UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA FACULTA FACULTAD D DE INGENIERIA INGENIERI A Y CIENCIAS AMBIENTALES AMBI ENTALES DEPARATA DEPARATAMENTO MENTO ACADEMICO DE AGROINDUSTRIAS AGROINDUST RIAS CARRERA PROFESIONAL: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INFORME N° 02
TEMA
: ELABORACION ELABORACIO N DE CHORIZO PRE COCIDO
ASIGNATURA ASIGNATURA : PROCESOS AGROINDUSTRIA AGROINDUSTRIALES LES II
DOCENTE
: ING. DARWIN JOSÚE ESTACIO ALBORNOZ
INTEGRANTES INTEGRANT ES : HEDENWER SHAJIAN SHAWIT
CICLO
: VII-20!
YARINACOCHA-PERU
I.
20!
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II.
OBJETIVO: II.1.
•
Objetivo general
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II.2.
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III.
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S"$';)
RECEPCION/PESA LAVADO Y
• •
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Grasa cerdo
Grasa condimento aga
DESPOSTE CARNE
T&'1 )1&1 LLENADO
TORCIDO COLOCADO
@T° 0°C COCCION
@T° !°C
V.
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RE%U'T#DO O$ER#CION
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VII.
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