7.9.2 Ep 2 Sop Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan

PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN

SOP

No.Dokumen

: 440/SOP/VII/043.05/2017

No. Revisi

: 00

Tanggal Terbit

: 20 Januari 2017

Halaman

: 1/4

Puskesmas  Arjasa

1. Pengertian

H.D.MUSAID .S.Kep NS NIP. 196303171983031006.

1. Penyimpanan adalah kegiatan dan usaha untuk melakukan pengurusan, penyelenggaraan dan pengaturan barang-barang persediaan di dalam ruang penyimpanan 2. Penyimpanan makanan dan bahan makanan adalah suatu kegiatan dan usaha untuk menata, menyimpan, memelihara makanan maupun bahan pangan kering dan basah baik kualitas maupun kuantitas di dalam ruang penyimpanan.

2. Tujuan

Sebagai acuan langkah  – langkah untuk penyimpanan makanan dan bahan makanan dalam penyediaan menu makanan pasien rawat inap di Puskesmas Tanah Kalikedinding

3. Kebijakan

Berdasarkan Penetapan Kepala Puskesmas Arjasa Sumenep Nomor : 188/....../435.102.129/2017 Tentang penyusunan rencana layanan medis

4. Referensi

Buku Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas tahun 2014

5. Alat dan Bahan

1. Alat :(-) 2. Bahan :(-)

6. Prosedur / Langkah-langkah

1. Setelah bahan makanan yang memehuhi syarat diterima, petugas segera membawa ke ruang penyimpanan, gudang atau ruang pendingin 2. Apabila bahan makanan langsung akan digunakan, setelah ditimbang

dan

diperiksa

oleh

bagian

penyimpanan

bahan

makanan setempat, petugas membawa ke ruang persiapan bahan makanan. 3. Petugas meletakkan bahan makanan diatas rak bertingkat yang cukup kuat dan tidak menempel di dinding dan lantai secara langsung. 4. Petugas menyimpan bahan makanan secara teratur dengan tempat tertutup /terbungkus rapat /tidak berlubang

5. Petugas memastikan suhu gudang penyimpanan bahan makanan kering antara 25°C - 30°C 6. Petugas memastikan bahan makanan yang digunakan adalah bahan makanan yang diterima lebih dahulu dan yang mendekati tanggal kadaluwarsanya.

7. Diagram Alir Mulai

Bahan makanan memenuhi Syarat,Petugas membawa ke ruang penyimpanan, gudang, atau ruang pendingin

Petugas meletakkan bahan makanan diatas rak bertingkat yang cukup kuat dan tidak menempel di dinding dan lantai secara langsung

Petugas meletakkan bahan makanan secara teratur dengan tempat tertuutp/ terbungkus rapat/ tdak berlubang

Petugas memastikan suhu gudang penyimpanan bahan makanan kering antara 25°C - 30°C

Petugas memastikan bahan makanan yang diterima dulu, di gunakan terlebih dahulu dan diperiksa tanggal kadaluwarsanya

Selesai

8. Unit Terkait

Klinik Gizi

9. Dokumen Terkait

-

10. Rekaman Historis Perubahan No.

Yang dirubah

Isi Perubahan

Tanggal Mulai Diberlakukan

PEMERINTAH KABUPATEN SUMENEP

DINAS KESEHATAN

PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT (PUSKESMAS) KECAMATAN ARJASA JL.Raya Arjasa Telp. (0327) 311118

INSTRUMENT MONITORING PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN

No.

VARIABEL

Dilakukan

1

Setelah bahan makanan yang memehuhi

Tidak Dilakukan

keterangan

syarat diterima, segera dibawa ke ruang penyimpanan,

gudang

atau

ruang

pendingin 2

Apabila bahan makanan langsung akan digunakan, diperiksa

setelah oleh

ditimbang

bagian

dan

penyimpanan

bahan makanan setempat dibawa ke ruang persiapan bahan makanan. 3

Bahan makanan diletakkan diatas rak bertingkat yang cukup kuat san tidak menempel didinding dan lantai secara langsung.

4

Bahan makanan di simpan secara teratur dengan tempat tertutup /terbungkus rapat /tidak berlubang

5

Suhu

gudang

penyimpanan

bahan

makanan kering antara 25°C - 30°C 6

Bahan makanan yang digunakan adalah bahan makanan yang diterima lebih dahulu dan yang mendekati tanggal kadaluwarsanya.

Mengetahui,

.............................................