5 FEBRERO 2017 Dossier Salud Nutricion Bienestar Consumo Azucar

SALUD, NUTRICIÓN Y BIENESTAR Los Dossiers de

LOS NUEVOS TRATAMIENTOS NATURALES VALIDADOS POR LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

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Dr Jean-Paul Curtay

l Dr. Jean-Paul Curtay es un pionero en terapia nutricional. Creó una de las primeras consultas de nutriterapia (curar mediante la alimentación) en Europa y ha formado a más de 6.000 médicos en universidades de todo el mundo (Bruselas, Lisboa, París, Viena…). El Dr. Curtay es presidente del Greenhealth, un movimiento internacional que persigue promover la salud (especialmente a través de la alimentación y el medioambiente), miembro de la Academia de Ciencias de Nueva York y forma parte part e del equipo editorial de la revista Journ Journal al of Nutritional and Environmental Medicine , de la British Society for Ecological

Medicine (BSEM). rabaja para difundir la terapia nutricional, para introducir la educación sobre nutrición en las escuelas y con agricultores y la industria alimentaria para evolucionar hacia productos más saludables. ambién es autor y coautor de numerosos libros sobre salud y nutrición (por ejemplo, La nueva guía de las vitaminas , prologada por el premio Nobel de Medicina Jean Dausset, o la Guía familiar de los alimentos que curan, entre otros). Ha estudiado a fondo la alimentación y el modo de vida que han hecho que los ancianos de Okinawa gocen de la mayor longevidad del mundo y las ha adaptado a nuestras costumbres occidentales. El Dr. Curtay es una auténtica “enciclopediaa viviente” sobre salud natural, ciclopedi pero además una de sus mayores cualidades es la pedagogía, el arte de transmitir su saber de manera clara y práctica. Lleva 35 años formando a otros profesionales de la salud, introduciendo la educación nutricional en las escuelas y promoviendo que los agricultores y la industria agroalimentaria evolucionen hacia productos que incorporen los conceptos de bienestar y salud. Vive en el bosque de Fontainebleau y es padre de dos hijos a quienes ha trasladado su amor hacia la naturaleza, el deporte, la lectura, el arte, los conciertos, los viajes y la fotografía. De hecho, también es autor de libros de otras áreas distintas a la salud, como poesía, educación o música.

Nº 38

FEBRERO 2017

SALUD NUTRICIÓN BIENESTAR

CONSUMO DE AZÚCAR Desengánchese de esta peligrosa adicción Por Jean-Paul Curtay

Detrás de su aparente dulzor, el azúcar actúa como una auténtica droga en el cerebro. Desencadena mecanismos de dependencia muy cercanos a los del alcohol o el tabaco. En el Dossier de de este mes encontrará las claves para “desengancharse” del azúcar. I. CÓMO EL AZÚCAR TOMA EL CONTROL DEL CEREBRO

La no nora raddre rena nalilina na:: el ac aceele lera raddor de la lass pul ulsi sion ones es . . . . . . . . . . . . . Como un cond nduuctor con el pedal de freno roto . . . . . . . . . . . . . . El “chute” de azúcar dura dos horas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¿Por qué algunos individuos no tiene nenn límites? . . . . . . . . . . . . . . . De có cómo mo el az azúc úcar ar at atra rapa pa en su suss re rede dess a lo loss más más dé débi bile less . . . . . . . Menos azúcar, menos delincuencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II. EL ALCOHOL, EL TABACO Y LAS GRASAS TIENEN LOS LO S MISMOS MECANISMOS DE ADICCIÓN QUE EL AZÚCAR

Los monos no son iguales ante el alcohol . . . . . . . . . . . . . . . . . . Las grasas actúan como una droga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Por qué el “gusanillo” llega sobre las 17 h . . . . . . . . . . . . . . . . . III. DROGAS “BUENAS” PARA SUSTITUIR EL AZÚCAR

Las herramientas de gestión del estrés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Una sexualidad plena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La creatividad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Educar en las drogas “buenas” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Todo empieza realmente en el útero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Unaa ci Un civi vililiza zaci ción ón ad adic icta ta al se sexo xo,, al trtrab abaj ajo, o, al ju jueg ego. o... .. . . . . . . . . Unos Un os co comp mple leme ment ntos os má máss fu fuer erte tess qu quee la lass ad adic icci cion ones es . . . . . . . . . . Sustituir los dulces por drogas “buenas” . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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AZÚCAR CAR • Febrero 2017 Dossiers de Salud, Dossiers Salud, Nutrición y Bienestar • AZÚ

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La historia del azúcar está intrínsecamente ligada a la de la esclavitud. Los negros fueron deportados en gran parte a las Antillas y a la isla de Reunión para plantar caña de azúcar; hombres, mujeres y niños maniatados en las bodegas de los barcos con destino a esas plantaciones. Los que sobrevivían debían, a golpe de látigo, cultivar la caña, que además no sabían que iría destinada a edulcorar alimentos. Esta caña de azúcar por la que estaban esclavizados iba a someter enseguida a los habitantes de la metrópoli, a unos más dulcemente que a otros. ¿Cómo llega a ejercer el azúcar tal poder de atracción en las personas? ¿Por qué actúa como una droga? Para entenderlo, observemos lo que ocurre en las plantas, sin las cuales no estaríamos aquí. Sus hojas, que actúan como paneles solares, utilizan la radiación ultravioleta, el gas carbónico que respiran y el agua para liberar el oxígeno que nosotros respiramos y para fabricar los glúcidos de los que se alimentan. Así pues, la planta se nutre de ella misma y, además, alimenta a los animales y a nosotros, los seres humanos. Los árboles producen glúcidos que atraen a las hormigas, así como a muchos otros insectos; glúcidos de los que se aprovechan sus larvas que han anidado en los bosques. Los hongos, que se agrupan en rizomas alrededor de las raíces, realizan un intercambio simbiótico de estos azúcares frente a los minerales que proporcionan al árbol. Mucho antes de la aparición del ser humano en la evolución, los glúcidos simples con sabor dulce, como la fructosa, ya se utilizaban como droga. Las flores, por ejemplo, servían para atraer y fidelizar, gracias a su néctar, a los agentes polinizadores (insectos, (insectos, pájaros y murciélagos). De este modo, los glúcidos que se encuentran en la fruta atraen at raen a multitud de animales a su alrededor. alrededor . Los animales primero, los primates después y, por último, el ser humano han ido desarrollado genéticamente una atracción por el azúcar. ¿Por qué? Sencillamente porque un fruto azucarado tiene muchas menos probabilidades de ser tóxico y muchas más de ser comestible que un alimento amargo o, sencillamente, no dulce. Esta atracción depende de varios sistemas. dulce en relación con el salado, el Desde que nacemos, tenemos una preferencia innata por el sabor dulce en ácido o el amargo; incluso con relación a lo que se llama el “quinto sabor”, el umami. Asociado al glutamato, sería el segundo sabor preferido después del azúcar y está presente por doquier, como el azúcar, hasta en la leche materna. mater na. Encontramos el sabor umami en el pescado, los crustáceos, crustáce os, las setas, los tomates maduros, la col china, las espinacas, el kombu, el té verde... Sin embargo, el umami sólo es sabroso en dosis muy pequeñas, al revés que el azúcar y la sacarosa. pulsional. El segundo mecanismo que encontramos detrás de esta atracción por el azúcar es el del control pulsional.

I. CÓMO EL AZÚCAR TOMA EL CONTROL DEL CEREBRO

|La noradrenalina: el acelerador de las pulsiones Para entender la atracción que ejerce el azúcar, vamos a emprender un viaje hasta la base del cerebro, que es donde se encuentra un pequeño núcleo azulado denominado locus coeruleus. Si tiene este color es por su contenido en cobre, necesario para producir noradrenalina , que es la sustancia responsable de la vigilia, la atención, la concentración y la vigilancia.

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Dossiers de Salud, Nutrición y Bienestar • AZÚCAR • Febrero 2017

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Se segrega por la mañana, para despertarnos. Y tanto en los animales como en el ser humano, en caso de que surjan problemas, amenazas o cualquier situación que pueda generar estrés, se segrega noradrenalina en abundancia para producir un estado de alerta. Esta creciente vigilancia va asociada a un aumento de la movilización de los músculos, del oxígeno (broncodilatación) y de los carburantes energéticos (azúcares y grasas) para permitir que se responda a esos peligros. Este mismo neurotransmisor es necesario para el tono pulsional y estas pulsiones son las que activan los comportamientos instintivos de supervivencia: la combatividad para defender el territorio, el consumo de alimentos y la sexualidad. La noradrenalina es, de algún modo, el acelerador de las pulsiones. El estrés intenso o crónico, o la ansiedad, producen un estado de supervigilancia desproporcionado en relación con un peligro real. Esto implica una secreción excesiva de noradrenalina, que puede dar lugar a extrañas manifestaciones (ver el cuadro) y agota los sistemas. En caso de agotamiento, la vigilancia, la combatividad, el apetito y la libido descienden y entonces llega el bajón. La noradrenalina está conectada con los circuitos dopaminérgicos. ¿De qué estamos hablando? De hecho, la dopamina está en el centro del sistema de recompensa situado en el cerebro y también se llama a la dopamina el neurotransmisor de la felicidad. La satisfacción de las pulsiones produce un estado de bienestar El delirio pulsional incontrolado y serenidad gracias a la secreción de estos opiáceos endógenos (que nacen en el interior del cuerpo), ya a aceleración de las pulsiones puede que es realmente el cuerpo el que produce estas “droresultar muy espectacular en ciertas sigas naturales” que nos proporcionan ese bienestar: la tuaciones: la producción de noradrenalina dopamina y las endorfinas. y de dopamina puede dispararse en las fases maniacas de personas con psicosis maniacoPor el contrario, si no se satisfacen las pulsiones fundepresiva. Esta hiperactividad implica comdamentales se produce un déficit de bienestar, lo que portamientos desinhibidos eufóricos. Un nos lleva al azúcar, y eso se debe a que los glúcidos y ejemplo muy conocido entre los médicos otras sustancias generan artificialmente recompensas es el de la ingesta de LDopa, el precursor de dopaminérgicas y endorfinérgicas, exactamente igual la dopamina; en personas con párkinson, que las drogas. genera a menudo comportamientos compulsivos de todo tipo: ludopatía, compras Estas compensaciones son tan adictivas que la percompulsivas, comportamientos repetitivos sona continúa sin poder satisfacer sus necesidades sin una finalidad concreta e hipersexualifundamentales: el control del territorio, el éxito sedad. xual o, de manera más amplia, su existencia social o comunitaria. El azúcar, de algún modo, viene a compensar estas frustraciones.

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|Como un conductor con el pedal de freno roto La noradrenalina y el sistema dopamina-endorfinas son, por lo tanto, los motores de la supervivencia. Eso es lo que nos permite avanzar, realizarnos, expandirnos y sentirnos bien. Sin embargo, como toda buena máquina, para calmar el fuego del acelerador es necesario un freno. Gracias a la acción modulada de los pedales del acelerador y del freno, se puede pilotar sin peligro. Si pisamos demasiado el acelerador, corremos el riesgo de irnos directamente a la cuneta, por eso frenar y regular la velocidad es indispensable para cualquier conductor; incluso los coches de Fórmula 1 van equipados con frenos increíblemente potentes, capaces de reducir la velocidad en tan sólo unos segundos. Visite nuestra web: www.saludnutricionbienestar.com

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Cuanta más velocidad se tome, más rápida y eficazmente hay que frenar o, en caso contrario, la salida de la pista está garantizada. Ya sabemos que el acelerador es la noradrenalina, es la que alimenta el motor pulsional. Pues el sistema de frenado ABS del que disponemos es un neurotransmisor que se llama serotonina . La mayor parte del equilibrio personal reside en la armonía entre estas sustancias orgánicas. En otras palabras: la serotonina modula la noradrenalina: permite controlar las pulsiones, elegir los momentos en los que actuar y tolerar las frustraciones y, por el contrario, la falta de serotonina o una mala recepción del mensaje de la serotonina (lo que también se llama “disfunciones serotoninérgicas”), pueden tener las siguientes consecuencias: • Un carácter agitado e intenso, donde la persona hace todo en exceso: palabras, gestos, emociones, acciones, exigencias, perfeccionismo... Es lo que se denomina tensión pulsional elevada . • Ansiedad y tendencia a las fobias. • Dificultad para conciliar el sueño por la noche. • Impaciencia, irritabilidad e intolerancia a las frustraciones. • Impulsividad con tendencia a la hostilidad, a la agresividad y riesgo de conflictos con los demás (también con uno mismo). • De la mente al acto: exceso de velocidad en la carretera, ira, riesgo de accidentes físicos y relacionales… • Inclinación por las dependencias y comportamientos compulsivos: alimentación (sobre todo dulce), alcohol, tabaco, juego, internet, sexo, etc., y a menudo autrodestructivos. En casos extremos, una deficiencia de serotonina puede tener consecuencias aún más dramáticas (como puede ver en el recuadro). El asesino que duerme mientras nos falta serotonina

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odos los años se pueden leer tragedias en los periódicos que nos parecen inverosímiles y uno se pregunta cómo un hombre normal, sin dificultades aparentes, puede cometer actos como asesinar a su mujer y a sus hijos y después suicidarse. A veces la tragedia es aún más incomprensible. Me viene a la memoria un artículo que leí de un chico de 13 años que mató a su familia en São Paulo, Brasil. Fríamente, antes de irse al colegio y seguir la jornada normal de clase, mató a golpe de pistola a su padre, sargento de policía, a su madre, a su abuela y a su tía abuela, y luego se suicidó esa misma tarde tras volver de la escuela. En muchos casos, no hay antecedentes psiquiátricos en estos asesinos suicidas. La psiquiatra sueca Marie Asberg intentó estudiar este fenómeno y explicar cómo podían cometerse estos actos. Ya había demostrado en 1976 que los pacientes depresivos que tienen un nivel bajo de 5HIAA (ácido hidroxiindolacético), un derivado de la serotonina, presentan una frecuencia de activación del acto suicida mucho más elevada (40%) que los pacientes depresivos, cuyos niveles son normales (15%). En otro estudio demostró que en pacientes hospitalizados por intento de suicidio, con bajos niveles de serotonina, el riesgo de morir por suicidio al año siguiente se multiplicaba por diez. Por último, observó además que, cuanto más violento e impulsivo sea un suicidio, como en los casos de las masacres familiares, más bajo es el 5HIAA. Esta observación ejemplar fue corroborada por otros muchos otros estudios y se va descubriendo paulatinamente que los comportamientos impulsivos y violentos no tienen por qué ser únicamente depresivos. El equipo del doctor Markus Kruesi (Universidad de Illinois, Chicago) ha llevado a cabo interesantes investigaciones en este sentido. Los estudios han demostrado que el nivel bajo de seroVisite nuestra web: www.saludnutricionbienestar.com

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tonina en un niño con problemas era el factor que mejor predecía el comportamiento criminal o suicida. Varios investigadores finlandeses realizaron un estudio en 36 asesinos y sus pesquisas muestran que el nivel de 5HIAA es más bajo en aquellos que han asesinado bajo un impulso que en quienes planificaron el crimen. Ocurre lo mismo en los pirómanos. Varias investigaciones realizadas en laboratorio han permitido precisar por qué la serotonina se encuentra implicada en la impulsividad, la agresividad, la violencia, el suicidio y el homicidio. Por exigencias del experimento, los investigadores destruyeron las neuronas serotoninérgicas de un grupo de ratones, lo que causó el pánico en las jaulas: se observó que estos ratones se quitaban el alimento de la boca y se mataban entre sí. Por su parte, los ratones que conservaron la capacidad de secretar serotonina eran capaces de esperar y podían convivir en las jaulas. Un investigador del Instituto Nacional de la salud y la investigación médica (Inserm), de Francia, René Hen, creó una estirpe de ratones especialmente agresivos, al “apagarles” el gen que codifica uno de los receptores de la serotonina. Este descenso de la serotonina implicó también una desinhibición de la actividad sexual.

|El “chute” de azúcar dura dos horas ¿Qué papel desempeña el azúcar en este escenario de frenos, aceleradores y derrapes incontrolados? Cuando se consumen glúcidos lentos (pan de cereales, pasta integral, cereales semiintegrales o combinados con verduras o proteínas, legumbres...) la glucosa pasa, por definición, lentamente a la sangre y hace que aumente progresivamente la insulina, que se mantiene a niveles razonables, y vuelve a descender también de manera progresiva. Por este motivo, el efecto serotoninérgico es duradero. Pero ¿qué ocurre cuando los glúcidos son rápidos, como ocurre al tomar bebidas y alimentos azucarados? La glucosa aumenta con rapidez en sangre y hace que la insulina se dispare proporcionalmente. La insulina hace que el azúcar entre masivamente en las células y, unas dos horas más tarde, esta glucosa desciende por debajo de sus niveles normales. El consumidor siente, por lo tanto, un efecto más intenso y más rápido, pero se encuentra en carencia dos horas más tarde y, además, con una sensación frecuente de falsa hambre desencadenada por la bajada de glucosa en sangre y por un retorno del malestar asociado a la subida de la tensión pulsional. El efecto de la serotonina, en sí mismo, debilita. Como un “chute” de droga, el efecto del azúcar es poderoso e inmediato, pero desciende con rapidez. Así reclama enseguida otra dosis y el resultado es que abrimos la nevera para tomar otro refresco o empezamos el paquete de galletas que suele terminarse. Eso pasa porque no se consiguen controlar las pulsiones. La cafeína de los refrescos de cola empeora este efecto de montaña rusa, una cuestión que, como es evidente, explota la industria alimentaria. Los laboratorios de los gigantes de la alimentación combinan el azúcar con otros elementos adictivos. Así, en los caramelos podemos encontrar hasta sal, en helados, grasas saturadas y leucina, etc. odo esto permite “enganchar” mejor a los consumidores, enmascarando la presencia del azúcar, por ejemplo, con el frío.


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|¿Por qué algunos individuos no tienen límites? A algunos individuos no les funciona el pedal del freno, y entonces se habla de disfunción serotoninérgica, lo que puede deberse a razones genéticas. La disfunción serotoninérgica la heredamos de nuestros padres y se nace disfuncional. El mecanismo más conocido es una mutación de uno de los receptores que se encarga de leer el mensaje cuando es enviado por las neuronas. Sin embargo, esta herencia no es una fatalidad y disponemos de multitud de herramientas para adaptarnos a ella. Se estima que entre un 25 y un 30% de la población nace con el freno de pulsiones más débil que el acelerador, lo que se explica por varios motivos, como una síntesis más débil de serotonina, una cantidad más baja de transportador o una alteración de los receptores. Pero también podemos volvernos disfuncionales. Ya lo hemos visto: cuando estamos estresados, nos sentimos amenazados o sufrimos ansiedad, la noradrenalina aumenta, así como la vigilancia, la combatividad y la tensión pulsional. odos hemos podido comprobar en nosotros mismos o en nuestro entorno que, en situación de estrés, el comportamiento cambia. Aumenta la impaciencia, la irritabilidad y la impulsividad y, con éstas, los riesgos de sufrir accidentes y conflictos. La atracción por el azúcar, el alcohol o el tabaco se duplica con frecuencia en estos estados.

|De cómo el azúcar atrapa en sus redes a los más débiles Desde la infancia, un disfuncional siente alivio, relajación y un efecto calmante cuando consume glúcidos, ya sean glúcidos lentos como el pan o la pasta, que casi siempre los más pequeños eligen. O glúcidos rápidos de sabor dulce. ¿Qué ocurre entonces? Los glúcidos provocan un aumento de la hormona que permite que pase a las células, es decir, de la insulina. Sin embargo, la insulina no sólo hace que pase el azúcar a las células, sino también todos los macronutrientes: grasas, especialmente en el tejido adiposo (de ahí el vínculo inseparable del exceso de insulina con el sobrepeso) y aminoácidos, en especial en los músculos. Apenas hay algún paso de triptófanos (un aminoácido que es el material base con el que se fabrica la serotonina) en los músculos, que están compuestos -como la carne- en su mayoría de aminoácidos ramificados: leucina, isoleucina y valina. Por eso, al aumentar la insulina debido al consumo de glúcidos, hace que penetren en masa los competidores del triptófano en los músculos. El triptófano se encuentra solo y puede pasar fácilmente al interior del cerebro, lo que va a proporcionar a las neuronas material para fabricar mucha más serotonina. Dicho de otro modo, los glúcidos actúan como los psicotrópicos: nos alivian. El hecho de que el sabor dulce sea más atractivo que el de los glúcidos complejos hace que se elijan con frecuencia, en lugar de los glúcidos lentos, que serían preferibles. Por otro lado, el consumo de dulces, como cualquier droga, activa los circuitos de recompensa dopaminoendorfínicos y compensa su falta de activación mediante la satisfacción de sus necesidades fundamentales. Por eso, en las ratas el azúcar es más adictivo que... la cocaína. Según Serge Ahmed, director de investigación en el Centro Nacional de Investigación francés (CNRS), se debe a que activa dos veces el circuito de Visite nuestra web: www.saludnutricionbienestar.com

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recompensa y eso consolida la dependencia y hace que las personas con algún tipo de fracaso sean aún más vulnerables. La cultura de los caramelos, chucherías, bollería, helados, postres azucarados y refrescos industriales sigue estando ampliamente controlada por la industria agroalimentaria. Además, los padres toleran esta situación al considerar que es normal recompensar a los niños con dulces. Los niños son víctimas de estos viejos esquemas y reproducen el modelo familiar donde el dulce ya actúa en los padres como un “medicamento” que se autorrecetan para aliviar las tensiones.

Menos azúcar, menos delin |cuencia El criminólogo Schoenthaler demostró en sus estudios con delincuentes que la disminución de los azúcares rápidos reduce los comportamientos violentos. Como consecuencia de la reducción de alimentos y bebidas azucaradas en 71 internos de un centro de detención juvenil, los actos violentos disminuyeron un 66%, los intentos de fuga un 84% y el daño a bienes y robos aproximadamente un 51%. Durante otro estudio llevado a cabo en 68 jóvenes, las agresiones disminuyeron un 82%, los robos un 77%, las infracciones del reglamento un 23% y las peleas un 13% en siete meses. Otro estudio más amplio se realizó en 3.000 adolescentes en centros de internamiento y en él se sustituyeron los snacks y productos refinados por productos alternativos con menos azúcar. Durante el año en el que se modificó la dieta alimentaria, el número de incidentes bajó a la mitad y también se observó una reducción del 21% en los comportamientos asociales, del 100% de suicidios, un 25% de agresiones y el 75% de reducción de necesidad de medidas de contención. Estos experimentos se han reproducido en varios países y con resultados similares. En una escuela danesa de Aarhus, se instauró de este modo un desayuno obligatorio para los alumnos con problemas, y en esa comida las patatas fritas, los dulces, la coca-cola y los refrescos azucarados se sustituyeron por alimentos que contenían más glúcidos lentos.


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El resultado fue menos conflictos, menos ausencias debidas a enfermedades y mejores resultados escolares. Un estudio realizado por un equipo de la Universidad de Cardiff en más de 17.415 británicos nacidos en 1970 determinó que los niños de 10 años que comían dulces de forma habitual se encontraban con una frecuencia de condenas por violencia más elevada entre los 29 y 34 años. Los científicos observaron que, entre los individuos violentos en esta franja de edad, el 69% había consumido dulces casi todos los días en su infancia, mientras que, de los adultos no violentos, sólo el 42% había consumido dulces a diario. Investigadores canadienses han vuelto a encontrar estas relaciones en varios estudios. Observaron un mayor consumo de azúcar en niños hiperactivos agresivos que en los no agresivos, una mayor frecuencia de consumo de cereales en los agresivos prosociales (los que pasan inadvertidos porque ajustan su comportamiento a las expectativas de la sociedad) que en los no agresivos, así como un mayor consumo de verduras en aquellos que no eran agresivos. Un estudio realizado como tesis en la Universidad del Quebec también reveló una correlación en los niños entre un consumo elevado de refrescos azucarados, la agresividad verbal y comportamientos antisociales. Schoenthaler también realizó pruebas, además de en la reducción de los azúcares rápidos, en la reducción del consumo de carne, que como ha visto es una fuente de aminoácidos competidores del triptófano, lo que genera un efecto antiserotoninérgico. Así, en un experimento llevado a cabo en 8.000 adolescentes violentos repartidos por ocho centros diferentes, se redujo el consumo de carne y se aumentó el de verdura y cereales, además de retirar todas las máquinas de refrescos y chocolatinas. Resultado: se observó una caída de cualquier tipo de manifestación violenta.

II. EL ALCOHOL, EL TABACO Y LAS GRASAS TIENEN LOS MISMOS MECANISMOS DE ADICCIÓN QUE EL AZÚCAR Actualmente se sabe que el consumo de alcohol no lo ha inventado el hombre. “ Todos los animales que comen frutos o consumen néctar están potencialmente expuestos de manera frecuente a una ingesta de alcohol ”, explica el profesor Robert Dudley, fisiólogo adjunto de la Universidad de Berkeley. Esto incluye, prosigue, a muchos mamíferos, pájaros, ciertos reptiles que comen frutos y, por supuesto, miles de especies de insectos. En Malasia, el Dr. Frank Wiens, fisiólogo de la evolución, estudia la atracción que ejercen las flores de palmeras de Bertam en varias especies de pequeños mamíferos nocturnos, entre los que se encuentra la musaraña arborícola común y el Ptilocercus lowii , considerado el mamífero más cercano a lo que fueron nuestros ancestros hace 55 millones de años. “Los datos -precisa el Dr. Wiens- demuestran que el Ptilocercus lowii debía de encontrarse en estado de embriaguez una de cada tres noches. Bebe sin mostrar el menor signo de embriaguez, que es la prueba de una alta tolerancia y de una gran capacidad de desintoxicación al alcoho l”.

Hay numerosos ejemplos. Los primates también dejaban fermentar frutos en hojas antes de consumirlos alcoholizados y se sabe que a la mosca del vinagre le encanta la fruta más que madura, que puede contener de 2º a 3º de etanol.


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El arqueólogo Patrick McGovern, especialista en el origen de las bebidas alcohólicas en el museo de la Universidad de Pensilvania, considera que la especie humana ya utilizaba la fermentación alcohólica hacia el 10000 a. C. en China. En el 4000 a. C., el consumo de vino ya se generalizó en Egipto y, en el 200 a. C. los romanos exportaron esta práctica por toda la cuenca del Mediterráneo y Europa. En 1830 aparece el primer cóctel, el Sazerac, una mezcla de absenta, azúcar y coñac.

|Los monos no son iguales ante el alcohol Un estudio realizado en monos de una isla del Caribe en la década de 1990 demostró que no todos los sujetos eran iguales ante las bebidas alcohólicas que se ponían a su disposición: el 15% eran abstemios naturales, el 65% bebedores ocasionales, el 15% grandes bebedores a diario y el 5% ingerían varias veces al día cantidades muy importantes. Se observaron porcentajes semejantes a éstos entre la población humana y se verificó una parte de predisposición genética a la adicción. Aquí es donde encontramos la serotonina. Varias mutaciones en el gen de los receptores de serotonina, así como en la capacidad de transporte de serotonina, fueron identificadas por los investigadores como factores de riesgo de atracción por el alcohol y de dependencia. El transporte de serotonina aparece como un parámetro que actúa en el riesgo de un mal control pulsional, comportamientos autodestructivos y de dependencia a los serotoninérgicos inconscientes, como el azúcar o el alcohol. La proteína de transporte de la serotonina está codificada por un gen que existe en dos formas: una corta y otra larga. Multitud de estudios han puesto en evidencia la importancia de esta forma en los comportamientos adictivos. Un equipo de investigadores estadounidenses se interesó por el comportamiento de 262 estudiantes en la escuela y se dio cuenta de que los estudiantes con genes codificados en la forma corta del transportador de serotonina tenían más riesgo de presentar trastornos alcohólicos. Un estudio finlandés publicado en 2006 determinó que la cantidad de proteína de transporte a la serotonina es más débil en los alcohólicos que en el resto de la población. Para llegar a estas conclusiones, los investigadores analizaron el cerebro de pacientes alcohólicos tras su fallecimiento y lo compararon con el cerebro de pacientes no alcohólicos. Los pacientes con dependencia al alcohol tenían un 26% menos de transportador de serotonina que el resto. Investigadores suecos también han logrado demostrar que una mutación del receptor de la serotonina aumenta la predisposición al comportamiento antisocial y al alcoholismo. Existe, por lo tanto, una relación multidimensional entre la dependencia al alcohol y la serotonina. La falta de control pulsional, por razones genéticas o nutricionales múltiples, es un factor de riesgo de consumo que sobrepasa el consumo hedonista (por puro placer). Esto se ve ampliamente reforzado por el hecho de que la disfunción serotoninérgica es un potente factor de ansiedad y el alcohol funciona como ansiolítico. Hay que tener en cuenta que el alcohol es un superazúcar. Es un derivado del azúcar desde el punto de vista bioquímico, que tiene efectos ansiolíticos y euforizantes, además de una acción psicotrópica y serotoninérgica. Visite nuestra web: www.saludnutricionbienestar.com

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La trampa de la dependencia empeora con el tiempo, ya que un consumo excesivo de alcohol esquilma las reservas de las vitaminas del grupo B necesarias para su producción, lo que va reduciendo progresivamente los efectos serotoninérgicos y provoca sus respectivos daños, en particular, en las neuronas y los nervios. Efectivamente, estos daños son los que reducen la capacidad para retomar el control. Resulta paradójico que, si bien un consumo habitual de alcohol en pequeñas cantidades tiene efectos serotoninérgicos, un consumo agudo importante, como el binge drinking (consumo rápido e intensivo de bebidas alcohólicas, en atracones, típicamente en fines de semana) conlleva, con sus reincidencias, una importante reducción cerebral de serotonina y de su proteína de transporte. Ésta es una de las explicaciones para los estallidos de violencia en estas circunstancias. Por desgracia, este tipo de comportamientos se ha vuelto habitual entre los jóvenes y más frecuente en personas más inestables desde el punto de vista psicológico. El alcoholismo es también un potente factor de riesgo de suicidio. El tabaquismo es, del mismo modo que el alcoholismo, un factor de riesgo de suicidio firmemente consolidado.

|Las grasas actúan como una droga El azúcar no es el único estimulante de la insulina; también lo son las grasas y las calorías en general. Comer más hace que aumente la insulina y eso provoca que los atracones sean también globalmente un psicotrópico serotoninérgico. Encontramos disfunción serotoninérgica en el sobrepeso y, en particular, en los sobrepesos por glotonería con tendencia por el dulce, hecho que ha dado lugar a una utilización masiva de medicamentos serotoninérgicos para luchar contra el sobrepeso y la obesidad. Estas prescripciones tecnorreduccionistas, como todas las que olvidan la globalidad y el carácter multidimensional de los problemas, no sólo están abocadas al fracaso, sino que han sido el origen de efectos secundarios, y algunos muy graves.


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Además, algunos de estos medicamentos han protagonizado grandes escándalos antes de ser retirados del mercado. Fue el caso del Mediator (en España comercializado como Modulator) que se retiró de las farmacias tras treinta años comercializándose en Francia para tratar hiperlipidemias (exceso de lípidos en sangre), diabetes tipo 2 y como adelgazante, y causar más de 500 muertes en Francia, la mayoría de ellas a causa de graves alteraciones estructurales y funcionales en las válvulas cardíacas. Sin embargo, este flujo de ácidos grasos en sangre tiene un segundo efecto, y es que lleva a que el triptófano se desprenda de la albúmina. Ningún aminoácido, únicamente el triptófano, puede circular de otro modo que no sea libremente. Entonces, ¿por qué el triptófano se engancha a esta gran proteína, la albúmina, que desempeña de alguna forma el papel de “portaaviones”? Esto ocurre porque, enganchado de este modo, le resulta imposible que pase al cerebro, puesto que la albúmina es mucho más voluminosa y las consecuencias, tal como vamos a ver, son desastrosas.

|Por qué el “gusanillo” llega sobre las 17 h Normalmente el triptófano se va desprendiendo progresivamente de la albúmina durante el día, en especial a partir de las 17 h. Esto es perfectamente coherente con el ciclo cronobiológico de 24 horas: por la mañana se observa un incremento de la noradrenalina, que permite despertarse, estar atento, concentrado y combativo, junto con el cortisol, que moviliza la energía, mientras que al final del día desciende el cortisol y aumenta progresivamente la serotonina, que se desprende de su “portaaviones”, cosa que permite echar el freno a las pulsiones y sumir al individuo en un efecto sedante que favorece el descanso nocturno y sus múltiples funciones reparadoras. Como por casualidad, las personas con tensión pulsional elevada se sienten peor a partir de las cinco de la tarde y eso les lleva a empezar el paquete de galletas, beber refrescos o alcohol o fumar más. Psiquiatras del Hospital Sainte-Anne observaron hace tiempo un trastorno del desprendimiento del triptófano de la albúmina en personas con disfunción serotoninérgica. Ahora bien, consumir azúcar aumenta los ácidos grasos circulantes (la glucosa se transforma en triglicéridos en el hígado) y el tabaco tiene un efecto lipolítico (produce la salida de grasas del tejido adiposo, lo que aumenta la cantidad de ácidos grasos circulantes). Pero aún queda lo mejor: el parche de grasa que rodea las vísceras y libera un flujo continuo de ácidos grasos desempeña, por lo tanto, el papel de psicotrópico serotoninérgico retardado. Esto ayuda a entender las cosas mucho mejor. Se sabe desde hace tiempo que la mayoría de personas con sobrepeso tiene un perfil de disfunción serotoninérgica. En una tipología ya antigua, la adiposidad se asocia a un carácter “redondeado”, más sociable y más amable que el “delgado”, cuyo carácter puede ser más tipo cascarrabias. Además se ha observado científicamente que si una persona obesa adelgaza puede desestabilizar su estado de ánimo. Por lo tanto, también se puede encontrar dependiente de su adiposidad.

III. DROGAS “BUENAS” PARA SUSTITUIR EL AZÚCAR Una vez hemos comprendido los mecanismos que explican la dependencia al azúcar, ahora ya podemos modificar los hábitos e inclinarnos hacia drogas “buenas” para sustituirlo. Para ello vamos a necesitar fuerza de voluntad y paciencia, pero, si somos constantes, vamos a descubrir otros sabores que valen diez veces más que el del azúcar (y que además son totalmente sanos).


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glúcidos lentos

Los azúcares rápidos aumentan demasiado deprisa el nivel de glucosa en sangre e inducen a continuación una caída desestabilizadora con múltiples efectos nocivos: glicación o bloqueo de las herramientas bioquímicas, aumento de grasas circulantes, riesgo de sobrepeso y diabetes, entre otras. Por el contrario, los glúcidos lentos tienen un efecto serotoninérgico prolongado y estable que no provoca efectos negativos en la salud. Se trata, entre otros, de: • • • • •

las legumbres los cereales integrales y semiintegrales las batatas, la mandioca las calabazas las castañas

La presencia de fibras (verdura) y de proteínas en la misma comida también ralentiza estos glúcidos. Cocinar dejando los alimentos duros, como la pasta al dente o el arroz un tanto duro del risotto, también ralentiza los glúcidos. odo aquel que tenga una dependencia por el azúcar, o el resto de manifestaciones de disfunción serotoninérgica, puede volverse mucho más estable sustituyendo en cada comida los azúcares rápidos por glúcidos lentos. Por ejemplo: • En el desayuno, tome copos de quinua, trigo sarraceno, arroz, castañas con leche de soja enriquecida con calcio y aromatizada con purés de oleaginosas ecológicas (almendras enteras, avellanas...). • Al mediodía añada arroz al dente, lentejas o guisantes a la ensalada. • Incorpore a la sopa o al puré de la cena batata o calabaza. Si toma pan, opte por el pan de cereales, semiintegrales, mejor con levadura, mucho mejor sin gluten y aún más si no está demasiado cocido. Los glúcidos lentos son aún más importantes a partir de las 17 horas, momento en el que la serotonina debe ascender a expensas de la noradrenalina. Deben prevalecer en los ingredientes de la cena, mientras que las proteínas animales, que tienen el efecto inverso, deberían consumirse preferiblemente en la comida, de vez en cuando en el desayuno, y acompañadas de mucha verdura. u Las

oleaginosas

Un equipo de la Universidad de Barcelona comparó un grupo de 22 personas con sobrepeso abdominal, que consumía 30 g diarios de una mezcla de nueces, almendras y nueces de Brasil, con otro grupo de 20 personas que debían evitar comer frutos secos. Al final del estudio, el grupo que tomaba frutos secos tenía unos niveles mayores de metabolitos de la serotonina. Por otro lado, estas oleaginosas no engordan, inhiben la absorción de grasas saturadas -gracias sobre todo a las altas concentraciones de arginina que contienen- mejoran los lípidos circulantes, reducen el riesgo cardiovascular... u El

chocolate negro

Le voy a dar una estupenda noticia: el chocolate negro (a partir del 74%, que deja menos espacio al azúcar, y sin leche) no sólo posee acentuados efectos serotoninérgicos sino que, al revés de lo que cabría Visite nuestra web: www.saludnutricionbienestar.com

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pensar, tiene también efectos contra el sobrepeso, protectores contra la diabetes y el riesgo cardiovascular. Por otro lado, los principios activos del chocolate actúan como un potente antioxidante, antiinflamatorio e inmunomodulador. Los polifenoles del cacao inhiben la acción de una enzima -la indoleamina 2,3-dioxygenasa (IDO)- que degrada el triptófano y lo vuelve más disponible para la producción de serotonina. Sin embargo, la presencia de las proteínas de la leche bloquea la absorción de los polifenoles. Dicho de otro modo: en caso de que quiera picar algo y sustituir así los azúcares rápidos, no hay nada mejor que unas onzas de chocolate bien negro con algunas oleaginosas. La antigua idea de los artesanos de elaborar chocolate con nueces o avellanas se ha vuelto una excelente idea con el paso del tiempo. Lo único es que el chocolate industrial tiene normalmente demasiado azúcar y leche. En caso de que consuma bastante chocolate, puede contemplar la ingesta de un suplemento de vitamina PP, la nicotinamida (al menos un complejo generalista), ya que la inhibición de la enzima IDO reduce su síntesis en el hígado. u Reducir

la carne

Los serotoninérgicos alimentarios sólo serán eficaces si no consume demasiada carne, ya que ésta bloquea el paso del triptófano al cerebro por medio de sus aminoácidos competidores. Esto es si cabe aún más importante en la cena, para no frenar el ritmo cronobiológico. En personas como mujeres embarazas, con anemia o niños en etapa de crecimiento intenso, que requieren más zinc y hierro que un hombre o una mujer tras la menopausia, es importante que consuman carne más bien al mediodía, puntualmente en el desayuno, y que primen el consumo de glúcidos lentos por la noche, con sus efectos serotoninérgicos y calmantes. u El

deporte

Cuando empecé a dar clases de nutrición a deportistas, entrenadores y médicos deportivos, me sorprendió muchísimo que la imagen que tenía del deporte, sano y extravertido, era falsa. La mayoría de los deportistas de alto nivel resultaron ser una caricatura disfuncional serotoninérgica. Empecé a entender mejor los estragos del dopaje en este entorno, aunque su principal droga era el propio deporte. Pude comprobar que un medallista de oro de los Juegos Olímpicos engordó 30 kg durante el año siguiente a su abandono de las competiciones, y es que se volvió un auténtico drogadicto del azúcar. Después de conseguir su medalla de oro, lo que hizo realmente fue cambiar una droga por otra. De hecho, hojeando la bibliografía científica, comprobé que la actividad física, aún más si es intensa y prolongada, tiene efectos no sólo serotoninérgicos, sino endorfínicos y antidepresivos, lo que lleva a un estado de bienestar duradero. Por otro lado, he podido observar que los pacientes que practicaban deporte amateur tenían la misma adicción al deporte que los deportistas de alto nivel. Me acuerdo, por ejemplo, de un paciente que recorría como mínimo 100 km al día en bici y se rompió tres veces la cadera bajando unas pendientes, pero logró volver a subirse a su bici. Después de verle tambalearse durante años, su mujer acabó por resignarse, veía perfectamente que su marido no podía vivir sin su droga. Por el contrario, dejando a un lado el nivel competitivo y los deportes extremos, practicar actividad física diaria tiene efectos antiestrés y antidepresivos que han sido totalmente documentados. Contribuye enorVisite nuestra web: www.saludnutricionbienestar.com

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memente a reequilibrar las relaciones entre el acelerador de las pulsiones (la noradrenalina que aumenta con el estrés) y el freno de las pulsiones, la serotonina. Desde este punto de vista, los deportes acuáticos son particularmente eficaces, lo mismo que la práctica del yoga, el qi gong y la meditación. Un estudio llevado a cabo en 20 personas sanas y en 21 con sobrepeso mostró que caminar 15 minutos a ritmo rápido reducía la atracción compulsiva por el chocolate.

|Las herramientas de gestión del estrés Los medios para reducir el estrés no son directamente serotoninérgicos pero, si reducimos los picos de noradrenalina, va a mejorar el control pulsional y se va a reducir eficazmente la vulnerabilidad a cualquier tipo de dependencia. Existen muchas herramientas: • El deporte, el yoga, el qi gong, practicar respiraciones completas, la coherencia cardiaca, la meditación (en especial la de la plena conciencia) y técnicas de liberación emocional (EF). • Los masajes también tienen efectos serotoninérgicos y endorfínicos. • Si hay estrés postraumático, la terapia por EMDR (siglas del inglés Eye movement desentization and reprocessing ). • La ingesta de magnesio, que se absorbe mejor si es liposoluble, se retiene mejor en las células si se combina con taurina, que actúa en sinergia con la arginina, moduladora del cortisol. ambién es indispensable activar las vitaminas B que se utilizan para producir serotonina. • Una cura de vitaminas del grupo B (B6, B9 y B12). Se trata de las vitaminas más importantes, puesto que intervienen no sólo en la fabricación de serotonina, sino también en el GABA y la taurina, neuromediadores contra la ansiedad (basta con un mes con las dosis correctoras).


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|Una sexualidad plena ener una sexualidad plena conlleva efectos positivos en las tensiones pulsionales. Primero, por supuesto, porque satisface esas pulsiones, pero también por sus efectos serotoninérgicos y endorfínicos (vinculados, por ejemplo, a las caricias) y porque reduce enormemente las atracciones de compensación. Ya hemos visto que los efectos serotoninérgicos son intercambiables; por eso las frustraciones sexuales encuentran su compensación en los alimentos, el azúcar, el alcohol, el tabaco, las grasas... Además, dependiendo de la persona, todas las combinaciones son posibles. Existe una conexión entre la eclosión sexual, pero también afectiva, cultural, creativa, social y profesional, y la liberación de las atracciones y dependencia por las drogas de sustitución. Por el contrario, focalizarse en un único tipo de droga, incluso buena, puede llevar a cometer excesos compulsivos (por ejemplo se ha hecho patente desde hace algunas décadas la adicción al sexo). ¿Cuál es la diferencia entre una sexualidad plena, considerada como una droga “buena”, y la adicción al sexo? Es muy sencillo. En lugar de elegirlo por motivos hedonistas, entre un amplio abanico de fuentes de satisfacción, el sexo se convierte en una obsesión que genera comportamientos compulsivos, no elegidos, y a menudo excesivos. odo esto en detrimento de otras dimensiones de realización personal, como la salud, el trabajo, el dinero, otros placeres, las relaciones sociales, la familia, el amor, la felicidad, el conocimiento, los descubrimientos, la creación... Cabe recordar, además, que la contaminación actual de los alteradores endocrinos desde la vida en el útero, y después en la vida diaria, perturba la diferenciación sexual y el sistema neuroendocrino, que es la base de los comportamientos sexuales. Esto interfiere enormemente, y cada vez más, en las personas con una vida sexual plena y favorece las adicciones compensatorias, que siempre son las mismas: los atracones, el azúcar, el alcohol, el tabaco, las grasas... En ciertos casos, puede ser aconsejable recurrir a una terapia sexual.

|La creatividad La tensión pulsional está lejos de ser considerada una tara. Podemos pensar que, sin esta energía desbordante que se puede canalizar con drogas “buenas”, no surgirían los grandes romances, los genios de la pintura, los descubrimientos científicos o técnicos, hombres y mujeres visionarios que reformasen la sociedad o incluso grandes deportistas. La realización de uno mismo en una dimensión más amplia (deportiva, cultural y social) puede verse favorecida si se gestiona el desarrollo personal (lectura, talleres, cursos y terapias) y la expresión creativa (por ejemplo a través de un compromiso en asociaciones u ONG).

|Educar en las drogas “buenas” Es esencial dar a conocer a los niños cuáles son las drogas “buenas”, y hacerlo, claro está, antes de la adolescencia, cuando todo explota por la presión de las hormonas y el estrés en una crisis de transición. Así podremos evitar que los jóvenes se vean sumidos en ese estado destructivo de la salud y del bienestar, que conlleva tabaco, alcohol, drogas, exceso de velocidad, delincuencia y otras conductas de riesgo, todas ligadas al mal control pulsional y la necesidad de psicotrópicos serotoninérgicos. Visite nuestra web: www.saludnutricionbienestar.com

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Las consecuencias de su desconocimiento tienen unas repercusiones desastrosas en la sanidad pública: • • • •

Sobrepeso, diabetes, patologías cardiovasculares, cáncer y patologías alérgicas e inflamatorias. Excesos alimentarios, alcohol, tabaco y abuso de sustancias. odo tipo de dependencias, como juego, internet y sexo. Respecto a los accidentes de tráfico, el riesgo de fallecimiento es mucho mayor en los jóvenes respecto a otras edades. • Depresiones ansiosoagresivas, el seasonal affective disorder (SAD), una depresión de corte serotoninérgico que aparece en otoño cuando desciende la luz natural. • Violencia, cárcel, homicidios, suicidios... nunca ha habido tantos casos en adolescentes, e incluso empiezan a producirse en niños.

|Todo empieza realmente en el útero La prevención de la dependencia al azúcar y al resto de drogas empieza en el útero y es que, de hecho, el feto percibe el sabor de lo que come la madre durante el embarazo y, si ésta come principalmente alimentos dulces, salados y grasas industriales, su hijo tendrá claramente más probabilidades de estar condicionado en ese sentido. ambién tendrá tendencia desde su infancia a volverse “neurofóbico” y se inclinará por el pan, las galletas, los pasteles y las pastas, etc., evitando alimentos variados. Con bastante rapidez, este niño se irá convirtiendo de manera progresiva en dependiente del azúcar, los refrescos y demás productos adictivos que los gigantes de la industria alimentaria elaboran estratégicamente en sus laboratorios. Ahí es donde se forjan las tecnologías secretas destinadas a que los productos que venden sean más adictivos y se invierten miles de millones de euros en estas tecnologías. Y lo vale, ya que les reporta aún mucho más. Pero volvamos al bebé; si el niño tiene la inmensa suerte de que se le da el pecho aunque sea sólo unos meses, el mismo problema se plantea en el caso de la lactancia, ya que el sabor de los alimentos que consume la madre va a pasar en parte a la leche. Por eso, es esencial informar a las madres de que lo que coman durante el embarazo y la lactancia puede tener importantes repercusiones en la educación nutricional precoz del sabor e, inevitablemente, en el desarrollo del comportamiento alimentario de su hijo. A esto cabe añadir factores muy importantes. El considerable aumento de estrógenos durante el embarazo implica la utilización masiva de vitamina B6 y magnesio, lo que reduce estrepitosamente la capacidad de producir serotonina. Esto sucede sin duda en la madre, en quien puede ocasionar una violenta atracción por ciertos alimentos, además de depresión pre o posparto. Y más aún en el niño, que puede nacer más irritable, intolerante a las frustraciones y vulnerable a las dependencias. En un principio, casi todas las mujeres en edad de procrear tienen un aporte alimentario inferior al recomendado en magnesio y vitamina B6. La explosión de estrógenos sólo lo complica aún más. ambién afecta a la vitamina B9, que interviene en la producción de serotonina. Esto ha sido demostrado por varios investigadores, entre los que se encuentra el estadounidense Kirksey, quien demostró que las madres que ingerían suplementos de vitamina B6 tenían hijos más tranquilos y que lloraban mucho menos. Por el contrario, los antagonistas de la vitamina B6 o de la vitamina B9, así como algunos medicamentos, pueden agravar el riesgo de disfunción serotoninérgica, tanto en la madre como en el niño.


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Pues bien, si las embarazadas ingieren actualmente vitamina B9 para reducir los riesgos de malformación neuronal, no están consumiendo el magnesio necesario para activar dicha vitamina, ni la vitamina B6, cuya dosis recomendada pasa de 2 a 10 mg diarios, según los expertos. Urge informar a médicos y comadronas de la necesidad de estos complementos durante el embarazo. Por último, la pediatra Marie Tirion ha destacado el hecho de que, durante el primer mes de vida, los lloros del bebé se asocian a un estrés agudo combinado con una violenta tormenta de noradrenalina y cortisol. Esta pediatra aboga por que la madre dé el pecho al niño que llora, antes de ayudarlo progresivamente, al cabo de unas semanas, a esperar y a controlar su pánico. Si no se hace de esta manera, provocará inseguridad y un condicionamiento que le hará mucho más vulnerable ante las dependencias. Yo añadiría, además, que la lactancia no es sólo un alimento que no se puede reemplazar por ningún tipo de leche artificial, además de una transferencia de inmunidad por las células y anticuerpos, sino también un auténtico alimento neurohormonal (oxitocina y endorfinas). Establece las bases de la seguridad y la capacidad de la persona de atreverse a salir a lo desconocido, a contenerse frente al aluvión de placeres mundanos, a oponerse al magnetismo estereotipado del azúcar, los alimentos industriales, etc. Por desgracia, cada vez es menor el número de madres que apuestan por la lactancia materna. Además, cuando llega el momento del destete, no debe realizarse de golpe, sino de forma progresiva, y mantener el acceso al contacto físico, aunque no haya lactancia. ras la revolución del parto sin dolor, ha llegado el momento de iniciar la revolución del destete sin dolor. En caso contrario, nos arriesgamos a crear una generación de niños inseguros, a quienes les costará salir de sus hábitos, construir por ellos mismos, innovar, y que serán víctimas de múltiples dependencias. Por otro lado, independientemente de la edad, es esencial entender que ninguna droga “buena” es capaz, por sí sola, de conseguir un control pulsional y la autorrealización. Somos seres multidimensionales, como ya acuñaron varios pensadores, como Abraham Maslow o Carl Rogers, fundadores de la psicología humanista.

|Una civilización adicta al sexo, al trabajo, al juego... Por consiguiente, es fundamental variar de “drogas” para escapar al riesgo de la dependencia y responder al conjunto de necesidades. Se trata de ser equilibrado, que es diametralmente opuesto a ser compulsivo. Sin embargo, la mentalidad actual favorece las dependencias de todo tipo a expensas de la dimensión plena del individuo. De este modo, está surgiendo, cada vez más, la figura de los workoholics , adictos al trabajo, a expensas de su salud, la familia, la vida cultural y demás, hasta el punto de que acaban quemados y sufren fibromialgia, que algunso países se ha convertido en una auténtica epidemia. El coste humano y social de estas nuevas enfermedades es realmente desmesurado. Además, se observa un aumento cada vez mayor a cualquier tipo de adicción: café, Coca-Cola (inventada por el farmacéutico de Atlanta John Pemberton para... ¡desengancharse de la morfina!), la Nutella, la televisión, los videojuegos, internet, la pornografía, las compras, el robo (cleptomanía)... Por no hablar de la creciente dependencia a los medicamentos, encabezados por los ansiolíticos, los somníferos y demás psicotrópicos o sustancias dopantes, más o menos duras.


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Es un fenómeno que dista mucho de afectar sólo a adolescentes, ya que se observan estas adicciones en niños cada vez más jóvenes, además de en adultos y personas mayores. Aparte de los nefastos efectos de estas adicciones, tienen como principal inconveniente que sólo se compensan las frustraciones de forma puntual. El cerebro no es tonto: sabe a la perfección que aún no se han colmado sus necesidades reales, lo que lleva a una baja autoestima, a veces culpabilidad, especialmente acusada en los casos de bulimia, pero que también se observa en muchas otras adicciones. Este malestar psicológico, este estrés, agrava la vulnerabilidad hacia las adicciones o, dicho de otro modo, como las famosas “calorías vacías” del profesor rémolières no pueden sustituir a los alimentos sanos, ricos en vitaminas, minerales, polifenoles, ácidos grasos protectores (como los omega 3), etc., las drogas “vacías” (el azúcar, los atracones, el alcohol, el tabaco y las compras compulsivas) no pueden sustituir la realización de los deseos más profundos y auténticos (sexuales, afectivos, sociales, profesionales, deportivos y culturales, ricos en valores auténticos). Estos valores son los que nutren la imagen positiva de uno mismo y desencadenan valiosas aportaciones de los demás... Estas drogas constituyen una forma de renuncia a la auténtica vida de la que hablaba Edgar Morin, un suicidio a fuego lento. La dependencia al azúcar, que rara vez se da de forma aislada, tiene varios inconvenientes de por sí. Es una auténtica reveladora de un terreno global de vulnerabilidad a todas las adicciones, una llamada de socorro que debería incitar el inicio de una mejora en la gestión de las pulsiones, de liberación de comportamientos no elegidos y cuyos riesgos pueden ser aún más importantes.

|Unos complementos más fuertes que las adicciones Además del magnesio y las vitaminas del grupo B, que son la base de los complementos para reequilibrar la relación entre el acelerador y el freno de las pulsiones, también se puede utilizar: • Nicotinamida o vitamina PP. Cuando se ingieren dosis de 500 a 1000 mg, el triptófano que no se transforma de golpe en el hígado, se queda circulando y está disponible para pasar al cerebro y permitir la producción de serotonina cerebral. • Litio. En dosis superiores a las utilizadas en oligoterapia e inferiores a las utilizadas en psiquiatría para tratar las psicosis maniacodepresiva (PMD), es capaz de desenganchar el triptófano de la albúmina. Al cabo de una semana, aumenta la síntesis de serotonina en las neuronas y reduce la hiperactividad del resto de circuitos neuronales, que a menudo están solicitados en exceso (éste es el efecto que predomina en la eficacia antimaniaca del litio). Pero, desgraciadamente, su uso es delicado, ya que puede favorecer la aparición de insuficiencia renal y generar otros efectos secundarios, por eso hay que reservarlo a casos especialmente difíciles. Queda por añadir: • Luminoterapia , que inhibe por la mañana la producción de melatonina, y es que la melatonina es un derivado de la serotonina de la glándula pineal. Por lo tanto, la luminoterapia permite ahorrar triptófano en beneficio de los circuitos serotoninérgicos. Asimismo, es recomendable despertarse por la mañana con la entrada de luz natural, ya que los entornos diarios (casa, escuela y trabajo) ya están poco iluminados de por sí. Y evitar aún más la luz azul, que no está presente en la iluminación tradicional e inhibe la secreción de melatonina. La melatonina se segrega normalmente tras la puesta de sol y cuando cerramos los ojos y puede ayudarle un suplemento de 3 mg una hora antes de dormir o al acostarse. La ingesta de melatonina ahorra también triptófano en beneficio de los circuitos serotoninérgicos, lo que favorece el sueño y desempeña un papel antienvejecimiento, ya que es un potente antioxidante


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• Evite exponerse por la noche a la luz de las pantallas (ordenadores, teléfonos, videojuegos...) o fíltrelas con una protección especial o con unas gafas, ya que todas las pantallas difunden luz azul, que reduce la producción de melatonina. • Varios trabajos preliminares indican que la ingesta de oxitocina en espray nasal (la oxitocina es la hormona de la empatía, que se secreta abundantemente en el parto y durante la lactancia, tanto en la madre como en el bebé, así como en las relaciones afectivas y amorosas) tiene efectos positivos en la disfunción serotoninérgica. Pese a contar con algunos resultados positivos (por ejemplo en el autismo), aún faltan estudios clínicos por realizar y nos encontramos todavía en fase experimental.


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|Sustituir los dulces por drogas “buenas” Aquí tiene resumidas algunas de las recomendaciones que ha visto: SUSTITUYA LOS AZÚCARES RÁPIDOS POR GLÚCIDOS LENTOS

CONSUMA OLEAGINOSAS

COMA CHOCOLATE REDUZCA EL CONSUMO DE CARNE RELAJACIÓN Y GESTIÓN DEL ESTRÉS

SEXUALIDAD EMBARAZO Y LACTANCIA

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS


Legumbres Cereales integrales y semiintegrales Batatas y mandioca Calabazas Castañas, etc. Nueces Almendras Nueces de Brasil Chocolate negro, a partir del 74% Evite el chocolate industrial con demasiado azúcar o con leche Sobre todo por la noche Deporte Yoga Meditación Qi gong Coherencia cardiaca écnicas de liberación emocional (EF) Masajes Luminoterapia Una sexualidad plena tiene efectos positivos en las tensiones pulsionales La alimentación de la madre durante el embarazo determina el carácter gustativo del niño Lactancia: un aporte nutricional y una alimentación neurohormonal irremplazable Destete: desacostumbrar al bebé paulatinamente Nicotinamida o vitamina PP: de 500 mg a 1 g Melatonina: 3 mg una hora antes de irse a dormir

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NOTAS


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Las informaciones contenidas en esta publicación se proporcionan únicamente con fines informativos y no pueden ser consideradas como recomendaciones médicas personalizadas. No debe seguirse ningún tratamiento basándose únicamente en el contenido de este Dossier, y se recomienda al lector que para cualquier asunto relacionado con su salud y bienestar, consulte con profesionales sanitarios debidamente acreditados ante las autoridades sanitarias. El editor de esta publicación no es un proveedor de servicios médicos homologados. El editor no practica la medicina bajo ningún título, ni ninguna otra profesión terapéutica y en ningún caso mantendrá una relación médico-paciente con sus lectores. La editorial no es responsable de la exactitud, fiabilidad, eficacia ni del uso correcto de la información que usted recibe, ni de los problemas de salud que puedan resultar de programas de formación, productos o eventos de los que pueda tener conocimiento a través de esta publicación. Los productos citados pueden tener contraindicaciones. El editor no es responsable de los eventuales errores u omisiones. Ninguna de las informaciones ni de los productos mencionados en este dossier están destinados a diagnosticar, tratar, aliviar o curar ninguna enfermedad.


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5 FEBRERO 2017 Dossier Salud Nutricion Bienestar Consumo Azucar

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