CONTENIDO 1. ANTECEDENTES. 2 1.1. Antecedentes Acerca del Municipio. 2 1.1.1. Características y Potencialidades Productivas del Municipio. 2 1.1.2. Descripción Geográfica del Municipio de Apolo. 2 1.1.3. Perfil Demográfico y Socio-Económico. Socio-Económico. 3 1.2. Antecedentes Acerca del Café. 3 1.2.1. El Café en la Economía Mundial. 5 1.2.2. Cultivo. 6 1.2.3. Áreas de Producción de Café en Bolivia. 6 1.2.4. Áreas de Producción de Café en La Paz. 9 2. JUSTIFICACIÓN. 9 3. OBJETIVOS. 10 3.1. Objetivo General. 10 3.2. Objetivos Específicos. 10 4. ANÁLISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL PROYECTO. 10 5. DEFINICIÓN DE LA SITUACIÓN SIN Y CON PROYECTO. 10 5.1. Análisis de la Situación sin Proyecto. 10 5.2. Análisis de la Situación con Proyecto. 11 6. METODOLOGIA DEL MARCO LOGICO. 11 6.1. Análisis de Involucrados. 11 6.2. Análisis de Problemas. 13 6.3. Análisis de Objetivos. 14 6.4. Análisis de Alternativas. 15 6.5. Matriz del Marco Lógico. 16 Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos. 16 7. ESTUDIO DE MERCADO. 17
. ANTECEDENTES. 1. Antecedentes Acerca del Municipio. Bolivia es uno de los principales productores de café juntamente con Colombia y Brasil a nivel mundial, siendo su producción y comercialización la actividad económica más importante del Departamento de La Paz de sus Provincias Caranavi, Nor Yungas, Sud Yungas y la Provincia de Franz Tamayo dentro del cual está el Municipio de Apolo. 1. Características y Potencialidades Productivas del Municipio. Apolo se caracteriza por su diversidad ecológica y también por su clima húmedo y caluroso, cuenta
con 19.220 habitantes y es la capital de la provincia Franz Tamayo, ubicada en el norte Amazónico del Departamento de La Paz, Bolivia. Principalmente por su atractivo son sus hermosas llanuras como ser: Las pampas de Apacheta, Tantana, Palama, Cochapata. Sus inmensos bosques y selvas que se extienden desde Yuyo hasta el majestuoso Madidi. El clima de la región es subtropical y sumamente agradable; la temperatura fluctua entre los 26 ºC en Invierno y 36 ºC en Verano. Su riqueza natural es de gran exuberancia: Flora, Fauna, Minas de Oro, Hidrocarburos y Petróleo. Gemera 90% de las fuentes de empleo de la región y un aporte de 8% al PIB de La Paz, aproximadamente 130.4 millones de $us anuales. En los últimos tiempos esta existiendo un crecimiento notable de la producción de café, esto debido a que los precios de café orgánico son elevados y la demanda por países Europeos, Norte América y Asia es creciente. La Provincia Franz Tamayo (Apolo) posee grandes aptitudes productivas para las actividades forestales de conservación, piscicultura y ecoturismo. Sin embargo se requiere de la participación empresarial para llevar a cabo emprendimientos productivos capaces de superar las restricciones naturales así como lograr niveles de productividad para hacer económicamente rentable el aprovechamiento de los recursos naturales renovables y no renovables. 2. Descripción Geográfica del Municipio de Apolo. La Provincia Franz Tamayo, que se encuentra al norte de La Paz es la segunda provincia con mayor extensión territorial del departamento con 15.900 Km2. Está conformada por dos secciones capital de la primera Apolo y la capital de la segunda Pelechuco. Limita al norte con el departamento de Pando, al sur con la provincia Saavedra, Muñecas y Larecaja; al oeste con la república de Perú y al este con el departamento de Beni. MAPA Y LÍMITES DE LA PROVINCIA FRANZ TAMAYO 3. Perfil Demográfico y Socio-Económico. La provincia Franz Tamayo, para el año 2009, contaba con una población estimada de 14,506 habitantes; que representan el 0.49% del total de la población del departamento de La Paz y el 0.14% de Bolivia. La tasa anual de crecimiento intercensal de la provincia Franz Tamayo es de 2.89% anual, y representa una de las menores densidades poblacionales del departamento de La Paz. El ingreso mensual es de 491 Bs. por habitante aproximadamente. La tasa de alfabetismo es al alrededor del 73.04% ya que el 100% de los niños terminan la primaria, solo el 26.87% logra terminar la secundaria y migran a ciudades aledañas, lo que disminuye la mano de obra. 2. Antecedentes Acerca del Café. El café fue descubierto como producto de consumo hace ya m ucho tiempo. Tenemos testimonios
de su consumo desde el siglo VIII que se utilizaba como alimento, después como bebida fermentada, más tarde como medicina y finalmente como infusión.[1] De la treintena especies que comprende el género Coffea sólo son importantes tres: arabica, canephora y liberica. El arbusto o arbolillo tiene una altura de 4,6 a 6 m de altura en la madurez, tiene un tallo robusto cubierto de corteza gris, con ramas largas y flexibles[2]. El fruto se desarrolla en el curso de los seis o siete meses siguientes a la aparición de la flor; cambia desde el verde claro al rojo y, cuando está totalmente maduro y listo para la recolección, al carmesí. El cafeto tiene siempre, frutos que se encuentran en diferente estado de maduración. Para obtener granos de calidad superior, es preciso efectuar la cosecha escalonada y selectiva en forma manual. 1. El Café en la Economía Mundial. Varias decenas de millones de personas tienen al café como principal fuente de ingresos y es un factor fundamental para la economía de alrededor de 50 países productores. Basta decir que, en el comercio mundial, ocupa el segundo puesto de valor dentro de los principales productos. El café es un producto que, como el oro o el petróleo, cotiza en las Bolsas de materias primas de Londres y Nueva York. Su precio, por tanto, está sujeto a la abundancia o escasez de la oferta, la unidad de medida es la bolsa de 60 kg. El café es la segunda mercancía comercializada en el mundo, tras el petróleo. Se estima en 125 millones el número de personas que vive del cultivo del café, incluyendo 25 millones de pequeños productores. La producción mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hace varios años, de esta producción, se exportan más de 80 millones de bolsas cada año (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). El mayor productor es, con mucha diferencia, Brasil, especialmente el estado de São Paulo donde se sitúa el primer puerto cafetero del mundo: el puerto de Santos, seguido por Colombia y Vietnam (el productor más importante de robusta). 2. Cultivo. El cafeto es un cultivo de clima tropical y sub tropical, pero la planta prefiere regiones montañosas. Para obtener un mejor crecimiento necesita un suelo rico y húmedo, que absorba bien el agua y drene con rapidez el exceso de precipitación. El cafeto se desarrolla en todo tipo de suelos, adaptándose mejor a los profundos, permeables y ricos en materias orgánicas. Aunque las heladas dañan enseguida las plantas
del café, éste se cultiva en regiones frías; las temperaturas de crecimiento oscilan entre 13 y 26 °C.[5] La planta se multiplica por semillas, injertos, estacas o acodos. Las prácticas culturales de limpieza, fertilización, poda, control de plagas y enfermedades microbianas; son importantes para preservar los cultivos y mantener altos rendimientos.[6] 2. JUSTIFICACIÓN. El proyecto se enfocara en el beneficiado e industrialización de café orgánico, dicho producto se seleccionara en primera, segunda y tercera calidad, el café beneficiado de primera calidad se exportara al mercado extranjero y el café beneficiado de segunda y tercera calidad se industrializara para su comercialización en el mercado interno. Este aspecto mejorará la producción de café en este Municipio, por consiguiente los niveles de calidad de vida irán mejorando, generando fuentes de trabajo e incrementando sus ingresos. Es por eso que el diseño del proyecto de beneficiado e industrialización de café en el Municipio de Apolo se convierte en un acierto, para satisfacer la demanda del Mercado Extranjero y del Mercado Local con todos los requerimientos para este producto. 3. OBJETIVOS. 1. Objetivo General. Realizar un estudio de factibilidad de puesta en marcha del proyecto Beneficiado e Industrialización de Café en el Municipio de Apolo para la producción de café orgánico. 2. Objetivos Específicos. • Analizar la Demanda y la Oferta del mercado nacional e internacional de café. • Posicionamiento en el Mercado para obtener utilidades ofreciendo productos de mejor
calidad y poner a un precio competitivo de bajo costo. • Evaluar la Factibilidad y Rentabilidad del Proyecto. • Determinar la viabilidad del proyecto mediante evaluación económica para la instalación
de una planta industrial en la Localidad de Apolo. • Realizar un estudio técnico para analizar el cultivo y proceso productivo para obtener
café orgánico de alta calidad. 4. ANÁLISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL PROYECTO.
El presente proyecto pertenece al Sector Agroindustrial y actualmente los principales productores se encuentran en la región de los Yungas (La Paz) que comenzó a tener presencia en el contexto internacional logrando una venta en la exportación de este producto 16,75 Millones de $us (Valor FOB) durante el año 2009. La actividad económica del café mueve alrededor de $us 16 millones al año, por 80000 sacos de café producidos año y 10000 productores son beneficiados. 5. DEFINICIÓN DE LA SITUACIÓN SIN Y CON PROYECTO. 1. Análisis de la Situación sin Proyecto. El análisis de la situación sin proyecto tiene siguientes puntos importantes: • El precio del café orgánico es elevado en el mercado extranjero pero no se está
aprovechando esta ventaja debido a que los sectores que producen se están abocando más a la producción extensiva de la coca. • La utilización del café en Bolivia es deficiente y se está exportando como MºPº, además
se importa café industrializado para el consumo local. • No se está aprovechando la disponibilidad de las tierras para su cultivo y no existe
ningún emprendimiento por parte del gobierno y el municipio para elevar el valor agregado del café, esto implica un decremento de la producción, además los productores necesitan capacitación para el cultivo de este producto. • El área en la que se pretende desarrollar el proyecto presenta problemas, por falta de
disponibilidad de vías de comunicación adecuadas. • No existen cultivos alternativos que incrementen sus recursos económicos y su calidad
de vida para los pobladores de la región. • El creciente conflicto social político en Bolivia, representa un decrecimiento en
exportaciones del café. 2. Análisis de la Situación con Proyecto. El beneficiado e Industrialización del café es un proyecto que cambiará la situación actual, representando los siguientes cambios: • El café se convertirá en un producto industrializado esto significa el desarrollo de la
región.
• Los pobladores de la región dedicados al cultivo del café incrementarán sus ingresos
considerablemente. • El área de cultivo no presentara un problema para la región porque la geografía es apto
para el cultivo del café. • El país desarrollara su potencial agroindustrial para la exportación. • El cultivo, beneficiado e industrialización del café orgánico representara un ingreso
permanente para los agricultores de la región. • Se incrementará el valor agregado del café y la calidad de vida de los pobladores de la
región. • Se mejorará el manejo y la utilización de tierras de manera adecuada. • Se desarrollará programas de capacitación para el cultivo y manejo de café en la
población y por ende el proyecto aportara al PIB nacional. 6. METODOLOGIA DEL MARCO LOGICO. El análisis de la Metodología del Marco Lógico se muestra a continuación: 1. Análisis de Involucrados. Tabla Nº3: MATRIZ DE INVOLUCRADOS |GRUPOS |INTERES |PROBLEMA PERCIBIDO |ACTITUD |RECURSOS Y LIMITACIONES | |Municipio |Desarrollo del municipio de Apolo. |Bajo desarrollo de la región. | |Terreno no aprovechado | | |Incrementar los ingresos en el |Bajo manejo adecuado de los | | | | |municipio de Apolo a través de |recursos del municipio de Apolo |+ | | | |impuestos. | | | | | |Incrementar el manejo de los recursos| | | | | |naturales de Apolo. | | | | |Pobladores |Incrementar sus ingresos aprovechando|No tienen conocimiento de una | |Capacidad de mano de obra para la | | |el territorio disponible. |adecuada producción de Café |+ |producción de Café. | | | |orgánico. | | | |Productores de Café. |Incrementar proveedores de materia |Tiempo de aprovisionamiento de la| |Calidad de la materia prima (Café). |
| |prima (café) para la producción e |materia prima (Café) | | | | |industrialización de Café Orgánico. | |+ | | |Productores de Café. |Incrementar sus utilidades en la |Nuevas competencias en el mercado|- |Experiencia en la producción de Café| | |venta de Café |de productores de Café | | | |Transportistas |Incrementar sus cargas en transporte |Escases de carga de Apolo a La |+ |Contar con camiones para el | | | |Paz | |transporte de carga. | |Entidades financieras |Incrementar el desarrollo de la |Falta de incentivos económicos | |Confiabilidad de los proyectos y | | |región para futuros préstamos. |para crear nuevos proyectos |+ |potencialidad de los recursos | | | |productivos. | |naturales. | |Importadores de Café |Incrementar la importación de Café. |Aumento de la producción de Café |- |Bajos precios en el exterior del | | | | | |Café | |Proveedores de semilla |Proveer a los productores de Café las|Baja producción del Café en la |+ |Capacidad de importar semillas de | |de Café |semillas. |región de Apolo | |Café | Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos. 2. Análisis de Problemas. Cuadro Nº1: ARBOL DE PROBLEMAS Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos 3. Análisis de Objetivos. Cuadro Nº2: ARBOL DE OBJETIVOS Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos. 4. Análisis de Alternativas. Cuadro Nº3: ARBOL DE ALTERNATIVAS [pic] Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos.
ALTERNATIVA 1: Importar Café para proveer a los productores de Café Tostado y otros ALTERNATIVA 2: Realizar un proyecto para la Plantación, beneficiado e industrialización de Café y su comercialización. Cuadro Nº4: ANALISIS DE ALTERNATIVAS |CRITERIOS |ALTERNATIVA 1 |ALTERNATIVA 2 | |Costo |Alto |Medio | |Aceptación de la población |Bajo |Alto | |Tiempo |Medio |Alto | |Recursos financieros |Medio |Alto | |Recursos naturales |Bajo |Alto | |Viabilidad |Bajo |Alto | Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos. Por lo tanto se concluye que la mejor alternativa es la ALTERNATIVA 2. . ESTUDIO DE MERCADO. 1. Definición del Producto. Café, nombre común de un género de árboles de la familia de las Rubiáceas y también de sus semillas y de la bebida que con ellas se prepara. El arbusto o arbolillo, de 4,6 a 6 m de altura en la madurez, tiene hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se mantienen durante tres a cinco años y flores blancas, fragantes, que sólo permanecen abiertas durante unos pocos días. El fruto se desarrolla en el curso de los seis o siete meses siguientes a la aparición de la flor; cambia desde el verde claro al rojo y, cuando está totalmente maduro y listo para la recolección, al carmesí. Es cultivado en un clima tropical y sub tropical, pero la planta prefiere regiones montañosas. Para obtener un mejor crecimiento necesita un suelo rico y húmedo, que absorba bien el agua y drene con rapidez el exceso de precipitación. El cafeto se desarrolla en todo tipo de suelos, adaptándose mejor a los profundos, permeables y ricos en materias orgánicas. Aunque las heladas dañan enseguida las plantas del café, éste se cultiva en regiones frías; las temperaturas de crecimiento oscilan entre 13 y 26 °C.[7] La planta se multiplica por semillas, injertos, estacas o acodos. Las prácticas culturales de limpieza, fertilización, poda, control de plagas y enfermedades microbianas; son importantes para preservar los cultivos y mantener altos rendimientos.[8]
1. PRODUCTOS 1. Café verde Arabica en grano para exportación a países europeos Este tipo corresponde a un café de alta calidad, con aroma fragancioso, cuerpo consistente y alta acidez; constituyéndose en una bebida fina en taza. Después del beneficiado estos granos serán envasados en yutes con una capacidad de 70[K g.] [pic] 2. PROPIEDADES La semilla del café contiene una compleja mezcla de componentes químicos; algunos de ellos no se ven afectados por el tueste, pero otros, en particular aquellos de los que depende el aroma, son producto de la destrucción parcial del grano verde por la torrefacción. Los compuestos que extrae el agua hirviente se clasifican en componentes de sabor no volátiles y componentes de aroma volátiles. [pic] CUADRO Nº 7-2 Composición química del café en grano arábigo |Constituyente |Arábigo | |Cafeína y trazas de purines |1.2 % | |Trigonelina |1.0 % | |Proteínas y Aminoácidos totales |11,5% | |Aminoácidos libres |0.5 % | |Carbohidratos |56.9 % | |Ácidos alifáticos |1.4 % | |Lípidos |16.0 % | |Glucósidos |0,2 % | |Ácidos clorogénicos |6,5% | |Minerales |4.2 % | |Potasio |1.7 % | 3. Café con valor agregado para el mercado local Después del beneficiado se procede al tueste y molido de los granos de café, de manara de obtener un producto con valor agregado.
Para la fase de industrialización se producirá café tostado molido con la m arca “Más Café” el
cual tendrá la presentación desde 500 gramos hasta 2 kilos en el siguiente envase aluminizados, los cuales conservan las propiedades organolépticas, debido a que si no se realiza esta operación el café molido puede perder el aroma en una semana aproximadamente. CUADRO Nº 7-2 Valor nutricional de la infusión de café molido (cada 100 gr.) |Energía |0 Kcal 0 kJ | |Carbohidratos |0 g | |Grasas |0.02 g | |- saturadas |0.002 g | |- monoinsaturadas |0,015 | |- poliinsaturadas |0,001 | |- trans |0 g | |Proteínas |0.12 g | |Agua |99.39 g | |Cafeína |40 mg | |Vitamina A |0 μg | |- β-caroteno |0 μg | |Tiamina (Vit. B1) |0.014 mg | |Riboflavina (Vit. B2) |0.076 mg | |Niacina (Vit. B3) |0.191 mg | |Ácido patogénico (B5) |0.254 mg | |Vitamina B6 |0.001 mg | |Vitamina E |0.01 mg | |Calcio |2 mg | |Hierro |0.01 mg | |Magnesio |3 mg | |Manganeso | 0.023 mg | |Fósforo | 3 mg | |Potasio | 49 mg | |Sodio |2 mg | |Zinc |0.02 mg | Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA) 2. Análisis de la Demanda. 1. Análisis De La Demanda Con Fuentes Secundarias El consumo del café en los países desarrollados tiene su antecedente, en el antiguo sistema de
dominación colonial sobre los territorios, el cual hizo posible trasladar los recursos de éstos a la estructura económica de las metrópolis. Ello propició el desenvolvimiento de ciertas costumbres alimenticias y de ingesta de estimulantes en el seno de las capas acomodadas de esas sociedades. 2. Café Orgánico en grano para la exportación PARTICULARIDADES DE LOS PRIMEROS CONSUMIDORES MUNDIALES. Los tres principales países compradores (Estados Unidos, Alemania y Francia) han representado, durante los años cafeteros 1980/81 a 1988/89, el 54% del consumo mundial. Si a estas naciones se suma el consumo de Japón e Italia, para los años 1989/90 a 1994/95 representaron más del 70% de las importaciones mundiales. ESTADOS UNIDOS. El mercado estadounidense es el primero del mundo en cuanto a la demanda del aromático con un consumo para 1997 de 17'550,000 Qq. de 60 K ilos. Esta situación dentro del mercado internacional proviene aproximadamente de los años 50’s, teniendo su cúspide en 1962 con
24,519,386 de Qq., para luego disminuir lentamente (en 1981 16'000,000 y en 1994 17'180,000), aunque hasta hoy mantiene la primacía en el mundo. Aquí también cabe señalar que este país es un importante reexportador del aromático ya procesado. La tendencia decreciente de la demanda en los EUA se aprecia aún mejor tomando en cuenta el consumo per cápita por día debido a que las importaciones totales anuales muestran cifras constantes, explicables por el crecimiento poblacional: el consumo en los EUA tuvo su año pico en 1962, con 3.12 tazas/día/persona. En 1980, este consumo era de 2 tazas, en 1985 d e 1.9 tazas y en 1988 de 1.67 tazas. Esta disminución se debe al efecto de la competencia intensiva de otras bebidas junto con las campañas anticafé en el ámbito de la salud. Para ejemplificar lo anterior, baste hacer una comparación entre el consumo de café y refresco de Estados Unidos entre 1970 y el año 2000. Así, en la década de los setentas el consumo de café era de 136.27 litros anuales per cápita frente a 87.06 litros de refresco; para el año 2000, estas cifras han cambiado notablemente, teniéndose un consumo de café de 64.35 litros de café por año frente a 200.62 litros de refresco en el mismo periodo. La composición de sus importaciones también ha cambiado; la participación de los suaves colombianos y de los no lavados (de Brasil) disminuyó, en tanto que los otros suaves (de México y América Central) y robusta (Sudeste de Asia), crecieron. Sus principales abastecedores en 1996 fueron: México (21% de las importaciones, con un valor de $473 millones de dólares), Colombia (19% y $421 millones), Guatemala (11% y $248 millones), Brasil (11% y $245 millones), Indonesia (5% y $120 millones), Vietnam (5% y $108 millones) y el resto del mundo 28% con ganancias por 622 millones. Para 1997, con un consumo anual de 3.72 kilogramos de café per cápita, los estadounidenses se encuentran dentro de los países desarrollados menos consumidores de café. Varias decenas de millones de personas tienen al café como principal fuente de ingresos y es un factor fundamental para la economía de alrededor de 50 países productores.
Basta decir que, en el comercio mundial, ocupa el segundo puesto de valor dentro de los principales productos. El café es un producto que, como el oro o el petróleo, cotiza en las Bolsas de materias primas de Londres y Nueva York. Su precio, por tanto, está sujeto a la abundancia o escasez de la oferta, la unidad de medida es la bolsa de 60 kg. Siendo la segunda mercancía comercializada en el mundo, tras el petróleo. La producción mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hace varios De esta producción, se exportan más de 80 millones de bolsas cada año (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). El mayor productor es, con mucha diferencia, Brasil. En Bolivia, FECAFEB, se encargará de representar a los pequeños productores y velar por sus intereses, así mismo buscar mejores canales para la comercialización del producto y fondos de créditos para el acopio, transformación y exportación del café. Los mercados a los cuales se exporta en la actualidad son: Alemania, Francia, Italia, Bélgica, Estados Unidos, Japón, Perú Siendo Estados Unidos el país al que se exporta el mayor volumen de producción. Razón por la cual el presente proyecto tendrá como mercado internacional este país de destino. Los datos a los cuales se acude son Secundarios, Este país cuenta con una población de 304 millones de personas, el consumo per cápita está en 7.2 libras, promedio. Para atender esa demanda, Estados Unidos debió importar en el 2008, 3.207 millones de libras[9] Al ser Estados Unidos un País no productor debe importar este producto de diferentes países, entre los cuales están: El porcentaje de importación es de un 20 y 23 por ciento de la producción mundial 1. Producción Mundial Los datos vienen dados en la siguiente tabla[10] DEMANDA DEL CAFÉ NIVEL MUNDIAL: OFERTA Y DEMANDA DE CAFE 1997 - 2005 (Millones de Sacos) |Años |Producción |Demanda | |2001 |94,90 |91,20 | |2002 |96,10 |93,20 |
|2003 |96,80 |96,10 | |2004 |89,90 |99,40 | |2005 |91,20 |97,60 | |2006 |89,70 |96,30 | |2007 |97,70 |99,90 | |2008 |97,40 |99,60 | |2009 |104,10 |100,00 | Fuente: Organización Internacional del Café (OIC) Nota: Ctv.US$/Libra * Estimado 2. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA. Ya que la demanda en Estados Unidos es igual a las importaciones que esta realiza (23% de la producción Total) se asumirá esta como la demanda total; y se proyectara en base a esos datos. CUADRO 7.-2-2-2 DEMANDA DE CAFÉ EN EE.UU. PERIODO 2000-2009 |Año |Demanda |Demanda | | |(Millones de sacos) |(Ton) | |2001 |21,83 |1309620 | |2002 |22,10 |1326180 | |2003 |22,26 |1335840 | |2004 |20,68 |1240620 | |2005 |20,98 |1258560 | |2006 |20,63 |1237860 | |2007 |22,47 |1348260 | |2008 |22,40 |1344120 | |2009 |23,94 |1436580 | FUENTE: Organización Internacional del Café (OIC) GRÁFICO 7.2-2-2:CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO: DEMANDA PERIODO 2010-2019 [pic] FUENTE: Organización Internacional del Café (OIC) Se realizara la proyección mediante los métodos de regresión y series de tiempo: 3. REGRESION Y CORRELACION Con los datos obtenidos tenemos la siguiente ecuación y grafico de la proyección para los
próximos 10 años Regresión lineal: y = 9729x + 1E+06 R2 = 0,1775 (mejor ajuste) Cuadro 7-2-2-3 CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA PERIODO 2010 -2019 |Año |Demanda proyectada (Ton) | |2010 |1363990 | |2011 |1373719 | |2012 |1383448 | |2013 |1393177 | |2014 |1402906 | |2015 |1412635 | |2016 |1422364 | |2017 |1432093 | |2018 |1441822 | |2019 |1451551 | GRÁFICO 7.2-2-3 CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA PERIODO 2010-2019 [pic] 4. SERIES DE TIEMPO A continuación se presenta la proyección de la demanda para el mercado nacional. Para el cálculo de la tasa: [pic] [pic]=[pic] Entonces la demanda proyectada para el año 2010 será: [pic] Tabla 7-2-2-4 CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA PERIODO 2010 -2019 |Año |Demanda proyectada (Ton) | |2010 |1453292 | |2011 |1470198 | |2012 |1487301 | |2013 |1504602 | |2014 |1522105 | |2015 |1539812 | |2016 |1557725 | |2017 |1575846 | |2018 |1594178 | |2019 |1436580 |
FUENTE: Elaboración propia. GRÁFICO 7.2-2-4 CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA PERIODO 2010 -2019 [pic] FUENTE: Elaboración propia con base en 5. ANÁLISIS DE LA OFERTA. La oferta será la que actualmente ofrece nuestro país como producto de exportación, vale decir el 70% de la producción nacional; ya que es esta la que podemos ofrecer al exterior. Además el café en grano verde arábiga es el de mayor calidad y mejor cotizado en el mundo; por lo cual será fácil desplazar a ofertantes de otros países que ofrecen café de menor calidad y altura. En el siguiente cuadro se tiene el café destinado a exportación: TABLA 7-2-2-5 DE CAFÉ EN GRANO VERDE ARABICA: OFERTA |Año |Producción Nacional (TN) | |1999 |18450,6 | |2000 |19500,6 | |2001 |16999,5 | |2002 |17244,5 | |2003 |17657,5 | |2004 |18211,2 | |2005 |18279,8 | |2006 |18689,3 | |2007 |19182,1 | |2008 |19884,9 | |2009 |20608,7 | En base a este cuadro hallamos la oferta proyectada. 3. Proyección De La Oferta Total En base a la demanda vista en el cuadro 7.3.1 proyectamos la Oferta Total de Bolivia; tanto por Regresión y Series de Tiempo. 1. REGRESION Y CORRELACION
Mediante los 10 datos obtenidos tenemos la siguiente ecuación y g rafico de la proyección para los próximos 10 años Regresión lineal: y = 203,52x + 17389 R2 = 0,3673 La que mejor se ajusta es la lineal, por lo tanto la demanda proyectada será: TABLA 7-2-3-1 CAFÉ VERDE EN GRANO: PROYECCIÓN DE LA OFERTA PERIODO 2010-2019 |Año |Oferta Proyectada (Tn) | |2010 |19831,01 | |2011 |20034,53 | |2012 |20238,06 | |2013 |20441,58 | |2014 |20645,10 | |2015 |20848,62 | |2016 |21052,14 | |2017 |21255,67 | |2018 |21459,19 | |2019 |21662,71 | FUENTE: Elaboración propia con base en datos de producción nacional GRÁFICO 7.2-3-1 CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO: PROYECCIÓN DE LA OFERTA PERIODO 2010-2019 [pic] 2. SERIES DE TIEMPO A continuación se presenta la proyección de la oferta para el mercado nacional. Para el cálculo de la tasa: [pic] [pic]=[pic] Entonces la demanda proyectada para el año 2010 será: [pic]
TABLA 7-2-3-2 CAFÉ VERDE EN GRANO: PROYECCIÓN DE LA OFERTA PERIODO 2010-2019 |Año |Oferta Proyectada (Tn) | |2010 |20837,9 | |2011 |21069,7 | |2012 |21304,1 | |2013 |21541,0 | |2014 |21780,6 | |2015 |22022,9 | |2016 |22267,9 | |2017 |22515,5 | |2018 |22766,0 | |2019 |23019,2 | FUENTE: Elaboración propia. GRÁFICO 7.2-3-2 CAFÉ VERDE EN GRANO: PROYECCION DE LA OFERTA PERIODOS 2010-2019 [pic] FUENTE: Elaboración propia con base en datos de Producción nacional INE 3. DEMANDA INSATISFECHA. Considerando una demanda creciente y que en la regresión el ajuste nos muestra datos no muy próximos a la unidad del factor de regresión; debemos trabajar con los datos hallados mediante la proyección por Series de Tiempo. TABLA 7.3 PROYECCIÒN DE LA DEMANDA INSATISFECHA (Expresado en TN) |GESTIÓN |DEMANDA PROYECTADA (TN) |OFERTA PROYECTADA (TN) |DEMANDA INSATISFECHA | | | | |(TN) | ||||| |2010 |1453291,7 |20837,9 |-1432453,8 | |2011 |1470197,9 |21069,7 |-1449128,2 | |2012 |1487300,7 |21304,1 |-1465996,6 | |2013 |1504602,5 |21541,0 |-1483061,4 | |2014 |1522105,5 |21780,6 |-1500324,9 | |2015 |1539812,2 |22022,9 |-1517789,3 | |2016 |1557724,8 |22267,9 |-1535456,9 | |2017 |1575845,8 |22515,5 |-1553330,3 |
|2018 |1594177,6 |22766,0 |-1571411,6 | |2019 |1436580,0 |23019,2 |-1413560,8 | FUENTE: Elaboración según series datos por series de tiempo Dado que la oferta nacional no satisface a la demanda de este país, el proyecto se hace factible; trazándonos como meta cubrir un 1% de la demanda insatisfecha; ya que la disponibilidad de áreas cultivadas cubrirá solo una producción de 14 000 (TN/año) La Provincia Abel Iturralde (Ixiamas), siendo las áreas destinadas a cultivo de 3.5 millones de hectáreas. De esta área se destinara un 17 000 hectáreas para el cultivo de café. 1. Café molido y tostado para el consumo Nacional 1. Producción en Bolivia[11] Los meses de siembra para la mayoría de los cultivos son septiembre y octubre Haciendo una comparación entre la producción de los Yungas y la de Santa Cruz; podemos decir que en los Yungas de La Paz la producción alcanza las 25 000 TN contra 480 TN de los Llanos de Santa Cruz (segunda productora de café en Bolivia) El café se encuentra entremezclado con otros cultivos, como cítricos, plátanos, etc. Careciendo de un sistema ordenado de siembra, aspecto que provoca problemas de sombras densas para la planta, excesivo desarrollo de forraje y el consiguiente pobre fructificación. La Paz, el mayor productor Actualmente la producción del café en Bolivia se hace en Caranavi, Coroico, Coripata, Asunta, Chulumani, Irupana, Apolo, Circuata, Licoma, Cajuata, Buena Vista, San Ignacio de Velasco y el Chapare. El tipo de café producido es el arábico La producción nacional La superficie cultivada es de 23.000 hectáreas. Trabajan 20.000 familias de manera directa y 12.000 indirectamente. La producción es 100.000 sacos de 60 kg/año. 30% va al mercado local y 70% a la exportación. Cuadro 7-3-1 Principales zonas cafetaleras en Bolivia |DEPARTAMENTO |PORCENTAJE |PROVINCIAS | | |(%) | |
|La Paz |95% |Caranavi: Nor Yungas: Coroico Asunta, | | | |Sud Yungas: Asunta, Chulumani, Irupana | | | |Franz Tamayo: Apolo | | | |Inquisivi: Cajuata, Licoma | | | |Larecaja: Larecaja | |Santa Cruz |3% |Ichilo: Buena Vista | | | |San Ignacio de Velasco: San Ig. De Velasco | |Cochabamba |1% |Prov. Chapare: Chapare | |Tarija |0,5% |Prov. Arce: Bermejo | |Beni |0,5% |Prov. Vaca Diez |
