Diagramas DOP y DAP

DOP (Elaboración de Pisco Sour) Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de problema a resolver. Huevos

Pisco

Verificar calidad y cantidad de pisco

Verificar calidad de huevos Jarabe de goma Obtener clara de huevos

 Agregar jarabe de goma

Limón

 Agregar limón

Clara de huevo

Cubos de hielo

 Agregar cubos de hielo

Se agrega todos los ingredientes en la licuadora Se sirven las copas  Amargo de angostura

 Agregar gotas Canela en polvo Finalmente agregar canela y servir a los clientes el pisco sour

DAP (Elaboración de Pisco Sour) Operario/material/equipo Diagrama Nº: Objeto:

1

Hoja Nº: 1

RESUMEN  Actividad

PREPARAR PISCO SOUR

 Actividad:

Actual

Operación

11

Transporte

1

Econ

Espera

Preparación de cocteles

3

Inspección

1

 Almacena Método: Actual/Propuesto Lugar: Coctelería Operario: A.C.R

Prop

Distancia Tiempo Nº

1

Costo M Obra

Compuesto por:  Aprobado por:

A.C.R

Fecha: 18/06/2013

F.N.G.M.

Fecha: 19/06/2013 d. (m)

DESCRIPCIÓN

Material Total

t. (m)

Observación

Ingredientes almacenados

Ingredientes

Llevar a mesa junto a clientes Servir pisco Verificar calidad y cantidad pisco

Inspección

Poner jarabe de goma Echar limón Verificar calidad de huevos

Inspección

Obtener clara de huevos  Agregar cubos de hielo Poner cubos de hielo  Agregar todos los ingredientes en licuadora

Poner en licuadora

Licuar los ingredientes

Tiempo 30 segundos

Servir en las copas  Agregar amargo de angostura Producto final pisco sour.

 Agregar canela en polvo TOTAL

11

1

-

3

1