UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRIGUEZ”
UNESR NÚCLEO SAN CARLOS SAN CARLOS ESTADO COJEDES
PARTICIPANTES Carlos Salas 16.774.476 Enrique Carrillo Eddy Mar Pérez 14.112.722
SAN CARLOS, AGOSTO DE 2013
ÍNDICE
1.- PLANTEAMIENTO INICIAL: IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DE LA CRÍA DE POLLOS DE ENGORDE……………………………………………...6 1.1.- Objetivos 1.2.- Justificación 2.- CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRÍA DE POLLOS DE ENGORDE……………………………………………………………………………9 2.1.- Instalaciones y Equipos 2.2.- Registros 3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE ……….23 3.1.- Pre-iniciador 3.2.- Iniciador 3.3.- Terminador 4.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDE….25 4.1.- Manejo sanitario de la granja 4.2.- Diseño correcto de las instalaciones 4.3.- Equipos 4.4.- Recibimiento del Pollito 4.5.- Manejo Óptimo de los Animales 5.- COMERCIALIZACIÓN DE LOS POLLOS DE ENGORDE…………………...31 5.1.- La competencia 5.2.- Comercialización
CONCLUSIONES………………………………………………………………….34 REFERENCIAS BIBIOGRÁFICAS……………………………………………..37 ANEXOS…………………………………………………………………………….38
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ÍNDICE
1.- PLANTEAMIENTO INICIAL: IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DE LA CRÍA DE POLLOS DE ENGORDE……………………………………………...6 1.1.- Objetivos 1.2.- Justificación 2.- CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRÍA DE POLLOS DE ENGORDE……………………………………………………………………………9 2.1.- Instalaciones y Equipos 2.2.- Registros 3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE ……….23 3.1.- Pre-iniciador 3.2.- Iniciador 3.3.- Terminador 4.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDE….25 4.1.- Manejo sanitario de la granja 4.2.- Diseño correcto de las instalaciones 4.3.- Equipos 4.4.- Recibimiento del Pollito 4.5.- Manejo Óptimo de los Animales 5.- COMERCIALIZACIÓN DE LOS POLLOS DE ENGORDE…………………...31 5.1.- La competencia 5.2.- Comercialización
CONCLUSIONES………………………………………………………………….34 REFERENCIAS BIBIOGRÁFICAS……………………………………………..37 ANEXOS…………………………………………………………………………….38
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1.- PLANTEAMIENTO INICIAL: IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DE LA CRÍA DE POLLOS DE ENGORDE La carne del pollo es un alimento de enorme importancia en la dieta de todos los pueblos del mundo, rico en propiedades nutritivas y económico en su precio con resultados muy satisfactorios dentro de la cocina; es por eso que el proceso de crianza del animal se debe llevar a cabo de forma cuidadosa y con todos los requerimientos higiénicos necesarios. La avicultura constituye una industria especializada que se encarga del mantenimiento de las aves en las condiciones adecuadas para la producción de huevos y de carne. En avicultura industrial, cuando se habla del pollo para carne, se pretende definir a un tipo de ave, de ambos sexos, cuyas características principales son su rápida velocidad de crecimiento y la formación de unas notables masas musculares, principalmente en la pechuga y las patas, lo que le confiere un aspecto "redondeado", muy diferente del que tienen otras razas o cruces de la miasma especie, explotadas para la puesta. El corto período de crecimiento y engorde del pollo, unas 6 ó 7 semanas, lo ha convertido en la base principal de la producción masiva de carne aviar de consumo habitual. Su popularización como carne de ave de consumo masivo obedece a unos motivos bien definidos: - Es una carne nutritiva y apta para todas las edades, - Es la más barata de producir, - Es fácil de preparar, - No tiene ninguna contraindicación por motivos religiosos. Aparte de ello, el disponer de las infraestructuras necesarias para el desarrollo del sector de la cría de pollos es algo mucho más rápido que en el caso 3
de cualquier otra producción cárnica. Esto es lo que ha hecho que fuera estimulada por todos los gobiernos que, además, lo han visto con interés porque, debido a su bajo coste de producción, la carne de pollo es un artículo deflacionario. Ello no obsta para que, en contrapartida, la carne de pollo tenga unos inconvenientes que han frenado su consumo, en algunos casos, cuando se ha llegado a un nivel muy alto de éste, como pueden ser los siguientes: - El hecho de ser el pollo una carne barata en comparación con otras, de lo que se deriva el cansancio de su repetición, - La mala prensa que ha tenido, que ha dado pie a falsa opinión popular de que los pollos "industriales" están alimentados con hormonas, productos químicos, antibióticos, entre otros. - La opinión popular, también con base en ello, de que los pollos actuales son peores que los de antes, unas aves mas viejas con una carne mas "hecha". - La consideración social de que el pollo actual es un producto "de poca categoría" para ofrecer a unos invitados. Esto ha hecho que, en general, en tanto en los países en vías de desarrollo se ha fomentado la cría de pollos de engorde, aumentando consecuentemente el consumo de forma muy rápida, en los ya desarrollados éste se halle o bien estancado o bien creciendo muy lentamente, a lo que no es ajeno el deseo natural de diversificar la elección del alimento.
1.1.- Objetivos Objetivo General Identificar los métodos de crianza de los pollos de engorde, a fin de tener claro los procedimientos que son aplicados.
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Objetivos Específicos -Recolectar la información existente sobre la cría de pollos de engorde con el fin de establecer los procesos involucrados en dicha actividad -Describir la infraestructura y equipos necesarios para el establecimiento de criaderos de pollos de engorde. -Detallar los mecanismos de comercialización del pollo de engorde en Venezuela.
1.2.- Justificación En nuestra época actual los seres humanos tienen la tendencia a buscar un estilo de vida saludable. No somos ajenos a éstas inquietudes y es por eso que queremos de alguna forma contribuir a que cada día las personas conozcan de dónde sale lo que llega a nuestras mesas para ser consumido. Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cría y expendio de pollo tiene un gran mercado a nivel regional, nacional y por qué no así decirlo, mundial, como uno de los productos de alimentación más apetecidos por todos los extractos sociales, por ser sabroso, de muy bajo costo y fácil de adquirirlo. Su gran demanda y bajo costo hace que tenga mucha salida lo que garantiza un trabajo de gran rentabilidad que con el tiempo y una buena administración se puede ir incrementando cada vez más.
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2.- CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRÍA DE POLLOS DE ENGORDE La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne). Para que cualquier proyecto pecuario tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:
La raza.
El alimento.
El control sanitario (prevención de enfermedades).
El manejo que se le da a la explotación.
Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales están distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad genética para la producción de carne.
2.1.- Instalaciones y Equipos Climas Cálidos y medio, zona tropical El fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la
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Enfermedad Crónica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (más de las que se pueden tener en el galpón), altas o bajas temperaturas, humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.
El Galpón Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar árboles) y al mismo tiempo proporcionan sombrío.
Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la topografía. Cuadro No. 1. Número de Aves por metro cuadrado según el Clima
CLIMA
AVES / m2
Medio
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Cálido
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Fuente: FVCA, 2010. Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
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El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.
Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas cálidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpón.
El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
Equipos Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro días. Presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos
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automáticos tendrán acceso lo pollitos hacia el quinto día. No aconsejo colocarlos desde el primer día porque el pollito tiende a agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares. Se utiliza una por cada 50 pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos. La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. La criadora se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varía de acuerdo al calor que está proporcione.
La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿por qué no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 9
veces en el día, pues hay que hacerlo. Más adelante se explica el manejo de cortinas por semana.
El termómetro: para controlar la temperatura. El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.
El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.
La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda.
Preparación del Galpón para el recibimiento del Pollito Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos: 1. Colocar cebo para roedores. 2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinféctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automáticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpón. 3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido. 4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa. 5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo. 6. Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión. 7. Desinfección física, Flamear piso y paredes. 8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes. 9. Realizar las reparaciones del caso. 10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solución se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua.
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11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo. 12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta). 13. Encortinado del galpón. 14. Entrada de la viruta para la cama. 15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro. 16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula, previamente desinfectados. 17. Colocar la poceta de desinfección. 18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentración de los productos comerciales.
El día del Recibimiento Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qué día y a qué hora llegará el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras. Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzarían a beber. El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante.
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La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si la temperatura está muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora. Por lo general, cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o más las hembras irán aparte de los machos. El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la cuenta. Ya habíamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de diámetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendación para densidades de población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos por metro cuadrado. Luego de contar el pollo se anota en el registro el número total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, ¿por qué esperar? El pollito al primer día de nacido todavía se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que éste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollito. El alimento es del tipo iniciación. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, entre otros, se sacrifican inmediatamente. A los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuáles no son activos.
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Primera Semana
Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de
lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al día, debe hacerse.
Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta
operación se realiza muy temprano en la mañana. el manejo de camas consiste en remover la cama.
Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.
El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.
El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico
(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días no se desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva la droga.
Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al
desayuno, almuerzo y comida.
Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.
Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas.
Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis
Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del análisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con él).
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto
posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, entre otros.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfección. El agua sobrante de la desinfección de
los bebederos se puede utilizar.
Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.
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Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se
amplían inmediatamente.
En las noches encender la criadora y acostar al pollito (que todos se
encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas cálidos es indispensable la iluminación nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día, que permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de apagón, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.
Segunda Semana
La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera labor del día es
apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura está muy por debajo de 26ºC esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpón completamente después de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches).
Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automáticos.
Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (las bases de los
comederos tubulares).
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto
posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, entre otros.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
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Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de
la región a donde se esté trabajando, regiones avícolas son más propensas al ataque de enfermedades.
Tercera Semana
La temperatura debe estar entre 24 y 26 ºC.
Al día 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y
medios), pero gradualmente, tres días antes del día 21, se van bajando un poco día tras día.
Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se
guardan.
El cambio de alimento se realiza en esta semana, se pasa se iniciación a
finalización más o menos en el día 23, 24, 25. cuando el pollo ya haya consumido el 40% de iniciación. Se amplían nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente.
Salen las criadoras.
Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
Se arman los comederos tubulares, y se gradúan a la altura de la espalda del
Se llenan los comederos tubulares de alimento.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
pollo.
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Cuarta Semana A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya está ampliado por todo el galpón, no hay criadoras, ya están los bebederos automáticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.
Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).
Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfección.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de
recibimiento, guarda criadora, cortinas y demás equipos.
Quinta Semana
Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfección.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
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Sexta Semana
Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfección.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
Séptima Semana
Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfección.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.
Como se puede ver, el manejo durante las últimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar enfermedades.
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2.2.- Registros Cuadro No. 2. Registro de Pollos de Engorde Nombre Administrador: Granja: Ciudad: Fecha iniciación:
Raza: Incubadora: Fecha Finalización: Nº pollos vendidos Peso total de lote Kg Consumo total de lote Kg Período de engorde días
Nº Inicial pollitos Peso Inicial promedio por pollo gr. Fuente: FVCA, 2010.
Cuadro No. 3. Mortalidad TOTAL SALDO ACUMULADO Sem SEMANA AVES Lun Mart Mier Juev Vier Sab Dom Mortalidad % Mortalidad % 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MORTALIDAD
Fuente: FVCA, 2010.
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Cuadro No. 4. Movimiento Diario de Bulto de Alimento en Bodega
MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN Saldos por Acumulado BODEGA LUN MART MIÉRC JUEVES VIERN SÁB DOM semana G R G G G R G R G R G R G R G R G R Sem. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Fuente: FVCA, 2010.
R = Recibidos
G = Gastados
Cuadro No. 5.- Bultos consumidos en Etapa de Levante y Engorde
ETAPA DE LEVANTE SEMA
BULTOS CONSUMIDOS POR DIA
TOTAL
CONSUMO
SEMANA
SEMANAL
NAS
BULTOS
AVE (Grs.)
TOTAL ACUMULA-
ACUMULADO
DO BULTOS
M H
CONVER
M H
CONVER
AVE (Grs.)
1 2 3 4
ETAPA DE ENGORDE SEMA
BULTOS CONSUMIDOS POR DIA
TOTAL
CONSUMO
SEMANA
SEMANAL
BULTOS
AVE (Grs.)
NAS
5 6 7 8 9 19
TOTAL ACUMULADO BULTOS
ACUMULADO AVE (Grs.)
3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE 3.1.- Pre-iniciador Debe suministrarse a discreción a los pollitos desde el primer día hasta los 21 días. Puede estimarse el consumo en 9 kilos por cada 10 pollitos en los 21 días, debe evitarse el desperdicio administrando en tolvas adecuadas el alimento. Es importante utilizar el pre-iniciador en los primeros días de crianza ya que contiene un 23% de proteína y un 5% de fibra cantidad necesaria para la etapa de mayor desarrollo Composición: proteína mín. 23% - fibra máx. 5% - humedad máx. 12% calcio mín. 0.9% máx. 1.1% - fósforo mín. 0,3% máx. 0.5% y - extracto etéreo mín. 6.5% - minerales 4%.
3.2.- Iniciador Debe suministrarse a discreción a los pollitos desde los 21 hasta los 42 días. Puede estimarse el consumo en 27 kilos por cada 10 pollos en este periodo. El alimento iniciador contiene un 21% de proteína y un 4% de fibra cantidad necesaria para esta etapa, no es necesario mezclarlo con ningún otro cereal. Composición: proteína mín. 21% - fibra máx. 4% - humedad máx. 12% calcio máx. 0.25% - fosforo máx. 0.18% y - extracto etéreo mín. 5% - minerales 2.8%.
3.3.- Terminador Debe suministrarse a discreción a los pollos desde los 42 días hasta el sacrificio. Puede estimarse el consumo en 25 kilos por cada 10 pollos si se lo administra solo. En el caso de pollos caseros puede mezclarse con maíz partido para obtener una carne con mayor firmeza y color. El alimento terminador contiene un
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19% de proteína y un 3% de fibra. Si se los cría a campo puede dejarse pastar a los animales durante algunos periodos diarios, lo que otorga una carne más orgánica. Composición: proteína mín. 19% - fibra máx. 3% - humedad máx. 12% calcio máx. 1% - fosforo máx. 0.4% y - extracto etéreo mín. 5% - minerales 3.5%. Todos los alimentos para pollos de engorde contienen: Maíz – Sorgo – Trigo – Soja desactivada – Pellets de Soja – Pellets de Girasol – Pellets de Alfalfa – Afrechillo de Trigo – Afrechillo de Arroz – Gluten Feed – Gluten Mael – Harina de carne – Harina de Pluma – Harina de Vísceras – Sal – Conchilla – Vitaminas – Minerales – Lisina – Fosfato de Calcio – Antioxidantes – Promotor de Crecimiento (Virginiamicina) – coccidiostato (Salinomicina). Cuadro No. 6. Consumo aproximado para la crianza de 10 pollos
Periodo de crianza
Kilos a suministrar
Tipo de alimento
0 a 21 días
9 kilos
Pre-iniciador
21 a 42 días
27 kilos
Iniciador
42 días a faena
25 kilos
Terminador
Fuente: FVCA, 2010. Los consumos son aproximados ya que dependen de la época del año, del tipo de pollitos que se está criando y del desperdicio. Es muy importante que los animales dispongan siempre de agua limpia y fresca ya que es limitante del consumo y por lo tanto del engorde de los pollos. Los pollitos en las primeras semanas deben disponer de una fuente de calor. Para evitar pérdidas no deben hacinarse demasiado, tener una ventilación adecuada y resguardar a los mismos de corrientes de aire frío. Debe cambiarse la cama para mantener la higiene.
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4.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDE Todo manejo sanitario debe constar de:
Conocimiento de la especie a tratar.
Chequeo médico inicial, a la llegada de ese individuo.
El diseño correcto de las instalaciones.
Manejo óptimo de los animales.
Nutrición correcta.
Higiene y desinfección de las jaulas, instrumentos e instalaciones.
Eliminación y control de plagas.
Chequeo médico periódico.
Educación del personal respecto a las manifestaciones de enfermedad, de las
posibles zoonosis y de las normas de bioseguridad.
4.1.- Manejo sanitario de la granja El factor más importante: mantener una buena higiene, manejo correcto, una alimentación adecuada y un alojamiento apropiado.
Chequeo médico inicial
El examen físico. Realizar examen completo de sangre y análisis de materia fecal.
Estudios inmunológicos.
4.2.- Diseño correcto de las instalaciones Diseño de Galpones: Correcta ubicación, ambiente convencional y cerrado. Densidad del Lote: Una densidad correcta, suficiente espacio para el desarrollo de las aves es esencial para el éxito en la producción de pollos de engorde. El Suelo: Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones de higiene y una ocupación más pronta.
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Los Muros: Deben rodear el galpón. Los Techos: a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar. Entrada al Galpón: Debe contar con un balde con un producto a base de amonio cuaternario, formol al 2 o yodo al 7, para el personal que entre y salga se desinfecte el calzado y no difunda enfermedades.
4.3.- Equipos Criadora El pollo de engorde en sus primeros días es incapaz de regular su temperatura corporal, debido a su inmadurez cerebral. Los bebederos Deben ser lavados y desinfectados para un buen cuidado sanitario, se utiliza 1 bebedero automático por cada 80 pollos. Bandejas de Recibimiento Son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa “comedero bebe” utilizamos 1 por cada 100 pollitos.
La Báscula Se deben realizar en lo posible un pesaje por semana. Bomba de Aspersión Se recomienda realizar una fumigación semanal de una solución al 7 de yodo, para disminuir carga bacteriana.
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El Quemador Útil para desinfección física de los pisos y paredes del galpón.
Manejo de la cama La cama debe ser absorbente, liviana, barata y no tóxica, de 8 a 10 cm. de altura, no permitir que nunca se moje. Tanques de Almacenamiento de Agua Los tanques de almacenamiento deben ser purgados a la salida de un lote. El Redondel Es un círculo en lámina de zinc lisa, o cartón plata de 50 cm de altura.
Preparativo del Galpón
Solución desinfectante recomendada: 1kilo de sulfato de cobre, 1litro de vinagre.
Desinfectar fuera del galpón.
Después utilizar un desinfectante a base de yodo.
Barrido de todo el galpón tanto interna como externamente.
Retirar la gallinaza.
Lavado de todo el galpón.
Desinfección por aspersión con la bomba fumigadora.
Al siguiente día, flamear piso, paredes, mallas, techo, entre otros.
Fumigar con Duraban (50cm).
Lavar y desinfectar los tanques y tuberías con yodo 20.
Pintar todo el galpón.
Encortinado del galpón externa e internamente.
Al siguiente día, distribución del cisco que se utilizara para la cama. Instalación de las criadoras y el termómetro.
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Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y báscula. Ubicación de los raticidas.
4.4.- Recibimiento del Pollito -Conocer la hora y la fecha en la cual llegan los pollos. -La Temperatura: debe estar entre 30 y 32ºC. -Sistemas de comederos: Deben ser calibrados para dar suficiente volumen de alimento con el mínimo de desperdicio. -Sistemas de ventilación: El propósito de la ventilación mínima es la de proveer una buena calidad de aire.
4.5.- Manejo Óptimo de los Animales El personal que esté a cargo del cuidado de los animales, no deberían tener aves como mascotas en sus casas porque podrían estar contaminadas. De ser así, tienen que realizar controles sanitarios a sus aves.
Control de Plagas -Lista de los productos empleados y su forma de aplicación. -Un mapa de la ubicación de cebos, para el control de roedores. -Un reporte de la efectividad del procedimiento emplea.
Salud de las aves -Prevención es la manera más económica y el mejor método para controlar enfermedades. -Los encargados de la granja y de los galpones deben ser entrenados para reconocer los problemas que puedan ser atribuibles a enfermedades.
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Vacunas Manejo de las vacunas para pollos Concepto La vacuna es un preparado de antígeno que dentro del organismo provoca una respuesta de ataque, llamada anticuerpo y produce inmunidad permanente frente a la enfermedad. Existen dos tipos de vacuna: -A virus vivo. -A virus muerto.
Advertencias sobre las vacunas -Toda vacuna debe ser usada bajo prescripción y estar registrada. -Se debe vacunar solamente contra aquellas enfermedades que existen en el área donde se coloque la crianza. -Vacunar aves completamente sanas. -No estresar a los pollos antes de la a vacunación. -Por ningún motivo guardar los frascos vacíos usados. -La
vacuna
debe
ser
almacenada,
transportada
y
administrada,
cuidadosamente.
Precauciones sobre las vacunas -Evite que la vacuna se derrame y evite el contacto con la ropa. -Después de vacunar lavase bien las manos, para evitar cualquier contagio.
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-La vacuna puede producir conjuntivitis en el hombre, evite el contagio en los ojos. -Mantener la vacuna fuera del alcance de los niños. -No guarde la vacuna preparada para ser usada en un día posterior, deséchela.
5.- COMERCIALIZACIÓN DE LOS POLLOS DE ENGORDE Con relación al mercado, en términos generales podemos decir que este es el conjunto de personas que ofrecen y demandan bienes y servicios. Desde el punto de vista de una microempresa, el mercado está formado por las personas cuyas necesidades se pueden satisfacer con la compra de los productos o servicios que produce la microempresa. Este es uno de los procesos más críticos pues aquí es donde se cuantifica la demanda, es decir, la porción de la población que adquiere este producto y se encuentra insatisfecha tanto por la calidad y los precios en que se vende en el mercado actual, lo que permitirá crecer e incrementar la producción y ganancias al igual que la creación de muchos más empleos en los próximos años y con un producto de muy alta calidad y excelentes instalaciones y expendedores para la distribución del mismo. Por ser un producto de muy alto consumo cuenta con un gran mercado, por lo que son muchos los proveedores. El estudio de los proveedores es más complejo de lo que puede parecer, ya que se tienen que estudiar todas las condiciones de compra, sustitutos, perecibilidad, necesidades de infraestructura especial para su almacenamiento, entre otras. La demanda como tal, obedece a la aplicación de técnicas matemáticas en base a las cuales se puede ir determinado el crecimiento estimado de la población, por ejemplo.
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5.1.- La competencia La competencia en este mercado es abundante ya que existen muchos criaderos de pollos Por otra parte, esto se constituye en fuente de información, para calcular la capacidad de poder captar mercado así como los costos involucrados.
5.2.- Comercialización El plan para la comercialización debe permitir el análisis del mercado o los clientes potenciales: edad, sexo, ocupación, grupo social al que pertenecen, necesidades, gustos y preferencias, nivel de ingresos, capacidad de compra, modo de vida, nivel educativo y cultural de las personas que consumen el producto. La realización de promociones, anuncios
son algunas de las acciones
necesarias para dar a conocer y vender el producto en el mercado y mantenerlo vendiéndose. Se deben realizar los bosquejos del diseño de la presentación adecuada del producto, contar con un logotipo, así como la constancia en la envoltura y folleto de presentación, de la información indispensable sobre el uso del producto, cómo optimizar su consumo y su rendimiento, tiempo de caducidad, entre otros.
Segmento de Consumidores Mayoristas: Conformados por las tiendas de víveres y carnicerías que
abastecen a la comunidad y a las instituciones; en
Venezuela, este segmento adquiere el 67% de la producción. Se caracteriza por adquirir grandes volúmenes de pollo quincenalmente; la forma de compra es 50% adquisición y el restante a plazos máximos de 8 días para el pago. Se caracteriza por su cumplimiento en los pagos y exigencias en la calidad, higiene y presentación del producto.
Segmento Consumidor Restaurante: El producto es utilizado para la presentación de comidas, en los restaurantes y puestos de comida rápidas; este segmento consume el 28% de la carne de pollo, que se comercializa. Las características que integran los componentes de este segmento son: compra de
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mediano volumen semanalmente dada la poca capacidad de almacenamiento que presenta, la forma de pago es de estricto contado.
Segmento De Consumidores Individuales: Adquieren el 50% del producto que se comercializa proveniente de los centros de acopio. Básicamente son consumidores pertenecientes a los estratos de baja y media capacidad adquisitiva, utilizan el pollo para consumo familiar.
Costumbres y Hábitos de Consumo: Las necesidades que mueven al consumidor a tomar decisiones de compra atienden principalmente a razón física y psicológica. Mostrando una marcada tendencia a satisfacer en primera instancia las necesidades de tipo fisiológico (82.3%) como alimentación, la protección del ser a la intemperie del medio (vivienda y ropa) y en segunda instancia a las necesidades de seguridad (salud). Recorriendo grandes trayectos desde la procesadora hasta el consumidor final; requiriendo los consumidores mayoristas segmento objetivo de todo una infraestructura de refrigeración para que no merme la calidad del producto y sumando los problemas del fluido eléctrico, requieren disponer de generadores o plantas eléctricas. Todos estos factores inciden en que presenten perdidas, por lo que merma la calidad del producto y se presentan perdidas por hurto del producto durante el transporte. Existe en el mercado otros productos sustitutos y/o complementarios; carne, pescado y cerdo; pero aun así, la demanda de carne de pollo es significativa y está establecida por lo que la administración de la unidad avícola requerirá de una política de venta tendiente a crecer y mantenerse en este mercado competitivo con calidad, economía y seriedad. La incidencia en la preferencia de una carne u otra radica en el precio y en la variedad de la dieta básicamente. El pescado tiene gran demanda (33.2%) por ser
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parte del diario vivir de la población, en especial para aquellos con mayores necesidades básicas insatisfechas, la carne de res (27.1%) aunque es un producto rico en proteínas, su calidad está relacionada con su alto precio. Los precios se establecen según las condiciones del mercado; el pescado lleva a un consumo (31.4%) significativo del pollo como producto accesible a la economía familiar. No existe una producción tecnificada de carne de cerdo, las pésimas condiciones sanitarias de cría de estos animales inhibe al consumidor a la compra de esta carne, aun con las ventajas de precios; las demás carnes no son apetecibles no generan considerable demanda. La demanda de carne de pollo es constante aunque presenta variaciones por las dificultades de adquisición por parte de los mayoristas. El promedio de consumo de pollo por familia es de 17 kg por familia.
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REFERENCIAS BIBIOGRÁFICAS
Arbor Acres. 1995. Manual de Producción de Pollos de Engorde Arbor Acress S.A. 5 p. Castello, J. L. y Sole, V. G. 1975. Manual práctico de avicultura. Tecnograf S.A. España. 155 p. Chacón, L. 1979. Las Aves. Editora Dosmil. Bogotá, Colombia. 53 p. Donald, J. 1999. Control del ambiente para galpones avícolas en distintos climas. Avicultura Profesional. 17 (3), 24-26. Ensminger, M. E. 1976. Producción avícola. Editorial "El Ateneo". Buenos Aires, Argentina. p 2 - 16. Illescas, J. 2001. Postura en jaula: Manejo, Nutrición y Patología. Avicultura Profesional. Vol. 19 (3): 18-19. López, M. M. 1994. Explotación comercial de aves. Editorial Albatros. Argentina. p 144 -160.
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ANEXOS 1.- Clasificación zootécnica de las Aves por el tipo de producción La elección del tipo de ave para su explotación es un aspecto de suma importancia. Es frecuente encontrar aves criadas en condiciones precarias sin una alimentación adecuada. Lo que originará una pobre recolección de huevos y una producción de carne escasa y de poca calidad. En estas condiciones un ave puede producir entre 50 a 60 huevos al año; mientras que si se cuenta con razas de alta postura bien alimentadas la producción alcanzará los 300 huevos. Por todo esto, es necesario conocer las técnicas de manejo de aves poniendo mucho énfasis en la elección de la raza adecuada, sanidad, alimentación y alojamiento. Eurofull.com (2007), reporta que las aves pueden clasificarse en cinco grupos: 1. Líneas comerciales productoras de huevos. 2. Líneas comerciales productoras de carne. 3. Líneas productoras de huevo y carne (doble propósito). 4. Aves criollas. 5. Líneas mejoradas.
Productoras de carne Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo. Requieren de los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves productoras de huevos. Este tipo de ave es muy propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la edad), la humedad del galpón entre el 40 a 60%, buena ventilación, espacio
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suficiente para que las aves puedan moverse, retiro regular de las camas, limpieza y desinfección concienzuda de los pisos e iluminación nocturna. Las más conocidas son Hubbard, Arbor Acres, ISA Brown, entre otras.
Productoras de doble propósito Producen tanto huevos como carne de manera abundante. La postura promedia los 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores. La más empleada es la raza Rhode Island, pero también dan buenos resultados la New Hampshire, Sussex, Plymouth Rock, Orpington y Wyandotte.
Criollas Estas aves vienen de un largo proceso de selección natural y han desarrollado una gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables. Pueden desarrollarse bien dentro de un rango muy amplio de temperatura y humedad. Comen desechos de la huerta y el hogar como así también insectos que encuentran directamente en la tierra. Son aptas para la cría doméstica, pero su producción de carne y huevos es modesta.
Aves mejoradas Son el resultado de cruzar razas criollas con aves de raza pura obteniendo animales que combinan lo mejor de las distintas razas. . Según la técnica del Centro de Educación y Tecnología de Chile el primer año se cruza un gallo de raza pura (por lo general de doble propósito) con hembras criollas. Se requiere un gallo por cada 10 gallinas. Al segundo año se cambia al gallo por otro de la misma raza pura para que se aparee con las gallinas obtenidas el año anterior (ya mejoradas). Durante los siguientes tres años las aves seguirán reproduciéndose sin cambiar de gallo.
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2.- Sistemas para pollos de engorde En conjunto con otros expertos del sector avícola, Jansen Poultry Equipment ha desarrollado un nuevo sistema revolucionario para pollos de engorde. Con este sistema se puede manejar mínimo 3 veces más pollos que en un sistema tradicional con pollos en el piso. El objetivo es lograr un crecimiento máximo con animales muy sanos. Con el sistema se puede aprovechar lo metros cuadrados disponibles la máximo. El sistema BroMaxx (Broiler Maximizer) garantiza un crecimiento máximo a través de:
Diseño y condición del piso.
El nuevo Comedero de JPE
Clima uniforme a nivel del animal
Todos estos elementos se aplican en secciones individuales. Para el piso se diseñó un nuevo slot flexible, que combina fuerza y durabilidad con el comodidad del animal. El slot se adapta al peso, la forma y el tamaño de los animales y así permite daños a los músculos y los huevos. Cada sección contiene luz, comedero especial diseñado y bebederos para crear un ambiente perfecto y cómodo para los animales.
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Para lograr el mejor funcionamiento del sistema se hemos desarrollado especialmente dos elementos:
El comedero de Jansen Con animales en slats es muy importante tener en cuenta posibles desperdicios de alimento. Por eso se diseñó un nuevo plato para la comida que minimiza el desperdicio. Las características típicas del plato son:
Apropiado desde pollitos de un día
Diseño sencillo pero eficiente
No requiere ajuste de la altura
El piso flexible de Jansen Flex Floor para pollos de engorde El piso flexible evita ampollas en la pechuga y el pasaje de estiércol es óptimo. Las unidades de slot se pueden sacar del sistema al final del período de engorde. Para sacar los pollos no es necesario de recogerlos manualmente si no, sacando los slats, los pollos pasan a la cinta de estiércol debajo de los slats y así se los llevan al final de la cinta. Es manera de manejar los pollos resulta en menos problemas con las pata y las alas.
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Ventajas No se requiere viruta
No hay ampollas
Mejor conversión alimenticias
No hay desperdicio de alimento
Período de engorde más corto (hasta 1 semana más corto)
Menos mortalidad
Mínimo 1 lote por año más
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