laporan teknologi pati gula yang berisi pembuatan tepung dan pati.tepung yang dibuat antara lain tepung pisang, ganyong, umbi, dan serealia.Full description
Kajian Proses Pembuatan Beras Analog dengan tepung kompositFull description
LAPORAN ILMU PANGAN LANJUTFull description
Full description
Deskripsi lengkap
karakteristik beras
manfaat beras merah
foodFull description
jurnalDeskripsi lengkap
Pembuatan Tepung Beras
1.
Tepung pung bera berass meru merupa paka kan n prod produk uk pen pengo golah lahan an ber beras as yang yang pali paling ng mud mudah ah pem pembu buat atan anny nya. a. Beras digiling dengan penggiling hammer mill sehingga menjadi tepung. 2. BAHAN Beras 3. PEA PEA!A !AT TAN Peng Penggi gili ling ng.. Peng Penggi gili ling ng yan yang g digu diguna naka kan n adala adalah h hamm hammer er mill mill yang yang dapat mengiling bahan kering atau bahan yang bersi"at rapuh. #. $AA PE%B&ATAN 1. Bera eras di diayak ayak atau tau di ditam tampi un untuk men meng ghila ilangkan kotoran se seperti kerik rikil' sekam' dan gabah. 2. Beras ya yang su sudah be bersih' ke kemudian di digiling sa sampai ha halus de dengan menggunakan penggiling hammer mill yang berpenyaring () mesh. a. Beras da dapat di di*u*i te terlebih dahulu sa sampai bersih' ke kemudian di direndam di dalam air yang mengandung natrium bisul"it' 1 ppm +1 g natrium bisul"it di dalam 1 m 3 air , selama - jam. b. etelah itu beras ditiriskan dan dikeringkan sehingga dihasilkan beras lembab. elanjutnya beras lembab ini digiling sampai halus. Beras lembab ini lebih mudah dihaluskan sehingga penggilingannya lebih *epat dan hemat energi. *. etelah digiling' tepung beras perlu dijemur atau dikeringkan sampai kadar air diba/ah 1#0. Tepung Beras Putih tepung beras putih dapat digunakan sebagai pengganti tepung putih biasa. Tepung ini sering digunakan dalam uekue tradisional ndonesia' malaysia' Thailand dan negara asia tenggara umumnya' sebagai pengental atau makanan penutup dan makanan yang dipanggang. Ada dua jenis tepung beras putih. Tepung Tepung beras normal normal adalah kering dan sedikit agak kasar' Tepung Tepung beras ketan' tepung beras ketan dapat ditambahkan ke tepung beras untuk tekstur normal. Tepung Beras Merah Tepung Tepung beras merah memiliki nilai gi4i lebih tinggi jika di bandingkan tepung beras putih. Tepung Tepung beras biasanya memiliki tekstur sedikit lebih kasar' tetapi Anda Anda bisa mendapatkan tepung beras merah yang sangat halus. Protein Tepung Beras Nilai se*angkir tepung beras putih memiliki 5. # gram protein' namun namun tepung beras merah memiliki kandungan 11'#2 gram protein. Hal ini sebanding dengan 12'51 gram protein tepung putih' dan sedikit kurang dari 1-'## gram protein dalam tepung terigu. Nilai karbohidrat pada tepung beras edua tepung beras putih dan Tepung beras merah adalah tinggi karbohidrat. 6arina memiliki 12-'-1 gram nasi putih dan Tepung Tepung beras merah 12)'(# gram per *angkir. Tepung Tepung gandum memiliki paling sedikit (7')( gram karbohidrat' sedangkan tepung putih biasa adalah 58'3 gram. Kandungan serat pada tepung
Tepung gandum utuh adalah yang paling tinggi sera t dengan 1#. - gram' tapi tepung beras merah masuk urutan kedua sebesar 7'3 gram. Tepung dan nasi putih yang mirip dengan tepung terigu biasa dengan tepung beras berisi 3'( gram ' yang mengandung 3'# gram per *angkir. Jumlah kalori pada tepung Tepung beras memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi dari tepung gandum. Tepung' beras putih memiliki 87( kalori per *angkir' Tepung beras merah 87# kalori. Tepung putih biasa memiliki #88 kalori' dan tepung gandum memiliki #)7 kalori.
