Livro de Receitas Veganas

Receitas da Alimentação Viva

Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


ETERNA GRATIDÃO A tudo e a todos os envolvidos, direta ou indiretamente, no processo de criação. A Eliza is!amma, por todo tipo de suporte "ornecido, pois tamb#m $raças a voc%, estou ho&e compartilhando al$o. Ao 'r. Alberto P. (onzalez, por me apresentar ) Alimentação Viva. Aos ami$os da "ormação de *eldenkrais, por compartilharem da alimentação viva com entusiasmo. A Elaine +ido, por todo o apoio e serviços realizados, em especial nas o"icinas de Alimentação Viva. A$radecimentos ao Tree of Life Café, ao 'r. (abriel ousens e sua companheira -hanti (olds, por criarem um espaço tão "antstico e memorvel. A toda e/uipe /ue trabalha e trabalhou por l, no momento do re$istro das "otos e aprendizado de receitas, a$radeço ao 0ai por ser tão aut%ntico em suas receitas, a Ria 1acker por sua habilidade em administrar o a"#, a 0err! 2ane por manter a /ualidade dos pratos a mais elevada poss3vel em todos os seus aspectos, ao -h!am por todo amor e presença espiritual na cozinha, ao Ronald Avelin$ pelos sorrisos, honestidade e criatividade admirveis, ao 4a!lor 0imball pela abençoada presença, a Annie Volk pela ori$inalidade, a Allie c*ee pelo amor em tudo o /ue "az, Petrah, att!, Elena, ichelle e todos os outros pela presença e contribuição especiais. (ratidão tamb#m aos h5spedes e clientes /ue provaram as receitas. (ratidão a Ada!a, 0irsten, +rian, hrist!, +en, 'avid, Yehoshua, atthew, Adi e todos os outros /ue trabalharam &untos no per3odo em /ue estive no Tree of Life, pois cada um com certeza contribuiu para o aprendizado da $astronomia. Aos clientes, todos me cobramcom receitas e cursos prticosA na rea da alimentação, $ratidãoami$os imensae por me/ue enri/uecerem con"iança e cr#dito. arol astro, por preparar a cebolinha re"o$ada /ue # tão simples e saborosa. Ao arco 6sola por al$umas "otos e presença nos trabalhos. Ao s3tio aracananduva, local onde sintetizei a obra. 7 cidade de -ão Paulo, aos Estados 8nidos da Am#rica, 6tlia, Alemanha, 9ustria, Peru, +rasil e todos os locais /ue me recebem tão maravilhosamente bem e /ue de al$uma "orma contribu3ram a esta obra A$radeço a todas as mães e pais, "ilhos e "ilhas, netos e netas, sobrinhos e sobrinhas, donas de casa, cozinheiros e cozinheiras, a$radeço a/ueles /ue comem com $ratidão e satis"ação, a$radeço as culturas e tradiç:es /ue tem criado tão maravilhosos pratos, a$radeço a inspiração e e;pressão de todos. Aos ami$os, vizinhos e cole$as de &ornada. Aos meus pais, irmã e "amiliares /ue com tanto amor, dedicação e inte$ridade t%m sido parte abençoada desta vida.

INTRODUÇÃO Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva -audaç:es a todos. -e&am bem e realização do curso -a?de Radiante =de onde sur$e muito incentivo para compartilhar este conhecimento>. @ele, voc% ir encontrar in"ormaç:es sobre a alimentação viva e tamb#m al$umas poucas receitas cozidas /ue considero saudveis. Ainda /ue este livro tenha um "ormato iniciante e se&a produzido de "orma simples, conta com mais de BB "otos e CBB receitas, portanto, proporciona bastante inspiração para preparar pratos bem $ostosos. @este estilo de preparar receitas, # muito importante /ue voc% se sinta ) vontade para alterar os in$redientes, tanto os principais como os condimentos, tudo de acordo com sua pre"er%ncia e necessidade. A alimentação viva # plena de espaço para a sua criatividade. Portanto, sinta
Vista do Tree of Life, Patagonia, Arizona, Estados Unidos.

NOTA DO AUTOR Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


Sore os ingredientes -e não tiver al$um dos in$redientes, procure al$um substituto, com certeza e;istem vrios. -obre os temperos, procure sempre respeitar os seus crit#rios, permita
Sore a!g"ns #ondi$entos n%o t%o &o&"!ares Italian seasoning G combinação de alecrim, man&ericão, man&erona, slvia e or#$ano. 4odos

secos. inco temperos chineses G tempero em p5 "ormado por cinco in$redientes. Garam masala G tempero tradicional hindu. Pode ser comprado pronto ou preparado em casa.

E;istem diversas receitas. -al celta G sal proveniente da *rança, onde as mar#s levam meses para variar e o sal seca ao sol e ao vento, sendo recolhido manualmente e embalado sem processar. 'e cor cinza, rico em diversos minerais, em especial o ma$n#sio. -al do Himalaia G sal<$ema, cor
Sore os dia'ti#os A maioria das receitas "oi pro&etada para ter zero no 3ndice $lic%mico, sendo totalmente se$uras para diab#ticos por#m, al$umas receitas cont%m in$redientes com al$um teor de aç?car. Procure estar atento para o "ato de as "rutas, $rãos =tri$o> e le$umes =como cenoura e beterraba> terem um pouco de aç?car e conheça o seu per"il diet#tico antes de consumir. 4odas as receitas podem so"rer modi"icaç:es para /ue voc% possa consumir de tudo. 8se sempre st#via e evite as tDmaras no momento de adoçar al$uma receita. Sore os iog"es


Receitas da Alimentação Viva Praticamente todas as receitas estão pro&etadas para uma alimentação io$ue, satva, com e;ceção das berin&elas, /ue podem ser substitu3das por abobrinhas =ou outro ve$etal de sua pre"er%ncia>. Al$umas receitas permitem mudar de assa<"#tida =/ue # satva> para o alho, caso voc% não prati/ue esta restrição. Apenas duas receitas utilizam cebolinha. Procure dosar a /uantidade de temperos =mesmo /ue se&am satva> se estiver num pro$rama ri$oroso de meditação ou de prticas espirituais. Alimentos satvas em $eral são levemente temperados.

Sore as gestantes e &essoas #o$ a!ergias Veri"i/uem sobre sua sensibilidade alimentar antes de utilizar os in$redientes.

Sore a &re&ara(%o Amornar G com este termo nos re"erimos ao a/uecimento do alimento at# a temperatura de K $raus elsius, & /ue assim se preserva boa /uantidade de enzimas e vitaminas. Para testar a temperatura sem utilizar um termLmetro, basta colocar a mão por MB se$undos no alimentoJ se não /ueimar, # por/ue est ) temperatura correta =aconselhamos /ue somente adultos "açam este teste, tomando o devido cuidado para &amais se /ueimar>. 'esidratar G e;istem diversas "ormas de desidratar os alimentos, dentre elasJ o sol =e;por o alimento ao sol, podendo ou não estar coberto por um pano de voal>, desidratadores =el#tricos ou solares> e "orno de assar entreaberto a temperatura m3nima. A intenção de desidratar em vez de assar # manter a temperatura at# K $raus, conservando as enzimas e vitaminas. 8sar o processador de alimentos G /uando nos re"erimos ao uso do processador, estamos presumindo o uso da lDmina de aço em "orma de N-O. Voal G tecido encontrado "acilmente em lo&a de tecidos, e;celente para coar l3/uidos e "cil de manter limpo.

Sore a sa)de Este livro apresenta diversos pratos. Al$uns são alternativas para alimentos nada saudveis /ue temos como parte da cultura ocidental moderna. as a sa?de # um "ator delicado de se abordar e cabe a cada um conhecer o pr5prio or$anismo e de"inir o /ue # saudvel, em /ue condiç:es e /uantidades. @osso voto # /ue tenhamos lhe proporcionado opç:es razoavelmente saudveis, sabendo /ue cada um tem uma dieta individual. 4alvez, nem todas as receitas deste livro se&am praticveis diariamente =para todos os biotipos>, mas com certeza serão nos n3veis maisutil3ssimas elevados. para ocasi:es especiais por a/ueles /ue t%m zelo pela pr5pria sa?de Esperamos /ue aproveitem bastante esta obra e /ue possam $erar pratos abençoados para voc%s e a todos /ue "orem servir. +om apetite (ratidão eterna, Paulo Yamaçake -ão Paulo, MB de -etembro de BMC



Indi#e de Re#eitas M


RE/EITAS *E*IDAS 2. 3g"a Estr"t"rada #o$ Eras Ingredientes4 M litro de $ua e "olhas ) sua escolha Pre&aro4 olo/ue a $ua num recipiente de vidro transparente e acrescente um ou mais ramos da erva de sua escolha. E;emplosJ hortelã, menta, erva
5. /-6 Red Mountain Ingredientes4 

M ;3cara de $ua



M colher de ch de rooibos



S colher de ch de hibisco



S colher de ch de hortelã

Pre&aro4 *erva a $ua, desli$ue o "o$o, acrescente as ervas, tampe e dei;e por C
7. /-6 isto Ingredientes4 

M ;3cara de $ua



S colher de ch de cada um dos in$redientesJ cavalinha, dente


8. /-6 Genti! Ingredientes4 



M ;3cara de $ua S colher de ch de cada um dos in$redientesJ camomila, "lor de maracu& e "lor de romã

9. /-6 de Nettle #o$ :o!-a de :ra$oesa Ingredientes4 

M ;3cara de $ua



S colher de ch de nettle seca



S colher de ch de "olha de "ramboesa

Pre&aro4 *erva a $ua, desli$ue o "o$o, adicione as "olhas e dei;e a mistura tampada por F< min. oe e sirva.



;. /-6 A$argo &ara a ente Do#e Ingredientes4 



M ;3cara de $ua S colher de ch de cada um dos in$redientesJ raiz de bardana, dente
Pre&aro4 *erva a $ua, desli$ue o "o$o, acrescente as ervas, tampe e dei;e por F
<. /-6 Ge!ado de Laran1a #o$ /ane!a Ingredientes4 







S colher de ch de "lor de hibisco S colher de ch de canela em p5 =ou  cm de canela em pau> S colher de ch de raspas da casca da laran&a Tpcionalmente, "olhas de amora e bot:es de rosa mos/ueta

Pre&aro4 *erva a $ua, desli$ue o "o$o, adicione os in$redientes e dei;e de molho de C

Ingredientes4 M copo de leite de $irassol 



S copo de ch de raiz de chic5ria bem "orte



anela em p5 a $osto

Pre&aro4 isture tudo numa &arra e colo/ue para $elar. Pode
?. /-o#o!ate 0"ente Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




FBB ml de leite de coco



M col. de sopa de cacau em p5 =ou al"arroba>



M pitada de canela e cardamomo =opcional>



(otas de baunilha



-t#via =ou pasta de tDmaras>

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador e amorne antes de beber.

2@. *ase de Iog"rte de /o#o &ara Lassi Ingredientes4 

KBB ml de leite de coco



MBB ml de kefir de $ua "ermentado por Kh

Pre&aro4 isture os in$redientes com uma colher e $uarde na $eladeira. Ao preparar um lassi, bata a mistura com bastantes "rutas pra tornar a consist%ncia do lassi levemente cremosa. 11. Lassi de P+ssego

Ingredientes4 

FBB ml de io$urte de coco



K p%sse$os

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima. 12. Lassi de ara#"16 #o$ iBi

Ingredientes4 

CBB ml de lassi de io$urte de coco



S


S kiwi



Adoce com st#via ou pasta de tDmaras.

Pre&aro4 isture a polpa do maracu& com o lassi usando uma colher. orte o kiwi em cubinhos bem pe/uenos e derrame sobre o lassi. -e "or adoçar com pasta de tDmaras, misture primeiro o lassi com a pasta antes de colocar o maracu& e o kiwi. 13. Lassi de A$oras e irti!os


Receitas da Alimentação Viva Ingredientes4 

CBB ml de lassi de io$urte de coco



S


S ;3c. de mirtilo



Adoce com pasta de tDmaras ou st#via.

Pre&aro4 +ata o lassi com as amoras e o adoçante no li/uidi"icador, pulsando o su"iciente para misturar bem. -irva e derrame os mirtilos sobre o lassi. 14. Drink de A$+ndoas, /o#o e *a"ni!-a

Ingredientes4 

M copo de leite de coco



U de copo de am%ndoas



C $otas de e;trato de baunilha or$Dnica





F $ramas de $ar<$ar S ;3c. de ch de baunilha com avelã =opcional>

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima por M< minutos. Adoce com st#via ou adicione  tDmaras na hora de bater.

29. Pon#-e de :r"tas Ingredientes4 

Receita da 2imonada com Hibisco=usar metade da /uantidade indicada de hibisco>



-t#via



M ;3c. de moran$o



M ;3c. de mirtilo = blueberry>

Pre&aro4 orte os moran$os em cubos, &unte com os mirtilos e &unte tudo ) limonada com hibisco.

2;. S"#o Verde Do#in-o Ingredientes4 

 maçãs m#dias Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




M pepino $rande



M cenoura



M maço de "olhas de sua escolha

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a ou use o li/uidi"icador. orte as maçãs e o pepino em cubinhos e bata no li/uidi"icador usando a cenoura como pilão at# "ormar um pur%, acrescente as "olhas e a cenoura, bata e coe no voal.

2<. S"#o Vio C"e Disso!e a Tristeza e Gera A!egria Ingredientes4 

U melancia



S nabo



M maço de almeirão ou catalLnia

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a ou use o li/uidi"icador. +ata a melancia =com ou sem a parte branca> no li/uidi"icador at# "ormar um suco coe. +ata o suco de melancia com o nabo e as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço das "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

2?. S"#o Vio Vontade de Vier Ingredientes4 

U melancia



 ra3zes de l5tus



M maço de almeirão ou catalLnia

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a ou use o li/uidi"icador. +ata a melancia =com ou sem a parte branca> no li/uidi"icador at# "ormar um suco coe. +ata o suco de melancia com a raiz de l5tus e as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de ra3zes e "olhas /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade ou um terço das ra3zes e "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

5@. S"#o Vio da Saedoria Ingredientes4





S melão



F ra3zes de l5tus



M pedaço $rande de aça"rão


M maço de "olhas de couve

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a ou use o li/uidi"icador. +ata o melão =se or$Dnico, pode no li/uidi"icador at# "ormar um suco coe. +ata o suco com a raiz de l5tus e as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de ra3zes e "olhas /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade ou um terço das ra3zes e "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

52. S"#o Vio da P"rifi#a(%o Ingredientes4 

U melancia



K ra3zes de bardana



M maço de almeirão



M maço de catalLnia

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a ou use o li/uidi"icador. +ata a melancia =com ou sem a parte branca> no li/uidi"icador at# "ormar um suco coe. +ata o suco com a raiz e as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de ra3zes e "olhas /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade ou um terço das ra3zes e "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

55. S"#o Vio de /o"e Ingredientes4 

 pepinos



K maçãs



M maço de couve

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a ou use o li/uidi"icador. orte as maçãs e um pepino em cubinhos e bata no li/uidi"icador usando o outro pepino como pilão at# "ormar um pur%, acrescente as "olhas e o pepino, bata e coe no voal. Atenção para a /uantidade de ra3zes e "olhas /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva ou um terço das ra3zes e "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

57. S"#o Virante Energ'ti#o Master Ingredientes4 

KBB ml de $ua de coco



MB cenouras

Pre&aro4 Passe as cenouras na centr3"u$a e &unte com a $ua de coco, ou use o li/uidi"icador. orte as cenouras em rodelas e bata &unto com a $ua de coco e coe no voal. Atenção para a /uantidade de cenouras /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade ou um terço das cenouras, coar, voltar o suco, acrescentar mais cenouras, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

58. S"#o Vio Si!estre Ingredientes4 KBB ml de $ua de coco 



*olhas de dente


Tutras "olhas comest3veis do &ardim =serralha do mato etc.>



S maço de couve

Pre&aro4 Passe as "olhas na centr3"u$a e &unte com a $ua de coco, ou use o li/uidi"icador. +ata tudo no li/uidi"icador e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade ou um terço das "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

59. S"#o Vio Vio!eta =fonte de ferro> Ingredientes4 




M maço de couve



K beterrabas =pode

Pre&aro4 Passe as "olhas e a beterraba na centr3"u$a e &unte com a $ua de coco, ou use o li/uidi"icador.


Receitas da Alimentação Viva +ata tudo no li/uidi"icador e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas e ra3zes /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade ou um terço das "olhas e ra3zes, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

5;. S"#o Verde #o$ *anana Ingredientes4 




M maço de couve



K bananas

Pre&aro4 +ata a couve e a $ua no li/uidi"icador e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta pode ser necessrio usar a metade ou um terço das "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar, sucessivamente at# bater e coar todos os in$redientes. +ata o suco verde com as bananas e sirva.

5<. S"#o Vio :orte e A$argo Ingredientes4 M maço de almeirão 






M maço de couve e meio abaca;i

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. +ata o abaca;i no li/uidi"icador at# "ormar um suco =se necessrio, acrescente um pouco de $ua>, coe. +ata o suco com as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço das "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

5. S"#o Vio de Razes Ingredientes4 

 cenouras



 beterrabas



K ra3zes de bardana



FBB ml de $ua de coco

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva +ata tudo no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe no voal. Atenção para a /uantidade de ra3zes /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço das ra3zes, coar, voltar o suco, acrescentar mais, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado. 'icaJ pode
5?. S"#o Vio FOs Rins Agrade#e$ Ingredientes4 

 pepinos



K maços de salsa



 talos de salsão

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. +ata os pepinos no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com a salsa e o salsão e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio a metade ou um "olhas, coar, voltar o suco, Pode acrescentar mais "olhas, bater e coarusar sucessivamente, at#terço baterdas e coar todos os in$redientes. ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

7@. S"#o Vio *e$ Refres#ante Ingredientes4 

M erva


S abaca;i



M maço de hortelã



C talos de salsão

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. +ata o abaca;i no li/uidi"icador at# "ormar um suco =se necessrio, adicione $ua>, coe. +ata o suco com as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço das ra3zes e "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.



72. S"#o Vio de a(% #o$ /eno"ra Ingredientes4 

 pepinos



K maçãs



K cenouras



M pedaço de M< cm de $en$ibre =opcional>

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. +ata a maçã com os pepinos no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com as ra3zes e coe no voal. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

75. S"#o Vio #o$ Aorin-a *aça a receita do -uco Vivo de ouve, substituindo os pepinos por abobrinhas. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


77. S"#o de e!an#ia Estre!ada Ingredientes4 

U melancia



M pedacinho de anis estrelado

Pre&aro4 *aça um suco da melancia, adicionando um pou/uinho de anis estrelado. Prove e, se dese&ar, adicione mais anis.

78. S"#o Vio #o$ Aa#ate Receita do -uco Vivo de ouve com meio abacate m#dio batido &unto com as maçãs e o pepino.

79. S"#o Vio #o$ Laran1aH!i$a Ingredientes4 

I laran&as


M maço de couve



M cenoura



M beterraba =opcional>

Pre&aro4 E;traia o sumo das laran&as e bata no li/uidi"icador com a couve, a cenoura e a beterraba, coe com o voal e pronto.

7;. S"#o Vio C"e /"ida do :gado Ingredientes4 

U melancia



M maço de "olhas de br5colis



M maço de almeirão pão de aç?car






M pedaço de aça"rão


M pedaço de $en$ibre



M raiz de bardana

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador.


Receitas da Alimentação Viva +ata a melancia =com ou sem a parte branca> no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com a raiz e as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de ra3zes e "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço das ra3zes e "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

7<. S"#o Vio #o$ Gra$a de Trigo Ingredientes4 

 pepinos



 maçãs



M maço $rande de $rama do tri$o



Ra3zes e "olhas a $osto

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. +ata o pepino e a maçã no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com a raiz e as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de ra3zes e "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usarbater a metade um terço das at# ra3zes e "olhas, o suco, acrescentar mais "olhas, e coarou sucessivamente, bater e coar coar, todosvoltar os in$redientes.

7. S"#o Vio #o$ A#e!ga e Moashi =roto de fei1%o mun!> Ingredientes4 

C pepinos



S acel$a



 ;3c. de "ei&ão moyashi $erminado e "rutas =opcional>

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. +ata os pepinos no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com os demais in$redientes e coe no voal. Atenção para a /uantidade de in$redientes /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço, coar, voltar o suco, acrescentar mais, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes.

7?. S"#o Vio #o$ Radi#-e Ingredientes4 

U melancia



 radiches

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva +ata a melancia =com ou sem a parte branca> no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço das "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes. Pode ser armazenado na $eladeira por Kh bem "echado.

8@. S"#o Vio &ra Li$&ar os Intestinos Ingredientes4 

M copo de $ua



M escarola



M chic5ria



K "i$os

Pre&aro4 +ata a escarola e a chic5ria com $ua no li/uidi"icador e coe no voal. olo/ue o suco no li/uidi"icador com os "i$os e M colher de sopa do ba$aço das "olhas, bata e tome. Atenção, /uem estiver com o intestino su&o ou naturalmente sens3vel, poder ter diarreias, /ue são bem vistas pelas medicinas chinesa e a!urv#dica como uma "orma de limpar os intestinos. onsulte um pro"issional antes de "azer esta receita.

82. S"#o Vio #o$ Peras Ingredientes4 

F peras



U maço de r?cula



U maço de couve



M al"ace

Pre&aro4 Passe tudo na centr3"u$a, ou use o li/uidi"icador. +ata as peras com o m3nimo de $ua no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com as "olhas e coe no voal. Atenção para a /uantidade de "olhas /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço das "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes.

85. S"#o Vio #o$ /aC"i Ingredientes4 




 ca/uis maduros



M maço de couve Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador e coe no voal.

87. S"#o Vio #o$ A$eias Ingredientes4 




M maço de verde


C amei;as

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador e coe no voal.

88. S"#o Vio AJAK Ingredientes4 

C pepinos



K p%sse$os



M maço de "olhas verde


M maço de salsa ou coentro

Pre&aro4 +ata os pepinos no li/uidi"icador at# "ormar um suco, coe. +ata o suco com os demais in$redientes e coe no voal. Atenção para a /uantidade de in$redientes /ue o li/uidi"icador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um terço da "olhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais "olhas, bater e coar sucessivamente, at# bater e coar todos os in$redientes.

89. S"#o Vio Vita / Ingredientes4 




M ;3c. de acerola



M maço de "olhas verde


S maço de azedinhas =opcional>

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador e coe no voal.

8;. S"#o de Laran1aH!i$a #o$ "hsalis Ingredientes4 

FBB ml de suco de laran&a



M ;3c. de ph!salis

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador.

8<. S"#o /a1"!i$a Ingredientes4 

FBB ml de suco de laran&a


 ca&us

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador e coe com uma peneira.

8. S"#o N'#tar Ingredientes4 

M ;3c. de "ruto do cacau =pode ser a polpa>



M ;3c. de "ruto da $raviola =pode ser a polpa>



CBB


M banana pra adoçar =opcional>

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador. 'icaJ 4omar ) temperatura $elada # uma del3cia

8?. S"#o de :r"tas #o$ Proiti#os Ingredientes4 

CBB ml de suco de "rutas de sua escolha



KB ml de kefir de $ua

Pre&aro4 isture os in$redientes com uma colher.

9@. S"#o de Goiaa #o$ 3g"a de /o#o Ingredientes4 

 $oiabas




Pre&aro4


Receitas da Alimentação Viva +ata tudo no li/uidi"icador e coe.

92. S"#o de :r"tas Ver$e!-as Ingredientes4 

M ;3c. de moran$os



M ;3c. de amoras



M ;3c. de "ramboesas



M ;3c. de mirtilos = blueberry>



T /uanto baste de $ua

Pre&aro4 8se as "rutas vermelhas /ue tiver dispon3veis. +ata no li/uidi"icador acrescentando $ua aos poucos para dar o ponto dese&ado =mais ou menos cremoso>. *rutas con$eladas podem ser usadas.



95. S"#o de A(afr%o :res#o Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




FBB ml de $ua



 pedaços de F cm de raiz de aça"rão "resca



MC da estrela de um anis estrelado



S colher de ch de semente de erva


-t#via para adoçar

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima, coe no voal e sirva.

97. S"#o Adstringente de Cran#err #o$ A(afr%o Ingredientes4 FBB ml de suco de laran&a


S ;3cara de cranberry



M pedaço de F cm de raiz de aça"rão "resca



-t#via para adoçar


98. Li$onada #o$ A(afr%o :res#o Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




FBB ml de $ua



-umo de dois lim:es



M< pedaços de F cm de raiz de aça"rão "resca



-t#via para adoçar


99. Li$onada #o$ Jiis#o e St'ia Ingredientes4 





FBB ml de $ua, sumo de dois lim:es M colher de sobremesa de hibisco em p5 ou para ch -t#via para adoçar

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima, coe e sirva.

9;. Li$onada #o$ Cran#err @@<@ Ingredientes4 

FBB ml de $ua



-umo de dois lim:es



S ;3cara de cranberry



-t#via para adoçar


9<. Vita$ina Via e Verde #o$ anga Ingredientes4 

C man$as m#dias



M maço de couve




Pre&aro4


Receitas da Alimentação Viva +ata a couve e a $ua no li/uidi"icador at# "ormar um suco coe no voal. isture o suco de couve com a man$a picada no li/uidi"icador e bata por al$uns minutos at# "ormar uma vitamina cremosa. -e necessrio, adicione mais $ua de coco.

9. Vita$ina Verde U!trado#e Ingredientes4 




M atemoia pe/uena



Mmaço de couve



M col. de sopa de spirulina



F bananas

Pre&aro4 +ata a $ua com a couve e coe no voal. isture o suco aos demais in$redientes e bata no li/uidi"icador at# "ormar uma vitamina cremosa. -e dese&ar, acrescente mais $ua de coco.

9?. Vita$ina de A(a De!i#iosa Ingredientes4 

S k$ de aça3 =pode ser a polpa>



M atemoia pe/uena



 bananas



S cai;a de moran$os

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, acrescentando o m3nimo de $ua, at# "ormar a vitamina. 'icaJ usando $ua de coco "ica e;celente

;@. A(a Poderoso Ingredientes4 

S k$ de aça3 =pode ser a polpa>



BB ml de $ua de coco



S ;3c. de goji berries



 bananas



M ;3c. de moran$o



Am%ndoas de cacau



M col. de sopa de maca =opcional> Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 Reserve as am%ndoas de cacau e bata os demais in$redientes no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima =se necessrio, /uebre a barra de aça3 em pedaços antes>, at# "ormar um creme. -irva numa ti$ela e despe&e as am%ndoas de cacau por cima.

;2. Vita$ina #o$ S$irulina Ingredientes4 




Polpa de um coco verde



 col. de sopa de spirulina



C bananas


;5. Vita$ina N"tritia e Energizante Ingredientes4 

CBB ml de $ua de coco



Polpa de um coco verde



M banana



M col. de sopa de spirulina



M col. de sopa de chia



M col. de sopa de goji berries



M ;3c. de pedaços de "rutas a seu $osto

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima.



;7. Vita$ina de :r"tas :!orida Ingredientes4 




Polpa de um coco



M banana



S man$a



M< "atias de mamão



M ;3c. de "rutas vermelhas =) sua escolha>



*lores =capuchinha ou dente



M pedaço de abacate

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima.

;8. Vita$ina #o$ irti!os Ingredientes4 

 ;3c. de leite de coco





M ;3c. de mirtilos



M banana =opcional>


;9. Vita$ina #o$ N+s&eras Ingredientes4 




 bananas



 ;3c. de n%speras sem caroço


;;. Vita$ina A$are!oHo"ro Ingredientes4 

CBB ml de leite de coco =ou $ua de coco>



M banana



M pedaço de abacate



M pedaço de aça"rão


Pitadas de cardamomo, canela e pimenta

;<. Vita$ina Vio!eta Ingredientes4 




 bananas



S beterraba



S ;3c. de "rutas picadas a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima, at# triturar bem a beterraba.

;. Vita$ina FVo#+ Gosta de A$oraM Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


 ;3c. de amoras pretas



 ;3c. de $ua ou leite de coco



M banana


;?. Vita$ina /re$osa de a"ti#aa Ingredientes4 




 ;3c. de &abuticaba



 bananas



S abacate m#dio

Pre&aro4 +ata as &abuticabas com a $ua e coe numa peneira. +ata o suco com as bananas e o abacate. 'icaJ se voc% tem um li/uidi"icador ultrapotente, não # necessrio coar o suco.

<@. Vita$ina de anga #o$ Leite =Smoothie> Ingredientes4 




M man$a $rande e madura

Pre&aro4 +ata a polpa da man$a com o leite no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima.

<2. Vita$ina de orango =Smoothie> Ingredientes4 




 ;3c. de moran$o

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima. %2. Smoothie de /-o#o!ate #o$ *anana

Ingredientes4





KBB ml de leite de coco



M banana



M colher de sopa de cacau em p5 =ou al"arroba>

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima. 'icaJ pode acrescentar baunilha /ue combina. -e /uiser mais doce, use st#via ou pasta de tDmaras. %3. Smoothie Son-o Verde 5;8?

Ingredientes4 

9$ua de um coco verde =apro;. FBB ml>



Polpa do coco verde



C "olhas de al"ace



C "olhas de couve chinesa





M colher de sopa de 5leo de coco M colher de sopa de spirulina

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima por C minutos.

SOPAS



<8. So&a /re$osa Ingredientes4 

M abacate



M col. de sopa de missL



 col. de sopa de 5leo de $er$elim



(otas de limão



Chipotle e coentro a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando um pouco de $ua para che$ar ao ponto dese&ado.



<9. So&a *ase de Curr Ingredientes4 

M abobrinha $rande



 S ;3c. de castanha


M col. de ch de sal



 col. de sopa de curry



C S col. de missL



K ;3c. de $ua





M pitada de assa<"#tida =ou alho Pimenta



<;. So&a do EC"i!rio Ingredientes4 

M abacate



M colher de sopa de missL



*locos de al$as a $osto


<<. So&a Preferida Ingredientes4 M abacate 






S ;3c. de suco de laran&a


M pedaço de M< cm de $en$ibre



oentro e pimenta

<. So &a Re#onfortante Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


M abobrinha $rande



M ;3c. de tomate seco hidratado



 ;3c. de castanha


 col. de sopa de azeite de oliva



K ;3c. de $ua



Pprica doce, cheiro

M abacate



S ;3c. de noz ou semente de sua escolha






(otas de limão



Alecrim, pimenta e sal a $osto

Pre&aro4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando um pouco de $ua para che$ar ao ponto dese&ado.

@. So&a do &ridosha Ingredientes4 

M abacate



M colher de sopa de 5leo de coco



M pedaço de M< cm de $en$ibre



 "olhas de couve



-emente de erva
Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima, adicionando um pouco de $ua para che$ar ao ponto dese&ado.

PATS

2. A$+ndoas Ingredientes4 

M ;3c. de am%ndoas hidratadas





S ;3c. de missL



U ;3c. de sumo de limão,salsa



Assa<"#tida =ou alho> e sal a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no processador de alimentos at# "ormar um pat% v adicionando $ua aos poucos at# che$ar ) consist%ncia dese&ada.

5. Nozes, To$ates Se#os e Eras Ingredientes4 

 ;3c. de nozes hidratadas









U ;3c. de sumo de limão



Ervas "rescas =man&ericão, alecrim, or#$ano e tomilho> e sal a $osto

Pre&aro4 'a mesma "orma /ue o pat% de am%ndoas.


Receitas da Alimentação Viva 83. Dra!on 'all 52<5

Ingredientes4 









 ;3c. de semente de $irassol hidratada M ;3c. de missL U ;3c. de sumo de limão U ;3c. de $en$ibre F temperos chineses e sal a $osto


8. Sa!sin-a Ingredientes4 



M ;3c. de cada um dos in$redientes hidratadosJ semente de $irassol, am%ndoas, nozes e avelã M ;3c. de salsa



S ;3c. de sumo de limão



Pimenta



9. /re$oso de To$ate Se#o #o$ Endro Ingredientes4 




 ;3c. de tomate seco hidratado



U ;3c. de endro



an&ericão, assa<"#tida =ou alho>, pprica doce e sal a $osto




;. A$+ndoas e Girasso! Ingredientes4 

M S ;3c. de semente de $irassol hidratada



M S ;3c. de am%ndoa hidratada



S ;3c. de missL



 piment:es amarelos






oentro e sal a $osto


<. S"&erantioidante Ingredientes4 

C ;3c. de coco ralado



 piment:es



M ;3c. aça"rão


S ;3c. de missL



U ;3c. de sumo de limão Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




S ;3c. de espina"re



M col. de sobremesa de or#$ano



M col. de sobremesa de man&ericão



(en$ibre, assa<"#tida e sal a $osto


. /o#o ao Curr Ingredientes4 

M S ;3c. de coco ralado



M S ;3c. de am%ndoa hidratada



S ;3c. de tahine



M col. de sopa de 5leo de coco



M col. de sopa de 5leo de $er$elim



M


(en$ibre e sal a $osto




?. Azeitona Preta Ingredientes4 

 abobrinhas $randes



M ;3c. de tahine



 ;3c. de nozes hidratadas 

 ;3c. de azeitonas pretas



S ;3c. de azeite de oliva






Assa<"#tida =ou alho> e sal a $osto


?@. A$+ndoas #o$ A!e#ri$ Ingredientes4 

C ;3c. de am%ndoa hidratada






S ;3c. de missL








M pitada de assa<"#tida =ou alho>



-al a $osto


(1. Italian Roots

Ingredientes4 




K piment:es



 tomates maduros



S ;3c. de salsinha



Pprica doce, pimenta branca e sal a $osto



Ve$etais para decorar.

Pre&aro4 'a mesma "orma /ue o pat% de am%ndoas. 'ecore com ve$etais.



?5. De!#ia Ingredientes4 

C ;3c. de nozes hidratadas



 tomates maduros



S ;3c. de 5leo de $er$elim



8m pou/uinho de pimenta< mala$ueta, coentro e sal


?7. Jar$onia 5?5 Ingredientes4 




C piment:es amarelos








Pimenta calabresa e sal a $osto


?8. Refres#ante Ingredientes4 

 ;3c. de semente de ab5bora hidratada






 pepinos m#dios



S ;3c. de azeite



M col. de ch de vina$re de maçã



4omilho, slvia, alecrim e sal a $osto




?9. Refres#ante de EraHdo#e Ingredientes4 

K ;3c. de am%ndoa hidratada



M pepino m#dio



M bulbo de erva


U < S ;3c. de azeite



M col. de sopa de sumo de limão



-emente de coentro e sal a $osto




?;. Curr e Endro Ingredientes4 

 ;3c. de semente de ab5bora hidratada



 ;3c. de semente de $irassol hidratada






U ;3c. de $en$ibre



U ;3c. de azeite de oliva








U de ;3c. de endro "resco -emente de coentro, aça"rão, cominho, pimenta

?<. To$ate Se#o Ingredientes4 

 ;3c. de am%ndoa hidratada






 ;3c. de tomate seco hidratado Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br






S ;3c. de azeite 9$ua da conserva da azeitona verde, or#$ano, man&ericão e assa<"#tida =ou alho> a $osto

Pre&aro4 'a mesma "orma /ue o pat% de am%ndoas. Adicione aos poucos a $ua da conserva da azeitona, provando para sentir o sal.

?. Te$&o *o$ Ingredientes4 





 ;3c. de semente de $irassol hidratada  ;3c. de nozes hidratadas 9$ua da conserva da azeitona verde, kummel e pimenta branca a $osto

Pre&aro4 'a mesma "orma /ue o pat% de am%ndoas. Adicione aos poucos a $ua da conserva, provando para che$ar ao ponto ideal de sal.



??. Es&inafre #o$ Li$%o Ingredientes4 

C ;3c. de semente de ab5bora hidratada



 ;3c. de espina"re



U < S ;3c. de sumo de limão



C


-al a $osto




2@@. /o#oH$+ndoa Ingredientes4 




 ;3c. de coco ralado



S ;3c. de "olhas de hortelã



U de ;3c. de $en$ibre






-al a $osto




2@2. ardi$ da Tos#ana Ingredientes4 







 abobrinhas



S ;3c. de "olhas de espina"re






C piment:es vermelhos



U de ;3c. de sumo de limão



pimenta "resca e do reino e sal a $osto




1)2. Di$ de Gerge!i$ Integra!

Ingredientes4 

C ;3c. de $er$elim inte$ral



 ;3c. de 5leo de $er$elim



U < S ;3c. de sumo de limão



M col. de ch de curry






-al a $osto




2@7. To$ate #o$ :!or de A(afr%o Ingredientes4 










 tomates maduros



S ;3c. de azeite



Pimenta calabresa e sal a $osto



*lor de aça"rão e pimenta rosa para decorar

Pre&aro4 'a mesma "orma /ue o pat% de am%ndoas. 'ecore com a "lor de aça"rão e a pimenta rosa.



1)4. Di$ &ara Vegetais

Ingredientes4 

K ;3c. de semente de $irassol hidratada



M ;3c. de azeite de oliva



S < U de ;3c. de sumo de limão



Pimenta



2@9. Interen(%o Diina Ingredientes4 







M col. de sopa de semente de coentro mo3da






Pimenta



2@;. /re$oso de A$+ndoas Ingredientes4 

K ;3c. de am%ndoa hidratada









Al$uns ramos de coentro



Pimenta



SALADAS

2@<. Eras #o$ Raanete Ingredientes4 

 maços de couve chinesa



K rabanetes pe/uenos



M abobrinha $rande



*olhas de man&ericão, alecrim, slvia e tomilho

Pre&aro4 orte os rabanetes em rodelas de espessura bem "ina =M< mm>. orte a abobrinha em "orma de "ios de macarrão de F cm de comprimento. isture todos os in$redientes e sirva com temperos ou molhos para salada.



2@. Sa$"rai Ingredientes4 

M S maço "ormado por diversos tipos de al"ace



MB tomates


M pepino



S maço de salsinha



M pimentão amarelo



M pimentão vermelho

Pre&aro4 orte o pepino em rodelas de B,F cm de espessura e depois corte as rodelas em K. orte os piment:es em tiras e depois as tiras em pedaços de 
2@?. Vinagrete  oda Indiana Ingredientes4 

C pepinos m#dios



K tomates maduros



oentro, limão, pimenta

Receitas da Alimentação Viva Rale os pepinos no ralador de tiras m#dio, corte o tomate em cubinhos, misture tudo, dosando con"orme o pr5prio paladar nos temperos, e sirva.

22@. 0"ei1o Nacho Ingredientes4 

C maços de al"ace romana






S ;3c. de azeitona verde



Tr#$ano, summer savory, azeite, sal e /uei&o nacho a $osto

Pre&aro4 orte a al"ace romana em pedaços, corte o tomate seco em pedaços, corte as azeitonas em K pedaços, misture todos os in$redientes, colocando por ?ltimo os condimentos e o sal, para dosar a /uantidade ade/uada de cada um.



222. /asa Nat"reza Ingredientes4 

 maços de couve chinesa



M batata !acon m#dia



S pepino em cubos



M ;3c. de tomate seco hidratado picado



S ;3c. de castanha


M ;3c. de azeite





S maço de man&ericão S maço de hortelã



M col. de sopa de alecrim



Pimenta branca e sal a $osto



Radiche para decorar Pre&aro4 Pi/ue bastante o alecrim, a hortelã e o man&ericão, misture ao azeite e dei;e curtir por pelo menos M hora.


Receitas da Alimentação Viva orte a batata !acon com um ralador de ve$etais em rodelas bem "inas, se poss3vel de M mm. orte as "olhas da couve chinesa do talo. isture todos os in$redientes, adicionando o molho de azeite aos poucos. assa$eie a salada por al$uns minutos para /ue tudo "i/ue bem temperado. 8se o radiche para decorar o prato.

225. /o"e  oda S"e#a Ingredientes4 

C maços de couve ro;a






M pimentão amarelo ou laran&a



S ;3c. de tomate seco hidratado e picado



M col. de sopa de vina$re de maçã



T /uanto baste de azeite



-al a $osto



End3via para decorar

Pre&aro4 Retire o talo da couve, corte em apro;imadamente  pedaços cada "olha e colo/ue numa ti$ela. Acrescente o tomate seco, o vina$re de maçã e um pouco de azeite e v massa$eando a Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva salada, apertando at# a couve mudar de cor =como na "oto>. Assim /ue a couve estiver macia, adicione os piment:es cortados em cubos ou /uadrados =; cm>. 8tilize end3vias coloridas para decorar.

227. R)#"!a Lee Ingredientes4 

M maço de r?cula



S maço de coentro



S < U de ;3c. de suco de $en$ibre








S ;3c. de tahine S ;3c. de 5leo de $er$elim ou azeite de oliva

Pre&aro4 +ata no li/uidi"icador o $en$ibre, o missL, o tahine e o 5leo, opcionalmente o sumo de limão. Pi/ue a r?cula em C


228. Ar#oHris de Pi$ent%o Ingredientes4 

 piment:es vermelhos






 piment:es laran&as



 ;3c. de broto de br5colis ou rabanete



M ;3c. de broto de trevo ou al"a"a



M< abobrinhas Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 orte as abobrinhas em rodelas de , dei;ando um espaço para os brotos de br5colis ou rabanete. olo/ue um pouco de broto de trevo ou al"a"a acima dos outros brotos e use as rodelas de abobrinha para circular a bande&a.

229. A#o$&an-a$ento Ingredientes4 

 maços de couve



M pepino



S br5colis nin&a



S ;3c. de castanha


S ;3c. de tomate seco hidratado picado



M ;3c. de erva


S maço de hortelã



M col. de sobremesa semente de coentro



T /uanto baste de 5leo de $er$elim



-al a $osto

Pre&aro4 Retire os talos da couve, corte em K< pedaços cada "olha. Pi/ue as "olhas de hortelã bem pe/uenas, pi/ue o br5colis nin&a em pedacinhos, descartando os talos. orte o pepino em rodelas "inas =C mm>. isture os br5colis, a couve e a hortelã em uma ti$ela, acrescente um pouco de 5leo de $er$elim e v massa$eando a salada at# amolecer e a couve escurecer =ve&a a "oto>. Adicione os demais in$redientes, misture e dei;e na $eladeira at# a hora de servir.



22;. Pe#an #o$ Re&o!-o Ingredientes4 

M repolho verde pe/ueno






M pimentão verde



S < U ;3c. de azeite de oliva



M ;3c. de noz pecan



S < U ;3c. de sumo de limão






Pre&aro4 +ata no li/uidi"icador a pecan at# "ormar uma "aro"a. orte o repolho em pedaços e bata no processador de alimentos at# "ormar pedaços pe/uenos e a$radveis de masti$ar. orte os piment:es em cubinhos. olo/ue o repolho com o azeite, o limão e o $en$ibre numa ti$ela e massa$eie bem at# o repolho amolecer um pouco, &unte a pecan e massa$eie um pouco mais. Wunte os piment:es, o coentro e o sal e sirva.

22<. S"e#a &ara A#o$&an-ar Pizza Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




M repolho ro;o



Vina$re de maçã, azeite de oliva, pimenta
Pre&aro4 orte o repolho bem "ininho, "ormando tirinhas de M mm de diDmetro e colo/ue numa ti$ela, massa$eie e tempere con"orme seu $osto. A receita bsica leva azeite, vina$re, pimenta
22. Refres#ante Ingredientes4 



M maço de couve ro;a M maço de couve


M pepino



M bulbo de erva


U de nabo



 rabanetes pe/uenos









K col. de sopa de suco de $en$ibre



S maço de hortelã Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




S maço de salsinha



 col. de sopa de 5leo de $er$elim



U ;3c. de $er$elim preto



*locos de al$a e sal a $osto

Pre&aro4 orte o bulbo da erva. orte o pepino em rodelas bem "inas =M mm> e depois pi/ue as rodelas. Pi/ue a salsa e as "olhas da hortelã o mais pe/uenas poss3vel. isture todos os in$redientes e sirva.

22?. T"r#a Ingredientes4 

 al"aces


S maço de "olha de broto de beterraba =se não tiver, use as adultas>









S ;3c. de am%ndoas trituradas

olhoJ Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




M ;3c. de coco ralado






Endro, pimenta


enoura ralada para decorar

Pre&aro4 +ata os in$redientes do molho no li/uidi"icador, adicionando um pouco de $ua para "icar um l3/uido levemente $rosso =como um tahine>. orte a batata !acon e o pimentão em cubinhos. orte as "olhas em pedaços. isture todos os in$redientes e colo/ue em uma travessa. 8se a cenoura ralada para decorar.

25@. Li$&eza de Pri$aera Ingredientes4 

M repolho verde



K piment:es amarelos






M rabanete



Al$umas "olhas de dente


S ;3c. de azeite



 col. de sopa de sumo de limão Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br





Pre&aro4 orte o repolho em tiras curtas e "ceis de masti$ar, colo/ue numa ti$ela com os in$redientes l3/uidos, a pimenta e o sal, e massa$eie bem at# amolecer o repolho. orte os piment:es em tiras de F cm. orte a batata !acon em cubinhos. Rale o rabanete. orte os dentes
121. Caesar Salad

Ingredientes4 



 al"aces


M ;3c. de am%ndoa



S ;3c. de azeite



9$ua da conserva da azeitona verde



M col. de sopa de ervas de Provence

Pre&aro4 +ata a am%ndoa, a $ua =adicionando aos poucos>, as ervas e, opcionalmente, $otas de limão no li/uidi"icador, provando para testar o sal. -e necessrio, acrescente $ua pura at# "ormar um molho na consist%ncia de tahine.


Receitas da Alimentação Viva orte o salsão no sentido do talo em pedaços de B,F cm. orte as "olhas de al"ace
255. /o"e #o$ A!gas Ingredientes4 

M maço de couve


M p# de al"ace


B$ de wakame



o /uanto baste de 5leo de $er$elim



Pimenta
Pre&aro4 Hidrate a wakame com o m3nimo de $ua poss3vel por cerca de B minutos. orte a couve em tirinhas "inas =ou em pedaços, se pre"erir>, misture o 5leo de $er$elim e massa$eie a couve at# "icar um pouco mais macia. orte as "olhas de al"ace em pedaços e &unte com a couve, retire a al$a da $ua =esta $ua # um adubo e;celente para plantas> e &unte com as "olhas. Adicione a pimenta


257. /o"e a#ia Ingredientes4 

 maços de couve ro;a






S ;3c. de tomate seco hidratado e picado



T /uanto baste de azeite de oliva



Ervas e sal a $osto

Pre&aro4 Retire os colheres talos e corte a couve em pedaços, numa ti$ela e &unte com oadicione vina$re o e al$umas de azeite, massa$eie at# acolo/ue couve "icar mais escura e macia, tomate, as ervas e o sal.



258. /o"e :e!iz Ingredientes4 

 maços de couve



S col. de sopa de vina$re de maçã






8m pedacinho de $en$ibre cortado em pedacinhos bem pe/uenos



C col. de sopa de semente de ab5bora



Endro e sal a $osto

Pre&aro4 Retire o talo da couve, corte em pedaços, &unte todos os in$redientes e massa$eie at# a couve escurecer e "icar macia.



12*. Sla+ de Gerge!i$

Ingredientes4 

M br5colis nin&a



S repolho verde pe/ueno



U < S ;3c. de 5leo de $er$elim



 col. de sopa de sumo de limão, pimenta calabresa




Pre&aro4 orte os isture br5colis todos em pedaços de M cm de comprimento livre


25;. Tarzan Ingredientes4 

 maços de couve ro;a



S maço de r?cula



K piment:es vermelhos



S maço de aspar$os "rescos



S maço de salsa



S ;3c. de noz pecan





 col. de sopa de vina$re de maçã  col. de sopa de spirulina






Pimenta
Pre&aro4 orte os piment:es em tiras =retirando as partes brancas> e misture com um pou/uinho de azeite e leve para desidratar ao sol, no desidratador ou a/ueça o "orno por MF minutos ) temperatura m;ima, desli$ue e "eche os piment:es dentro do "orno /uente. Retire os talos da couve, corte em pedaços, re$ue com azeite, vina$re de maçã e massa$eie at# a couve escurecer e amolecer. Pi/ue a salsa e a r?cula e &unte com a couve. Reserve o aspar$o


Receitas da Alimentação Viva e o pimentão, e misture os demais in$redientes, re$ando com azeite at# "icarem no ponto dese&ado. 'isponha a mistura em uma travessa e decore com o aspar$o e o pimentão.

25<. *+n(%os da Pri$aera Ingredientes4 

M maço de brotos de beterraba =ou as "olhas adultas>



U de couve<"lor



U de maço de coentro






Azeite de oliva, vina$re de maçã e sal a $osto

Pre&aro4 orte a couve<"lor em pedacinhos dispensando o caule, corte o coentro o menor poss3vel, corte o pimentão em cubos =ou /uadrados>. -e utilizar a "olha da beterraba, pi/ue


25. Prois%o Diina Ingredientes4 

M batata !acon pe/uena



M pepino m#dio



M bulbo de erva


Azeite, limão e sal a $osto

Pre&aro4 orte a batata !acon em rodelas bem "inas. *aça um corte lon$itudinal no pepino de "orma /ue, /uando "or cortar em rodelas "inas, as rodelas se dividam ao meio. orte a erva


25?. Sa!ada ist"rada Ingredientes4 

M maço de couve chinesa



M pimentão amarelo



M pimentão laran&a ou vermelho



K "olhas de repolho ro;o



 tomates


M rabanete $rande ou M pedaço de nabo



S abobrinha



S < M col. de sopa de vina$re de maçã



 col. de sopa de 5leo de $er$elim



Endro, sal e st#via a $osto

Pre&aro4 orte as "olhas da couve do bulbo. orte os piment:es em /uadrados ou triDn$ulos de ; cm. orte as "olhas de repolho em /uadrados ; cm ou levemente maiores. orte o rabanete ou nabo em rodelas "inas. Pi/ue uma porção de seu a$rado de endro bem pe/uena. isture todos os in$redientes e bom apetite.



27@. Artsti#a Ingredientes4 

M maço de r?cula chinesa =ou da convencional>



A mesma /uantidade de broto de $irassol



S maço de salsa



U de ;3c. de "olhas de man&ericão "resco









-al a $osto



Pimenta rosa para decorar

Pre&aro4 Pi/ue a r?cula em se$mentos de K cm e misture &unto com todos os in$redientes, reservando a batata !acon e a pimenta rosa. Adicione azeite at# o ponto dese&ado. orte a batata !acon em rodelas ultra"inas e use para decorar ao redor do prato ou travessa na /ual "or servir. Posicione a salada no centro e, em se$uida, &o$ue um pouco de pimenta rosa sobre a salada.

272. Ar#oHris #o$ &ahine Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


M maço de couve



A mesma /uantidade de brotos de $irassol



K piment:es coloridos



M maço pe/ueno de dente



M bulbo de erva


M radiche



U de ;3c. de "olhas de man&ericão "rescas

olhoJ 

M ;3c. de 5leo de $er$elim



S ;3c. de coco ralado



raspas de laran&a






M< col. de sopa de suco de $en$ibre

'ente


OLJOS 275. Ver$e!-o #o$ Aa#ate Ingredientes4 

F piment:es vermelhos



M abacate



 tomates maduros



K col. de 5leo de $er$elim



Pimenta
Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando $ua aos poucos at# dar o ponto cremoso.

277. Azeitona Preta Ingredientes4 

M S ;3c. de semente ou castanha hidratada da sua escolha



X ;3c. de $ua da conserva da azeitona preta



S ;3c. de tomate seco hidratado



(otas de limão e alecrim a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, podendo adicionar $ua se necessrio. 134. Sesa,'el Su$er -ood

Ingredientes4 

Q piment:es amarelos, laran&as ou vermelhos Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




S ;3c. de missL



 ;3c. de 5leo de $er$elim



S ;3c. de $er$elim branco



U ;3c. de vina$re de maçã



M maço de coentro picado.

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, com e;ceção do coentro, na pot%ncia m;ima, at# "ormar um creme. Adicione o coentro e dei;e pulsar por F
279. A#o$&an-ante dos Ro!in-os de Nori =se$ !eo> Ingredientes4 

M ;3c. de $ua



M pedaço de  cm de $en$ibre






M col. de sobremesa de missL



-al, pimenta

27;. A#o$&an-ante dos Ro!in-os de Nori, Vers%o Pi#ante =se$ !eo> Ingredientes4 

M ;3c. de $ua, M tomate maduro



M pimentão






-al, mala$ueta, chipotle e pprica doce a $osto


27<. issQ e Gengire =se$ !eo> Ingredientes4 

M ;3c. de $ua



M ;3c. de missL Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br







-al e pimenta

27. Ran#-o Ingredientes4 

M ;3c. de $ua



M ;3c. de semente de $irassol hidratada






-al, pimenta

27?. Ran#-o /re$oso Ingredientes4 

M ;3c. de $ua






M pimentão



M talo de salsão



 col. sopa de sumo de limão 

ominho, pimenta

28@. Eras :res#as /re$osas Ingredientes4 

S ;3c. de cada uma das ervas "rescasJ coentro, hortelã, man&ericão e salsa



M ;3c. de $ua






(otas de limão e sal a $osto


Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador.

282. Eras :res#as  oda Ita!iana Ingredientes4 

S ;3c. de cada uma das ervas "rescasJ coentro, hortelã, man&ericão e salsa



M ;3c. de $ua






(otas de limão e sal a $osto

Pre&aro4 Pi/ue as ervas em pedacinhos bem pe/uenos, misture tudo numa ti$ela e sirva com uma colher.

285. Vinagrete Ita!iano Ingredientes4 

S ;3c. de $ua



M ;3c. de azeite



U ;3c. de vina$re de maçã



olheradas de Italian seasoning

Pre&aro4 isture tudo com uma colher e sirva.

287. /re$oso de a#ad$ia Ingredientes4 




M ;3c. de macadDmia



(otas de limão, pimenta branca e sal a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando $ua aos poucos at# "icar na consist%ncia cremosa.



288. Pi#ante Ingredientes4 

M abacate



M pimentão









M ;3c. de leite de semente de ab5bora



hipotle, pimenta calabresa e jalapeño e sal a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando $ua se necessrio, para dar o ponto cremoso.

289. Pi#ante =se$ !eo> Ingredientes4 

K tomates



M S ;3c. de tomate seco hidratado






M< col. de sopa de vina$re de maçã





*locos de al$a, pimenta
Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador e adicione $ua aos poucos, para che$ar ao ponto cremoso.

28;. Nozes e Endro Ingredientes4 




S ;3c. de azeite









Endro, limão, pimenta
Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando $ua aos poucos, para che$ar ) te;tura cremosa.

28<. O!ia e Eras Ingredientes4 

S ;3c. de cada uma das ervas "rescasJ coentro, espina"re e salsa



M ;3c. de azeitona verde sem caroço






-al a $osto


28. To$ate e Eras Ingredientes4





 tomates maduros






 col. de sopa de vina$re de maçã

-al a $osto e o /uanto baste de or#$ano, man&ericão e man&erona

Pre&aro4


Receitas da Alimentação Viva +ata tudo no li/uidi"icador e, se necessrio, adicione $ua aos poucos, para che$ar ) te;tura cremosa.

28?. Vegetais arin-os e Gerge!i$ Ingredientes4 



M ;3c. de 5leo de $er$elim S ;3c. de missL






T /uanto baste de "loco de al$as variadas


29@. Se$ente de Aora #o$ To$i!-o Ingredientes4  ;3c. de semente de ab5bora hidratada 





S ;3c. de azeite M col. de sopa de vina$re de maçã






-umo de limão e sal a $osto


292. A$are!o Ingredientes4 

M S ;3c. de $ua



M S ;3c. de 5leo de $er$elim



M ;3c. de missL






 pedaços de  cm de $en$ibre





 pedaços  cm de aça"rão
Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima at# virar um creme.

295. -oinda Ingredientes4 

M ;3c. de semente de $er$elim branca



M ;3c. de $ua






ominho, assa<"#tida, pimenta
Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima at# virar um creme.

297. To$ate =se$ !eo> 7787 Ingredientes4 

K tomates maduros









Pimenta e sal a $osto


1*4. Di$ Ado#i#ado de Pi$ent%o Ver$e!-o

Ingredientes4










U de ;3c. de $en$ibre




M col. de sopa de vina$re de maçã -al, pimenta
Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador.

PRATOS PRIN/IPAIS Sess%o Oriente

299. Arroz #o$ Dahl Jind" 8se uma das duas receitas de arroz =simples ou colorido> e sirva &unto com a receita de dahl.



29;. Arroz Si$&!es Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


M couve<"lor $rande



K< col. de sopa de azeite



S ;3c. de am%ndoas mo3das



Ervas e sal a $osto

Pre&aro4 -epare os talos da couve<"lor e use somente as "lores. +ata as "lores no processador de alimentos, at# "ormar uma "aro"a $rossa. isture todos os in$redientes em uma ti$ela e pronto.

29<. Arroz /o!orido Ingredientes4 

M couve<"lor $rande



K< col. de sopa de azeite



S ;3c. de am%ndoas mo3das



S pepino



S pimentão amarelo





M tomate






 col. de sopa de salsa



 col. de sopa de sumo de limão



*locos de al$a e sal a $osto

Pre&aro4 -epare os talos da couve<"lor e use somen te as "lores. +ata todos os in$redientes no processador, usando a "unção pulsar para pode controlar o ponto de consist%ncia do NarrozO.

29. Dahl Ingredientes4 

M litro de leite de am%ndoa



K tomates maduros



S pepino



urry, canela, anis, st#via e sal a $osto

Pre&aro4 +ata o leite de am%ndoas com  tomates e os temperos, acrescentando os temperos aos poucos para che$ar ao ponto dese&ado. Al$umas tradiç:es hindus recomendam "azer esta receita com muito curry =picante>, mas al$uns ocidentais não apreciam dessa "orma. Pi/ue os tomates e o pepino em cubinhos e &unte ao l3/uido. Amorne e sirva.



29?. Curr de Vegetais Ingredientes4 Ve$etaisJ 

M couve<"lor



 abobrinhas

olho curryJ 

M ;3c. de castanha











C tomates maduros S ;3c. de tomate seco hidratado S col. de ch dos se$uintes temperosJ pprica doce, curry, aça"rão
Pre&aro4 -epare os talos da couve<"lor, dei;ando apenas os menores, pi/ue


2;@. Curr de /o"eHf!or Ingredientes4 Ve$etaisJ 



M couve<"lor M abobrinha Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva olho curryJ 

M ;3c. de $er$elim branco












hipotle, curry, aça"rão
Pre&aro4 -epare os talos da couve<"lor, dei;ando apenas os menores, pi/ue


2;2. Curr Ver$e!-o de *erin1e!a Ingredientes4 Ve$etaisJ 



K berin&elas $randes -al Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




-umo de limão

olho curryJ 

 ;3c. de tomate seco hidratado






S maço de man&ericão



S maço de coentro









C col. de sopa de suco de $en$ibre



M col. de ch de cada um dos in$redientesJ semente de coentro, garam masala e curry.



*eno $re$o, chipotle e sal a $osto

Pre&aro4 orte as berin&elas em cubos de apro;imadamente M,F ; M,F cm, &o$ue um pouco de limão e sal, misture bem e colo/ue em um pote herm#tico na $eladeira durante uma noite. +ata os in$redientes do molho no processador de alimentos, adicionando $ua =apenas se necessrio>, para "ormar um creme $rosso. Prove para a&ustar os temperos ao seu $osto.



2;5. Saa! de Es&inafre Ingredientes4 

C ;3c. de "olhas de espina"re =se poss3vel o tipo &apon%s>



M ;3c. de castanha


M col. de sopa de sumo de limão Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




M col. de sobremesa de semente de coentro



S col. de ch de cominho



S col. de ch de sal



Pimenta
Pre&aro4 Primeiro processe a castanha
2;7. Chutne de enta Ingredientes4 




K piment:es verdes =ou amarelos>



M col. de sopa de suco de $en$ibre



 maço de hortelã =usar apenas as "olhas>





S maço de coentro =opcional>



Pimenta calabresa, assa<"#tida, sumo de limão e sal a $osto

Pre&aro4 +ata os in$redientes no processador de alimentos e prove para a&ustar os temperos ao seu $osto. chutney mais verde, adicione mais "olhas "rescas de hortelã e coentro. 8m 'icaJ to/uese de/uiser st#via opode dei;
2;8. Samosa e$ :o!-a Ingredientes4 

Q ;3c. de abobrinha picada



X de ;3c. de linhaça mo3da =na hora>



M col. de sopa de azeite






(aram masala e sal a $osto



Al$umas pitadas de pimenta calabresa



Receita do -aa$ de Espina"re

Pre&aro4


Receitas da Alimentação Viva +ata as abobrinhas no li/uidi"icador, adicionando o m3nimo de $ua para "ormar um creme. isture numa ti$ela a abobrinha e os temperos, e adicione aos poucos a "arinha de linhaça, para /ue não "i/ue nenhuma pelota. Abra este creme numa "olha antiaderente, colocando o su"iciente para /ue não escorra, com no m;imo B,F cm de altura. 2eve para desidratar por al$umas horas e volte a olhar. A te;tura dese&ada # uma "olha malevel =como o pão "olha dos rabes> /ue possa ser dobrada sem trincar. Esta receita e;i$e atenção e cuidado e # boa para se "azer num dia /ue tenha tempo livre para ir de hora e hora ver como anda a massa. orte a massa em /uadrados de MF ; MF cm e dobre na dia$onal, "ormando um triDn$ulo e, em se$uida, mais uma vez na dia$onal, "ormando um triDn$ulo menor. Abra um espaço entre as camadas de massa e recheie com o saag. 'icaJ se a massa passar do ponto, basta borri"ar $ua e ela ir "icar novamente mais macia e malevel.

2;9. Re&o!-o "un/a#i Ingredientes4 

M repolho verde



-al, azeite, cominho, garam masala e pimenta
Pre&aro4 orte o repolho em tiras e pi/ue um pouco as tiras para /ue não "i/uem compridas. Adicione azeite e massa$eie o repolho, para /ue "i/ue levemente mais macio. Adicione os temperos a $osto e pronto.



2;;. To$atin-o Re#-eado #o$Chutne de enta Ingredientes4 

T /uanto baste de tomatinho


Receita de chutney de menta.

Pre&aro4 orte os tomatinhos ao meio, retire a parte central =e plante as sementes no &ardim> e recheie com o chutney. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


2;<. *o!in-as ao Esti!o 0afta Ingredientes4 

M ;3c. de am%ndoas hidratadas






S ;3c. de $er$elim branco



M abobrinha



M pimentão



M tomate maduro



S ;3c. de "arinha de chia ou linhaça =batida na hora>



M col. de ch de aça"rão


ominho, pimenta serrano, curry, garam masala e sal a $osto

Pre&aro4 +ata os in$redientes s5lidos no processador de alimentos e v adicionado os temperos, at# che$ar ao seu $osto.

2;. Tige!a do *"dd-a Ingredientes4 

-opa




Repolho ro;o, piment:es, ervilha torta, cenoura, pepino etc.

Pre&aro4 -irva a sopa em uma ti$ela e use a criatividade e os ve$etais dispon3veis para decorar.

2;?. Nori4 Ro!in-os o" Te$ai  S"a oda Ingredientes4 

*olhas de al$a nori



 molhos para rolinhos de nori



-eleção dos ve$etais de sua escolha.

Pre&aro4 'isponha as "olhas de nori, os ve$etais e os molhos em "orma de buffet e convide as pessoas a montar os rolinhos com o pr5prio recheio. -u$est:es de ve$etaisJ cenoura, nabo, rabanete, salsão, beterraba, brotos =al"a"a, trevo, $irassol, mostarda, /uinoa, "ei&ão moyashi etc.>, piment:es coloridos, va$em, ervilha etc. 'icaJ as receitas de NarrozO combinam bem com este prato. Ts molhos su$eridos para esta receita sãoJ molho do rolinho de nori, molho do rolinho de nori apimentado, molho amarelo, dip adocicado de pimentão vermelho e dip de spirulina. @ormalmente, servem


2<@. Di$ de S&ir"!ina Ingredientes4 




M col. de sopa de suco de $en$ibre






8m pouco de spirulina

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador at# "ormar uma mistura homo$%nea.



2<2. "ad &hai Ingredientes4 

M abobrinha $rande



U de um br5colis nin&a



K "olhas de repolho



M pimentão



Al$umas ervilhas tortas

Pre&aro4 4rans"orme a abobrinha ememacarrão abobrinha, usando um espiralador uma "aca. Retire os talos dos br5colis pi/ue emde pedacinhos pe/uenos pi/ue tamb#m ou o repolho, o pimentão e as ervilhas, e misture todos os in$redientes com o molho escolhido.



2<5. o!-o de "ad &hai Ingredientes4 

M S de tahine ou sementes de $er$elim branco



 col. de sopa de 5leo de $er$elim






M col. de sopa de coco ralado






-uco $en$ibre at# sentir bem o $osto






Pimenta
Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando o sal por ?ltimo para dosar bem a /uantidade. Prove e adicione mais limão ou $en$ibre, se necessrio.



2<7. alafel Ingredientes4 

M S ;3c. de nozes hidratadas



M S ;3c. de $er$elim branco



S col. de sopa de cominho



S maço de salsa



S maço de coentro



U maço de or#$ano =ou use o seco>



S col. de ch de sal



M "io de azeite



Pitadas de pimenta e $ua, se necessrio.

Pre&aro4 +ata a semente de $er$elim no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha. +ata tudo no processador de alimentos at# "ormar uma massa. Pe$ue uma colher de ch e encha bem com a massa, colocando pe/uenas bolinhas sobre uma "olha antiaderente, e leve para desidratar por I horas no desidratador, ou um dia inteiro de sol. 'icaJ pode

2<8. ummus se$ Gr%oHdeHi#o Ingredientes4 

M abobrinha



S ;3c. de semente de $irassol hidratada



S ;3c. de tahine






S col. de ch de semente de coentro mo3da






Pimenta
Pre&aro4 +ata o $er$elim no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha. +ata a abobrinha no processador de alimentos at# "ormar uma pasta, adicione o $irassol e bata novamente, adicione o $er$elim e os demais in$redientes, e bata tudo no processador at# "ormar uma pasta.

2<9. o!-o &aiki Ingredientes4 

M ;3c. de semente de $irassol





S ;3c. ou um pouco mais de $ua






M maço de hortelã



M pepino pe/ueno



-al a $osto

Pre&aro4 +ata tudo, menos o pepino, no li/uidi"icador, at# "ormar um molho. orte o pepino em /uadradinhos bem pe/uenos e adicione ao molho.

2<;. &a#ule Ingredientes4 

S couve<"lor



M pepino



 tomates



S maço de salsa



Azeitonas verdes =opcional>



2imão, azeite, pimenta
Pre&aro4


Receitas da Alimentação Viva Retire os talos $randes da couve<"lor e corte o restante em pedacinhos. orte o pepino e os tomates em cubinhos. Pi/ue bem a salsinha. isture todos os in$redientes e sirva. 'icaJ uma variação deste prato pode ser triturar a couve<"lor no processador de alimentos.

Sess%o O#idente

2<<. 'ur!ers Ingredientes4 





M S ;3c. de nozes ou semente de ab5bora hidratadas  ;3c. de uma mistura de ve$etais picados ) sua escolha =salsão, abobrinha, pimentão e tomate, mas pou/uinho tomate> S ;3c. de tomate seco hidratado Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




U ;3c. de missL, U de ;3c. de "arinha de linhaça



M col. de sopa de azeite de oliva






M col. de sopa de sumo de $en$ibre



Walapeo =opcional>



Al$umas $otas de pimenta


M pitada de assa<"#tida =ou M dente de alho>



M maço de man&ericão =ou coentro ou endro> picado



S col. de ch de cada um dos se$uintes in$redientesJ al$as e "locos, chipotle, tomilho, Italian seasoning e man&erona

Pre&aro4 +ata as nozes ou sementes com os ve$etais picados e os l3/uidos. Adicio ne os demais in$redientes, com e;ceção das ervas. Adicione as ervas e pulse o processador al$umas vezes. 8se uma colher de sopa ou um medidor de meia ;3cara e, com a a&uda de uma "orminha de cortar biscoitos, molde os burgers numa "olha antiaderente e leve para desidratar por K< horas. Vire os burgers e desidrate por mais I
2<. 0etchu$ Ingredientes4 

M tomate maduro











M col. de ch de vina$re de maçã -al e st#via a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador, adicionando pe/uenas /uantidades de st#via sal por ?ltimo.



2
Pão E24



+erin&ela condimentada



aionese



Al"ace



4omate.

Pre&aro4 Posicione a berin&ela, a maionese, a al"ace e o tomate dentro do pão, "ormando um sandu3che.

2@. P%o ELT Ingredientes4 

M ;3c. de semente de ab5bora hidratada






S abobrinha pe/uena






S ;3c. de chia mo3da na hora



S ;3c. de $ua Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




an&ericão, sal e azeite de oliva a $osto

Pre&aro4 Reserve a chia e bata os demais in$redientes no processador de alimentos. Ap5s estar bem misturado e triturado, adicione a chia aos poucos, batendo. Abra a mistura numa "olha antiaderente e desidrate at# o topo estar bem "irme e, cuidadosamente, vire a massa para desidratar o outro lado. 'esidrate por mais C< horas, at# estar "irme. @ão desidrate at# secar ou "icar crocante como um biscoito. orte a massa em "atias para servir.

22. *erin1e!a /ondi$entada Ingredientes4 

C berin&elas =opcionalmente descascadas>






S ;3c. de $ua da hidratação do tomate seco



X ;3c. de 5leo de $er$elim








M col. de sobremesa dos se$uintes condimentosJ curry, Italian seasoning, cominho e sumo de limão Chipotle, mala$ueta, pprica de"umada, pimenta
Pre&aro4 8se um mandolin para cortar as berin&elas em "atias "inas = mm>, em rodelas ou "ormas compridas, reserve e bata no li/uidi"icador os demais in$redientes a&uste o tempero ao seu $osto. olo/ue as "atias de berin&ela de molho na mistura por at# K horas. Escorra, se necessrio, e posicione as berin&elas em bande&as para desidratar por MB
25. aionese Ingredientes4 

S abacate $rande ou M avocado



C col. de sopa de leite ve$etal de sua escolha



C col. de sopa de azeite de oliva









M col. de sopa de tahine ou semente de $er$elim branca =opcional>



-al marinho a $osto


Receitas da Alimentação Viva +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima. A te;tura deve ser consistente o su"iciente para poder ser espalhada no pão se necessrio, adicione mais abacate ou $er$elim.

27. Pizza Ingredientes4 assaJ 




M ;3c. de noz hidratada



X ;3c. de abobrinha picada



S ;3c. de "arinha de linhaça rec#m


 col. de sopa dos se$uintes in$redientesJ azeite de oliva, sumo de limão e Italian seasoning.



Pimenta





Zuei&o para pizza



olho para pizza



Parmesão vegan



Recheios de sua escolha.



Pre&aro4 assaJ +ata o $irassol e as nozes no processador de alimentos, at# "ormar uma massa, adicione o limão e o azeite. Adicione a abobrinha. ontinue batendo e v adicionando os condimentos. Por ?ltimo, adicione a "arinha de linhaça, "ormando uma massa consistente. Adicione um pouco de $ua, se necessrio. 'ivida em duas partes e monte, em cima de "olhas antiaderentes, duas massas m#dias de pizza. olo/ue para desidratar por  horas e depois vire a massa, desidratando por apro;imadamente mais I


28. 0"ei1o &ara Pizza Ingredientes4 

 ;3c. de castanha


M< col. de sopa de sumo de limão



M col. de sopa de Italian seasoning



M col. de ch de sal



Pimenta
Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 +ata no processador de alimentos o sal e a castanha
29. o!-o &ara Pizza Ingredientes4 

M S ;3c. de tomates maduros picados



X ;3c. de tomate seco hidratado






*olhas de man&ericão em abundDncia



M col. de sopa de alecrim picado






M col. de sobremesa de sumo de limão



Tr#$ano, assa<"#tida =ou alho>, pimenta
Pre&aro4 +ata no li/uidi"icador todos os in$redientes, com e;ceção do man&ericão "resco, at# "ormar um molho, acrescente o man&ericão e pulse para misturar.



2;. *erin1e!a  "armi!iana =o"  Vienense> Ingredientes4 

C berin&elas $randes



M ;3c. de tomate "resco picado






C col. de sopa de azeite de oliva



M col. de sopa de sumo de limão Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




an&ericão, or#$ano, alecrim e sal a $osto

Pre&aro4 +ata no li/uidi"icador todos os in$redientes, com e;ceção da berin&ela, at# "ormar um molho $rosso, adicionando $ua se necessrio. orte as berin&elas em rodelas de  cm de espessura e misture ao molho, dei;e marinar por  horas. olo/ue para desidratar at# secar o molho, com a berin&ela mole e "cil de cortar com a "aca. -irva com parmesão vegan e macarrão ao molho de ervas.

2<. Par$es%o e!an Ingredientes4 





M ;3c. de castanha
Pre&aro4 4riture a castanha


2. a#arr%o ao o!-o de Eras Ingredientes4 assaJ 

M< abobrinhas $randes cortadas em "orma de macarrão ou espiraladas.

olhoJ Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br







S col. de ch de vina$re de maçã



Italian seasoning , salsinha e coentro "rescos, pimenta
Pre&aro4 orte a salsinha e o coentro bem pe/uenos e misture todos os in$redientes do molho, a&ustando o sal e a pimenta. isture o molho ao macarrão e sirva.

2?. Lasan-a Ingredientes4 

T /uanto baste de abobrinhas



Zuei&o de lasanha



olho de lasanha.

Pre&aro4 orte as abobrinhas no sentido do comprimento, usando um mandolin para "azer "atias "inas =. Em uma travessa assadeira, posicione um pouco de molho, em se$uida a abobrinha e depois o /uei&o. Repita consecutivamente at# a altura dese&adaJ su$erimos K cm de altura. 'icaJ voc% pode usar um pouco do /uei&o para decorar a parte superior da lasanha, ou então rodelas bem "inas de tomate e "olhas de man&ericão, posicionando ambos antes de desidratar.



2?@. 0"ei1o de Lasan-a Ingredientes4 

M S ;3c. de castanha


M col. de sobremesa de azeite






U ;3c. de man&ericão picado



M col. de sopa de or#$ano ="resco ou seco>



-al a $osto



T /uanto baste de $ua Pre&aro4 +ata a castanha


2?2. o!-o de Lasan-a Ingredientes4 

M ;3c. de tomates maduros picados



M


M col. de sopa de $ua da hidratação do tomate seco



 col. de sopa de azeite de oliva






S col. de ch de vina$re de maçã



Tr#$ano, alecrim, canela em p5 e sal a $osto Pre&aro4 +ata tudo no processador de alimentos at# "ormar uma pasta consistente. Assim como o /uei&o, deve ser pastosa o su"iciente para poder ser espalhada, mas não l3/uida como um molho pois, no momento de desidratar a lasanha, ela pode não secar devidamente. -e necessrio, acrescente mais tomate seco e menos $ua e tomate "resco.



2?5. P"r+ #o$ Aorin-a Ingredientes4 Pur%J 

M cabeça $rande de couve<"lor



C col. de sopa de 5leo de coco



S ;3c. de macadDmia



Pimenta




Abobrinha [leo de $er$elim, Italian seasoning e sal a $osto.



Pprica doce para decorar.

Pre&aro4 +ata a macadDmia no processador de alimentos at# "ormar uma "arinha "ina, acrescente o 5leo de coco e bata, adicione a couve<"lor =sem os talos> a pimenta e o sal, e bata at# "ormar um pur%. -e pre"erir, adicione mais macadDmia ) receita. orte a abobrinha em rodelas com M,F cm de espessura e, em uma ti$ela, despe&e o su"iciente de 5leo para /ue todas "i/uem levemente oleosas, adicione os condimentos e leve opcionalmente ao desidratador para secar levemente. -alpi/ue tudo com pprica doce para decorar. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


2?7. So&a Re#onfortante #o$ A&eritios Ingredientes4 

-opa recon"ortante



Zuei&o de am%ndoa



Pão NtostadoO ou cracker.

Pre&aro4 'isponha os in$redientes em um prato e sirva.



2?8. a#arr%o de Pe&ino #o$ Vegetais ao Gerge!i$ Ingredientes4 acarrão 


olhoJ 




U ;3c. de $en$ibre picado



 col. de sopa de suco de $en$ibre



S ;3c. de semente de $er$elim branco









Pimenta calabresa e st#via =ou tDmaras> a $osto

AcompanhamentoJ ve$etais de sua escolha, cortados em tiras "inas. Pre&aro4 orte os pepinos em "orma de macarrão com a "aca ou o espiralador, e reserve.


Receitas da Alimentação Viva orte os piment:es em pedaços pe/uenos e bata no li/uidi"icador com o $en$ibre, suco de $en$ibre e 5leo, at# se tornar um molho homo$%neo. Acrescente os demais in$redientes com e;ceção da st#via, adicionando por ?ltimo para controlar o /uão doce dese&a o molho. Posicione o macarrão, os ve$etais em tiras e o molho no prato e sirva.

2?9. a#arr%o de Aorin-a ao o!-o *ran#o #o$ Eras Ingredientes4 acarrãoJ 


olhoJ 



M ;3c. de am%ndoa hidratada  ;3c. de $ua



M col. de sopa de azeite



Ervas "inas, pimenta


4omate seco hidratado picado em pedacinhos para decorar.

Pre&aro4 olhoJ bata a $ua e a am%ndoa no li/uidi"icador at# triturar muito bem as am%ndoas, coe num voal =pano> para retirar a polpa, "ormando um leite consistente e misture ao leite o azeite, as ervas, a pimenta e o sal.


Receitas da Alimentação Viva isture o molho com as abobrinhas em "orma de macarrão, posicione no prato e decore com o tomate seco hidratado. -e pre"erir, derrame "ios de azeite acima do prato e polvilhe or#$ano.

2?;. A&eritio :ran#+s Ingredientes4 

Zuei&o de macadDmia



Cracker de sua escolha



4omate, batata !acon e cheiro
Pre&aro4 orte o tomate em rodelas e a batata !acon em tiras bem "inas. olo/ue todos os in$redientes no prato e sirva. 'icaJ voc% pode criar outras combinaç:es de ve$etais, al#m da !acon e do tomate.



2?<. 'urritos Ingredientes4 

N*ei&ãoO me;icano



Guacamole



-our cream



*olhas $rande de couve.

Pre&aro4 Posicione as "olhas de couve num prato e, por cima da "olha, uma porção de "ei&ão, uma de guacamole e use o sour cream para decorar. Tpcionalmente, pode


2?. F:ei1%o ei#ano Ingredientes4 







M< col. de sopa de $ua da hidratação do tomate seco Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




M tomate pe/ueno picado






S col. de sopa de cominho



M col. de ch de semente de coentro mo3da



Pitada de mala$ueta



M col. de sobremesa de azeite



U ;3c. de coentro picado



hipotle e sal a $osto

Pre&aro4 Reserve as "olhas de coentro e bata tudo no multiprocessador de alimentos at# "ormar uma pasta homo$%nea. Adicione o coentro e use o botão pulsar para misturar o coentro e dei;ar os pedaços da "olha vis3veis. Abra a massa em "olhas antiaderentes e desidrate por 
2??. Sour Cream Ingredientes4 

 ;3c. de am%ndoas hidratadas









Pimenta


T /uanto baste de $ua.

Pre&aro4 +ata tudo no processador de alimentos, adicionando $ua aos poucos para "ormar um molho consistente para poder decorar os pratos =ve&a "otos dos burritos>. Prove para corri$ir o sal e o limão.



5@@. &acos Ingredientes4 

4ortilha



Recheio de taco



N*ei&ãoO



(uacamole



-our cream



-alsa



Ve$etais =tomate, repolho, al"ace romana etc.> Pre&aro4 Posicione os recheios dese&ados dentro da tortilha. 'icaJ não # necessrio ter todos os recheios para servir, escolha al$uns de sua pre"er%ncia, por e;. recheio de taco \ guacamole \ sour cream =ou outro molho> e ve$etais.



5@2. Torti!-a Radiante Ingredientes4 

 piment:es



M S ;3c. de linhaça dourada



(otas de limão, cominho, pimenta



Pre&aro4 +ata os piment:es com $ua e os temperos at# "ormar um molho, despe&e em uma ti$ela e misture a linhaça. 'ei;e hidratar at# "ormar um creme espesso o su"iciente para não se espalhar /uando "or para a "olha antiaderente. 8se uma esptula para "azer c3rculos bem "inos com a massa na "olha antiaderente e desidrate at# bem seco =virando ap5s apro;imadamente C horas>. 'icaJ para "azer os tacos em "orma curva =como na "oto>, # necessrio utilizar rolos de abrir massa ou al$um outro ob&eto cil3ndrico. +asta desidratar os tacos at# estarem maleveis e posicionar sobre os rolos =ou canos etc.> para terminar de desidratar e "icar crocante.



5@5. Torti!-a Verde Ingredientes4 

 abobrinhas



M ;3c. de semente de ab5bora hidratada



U ;3c. de 5leo de $er$elim



U ;3c. de $er$elim preto



 ;3c. de linhaça, man&ericão



ominho, pimenta
Pre&aro4 +ata as abobrinhas, a semente de ab5bora, o 5leo e os temperos no processador de alimentos at# "ormar um molho levemente $rosso, adicionando $ua aos poucos. Retire o molho e colo/ue numa ti$ela, misturando com uma colher a linhaça e o $er$elim preto. 'ei;e hidratar at# "ormar uma consist%ncia /ue possa ser desidratada sem se esparramar pela "olha antiaderente. 'esidrate em "orma de c3rculos bem "inos at# "icar crocante, lembrando


5@7. Re#-eio de &aco Ingredientes4 




M col. de sopa de cominho



M col. de sopa de semente de coentro mo3da



U ;3c. de coentro picado






 col. de sopa da $ua de hidratação do tomate seco



-al a $osto Pre&aro4 +ata tudo no processador de alimentos at# "ormar uma te;tura pastosa e consistente, não necessariamente homo$%nea. Prove o sal e, se necessrio, acrescente um pouco de $ua. Abra em "olhas antiaderentes e desidrate por C< horas at# "icar levemente crocante e ao mesmo tempo ?mido.



5@8. Sa!sa Ingredientes4 



 tomates maduros *olhas de coentro, sal, pimenta serrano, pimenta
Pre&aro4 Pi/ue os tomates e o coentro bem pe/uenos, e misture os demais in$redientes, provando para che$ar ao sabor /ue a$rade ao paladar. 'icaJ uma e;celente variação de salsa # adicionar piment:es picados em cubinhos bem pe/uenos.



5@9. Sa!sa Pi#ante Ingredientes4 

-alsa



S ;3c. de tomate seco hidratado picadinho



S pepino



aior /uantidade de pimenta.

Pre&aro4 Pi/ue os tomates, o pepino e o coentro bem pe/uenos e misture os demais in$redientes provando para che$ar ao sabor /ue a$rade ao paladar.



5@;. ot Chili Ingredientes4 

M cenoura



C piment:es vermelhos



K tomates maduros



M abobrinha









S < M col. de sopa de vina$re de maçã



ominho, pprica doce, pimenta calabresa, mala$ueta e do reino e sal a $osto

Pre&aro4 +ata tudo no processador de alimentos, adicionando o sal e as pimentas por ?ltimo, para poder provar e dosar bem. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


5@<. E$&anadas =Paste! de F:orno> Ingredientes4 assaJ 

 ;3c. de "arinha de linhaça mo3da na hora



M ;3c. de polpa de sementes =sobra da produção de leites ve$etais>



U < S ;3c. de 5leo de coco



S ;3c. de $ua



-al a $osto

RecheioJ  S aboborinhas 



S < M ;3c. de tomate seco hidratado



M tomate maduro pe/ueno



 col. de sopa de $ua da hidratação do tomate seco






M col. de sopa de azeite de oliva






U maço de coentro Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br




S maço de or#$ano =ou e/uivalente seco>



hipotle e sal a $osto

Pre&aro4 assaJ misture cuidadosamente todos os in$redientes em uma ti$ela, me;endo e adicionando a linhaça aos poucos, para "ormar uma massa /ue possa ser aberta. 'ei;e descansar um pouco antes de usar, para /ue a massa se torne mais consistente. RecheioJ rale a abobrinha e reserve em uma ti$ela, bata num li/uidi"icador potente =ou no processador de alimentos> os se$uintes in$redientesJ tomates =seco e "resco>, $ua do tomate, limão, azeite, cominho e chipotle. Pi/ue as ervas "rescas e misture na ti$ela com a abobrinha e com a mistura batida no li/uidi"icador. Abra a massa em "orma de c3rculo =use uma "orminha para a&udar>, recheie e "eche dobrando ao meio e usando um $ar"o para selar a mistura, da mesma "orma como se "az pastel caseiro. Ve&a as "otos. 'esidrate por M


5@. So&a de *r#o!is #o$ E$&anada -irva os dois &untos =Empanada e -opa +ase de Curry> como prato principal. Tpcionalmente, decore com br5colis.

5@?. Sa!ada do :"ndo do ar Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva -aladaJ 

 S ;3c. de semente de $irassol hidratada, C ;3c. de salsão picado em cubinhos, U ;3c. de "locos de al$a, U ;3c. de endro picado, assa<"#tida =ou alho>, pimenta

olhoJ X ;3c. de semente de $irassol hidratada, S ;3c. de azeite de oliva, U ;3c. de sumo de limão, M col. de ch de vina$re de maçã, S colher de mostarda em p5 e o /uanto baste de $ua.

Pre&aro4 olhoJ bata os in$redientes no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima, adicionando $ua o su"iciente para /ue a misture "i/ue $irando. +ata no processador de alimentos as sementes de $irassol at# elas "icarem /uebradas em pedaços. isture todos os in$redientes e o molho em uma ti$ela.



^ poss3vel servir este prato de diversas "ormas, como, por e;emploJ com "olhas de radiche, tomate, "lor de rabanete, crackers etc. +om apetite.

52@. F T"na #o$ Verd"ras arinadas A#o$&an-ada de Ro!in-os de Nori Ingredientes4 -alada do *undo do ar, Rolinhos de @ori e Verduras arinadas Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 Posicione as receitas em um prato e sirva.

522. Verd"ras arinadas Ingredientes4 S br5colis nin&a, S couve<"lor, ervas =tomilho, salsa, or#$ano, alecrim etc.>, o /uanto baste de azeite, $otas de limão, curry e sal a $osto Pre&aro4 Retire os talos maiores do br5colis e da couve<"lor, pi/ue tudo bem pe/ueno, adicione azeite e v massa$eando a massa com as mãos at# /ue tudo "i/ue oleoso. Adicione os demais in$redientes e massa$eie at# /ue as verduras este&am um pouco mais macias. 'ei;e marinar por al$umas horas antes de servir.

APERITIVOS

525. A$+ndoas Jidratadas e Te$&eradas Ingredientes4  ;3c. de am%ndoas hidratadas e temperos = chipotle, assa<"#tida, aça"rão em p5, licorice> e sal a $osto Pre&aro4 isture tudo e desidrate completamente. (uarde em recipiente herm#tico. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


527. A$+ndoas /ro#antes saor A!gas Ingredientes4  ;3c. am%ndoas hidratadas,  colheres de sopa de "locos de al$a sopa de man&ericão, sal e pimenta
nori ou wakame, M col. de

Pre&aro4 isture tudo e desidrate completamente. (uarde em recipiente herm#tico.



528. Girasso! /ro#ante e Pi#ante Ingredientes4  ;3c. semente de $irassol hidratada, sumo de meio limão, S colher de ch de cada um dos in$redientesJ aça"rão


529. Nozes /ro#antes Ingredientes4  ;3c. nozes hidratadas, slvia e sal a $osto Pre&aro4 isture tudo e desidrate completamente. (uarde em recipiente herm#tico.



52;. Nozes Do"radas ao Pre$ Ingredientes4  ;3c. nozes hidratadas, S colher de ch de cada um dos in$redientesJ aça"rão


52<. Se$entes de Aora A&i$entadas Ingredientes4  ;3c. de semente de ab5bora descascada hidratada,  colheres de sopa de azeite de oliva, M colher de ch de ervas de Provence, M col. de ch de pimenta calabresa, pitadas de chipotle e sal a $osto


Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 isture tudo e desidrate completamente. (uarde em recipiente herm#tico.

52. Se$entes de Aora  oda FIta!iana Ingredientes4  ;3c. de semente de ab5bora descascada hidratada,  colheres de sopa de azeite de oliva, M colher de ch de cada um dos in$redientesJ or#$ano, man&erona, aça"rão


52?. Trigo Sarra#eno /ro#ante e Pi#ante Ingredientes4  ;3c. de tri$o sarraceno hidratado,  colheres de 5leo de coco, M colher de ch pprica doce, S col. de ch de kummel, S col. de ch de pimenta mala$ueta, S col. de ch de chipotle, pimenta< do


55@. Chi$s de Aorin-a Ingredientes4 C abobrinhas m#dias, C colheres de sopa de azeite de oliva, S colher de sopa de aça"rão


552. Chi$s de Aorin-a Pi#ante Ingredientes4 C abobrinhas m#dias, C colheres de sopa de azeite de oliva, S colher de sopa de aça"rão


555. Chi$s de Aorin-a e$ Rode!as S"&er&i#antes Ingredientes4 C abobrinhas m#dias, C colheres de sopa de azeite de oliva, M colher de sopa de garam masala, S colher de sopa de aça"rão
Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 orte a abobrinha em "iletes de  mm "ormando c3rculos. isture tudo e desidrate completamente, at# "icar crocante. (uarde em recipiente herm#tico. 'icaJ bom para recheio de pizza.

557. Chi$s de /o"e Ingredientes4 M maço de couve, C colheres de sopa de azeite de oliva, S colher de sopa de man&ericão, mostarda, pimenta. isture tudo e desidrate completamente, at# "icar crocante. (uarde em recipiente herm#tico.

558. Chi$s de /o"e saor To$ate Se#o Ingredientes4  maços de couve, M ;3c. de tomates secos hidratados, K colheres de sopa de azeite de oliva,  colheres de sopa de missL, M colher de sopa de vina$re de maçã, M colher de sopa de or#$ano,  castanhas, e reserve. +ata os demais in$redientes no li/uidi"icador para "ormar um pur%, se Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva necessrio acrescente mais azeite ou um pouco de $ua. isture a couve e o pat% e desidrate completamente, at# "icar crocante. (uarde em recipiente herm#tico.

559. Chi$s de /o"e S"aes Ingredientes4  maços de couve, M ;3c. de am%ndoas hidratadas, S ;3c. de 5leo de $er$elim, S ;3cara de $er$elim branco, especiarias e sal a $osto Pre&aro4 Retire o caule central da "olha e corte a couve em K< partes =corte "azendo uma cruz com a "aca>, e reserve. +ata os demais in$redientes no li/uidi"icador para "ormar um pur%, se necessrio acrescente um pouco de $ua. isture a couve e o pat% e desidrate completamente, at# "icar crocante. (uarde em recipiente herm#tico.



55;. Chi$s de /o"e Pi#ante ao 'ar#ecue Ingredientes4  maços de couve, M ;3c. de tomates secos hidratados,  tomates m#dios maduros, K colheres de sopa de azeite de oliva, M ;3cara de castanha, e reserve. +ata os demais in$redientes no li/uidi"icador para "ormar um pur%, se necessrio acrescente mais azeite ou um pouco de $ua. isture a couve e o pat% e desidrate completamente, at# "icar crocante. (uarde em recipiente herm#tico.



55<. Chi$s de U!tra&i#antes Ingredientes4 M nabo, K colheres de 5leo de $er$elim,  colheres de sopa de missL, M colher de ch de raiz "orte, S colher de ch de pimenta calabresa, M colher de ch de spirulina, S ;3c. de castanhas< do
55. Chi$s de R)#"!a Ingredientes4 M maço de r?cula, M maço de couve,  colheres de sopa de azeite de oliva, M colher de sopa de garam masala, M colher de sopa de vina$re de maçã, st#via e sal a $osto Pre&aro4 Retire o caule central da "olha e corte a couve em K< partes =corte "azendo uma cruz com a "aca>, e reserve. orte as "olhas de r?cula em  ou C partes e reserve. isture tudo e desidrate completamente, at# "icar crocante. (uarde em recipiente herm#tico.



55?. anteiga de A$+ndoa #o$ Pa!itin-os de /eno"ra, Nao e Pi$entes Ingredientes4 M ti$ela de mantei$a de am%ndoa, M nabo,  cenouras m#dias, C piment:es =um de cada cor>. Pre&aro4 orte os le$umes em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador. Posicione como nas "otos. 8se velas, "lores etc. para decorar.



57@. anteiga de Se$ente de Aora =o"em$> #o$ Pa!itin-os Vegetais Ingredientes4 M ti$ela de mantei$a de semente de ab5bora ou hemp, M nabo,  cenouras m#dias, C piment:es =um de cada cor>. Varie usando pepino, salsão ou couve


572. &ahine #o$ Sa!s%o Ingredientes4 M ti$ela de tahine, M salsão pe/ueno Pre&aro4 'escarte as "olhas e corte o salsão em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador. Posicione como nas "otos. 8se velas, "lores etc. para decorar.



575. /ana&' de /o"eHr6ano Ingredientes4 M maço de couve


577. /ana&' de /o"eHr6ano ers%o 5 Ingredientes4 M maço de couve


578. Nori #o$ Aa#ate Ingredientes4 M "olha de nori, M abacate pe/ueno, M tomate pe/ueno, coentro "resco e sal a $osto Pre&aro4 orte o abacate e o tomate em cubinhos e misture


579. Ao#ados Re#-eados Ingredientes4  avocados, C tomates $randes, coentro e al$as em "locos. -umo de limão para conservar os avocados da cor ori$inal. Pre&aro4 orte os tomates em cubinhos, adicione coentro "resco picado e os "locos de al$a. orte os avocados ao meio =perpendicularmente>, retire as sementes, mer$ulhe a parte da polpa dentro de uma ti$elinha com sumo de limão. Posicione


57;. -uacamole Ingredientes4 M abacate $rande, M tomate pe/ueno cortado em cubinhos, S pimentão cortado em pe/uenos cubinhos, 


57<. *r#o!is arinados #o$ S$irulina e To$ate Se#o Ingredientes4 M cabeça de br5colis nin&a, U ;3c. de 5leo de $er$elim =ou azeite de oliva>, S ;3c. de tomates secos hidratados,  col. de sopa de vina$re de maçã, M< col. de sopa de spirulina, M col. de sopa de man&ericão e sal a $osto Pre&aro4 Retire o talo principal dos br5colis e corte o restante em se$mentos de meio cent3metro de comprimento, misture e massa$eie bem os br5colis com o 5leo, o vina$re de maçã, o man&ericão e o sal, e colo/ue dentro de um pote, prensando para diminuir o ar. 'ei;e descansar por uma noite na $eladeira. Antes de servir, corte os tomates em cubos. Acrescente aos br5colis o tomate e a spirulina. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva 'icasJ Voc% pode usar o talo de br5colis se /uiser, mas corte bem pe/uenininho. Pode tamb#m servir sem marinar uma noite inteira, basta massa$ear a mistura de br5colis e condimentos por mais tempo. Esta receita costuma ser suave, a&uste a /uantidade de condimento ao seu $osto.

57. Vegetais arinados Ingredientes4 BB $ de ervilha torta, M< piment:es coloridos, M col. de sopa de missL, S ;3c. de 5leo de $er$elim, aça"rão


57?. /onsera de *erin1e!a das %es Ingredientes4 K berin&elas $randes,  piment:es =M vermelho e M amarelo>, M< col. sopa de sal, azeite, or#$ano, pimenta calabresa, M col. vina$re de maçã e assa<"#tida =ou alho cortado em pe/uenos cubinhos> Pre&aro4 'escas/ue as berin&elas e corte, misture o sal e massa$eie. olo/ue as berin&elas sal$adas em um escorredor de massas e colo/ue um peso por cima, /ue pode ser uma panela cheia de $ua. Ela ir se desidratar, depois de uma hora volte as berin&elas e esprema, o alho ou assa<"#tida tamb#m a $osto. -e /uiser, pode adicionar o azeite e servir. as o ideal # colocar a mistura em um vidro e ir colocando azeite no vidro, prensar bem para tirar o ar e $uardar na $eladeira. Zuanto mais dias, mais sabor a conserva pe$a. Recomenda


58@. Pi#!es Ingredientes4 C pepinos, S ;3c. de sal, M ;3c. de vina$re de maçã, "olhas de louro, anis, endro e semente de erva
582. /eo!in-a Refogada da /aro! Ingredientes4 M maço de cebolinha e M col. de sopa de 5leo de coco Pre&aro4 orte a cebolinha em rodelinhas, a/ueça o 5leo de coco na "ri$ideira e re"o$ue a cebolinha.

585. Raiz de Lt"s #o$ /eo!in-a Ingredientes4 M raiz de l5tus e M receita de ebolinha Re"o$ada da arol Pre&aro4 orte a raiz de l5tus em rodelas e cozinhe no vapor em se$uida misture com a cebolinha.



/A: DA ANJÃ E&!i#ando a Desidrata(%o das Grano!as

587. Grano!a de /o#o #o$ Ae!% e Peda#in-os de a(% Ingredientes4 C ;3caras de avelã hidratada,  ;3caras de coco ralado,  ;3caras de semente de $irassol hidratado, M ;3cara de "arinha de linhaça ou de chia,  maçãs m#dias, canela e st#via a $osto Pre&aro4 Pi/ue as maçãs em "iletes e depois em pedaços menores, &unte todos os in$redientes numa bacia, misture bem e colo/ue para desidratar at# as avelãs "icarem crocantes. 'ei;e es"riar e $uarde em recipiente herm#tico. @a $eladeira dura mais.

588. Grano!a de A!farroa Ingredientes4 C ;3c. de semente de $irassol hidratado,  ;3caras de semente de ab5bora descascada hidratada, M ;3c. de am%ndoas hidratadas, M ;3c. de coco ralado, M ;3c. de "arinha de chia ou linhaça, X ;3c. de al"arroba em p5, st#via, canela e cardamomo a $osto Pre&aro4 isture tudo numa ti$ela e desidrate em bande&as at# as am%ndoas "icarem crocantes. 'ei;e es"riar e $uarde em recipiente herm#tico.

589. Grano!a de /-o#o!ate Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva C ;3caras de am%ndoas hidratadas, M ;3c. de semente de ab5bora descascada hidratada, M ;3c. de noz pecan, M ;3c. de "arinha de chia ou linhaça, X ;3c. de cacau em p5, uva
58;. Grano!a de a(% Verde Ingredientes4 C ;3caras de semente de $irassol hidratada,  ;3caras de coco ralado,  ;3caras de semente de ab5bora descascada hidratada, M ;3cara de "arinha de linhaça ou de chia, C maçãs m#dias, canela, cardamomo e st#via a $osto Pre&aro4 Pi/ue as maçãs em "iletes e depois em pedaços menores, &unte todos os in$redientes numa bacia, misture bem e colo/ue para desidratar at# as avelãs "icarem crocantes. 'ei;e es"riar e $uarde em recipiente herm#tico. @a $eladeira dura mais.



58<. inga" de /-ia Ingredientes4  ;3c. de leite de am%ndoas =ou outro leite ve$etal>, S ;3cara de tDmaras ou al$umas $otas de st#via, S ;3c. de semente de chia Pre&aro4 +ata as tDmaras com o leite ve$etal no li/uidi"icador, misture a chia com o leite ve$etal numa ti$ela e me;a com o "u% por C minutos. 'ei;e hidratar e pronto.



58. inga" R6&ido de /-ia, /o#o e *a"ni!-a Ingredientes4 KBB ml de $ua, X ;3c. de coco ralado,  bananas, canela em p5 e baunilha em $otas or$Dnica a $osto Pre&aro4 +ata a $ua, o coco ralado e a banana no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima por M
58?. ist"ra FSu$erfat &ara Sa!ada de :r"tas o" Vita$inas =Smoothies> Ingredientes4  ;3c. de coco ralado,  ;3c. de semente de chia, S ;3cara de semente de $er$elim, M pitada de sal Pre&aro4 +ata o coco ralado no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha bem "ina e reserve. +ata a chia no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha $rosseira e reserve. +ata o $er$elim no li/uidi"icador at# Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva "ormar uma "arinha e reserve. isture bem todas as "arinhas e o sal numa ti$ela. Armazene tudo em um pote herm#tico, apertando bem a mistura para retirar o ar. (uarde ) sombra e em local "resco ou na $eladeira.

0UEIOS VEGETAIS

59@. 0"ei1o de Se$ente de Girasso! Ingredientes4  ;3c. de semente de $irassol hidratada, U ;3c. de sumo de limão, M pimentão, aça"rão


592. Nacho Cheese Ingredientes4 M ;3c. de castanha


595. Nacho Cheese A!ternatio Ingredientes4 M abacate, M pimentão vermelho, M pimentão amarelo, M talo de salsão, M pedaço de  cm de aça"rão


597. 0"ei1o de a#ad$ia Ingredientes4  ;3c. de macadDmia, M ;3c. de coco ralado, U ;3c. de azeite,  piment:es amarelos, M tomate maduro, $otas de limão, aça"rão, assa<"#tida, Italian seasoning e sal a $osto Pre&aro4 +ata todos os in$redientes no processador de alimentos at# "ormar um creme "irme, molde da "orma dese&ada e desidrate por C horas. 'icaJ voc% pode acrescentar al$um probi5tico ) receita, mas depois das C horas de desidratação, conserve na $eladeira.



598. 0"ei1o de A$+ndoa Ingredientes4  ;3c. de am%ndoa, M ;3c. de coco ralado, C col. de sopa de 5leo de coco, $otas de limão, Italian seasoning, assa<"#tida =ou alho>, pimenta. 'icaJ voc% pode acrescentar al$um probi5tico ) receita, mas depois das C horas de desidratação, conserve na $eladeira.

LEITES VEGETAIS Ingredientes4 (rão, cereal, semente, castanha ou noz dese&ada. Pre&aro4 Em $eral, deve

Receitas da Alimentação Viva No$e

Te$&ode 0"antidade Jidrata(%o Ihoras M;3c.desementepara C
FF Ab5bora F Am%ndoa FQ Avelã

F_ oco`

B (er$elim

 2inhaça C acadDmia

K @ozhilena

F @ozPecan

Vit. comple;o +, prote3nas, "erro e zinco Prote3nas, vit. e clcio e "erro Prote3nas, vit. comple;o +, potssio, ma$n#sio, "5s"oro,

"erro, zinco e man$an%s @ão # M ;3c. de castanha Prote3nas, vit. comple;o +, necessrio para C e a descascada não necessita

FI astanha
M (irassol

Infor$a(%o N"tri#iona!

hidratar Ihoras

M;3c.desementepara C
Prote3nas, vit. A, comple;o +, ', E, a, Ph, 0, n, u, -e, $, a e *e 3n.horas S ;3c. de semente me$a C, vit. +M, +, , E, a, para  ;3c. de $ua *e e n @ão # M ;3c. de macadDmia Vit. A, comple;o + e E, a, 0, *e necessrio para C
e zinco

` T leite de coco "icar mais saboroso se a $ua "or levemente a/uecida, a K]. +asta colocar a mão na $uaJ se não /ueimar, est com no m;imo K.

5;;. Leite de *anana Ingredientes4 M banana prata ou nanica e  ;3c. de $ua Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador.

PÃES E *IS/OITOS Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


5;<. P%o de Po!&a de Se$entes e /astan-as Ingredientes4 C ;3caras de polpa de sementes ou castanhas ) sua escolha, M ;3cara de linhaça ou chia, sal a $osto Pre&aro4 +ata a linhaça ou chia no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha, misture a polpa ?mida e o sal. -ove at# conse$uir "ormar uma bola de massa, se necessrio acrescentando $ua de colherada em colherada. A massa deve "icar levemente seca e não $rudenta nem molhada. -em usar uma travessa, d% o "ormato de um pão de "orma inteiro ) massa e colo/ue para desidratar, assim /ue a casca secar, corte o pão em "atias e espalhe. +om apetite 'icaJ se pre"erir, voc% pode abrir a massa de pão como se "osse abrir uma massa de pizza, com /uase M cm de altura e desidratar assim mesmo. Tu ainda cortar a massa aberta em /uadradinhos e desidratar.

5;. P%o de /o#o e /-ia Ingredientes4 C ;3caras de coco ralado, M ;3cara de linhaça ou de chia, sal e condimentos a $osto Pre&aro4


Receitas da Alimentação Viva +ata o coco ralado no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha, "aça o mesmo com a linhaça ou a chia, &unte ambos ao sal e condimentos de sua escolha e acrescente um pouco de $ua at# dar o ponto. -i$a as instruç:es da receita NPão de Polpa de -ementes e astanhasO.

5;?. P%o Verde Ingredientes4 C ;3caras de polpa de sementes ou castanhas ) sua escolha, M ;3cara de linhaça ou chia, C col. de sopa de azeite, M ;3c. de espina"re, S ;3c. de salsa "resca, man&ericão, alecrim e sal a $osto Pre&aro4 +ata a polpa das sementes com a salsa e o espina"re no processador de alimentos. +ata a linhaça ou chia no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha, misture a polpa ?mida, o azeite, os verdes e o sal. -i$a as instruç:es da receita NPão de Polpa de -ementes e astanhasO.

5<@. P%o de Eras -i$a as instruç:es do Pão Verde, retirando o espina"re e adicionando tomilho, man&erona e ervas de Provence.

5<2. P%o de /ane!a e /arda$o$o Ingredientes4


Receitas da Alimentação Viva C ;3caras de polpa de sementes ou castanhas ) sua escolha, M ;3cara de linhaça ou chia, M col. de sopa de 5leo de coco, M colher de ch de canela, S colher de ca"# de cardamomo, M< ;3c. de tDmaras e M pitada de sal Pre&aro4 'ei;e as tDmaras de molho em pou/u3ssima $ua por M hora. +ata tudo no li/uidi"icador para "ormar uma pasta. +ata a linhaça ou chia no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha, misture a polpa, o 5leo, e os condimentos. isture a pasta de tDmaras. -i$a as instruç:es da receita NPão de Polpa de -ementes e astanhasO. -e necessrio, acrescente mais "arinha de linhaça ou chia. 'icaJ voc% pode molda r este pão em "orma de cookies $randes como na receita Pão de Al"arroba e 8va
5<5. P%o de A!farroa e UaH&assa Ingredientes4 C ;3caras de polpa de sementes ou castanhas ) sua escolha, M ;3cara de linhaça ou chia, S ;3c. de al"arroba em p5, M col. de sopa de 5leo de coco, S colher de ch de canela, M< ;3c. de tDmaras, S ;3c. de uva de M< cm de altura com F cm de diDmetro. olo/ue para desidratar at# che$ar ao ponto dese&ado mais ou menos crocante. 'icaJ voc% pode substituir a al"arroba por cacau.

5<7. P%o de e! e!an 8se a receita do Pão de anela e ardamomo ou Pão de Al"arroba e 8va. Assim /ue rechear os cookies, colo/ue
Receitas da Alimentação Viva 'icasJ Voc% pode alterar o recheio para pasta de damasco, "i$o ou outra receita. Voc% pode acelerar o tempo de descanso dos cookies na $eladeira colocando
5<8. Naam Ingredientes4 C ;3caras de semente de $irassol hidratada, M ;3cara de $er$elim branco, S ;3c. de linhaça, sal, cominho, coentro e canela a $osto Pre&aro4 +ata a linhaça ou chia no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha, "aça o mesmo com o $er$elim branco. +ata no processador de alimentos as sementes de $irassol e os condimentos, "ormando uma pasta. isture tudo numa ti$ela e use uma colher $rande para posicionar uma porção da mistura =ainda meio mole> numa "olha antiaderente para desidratar.



5<9. P%o FTostado Ingredientes4  ;3c. de castanha com S cm de altura. 'esidrate at# "icar durinho mas ainda levemente ?mido.

5<;. Challah 7<5, @;;7 Ingredientes4 K ;3c. de $rão de tri$o, M S ;3c. de $ua, S ;3c. de sumo de limão,  col. de ch de sal.,  ;3c. de linhaça dourada,  ;3c. de coco ralado, M ;3c. de 5leo de coco Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva Pre&aro4 (ermine o tri$o at# aparecer o umbi$uinho da semente, se /uiser o sabor mais doce, dei;e o broto crescer meio cent3metro. +ata no processador de alimentos o tri$o $erminado, a $ua, o limão e o sal. +ata a linhaça no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha. *aça o mesmo com o coco ralado. Wunte todos os in$redientes em uma bacia e sove a massa at# conse$uir "ormar uma bola "irme. *orme bolas de F cm de diDmetro para abrir em tiras cil3ndricas, em "ormato de NminhocaO. 4rance C tiras &untas, "ormando um pão c hallah. 'esidrate por 
5<<. *is#oito Re#-eado 5?;5H;7H;8 Ingredientes4 assaJ C ;3c. de avelã, M ;3c. de $er$elim branco, S ;3c. de coco ralado, S ;3c. de 5leo de coco, S ;3c. de semente de chia, M ;3c. de al"arroba, S col. de sopa de missL, M col. de sopa de maca =opcional> e st#via RecheioJ  ;3c. de tahine, M ;3c. semente de $er$elim branco, st#via e baunilha or$Dnica em $otas a $osto



Pre&aro4 8se o li/uidi"icador para "azer uma "arinha das avelãs. *aça o mesmo com o $er$elim branco =da massa e do recheio> e com a chia. isture todos os in$redientes da massa em uma ti$ela e sove a massa at# estar homo$%nea. Abra a massa em "orma de bolachinhas, B,F cm de altura e K cm diDmetro, e desidrate at# "icar levemente crocante.


Receitas da Alimentação Viva Para o recheio, apenas misture otahine, a "arinha do $er$elim branco, a st#via e a baunilha. Recheie os biscoitos desidratados e pronto.

5<. Cracker *6si#o de Lin-a(a Ingredientes4  ;3c. de linhaça, C ;3c. de $ua, sal e pimenta. Abra a mistura em uma "olha antiaderente e desidrate ap5s 
5

Receitas da Alimentação Viva +ata no li/uidi"icador os tomates com a $ua e os condimentos. *aça con"orme as instruç:es do Cracker +sico de 2inhaça, por#m usando a mistura de tomate em vez da $ua.

5@. Cracker &ara 0"ei1o Nacho Ingredientes4 M S ;3c. de linhaça,  ;3c. de $ua, M ;3c. de semente de $irassol hidratada,  tomates maduros,  talos de salsão, M col. de sopa de missL, sal e pimenta


52. Cracker Sofisti#ado Ingredientes4 M S ;3c. de nozes hidratadas, M S ;3c. de am%ndoas hidratadas,  tomates maduros, M pimentão,  col. sopa de 5leo de $er$elim, M col. sopa de 5leo de coco, S ;3c. de espina"re, MC de maço de coentro, pimenta calabresa, semente de coentro, cominho, assa<"#tida =ou alho> e sal a $osto Pre&aro4 +ata tudo no processador de alimentos at# "ormar uma pasta se necessrio, acrescente um pouco de $ua. T ponto da pasta # bem $rosso, para /ue não se esparrame ao ser colocada na "olha antiaderente. olo/ue na "olha antiaderente e desidrate at# "icar mais ou menos crocante =con"orme o $osto pessoal> vire ap5s K< horas.



55. Cracker &ara A#o$&an-ar 0"ei1os Vegetais Ingredientes4 C ;3c. de nozes hidratadas, M col. de ch de kummel, S ;3c. de $ua da conserva da azeitona, S ;3c. de chia, M talo de salsão e C col. sopa de azeite Pre&aro4 +ata tudo, com e;ceção da chia, no processador de alimentos, at# "ormar uma pasta. Acrescente a chia e, se necessrio, acrescente um pouco de $ua. T ponto da pasta # bem $rosso, para /ue não se esparrame ao ser colocada na "olha antiaderente. olo/ue na "olha antiaderente e desidrate at# "icar mais ou menos crocante =con"orme o $osto pessoal> vire ap5s K< horas.



SO*REESAS 57. /re$e de /o#o o" N'#tar de /o#o /aseiro Ingredientes4 C ;3caras de coco ralado


Receitas da Alimentação Viva +ata o coco ralado aos poucos no li/uidi"icador at# "ormar a "arinha mais "ina /ue puder. olo/ue a "arinha do coco no processador de alimentos e bata at# "ormar um creme com a te;tura semelhante ) do tahine. Atenção, seu processador de alimentos pode precisar de al$umas paus as durante o processo em /ue se "orma o creme, perceba se ele est se a/uecendo e d% o tempo necessrio para a m/uina conse$uir "azer um bom trabalho e continuar inteira. Pode ser $uardado na $eladeira por  meses.

284. Cheesecake /a$&e%o #o$ /o#o e /-o#o!ate

Ingredientes4 assaJ M;3c. de /uinoa, M ;3c. de tri$o sarraceno, S ;3c. de chia, S ;3c. de cacau em p5, S ;3c. de 5leo de coco st#via e sal a $osto RecheioJ C ;3c. de castanha de ca&u hidratada por  horas, FB ml de leite de ab5bora, polpa de  cocos verdes, M ;3c. de 5leo de coco derretido e st#via a $osto oberturaJ M ;3c. de 5leo de coco e  col. de sopa de cacau em p5



Pre&aro4 assaJ +ata a /uinoa no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha "ina, "aça o mesmo com a chia. +ata o tri$o sarraceno no li/uidi"icador, dei;ando al$uns pedaços inteiros para /ue "i/ue crocante mas não duro demais. isture os tr%s com o cacau, o 5leo de coco, o sal e st#via e v adicionando $ua aos poucos at# "ormar uma massa /ue possa ser aberta com as mãos na "orma, "i/ue bem se/uinha e não $rude. Abra a massa numa "orma de "undo remov3vel. 'esidrate por C horas =desidratar # opcional>. RecheioJ +ata todos os in$redientes no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima por M min. Posicione a mistura dentro da massa da torta e colo/ue no re"ri$erador. oberturaJ isture o 5leo derretido ao cacau. Voc% pode simplesmente despe&ar isto como recheio da torta, ou então colocar dentro de um recipiente pr5prio para decorar bolos e "azer desenhos acima da torta assim /ue o 5leo res"riar, ele ir tomar o ponto de chocolate em barra. Ve&a o e;emplo das "otos. 'icasJ pode


59. Torta Poderosa Ingredientes4 assaJ M;3c. de coco ralado, M ;3c. de linhaça, M col. de sopa de missL e C col. de sopa de suco de $en$ibre RecheioJ  cenouras m#dias, M ;3c. de $o&i hidratada, M S ;3c. de 5leo de coco derretido, M ;3c. de suco de laran&a, M ;3c. de cacau em p5, S ;3c. de avelã e $otas de e;trato de baunilha or$Dnica oberturaJ ;er#m. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br


Pre&aro4 assaJ +ata o coco no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha "ina "aça o mesmo com a linhaça. isture tudo e v adicionando $ua aos poucos at# "ormar uma massa /ue possa ser aberta com as mãos na "orma, "i/ue bem se/uinha e não $rude. Abra a massa numa "orma de "undo remov3vel. 'esidrate por C horas =desidratar # opcional>. RecheioJ +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima por K minutos. Posicione a mistura dentro da massa e colo/ue no re"ri$erador. oberturaJ Wo$ue um pouco de ;er#m sobre a torta para decorar. Voc% pode "azer o teu pr5prio triturando a olea$inosa de sua pre"er%ncia em pedacinhos no li/uidi"icador ou no processador de alimentos. 'icasJ Pode


285. Cheesecake de /-o#o!ate #o$ Ae!%

Ingredientes4 assa da receita heesecake ampeão com oco e hocolate. RecheioJ C ;3c. de leite de semente de ab5bora, C ;3c. de castanha de ca&u hidratadas no leite de semente de ab5bora, M S ;3c. de 5leo de coco derretido, M ;3c. de cacau em p5, S ;3c. de am%ndoas e $otas de e;trato de baunilha or$Dnica oberturaJ M ;3c. de leite de coco, S ;3c. de 5leo de coco, S ;3c. de creme de coco, st#via. M ;3c. de "rutas vermelhas ) sua escolha

Pre&aro4 RecheioJ +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima por C

Receitas da Alimentação Viva oberturaJ +ata os in$redientes no li/uidi"icador. Tpcionalmente, bata com as "rutas vermelhas, ou separe o coco em  partes e bata M parte com as "rutas vermelhas. Posicione con"orme o dese&ado acima da torta ve&a o e;emplo nas "otos. 'icasJ pode
5<. Torta Indiana Ingredientes4 assaJ C ;3c. de nozes hidratadas, C ;3c. de avelãs hidratadas, M ;3c. de 5leo de coco derretido, S ;3c. de leite de coco, M ;3c. de $o&i hidratada, M col. de ch de semente de erva anela em p5 e coco em lascas para a cobertura. Pre&aro4 Reserve a $o&i e bata os demais in$redientes da massa num processador de alimentos, at# a mistura "icar bem homo$%nea, colo/ue numa ti$ela e acrescente a $o&i, misturando com uma colher. Posicione toda a mistura em uma "orma antiaderente =/ue solte ou não o "undo> e leve ao re"ri$erador por al$umas horas, at# "icar "irme para cortar. Polvilhe canela sobre o topo da massa, e depois posicione as lascas de coco para decorar. 'icaJ pode ser acompanhada de @#ctar de acadDmias =como na "oto>.



5. Torta de Li$%o e a#ad$ia Ingredientes4 assaJ K ;3c. de macadDmia, S ;3c. de 5leo de coco ou n#ctar de coco, st#via ou  ;3c. de pasta de tDmaras RecheioJ  abacates, sumo de M limão, st#via a $osto e S ;3c. de 5leo de coco Pre&aro4 +ata as macadDmias no processador alimentos at#a virar uma pasta res3duos de pedaços =primeiro ela pode virar uma "aro"a,de e depois toma consist%ncia desem pasta> e adicione o 5leo Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva de coco e o adoçante de sua escolha =st#via ou tDmaras>. olo/ue a massa numa "orma antiaderente /uadrada, escolha uma "orma na /ual a massa "i/ue com cerca de M,F cm de altura. +ata no li/uidi"icador os abacates, o 5leo de coco, o sumo do limão e a st#via. olo/ue a mistura na "orma por cima da massa de macadDmia e leve ao re"ri$erador para endurecer. 'icaJ voc% pode usar raspas ou rodelas de limão para decorar.

5?. Cheesecake de /-o#o!ate Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva assaJ  ;3caras de avelã, M ;3c. de coco ralado, M ;3c. de "i$o desidratado =diab#ticos devem estar atentos ao 3ndice $lic%mico do "i$o, podendo substituir por st#via e linhaça> e M pitada de sal RecheioJ K ;3c. de nozes,  ;3c. de al"arroba =ou cacau>, M pitada de sal, M pitada de noz moscada, M ;3c. de 5leo de coco, raspas de limão e st#via a $osto Pre&aro4 assaJ hidrate o "i$o por M hora, bata as avelãs no li/uidi"icador, "ormando uma "aro"a, e bata a "aro"a com o "i$o, o coco, o sal e a st#via num processador de alimentos at# "ormar uma massa /ue possa ser moldada a mão na "orma do cheesecake. -e "or necessrio mais l3/uido, adicione mais "i$os se "or necessrio secar um pouco, adicione coco ralado bem "ino. Abra a massa numa "orma antiaderente. RecheioJ +ata tudo num li/uidi"icador bem potente at# o l3/uido "icar totalmente em pedaços s5lidos. Adicione um pouco de $ua, se necessrio. Posicione o creme dentro da "orma acima da massa e dei;e $elar por seis horas.

5?@. Torta de Li$%o Refres#ante Ingredientes e Pre&aro4 assa da 4orta Poderosa sem o suco de $en$ibre. Recheio da 4orta de acadDmia e 2imão, adicionando  col. de sopa de "olhas de hortelã. 'icaJ decore com "olhas de hortelã ou man&ericão.



5?2. Torta de A!garoa Ingredientes4 assaJ C ;3c. de am%ndoas, S ;3c. de semente de chia, S ;3c. de 5leo de coco, pita da de sal e st#via ou pasta de tDmaras opcional RecheioJ  ;3c. de leite de ab5bora,  ;3c. de al$aroba, M,F ;3c. de 5leo de coco,  ;3c. de castanha de ca&u crua hidratada por  horas, M col. de sopa de maca, $otas de e;trato de baunilha or$Dnico, st#via ou pasta de tDmaras e M pitada de sal Pre&aro4 assaJ +ata as am%ndoas num li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha pouco $rossa. +ata a chia no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha. isture todos os in$redientes da massa e molde em "orma para cheesecake antiaderente.



RecheioJ +ata tudo no li/uidi"icador em pot%ncia m;ima por al$uns minutos, at# "icar bem misturado. Posicione o creme sobre a massa na "orma e colo/ue para $elar at# endurecer.

5?5. Torta do 6orksho$ Sa)de Radiante Ingredientes4 Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva assaJ  ;3c. de n#ctar de coco e M ;3c. de coco ralado RecheioJ  abacates,  ;3caras de cacau em p5s,  ;3c. de pasta de tDmara, M col. de sobremesa de e;trato de baunilha or$Dnico e M pitada de sal ou uma col. de ch de missL oberturaJ moran$os em "atias, amoras pretas, "ramboesas e mirtilos

Pre&aro4 assaJ se necessrio, colo/ue o n#ctar de coco em banho


5?7. ud!e de A!farroa Ingredientes4  ;3c. de n#ctar de coco, M ;3c. de al"arroba em p5, S ;3c. de $o&i Pre&aro4


Receitas da Alimentação Viva -e necessrio, colo/ue o n#ctar de coco em banho
'icaJ pode ser "eito com cacau em substituição ) al"arroba. Pode


5?8. /re$e de /o#o #o$ orango Ingredientes4  ;3c. de n#ctar de coco, S ;3c. de coco ralado, moran$os a $osto Pre&aro4 -e necessrio, colo/ue o n#ctar de coco em banho
5?9. eeri#a #o$ /-o#o!ate Ingredientes4 M me;erica, X de ;3c. de mantei$a de cacau, M colher de sopa de cacau em p5 Pre&aro4 -epare os $omos da me;erica, retire as sementes cuidadosamente, mantendo o "ormato do $omo, e colo/ue por MB minutos no con$elador. 'erreta a mantei$a de cacau em banho


5?;. F/asadin-o Ingredientes4 +aseJ M ;3c. de semente de $irassol, M ;3c. de semente de ab5bora, S ;3c. de am%ndoa, S ;3c. de nozes hidratadas, M ;3c. de "arinha de linhaça "resca, M ;3c. de "arinha de chia "resca,  ;3c. de coco ralado, M ;3c. de uva passa, M ;3c. de tDmaras picadas, condimentos a $osto =cardamomo, canela, al"arroba, al$aroba, $o&i, maca, am%ndoa de cacau etc.> aldaJ  ;3c. de 5leo de coco e M ;3c. de al"arroba ou cacau em p5



Pre&aro4 +aseJ 4riture o $irassol, a ab5bora, a am%ndoa e as nozes no processador de alimentos, at# "ormar al$o semelhante a uma $ranola, apenas o su"iciente para picar um pouco os in$redientes. olo/ue todos os in$redientes da base numa ti$ela, misture e massa$eie com as mãos, mentalizando coisas boas at# a consist%ncia permitir /ue voc% "orme bolas /uebradiças de massa com a mão. 'epois disso, voc% tem duas opç:esJ ou posiciona porç:es da base em "orminhas individuais ou coloca a base em uma travessa de vidro. (uarde na $eladeira. aldaJ derreta o 5leo de coco e misture a al"arroba ou o cacau. 'errame a calda sobre a base e leve para $elar por al$umas horas. -e voc% montou a receita em uma travessa, corte em tamanho de meia porção e sirva em duplas.



5?<. Torta de Li$%o /or de Rosa Ingredientes4 assaJ $er$elim, 5leo de coco e st#via Recheio da 4orta de 2imão e acadDmia, adicionando  colheres de sopa de hibisco em p5. *locos de coco.



Pre&aro4 assaJ bata o $er$elim no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha e, em se$uida, adicione o 5leo de coco e a st#via. Posicione a massa numa "orma.

Posicione o recheio e decore com "locos ou tiras de coco ralado.



5?. /re$e de /-ia #o$ /o#o e Li$%o Ingredientes e Pre&aro4 Receita do in$au de hia "eito com leite de coco, acrescida de $otas de limão, M colher de sobremesa de hibisco em p5 e C col. de sopa de coco ralado



5??. Torta de Go1i, /eno"ra e a#ad$ia Ingredientes4 C ;3c. de am%ndoas hidratadas, C ;3c. de macadDmias,  cenouras m#dias raladas, S ;3c. de 5leo de coco, M ;3c. de $o&i hidratada e st#via a $osto Pre&aro4 +ata as macadDmias no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha, leve ao processador de alimentos e bata at# "ormar uma mistura pastosa. Rale a cenoura bem "ina. +ata as am%ndoas no processador de alimentos at# /ue "i/uem parecidas com um ;er#m, então adicione a cenoura e bata por mais al$uns se$undos. isture todos os in$redientes com e;ceção da $o&i e do 5leo de coco numa ti$ela e, em se$uida, posicione a massa numa travessa, apertando a massa para "icar levemente compacta. +ata no li/uidi"icador a $o&i e o 5leo, "ormando uma calda, e derrame sobre a torta. (uarde na $eladeira. Procure servir ) temperatura levemente $elada. 'icaJ voc% pode dei;ar a cobertura "ora da $eladeira e derramar sobre a torta apenas nos pedaços /ue "or servindo.



7@@. Mousse de Pe#an Ingredientes4 C ;3c. de nozes pecan,  ;3c. de am%ndoas hidratadas, S ;3c. de 5leo de coco, F $ de $ar<$ar, canela, cardamomo, st#via ou pasta de tDmara a $osto Pre&aro4 +ata no processador de alimentos a pecan e a am%ndoa com o 5leo at# triturar, misture numa ti$ela com os demais in$redientes e sirva. 8se nozes pecan para decorar =ve&a a "oto>. 'icaJ voc% pode usar um pe$ador de sorvete, se /uiser dar "orma circular ) mousse.



7@2. /re$e Diino Ingredientes4  ;3c. de am%ndoas hidratadas, M S ;3c. de leite de am%ndoas, C ;3c. de macadDmias,  ;3c. de pasta de coco, CB$ de $ar<$ar, S ;3c. de 5leo de coco, condimentos =canela, cardamomo, cacau em p5>, sal e st#via ou pasta de tDmaras a $osto Pre&aro4 'ei;e o $ar<$ar de molho no leite de am%ndoas por B min. e bata no li/uidi"icador com o 5leo, os condimentos e o adoçante de sua escolha. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva +ata as macadDmias no li/uidi"icador at# "ormar uma "arinha, leve ao processador de alimentos e bata at# "ormar uma mistura pastosa. +ata as am%ndoas hidratadas no processador de alimentos at# "icarem com a apar%ncia de ;er#m, colo/ue numa ti$ela e misture com a macadDmia, a pasta de coco, a pitada de sal e o adoçante. olo/ue esta mistura em uma "orma, pressionando para /ue "i/ue compacta. 'errame a calda de leite de am%ndoas por cima e leve para $elar por K< horas.

7@5. /re$e de Li$%o, /o#o e Aa#ate =esti!o sorete> Ingredientes4 M abacate, S ;3c. de n#ctar de coco, $otas de limão, st#via ou pasta de tDmara e condimentos =canela, cardamomo e semente de erva a $osto *olhas de hortelã e coco ralado para decorar. Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador acrescentando o n#ctar de coco =derretido> por ?ltimo, /uando a mistura & estiver homo$%nea. 2eve para $elar. 8se o pe$ador de sorvete para servir, decorando com "olhas de hortelã e coco ralado.



7@7. Mousse de /-o#o!ate FO /re$e Ingredientes4 M abacate, S ;3c. de leite de am%ndoas, S ;3c. de cacau em p5 ou al"arroba, $otas de e;trato de baunilha or$Dnico, K col. de sopa de 5leo de coco, st#via ou pasta de tDmara a $osto Pre&aro4 +ata tudo no li/uidi"icador na pot%ncia m;ima at# "icar bem cremoso e leve para $elar. 'icaJ no momento de servir, pode
7@8. Mousse de /-o#o!ate Aerada Ingredientes4  abacates, M ;3c. de cacau em p5 ou al"arroba, st#via ou pasta de tDmaras = ;3c.>, uma pitadinha de sal e X ;3c. de mantei$a de cacau derretida em banho


7@9. *arra de Pe#an #o$ /ane!a e /arda$o$o Ingredientes4 +aseJ C ;3c. de noz pecan, C ;3c. de $er$elim branco, M S ;3c. de coco ralado, M ;3c. de n#ctar de coco, canela, cardamomo e st#via a $osto oberturaJ  ;3c. de leite de am%ndoa, C ;3c. de creme de coco. Pre&aro4 +aseJ no consistente. processador olo/ue de alimentos, acrescentando ?ltimo o n#ctar de coco, at# "ormarbata umatudo massa a massa numa "ormapor e pressione para compactar. Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva oberturaJ +ata todos os in$redientes no li/uidi"icador. 'errame na "orma sobre a base e leve para $elar por C
7@;. P"r+ de a(% Ingredientes4  maçãs or$Dnicas Pre&aro4 +ata as maçãs no processador de alimentos at# "ormar 'icaJ acrescente $otas de limão para conservar a cor natural da maçã.

um

pur%.

N(ratidão imensa, dese&ando /ue todos tenham uma alimentação, sa?de e vida abençoadasO Paulo Yamaçake www.manualhumano.com.br

Receitas da Alimentação Viva Pa"!o a$a(ae (raduado como ind !ody "ractitioner pela !# $cademy =Alemanha> e p5s< $raduando na mesma rea, Paulo trabalhou no Tree of Life %ejuvenation Center em diversas "unç:es, dentre elas como chef no premiado Tree of Life Café. Paulo trabalha com cursos, workshops, palestras e atendimentos personalizados relacionados ) /ualidade de vida, /ue levam o ser humano ) realização do pr5prio potencial, ) sa?de radiante e ) realização dos sonhos. Paulo leva uma vida com alimentação or$Dnica, viva e de ori$em ve$etal. A prtica do !L$a, da meditação e dos esportes são parte de seu cotidiano, bem como os estudos da natureza humana e seus conhecimentos diversos, dentre elesJ a ci%ncia moderna, o &uda3smo ess%nio, a medicina chinesa e a medicina a!urveda. Atualmente, # o diretor do Portal anual Humano. onheça mais sobre o autor e as datas de curso e workshops no site www.manualhumano.com.br


Livro de Receitas Veganas

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