UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA ACADEMICO PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC FACULTAD FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÌA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA
:
LABORATORIO
DE
TECNOLOGIA
PRODUCTOSAGROINDUSTRIALES TEMA:PANIFICACION-ELABORACION TEMA:PANIFICACION-ELABORACION DE PANETÒN INFORME N° 06 GRUPO DOCENTE
: “B” : ING. FREDDY ARANIBAR AGUILAR ESTUDIANTE
: CANDY NAYA NAYA CESPEDES CESPEDE S OROSCO
Aba!a"-A#$%&'a! (0)6
DE
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INFORME N* 006 -(0)6-R.D.C+T.P.A-II+EAPIA-FI , UNAMBA. Para: SEÑOR: ING. FREDDY ARANIBAR AGUILAR De: RUTH DELGADO CRUZ ASUNTO: ENTREGA DE IMFORME DE PANIFICACION (elabra!"#$ %e &a$e'#$
I.
INTRODUCCION:
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II.
OBETIVOS:
(.).- OBETIVO GENERAL •
C$!er la )e'%l*+a %e elabra!"#$ %e ,$ '"& %e &a$e'$. Ob'e$er ,$ &r%,!' e$ a%e!,a%a- !$%"!"$e- %e !al"%a% ,e *ara$'"!e -, !$-,).
(.(.- OBETIVOS ESPECIFICOS E/al,ar la- &r&"e%a%e- r*a$l0&'"!a- 1 -e$-r"ale- %el &a$e'$
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MATERIALES E INSUMOS UTILIADOS EN LA ELABORACI/N DE PANET/N
III.
.). MATERIALES TABLA 2: )a'er"ale- e "$-,)- ,'"l"3a%- e$ la elabra!"#$ %e &a$e'#$
MATERIA PRIMAE
CANT.
INSUMOS A N O P S E
CANT.
Y
PRE MEZCLA
4.5 6*
MATERIALES Hr$ 2
Le/a%,ra
7.885 *
C9)ara
;.85 L < >*
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8.85L
a$al+'"!a Bala$3a
2
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A*,a A3=!ar bla$!a a*,a A S A M
E1UIPOS
Pre )e3!la Ma$'e!a Mar*ar"$a E-!e$!"a %e &a$e'$ Pa-aFr,'a- !$"'a%a-
METODOLOGIA
56* 8 >* 2>* 7.27 )l <.5 >* <.5>*
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IV. IV.Pre IV. IV. IV. IV. IV. IV. IV. IV.
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Pre mezcla
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P$sado • • • •
A&ua L$)adu ra
A#asado *
• • • •
1 hora • •
Pasas Frutas conftada s
1 hora
1 hora
Mar&ar"na Mant$ca A'(car A&ua L$)adura Es$nc"a
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F23$%a ): 42a3%a'a 45 7$89 45 7a 57ab9%a!2 45 #a5;9 DESCRICCION DE FLUO DE OPERACIONES 2. R5!5#!2 " P5
5?a
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V.
RESULTADOS:
Tab7a ( .5?a7$a!2 9%3a97@#;2!a " <5<9%2a7 457 #a5;9 E?a7$a!2 9%3a97@#;2!a " <5<9%2a7 Sab9% O79% C979% a#a%25!2a VI.
%5<$7;a49< Ca%a!;5%&<;2!9 a7 #a5;9 !a%a!;5%&<;2!9 Ma%% !7a%9 B$5a
DISCUCIONES: S;a75" #. !a$?a2 (00( )a$""e-'a
,e e$ !a-"$e- la e-&$a &,e%e
ree)&la3ar-e !$ ,$a &re&ara!"#$ l","%a (&er er)e$' e-'e e- ,$ &r!e- e$ %- e'a&a- e$ el ,e &ar'e %e la !a$'"%a% %e ?ar"$a a*,a 1 'r- "$*re%"e$'e- %e la #r),la -e )e3!la$ ?a-'a !$-e*,"r ,$a )a-a bla$%a: la e-&$a A%e)9)e$!"$a ,e la e'e$-"#$ %el &er"% %e er)e$'a!"#$ &,e%e /ar"ar !) &,e%e
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La ,'"l"3a!"#$ %e la )a-a )a%re a1,%a a ,e el &a$e'$ e-&e!"al $ lle/e !$-"* el /a!" ,e !)=$)e$'e l !ara!'er"3a &,e- e-'e "$-,) a1,%a a ,e el &a$e'$ e-'0 %"-'r"b,"%a ,$"r)e)e$'e &r '%a el 9rea %el &a$ %9$%le a-+ ,$ /alr
VII.
a*re*a%. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUCIONES:
RECOMENDACIONES:
VIII.
BIBLIOGRAFIA: BOLETIN TECNICO "$*. Re$a' Bre-!"a. Se*=$:?''&:.al")e$'a!"$-a$a.!).ar"$r)a!"$e-C?e&a$
87&r!e--.?'). S'a$le1 &. !a,/a"$ (8778. FUNDESA (872< C-' %e &r%,!!"#$ %e &a$e'$e- UNAS !a)&aJa 872<. ORTEGA (8728. Ra=l E%*ar% NATIKIDAD FERRERA$9l"-"- %el !"!l %e /"%a %e &a$e'$e- %e la &a$a%er+a UNAS &ara el )era)"e$' a)b"e$'al 1 -al,% !,&a!"$al.
