Crianza de Pollos

MANUAL

Crianza de Aves de Corral

SERIE MANUAL

2008

Crianza de Aves de Corral Esta publicación ha sido posible gracias al Proyecto “Reducción de la Desnutrición Crónica en Comunidades de la Región Ancash”- Ally Micuy , fnanciado por la Asociación Antamina. Este es un organismo creado por la Compañía Minera Antamina, con el objetivo de promover el desarrollo social y mejorar las condiciones de vida de las amilias y comunidades con alto índice de pobreza.

ADRA PERÚ Agencia Adventista para el Desarrollo y Recursos Asistenciales Av. Angamos Oeste 770 Lima 18 Web: www.adra.org.pe E-mail: [email protected] Teléono: (01) 712 7700 Teleax : (01) 712 7710 Director General Director de Operaciones Administradora de Desarrollo Agropecuario Gerente de Proyecto Coordinador de proyecto

Walter Britton Santos Guerrero Judy Mogollón Mylene Huanqui Héctor Zevallos Gutiérrez

Equipo técnico Héctor Zevallos Gutiérrez Enedino De la Cruz Quispe

Diseño/Diagramación : Dgp. Gonzalo Ramos Z. Impresión y acabados: Dualith GRAPH S.R.L. Av. Paseo de la República 2450 B-110 San Eugenio - Lince, Lima Perú Tel. 440-1075 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2008-01738 El contenido de esta publicación no podrá reproducirse total ni parcialmente por ningún medio mecánico, otográico, electrónico (escáner y/o otocopia) sin la autorización escrita de los editores. Mayo, 2008 IMPRESO EN EL PERÚ PRINTED IN PERU

ÍNDICE Introducción

 5

CAPÍTULOI: MarcoTeórico 1 Aves.de.Corral. 6. 2 Las.Gallinas.

 6

3 Los.Pollos.

 6

4.. Categorías.de.las.Gallinas. 7 5 Características.ísicas.de.la.Gallina. 8 6 El.Huevo.

 8

7 Explotación.de.las.Gallinas. 9

CAPÍTULOII:ManejodeAvesdeCorral 1.. Cómo.iniciar.una.crianza.de.Aves.(Gallinas).10 2 Recepción.de.pollitos.11 3 Epoca.para.iniciar.una.crianza.de.Aves.11 4 La.producción.de.Huevos.y.Pollitos.11 5 Nutrición.y.alimentación.de.Aves13 6 Construcciones.e.Implementación.18 7 Enermedades.de.las.Gallinas.22 8 Preparación.de.las.Aves.para.el.consumo.28 9 Tareas.diarias.y.eventuales.30 10Costos.de.construcción.del.Gallinero.31

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IntroduccIón La.avicultura.es.una.actividad.que.se.desarrolla.en.un.espacio.reducido.. Las.aves, alimentadas.con.una.gran.variedad.de.productos,.son.muy.efcaces..Su.producción. es..a.corto.tiempo.y.su.manejo.no.es.complicado La.prevalencia.de.altos.índices.de.desnutrición.en.las.comunidades.rurales.ha.despertado.el.interés.en.los.sistemas.de.producción.a.nivel.amiliar,.pues.en.espacios. reducidos,..se.pueden.producir.rutos.y.hortalizas.que.proporcionan.vitaminas.y.minerales..De.igual.manera,.se.pueden.mantener.especies.menores,.particularmente. aves.de.corral.para.la.obtención.de.huevos.y.carne,.ya.que.son.importantes.uentes. de.proteína.que.complementan.la.dieta.de.las.amilias.campesinas.de.escasos.recursos En.este. manual se.proporcionan. elementos básicos. para. desarrollar. sistemas.de. producción.avícolas.en.el.entorno.del.hogar,.orientados.a.mejorar.la.calidad.de.vida. de.las.amilias.que.viven.en.zonas.rurales..del.Perú..Por.tanto,.se.busca.ortalecer. el.aspecto..nutricional.y.brindar.la.posibilidad.de.que.las.amilias.obtengan.un.benefcio.económico.por.la.venta.de.los.productos.obtenidos.con.este.sistema.de. producción

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

CAPITULO I MARCO TEÓRICO

1. AVESdEcorrAL Sonaquellasespecies comestiblesquesecríandeorma rústicacomo: pollos, gallinas,gallos,patos,gansos,codornices,pavosypalomas;mientrasqueenla aviculturasepresentanunaseriedetécnicasorientadasalaproducciónindustrial.Algunosproductoresseencargande: • La incubación de huevo értil. • Laproduccióndehuevosparaelconsumo. • Lacríadepollosparaelmercadodelacarne.

2. LASGALLInAS Alhablardegallinanosreerimosalahembraquesecríaparaproducirhuevo.

3. LoSPoLLoS Aunqueengenerallesdecimospollos,enganadería,nosreerimosalavequese críaoexplotaparaobtenersucarne,yseleconocecomopollodeengorde. Elpollodeengordeesaquelqueseobtienedelaexplotacióndegallinaspesadasydedoblepropósito.

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4. cAtEGorÍASdEGALLInAS: a) Gallinas ligeras o livianas.Selesllamatambiénavesdeposturaoponedoras.Sonlasqueseexplotanparalaproduccióndehuevoparaplatooconsumohumano.Estetipodeavespuedellegaraproducirhasta300huevos enunaño.

b) Gallinas pesadas.Estetipodegallinastienencomounciónproducirel huevo,delcual,unavezincubadonaceránlospollosdeengordeparala produccióndecarne.Sonbuenasparalaproduccióndepollosparaelconsumo.

c) Gallinas semipesadas. Selesllamatambiéndedoblepropósito,porque tantosuproduccióncomolascríasqueproducen,sonbastanteaceptables.

d) Gallinas criollas o de campo.Estasavesvienendeunlargoprocesode selecciónnaturalyhandesarrolladounagranresistenciaacondicionesambientales desavorables. Pueden desarrollarse en un ambiente de baja temperatura. Comendesechosdelahuerta y elhogar, así como insectos queencuentrandirectamente enlatierra.Sonaptasparala cría doméstica, pero su produccióndecarneyhuevoses modesta.

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5.cArActErÍStIcASFÍSIcASdELAGALLInA Aligualqueotrasespeciesemparentadas,lasgallinasestánadaptadasparavivirsobreelsuelo,dondeencuentransusalimentosnaturales(gusanos,insectos, semillaymateriavegetal).Laspatas,queporlogeneraltienencuatro(4)dedos, estánadaptadas paraescarbar.Sucuerpogrande ypesado,asícomosusalas cortas,incapacitanalagranmayoríadelasvariedadesparaelvuelo,amenos queseanacortadistancia. Respectoasushábitos,lasgallinassonestrictamentediurnas(activasduranteel día)ypolígamas.

6. ELHuEVo Enlaalimentaciónhumana,elhuevodegallinaeselproductomásconsumido entodoelmundo.Loshuevostienenunelevadovalornutritivo,pueselvitelo oyemaquecontienen,queservirá dealimentoalembriónensusprimerasasesdedesarrollo,esrico enproteínas. El huevopuedetenerelcascarón rojooblanco,dependiendodela razadelagallinaquelopuso.

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7.EXPLotAcIóndELASGALLInAS Básicamente,sedescribendos(2)tiposdeexplotacióndegallinas: • Tradicionalcampesina(semiconnamiento). • Sistemadegranjasintegralesautosucientes.

a) Explotación tradicional campesina (semiconfnamiento) Consisteenquelasavespermanecenpastoreandoduranteeldíaportodos losterrenosdelagranjayenlasnochesposeensugallineroacondicionado.Loscostosdealimentaciónsonmuybajosypotencialmenteriesgosos, puestoquelasavespuedenverseenrentadasadepredadoresydiversas enermedades.

b) Sistema de granjas integrales autosufcientes. El manejo incluye aspectos de: • La construcción del gallinero • los equipos • la alimentación • etapas de producción Lasgallinassonalojadasencasetasonavesdegrandesdimensionesque,ensu mayoría,cuentanconequipoautomatizado(comederos,bebederos,recolectoresdehuevo,manejodeventilaciónytemperatura,etc).

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CAPITULO II MANEJO DE AVES DE CORRAL

1. ¿cóMoInIcIArunAcrIAnZAdEAVES?:(GALLInAS) Loprimeroquedebemosdecidiresquénosinteresaproducir:huevos,carneo ambosproductosalavez. Acontinuacióndescribiremosdosposibilidadesparainiciarunacrianzadeaves queproduzcanhuevosycarnealavez: a)

Sisetienenplanesdecomprar,esrecomendablecomprarlasgallinasy el gallo. Se recomienda adquirir aves dedoblepropósito, enlo posible. Las avessedebencompraraunaedadapropiadadetresmeses,yaqueaesta edad: • Necesitan menos cuidados. • Resisten más el calor y la humedad ambiental. • Noseenermancontantaacilidadcomoalcomprarlasdeundía. • Laproduccióndehuevoscomienzasólounosmesesdespués,loque permiteobtenerproductosencortoplazo. Secompraráungallodeseismesesdeedad,aproximadamente,porcada diezgallinas.

b) Sitenemosgallinascriollassedebehacerunaselecciónydejarparalacrian-

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zasolamente las sanasy vigorosas. Una vez seleccionadas las gallinas, se recomiendacruzarlasconungallodedoblepropósito,paraasíobteneraves mejoradas.Conestetipodeanimales,aumentarárápidamentenuestraproduccióndehuevosycarnes.

2.rEcEPcIóndELoSPoLLItoS Cuando lospollitos de incubadorallegana la casa,seles proporciona un ambienteadecuadoparadarleselcalornecesario.

3.ÉPocAPArAInIcIArunAcrIAnZAdEAVES Lamejorépocaeslaprimavera,puesexisteunatemperaturaambientalyhumedad,disminuyéndoseconellolaposibilidaddeenermedadesylograndoquelas avesseadaptenmásácilmente.

4.LAProduccIóndEHuEVoSYPoLLItoS PRODUCCIÓN DE HUEVOS Lasavesprimerizasiniciansuposturaalos5ó6mesesdevida.Deprimaveraa veranoeslaépocaenquelasgallinasponenmayorcantidaddehuevos,dismi nuyendoalmínimoenlosmesesdeinvierno. Paraquelasgallinasproduzcanmuchoshuevosdebenestarsanas,biennutridas yenambientesadecuados.

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Todo esteproceso deproducción dehuevosesindependientedelapresencia delgallo.Dichoenotraspalabras,nosenecesitanmachosparaqueunagallina produzcahuevos, puesto que launción del galloes ecundarlaparaque,del huevoproducido,nazcaunpollito.

PRODUCCIÓN DE POLLITOS Aligualqueenlosanimalessuperiores,lareproduccióndelasavesserealizapor mediodelacoplamientoocruceentreunmachoyunahembra. Alcruzarseelgalloconlasgallinasseobtendránhuevosecundadosdelosque naceránpollitos,despuésde21díasdeincubación.Loshuevosdebentenermenosde12díasdehabersidopuestosporlasgallinasparapoderiniciarelproceso deincubación. Laincubaciónnaturalseiniciaunavezquelagallinahapuestounadeterminada cantidaddehuevos ecundados. Lagallinapermanecetodoeldíay lanoche dentrodesunidooenalgúnlugarapartado.Seeriza,seaísla,cambiadetemperamentoyemiteuncacareocaracterístico.Enestaetapaseleconocecomo gallinaclueca. Unagallinapuedeincubarácilmente10a12huevos.Enloposible,debeobservarseelnidodeincubaciónparaversialgúnhuevoserompióycomprobarel estadodelagallina.Sielnidoestásuciodebelimpiarseinmediatamente,yaque loshuevosenincubaciónsecontaminanácilmente.Generalmente,lasgallinas mayoresdeunañoymediosonmejoresmadresquelasmásjóvenes.

CUIDADO DE LOS POLLITOS Despuésde21días de incubaciónempezarána nacerlosprimerospollitos. A los2ó3díasdenacidosselespuedepermitirsalirdesusnidos(siemprequeel

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tiempolopermita)yesemomentoseaprovecharáparacambiarlapajadelnido yrealizarunabuenalimpieza. Lomásimportanteenlospollosreciénnacidosescuidarlosdelrío;ellosnecesitanmuchocalor,especialmentedurantelasprimerastresocuatrosemanasde vida.Laormanaturalenqueellosobtienenelcalorparaviviresatravésdesu contactoconlamadre.

5. ELAProVEcHAMIEntodELoSALIMEntoS Las avesaprovechanel alimentoconmuchaeciencia.Unavezconsumidose destinaadosuncionesundamentales: a) Mantención:eslaunciónmásimportantequedebesatisacerunanimal. Estaincluye:mantenerlatemperaturacorporal,caminar,respirar,comer,digerirelalimento,producirsudeensacontraenermedades,etc. b) Producción:despuésdesatisacersusrequerimientosdemantención,elalimentoesutilizadoparacrecer,producirhuevosycarne.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LAS AVES Lasaves,paracrecersanas,vigorosasyserproductivas,necesitantrestiposde nutrientes: a) Proteínas.Estenutrienteesundamentalparaeldesarrollodelcuerpoyavoreceelcrecimientodelosmúsculos(carne).Porlotanto,losanimalesen crecimientoyengordenecesitaránunaalimentaciónricaenproteínas. b) Carbohidratos y grasas (Energía).Estosnutrientesproducenenergía.Juntoalasproteínas,permitensatisacerlasuncionesvitalesyproductivasde carneyhuevos.

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c) Minerales y Vitaminas.Sonloselementosnutritivosqueayudanycomplementanalosnutrientesparaquelasuncionesdemantenciónyproducción sedesarrollen.Además,algunosmineralescomoelCalcioyelFósoro,permitenalasavestenerhuesossólidos,uertesyproducirhuevossindeectos. Elconjuntodevitaminasayudaaprevenirenermedades. Laalimentaciónquelesdemosalasavesdebecontener,necesariamente, agua,alimentosqueaportenproteínas,energía,mineralesyvitaminas.

TIPOS DE ALIMENTOS A. Alimentos Energéticos A 1. Granos • Maíz • Cebada • Avena • Trigo • Arroz A2.Sub-Productos • Harinilla y arechillo de trigo • Pulido, arecho y harinilla de arroz • Melaza

B. Alimentos protéicos B1. Origenvegetal • Arecho de Linaza • Arecho de Soya

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• Pasta de algodón B2.Origenanimal • Harina de Pescado • Harina de carne y huesos • Harina de subproductos de mataderos de aves

C. Alimentos que aportan minerales y vitaminas • Forraje verde y pastos • Cáscara de huevo molida • Sal común

D. Agua Lasavestienenquebebermuchoparadigerirlosalimentos.Siempredebenteneragualimpiayrescaasudisposición.Unagallinapuedebeberhasta¼de litroaldía;sihacemuchocalorllegaráatomarcasi½litro.Porlotanto: • Construyabebederos lo sucientemente grandescomo para quepuedan bebertodaslasgallinasalavez. • Jamásdejequesesequenlosbebederos. • El agua debe estarsiemprelimpia,si se ensuciase debecambiar.El agua suciatransmitemuchasenermedadesalasaves.

FORMAS DE ALIMENTACIÓN Raciones para pollos, ponedoras y reproductoras: Ración 1: Estaraciónaportalosnutrientesmínimosquerequierenlasaves.Sepuedeenriquecermássileincorporamosalimentosproteicos,comoseveráenlasraciones 2,3y4.

1


1

Porcada10Kg.deración: Maíz molido: Arechillo o harina de trigo: Cáscara de huevo molida: Sal común: Forraje verde: Sobras de cocina:

4 Kg. 6 Kg. 350 g. 60 g. a voluntad a voluntad.

Ración2 Porcada10Kg.deración: Maíz molido:  Arechillo o harina de trigo: Harina de pescado: Cáscara de huevo molida: Sal común: Forraje verde: Sobras de cocina:

5 Kg. (ó 4) 4 Kg. (ó 5) 1 Kg. 250 g. 60 g. a voluntad a voluntad

Ración3 Porcada10Kg.deración: Maíz molido Arechillo o harina de trigo Arecho de soya Cáscara de huevo molida Sal común Forraje verde Sobras de cocina

5 Kg. 3 Kg. 2 Kg. 250 g. 60 g. a voluntad a voluntad

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1

Ración para pollitos: Ración 4 Estaración contienemayorcontenidodeproteínas,ya que los pollitos, ensus primeras4semanasdeedad,requierenmayorcantidaddeestenutrientepara crecersanosydesarrollarsusmúsculos.Tambiénpuedeseradministradaalas otrascategoríasdeanimales. Porcada10Kg.deración: Maíz molido

4 Kg.

Arechillo o harina de trigo

3 Kg.

Arecho de habas

2 Kg.

Harina de pescado

1 Kg.

Cáscara de huevo molida

250 g.

Sal común

60 g.

Forraje verde

a voluntad

(aestaedadhaymuypococonsumo) Sobras de cocina   • • •

•

a voluntad

Elmaízpuedeserreemplazadoportrigoocebada. ElarechodeSoyapuedereemplazarseporelarechodehabasoarvejas. Lassobrasdecocinacomopan,cáscarasdepapa,verduras,trozosdecarne opescado,rutas,etc.,serecomiendacocerlasparaaumentarsuvalornutritivoyaceptaciónporpartedelosanimales. Acadaaveadulta seleadministrarádiariamente120 a130g.delaración.Por lotanto,1Kg.deestealimentoalcanzapara7u8avesadultas.


1

6.conStruccIonESEIMPLEMEntoS CRITERIOS GENERALES Laubicacióndelgallinerodebepermitirelingresodelsol.Deestamanera,las avesaprovechanlaluzdeldíaquenecesitanparaviviryparamantenerelpiso seco(sinhumedad).Laparteexpuestaalsoldebeestarorientadahaciaelnorte. Loscabezalesocostadosdelgallineroqueenrentenlosvientosdebenestarcerrados.Sedebeevitarlahumedadenelpatio,potrerillosysobretodo,alinterior delasconstruccionesparacontrarrestareldesarrollodegérmenesydecontaminación.Lahumedadeslapeorenemigadelasaves. Lasconstruccionesdebenpermitirelácilaccesoalosanimales. Croquisdelgallinero

ADRA PERÚ

Vistarontalterminadadelgallinero.

Vistalateraldelgallinero(cotasencm).

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ELEMENTOS DEL GALLINERO Piso:Puedeserdetierraoconcreto,dondepreviamenteselimpióyremovió todalamaleza,suciedades,piedras,etc.Sobrelatierraseponealgúnmaterial absorbente(cama)comovirutademadera,cascarilladearrozotrigo,pajaoarena.Lacamatendráunaalturade10a15cm.Elmaterialqueseutiliceserenueva cada2a3mesesypuedeaportarmaterialparalaabonera. Zócalo:Esunaproteccióncontralascorrientesdeaire.Seconstruyea40–60cm. delsuelo.Sepuedenutilizartapasdemadera,tablasviejas,trozosdepizarreño, etc. Malla:Sobreelzócalo,enelrontaldelgallinero,seponeunamallaconelnde evitarlaentradadeavessilvestresquecomenelalimentoytraenenermedades. Techo:Debetenerlasucienteinclinaciónparapermitirelácilescurrimiento delagua.Tienequesobresalirdelosbordesunos30a40cm.paraimpedirque laslluviasmojenelinterior.Sepuedeconstruirconmaterialeslocalesydedesecho,como:totora,tablas,maguey,pedazosdepizarreño,calaminas,ichu,etc. Cortinas:Enlosdíasmuyheladosesconvenienteprotegerelgallineroconuna cortinaplegablequepuedeserdesacos,totora,cartones,etc.

TAMAÑOS Y REQUERIMIENTOS DE LOS CORRALES Eltamañodelgallineroestaráenuncióndelacantidaddegallinasquesepuedancriar.Paracriarhasta20gallinasserecomiendauncorralde7m2.Laaltura

ADRA PERÚ

delgallinerodebefuctuarentre1,60a1,90mylasventanasdebenestarubicadasa1metrodelpiso.

IMPLEMENTOS: Comederos Debe considerarse comederoscon capacidadparaquetodas lasavespuedan comertranquilasynocompitanporelalimento.Puedenconstruirseconmadera, latón(sinbordescortantes),etc.Sedebendiseñardetalmaneraquelasavesno semetandentrodeélparaquenodesparramen,nosepierdaelalimentoolo ensucienconsusexcretas.Secalculaunespacionecesariode10cm.linealespor ave. PerchaoDormidero Paraquelasavesdescansenyduermanseponenlistonesseparadosa25cms.y almismonivelparaquenopeleenniseensucienunasconotras.Debeestara60 cms.delsuelo. Las perchas pueden ser listonesdeungrosorde8cm. colocadosadistanciasde35 cm,parapermitirunabuena jacióndelasavesyespacio sucienteentreellas. Gallinero rústico mostrando losnidales.

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Nidos oPonederos Losnidosseconstruyenconadobesomaderaydebentenerunadimensiónde 40cm.delargopor40cm.dealtoy40cm.deanchoenelcasodegallinas.Se sugiereunnidoporcada4aves. Espaciomínimonecesario: Pollos en engorde: Gallinas ponedoras y pollas: Potrerilloocorraldealimentaciónconespaciode:

6-8 animales por m2. 3-4 por m2. 1a2m2porave.

7.EnFErMEdAdESdELASGALLInAS Conunaalimentaciónequilibrada,alojamientosapropiadosycuidadospropios deunabuenacrianza,losproblemasdesaludsereduciránalmínimo.Además, paratenerunbuenestadosanitarioenlosanimalesdebemosponeratencióna algunasprácticasderutina,talescomo:

A. MANEJOS SANITARIOS E HIGIÉNICOS • • • •

Todoslosanimalessedebenvacunarcontradosenermedadesrecuentes; NewCastleyBronquitisinecciosa. Cadacuatromesesdedebedesparasitaratodoslosanimales,paramantenerloslibresdelosgusanosquerecuentementehabitanenlosintestinos. Cadadosotresmeses,hayquerenovarlacamadelosgallineros. Periódicamentehayquelavarloscomederosylosbebederosparaimpedir eldesarrollodegérmenes.Jamásdescuidelalimpieza.

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• •

Cadavezqueserenuevalacamatenemosquelimpiarconunaescobillade aceroydesinectarelinteriordelgallinero. Retire delgallineroalos animales enermosymuertos,porquecontagian rápidamenteal resto.Losanimales muertosdebenquemarseparaquelos microbiosnoquedenenelterrenoyaectenalosdemás.

Lasavessonatacadasporvarias enermedades,muchas de ellas, complejasy muydiícilesdetratar.Describiremossólolasmásimportantesyposiblesdecontrolaranivelamiliar.Elesquemadelasvacunacionesydetratamientos,enlos casosquecorresponda,sedetallaacontinuación:

a)Diarreadelospollitos Nombre genérico que incluye a varias enermedades que provocan diarrea. Generalmenteaectaapollosmenoresdedosmesesdeedad.Sepresentacon diarreablancaosanguinolenta.Loseectosqueproduceson:atrasoenelcrecimiento,pérdidadelapetito,emplumedesuniorme,decaimiento,yalgunasveces,seleveelvientregrandeyarrastranlasalas.Esnecesarioaislarrápidamente alosanimalesenermos,yaqueesmuycontagiosaymortal.Eltratamientoesa basedeantibióticos. b)MoquillooResrío Aligualqueelcasoanterior,laprovocanvariasenermedadesespecícas.Puedeaectarapollitosyavesadultas.Losanimalesenermospresentanmoquillo, decaimiento,plumajeerizadopocodesarrolladoy,aveces,diarrea.Esmuycontagiosaysetrataconantibióticos. c)NewCastle(pesteaviar) Esunaenermedadquematamuyrápidamentea ungrannúmerodeaves.Se

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maniestacondiarrea,secreciónnasal,yenalgunasoportunidadesconalteracionesnerviosas.Notienetratamiento,porlocualdebemosvacunaratodoslos animalesparaevitarquesepresente.

d)BronquitisInecciosa Aectaapollitosyavesadultas.Causaproblemasrespiratoriosgravesybajabruscadelapostura.Muchasveces,loshuevospuestossalensincáscara,oconcáscaraquebradizaodeormada.Otrasvecesselicúaelinteriordelhuevo.Losanimalesenermossondiícilesdetratar.Unaeectivaypermanentedesinección delgallinerodestruyerápidamentealmicrobioqueseocultaenelambiente.Se debevacunaratodaslasavesparaevitarqueestemalsepresenteennuestro gallinero. e) Coccidiosis Enermedadcausadaporpequeñosparásitosquevivenenlosintestinos.Losmás aectadossonlospollosjóvenesdehastatresmesesdeedad.Sepresentacon diarrea,generalmenteteñidaconsangre.Aveces,losanimalesenermospuedenrecuperarse,perosiempreestaránatrasados,creceránpocoyserándébiles. Noexistenvacunascontraestemal.Paraquenosepresentesedebemantener elgallineroysectorescercanos,lomáslimpiosposibleyevitarespecialmentela humedad;dadoqueavoreceeldesarrolloylamultiplicacióndeestospequeños enemigos.Eltratamientoserealizaconsulas. )Parásitosdelaparatodigestivo Existenmásde30variedadesdelombricesquepuedenvivirdentrodelasaves. Muchasdeéstaslesprovocanenfaquecimiento,debilidad,yaveces,lamuerte. Paramanteneralosanimalessininecciónhayquedesparasitarloscadacuatro meses.

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g)Sarnadelaspatasyelcuerpo Enermedad parasitaria muy contagiosa. Cuando aecta al cuerpo se caen las plumasyseleveelcuerpocomocubiertocontiza.Cuandoaectaalaspatas, (esmuchomásrecuente),sevenaumentadasdetamaño,sedeormanyaparecencostrasblanquecinas.Estosparásitoshacengaleríasenlapielyenlaspatas. Comoprevención,hayquemantenermuylimpioelgallinero,puestoqueestos enemigossedesarrollanenambientessuciosynodesinectados.Lasarnadelas pataspuedetratarseconaceitequemadoopetróleocrudo,queseaplicanuna vezquehayamossacadotodaslascostrasylimpiadolazonaaectada. h) PiojosyPulgas Sonmuyrecuentesenlosgallineroscaseros.Lospiojosmasticanlapielprovocandointensapicazón,intranquilidadycaídadeplumas.Laspulgas,encambio, chupanlasangreydebilitanasusvíctimas.Laspulgassetransmitenalhombre. Eltratamientoserealizaconunaaplicacióndepolvosespecícoscontraestos parásitos.Esnecesarioespolvoreartodoelcuerpo,rotandoelproductosobreél. Generalmenteconunaaplicaciónserásuciente.Unaprácticaalternativaocomplementariaaésta,esdisponerdeuncajón(1m2yunaalturade25a30cms.) quecontengaarenamezcladaconelcontenidodelospolvos.Deestamanera, lasavesserotaránparalimpiarsey,alavez,seprotegeráncontraestosenemi gos. i)CanibalismooPicaje Lasavessepicoteanunasaotras,inclusolleganamatarse.Lacausadeestaagresividadesmúltiple:altadeespacio,decomederosybebederos,sobrepoblación deanimales,excesoderíoodecalor,introduccióndenuevasaves,altadealimentosbrosos(porejemplopasto).Estehábitoseeliminaevitandolosactores antesseñaladosoponiendounpocodesalcomúnenelaguadurante4o5días.

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Tambiénesrecomendableoscurecerelgallinerooponercortinasocartonespintadosdecoloresuertes,comoelrojo.Setienequetrataralosanimalesheridos, yaquelasheridasestimulanestevicio.Además,hayqueponeralgúncolorante enlazonaaectada,comoazuldemetileno,alquitránvegetal,etc.

j)Gallinasquecomensushuevos. Sepuedeproduciralnorecogeratiempoloshuevos,pordecienciademinerales,altadenidosadecuadosoporalgunaotraallaenelmanejodelasaves. Bastaqueunagallinaempieceacomersushuevosparaquelasotraslaimiten. Paraeliminarestacostumbre,aísledurantealgunosdíasalasavesquepresentan estevicioypongaatenciónenelmanejoquehacedesugallinero:silosnidos sonsucientesyadecuados,silaalimentaciónestáequilibrada,etc. k)DefcienciadeMineralesyVitaminas Losbajosaportesdecalcio,ósoroyalgunasvitaminas(enladieta),causandeormacióndelaspatas,huesosrágilesycojeras.Además,losanimalestienen malemplumeylasalassevencaídas,dandoelaspectodeunanimalencorvado. Laprevenciónconsisteenproporcionarunaalimentaciónequilibradaqueincluyaalimentosricosenmineralesyvitaminas.Porejemplo,pastotierno,arecho desoya,cáscaradehuevomolidaoincorporarenlaraciónmezclascomerciales devitaminasyminerales,encantidadde0.1%. l)Moscasyratones Entoda explotación animal,sedebeevitarlapresencia demoscasy roedores, por constituir una permanente amenaza para la salud animal y humana. Las construccionesdebenestarbiendiseñadasymantenidasparaimpedirlaentra daderatonesquetraenineccionesycomenelalimento.Serecomiendamante-

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nerlibredeescombros,malezas,basura,guanorescodeavesuotrosanimales, elsitiocercanoalacrianzayanuestracasa.

PLAN DE VACUNACIÓN Paraevitarriesgosesindispensablevacunaralaspollascontralasenermedades mencionadas.Cadavacunainmunizacontraunasolaenermedad.Lasvacunas hayquesuministrarlascorrectamenteparaqueseaneectivas,porloquesedebenseguirlasinstruccionesdelveterinario.Entrelasrecomendacionesparallevaracabolavacunación,seencuentranlassiguientes: • Cuandosevacunaalasavestardande10a15díasencrearanticuerpos. • Depreerenciaaplicarlavacunaelmismodíaqueseadquiereperocuando noseuse,debepermanecerotransportarseenríode4a7ºC. • Lavacunanodebeestarcaducaynodebeexponersealsol. • Cuandoapliquevacuna,láveselasmanosconaguayjabónantesydespués delaoperación. • Cuandosepreparalavacunadebeutilizarseenunlapsodedoshoras • Vacunar bajo sombray por la mañana. • Notocarselosojoscuandoseestévacunando. • Quemartodoslossobrantesqueseutilizaronparalavacunación. • Nocomeravesvacunadas,hastadespuésdeunasemana. • Noaplicardosomásvacunassimultáneamente,dejarquepasen10días.

TRATAMIENTOS Desinectantes para galpones y construcciones • •

Calviva(lechadadecal):2-3Kg.decaldisueltosen10litrosdeagua. Formol40%.Diluir100a200cc.deproductoen1litrodeagua.

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SulatodeCobre.50g.delproductodiluidosen10litrosdeagua. Creolina.200cc.deproductoen10litrosdeaguaó½Kg.en10litrosde agua. Mezcla compuestade:SodaCáustica 200g.,calapagada500g.yagua10 litros. Mezclacompuestade:Calviva2Kg.,Creolina200g.y10litrosdeagua.

Hayquetenercuidadoenlamanipulacióndeestosproductos,yaquemuchos soncáusticos;evitequeleentrenalosojosydéjelosueradelalcancedelosniños. Paradesinectarelgallinero:sacarlacama,rasparylimpiarbienelpiso;espolvorearconcalyponerunacamanueva.Pintarlasparedesyelcielorasoconunode losproductosomezclasindicadasanteriormente.Rasparlosnidalesyperchas ypintarigualqueelcieloraso.Limpiarcomedoresybebederosydesinectarlos concreolina,sulatodecobreoormol.

8. PrEPArAcIóndELASAVESPArAELconSuMo Lospollos para el consumodebenmatarse yprepararse para la mesa cuando alcanzanunpesoaproximadode1,5Kg.Deigualormalasgallinasmuyviejas (mayoresde 2 años)o improductivas sepreparanpara elconsumo. Unpollo, terminadoelperíododeengorde,presentaelplumajecompletoyabundante carne.

EL SACRIFICIO Docehorasantesdelsacricohayquemanteneralasavessinalimento,perocon

ADRA PERÚ

agua,deestamanerasuaparatodigestivoestarálimpio.Unatécnicadesacricio esdegollándolasyesperarquesedesangren,lamuerteocurrecasiinstantánea. Otraorma,lamásdiundida,esatravésdeladislocacióndelcogote.Parahacer esto: • •

• •

Sostengaelavedelaspatasconlamanoizquierdayconladerechatomela cabeza,poniendoeldedopulgardetrásdelanuca. Deleuntiróndecididoalacabeza,doblandohaciaabajoelpulgar.Unavez quesedisloca,déunsegundotirónparaestirarelcogoteunos4cm.Deesta maneraseormaráunacavidadquerecibirálasangredelasvenasquese hanroto.Denohaberocurridoesto,lacabezasehincharádesangreytendremosquerepetirelsegundotirón. Mantengaelaveconlacabezahaciaabajodurantetresminutosaproximadamente. Lasalasyelcuerposeagitaránviolentamente;estosmovimientossonnormales.

EL SACADO DE LAS PLUMAS Lasplumassedebensacarlomásrápidamenteposibleunavezmuertoelanimal, yaquesalenconmásacilidad.Comiencesacandolasplumasdemayorcalibre (encolayalas).Lasalassearrancanconunrápidotirón,retorciéndolasalmismo tiempo.Porlogeneral,elavesepelaenseco,aunquepuederesultarmásácily rápidosumergirlaenaguareciénhervidadurante15a20segundos.Lasplumas muypequeñas(plumón)sepuedensacarconuncuchillo.

DESTRIPADO O EVISCERADO Eselprocesoporelcualextraemostodoslosinterioresdelanimal,dejandosólo aquellosqueseconsumen,comomolleja,elcorazón,hígadoycogote.

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Hayquetenermuchocuidadoennoromperlosintestinos(tripas)nilavesícula biliar(bolsitadecolorverde),porquepuedenensuciarlacarneylosinteriores. Todoelprocesodepreparacióndeavesparaconsumo,hayquerealizarloconel máximodehigiene.Debemoslavarnosbienlasmanosalmomentodeeviscerar alanimal. Sinosevaaconsumirdeinmediato,seconservaenelrerigerador,ysinotenemos,sepuedesumergirdurante40minutosenaguaríayluegoconservarloen unlugarlimpio,rescoysinmoscas;comomáximo2a3días.

9.tArEASdIArIASYEVEntuALES Paramantenerunacrianzadeavesesnecesarioqueexistaunresponsableoencargadodeellas.Estapersonadeberárealizardiariamentetodoslosmanejosy cuidadosderutinasiemprealamismahora,puestoquelasavesseacostumbran aunhorario.Porotrolado,elencargadotendráquepreocuparsedelacompra dealimentos,laventadealgunosproductos,delaadquisicióno reposiciónde aves,delamantencióndelasconstrucciones,etc.

Algunas actividades del encargado del gallinero son: TAREAS DIARIAS •

• •

Recolectarloshuevos1a2veceseninviernoy3a4vecesenprimavera- verano.Sialgúnhuevoestásucio,limpiarlo.Guardarlosenunlugarrescoy limpio. Comprobarquealasavesnolesalteagualimpiayresca. Preocuparsequeelalimentoseaequilibrado.

ADRA PERÚ

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• •

Revisarquelosnidosesténlimpiosysecos. Comprobar que el pisonoesté húmedo. Controlarlatemperaturadentrodelgallinero.Sieldíaestáríocubrircon sacosuotromaterialloscostadosyelrente.Siestácaluroso,mojareltecho oponersacoshúmedosenloscostadosyeltecho. RevisarlosmanejosderutinadescritosenelcapítulodeEnermedadesde lasgallinas. Llevarregistrosbásicosdeposturayalimentos.

TAREAS EVENTUALES • • • • • •

Semanalmente,preocuparsedeteneralimentoparaelpróximoperíodo. Cada10días,porlomenos,limpiarconaguaydetergenteloscomederosy bebederos. Preocuparsedeirjuntandomaterialesdedesechopararestaurarymantenerenbuenaormaelgallinero. Cambiarlacama,limpiarydesinectarelgallinerocada2a3meses. Renovar,enloposiblecadaaño,ocadados comomáximo,las gallinasponedoras,puestoquepasadaesaedadsehacenmuypocoproductivas. Renovarsugalloreproductorcada2a3años.

10.coStoSdEconStruccIóndELGALLInEro Paralaconstruccióndeungallineroenzonacálida,acontinuaciónsemuestra unalistadematerialesymanodeobra,concantidadesyprecios. /...

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PRESUPUESTO DE UN GALLINERO CONCEPTO

Cant.

Unidad

Precio Unit. (S/.)

Precio Total (S/.)

MATERIALES Postes de 10 cm Ø x 2.85 m

2

p iezas



5.00

Postes 10 cm Ø x 2.4 m largo

5

piezas



4.00

20.00

Travesaños10cmØx2.8mlargo

3

piezas

5.00

15.00

Tablas250cmx11cmx2.5cm

14

piezas

9.00

126.00

Barrotes de 4.5 cm x 9 cm x 2.5m

3

piezas

6.00

18.00

Varas de 5 cm Ø x 2 m para pe rcha

4

piezas

        1.00

          4.00

Lámina plástica rural 2.40 x 1.2 m

6

piezas

2.50

15.00

Clavos 2.5”

2

kilos

3.00

6.00

Aceite requemado

1

litro

0.50

0.50

Telagallinerode1.5m

12

metro

3.00

36.00

Comederos plásticos de 4 Kg 10%

2

piezas

14.00

28.00

Bebederos plásticos de 5 Lt. 10%

2

piezas

5.00

10.00

150

piezas

0.20

30.00

3

bolsas

22.00

66.00

Tabiqueligerode7cmx12cmx25cm Cemento

10.00

Arena

0.2

m3

45.00

9.00

Grava

0.3

m3

55.00

16.50

Bisagras

3

piezas

6.00

18.00

Alambre galvanizado

1

kg

3.00

3.00

Cable de luz calibre 12

20

metro

1.00

20.00

Focos

2

piezas

5.00

10.00

Soquets

2

piezas

1.50

3.00

Manguera para agua 3/4”

20

metros

1.00

20.00

Conector para agua de 3/4”

1

piezas

2.00

2.00

Botes para agua 19 Lt

2

piezas

3.00

6.00

Subtotal de materiales

492.00

MANO DE OBRA Trazado,nivelado,ycolocacióndepostes

4

jornales

15.00

60.00

Construccióndepisoybardasdetabique

2

jornales

15.00

30.00

Colocación de estruc tura de madera

2

jor nale s

       15.00

         30.00

Colocacióndetablasymallaenparedes

2

jornales

15.00

30.00

Colocación de láminas del techo

1

jor nale s

       15.00

         15.00

Const rucción de nidos y perchera

1

jor nale s

       15.00

         15.00

Colocación de puerta y acabado

1

jornales

15.00

15.00

Subtotal de mano de obra

195.00

COSTO TOTAL

687.00

Crianza de Pollos

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