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Lambayeque-Perú2010
Un es una con un grupo (-NH2) y un grupo (COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las . Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera formando un . Estos dos "residuos" aminoácidos forman un . Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un . Esta reacción ocurre de manera natural en los , tanto los que están libres en el como los asociados al Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son . Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo a un ya una cadena (habitualmente denominada Radical) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y tienen específicos en el La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas o simplemente que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera los 50 aminoácidos o la total supera las 5.000
A los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se los llama ; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son:
La (abreviada o ) es uno de los 20 naturales más comunes en la , cuya fórmula química es HO 2CCH (NH2) CH (CH3)2. En el mensajero, está codificada GUA, GUG, GUU o GUC , en humanos, es uno de los parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir energía por los músculos en ejercitación, posibilita un balance de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de tejidos). La Valina es la responsable de una enfermedad genética conocida como , la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina especial llamada , que hace que los glóbulos rojos tengan una forma de hoz en vez de tener la tradicional forma de plato, y que tengan una vida media entre 6 y 10 veces menor, causando anemia y otras complicaciones. La anemia falciforme se produce por una mala codificación de la hemoglobina, sustituyendo por valina el que debería ir. Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.
La valina, al igual que otros aminoácidos se encuentra en alimentos ricos en proteínas como carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nueces. Acido L-2-aminoisovaleriánico, 2 amino, 3metilpentanodioico
La (abreviada o ) es uno de los veinte que utilizan las para sintetizar . Está codificada en el mensajero como UUA, UUG, CUU, CUC, CUA o CUG. Su cadena lateral es no polar, un grupo isobutilo (2-metilpropilo). Como un suplemento en la dieta, se ha descubierto que leucina reduce la degradación del tejido muscular incrementando la síntesis de proteínas musculares en ratas viejas. Leucina se usa en el hígado, tejido adiposo, y tejido muscular. En tejido adiposo y muscular, se usa para la formación de , y solo el uso en estos dos tejidos, es cerca de siete veces mayor que el uso en el hígado. Fue descubierto por primera vez en fibras musculares por el químico y farmacéutico francés en . Está presente en los todos los alimentos ricos en principalmente en la leguminosas ( ) y carnes.
tanto de origen vegetal como animal,
Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular. Ácido 2 amino 4 metil pentanoico, ácido L-2-amino-4-metilvaleriánico. La toxicidad de la leucina, como es visto en la , causa delirio y compromete el sistema nervioso, pudiendo amenazar la vida. L. leucina
La (abreviada ser uno de los
o )1 es uno de los naturales más comunes, además de para el ser humano (el organismo no l o puede sintetizar).
Su composición química es idéntica a la de la , pero la colocación de sus átomos es ligeramente diferente, dando lugar a propiedades diferentes; su cadena lateral es no polar (por tanto hidrófobico), un grupo sec -butilo (1-metilpropilo).
Se lo encuentra en los alimentos ricos en proteínas como carne, pollo, pescado, huevos, productos lácteos, alimentos de origen vegetal como granos y cereales, nueces, y legumbres.
La carencia en el organismo puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
de heridas y traumatismos. Mayor predisposición a padecer Alteraciones de la Alteraciones de la Alteraciones en la La cantidad de este aminoácido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos
Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular. Ácido 2-amino-3-metilpentanoico, L. isoleucina
La (abreviada o ) es un los seres vivos. Es uno de los 10
componente de las proteínas sintetizadas por para los seres humanos.
Los alimentos ricos en Lisina son principalmente la levadura de cerveza, las algas, la soja o soya, las papas o patatas, los huevos, el pescado (bacalao y sardinas) y los lácteos (yogur, queso, leche, kéfir...) Es muy abundante en las legumbres (lentejas, soja o soya, garbanzos, judías o frijoles, altramuces, etc.) y más escasa en los cereales. Es por eso que en casi todo el mundo uno de los
platos básicos en la dieta siempre suele ser un cereal mezclado con una legumbre (maíz con frijoles; arroz con lentejas; etc.) Dentro de los cereales sólo destacaría el aporte del aminoácido Lisina en el Amaranto y la Quinua. Su deficiencia provoca náusea, vómito, mareos, anemia y retraso en el crecimiento de los niños. Existe un trastorno causado por la deficiencia de una enzima necesaria para utilizar la lisina -lo que origina altas concentraciones en la sangre- provocando náusea y vómito; su consecuencia más grave es el retraso mental. En su tratamiento es necesario limitar el consumo de proteínas. Ácido 2,6-diaminohexanoico L. lisina Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.
(abreviada como Met o M) es un α -aminóacido con la fórmula química HO 2CCH
(NH2) CH2CH2SCH3. Este aminoácido esencial está clasificado como no polar.
Junto a la cisteína, la metionina es uno de los dos aminoácidos proteinogénicos que contienen azufre. Este deriva del adenosil metionina (SAM) sirviendo como donante de metiles. La metionina es un intermediario en la biosíntesis de la cisteína, la carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Fallos en la conversión de metionina pueden desembocar en ateroesclerosis. Este aminoácido es usado también por las plantas en la síntesis del etileno. Este proceso es conocido como el ciclo de Yang o el ciclo de la metionina. La metionina es uno de los dos aminoácidos codificados por un único codón (AUG) del código genético. (el otro es el triptófano que está codificado por UGG). El codón AUG es también el inicio del mensaje para el ribosoma que indica la iniciación de la traducción de una proteína desde el ARNm. Como consecuencia la metionina es incorporada en la posición de la archea durante la traducción, a pesar de que suele ser eliminada en las modificaciones postraduccionales. La carne, el pescado y los productos lácteos son buenas fuentes de metionina. Los vegetarianos pueden obtener metionina de los cereales i ntegrales, pero los frijoles contienen cantidades relativamente bajas de este .
El consumo excesivo de metionina, junto con un consumo inadecuado de , y , puede aumentar la conversión de metionina a , una sustancia asociada con enfermedades cardiacas y . Incluso cuando no hay deficiencia de ácido fólico, vitamina B6 o vitamina B12, se ha observado
que el consumo excesivo de metionina (7 gramos al día) aumenta los niveles de homocisteína en sangre. No se ha determinado si este aumento puede suponer un riesgo importante para las personas que toman suplementos de metionina.
No se ha documentado que el uso de hasta 2 gramos de metionina al día durante periodos prolongados cause efectos secundarios importantes. Ácido (S)-2-amino-4-(metilsulfanil)- butanoico L. metionina
La es un . Se encuentra en las fenilalanina (LFA), siendo uno de los diez para fenilalanina es parte también de muchos psicoactivos.
como L. La
Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neurohormonas. se encuentra principalmente en ricos en proteínas; tanto de origen animal como la , , , ; como de origen vegetal como los espárragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja; y dulces. Asimismo se encuentra en muchas de las drogas psicotrópicas usadas habitualmente. La se debe a la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa o de la dihidropterina reductasa (DPHR), y esta deficiencia hace que la fenilalanina se degrade en una ruta metabólica alterna hacia , un que afecta gravemente al durante el crecimiento y el desarrollo. Los efectos de la acumulación de este neurotóxico causan fenilpirúvica, caracterizada por un inferior a 20.También influye bastante al metabolismo. Una deficiencia en el metabolismo de la fenilalanina puede producir , una que causa orinas negruzcas y frecuentes cálculos renales. : L. fenilalanina Ácido 2-amino-3-fenilpropanoico
La (abreviada o )1 es uno de los veinte las ; su cadena lateral es hidrófila. Está codificada en el ACC, ACA o ACG.
que componen mensajero como ACU,
La L-treonina (levo treonina) se obtiene casi preferentemente mediante un p roceso de fermentación por parte de los microorganismos (por ejemplo levaduras modifi cadas genéticamente), aunque también puede obtenerse por aislamiento a partir de hidrolizados de proteínas para su uso farmacéutico. Junto con la con la L-Metionina y el ácido L- Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación. La treonina se encuentra en grandes cantidades en el corazón, los músculos esqueléticos y el sistema nervioso. Entre los alimentos ricos en treonina, se incluyen el requesón, las aves, el pescado, la carne, las lentejas y las semillas de sésamo. Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:
Mayor predisposición a padecer Mayor predisposición a padecer Mala L. treonina Ácido 2-amino-3-hidroxibutanoico
El (abreviado como o ) es un en la Es uno de los 20 incluidos en el ( UGG). Se clasifica entre los aminoácidos apolares, también llamados Es esencial para promover la liberación del , involucrado en la regulación del y el . Su se ubica a =5.89. La ansiedad el y el se benefician de un mejor equilibrio gracias al triptófano. Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajación y el sueño. Abunda en los , la , las semillas de , los , los , la y la
, los , las
.
integrales, el , las
, la
La carencia de un aminoácido llamado puede también contribuir al desarrollo de la pelagra debido a que puede convertirse en .
, los , los
Ácido 2-amino-3-(1H-indol-3-il) propanoico L. triptófano
La es un (no puede ser fabricado por el propio organismo y debe ser ingerido en la dieta). Es uno de los 22 aminoácidos que forman parte de las proteínas . Se abrevia como His o H. Su es un cargado positivamente. Fue purificado por primera vez por en 1896, Alemania. Interviene en la síntesis de hemoglobina y mantiene el equilibrio de la glucosa en la sangre. Interviene en la producción de energía y reparación del tejido muscular. Los productos lácteos, la carne, el pollo y el pescado son ricos en histidina.
La deficiencia de histidina puede causar problemas de audición. L. histidina Ácido 2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propanoico
las
La es uno de los 20 que se encuentran formando parte de . En el tejido hepático, la arginina puede ser sintetizada en el ciclo de la (o ). Se clasifica, en población pediátrica, como un
La arginina es un y puede estimular la función al aumentar el número de . La arginina está involucrada en la síntesis de y en el Puede disminuir el para mejorar la capacidad del así como estimular la liberación de de crecimiento ( ), reducir los niveles de grasa corporal y facilitar la recuperación de los deportistas debido a los efectos que tiene de retirar (residuo muscular resultante del ) de los músculos y convertirlo en que se excreta por la orina. Se emplea en la biosíntesis de la . Se suele encontrar en ciertos productos que contienen (NO) ya que potencia los efectos
Se encuentra principalmente en los seres marítimos como el pescado, mariscos y demás. su ausencia puede provocar serios trastornos relacionados con exceso de amoníaco en sus tejidos. guanidinopentanoico.
Ácido 2-amino-5-(diaminometilidenoamino) pentanoico, Ácido 2-amino-5L.arginina
