Paneton de Quinua

UNIVERSIDAD NACIONAL NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Universidad Nacional de San Agustín ESCUELA PROFESIONAL DE

   ”   o    t   )   u    d Paneton

de quinua: “QUINETON”

INTEGRANTES: Choco Imata Noelia Figueroa Mamani William Freitas Baca Bryham Lao Santos Scarly Loaya !uamani Renato

Arequipa  Per! "#

%$ UNIVERSIDAD NACIONAL NACIONAL DE SAN AGUSTIN

INTRODUCCION*************** INTRODUCCION************************* ********************* ********************* ********************* ********************* ***************************************** ******************************* + PRESENTACI,N****** PRESENTACI,N***************** ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ****************************** *******************CAP.TULO I******************* I****************************** ********************** ********************* ********************* ****************************************************** ******************************************* / $* CONCEPTOS CONCEPTOS GENERALES* GENERALES***** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********* ************ ************** *************** *************** ********* **/ / $*$* O01ETIVOS************** O01ETIVOS************************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************2 *********2 $*$*$* $*$*$* O01ETIVO O01ETIVO GENERAL** GENERAL****** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** **********2 ******2 $*$*"* $*$*"* O01ETIVOS O01ETIVOS ESPECI3ICOS* ESPECI3ICOS***** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** *********** ************** ************2 *****2 $*"* AN4LISIS AN4LISIS DE LA NECESIDAD NECESIDAD**** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********** ************* ************** *************** *************** *********2 **2 $*"*$* $*"*$* GENERACION GENERACION DE NECESIDA NECESIDADES** DES****** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********* ***********2 ******2 $*"*$*$* $*"*$*$*

U5i)a)i6n U5i)a)i6n de (a7 ne)e7ida ne)e7idade7 de7 7e&!n 7e&!n 8a7(o9*** 8a7(o9******* ******** ******** ******** ******** ******** ********* *********$# ****$#

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UNIVERSIDAD NACIONAL NACIONAL DE SAN AGUSTIN

INTRODUCCION*************** INTRODUCCION************************* ********************* ********************* ********************* ********************* ***************************************** ******************************* + PRESENTACI,N****** PRESENTACI,N***************** ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ****************************** *******************CAP.TULO I******************* I****************************** ********************** ********************* ********************* ****************************************************** ******************************************* / $* CONCEPTOS CONCEPTOS GENERALES* GENERALES***** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********* ************ ************** *************** *************** ********* **/ / $*$* O01ETIVOS************** O01ETIVOS************************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************2 *********2 $*$*$* $*$*$* O01ETIVO O01ETIVO GENERAL** GENERAL****** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** **********2 ******2 $*$*"* $*$*"* O01ETIVOS O01ETIVOS ESPECI3ICOS* ESPECI3ICOS***** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** *********** ************** ************2 *****2 $*"* AN4LISIS AN4LISIS DE LA NECESIDAD NECESIDAD**** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********** ************* ************** *************** *************** *********2 **2 $*"*$* $*"*$* GENERACION GENERACION DE NECESIDA NECESIDADES** DES****** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********* ***********2 ******2 $*"*$*$* $*"*$*$*

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UNIVERSIDAD NACIONAL NACIONAL DE SAN AGUSTIN "*$*"*$* "*$*"*$*

Cara)ter'7ti Cara)ter'7ti)a7 )a7 '7i)a7:** '7i)a7:****** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** *********** ************** *********"+ **"+

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A7pe)to7 A7pe)to7 )ua(itati
"*$*%* "*$*%* ESTUDIO ESTUDIO DEL SEG8ENTO SEG8ENTO DEL 8ER 8ERCADO****** CADO********** ******** ******** ********** ************* *************** *************"2 *****"2 "*$*%*$* "*$*%*$*

DeBni)i6n DeBni)i6n de( 7e&ent 7e&ento o de er)ado er)ado a( a( )ua( )ua( diri&ir diri&ireo7 eo7 e( produ) produ)to: to: "2

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Se(e))i6n Se(e))i6n de (o7 entre< entre
"*"*2*"* "*"*2*"*

Capa)ita)i6 Capa)ita)i6n:*** n:******* ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********** *************%+ *******%+

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Or&ania) Or&ania)i6n i6n de( tra5a;o tra5a;o de de )apo:**** )apo:******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ************ *************** *********%+ **%+

"*"*>* "*"*>* PROCESA8IENT PROCESA8IENTO O K AN4LISIS DE LOS LOS DATOS** DATOS****** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********** *********%***%CAP.TULO III****************** III***************************** ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* ********************* **********%%%* INGENIERI INGENIERIA A DEL PROKECTO* PROKECTO***** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ********* ************ ************** *************** ***************%*******%%*$* IDENTI3ICACI,N DE LA IDEA DEL PROKECTO************ PROKECTO********************** ********************* ***********************%************%%*$*$* %*$*$* EL ENVASE** ENVASE****** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** *********** ************** ************** *********** ****%%%*$*$*$* Dato7 nutri)iona(e7********************* nutri)iona(e7******************************* ********************* ***************************************** *********************************** *****%/ %/ %*$*"* %*$*"* Dien7ione7* Dien7ione7***** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** ******** *********** *************** ************%2 ****%2

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN %*$*%* Pe7o*****************************************************************************************************%2 %*$** Co(ore7************************************************************************************************** %2 %*$*+* Di7eHo**************************************************************************************************** %> %*"*

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E7tudio de( Ci)(o Vita( = de( Entorno****************************************************#

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INRODUCCION E( p(aneaiento = di7eHo de( produ)to no e7 re7pon7a5i(idad !ni)a de (a un)i6n de opera)ione7 en produ))i6n 7in e5ar&o J7ta 7e
La7 de)i7ione7 7o5re e( nue
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PRESENACI&N E( pre7ente tra5a;o Ma 7ido de7arro((ado )on e( Bn de 7ati7a)er una ne)e7idad a)tua( en nue7tro pa'7 A pe7ar de que e( )on7uo de( panet6n 7e )ontra;o durante (a )ri7i7 e)on6i)a de Bna(e7 de( aHo 2# en e( que e( )on7uo per )@pita 5a;6 de - panetone7 a( aHo a 7o(o " entre $>>- = "## de7puJ7 de e7to (o&r6 un )re)iiento que 5orde6 e( $+ en (a priera itad de (a dJ)ada en (o7 !(tio7 aHo7 e( panet6n Ma re)uperado 7u (u&ar en (a )ena na
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CAPÍULO I '( CONCEPOS GENERALES '('( O)*EI+OS '('('( O)*EI+O GENERAL De7arro((ar un produ)to inno
'('(,( O)*EI+OS ESPECIFICOS •

•

0rindar a( )on7uidor una a(ternati
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•

Ip(eentar nue7tro produ)to terinado Paneton de QuinuaF )oo parte de (a dieta de (o7 )on7uidore7 7iendo una a(ternati
'(,( AN-LISIS DE LA NECESIDAD '(,('( GENERACION DE NECESIDADES Para (a &enera)i6n de ne)e7idade7 7e uti(i6 (a Merraienta: “0rain7torin&” o7trando a )ontinua)i6n (a7 7i&uiente7: $* Ga((eta7 a 5a7e de a()a)Moa "* CMi)(e7 ener&iante7 natura(e7 %* 0e5ida7 a 5a7e de uo de quinua * Torti((a de i9i)Ma a)a = noni +* Eparedado de 7o=a -* Carae(o7 de anani((a = toron;i( /* Eparedado7 pre )o)ido7 2* Adereo7 en(atado7 >* Papi((a de quinua $#* PurJ en(atado $$* P(ato7 pre )o)ido7 en(atado7 $"* 1u&o de San Ca=o $%* Coida pre )o)ida * uo de an)a((o "#* 1u&o de anaMoria "$* 1u&o de GI8 CEN ""* Ga7 piienta a 5a7e de Cap7i)u de (a7 ruta7 "%* Pu(7era neutra(iante "* Lapi)ero de &a7 piienta "+* 0i((etera7 e(e)triante7 "-* Correa7 neutra(iante7 "/* To(ete e(e)tr6ni)o re)ar&a5(e "2* Gaa7 )on aud'ono7 ">* Gorro 7o5ri((a %#* Prote)tor 7o(ar a 5a7e de anaMoria = pepino %$* So5rero a 5a7e de pape( re)i)(ado7 %"* Crea7 a 5a7a de p(anta7 edi)ina(e7 %%* So5ri((a a 5a7e de p(@7ti)o7 re)i)(ado7 %* Neutra(iante inte(i&ente en (a ani;a de
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN %/* %2* %>* #* $* "* %* * +* -* /* 2* >* +#* +$* +"* +%* +* ++* +-* +/* +2* +>* -#* -$* -"* -%* -* -+* --* -/* -2* ->* /#* /$* /"* /%* /* /+* /-* //* /2* />* 2#* 2$* 2"* 2%* 2* 2+* 2-* 2/*

Cuidado per7ona(iado de di7)apa)itado7 EPP7 en un 7o(o tra;e Etintore7 auto@ti)o7 Ceenterio de a7)ota7 Cuidado per7ona(iado de di7)apa)itado7 Ca7a ro@nti)a para enaorado7F Spa te)no(o&i)o Ca7a de( Morror Centro de re)rea)i6n para an)iano7 a)redita)i6n de in7titu)ione7 a ni
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 22* 2>* >#* >$* >"* >%* >* >+* >-* >/* >2* >>* $##*

Tienda de eten7ione7)a5e((o natura(F C(a7e7 de Pi(ate7 A)adeia de =o&a Centro de terapia7 Centro e7pe)ia(iado para dia5Jti)o7 Paneton de quinua apati((a7 iperea5(e7 Gaa7 )on aud'ono7 1ara5e de a;o Si7tea de
'(,('('( U.icaci/n de las necesidades seg0n 1aslo2

  s   a   c    i   g    /    l   o    i   s    i    F

 *erar3uía de Necesidades Ga((eta7 a 5a7e de a()a)Moa CMi)(e7 ener&iante7 natura(e7 0e5ida7 a 5a7e de uo de quinua Ne)e7idad de Ne)e7idad de )on7uo  Torti((a de i9i)Ma a)a = noni A(ienta)i6n de &o(o7ina7 natura(e7 Eparedado de 7o=a Carae(o7 de anani((a = toron;i( Paneton de Quinua Ne)e7idad de A(ienta)i6n

Ne)e7idad de a(iento7 r@pido7

Eparedado7 pre)o)ida7 Adereo7 en(atado7 para dierente7 p(ato7 Papi((a de quinua Pure en(atado P(ato7 pre)o)ido7 en(atado7  1u&o de San Ca=o Coida pre)o)ida
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN para enero7 Etra)to noni = a)a uo de quinua  ;u&o de a(&arro5ina  

5e5ida7

 Te dorado de )e5ada uo de an)a((o  1u&o de anaMoria  1u&o de GI8 CEN

  n    /    i   c   c   e    t   o   r    P   %    d   a    d    i   r   u   g   e    S

Ga7 piienta a 5a7e de Cap7i)u de (a7 ruta7 Pu(7era neutra(iante Ne)e7idad de deen7a Lapi)ero de &a7 piienta Per7ona( 0i((etera7 e(e)triante7 Correa7 neutra(iante7  To(ete e(e)tr6ni)o re)ar&a5(e Gaa7 )on aud'ono7

Prote))i6n

Gorro 7o5ri((a Prote)tor 7o(ar a 5a7e de anaMoria = pepino Ne)e7idad de So5rero a 5a7e de pape( prote))i6n )ontra e( 7o( re)i)(ado7 Crea7 a 5a7a de p(anta7 edi)ina(e7 So5ri((a a 5a7e de p(@7ti)o7 re)i)(ado7

Se&uridad

Ne)e7idad de 7e&uridad en &enera(

Neutra(iante inte(i&ente en (a ani;a de
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN Cuidado per7ona(iado de di7)apa)itado7 EPP7 en un 7o(o tra;e Etintore7 auto@ti)o7   a    i   c   n   e   n   e    t   r   e    P   %   n    /    i   c   a    i    l    4    A   o    t   n   e    i   #    i   c   o   n   o   c   e    R

Ceenterio de a7)ota7 Cuidado per7ona(iado de di7)apa)itado7 Ne)e7idad de Ae)to

Ae)to So(idaridad 7entiiento*

Ca7a ro@nti)a para enaorado7F Spa para a7)ota7 Ca7a de( Morror Centro de re)rea)i6n para an)iano7 a)redita)i6n de in7titu)ione7 a ni
edu)a)i6n

piarra7 inte(i&ente7 5i5(iote)a7
Ve7tienta

5uo7 a 5a7e de p(@7ti)o7 re)i)(ado7 Ca7a)a7 a 5a7e de )ierre7 ropa interior de7e)Ma5(e7 apati((a7 iperea5(e7 Re(o; p%

E7tJti)a = 7a(ud

Ciru&'a denta(  1ara5e de a;o Pa7ti((a7 a7ti)a5(e7 de )o)a

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Ciru&'a o)u(ar Crea de a
A)adeia de 5ai(e oreano Con)ur7o )a7M o9 Sa(6n de 5o9(i& La
  n    /    i   c   a   $    i    l   a   e   r   r   o    t   u    A

5i)i)(eta7 )on otor a Ga7 onitoreo de unidade7 a 5a7e de GPS Carro7 o&ar )arro7 Con entreteniiento tran7porte

patine7 otoriado7 )arro7 tur'7ti)o7 0e5e aa 0ie 0i)i)(eta 7i((a de rueda7 auto7 )on )@ara7 IP Parque a)u@ti)o

Deporte

Re7ort re)rea)iona(

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN G(o5o aero7t@ti)o La5erinto de e7pe;o7 Parapente Puentin& Canota;e Pa(e7tra Parque a)u@ti)o

Por (a e(iina)i6n de ne)e7idade7 7e&!n prioridad e( equipo de tra5a;o deterino $# ne)e7idade7 (o7 )ua(e7 tienen a=ore7 pro5a5i(idade7 de tener Jito en (anaiento de( produ)to* E7ta7 7on: • • • • • • • • • •

Centro de aten)io para dia5eti)o7 Pa(e7tra Canopi Parque a)uati)o Panetone7 nutriti
'(,(,( IDENIFICACION DE NECESIDADES Para (a e
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN Copeten)ia

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In7u o7 $ # $ $

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$ CENRO DE AENCIO PARA DIA)EICOS " PALESRA % CANOPI  PAR!UE ACUAICO + PANEONES NURII+OS - SISE1A DE +IGILANCIA / GAFAS CON AUDIFONOS 2 9APAILLAS AUOA*USA) LES >  *ARA)E DE A*O $ CLASES DE # PILAES

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN  

"2*/ +

'(,(7( SELECCI&N DE NECESIDADES Lue&o de( an@(i7i7 anterior deterinao7 que (a ne)e7idad identiB)ada )on a=or pondera)i6n e7 el Panet/n de !uinua La propue7ta de un nue
'(,(6( DEFINICION DE NECESIDAD

E( a(t'7io
$## 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN '(,(6('( Necesidades O.:etivas % Su.:etivas '(,(6('('(

Necesidades O.:etivas

CARACERISICAS 

Panet6n de Quinua tendr@ 7o(o una pre7enta)i6n de en


Panet6n de Quinua tendr@ un en


Panet6n de Quinua tendr@ un en


Er&ono'a: e( en


Se&uridad: E( en


Variedad: E( en


Di7poni5i(idad* E7te produ)to e7tar@ di7poni5(e en (o7 prin)ipa(e7 er)ado7 7uperer)ado7 rea( p(aa totu7 5arra)a*F 5ode&a7 = tienda de a5arrote7 et)*



Dura5i(idad: E( produ)to tendr@ una dura5i(idad no a=or de + dia7 en (a7 ano7 de (o7 u7uario7 = e( produ)to 7e podr@ antener en un periodo no a=or de % e7e7 en (a red de di7tri5u)i6n*

'(,(6('(,( 

Necesidades Su.:etivas

Ia&en de ar)a: Por 7er un produ)to nue
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 

E7ti(o de Vida: E7ta diri&ido para aque((a7 per7ona7 que ten&an un tipo de


Ori&ina(idad: A( 7er un produ)to nue


Di7tin)i6n: A (a7 per7ona7 que )opren e7te produ)to 7e 7entir@n e;or )on 7i&o i7a7 a( Ma)er que 7u7
'(,(8( PERCEPCION DE LA NECESIDAD ;A 3ui
Sector: 9ona:

Nivel Socio Econ/#ico:

A(iento7 Ur5ana Se)tor A0C

E7te produ)to e7t@ orientado a (a7 per7ona7 de toda edad que quieren en)ontrar a una a(ternati
;Para 3u< sirve= • • • •

• •

Redu)en (o7 ni
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

•

8e;ora e( aporte nutri)iona(*

;Para 3ui
Para per7ona7 que e7tJn en 5u7)a de nue
•

Para per7ona7 que e7tJn intere7ada7 en )uidar 7u 7a(ud*

•

•

•

Para per7ona7 que (e7 &u7ta )on7er
;So.re 3u< act0a= A)t!a 7o5re (a )ena na
;So.re 3uien act0a= A)t!a 7o5re (a 7a(ud de (a per7ona* A)t!a 7o5re (a ia&en de (a per7ona* E( pro)e7o de a(ienta)i6n de (a per7ona • • •

'(,(>( +ALIDACION DE LA NECESIDAD Coo 7a5eo7 (a
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN por (a
QUIWN PUEDE 8ODI3ICAR LA NECESIDADX La ne)e7idad puede 7er odiB)ada )on7uidore7 = (a )opeten)ia*



por

(o7

QUIWN PUEDE CREAR LA NECESIDADX En e( )a7o de( produ)to (a ne)e7idad (a e7tao7 )reando no7otro7*



QUIWN PUEDE ELI8INAR LA NECESIDADX En e7te )a7o e( que puede e(iinar (a ne)e7idad e7 (a 7a(ida de nue


DURANTE CU4NTO TIE8PO PUEDE PERDURAR LA NECESIDADX En nue7tro )a7o podeo7 de)ir que una
'(,(?( E@PRESION DE LA NECESIDAD '(,(?('( Anlisis de Funciones '(,(?('('( Funciones "ara lograr 3ue el "roducto satisBaga la nec( De4nida( Sati7a)er e( Ma5re* Ser una uente nutriti
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

•

• •

Redu)ir (o7 ni
'(,(?('(,( Funciones co#"le#entarias E7tar en un orato e7tJti)o = ((aati
'(7( AN-LISIS DE LA SOLUCION Se 5u7)a en)ontrar ediante Jtodo7 intuiti
'(7('( GENERACION DE SOLUCIONES Para (a ne)e7idad identiB)ada: “Un a(iento nutriti
'(7(,( E+ALUACION DE SOLUCIONES Para (a e
ECNICA DE PONDERACION DE FACORES

FACORES

PONDERAC ION

PANEON DE !UINUA

GELAINAS GALLEAS ENERGEICAS ENERGEICAS DE DE RIGO 1E1)RILLO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,

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POND ( #+-

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CALIF( PRECIO CO1PEENCI A IE1PO DE REALI9ACIO N +ALOR NURII+O CONOCI1IEN OS OAL

POND( CALIF(

POND( CALIF(

Escala de cali4caci/n 1u% alto '

Alto "

Regul ar %

)a:o 

1u% .a:o +

'(7(7( SELECCI&N DE LA SOLUCION Lue&o de Ma5er rea(iado (a e
UNIVERSIDAD NACIONAL NACIONAL DE SAN AGUSTIN

CAPÍULO II ,( ES ESUDI UDIO O DE 1ERCADO 1ERCADO ,('(( PLI ,(' PLIEG EGO O DE CONDI CONDICIO CIONE NES S DE 1AR 1ARE EING ING Para Para e( pre7ente tra5a;o 7e Ma )re'do )on
•

•

E( er)ado a)tua( de a(iento7 en Be7ta7 na
UNIVERSIDAD NACIONAL NACIONAL DE SAN AGUSTIN

•

En )uanto a( pre)io que 7e e7ta5(e)er@ 7e Ma tenido en )uenta un 7i7tea de )o7to7 5a7ado en e( 8er)ado =a que 7e Ma Me)Mo un e7tudio de( er)ado pre
,('(' ,( '('(( DEF DEFINI INICI& CI&N N DEL PRODU PRODUCO CO CON CONCEP CEPO O DEL DEL PRODUCOH Cono)ido )oo pan du()e e7 un 5o((o Me)Mo )on una a7a de tipo 5iro)Me pa7a7 ruta7 )onBtada7 o )ri7ta(iada7* 3ora parte de (a tradi)iona( )ena na
,('('('(

Producto esencial

E( produ)to 7ir
UNIVERSIDAD NACIONAL NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,('('(,(

Producto re real

E( produ)to e7 un pan du()e Me)Mo )on una a7a de tipo 5rio)Me pa7a7 = ruta7 )onBtada7 o )ri7ta(iada7* (a )ri7ta(iada7*  (a )ua( e7t@ )ontenida en un en*+ )" en (a 5a7e de$>*+ ) de a(tura $+*+ )" parte 7uperior  )u=o pe7o 7er@ de >## &r e7ta ade@7 tiene un
,('('(7(

Producto au au#entado

E( produ)to tiene una e)Ma de
,('('(6(

Producto "o "otencial

E( u7uari u7uario o re)i5 re)i5ir@ ir@ notiB) notiB)a)i a)ion one7 e7 7o5re 7o5re (a a5ri) a5ri)a)i a)i6n 6n =
,('( ,( '(,( ,( DE DESC SCRI RIPC PCI& I&N N DEL PRO PRODU DUC CO O La quinua e7 un )erea( ori&inario de (o7 Ande7 Peruano7 Peruano7 = de otro7 pa'7e7 de SudaJri)a* Su7 or'&ene7 7on u= anti&uo7* Con7titu'a una de (a7 )oida7 5@7i)a7 para (o7 anti&uo7 Ma5itante7 de (o7 Ande7 tanto )oo e( a' = (a papa* Era )ono)ido )oo e( Y)erea( adreY por 7u iportan)ia* Cada aHo e( In)a en una )ereonia e7pe)ia( p(anta5a (a7 priera7 7ei((a7 de (a teporada = durante e( 7o(7ti)io (o7 7a)erdote7

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN ((e
,('(,('(Características Bísicas 

En*+$>*+$+*+*



Pe7o: >## &r*



Etiqueta: Lo7 epaque de( produ)to e7tar@n &ra5ado7 )on e( no5re e inora)i6n iportante )oo e)Ma de


E( ateria( 7er@ de )art6n p(a7tiB)ado 5o(7a7 p(a7tiB)ada7 )on e( (o&otipo de( produ)to = una7 5o(7a7 tran7parente7 para (o7 )(iente7 de 7e)tore7 5a;o7 C = D*

Suave "ara el est/#ago La quinua e7 un a(iento (i&ero 7a5ro7o de @)i( di&e7ti6n = ta5iJn de 7a5or a&rada5(e*

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN Delicioso % verstil La quinua puede reep(aar )a7i )ua(quier otro &rano in)(u=endo e( arro o Marina en (a prepara)i6n de )ua(quier p(ato de7de entree7e7 Ma7ta po7tre7* Entre toda (a
,('(,(,( As"ectos cualitativos de la descri"ci/n del Producto Nue7tro produ)to en e7tudio tiene una 7erie de a7pe)to7 )ua(itati
Cate&or'a de( Produ)to: 0ien de u7o )o!n*



A)ondi)ionaiento: Con7er


Copetidore7: Se ana(iara @7 ade(ante*



0a7e P7i)o(6&i)a: E7 un produ)to nutriti


Or&ania)i6n de Venta7: Se pro)eder@ a tener un )ana( de di7tri5u)i6n de( produ)to ediante (a7 prin)ipa(e7 3eria7 Na
VENTAJAS:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN +enta:as de "resentaci/n E7te panet6n de5ido a 7u inno
+enta:as del ali#ento YLa quinua e7 un )erea( andino ri)o en prote'na7 7uperiore7 a( tri&o = a (a a


+enta:as de las "ro"iedades  E( )on7uo de (o7 a(iento7 andino7 )oo (a quinua (a i9i)Ma a)a = e( tar9i et)* 7on u= (iitado porque no 7e Ma)e proo)i6n de 7u7 propiedade7 nutri)iona(e7 = ade@7 porque (a a(ienta)i6n no 7a(uda5(e
Cana( dire)to e Indire)to de a5ri)a)i6n 3A0RICANTE

CONSU8IDOR

3A0RICANTE

Para

poder

DISTRI0UIDOR

((e&ar

)oer)ia(ia)i6n

7e

a

nue7tro

orta(e)er@

CONSU8IDOR

er)ado u7ando

e(

o5;eti
(a

7er
de

di7tri5u)i6n de ter)ero7 para poder 7ati7a)er a( er)ado )on e( nue
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,('(7( ESUDIO DEL SEG1ENO DEL 1ERCADO

,('(7('( De4nici/n del seg#ento de #ercado al cual dirigire#os el "roducto PANETON DE QUINUA 7on produ)to7 de )on7uo a7i
,('(7(,( *usti4caci/n E7te produ)to diri&ido para aque((a7 per7ona7 que de7een pro5ar una a(ternati
,('(6( ESRAEGIAS A SEGUIR ,('(6('(Investigar el #ercado Ante7 de (anar un produ)to a &ran e7)a(a de5eo7 de in
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,('(6(,( Sincroni$ar la co#"aJía Una
,('(6(7( 1ercado o.:etivo Dedi)areo7 tiepo para deBnir )u@( 7er@ e( er)ado o5;eti
,('(6(6( 1e$cla de #ercadotecnia De7puJ7 de Ma5er identiB)ado e( er)ado o5;eti
,('(8( FICKA DE PROGRA1A La 3i)Ma de Pro&raa no7 a=udar@ a )op(eentar e( P(ie&o de Condi)ione7 de 8aretin&*

,('(8('( Funciones "rinci"ales 

Ser aperiti


Ser un a(iento nutriti
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 

 Tener 5uen 7a5or

,('(8(,( Funciones co#"le#entarias 

 Tener un en


 Tener 5uena aparien)ia



Po7eer una ta5(a nutri)iona(

,('(8(7( O.:etivo del nivel de calidad E( er)ado a( )ua( e7t@ diri&ido e7te produ)to e7 para todo tipo de ai(ia7 que de7een de&u7tar de un de(i)io7o = dierente Panet6n )on un
,('(8(6( O"ciones estrat


E(a5orar un produ)to no


@)i( u7o para e( tran7porte de( produ)to* Po7i)ionar7e en e( er)ado de una anera r@pida =





eB)a* E7ta5(e)er dierente7 punto7 de
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,('(8(8( O.:etivos de "restaciones La e(a5ora)i6n de nue7tro produ)to de5e 7ati7a)er (o 7i&uiente: 

 Tener a(to


 Tener 7a5or a&rada5(e



Po7eer un en


Po7eer una un en


 Ser @)i( de a(a)enar



 Tener en


Po7eer un en
,('(8(>( Lista de invariantes La7 )ara)ter'7ti)a7 de nue7tro produ)to que no de5en
,('(8(?( 1ensa:e E( en7a;e que uti(iareo7 para nue7tra ('nea de produ)to7 e7:

PANEON !UINEONM "or3ue lo natural trae satisBacci/n(

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,(,( ESUDIO DEL SEG1ENO DEL 1ERCADO ,(,('( DEFINICI&N DEL SEG1ENO DE 1ERCADO ,(,(,( DEFINICI&N DE DE1ANDA EN )ASE A LA INFOR1ACI&N ESADÍSICA DISPONI)LE( ,(,(7(

ESUDIO DE LA OFERA

,(,(6(

ESUDIO DE LA DE1ANDA POENCIAL

,(,(8( IN+ESIGACI&N DE 1ERCADO  Ka que nue7tro produ)to e7 nue
La etodo(o&'a ep(eada Ma)e reeren)ia a (o 7i&uiente:  E7 un produ)to nue
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN E( produ)to que pretende e( e7tudio tiene
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,(,(( RA)A*O DE CA1PO Coprende (a7 Si&uiente7 Etapa7:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

,(,(('( Selecci/n de los entrevistadores Con7iderando e( )ono)iiento que tienen de( pro=e)to )ada inte&rante de( &rupo a7' )oo e( a)tor de (o7 )o7to7 (o7 entre
,(,((,( Ca"acitaci/n Cada uno 7er@ ade)uadaente in7truido 7o5re (o7 o5;eti
,(,((7( Organi$aci/n del tra.a:o de ca#"o Se repartir@n (a7 en)ue7ta7 a )ada uno de (o7 inte&rante7 de( &rupo (ue&o 7e rea(iaran (a7 en)ue7ta7 a )on7tru))ione7 en pro)e7o en @rea7 ur5ana7 = 7ei ur5ana7*

,(,(( PROCESA1IENO  AN-LISIS DE LOS DAOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

CAPÍULO III 7( INGENIERIA DEL PROECO 7('( IDENIFICACI&N DE LA IDEA DEL PROECO Se rea(iara (a deterina)i6n de (a7 prin)ipa(e7 parte7 de( produ)to de a)uerdo a 7u7 un)ione7 priordia(e7*

7('('(

EL EN+ASE

E( en## &r* para que e( produ)to 7e )on7er
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 

Ca;a: Sera a5ri)ada a 5a7e de )artu(ina )art6n re7i7tente &arantiando (a )a(idad = prote))i6n de( produ)to* Contendr@ (a ar)a (o&o = (ea de( produ)to a7' ta5iJn )oo inora)i6n iportante entre e((a7 (a e)Ma de )adu)idad in&rediente7 5eneB)io7 de( in&rediente prin)ipa( entre otro7*



0o(7a: Sera a5ri)ada a 5a7e de p(@7ti)o )on un )ierre MerJti)o re7i7tente &arantiando (a )a(idad = prote))i6n de( produ)to* La otra pre7enta)i6n e7 en una 5o(7a tran7parente @7 e)on6i)a* Contendr@ (a ar)a (o&o = (ea de( produ)to a7' ta5iJn )oo inora)i6n iportante entre e((a7 (a e)Ma de )adu)idad in&rediente7 5eneB)io7 de( in&rediente prin)ipa( entre otro7*



Lata: Sera a5ri)ada a 5a7e de a(uinio re7i7tente &arantiando (a )a(idad = prote))i6n de( produ)to* Contendr@ (a ar)a (o&o = (ea de( produ)to a7' ta5iJn )oo inora)i6n iportante entre e((a7 (a e)Ma de )adu)idad in&rediente7 5eneB)io7 de( in&rediente prin)ipa( entre otro7* La tapa 7er@ de tipo t9i7t oZ (a )ua( 7e )ara)teria porque e( )ierre e7 )on
7('('('( Datos nutricionales inora)ion para una por)i6n de $## &r* •

ener&ia

•

Ca(or'a7

%2# )a( $# )a(

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

•

Prote'na7

•

Gra7a Tota(

•

)o(e7tero(

•

$+ &r ># &

 Tota( Car5oMidrato7

•

Au)are7

•

3i5ra + &r

•

7odio

•

Vitaina

•

)a()io

•

Mierro $*% &

7('(,( 

/ &r

++ &r

"$ &r

$"# & A

2 u&

# &

Di#ensiones Epaque: Ca;a 

$+*+ ) de an)Mo 7uperior = $>*+ an)Mo inerior





$>*+ ) de a(to*



%"*+ ) de an)Mo

0o(7a





7('(7(

%/*+ ) de a(to*

Lata 

$> ) de di@etro



"+ ) de a(to*

Peso 

En
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 

Pe7o: "+# &r

7('(6( Colores •

•

Co(or: ro;o 5(an)o = dorado pape(F epaque: Sera p(a7tiB)ada en toda7 (a7 pre7enta)ionde7 = tendr@ (a inora)i6n nutri)iona 5eneB)io7 de( in&rediente = e)Ma de )adu)idad*

7('(8( DiseJo E#"a3ue  )olsa  Ca:a  Lata

!UINEON

Eti3ueta  InBor#acion nutricional  )ene4cios de la 3uinua  FecQa de venci#iento

7(,(

Precio  )olsa  Ca:a  Lata

1EODO RED

Se ini)iara ediante una 7e7i6n )reati
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 7(,('( )uscada intuitiva 

Ser a(iento ri)o en


Ser un produ)to inno


Ser ane;a5(e



Ser tran7porta5(e



 Tener


 Tener 5uena aparien)ia



Ser aperiti


Ser @)i( de a5rir



Ser MerJti)o



Ser re7i7tente a (a pre7i6n = )a5io7 de teperatura*



0rindar 7ati7a))i6n a( u7uario



 Tener epaque )on re7i7ten)ia a &o(pe7



 Tener epaque )on re7i7ten)ia a( pe7o de( produ)to



 Tener )o(or = o(or apete)i5(e7*

7(,(,Estudio del Ciclo +ital % del Entorno Aqu' 7e deterina )u@(e7 7on (a7 etapa7 de( )i)(o de
7(,(,('( Ciclo vital Sa(ida de (a )adena de a5ri)a)i6n*

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN E5a(a;e A(a)Jn*  Tran7porte* A(a)ena;e en e( deta((i7ta* Epo7i)i6n eMi5irF* Copra* Entre&a de7e5a(a;e* Con7uo* Con7er
FUNCIONES 

Re7i7tir a (o7 e7uero7 de aontonaiento*



Re7i7tir a (a7


Garantia e( )on7uo*

7(,(,(,( Entorno E( produ)to e7 6
KA)IUAL  E( produ)to de5e re7i7tir a (a7 in)(een)ia7 de tran7porte )oo &o(pe7 a(

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN )(ia )a5io7 de teperatura7 de a5iente = a (a epo7i)i6n 7o(arF* •

OCASIONAL  De5e re7i7tir a (o7 uerte7 &o(pe7 e
PERSONAS Varone7 = u;ere7 de toda7 (a7 edade7

ELE1ENOS FISICOS •

•

•

•

Conta)to Peranente )uando e( u7uario e7t@ )on7uiendo e( produ)toF* Conta)to O)a7iona(* U7uario: Aque((o7 que )on7uen nue7tro produ)to en toda (a Jpo)a na
ELE1ENOS IN1AERIALES •

•

ENDENCIAS   Depende de( pre)io por i(o&rao de (a Marina de quinua que e7 e( in&rediente prin)ipa( a7' ta5iJn de anera dire)ta (o otro7 in&rediente7 Que no7 NOR1AS DE SALU)RIDAD propor)ionar'a (a uni)ipa(idad de Arequipa para e7ta5(e)er e( pro)e7o de )rea)i6n de un nue
ELE1ENOS INERNOS •

arina de quinua

•

A!)ar

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

•

Pa7a7

•

3ruta )onBtada

•

Le
•

Le)Me en po(
•

ue
•

8antequi((a

•

Pre7er
A1)IENE E@ERIOR O INERIOR •

•

•

•

e#"eratura E( produ)to to(era (a teperatura a5iente entre $/ a $2 C* E"osici/n al Sol No re)oenda5(e de5ido que 7e trata de un a(iento que @)i(ente podr'a perder 7u7 propiedade7 = de7)oponer7e* Se a)on7e;a de preeren)ia un (u&ar re7)o = 7e)o no u= M!edo* Conta#inaci/n con agentes eternos A( e7tar en )onta)to dire)to )on e( entorno 7in 7u 5o(7a interna 7e epone e( produ)to a que a&ente7 de7)ono)ido7 )oo in7e)to7 po(
ADAPACION O INERACCION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN La 8ere(ada de Mi&o no de5e daHar a nue7tro7 u7uario7 por )on7i&uiente de5e de7epeHar7e ade)uadaente en e( edio de;ando 7ati7e)Mo7 a nue7tro7 )(iente7* Paneton de quinua QUINETON

  o  i   r   a   u   s    U

1INTERACCIÓN

Usuario

Nutritiv o

!UINEO N

)a:o Costo

Desa%uno Cena A"erititvo Postre

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 7(,(7( 1
FUNCIONES IDENIFICADAS DEL PRODUCO 

Peritir e( @)i( tran7porte de( paneton*



E


8antener (a un)i6n prin)ipa( 7in


Re7i7tir a (o7 &o(pe7*



Ser dura5(e*



8antener 7in


Ser identiB)a5(e por 7u di7eHo = etiqueta*

propiedade7

LA SECUENCIA DE UILI9ACION ES LA SIGUIENE 

Coprar e( paneton



Sa)ar(o de 7u epaque



Co&er e( paneton



Co(o)ar en (a e7a



So7tener e( paneton



A5rir 7u 5o(7a interna



Cortar e( paneton

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 

Con7uir(o



Cerrar 7u 5o(7a interna*



Guardar e( paneton en 7u epaque*

7(,(6( E@A1EN DE 1O+I1IENO  ESFUER9OS En e7te punto ep(i)areo7 )6o un)iona e( produ)to para a=or )opren7i6n 7e rea(iar@ por a&rupaiento de (o7 o
IDENIFICACI&N DE ELE1ENOS Generador: A( 7u;etar e( epaque para a5rir ori&ina e( o
CARACERI9ACI&N DEL 1O+I1IENO

Encadena#iento

A5rir e( epaque

A5rir 5o(7a interna

Cortar

Cerrar

Guardar en 5o(7a interna

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

NAURALE9A DE LOS ESFUER9OS •

Cara)teriar (o7 o
de (a uti(ia)i6n de(

paneton 

GJnero: (on&itudina(



Ap(itud: (on&itud

•

Ci)(o: tiepo de u7o )er)a de $ a " inuto7*

Naturale$a de los esBuer$os  Todo ini)ia )on (a ap(i)a)i6n de una uera para )ortar e( paneton*

IDENIFICACI&N DE FUNCIONES Funciones activas  Cortar e( paneton  A5rir e( epaque  Cerrar (a 5o(7a interna  Guardar e( paneton  Cerrar 5o(7a

Funciones Pasivas

 Ser Ba5(e  Ser ane;a5(e  0uena aparien)ia  3@)i( de &uardar

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN  O)upar po)o 7itio a( 7er &uardado  Peritir pre7er
7(,(8( AN-LISIS DE UN PRODUCO DE REFERENCIA Producto de reBerencia Paneton de i9i)Ma

FOR1ULACI&N DE FUNCIONES 

Peritir (a ade)uada apreMen7i6n por parte de( u7uario*



8antener

7in


(a7

or&ano(Jpti)a7 )o(or o(or = 7a5orF* 

Ser 7en)i((o de tran7portar*



Ser @)i(ente identiB)a5(e

Caracteri$aci/n de Bunciones

propiedade7

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

N De7i&na)i6n

 Criterio

' Peritir(a ade)uada apreMen7i6n* 8antener , propiedade7 or&ano(Jpti)a7* Ser 7en)i((o 7 tran7portar*

Di@etro

Pre7er
Ni<

3(ei5i(id

e( 

ad 









3

USO DE

6n de

@)i(ente 6 Ser identiB)a5(e

Coodida d

Etiqueta

NOR1AS  REGLA1ENOS •

CertiB)a)i6n ISO >##$ Si7tea de Ge7ti6n de (a Ca(idad

•

CertiB)a)i6n ISO""### Si7tea de Ge7ti6n de Ino)uidad de (o7 a(iento7*

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

ISO ' Sistema de Gestión de la Calidad 

ISO ,,

IFS

)RC

Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos

Sistema de Gestión de la Calidad y  Seguridad  Alimentaria

Sistema de Gestión de la Calidad y  Seguridad  Alimentaria

Responsabili  Responsabili dad de la dad de la Dirección Dirección

Responsabili dad de la Dirección

Responsabili dad de la Dirección

Gestión de Recrsos

Gestión de Recursos

Gestión de Recursos

Gestión de Recursos

Reali!ación del  "rodcto#

Planifcación  y producción de alimentos seguros

Control del Producto

Control del Producto

Validación, verifcación y  meora del sistema

!edición,  An"lisis y  !eora

Control del  producto y   proceso

$edición% an&lisis '  me(ora#

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN FOR1ULACI&N DE FUNCIONES Ser MerJti)o*

•

CARACERI9ACI&N DE FUNCIONES

N De7i&na)i6n

 Criterio

$ Ser

Sa(u5rida

MerJti)o*

Ni
d 

d*

GR-FICO DEL PRODUCO Identi4car Bunciones Funciones del Producto Po7eer aporte nutriti


Re7i7tir pre7i6n 7o5re e( en


E


3i;a)i6n de (a etiqueta*



Po7eer apertura ap(ia*



 Tener P 5a(an)eado*



Ser ener&Jti)a



Propor)ionar
Caracteri$aci/n de Bunciones

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN De7i&na)i6n

 Criterio

e( Propiedade 

$ Ser nutriti
7 A7pe)to

 Tener )apa)idad

Ni<

de

)o5inar7e

Copo7i)i6 n

3(ei5i(id

3

ad 

















 8antener 7a5or

7(7( 1
de (a quinua Con7er
Functional Anal%sis S%ste# ecQni3ueH E( Jtodo 3AST ordena (a7 un)ione7 7i&uiendo un orden (6&i)o* E7te Jtodo )ontri5u=e a (a )(ariB)a)i6n de( e7tado un)iona( de( produ)to = a (a reda))i6n deBniti
Ordenar (a7 un)ione7 identiB)ada7

•

A
•

Contro(ar (a eMau7ti
•

Ser
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

7(( la :erar3ui$aci/n de las Bunciones E7 atri5uir(e )oeB)iente7 de iportan)ia a )ada una de (a7 un)ione7 porque no toda7 tienen (a i7a iportan)ia para e( )(iente*

FI Coe4ciente de i#"ortancia de la Bunci/n( [ $* A)epta5(e [ "* Ne)e7ario [ %* Iportante [ :* Superior [ +* 8u= 7uperior

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN La7 un)ione7 que
FUNCION Sati7a)er un &u7to Ser 7a(uda5(e 0rindar ener&'a Ser natura( Aporte nutriti
CODIGO F' F, F7 F6 F8 F>

 Tener prote'na7

F?

En
F

 Tener epaque inno
F

Ser de(i)io7a

F'

No irritar e( tra)to di&e7ti
F''

Re7i7tir
F',

 Tener epaque no toi)o

F'7

CLASIFICACI&N CRU9ADA E7te Jtodo 7e 5a7a en (a )opara)i6n de (a iportan)ia de una un)i6n re7pe)to a toda7 (a7 de@7 atri5u=Jndo(e una nota de( $ a( %: $* Po)o 7uperior "* Superior %* 8u= Superior

FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN CODIGO F'

FUNCION Sati7a)er un &u7to

F,

Ser 7a(uda5(e

F7

0rindar ener&'a

F6

 Tener prote'na7

F8

 Tener
F>

Ser natura(

A)LA DE CO1PARACION DELAS FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCO 3UNCION F' F, F7 F6 F8 F> OAL

SU8A DE NOTAS / + +  " " "+

PORCENTA1E F "2 "# "# $2 2 $##

KISOGRA1A DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCO %# "+ "# $+ $# + #

un)ione7 por)enta;e

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN AMora 5ien )oo 7e puede apre)iar en e( )uadro anterior (a7 un)ione7 tienen Punta;e7 de a)uerdo a 7u iportan)ia* Todo e( an@(i7i7 anterior 7e Ma Me)Mo para e
EL PLIEGO DE CONDICIONES FUNCIONAL Lue&o de Ma5er rea(iado (o7 Jtodo7 anteriore7 para deBnir (a7 un)ione7 )on (a7 que de5e )up(ir e( produ)to a )ontinua)i6n pre7entao7 e( PC3 P(ie&o de Condi)ione7 3un)iona(e7F en e( que deta((areo7 (a7 3un)ione7 Prin)ipa(e7 (a7 3un)ione7 Cop(eentaria7 = (a7 3un)ione7 TJ)ni)a7 que de5e )up(ir e( produ)to*

PCF PARA EL PANEON DE !UINUA FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCO( N  $ "

FLE@I DESIGNACI&N

 

NI+EL

CRIERIO

)ILID

F

AD Ser nutriti
+

Va(or

&\)a(oria7

"

%

nutri)iona( Va(or protei)o



$

proteina 

&r

de

%

Tener
%




Sati7a)er un &u7to



7ati7a))i6n



$

+

0rindar ener&'a

+

Va(or



"

+

ener&Jti)o 7a(uda5(e



%

-

Ser natura(

$

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

CAPIULO I+ 6(DESARROLLO DE INGENIERÍA 6('( DEFINICI&N E( paneton de quinua e7 un produ)to inno
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

6(,( ESUDIO DE 1AERIA PRI1A

6(7( E!UIPOS  1AERIALES RELACION DE E!UIPOS  1AERIALES )alan$a Electr/nica 7 g( )alan$a Digital 8 g( Cocina Se#iIndustrial, QornillasH Licuadora Industrial ,lt(H ReBract/#etro( 8 T)riH PK #etro er#/#etro 1esa de ra.a:o Ollas inas Plsticas > lt(H a.las de Picar CucQillos Paletas  *arras de Plsticos  *uego de CucQaras #edidoras Coladores Es"u#adera UniBor#e de tra.a:o

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN Utensilios de Li#"ie$a

6(6( DESCRIPCI&N DEL PROCESO PRODUCI+O( Preparar (a Marina inte&ra( e)(ando (a7 otra7 Marina7 (a quinua = (a a
1icroe#"resaartesanal E( pro)e7o de produ))i6n para (a prepara)i6n de panetone7 de quinua 7e trata de un pro)e7o tradi)iona(* En (a i)roepre7a 7e rea(ian a(&una7 opera)ione7 de ora anua( arte7ana(enteF ientra7 que en epre7a7 a=ore7 J7ta7 7e rea(ian e)@ni)aente (o )ua( redunda en una e;or )a(idad de( produ)to Bna( = en un a=or
•

Pe3ueJa e#"resa Lo7 )a5io7 o odiB)a)ione7 que Ma 7urido e( pro)e7o de produ))i6n en e( tran7)ur7o de( tiepo 7e reBeren undaenta(ente a (a odernia)i6n en (o7 equipo7 = aquinaria que Man in)reentado nota5(eente (o7
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN e7tandariando a )a(idad = redu)ido (o7 )o7to7 de opera)i6n*

6(8( PROCESO ESPON*A Pre"araci/n De La Es"on:a Di7o(
Re"oso De La Es"on:a De;ar que repo7e (a “e7pon;a” por do7 Mora7 Ma7ta que do5(e 7u taaHo ori&ina( = o57er
REFRESCO 1e$cla K0#eda In)orporar a (a aa7adora (a e7pon;a (a 7a( e( a!)ar e(a&ua = (a =ea de Mue
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN Lue&o a&re&ar(e (a e)(a 7e)a*

1e$cla Seca Para(e(aente e)(ar por 7eparado (a Marina panetonera )on (a (e)Me en po(
A#asado Aa7ar ade)uadaente Ma7ta o5tener una a7a uniore = (ue&o a&rJ&a(e: ar&arina pria
La Elasticidad Continua aa7ando Ma7ta o5tener una a7a e(@7ti)a que no 7e pe&ue en (a7 ano7 = pre7ente 5ri((o natura(* Lue&o

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN pro)eder a a&re&ar(e (a7 pa7a7 = (a7 ruta7 )onBtada7 pre
Pesado Corte % For#ado Pro)edeo7 a( )orte pe7ado = 5o(eo de (a a7a* E7 re)oenda5(e dar un repo7o de $#$+ inuto7 = (ue&o de un 7e&undo 5o(eo )o(6)a(o7 en (o7 pirotine7 = en 7u7 re7pe)ti
Fer#entaci/n % Desarrollo Lo7 panteone7 =a a)ondi)ionado7 ((J
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Korneado % E#.olsado Para e( Morneado anipu(ao7 )on )uidado (o7 panteone7 )ortao7 (a )ortea en )ru = Mornea a $-#  $2# Morno pi7o\e(J)tri)oF 7in que (o7 produ)to7 a()an)en 7u @io ni
6(>( DIAGRA1A DE )LO!UES DEL PROCESO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN PREPARACION DE LA ESPON1A

REPOSO DE LA ESPON1A

8ECLA U8EDA

A8ASADO

ELASTICIDAD

PESADO CORTO K 3OR8ADO

3ER8ENTACION K DESARROLLO

ORNEADO

ENVOLSADO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

CAPIULO I+ 6( COSOS 6('( GENERALIDADES Sa5er )a()u(ar e( )o7to de produ))i6n e7 un a7pe)to )(a
6('('( DESCRIPCION DE LA E1PRESA Producci/n "or te#"orada navideJa  octu.re V EneroH "### 5o(7a7 a&rupado7 en una )a;a )on - unidade7* Producci/n Diaria( , días la.orales  #esH $"## 5o(7a7 de panet6n )on un pe7o de >## &* NT de tra.a:adores + per7ona7* Relaci/n de e3ui"os % #ateriales los "resenta#os a continuaci/n

6(,( COSOS 6(,('(

COSOS DE FA)RICACI&N 1AERIA PRI1A INSU1OS  1AERIALES Rea(iao7 e( )o7teo de (a ateria pria in7uo7 = ateria(e7 ne)e7ario7 para (a a5ri)a)i6n de $ panet6n*

DEALLE Karina de 3uinua

CANIDAD G(H #*-

PRECIO

OAL

+*

%*"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN A$0car Levadura 1ante3uilla Pasas Naran:a con4tada Sal Ca:as Kuevos

#*$+ #*$"+ #*$+# #*$ #*#%

"*# #*2 2 / -

#*%#*$ $*" #*/ #*$2

#*#$"+ " #*"

$ $*#+ + Su5tota( Ipre
$#*#$"+ "*$ $ 2*2>"+ "*"%

''(',

Para (a produ))i6n en7ua( de $"## unidade7 e( )o7to de $%%*

1ANO DE O)RA Para e7te
$ ;ee de produ))i6n



 operario7*

Ca()u(eo7 (a reunera)i6n en7ua( que per)i5ir@n )on7iderando "# d'a7 de tra5a;o en7ua(*

RA)A*ADORE S  *EFE DE PRODUCCI&N OPERARIOS

CANIDAD $

SALARIO UNITARIO TOTAL $### >##



-+# OAL

"-##*## 78

OAL COSO DIRECO 1ateria "ri#a insu#os % #ateriales W '776(6S( 1ano de o.ra W 78 S( otal Costo Directo W '>6(6 S(

6(,(,( COSOS INDIRECOS DE FA)RICACI&N DEPRECIACI&N

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

DEALLE )alan$a Electr/ni ca 7 g( )alan$a Digital 8 g( Cocina Se#i Industrial , QornillasH Licuador a Industrial ,lt(H A#asado ra Korno otal

CANID AD

COSO COSO UNIARIOS OALS (H (H

+IDA UIL DEPRECIACI AX ON ANUAL OH $# "2

$

"2#

"2#

$

$"-

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%#

+

-2

$

"###

"### -"-

$#

"## -+2*-

La epre7a &enera en7ua(ente (a 7i&uiente re(a)i6n de &a7to7 indire)to7: Depre)ia)i6n en7ua( ] +*22 Lipiea = de7ine))i6n* ] -#*## Repara)i6n 8anteniiento* ] +*## Ser
6(,(7(

GASOS DE OPERACI&N

Sue(do de adini7trador* ] $### A(qui(er de (o)a(* ] %+#*## 8ateria(e7 de adini7tra)i6n* ] ++*## otal gastos del "eriodo US YH W '788(

6(,(6(

RESU1EN GLO)AL DE COSOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN COSO OAL DE FA)RICACI&N Co7to7 dire)to7 ] '>6(6 S( Co7to7 indire)to7* ] 8,(8 Ga7to7 de( periodo ] '788( otal costo de Ba.ricaci/n W '?'8(

6(,(8(

COSOS EN FUNCI&N DE LA PRODUCCI&N

COSO UNIARIO DE PRODUCCI&N Para )ono)er )u@( e7 e( )o7to unitario de produ))i6n Meo7 de di
COSOS FI*OS 8ano de o5ra dire)ta* ] %+## Co7to7 indire)to7* ] 8,( Ga7to7 de( periodo* ] '788( otal Costos Fi:osW 87?8(8

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

E( punto de equi(i5rio indi)a que (a epre7a de5e 2  de 7u produ))i6n en7ua(*

COSOS +ARIA)LES 8ateria pria e in7uo7* ] '?'8( otal Costo +aria.le W '?'8(

6(7( PUNO DE E!UILI)RIO E( punto de equi(i5rio e7 (a 'nia )antidad de unidade7 que 7e de5e
CONCLUSIONES Se puede ((e&ar a (a7 7i&uiente7 )on)(u7ione7: 

Se Ma de7arro((ado un produ)to inno


Se Ma de7arro((ado e( produ)to Ma)iendo u7o de (o7 dierente7 Jtodo7 ta(e7 )oo Jtodo RED Jtodo 3AST Jtodo SA3E et)*