QATARI: LICOR DE CAFÉ
ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN:
Licor De Café
QATARI: LICOR DE CAFÉ
CAPITULO 1 Origen y Promoción del Proyecto
QATARI: LICOR DE CAFÉ
CAPITULO 1 Origen y Promoción del Proyecto
QATARI: LICOR DE CAFÉ 1.1
Antecedentes
El origen de esta bebida, aunque algo difuso, se atribuye a la época de la revolución industrial de la zona de Alcoy (ciudad de la comunidad Valenciana situado en la provincia de Alicante, España), España), cuando los trabajadores trabajadores solían tomar el café café que llevaban en sus termos con unas gotas de aguardiente. Este café, ya frío con el paso del tiempo, se empezó a hacer popular, apareciendo los primeros fabricantes que envasaban este tipo de bebida bebida ya ya preparada. preparada. En el año de 1860 en Italia, surgen uno de los pioneros del licor de café, un hombre llamado Ugo Borghetti, quien vió la necesidad de las personas por una bebida vigorizante que mantuviera el sabor aroma y propiedades del café y que además se pudiera tomar a cualquier hora del día. Y así fue como utilizó una receta propia para crear un licor al que bautizó con su apellido, el nombre de esa bebida fue “Licor de Café Expresso Borghetti”. Actualmente, en Perú P erú , no se cuenta con datos históricos sobre la elaboración de licor de café, sin embargo, en la provincia de Arequipa existen gran potencial para poder desarrollar este producto y comercializarlo. 1.2
Objetivos
1.2.1
General
Elaborar un estudio de pre factibilidad técnica financiera para la
elaboración de licor de café café en la provincia de Arequipa. 1.2.2
Específicos
Investigar sobre los antecedentes de la elaboración de licor licor de café en en la provincia de Arequipa.
Realizar un estudio de mercado para determinar el perfil de los potenciales consumidores de licor de café, cuantificar la demanda y la oferta; analizar los precios y estudiar estudiar la comercialización comercialización del mismo.
Determinar por medio del estudio técnico la ubicación de la planta, planta, el
QATARI: LICOR DE CAFÉ proceso de producción, la maquinaria a utilizar y todo lo concerniente a la instalación y funcionamiento de la planta de producción.
Elaborar un estudio económico para establecer los costos totales y la inversión inicial del proyecto.
Realizar una evaluación económica para analizar la factibilidad del proyecto.
Analizar el impacto que genera en el medio ambiente la realización del proyecto.
1.3
Determinar el impacto socio-económico del proyecto.
Conclusiones y Recomendaciones
Según los resultados de las fuentes primarias dirigidas a consumidores finales, el recipiente en que se venderá el licor de café es de vidrio ya que tuvo el 75.35% de aceptación entre las personas encuestadas y se venderán en una presentación de un litro.
El diseño que se creó para la planta, facilita la flexibilidad de producción a la empresa.
Se tendría liquidez financiera a lo largo del período de diez años, además se demostró que el proyecto es factible financieramente ya que la tasa interna de retorno es mayor que la tasa mínima aceptable de rendimiento.
El riesgo de los mercados estudiados en cuanto a tecnología es bajo ya que no se poseen ni se necesitan maquinarias de alta tecnología para la elaboración de licor de café. Con la realización del proyecto se han de mejorar las condiciones económicas y sociales de los trabajadores y de los vecinos aledaños a las instalaciones, con lo que los niveles de desarrollo han de incrementarse.
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RECOMENDACIONES GENERA LES
Si el inversionista toma a bien realizar el proyecto, se deben de reforzar las áreas de publicidad y reducción de costos en caso se detecte que las ventas puedan sufrir una pequeña disminución.
Tener en cuenta las fortalezas con las que cuenta la empresa, para poder así minimizar tanto los riesgos de mercado, financiero y tecnológico, ya que conociendo las fortalezas y debilidades de la empresa se puede mejorar e innovar, reduciendo así los riesgos que pueda afrontar la misma.
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CAPITULO 2 Estudio del Mercado
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2.1.
Información General de Proyecto
El proyecto consiste en crear una empresa de producción de Licor de Café, principalmente orientándose al mercado interno de Arequipa. Teniendo como objetivo primordial posicionar nuestro licor que es un destilado puro del grano como el café en los principales mercados del país.
2.1.1. Definición del producto desde el punto de vista de su comercializa ción Para realizar este estudio de comercialización fue necesario determinar un canal de distribución, ya que es la ruta que el producto seguirá para llegar a los consumidores finales.
El canal de distribución será: Productor – Distribuidor – Consumidor final, en el que el productor es la empresa productora de licor de café, el distribuidor son los supermercados y finalmente el consumidor final es el cliente que compre licor de café.
El proyecto precisa la elaboración de licor de café , y
está
destinado a satisfacer la demanda del público que desea consumir lo nuestro ; el cual tiene una
gran tendencia por los productos que son de orígenes
peruanos. El producto tendrá inicialmente una presentación en una botella de vidrio de
un
litro ;este dato fue obtenido de las encuestas que se realizó al público con el propósito de obtener información acerca de su intención de compra.
2.1.2. Principales características de producto El producto está orientado hacia:
QATARI: LICOR DE CAFÉ La población del segmento socioeconómico A y B (alto y medio) , básicamente a la población que se encuentra en las edades de 20 hasta 40 años ; en especial los
jóvenes promocionando así un producto nuestro creado en nuestro país y
sobre todo de carácter regional. •
Posición arancelaria NANDINA
Según la tabla NANDINA 381: • Partida: 0901212000 • Descripción: productos a base de granos de café molido sin descafeinar.
•
CLASIFICACION CIUU: CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME
Clasificación industrial internacional uniforme de las actividades económicas (CIIURevisión 3), correspondiente a industria manufacturera:
SECCION
Industrias manufactureras
C
DIVISION
Elaboración de bebidas
11
GRUPO
Elaboración de bebidas
10
CLASE
Destilación, rectificación y mezcla 101 de bebidas alcohólicas
•
USO:
El proyecto presenta
como
alternativa de consumo la
elaboración de licor
elaboradas a base de café principalmente para el mercado juvenil ; para hacer
QATARI: LICOR DE CAFÉ brindis en ocasiones especiales y para disfrutar los momentos en familia y entre amigos.
PROPIEDADES: En la siguiente tabla se muestra la composición porcentual de cada componente en una cantidad de 2 litros. Además, se considera que el alcohol tendrá entre 40° y 45°. Además el tipo de grano de café a utilizar es: grano tostado de la variedad Bourbon.
Materia Prima
Porcent Kcal/100 Carbohidratos/1 aje
gr
00 gr 9
Alcohol
25.86
222
0
Agua
25.86
0
0
Azúcar Café
32.94
390
8.23
315
100 0
Vainilla
0.03
51.40
12.65
De lo anterior se obtiene la siguiente información de porciones que se obtuvo por cada mezcla y las Kcalorías y Carbohidratos. •
•
PROPIEDADES FISICO-QUÍMICAS o
Los licores son de colores vivos y brillantes.
o
La densidad de los licores es alta por su alto contenido de azúcar.
o
La graduación alcohólica es de 25º.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
En el siguiente cuadro proporcionamos el contenido nutricional de licor de Café.
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PARA :
Licor de café (1 g)
Energía Proteínas
3,362 Kcal. 0g
Hidratos de carbono
0,4684 g
Fibra
0g
Lípidos
0,029 g
Ácidos grasos saturados
0,01 g
Ácidos grasos monoinsaturados Ácidos grasos
0,02 g 0,01 g
Colesterol
0 mg
Ca
0 mg
Fe
0,06 mg
Zinc
0,03 g
Vitamina a
0 µg
Vitamina c
0 g
2.1.3. Determinación del área geográfica que abarcará el estudio En los hogares del Perú, la cerveza es la bebida alcohólica de mayor consumo con 32 litros 900 mililitros al año o 2 litros 700 mililitros de consumo promedio por hogar al mes, seguido del vino con 800 mililitros al año, entre otros. El proyecto abarcara tres principales distritos los cuales son: Yanahuara
,
Cayma y José Luis Bustamente y Rivero de la provincia de Arequipa debido a que son los distritos que cuentan con el nivel socioeconómico al que estamos dirigidos. Esto se justifica en que el producto es nuevo y debe introducirse a un mercado que este enlazado con el consumo de este producto.
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2.1.4. Determinación de la metodología empleada en la investigación de mercado Metod olo gía de la i nv estig ación
Tipo de investigación La investigación referente al estudio de factibilidad técnica financiera para la elaboración del licor de café fue del tipo descriptiva, porque se buscó conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes de los potenciales
