Tipos de agua Si bien la división más clara en lo concerniente concerniente al agua de mesa embo embote tellllad ada a es conga congas s (carbo (carbonat natada ada)) y sin gas, esta separación no es del todo exacta, exacta, ya ya que que dentro deestos deestos dos dos grupos existe una ligera variante en los tipos de agua envasada que bienvale la pena aclarar. •
Agua natural : Son aguas embotelladas cuyo único ingrediente es el agua. Sonextradas de po!os subterráneos o de manantiales, inclusive inclusive de la red pública,a pública,a las las que que no no se le incorpora a"adido alguno, solo pasan pasan por por un un proc proceso eso declor declori# i#ic icac ació ión n y o!oni#icación para eliminar sus impure!as. $al es el caso deagua %ielo, %ristalina, San &ntonio, San 'uis, ida y onaqua. •
Agua mineral : Son aguas del subsuelo o de manantiales que han pasado por procesos de purificación con la la mínima intervención intervención del
hombre y que cuentancon una composición de sales minerales tales como calcio, magnesio, sodio, potasio y otros componentes. Tal es el caso de agua San Mateo de Bacus.!abe resaltar que el agua se e"trae de manantiales y de po#os subterr$neos porqueen estas reservas el agua se conserva en me%ores condiciones. &lgunas aguascuentan con aditivos especiales como agua 'ida que a(ade vitaminas a su producto,San )uis que ofrece agua enriquecida con o"ígeno, entre otras.
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6./l agua es extrada del subsuelo por un motor con turbinas de bombeo yllevada a los reservorios de almacenamiento. /l material contaminante coloidaly suspendido en el agua es removido a"adiendo coagulantes qumicos. 'uego,esta es esterili!ada con cloro o con un qumico compatible para eliminar granparte de las bacterias y microorganismos del agua. 7.*espu8s de ser almacenado por muc9o tiempo, uno puede notar que el color ylas bacterias comien!an a reducirse. &lgunas sustancias suspendidas sonobtenidas por un proceso de sedimentación. .'uego, el agua es bombeada 9acia el tanque liberador de aire. /l aire liberadoincrementa la obtención de algunos qumicos no necesarios y tambi8n reducelos olores causados por la materia orgánica descompuesta y losmicroorganismos.
;./l agua es #iltrada a trav8s de estratos o capas de diversas pro#undidades dearena. /l tama"o del grano que #orma la cama de arena podra ser seleccionado cuidadosamente con la #inalidad de retener la gran cantidad desólidos suspendidos excepto las partculas relativamente peque"as. /sta#iltración lenta da buenos resultados de puri#icación ya que el agua pierde unagran cantidad de sólidos suspendidos. <.'uego, el agua es pasada a trav8s de un #iltro de carbón activado. /steproceso es actualmente uno de los m8todos más seguros para puri#icar el aguade beber y el agua mineral. /l carbón activado absorbe la mayora decontaminantes disueltos en el agua. /l mecanismo #undamental de absorciónde agua a trav8s del carbón activado es el ander =aal>s de #uer!a deatracción electrostática entre el absorbente y
el absorbido. /l agua puri#icada atrav8s de este proceso tambi8n me?ora su olor y su sabor. @.'uego, el agua es pasada a trav8s de un micro#iltrador para eliminar losmicrocontaminantes y las sustancias microtóxicas. A./l #iltro de cartuc9o es usado #recuentemente como un #iltrado #inal seguro a #inde eliminar cualquier sustancia libre que 9aya podido escapar desde lostratamientos anteriores. 'os cartuc9os pueden ser producidos de papeldoblado o planos 9ec9os de celulosa o #ibras de asbesto. 'as partculasextremadamente #inas de sólo unos cuantos micrones son removidas a trav8sde este tratamiento. B.'uego, el agua tratada es descargada dentro del sistema de esterili!aciónultravioleta para su
esterili!ación. /ste proceso destruye cualquier bacteria omicroorganismo productora de en#ermedades que puede existir en el aguamineral, as su producción es más 9igi8nica y segura. C.0inalmente, el agua mineral es bombeada 9acia la máquina llenadora. 'amáquina llenadora de alta velocidad, sella y pone la #ec9a a las botellasautomáticamente. 6D.'uego son supervisadas por el personal a cargo quienes mediante una lu!intensa, detectara que cada botella este libre de impure!as. 66.'as botellas selladas son colocadas en el almac8n de re#rigeración por mediode una correa transportadora donde permanecerán 9asta su comerciali!ación.
Se puede apreciar la gran variedad de presentaciones en aguas embotelladas, perosin lugar a duda las presentaciones de @7
*ecepción y mane%o de materia prima +base •
*ecepción y almacenamiento de a#-car granulada •
isolución de a#-car •
!larificación y almacenamiento del %arabe de a#-car
•
isolución y purificación de polvos +para ingredientes como f/cula yedulcorantes, acidificadotes, espesadores, sales, conservadores y anti0o"idantes •
1asteuri#ación •
Tratamiento de aguas +filtración de membrana, filtros de cartucho, filtrado decarbono activado •
eaeración del agua para bebidas •
1reparación del %arabe final •
Me#clado continuo en0línea •
1reparación continua de la bebida final •
!arbonatación •
!21 +limpie#a0en0sitio •
&utomati#ación e integración de procesos.
