UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA LABORATORIO DE BIOQUIMICA PRACTICA Nª 2 PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS OBJETIVOS: • • •
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TEORIA RELACIONADA Las *1"as *1"as v&vas v&vas $r%'"*e $r%'"*e## +a*r%+%1* +a*r%+%1*"as "as "e s%# b&%$%)+e b&%$%)+er%s r%s *%#s/&/" *%#s/&/"&'%s &'%s $%r $%r "#&'a'es "#&'a'es +%#%+1r&*as % bases es/r"*/"raes- Para as $r%/e)#as3 es/as es/as "#&'a'es s%# %s L 4 5 4 a+&#%,*&'%sa+&#%,*&'%sLas $r%$&e'a'es b&%.!&*as 'e es/as +a*r%+%1*"as +a*r%+%1*"as es/,# 'e/er+&#a'as e# !ra# $ar/e $%r as *ases 'e a+&#%,*&'%s a+&#%,*&'%s $rese#/es3 $rese#/es3 e %r'e# e# e "e es/,# es/,# '&s$"es/%s e# "#a *a'e#a 'e $%&$1$/&'%s 6 $%r % /a#/% /a#/% a rea*&.# rea*&.# es$a*&a es$a*&a 'e "# a+&#%, a+&#%,*&' *&'%% *%# %/r%%/r%- L%s a+&#%, a+&#%,*&' *&'%s %s *%#/& *%#/&e#e e#e## !r"$%s !r"$%s ("#*&%#aes a+&#% a+&#% 6 *arb%7&%- E# "# 5 4 a+&#%,*&'%3 a+&#%,*&'%3 a+b%s es/,# "#&'%s "#&'%s a +&s+% ,/%+% ,/%+% 859 'e *arb%#%- De %s a+&#%,*&'%s a+&#%,*&'%s $rese#/es e# a #a/"raea3 s.% 2; 'e e%s e%s a$are*e# e# as $r%/e)#as $r%/e)#as 'e /%'as /%'as as (%r+as (%r+as 'e v&'a3 ve!e/a3 ve!e/a3 a#&+a a#&+a % +&*r%b&a# +&*r%b&a#aa- L%s a+&#%,* a+&#%,*&'%s &'%s &#/erv&e &#/erv&e#e# #e# e# a /ra#s+&s&.# 'e &+$"s%s e# e s&s/e+a #erv&%s% 8<&*&#a 6 a*&'% !"/,+&*%9- L%s a+&#%,*&'%s ese#*& ese#*&ae aess 'eb 'ebe# e# ser s"+&#&s s"+&#&s/ra /ra'%s '%s e# a a&+e a&+e#/a #/a*&. *&.#3 #3 6a "e #"e #"es/r s/r%s %s *"er$% *"er$%ss #% $"e $"e'e# 'e# s&#/e/&ar%s e# *a#/&'a'es a'e*"a'as $ara res$a'ar e *re*&+&e#/% 8#&=%s9 % $ara *%#servar a sa"' 8a'"/%s9Rea**&.# 'e a N�&'r&#a: Es "# a!e#/e %7&'a#/e %7&'a#/e $%'er%s%3 rea**&%#a rea**&%#a *%# /%'%s %s 5 a+&#%,*&'%s a "# $> e#/re ? 6 @ $ara $ara 'ar "# *%+$"es/% *%+$"es/% 'e *%%r $r$"ra- Es/a Es/a rea**&.# se e(e*/a e(e*/a /a+b&1# *%# %s a+&#%,*&'%s $r%&#a e 0&'r%7&$r%&#a3 0&'r%7&$r%&#a3 $er% e# es/e *as% *as% se %b/&e#e "# *%%r a+ar&% a+ar&% e# ve 'e $r$"ra Rea* Rea**& *&.# .# a a#/ #/%$ %$r% r%/e /e&* &*a: a: L%s L%s a+&# a+&#%, %,*& *&'% '%ss "e "e *%#/ *%#/&e &e#e #e## "# #* #*e% e% ar%+ ar%+,/ ,/&* &*%% (%r+ (%r+a# a# #&/r%'er&va'%s 'e *%%r a+ar&% *"a#'% se *a&e#/a# *%# ,*&'% #)/r&*% *%#*e#/ra'%- Las saes 'e es/%s 'er&va'%s s%# 'e *%%r r%% #ara#aRea**&.# 'e M&%#: L%s *%+$"es/%s "e *%#/&e#e# e ra'&*a 0&'r%7&be#*e#% rea**&%#a# *%# rea*/&v% 'e +&.# +&.# (%r+a#'% *%+$"es/%s *%+$"es/%s r%%s- L%s #&*%s a+&#%,*&'%s (e#.&*%s s%# a T&r%s&#a 6 s"s 'er&va'%s 'er&va'%s 6 s%a+e#/e s%a+e#/e e%s 'a# "#a rea**&.# rea**&.# $%s&/&va$%s&/&va- E rea*/&v% %r&!&#a %r&!&#a 'e M&%# es "#a s%"*&.# 'e #&/ra/% +er*r&*% e# ,*&'% #)/r&*% ; vvRea**&.# 'e A*&'% <&%7)&*% $ara Tr&$/.(a#%:
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