RECEPCION.4 Se reci5e 6a materia rima7 se rea6i)a 6a insecci8n isua6 : organo6;tica cuando corresonda7 se anotan 6a
MEZCLADO.4 Se rocede a 3acer una me)c6a uniue se transue 6a re me)c6a reose or 90 minutos ara >ue
Me)c6ar %B.4 En este roceso se uti6i)8 en 6a rearaci8n de 6a masa "0 3ueos ui66a7 esencia de aneton7 mante>ui66a : a)*carB
AMASAR.4 La m>uina se uti6i)a en e6ocidad intermedia 3asta >ue 6a masa >uede 5ien astosa. Es a>u= donde nosotros agregamos eda)o a eda)o 6a
masa >ue se rear8 con anterioridad. am5i;n agregamos un oco de agua 3e6ada ara eitar >ue 6a masa endure)ca demasiado. Sa5remos >ue esta 6ista cuando 6a masa sea e6stica como en 6a
MEZCLADO.4 Agregamos 6as asas reiamente esca6dadas cu5iertas con 3arinaB. E6 roceso de esca6dado se 3ace ara eitar >ue 6as asas se e>uen a 6a masa : oten so5re 6a masa.
PESADO ' 1OLEADO.4 Para diidir 6a masa rimero 6a 66earemos so5re 6a mesa de tra5a@o : 6uego sacaremos tro)os de aro/imadamente 900gr7 6os cua6es esaremos en 6a 5a6an)a 3asta 66egar a6 eso deseado. Es imortante >ue 6a temeratura de 6a masa este entre %0 : %# 0C. La diisi8n se rea6i)a con moimientos circu6ares en 6a masa de ta6 ue generamos una 5o6a no ega@osa de masa.
FERMENAR.4 Para este roceso co6ocamos 6as 5o6as de masa :a diididas dentro de 6os irotes o enases de ae67 6uego deositamos 6os irotes dentro de una cmara >ue ace6era e6 roceso de
!ORNEAR.4 Se rea6i)a A (%# OC durante , 3oras.
EM1OLSADO.4 En este caso es sim6emente em5o6sar 6os anetones en 5o6sas de o6iroi6eno transarente.
