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Hidrolisis de Una Proteína y
Practica 1. Metodo de
PODER REDUCTOR,
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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS QUIMICO BACTERIOLOGO PARASITOLOGO REACCIONES DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS
INTRODUCCIÓN Las reaccione reacciones s de identificac identificación ión y cuantific cuantificación ación para aminoácidos aminoácidos y proteínas proteínas tienen como fundamento fundamento las características químicas químicas que les confieren sus grupos R, reac reacci cion onar aran an o no con con dete determ rmin inad ados os reac reacti tivo vos s dependiendo de la naturaleza de sus grupos R contienen grup grupos os aril arilo, o, grup grupos os indo indol, l, pres presen enci cia a de grup grupos os sulfhídrico, etc.
OBJETIVOS •
•
Identific Identificación ación de aminoácido aminoácidos s por medio medio de reacciones coloridas. Ident Identifi ificar car alguno algunos s grupos grupos R prese presente ntes s en aminoácidos.
RESULTADOS Grupos -SH Gla!ina "p!ona Al#u$ina Tirosina Trip!%&ano 'nilalanin a Cis!(na A)ua
Ninhidrina
HopkinsCol
Ra**i%n Ra**i%nScribd Ra**i%n Master your semester with +illon ,an!opro!i* d Biur! a & The NewGla!ina York Times
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cuantitati cuantitativos vos para la determinac determinación ión de aminoácid aminoácid Reacciona con todos los aminoácidos alfa cuyo p& encuentra entre ' y (, dando una coloración que va de azul a violeta intenso. ste producto colorido )llama p%rpura de Ruhemann* se esta!iliza por resonancia coloración producida por la ninhidrina es independie de la coloración original del aminoácido
sta prue!a es positiva tanto para proteínas como pa aminoácidos. n aquellos casos donde no da positiva prue!a de !iuret y da positiva la de ninhidrina, indica q no hay proteinas, pero si hay aminoacidos li!res.
específica del gru Ra**ion Ra**ion d Hopkins-Co Hopkins-Col/ l/ s específica
indol característico del +riptófano. l anillo del indol hace reaccionar con ácido lio#álico en presencia ácido -ulf%rico concentrado para formar un compue violeta que se forma en la interfase entre la solución proteína y el ácido sulf%rico. La estructura e#acta compue compuest sto o violet violeta a no se conoc conoce, e, pero pero parece parece relaci relaciona onado do con el produc producto to de conden condensac sación ión aldehído del ácido lio#álico con los nitrógenos de d anillos indólicos, como se muestra en la reacción, ya q tam! tam!i" i"n n se pued pueden en form formar ar comp comple$ le$os os con con aldehídos.
La reacción de &opins Cole es positiva sólo para proteínas que contienen +riptófano. -e supone que ácido concentrado hidroliza las proteínas en la interfa li!erando el +riptófano para dar el producto violeta. em!argo, el +riptófano puro en solución no da positiva reacción, a menos que se agreguen agentes o#idant por por lo que que es de supo supone nerr que que el +ript +riptóf ófan ano o proteínas proteínas no se li!era li!era como tal, por lo cual la reacc presentada es sólo parcialmente correcta.
Read Free For 30this Days Sign up to vote title . on s espe es pecí cífi fica ca para para el Raa*i Ra a*ion on d +illon +ill on
fenólico por lo tanto, la dan positiva todas las sustanc Useful función,Not useful que poseen esta como la +irosina y todas Cancel anytime. proteínas que contengan +irosina. l primer paso de reacción reacción de /illon /illon consiste consiste en la nitración nitración del fenólico de la +irosina, por el ácido 0ítrico del reacti
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Ra**ion d Biur!/ La reacción de!e su nom!re al 4iuret, una mol"cula formada a partir de dos de urea )&506C760&6C760&5*, que es la más sencilla que da positiva esta reacción la presencia de proteínas en una mezcla se puede determinar mediante la reacción del 4iuret. l reactivo de 4iuret contiene Cu-7' en solución acuosa alcalina )de 0a7& o 87&*. La reacción se !asa en la formación de un compuesto de color violeta, de!ido a la formación de un comple$o de coordinación entre los iones Cu59 y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos presentando un má#imo de a!sorción a :'; nm.
?ABA*. -e de!e tener en cuenta que la colorac azulada o violeta de las reacciones es proporcio a la concentración del aminoácido. •
identificar grupos indol, al ser el triptófano el %n aminoácido con este grupo, se trata una prue específica para este, y nos indicó la presencia este en peptona y al!umina. •
AN1LISIS 2 DISCUSIÓN •
Ra**i%n d +ill%n3 s específica pa
detección de grupos fenólicos en un compue de!ido a que la tirosina tiene este grupo dio posi a esta reacción en la cual reacciona frente a sales de /ercurio a p& ácido, formando principio nitrotirosina y más adelante una merc%rica de color ro$o. La gelatina, al!umin peptona, al dar positivo a la prue!a nos indicaro presencia de grupos fenólicos en dichas proteína
La producen los p"ptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se de!e a la presencia del enlace peptídico )6 C76 0& 6* que se destruye al li!erarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia comple$a denominada 4iuret. recipitando a una coloración amarilla la reacción nos torna negativa al no ha!er presencia de proteínas.
Ra**i%n Hopkins-Col3 s específica
•
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Ra**i%n
,an!opro!i*a3 reacción pa identificación de grupos arilo en los aminoácid dio positivo para tirosina, triptófano y nos indicó presencia de estos aminoácidos en pep al!umina y gelatina, este comportamiento se de a la presencia de anillos !enc"nicos estructura de las anteriores proteína aminoácidos. Los anillos aromáticos pres reaccionaron con ácido nítrico concen Preview formando nitroderivados de color amarillo.
s una Ra**i%n dl plo$o para la *is!(na3 Unlock full access with a free trial. Ra**i%n d Biur!3 para identificación • prue!a para identificación de aminoácidos con
grupos sulfhídrico, específica para cisteína, al dar positivo tanto en peptona como en al!umina, nos Download indicó la presencia de este aminoácido en dichas proteínas. n el caso de la cisteína, los grupos tiol de dos mol"culas de cisteína se han o#idado para formar un grupo disulfuro de modo que se esta!lece un enlace covalente transversal entre ellas. )Rivera et al, 5;;?* La reacción se lleva a Special offer for students: Only $4.99/month. ca!o en un medio alcalino, es decir en presencia de
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tripeptidos en adelante, solo dio positivo gelatina, peptona y al!umina. l 0a7& Freeconstituye Trial en el medio que permite la formación comple$os de coordinación Cu59 ylos pares Read Free Foron 30this Days Sign up to titlenitrógeno que for electrones no vote compartidos del parteUseful de los enlaces peptídicos. >or tanto Not useful anytime. reactivo Cancel de 4iuret cam!ió a color violet presencia delas anteriores proteínas.
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