AllterNatura A salud
La publicación sobre bienestar y soluciones alternativas de salud Read Free For 30 Days Nº10 /Septiembre 2016
Cuidado con el azúcar… inclui ncluido do el que no lo parece
>sumario Cuidado con el azúcar… incluido el que no lo parece
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5 signos que evidencian una falta de vitamina A � ¿Pensaba que sólo el azúcar de las galletas o los READ EVERYWHERE BUILD YOUR DISCOVER NEW BOOKS DIGITAL READING LISTS 4
caramelos era perjudicial para la salud y para evitar el sobrepeso? ¡Gran error! El principal enemigo es el azúcar que ni siquiera tiene un sabor dulce… (pág.2)
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El perejil contiene una molécula antiedad
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Trastor rastornos nos por déficit de atención, la vía de la sulfotransferasa
>editorial
La importancia de elegir bien dónde informarse
V
Julien Julien Venes V enesson son
ivimos en una época en la que es posible encontrar información de todo tipo, en cualquier parte y desde cualquier dispositivo, por lo que podríamos pensar que cuesta menos estar bien informados. Así, son muchos los que intentan resolver sus dudas a través de internet, sin recurrir a las personas especializadas en el tema que les interesa. Por este motivo, ahora que nos encontramos en un momento en que existe un mayor interés por el cuidado de la salud de manera natural, podría pensarse que es la mejor ocasión para aprender a cuidar de nuestro cuerpo simplemente buceando por la red… pero lo cierto es que sólo se trata de una ilusión. Y es que cuanto más fácil es acceder a grandes cantidades de información, mayor es también el riesgo de que ésta sea errónea e incluso peligrosa para nuestra salud. Puede parecer extraño, pero los conocimientos
especícos no son tan fáciles de encontrar en la era de la información. Y el campo de la salud complementaria y natural no es una excepción. En resumen: no es de extrañar que, si no acude a los profesionales adecuados para informarse de los remedios naturales que están a su alcance, acabe
desconando de la medicina natural cuando vea que éstos no funcionan. La clave está en acudir al lugar adecuado para informarse, como es Salud AlterNatura. Este mes le contamos en Salud AlterNatura, entre otros muchos temas, todos los riesgos de tomar azúcar, incluso si está presente en alimentos que no son
dulces, qué soluciones naturales existen contra el décit de atención o los signos que indican una falta de vitamina A.
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¿De verdad quiere correr sin calentar?
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Encuentro con Sophie Benarrosh: “17 años de médico en médico”
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Toxicidad de la caléndula
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Salvia: la planta que cuida de la salud de las mujeres
¡El hombre que convirtió en inútiles las transfusiones de sangre! (1ª parte)
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He probado la vida prehistórica durante 5 días
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El plato de sopa
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Libros y Agenda
Cuidado con el azúcar… incluido el que no lo parece ¿Pensaba que sólo el azúcar de las galletas o los caramelos era perjudicial para la salud y para evitar el sobrepeso? ¡Gran error! El principal enemigo es el azúcar que ni siquiera tiene un sabor dulce… �
El consumo habitual de estos almidoRead Free For 30 Days
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uando hablamos de azúcar, inmediatamente pensamos en esos granos blancos que en ocasiones echamos a cucharadas en una minúscula taza de café. También pensamos, evidentemente, en mermelada, miel, galletas, tartas y pasteles, porque todos estos alimentos tienen un sabor dulce. Pero lo cierto es que también los hay que no tienen un sabor dulce y que, sin embargo, contienen una gran cantidad de azúcar. Es el caso del pan, las patatas, el arroz
y hasta hasta las las lenteja lentejas. s. ¿Le ¿Le sorprend sorprende? e? Si no notamos el azúcar en estos alimentos es porque las moléculas del azúcar están encadenadas unas a otras, al contrario que en el azúcar de mesa (o azúcar común) en el que cada molécula de azúcar está suelta y libre. De esta manera, las largas moléculas de azúcar de los almidones no llegan a ser reconocidas por las papilas gustati vas,, que son las que permi vas permiten ten apr apreci eciar ar
ese sabor dulce. Será más adelante, durante la digestión en el intestino, cuando estas moléculas de azúcar se separen unas de otras antes de pasar a la sangre, por lo que para el organismo el resultado será exactamente el mismo que si hubiera tomado azúcar común.
LOS ALMIDONES SON MÁS NOCIVOS QUE EL AZÚCAR Las autoridades sanitarias nos aconse jan que con consum sumamos amos meno menoss azúca azúcarr y reduzcamos los aportes de miel, siro-
nes tiene unas consecuencias terribles para la salud:
Obesidad y desarrollo de diabetes. Cuando las moléculas de azú•
car pasan a la sangre el organismo responde segregando una hormona pancreática, la insulina, que hace que la glucosa ingrese en las células para conservar así el nivel normal de azú-
car en la sangre. Las células sólo van a DISCOVER NEW BOOKS
utilizar READ EVERYWHERE
la glucosa para LISTS BUILD que YOURnecesitan DIGITAL READING funcionar, almacenando el resto en forma de grasas corporales, y ese es precisamente el origen del aumento
de peso. La eliminación sostenida y
pe, zumo de fruta o pasteles, sustitu yéndolos yénd olos por por una mayo mayorr cantidad cantidad de almidones (féculas). Pero estos conse jos est están án lej lejos os de cons consegu eguir ir una unan unaniimidad a escala internacional. En una reciente entrevista el profesor David
Ludwig, investigador especialista en sobrepeso y obesidad de la Universidad de Harvard, señalaba que estos
consejos no sólo son insucientes, sino además ¡peligrosos!
El profesor explicaba que al aumentar el consumo de féculas se ingieren alimentos que no tienen un sabor dulce, pero cuyo azúcar se libera con mucha rapidez en la sangre. ¡Mucho más rápido incluso que el azúcar en terro-
nes! Los alimentos de este tipo son, por ejemplo, el pan blanco, el arroz blanco, el pan de molde, las tortas
de arroz inado o las patatas. A este problema se añade que, al disminuir el consumo de alimentos azucarados, el organismo siente menos necesidad de un aporte de frutas debido a que el azúcar se absorbe más despacio.
excesiva de insulina agota su producción pancreática, lo que provoca la aparición de diabetes de tipo 2 que, habitualmente, viene precedida por un estado de resistencia insulínica e intolerancia hidrocarbonada.
Disminución de las capacidades intelectuales. Cuando existen unos ujos constantes y excesivos de •
azúcar, todas las células del cuerpo sufren las consecuencias, incluidas las del cerebro. Esto ocurre porque esas células necesitan unos niveles de azúcar regulares para funcionar bien. Por tanto, el consumo de almidones (cuyo azúcar se digiere rápidamente) también tiene efectos en nuestro sistema
nervioso, que se maniesta por medio de fragilidad emocional, fatiga, irritabilidad, problemas de concentración y dis dismin minuci ución ón de las capacida capacidades des de la memoria. Según varios experimentos realizados con estudiantes, estos obtenían mejores resultados en clase cuando sus niveles de azúcar en sangre se mantenían estables(1). • Cáncer. Las células cancerosas se alimentan de azúcar. Por ello, al tomar alimentos cuyo azúcar pasa
1. Fischer K, Colombani PC, Langhans W, Wenk C. Carbohydrate to protein ratio i n food and cognitive performance in the morning. Physiol Behav. Behav. 2002 Mar;75(3):411-23.
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Salud AlterNatura / Septiembre 2016
rápidamente a la sangre, estamos alimentando de forma más activa las células cancerosas, que proliferan con mayor velocidad. • Ace Acele lerac ración ión
del env enveje ejeci cimie miennto.. Los picos recurrentes de azúcar to en la sangre favorecen la aparición de productos de glicación avanzada (una especie de “caramelización del organismo” que se produce de forma espontánea cuando los niveles de azúcar uctúan). Como consecuencia las arterias y las células pierden elasticidad, se deterioran y envejecen. En el interior del organismo estos daños en los tejidos favorecen la artrosis, los infartos y la degeneración cerebral mientras que, en el exterior, la piel se llena de arrugas mucho más rápidamente.
RECONOCER AL AZÚCAR BUENO Para evitar estos peligros, el doctor Ludwig recomienda consumir siempre piezas de fruta y almidones con un índice glucémico (IG) bajo . El índice glucémico es una medida
cientíca introducida en 1981 para determinar el impacto de un ali-
mento en el azúcar de la sangre. Los alimentos que tienen un índice glucémico bajo son los boniatos, el tri-
Por el contrario, los alimentos que han sufrido una elaboración o preparación industrial, acaban teniendo un IG más alto. Estos son los efectos que tienen los procesos de preparación de los alimentos sobre su índice glucémico:
Cuando existen unos flujos constantes y excesivos de azúcar, Read Free For 30 Days renado: los alimentos “interenado: los todas las células • Elgrales” tienen un IG más bajo que los alimentos (el arroz indel cuerpo sufren tegral tiene unrenados IG más bajo que el las consecuencias, arroz blanco). incluidas las del • El triturado: triturado: una preparación requiere triturar un alimento cerebro que incrementa su IG (un zumo de fruta tiene un IG más alto que una pieza de fruta).
gosarraceno, los copos DISCOVER NEW BOOKSde avena, READelEVERYWHERE BUILD YOUR DIGITAL READING LISTS pan integral o fermentado, la pasta • La cocción: cuanto cocción: cuanto más se cocina integral, el arroz integral o basmaun alimento, más aumenta su IG ti, las lentejas, las alubias rojas, las (la pasta al dente tienen un IG más alubias blancas, los garbanzos y, por bajo que la pasta bien cocida). supuesto, la fruta. Pero entonces, ¿debe aprenderse de memoria el índice glucémico de
cada alimento? Realmente no es necesario, ya que el hecho de tomar alimentos más naturales y poco transformados implica automáticamente la ingesta de alimentos con un IG bajo.
• La refrigeración: en refrigeración: en un alimento cocinado que después se refrigera su IG disminuirá de nuevo (las patatas frías en ensalada tienen un IG inferior a las patatas cocinadas y consumidas en caliente).
Magali Walkowicz
>news Diabetes gestacional: un complemento de selenio es fundamental Un simple aporte adicional de este elemento permite reducir la diabetes gestacional y sus efecto efectoss secundarios secundarios..
A
partir del tercer mes de embarazo las mujeres necesitan de 2 a 3 veces más insulina de lo ha bitual. Como el páncreas es incapaz de producir
la suciente insulina para metabolizar el exceso de
glucosa, esta se eleva de modo permanente y conduce a un estadio metabólico transitorio, conocido como diabetes gestacional. Según un estudio recien-
te, un simple complemento de 200 μg de selenio al
día permite reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas, aumentar la producción de insulina y su ecacia para metabolizar el exceso de insulina en sólo seis semanas. Además, los investigadores han comprobado que el selenio, que también es un potente antioxidante, disminuye el estrés oxidativo y
el fenómeno inamatorio que suele acompañar a la diabetes.
Fuente: Asemi Z, Jamilian M, Mesdaghinia E, and al. Eects of selenium supplementation on glucose homeostasis, inammation, and oxidative stress in gestational diabetes: Randomized, double-blind, placebo-controlled placebo-controlled trial. Nutrition. 2015 Oct;31(10):1235-42.
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5 signos que evidencian una falta de vitamina A Read Free For 30 Days
ciación celular (proceso por el que una célula se especializa y adquiere la capacidad de desarrollar ciertas funciones, dejando de desarrollar otras) se conoce desde comienzos del siglo XXI. Actualmente, se sabe incluso que participa en la transcripción de determinados genes y en la síntesis de determinadas proteínas. como la enfermedad de Crohn o la Por tanto, resulta crucial durante el enfermedad celiaca. embarazo para el buen desarrollo del embrión y la YOUR formación los LISTS Los también suelen tener ca-EVERYWHERE niños DISCOVER NEW BOOKS READ BUILD DIGITALde READING órganos del feto. También garantiza rencias de vitamina A ya que, al esel correcto funcionamiento del sistetar creciendo, sus necesidades son ma inmunitario, el de los ojos y de mayores, pero la capacidad de almala visión. cenamiento de su hígado es menor que en los adultos. Por último, las
Nadie piensa en si le falta o no vitamina A, pero lo cierto es que su déficit afecta a la mayoría de la población. Además, ciertas condiciones físicas impiden su síntesis o su absorción por parte del organismo. �
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asta hace algunos años nadie se preguntaba si tenía escasez de vitamina A. Esta carencia era propia de los años de guerra y desapareció gracias al
aumento del nivel socioeconómico;
pero hoy en día el cambio de hábitos alimentarios también ha cambiado
esta situación. Desde hace 15 años
5 SEÑALES QUE ALERTAN ALERTAN DE UNA FALTA DE VITAMINA VIT AMINA A
hay estudios que se interesan por los aportes alimentarios de vitaminas y minerales de la población. Uno de ellos es el que ha llevado a cabo en Val-de-Marne (Francia) el equipo del Dr. Hercberg (1),
1. Disminución de la visión nocturna
que indica que entre el 10 y el 15% de los niños, y entre el 35 y el 45% de los adul tos, consume menos de 2/3
de las cantidades recomendadas de vitaminas y minera-
les, mientras que del 2 al 6% de esos adultos tiene aportes por
debajo de 1/3 de las cantidades re comendadas. Ciertas enfermedades pueden entorpecer la asimilación de la vitamina A, por ejemplo, una mala absorción de los lípidos. Esto puede deberse a una disminución de las secreciones biliares o pancreáticas, o incluso a patologías intestinales
mujeres lactantes también están en riesgo porque deben cubrir sus necesidades al mismo tiempo que las de su hijo. En todos estos casos, si la alimentación no es lo bastante rica en vitamina vitamin a A, las reserv reservas as del hígado
se agotarán rápidamente. Su función en el crecimiento y en la diferen-
Cuando se tiene carencia de vitamina A la vista se resiente. Comienza con dicultades para ver de noche, pudiendo resultar más difícil conducir. Y es que la vitamina A resulta clave para el funcionamiento de la retina, ya que permite a sus células fotorreceptoras (los conos para la visión diurna y los bastoncillos para la nocturna) transmitir la luz a modo
de ujo nervioso. Una carencia de
vitamina A, por tanto, perjudica a estas células: los conos continúan funcionando pese a todo, aunque en número reducido (responden sólo a las luces más fuertes), pero los bas-
Si la alimentación no es lo bastante rica en vitamina A, las reservas del hígado se agotarán rápidamente 1. Hercberg et al., 1991; Hercberg et al., 1994.
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