Recetario de postres Veganos Terrina de manzana y sésamo La terrina de manzana es un postre muy nutritivo recomendado como desayuno o merienda. Se conserva en heladera una semana. s emana. Ingredientes 1 manzana rallada 2 cdas. de pasas de uva 1 cdita. de jugo de limón 3 cdas. de semillas de lino molidas 2 cdas. de sésamo molido
Preparación 1. Mezclar la manzana rallada con el jugo de limón y coco rayado 2. En un molde redondo poner 2 cdas. de semillas molidas 3. Agregar una segunda capa de manzana rayada 4. Agregar una tercera capa de semillas molidas 5. Agregar una cuarta capa de manzana rayada 6. Agregar una quinta capa de semillas molidas 7. Decorar con pasas de uva y coco rayado
Muesli de frutas con banana El muesli de frutas con banana es ideal para un buen desayuno. La receta rinde dos porciones. Ingredientes 2 manzanas cortadas en cubos pequeños 1 pera 1/2 taza semillas de girasol activadas 1/2 taza sésamo activado(hidratado) o no. 1/2 taza lino molido 1 cda.de caramelo: caramelo: hacer de caramelo de azúcar organica 1/2 taza pasas de uva Pure o licuado de banana 2 vasos Preparación 1. Cortar las frutas en cubos 2. Agregar las semillas activadas (girasol, sésamo y lino) lin o) 3. Revolver todo con el caramelo 4. Agregar a la pure de banana
Muffins o panecitos de plátano deliciosos!!! Ingredientes 3 bananas 1/4 taza de aceite vegetal 1 taza de azúcar 2 tazas de harina integral 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de sal 3/4 taza de nueces en trozos pequeños o semillas de girasol.
Recetario de postres Veganos Instrucciones 1. Precalienta el horno a 250º C. 2. Pela los plátanos machacalos en un recipiente hondo. 3. Agrega el azucar y el aceite, integra hasta formar una pasta homogénea. 4. Aparte, cierne la harina con la levadura y la sal, agrega a la mezcla anterior. 5. Bate todo y agrega las nueces o las semilas de girasol para que se integren a la masa. 6. En un molde para muffins deposita la masa y mete el molde en el horno por 30 minutos hasta que la masa esté cocida y tome un color dorado o café, inserta en un muffin un palillo de madera para cerciorarse que esté cocido por dentro.
Magdalenas de chocolate Ingredientes 1 taza de leche de soya, o de almendra o agua 1 cucharadita de vinagre 1 1/4 tazas de harina 2 cucharadas de maizena 3/4 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz...) 3/4 taza de azúcar 2 cucharaditas de extracto de vainilla 5 cucharadas de cacao amargo en polvo 1 cucharada de un buen cafe (opcional) o ralladura de algun cítrico
Glaseado: 1 taza de azúcar 1 cdita de extracto de vainilla 1 1/2 cda de cacao amargo en polo 1 cda de aceite Agua (cantidad necesaria)
Preparacion 1. Mezclar los ingredientes secos y luego incorporar los líquidos, procurar que quede todo bien mezclado, precaletar horno, poner preparación en los moldecitos de magdalenas y hornear a horno bajo de 15 a 20 minutos. 2. Glaseado: Mezclarlo todo hasta que quede una pasta, poner sobre las magdalenas aun calientes y dejar enfriar.
Recetario de postres Veganos Buñuelos de banana Para 4 porciones. Ingredientes: Bananas, cantidad necesaria 1 cucharadita de polvo de hornear 300 gr de harina 2 cucharadas de azúcar 1 taza de leche de almendras Ralladura de limón 1 pisca de sal
Intrucciones 1. Primero hay que tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear. 2. Luego agregar el azúcar, la leche de almendras y mezclar bien, agregar la ralladura de limón. 3. Cortar las bananas en rodajas, pasarlas por la mezcla, 4. freir en aceite vegetal bien caliente, retirar al dorar y colocar en papel absórbete, espolvorear por azúcar.
Gelatina de frutas
Ingredientes 4 cucharaditas pequeñas rasas (de las de café o moca) de algas Agar-agar en polvo. ½ litro de agua. ¼ litro de zumo o jugo de piña y uva. 1 durazno 2 Kiwis. 2 bananas 100 g. de frutillas 2 cucharadas de azúcar.
Elaboración de la Gelatina de frutas con alga Agar-agar Pelar y trocear la fruta. Mezclarla bien y colocarla en un molde hasta el borde. Hervir el agua con el agar-agar durante 1 minuto. Añadir el azúcar y mezclar. Retirar y cuando temple, añadir el jugo. Rellenar el molde de frutas con el líquido. Meter en la heladera y esperar a que gelifique. Desmoldar y servir la gelatina de frutas.
Recetario de postres Veganos Arroz con leche vegana Para 6 porciones. Ingredientes: 1 taza de arroz 3 tazas de agua ¾ litro de leche de almendras 2 tazas de azúcar integral Canela molida 1 cuch de esencia de vainilla
1. Hervir el arroz en el agua como de costumbre, 2. luego cocinarlo nuevamente en la leche vegetal, agregando el azúcar, la canela y la vainilla. Servir
Galletitas de avena y pasas de uva Para 4 porciones. Ingredientes: 200 gr de margarina vegetal 1 ½ taza de azúcar integral 2 cuch de azua 1 cuch de extracto de vainilla 2/3 tazas de harina 3 tazas de avena arrollada ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 1 ½ taza de pasas de uva
1. 2. 3. 4. 5.
Batir la margarina y el azúcar hasta formar una crema Añadir el agua y la vainilla. Tamizar los ingredientes secos y mezclar con la crema. Añadir la avena, pasas y revolver. Formar las galletas en una placa aceitada, cocinar en el horno moderado por 45 minutos. Rinde 3 docenas.
Bolitas de coco y banana al horno Para 4 porciones.
250gramos de harina de avena 200 gramos de coco rayado 100 gr de banana 80 m de aceite 3 cucharadita de agua Esencia de vainilla
Recetario de postres Veganos Preparación:
se pisan las banana y se le agrega la vainilla, coco, aceite y avena. Se mezcla todo. Probar hacer una bolita si se rompe agregar agua. Con la preparación de forman bolitas y se colocan en una placa aceitada. Se lleva al horno hasta que se doren (10 minutos)
Trufas de avena Para 25 a 30 trufas
Avena: 370 gr Cacao en polvo: 8-10 cucharadas soperas Coco rayado: 200 gr Agua: 200 cc Azúcar orgánica: 2-3 cucharadas Ingredientes opcionales: nueces, masapan(pasta de almendras comercial) almendras, cerezas en almíbar, pasas de uva, etc.
La masa es básica, de sabor suave, se le puede agregar pasas de uva picadas, o rellenarlas con una nuez o almendra o cereza. La masapan le da sabor almendrado, se puede poner 50 gramos y mezclarlo con la masa. Preparación: Hervir el agua con 250 de la avena arrollada, agregar el cacao. Una vez cocida, agregar los 50 gr de avena cruda, mas 100 gr de coco rayado y los demás ingredientes opcionales. Hacer las bolitas y rebozarlas por el resto del coco rayado.
Alfajorcitos de chocolate: Ingredientes 80g de margarina vegetal 80g de azúcar negra 40cm3 de Agua Vainilla c/n 80g de harina 4g de polvo de hornear 150g de Maicena o Fécula de Maiz 20g de cacao amargo Coco rallado c/n Mermelada de frutas
PROCEDIMIENTO Hacer una corona sobre la mesa con la harina, la fécula, el cacao y el polvo de hornear. En el centro colocar la margarina y el azúcar negra. Luego agregar el agua y la vainilla. Trabajar todos los ingredientes hasta que se unan bien. Llevar al frio. Luego estirar la masa con palote hasta dejarla de 4mm de espesor. Cortar las tapitas de los alfajores con un cortante Colocar sobre una placa para horno cubierta con lámina antiadherente o aceitada Hornear a 200ºC durante 5 minutos.
Recetario de postres Veganos Una vez frías, unir las tapitas con dulce . Terminar con coco rallado en los laterales.
Postrecito cremoso de chocolate (leche de soja neutra (ades) o leche casera vegetal (de
almendra, etc…)
Maicena: 4-5 cucharadas soperas Cacao en polvo :180 gr Azúcar orgánica o otro endulzante :1/2 taza
(si el cacao ya tiene azúcar no agregar mas azúcar)
Disolver el cacao azucarado en la leche vegetal y llevar al fuego moderado revolviendo hatsa que espece. Enfriar en los moldes en la heladera.
Alfajorcitos: Ingredientes
Masa:
120 grs de nueces ½ taza de azúcar de caña 2 ½ taza de harina de trigo 1 cucharada de almidón de maíz 2 cucharadas de agua 200 grs de margarina vegana fría 1 cucharadita de vainilla Relleno: 300 grs de mermelada Baño y decoración: Jugo de limon 1 limon Azúcar impalpable 8 cuch
Instrucciones Masa: Unir el azúcar y la harina. Moler las nueces hasta que queden hechas polvo y agregarlas a la mezcla anterior. Aparte mezclar el agua y el almidón de maíz. Agregar a la mezcla y unir bien. Agregar un poco de agua de ser necesario. La consistencia debe quedar manejable pero que no se peque a las manos. Estirar sobre la mesa en harinada y cortar circularmente con ayuda de un vaso. Disponer los círculos sobre una placa para horno cubierta con papel aluminio y llevar a 180ºc (horno medio) durante 12 minutos o hasta que queden de color ligeramente dorado, pero no tostado.
Recetario de postres Veganos Retirar del horno con cuidado (son quebradizas) y enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté frías elegir la mitad de los círculos y disponerlos sobre una superficie plana. Rellenar con mermelada de fruta elegida Baño: agregar el azúcar impalpable, batiendo, lentamente agregar un poquito del jugo y luego calentar un poco, Bañar con el jarabe caliente los alfajores (frios)y dejar enfriar.
Budin de pan sin horno Ingredientes 4 tazas miga de pan 1 litro leche de soja o almendra 1 caja flan de vainilla sin huevo 2 cucharadas ralladura de naranja 100 grs. pasas rubias 1 manzana 2 bananas 1 cucharadita canela
Instrucciones Mezclar el pan con la mitad de la leche caliente Diluir el polvo del flan con el resto de la leche fría, unir las dos preparaciones y colocar sobre fuego hasta que rompa el hervor. Agregar la ralladura, las pasas, la manzana y las bananas cortadas en cubos, perfumar con la canela. Colocar en una budinera acaramelada o pincelada con miel de caña. Enfriar en heladera y desmoldar .
Tarta de frutilla Ingredientes Para la masa 100 grs. de azúcar. 200 grs. de margarina vegetal 300 grs. de harina Para el relleno 250 grs. de frutillas agar- agar y agua Preparación Masa Poner todos los ingredientes sobre la mesada y unir apenas, con los dedos, sin amasar. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocando pedacitos de masa con una cuchara y aplastándolos con un poco con las manos. Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa. Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme. Preparar la gelatina vegetal (hervir ½ litro de agua con 1 cucharada grande de agar agar poe 1 minuto) y dejar en la heladera para que se espese un poquito, no mucho.
Recetario de postres Veganos Rellenar la masa con rodajas de frutillas, y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima. Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer.
Donuts
500 g. harina 1 sobrecito levadura panadera seca, o 30 g. de la fresca 250 g. leche de almendra o soja 50 g. aceite de girasol 1 pizca sal Aceite de freir o sino se puede hornear
Instrucciones Mezclamos los líquidos, la sal y la levadura y vamos añadiendo la harina, amasando hasta conseguir una bola tierna pero que no pegue en los dedos. Dejamos reposar y fermentar en el fondo de una ensaladera cubierta con un plato, dentro del frigorífico, durante 3 horas. Sacar de la heladera, dejamos atemperar media hora. Formamos los donuts, hacemos 8 bolas de masa y la vamos rotando en las manos a la vez que le hacemos el agujero, deben no superar el grosor de 2 centímetros. Los dejamos reposar sobre superficie enharinada cubiertos con un paño de cocina limpio, durante 40 minutos. Procedemos a freírlos en una sartén pequeña y profunda con abundante aceite caliente, de uno en uno. O también se pueden hornear. Los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante. Salen 8 donuts bastante grandes, en el horno quedan bollos tipo pan de leche. Es una receta sencilla, pero con bastantes horas de espera.
Bananas fritas: 4banans 1 limón 1 cucharada de azúcar Acetite unas cucharadas Modo de Elaboración: Pelar las banans y cortarlas en fetas, para después dejarlos marinar unos minutos dentro de jumo de limón, con un toque de azúcar. Después dorar los plátanos durante unos minutos en la sartén aceitada.
Panqueques de manzana: Masa: agua1 taza Harina: 1 taza Sal y azucar: para saborizar. Procesar todos los ingredientes hatsa formar una masa semiliquida. Colocar un sarten en el fuego. Aceitar y colocar fetas de manzana y 1 cuch de azucar organica , arriba agregar la masa para panqueques. Cocinar de los 2 lados. Realizar de esta manera todos los panqueaues.
Churros:
Ingredientes Agua: 1 taza
Recetario de postres Veganos
Sal y azucar Harina: 1 taza Aceite
Como preparar Churros caseros Ponga a hervir en una cacerolita el agua, y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agregue de golpe la taza de harina y revuelva enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola Séquelo unos instantes sobre el fuego Retire y vuelque en el boul. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas. Fríalos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra, hágalos rodar por azúcar molida. Procure usar una churrera y no manga porque en ésta pueden quedar burbujas de aire en la masa. Si así fuera al freír el vapor las expandiría y los churros podrían reventar.
Helado de banana split Ingredientes: 3 bananas en tajadas congeladas 2 peras maduras en pedazos congeladas leche de almendras cacao en polvo 2 cucharas de azúcar de integral 1 cuchara de aceite de maiz un poco de canela a gusto Preparación: Licuar todos los ingredientes. hasta que la mezcla sea cremosa y blanda . Dividir la preparación en 2 partes y a una de ellas agregarle el cacao Tomar una fuente transparente y verter la crema “blanca”. Poner en el freezeer hasta que se haya endurecido. En ese punto añadir la otra mitad de la mezcla a la que se le habrá aumentado el cacao Volver a colocar la fuente en el freezer y esperar que se endure por un par de horas, pero no esperar mucho pues se puede helar demasiado. Para hacer un helado y conservarlo varios días en necesario revolverlo varias veces durante el dia para que no se congele demasiado.
Torta galesa Ingredientes: Jugo de naranaja 250 cc Pasas 200 gr azúcar negra 200 gr Coñac 1 copita Mermelada de naranja 200 gr Bicarbonato 2 cucharaditas Polvo de hornear 1 cucharadita Aceite 150 cc Harina 300 gr Optativo: 1 cuch de caco y nueces.
Preparación 1. Hervir las pasas 5 minutos, escurrir y secar bien con papel de cocina. 2. Pasarlas por harina. 3. Licuar el azúcar con el jugo de naranja 4. Agregar el aceite y seguir licuando 5. Poner en un boul y agregar el coñac, el bicarbonato y el polvo de hornear 6. Ir agregando de apoco la harina y luego el dulce de naranja. 7. Batir bien hasta disolver el dulce 8. Agregar las pasas y mezclar bien. (las nueces y cacao opcional) 9. Si se quiere se puede usar harina leudante. 10. Aceitar un molde desmontable mejor. 11. forrar la parte del fondo con papel manteca 12. Aceitar el papal y enharinarlo.
Recetario de postres Veganos 13. Luego agregar la masa y hornear 1 hora aproximadamente. 14. Es una torta húmeda.
