CAFÉ DE QUINUA En la ac actu tual alid idad ad exis existe ten n much muchas as pers person onas as quie quiene ness gust gustan an del del ca café fé tradicional pero no pueden consumirlo por motivos de salud, con lo cual se ubica ubica a un mercad mercado o potenc potencial ial que busca busca produc productos tos que brinde brinden n aportes aportes nutritivos y permitan experimentar un sabor muy cercano al café Desarrollo Del tema CAFÉ DE !" CAFÉ !"# #!A es un pr pro odu duct cto o li libr bre e de ca cafe fe$n $na a qu que e cub ubri rir% r% la lass necesidades neces idades de las perso personas nas que quieren disfrutar disfrutar de una bebida de sabor sabor suave y aprovechar los bene&cios de la quinua 'calmante y desin(amante, estimulante, problemas estomacales, ayuda a la digesti)n, etc*+ a quinua es un alimento nutritivo, que a partir de ella se pueden obtener m%s derivados y consumirlos para go-ar de una buena salud* .i se puede obtener productos sustitutos del café sin cafe$na, como el café de quinua* El presente proyecto consiste en la creaci)n de un café a base de quinua como alternativa saludable para aquellas personas que gustan del sabor del café pero que no pueden consumirlo por motivos de salud* a quinua es una fuente vegetal de prote$nas, minerales y nutrientes, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biol)gico* a idea del café de quinua surge de la necesidad de las personas por consumir un producto que simule el sabor del café cotidiano sin afectar su salud* A través de un proceso de secado, tostado y molido se obtiene la quinua lista para para pas pasar o <ra ltrarr simul imulan ando do el mé méto todo do de ca café fé <r ltro tradi radici cion onal al permitiendo al consumidor &nal alcan-ar un producto de alto nivel nutritivo conservando las propiedades naturales del mismo* El /er0 es el primer productor de Café 1rg%nico, y en general, el café peru peruan ano o se ha posi posici cion onad ado o entr entre e los los me me2or 2ores es del del mund mundo* o* a deman demanda da inte interrna se ha incr increm emen enta tado do,, pro provoca vocand ndo o adem adem%s %s un repun epuntte en la producci)n* a !"#!A pose posee e ma mayo yorr cont ontenid enido o de min mineral erales es que que los los cerea ereale less y gram gr am$n $nea eas, s, tal t ales es como F3.F1 F3.F141 41,, /15A. /15A."1 "1,, 6A7# 6A7#E." E."1 1 8 CAC" CAC"1 1 entre ent re otro o tross minerales* a quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas* a composici)n de amino%cidos esenciales, le con&ere un valor biol)gico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra 4egi)n* PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PROBLEMA DE LA INVESTIGACION En la naturale-a se tiene gran cantidad de alimentos y plantas que pueden brindar este servicio, pero ninguna sustancia se ha hecho tan popular en los 0ltimos 9: a;os como la cafe$na* El café es una bebida que se obtiene de la me-cla entre agua caliente y granos tostados tostados molidos de la planta de café* 5al sustancia parece haberse instalado en los h%bitos dietéticos de
las personas con tal naturalidad que nadie dir$a que se trata de una droga y es que, aunque de efectos suaves, el café también crea adicci)n* EL CAFÉ Y SUS PELIGROS: Estudios demuestran que existe peligro al consumir café constantemente ya que pueden causar enfermedades que afectan a< = #euro>psiquiatricos = Efectos en el .istema Cardio>?ascular = .istema ocomotor '3seo+ = .istema 4eproductivo Femenino = Efecto en el .istema "nmunol)gico = .istema 7astrointestinal = .istema Endocrinol)gico = 1tros 5ambién existen enfermedades muy comunes que no permiten a las personas consumir café, entre estas enfermedades tenemos< =@ipertensi)n = Diabetes = Enfermedades del sistema nervioso '.$ndrome de al-héimer+ = 5ifoidea = 7astritis = !lcera del estomago OBETIVOS DE LA INVESTIGACION En la actualidad la uinua es muy popular alrededor del mundo, en mercados como los de Estados !nidos y Europa, debido a su extraordinaria calidad nutricional y gastron)mica* 5iene m0ltiples usos, su semillas se usan 'previa eliminaci)n del contenido amargo+ en forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas* .us ho2as y pl%ntulas tiernas se usan como reempla-o de las hortali-as de ho2as, y es muy nutritivo también para las personas vegetarianas* /ero a pesar de estos tantos usos, hay uno que no se ha visto muy explotado y es como bebida en reempla-o al café* Estos son los ob2etivos de mi proyecto< OBETIVO GENERAL: El ob2etivo de este traba2o es demostrar a la poblaci)n la importancia que posee este producto 'la quinua+ y partir de ella se elaboran productos de alto valor nutritivo como es mi proyecto Café de uinua B que se hace a base de quinua, es por eso que podr$an vivir m%s a;os y go-ar de una buena salud* OBETIVOS ESPECIFICOS: Aprovechar el valor nutritivo de la uinua, para hacer m%s productos que contengan este maravilloso alimento, continuo crecimiento con la utili-aci)n de recursos naturales renovables, como es la quinua* Crear innovadoras ideas como la creaci)n del café a base de quinua, con buena calidad y mayores bene&cios consumidores* Es un valor nutritivo excepcional y recomendable para evitar las diferentes enfermedades de hoy en d$a*Dar a conocer las propiedades nutritivas y curativas del novedoso Café de uinuaB*
USTIFICACION DE LA INVESTIGACION El CAFÉ DE !"#!A es un café instant%neo elaborado a base de quinua tostada y molida :: natural es el me2or tratamiento contra la acumulaci)n de grasa en el organismo, brinda un gran aporte de nutrientes manteniendo el organismo sano, con me2or %nimo, me2or apariencia y peso* .u constante consumo permite que act0e de una manera e&ca- en el organismo* IMPORTANCIA CAFÉ DE !"#!A es un producto libre de cafe$na que cubrir% las necesidades de las personas que quieren disfrutar de una bebida de sabor suave y aprovechar los bene&cios de la quinua 'calmante y desin(amante, estimulante, problemas estomacales, ayuda a la digesti)n, etc*+ POBLACION BENEFICIARIA: =El café de quinua, #o es un alcaloide 'cafe$na+, que no es un estimulante para la persona que lo consume, como lo es el café* =Es un alimento nutraceutico, de valor nutritivo incomparable con otros cereales* =El producto puede ser consumido por personas que sufren del colesterol, presi)n alta ya que al no contar con cafe$na nuestro producto, no genera en su organismo ninguna reacci)n adversa* = Favorece el crecimiento de los ni;os, ya que est% elaborado a base de quinua un cereal que tiene propiedades nutritivas* = Ayuda al desarrollo de las células cerebrales, fortaleciendo la memoria y facilitando el aprendi-a2e, ideal para los estudiantes y ni;os en todas las fases de crecimiento* = #o forma grasas en el organismo* = #o engorda, es de f%cil digesti)n* = Es un producto natural org%nico* = Aumenta la vitalidad sexual* = /reviene el c%ncer de mamas y osteoporosis* = /resenta propiedades cicatri-antes, desin(amantes, analgésicas contra el dolor de muelas y desinfectantes de las v$as urinarias* = Es ideal en la dieta* = rinda un gran aporte de nutrientes manteniendo el organismo sano, con me2or %nimo, me2or apariencia y peso* Debido a su seme2an-a con el sabor del café com0n hace que sea gustoso para el paladar de los personas, lo cual lo convierte en un sustituto natural del café y sirve para el consumo diario como complemento y suplemento alimenticio* A su ve-, es un café instant%neo y por ello prepararlo solo le lleva a cualquier persona prepararlo en pocos minutos, ahorr%ndole tiempo y d%ndole e&cacia para ser utili-ado en cualquier momento del d$a, llenando de sabor y tradici)n el paladar del consumidor* !n atributo muy importante es que satisface a un sector un poco olvidado del mercado el cual est% representado por las personas, que por motivo de alguna enfermedad, no pueden tomar café por e2emplo las personas que sufren de hipertensi)n, ya que la cafe$na sube la presi)n arterial, enfermedades pancre%ticas, enfermedades cardiovasculares, el colesterol en la sangre, entre otros*
CAFÉ DE !"#!A es un producto natural elaborado a base de quinua tostada y molida de sabor similar al café* Es una bebida instant%nea :: sana y natural, estimulante, de sabor suave y libre de cafe$na* El producto es :: /eruano, impulsando al sector agr$cola especiali-ada en la producci)n de quinua de nuestro pa$s* El ingrediente principal del producto* CAFÉ DE !"#!A, es la quinua, dado que es un cereal que posee el mayor $ndice de prote$nas, calcio, f)sforo y magnesio* Contrario a otros cereales, es rico en &bra y vitaminas del grupo y no contiene gluten* .e trata de un grano con unas caracter$sticas especiales es blando, muy digestivo, de acci)n r%pida y rico sabor adem%s de sus altas propiedades nutritivas* a quinua, cuyo valor nutritivo es excepcional y el contenido prote$nico es mayor que el de los otros granos m%s comunes, sin considerar siquiera la excelencia de su calidad* .u consumo es sumamente recomendable ya que proporciona un alto contenido de amino%cidos esenciales y posee propiedades antiin(amatorias y cicatri-antes* Es recomendado en la dieta ya que no contiene ning0n gluten* MATERIALES Y METODOS MATERIALES: • • •
GH Iilogramo de uinua A-ucar #aran2a
METODOS: /rimero se lava la quinua, una ve- limpia procedemos a tostarla en una olla, hasta que llegue a un determinado punto* !na ve- tostada se lleva a la licuadora para pulveri-ar y procedemos a molerla hasta que esté bien molida*Después de que la quinua este bien molida la llevamos a una cafetera, donde le echamos agua hervida y as$ obtenemos un delicioso CAFÉ DE !"#!A que es el café a base de quinua* CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES .i se puede obtener productos sustitutos del café sin cafe$na, como el café de quinua* .e puede obtener bebidas sin cafe$na la que puede ser consumido sin l$mites* El café de quinua se dio cuenta de la necesidad de los consumidores que no pueden tomar café por diversas ra-ones que afectan su salud* a quinua es un alimento nutritivo, que a partir de ella se pueden obtener m%s derivados y consumirlos para go-ar de una buena salud* Es un producto con varios bene&cios para otras personas que exigen la calidad y su valor nutricional para que su vida sea m%s saludable* RECOMENDACIONES 4esulta importante mencionar que el tipo de quinua 'lavada o sin lavar+ con el que se espera reali-ar este proyecto se recomienda que en un inicio se
traba2e con quinua lavada ya que reduce los costos de lavado y secado al vapor de la misma* A través de las herramientas que se espera utili-ar en lo que respecta a publicidad y informaci)n del producto recomienda motivar al individuo a consumir productos a base de quinua resaltando los bene&cios de consumir la misma
