KEPUTUSAN KEPALA PUSKESMAS JATINEARA NOMOR : C/VII/SK/11/13/114
TENTANG PROSEDUR PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN Menimbang
: a. Bahwa untuk mendukung pemberian pelayanan pasien di Puskesmas, petugas gizi perlu mengetahui dan mengerti prosedur penyimpanan makanan dan bahan makanan agar dapat dilaksanakan dengan efektif dan efisien dengan memperhatikan kebutuhan pelanggan. b. Bahwa sehubungan dengan butir a tersebut di atas ditetapkan prosedur penyimpanan makanan dan bahan makanan dengan keputusan Kepala Puskesmas.
Mengingat
: 1. Undang-undang No 8 tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen.LembagaNegara Republik indonesia Tahun 1999 Nomor 42; 2. Undang-undang Republik Indonesia Nomor 29 Tahun 2004 tentang praktek Kedokteran, Tambahan Lembaga Negara Republik Indonesia Nomor 4431; 3. Undang-undang Republik Indonesia Nomor 25 Tahun 2009 tentang Pelayanan Publik,Lembaga Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 112; 4. Undang-undang
Republik
Indonesia
Nomor
36
tahun
2009
tentang
Kesehatan,Lembaga Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 144; 5. Peraturan presiden Republik Indonesia Nomor 8 Tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi nasional Indonesia,Lembaa Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 24; 6. Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 72 Tahun 2012 tentang istem Kesehatan Nasional,Lembaga Negara Republik Indonesia Tahun 201 Nomor 193; 7. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 269 Tahun 2008 tentang Rekam medis; 8. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 290 Tahun 2008 tentang persetujuan Tindakan Kedokteran; 9. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 161 Tahun 2010 tentang Registrasin Tenaga Kesehatan; 10. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 2052 Tahun 2011 tentang Izin Praktik dan Pelakana Praktik Kedokteran; 11. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 05 Tahun 2014 tentang Panduan Praktik Klinis Dokter di Fasyankes Primer:
12. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 09 Tahun 2014 tentang Klinik; 13. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2014 tentang Puskesmas; 14. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 46 Tahun 2014 tentang Akreditasi Puskesmas; 15. Keputusan Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Tegal Nomor /
/ 2016 tentang
Penunjukan Puskesmas Akreditasi di Kabupaten Tegal.
MEMUTUSKAN : Menetapkan
:
Kesatu
: KEPUTUSAN KEPALA PUSKESMAS JATINEARA TENTANG PROSEDUR PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN
Kedua
: Prosedur penyimpanan makanan dan bahan makanan seperti yang tertera pada SPO.
Ketiga
: Keputusan ini berlaku mulai tanggal 1 November 2013, dengan ketentuan bila ada kekeliruan akan dilakukan perubahan sebagaimana mestinya.
Jatineara, 02 Januari 2016 Kepala Puskesmas Jatinegara
Amat Kiswandi
Nomor Revisi Ke
: :
Berlaku Tgl:
STANDARD PROCEDURE OPERASIONAL (SPO) PENYIMPANAN MAKANAN & BAHAN MAKANAN
Ditetapkan Kepala Puskesmas Jatinegara
Amat Kiswandi SKM MM NIP: 19690511 198904 1 005
DINAS KESEHATAN KABUPATEN TEGAL
PUSKESMAS JATINEARA Jalan Raya Barat Jatinegara. Kotak Pos 52473
PENYIMPANAN MAKANAN
SOP
PEMERINTAH KAB TEGAL
NO.DOKUMEN NO. REVISI TGL. TERBIT HALAMAN
: : : :
PUSKESMAS JATINEGARA
Tanda Tangan Ditetapkan Oleh: Kepala Puskesmas. Jatinegara
1. Pengertian
Amat Kiswandi SKM MM. NIP.19690511 19690 1 005
Penyimpanan
makanan
adalah
serangkaian
kegiatan
menempatkan
dan
memelihara bahan makanan agar siap pakai sesuai dengan macam, jenis, sifat, serta kemasan. 2. Tujuan
Tersedianya bahan makanan yang aman untuk digunakan tidak mudah rusak / tahan lama.
3. Kebijakan
Langkah – langkah Penyimpanan makanan wajib sesuai dengan langkah – langkah SPO ini
4. Prosedur
1.
Petugas menyiapkan ruangan
2.
Petugas menyiapkan alat / tempat untuk meletakkan bahan makanan
3.
Petugas membersihkan ruangan yang akan digunakan
4.
Petugas memeriksa suhu ruang penyimpanan
5.
Petugas memeriksa macam/ jenis
6.
Petugas memeriksa kualitas, dan kuantitas bahan makanan yang akan disimpan
7.
Petugas menempatkan bahan makanan sesuai dengan macam / jenis, sifat, dan kemasan bahan makanan
8.
Petugas mendistribusikan bahan makanan sesuai dengan permintaan makanan dengan sitem FIFO (First In First Out)
5. Unit Terkait
6. Dokumen terkait
Rawat inap
Poned
Petugas gizi
Rekam medis pasien
Buku peyimpanan bahan makanan
Buku gizi pasien
Nomor Revisi Ke
: :
Berlaku Tgl:
DAFTAR TILIK PENYIMPANAN MAKANAN
DINAS KESEHATAN KABUPATEN TEGAL
PUSKESMAS JATINEARA Jalan Raya Barat Jatinegara. Kotak Pos 52473
PENYIMPANAN MAKANAN
Daftar Tilik PUSKESMAS JATINEARA
Unit
:
Nama Petugas
:
No. Kode
:
Terbitan
:
No. Revisi
:
Tgl. Mulai Berlaku
:
Halaman
:
Tanggal Pelaksanaan :
No
Kegiatan
Ya
Tidak
Apakah :
1.
Petugas menyiapkan ruangan
2.
Petugas menyiapkan alat / tempat untuk meletakkan bahan makanan
3.
Petugas membersihkan ruangan yang akan digunakan
4.
Petugas memeriksa suhu ruang penyimpanan
5.
Petugas memeriksa macam / jenis
6.
Petugas memeriksa kualitas, dan kuantitas bahan makanan yang akan disimpan
7.
Petugas menempatkan bahan makanan sesuai dengan macam / jenis, sifat, dan kemasan bahan makanan
8.
Petugas mendistribusikan bahan makanan sesuai dengan permintaan makanan dengan sitem FIFO (First In First Out) Jumlah
………………………………
Pelaksana/ Ouditor
(………………………………)
TB.
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN MENTAH
SOP
PEMERINTAH KAB TEGAL
NO.DOKUMEN NO. REVISI TGL. TERBIT HALAMAN
: : : :
Tanda Tangan Ditetapkan Oleh: Kepala Puskesmas. Jatinegara
1. Pengertian
2. Tujuan 3. Kebijakan 4. Prosedur
PUSKESMAS JATINEGARA
Amat Kiswandi SKM MM. NIP.19690511 19690 1 005
Penyimpanan bahan makanan adalah serangkaian kegiatan menempatkan dan memelihara bahan makanan agar siap pakai sesuai dengan macam, jenis, sifat, serta kemasan. Tersedianya bahan makanan yang aman untuk digunakan tidak mudah rusak / tahan lama. Langkah – langkah Penyimpanan bahan makanan wajib sesuai dengan langkah – langkah SPO ini
a. Penyimpanan bahan makanan mentah 1.
Petugas menyiapkan ruangan yang akan dipakai untuk menyimpan
2.
Petugas menyiapkan alat / tempat untuk meletakkan bahan makanan
3.
Petugas membersikan ruangan yang akan digunakan
4.
Petugas memeriksa suhu ruangan penyimpanan
5.
Petugas memeriksa macam / jenis bahan makanan yang akan disimpan
6.
Petugas memeriksa kualitas dan kuantitas bahan makanan yang akan disimpan
7.
Petugas menempatkan bahan makanan sesuai dengan macam / jenis bahan mkanan
8.
Petugas menempatkan bahan makanan sesuai dengan sifat dan kemasan bahan makanan
9.
Petugas mencatat semua bahan makanan yang telah disimpan
10. Petugas mencatat bahan makanan yang sudah tidak layak pakai atau kadaluarsa 11. Petugas melaporkan hsil penyimpanan bahan makanan ke instalasi gizi 12. Petugas menndistribusikan bahan makanan sesuai dengan permintaan makanan dengan sistem FIFO
b. Penyimpanaan makanan matang 1. Petugas menyiapkan alat dan bahan untuk menyimpan bahan makanan matang 2. Petugas penempatkan bahan makanan matang sesuai tempatnya 3. Nasi ditempatkan pada tempat nasi besar tertutup 4. Bubur diletakkan pada panci besar tertutup
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
SPO
No. Kode
:
Terbitan
:
No. Revisi
:
Tgl. Mulai Berlaku
:
Halaman
:
PUSKESMAS JATINEARA
5. Unit Terkait
6. Dokumen terkait
5.
Lauk hewani dan nabati diletakkan pada baskom terpisah, tertutup dan ditempatkan dalam almari kaca
6.
Sayur diletakkan pada panci besar tertutup
7.
Buah diletakkan pada tempat buah besar
8.
Petugas melaporkan pada instalasi gizi apabila bahan makanan matang telah siap didistribusikan
Rawat inap
Poned
Petugas gizi
Rekam medis pasien
Buku gizi
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
Daftar Tilik
No. Kode
:
Terbitan
:
No. Revisi
:
Tgl. Mulai Berlaku
:
Halaman
:
PUSKESMAS JATINEARA
Unit
:
Nama Petugas
:
Tanggal Pelaksanaan :
No
Kegiatan
Ya
Apakah :
1.
Petugas menyiapkan ruangan yang akan dipakai untuk menyimpan
2.
Petugas menyiapkan alat / tempat untuk meletakkan bahan makanan
3.
Petugas membersikan ruangan yang akan digunakan
4.
Petugas memeriksa suhu ruangan penyimpanan
5.
Petugas
memeriksa macam / jenis bahan makanan yang akan
disimpan 6.
Petugas
memeriksa kualitas dan kuantitas bahan makanan yang
akan disimpan 7.
Petugas menempatkan bahan makanan sesuai dengan macam / jenis bahan mkanan
8.
Petugas menempatkan bahan makanan sesuai dengan sifat dan kemasan bahan makanan
9.
Petugas mencatat semua bahan makanan yang telah disimpan
10.
Petugas mencatat bahan makanan yang sudah tidak layak pakai atau kadaluarsa
11.
Petugas melaporkan hsil penyimpanan bahan makanan ke instalasi gizi
12.
Petugas
menndistribusikan
bahan
makanan
permintaan makanan dengan sistem FIFO
sesuai
dengan
Tidak
TB.
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
Daftar Tilik
No. Kode
:
Terbitan
:
No. Revisi
:
Tgl. Mulai Berlaku
:
Halaman
:
PUSKESMAS JATINEARA
No
Kegiatan
Ya
Tidak
Apakah :
13.
Petugas menyiapkan alat dan bahan untuk menyimpan bahan makanan matang
14.
Petugas penempatkan bahan makanan matang sesuai tempatnya
15.
Nasi ditempatkan pada tempat nasi besar tertutup
16.
Bubur diletakkan pada panci besar tertutup
17.
Lauk hewani dan nabati diletakkan pada baskom terpisah, tertutup dan ditempatkan dalam almari kaca
18.
Sayur diletakkan pada panci besar tertutup
19.
Buah diletakkan pada tempat buah besar
20.
Petugas melaporkan pada instalasi gizi apabila bahan makanan matang telah siap didistribusikan
