Maestría
Introducción:
El Chinito Veloz es un restaurant de comida rápida china, su fundador y propietario el Sr. Pablo Mena, tomo la idea luego de un viae !ue realizo a los Estados "nidos, donde le llamo la atenci#n la forma en !ue serv$an la comida china en unas pe!ue%as caas de cart#n. El restaurant es familiar y es considerado pionero en su campo para la venta de comida rápida en &uatemala abarcando el '( del mercado, fue consolidándose de tal forma !ue ya cuenta con nueve sucursales. El conseo de administraci#n administraci#n está integrado por el Sr. Pablo Mena como &erente &eneral, la se%ora )orena de Mena, como administradora del negocio y Cindy Mena encargada de la Producci#n y el Mercadeo. *ealizando un análisis de los Estados +inancieros del restaurant con el Conseo de dministraci#n se identifico !ue tres de sus nueve tiendas refleaban perdidas de utilidad as$ como reportes de !uea de los clientes por el mal servicio brindado en el Servicio a -omicilio.
)a Sra. )orena de Mena opinaba !ue era más práctico cerrar las tiendas con esta problemática en el Servicio a -omicilio. -omicilio. Cindy Cindy Mena opt# con analiza analizarr si la ra$z del problema problema realment realmente e estaba estaba en el servicio a domicilio y generar alternativas de meora ya !ue dichas tiendas ten$an buenos ingresos. El Sr. Pablo Mena debe tomar una decisi#n en un lapso no mayor de una semana para definir el camino a seguir para el a%o siguiente, considerando las propuestas del Conseo de dministraci#n. Este reporte permitirá tener una idea clara de la problemática del caso, la finalidad es generar alternativas de soluci#n, analizando los diferentes escenarios y estrategias propuestas por el Conseo de dministraci#n.
Antecedentes del Problema:
Siete a%os de forma progresiva el negocio fue aumentando sus utilidades y se fue fue cons consol olid idan ando do como como l$de l$derr de su ramo ramo,, sin sin emba embarg rgo o al anal analiz izar ar los los esta estado doss financieros presentados en el a%o de ///, se aprecia !ue tres de sus sucursales de las nueve !ue tienen las cuales se caracterizan por aportar grandes ingresos por su servicio a domicilio, reflean p0rdidas en los estados financieros as$ como m1ltiples !ueas de los clientes por los altos tiempos de entrega en el servicio a domicilio.
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*otaci#n constante del personal !ue realiza la entrega a domicilio as$ como asistencia irregular del personal ya !ue trabaaban para otra compa%$a y solo le dedicaban el tiempo libre al 2Chinito Veloz3. )as entregas a domicilio están consideradas con un tiempo no mayor a los 45 minutos, sin embargo el problema se presenta cuando las entregas se realizan en edificios, garitas o en direcciones complicadas !ue no son fáciles de ubicar o en un horario pico lleno de tráfico. El Sr. Pablo Mena debe tomar una decisi#n en un lapso no mayor de una semana para definir !u0 camino seguir para el a%o siguiente.
Identificación de protagonistas: •
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)a empresa de comida rápida el Chinito Veloz, negocio +amiliar, nace de una idea del Sr Pablo Mena despu0s de un viae a Estados "nidos. El Sr. Pablo Mena, &erente &eneral del Chinito Veloz con estudios de ingeniero 6ndustrial y fundador del Chinito. )a Sra. )orena de Mena, esposa del Sr. Pablo Mena, encargada de la administraci#n del Chinito Veloz. Cindy Mena, 6ngeniera 6ndustrial reci0n egresada, se encargada del área de producci#n y mercadeo.
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"n supervisor de operaci#n se hac$a cargo de la operaci#n de las tiendas
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"n 7efe de tienda por cada tienda.
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Se cuenta con 85 trabaadores distribuidos en los / restaurants
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Se cuenta con apro9imadamente 45 Motociclistas para realizar la entrega a domicilio. )os clientes !ue enviaban sus !ueas por los altos tiempos de espera en el servicio a domicilio.
Definición del problema:
El problema se reflea en tres sucursales las cuales a pesar de sus altos vol1menes de ingresos en sus estados financieros de /// refleaban p0rdidas considerables y el Sr. Pablo Mena debe tomar una decisi#n en un lapso no mayor de una semana para definir !u0 camino !ue debe seguir para proyectar el futuro del negocio para el a%o siguiente. :ay !ue considerar dos factores !ue están originando el problema;
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< Por un lado el servicio a -omicilio con tiempos elevados en la entrega y por ende !ueas en los clientes por la demora en el servicio. 8< = por otro lado las p0rdidas !ue se están generando con los resultados de no brindar un servicio a domicilio de calidad. )a Sra. )orena de Mena opinaba !ue era más práctico cerrar las tiendas con esta problemática, pero su hia reci0n graduada de la carrera en 6ngenier$a 6ndustrial mostr# desacuerdo en esta opini#n y opt# con analizar si la ra$z del problema realmente estaba en el servicio a domicilio y generar alternativas de meora ya !ue dichas tiendas ten$an buenos ingresos. Para analizar cuál de las propuestas es la más viable haremos uso de las herramientas para la toma de decisiones, seg1n >ernal, 7.7. ?855'@ 2para una correcta toma de decisiones es conveniente contar con una gran cantidad de informaci#n, pero esta debe de ser filtrada y depurada para convertirse en informaci#n 1til3.
Propuesta de Solución al Caso:
Esta es la tabla con las regiones de las tiendas de E) Chinito Veloz as$, como su ubicaci#n, el porcentae de ventas a domicilio !ue genera y las zonas a cubrir. *E&6AB ona G ona ' ona ona 4
San Crist#bal
Villa Bueva San Miguel Petapa
">6CC6AB )ocal independiente en calzada principal de la ciudad. )ocal en centro comercial ubicado en calzada principal de la ciudad )ocal independiente en una avenida comercial. )ocal en plaza de restaurantes en un centro comercial. )ocal en un centro de convivencia ubicado en una calzada principal de la ciudad. )ocal en la plaza de restaurantes de un centro comercial. )ocal en la plaza de restaurantes de un centro comercial.
( -E VS -DM6C6)6D
DBS F"E C">*E
El H5(
/, 5, G, 4 y I.
El H5(
', , 8 y /.
El I5(
, 8, G, I y J.
El I(
4, I y H.
El J5(
ona H de Mi9co.
El GI(
Villa Bueva y >árcenas.
El I(
San Miguel Petapa
)as horas pico del restaurante !ue se identifican son; < -e las 8;55 a las 4;G5. 8< -e las H;55 a las 85;55.
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Para diagnosticar el problema detectado !ue es la baa de rentabilidad de algunos de los negocios, cerrar alguno de esos negocios donde las ventas no son precisamente a domicilio podr$a ser una opci#n aun!ue hay !ue establecer si es o no rentable pese a !ue la idea original del negocio no sea la !ue se tenga, ya !ue los resultados son los !ue indican si funciona algo o no, por otra parte instaurar una soluci#n para la manera de operar al repartir la comida ya !ue uno de los problemas !ue se tiene es la !uea de los clientes del tiempo de espera de sus alimentos, y en el caso dice !ue en las horas pico la gran mayor$a de estos clientes son oficinistas !ue se tiene un tiempo para comer sus alimentos y no hay mayor tiempo de espera. Comprendo la angustia del Sr. Mena de !uerer una soluci#n rápida y el tiempo !ue el manea es de una semana para el análisis de la situaci#n y el cierre o no de alg1n local, por lo tanto hay !ue actuar con precisi#n tomando en cuenta algunos de los diagramas para las tomas de decisiones. = !ue siga manteniendo liderazgo en la industria de la comida rápida en &uatemala.
)as alternativas las podemos analizar con las herramientas de tomas de decisiones conocidas actualmente como son; •
Matriz de pros y contras
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Matriz de Pugh.
•
Proceso de erar!uizaci#n anal$tica.
•
Krbol de decisiones.
)a herramienta !ue se utilizara para identificar una soluci#n viable es la Matriz de P*DS y de CDB*S por lo práctico para el análisis;
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Opcion de Sra de Mena • PROS • Se reducen Gastos de Operación. • Se eliminan las quejas de los clientes. • CONTRAS • Perdida de Utilidades. • Bajara la rentabilidad. • Reduccion del Mercado de Ventas. • esempleo
Opcion de Cindy Mena • PROS • !as Ventas se pueden "ncremetar. • #l Ser$icio a omicilio se puede e%cientar. • !a ima&en del 'e&ocio sera mas (aborable. • "ncremento en) *lientes+ Ventas , Utilidades. • -umentara la produccion. • Se $endern ms productos. • !e brindara al ne&ocio una $entaja competiti$a , se (ortalecera. • Generacion de empleos • CONTRAS • -umento en los &astos de Operación /'omina+ Motocicletas0. • Gastos equipo , maquinaria.
En este caso es meorar el tiempo de entregas a domicilio del restaurante el chinito veloz en las sucursales con problemas y si apoyar$a con la actividad de reparto para el servicio a domicilio ya !ue considero !ue es un P)"S !ue se le debe entregar al Servicio al Cliente y la meor opci#n es la !ue ofrece Cindy Mena.
