“Año de la Consolidación del Mar de Grau”
INSTITUCION EDUCATIVA
"CIRO ALEGRIA" PROYECTO:
CAFÉ DE HABA CURSO
:
NOMBRE
:
LILIANA EVELYN EVELYN JIMENEZ JIMEN EZ GAMION
GRADO
:
2DO DE SECUNDARIA
Canchayllo - 2016
INTRODUCCIN El café es una bebida que se obtiene a partir de la mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café. A pesar de que comercialmente es la bebida número uno del mundo se estima que un tercio de la población mundial la consume sin importar condiciones sociales, sexo, edad, etc.
La idea del presente proyecto es elaborar un café de haba de una forma diferente, ya que sera hecho a base de habas secas !""# natural, diferenci$ndose del café tradicional principalmente por no contener cafena. Estar$ dirigido a todas las personas que gustan del café, incluyendo a aquellas que por problemas de salud tienen prohibido su consumo, contribuyendo al me%oramiento de la calidad de &ida de la sociedad cuencana, a partir de una nutrición apropiada sin riesgos para la salud.
La comercialización de este café permitir$ deleitar a todas esas personas que aman la calidad de &ida prefiriendo una alternati&a saludable, que les permita disfrutar de las mismas bondades del café con beneficios en su salud.
ANTECEDENTE! P"ANTEAMIENTO DE" PRO#"EMA El café es una bebida estimulante, propiedad conferida a la cafena, y su consumo en exceso podra causar dolores de cabeza, ritmos cardacos anormales u otros problemas tales como ansiedad o irritación, según estudios realizados por expertos.
'oy en da los consumidores se preocupan m$s por su salud y por ende buscan productos saludables y con aportes nutriti&os. (or tales moti&os existen en el mercado alternati&as diferentes en café como el café de quinua y de soya.
)e ha identificado como principal problema la falta de producción de alimentos org$nicos que cuiden y beneficien la salud humana, es por ello que el mercado actual requiere ofrecer productos sanos y nutriti&os, capaces de satisfacer las necesidades y exigencias del consumidor .
En el mercado local no se comercializa ningún tipo de café hecho a base de habas como alternati&a al café tradicional con las caractersticas principales de no tener cafena y ser altamente nutricional. En el (erú, tenemos zonas que producen habas, las que se culti&an de acuerdo a las preferencias del mercado y a la costumbre de sus usos. *omando en cuenta la di&ersidad agrcola que posee nuestro pas+ el comercializar un producto que permita la utilización de materia prima como es el haba para ser industrializado es un paso muy importante para el desarrollo agroindustrial y económico, el cual permite aadirle un &alor agregado al transformarlo en producto terminado. Los beneficiarios indirectos en la producción del café ser$n los traba%adores y los agricultores que producir$n la materia prima. Los beneficiarios directos del proyecto ser$n los consumidores del café de haba gracias a su alto ni&el nutricional, sabor exótico, costo accesible.
$U!TI%ICACIN -urante siglos, la industria alimenticia ha diseado di&ersas alternati&as del café, por necesidad o no&edad. Actualmente la búsqueda de sustitutos est$ m$s moti&ada por problemas de salud con la cafena, que puede causar úlceras pépticas, exacerbar las migraas y contribuir a patologas fibroqusticas del seno.
Es por este moti&o que el presente proyecto pretende resol&er la necesidad de las personas de consumir productos saludables y que no afecten a su salud. El propósito es determinar la factibilidad económica de producir un café hecho a base de habas, un producto saludable con propiedades nutriti&as y &enta%as sobre el café cl$sico, principalmente por no contener cafena.
(odr$ ser consumido por todas las personas, ya sean nios, %ó&enes o adultos sin restricción alguna, consumidores o no del café tradicional, ya que no genera ningún per%uicio para la salud.
Las habas, la principal materia prima de este producto, siguen siendo hoy en da muy apreciadas por sus propiedades alimenticias. )on ricas en carbohidratos
de carbono, protenas,
calcio,
magnesio, hierro y
zinc.
)e
destacan también por ser fuente de &itaminas, sobre todo del comple%o /! y 01, $cido fólico y por su ele&ado aporte en fibra. Las habas son diuréticas, limpian los riones y depuran la sangre.
El consumo de esta leguminosa ayuda a combatir las dolencias reum$ticas y a eliminar grasas de las arterias, disminuyendo el ni&el de colesterol. 2omo todas las legumbres, las habas poseen un ndice glucémico ba%o, lo que las con&ierte en un plato muy adecuado para las personas que padecen diabetes.
3nas de las &enta%as de elaborar el café hecho a base de habas es que el precio de la materia prima /el haba1 es económico dado a que existe suficiente oferta y su producción se incrementa cada ao.
MI!ION: 4frecemos un producto natural, capaz de satisfacer las necesidades de nuestros consumidores pensando en la calidad, nutrición y el cuidado de la salud y gracias a nuestro entusiasmo, a nuestro traba%o en equipo y a nuestros &alores, queremos transformar
y comercializar
café de haba
prefiriendo una alternati&a saludable, en que les permite a los consumidores disfrutar de las mismas bondades del café pero de manera m$s natural.
&I!ION: (roducir y comercializar 5CO%%EETIME5 permitir$ captar nue&os mercados a ni&el local y nacional, posicion$ndose como un producto único con altos est$ndares de calidad, como una alternati&a &$lida para disminuir el consumo de café, generando un &alor agregado y un sabor diferenciado que satisfaga y se adecue a las necesidades de nuestros nue&os consumidores.
O#$ETI&O! O#$ETI&O GENERA" -eterminar el mercado potencial para el desarrollo del presente proyecto, analizando la competencia y creando estrategias que permita la sostenibilidad del proyecto a largo plazo, y determinar la factibilidad económica para elaborar y comercializar en nuestra localidad un café hecho a base de habas.
O#$ETI&O! E!PEC'%ICO! !. -eterminar las exigencias y caractersticas del café a base de habas por parte de los consumidores meta y la aceptación que el producto podra tener, mediante la realización de un estudio de mercado. 0. 2onocer la percepción del cliente con respecto al café y determinar si este est$ dispuesto a sustituir el café tradicional que actualmente consume, por la nue&a propuesta del café hecho a base de habas. 6. Establecer una estrategia de comercialización del café a base de habas, mediante un plan de mar7eting. 8. Establecer el monto de la in&ersión para la creación y comercialización del café a base de habas. 9. Analizar la factibilidad financiera de e%ecución del proyecto.
PO#"ACIN O#$ETI&O DE" PROYECTO :uestro producto est$ completamente estructurado en ideas que muestran un mercado atracti&o en crecimiento, bas$ndonos en las experiencias de las cafeteras cuyo auge en la industria ha despuntado en los últimos aos y promete un próspero aumento de la misma. Est$ dirigido para todos nuestros consumidores, no solo a las personas que les encanta el café al contrario, para nios, %ó&enes, y adultos ya que es un producto natural el cual no es daino como el café común que se encuentra en el mercado ya que tiene muchas propiedades excelentes para la salud. ;uestra su factibilidad a tra&és de la percepción
que el
mercado ob%eti&o
tiene hacia esta
industria que
impone moda a quienes frecuentan estos lugares. Lo cual se sustenta en la tasa promedio de crecimiento de la industria en los últimos aos, del <.8<# anual. = a su &ez contamos con una tasa de crecimiento poblacional del 0# la cual ha sido estimada en base al crecimiento real de la población ecuatoriana. 2ontribuir al desarrollo nacional y al bienestar de la sociedad peruana mediante la comercialización del café de habas, teniendo en cuenta la opción de exportar y de producir, para as posesionarnos como número uno o entre los primeros comercializadores de café a tra&és de la excelente calidad de nuestro producto y por ello conseguir un crecimiento constante y sostenido en los próximos cinco /91 aos.
%ODA %ORTA"E(A!: •
El haba, el grano en base al cual ser$ elaborado el café, tiene muchas
•
propiedades nutriti&as y funcionales. El café de habas no contiene cafena como el café tradicional, lo cual representa una &enta%a puesto que esta sustancia altera el sistema
•
ner&ioso. El producto no presenta ningún efecto negati&o al consumirlo, es decir no
•
hay lmite para su consumo. >alta de competencia directa con el producto, ya que por sus &enta%as
•
competiti&as y &alor agregado es único en el mercado. (ersonal administrati&o y operati&o con actitudes y aptitudes necesarias para elaborar un producto con altos est$ndares de calidad.
•
El café de habas es apto para todo el público, es decir nios, %ó&enes y adultos puesto que no per%udica a la salud.
DE#I"IDADE!: •
El producto ofertado es totalmente nue&o en el mercado por lo cual se requiere
•
un plan de mercado
fuerte y
constante, hasta conseguir
posesionar el producto en la mente del consumidor. :o se puede cubrir toda la in&ersión inicial del proyecto con fondos propios, por lo cual se realizara un préstamo en las instituciones financieras.
OPORTUNIDADE!: •
;ercado altamente interesado en adquirir productos naturales y org$nicos
•
que cuiden de su salud y satisfagan sus necesidades. la cercana de los distribuidores minoristas permitir$ generar una
•
buena gestión en la distribución de productos para su consumo. El (erú es un pas productor del haba y su producción abastece al mercado local, esto indica que se contar$ con la suficiente oferta de materia prima.
AMENA(A!:
•
-esastres naturales que puedan presentarse en el pas. Existencia de productos sustitutos en el mercado. ?ue en el pas exista escasez del haba debido a casos fortuitos o moti&os
•
de fuerza mayor tales como fenómenos naturales. (odra existir cierta predisposición por parte del consumidor a no comprar
• •
el producto debido a que el café est$ hecho con habas y muchos de ellos •
no gustan del mismo. Empresas con gran trayectoria y experiencia en la elaboración del café tradicional podran f$cilmente lanzar al mercado productos similares al café
•
de habas. La crisis económica mundial que influye negati&amente en la creación de
•
nue&os negocios ya que existe la probabilidad de falta de liquidez. La inestabilidad poltica y gubernamental que genera desconfianza e incertidumbre en los mercados.
MAR)ETING MI*
E!TRATEGIA DE PRODUCTO • • • •
Lograr posesionar o dar a conocer el producto @ealizar una buena presentación para la &enta del producto @esaltar los beneficios /&alor agregado1 que posee el producto El café de habas es un producto natural elaborado a base de habas secas, tostadas y molidas, las mismas que le confieren propiedades medicinales y alimentarias.
Entre las propiedades medicinales se destacan las siguientes •
2olesterol.B Ayuda a eliminar grasas de las arterias disminuyendo el ni&el
•
de colesterol. Alzheimer .B Ayuda a me%orar los sntomas en los enfermos de Alzheimer
•
por su contenido en lecitina y colina. -epurati&as y antirreum$ticas.B Limpia los riones y depura la sangre
• •
cuando contiene demasiado $cido úrico. Afrodisiaco.B Aumenta el deseo sexual. -e la misma manera, entre las propiedades nutricionales del haba se encuentran
(@4*EC:A) /gr1 D, 'C-@A*4) -E 2A@4:4 /gr1 0,9 FC*A;C:A) 2/9mg1, A,(,E,G. 2AL4@CA) !9<,9 H@A)A 0,9 >C@A ,9 (4*A2C4 6<" 'CE@@4 /mg1 8,< >4)>4@ /mg1 !D" ;AH:E)C4 /mg1 <" FC*. ! /mg1 ",0 :CA2C:A /mg1 0, >4LA*4) /mg1 " 2AL2C4 /mg1 89," El producto se lo comercializar$ ba%o el nombre de 24>>EE*C;E con el logo que se muestra a continuación
CA%+ DE ,A#A! E!TRATEGIA DE" PRECIO •
-eterminar un precio referente a la calidad del producto que se permite ingresar r$pidamente al mercado y generar un importante &olumen de
•
&entas. @ealizar un an$lisis permanente de los precios de la competencia. Establecer precios competiti&os que permitan incrementar el &olumen
•
de clientes. -i&ersificar o dar alternati&as del descuento ofertado de acuerdo al monto
•
de la compra.
A partir de esta in&estigación de mercado se proceder$ a establecer el precio del producto obteniendo un promedio ponderado de los precios probables que estaran dispuestos a pagar los consumidores finales en nuestra localidad, considerando un precio de mercado de )I6.<" para el frasco de <9gramos+ as 2omo conclusión se dice que el café elaborado a base de habas ser$ un producto de alta calidad que puede competir en el mercado gracias a que tendr$ un precio accesible al público, no existiendo gran diferencia con los precios establecidos por los competidores indirectos del producto que los constituyen las marcas de café tradicional y se muestran en el siguiente cuadro
E!TRATEGIA DE P"A(A
La plaza se refiere a la forma en la cual el producto llegar$ de la empresa a las manos del consumidor+ estas formas se las conoce como canales de distribución. @ealizar contactos comerciales y alianzas con instituciones que expendan tortas, bizcochos y se concentra cantidad de turistas as como supermercados de la zona que deseen el producto.
• • •
@ealizar &entas directas a las tiendas y pequeos negocios. (articipar en ferias locales para exhibir el producto. (ara el caso del café de habas los canales de distribución ser$n
Mercados-. Los productos se distribuir$n entre todos los mercados de la localidad.
Tiendas de /arrio-. )egún resultados de la encuesta, éste es el lugar de preferencia de las personas para acudir a adquirir el café de habas debido a que es el lugar donde concurren con m$s frecuencia a realizar sus compras.
E!TRATEGIA DE PROMOCIN La promoción es el con%unto de acti&idades, técnicas y métodos que se utilizan para informar, persuadir o recordar al consumidor ob%eti&o, acerca del producto que se desea comercializar+ entre las acti&idades de la promoción se encuentran
la publicidad,
promoción
en
&entas, relaciones
públicas y merchandising.
•
3sar un medio masi&o de comunicación como la radio especialmente, para hacer que el cliente se entere del producto que se ofrece y el lugar donde se
•
lo puede obtener. (or los menos dos primeros meses. 2rear publicidad por medios de internet y también creando una dirección
•
electrónica de la empresa, a futuro una p$gina JE. 'acer degustaciones y promocionales especialmente en )upermercados y
•
sitios de comercialización de bizcochos y tortas. )e imprimir$n afiches para colocarlos en los canales de distribución, los mismos que ser$n &istosos y atracti&os de modo que llamen la atención de los clientes.
PROMOCIN EN &ENTA!
Adicionalmente, se les entregar$ muestras gratis en sobres pequeos de 9 gramos. 2on esta estrategia, lo que se desea es lograr un aumento progresi&o en el ni&el de aceptación del producto, puesto que es muy importante durante la etapa de introducción del mismo.
MACRO.!EGMENTACIN )e debe realizar una macroBsegmentación del mercado o segmentación estratégica para as poder delimitar el mercado en el cual se desea competir, usualmente denominado mercado de referencia.
(ara alcanzar este ob%eti&o se requiere una respuesta combinada a tres dimensiones grupos de clientes interesados por el producto, funciones desarrolladas para los clientes y la tecnologa empleada para producir dichas funciones.
Gru0os de clien1es: 2a 3ui4nes se 3uiere sa1is5acer6 'ombres y mu%eres que pertenezcan a un ni&el socioBeconómico medio y en adelante, que gusten del café.
%unciones: 2en 3u4 se les desea sa1is5acer6 (roporcionar un café elaborado a base de habas, libre de cafena, saludable y nutriti&o que conser&e el sabor del café tradicional a un precio razonable.
Tecnolo78a: 2có9o sa1is5acer sus necesidades6 En el pas cada ao crece la cantidad de agricultores, productores y pequeos empresarios que se incorporan directamente a la cadena producti&a de haba, según datos del ;inisterio de Agricultura. Esto indica que se cuenta con suficientes pro&eedores de la materia prima necesaria para la elaboración del café.
MICRO.!EGMENTACIN 3na &ez efectuada la gran partición o macroBsegmentación en productosB mercado se hace necesario un an$lisis m$s minucioso y detallado de los segmentos o con%untos que los integran. Este estudio m$s particularizado apunta
a
detectar
consumidores.
caractersticas
referidas
fundamentalmente
a
los
El ob%eti&o de la microBsegmentación es destacar estos aspectos e in&estigar cu$ntos y cu$les de ellos son comunes a la mayor cantidad posible de clientes, a fin de contar con un grupo que constituya un segmento razonable desde el punto de &ista del interés comercial y económico. (ara ello se realiza una clasificación de acuerdo a las siguientes &ariables
• • • • • •
Localización (ersonas de estrato social medio en adelante. )exo ;asculino y >emenino. Edad (ersonas de !< aos de edad en adelante. Acti&idad Estudiantes, empleados, profesionales, empresarios. Cntereses )atisfacción personal, reuniones sociales. 4piniones Estilo de &ida, consumo de productos saludables y nutriti&os.
MUE!TREO M+TODO DE MUE!TREO (ara estimar las caractersticas de la población es fundamental obtener una muestra representati&a+ y siendo la población ob%eti&o mayor a !"".""" indi&iduos, es decir infinita, se deber$ emplear un método de muestreo probabilstico que permita realizar un an$lisis descripti&o que proporcione estadsticas útiles para estimar la posible aceptación del producto.
El método elegido para la obtención de la muestra es el muestreo aleatorio simple puesto que éste ofrece mayor facilidad en el momento de tomar la muestra, debido a que el producto es apto para todo público. Los resultados esperados al emplear este método, ofrecen un punto de &ista general acerca de las preferencias de los consumidores hacia el producto.
)e concluye, por tanto, que es preciso realizar 0"" encuestas en puntos estratégicos de la ciudad, garantizando que los resultados obtenidos sean representati&os de la población. 2on esta muestra de 0"" personas, se pretende explicar con &alidez estadstica el comportamiento de los encuestados con respecto al futuro proyecto, tendencias y expectati&as.
PROCE!O DE" CA%+
!. -ebemos seleccionar las dos materias primas con las que se elaborara el café, las cuales son las habas secas y el trigo
0. *ostamos la habas alrededor de una hora aproximadamente hasta que este bien negrita pero no quemadas.
6. Al igual que tostamos las habas debemos tostar el trigo, de igual manera no debe
estar
muy
negro.
Al
sacar
del
tiesto
se
coloca
un
!"#
de azúcar morena para darle m$s sabor.
8. (or ultimo nos queda moler las materias primas ya tostadas, al moler debe quedar un poco grueso el café.
9. 4bteniendo el siguiente resultado
DI!EO DE "A ETI;UETA
PRODUCTO %INA"
