago de cuentas, etc. hacia los clientes, es decir, cumplir con lo ofrecido como son descuentos,  promociones, para lograr en ellos su preferencia y fidelidad.



Mejoramiento continuo tanto en procesos como en el producto a fin de que vaya acorde con las necesidades y exigencias del mercado.



Una buena atención al cliente en todas sus interrogantes, crear una alternativa ágil para la solución de problemas y quejas, lo cual permitirá obtener una buena relación con los clientes.



Eficiencia en las actividades a desarrollarse en todas las áreas de la empresa mediante un trabajo conjunto y con buena comunicación a fin de obtener un trabajo y un producto de calidad.



Cuidar la imagen de la empresa con un buen desempeño de labores, cumplimiento de obligaciones, respetando políticas y valores, con transparencia en el desarrollo de las mismas.

Valores 

Honestidad, elaborar todas y cada una de las actividades dentro de la empresa hacia el cliente con transparencia y rectitud, siendo justo en cada decisión que se presente.



Ética, los trabajadores deberán trabajar con eficiencia, con un trato respetuoso para sus compañeros como para los clientes, desempeñando sus funciones con rectitud y disciplina.



Cooperación, es importante la ayuda y compañerismo dentro de la empresa que permitirá la obtención de buenos resultados y la solución de problemas de manera más ágil al trabajar en conjunto.

10



Calidad, en el desempeño administrativo, organizacional y de producción que se reflejará en el producto y en la satisfacción del cliente.

2.1.8 BASE LEGAL El Servicio de Rentas Internas (SRI) del Ecuador establece a la entidad TANIPEC según su Registro Único de Contribuyentes (RUC), como PERSONA NATURAL, teniendo como representante legal a OVIEDO YAMBAY INÉS GRACIELA, entre los datos legales  principales expuestos por el SRI tenemos los siguientes: 

Nombre comercial:

TANIPEC.



Clase de contribuyente: 

RISE.



Obligado a llevar contabilidad: 

No.



Fecha nacimiento: 

28/06/1979.



Fecha inicio actividades: 

25/05/2005.



Fecha inscripción: 

25/05/2005.



Actividad económica principal:

Venta al por menor de balanceados - crianza y

venta de aves. 

Dirección domicilio principal:

Provincia Cotopaxi, Cantón Latacunga, Parroquia

Tanicuchí, calle principal, referencia diagonal al jardín Beatriz Campaña. 

Teléfono:

032701290.



Obligaciones tributarias:

Régimen simplificado.



Jurisdicción:

Regional centro / Cotopaxi

11

2.1.9 LA ORGANIZACIÓN 2.1.9.1

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

GERENTE GENERAL

ASESOR CONTABLE Y ADMINISTRATIVO

CRIADOR AVÍCOLA

VENDEDORES

Gráfico 1. Organigrama Estructural

Fuente: Administración TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

12

2.1.9.2

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GERENTE GENERAL

Dirigir las actividades del personal, administrar y controlar los recursos y movimientos de la empresa con su respectivo registro.

ASESOR CONTABLE Y ADMINISTRATIVO Brindar el direccionamiento de los procesos de gestión, tributarios, legales que se deben cumplir para evitar sanciones de entes reguladores. VENDEDORES

CRIADOR AVÍCOLA

Encargado del cuidado, alimentación y crianza de las aves

Encargado de captar y ampliar el portafolio de clientes de la empresa como también de la promoción, distribución y venta del producto hacia los puntos de destino o consumidor

Gráfico 2. Organigrama Funcional

Fuente: Administración TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

13

2.2

ANÁLISIS INTERNO (microentorno) Tabla 1. Microentorno

MATRIZ DE ANÁLISIS INTERNO - MICROENTORNO TANIPEC No. FACTOR RELEVANTE DETALLE 1 Terreno 1 Hectárea. 2 Permanencia en el mercado 6 años de actividad comercial. 3 Galpones avícolas. Infraestructura 3 Almacén para la venta avícola y consultoría veterinaria.    

4

Activos preponderantes de la empresa

   

5

Personal Laboral

   

6 Actividad Laboral





7

Ubicación  

8

Dificultades Internas

 

Vehículo Propio –  Camioneta. 3 Galpones Avícolas. 1 Oficina –  Almacén. Un Gerente General. Asistente contable y administrativo. Un Criador Avícola. Un vendedor. Comercialización de productos agropecuarios. Producción Avícola. Provincia Cotopaxi, Cantón Latacunga Parroquia Tanicuchí, calle principal, referencia diagonal al jardín Beatriz Campaña, teléfono 032701290. Inexistencia de imagen corporativa. Falta de capital propio para inversión.  No cuenta con plan publicitario.  No existe funciones definidas del  personal.

Fuente: Administración TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero La empresa TANIPEC tiene como finalidad la comercialización de productos agropecuarios así como la producción avícola, la cual se sustenta en la crianza pollos de 1 día para su

14

respectiva venta a los 15 días de crecimiento de los mismos; siendo esta actividad el principal medio de ingresos económicos de esta empresa. Esta entidad presenta un personal laboral compuesto por cuatro personas, los cuales están destinados de la siguiente manera: 

Un Gerente General: quien es el encargado del control general de las actividades, así como de dar asesoramiento agrícola y pecuario a los clientes.



Un Asistente Contable y Administrativo: asesoramiento

de los procesos

administrativos, contables, tributarios y fiscales. 

Un criador avícola: responsable de la alimentación, asepsia y crianza de las aves.



Un vendedor: encargado de la difusión de los productos agropecuarios hacia el mercado así como la captación de clientes hacia la empresa.

En lo referente a la infraestructura TANIPEC está situada en la parroquia Tanicuchí del cantón Latacunga. El terreno dispuesto cuenta en sus dimensiones con una hectárea; dentro de esta existen tres galpones para la crianza avícola y un almacén en el cual se brinda además de la atención al cliente servicios de índole agropecuaria. Dentro de la información comercial, TANIPEC brinda sus servicios por el momento únicamente hacia la parroquia Tanicuchí, produciendo respectivamente al mes para la venta alrededor de 1000 pollos de la edad de 15 días. Esta empresa tiene como objetivo apuntar a la actividad de acopio avícola para su posterior faenamiento y distribución, ampliando su mercado con la oferta de este producto.

15

Tabla 2. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec.

FACTORES INTERNOS CLAVES PESO CLASIFIC. FORTALEZAS F1 Precios competitivos en los productos 9% 3 F2 Cuenta con terreno propio 12% 4 La empresa cuenta con tres galpones para la F3 10% actividad productiva –  comercial 4 Cuenta con vehículo propio para distribución y F4 9% venta 4 La empresa tiene 6 años de experiencia F5 11% referente a producción avícola 4 DEBILIDADES D1 Inexistencia de una imagen corporativa 10% 1 D2 Falta de capital propio para inversión 11% 1 La empresa no cuenta con identificación por D3  parte del consumidor en el mercado 11% 1 D4 No cuenta con plan publicitario 9% 2 El personal laboral no cuenta con funciones D5 definidas 8% 2 TOTAL 100% Fuente: Administración TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

VALOR PONDERADO 0,27 0,48 0,4 0,36 0,44 0,1 0,11 0,11 0,18 0,16 2,61

Para determinar los aspectos más importantes dentro de cada componente, se aplicó la evaluación de factores internos asignando una ponderación y una valoración, con la siguiente consideración: -

La ponderación de incidencia en el éxito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin importancia) y 1,00 (muy importante).

-

El valor de cada uno de los factores:

Debilidad alta 1 Debilidad baja 2 Fortaleza baja 3 Fortaleza alta 4

16

-

Se multiplica la ponderación de incidencia por el valor asignado a los factores identificados; se realiza la sumatoria de los resultados ponderados en cada una de las áreas y los resultados se interpretan de la siguiente manera:

Si es igual a 1 la empresa está afectada por debilidades importantes. Si es igual a 4, la empresa está influenciada por fortalezas importantes. Una influencia intermedia de puntos fuertes y débiles es igual a 2,5. De acuerdo a los resultados obtenidos, en términos generales es de 2,61 (mayor a 2,5), es decir que la empresa está influenciada por mayores fortalezas que debilidades aunque no en un  punto superior significativo. En este sentido, la fortaleza más importante sería la de contar con infraestructura propia; mientras que la debilidad más importantes es que Tanipec no cuenta con una imagen corporativa.

17

2.2.1 ANÁLISIS DE IMPACTO INTERNO Tabla 3. Análisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y  benefician a la gestión de la Empresa Tanipec.

No

ASPECTOS

F1 Precios competitivos en los productos F2

Cuenta con terreno propio

F3 La empresa cuenta con tres galpones para la actividad  productiva –  comercial F4 Cuenta con vehículo propio para distribución y venta F5 La empresa tiene 6 años de experiencia referente a  producción avícola D1 Inexistencia de una imagen corporativa D2 Falta de capital propio para inversión D3 D4

(+)

0

X X X X X X X

La empresa no cuenta con identificación por parte del consumidor en el mercado

X X

 No cuenta con plan publicitario

D5

El personal laboral no cuenta con funciones definidas Fuente: Administración TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

(-)

X

Para visualizar de mejor manera los aspectos positivos y negativos para la empresa Tanipec y de acuerdo a los diferentes eslabones de la cadena productiva (producción de materia prima,  procesamiento, comercialización y administrativo/organizativo) se realizó también un análisis del impacto interno. En lo relacionado al punto de vista productivo la empresa Tanipec cuenta con aspectos  positivos preponderantes como la tenencia de tres galpones adaptados con sistemas de  bebederos, calefacción y alimentación avícola, como también un almacén para la venta de  balanceados y consultoría veterinaria.

18

Referente a la comercialización los puntos positivos son la tenencia de un vehículo propio para la distribución y venta de las aves. Las debilidades están relacionadas con la falta de capacidad de negociación, la existencia de un plan publicitario para la identificación en el mercado. En el aspecto administrativo/organizativo, los aspectos positivos son la disponibilidad de un terreno e infraestructura propia lo cual facilita su actividad comercial, en cuanto a sus puntos débiles tenemos la inexistencia de una imagen corporativa y la falta de capital propio para la inversión y crecimiento.

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ANÁLISIS EXTERNO (macroentorno) Tabla 4. Macroentorno

MATRIZ DE ANÁLISIS EXTERNO - MACROENTORNO TANIPEC No. FACTOR RELEVANTE DETALLE 1 Proveedores Propios de la parroquia Tanicuchí 2 Consumidores Únicamente población de Tanicuchí Debido a su cercanía: 3 Mercados Potenciales • Cantón Saquisilí • Ciudad de Latacunga 4

Dificultades Externas

• Masividad publicitaria de la competencia • Créditos y promociones de la competencia • Productos de menor precio de la competencia

5

Posicionamiento en el mercado

Nivel Bajo

Competidores

• Productores informales de la parroquia Tanicuchí • Pronaca por su posicionamiento a nivel nacional

6

y específicamente en la zona.

Fuente: Administración TANIPEC. Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Referente al macroentorno que presenta la empresa Tanipec cabe indicar que en relación al mercado, los proveedores y consumidores finales de dicha empresa son únicamente de la  parroquia Tanicuchí. Cabe indicar que los mercados potenciales para la empresa son los sectores del cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga debido a la cercanía de estos con la empresa, facilitando así la optimización de tiempo y recursos para la actividad comercial. Cabe indicar que la zona está dotada de los respectivos servicios básicos como son, energía eléctrica, agua potable, servicio telefónico, lo cual facilita el proceso de producción avícola. En lo que se refiere a los competidores que presenta la empresa el principal debido a su  posicionamiento en el mercado nacional es Pronaca, pero también cabe destacar que en el sector de la parroquia Tanicuchí gran mayoría de productores se conducen en sus actividades de manera informal.

20

2.2.2 ANÁLISIS DEL IMPACTO EXTERNO Tabla 5. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec.

FACTORES EXTERNOS CLAVES OPORTUNIDADES Crecimiento de la población de las zonas O1 de objetivo comercial

VALOR PESO CLASIFIC. PONDERADO 9%

3

0,27

O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario O3 Demanda creciente por parte del mercado

10%

4

0,4

15%

4

0,6

O4 Mercado avícola no explotado Disponibilidad de tecnología para O5 implementación de emprendimientos agropecuarios. AMENAZAS

9%

4

0,36

4

0,48

12%

Inclemencias del ambiente que pueden A1 afectar el producto avícola

9%

2

0,2

A2 Masividad publicitaria de la competencia

9%

2

0,18

Productos avícolas de la competencia a A3 menor costo con relación a la empresa Plan de créditos y bonos que maneja la A4 competencia

9%

1

0,09

9%

2

0,18

Aumento de costos de producción por A5  parte del gobierno

9%

1

0,08

TOTAL

100%

2,84

Fuente: Administración TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

21

Al igual que en las fortalezas y debilidades, se realizó una ponderación de los factores externos, considerando que la incidencia en el éxito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin importancia) y 1,00 (muy importante). El valor de cada uno de los factores se realizó de la siguiente manera: Amenaza alta 1 Amenaza baja 2 Oportunidad baja

3

Oportunidad alta

4

La interpretación de los resultados, se realizó de acuerdo a los siguientes criterios: 

Si es igual a 1, la empresa está afectada por amenazas importantes.



Si es igual a 4, la empresa está influenciada por oportunidades importantes.



Una influencia intermedia de oportunidades y amenazas es igual a 2,5.

Según los resultados, existiría en la empresa Tanipec una influencia intermedia entre oportunidades y amenazas debido a que el resultado total de la ponderación dio un resultado de 2.84, siendo las oportunidades superiores en un porcentaje no tan elevado. La oportunidades que presenta la empresa son los aspectos de apoyo gubernamental al sector  pecuario del país, también cuenta con oportunidades de mercado como son el mercado no explotado de la parroquia Tanicuchí, el cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga. Entre las amenazas que podrían incidir a la empresa son aspectos de índole climática que  podrían afectar a la producción y la incidencia que tendría la competencia en el mercado relacionado a créditos, publicidad y ventas, así como también la posibilidad de una elevación de costos de producción por parte del Gobierno.

1

Tabla 6. Análisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y  benefician a la gestión de la empresa Tanipec.

No

ASPECTOS

(+)

0

O1 Crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial

x

x

O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario

x

O3 Demanda creciente por parte del mercado

x

O4 Mercado avícola no explotado Disponibilidad de tecnología para implementación de O5 emprendimientos agropecuarios.

x x

A1 Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola A2 Masividad publicitaria de la competencia

(-)

x x

Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a A3 la empresa

x

A4 Plan de créditos y bonos que maneja la competencia

x

A5 Aumento de costos de producción por parte del gobierno. Fuente: Administración TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

x

Para visualizar el impacto externo (oportunidades y amenazas) se realizó el siguiente análisis, según el cual las oportunidades serían el apoyo de diferentes instituciones gubernamentales, como también las posibilidades brindadas por un mercado creciente no explotado y la facilidad de la tecnología para la implementación de emprendimientos agropecuarios. Las  principales amenazas serían los diferentes factores climáticos que afectan al sector agropecuario, las posibilidades de una referente a costos de producción, así como el impacto que tiene la competencia en el mercado.

2

2.3

MATRIZ FODA Tabla 7. FODA

MATRIZ FODA EMPRESA TANIPEC FORTALEZAS F1 Precios competitivos en los productos F2 Cuenta con terreno propio La empresa cuenta con tres galpones  para la actividad productiva –  F3 comercial Cuenta con vehículo propio para F4 distribución y venta

OPORTUNIDADES Crecimiento de la población de las zonas de O1 objetivo comercial. O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario

O3 Demanda creciente por parte del mercado

O4 Mercado avícola no explotado Disponibilidad de tecnología para La empresa tiene 6 años de experiencia implementación de emprendimientos F5 referente a producción avícola O5 agropecuarios.

DEBILIDADES

AMENAZAS

Inclemencias del ambiente que pueden D1 Inexistencia de una imagen corporativa A1 afectar el producto avícola D2 Falta de capital propio para inversión A2 Masividad publicitaria de la competencia La empresa no cuenta con identificación por parte del consumidor Productos avícolas de la competencia a D3 en el mercado A3 menor costo con relación a la empresa Plan de creditos y bonos que maneja la D4 No cuenta con plan publicitario A4 competencia El personal laboral no cuenta con Aumento de costos de producción por parte D5 funciones definidas A5 del gobierno Fuente: Administración TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

3

2.4

ANÁLISIS FODA

2.4.1 ASPECTOS INTERNOS Aspecto admini str ativo:

Desde el punto de vista administrativo, La empresa Tanipec tiene fortalezas al disponer de terreno e infraestructura propia, pero principalmente es una fuente de empleo y servicio  pecuario para la zona durante ya 6 años de actividad. Las debilidades administrativas están relacionadas con la carencia de una imagen corporativa debido a la falta de una cultura empresarial derivando esta en falencias cruciales como son la inexistencia de un plan de marketing corporativo y la falta de identificación en el mercado por parte del consumidor. También cabe evidenciar que otra debilidad con la que cuenta la empresa es la falta de capital propio para inversión y expansión de la empresa. Aspecto or ganizativo:

En este aspecto, la empresa Tanipec tiene como fortaleza el ser una entidad autónoma comercial, es decir al ser una empresa privada emite sus actividades bajo su propias decisiones y normas, lo cual favorece a su funcionamiento ya que no depende de estatutos de organizaciones o de terceros. Cabe indicar que la única afiliación o dependencia que tiene la empresa es con el Servicio de Rentas Internas mediante la modalidad del RISE. . La debilidad que presenta la empresa en el aspecto de organización es que no cuenta con un capital propio para la inversión y en caso de pérdida asume únicamente el estado negativo, no por el contrario como sucede en organizaciones por socios en la cual todos asumen por partes iguales el estado de pérdida. Aspecto oper ativo (pr ocesami ento de materi a pri ma).

Las mayores fortalezas de Tanipec, están en el manejo de la planta de producción ya que cuenta con la infraestructura de 3 galpones avícolas teniendo como actividad actual la crianza de pollos de un día para su posterior venta a las dos semanas de edad de los mismos. Entre las debilidades se pueden citar es que la empresa no cuenta con un manual de  procedimientos para su talento humano.

4

Comercialización

Entre las fortalezas que presenta la empresa es el conocimiento del mercado de la  parroquia Tanicuchí en lo que se refiere a las actividades pecuarias de la empresa debido a sus 6 años de actividad. Entre otros aspectos que favorece a la empresa es que esta cuenta con un vehículo propio para la distribución y venta de sus productos, lo cual beneficia a la empresa en la optimización de tiempo y recursos, por lo que la marca ya es muy conocida y con un buen posicionamiento como es el caso de “La Quesera”  en el sector de Colta (siendo este un ejemplo de otras comunidades quieren integrarse). Entre las debilidades se menciona el que la empresa no cuenta con posicionamiento e identificación en el mercado por parte del consumidor debido a su falta de imagen corporativa. También se puede evidenciar que Tanipec no cuenta con un plan de marketing que le permita destacar su imagen dentro de la zona o su mercado objetivo.

2.5

ASPECTOS EXTERNOS

Aspecto admini str ativo:

En lo referente a las oportunidades administrativas con las que cuenta la empresa es el apoyo por parte del Gobierno hacia el sector pecuario, como convenios, apoyo de inversiones, reducción de precios en insumos agrícolas y pecuarios. Entre las amenazas que podrían afectar directamente a la empresa encontramos las posturas que podrían adoptar la competencia en lo concerniente a sus planes de posicionamiento en el mercado y posibilidad de aceptación por parte del consumidor. Aspecto or ganizativo:

Entre las oportunidades que puede registrar la empresa organizativamente es el crecimiento de la población en las zonas objetivos comerciales como también el respaldo que brinde el Gobierno hacia el sector pecuario como se citó anteriormente. Entre las amenazas que inciden en la empresa organizativamente es el monopolio que  presentan en el país empresas constitutivamente grandes como es el caso de PRONACA, las cuales posicionan su actividad ante las diferentes pymes de la zona. También cabe indicar que otras amenazas que pueden afectar a la empresa son los planes publicitarios, las posibles promociones y créditos que brinda la competencia hacia el mercado lo cual disminuye la producción de la empresa.

5

Aspecto oper ativo (pr ocesami ento de materi a pri ma).

Entre las oportunidades que benefician a la empresa en el aspecto operativo es la demanda creciente diaria que presenta el mercado que impulsa a la actividad de producción pecuaria. Entre las amenazas que pueden influir negativamente en la producción de la empresa es las diversas enfermedades que presenta el ambiente relacionadas a las aves, como también los distintos cambios climáticos que afectan el buen crecimiento y estado del ave, afectado así al producto final de la empresa. También otro factor que influye directamente a la  producción es el crecimiento o el alza de costos de producción por parte del Gobierno. Comercialización

Entre las oportunidades que cuenta la empresa en el aspecto comercial son los mercados  potenciales no explotados de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga, como también el crecimiento de la población de las mismas. A la vez se puede citar aspectos como la fidelidad del cliente hacia la empresa y la creciente demanda del mercado por el producto avícola según las estadísticas de consumo de la población por la preferencia de la carne de  pollo. En lo referente a las amenazas comerciales que puede sufrir la empresa tenemos las  promociones y créditos que puede presentar la competencia, así como también los cambiantes gustos y preferencias del mercado.

6

2.6

ANÁLISIS ÁREAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS Tabla 8. Matriz de áreas ofensivas; cómo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades disponibles

Crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial Respaldo del gobierno al sector  pecuario Demanda creciente por parte del mercado Mercado avícola no explotado Disponibilidad de tecnología para implementación de emprendimientos agropecuarios.

  o   n   r   e   r   r   e    t   n   o   c   a    t   n   e   u    C

   l   a   a   r   a    i   c   r   p   a   e    t   s   n   e   m   e   n   o   u   o   c   c   p     a   l    d   s   a   a   a   g   e    d   i   v   r    i    t   p   s   v   c   e    i   r   u   m   t    t    d   e   n   c   o   a   o   a   a   r    L   c   l   p

  o   a    l   u    t   n   c   e    í   v    h   e   y   v   n   n   a   r    ó   o   a   i   c   p   c   u   a   o   b    t    i   n   i   r   e   p    t   s   u   o   r    i    C  p   d

  n    ó    i   a    i    6   c   c   c   e   n   u   n   i    d   e   e   r   o    i    t   e   r   a   p   p   s   x   a   e   e   e   r   p   e   t   a   n   l   e   m   d   r   o   e   s   c   e   í   o   f   a   ñ   e   v    L   a   r   a

   l   a    t   o    T

1

1

5

5

1

13

5

1

1

1

5

13

5

1

1

3

5

15

5 5

1 1

1 1

1 1

5 1

13 9

5

5

7

17

  s   o   v    i    t    i    t   s   o   e   t   p   c   u   m   d   o   o   c   r   s   p   o   s    i   o   c   l   e   r   n    P   e

TOTAL 23 Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

7

Tabla 9. Matriz de áreas defensivas; cómo las amenazas acentúan las debilidades existentes.   n   e   g   a   m    i   a   n   u   e    d   a   a    i   c   i   v   n   t   e   a    t   s   r    i   o   x   p   e   r   n   o    I   c

  a   r   a   p   o    i   p   o   r   p    l   a    t    i   p   a   c   n   e   ó    d   i   s   a   r    t   e    l   a   v   n    F   i

   l   e   o   n   d   o    d   c   t   e   a   r   a   r   c    t   e   n   a   m   e   p    l   u   r   c   o   e   n   o   p   n   e   n   ó   a   i   r   s   c   o    d   e   r   a   c   i   p   i    f    i   m   u   m   t   e   n   s   e   n   a   d   o    L   i   c

  o    i   r   a    t    i   c    i    l    b   u   p   n   a    l   p   n   o   c   a    t   n   e   u   c   o    N

Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola Masividad publicitaria de la competencia Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a la empresa

1

1

1

1

1

5

3

1

5

3

1

13

1

3

5

1

1

11

Plan de créditos y bonos que maneja la competencia Aumento de los costos de producción  por parte del gobierno TOTAL

1

3

5

1

1

11

1

5

1

1

1

9

7

13

17

7

5

  a    t   n   e   u   s   c   a   o   d   n   i   n    l    i   a   r    f   o   e    b   d   a   s    l   e    l   n   a   i   o   n   c   o   n   s   r    f   e   u   p    l   n   o    E   c

   l   a    t   o    T

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

8

Para identificar las áreas ofensivas y defensivas se desarrollaron matrices cruzando las fortalezas con las oportunidades y las debilidades con las amenazas, utilizando los siguientes criterios: 5

Relación alta

3

Relación media

1

Relación baja

En la matriz de áreas ofensivas se observa que las fortalezas que obtienen puntajes más elevados y por ende las que permitirían aprovechar mejor las oportunidades, son los precios competitivos de los productos en el mercado, la experiencia de la actividad agropecuaria de 6 años y la tenencia de un vehículo propio para distribución y venta, esto se debe a la relación directa que tienen estas con oportunidades como un mercado comercial no explotado, el crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial y la constante demanda de un mercado. En lo referente a la matriz de áreas defensivas podemos evidenciar que las amenazas con mayor puntaje son la masividad publicitaria de la competencia en el mercado, los créditos y  bonos de la competencia y los productos de estos a menor costo, estas por ende representan las circunstancias que acentúan las debilidades de la empresa, la cual es principalmente la inexistencia de una imagen corporativa que recae en un desconocimiento de la empresa en el mercado.

9

2.7

NUDOS CRÍTICOS

A continuación se presentan los principales puntos críticos de acuerdo a la priorización de los diferentes aspectos o dimensiones. Tabla 10. Puntos críticos de la empresa Tanipec. ASPECTO

OPERATIVO (MANEJO PLANTA PROCESAMIENTO)

PUNTOS CRÍTICOS

 No existe maquinaria para optimización de tiempo y recursos.

Mercados no explorados COMERCIALIZACIÓN

Inexistencia de un plan y estrategias de marketing Inexistencia de una imagen corporativa

ORGANIZATIVO Y ADMINISTRATIVO

Falta de capital propio para la inversión Inexistencia de un plan y estrategias de marketing

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

10

CAPÍTULO III PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA TANIPEC DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA TANICUCHÍ.

3.1

ESTUDIO TÉCNICO

3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO La capacidad o tamaño de la unidad productiva es la tasa de producción que puede obtenerse, medida en unidades de salida por unidad de tiempo. Existen varios factores que utilizamos para poder establecer el tamaño de nuestro proyecto como son la distribución, diseño del producto, el personal, es decir los procesos que abarcan la  producción en la empresa.

3.1.2 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO El tamaño de nuestro proyecto está determinado por los siguientes factores los cuales limitan al tamaño del proyecto.

3.1.3 MERCADO El presente plan de negocios se enfocará en la identificación y el estudio de la demanda insatisfecha que presenta la provincia de Cotopaxi principalmente en sus cantones Latacunga y Saquisilí en lo referente a la demanda del producto de Pollos Faenados, posteriormente al identificar dicha demanda el presente proyecto pretenderá determinar las herramientas y medios respectivos que necesitará la empresa TANIPEC para abastecer dicho mercado.

3.1.4 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA Para la consecución y viabilidad del presente plan de negocios y considerando que la idea del  proyecto recién comenzará a ejecutarse se establece que la empresa TANIPEC cuente con el siguiente grupo humano tanto administrativo como de producción para el manejo óptimo de sus actividades:

11

Tabla 11. Mano de Obra

NÚMERO DE PERSONAS

CARGO U OCUPACIÓN

1

Gerente General

1

Acopiador y Faenador de aves

2

Vendedor

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

3.1.5 OPTIMIZACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO El tamaño del proyecto ya está definido, debido a la disponibilidad de los recursos que actualmente posee la empresa Tanipec los cuales son una hectárea de terreno en la cual constan tres galpones de 10 m² cada uno, dos de los cuales serán utilizados como espacio físico para el área de faenamiento avícola y uno como área de refrigeración que también tendrá la función de depósito de almacenamiento, además se pretende utilizar un espacio del terreno restante para la construcción de un galpón para el acopio de aves que son la materia  prima del presente proyecto.

3.1.6 DEFINICIÓN DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN La empresa Tanipec contará con una sola línea de producción la misma que se resume en el faenamiento de pollos, en la que se cuenta con un galpón para el acopio de las aves, un galpón  para el proceso de faenamiento y el tratado del producto final, y un galpón para el área de refrigeración y almacenamiento de las mismas. La capacidad propuesta del presente plan de negocios está diseñada para la producción de 200  pollos por día, tomando en cuenta el trabajo proyectado de los dos vendedores dispuestos por la empresa considerando la consecución de la venta de 100 pollos por cada vendedor en las zonas de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga.

12

La producción de faenamiento de pollos se realizará 6 días a la semana los 12 meses del año,  por lo cual se presenta las siguientes cantidades de productos avícolas: Solución:

(200 * 6) = 1200 semanales (1200* 4) = 4800 mensuales (4800*12) = 57200 pollos anuales

En un comienzo la empresa contará con una capacidad de producción de 60 pollos diarios por lo que nuestra eficiencia sería la siguiente: Eficiencia: 190 / 200 = 93 %

3.2

PROYECCIÓN DE LA CAPACIDAD DE PROYECCIÓN

El presente cálculo de unidades avícolas producidas está proyectada al 10% de crecimiento anual, dando como resultado las siguientes cantidades: Tabla 12. Proyección de Unidades Avícolas Producidas

PROYECCIÓN DE UNIDADES AVÍCOLAS PRODUCIDAS AÑOS PROYECTADOS AL UNIDADES PRODUCIDAS 10% AÑO 1 57200 AÑO 2

62920

AÑO 3

69212

AÑO 4

76133

AÑO 5

83747

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

13

3.3

PROCESOS

3.3.1 INGENIERÍA DEL PROYECTO En este punto de la investigación vamos a analizar todo lo concerniente al estudio de los aspectos referentes a las compras, instalaciones, montaje, y puesta en marcha de cada uno de los procesos de producción que permitirán el funcionamiento óptimo de la empresa que conllevará a una correcta prestación de su servicio.

3.3.2 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN A continuación se detalla el proceso de producción actual de crianza avícola y también el  proceso futuro de faenamiento de pollos de consumo consistirá en los siguientes pasos, los cuales abarcan:

PROCESO DE PRODUCCIÓN ACTUAL: 

El Proceso de compra de pollos de un día (este proceso será puesto en marcha hasta la creación de la planta de acopio avícola).



El Proceso de crianza de los pollos por un período 15 días; esto comprende alimentación, cuidado sanitario, limpieza, clasificación, etc. (este proceso será puesto en marcha hasta la creación de la planta de acopio avícola).



Venta en local comercial de la empresa.

PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO: 

El proceso de acopio de pollos de 8 semanas de edad



El Proceso de sacrificio y preparación en el área de faenamiento,



Proceso de almacenaje y refrigeración,



Proceso de transporte, distribución y venta.

14

3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

INICIO

COMPRA DE POLLOS DE UN DÍA

CRIANZA DE POLLOS HASTA 15 DÍAS

VENTA EN EL LOCAL COMERCIAL

¿SE VENDIERON LOS POLLOS?

NO

SI FIN

Gráfico 3. Proceso de Producción Actual

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

15

3.3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO:

INICIO

 ACOPIO DE POLLOS DE 8 SEMANAS DE EDAD

FAENAMIENTO  AVÍCOLA

 ALMACENAMIENTO Y REFRIGERACIÓN

DISTRIBUCIÓN Y VENTA

¿SE VENDIERON LOS POLLOS?

 NO

SI FIN

Gráfico 4. Proceso de Producción Futuro

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

16

3.3.5 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS  Nuestros principales insumos para el proceso de faenamiento de los pollos se detallan en el siguiente gráfico:

(ACOPIO)

(FAENAMIENTO)

Aves en pie - 8 semanas

Instrumental y Maquinaria

Comercializacón y venta de las aves

Gráfico 5. Flujo del Proceso de Insumos y Servicios

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

3.3.6 ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN Se estima una inversión inicial de $ 19650,00 dólares, los mismos que procederán mediante un crédito bancario.

3.3.7 CALENDARIO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO El proyecto se lo llevará a cabo a partir del mes de Junio del año 2012, debido a que la fuente del capital proviene de entes bancarios mediante la viabilidad de crédito, los cuales requieren determinado tiempo para ser vigentes o efectivos.

17

3.3.8 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 3.3.8.1

MATRIZ Y FACTORES LOCACIONALES

A continuación se presenta la matriz con cada uno de los factores que fueron tomados en cuenta para ratificar la localización de la empresa Tanipec. Tabla 13. Localización del Proyecto Método Cuantitativo por Puntos

TERRENO TANICUCHI FACTOR PES CALIFICAC CALIFIC. RELEVANTE O IÓN PONDERADA

TERRENO SAQUISILÍ CALIFICAC CALIFIC. IÓN PONDERADA

Infraestructura 0,25

8

2

4

1

MP disponible 0,25 Acceso a Insumos 0,20

7

1,75

7

1,75

7

1,4

8

1,6

MO disponible 0,10 Acceso a mercados 0,10 Servicios Básicos 0,10

7

0,7

6

0,6

6

0,6

7

0,7

5

0,5

7

0,7

Total 1 6,95 Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

6,35

Como podemos darnos cuenta en base a los factores que se han tomado en cuenta para la localización del proyecto, podemos determinar que el lugar óptimo para implantación del  proyecto de faenamiento de pollos es el terreno con el cual se cuenta actualmente el cual está ubicado en la parroquia Tanicuchí.

18

3.3.8.2

MACROLOCALIZACIÓN

En lo referente al entorno y a los aspectos externos que intervienen directamente con la empresa Tanipec podemos citar los siguientes: 

Transporte: La parroquia Tanicuchí cuenta con disponibilidad de transporte urbano y rural, el valor del trasporte urbano es de $ 0,50 centavos.



Disponibilidad de insumos: La parroquia Tanicuchi en la cual está situada la empresa Tanipec, cuenta con gran disponibilidad de insumos ya que esta parroquia es una zona  productora ganadera y agrícola además cuenta con abastecedores potenciales con es el caso de la ciudad de Latacunga y el cantón Saquisilí, ya que se encentran a una distancia de 20 y 10 minutos respectivamente.



Disponibilidad de servicios básicos: La parroquia Tanicuchi cuenta con todos los servicios básicos, ya sean estos, luz, agua y teléfono.



Costo del terreno: en la zona los costos del terreno se establecen a $ 12.000 dólares por cada hectárea de tierra con su respectivo sistema de riego y alrededor de $ 10.000 si dicho terreno no cuenta con sistema de riego.



Autoridades pertinentes: La parroquia está sujeta a una Junta Parroquial, pero depende a la vez del municipio de Latacunga.



Autoridad -Alcalde: Dr. Manuel Chango.



Zona Climática: época de invierno del mes de octubre a abril, presentando así de 8 a 11 grados centígrados.



Altitud de la zona: 1780 metros a nivel del mar.

19

Gráfico 6. Mapa de la Zona

Fuente: Google Maps Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

20

3.3.8.3

MICROLOCALIZACIÓN

Los aspectos internos que intervienen directamente con la empresa Tanipec tenemos los siguientes: 

Localización urbana: Parroquia Tanicuchí, calle principal, diagonal al Jardín de infantes Beatriz Campaña.



Disponibilidad Policía  –   Bomberos: La empresa Tanipec cuenta con disponibilidad inmediata del cuerpo policial debido a que el principal retén policial se encuentra a solamente 200 metros de distancia. En lo referente a bomberos la empresa no presenta una disponibilidad inmediata ya que el cuerpo de bomberos está situado en Lasso en cual está situado a una distancia de 10 minutos de la empresa.



Servicios Básicos: Tanipec cuenta con todos los servicios básicos como son luz, agua y teléfono.



Alcantarillado: La empresa cuenta con vías de alcantarillado en excelente estado ya que dichas vías fueron renovadas solamente 8 años atrás.



Impuestos: La empresa Tanipec cumple normal y legalmente con sus obligaciones tributarias, ya sea con el SRI ya que está sujeta bajo el RISE y a la vez cancela anualmente el impuesto predial en el municipio de Latacunga.



Condiciones del terreno: El terreno en el cual está situada la empresa Tanipec está catalogado como un terreno plano y arenoso, el cual tiene una longitud de una hectárea y acondicionado con sistema de riego.

3.3.9 TECNOLOGÍA 3.3.9.1

DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGÍA

La principal tecnología que vamos a utilizar es la siguiente: 

Faenadoras.- Esta maquinaria también se lleva un porcentaje de la inversión para tecnología ya que se pretende disminuir el tiempo de producción en el proceso de faenamiento, los implementos necesarios para llevar a cabo este proceso son los siguientes:

21



Instrumento eléctrico de aturdimiento avícola



Desplumadora de pollos



Cuarto o área de refrigeración

3.3.10 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL 3.3.10.1

VALORACIÓN DE FACTORES AMBIENTALES

El presente análisis de valoración de factores ambientales está realizado en base al esquema  propuesto por la Corporación Financiera Nacional (CFN) referente a impacto ambiental, en el cual se detalla por medio de ponderaciones numéricas las repercusiones que tendrá el proyecto en el medio ambiente y estará sujeto a los siguientes parámetros o porcentajes.

Tabla 14. Categorías y Porcentajes de Valoración de Factores Ambientales (CFN)

CATEGORIAS Y PORCENTAJES DE LOS PROYECTOS CATEGORIA

PORCENTAJE

I

Beneficioso al ambiente

0% - 25 %

II

Neutral al ambiente

25% - 50 %

III Impactos ambientales potenciales negativos moderados 50% - 75% Impactos IV significativos

ambientales

potenciales

negativos 75% - 100%

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

22

Tabla 15. Valoración Ambiental por Actividades Productivas (CFN) 2 Puntos

4 Puntos

Comercio en general excepto plaguicidas y sustancias tóxicas e inflamables

8 Puntos

Cría de animales Pesca Tabaco Minas y Textiles, excepto canteras acabados textiles Fabricación de calzado Imprentas Elaboración de productos  plásticos y cauchos Turismo en general, Elaboración de Alimentos hoteles y restaurantes,  productos excepto a aquellos a minerales no instalarse en áreas de metálicos (yeso, importancia ecológica cal, arcilla, etc.) Importancias Fabricación de Aserraderos y (hardware y software) maquinaria y elaboración de equipos  productos de madera Fabricación de Papel y cartón aparatos eléctricos Accesorio vehículos

para

Reciclaje en general . Distribución y transporte de gas Depuración y distribución de agua Construcción Transporte Salud Educación

12 Puntos Agricultura Caza

20 Puntos Curtiembres Extracción y explotación de minerales auríferos y otros

Extracción maderas

de Recubrimiento de  piezas metálicas (galvanizado cromado, adonizado) Acabados Fabricación y textiles (uso de reciclado de todo tipo de  baterías. colorantes) Teñido de pieles Reciclado de sustancias  peligrosas Fundiciones de Elaboración de Cría de animales metales (hierro,  productos introducidos o acero, cobre, químicos exóticos. aluminio, etc.) Fabricación de Comercio y muebles, envasado de herramientas y sustancias  productos tóxicas e metálicos inflamables Turismo, hoteles y restaurantes a ser instalados en áreas de importancia ecológica

Fuente: Corporación Financiera Nacional. Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. 23

Tabla 16. Ficha de Evaluación Ambiental por Actividades Productivas (CFN) FICHA DE EVALUACION AMBIENTAL - PLAN DE NEGOCIOS TANIPEC (UCA - CFN) PUNTAJE: 43 CATEGORIA AMBIENTAL: CRITERIO: PORCENTAJE: 43% CLASE 2 Neutral al ambiente

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Tabla 17. Contaminación del Aire –  Principal Fuente de Energía del Proyecto VALORACION : 4 a  b c d e f g Puntaje

Electricidad Gas Búnker Gasolina Diesel Madera Ninguna

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Calificación 4 4 8 5 5 5 5 4

24

Tabla 18. Ruido en el Área Comprendida del Proyecto Calificación a

Muy alto

8

 b

Alto

6

c

Medio

4

d

Bajo

2

e

Ninguno x

Puntaje

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

25

Tabla 19. Camino de las aguas de desecho Calificación a

Alcantarillado

 b

Calle

8

c

Río

8

d

Quebrada

8

e

Tanque séptico

4

f

Lombricultura

g

No hay aguas de desecho

Puntaje

4

2

4

2

6

Fuente: TANIPEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

26

3.4

REQUERIMIENTOS

3.4.1

PERSONAL LABORAL

Entrenamiento: a) Los trabajadores recibirán entrenamiento básico en lo concerniente a requerimientos de hábitos e higiene personal en el trabajo.  b) Las aves serán tratadas por personal que posea la capacidad y los conocimientos técnicos necesarios. c) Se documentará un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca todas las acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables y otros. d) Si un trabajador es re destinado a una nueva sección será capacitado previamente.

Seguridad y Bienestar: a) Se efectuará una valoración del riesgo para desarrollar un plan de acción que promueva condiciones de trabajo seguras y saludables.  b) Se creará un Procedimiento Operacional Estandarizado que especifique qué hacer en caso de accidentes y emergencias. c) Se contará con hojas informativas de seguridad de los productos relacionados con la higiene y sanitización de las instalaciones, máquinas y equipos y el control de plagas. d) Se ubicará botiquines y extintores en los lugares de trabajo en caso de emergencia. e) Los trabajadores poseerán el equipamiento necesario, y donde corresponda, que los  proteja del polvo, ruidos y peligros físicos.

27

3.4.1.1

INSTALACIONES DE PRODUCCIÓN

Lugar: a) La planta está ubicada en una zona beneficiosa ya que este lugar propicia

el

aislamiento sanitario, no está expuesta a vientos predominantes ni cercana a focos de riesgo como basureros, mataderos u otros planteles de otras empresas.  b) Se adecuarán en las unidades productivas sistemas de drenaje y caminos.

Accesos: a) Las unidades productivas contarán con cercos y deslindes en buen estado ya que éstos  permitirán delimitar las instalaciones desde el punto de vista de la bioseguridad impidiendo entre otros el ingreso de personas no autorizadas y de animales.  b) Se implementará señalización en toda el área de la empresa para evitar accidentes o daños posibles.

Condiciones Estructurales y Ambientales: a) Los pabellones de almacenamiento brindarán condiciones ambientales adecuadas de temperatura, luz y ventilación.  b) Se dispondrá de filtros sanitarios para las personas, en las zonas de accesos a las unidades productivas, estos incluirán lavamanos y pediluvios. c) Se implementa Procedimientos Operacionales Estandarizados para la mantención  preventiva o correctiva de las instalaciones, máquinas y equipos.

Medidas Higiénicas: a) Se empleará Procedimientos Operacionales Estandarizados para la limpieza y sanitización (o desinfección) de las instalaciones, máquinas y equipos.  b) Se mantendrá un registro de las acciones efectuadas (monitoreo, acciones correctivas y otros). c) Los agentes de limpieza, desinfectantes y/o sanitizantes utilizados serán únicamente los registrados por la autoridad competente y ajustada a la legislación nacional vigente.

28

Condición de almacenamiento: a) El ambiente dentro de los pabellones en lo concerniente a circulación de aire, temperatura, concentración de gases y contenido de polvo, serán mantenidos a niveles que no afecten de forma adversa a las aves faenadas.  b) El sistema de refrigeración post faenamiento estará efectuado a una temperatura que garantice la calidad del producto, además tendrá los medios físicos necesarios en caso de daño, como son repuestos y mano de obra capacitada.

Monitoreo y control: a) Las evaluaciones de las instalaciones será evaluadas eventualmente.  b) La totalidad del personal estará entrenado en relación con el curso de acción a tomar en el evento de que los sistemas fallen.

Calidad del Producto a) Los productos terminados, es decir las aves faenadas destinadas a diferentes usos estarán claramente identificadas y separadas, considerando el uso de etiquetas y guías de despacho.  b) Las aves faenadas para la venta solo contendrán vitaminas, fármacos, balanceados y sustancias avaladas por el ministerio de agricultura y ganadería como también el departamento de salud pública del estado.0 c) Los productos de la empresa estarán sujetos a un programa de análisis microbiológico y químico, los cuales provendrán de un laboratorio competente. a) Los productos faenados terminados serán transportados y almacenados en un lugar adecuado y bajo condiciones que aseguren su calidad física, química y microbiológica.

3.4.1.2 TRANSPORTE DE AVES Higiene:  b) El equipamiento para la carga y el transporte estará limpio y sanitizado previo uso. c) El conductor y personal acompañante vestirá ropa limpia y apropiada para este tipo de operaciones.

29

Carga, Transporte y Descarga: a)

La infraestructura para la carga y descarga de las aves faenadas será diseñada y mantenida de manera tal de evitarles posibles daños durante esta operación.

 b)

La carga y descarga de las aves se realizará de manera cuidadosa por personal entrenado capacitado.

c)

Para el transporte de los pollos se mantendrá una adecuada ventilación del vehículo transportador.

d)

Se debe contar con un informe sanitario extendido por las autoridades competentes, además se aplicará en la etiqueta del producto datos informativos relacionados a normas sanitarias.

e)

El transportista se hará responsable por las aves que conduce, debiendo monitorearlas cada 3 horas aproximadamente.

3.4.1.3 MANEJO DE RESIDUOS Y DESECHOS a) Se establecerá un Procedimiento Operacional Estandarizado que dé cuenta de las tareas asociadas a la limpieza de los pabellones, retiro y manejo del excremento avícola.  b) Cada vez que se vacíe un camión de transporte avícola, será barrido a fondo para eliminar los desechos avícolas. c) Se dispondrá de la capacidad de acopio temporal, con un manejo sanitario adecuado,  para los períodos en que no sea posible aplicar, vender el guano de las aves.

Empleo del guano avícola: Las alternativas permitidas para los desechos o guano avícola, son las siguientes: a) Aplicación como mejorador de las propiedades físicas y/o químicas del suelo.  b) Alimentación animal. c) Paisajismo y jardinería, como material de abono.

30

3.5

EL PLAN COMERCIAL

3.5.1 ESTUDIO DE MERCADO IDENTIFICACIÓN DEL BIEN / SERVICIO Hay dos tipos de pollo: para producción de huevos y para producción de carne. Estos últimos son los pollos “parrilleros o broiler”, o “pollos de engorde”, llamados comúnmente.

BIEN.-De los dos tipos de producción avícola, la empresa TANIPEC enfoca su actividad de faenamiento hacia el tipo de pollo broiler o de engorde. Para establecer esta actividad es necesario realizar un estudio de mercado de la zona. Esto  permitirá determinar la viabilidad del proyecto, el cual requiere además de una inversión para la consecución de infraestructura de un nuevo galpón.

SERVICIO.-Adaptándonos a los continuos cambios del mercado y específicamente a los gustos, preferencias y necesidades del consumidor, determinamos la adición de un carnet informativo del ave vendida para el cliente, detallando en esta información referente a peso, vacunas, raza avícola, edad y tipo de alimentación a la que ha sido sometida el ave.

31

3.5.2 EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER Según Porter (1990), las diferentes empresas no crecen en enclaves aislados, sino que forman  parte de cadenas y conglomerados, donde se conjugan alrededor de un diamante con seis  puntos.

Gráfico 7. Diamante de Porter

Fuente: Ser competitivo, Porter Michael

ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA EMPRESA TANIPEC Dentro del análisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter y ajustándolas al contexto de la cadena de la producción avícola, encontramos áreas de intervención que se enfocan en la estructura de 5 determinantes específicas:

32

1. Poder de negociación de los compradores y clientes: El mercado de la provincia de Cotopaxi comprendido específicamente en mercados como la ciudad de Latacunga, el cantón Saquisilí y la Parroquia Tanicuchí concentran gran cantidad de clientes o consumidores potenciales con relación a la concentración de compañías enfocadas a la producción de aves faenadas, ya que la provincia de Cotopaxi es un alto productor de crianza avícola pero no de un producto faenado terminado, debido a esta razón este mercado se encuentra dependiente de entes intermediarios ya sean mayoristas o minoristas que conforman los canales de distribución que monopolizan el volumen, venta y precio de las aves. Este factor genera a la empresa una oportunidad considerable para su actividad económica ya que al existir pocas empresas destinadas a la producción, faenamiento y distribución avícola genera la posibilidad de adentrarse a la sensibilidad de la necesidad del mercado ya sean en factores como calidad, volumen y precios.

2. Poder de negociación de los proveedores : En el análisis de esta fuerza respecto a los proveedores la empresa posee con una gran ventaja ya que la zona cuenta con gran cantidad de productores avícolas informales, ya que los mismos se dedican a la crianza de las aves sin tener un fin de venta direccionado y la gran mayoría de estos tiene un excedente considerable de aves en pie, por lo cual resulta oportuno  por parte de la empresa TANIPEC acopiar las mismas para su posterior faenamiento obteniendo así un alto índice de negociación con los proveedores explotando la necesidad de estos. Además es oportuno señalar que la empresa no solo obtendrá la ventaja en cuanto a precios de las aves con sus proveedores sino que obtendrá también productos de calidad garantizada, ya que los productores de la zona realizan sus actividades de cría y engorde avícola en base a  productos y alimentos naturales debido a que el productor campesino no comparte la aplicación de químicos o sustancias artificiales para el proceso de crianza avícola.

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3. Amenaza de nuevos entrantes: La empresa Tanipec al ser una entidad

que incursionará en el proceso de acopio y

faenamiento avícola no estima como amenaza los nuevos entrantes ya que esta empresa forma  parte de la misma, es decir, este tipo de amenaza afecta únicamente a las empresas que ya tiene algún tiempo de actividad en el mercado, por lo cual, por lo contrario TANIPEC cuenta con característica favorables por ser una empresa con un producto de calidad y precios diferenciados que incursionarán en el mercado. Pero cabe indicar que es necesario tomar muy en cuenta el estudio de aspectos como economías a escala, tecnología y conocimientos especializados que nos ayuden a generar estrategias de implantación, aceptación y crecimientos en el mercado de consumo avícola.

4. Amenaza de productos sustitutivos: El mercado actual se divide en productos emitidos por sectores mayoristas y minoristas, entre los cuales la diferencia se crea en la calidad y facilidad de consumo para el cliente, ya que el sector mayorista promueve productos avícolas en pie o faenados sin el proceso de eliminación de vísceras, y por otro lado el sector minorista ofrece productos despresados y empaquetados a altos precios, por lo cual la empresa prevé sobrellevar estos aspectos ofreciendo productos de calidad en la carne debido a la proveniencia de su cría y engorde así como de su faenamiento,  presentación y empaque a precios accesibles al consumidor.

5. Rivalidad entre los competidores: El análisis de esta fuerza hace referencia al estudio de las cuatro fuerzas anteriores, por lo cual cabe indicar que en el actual mercado existen competidores representativos debido a tu trayectoria como es el caso más representativo de PRONACA, por lo cual el grado de diferenciación y competencia con empresas de gran índole es la calidad de producción, distribución y servicio de los productos de la empresa.

34

3.6

ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC

3.6.1 EL MERCADO PROVEEDOR La materia prima que requiere una empresa de este tipo es principalmente aquella que se va a utilizar para el procesamiento del faenamiento de las aves, la cual principalmente se centra en el pollo en pie, el cual provendrá de productores informales de la zona que brindan no solo la comodidad en cuanto a precios sino que el producto emitido por parte de estos es de calidad debido a la cultura de crianza que estos presentan, ya que los mismos no comparte la aplicación de químicos o aditivos artificiales para su producción de las aves.

3.6.2 MERCADO COMPETIDOR La intensidad de la competencia tiene un comportamiento que se define de alta influencia, en el sentido que existen firmas comerciales con años de experiencia en la distribución y  prestación de servicios en el área avícola, pero no todas ofrecen servicios especializados, sin embargo cabe mencionar que existe un déficit de cobertura detectada en algunos establecimientos frigoríficos de Latacunga. Las barreras de entrada a este negocio son bajas considerando el mercado de libre competencia que mantenemos, hay que tomar en cuenta que existe la posibilidad de la entrada de nuevos participantes, quienes en el caso de manejar un proceso de introducción agresivo ofreciendo descuentos, promociones y nuevas tendencias de productos podrían tener una reacción que produzca que este nuevo visionario nos arrebate participación en el mercado.

3.6.3 EL MERCADO DISTRIBUIDOR En este tipo de industria los productos sustitutos se convierten en una amenaza potencial por el momento debido al modelo consumista capitalista que predomina nuestra sociedad ya que existen una amplia gama de alternativas de alimentos proteicos de bajo costo que ofrecen el confort, la comodidad y el tiempo ideal para ser consumidos, sin embargo esta amenaza puede eludirse haciendo énfasis en la calidad de los productos y en el servicio personalizado.

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3.6.4 EL MERCADO CONSUMIDOR Los clientes tienen un poder intermedio dentro de esta cadena comercial, debido a que pese que hay muchas distribuidoras donde buscar opciones para satisfacer sus necesidades, los  precios están determinados por la demanda del producto y el nivel de abastecimiento del mercado, por lo que las distribuidoras sectorizadas no pueden hacer mucho con los precios más que conseguir descuentos por volumen de pedido y transmitir este beneficio a sus clientes, lo cual significa que lo importante para captar y mantener los clientes es diferenciarse en el servicio de venta y de mantención de los productos en la empresa. Lo que es una verdad absoluta es que los clientes tienen muchas necesidades que satisfacer  por lo que seguramente pedirán otros productos y servicios complementarios, por lo que es necesario ser una empresa flexible e ir agregando valor a su servicio para satisfacer a sus clientes o asociarse con otras distribuidoras de productos relacionados y otros inherentes al sector para satisfacer estas necesidades.

3.7

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

"Se entiende por demanda, la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita  para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado" Es por esto que para el análisis de la demanda debemos determinar las características de los consumidores actuales y potenciales del producto, identificar sus preferencias, hábitos de consumo, motivaciones, etc. de tal manera que se pueda obtener un perfil sobre el cual pueda  basarse la estrategia comercial que utilizará la empresa. Aquí identificamos tres tipos de demandas, las cuales son:

Demanda histórica.- Las personas presentan la necesidad básica de alimentación y un  producto que forma parte de la alimentación de nuestra sociedad y el cual es el más común en cada estrato social, es la carne de pollo, por lo que esta ha tenido un crecimiento sostenido en los últimos años.

Demanda Deseada.-  Los consumidores acceden a este producto en forma común, y por el crecimiento de este sector y por los hábitos de consumo, esperamos tener la demanda deseada  parta el proyecto.

36

Demanda Futura.-  Los cambios en los hábitos de consumo de la población en general, es decir, mantener una vida sana con “alimentación ligth” hará que este mercado al cual vamos a

incursionar con nuestro proyecto siga incrementándose en el transcurso del tiempo

3.8

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

“La segmentación es el proceso de dividir el mercado en grupos de consumidores que se  parezcan más entre sí en relación con algunos o algún criterio razonable “

La población tiene hábitos de consumo más o menos similares en su alimentación, es por esto que la población indistintamente de su estrato consume pollo, cabe indicar que la única variación existente es la forma de consumo que le dan a este producto, en los diferentes y muy variados métodos de consumo. Es por esto que se va realizar la siguiente segmentación: 

Los Familiares.- En este segmento identificamos a las personas o familias que compran  pollos enteros, para su consumo familiar, sin especificación en las presas que consumen.



Los Presitas.- En este segmento identificamos a las familias o a las personas, que son selectivas en su consumo, es decir compran solo las presas que ellos prefieren para su consumo.



Los Menudos.- En este segmento identificamos a las familias, personas y en especial a los propietarios de restaurantes, asaderos, y afines que compran las menudencias del pollo  para realizar las sopas (consomés) y otros platos.

En base a cada uno de estos segmentos, la empresa determinará las características del producto que será faenado y comercializado, dentro de las cuales tenemos: -

Pollos completos.

-

Pollos vacío.

-

Presas seleccionadas.

-

Menudencias seleccionadas.

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3.9

FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

En nuestro mercado se presentan algunos factores que pueden influir o afectar a la cantidad demandada de nuestro producto, los principales factores que se pueden presentar son; niveles de ingreso, precios de los bienes, precio del bien sustituto, crecimiento de la población, hábitos de consumo, gustos y preferencias.

3.10 TAMAÑO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN Esta es una variable que afecta a nuestra demanda, debido a que si la población crece, de igual forma va a crecer la cantidad per cápita requerida por la población hacia nuestro producto, y  por ende se incrementará nuestra demanda. Este incremento en el tamaño y crecimiento de la población se puede generar por distintos motivos, de los cuales citamos los siguientes: 

Incremento en la tasa de natalidad.



Auge en el turismo, es decir ingreso de extranjeros al país.



Retorno de los migrantes al país.

3.11 HÁBITOS DE CONSUMO En esta variable podemos evidenciar una de las principales causas o motivos por los cuales será afectada la demanda de nuestro producto, pero la cual será a la vez un instrumento competitivo que utilizaremos para nuestro posicionamiento en el mercado, esto se debe a los distintos hábitos que presentan las personas, y es que con el paso del tiempo la gente está adquiriendo un estilo de vida más sano y es por esto que busca un tipo de alimentación más nutritiva y más sana, lo cual lo pueden encontrar y disponer en los beneficios y nutrientes que ofrece la carne de pollo.

3.12 GUSTOS Y PREFERENCIAS Por lo expuesto en el punto anterior podemos evidenciar que el consumidor en la actualidad  presenta una tendencia por el consumo de alimentos light, es por esta la razón por la cual la  población en general consume cada vez más la carne de pollo en su alimentación diaria.

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Cabe indicar o evidenciar que el pollo está entre los alimentos más preferidos de la población nacional. Siendo los productos principales: la carne de res, el pollo, el porcino, ovino y el  pescado, por lo que es un factor que influye en nuestro análisis de la demanda.

3.13 NIVELES DE INGRESO El presente factor afecta directamente al análisis de nuestra demanda, ya que la adquisición del  producto dependerá del nivel de ingreso per cápita de la población, ya que a mayor ingreso habrá un mayor consumo y por ende una mayor demanda del producto; pero a la vez por el contrario en un menor ingreso per cápita existirá un menor consumo y recaerá en una reducción de nuestra demanda.

3.14 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA EXTERNA Como ya lo hemos mencionado este alimento (pollo) está presente en la alimentación cotidiana de la población ecuatoriana, y con el paso del tiempo ha ido creciendo la producción avícola, se ha ido tecnificando, en su manera de producción, con nuevos métodos tanto de crianza como genéticos, lo cual acompañado de un marketing más riguroso ha dado como consecuencia un mayor consumo per cápita en el Ecuador lo cual observamos en el siguiente cuadro.

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Tabla 20. Evolución del Consumo Per Cápita de Productos Avícolas 1999 –  2011 (Población Humana)

AÑO

POLLO

HUEVO

FUENTE

1998

11,76

5,72

CONAVE

1999

9,16

5,24

CONAVE

2000

12,71

5,02

CONAVE

2001

14,85

4,86

CONAVE

2002

14,69

4,19

CONAVE

2003

16,03

4,74

CONAVE

2004

16,37

5,05

CONAVE

2005

17,02

5,58

CONAVE

2006

15,96

4,50

FAO

2007

15,93

4,70

FAO

2008

23,00

11,00

CONAVE

2009

23,00

11,00

CONAVE

2010

26,00

ND

CONAVE

Fuente: Base de datos CONAVE; FAO Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. ANÁLISIS: Como se puede evidenciar en la anterior tabla de valores per cápita el año 1999 es el único año en el cual los valores avícolas son inferiores con relación a los demás años, esto es debido a la crisis financiera que sufrió el país en aquel año, lo cual repercutió directamente en la  producción avícola; también podemos evidenciar el creciente porcentaje de consumo avícola  per cápita que se ha dado año tras año estableciendo así una diferencia de 16,84 de crecimiento desde el año 1999 al pasado 2010.

40

Gráfico 8. Resultados del Censo Avícola 2005, Pollo Broiler

41

Gráfico 9. Resultados del Censo Avícola 2005, Ponedoras Comerciales

1. MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca 2. CONAVE: Corporación Nacional de Avicultores 3 PRONACA: Procesadora Nacional de Alimentos C.A. 4. POFASA: Pollo Favorito S.A. 5. AFABA: Asociación de Fabricantes de Alimentos Balanceados - Ecuador

NOTA: Cabe indicar que en el año 2005 fue el último año en el cual se realizó un censo de  producción avícola en el país.

42

3.15 DEMANDA ACTUAL En la actualidad, la globalización de la economía, caracterizada por la apertura comercial, la ampliación de las inversiones e innovaciones tecnológicas promueven la competitividad de todos los sectores económicos, a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la avicultura de producción ecuatoriana durante los últimos años ha sido notoria, ha jugado un  papel relevante en la generación de empleo y de riqueza, constituyéndose en un rubro importante del PIB agropecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis económica y la presencia de fenómenos naturales adversos. La avicultura de producción ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario en el último quinquenio, debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de la población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de ventas en los mercados fronterizos. Conforme lo demuestran las cifras, la población avícola total durante el período de análisis crece en un 65%, con un promedio anual del 11%. Cabe destacar que la línea de carne representa alrededor del 93% del total, observándose una tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por año del 13%, no obstante de la crisis económica que ha soportado el país; esto demuestra la gran importancia que ha tomado esta línea, dada la demanda permanente del producto, siendo por lo tanto un indicativo de seguridad para la inversión, de la gran industria con integración vertical y el estímulo para  pequeños productores que también se han dedicado a esta actividad.

3.16 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN Para el presente estudio los factores que se tomarán en cuenta para manejar la información son:

FACTORES: 

Clases Sociales: En base a este criterio identificamos las clases sociales que existen en nuestro país y como canalizar nuestro producto a cada una de estas.

43



Ingresos: En base a los ingresos que presentan cada una de las familias que habitan en el  país, las cuales serán sujeto de nuestro estudio, entre estas encontramos las siguientes: 

Alta que cuenta con ingresos mayores a 1.500 usd.



Media ingresos entre 500 y 1500usd.





Baja ingresos menores a 500usd.

Consumo per cápita: Por medio de esta variable analizaremos el consumo individual y por familias del producto.



Estilos de vida: Se refiere a los distintos modos de vida y gustos de la sociedad en especial a los segmentos de la población que vamos a analizar.

44

3.16.1 SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA. Para el presente trabajo investigativo se empleará las fuentes de datos primarias y también las secundarias tanto internas como externas, con la aplicación del siguiente cuadro:

HERRAMIENTA DE MEDICIÓN - ENCUESTA

SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

RECOPILACIÓN DE DATOS

TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Gráfico 10. Esquema del Proceso de Investigación de Mercados

Fuente: NARESH, Malhotra, Investigación de Mercados Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

45

3.16.1.1

FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIA

Para la recopilación de la información primaria recurrimos a la técnica de la encuesta. Estas se las aplicaron a una muestra representativa del universo que está constituido por la población económicamente activa de la parte urbana de la ciudad de Latacunga, el cantón Saquisilí y la  parroquia Tanicuchí entre el rango de 20 y 60 años de edad.

3.16.1.2

FUENTES SECUNDARIAS INTERNAS

Este tipo de información se la ha recopilado de las bases de datos de la misma empresa y que será utilizada como punto de apoyo para poder realizar la investigación y poder determinar la muestra de nuestro estudio estas son: 

Estados financieros



Anuarios de la empresa



Registros de clientes.

3.16.1.3

FUENTES SECUNDARIAS EXTERNAS

Es la información existente fuera de la empresa entre ellas están: 

Datos extraídos de internet



Boletines emitidos por el Banco Central



El INEC



Cámaras de Comercio y de Productores



Textos que contienen información de temas relacionados con estudios sociológicos y demográficos de esta provincia, investigación de mercados, problemas de salud en el Ecuador entre otros.

46

3.16.1.4

PROCESO DE MUESTREO

DEFINICIÓN DEL UNIVERSO Elemento: Posibles población consumidora de productos avícolas faenados. Unidad de muestreo: hombres y mujeres comprendidos entre las edades de 20 y 60 años Alcance: zona urbana de la ciudad de Latacunga. MARCO MUESTRAL A continuación detallamos el marco muestral de donde se extraerá la muestra: Tabla 21. Marco Muestral VARIABLES

CANTIDAD

PEA HOMBRES

178406

PEA MUJERES

228362 TOTAL

406768

Fuente: INEC Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero. Estos datos los obtuvimos de fuentes secundarias externas como lo es la base los datos  presentados por el INEN que es el organismo oficial en nuestro país para el registro de cifras relacionados con la población.

ENCUESTA PILOTO Previo a la obtención del tamaño de la muestra se aplicó la encuesta piloto para poder determinar la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia. Esta se realizó por el método no probabilístico por conveniencia a personas elegidas al azar en un número de 10 personas  por la homogeneidad del comportamiento de los consumidores; el cuestionario estuvo compuesto por 6 preguntas.

47

La pregunta que nos sirvió para definir la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia fue la primera y fue planteada de la siguiente manera: 1. ¿Consume usted pollos faenados? SI

NO

Obteniendo los siguientes resultados: Tabla 22. Probabilidad de ocurrencia VARIABLE

FRECUENCIA

Personas que consumen pollo faenado

8

Personas que no consumen pollo faenado

2

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero De donde se deduce que P o nivel de ocurrencia es igual al 80% y la dispersión es igual al 20%.

3.16.1.5

TAMAÑO DE LA MUESTRA

Por los datos obtenidos en las fuentes secundarias externas y la encuesta piloto concluimos que tenemos una población finita homogénea cuantificable razón por la cual se ha creído  pertinente la aplicación de la siguiente fórmula para poder calcular la muestra.

48

FÓRMULA:

En donde: Z = Margen de confiabilidad P = Probabilidad de ocurrencia Q = Probabilidad de no ocurrencia E = Error muestral  N = Población o universo de estudio En donde los valores de P= 0.8 y Q = 0.2 estos datos lo obtuvimos de la encueta piloto. El error muestral se determinó de acuerdo a la homogeneidad de los datos, es decir al comportamiento similar que presentaron las personas. Las unidades muestrales que se estudiarán presentan un comportamiento homogéneo el cual no variará en función del tamaño. Razón por la cual se trabajará con un margen de error (E² ) 10% y nivel de confianza (95%).

Tabla 23. Niveles de Confianza NIVELES DE CONFIANZA

MARGEN DE CONFIABILIDAD

90% al 92%

1.645

93% al 94%

1.815

95% al 98%

1.96

99%

2.576

Fuente: Pilco, William, Investigación de Mercados Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

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APLICACIÓN DE LA FÓRMULA DE LA MUESTRA: Z = 1.96 P = 0.5 Q = 0.5 E = 0.1 N = 406798

(1.96)² (0.8)(0.2)(406768)

n=

(406768 ) (0.1)² + (1.96)² (0.8)(0.2)

n=

0,614656 0,0025 n=

246

n = 250 establecidas para ser encuestadas

3.16.1.6

MÉTODO DE MUESTREO UTILIZADO PARA DETERMINAR LA MUESTRA

Cuando se trata de poblaciones infinitas mayores a 100.000 unidades muestrales como es el caso de nuestro estudio, es conveniente emplear el muestreo no probabilístico y el método por  juicio, debido al comportamiento homogéneo que presenta la población.

50

3.16.1.7

TÉCNICAS A UTILIZAR PARA LA RECOPILACIÓN DE DATOS

Conocidas las fuentes en donde se recopilarán los datos, elaboramos el cuestionario teniendo en cuenta las características de la fuente elegida. El método que se empleo fue la encuesta la misma que estaba constituida por 16 preguntas la 1,8,9,10,11,12,14,15 y16 fueron de carácter cerrado, la 2,3,4,5,6 y 7 de opción múltiple y la  pregunta 13 fue de carácter abierto, además cabe indicar que se usó la observación directa para analizar la competencia.

51

3.17 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS PREGUNTA No. 1 1.- ¿Compra carne de pollo?

Si

No

De la totalidad de personas encuestadas se derivan los siguientes datos: Tabla 24. Tabulación Pregunta No. 1 OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

250

100%

 NO

0

0%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 100%

No 0%

Gráfico 11. Tabulación Pregunta No. 1

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 100% de nuestros encuestados respondieron afirmativamente; considerando que nuestro mercado meta es específicamente el sector de consumo avícola representa una oportunidad favorable para la implementación de faenamiento avícola.

52

PREGUNTA No. 2

¿Los pedidos de pollo los realiza: Diariamente

Semanalmente

Otro: .......................

Tabla 25. Tabulación Pregunta No. 2 OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

DIARIAMENTE

0

0%

SEMANALMENTE

219

90%

OTRO

31

10%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Semanales 90%

Diarios 0%0%

Otro: 10%

Gráfico 12. Tabulación Pregunta No. 2

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Doscientos diecinueve encuestados siendo el 90%

afirman aprovisionarse de pollos

semanalmente. Esta indagación es positiva ya que se convierte en una ventaja para el  proyecto; puesto que, una vez establecidos los volúmenes de ventas, será factible proyectar los lotes de producción adecuados, de manera que se pueda satisfacer los pedidos oportunamente. PREGUNTA No. 3

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¿Al momento de comprar carne de pollo, qué presentación prefiere? En

Enteros

Por

pie

pelados

presas

Deshuesado

Tabla 26. Tabulación Pregunta No. 3 OPCIONES EN PIE ENTEROS PELADOS POR PRESAS DESHUESADO

PUNTAJE 0 153 52 45

PORCENTAJE 0% 57% 25% 18%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Enteros pelados 57%

15 14 13 12 11 10 8 9 7 6 5 4 Por presas 18%

Deshuesado 25%

Gráfico 13. Tabulación Pregunta No. 3

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Conociendo que el 57% prefiere que se le entregue los pollos pelados y enteros, presentación que no demanda de mayores procesos, se puede definir un sistema de procesamiento en planta, de manera que los lotes de producción puedan ser faenados por el mismo equipo de trabajo.

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PREGUNTA No. 4

¿Cuál es la cantidad promedio de carne de pollo que requiere? Enteros ...................

Presas .................Lbrs.

Deshuesado .................Lbrs.

Tabla 27. Tabulación Pregunta No. 4 OPCIONES ENTEROS De 10 a 30 De 31 a 60 Más de 60 PRESAS De 5 a 15 De 16 a 25 Más de 25 DESHUESADO De 0 a 10 De 11 a 20 Más de 20

PUNTAJE 67 26 11 52 17 7 37 28 5

PORCENTAJE 54% 31% 15% 70% 25% 5% 54% 37% 9%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero De 10 a 30 54%

0%

Más de 60 15%

De 31 a 60 31%

Gráfico 14. Tabulación Pregunta No. 4 (Enteros)

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

55

De 5 a 15 70%

Más de 25 0% 5%

De 16 a 25 25%

Gráfico 15. Tabulación Pregunta No. 4 (Presas)

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 0 a 10 54%

Más de 20 0% 9%

De 11 a 20 37%

Gráfico 16. Tabulación Pregunta No. 4 (Deshuesado)

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Del total de encuestados el 54% afirma consumir mensualmente pollos enteros en un intervalo de 10 a 30 unidades. De igual manera el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente entre 5 a 15 libras de  pollo en presas. A su vez el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente pollo deshuesado entre 0 a 10 libras, dando como resultado un porcentaje favorable de consumo para las proyecciones de venta que pretende la empresa.

56

PREGUNTA No. 5

¿Cuál es el peso promedio de los pollos enteros que usted requiere? De 3 a 4

De 4 a 5

Más de 5

Lbrs.

Lbrs.

Lbrs.

Tabla 28. Tabulación Pregunta No. 5 OPCIONES DE 3 A 4 Lbrs DE 4 A 5 Lbrs MÁS DE 5 Lbrs

PUNTAJE 179 53 18

PORCENTAJE 72% 21% 7%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero De 3 a 4 Lbrs. 72%

0%

Más de 5 Lbrs. 7%

De 4 a 5 Lbrs. 21%

Gráfico 17Tabulación pregunta No. 5

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Saber que el peso promedio de los pollos enteros demandado por los clientes es de 1,8 Kg. y que el peso promedio que alcanzan los pollos en 49 días es de 2,07 Kg. permite determinar que las camadas que produzca el presente proyecto podrán alcanzar fácilmente el peso requerido por la mayoría de los clientes; característica que redundará en mayores utilidades  para la empresa.

57

PREGUNTA No 6

¿Qué partes del pollo prefiere comprar? Pechugas

Piernas

Muslos

Alas

Espinazos

Menudencias

Tabla 29. Tabulación pregunta No. 6 OPCIONES PECHUGAS PIERNAS MUSLOS ALAS ESPINAZOS MENUDENCIA

PUNTAJE 70 70 70 30 0 10

PORCENTAJE 30% 30% 30% 7% 0% 3%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Piernas 30%

Pechugas 30%

Menudenci as 3%

Espinazos 0% 0%

Alas 7%

Muslos 30%

Gráfico 18. Tabulación Pregunta No. 6

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Los datos arrojados por esta pregunta, permite determinar con certeza las partes del pollo que tienen mayor demanda; con lo cual, se puede definir un sistema de faenamiento que permita minimizar los desperdicios y canalizar adecuadamente aquellas que son de prioridad del clientes como son pechugas, piernas y muslos. PREGUNTA No.7

58

¿Cuál es el precio que paga por cada libra de pollo? De 0,60 a 1,0 USD.

De 1,0 a 1,5 USD.

Otro: .................USD.

Tabla 30. Tabulación pregunta No. 7 OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

DE 0,60 A 1,00 USD

25

10%

DE 1,0 A 1,5 USD

218

87%

OTRO

7

3%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero De 1,0 a $1,5 87%

De 0,60 a $1,0 10%

0%

0%

Mayor a $1,5 3%

Gráfico 19. Tabulación Pregunta No.7

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Conociendo que el precio promedio que están dispuestos a pagar los clientes es de $1,25 por cada libra de pollo; se deberá establecer el proceso productivo más adecuado, con la finalidad de minimizar los costos de producción unitarios y que permitan desarrollar estrategias de  precios competitivas, de manera que podamos ampliar la cobertura del mercado y alcanzar mayores utilidades económicas para la empresa. PREGUNTA No. 8

59

¿Le gustaría que se le ofrezca carne de pollo desmenuzada? Si

No Tabla 31. Tabulación pregunta No. 8

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

71

28%

 NO

179

72%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 72% Si 28% 0%

Gráfico 20. Tabulación Pregunta No. 8

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero La demanda de carne de pollo desmenuzada es positiva para el proyecto; puesto que, se podrá comercializar los trozos que se obtienen una vez que el pollo ha sido fileteado, particularidad que maximizará las utilidades al reducir los desechos.

60

PREGUNTA No. 9

¿Le gustaría que el producto se le entregue en su negocio o domicilio, sin costo adicional? Si

No Tabla 32. Tabulación pregunta No. 9

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

250

100%

 NO

0

0%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 100%

No 0%

Gráfico 21. Tabulación Pregunta No. 9

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero En la estructuración del proyecto se debe determinar los canales de distribución más adecuados, a fin de entregar el producto en el sitio que los clientes determinen.

61

PREGUNTA No. 10

¿Le gustaría que la carne de pollo le sea entregada en empaques especiales? Si

No Tabla 33. Tabulación pregunta No. 10

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

121

52%

 NO

129

48%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 52%

Si 48%

Gráfico 22. Tabulación Pregunta No. 10

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Se debe segmentar adecuadamente a los clientes con la finalidad de establecer las cantidades que se tienen que embalar según sus requerimientos en cada lote de producción.

62

PREGUNTA No. 11

¿Le gustaría que se le ofrezca carne de pollo condimentada? Si

No Tabla 34. Tabulación pregunta No. 11

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

24

10%

 NO

226

90%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero No 90%

Si 10%

Gráfico 23. Tabulación Pregunta No. 11

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Según la mayoría encuestada representada en el 90%, siendo la gran mayoría no es oportuno que las actividades de la empresa se encaminen a la venta de productos avícolas condimentados.

63

PREGUNTA No. 12

¿Le gustaría que se le ofrezca carne de pollo apanada? Si

No Tabla 35. Tabulación pregunta No. 12

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

10

4%

 NO

240

96%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

No 96%

Si 4%

0%

Gráfico 24. Tabulación Pregunta No. 12

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 96% de los encuestados se siente atraída por el consumo de carne pollo apanada lo cual es un índice a tomar en cuenta para la variedad y diferenciación de nuestro producto con relación a la competencia.

64

PREGUNTA No. 13

¿Quién es su proveedor actual?

Tabla 36. Tabulación pregunta No. 13 OPCIONES SAQUISILÍ TUNGURAHUA LATACUNGA QUITO TANICUCHI

PUNTAJE 54 8 90 9 79

PORCENTAJE 26% 3% 36% 4% 32%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Saquisilí 32%

Quito 4%

0%

Latacunga 36%

Tanicuchi 26%

Tungurahu a 3%

Gráfico 25. Tabulación Pregunta No. 13

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Es importante analizar los porcentajes y preponderancia de los proveedores de cada zona ya que en base a esta se encaminará el volumen de ventas en cada zona, mediante el cuadro  podemos determinar que la ciudad de Latacunga provee de mayor cantidad de producto avícola por lo cual se convierte en la principal competencia para la empresa TANIPEC y a la vez el mercado de mayor reto para dicha empresa.

65

PREGUNTA No. 14

¿Su proveedor actual eleva los precios en temporada alta? Si

No Tabla 37. Tabulación pregunta No. 14

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

204

82%

 NO

46

18%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 82%

0%

No 18%

Gráfico 26. Tabulación Pregunta No. 14

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 82% de los encuestados afirma el descontento en lo referente al alza de precios por parte de sus proveedores en épocas determinantes como feriados etc. Por lo cual es una oportunidad  para la empresa para cautivar al segmento de mercado que por economía desea mantener su  presupuesto en cuanto a la compra de carne de pollo, es decir, mantener el precio de los  productos de la empresa estables con el fin de mantener fiel al cliente.

66

PREGUNTA No 15

¿Su proveedor actual le entrega las cantidades solicitadas? Si

No Tabla 38. Tabulación pregunta No

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

168

67%

 NO

82

33%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 67% No 33%

Gráfico 27. Tabulación Pregunta No. 15

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 33% de los encuestados manifiestan no obtener siempre las cantidades de aves solicitadas  por lo cual es un punto a tomar en cuenta de la calidad que deben ofrecerse en la calidad del servicio de la empresa Tanipec, además representa un segmento potencial del mercado a ser cliente debido a su inconformidad con la competencia.

67

PREGUNTA No.16

¿Su proveedor actual le da facilidades de financiamiento? Si

No Tabla 39. Tabulación pregunta No. 16

OPCIONES

PUNTAJE

PORCENTAJE

SI

217

87%

 NO

33

13%

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 87% No 13%

Gráfico 28. Tabulación Pregunta No. 16

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero El 13% de los encuestados no recibe financiamiento por parte de la competencia lo cual es una oportunidad para la empresa debido a que son clientes potenciales a los cuales se les podría ofrecer productos avícolas debido a su inconformidad en lo referente a su forma de pago con los competidores.

68

CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 

En las zonas objetivo de investigación como son la ciudad de Latacunga, el cantón Saquisilí y la parroquia Tanicuchí, de los 250 encuestados en un 100% consumen carne de pollo.



De las 250 personas encuestadas la gran mayoría adquiere el producto avícola semanalmente.



Los consumidores encuestados prefieren al momento de su compra pollos en calidad de enteros en su mayoría y otros por presas.



La parte más solicitada del ave por el mercado encuestado son pechugas y alas.



El precio que el mercado paga por cada libra de pollo en su gran mayoría es de USD 1 a 1,5 dólares.



El total de encuestados solicita el servicio de entrega del producto a domicilio sin costo adicional.



De la muestra encuestada aunque no en su gran mayoría prefiere los productos sin empaques especiales, debido a su pensamiento de que el producto empacado es más costoso.



De la zona objetivo, la ciudad de Latacunga es el principal proveedor de pollos faenados para negocios y consumidores finales.



La gran mayoría de la población encuestada determinó que sus proveedores elevan el  precio de sus productos en fechas festivas.

69

3.18 MIX DE MARKETING Para la comercialización se debe desarrollar las estrategias del mix de marketing, que permitan a la empresa obtener posicionamiento, entregar un mejor servicio y producto e incrementar las ventas.

Pollo Tanipec Tanipollo

PRODUCTO

PRECIO

Establecido por la Compañía, y el estado a través del ministerio de su competencia

PLAZA

Distribución de productos de consumo masivo a los canales de distribución: *Tiendas, mercados populares, micromercados y supermercados. * Restaurantes, picanterías, pizzerías, asaderos, cadenas de restaurantes, etc. * Alimentación en la industria y comercio. * La educación * Hoteles, hostales, hosterías

PROMOCIÓN

Publicidad por medios de comunicación masiva.

Gráfico 29. Mix de Marketing

Fuente: Personas encuestadas Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

70

3.18.1 PRODUCTO

Gráfico 30. Logo TANIPEC

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Tanipec ofrece al consumidor producto avícola faenado, que le permitirá al mismo gozar de un alimento nutritivo y saludable en toda ocasión.

3.18.2 PLAZA La empresa contará con una cadena inalterable de frío que garantizará la frescura de los alimentos, hasta cualquier punto de comercialización de sus líneas. De la misma forma, otro sistema de distribución se encarga de la entrega en óptimas condiciones del producto priorizando siempre la calidad, salubridad y estado del mismo, el cual estará enfocado principalmente e inicialmente a la población de la parroquia Tanicuchí, cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga.

3.18.3 PROMOCIÓN La propuesta de promoción del presente proyecto se enfocará en la herramienta de promoción  persona a persona es decir, la empresa pretenderá que el talento humano contratado por la empresa los cuales serán los vendedores principalmente canalice la información, beneficios, calidad y accesibilidad de los productos de la empresa hacia los posibles clientes o el mercado consumidor.

71

Pero cabe indicar que los productos de la empresa TANIPEC además de ser promocionados mediante la herramienta de persona a persona como se citó anteriormente también serán  promocionados a través de medios de comunicación masivos como son la radio y prensa escrita debido a que la zona objetivo a la cual se implementará el presente proyecto es un área rural en la cual su población no accede en su mayoría a medio televisivos, sino por el contrario, su gran mayoría tiene mayor disponibilidad hacia medios escritos y radiales. Por otro lado la promoción entre consumidores es básica, por lo que se mantendrá un estricto cuidado en la distribución, para que los productos estén siempre frescos, obteniendo satisfacción del cliente y este recomiende a otros los productos que ofrecen. Entre las alternativas que se tomarán en cuenta para incentivar a los consumidores, será el ofrecimiento de los productos cárnicos junto a productos secos, como por ejemplo: pollo con arroz. Tomando en cuenta de que hoy en día la tecnología juega un papel principal en la expansión de un mercado para una empresa, así como el conocimiento masivo de un producto la empresa Tanipec creará su página web ya que es un gran instrumento de autopromoción en donde se  puede observar tanto como la información detallada correspondiente a la empresa así como los servicios y productos que esta ofrece, pero a la vez se podrá poner de manifiesto a través de esta los requerimientos o pedidos de los consumidores o clientes.

3.18.4 PRECIO El precio está en relación estricta a la calidad del producto, además de cuidar la economía familiar de los ecuatorianos, está acorde al mercado de productos similares con las mismas características, tratando siempre que este valor sea reconocido por los consumidores sobre otros productos informales que no cuentan con todos los beneficios del producto como tal.

3.19 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA Mediante los datos obtenidos en la base de datos del INEC, podemos observar cómo ha evolucionado el consumo de pollos en la población desde el año 2002, y a partir de este  proyectaremos nuestra demanda para los próximos años

72

Tabla 40.Consumo de Productos Avícolas

DISP. APARENTE PER-CAP. POBLACIÓN KG/HAB/AÑ KG/HAB/AÑO AÑOS HUMANA O CARNE DE (MILES) HUEVOS POLLO 2002 11.460 5,24 10,03 2003 11.698 5,02 11,71 2004 11.936 4,86 13,77 2005 12.174 4,19 15,11 2006 12.411 4,74 15,23 2007 12.646 5,05 15,50 2008 12.937 5,52 15.67 2009 11.745 5,98 16.20 Fuente: MAG, INEC, CONAVE Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 41. Proyección de la Demanda

AÑOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 SUMATORIA MEDIA

X 1 2 3 4 5 6 7 8 36 4,50

Y 10,03 11,71 13,77 15,11 15,23 15,5 15,67 16,20 113,22 14,15

χ²

1 4 9 16 25 36 49 64 204

Y² 100,60 137,12 189,61 228,31 231,95 240,25 245,55 262,44 1635,84

X* Y 10,03 23,42 41,31 60,44 76,15 93 109,69 129,6 543,64

73

b 







 X Y  n x y



 x

 2

2

 n(x

)

b  0 .8 1  _ 

a 



y b x

a  1 0 .4 9  y  a  b x  y  1 0 . 4 9  0 .8 1 x

Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 42. Pronóstico Consumo

AÑOS

X

FÓRMULA y= 10,49 + 0,81x

2010

9

y= 10,49 + 0,81 * 9

17,78

2011

10

y= 10,49 + 0,81 * 10

18,59

2012

11

y= 10,49 + 0,81 * 11

19,40

2013

12

y= 10,49 + 0,81 * 12

20,21

2014

13

y= 10,49 + 0,81 * 13

21,02

2015 14 y= 10,49 + 0,81 * 14 Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

21,83

PRONÓSTICO kg. Per cápita

74

Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la demanda para los años siguientes, y podemos evidenciar que la demanda para el 2012 será de 19,40 Kg de consumo de pollo per cápita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos ingresar con nuestro producto y tener una demanda suficiente para nuestra producción.

3.20 ANÁLISIS DE LA OFERTA Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado. La oferta total está compuesta por todas las empresas que producen y comercializan los pollos y sus derivados a nivel nacional, en donde podemos establecer que las empresas se diferencian unas de otras por la capacidad de producción, determinado por el espacio físico (hectáreas de construcción), estableciéndose rangos desde menos de una hectárea hasta empresas con más de 2000 hectáreas. De estas empresas las de mayor influencia para la competencia que actualmente existe son: 

El Grupo Oro



Pronaca



Incubandina



Pradera



Supremo



Avesca



Las pequeñas granjas avícolas en las provincias.

3.20.1 CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA Según el tamaño de la empresa refiriéndonos a cantidad de Hectáreas de producción, se puede establecer cada segmento bien diferenciado, y en el cual la empresa se adaptará a la capacidad que presenta. En el siguiente cuadro podemos establecer el número y tamaño de UPA´s (empresa o unidad  productora) que existen en cada segmento y a partir de esta estableceremos en donde ingresaremos nosotros y la cantidad de competencia que existe en ese rango de empresas con la misma capacidad o tamaño de hectáreas como a nivel de todas las UPA´s.

75

Tabla 43. Clasificación de la Oferta

AVES

TAMAÑOS DE UPA De 1 De 2 TOTAL hasta hasta NACIONAL Menos menos menos de 1 de 2 de 3 Hectárea Has. Has. UPAs 462,691 114,284 60,44 43,156  Número 4.896.788 827,679 512,84 393,853 UPAs 525,306 125,976 71,387 50,286  Número 4.275.405 638,386 424,295 338,951 UPAs 862 234 130 37

Pollos y AVES  pollas CRIADAS EN CAMPO Gallos y gallinas Pollitas (menos de 4 semanas)  Número 1.577.722 923 Pollonas (de 4 UPAs a 16 semanas)  Número 2.089.226 Ponedoras (de UPA´s 712 16 semanas y AVES más)  Número 6.714.654 CRIADAS Reproductoras UPA’s 47 EN PLANTELES de huevos AVICOLAS fértiles livianas  Número 226,496 Reproductoras UPA’s 58 de huevos fértiles  pesadas  Número 1.787.998 2,27 Pollos de UPA’s engorde  Número 19.595.058 Fuente: CONAVE

122,746 127,692 164,09 395 63 100 197,566 113,982 178,528 213 75 80 314,57 12 11,327 *

362,626 431,625 . * . *

* .

* * . 602 351 183 356,088 978,717 406,883

76

Tabla 44. Tamaño de la UPA8

De 10 De 3 hasta hasta De 5 hasta menos menos de menos de 10 de 20 5 Has. Has. Has. 51,029 61,572 48,896 518,988 708,973 638,832 60,52 70,362 54,607 452,295 617,778 560,039 87 82 84 78,608 98,443 187,256 72 60 59 176,707 233,033 342,87 72 62 62 393,383 1.172.813 517,731 . 6 15 . 4,175 96,898 * 12 15 * 261,617 425,682 212 250 155 556,544 1.568.548 380,931 Fuente: CONAVE

De 20 De 50 De 100 hasta hasta hasta De 200 menos de menos de menos de hectáreas 50 Has. 100 Has. 200 Has. y más 50,199 22,708 7,59 2,815 736,535 351,904 135,117 72,068 55,86 24,706 8,403 3,2 681,011 338,457 141,524 82,668 124 59 10 15 536,622 88,251 98,16 75,854 91 40 28 16 293,896 219,55 241,518 91,577 79 32 21 18 2.351.809 157,629 717,906 294,563 9 * * * 65,329 * * * 9 9 * * 249,655 196,098 * * 278 124 77 38 6.523.697 755,745 6.966.384 1.101.521

3.21.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA Los principales factores que afectan a la oferta del mercado para nuestro producto son los siguientes: 

PRECIO DE LOS INSUMOS: Este es un rubro que determina el precio del producto final, como insumos podemos determinar los siguientes:



-

Los pollos BB

-

Fundas etiquetadas

TECNOLOGÍA: Este es un factor importante, ya que constantemente se da un desarrollo tecnológico, especialmente a nivel genético, lo que hace que la producción sea más rápida y que el producto (carne) sea más apetecible y con mayor peso.

8

Unidad Productiva Agropecuaria

77

EL CLIMA: Este también es un factor que llega a afectar nuestra oferta ya que los cambios



drásticos de temperatura que se dan en nuestro país afectan el crecimiento que tienen los  pollos y en cierta forma incrementa el índice de mortalidad de los mismos.



LAS ENFERMEDADES: Este es uno de los principales factores que afectan nuestra oferta ya que la propagación de las enfermedades en los pollos es muy alta, es decir se contagian con gran facilidad cuando existe un pollo enfermo, lo cual disminuye nuestra oferta al mercado.

3.21 NÚMERO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LOS COMPETIDORES En la siguiente tabla podemos ver la cantidad de empresas que existen para la crianza y faenamiento de pollos en planteles avícolas, de acuerdo al tamaño de hectáreas de cada una. Tabla 45. Tamaño de la UPA Pollos de Engorde

AVES CRIADAS EN PLANT ELES AVICOLAS

Po llos de UP A s engorde Número

TAMAÑOS DE UPA TOTAL NACIONAL

2.270 19.595.058

Menos de 1 De 1 a 2 De 2 a 3 De 3 a 5 De 5 a 10 De 10 a Hectárea Has. Has. Has. Has. 20 Has.

De 20 a De 50 a De 100 a De 200 50 Has. 100 Has. 200 Has. Has y más

602

351

183

212

250

155

278

124

77

38

356088

978717

406883

556544

1568548

380931

6523697

755745

6966384

1101521

Fuente: CONAVE Como podemos observar en el cuadro a nivel nacional existen 2.270 UPA´s o empresas  productoras de pollos de engorde, con una producción de 19´595.058 pollos; establecidas entre rangos según la cantidad de hectáreas que tienen destinadas a la producción. Además podemos identificar que el rango en donde existe una mayor cantidad de empresas  productoras es en las que tienen menos de una hectárea de producción, en donde existen 602 empresas con una producción de 356.088 pollos, es decir un 2% de la producción total de

78

 pollos; y es en este rango en el cual la empresa Tanipec ingresa debido a que al terreno que esta dispone para la producción comprende el tamaño de una hectárea.

3.21.1 INCURSIÓN DE NUEVOS COMPETIDORES La avicultura de producción ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario en los últimos años, debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de la  población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de ventas en los mercados fronterizos. La población avícola total durante el último período de 5 años ha crecido en un 65%, con un  promedio anual del 11%. Cabe destacar que la línea de carne representa alrededor del 93% del total, observándose una tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por año del 13%, no obstante de la crisis económica que ha soportado el país; esto demuestra la gran importancia que ha tomado esta línea, dada la demanda permanente del producto, siendo por lo tanto un indicativo de seguridad para la inversión, de la gran industria con integración vertical y el estímulo para  pequeños productores que también se han dedicado a esta actividad.

3.21.2 PRECIOS DE LOS SERVICIOS RELACIONADOS A continuación analizaremos en la siguiente tabla la evolución de los precios de los insumos que las empresas avícolas requieren para la producción de los pollos. Tabla 46. Precios de los Insumos para la Industria Avícola

PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS BASICAS Período: 2005-2010 TORTA DE Años MAIZ* SOYA EN GRANO* SOYA** 2005 187 273 314 2006 189 277 390 2007 177 334 442 2008 198 249 329 2009 161 180 320 2010 154 227 316 * Productor **Mayorista Fuente: MAG- Proyecto SICA 79

Uno de los aspectos críticos que inciden en la competitividad de la avicultura, es sin duda el comportamiento de los precios de las materias primas básicas, como son el maíz amarillo duro, la soya y la pasta de soya, que se utilizan en la formulación de balanceados.; razón por la cual se estima pertinente analizar el comportamiento de los mismos durante el período 2005 2010 de los que se tienen datos. El cuadro demuestra que para el caso del maíz duro, el precio  para el año 2010 es inferior alrededor del 18% con relación al registrado en 2005. Cabe resaltar que el valor más alto corresponde al año 20088, como consecuencia de la deficiente oferta nacional ocasionada por los efectos de carácter natural presentados ese año, traduciéndose en un encarecimiento de los costos de producción a nivel del sector productor maicero. En cuanto a los precios de la soya, claramente se observa, al igual que en el maíz, la tendencia ha sido a la baja, de 273 US$/tm en 2005 pasa a 227 US$/tm para la cosecha del verano 2010, lo que significa una reducción del 17 %. A partir de 2006, año en el cual aparecen las plagas que afectaron esta leguminosa, se nota un incremento sustancial en los precios, alcanzando un  pico de 334 US$/tm en 2007. La disminución de los precios del maíz y la soya, no tiene relación con el incremento  paulatino de los precios de los insumos para la producción agrícola, que afectan directamente a los costos de producción., lo que se traduce en una pérdida para los agricultores, que constituyen el punto de partida de la competitividad de toda esta cadena agroindustrial. La pasta de soya durante estos años en un alto porcentaje ha sido importada, por lo que sus  precios se ajustan a los del mercado internacional. Cabe indicar que el fin del proyecto de la empresa Tanipec no es la crianza de pollos como se detalla en el presente ítem debido a que el propósito de su actividad es el acopio de pollos para su posterior faenamiento pero cabe indicar y establecer los continuos cambios de precios relacionados a materia prima ya que si estos suben los distribuidores de pollos de la empresa Tanipec elevarán el precio de los mismos lo cual conllevará en una pérdida económica para la empresa Tanipec por adquirirlos.

80

3.21.3 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA Aquí presentaremos la producción avícola que existe en nuestro país desde 1990, a partir de los datos obtenidos por el proyecto SICA-MAG, donde podemos ver cómo ha evolucionado la oferta en nuestro país. Tabla 47. Ecuador Producción Avícola 1998-2010 (consumo avícola) AÑOS

HUEVOS (TM)

CARNE DE POBLACIÓN POBLACIÓN POLLO (TM) PONEDORAS ENGORDE (#) (#)

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

55,890 56,102 53,102 50,330 60,000 60,000 58,699 57,960 51,027 44,905

69,856 76,137 80,355 80,324 102,000 105,000 134,695 160,493 178,889 125,222

2008 2009

151,622 50,000

158,720 160,000

6´416,055 6´440,729 6´096,240 5´777,840 4´312,000 4´312.000 3´494,000 3´450,000 3´037,300 3´500,000

39´662,271 43´286,401 47´149,894 48´411,833 51´300,000 56´300,000 69´840,000 83´700,000 94´500,000 95´000,000

MACHOS (#) A/

POBLACIÓN TOTAL AVES (#)

5´781,570 5´988,068 5´380,454 4´262,970 4´200,000 4´200,000 2´307,520 2´760,000 2´496,160 1´500,000

51,859,896 55´715,198 58´626,588 58´452,643 59´812,000 64´812,000 75´641,520 89´910,000 100´033,460 100´000,000

6´714,654 88´177,761 nd 106´079,103 *** 6´000,000* 90´000,000* 1´500,000* 97´500,000* 99´000,000* 1´650,000* 2010 55,000 176,000 6´600,000** 107´250,000** * * Fuente: Estimación Proyecto SICA-MAG, AFABA, CONAVE, B&D Consultores

81

3.21.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA En base a los datos obtenidos en la base de datos del INEC, podemos observar cómo ha evolucionado la producción de pollos de engorde en la población desde el año 1999, y a partir de este proyectaremos la oferta para los próximos años. Tabla 48. Proyección de la Oferta

AÑOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 SUMATORIA MEDIA

X 1 2 3 4 5 6 7 8 36 4,50

b 

Y 10,24 11,8 13,5 15,02 15,3 15,6 15,65 16,01 113,12 14,14

χ²

1 4 9 16 25 36 49 64 204



 X Y  n x y



 x



X* Y 10,24 23,6 40,5 60,08 76,5 93,6 109,55 128,08 542,15





2

Y² 104,86 139,24 182,25 225,60 234,09 243,36 244,92 256,32 1630,64

2

 n( x

)

b  0 .7 9  _ 

a 



y  b x

a  1 0 .5 9  y  a  b x  y  1 0 .5 9  0 . 7 9 x

Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

82

Tabla 49. Pronóstico Consumo Percápita

FÓRMULA PRONÓSTICO y= 10,59 + 0,79x kg. Per cápita y= 10,59 + 0,79 * 9 17,70 y= 10,59 + 0,79 * 10 18,49 y= 10,59 + 0,79 * 11 19,28 y= 10,59 + 0,79 * 12 20,07 y= 10,59 + 0,79 * 13 20,86 y= 10,59 + 0,79 * 14 21,65

AÑOS X 2010 9 2011 10 2012 11 2013 12 2014 13 2015 14 Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la oferta para los años siguientes, y vemos que la oferta para el año 2012 será de 19,28 Kg de consumo de pollo  per cápita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos ingresar con nuestro  producto y tener una oferta suficiente de nuestra producción.

3.22 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA Para determinar la demanda insatisfecha del producto, se tomará en cuenta los datos  proyectados tanto de la demanda como de la oferta, que se obtuvieron anteriormente. Es indispensable determinar el balance entre la oferta y demanda proyectada, estableciendo de esta forma la brecha existente, denominada demanda insatisfecha, la cuál será la primera condición para establecer cuál será la dimensión óptima para nuestra producción.

83

Tabla 50. Demanda Insatisfecha AÑOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015

PROYECCIÓN OFERTA 17,70 18,49 19,28 20,07 20,86 21,65

PROYECCIÓN DEMANDA 17,78 18,59 19,4 20,21 21,02 21,83

DEMANDA INSATISFECHA -0,08 -0,10 -0,12 -0,14 -0,16 -0,18

Fuente: Muestra Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Según el análisis se aprecia que durante todos los años existe un espacio del mercado que no está cubierto, al menos en parte, por lo que el Proyecto; tiene oportunidad de abarcar estos nichos.

3.23 COMERCIALIZACIÓN A continuación se definirá las estrategias de mercadotecnia que se utilizarán para ingresar al mercado para la venta y comercialización de las aves.

3.23.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS Para nuestra comercialización de pollos faenados se utilizará una estrategia de precios bajos de acuerdo con los de la competencia, es decir, se utilizará un margen de 0.50 a 0.75centavos menos de los que ellos establecen.

3.23.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN En lo referente a publicidad la empresa Tanipec utilizará regalos que vayan acompañando a los pollos es decir por la compra de un pollo se obsequiará un octavo de pollo más a demás se realizará campañas publicitarias en radio y en vallas publicitarias colocadas en los supermercados y en las calles con el fin de que las personas puedan conocer el producto y de los beneficios del mismo, para así crear en el cliente la identificación con la empresa, marca y  producto.

84

3.23.3 ESTRATEGIA DE SERVICIOS El servicio de la empresa Tanipec básicamente se dirigirá a las familias que buscan un  producto sano y de buena calidad que se destine a cumplir con los complementos nutricionales de una dieta diaria.

3.23.4 ESTRATEGIA DE PLAZA La distribución de la faenadora de pollos se ubicará de una forma adecuada en sitios estratégicos con el fin de que los pollos lleguen frescos y en buen estado hacia los centros de comercialización con el fin de asegurar la calidad y frescura del producto.

3.23.5 ANÁLISIS DE PRECIOS De acuerdo a lo establecido anteriormente podemos indicar el siguiente análisis de precios únicamente para los pollos completos, posteriormente y de acuerdo al mercado se indicarán los precios de los pollos por presas. PRECIO: $ 0.85 la libra en pie - faenado $ 1.10 Tabla 51. Precios del Pollo

POLLO

PESO

PRECIO

Super Extra grande

2,2 Kg. o más

7.00

Extra Grande

2,1 Kg.

6.00

Grande

1,9 Kg.

5.00

Mediano

1,7 Kg.

4.00

Fuente: Muestreo Mercado avícola de Cotopaxi. Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

85

3.23.6 CANALES DE DISTRIBUCIÓN Es los circuitos a través de los cuales los fabricantes o productores ponen a disposición de los consumidores llamados también usuarios finales los productos para que los adquieran. La separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fábrica frente al consumidor hacen necesaria la distribución de bienes y servicios desde su lugar de  producción hasta su lugar de utilización o consumo.

3.23.7 CADENA DE DISTRIBUCIÓN Para la comercialización de pollos faenados, se pueden encontrar varias opciones, hasta que el  producto llegue al consumidor final; pero tomando en cuenta la ubicación de la empresa Tanipec y la comercialización del producto, la distribución de los pollos faenados se realizará de forma directa de la empresa a los supermercados, tiendas, y a los propios distribuidores. El segmento de mercado al cuál se orientará el presente plan de negocios, son los establecimientos cuya principal actividad comercial es la de ofrecer el producto a personas que deseen adquirir pollos completos o en presas.

86

3.24 EL PLAN OPERATIVO 3.24.1 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 3.24.2 IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS En base a la matriz de áreas ofensivas y defensivas, se identifican las estrategias, cruzando las fortalezas y debilidades con las oportunidades y amenazas.

87

Tabla 52. Identificación de estrategias. 1. 2. 3. 4. 5.

FORTALEZAS 1. Precios competitivos en los productos 2. Cuenta con terreno propio. 3. La empresa cuenta con tres galpones para la actividad avícola - comercial. 4. Cuenta con vehículo propio para distribución y venta. 5. La empresa tiene 6 años de experiencia referente producción avícola.

OPORTUNIDADES Crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial. Respaldo del Gobierno al sector  pecuario. Demanda creciente por parte del mercado. Mercado avícola no explotado. Disponibilidad de tecnología para implementación de emprendimientos agropecuarios

ESTRATEGIAS F.O. 1. Implementar un plan de marketing  para el conocimiento y  posicionamiento de la empresa en el mercado de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga. 2. Construir un 4to galpón con el fin de que sea utilizado para el acopio avícola. 3. Implementar a los productos avícolas de la empresa valores agregados como empaques, marcas, información,  presentaciones etc. 4. Apuntar a los planes de inversión y ayuda Ministeriales  para pymes.

1. 2. 3. 4. 5.









AMENAZAS Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola. Masividad publicitaria de la competencia. Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a la empresa. Plan de créditos y bonos que maneja la competencia. Aumento de costos de producción por  parte del Gobierno.

ESTRATEGIAS F.A. Potencializar los precios, presentación y calidad del producto de la empresa para competir con empresas posicionadas en el mercado. Implementar tecnología referente a infraestructura y salubridad avícola para sobrellevar las inclemencias del ambiente que puedan afectar la producción avícola, ya sean virales o climáticas. Implementar maquinaria de producción  para optimización de tiempo y recursos y así suprimir los procesos manuales. Establecer planes de créditos que garanticen el beneficio del cliente y de la empresa

88

DEBILIDADES 1. Inexistencia de una imagen corporativa. 2. Falta de capital propio para inversión. 3. La empresa no cuenta con identificación  por parte del consumidor en el mercado. 4.  No cuenta con plan publicitario. 5. El personal laboral no cuenta con funciones definidas.

ESTRATEGIAS D.O. 1. Aplicar por medio del plan de negocios a planes de ayuda o financiamiento por parte del Gobierno hacia el sector pecuario. 2. Establecer la imagen corporativa de la Empresa mediante un  plan comercial. 3. Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor  potencial de los sectores aledaños a la  parroquia Tanicuchí. 4. Implementar campañas publicitarias y de promociones para crear la identificación y fidelidad del cliente hacia la empresa.

ESTRATEGIAS D.A. 







Crear convenios con proveedores y consumidores en caso de un alza en costos de producción por parte del Gobierno Determinar mediante un plan financiero la  posibilidad de promociones y facilidades que la empresa pueda otorgar al cliente referente a precios. Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo. Implementar un manual de normas y  procedimientos para el  buen manejo del talento humano.

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

89

3.24.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS En base a la matriz de identificación de estrategias se definieron los objetivos de acuerdo a los ejes de la cadena de valor: EJE 1. Operativo (Planta de procesamiento) 

Construir un 4to galpón con el fin de que sea utilizado para el acopio avícola.



Implementar maquinaria de producción para optimización de tiempo y recursos y así suprimir los procesos manuales.



Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo.

EJE 2. Comercialización 

Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la empresa en el mercado de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga.



Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de los sectores aledaños a la parroquia Tanicuchí.

EJE 3. Administrativo y Organizativo 

Analizar medios de financiamiento para inversión



Establecer la imagen corporativa de la Empresa.

Finalmente se organizaron las estrategias de acuerdo a los ejes planteados y a los objetivos estratégicos e identificando los posibles actores o responsables de cada una de ellas.

90

Tabla 53. Propuesta de Acciones EJE

   )    O    T    N    E    I    M    A    S    E    C    O    R    P    A    T    N    A    L    P    (    O    V    I    T    A    R    E    P    O

OBJETIVOS POR EJE Implementar maquinaria de producción para optimización de tiempo y recursos y así suprimir los procesos manuales.

Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar  problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso  productivo.

ACCIONES Realizar presupuesto para la compra de maquinaria Recolectar proformas de distintas maquinarias para determinar la más factible para la empresa Adquirir maquinaria (peladoras de  pollos, instrumentos y artefactos de faenamiento avícola) Analizar y aplicar los requerimientos ambientales para producción avícola del Ministerio de Salud Pública.

Gerente Tanipec Analizar y aplicar los requerimientos ambientales impuestos por el MAGAP Supervisor Administrativo y Productivo Determinar presupuesto para construcción de la infraestructura

Construir un 4to galpón con el fin de que sea utilizado para el acopio avícola

ACTORES Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo

Determinar medios de financiamiento Trazar planos de arquitectura para la infraestructura

Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Gerente Tanipec Supervisor Administrativo y Productivo Arquitecto Designado

91

Construcción del Galpón avícola

Verificar medios de comunicación solicitados por las zonas de objetivo comercial Implementar un plan de Determinar los puntos positivos y marketing para el negativos de la empresa para conocimiento y  potencializarles mediante publicidad.  posicionamiento de la empresa en el mercado Determinar un presupuesto para un de Tanicuchi, Saquisilí y  plan publicitario Latacunga.    N     Ó    I    C    A    Z    I    L    A    I    C    R    E    M    O    C

Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor  potencial de los sectores aledaños a la parroquia Tanicuchí

Diseñar una propuesta de plan de marketing Realizar encuestas referentes a consumo avícola en la provincia de Cotopaxi Analizar de la demanda y la oferta Determinar el cubrimiento de la demanda insatisfecha Determinar los márgenes de  producción, ventas y ganancias

Maestros de Obra a cargo del Arquitecto Designado por Gerencia de la empresa. Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero

92

   Y    O   O    V   V    I    I    T   T    A   A    R   Z    T   I    S    I    N    A    N    I    G    M   R    D   O    A

Analizar créditos o planes de Gerente Tanipec financiamiento de entidades bancarias. Analizar medios de financiamiento

Apuntar a los planes de inversión y ayuda Ministeriales  para pymes del sector agropecuario Elaborar un Plan de negocios o  proyecto de inversión

Establecer la imagen Elaborar un Plan de negocios o corporativa de la empresa  proyecto de inversión Tanipec

Gerente Tanipec Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero Srta. Tatiana Zurita Sr. Roberto Guerrero

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

93

3.25 DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN 3.25.1 PERFIL INFRAESTRUCTURA La infraestructura es todo aquella construcción que en su conjunto permite el desarrollo de la actividad humana, para nuestro proyecto la infraestructura se dividirá en tres aspectos: infraestructura urbana, infraestructura física e infraestructura organizacional. Es de vital importancia, pues sin esta base, el desarrollo sería lento y limitado.

Gráfico 31. Distribución de Áreas

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Infraestructura Urbana. Nos referimos a todo tipo de infraestructura que facilite el normal desenvolvimiento de las personas dentro de la infraestructura física y organizacional, entre las cuales tenemos. 

Las infraestructuras de los servicios básicos, (energía eléctrica, agua potable, alcantarillado, calles pavimentadas, recolección de basura, teléfonos).



Las infraestructuras tecnológicas (redes, Internet).



Las infraestructuras de seguridad (permisos de funcionamiento, alimentación, transporte, salud prepagada, etc.).



Infraestructura Física. Figuran las instalaciones físicas de la faenadora.

94

3.25.2 REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA Se requiere que el distribuidor cuente con la siguiente infraestructura mínima: 

Lugar de trabajo establecido, local, oficina y bodega para productos cárnicos y secos en la zona de influencia de la distribución. Como mínimo debe contar con un espacio adecuado para la atención de clientes que visiten sus instalaciones, y donde se pueda mostrar la información correspondiente al producto.



Computadoras con capacidad suficiente para procesar los sistemas operativos, Internet, Impresora de alta capacidad, escáner, teléfono con dos líneas y fax, entre otros.



Transporte para la distribución, herramienta, material y equipo a las zonas de trabajo.



Herramienta y equipo para las labores propias de instalación.

3.25.3 PERFIL PERSONALIDAD JURÍDICA 

Ser persona física o moral, con experiencia comprobada en distribución de  productos alimenticios.



Tener actualizado el RUC; el RUP.



Con actividad u objeto social que comprenda la distribución de productos alimenticios y similares.

3.25.4 PERFIL PERSONAL Es necesario que el distribuidor cuente con personal calificado, propio o subcontratado,  para realizar las siguientes actividades: 

Venta de productos alimenticios.



Almacenamiento y expendio de productos alimenticios.



Mantenimiento de la inocuidad de los productos y de las condiciones de almacenamiento de los mismos.



Distribución y entrega de los productos alimenticios.



Supervisión de la operación.



Manejo del sistema contable y conocimiento de las leyes: laborales; tributarias; sanitarias.

95



Manejo de inventarios.



Atención a clientes.

3.25.5 DISPOSICIONES LEGALES Entre las disposiciones legales que se deben cumplir para el arranque de operaciones tenemos:

a.

Patente Municipal Municipal la misma misma que se deberá obtener todos los años al inicio del del año fiscal

b.

RUC actualizado el mismo que se deberá tener en vigencia para obtener el  permiso de facturación facturación

c.

Permisos Sanitarios la misma que se deberá deberá obtener todos los años al al inicio del año fiscal

d.

Permisos de Bomberos misma que se deberá deberá obtener todos los años al inicio del año fiscal.

3.25.6 REFERENCIAS Para probar el comportamiento ético durante la trayectoria de la actividad del distribuidor es necesario: 

Tener buenas referencias de clientes a quienes ha servido con la misma denominación.



Tener referencias de proveedores con quienes ha trabajado bajo la misma denominación.



Comprobar tener solvencia moral y económica para afrontar los trabajos ante el cliente usuario.



Tener la posibilidad de ofrecer fianzas fi anzas que con motivo de contratos se requieran.

3.25.7 CONDICIONES DE CONTRATACIÓN Este aspecto se basa en los requisitos deberes y derechos otorgados por el código laboral del Estado Ecuatoriano.

96

Modalidad de Contratación y Duración En términos generales, la duración mínima de los contratos de naturaleza estable o  permanente es es de un año, ya ya se trate de contratos contratos a plazo fijo o de plazo indefinido. Se entiende por contrato a plazo fijo aquel cuya duración se establece en el propio contrato. El tiempo de duración no puede ser menor a un año ni mayor a dos años. Estos contratos no pueden renovarse. Si la relación laboral persiste al término del plazo contractual, este se convierte automáticamente en contrato a plazo indefinido. Contrato a plazo indefinido es aquel que no tiene un plazo de duración determinado y  permanece vigente hasta que se termine por alguna alguna de las causas causas que establece establece la ley. Los contratos que se detallan a continuación constituyen excepciones a la regla anterior: El contrato de obra cierta que se celebra con un trabajador para la ejecución de obras extraordinarias requeridas por el empleador. Se trata de servicios que no son requeridos por el empleador en forma habitual o permanente. El contrato concluye con la entrega de la obra. Se entiende que el empleado sujeto a un contrato por obra cierta se compromete a realizar una obra específica a cambio de una remuneración, sin considerar el tiempo que tome completar la obra. El contrato eventual es aquel que se celebra para satisfacer exigencias circunstanciales de la empresa, tales como reemplazo de personal que está de vacaciones, con licencia, en casos de enfermedad o maternidad, o para atender incrementos de trabajo motivados por una mayor demanda de producción o de los servicios regularmente prestados por el empleador. La duración de estos contratos no puede exceder de seis meses en el año, cuando tienen por objeto cubrir una mayor demanda de producción o de los servicios regularmente prestados por el empleador. El contrato ocasional que se celebra cuando existen situaciones emergentes o requerimientos extraordinarios del empleador. La duración de estos contratos no puede exceder de treinta días en el año. El contrato de temporada se celebra para la ejecución de trabajos de carácter periódico o cíclico. Estos contratos establecen garantías para la estabilidad de los empleados, ya que el empleador está obligado a contratar a los mismos empleados cada temporada que requiera

97

el servicio. Si el empleador no contrata a los mismos empleados podría considerarse que el empleado fue despido intempestivamen i ntempestivamente. te. El contrato a tiempo parcial es aquel en el cual el empleado acepta prestar sus servicios  personales los días sábados, domingos y feriados obligatorios en jornada normal o parcial de trabajo, y ese trabajo es considerado como ordinario para efectos de la remuneración.

Periodo de Prueba En los contratos a plazo fijo o a plazo indefinido se puede establecer un periodo inicial de  prueba de hasta noventa días durante el cual cualquiera de las partes puede dar por terminado el contrato sin lugar a indemnización alguna. El periodo de prueba puede acordarse por una sola vez y debe constar expresamente en el contrato. El empleador no puede mantener al mismo tiempo más del quince por ciento de sus trabajadores con contratos a prueba. Esta limitación no se aplica para empleadores que inicien sus operaciones, durante un periodo de seis meses.

Jornada de Trabajo Salvo ciertas excepciones, la jornada ordinaria de trabajo es de ocho horas diarias y cuarenta horas semanales, dividida en cinco días. La jornada de trabajo puede ser una sola con un pequeño descanso para el almuerzo, o dividirse en dos periodos de cuatro horas cada uno con un descanso de dos horas después de las primeras cuatro. Los días sábados y domingos son de descanso obligatorio, salvo que por la naturaleza de la actividad o empresa no se pudiere interrumpir el trabajo en esos días. En este caso, de mutuo acuerdo entre las partes, se puede designar otros días de la semana para el descanso obligatorio. La jornada realizada entre las 19h00 y las 06h00 se la califica como nocturna y tiene un recargo del 25% sobre el monto de la remuneración que regularmente de paga durante la  jornada matutina. matutina. Se entiende por horas suplementarias aquellas horas de trabajo siguientes a la jornada ordinaria. No pueden exceder de cuatro horas al día dí a y doce a la semana. Las horas suplementarias de trabajo desarrolladas durante el día y hasta las 24h00 tienen un recargo del 50% sobre la remuneración correspondiente a la jornada ordinaria. Para

98

determinar el monto a pagar por las horas suplementarias se toma en cuenta únicamente el sueldo y no los beneficios adicionales detallados anteriormente. Si las horas suplementarias tienen lugar entre las 24h00 y las 06h00, el recargo será del 100%. Este recargo también se aplica cuando el trabajo suplementario de lo realiza en días sábados o domingos.

Vacaciones y Días Festivos Todo empleado tiene derecho a gozar de 15 días de vacaciones ininterrumpidas cada año. Luego del quinto año de trabajo para el mismo empleador, el empleado tiene derecho a un día adicional de vacación por cada año excedente. Los días adicionales de vacación no  pueden ser más de 15 y es facultad del empleador el compensarlos en dinero. El derecho a gozar las vacaciones nace al completar el año de servicio. El empleador tiene el derecho de determinar el periodo dentro del cual el empleado gozara sus vacaciones. La vacación es pagada. El pago equivale a la veinticuatroava parte de lo percibido por el trabajador durante el año inmediato anterior. Para el cálculo se computara todo lo percibido  por el trabajador por horas ordinarias, suplementarias y extraordinarias, comisiones y toda otra retribución accesoria que haya tenido el carácter de normal en la empresa. Además de los feriados locales, las fechas que constan a continuación son feriados nacionales y constituyen días de descanso obligatorio: 1 de Enero, Viernes Santo, 1 de Mayo, 24 de Mayo, 10 de Agosto, 9 de Octubre, 2 de Noviembre, 3 de Noviembre y 25 de Diciembre.

Remuneración El pago de la remuneración puede estipularse por horas o días, si las labores del trabajador no son permanentes o si se trata de tareas periódicas o estacionales; y, por semanas o mensualidades, si se trata de labores estables y continuas. Si el empleado labora dentro de un régimen de jornada parcial, su remuneración deberá  pagarse en proporción a lo que le corresponderá por la jornada completa. La remuneración se pacta libremente entre las partes. Existe un salario mínimo vital general, actualmente de US$4, utilizado exclusivamente para propósitos referenciales. Existe un salario mínimo de US$292,00. También existen salarios mínimos sectoriales

99

 para distintas ramas de actividad. Los salarios mínimos sectoriales son normalmente mayores que el salario mínimo y se fijan anualmente.  Ningún empleado puede percibir un salario menor al salario mínimo aplicable, aun cuando así se haya pactado libremente entre las partes. Además del sueldo, la remuneración se compone de otros beneficios adicionales, a saber:

DECIMO TERCERA REMUNERACION.- Este pago se realiza hasta el 24 de diciembre de cada año y es equivalente a la doceava parte de lo percibido por el empleado durante el periodo comprendido entre el 1 de diciembre del año anterior y el 30 de noviembre del año en curso. Para calcular el monto a pagar se debe considerarse el sueldo, horas suplementarias y extraordinarias, comisiones y cualquier otra retribución que tenga el carácter de normal en la empresa. Cuando el empleado no ha trabajado durante el periodo de doce meses antes mencionado, la décimo tercera remuneración equivale a la doceava parte de lo percibido por el empleado durante el tiempo laborado. En otras palabras tiene derecho a recibir un valor  proporcional.

DECIMO CUARTA REMUNERACION.- Debe cancelarse hasta el 15 de agosto de cada año, en la regiones Sierra y Oriente, y hasta el 15 de marzo en las regiones Costa e Insular, y corresponde a un valor equivalente a un salario mínimo. Abarca el periodo comprendido entre el 1 de septiembre del año anterior y el 31 de agosto del año en curso  para las regiones Sierra y Oriente, y entre el 1 de abril del año anterior y el 31 de marzo del año en curso para las regiones Costa e Insular. De acuerdo al salario mínimo vigente actualmente equivale a US$292,00. Cuando el empleado no ha trabajado durante el periodo de doce meses antes mencionado, tiene derecho a que se le pague esta remuneración en proporción al tiempo trabajado.

FONDO DE RESERVA.- Se paga después del primer año de trabajo y equivale a un mes de sueldo o salario. Debe depositarse anualmente en el Instituto de Seguridad Social Ecuatoriano.

100

Seguridad Social y Jubilación Patronal El empleador está obligado a afiliar a sus empleados o trabajadores al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS). Para el efecto deberá presentar un aviso de entrada al IESS en el formulario proporcionado por esta institución. El empleador contribuye con aproximadamente el 12.15% y el empleado con aproximadamente el 9.35% del sueldo o salario mensual. Esta obligación existe inclusive cuando el empleador proporciona un seguro privado para sus empleados o trabajadores e incluye a funcionarios expatriados. Los riesgos básicos cubiertos por el IESS son: enfermedad, maternidad, jubilación por invalidez o por vejez, accidentes de trabajo, enfermedad profesional, cesantía y muerte. Al Registrar un mínimo de ciento veinte (120) imposiciones mensuales y que se encuentren entre los sesenta y cinco (65) y setenta (70) años de edad, y después de los setenta (70) de edad, según la siguiente escala, pero en ningún caso con menos de cinco (5 años) de aporte. La pensión jubilar no puede ser mayor que el salario básico unificado medio del último año de trabajo y las partes pueden convenir en la entrega de un fondo de jubilación, que sustituye a la pensión jubilar.

Terminación de la Relación Laboral La relación laboral entre las partes puede terminar por una de las siguientes causas: 

Mutuo acuerdo entre las partes.



Vencimiento del plazo del contrato.



Terminación del empleador (desahucio).



Visto Bueno (causales establecidas en la ley para que una de las partes termine la relación laboral unilateralmente).



Despido intempestivo.

Si una de las partes desea dar por terminado un contrato de trabajo a plazo fijo al vencimiento del plazo, deberá notificar a la otra parte su decisión a través de las autoridades laborales. Esto se conoce como desahucio. En el caso de contratos de trabajo eventual, ocasional, de temporada y por hora esta notificación no es necesaria.

101

En caso de faltas cometidas por el empleado, el empleador deberá terminar la relación laboral, previa la autorización de las autoridades laborales. Esto se conoce como Visto Bueno. Las causas para terminar el contrato de trabajo están detalladas en la ley y se refieren a: (i) faltas o atrasos injustificados por más de tres días consecutivos; (ii) indisciplina o desobediencia graves a los reglamentos internos y a disposiciones del empleador; (iii) ineptitud manifiesta en el desempeño del trabajo; (iv) injurias u ofensas al empleador. El trámite de Visto Bueno debe iniciarse dentro de los treinta días siguientes a la fecha en que el empleado cometió la falta. Si la autoridad laboral no concede el Visto Bueno, el empleado podrá continuar en sus funciones o podrá considerarse que fue despedido intempestivamente, con la consiguiente indemnización. La relación laboral puede suspenderse al momento de iniciar el trámite de Visto Bueno, si el empleador deposita ante las autoridades laborales un valor equivalente a la última remuneración mensual del empleado. Cuando el empleador termina unilateralmente la relación con el empleado, o cuando se niega el trámite de Visto Bueno, se produce un despido intempestivo. En este caso, el empleado tiene derecho a que se le reconozcan las indemnizaciones que se detallan a continuación, dependiendo del tipo de contrato de trabajo:

Contratos a plazo indefinido: - En relación al tiempo de servicio: 

Hasta tres años de servicio: el valor correspondiente a tres meses de remuneración.



Más de tres años: el valor equivalente a un mes de remuneración por cada año de servicio hasta un máximo de veinte y cinco meses de remuneración. La fracción de año se considera como año completo para efectos de cálculo.

- Un bono equivalente al 25% de la última remuneración mensual por cada año de servicio. - Los trabajadores que hubieren completado más de 20 años y menos de 25 años de servicio para el mismo empleador sean estos continuos o interrumpidos, tendrán derecho a la jubilación patronal proporcional.

102

Contratos a plazo fijo: - El empleador podrá elegir entre una indemnización equivalente al 50% de la última remuneración mensual por cada mes que faltare para completar el contrato, o la indemnización aplicada a los contratos a plazo indefinido. - Un bono equivalente al 25% de la última remuneración mensual por cada año de servicio. Para efectos del cálculo de las indemnizaciones, se considerara como remuneración todo lo que el trabajador reciba en dinero, en servicios o en especie, inclusive lo que percibiere por trabajos suplementarios o extraordinarios, comisiones o cualquier otra retribución que tenga el carácter de normal en la empresa o negocio. Se excluyen el porcentaje legal de utilidades, los viáticos o subsidios ocasionales, la décimo tercera y décimo cuarta remuneraciones, y los componentes salariales en proceso de incorporación, mientras estos no se incorporen al sueldo o salario.

3.26 POLÍTICAS DE GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS DEL TALENTO HUMANO Gerente General Propietario 

Responsable de analizar datos estadísticos del crecimiento para la elaboración del  presupuesto anual tanto de ventas como de gastos.



Responsable de que se cumpla los volúmenes de ventas de acuerdo al presupuesto establecido



Responsable de que se cumpla con las estrategias de comercialización y distribución.



Analiza los reportes o informes por ruta, por vendedor, por cliente, por líneas, etc.



Analiza las evaluaciones de cumplimiento de la fuerza de ventas y toma correctivos necesarios.



Supervisa el trabajo de todo el personal de ventas, logística y administrativo.



Responsable de las inversiones de capital.



Responsable del desarrollo de la distribuidora



Autoriza pagos a proveedores.



Autoriza los ajustes de inventarios por sus diferentes causas

103



Autoriza gastos de viaje, vales de caja, nota de crédito, nota de débito, etc.



Responsable de cumplir y hacer cumplir las políticas y procedimientos administrativos.



Mantiene reuniones periódicas con su equipo de trabajo.



Da seguimiento y continuidad a las directrices del Jefe de ventas

Contador 

Supervisar la recopilación, análisis y correcto registro contable de las operaciones de la empresa, de acuerdo con las normas y principios establecidos.



Coordinar y supervisar la elaboración de los libros mayores, estados de resultados,  balances y otros tipos de informes financieros requeridos por la compañía.



Controlar la correcta aplicación de principios contables generalmente aceptados y de las políticas y procedimientos de la compañía en el registro de las transacciones.



Administrar la información contable que se genera en la línea a su cargo.



Realizar el análisis de las cuentas contables de la línea a su cargo.



Revisar las conciliaciones con las compañías relacionadas y de clientes.



Revisar el análisis de resultados y rentabilidad por productos.



Generar los estados financieros y otros informes correspondientes a las operaciones de la línea.



Asegurar la veracidad y consistencia de la información presentada en los estados financieros.



Preparar reportes e informes financieros para el nivel superior y organismos de control.



Participar en las reuniones de revisión de los resultados obtenidos.



Efectuar las asignaciones de costos corporativos.



Realizar arqueos de cajas.



Controlar y aprobar comprobantes por pagar, emisión de cheques y documentos de soporte.



Coordinar y participar en la toma física de inventarios, y revisión del checklist.



Coordinar con los contadores de costos la información de los centros de operación.



Revisar la información de costos y realizar los análisis respectivos.

104



Realizar el seguimiento de los flujos de datos relacionados con los costos.



Analizar las variaciones en los costos a su cargo.



Estandarizar procedimientos de liquidaciones de costos.



Coordinar las actividades referentes a la implementación y cumplimiento de controles internos.



Realizar revisiones al cumplimiento de políticas y procedimientos contables.



Participar en la definición de políticas y procedimientos de control interno.



Efectuar procedimientos de control internos o asignaciones realizadas por el nivel superior.



Participar en la generación de cambios en todos los asuntos relacionados con nuevos controles de pagos a nivel nacional.



Coordina con la dirección de tesorería la realización de pagos, verificando el cumplimiento de las negociaciones pactadas con los proveedores.



Preparar el informe sobre el manejo de los saldos de cuentas de proveedores.



Realizar la confirmación de saldos y cuentas pendientes con los proveedores.

OTRAS: 

Elaborar información para entidades de control, tales como SRI, INEC, Superintendencia de Compañías, entre otras.



Coordinar y supervisar las actividades del personal a su cargo.



Elaborar reportes e informes solicitados por el nivel superior.

Personal de Faenamiento 

Responsable de recibir los productos acopiados



Responsable de verificar las aves y su salubridad antes del proceso de faenamiento.



Responsable del procedimiento de aturdimiento eléctrico a las aves.



Responsable del corte de aves y el proceso de sangrado de las mismas.



Colocación de aves en fuentes calientes de sumergimiento.



Colocación de aves en maquinaria peladora.



Responsable de la desmembración, salubridad, extirpación de vísceras y corte del animal en el área limpia.

105



Responsable del peso de las aves



Responsable del empaquetamiento de las aves con sus respectivas fundas con su descripción exacta.



Responsable del acopio de las aves faenadas en el área fría.



Responsable del mantenimiento de utensilios, maquinaria e instalaciones de faenamiento.

Bodeguero Turno de Recepción: 

Responsable de los stocks mínimos para la venta en la zona asignada.



Responsable de las actividades de servicios generales tales como, mantenimiento de, sitio de carga y descarga, limpieza de las oficinas, etc. autorizadas por la Gerencia.



Responsable del manejo del producto cuidando en todo momento la asepsia.



Controla constantemente la temperatura de las cámaras o cuartos de frío.



Controla las fechas de caducidad y características de los productos.



Registrar e informar diferencias de recepción de producto.



Registrar e informar el producto que se congela por baja rotación en cámaras



Monitorear el producto que ingresa a la distribuidora como devoluciones y retornos.



Inspeccionar y coordinar actividades con el área de aseguramiento de calidad, para garantizar la inocuidad del producto almacenado.



Planifica y organiza los conteos físicos por parte del personal operativo de cámaras.

Turno de Despacho: 

Supervisión del personal operativo



Designación de rutas a cargar por cada anden disponible en la Distribuidora



Coordinar actividades de despacho.



Comunicación con el área de ventas para garantizar un mejor servicio a nuestros clientes.



Elaboración, registro y control de archivos de despacho en cuanto a número de  pedidos y jabas (kardex de jabas).

106



Rotación de los productos, identificación de productos y separación de no conformidades.



Manejo de la limpieza y sanitización de las cámaras.



Custodia absoluta sobre los productos.



Llevar los registros de temperatura y sus correctivos, etc. Elaboración de guías de remisión, y hacer cumplir las BPM.



Preparación de rutas de reparto considerando número de pedidos, número de camiones y personal disponible, además coordinar las recargas diarias.



Realizar reporte de los pedidos no entregados (retornos) y pedidos ubicados, identificando las causas, vendedor y ruta.



Atender inquietudes del personal de reparto y clientes durante el transcurso de la ruta. Ejemplo: autorizaciones de N/C, revisar ruteros, direcciones, clientes, horarios de atención.



Elaborar reporte de entrega efectiva de choferes y ayudantes.

Vendedor 

Ingreso a la Distribuidora a la hora que convenga con el administrador.



Estar uniformado y muy bien presentado



Verificación de asignación de productos de acuerdo a portafolio base y a las ventas históricas.



Reunión con choferes y ayudantes para conocer novedades en las entregas.



 Novedades y recomendaciones del vendedor a los choferes y ayudantes



Verificar con el Gerente los descuentos puntuales y productos críticos.



Planificar la ruta del día con prioridades



Recepción de facturas por cobrar de acuerdo al vencimiento y ruta de preventa.



Revisión de su material de trabajo: a. Portafolio de productos con su asignación.  b. Lista de precios c. Catálogo d. Listado de descuentos e.  Notas de pedido

107

f. Recibos de cobro. g. Rutero h. Plano de la zona. i. Calculadora.  j. Esferográfico k. Cumplir con los pasos de la visita planificada

Facturador 

Emisión de facturas de los productos despachados



Impresión de facturas



Control de pedido no facturados



Ingreso de devoluciones



Ingreso y egreso de transferencias de productos de los Centros de Distribución.



Emite saldos de inventarios.



Emite reportes solicitados por el nivel superior.



Comparación de inventarios con BANN y comunicación formal de diferencias a la gerencia para ajustes.



Monitorear el ABC de la demanda.



Cálculo de los programas de abastecimiento: este cálculo se realiza en función de datos estadísticos.



Control clientes especiales: Se efectúa un informe semanal sobre la venta de códigos de producto para clientes especiales. Esto se hace para controlar que lo  pedido sea vendido oportunamente.



Evaluación del cumplimiento del CDS: Se elabora un informe diario sobre el cumplimiento de Centros de Distribución (RPLS) vs. Lo pedido (orden de compra).



Insuficiencias: Se lleva control estricto sobre la tasa de insuficiencias, se hace un informe diario.



Baja rotación: Se lleva control sobre el producto que se encuentra en baja rotación en cámaras, también se informa que la FFVV de tal manera conseguir gestión en ventas.

108



Devoluciones y Retornos: Se lleva control semanal de devoluciones, se efectúa informe correspondiente para dar seguimiento e informar al departamento de aseguramiento de calidad

Chofer 

Entrega de productos: encargado de entregar los productos solicitados por los clientes.



Responsable de entregar a la Distribuidora, las jabas con las que inició el día.



Cuidar y precautelar la unidad de trabajo, dar el trato adecuado y utilizarle para los fines determinados, ejemplo; no remolcar a otros vehículos, transportar carga o personas ajenas a la empresa, reportar daños automotrices, trasladar la unidad a las mecánicas y centros de revisión, entregar recibos de los consumos de combustible.



Responsable del lavado y desinfección diaria de la unidad a su cargo.



Recibirá de parte del asistente de cartera, las facturas que no han sido cobradas y que están dentro de la ruta, en el documento elaborado para este fin.



Cuidará del mantenimiento del vehículo, así como del equipo de frío, el cual no  puede ser apagado, mientras tengamos producto en el furgón.



Deberá entregar los recibos de combustible, así como los de mantenimiento.

Personal de Entrega 

Realizar correctamente la entrega de pedidos, teniendo en cuenta los requerimientos del cliente.



Elaborar según sea el caso de los N/C y N/D.



Retirar las devoluciones previa autorización de control de calidad, jefes de ventas, coordinadores de rutas.



Elaborar y reportar diariamente las facturas y valores recaudados en la ruta (caja).



Utilizar diariamente el uniforme que corresponde.



Comunicar las novedades que se registren en la ruta con clientes, productos, horarios, vendedores, etc.

109

Dará todo el apoyo para la carga y descarga del producto, verificando que el



 producto que se entrega este de acuerdo a la factura. 

Apoyará al chofer en todas las actividades de entrega en el punto de venta, siendo educado, colaborador y entusiasta. Procurando en todo momento exhibir los productos en las vitrinas frigoríficas, observando que el producto antiguo salga primero y luego el que están entregando.



Colocará el material publicitario en el mejor sitio del negocio, por su visibilidad e impacto que puede generar en el consumidor.

3.27 SERVICIOS EXTERNOS 3.27.1 ASESORÍA LEGAL Y FISCAL La estructura legal se refiere a una serie de reglas y códigos de normatividad que en materia fiscal, sanitaria, civil y penal debe sujetarse todo proyecto de inversión y actividad empresarial. La estructura legal que se contempla en este proyecto, responde a disposiciones legales de tipo local, es decir, aquellas reglamentaciones y decretos jurídicos vigentes que establecen las autoridades municipales de la Ciudad de Latacunga, requerimiento legal para un giro de esta naturaleza y evitar futuros problemas que impliquen alguna sanción o multa que afecte la operatividad normal de la microempresa. Por lo tanto, los requerimientos legales que se establecen para este proyecto son los siguientes:

PARA EL MERCADO: 

Elaboración y funcionamiento de contratos con proveedores y clientes.



Permisos Otorgados por el Municipio para el normal funcionamiento.

PARA LA LOCALIZACIÓN: 





Los estudios de posesión y vigencia de los títulos de bienes raíces. Litigio, prohibiciones, contaminación ambiental. Elaboración y funcionamiento de contratos por arriendos, inscripción en Juzgado de Inquilinatos.

110



Determinación de los honorarios de los especialistas o profesionales que efectúen todos los trámites necesarios.

PARA EL ESTUDIO TÉCNICO: 

Transferencia de Tecnología Industrial.



Permisos de Funcionamiento.



Pago de patentes.



Leyes contractuales

PARA LA ADMINISTRACIÓN Y LA ORGANIZACIÓN: 

Leyes que regulan la contratación de personal, así como cumplir con todos los Beneficios de Ley establecidos por el Código de Trabajo.



Tramite de apertura Patronal en el IESS y afiliación de empleados/obreros.



Leyes sobre seguridad industrial mínima y obligaciones patronales en caso de accidentes de trabajo.



Cumplimiento Sanitario (Servicios Básicos instalados y en uso).

PARA EL ASPECTO FINANCIERO Y CONTABLE: 

Obtención del RUC (Registro único de Contribuyentes)



Obtención del RUP (Registro único de Proveedores)



Ley del Impuesto sobre la Renta. / Ley Régimen Tributario Interno

Desarrollándose bajo el aspecto de una microempresa figurara legalmente como una Sociedad de Hecho de acuerdo al cuadro adjunto, indicando todos los aspectos y el tiempo que tomara formarla.

111

3.28 EL PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO 3.28.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS 3.28.1.1

PRESUPUESTOS

El propósito de los presupuestos es la planificación, consiste en generar un proceso de alimentación adelantada para las operaciones así como su control.

3.28.1.2

INVERSIONES FIJAS

Todo Presupuesto de Inversión de un proyecto requiere de un mecanismo de financiamiento, cuyos desembolsos de inversión se realizarán en tres etapas: 

Inversión en Activos Fijos



Inversión en Activos Intangibles



Inversión en Capital de Trabajo

3.28.1.3

ACTIVOS FIJOS

Se llama también  Inversión fija  porque el proyecto no puede desprenderse de dicha inversión, sin que con ello perjudique la actividad productiva. Es la asignación de recursos reales y financieros para activos fijos (maquinarias, mobiliarios y equipos), cuyo monto  por su naturaleza no tiene necesidad de ser transado en forma continua durante el horizonte del planeamiento, solo en el momento de su adquisición, transferencia a terceros o cuando ha cumplido su vida útil por medio de la depreciación. Para el proyecto de creación de la microempresa se requiere de los siguientes activos fijos  para el normal desenvolvimiento de las actividades comerciales y productivas. Las variables económicas que se considerarán para viabilizar el proyecto constan a continuación:

112

Tabla 54. Inversión en Activos Fijos

MAQUINARIA, EQUIPO, MOBILIARIO

MONTO

Aturdidor eléctrico de aves

300,00

Readecuación galpones

5.840,00

Troles

120,00

Desplumadora

1.400,00

Equipo de faenamiento

2.000,00

Máquina pesadora y empaquetadora

600,00

Tanques de inmersión

1.100,00

Cuarto de refrigeración

6.000,00

Gavetas para aves

280,00

Estantería cuarto de refrigeración

500,00

Kit de utensilios faenamiento

100,00

TOTAL INVERSIÓN ACTIVOS FIJOS

18.540,00

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero 3.28.1.4

DEPRECIACIONES

La inversión en Activos Fijos, es decir la compra de mobiliarios, equipos y maquinaria con el paso del tiempo se irán depreciando, (proceso en el cual, conforme a la naturaleza de los  bienes, su vida útil, la corrección monetaria y la técnica contable) dejará de tener valor, asignándole un costo o gasto durante un período determinado. La depreciación para los activos fijos se calculará por medio del valor de compra del activo dividido para el número de años que estipula la ley que tiene de vida útil

D.A. = Depreciación anual VA = Valor Actual del Activo Fijo Tiempo VU = Tiempo de Vida Útil del Activo

D. A. =

VA Tiempo VU

113

Tabla 55. Depreciación Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Años

RUBROS ADMINISTRACI N/VENTAS

V.COMPRA Año 0

VIDA UTIL CUOTA A OS DEPREC.

Readecuación Galpones 5840,00 Aturdidor eléctrico 300,00 Cerramiento área productiva 500,00 Desplumadora 1200,00 Balanza 450,00 Estantería cuarto de refrigeración 500,00 Equipo de faenamiento 2000,00 Kit de utensilios de faenamiento 100,00 Tanques de inmersión 1100,00 Cuarto Refrigeración 6000,00 Gavetas para aves 280,00 Empaquetadora 150,00 Troles 120,00 Total Administración/Ventas (2) 18540,00 TOTAL ACTIVOS FIJOS (1+2) 18540,00 Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

10 3 10 5 5 10 5 3 10 10 3 3 10

TOTAL DEP VALOR  5 años RESIDUAL

DEP. Año 1

DEP. Año 2

DEP. Año 3

DEP. Año 4

DEP. Año 5

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66

584,00 100,00 50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 33,33 110,00 600,00 93,33 50,00 12,00 2412,66

584,00

584,00 1752,00 300,00 50,00 150,00 240,00 720,00 90,00 270,00 50,00 150,00 400,00 1200,00 99,99 110,00 330,00 600,00 1800,00 279,99 150,00 12,00 36,00 2136,00 7237,98

1752,00 300,00 150,00 720,00 270,00 150,00 1200,00 99,99 330,00 1800,00 279,99 150,00 36,00 7237,98

2412,66

2412,66 2412,66 2412,66 2136,00 2136,00 7237,98

7237,98

50,00 240,00 90,00 50,00 400,00 110,00 600,00 12,00 2136,00

114

3.28.1.5

ACTIVOS INTANGIBLES

Se llama también  Inversión Diferida, caracterizada por su intangibilidad, son derechos adquiridos y servicios necesarios para el estudio e implementación del Proyecto, no están sujetos a desgaste físico. Están conformados por los gastos de constitución, gastos por  puesta en marcha, adecuaciones, etc. Estos montos por su naturaleza solo tienen origen en el inicio y se amortizan a través del tiempo. Para el proyecto, de creación de una microempresa se requiere asumir los costos de los Activos Intangibles para el normal desarrollo de sus actividades bajo la normativa legal y tributaria del país. Tabla 56. Inversión Activos Intangibles

INVERSION GASTOS CONSTITUCIÓN Gastos Constitución Obtener el RUP Gasto (Instalaciones) Fabrica y Locales TOTAL INVERSION ACTIVOS INTANGIBLES Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

3.28.1.6

MONTO $ 40,00 $ 20,00 $ 50,00 $ 110,00

CAPITAL DE TRABAJO

Se llama Capital de Trabajo , a todos los recursos que requiere el proyecto para atender las operaciones de producción y comercializar el producto, contempla todo lo que se necesita  para el funcionamiento de la microempresa. En otras palabras es el capital adicional con el que se debe contar para que comience a funcionar el Proyecto, implica financiar la distribución antes de percibir ingresos, y figura en el tiempo como gasto. Para el proyecto, de creación de la planta de faenamiento se requiere asumir los costos/gastos del Capital de Trabajo para el desarrollo de las actividades bajo la normativa legal y tributaria del país, se recupera el valor monetario de estas Inversiones por medio de las ventas facilitando así el giro del negocio continuamente.

115

Tabla 57. Inversión en Capital de Trabajo

INVERSIÓN

MONTO

GASTOS ADMINISTRACION/VENTAS Gastos Administrativos/Ventas

$ 500,00

Gastos Financieros

$ 500,00

TOTAL GASTOS ADMINIS./VENTAS

$ 1000,00

TOTAL INVERSIÓN CAPITAL DE TRABAJO

$ 1000,00

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Distribución del Capital de Trabajo siendo el Capital de Trabajo, los recursos que requiere el proyecto para atender las operaciones de comercialización del producto, el proyecto contempla los siguientes gastos y costos para el mismo.

3.28.1.7

GASTOS/COSTOS DE PRODUCCIÓN Y ADMINISTRACIÓN

Gastos/Costos para Operar, representan todos los egresos o desembolsos que requiere realizar el área administrativa, ventas, almacenamiento y distribución; que facilitan el normal desenvolvimiento de la actividad administrativa/comercial. Se caracterizan por ser  permanentes e independientes del nivel de distribución. Tabla 58. Gastos Administración Mensual

ADMINISTRACIÓN

MENSUAL

Servicios Básicos

40,00

Movilización, viáticos

20,00

Útiles de oficina

40,00

Gastos Operativos

15,00

Amortización activos diferidos

9,17

Otros

20,00

TOTAL

144,17

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero 116

Tabla 59. Costo Unitario de Producción Materias primas consumidas

$4,50

Mano de obra directa

$0,06

Costos Indirectos de Fabricación

$0,07

Unidades producidas

57.200,00

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

$4,64

Gasto de Ventas

$0,74

Gasto de Administración

$0,17

Gastos Financieros

$0,00

Otros Gastos

$0,01

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

$5,55

PRECIO DE VENTA

$6,00

UTILIDAD UNITARIA

$0,45

MARGEN DE UTILIDAD

7,50%

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

117

Tabla 60. Gastos Producción/Ventas Mensual

GASTOS PRODUCCIÓN / VENTAS Cuentas

Mensual

Pollo en pie

21,600

Fundas con logotipo

144,00

Servicios Básicos para Producción

31,90

Combustible

120,02

Costos indirectos de producción

290,52

Reparaciones Mantenimiento

566,00

Publicidad / Propaganda

200,00

Pago mensual préstamo

283,33

TOTAL

1657,37

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Gastos Sueldos, son las remuneraciones que se paga al recurso humano, y son necesarios,  pues sin la intervención de dicho recurso no se realizarán las actividades administrativas ni comerciales.

118

Tabla 61. Gastos Sueldos Administración/Ventas Mensual

SUELDOS ADMINISTRACIÓN / PRODUCCIÓN - VENTAS BENEFICIOS SUELDO DENOMINACIÓN

NO. SUELDO

DE LEY

MENSUAL

Gerente General

1

500,00

551,60

551,60

Contador Externo

1

100,00

100,00

100,00

Vendedores

2

300,00

329,81

659,52

Total Adm./ Ventas

4

900,00

981,41

1311,12

SUELDOS PRODUCCIÓN/VENTAS BENEFICIOS SUELDO DENOMINACIÓN

NO. SUELDO DE LEY

MENSUAL

Operario Faenador

1

264,00

306,80

306,80

5

1164,00

1288,21

1617,92

TOTAL

SALARIOS

SUELDO

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero 3.20.1.8 CRONOGRAMA DE INVERSIONES Para tener una idea global de cómo se desarrollarán las actividades para el proceso de financiamiento así como para poner la microempresa en funcionamiento, es necesario hacer una tabla del cronograma de las diferentes inversiones que va a realizar en la empresa Tanipec en la  parroquia Tanicuchí, con el fin de mantener un control adecuado de las operaciones iniciales  previas, es conveniente elaborar dicho cronograma de las inversiones, en especial de las  primeras actividades tales como la inversión fija, inversión tangible y capital de trabajo. Ampliación Detalles del Cronograma 

Las adecuaciones físicas es únicamente para el área de producción o faenamiento.



Los contratos de servicios son mediante vendedor a cliente, como también por contacto mediante la línea telefónica de la empresa.



Se realiza la provisión de sueldos y salarios para el primer mes.

119

Tabla 62. Cronograma de Inversiones

Id  Nombre de la tarea 1 Inicio 2 Constitución Legal de la Microempresa 3 Adecuaciones Física 4 Adecuación Instalaciones galpones 5 Compra de maquinaria y equipo 6 Instalaciones equipo 7 Compra Insumos/Otros 8 Reclutamiento de Personal 9 Contratación Personal 10 Actividades Varias 11 Varias 12 Fin

Duración 0 días 7 día

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V

7 días

7 días 5 días

10 días 2 meses

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

120

3.29 PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN Implica proyectar los gastos e ingresos que obtendremos a partir de ejecutar la distribución y venta de las aves faenadas.

3.29.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS Los ingresos, constituyen el movimiento del capital y aumentan la liquidez de la empresa, que este caso son las aves faenadas por parte de la empresa Tanipec. Se ha tomado en cuenta los precios del mercado y la disposición del segmento objetivo para comprar, el  precio fijado estará sujeto a aumento de acuerdo a la l a tasa de inflación que actualmente es del 4.31%. El aumento se lo l o hará cada dos años. Para determinar las unidades a ser distribuidas se considera la Demanda Insatisfecha  proyectada, el objetivo es captar de esta demanda insatisfecha el 60%inicialmente e ir aumentando anualmente un 4.31%; de acuerdo al estudio de mercado, los productos de mayor consumo son: Tabla 63. Productos de Mayor Consumo

Producto Pollo procesado Línea cerdo Conservas Alimento caninos Arroz Carnes listas embutidos plumrose Línea productos del mar Emb fritz Línea congelados Embutidos mr.pollo Carnes listas embutidos danesa Línea pavos Gallinas procesadas Pollo hornero. Fuente: TANIPECElaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Porcentaje 68% 11% 8% 7% 3% 2% 1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0%

121

Considerando que la meta es llegar al 60% inicialmente del mercado y tomando en cuenta que el mercado a satisfacer en función del producto representa el 52.83% con el objetivo de garantizar la venta especificaremos aún más el mercado meta considerando sacar el 52.83% de los detallistas a partir del mercado meta. A continuación se presenta las tablas de la proyección de ingresos global y por año, de las ventas a realizar diariamente, mensual y anualmente con sus respectivos ingresos. La presente tabla indica los valores monetarios anuales que la empresa Tanipec obtendrá  por sus actividades agropecuarias, las cantidades presentadas son producto de la multiplicación de la cantidad da aves producidas por el precio estimado para la venta de las aves, el cual es de $ 6 dólares, el cual tendrá un incremento de $ 0,25 centavos aproximadamente aproximadamente en el transcurso t ranscurso de los años.

3.29.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS Los gastos y costos son los desembolsos de capital, y son necesarios para poder distribuir y vender. A continuación se detalla los desembolso de gastos y costos el crecimientos de los mismos están de acuerdo a la tasa de inflación que actualmente es del 4.31%.

122

3.29.3 FLUJO DE CAJA Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado

INGRESOS OPERACIONALES

Del al Per. Pre operacional

01/01/2012

01/01/2013 01/01/2013

01/01/2014 01/01/2014

01/01/2015

01/01/2016

01/01/2017 01/01/2017

Recuperación por ventas

$ 0,00

343.200,00

343.200,00

393.250,00

449.878,00

513.899,10

586.225,64

EGRESOS OPERACIONALES Pago a proveedores Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Gasto de Ventas Gastos de Administración Costos Indirectos de Fabricación

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

257.400,00 $ 3.681,60 $ 0,00 $ 42.435,44 $ 9.549,20 $ 4.395,64

257.400,00 $ 3.681,60 $ 0,00 $ 42.435,44 $ 10.026,66 $ 4.395,64

294.937,50 $ 3.865,68 $ 0,00 $ 48.623,94 $ 10.527,99 $ 5.036,67

337.408,50 $ 3.865,68 $ 0,00 $ 55.625,79 $ 11.054,39 $ 5.761,94

385.424,33 $ 4.058,96 $ 0,00 $ 63.541,77 $ 11.607,11 $ 6.581,91

439.669,23 $ 4.058,96 $ 0,00 $ 72.484,68 $ 12.187,47 $ 7.508,26

TOTAL EGRESOS OPERACIONALES

$ 0,00

317.461,88

317.939,34

362.991,78

413.716,31

471.214,08

535.908,60

FLUJO OPERACIONAL

$ 0,00

$ 25.738,12

$ 25.260,67

$ 30.258,22

$ 36.161,69

$ 42.685,02

$ 50.317,04

INGRESOS NO OPERACIONALES Créditos a contratarse a corto plazo Créditos a contratarse a largo plazo Aportes Futura Capitalización Aportes de capital

$ 20.000,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 18.650,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL INGRESOS NO OPERACIONALES

$ 38.650,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

EGRESOS NO OPERACIONALES

123

Pago de intereses Pago de créditos a corto plazo Pago de créditos a largo plazo Pago participación utilidades Pago de Impuestos Galpón Industrial Cerramiento Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Menaje Otros Cargos Diferidos

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 600,00 $ 110,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 3.860,72 $ 5.469,35 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 3.789,10 $ 5.367,89 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 4.485,81 $ 6.354,90 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.280,21 $ 7.480,30 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 6.184,69 $ 8.761,64 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 7.213,11 $ 10.218,57 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL EGRESOS NO OPERACIONALES

$ 18.650,00

$ 9.330,07

$ 9.156,99

$ 10.840,71

$ 12.760,51

$ 14.946,33

$ 17.431,68

FLUJO NO OPERACIONAL

$ 20.000,00

-$ 9.330,07

-$ 9.156,99

-$ 10.840,71

-$ 12.760,51

-$ 14.946,33

-$ 17.431,68

FLUJO NETO GENERADO

$ 20.000,00

$ 16.408,05

$ 16.103,67

$ 19.417,51

$ 23.401,18

$ 27.738,69

$ 32.885,36

SALDO INICIAL DE CAJA

$ 20.000,00

$ 20.000,00

$ 36.408,05

$ 52.511,73

$ 71.929,24

$ 95.330,42 $ 123.069,11

SALDO FINAL DE CAJA

$ 20.000,00

$ 36.408,05

$ 52.511,73

$ 71.929,24

$ 95.330,42 $ 123.069,11 $ 155.954,47

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

124

3.29.4 TABLA DE AMORTIZACIONES AMORTIZACIONES Tabla 65. Tabla de amortizaciones Pago Nº

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

Fecha del pago

Saldo inicial

01/03/2013 20.000 $ 01/04/2013 19.786 01/05/2013 19.570 01/06/2013 19.350 01/07/2013 19.127 01/08/2013 18.901 01/09/2013 18.671 01/10/2013 18.439 01/11/2013 18.203 01/12/2013 17.964 01/01/2014 17.721 01/02/2014 17.475 01/03/2014 17.226 01/04/2014 16.973 01/05/2014 16.716 01/06/2014 16.456 01/07/2014 16.192 01/08/2014 15.924 01/09/2014 15.653 01/10/2014 15.378 01/11/2014 15.098 01/12/2014 14.815 01/01/2015 14.528 01/02/2015 14.237 01/03/2015 13.941 01/04/2015 13.642 01/05/2015 13.338 01/06/2015 13.030 01/07/2015 12.718 01/08/2015 12.401 01/09/2015 12.079 01/10/2015 11.753 01/11/2015 11.423 01/12/2015 11.088 01/01/2016 10.748 01/02/2016 10.403 01/03/2016 10.053 01/04/2016 9.699 01/05/2016 9.339 01/06/2016 8.974 01/07/2016 8.604 01/08/2016 8.229 01/09/2016 7.849

Pago programado

497 $ 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497

Pag o total

Capital

Interés

Saldo final

497 $ 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497

214 $ 217 220 223 226 229 233 236 239 243 246 249 253 257 260 264 268 271 275 279 283 287 291 295 300 304 308 312 317 321 326 331 335 340 345 350 355 360 365 370 375 380 386

283 $ 280 277 274 271 268 265 261 258 254 251 248 244 240 237 233 229 226 222 218 214 210 206 202 198 193 189 185 180 176 171 167 162 157 152 147 142 137 132 127 122 117 111

19.786 $ 19.570 19.350 19.127 18.901 18.671 18.439 18.203 17.964 17.721 17.475 17.226 16.973 16.716 16.456 16.192 15.924 15.653 15.378 15.098 14.815 14.528 14.237 13.941 13.642 13.338 13.030 12.718 12.401 12.079 11.753 11.423 11.088 10.748 10.403 10.053 9.699 9.339 8.974 8.604 8.229 7.849 7.463

125

44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

01/10/2016 01/11/2016 01/12/2016 01/01/2017 01/02/2017 01/03/2017 01/04/2017 01/05/2017 01/06/2017 01/07/2017 01/08/2017 01/09/2017 01/10/2017 01/11/2017 01/12/2017 01/01/2018 01/02/2018

7.463 7.071 6.675 6.272 5.864 5.450 5.030 4.604 4.172 3.734 3.290 2.840 2.383 1.920 1.450 973 490

497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497

497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 497 490

391 397 402 408 414 420 426 432 438 444 450 457 463 470 477 483 483

106 100 95 89 83 77 71 65 59 53 47 40 34 27 21 14 7

7.071 6.675 6.272 5.864 5.450 5.030 4.604 4.172 3.734 3.290 2.840 2.383 1.920 1.450 973 490 0

Fuente: TANIPEC Elaborado por:  Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

126

3.29.5 BALANCE PROYECTADO Tabla 66. Balance Proyectado Del al

01/01/2012

01/01/2013

01/01/2014

01/01/2015

01/01/2016

01/01/2017

$ 1.000,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

36.408,05 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

52.511,73 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

71.929,24 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 95.330,42 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

123.069,11 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

155.954,47 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL ACTIVO CORRIENTE

$ 1.000,00

36.408,05

52.511,73

71.929,24

$ 95.330,42

123.069,11

155.954,47

ACTIVOS FIJOS Terrenos Edificios Almacén Comercial Galpón Industrial Parqueadero, carga y descarga Cerramiento Maquinaria y Equipo Computadores Menaje Vehículo Otros

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 5.840,00 $ 0,00 $ 500,00 $ 11.320,00 $ 0,00 $ 280,00 $ 0,00 $ 600,00

$ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 0,00 $ 1.428,00 $ 2.856,00 $ 4.284,00

$ 18.540,00 $ 5.712,00

$ 18.540,00 $ 7.140,00

$ 18.540,00 $ 8.568,00

$ 12.828,00

$ 11.400,00

$ 9.972,00

ACTIVO CORRIENTE Caja y bancos Cuentas y documentos por cobrar  Inventarios: Materias primas Materiales y suministros

SUBTOTAL ACTIVOS FIJOS (-)Depreciaciones TOTAL ACTIVOS FIJOS

18.540,00

17.112,00

15.684,00

14.256,00

127

ACTIVOS DIFERIDO NETO

$ 110,00

$ 88,00

$ 66,00

$ 44,00

$ 22,00

$ 0,00

$ 0,00

19.650,00

53.630,05

68.261,73

86.229,24

108.180,42

134.469,11

165.926,47

PASIVO CORRIENTE Obligaciones bancarias Porción correspondiente deuda a largo plazo Cuentas y documentos por pagar a proveedores Gastos acumulados por pagar 

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 9.330,07

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 9.156,99

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 10.840,71

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 12.760,51

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 14.946,33

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 17.431,68

TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES

$ 0,00

$ 9.330,07

$ 9.156,99

0.840,71

$ 12.760,51

$ 14.946,33

$ 17.431,68

PASIVO DE LARGO PLAZO

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

$ 0,00

PATRIMONIO Capital social pagado Reserva legal Futuras capitalizaciones Utilidad (pérdida) retenida Utilidad (pérdida) neta

19.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

19.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 16.408,05

19.650,00 $ 1.640,81 $ 0,00 14.767,25 16.103,67

19.650,00 $ 3.251,17 $ 0,00 29.260,56 19.064,69

19.650,00 $ 5.157,64 $ 0,00 46.418,78 $ 22.440,90

$ 19.650,00 $ 7.401,73 $ 0,00 $ 66.615,59 $ 26.284,92

$ 19.650,00 $ 10.030,22 $ 0,00 $ 90.272,02 $ 30.655,72

TOTAL DE PATRIMONIO

19.650,00

36.058,05

$52.161,73

71.226,42

$ 93.667,32

119.952,24

150.607,96

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

19.650,00

45.388,13

61.318,72

82.067,13

106.427,83 $ 134.898,57 $ 168.039,64

TOTAL DE ACTIVOS

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

128

3.29.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD Tabla 67. Tasa Mínima Aceptable de Retorno (Rendimiento) TASA MÍNIMA ACEPTABLE DE RETORNO (RENDIMIENTO) 01/01/2012 % de Aporte TMAR Ponderación Accionistas 100,00% 18% 18,20% Crédito 0,00% 0% 0,00% TMAR Global 18,20% Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

129

Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR VALOR ACTUAL NETO EN BASE A LA TMAR 01/01/2012 Años Inversión Inicial

Flujo Operacional

VAN

TMAR

18,20% -$ 19.650,00

-$ 19.650,00

01/01/2012

$ 36.408,05

$ 30.802,08

01/01/2013

$ 52.511,73

$ 37.585,59

01/01/2014

$ 71.929,24

$ 43.556,51

01/01/2015

$ 95.330,42

$ 48.838,42

01/01/2016

$ 123.069,11

$ 53.341,07

01/01/2017

$ 155.954,47

$ 57.186,43

Perpetuidad

$ 619.677,53

$ 181.539,41

$ 1.135.230,57

$ 433.199,50

TOTAL Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

130

Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 01/01/2012 Años

Flujos Operativos descontados

Inversión Inicial

-$ 19.650,00

01/01/2012

$ 30.802,08

01/01/2013

$ 37.585,59

01/01/2014

$ 43.556,51

01/01/2015

$ 48.838,42

01/01/2016

$ 53.341,07

01/01/2017

$ 57.186,43

Perpetuidad

$ 181.539,41

TIR (con perpetuidad)

60,22%

TIR (sin perpetuidad)

59,57%

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

131

Tabla 70. Razón Beneficio/Costo RAZÓN BENEFICIO / COSTO 01/01/2012 Años

Flujos Operativos descontados

Inversión Inicial

-$ 19.650,00

01/01/2012

$ 30.802,08

01/01/2013

$ 37.585,59

01/01/2014

$ 43.556,51

01/01/2015

$ 48.838,42

01/01/2016

$ 53.341,07

01/01/2017

$ 57.186,43

Perpetuidad

R=

V. A. N. Inversión

R = $ 23,05

$ 181.539,41 $ 452.849,50

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

132

Tabla 71. Periodo Real de Recuperación de la Inversión PERÍODO REAL DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN 01/01/2012 Años Flujos Operativos Sumatoria Inversión Inicial

Descontados -$ 19.650,00

01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017 Perpetuidad Total Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

$ 30.802,08 $ 37.585,59 $ 43.556,51 $ 48.838,42 $ 53.341,07 $ 57.186,43 $ 181.539,41 $ 433.199,50

flujo neto

$ 30.802,08 $ 68.387,67 $ 111.944,17 $ 160.782,59 $ 214.123,66 $ 271.310,09 $ 452.849,50

Diferencia entre flujos de inversión

$ 11.152,08 $ 48.737,67 $ 92.294,17 $ 141.132,59 $ 194.473,66 $ 251.660,09 $ 433.199,50

Parcial del año sobrante

0,362 1,297 2,119 2,890 3,646 4,401 2,386

PRRI en años

0,362 2,297 4,119 5,890 7,646 9,401 8,386

El inversionista requiere un plazo aceptable de tiempo para que los flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial

133

Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentación COSTOS FIJOS Mano de obra directa Mano de obra indirecta Reparación y mantenimiento Arriendos Seguros Imprevistos Depreciación y Amortización Gastos de Ventas Gastos de Administración Gastos Financieros TOTAL COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES Materias primas consumidas Suministros Materiales Indirectos TOTAL COSTOS VARIABLES PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES VALORES

01/01/2012 Porcentaje Valores 3681,6 1,15% 0 0,00% 566 0,18% 0 0,00% 0 0,00% 290,515 0,09% 1450 0,45% 42435,44 13,31% 9549,2 2,99% 0 0,00% 57972,755 18,18% 257400 1823,12 1716 260939,12

80,71% 0,57% 0,54% 81,82%

53151,97917 318911,875

92,92%

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero Es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan a los costos asociados con la venta de un producto es en unidades 53151,97 y en valores 318911,87.

134

3.29.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS Tabla 73. Estado de Pérdidas y Ganancias Períodos Ventas netas Costo de ventas

01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017 Monto % Monto % Monto % Monto % Monto % Monto % 343.200 100 343.200 100 393.250 100 449.878 100 513.899,10 1000 586.225,64 100 265.186,72 77,27 265.186,72 77,27 303.859,78 77,27 347.615,59 77,27 397.083,96 77,27 452.969,86 77,27

Utilidad bruta en ventas Gasto de ventas Gastos administrativos

78.013,28 22,73 42.435,44 12,36 9.549,20 2,78

78.013,28 22,73 42.435,44 12,36 10.026,66 2,92

89.390,22 22,73 102.262,41 22,73 116.815,14 22,73 133.255,78 22,73 48.623,94 12,36 55.625,79 12,36 63.541,77 12,36 72.484,68 12,36 10.527,99 2,68 11.054,39 2,46 11.607,11 2,26 12.187,47 2,08

Utilidad (pérdida) operacional Gastos financieros Otros ingresos Otros egresos

26.028,64 $ 0,00 $ 0,00 290,52

7,58 0,00 0,00 0,08

25.551,18 0,00 0,00 290,52

7,44 0,00 0,00 0,08

30.238,28 0,00 0,00 332,88

7,69 0,00 0,00 0,08

35.582,23 0,00 0,00 380,82

7,91 0,00 0,00 0,08

41.666,26 $ 0,00 $ 0,00 435,01

8,11 0,00 0,00 0,08

48.583,63

496,23

8,29 0,00 0,00 0,08

Utilidad (pérdida) antes de participación 15% participación laboral

25.738,13 3.860,72

7,50 1,12

25.260,67 3.789,10

7,36 1,10

29.905,40 4.485,81

7,60 1,14

35.201,41 5.280,21

7,82 1,17

41.231,25 6.184,69

8,02 1,20

48.087,40 7.213,11

8,20 1,23

Utilidad (pérdida) antes de impuestos Impuesto a la renta

21.877,41 5.469,35

6,37 1,59

21.471,57 5.367,89

6,26 25.419,59 1,56 $6.354,90

6,46 1,62

29.921,20 7.480,30

6,65 1,66

35.046,56 $ 8.761,64

6,82 1,70

40.874,29 10.218,57

6,97 1,74

Utilidad (pérdida) neta

16.408,05

4,78

16.103,67

4,69

19.064,69

4,85

22.440,90

4,99

26.284,92

5,11

30.655,72

5,23

1.640,81

0,48

1.610,37

0,47 $ 1.906,47

0,48

2.244,09

0,50

$ 2.628,49

0,51

3.065,57

0,52

Reserva legal

Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

135

| 3.29.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD Tabla 74. Análisis de Sensibilidad ANALISIS DE SENSIBILIDAD VARIABLES PORCENTAJE Proyecto Precio de venta -10,00% Volumen de Ventas -10,00% Costo de Materias Primas 10,00% Suelos y salarios 15,00% Fuente: TANIPEC Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

TIR 60,22% 59,32% 58,15% 58,12% 57,02%

VAN $ 433.199,50 $ 423.126,43 $ 413.197,51 $ 431.192,45 $ 421.199,53

PRRI 0,60 0,65 0,69 0,61 0,70

R B/C $ 23,05 $ 22,03 $ 21,05 $ 22,01 $ 21,08

RESULTADO VIABLE Poco sensible Muy sensible Sensible Muy sensible

Dentro del análisis se aprecia que el proyecto es poco sensible y soportaría una baja en el precio del pollo y un incremento en materias primas hasta del 10%, sin embrago si el volumen de ventas se ve afectado si existirían alteraciones en el flujo empresarial, sin embargo para contrarrestar este aspecto se mantendrá un control p ermanente de inventarios, cuentas y sobre todo cartera de clientes.

136

CONCLUSIONES



La concepción del proyecto es consistente y ejecutable en todas sus fases o etapas, las mismas que se programan con alta responsabilidad desde la fase inicial hasta su conclusión, además del respectivo manejo y comercialización de la empresa.



La empresa dispone del terreno y la infraestructura adecuada, en una zona óptima y con las condiciones adecuadas, como son suelo, clima, cercanía a mercados, agua, electricidad y mano de obra calificada para este tipo de proyecto.



La dirección administrativa y técnica del proyecto en general, está a cargo de personas con los conocimientos y la actitud que se necesita para llevar a cabo un proyecto como este.



Se utilizarán varios métodos para optimizar el desarrollo del proyecto así como su crecimiento, con el objetivo de ser pionera en el ámbito microempresarial de este tipo.



Todo lo antes mencionado garantiza un mercado e ingresos estables para la empresa,  permitiéndole comprometerse con el cumplimiento del objetivo propuesto.



Las evaluaciones técnicas y económicas resisten el más estricto análisis a través de  parámetro técnicos que se anotan en el documento, satisfactorias ante los requerimientos y condiciones de la institución financiera más exigente, con un TIR del 60,22% y un VAN de 433.199,50 USD.

137

RECOMENDACIONES



Considerando el origen de los productos de TANIPEC se recomienda mantener la calidad en el manejo y distribución considerando la preservación de la cadena de frio.



Se recomienda controlar el manejo de la cadena de frío en los de los cuales depende en gran medida el nivel de venta.



De acuerdo a los resultados obtenidos por el estudio de mercado, se recomienda la venta de los productos de la TANIPEC a través de la cadena de distribución propia instalaciones y vehículos, para acoger a todo el mercado meta, y poner en marcha estrategias publicitarias .



Considerando que el origen de la microempresa es familiar, se recomienda de acuerdo al estudio organizacional ejecutarla como una sociedad de hecho, no se requiere de tanta protocolización, pero para el normal desenvolvimiento de las actividades a nivel externo se debe acoger a las obligaciones exigidas para una microempresa. Para los empleados se recomienda contratar personal con experiencia en el área de trabajo, y desde un inicio ofrecer estabilidad laboral garantizada por medio de contrato, seguro y  buen ambiente ambiente de trabajo.



De acuerdo al lineamiento económico proyectado se debe usar sabiamente el dinero invertido, para lograr rentabilidad rentabilidad considerando considerando el precio del producto, se debe atraer al mercado en base a la imagen y calidad de la empresa, cumplir con las obligaciones tributarias y laborales puntualmente. Adicionalmente revisar periódicamente las  proyecciones  proyecciones económicas para dar correctivos que que nos pongan de nuevo nuevo en el camino, y de no ser ese el caso, establecer nuevas expectativas más arriesgadas a las anteriores  para obtener obtener mejores ingresos. ingresos.

138

BIBLIOGRAFIA 

Breve análisis de los resultados de las principales variables del Censo Nacional Agropecuario 2000.

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http://www.cepis.ops-oms.org/eswww/fulltext/repind4 http://www.cepis.ops-oms.org/eswww/fulltext/repind41/Riesgos/Riesg 1/Riesgos/Riesgos.html os.html

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139

ANEXOS Anexo 1 Registro Oficial No. 696 Reglamento de control de la instalación y funcionamiento de las granjas avícolas Acuerdo No. 0148 Ministerio de Agricultura y Ganadería

De la clasificación de las granjas Art. 1 Las granjas avícolas serán de cuatro clases: a) Granja de reproducción para reproducción de huevos fértiles destinados a la incubación artificial;  b) Granja para la producción comercial de huevos para consumo humano; c) Granja para la reproducción comercial de pollos de engorde; y, d) Granjas de otras especies aviares: pavos, patos, gansos, codornices, etc.

Del registro de las granjas Art. 2 Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de aves están obligados a obtener el registro bianual correspondiente de acuerdo a las siguientes normas: a) La solicitud será presentada por el interesado a la Dirección Provincial del Ministerio de Agricultura y Ganadería, correspondiente al lugar donde esté instalada la granja avícola;  b) Deben registrarse en el plazo de noventa días, contados a partir de la fecha de  publicación del del presente Acuerdo, Acuerdo, los planteles avícolas avícolas ya existentes; existentes; c) Para la inscripción de los nuevos planteles avícolas que se deben instalar, los interesados presentarán una solicitud a las Direcciones Provinciales Agropecuarias del Ministerio de Agricultura y Ganadería con la siguiente información: 1. Provincia, ciudad, cantón, sitio de ubicación de la granja; 2. Distancia a la granja más cercana; 3. Finalidad de la granja avícola (progenitoras), reproductoras, comerciales de postura o de engorde; para patos, etc.; 4.  Numero de galpones galpones y sus dimensiones; dimensiones; 5. Razas o linajes utilizados; y,

140

6.  Nombre del médico veterinario que asesora técnicamente, número de matrícula y colegio profesional al que pertenece. d) El director provincial agropecuario en el término mínimo de ocho días designará el  personal técnico que inspeccione el lugar y emita el informe sobre la instalación y cumplimiento de los requisitos constantes en este reglamento; y, e) Si el informe fuese favorable, el Director Provincial respectivo autorizará el funcionamiento del plantel avícola, emitirá el registro correspondiente y emitirá copia de ese documento al Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria, SESA.

De las construcciones Art. 3 El edificio gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe reunir las condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección, desinfestación e higiene total del galpón, con el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son: a) Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit, o materiales propios de la zona;  b) Para pollitos de reposición: galpón de las mismas características del anterior; c) Para ponedoras comerciales: Producción en piso: se diseñarán galpones de acuerdo a las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas del país y las necesidades del productor; Si son explotadas en jaula: el piso para las mismas será de tierra y los pasillos adyacentes encementados; las paredes laterales proporcionarán ventilación superior e inferior con protección dirigida a las baterías de jaulas, las que serán de alambre galvanizado, equipadas con ponederos, comederos y bebederos adecuados; y, Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas características de las del literal anterior.

Del aislamiento Art. 4 Para satisfacer las necesidades estrictamente sanitarias, se establece un aislamiento de granja y de galpón de acuerdo a las siguientes especificaciones:

141

a) Las granjas comerciales de cualquier finalidad de producción deben estar alejadas por lo menos 3 Km. de los centros poblados y de acuerdo a las ordenanzas municipales vigentes;  b) Entre las granjas avícolas de ponedoras de huevos comerciales, debe existir una distancia mínima de 3 Km. entre galpones de una misma granja, 20 m de distancia mínima; c) Entre una granja de pollos de carne y una de pollitas de reposición, debe existir una distancia mínima de 5 Km. y entre galpón y galpón de aves de esta clase en una misma granja: la distancia mínima de 20 m; d) Entre una granja de ponedoras comerciales y una de pollitas de reposición, debe existir un espacio mínimo de 5 Km. y entre galpón y galpón de pollitas de reposición 20 m. De distancia; e) Entre dos granjas de pollo de engorde carne, debe existir la distancia mínima de 4 Km.; y, f) Entre una granja de reproductoras y otra granja avícola de cualquier tipo, debe haber una distancia mínima de 5 Km., y entre galpón y galpón de una granja de reproductoras 20 m mínimo; En tratándose de granjas de progenitoras o reproductoras, preferible serán aprovechados aislamientos naturales.

Disposiciones de bioseguridad y de higiene en general Art. 5 para el cumplimiento de las finalidades previstas en el presente reglamento. Los avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones: a) El personal que labora en cualquier granja avícola deberá presentar un certificado de salud actualizado cada año, conferido por un centro de salud estatal;  b) La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al personal que labora en ellos, el personal técnico y los funcionarios del Ministerio de Agricultura y Ganadería con función y previa la desinfección obligada; c) Los galpones deberán ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de reproducción, al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los gérmenes y  parásitos existentes;

142

d) Los galpones se originarán con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la topografía y ecología de la zona; e)  No deben haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor de los galpones; f) Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan constantemente el control de moscas y otros insectos; g) Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos, una vez establecido el diagnóstico, especialmente en las granjas de reproducción; h) Los planteles avícolas de reproducción comercial de huevos para consumo y de engorde, cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades,  bajo el asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en Ciencias Avícolas y acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA.

143

Anexo 2 IMÁGENES TANIPEC

Almacén de Insumos Agropecuarios TANIPEC Almacén de Insumos Agropecuarios TANIPEC

Infraestructura TANIPEC

Galpón de recibimiento pollos BB

Infraestructura Cámara Fría

Vías de acceso TANIPEC

144

Anexo 3 Listado de Requerimientos legales 

ASAMBLEA CONSULTIVA DEL SECTOR AGROPECUARIO. Acuerdo Ministerial No. 71. RO/ 296 de 30 de Marzo del 2001.



REGLAMENTO GENERAL DE LOS CONSEJOS CONSULTIVOS DEL MAG. Acuerdo Ministerial No. 353. RO/ 316 de 11 de Noviembre de 1999.



 NACIONALIZACIÓN DE FUNCIONES DEL GOBIERNO CENTRAL, 1994. Decreto Ejecutivo No. 1572. RO/ 402 de 18 de Marzo de 1994.



LEY PARA LA REFORMA DE LAS FINANZAS PÚBLICAS Ley 24, Registro Oficial Suplemento 181, 30/ABR/1999



REGLAMENTO DE TASAS POR CONTROL SANITARIO. PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO. Decreto Ejecutivo No. 811. RO/ Sup 173 de 20 de Abril de 1999.



REGLAMENTO DE GARANTÍAS ADUANERAS. Acuerdo Ministerial No. 52. RO/ 10 de 23 de Agosto de 1996.



REGLAMENTO GENERAL A LA LEY DE COOPERATIVAS. Art. 74. Decreto Supremo 6842, Registro Oficial 123, 20/SEP/1966



 NORMA SANITARIA ANDINA PARA EL COMERCIO DE PRODUCTOS PECUARIOS. COMERCIO INTRASUBREGIONAL DE ANIMALES, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN

PECUARIO.

Decisión Acuerdo de

Cartagena No. 347. RO/ 414 de 6 de Abril de 1994. 

CATALOGO BÁSICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EXÓTICAS. Resolución de la Secretaría Andina No. 447. RO/ 26 de 19 de Marzo de 1997.



RAMA DE ACTIVIDAD DE EMPLEADORES PARA EL IESS. Resolución Consejo Superior del IESS No. 000. RO/ 225 de 30 de Diciembre de 1997.

145

Anexo 4 PRECIOS DE LA COMPETENCIA Y PRODUCTOS SUSTITUTOS

CÓDIGO ARTÍCULO

102 301 302 305 320 342 344 401 403 404 405 578 579 580 581 582 583 584 585 586

ARTÍCULO

Mr.pollo completo grande Especial-asadero extra grande Especial-asadero grande Especial-asadero extra grande2 Fresk chicken a 5 lbs. Pollo especial super extra Mr.pollo completo super extra Gallina-estancia extra grande Gallin.estancia mediana unidad Media gallinaestancia Gallina cortada Pechugas funda 1 kg Piernas y muslos funda 1 kg Alas y espaldillas funda 1 kg Filete pechuga funda 1 kg Muslos funda 1 kg Piernitas funda 1 kg Alitas funda 1 kg Espaldillas funda 1 kg Filete muslo s/p

UNIDAD UNIDAD VENTA PRECIO PRECIO

PORC IVA

VALOR IVA

PRECIO IVA

Uni

Kg

2.24

0

0

2.24

Uni

Kg

2.48

0

0

2.48

Uni

Kg

2.48

0

0

2.48

Uni

Kg

2.48

0

0

2.48

Uni

Kg

2.48

0

0

2.48

Uni

Kg

2.48

0

0

2.48

Uni

Kg

2.24

0

0

2.24

Uni

Kg

2.53

0

0

2.53

Uni

Kg

2.53

0

0

2.53

Uni Uni

Kg Kg

2.32 2.53

0 0

0 0

2.32 2.53

Uni

Kg

3.61

0

0

3.61

Uni

Kg

2.48

0

0

2.48

Uni

Kg

1.97

0

0

1.97

Uni

Kg

5.75

0

0

5.75

Uni

Kg

1.84

0

0

1.84

Uni Uni

Kg Kg

3.21 3.14

0 0

0 0

3.21 3.14

Uni Uni

Kg Kg

1.47 3.56

0 0

0 0

1.47 3.56 146

587 589 592 602 603 604 605 606 607 609 610 612 617 618 801

funda 1 kg Alas funda 1 kg Pechuga y ala funda 1 kg Cuartos mr. Pollo Pechuga en  bandeja Piernas y muslos  bandeja Alas, espaldillas  bandeja Filete pechuga en  bandeja Muslos en  bandeja Piernitas en  bandeja Alitas en bandeja Filete de pernil en bandeja Filete de muslo s/piel bandeja Pechuga especial en bandeja Medio pollo en  bandeja Pollo hornero

Uni

Kg

2.57

0

0

2.57

Uni Uni

Kg Kg

2.63 2.48

0 0

0 0

2.63 2.48

Uni

Kg

3.91

0

0

3.91

Uni

Kg

2.76

0

0

2.76

Uni

Kg

2.24

0

0

2.24

Uni

Kg

6.08

0

0

6.08

Uni

Kg

2.48

0

0

2.48

Uni Uni

Kg Kg

3.51 3.45

0 0

0 0

3.51 3.45

Uni

Kg

5.09

0

0

5.09

Uni

Kg

4.97

0

0

4.97

Uni

Kg

4.85

0

0

4.85

Uni Uni

Kg Kg

2.9 2.88

0 0

0 0

2.9 2.88

147

CÓDIGO ARTÍCULO

3203 3204 3206 3207 3208 3209 3210 3211 3212 3214 3215 3216 3217 3218 3219 3222 3223 3225 3226 3228 3229

ARTÍCULO

Cabeza a granel Menudencias Cuero en lonjas a granel Chuletero sin cuero y sin gras Piernas (con cuero y grasa) Piernas sin cuero y grasa Brazos (con cuero y grasa) Brazos sin cuero y sin grasa Costillar sin cuero y grasa Cerdo canal con cabeza Lomo fino funda 2 un Cerdo canal c/c s/p cf Tocino a granel Carne asadero 1kg Costillas grl 1kg Chuletas mayflower Trocitos a granel 1kg Filete a granel Lomo fino cerdo gro Fritadita a granel 1kg Pierna deshuesada granel

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO

PORC VALOR PRECIO PRECIO IVA IVA IVA

Uni Uni

Kg Uni

1.56 3.35

0 0

0 0

1.56 3.35

Kg

Kg

2.46

0

0

2.46

Uni

Kg

4.73

0

0

4.73

Uni

Kg

4.13

0

0

4.13

Uni

Kg

4.53

0

0

4.53

Uni

Kg

3.72

0

0

3.72

Uni

Kg

4.14

0

0

4.14

Uni

Kg

4.3

0

0

4.3

Uni

Kg

3.14

0

0

3.14

Uni

Kg

6.78

0

0

6.78

Uni Kg

Kg Kg

3.21 4.55

0 0

0 0

3.21 4.55

Kg

Kg

4.05

0

0

4.05

Kg

Kg

5.28

0

0

5.28

Kg

Kg

7.4

0

0

7.4

Kg Kg

Kg Kg

3.69 5.95

0 0

0 0

3.69 5.95

Kg

Kg

3.28

0

0

3.28

Kg

Kg

4.05

0

0

4.05

Uni

Kg

5.75

0

0

5.75

148

3230 3231 3232 3233 3234 3235 3239 3240 3243 3245 3248 3253 3254 3260 3263

Hueso carnudo Pierna especial Picnic Pernil Fritada con costilla Costillar corte americano Cuero en rollo Chuletero sin cuello s/cg Grasa chicharron Costillar con cuero y grasa Tocineta san  juan Lomo de falda Chuleta de cerdo granel tg.f Funda de 4  patas Chuletas de cerdo

Kg Uni Uni Uni

Kg Kg Kg Kg

2.04 4.13 3.02 3.96

0 0 0 0

0 0 0 0

2.04 4.13 3.02 3.96

Kg

Kg

3.92

0

0

3.92

Uni Uni

Kg Kg

5.16 2.58

0 0

0 0

5.16 2.58

Uni

Kg

5.61

0

0

5.61

Kg

Kg

1.87

0

0

1.87

Uni

Kg

3.57

0

0

3.57

Uni Uni

Kg Kg

4.92 8.54

0 0

0 0

4.92 8.54

Kg

Kg

5.71

0

0

5.71

Uni

Uni

2.52

0

0

2.52

Uni

Kg

5.34

0

0

5.34

149

CÓDIGO ARTÍCULO

2502 2503 2509 2511 2512 2513 2514 2515 2516 2522 2528 2551 2552 2553 2554 2555 2556 2557 2558

ARTÍCULO

Jamón fritz 0.2 kg Salchipop fritz cal18 1kg. Cocktail fritz cal20 2kg Chorizo fritz 2 kg Jamón glaceado fritz 1.5kg Pavo horneado fritz premium Mortadela rebanada extra 2 kg. Pierna cerdo horne fritz p. Pollo horneadolistos mr.pollo Jamón fritz reb.1kg Jamón sanduchero fritz 0.2k Vienesa fritz cal16 0.2 kg Lomo de cerdo horneado rebana Salchicha perro caliente 300 g Muestra salchicha vienesa 68 g Salchipop fritz cal18 0.5kg Mortadela fritz 0.2 kg Pernil rebanado 160 gr Mortadela taco fritz 0.5kg

UNIDAD VENTA

UNIDAD PORC VALOR PRECIO PRECIO PRECIO IVA IVA IVA

Uni

Uni

1,49

-

-

1,49

Uni

Uni

3,67

-

-

3,67

Uni

Kg

3,28

-

-

3,28

Uni

Kg

4,82

-

-

4,82

Uni

Uni

17,18

-

-

17,18

Uni

Kg

8,12

12

0,97

9,09

Uni

Kg

2,87

12

0,34

3,21

Uni

Kg

6,98

12

0,84

7,82

Uni

Kg

4,87

12

0,58

5,45

Uni

Kg

6,33

-

-

6,33

Uni

Uni

2,14

-

-

2,14

Uni

Uni

1,01

-

-

1,01

Uni

Kg

11,42

12

1,37

12,79

Uni

Uni

1,02

12

0,12

1,14

Uni

Uni

0,28

-

-

0,28

Uni

Uni

2,13

-

-

2,13

Uni

Uni

1,24

-

-

1,24

Uni

Uni

1,61

12

0,19

1,80

Uni

Uni

2,25

-

-

2,25 150

2559 2562 2563 2564 2565 2566 2570 2572 2573 2574 2579 2581 2582 2583 2585 2588 2589 2590 2591 2592 2595 2597

Chorizo fritz 0.3 kg Costilla bbq fritz o.5 kg Tocineta fritz 0.2 kg Lomo cerdo horneado fritz 1 Jamón  pierna/pavo fritz 5kg Jamon light  pechug.pavo.frit z Pechuga horneada de  pavo Fritadalista600gr  s Vienesa fritz cal 16 115g Mortadela reb.fritz 1 kg Salchichacoctelit os500g Pierna pavo horneada fritz Salchichon  primavera 500 gr. Tocineta rebanada Salchicha coctelitos 300 g Jamón artesanal fritz 4-6k Pechuga horneada fritz Jamón artesanal fritz 1.5k Pernilito de pavo fritz Fritada lista fritz 0.5 kg Cocktelitos fritz cal20-0.9 Ranchera

Uni

Uni

2,02

-

-

2,02

Uni

Kg

9,81

12

1,18

10,99

Uni

Uni

2,98

-

-

2,98

Uni

Kg

14,53

-

-

14,53

Uni

Kg

10,42

-

-

10,42

Uni

Kg

12,84

-

-

12,84

Uni

Kg

10,6

12

1,27

11,87

Uni

Uni

5,65

12

0,68

6,33

Uni

Uni

2,21

-

-

2,21

Uni

Kg

3,45

-

-

3,45

Uni

Uni

2,18

12

0,26

2,44

Uni

Kg

8,95

12

1,07

10,02

Uni

Uni

2,63

12

0,32

2,95

Uni

Uni

2,47

12

0,30

2,77

Uni

Uni

1,51

12

0,18

1,69

Uni

Kg

6,97

-

-

6,97

Uni

Kg

16,34

-

-

16,34

Uni

Kg

6,97

-

-

6,97

Uni

Kg

9,81

-

-

9,81

Uni

Uni

6,57

12

0,79

7,36

Uni Uni

Uni Uni

3,41 2,27

-

-

3,41 2,27

151

2598 2599 2601 2602 2603 2604 2605 2606 2607 2608 2609 2610 2611 2630 2631 2632 2633 2635 2636 2637

cocktail fritz 0.3 kg Ranchera hot dog fritz 0.4kg Jamón glaceado fritz 1kg Jamón pierna supermaxi 5 kg Jamón espalda supermaxi 5 kg Jamón americano supermaxi 3.5k Jamón pollo supermaxi 5 kg Jamón pierna supermaxi 0.2 kg Jamón espalda supermaxi 0.2kg Jamón americano supermaxi 0.2k Jamón pollo supermaxi 0.2 kg Jamón americano aki 0.2 kg Combo sanduchero supermaxi 0.3 Jamón americano supermaxi 500g Salchicha pollo supermaxi 1 kg Salch.vienesa supermaxi 0.5kg Salch.vienesa supermaxi 0.3kg Salch.hot dog supermaxi 0.5kg Salch.cocktail supermaxi 0.3kg Salch.pollo supermaxi 0.5kg Salch.pollo supermaxi 0.3 kg

Uni

Uni

2,98

-

-

2,98

Uni

Uni

12,13

-

-

12,13

Uni

Kg

6

-

-

6,00

Uni

Kg

4,25

-

-

4,25

Uni

Kg

3,72

-

-

3,72

Uni

Kg

4,86

-

-

4,86

Uni

Uni

1,47

-

-

1,47

Uni

Uni

1,07

-

-

1,07

Uni

Uni

1,03

-

-

1,03

Uni

Uni

1,15

-

-

1,15

Uni

Uni

1,03

-

-

1,03

Uni

Uni

2,29

-

-

2,29

Uni

Uni

2,57

-

-

2,57

Uni

Uni

2,77

-

-

2,77

Uni

Uni

1,2

-

-

1,20

Uni

Uni

0,79

-

-

0,79

Uni

Uni

1,6

-

-

1,60

Uni

Uni

0,93

-

-

0,93

Uni

Uni

1,95

-

-

1,95

Uni

Uni

1,15

-

-

1,15

152

2638 2639 2640 2660 2661 2662 2663 2664 2665 2666 2667 2668 2669 2670 2686 2687 2688 2689 2690 2701 2702 2703

Salch.pollo aki 0.3 kg Salch.vienesa aki 0.3 kg Salch.cocktail supermaxi 900g Mortadela  bologna supermaxi 3k Mortadela extra supermaxi 5kg Mortadela pollo supermaxi 2.5k Mort.bolognia supermaxi 0.2kg Mort. Extra supermaxi 0.2 kg Mort extra taco supermaxi 0.5k Mort. Pollo supermaxi 0.2 kg Mortadela extra aki 0.2 kg Mortadela pollo aki 0.2 kg Mortadela extra taco aki 0.5kg Tocineta aki 200 g Chuleta ahumada supermaxi 2 kg Tocineta ahumada supermaxi 2kg Longaniza supermaxi 2 kg Tocineta auh super 200g Chuleta ahu 6 u supermaxi Picaditas fritz 250 grs Costilla  plumrose Fritada plumrose 450 g

Uni

Uni

1,15

-

-

1,15

Uni

Uni

0,79

-

-

0,79

Uni

Uni

2,76

-

-

2,76

Uni

Kg

2,5

-

-

2,50

Uni

Kg

2,09

-

-

2,09

Uni

Kg

2,44

-

-

2,44

Uni

Uni

0,68

-

-

0,68

Uni

Uni

0,55

-

-

0,55

Uni

Uni

1,1

-

-

1,10

Uni

Uni

4,67

-

-

4,67

Uni

Uni

0,55

-

-

0,55

Uni

Uni

0,6

-

-

0,60

Uni

Uni

1,1

-

-

1,10

Uni

Uni

1,49

-

-

1,49

Uni

Kg

5,5

-

-

5,50

Uni

Kg

5,59

-

-

5,59

Uni

Kg

4,34

-

-

4,34

Uni

Uni

1,54

-

-

1,54

Uni

Kg

7,5

-

-

7,50

Uni

Uni

0,8

-

-

0,80

Uni

Kg

4,95

-

-

4,95

Uni

Uni

3,44

-

-

3,44

153

2710 2711 2712 2713 2714 2730 2731 2732 2740 2741 2742 2743 2744

Combo salchipollo y mortadela Combo vienesa y  jamon fritz Combo salchipollo/jam.f  ritz Combo vieneza/mortade. fritz Combo chorizo/mortade. fritz Lomiton fritz 1.50k Jamon pizza rebanado 1 kg Salamito fritz caja 20u 460 Jamon light  pechuga pavo 200 g Mortadel.light  pav.frit.200 Salchi.light.pavo fritz 400g Mortadela light  pavo fritz 3k Salchicha grande up-aa-1k

Uni

Uni

1,47

12

0,18

1,65

Uni

Uni

1,55

12

0,19

1,74

Uni

Uni

1,68

12

0,20

1,88

Uni

Uni

1,36

12

0,16

1,52

Uni

Uni

2,05

12

0,25

2,30

Uni

Uni

14,66

-

-

14,66

Uni

Uni

5,43

-

-

5,43

Uni

Kg

6,6

-

-

6,60

Uni

Uni

2,97

-

-

2,97

Uni

Uni

1,35

-

-

1,35

Uni

Uni

3,29

-

-

3,29

Uni

Kg

5,84

-

-

5,84

Uni

Uni

3,39

-

-

3,39

154

CÓDIGO ARTÍCULO

901 902 903 904 905

CÓDIGO ARTÍCULO

2002

ARTÍCULO

Pavo extra grande Pavo grande Pavo mediano Pavo mediano 8-9 kg Pavita

ARTÍCULO

Hamburguesa

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO

PRECIO

Uni Uni Uni

Kg Kg Kg

3,42 3,42 3,42

-

-

3,42 3,42 3,42

Uni Uni

Kg Kg

3,42 3,42

-

-

3,42 3,42

UNIDAD UNIDAD VENTA PRECIO

Uni

Uni

PORC VALOR  PRECIO IVA IVA IVA

PRECIO

PORC IVA

11,67

12

VALOR  PRECIO IVA IVA

1,40

13,07

155

2005 2024 2030 2031 2032 2033 2034 2036 2039 2040 2041 2042 2043 2044

mr.cook 1.6 kg Hamburguesas mr.cook 65g 1.3k Hamburguesa de  pollo up 1300gr Croquetas'de'pesc ado'mr.'cook Filete'apanado'de'  pescado'425g Calamares'apana dos'400'g Fileteapanadopes cado1700gr Croqueta de  pescado 48u 1010g Pop camaron mr. Cook 400 g Patty de pescado 1600 grs Pechuguitas'mari na'mrcook'375g Filete de pescado mr. Cook Hamburguesa'pol lo'mr.cook'130g Hamburguesa mr.cook'130g Milanesa de  pollo mr.cook 160g

Uni

Uni

4,86

12

0,58

5,44

Uni

Uni

4,97

12

0,60

5,57

Uni

Uni

2,67

12

0,32

2,99

Uni

Uni

3,64

12

0,44

4,08

Uni

Uni

4,82

12

0,58

5,40

Uni

Uni

9,48

12

1,14

10,62

Uni

Uni

5,81

12

0,70

6,51

Uni

Uni

4,1

12

0,49

4,59

Uni

Uni

6,09

12

0,73

6,82

Uni

Uni

3,91

12

0,47

4,38

Uni

Uni

0,79

12

0,09

0,88

Uni

Uni

0,6

12

0,07

0,67

Uni

Uni

0,6

12

0,07

0,67

Uni

Uni

0,79

12

0,09

0,88

156

CÓDIGO ARTÍCULO

6510 6511 6512 6513 6514 6515 6516 6518 6520 6521 6522 6523 6524 6525 6528 6529 6530 6531 6532

ARTÍCULO

Filete de tilapia 454 grs Filete de tilapia funda Filete tilapia 4,54 conge grl Filete de tilapia c/piel up Filete tilapia 4,54 talla 2-3 Tilapia entera up Tilapia clasificación mix 454g Filete tilapia 908 grs Camarón grande 454 grs Camarón mediano 454 grs Camarón grande funda 454 grs Camarón mediano funda 454 grs Camarón grande granel 4,54 kg Camarón clasificación mix fund Camarón mediano pelado Camarón grande  pelado y desven. Pack pro camarón -happy nuggets Camarón mediano p&d up 5 lbs Camarón pomada

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO

PORC VALOR PRECIO PRECIO IVA IVA IVA

Uni

Uni

28,5

-

-

28,50

Uni

Uni

4,24

-

-

4,24

Uni

Uni

25,5

-

-

25,50

Uni

Uni

8,99

-

-

8,99

Uni Uni

Uni Uni

25,5 7,5

-

-

25,50 7,50

Uni

Uni

3,32

-

-

3,32

Uni

Uni

8,27

-

-

8,27

Uni

Uni

48,5

-

-

48,50

Uni

Uni

44,2

-

-

44,20

Uni

Uni

4,96

-

-

4,96

Uni

Uni

4,53

-

-

4,53

Uni

Uni

38

-

-

38,00

Uni

Uni

3,66

-

-

3,66

Uni

Uni

10,76

-

-

10,76

Uni

Uni

6,3

-

-

6,30

Uni

Uni

4,56

-

-

4,56

Uni Uni

Uni Uni

24,75 11,55

-

-

24,75 11,55 157

6533 6551 6573 6576 6577 6578 6579 6581 6584 6592

up 5 lbs Camarón 227 gr Filetes de corvina funda Chunks de  pescado Chuleta de  pescado b 5 lb Chuleta de  pescado a 5 lb Cabezas de  pescado 5 lb Recortes de  pescado up 5 lb Filetes de dorado funda Chuleta de dorado Mixtura de mariscos

Uni

Uni

1,73

-

-

1,73

Uni

Uni

7,31

-

-

7,31

Uni

Uni

4,04

-

-

4,04

Uni

Uni

10,26

-

-

10,26

Uni

Uni

10,26

-

-

10,26

Uni

Uni

2,76

-

-

2,76

Uni

Uni

8,84

-

-

8,84

Uni

Uni

4,88

-

-

4,88

Uni

Uni

1,3

-

-

1,30

Uni

Uni

4,54

-

-

4,54

158