Introducción A lo largo del presente trabajo veremos la problemática que enfrenta una empresa familiar cuando los resultados son menores a los esperados y donde tomar decisiones sin bases pueden tener repercusiones fuertes en el negocio, además de ser una decisión que puede ser más sencilla teniendo la información y sobretodo saber interpretarla en beneficio de la empresa y de la toma de decisiones decisiones que se deben tomar. Antecedentes del problema El Señor Pablo Mena Gerente General y dueño del restaurante el Chinito Veloz reflejaba 7 años de ganancias consecutivas en su restaurante hasta que en 1999 tres delas nueve tiendas, caracterizadas por generar una parte importante de sus ingresos en mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban pérdidas en los estados financieros; adicionalmente, reportaban quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega Por lo que dos miembros de la Familia Mena (Cindy y Lorena) proponían 2 alternativas para su solución. Alternativas propuestas: 1. Lorena Mena: Cerrar todas las tiendas con problemas. 2. Cindy: Generar alternativas de mejora y verificar que el problema este en el servicio a domicilio. Las gráficas del caso nos muestran que efectivamente la mayor parte de las ventas por zona del Chinito veloz eran a domicilio por lo que se tenía que seleccionar la mejor alternativa ya que esta afectaría el rumbo de la empresa e mpresa en el futuro. En ventas Netas más del 64% de las ventas eran a domicilio en conjunto, por otro lado si separábamos las ventas a domicilio por zona podemos ver en la imagen debajo que 5 de los 7 restaurantes vende más del 50% a domicilio. Por lo que solamente 2 de ellos venden solamente el 15% a domicilio. Para poder escoger la mejor alternativa propuesta por la familia Mena, usaremos el Árbol de decisiones, para poder ir identificando la mejor solución al problema y poder cuantificarla.
Maestría Reporte mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban pérdidas en los estadosfinancieros; adicionalmente, reportaban quejas de los clientes con respecto a los tiemposde entrega.Por lo que dos miembros de la Familia Mena (Cindy y L orena) proponían 2 alternativas para su solución.Alternativas propuestas:1. Lorena Mena: Cerrar todas las tiendas con problemas2. Cindy: Generar alternativas de mejora y verificar que el problema este este en el servicio adomicilioLas gráficas del caso nos
muestran que efectivamente la mayor parte de las ventas por zona del Chinito veloz eran a domicilio por lo que se tenía que seleccionar la mejor alternativa ya que esta afectaría el rumbo de la empresa en el futuro. En ventas Netasmás del 64% de las ventas eran a domicilio en conjunto, por otro lado si separábamoslas ventas a domicilio por zona podemos ver en la imagen debajo que 5 de los 7restaurantes vende más del 50% a domicilio. Por lo que solamente 2 de ellos vendensolamente el 15% a domicilio.Para poder escoger la mejor alternativa propuesta por la familia Mena, usaremos elÁrbol de decisiones, para poder ir identificando la mejor solución al problema y poder cuantificarla. Identificación de protagonistas.
Empresa: El Chinito Veloz Pablo Mena: Gerente General - Padre Lorena de Mena: Administración - Esposa Cindy Mena: Producción y Mercadeo - Hija (Maestría en Ingeniería Industrial) Supervisor General: Operación de las Tiendas 9 Gerentes de Tiendas (uno por tienda) 120 Trabajadores (en planilla y por contrato)
Después de leer el caso y sin emplear ningún modelo de toma de decisiones, ¿cuál consideras que es el problema y su posible solución? Se ha mencionado que el problema que más destaca es el tiempo de entrega de los pedidos a domicilio en ciertas sucursales del restaurant “El chinito veloz”, inclusive sin
que exista garantía de entregar en 30 minutos o menos. El consejo administrativo de la empresa, decide seguir enfocando sus esfuerzos a mantener monitoreado este tiempo de entrega lo mejor posible sin mucho éxito. Sin embargo los datos indican que las finanzas no es el problema… Aun. El problema al que se enfrenta esta empresa es:
Insatisfacción del cliente por cuestión del tiempo de entregar el pedido a domicilio. Otro problema es que no tienen el suficiente personal para poder cumplir con la demanda que están teniendo, probablemente necesiten contratar más personal de reparto, fijo. Probablemente de eso se desprenda el hecho de que los clientes se están quejando por la espera en sus entregas. Me atrevo a recomendar tres vías alternas:
Realizar un análisis de costo-beneficio para considerar recategorizar las zonas 13 y 11. De esta forma se recortarían algunos de los costos y gastos, y se pudieran invertir en contratación de más personal y la adquisición de nuevas motos que pudieran agilizar el servicio y agilizar la entrega. De e sta forma se garantizaría la entrega y hasta expandir las zonas de entregas. Si con un juicio “apriori”, definimos que no se encuentran bien equilibradas y
cubiertas las necesidades de cada sucursal y sus clientes:No creo que la
adquisición de nuevas motos sería necesaria, sin antes realizar un análisis de tiempos y movimientos, considerando que un 80% de las ventas en las zonas principales son de tipo de servicio a domicilio.
Otra posible alternativa de solución para este caso, es que sería importante que el dueño del Chinito Veloz adquiriera motocicletas de esta forma seria menos la limitación en cuanto a la contratación de los motoristas esto traería como consecuencia que el personal trabajar por un contrato fijo y evitaría la inasistencia regular del personal, y estaría a nivel competitivo con empresas como dóminos pizza, pizza hut entre otras, el servicio sería más rápido ágil y amable.
2.- Si tú fueras el dueño del Chinito Veloz, teniendo en cuenta que tienes solo una semana para decidir el rumbo del negocio, ¿qué herramienta utilizarías para la toma de decisiones? Justifica tu respuesta. Creo que las herramientas más útiles para este caso sería hacer primero que nada una matriz de pros y contras para determinar porque si y porque no es bueno quedarse con las sucursales, que ventajas y que desventajas le aportan a la empresa y ver con esto como impactaría en la empresa y después de esto utilizaría el proceso de jerarquización analítica, para buscar las mejores soluciones y en base a ellas poder tomar decisiones que beneficien a la empresa
