DOP-DAP

UPT FAING EPII

DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO

Empresa: Tecnología de Alimentos S.A.

RESUMEN

Proceso: Harina de pescado

Actividad

Total

Tiempo (

Se inicia en: Pesca

Operación

2

Se termina en: Almacenes de PT

Transporte

!

"etodo: DAP

Demora

#

Analista: Ale$ander Arriaga %ópe& %ópe&

Almacenamiento

'

eca:*+,*#,2#*-

nspeccion

/

Apro0ado por:1111 por:111111111 1111111111 111111 1 Hoa n3mero * de 2 45

Total

) Distancia (

)

//

Hoas: 2 Tiempo ( )

Descripcion de actividad 46O PES6A

* Salida Salida de em0arcac em0arcacione iones s de pesca 2 Pesca de Ancovet Ancoveta a

$ $ $

' Almacenamiento Almacenamiento de "P7 "P7 en camara de congelado congelado

$

/ Transp Transporte orte de de "P a cata cata 8 Descarga Descarga de "P a cata cata - 9om0eo 9om0eo de "P "P de cata cata a planta planta + etorno etorno de em0arcac em0arcacione iones s a p;erto p;erto

$ $ $ $

! nspeccion nspeccion de grado grado de
$ $

*# Almacenamiento Almacenamiento de "P7 "P7 en contenedores contenedores ** ed;cción de de "P por por tornillo sin Tr Pre>Trit;r it;ración ación de de "P

$ $ $ $

*/ Transporte Transporte de "P red;cida a Trit;rador Trit;rador *8 Trit;racion Trit;racion de "P a medida esta0lecida esta0lecida *- "e&cla de "P con li?;ido li?;ido o0tenido o0tenido de trit;ra trit;ra

$ $ $

*+ Transporte Transporte de la me&cla a area area de coccion coccion 6O66O4 *! ntrod;ce el s;0prod;cto s;0prod;cto a las cocedoras cocedoras * Se coce el s;0prod;cto a temperat;ra temperat;ra de #

$ $ $

2# El prod;cto prod;cto cocido llevado a ;n
$

22 Se transporta transporta los solidos solidos asta la &ona de prensad prensad 2' Se reali&a reali&a ;na seg;nda seg;nda separacion separacion de solido solido 2/ %os solidos son reingresados reingresados a la &ona de de p 28 Tercera separacion separacion por decanter decanter de solidos solidos =

$ $ $

$

Distancia ( )

O0servaciones

Elaboracion: MAA/IAP

UPT FAING EPII


Empresa: Tecnología de Alimentos S.A. Proceso: Harina de pescado Se inicia en: Pesca Se termina en: Almacenes de PT "etodo: DAP Analista: Ale$ander Arriaga %ópe& eca:*+,*#,2#* Apro0ado por:111111111111111 Hoa n3mero 2 de 2 Hoas: 2

45

RESUMEN

Actividad Operación Transporte Demora Almacenamiento nspeccion Total

Total

Tiempo ( )

Descripcion de actividad

2- eingreso de solidos a &ona de prensa

$ $

2+ nspeccion de Temperat;ra = ;medad SE6ADO 2! Transporte de material solido a secador contin;o d 2 Desidratacion en secador contin;o '# Se someten los solidos a altas temperat;ras '* En
$

$ $ $ $

'2 6ontrol de calidad = separacion de imper
$

'' Transporte del prod;cto res;ltante a molienda '/ Prod;cto res;ltante pasa por la &ona de mol '8 El prod;cto
$ $ $

'- 6ontrol de ;medad = calidad antes de empa?;e E"PA@E B A%"A6E4A"E4TO '+ Se vierte la arina en sacos de 8# Cg '! Se cocen los sacos con ma?;ina de coser in

$ $

' Se transportan los sacos a area de almacenamient /# Se prepara el l;gar donde se arn las r;ma /* Se acen r;mas de *7### sacos por r;ma /2 Se aseg;ran las r;mas con cint;rones /' Se c;0ren las r;mas con ;na tela // Se almacenan los sacos de arinas en r;mas

$

$ $ $ $ $

Tiempo (

) Distancia (

Distancia ( )

)

O0servaciones


UPT FAING EPII


Empresa: Tecnología de Alimentos S.A. Proceso: Aceite de pescado Se inicia en: Pesca Se termina en: Almacenes de PT "etodo: DAP Analista: Ale$ander Arriaga %ópe& eca:*+,*#,2#* Apro0ado por:111111111111111 Hoa n3mero * de * Hoas: *

45

RESUMEN


Total

Tiempo ( )

46O PES6A

2 Pesca de Ancoveta

$ $ $

' Almacenamiento de "P7 en camara de congelado

$

/ Transporte de "P a cata 8 Descarga de "P a cata - 9om0eo de "P de cata a planta + etorno de em0arcaciones a p;erto

$ $ $ $

! nspeccion de grado de
$ $

*# Almacenamiento de "P7 en contenedores ** ed;cción de "P por tornillo sin
$ $ $

*' Transporte de ag;a de pescado a TO4ES */ Separacion de Solidos = ag;a de pescado

$

*8 Transpote de ag;a de pescado a po&as de sedime *- Aplicación de 0;r0;as de aire para separaci *+ El aceite o0tenido pasa por ;n proceso de *! %;ego de ser 0om0eado en las po&as el acei * Por ;ltimo7 el aceite o0tenido por decantami

$ $ $ $

$

) Distancia (

)

*8 ' # / 2 2/


* Salida de em0arcaciones de pesca

Tiempo (

Distancia ( )

O0servaciones

2# El aceite o0tenido pasa por ;n p;lidor

$

2* 6ontrol de especi
$

E4ASADO B A%"A6E4A"E4TO

$

22 El aceite es llevado a po&as de almacenamiento 2' %;ego el aceite es envasado correctamente

$

2/ El prod;cto terminado pasa a almacen asta s; distri0;cion

$


UPT FAING EPII


Empresa: Tecnología de Alimentos S.A. Proceso: Prod;ctos congelados Se inicia en: Pesca Se termina en: Almacenes de PT "etodo: DAP Analista: Ale$ander Arriaga %ópe& eca:*+,*#,2#* Apro0ado por:111111111111111 Hoa n3mero * de * Hoas: *

45

RESUMEN


Total

2 Pesca de Ancoveta

Tiempo ( )

$ $ $


$


$ $ $ $

! nspeccion de grado de
$ $ $

** evision de "P con ta0la de calidad *2 Peso de "P en 0alan&a dinamica *' Separacion de "P (seg3n tipo de pescado) */ 6lasi
$ $ $ $ $

*- evision de tamaFo = peso de "P *+ Transporte de "P a cortadoras

$

) Distancia (

)

*/ 8 # 2 / 28


* Salida de em0arcaciones de pesca

Tiempo (

Distancia ( )

O0servaciones

*! 6orte seg3n el pedido de pescado

$

E"PA@ETADO B A%"A6E4A"E4TO

$

* Empa?;etado de prod;cto

$

2# evision de empa?;e de prod;cto 2* Se coloca el prod;cto empa?;etado en racC

$

22 Se llevan los racCs con prod;ctos al paleti&ador 2' Paleti&ado de caas de prod;cto

$

$

2/ Transporte de empa?;e
$ $

28 Prod;cto

UPT FAING EPII


Empresa: Tecnología de Alimentos S.A. Proceso: Harina de pescado Se inicia en: Pesca Se termina en: Almacenes de PT "etodo: DAP Analista: Ale$ander Arriaga %ópe& eca:*+,*#,2#* Apro0ado por:111111111111111 Hoa n3mero * de 2 Hoas: 2

45

RESUMEN


Tiempo ( )

Descripcion de actividad 46O PES6A

* Salida de em0arcaciones de pesca 2 Pesca de Ancoveta

$ $ $


$


$ $ $

P%A4TA ! ecepcion de "P en planta

$ $

 Almacenamiento de "P7 en contenedores *# ed;cción de "P por tornillo sin
Total

$ $

Tiempo (

) Distancia (

Distancia ( )

)

O0servaciones

*2 Pre>Trit;ración de "P

$ $

*' Transporte de "P red;cida a Trit;rador */ Trit;racion de "P a medida esta0lecida *8 "e&cla de "P con li?;ido o0tenido de trit;ra

$ $ $

*- Transporte de la me&cla a area de coccion 6O66O4 *+ ntrod;ce el s;0prod;cto a las cocedoras *! Se coce el s;0prod;cto a temperat;ra de #

$ $ $

* El prod;cto cocido llevado a ;n
$

2* Se transporta los solidos asta la &ona de prensad 22 Se reali&a ;na seg;nda separacion de solido $

$ 2/ Tercera separacion por decanter de solidos = $ $ 28 eingreso de solidos a &ona de prensa 2' %os solidos son reingresados a la &ona de p


$

UPT FAING EPII

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO

Empresa: So;tern 6opper Proceso: E$traccion = trans
"etodo: DOP

Se inicia en: "ina

Analista: Ale$ander Arriaga %ópe&

Se termina en: e
eca:*#,#,2#*8

Hoa n3mero * de *

Apro0ado por:111111111111111

Hoas: *

PES6A

P%A4TA

1

Salida de embarcacione s

2

Pesca de anchoveta

3

4

5

6

7

6O66O4

"nspeccion MP

#

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

#

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

Almacenamient o de MP

#

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

Transporte MP

#

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

Descarga MP

#

ombeo de MP

#

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

!etorno embarcaciones

#

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

"nspeccion MP

#

1

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

#

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

#

RESUMEN

Actividad

Total

Tiempo (

Operación

*8

nspeccion

* Total


*-

)

Distancia (

)

E4EA

"nspeccion MP

# "nspeccion MP

# "nspeccion MP

# "nspeccion MP

# "nspeccion MP

# "nspeccion MP

# "nspeccion MP

# "nspeccion MP

# "nspeccion MP

#

DOP-DAP

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