Mermelada de Mango orgánico para su exportacion al mercado de USA

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO – CALIFORNIA DIPLOMADO DE ESPECIALIZACION

INTEGRANTES: FEBRES MEDINA, Frank LLANCACHAGUA ALMONACIN, Sayira MENDIETA ROJAS, Lisbeth ZENTENO VICENTE, William

2011

DEDICATORIA Este trabajo lo dedicamos a Dios por la vida, a nuestros padres por el apoyo que nos bridan, a todas las personas que nos aportaron sus conocimientos en la investigación de este trabajo y a nuestro respetable profesor por brindarnos conocimientos que nos servirán en el futuro.

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO ÍNDICE INTRODUCCION 1. Resumen Ejecutivo CAPITULO I 2. DESCRIPCIÓN DE LA Compañía 2.1.

Empresa en Marcha.

2.2.

Iniciativa Empresarial

2.3.

Nombre de la Empresa

2.4.

Tipo de Empresa

2.5.

Forma Societaria

2.6.

Pasos necesarios para constituir una empresa 2.6.1. Búsqueda en los índices 2.6.2. Solicitud de Inscripción de Titulo 2.6.3. Obtención de la Reserva

2.7.

Elaboración de Minuta de Constitución 2.7.1. Presentación de Documentos Personales 2.7.2. Descripción de la Actividad Económica 2.7.3. Capital de la empresa 2.7.4. Bienes Dinerario 2.7.5. Bienes no dinerarios.

2.8.

Inscripción del RUC 2.8.1. Autorización de Comprobantes 2.8.2. Libros Contables obligatorios

2.9.

Licencia de Funcionamiento

2.10. Certificación de Defensa Civil. 2.11. Registro Sanitario 2.11.1. Registro Sanitario de los alimentos ( DIGESA ) 2.11.2. Requisitos a cumplir para que sea habilitado nuestro Establecimiento 2.11.3. Requisitos para autorización de comercialización de aditivos 2.11.4. Dirección de Higiene Alimentaria COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 3. Análisis del Entorno 3.1.

Análisis del Macro entorno 3.1.1. Factores Económicos:

A.- Situación económica mundial B.- Situación Económica en Estados Unidos 3.1.2. Factores Políticos - Legales 3.1.3. Factores Socio - Cultural 3.1.4. Factores Tecnológicos 3.1.5. Factores Medio Ambientales 3.2.

Análisis MICRO – ENTORNO 3.2.1.

Análisis De Los Clientes

3.2.2. Análisis De Los Proveedores 3.2.3. Análisis De Los Competidores 3.2.4. Análisis De Los Intermediarios 3.2.5. Análisis FODA 4. ESTUDIO DE MERCADO 4.1.

Mercado Internacional 4.1.1. Producción Mundial 4.1.2. Exportación Mundial 4.1.3. Importación Mundial 4.1.4. Principales países importadores 4.1.5. Acceso Al Mercado 4.1.6. Definición de mercados: 4.1.7. Perfil del Mercado 4.1.8. Características del Mercado Meta 4.1.9. Antecedentes

Del

Sector

De

Conservas,

Jaleas

Y

Mermeladas En Los Estados Unidos 4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos - California? 5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA 5.1. Tendencias 5.2. Exportaciones Agropecuarias Países. 2009-2010 COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 5.3. Exportación Mangos Conservas Perú. Abril 2011 6. Plan Estratégico de la Empresa 6.1.

Nuestra Visión

6.2.

Nuestra Misión

6.3.

Valores corporativos:

6.4.

Objetivos de la Empresa 6.4.1.

Objetivos a corto Plazo:

6.4.2.

Mediano Plazo:

6.4.3.

Largo Plazo

6.5. Estrategias del Negocio 6.5.1.

ESTRATEGIA

6.5.2.

Matriz Foda

6.5.3.

Estrategia Competitiva de Porter

6.5.4.

Estrategia De Ingreso Al Mercado

6.6. Fuentes generadoras de ventajas competitivas

CAPITULO II

7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING 7.1. Mezcla de Marketing 7.2. Descripción Del Producto 7.2.1. Definición Del Producto: Mermelada de Frutos Orgánicos 7.2.1.1. Materia Prima: 7.2.1.2. Partida Arancelaria 7.2.1.3. Composición Nutricional 7.2.1.4. Características 7.2.2. Marca justificación del Nombre 7.2.3. Análisis del Logotipo Isotipo 7.2.4. Presentación y Etiqueta


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO

7.3. Estrategia de Precios: 7.4. Estrategia de distribución o plaza. 7.5. Estrategias de Promoción: 7.6. Estrategia De Servicio Al Cliente O Post – Venta 7.7. Estrategia De Posicionamiento CAPITULO III 8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA 8.1. Cadena de valor 8.2. Objetivos de Operaciones: 8.3. Actividades Previas al inicio de la Producción 8.3.1. Distribución Física del Negocio 8.3.2. Plano del Local de Producción y Oficinas 8.3.2.1. Producción y Almacén 8.3.2.2. Maquinas y equipos fabricación 8.4. Características Técnicas De La Conserva De Mermelada De Mango 8.4.1. Realizar los estudios de laboratorio: 8.4.2. Realizar la capacitación del personal 8.5. Proceso de Producción del Bien 8.5.1. Postcosecha 8.5.2. Selección 8.5.3. Pesado 8.5.4. Lavado 8.5.5. Acondicionamiento (Pelado) 8.5.6. Pulpeado 8.5.7. Filtrado y colado 8.5.8. Envasado y Llenado: 8.5.9. Exhaustin Y Sellado 8.5.10.

Embalaje

8.5.11.

Almacenaje

8.5.12.

Distribución:

8.6. Descripción de los Procesos Logísticos COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 8.6.1.

Logística internacional:

8.6.1.1. Medio de Transporte: 8.6.1.2. Tipo de Transporte: 8.6.1.3. Distribución Física

a) Características de la carga: b) Trámites y Transporte Local c) Ruta de Transporte: d) Incoterm: e) Medio de Pago f) Transporte Internacional 8.6.2.

Aspectos Legales De Tramites De Exportación

8.6.2.1. Tributos Que Gravan La Exportación 8.6.2.2. Tramite De Exportación 8.6.2.3. Documentación Requerida 8.6.2.4. Otros Documentos: 8.6.2.5. Requisitos de la DUA: 8.6.2.6. Tramitación del Régimen CAPITULO IV 9. DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS 9.1.

Estrategia de Reclutamiento, Selección y Contratación de Personal: 9.1.1. Reclutamiento 9.1.2. Selección. 9.1.3. Perfil de cargo 9.1.4. Tipo de Contrato 9.1.5. Requerimiento de Personal:

9.2.

Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del Personal. 9.2.1. Admisión Y Contratación Del Personal 9.2.2. Reglamento Interno de Trabajo

9.3.

Estrategia De Motivación Y Desarrollo Personal

9.4.

Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CAPITULO V 10. Plan financiero 10.1. Historia financiera de la empresa 10.2. Supuestos escenarios y políticas económicas y fiancieras 10.3. Plan de ventas de la unidad de negocios 10.4. Análisis de costos 10.5. Punto de equilibrio de la unidad de negocio 10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción 10.7. Inversión inicial – capital de trabajo 10.8. Fuentes de financiamiento 10.9. Proyecto de flujo de caja 10.10. Análisis de rentabilidad 10.11. Estado de perdidas y análisis de la empresa 10.12. Balance general proyectado de la empresa en su conjunto 10.13. Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio

CAPITULO VI 11. Conclusiones y Recomendaciones

BIBLIOGRAFIA ANEXO Cotizaciones Documentos de Exportación


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INTRODUCCION

En el siguiente proyecto deseamos resaltar las posibilidades y ventajas que presenta el mercado de productos orgánicos a nivel internacional al ofrecer una nueva opción al consumidor y al empresario generando mayores oportunidades de desarrollo económico. Los resultados muestran un crecimiento sostenible de la demanda de este tipo de productos a nivel mundial y un fuerte interés de la humanidad por mejorar su calidad de vida, respetando el ambiente en el que se encuentra.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 1. Resumen Ejecutivo En este trabajo se expone un plan de negocios para la introducción con un producto de primera calidad elaborado bajo los altos estándares que exige el mercado como es el caso de Estados Unidos – California, así de esta manera lograr la satisfacción de nuestros clientes consumidores al adquirir y degustar un producto no solo rico en altos índices nutricionales sino a su vez sano y natural. Este producto, surge de un proyecto

buscando una

iniciativa

emprendedora busca internacionalizarse de esta manera exportar hacia el estado de California teniendo como objetivo a mediano plazo seguir con la expansión en Estados Unidos y a un largo plazo ingresar a nuevos nichos de mercados como Europa ya que hoy en día nuestro país se vuelve cada día mas competitivo a nivel internacional. La iniciativa de creación de la constitución de nuestra empresa nace al encontrar un oportunidad de negocio debido a las necesidades y nicho de mercado insatisfecho en Estados Unidos – California por su gran demanda al consumo de alimentos de calidad y naturales siendo el caso de las jaleas y mermeladas de pulpa de fruta. El objetivo general de nuestro proyecto, es

expandir al mercado

internacional con alimentos procesados competitivos y naturales oriundos del Perú para captar un amplio segmento en Los Estados Unidos de Norteamérica. Apoyándose en la estrategia del programa y desarrollo del mercado de exportación, la cual constituye una vertiente estratégica de promoción de las exportaciones orientada al desarrollo de los mercados internacionales. Satisfaciendo así de manera confiable tanto a la industria alimentaria como a consumidores finales en todo el mundo, ofreciéndoles frutas procesadas de calidad asegurada, elaboradas con los más altos estándares que demanda el mercado.


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La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de

mermelada

de

frutas

orgánicas,

pueda

competir

en

el

mercado

norteamericano debe de partir de la distinción y reconocimiento de los competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores peruanos de los competidores extranjeros, principalmente de las empresas Mexicanas lideres en el mercado norteamericano y planear estrategias distintas en cada caso. Nuestra estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de California a través de un intermediario en este caso un broker quien se encargara de visualizar el mercado objetivo y como ya tiene conocimientos sobre el sector se nos hará más fácil ingresar y competir en el rubro de alimentos como es el caso de las mermeladas. El segmento del mercado ha sido identificado de acuerdo al contenido del nuestro producto el cual esta designado principalmente para aquella personas que gustan de sabores de frutos tropicales transformados en mermeladas que motiven su consumo sano y natural. El consumo sano es un habito esencial en todo ser humano, esto le va a dar al consumidor alargar los años de vida manteniendo el vigor, las ganas de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida ya que nuestros productos brindan un rico contenido nutricional por ser un producto hecho con pura pulpa de mango, y si más aun somos consientes que el mercado al cual nos dirigimos hoy en día esta preocupándose mas por su salud ya que en los Estados Unidos las personas digieren comidas con alto contenido de grasa. Nuestra estrategia de marketing, consiste en hacer conocido el proyecto en el mercado norteamericano mas allá del ámbito nutricional para esto la comunicación se hará a través de ferias de productos internacionales, la información boca a boca por parte de los consumidores, el uso de Internet, entre otros medios. La idea es posicionarse como líder y competir en el mercado exterior. El precio será diferenciado según estemos en

el

mercado exterior. El proceso de distribución de nuestra producto COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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comenzara con el productor comercializador, que es el encargado de tramitar los permisos así como todos los trámites necesarios que garanticen que el producto cumple las normas establecidas en EEUU. Continúa el proceso de comercialización con el Importador - Mayorista, que se encarga de hacerlo llegar al Distribuidor - Minorista para lograr trasladarlo al consumidor final. Nuestros objetivos financieros son: - Maximizar el rendimiento de los insumos orgánicos como el mango, el aguaymanto y la uva, para poder obtener un costo unitario menor. - Obtener la mayor rentabilidad por la exportación de los productos. - Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso. - Emplear la carta de crédito irrevocable a la vista, para el manejo de las operaciones de exportación. - Acceder a un bróker para la venta en EEUU para asegurar la venta de lo producido. - Optimización de los costos de producción mediante la adquisición de maquinaria prevista en el proyecto.

La información necesaria contenida en este plan de negocios se encuentra ordenada.


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CAPITULO I 2. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA 2.1.

Empresa en Marcha.

Compañía de Alimentos Procesados del Perú S.A.C.

Es una

empresa dedicada a la producción y comercialización de mermeladas de frutos, ecológicos - naturales y lo mas importante es que son orgánicos. Lanzada al exigente mercado americano, en donde el consumidor es mas exigente en aspectos de calidad y beneficios nutricionales que brindan los productos de su consumo. Nuestra empresa tiene como uno de sus objetivos principales brindar al cliente productos orgánicos como es el caso de la mermelada,

de

primera calidad elaborado bajo los altos estándares que exige el mercado como es el caso de Estados Unidos – California, así de esta manera lograr la satisfacción de nuestros clientes consumidores al adquirir y degustar un producto no solo rico en altos índices nutricionales sino a su vez, sano y natural.


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COMPAÑIA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C,

buscando una iniciativa emprendedora busca internacionalizarse de esta manera exportando sus productos

hacia el país de Estados Unidos al

estado de California , teniendo como objetivo a mediano plazo seguir con la expansión en Estados Unidos y a un largo plazo ingresar a nuevos nichos de mercados como Europa ya que hoy en día nuestro país se vuelve cada día mas competitivo con la exportación de productos orgánicos y por su creciente demanda a nivel internacional. 2.2.

Iniciativa Empresarial

La iniciativa de creación de la constitución de nuestra empresa nace al encontrar un oportunidad de negocio debido a las necesidades y nicho de mercado insatisfecho en Estados Unidos – California

por su gran

demanda al consumo de alimentos de calidad y naturales siendo el caso de las jaleas y mermeladas de pulpa de fruta. Hoy en día la globalización e internacionalización obligan a que se creen empresas con productos innovadores, asumiendo lo ya antes mencionado y en consecuencia a ello nosotros encontramos una viabilidad al exportar dichos productos teniendo como ventaja diferencial que nuestros productos son elaborados con las frutas mas seleccionadas y no solo ello sino a su vez estableciendo el producto como orgánico y natural por obtener las frutas mas ricas e exquisitas desde el instante en que son cosechados, cumpliendo con todas las normas de calidad que exige el mercado norteamericano para el ingreso de productos para su consumo. 2.3.

Nombre de la Empresa

Compañía de Alimentos Procesados del Perú. 2.4.

Tipo de Empresa

En el Perú la empresa se encuentra regulada por la ley general de sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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crearse, teniendo como las principales las sociedades anónimas tanto en tipo

abiertas

como

Responsabilidad

en

Limitada

tipo S.

cerrada R.

L.

la y

la

Sociedad Empresa

Comercial

de

Individual

de

Responsabilidad Limitada E.I.R.L. La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S. A. C según el artículo 234 de la Ley General de Sociedades, donde se tienen no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores.

2.5.

Forma Societaria

Teniendo a cuatro socios, pudiendo en un futuro incorporar a nuevos socios accionistas sin exceder a 20. Socios: -

Lisbeth Mendieta Rojas con DNI 45724392 domiciliada en Coop. 9 de diciembre Mz. A Lt. 8 San Juan de Amancaes – Rímac – Lima.

-

Sayira Llancachagua Almonacin con DNI 42927942 domiciliada en Av. Santa Rosa 127 interior B Tercera etapa – Santa Clara – Lima.

-

Frank Alexander, Febres Medina con DNI 46649993 domiciliado en Jr. Yanahuaca Mz. D 14 Lt 2. Delicias de Villa – Chorrillos – Lima.

-

William Kevin, Zenteno Vicente con DNI 44858428 domiciliado en Calle A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima

2.6.

Pasos necesarios para constituir una empresa

2.6.1. Búsqueda en los índices

La búsqueda se solicita en los registros públicos, de esta manera sabremos si existe algún nombre o titulo igual al de nuestra empresa, el tiempo de la entrega de resultados es un día.


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Con una solicitud que nos entregan proseguimos con la reserva

del nombre para que otra empresa no pueda copiar o colocar algo similar con el mismo nombre de nuestra empresa. 2.6.2. Solicitud de Inscripción de Titulo

En el formato de reserva en la SUNARP se registrara y hará mención el nombre de los socios, su domicilio fiscal, el tipo de sociedad en nuestro caso S.A. encontrándonos como PYME, ya que para el desarrollo de nuestras actividades, contaremos con 11 trabajadores, los cuales se encuentran en un intervalo mayor de 10 y menor igual de 50 personas. 2.6.3. Obtención de la Reserva

Después de solicitar la inscripción del nombre de nuestra empresa nos demora un día en que nos entregan la reserva de nuestro nombre de esta manera tenemos 30 días para realizar los siguientes tramites y nadie pueda coger o tomar nuestro nombre. 2.7.

Elaboración de Minuta de Constitución

Para realizar la minuta contrataremos los servicios de un abogado quien lo elaborara y firmara el documento, el cual contiene la declaración de voluntad de constituir nuestra empresa. 2.7.1. Presentación de Documentos Personales

Se presentara la copia de DNI respectivo de cada socio. En nuestro caso

habiendo

en

nuestros

socios

una

persona

casada,

Sayira

Llancachagua Almonacin tendrá que presentar el documento de identidad de su cónyuge

2.7.2. Descripción de la Actividad Económica

Por su giro o actividad: COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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La empresa pertenece a la industria de alimentos específicamente a la rama de productos vegetales en conserva.

Por su magnitud: Tomando en cuenta el número de trabajadores, el capital total además de la facturación anual proyectada esta se encuentra dentro de lo que se denomina pequeña y mediana empresa según la SUNAT.

Por su propósito: Es una empresa privada. 2.7.3. Capital de la empresa

El capital y responsabilidad de los socios esta representado por acciones nominativas e integradas por aporte de los accionistas, quienes no responden personalmente las deudas sociales... Nuestra empresa esta denominada como sociedad anónima por lo tanto es una entidad jurídica que puede realizar actividades económicas, logrando así tener una sucesión o existencia perpetua, independiente del número de veces que las acciones cambien de manos, teniendo los socios el derecho de adquisición por eferente.

2.7.4. Bienes Dinerarios.

Trabajaremos con una entidad financiera BANCO DE CREDITO DEL PERU a quien depositaremos el aporte del capital de nuestra empresa que será el 50% de nuestra inversión. 2.7.5. Bienes no dinerarios.

Se hará mención de nuestros aportes: • William, Zenteno Vicente, aporte el terreno

de 200 m2 donde se

realizaran nuestras actividades.


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• Frank Febres Medina, aporte 1 computadora Pentium IV pantalla plana de 14”. • Lisbeth Mendieta Rojas, aporte muebles y útiles de oficina así como también la vestimenta para el personal de producción como mandiles, mascarillas, etc... • Sayira Llancachagua Almonacin, aporte de las jabas en donde se traerán nuestros productos de los distintos departamentos de la región, además, los pallets de planta y de envió de nuestra mercadería. La siguiente lista la presentaremos en una Declaración Jurada. El siguiente paso será llevar nuestra minuta a escritura publica quien lo realizara un Notario Publico, quien dará fe de la constitución de nuestra empresa así se dará la formalidad a la minuta y se presentara a los registros públicos. 2.8.

Inscripción del RUC

Compañía de Alimentos Procesados del Perú S.A.C. ha optado por acogerse al Régimen General a las Vetas por lo siguiente: • Se efectuaran pagos mensualmente de acuerdo al sistema de un monto del 2% de ingresos. Cubriendo al final del año el pago de 30%, por concepto de impuesto a la renta de nuestras utilidades. • Con

dicho

régimen

nuestra

empresa

podrá

emitir

todos

los

comprobantes de pagos correspondientes.

2.8.1. Autorización de Comprobantes

Solicitaremos la impresión de comprobantes de pago en imprentas autorizadas por la SUNAT estas serán: •

Factura

•

Boleta de Ventas

•

Guía de Remisión.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 2.8.2. Libros Contables obligatorios •

Registro de Venta.

•

Registro de Compra

•

Libro Diario Simplificado

En caso de que nuestros ingresos superen las 150UT se deberá llevar la contabilidad completa, autorización de planilla de pago, este documento debe estar debidamente autorizado por la SUNAT.

2.9.

Licencia de Funcionamiento.

Para obtener el certificado de licencia de funcionamiento nos apersonaremos a la Municipalidad de Puente Piedra lugar en donde se instalara nuestra planta. Requisitos que nos solicitan son: •

Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter Declaración Jurada.

•

Copia de DNI del representante Legal de la Empresa.

•

Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad en Defensa Civil.

•

Recibo de Pago de S/. 130.00

El plazo de entrega de la licencia de funcionamiento es de 15 días. 2.10. Certificación de Defensa Civil.

Nuestra empresa contara para su funcionamiento con dicha certificación para lo cual debe presentar en la Municipalidad de Puente Piedra lo siguiente: •

Solicitud dirigida al alcalde

•

Copia fe deteada de DNI del representante legal


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO •

Copia fe deteada de ficha de RUC.

•

Plano de distribución del local

•

Copia de recibo de pago

•

Copia de autoevalúo de comercio

•

Pasar inspección técnica de Seguridad en Defensa Civil para lograr obtener la licencia de funcionamiento conforme a la ley Nº 28976.

2.11. Registro Sanitario 2.11.1. Registro Sanitario de los alimentos ( DIGESA )

La dirección nacional de salud ambiental (DIGESA) del ministerio de salud es el órgano encargado a nivel nacional de inscribir, reinscribir, suspender y cancelar los registros sanitarios de los alimentos y bebidas industriales y de realizar la vigilancia sanitaria de los productos sujetos a registro. Nuestros productos

contaran con un registro sanitario ya que

nuestros productos antes de que se encuentre listo para su consumo serán llevados a un laboratorio autorizado por DIGESA quien nos certificara si nuestro producto cumple con todas las normativas de salud para su consumo el tramite es de 6 días y la vigencia de registro es de 2 a 5 años.

2.11.2. Requisitos a cumplir para que sea habilitado nuestro Establecimiento

Sanitariamente: La inspección por habilitación sanitaria generalmente se realiza sobre corridas de producción mínima (10 kilos) lo cual no refleja la verdadera naturaleza de las producciones por lo que esta corrida deberá ser en condiciones normales de producción. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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Contaremos a su vez con la certificación HACCP, quien lo otorgara

el ministerio de agricultura, quien cerciorará nuestro programa de higiene, saneamiento y buenas practicas de manufactura (BPM), por línea de Producción. 2.11.3. Requisitos para autorización de comercialización de aditivos

Procedimiento: a. solicitud en formato otorgado por DIGESA, dirigido al director general, consignando la información requerida en dicho documento. b. Resultado de análisis físico – químico y microbiológico del aditivo o grupo de aditivos expedido por laboratorio. c. certificado de libre comercialización o documento que acredite la venta, consumo, uso emitido por la autoridad sanitaria del país de Origen, cuya validez será de un año a partir de su expedición. d. Indicación de vida útil del producto, así como también las condiciones de conservación y almacenamiento. e. Sistema de identificación del lote de producción f. Pago de derecho administrativo y de inspección. 2.11.4. Dirección de Higiene Alimentaria

Es un órgano de línea de la dirección general de salud alimentaria, quien se encarga de normar sobre los aspectos técnicos sanitarios en materia de alimentos y bebidas, así como vigilar y controlar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados destinados al consumo humano interno y a la exportación, con el único fin de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, a fin de proteger la salud de las personas, comprometiéndonos de esta manera a cumplir con todas las normativas que se deben de seguir para un buen desempeño de nuestras actividades comerciales.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 3. Análisis del Entorno 3.1.

Análisis del Macro entorno 3.1.1. Factores Económicos

A.- Situación económica mundial

El 2008 la economía mundial, de acuerdo como se ha visto en los principales medios de comunicación, entró en crisis después que los bonos hipotecarios de alto riesgo

perdieran valor como respaldo ante

transacciones financieras de las grandes instituciones del sistema financiero estadounidense. Esta crisis que empezó en EEUU rápidamente se extendió al continente europeo y luego al asiático a través de sus bolsas de valores y la globalización de sus instituciones financieras. Desde entonces los gobiernos de los países más desarrollados han estado inyectando fuertes sumas de dinero a través de sus planes de estímulo económico, para el rescate de su sistema bancario. Algunos ejemplos se observan en el diario El Mundo (octubre, 2008), de España, el gobierno de Bush (EEUU) inyectó 700 mil millones de dólares, el gobierno del Reino Unido 400 mil millones de libras. En el diario El País, de España, (abril, 2009) informan que el presidente del FED, ha anunciado una inyección de 1.5 billones de dólares adicionales. Los principales encabezados de noticias durante el último año han girado en torno a la crisis financiera mundial, la que de lejos es la más grave desde la Gran Depresión de los años 30 del siglo pasado, por lo que las perspectivas en el corto plazo son muy desalentadoras y pone en riesgo el crecimiento de los últimos años en las economías emergentes, las que a diferencia de las grandes potencias no tendrían la capacidad monetaria para luchar contra una posible recesión que amenaza extenderse cada vez más.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO B.- Situación Económica en Estados Unidos

Hoy en día EE.UU. se recupera lentamente de una mala recesión, luego del quiebre de su economía en el año 2008. La economía estadounidense ha crecido por octavo trimestre consecutivo durante los primeros meses del año 2011, lo que demuestra un aumento en el producto interno bruto de una tasa anual del 1,3 por ciento desde abril a junio. El crecimiento es inferior a las expectativas del sector privado del 1,8 por ciento, según los últimos informes del PIB de la Oficina de Análisis Económicos del Departamento de Comercio. Las estadísticas, publicadas el 29 de julio, revisaron las cifras de crecimiento de enero a marzo del 1,9 por ciento al 0,4, lo que indica casi un estancamiento de la economía estadounidense. Estados Unidos hoy en día se encuentra atravesando por

“un

momento frágil”, esto quiere decir que se encuentra en un estado de recuperación de su economía aun no estable pero con miras de avances, aunque no son los esperados se encuentra progresando lentamente tratando de superar la recesión que tubo por aquellos años que perjudico no solo su sistema económico – financieros sino también se vio reflejado su impacto a nivel internacional. 3.1.2. Factores Políticos – Legales

El Perú actualmente mediante el tratado de Libre Comercio con los EE.UU. goza de acceso libre a los productos de la agroindustria. El TLC consolida y amplía los beneficios arancelarios que el Perú obtuvo para los productos agrícolas con el ATPDEA. Primero, porque la reducción de aranceles se aplica prácticamente a todo el universo de productos

agrarios.

Segundo,

porque,

al

hacer

dichos

beneficios

permanentes, el TLC estimula la inversión en proyectos de mayor volumen y de largo plazo, que son los que el sector agrícola necesita. Tercero, porque se remueve una serie de barreras sanitarias y fitosanitarias que, en la práctica, actualmente impiden el acceso real de los productos agrícolas COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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al mercado norteamericano. En efecto, la negociación del TLC es un marco propicio para discutir y acelerar la obtención de los permisos necesarios que otorga la APHIS, la agencia estadounidense equivalente al Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria del Perú (SENASA).

La lista de eliminación arancelaria de cada Parte cuenta con las siguientes categorías de eliminación: • Categoría A: dichas mercancías quedarán libres de aranceles aduaneros a partir de la entrada en vigencia de éste Tratado. Nuevas normas y leyes dictaminadas por el gobierno, de carácter obligatorio y están acorde con la normatividad internacional:  Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas D.S. Nº 007-98-SA.  Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la Fabricación de Alimentos y Bebidas RM N° 449-2006/MINSA. RM publicada el 17 de mayo de 2006  Ley de Inocuidad de los Alimentos – 28 de Junio del 2008.  Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Supremo N°034-2008-AG que entró en vigencia el 17 de Diciembre del 2008.

La norma base es la 007-98-SA, que establece los principios fundamentales sobre higiene recomendados por el Codex alimentarius, las normas posteriores se enlazan con esta porque siempre se la menciona como requisito. Además la aplicación de estas normas, que siguen las normas internacionales, facilita el comercio internacional, ya que también se aplican en otros países.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Barreras de Entrada

Las principales barreras de entrada serían la certificación que nos exige nuestro mercado de destino en este caso Estados Unidos, si bien tenemos un tratado de libre comercio con dicho país, los productos alimenticios que ingresen de cualquier parte del mundo deben de cumplir con ciertos parámetros de exigencia que brinden calidad y a su vez seguridad para el consumidor. Entre los principales certificados que exige el país de Estados Unidos se encuentran: Food and Drug Administration (FDA) El exportador debe registrarse ante este organismo quien se encarga de controlar los productos que van a ingresar al mercado Estadounidense. Entre sus competencias destacan la aplicación de las siguientes normativas: Ley contra el Bioterrorismo • Registro de instalaciones (sección 305): todos los exportadores de productos agroalimentarios deben registrase ante la FDA, en un registro de Exportadores. Para lo anterior, se debe llenar un formulario de registro de instalaciones. Este registro no tiene ningún costo y solo se presenta una sola vez, no obstante, debe actualizarse ante cualquier cambio permanente. Las instalaciones que deben registrarse son todas aquellas que manufacturen, procesen, empaquen, embalen, almacenen o retengan alimentos destinados para el consumo humano. Finalizado el registro, la FDA otorga un código de registro de once dígitos. En el caso de instalaciones extranjeras como es el nuestro, los interesados deben nombrar a un agente estadounidense para las comunicaciones del FDA.


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• Notificación Previa (Sección 307): la FDA debe recibir una notificación previa de todos los alimentos importados tal como se define en el FOOD DRUG AND COSMETIC ACT. Dicha notificación debe hacerse no más de 5 días antes del arribo del embarque del envío de las mercancías. Puede ser enviada vía electrónica para lo cual debe de contener cierta información como mínima: 1. información de la persona que presenta la notificación, incluido su nombre e información sobre la empresa. 2. tipo de entrada y número de entrada del sistema de servicio de Aduanas de los Estados Unidos (ACS), u otro número de identificación asignado por el ACS para la importación. 3. El lugar en el que se encuentra todo alimento importado retenido en el producto de entrada o en unas instalaciones seguras debido al incumplimiento de la obligación de presentar una notificación previa adecuada. 4. la identificación del articulo alimentario, incluido el código de producto de la FDA completo, el nombre común o habitual o el nombre de mercado, el nombre de la marca o nombre comercial, la cantidad descrita desde el tamaño mas pequeño de paquete hasta el mayor contenedor, y los números de lote o de código u otro identificador ( si fuera pertinente). Norma Internacional para la Protección Fitosanitaria Esta norma fue diseñada y aprobada por la convención Internacional de Protección fitosanitaria (International Plant Protection Convention, IPPC). Dicha reglamentación estipula que las tarimas y embalajes de madera deben ser tratados para impedir el alojamiento de plagas. Las tarimas deben portar un sello que indiquen que han sido tratados de conformidad a las regulaciones establecidas. • Productos bajos en acidez o acidificados. • Aditivos para alimentos, ingredientes y empaquetados.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO • Etiquetado de alimentos • Mariscos y pescado. • Inspección de residuos de pesticidas en productos procesados. • Análisis de riesgo y puntos críticos, Codex Alimentarius. • Aplicación de las buenas Practicas de Manufactura • Certificación HACCP Es la principal certificación elaborada por el Codex Alimentarius a nivel internacional para determinar el análisis de riesgo y puntos críticos de control de nuestro producto alimenticio, mediante este se puede controlar un alto nivel de protección hacia el consumidor y buenas prácticas en el comercio internacional de productos alimenticios. • Certificado Fitosanitario • Certificado de Origen Es de uso necesario para poder acogernos al tratado de libre comercio que mantenemos con Estados Unidos y que aun se encuentra vigente, de esta manera certificamos que nuestro producto es un producto originario del Perú. HACCP seria una distinción de competitividad que tendríamos ya que es un sistema confiable, seguro, de carácter científico e internacional, DIGESA (Dirección General de Sanidad Ambiental), ente gubernamental encargado de verificar que esta disposición legal se cumpla. 3.1.3. Factores Socio – Cultural Comportamiento Del Consumidor Del Estado De California – Estados Unidos • Es exigente, se encuentra bien informado y tiene conciencia del cuidado del medio ambiente. • Conocen acerca de productos ecológicos orgánicos y naturales, que influencian sobre familiares y amigos para fomentar la compra. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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• Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son más sensibles a ser valorados. • Cada vez destinan menos tiempo en “vitrinear” productos y comparar precios; un consumidor promedio gasta 20 minutos en una tienda y recorre menos de la cuarta parte de ella. • En productos alimenticios, busca productos frescos, prácticos, favorecen la comodidad en cuanto a preferir platos preparados y rápidos de cocinar, favorecen productos saludables y fortificados. • Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las leyes que lo protegen. En caso verse perjudicado no dudara en levantar una demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos.

• Los alimentos orgánicos y naturales se estiman que este año alcanzarían el 3.7%. La venta al detalle ha crecido por sobre el 20% cada año desde 1990. Hoy en día todos los grandes supermercados comercializan productos orgánicos y tienen el 37% de las ventas. FUENTE: Prochile.cl/ Organic Trade Association

¿Dónde compran los consumidores Estadounidenses las Pastas de Frutas? Ventas de Jaleas y Mermeladas en Supermercados En su hábito de compra los consumidores del estado de california suelen concurrir a los diferentes supermercados de la zona para realizar sus compras, mayormente es casi habitual que las realicen una vez por semana. Mientras la industria de los Supermercados se apoya en la estrategia de consolidar la compra de productos, los establecimientos al por menor como las farmacias y estaciones de servicio, aprovechan la oportunidad en otros nichos de mercado, atrayendo diferentes consumidores. En 2009, las ventas de mermeladas, jaleas y miel en los supermercados, tiendas de mayoreo y farmacias totalizaron US$ 854.9 millones; este total se COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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encuentra repartido de la siguiente forma los supermercados US$ 807.8 millones, el cual bajo en un 3.3 por ciento con respecto a 2009; las tiendas de mayoreo US$ 41 millones. Este se vio incrementado en un 18.8 % durante el mismo periodo y las farmacias US$ 6 millones, disminuyendo 26.6 por ciento a partir de 2009.

Temporadas De Mayor Demanda / Consumo Del Producto

En la población infantil y juvenil el aumento de consumo de mermeladas y jaleas experimentan aumentos de ventas más fuertes en la estación de otoño, la cual es justo la época en donde los estudiantes regresan a clases, al colegio. Sin embargo, la tendencia del consumo de mermeladas aumentan en los periodos de feriados o vacaciones, debido a que las personas tienen mas tiempo para disfrutar la alimentación a la hora del desayuno”.

Fuente: "Canned Fruits, Vegetables, Preserves, Jams, and Jellies." Encyclopedia of American Industries. Online Edition. Gale, 2009. (SICs: 2033)

3.1.4. Factores Tecnológicos

Los cambios tecnológicos son fundamentales para las empresas, hoy en día estos cambios se producen muy rápidamente ya que son fundamentales para poder seguir siendo competitivos, es nuestro deber estar atentos a la nuevas tendencias tecnológicas que surjan, así podemos introducir al mercado nuevos productos, como también mejorar productos ya existentes, así como para mejorar nuestros procesos de fabricación. Si logramos introducir en nuestros productos y en nuestra empresa las ultimas tecnologías tendremos una ventaja competitiva diferencia y de suma importancia para la empresa. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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Se empleara técnicas en la fabricación, manipulación, conservación,

análisis de alimentos para el consumidor. Por ejemplo:  El uso de acero inoxidable en las máquinas, superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o fierro galvanizado.  Filtrado de aire para ambientes asépticos.  Ósmosis inversa del agua (extracción de sales minerales con filtros).  Nuevos envases y empaques para extender la vida útil del alimento 3.1.5. Factores Medio Ambientales El grado de conciencia de la sociedad sobre este tema aumenta constantemente es por ello que existe una demanda por parte de los ciudadanos en que los productos que se fabriquen o elaboren sean cuidadosos y respeten el medio ambiente, ya que hoy en día están existiendo diversos cambios climatológicos, que nos afecta no solo a nuestro país sino sus secuelas representa una gran alerta a nivel internacional. 3.2.

Análisis MICRO – ENTORNO 3.2.1.

Análisis De Los Clientes

Nuestros clientes son las diversas empresas que se encuentran en Estados Unidos que importan alimentos en conservas de frutos orgánicos, quienes se encargaran de venderlas en sus tiendas y supermercados en donde solo se venden productos naturales – orgánicos. 3.2.2. Análisis De Los Proveedores

La elección de estos proveedores se hizo debido a la calidad de sus productos, la rapidez en la entrega de los mismos, y porque entregan facturas. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO a. Proveedores Mango Orgánico Natural Kent

Nombre:

Asociación de Productores Agropecuarios de la Zona de Hualtaco del Valle de San Lorenzo – APAGRO

TELF:

969453292/999747251

Los productores elaboran y aplican fertilizantes orgánicos como el composta, estiércol, biol. APAGRO implementado una parcela demostrativa en la cual se ha realizado la implementación de un paquete tecnológico y ha permitido la participación de los productores en la ejecución de las diversas labores culturales,

tales

como

poda,

fertilización,

manejo

fitosanitario,

sincronización de la floración, cosecha entre otros a su vez, viene realizando un uso eficiente del recurso agua y suelo, ha logrado la implementación de las BPA (Buenas Practicas Agrícolas) obteniendo Certificado Orgánico (NOP y UE) y Global gap.

FIG. Nº 1: MANGO ORGANICO NATURAL KENT


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO FIG. Nº2: CUENTA CON NORMATIVIDAD USDA, JAS, EUROGAB.

b. Ecoandino nos proveerá del aguaymanto del departamento de Cajamarca

Contacto:

Carlos Samaniego López

Dirección:

Calle Batallón Callao 602, Surco, Lima

Teléfono:

(+51 1) 275 1647

Fax:

(+51 1) 275 1647

E-mail:

[email protected] [email protected] [email protected]

Sitio Web:

www.ecoandino.com

Productos: Lúcuma, aguaymanto y sus derivados Ecoandino En 1998 se creo Ecoandino con el objetivo de continuar con esta tradición. Cultivamos, procesamos y comercializamos dentro del sistema orgánico de producción; cada paso lo realizamos con sumo cuidado, con el menor procesamiento posible, a baja temperatura, para mantener las propiedades nutritivas y medicinales de los productos, que se destacan por su calidad y precios competitivos. Los productos que todavía no cultivamos asociados a productores, lo adquirimos directamente de proveedores confiables que nos abastecen de COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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maíz morado (Zea mays), algarrobo (Prosopis pallida), aguaymanto (Physalis peruviana) y otros productos. Su oficina central se encuentra en la ciudad de Lima. Comercio Justo De acuerdo a nuestros principios de promover una mejor distribución de los ingresos y de responsabilidad social, Ecoandino está comprometido con el comercio justo: • La empresa comercializa con pequeños agricultores que son nuestros asociados, y aparte de darles adelantos les pagamos precios justos y los capacitamos en aspectos económicos y sociales dentro del concepto de sustentabilidad económica y del medio ambiente; • Pagamos a nuestros trabajadores salarios justos y seguimos todas las leyes laborales del Perú; • Demostramos preocupación y actuamos en relación al bienestar de las personas vinculadas directamente con nuestras actividades. • Animamos a nuestros clientes apreciar y apoyar el comercio justo

c. Proveedores de uva :

Contacto

:

Renzo Muro.

Office

:

Av. Enrique Meiggs 2094, Florida Alta Chimbote - Perú

Telephone :

(51 - 43) 350 901.

Fax

:

(51 - 43) 350 412.

Fundo

:

Carretera Campiña s/n Sec. Aldina Nepeña - Perú


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Sitio Web

:

Productos :

www.fundolospaltos.com.pe

Uva y sus derivados.

Fundo los paltos S.A.C: Fundo Los Paltos con tecnología propia produce uvas y paltas orgánicas, tiene 120 hectáreas plantaciones de palta y 80 hectáreas de uva con proyecciones de expansión a más áreas de cultivo, ambas bajo sistemas de riego presurizado por micro aspersión y goteo.

d. Proveedores de envases de vidrio y tapas.

Nombre

:

Soluciones de empaque S.A.C

Dirección

:

Calle Manuel Iribarren 1112 – Surquillo

Teléfonos

:

(511)4466239/(511) Fax (511)4466292

E- mail

:

[email protected]

Nos brindara los envases correspondientes de 250kg para el contenido de nuestros productos así como también las tapas twist. El vidrio es un material 100% confiable por muchas razones: • Transparente: Permitiendo ver con total claridad la textura, color y estado del producto. • Higiénico: Nace a temperaturas superiores a los 1000 grados centígrados y soporta cualquier proceso de esterilización. • Versátil: Distribuimos una gran variedad de envases de vidrio que se adaptan a una infinidad de productos. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO • Hermético:

El vidrio conserva en óptimas condiciones cualquier producto durante largo tiempo. Además es 100% reciclable, ya que a partir de un envase utilizado se fabrica uno nuevo sin afectar el medio ambiente. Las Tapas twist (o giratorias) están destinadas fundamentalmente al envasado de conservas vegetales, conservas de pescado, envasado de miel, mayonesas, etc. Llevan en el exterior y principalmente en el interior una protección a base de barnices, según el proceso a envasar. Tanto los barnices utilizados en su interior, como la junta sellante, responden a las distintas normas vigentes en materia de productos en contacto con los alimentos. e. Proveedores de Cajas de cartón corrugado para el embalaje de nuestros productos.

Nombre

:

Papelsa

Dirección

:

Panamericana Norte Km 24.5 s/n - Puente Piedra, Lima - Perú

Teléfonos

:

01371-0906/01358-1825

E-mail

:

www.papelsa.net

Dicha empresa nos brindara el servicio de confección de nuestras cajas para el embalaje, precinto de nuestros productos y de esta manera exportarlos sin correr riesgo alguno. f.

Proveedores de la maquinaria agroindustrial que utilizaremos en nuestra producción: Nombre

:

Soluciones en la Industria del Proceso

Dirección

:

Calle Renato Descartes - Mz. T Lt. 2 Urb. El


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Pacifico, San Martin de Porras – Puente

Piedra – Lima - Perú Teléfonos

:

01 539 9622

Pagina Web : Para

el

desarrollo

www.gtecnologia.com.peE-mail: de

nuestras

actividades

compraremos


una:

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 3.2.3. Análisis De Los Competidores


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Nuestra empresa solo cuenta con una competencia directa quien se encuentra ubicado en el Ecuador, y pertenece al mismo rubro que el de nosotros, si bien es cierto que no tenemos competencia a nivel nacional ya que no existe hasta el momento alguna empresa que exporte conservas de mermelada de frutas orgánicas, en el estado de California, existen marcas de mermeladas que se venden producidas en su mismo estado así tenemos entre las siguientes que son mermeladas normales y orgánicas: CUADRO 1: PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS DE MANGO EMPRESA Jm Smucker Company Welchs Company Knott´s Berry Farm Jelly D`arbo Rose Apricot Preserve Peach Preserve Rhubarb Strawberry Jam Mediterranean Organic Marmalade Organic Cherry Jam Seedless Rasberry Jam Fuente: www.census.gob

3.2.4. Análisis De Los Intermediarios COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C al ser una empresa nueva e incursionando por primera vez en el mercado norteamericano y basado en la recolección de datos de fuentes secundarias contrataría los servicios de un BROKER en el país destino quien se encargará de captar a las empresas y que requieran de nuestros productos, ya que el cuenta con mayor información del mercado eficaz y necesaria para su ingreso y accesibilidad hacia el exterior así lograr posicionar nuestros productos en los supermercados orgánicos existentes en el Estado de California.


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A su vez nuestros proveedores de materia prima que utilizaremos

para el siguiente caso: como iniciaremos con la producción de mermelada de mango contrataríamos los servicios de La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC 20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo, quien será un intermediario para traer nuestra materia prima desde el valle de San Lorenzo - Piura hasta nuestra planta de procesos en Puente Piedra - Lima. 3.2.5. Análisis FODA • Fortalezas

1. Elevado nivel de industrialización 2. Aplicación de buenas practicas de manufactura – BPM para la obtención de un producto inocuo en planta. 3. Flexibilidad organizativa 4. Nuestro producto es ecológico, por lo tanto atrae a los consumidores de productos orgánicos, siendo el nuestro un potencial producto sustituto. 5. Producto elegido con una amplia visión de demanda. Alta concentración de las exportaciones de la mermelada de mango en Nueva York Y California. 6. Conocimiento técnico y administrativo del proceso. 7. Recursos humanos capacitados y comprometidos con la empresa. 8. Capacidad de diversificación del producto en nuevas presentaciones. 9. Desarrollo de medidas preventivas para posibles impactos ambientales negativos. 10. Proceso de industrialización que mantiene las propiedades del mango intactos. • Debilidades

1. Deficiencias en la cadena logística local: movilidad no propia. 2. No contar con el Know How de los importadores nuestros clientes. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 3. Empresa agroindustrial con pocos recursos financieros.

4. Falta de diversificación en otros productos a base de frutas. 5. Difícil acceso al crédito. • Oportunidades

1. Buena calidad del sabor del nuestros productos por ser orgánicos y peruanos. 2. Rendimientos en cultivos superiores al promedio mundial. 3. Posible diversificación de exportaciones a conserva de pulpa de mango en almíbar, así como mango fresco. 4. Ventajas comparativas del tipo climático en la costa peruana. 5. Producción continúa de mango durante 6 meses del año. 6. Aumento del consumo de mermelada de mango en Europa y EEUU. 7. Beneficios del TLC. 8. Creciente demanda a nivel mundial a favor por productos alimenticios saludables. 9. Tendencia creciente por consumir productos de rápida preparación. • Amenazas

1. Contracción de los precios internacionales. 2. Elevados costos de transporte terrestre. 3. Incumplimiento por parte de nuestros principales proveedores. 4. Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto (plagas). 5. Incremento de la demanda de productos sustitutos. 6. Incursión de nuevas empresas debido a la importancia e incremento en el consumo de productos de conciencia – naturales. 7. Infraestructura portuaria deficiente con sobrecostos. 8. TLC podría incentivar a una mayor competencia de productos peruanos


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 4. ESTUDIO DE MERCADO

Objetivo General:

Comprender la situación del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global.

Objetivos Específicos • Establecer las principales características de nuestro producto • Identificar el mercado meta y sus características ¿Cuándo exportar? Ventana Estacional, ésta nos indica la mejor oportunidad para introducirnos al mercado en referencia ya que si bien tenemos un gran competidor a nivel internacional

que se dedican a la exportación de

mermeladas de frutas entre ellas el mango que es México, nosotros en Perú cosechamos desde noviembre hasta abril época en el cual México y ningún otro país cosecha mango. ¿Para qué exportar? Para satisfacer las necesidades y exigencias

del mercado

estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva , fresa que son los mas convencionales y de bajo costo adquisitivo en este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. Nuestra


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propuesta es la Mermelada de Mango que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aun hecho de pura pulpa de fruta natural. 4.1.

Mercado Internacional 4.1.1. Producción Mundial

La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25 millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales países productores, México, con una producción de 1.5 millones de toneladas. 4.1.2. Exportación Mundial El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después del banano, la piña y la palta. Los principales exportadores son: México, Brasil y Pakistán que conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. Con respecto al mango procesado, Asía es la principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango. En el siguiente cuadro podemos apreciar la evolución en los ingresos por la exportación de mango según su modalidad. Los Principales Países Exportadores Entre los principales exportadores a nivel mundial están los siguientes: México, Brasil, Ecuador


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 4.1.3. Importación Mundial

Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. Otros importadores importantes son: Emiratos Árabes (6.6%), ChinaHong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%), Reino Unido (3.82%), Bélgica (2.79%) y Singapur (2.62%).

CUADRO 2: IMPORTACION MUNDIAL DE MANGO 2010

IMPORTACION MUNDIAL DE MANGO ALEMANIA 4% MALASIA 4% FRANCIA 5% CHINA - HONG KONG 6% EMIRATOS ARABES 7% HOLANDA 11% USA 40% Total = 576,931 TM

Fuente: Trademap / Elaboración Propia


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Estos 10 países son responsables de la compra del 87% del mango comercializado en el mundo. En lo que se refiere al mango procesado, los principales importadores son los países árabes, Estados Unidos, Europa Occidental y Hong Kong. 4.1.4. Principales países importadores -

Unión europea El mercado de frutas en la Unión Europea es relativamente abierto a

excepción del banano, donde otorga un tratamiento preferencial a sus ex colonias. El mango es considerado una fruta exótica. Sus principales abastecedores son Brasil, Estados Unidos, México, Israel y Sudáfrica, Costa de Marfil y Venezuela, Francia es el segundo mercado de mango en Europa y es abastecido a lo largo de todo el año por Costa de marfil, Sudáfrica, Perú, Ecuador, Brasil y Mali, entre otros, siendo la variedad Kent y las verdes las de mayor aceptación. -

Estados Unidos Cuenta con cierta producción doméstica en el estado de california ya

que es ahí donde se concentra la gran parte de la población inmigrante latinoamericana con hábitos y consumos singulares a los nuestros no solo por el idioma sino por su cultura. Los consumidores norteamericanos, después de un periodo de crisis, se encuentran en un proceso de franca recuperación, priorizando su gasto en productos alimenticios, especialmente en frutas y conservas.


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CUADRO Nº 3: Importadores Mundiales

Pais Francia Estados Unid Reino Unido Australia Japon Canada Suecia Suiza Brasil Mexico Singapur Filandia Malasia China Nueva Zelan

2005 86476 93142 6677 22907 40594 25972 15106 10352 7676 15118 7968 5386 6623 3028 3037

IMPORTADORES MUNDIALES TONELADAS PERIODO 2005 - 2009 (DOLARES - MILES) 2006 2007 2008 91496 122017 168891 111824 126367 140093 70219 83359 88452 23308 26807 31803 40720 43561 42837 26984 29548 37765 21749 25749 30067 12060 14890 17477 9830 17020 22576 12601 18048 21414 10159 10564 14059 5184 6363 8233 7214 7652 9567 3748 5292 7275 5565 6307 9373

2009 154263 142959 80608 38866 34861 33283 26038 21876 19654 13512 11790 10666 10464 9431 9410

Fuente: Trademap / Elaboración Propia

4.1.5. Acceso Al Mercado Tanto Estados Unidos como la Unión Europea otorgan preferencias arancelarias a los países andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas preferencias está incluido el mango fresco y procesado (como ya se explico en el acápite correspondiente a Estados Unidos y la Unión Europea). En relación a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso, es la presencia de la mosca de la fruta. Se han desarrollado tratamientos como el hidrotérmico o vapor térmico para posibilitar su ingreso, siendo Estados Unidos, uno de los países que exige este tratamiento para autorizar la entrada de mango fresco a su territorio y debe ser supervisado por su autoridad sanitaria (APHIS).


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La Unión Europea no exige este tratamiento ya que en su territorio

tiene la mosca del mediterráneo, pero exige que el embarque sea acompañado de un certificado fitosanitario En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la población del Perú), y cada una de ellas percibe 17 veces más ingresos que el peruano promedio. Eso nos conviene, porque quiere decir que hay más gente, y con más dinero (poder adquisitivo), que puede comprar nuestros productos es por ellos que nuestro producto va dirigido al mercado del estado de California.

4.1.6. Definición de Mercados: • Mercado Objetivo El Mercado objetivo esta conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. • Mercado Meta De acuerdo a la peculiaridad y propiedades de las mermeladas, determinamos nuestro mercado meta en California – Estados Unidos el cual esta dirigido a aquel grupo de personas que suele comprar productos naturales con alto valor nutricional y aquellos que poco a poco van tomando conciencia de la importancia de consumir productos saludables (hábitos de consumo). Sabemos que California es uno de los estados con mayor

número

AGRICULTURAL

de

compras

MARKETING

de

productos

RESOURCE

orgánicos CENTE.

Por

según

el

ello

es

fundamental llegar a los principales puntos de venta a través de los distribuidores. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO • Mercado Potencial

Ubicamos diversos mercados potenciales, entre los cuales cabe mencionar el rubro hotelero, y la creciente demanda de la aventura culinaria en restaurantes y el mercado gourmet y el gran impulso peruano al promocionar no solo la gastronomía sino la marca del Perú y ser reconocidos a nivel internacional. Identificación del mercado meta Elección del mercado meta Nosotros pretendemos incursionar en el mercado del estado de California debido a que esta ciudad es una de las mas grandes de la unión americana, además es buen mercado para atacar especialmente al mercado hispano, ya que puede ser el nicho idóneo para nuestro producto a lanzar. 4.1.7. Perfil del Mercado California, Estados Unidos, es un estado federado situado en la costa suroeste del país y ocupa una superficie de 410.000 km².

Con

estos

datos,

California

se

consolida como el estado más poblado de Estados Unidos y el tercero con mayor extensión. Actualmente el estado de California cuenta con una población de 36.457.549 personas, de las cuales: El 35, 9% son hispanos o latinos de cualquier raza.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO ¿Por qué invertir en California?

• Cercanía y fácil acceso a un gran mercado. • Flexibilidad de manufactura. • Servicios profesionales de negocios. • Ambiente laboral excepcional. • El Gobierno del Estado está

comprometido a

ayudar a las

empresas

a establecerse y crecer.

4.1.8. Características del Mercado Meta Datos Generales: • Nombre Oficial: Estados Unidos de América • Superficie: 9.630.000 Km2 • Población: 304.059,724 hab. • Capital: Washington DC • Nacionalidad

y

Etnias:

71%

caucásicos,

12%

latinos,

12%

afroamericanos, 4% asiáticos, 0.9% nativos americanos. • Idioma: Ingles (oficial), otros idiomas (sobre todo español). • Religión: 56% protestantes, 28% católicos, 2% judíos, 1% musulmanes. • Régimen Político: Republica Federal de 50 estados. • Jefe de estado actual: Barack Obama • Moneda: Dólar americano (US$). • PBI: 13820 Miles de millones de dólares • PBI PER CAPITA: 46300 dólares • Crecimiento anual: 1.1% • Inflación: 2.2% • Principales recursos económicos: Petróleo, electrónica, informática, automóviles, industria aeroespacial, agricultura. • Principales socios comerciales: Canadá, Japón, Unión Europea.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Población

Consumidores hispanos representan más de un tercio de la población total del Sur de California y constituyen el conglomerado más alto de hispanos en todo los Estados Unidos. Crecimiento Al crecimiento de la población Hispana se le adjudica el 85.1% del crecimiento total de la población en general. Poder de Compra Los consumidores hispanos de California tienen un poder de compra de $170.7 billones de dólares. El poder de compra los Hispanos Americanos ha crecido en una combinación anual que triplica la tasa nacional general. Miembros de Familia Lis hispanos tienen más miembros en su familia y miembros mas jóvenes que familias no-hispanas. Idioma hablado en casa Más del 60% de Hispanos de Los Ángeles aprendieron primero a hablar español

4.1.9. Antecedentes Del Sector De Conservas, Jaleas Y Mermeladas En Los Estados Unidos El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas se ha mantenido estable durante más de 20 años, el ascenso después de los años post Segunda Guerra Mundial ha sido significativo;


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solamente en los Estados Unidos, cada año son producidas alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta. Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y

variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate más exótica. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores que fundamentan más del 80 por ciento de la producción total estadounidense. Los más populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa, seguidas por las mermeladas de uva, de frambuesa roja, de naranja, jalea de manzana, las mermeladas de albaricoque, de melocotón y de zarzamora, en ese orden. El 20 por ciento restante lo conforman 28 sabores adicionales. Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la mitad del consumo total, las jaleas más del 40 por ciento y los productos dietéticos arreglan el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas, jaleas y conservas son aproximadamente 790 millones de dólares estadounidenses, al año. La jalea es más popular entre niños, mientras que las conservas o mermeladas son preferidas por adultos. De hecho, un niño promedio, en los Estados Unidos, come 1,500 emparedados de mantequilla de maní y jalea desde que inicia maternal en el Jardín de Niños (Kindergarten) hasta su graduación de secundaria. Los consumidores quienes con regularidad compran mermeladas, jaleas y/o conservas, por lo general compran dos sabores, para tener en casa. Y en casa, los adultos y niños comen los productos con la misma frecuencia. Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: energía inmediata, sabores deliciosos y sólo 48 calorías por cucharada (menos para jaleas hechas con dulcificantes de pocas calorías). Sobre una base de cucharada-por-cucharada,

las

mermeladas

y

jaleas

tienen

aproximadamente la mitad de calorías que la mantequilla (o margarina), además de contener cero grasa. Por ejemplo, una cucharada de la COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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mantequilla tiene 102 calorías, sin mencionar los 12 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada y 31 miligramos del colesterol. 4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos - California?

El mercado de exportaciones de mermeladas, en general, es un mercado altamente competitivo, no sólo en los Estados Unidos, el cual exige cierto grado de especialización. En PERU así como también en Chile y Ecuador, la industria de la mermelada no esta siendo explotada con las frutas tropicales. De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de análisis físico-químico de muestras alimenticias son muy pocos, y el servicio es extremadamente caro. Ventajas: • Regionalización: De la misma manera que Canadá, Estados Unidos está aún más dividido o regionalizado, creando centros industriales muy importantes en donde se toman las decisiones de compra o inversión para todo el país, lo que hace muchas veces más fácil poder penetrar a este “macro-mercado”. • El mercado hispano: Existen regiones y ciudades en EE.UU. en las que se manifiesta la gran influencia que el consumidor México-americano tiene en este país. Se calcula que la población latina en Estados Unidos es de más de 35 millones (50% de origen mexicano), con un poder de compra de 450 mil millones de dólares y que existen más de un millón de empresas de esta naturaleza. Cabe destacar, que el 50% de dicha población se concentra principalmente en dos estados: Texas y California.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO • Triangulación:

Muchas veces se ha visto que productos de nuestro país exportados a EE.UU., aparecen en Europa o Asia, lo que indica cómo este país es un gran triangulador de mercancías que logran posicionarse en el extranjero, circunstancia que el exportador mexicano no ha aprovechado del todo para diversificarse o incursionar en nuevos mercados y es lo que nosotros como empresa queremos que se logre en un futuro cercano. Segmentación:

Durante los últimos años; se han alcanzado volúmenes de ventas en los Estados Unidos de más de US$ 10 mil millones de dólares. Dado que se considera que la producción de productos orgánicos tiene impactos positivos en la salud y bienestar social, no solo ello sino a su vez apoya a ala reducción de la pobreza rural. Gracias a las fuentes de Ecomercados hemos podido obtener un directorio especialmente de importadores y distribuidores de Estados Unidos según al estado que pertenecen. El objetivo principal del directorio es promover la comercialización de productos orgánicos y así lograr un comercio equitativo, y su incremento en los mercados de exportación, regional y local, fomentando el acceso de pequeños y medianos productores, a fin de contribuir con el aumento en sus ingresos y mejores oportunidades de empleos. Partiendo de este directorio podemos observar que hemos obtenido una variable B2B, llegando como conclusión que el estado que más importadores y distribuidores de productos orgánicos es el mercado de california.

Otra variable que ayuda a la toma de decisiones, se encontró en data de ADUANET sobre el Estado de California, quien lidero sobre los demás estados con mayores ventas orgánicas, con el 36% o $ 1,2 mil millones, de todas las ventas en EE.UU. Según la encuesta de 2009 sobre Producción Orgánica (NASS 2010), otros estados de alta en términos de


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las ventas orgánicas fueron Washington ($ 282.0 millones de dólares), Pennsylvania (212.7 millones de dólares), Oregón (155.6 millones de dólares), Texas (149.3 millones de dólares) y Wisconsin (132.8 millones de dólares). La información recopilada nos hace llegar a la conclusión de que el Estado de California es un mercado con grandes miras para nuestro producto ya que las personas tienen mas tendencia por comprar productos orgánicos y/o ecológicos, pagando el precio que sea necesario para poder obtenerlos y consumirlos.

Nos dirigimos a Estados Unidos al estado de California teniendo en cuenta que es el estado que consume más productos orgánicos. California posee un total de 37, 253,956 habitantes según las fuentes CENSUS.

Nos dirigimos al publico objetivo jóvenes y adultos entre 25 – 65 años debido a que a partir de esa edad las personas consideran en que gastan y cuanto gastan, además se preocupan por temas de salud, medio ambiente, tomando conciencia de lo que pasa en el mundo y la manera que pueden contribuir con el.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO Nº 4: SEGMENTACION GEOGRAFICA Total Population: 37,253,956 AGE Margen de error Under 5 years 7,30% ***** 5 to 9 years 6,70% ***** 10 to 14 years

7,20%

-0,1

15 to 19 years

7,50%

-0,1

20 to 24 years

7,40%

-0,1

25 to 29 years

7,30%

-0,1

30 to 34 years

7,00%

-0,1

35 to 39 years

7,40%

-0,1

40 to 44 years

7,40%

-0,1

45 to 49 years

7,40%

-0,1

50 to 54 years

6,60%

-0,1

55 to 59 years

5,50%

-0,1

60 to 64 years

4,20%

-0,1

65 to 69 years

3,10%

-0,1

70 to 74 years

2,50%

-0,1

75 to 79 years

2,10%

-0,1

80 to 84 years

1,70%

-0,1

85 years and over

1,50%

-0,1

Fuente: www.census.gov

Nuestro público objetivo seria las personas entre las edades de 25 a 65 años ya que contarían con el perfil indicado para consumir nuestro producto. Según

la

OTA

(Organic

Trade

Association)

el

público

estadounidense se divide en: • Newly organic families; son personas que han comprado eventualmente productos orgánicos desde hace 2 años. • Experienced organic families; son aquellas familias que vienen comprando productos orgánicos desde hace 5 años. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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• Seasoned organic families; que son el publico mas fiel en la

compra de productos orgánicos ya que lo vienen haciendo desde mas de 5 años. • Non buyers falilies; aquellos que nunca han comprado productos orgánicos. Escogemos el 27% que representa a las familias ya que según estudios de la www.ota.com, estos están mas interesados en adquirir productos orgánicos y ya que no se encuentran fuentes confiables sobre el consumo de alimentos ecológicos escogemos este nicho ya que Somos un sustituto de este tipo de productos.

CUADRO Nº 5: NICHO DE MERCADO Data

NICHO DE MERCADO %

Población de California censo 2010

CANTIDAD 37,253,956

Edad entre 25 a 65 años

52,80%

30,067,802

Personas que viven en familias

27,00%

5,191,821

ingreso familiar de 50 000 a 75 000 anual

18,00%

934,528

Familias orgánicos

73,00%

682,205

41,00%

279,704

35,00%

97,896

que

compran

productos

Familias que compran regularmente por un periodo de 5 años a mas Familias que compran productos orgánicos cadenas de tiendas de productos naturales y saludables

Fuente:http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO Nº 6: COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010 VARIABLE COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010 ESTADO CONSUMO MILLONES DE DOLARES California 1,200,000,000,00 Washington 282,000,000,00 Pennsylvania 212,700,000,00 Oregon 155,700,000,00 Texas 149,300,000,00 Wisconsin 132,800,000,00 Fuente: Organic Food Trends Profile/Propia.

Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil, según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu. Con dichos datos podemos decidir el tamaño de nuestro nicho de mercado teniendo encuentra que nuestro mercado de destino creció 62%.

CUADRO Nº7: DE IMPORTADORES DE PRODUCCTOS ORGANICOS

CIUDAD California New York Wisconsin Nuevo México Washington

Nº de Importadores y/o Distribuidores de Productos Orgánicos 2010 62 26 12 12 10

Fuente: Ecomercados.

El estado con mayor cantidad de importadores de productos orgánicos es el Estado de California. Y es a donde se dirigirá nuestro producto satisfaciendo las necesidades de aquellas personas que se encuentran dicho estado que cuidan su salud, ayudan a proteger el medio ambiente y desean tener una vida mas larga y sana consumiendo COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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productos de origen natural y mas aun si son orgánicos, ya que estos productos hoy en día son vendidos con mayor frecuencia y en cantidades mayores a nivel internacional.

CUADRO Nº 8: POBLACION RECIENTE DE LOS ESTADOS UNIDOS



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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO Nº 9: ESTIMACIONES DE INGRESOS 2009



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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO Nº 10: POBLACION CALIFORNIA 2010


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó desde los grupos de base, productores y consumidores, que tomaron conciencia de la importancia de la conservación de los recursos naturales, y de que los mercados pueden influir a fomentar este tipo de producción.

Es

un

movimiento

con

décadas

de

experiencia,

caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control.

La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos mercados para algunos productos. Un ejemplo es el banano orgánico del norte del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al mercado internacional del banano. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de café orgánico.

La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en 2005. Además, generó aproximadamente 100.000 empleos, el doble que el espárrago, principal cultivo de exportación no tradicional en la costa.

Los costos de la certificación constituyen una barrera para muchos

grupos

de

productores.

La ausencia

de incentivos

y

compensación de gastos restan competitividad a los productores peruanos.

La agricultura orgánica es penalizada por el régimen tributario. Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo al que recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos como el compost, el humus, la Beauveria bassiana son gravados con el 19%.


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La desaparición del mercado de insumos de producción

orgánica, como la roca fosfórica, resta competitividad a la agricultura orgánica. Se requiere que el estado asuma su rol regulador para asegurar la disponibilidad de insumos, a un precio razonable.

La Ley de Promoción de la Biotecnología Moderna constituye una seria amenaza para el desarrollo de la agricultura orgánica, y también para el acceso al mercado de comercio justo. La ausencia de un marco regulativo para el etiquetado de estos productos constituye desde ya un obstáculo, actualmente es imposible saber si insumos como el aceite vegetal fueron elaborados con insumos genéticamente modificados, y este vacío normativo puede generar observaciones por parte de las agencias certificadoras.

Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil, según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.

Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$ 0.5 mil.

El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y Chile con US$ 15 mil.

Asimismo, las empresas que sobresalieron en este periodo fueron Multifoods SAC que exportó U$ 816 mil (94% del total), Industrias Alimentarias con U$ 25 mil y NREPS con U$ 15 mil. El precio promedio con el que se comercializó el producto, entre enero y mayo del 2011, fue de US 1.07/Kg. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 5.1. Tendencias

El mercado de alimentos procesados tiene una tendencia a incrementarse en un 9% durante los próximos años debido al auge que ha presentado este sector dentro del mercado estadounidense. Es importante mencionar que la tendencia al crecimiento se debe principalmente al gran mercado interno que posee dicho país (US$ 273 millones) y a la demanda cada vez mayor por parte de jóvenes con altos ingresos hacia comida preparada. El aumento en el consumo de comida de origen étnico, en las principales

ciudades de Estados Unidos con mayor crecimiento

demográfico hispano, ha dado paso a la introducción de productos tales como: conservas alimenticias y salsas; chiles frutas y vegetales en conserva; jugos y bebidas refrescantes; pastas y galletas; aderezos; condimentos y confitería.

Las exportaciones pasan de los U$ 262 mil en el 2009 a los U$ 2.1 millones en el 2010. En el primer trimestre del 2011 las ventas alcanzan los U$ 520 mil a un precio promedio de U$ 1.09 kilo. En Mermelada de Uva se exporta U$ 458 mil, Mermelada de Fresa U$ 382 mil, Mermelada de Maracuyá U$ 16 mil, Mermelada de Aguaymanto U$ 0.5 mil. Destacan en el 2011 las exportaciones de Mermeladas de Durazno con U$ 221 mil y las de Uva con U$ 272 mil entre otros.


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CUADRO Nº 11: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. MARZO 2011

Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/


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CUADRO Nº 12: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. MAYO 2011


United States es nuestro principal destino con U$ 816 mil, le sigue Bolivia con U$ 25 mil y Chile con U$ 15 mil. Multifoods SAC exporta U$ 816 mil (94% del total), le sigue Industrias Alimentarias con U$ 25 mil y NREPS con U$ 15 mil. Multifoods SAC es el principal exportador con el 92% del total. USA es nuestro principal destino con el 94% del total exportado.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO FIG Nº 3: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS FOB


CUADRO Nº 13:EXPORTACIÓN AGROPECUARIAS POR PRODUCTO PAIS UNITED STATES



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CUADRO Nº 14: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS 2010


5.2. Exportaciones Agropecuarias Países. 2009-2010

Nuestras exportaciones Agropecuarias en el 2010 ascienden a los US$ 2,848 millones con un crecimiento del 31% sobre el 2009 que llegó a los US$ 2,173 millones. El principal destino es los United States con US$ 827 millones con un incremento del FOB de 25% sobre el 2009, le sigue Alemania con US$ 363 millones e incremento del 65%, Holanda pasa a los US$ 271 millones e incremento del 11%, España US$ 227 millones subiendo 10%. Son 142 los Países a los cuales les exportamos Productos Agropecuarios en el 2010.


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CUADRO Nº 15: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PAIS 2010



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CUADRO Nº 16: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS PAIS PRODUCTO MARZO 2011 UNITED STATES


5.3. Exportación Mangos Conservas Perú. Abril 2011

Crecen 90% las exportaciones a Abril 2011. Son U$ 5.6 millones frente a los U$ 2.9 millones del mismo período del 2010. Los precios se sitúan en los U$ 1.03 kilo promedio.

Holanda es nuestro principal destino con U$ 2.3 millones, le sigue United States con U$ 778 mil y Australia con U$ 726 mil.


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Selva Industrial lidera las ventas con U$ 1.3 millones (23% del total),

le sigue Frutos Tongorape con U$ 956 mil (17%), Agroindustrias AIB con U$ 945 mil. CUADRO Nº 17: EXPORTACION MANGOS EN CONSERVA FOB US$ MILES


6. Plan Estratégico de la Empresa

6.1.

Nuestra Visión Ser una empresa exportadora sólida y de mayor rentabilidad en el

mercado buscando un nivel de posicionamiento internacional y socialmente así consolidar nuestros objetivos y metas trazadas: o

Garantizar la calidad y excelencia de la fruta que se procesa.

o

Exportar

los productos con excelencia, propiciando la misma

desde el campo hasta el despacho del contenedor.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 6.2.

Nuestra Misión

Nuestra misión es EXPORTAR conservas de mermeladas de frutas nativas del Perú hacia los países de mayor demanda mundial, ofreciendo a nuestros clientes lo mejor en cuanto a calidad, precio y puntualidad llegando así a la completa satisfacción de nuestros clientes e impulsar el desarrollo y crecimiento de las empresas peruanas hacia los mercados extranjeros. 6.3.

Valores corporativos:

- Solidaridad y Convivencia; pacifica como base de una sociedad justa y equitativa y ante todo con respeto por la persona humana. - Participación; de los socios en los actos y decisiones de la empresa como elemento autogestionario. - Democracia Participativa; para la toma correcta de decisiones en conjunto lo que ayuda a fortalecer el desarrollo de la empresa. - Honestidad; basada en la confianza y la franqueza como elemento de retroalimentación. - Solidaridad; en la realización diaria de los procesos se contara con un ambiente de colaboración entre áreas, viviendo en permanente disposición de servir y ayudar a los demás. - Compresión; en una acción reciproca entre COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU y sus colaboradores en los momentos de dificultad que pueden presentarse.


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Objetivos de la Empresa

Objetivo General El objetivo general del presente proyecto, expandir su mercado internacional con alimentos procesados competitivos y naturales oriundos del Perú para captar un amplio segmento en Los Estados Unidos de Norteamérica. Apoyándose en la estrategia del programa y desarrollo del mercado de exportación, la cual constituye una vertiente estratégica de promoción de las exportaciones orientada al desarrollo de los mercados internacionales. Satisfaciendo así de manera confiable tanto a la industria alimentaria como a consumidores finales en todo el mundo, ofreciéndoles frutas procesadas de calidad asegurada, elaboradas con los más altos estándares

que

demanda

el

mercado.

Objetivos Específicos - Ser una empresa peruana altamente competitiva. - Comercializar un producto de calidad al mercado norteamericano - Brindar diversidad de productos al consumidor. Innovar en cuanto a diseño y posibles combinaciones. - Definir y priorizar las actividades a realizar y proyectar las inversiones necesarias con el fin de desarrollar la ejecución y seguimiento adecuados al proceso de internacionalización de la empresa. - Obtener beneficios y ganancias obtenidas de un buen manejo y funcionamiento empresarial. - Promover los beneficios que nos ofrece el mango como fruta, contando con los estándares de calidad e inocuidad de nuestros productos.


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- Lograr establecer una capacidad administrativa y operativa de exportación.

6.4.1.

Objetivos a corto Plazo:

• Mejorar la infraestructura del local. • Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor brindando un producto de calidad. • Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la finalidad de obtener productos de buena calidad y aun mejor precio al momento que sea requerido. • Duplicar nuestra producción para el año siguiente.

6.4.2.

Mediano Plazo

• Fidelización de nuestros clientes. • Seguir con la expansión en Estados Unidos. • Recuperar nuestro capital de inversión. • Mantener un buen clima empresarial y de confianza que promueva la innovación y la mejora continua. • Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el crecimiento

6.4.3.

Largo Plazo

• Ser una de las Multinacionales del Perú Lideres en el sector de alimentos procesados. • Incremento de nuestras ventas.


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• Ingresar a nuevos nichos de mercados como Europa ya que hoy en día nuestro país se vuelve cada día más competitivo a nivel internacional.

6.5. Estrategias del Negocio

La estrategia que se utilizará es la de enfoque en diferenciación, ya que nuestro producto esta dirigido a nichos de mercado, los cuales valoran más las propiedades y calidad de los productos. Sin embargo nuestro producto por ser ecológico ofrece la misma calidad y posee propiedades altamente nutritivas para nuestros consumidores, lo que también caracteriza a los productos orgánicos; sin embargo nuestras mermeladas tendrán un menor precio que un producto orgánico. Esta estrategia se sostendrá en el tiempo a través de la mejora en los procesos y cultivos, con lo cual se asegurara una calidad permanente del producto final. 6.5.1.

Estrategia

El diseño de la estrategia competitiva es una parte importante en la formulación de cualquier proyecto. La falta de estos lleva a que muchos de los proyectos terminen en el fracaso. La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de mermeladas de frutas orgánicas, pueda competir en el mercado norteamericano debe de partir de la distinción y reconocimiento de los competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores extranjeros, principalmente de las empresas Mexicanas lideres en el mercado norteamericano y planear estrategias distintas en cada caso. Al ser el mango, el aguaymanto y las uvas la materia prima principal de la empresa, es necesario tomar en consideración un abastecimiento constante por parte de los agricultores por encima de los competidores pequeños. La forma de pago deberá ser fraccionada, por adelantado (20%) y a contra entrega (80%), además se brindara asesoría para la siembra, COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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cosecha y el manejo post – cosecha, buscando asegurar un insumo de calidad y de mayores rendimientos. Esto asegura el acopio y la fidelidad del agricultor hacia la empresa. A su vez se adoptaran medidas para la integración de los recursos humanos y su compromiso con la empresa. Las empresas con poca

participación en el mercado tienen cortos periodos de producción lo que hace que la mano de obra que contraten solo sea por poco tiempo y con sueldos inferiores a los pagados por las empresas lideres. Se deberá ofrecer empleo con un sueldo mayor al promedio pagado por estas empresas pequeñas y con un compromiso de contrato para la siguiente temporada. Así, el empleo de la mano de obra ya calificada promoverá una producción más eficiente y reducirá los costos por capacitación. Para poder ocupar la participación que esta perdiendo México en el mercado norteamericano se deberá implementar una estrategia hibrida de diferenciación con menor costo. Ello se podrá lograr analizando los precios internacionales y aprovechando las cualidades de los frutos peruanos, además de las preferencias del tipo arancelario con las que cuenta el país, el mayor periodo de cosecha y las ventajas comparativas en salarios locales y costos de materia prima. Esta ventaja en costos permite obtener un producto a un precio más competitivo y con los atributos reconocidos con lo que gozan los productos peruanos a nivel mundial. 6.5.2.

Matriz Foda

Estrategias F – O

Asistir a ferias de alimentos para obtener contactos con posibles clientes, debido al aumento de consumo de mango en Europa y EEUU, y en general por la creciente demanda por productos saludables. (F3 – O6, O8) Adquirir tecnología mas avanzada y aplicar BPM para ofrecer un producto de calidad y aprovechar los beneficios del TLC. (F1, F2 –O1, O7)


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Estructurar una organización flexible que permita la adaptación del dinamismo del mercado, por la creciente demanda de productos saludables y la tendencia por consumir productos de rápida preparación. (F4 – O8, O9)

El tener una larga campaña productiva, permite producir y ofrecer nuestros productos por un mayor tiempo, lo que haría posible diversificar las presentaciones del producto a pedido del cliente. (F6 – 05)

Contratar personal capacitado y que se identifiquen con la cultura organizacional de la empresa, para lograr una ventaja competitiva en el capital humano. (F5 – O2).

Estrategias D – O

Se

buscara

diversificar

mercados

para

poder

abastecer

el

incremento en el consumo de alimentos sanos y de rápida preparación. (D2 – O8, O9) Buscar alianza estratégica con nuevos inversionistas que ingresen al Perú por las condiciones que se dan con el TLC entre Perú y los EEUU y con ello sopesar la desventaja frente al acceso a crédito. (D5 – O7)

Contratar el servicio de una empresa de gestión de exportaciones (BirkTrans S.A.C) debido a la falta de experiencia sobre la cadena logística de exportación, para poder responder a la creciente demanda mundial respetando cada canal de distribución. (D1 – O6)

Estrategias F – A

Aplicar una tecnológica avanzada para poder obtener una economía d escala y así abaratar costos, que permitan superar los elevados gastos en transporte. (F1 – A2)


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Capacitar y evaluar al personal para que se logre cumplir con las

metas de la organización y con ello preparar a la empresa para los posibles competidores que ingresaran motivados por las condiciones otorgadas en el TLC. (F5 – A5) Considerar una alianza con los agricultores en el largo plazo para disminuir el riesgo de incumplimiento por falta de organización de estos. (F4 – A7)

Estrategias D – A

Al ser una nueva empresa se puede buscar establecer una alianza con los pequeños agricultores, para promover el desarrollo de ambos. (D3 – A6)

6.5.3.

Estrategia Competitiva de Porter

Análisis de las Fuerzas Competitivas Según Porter las empresas difieren entre si en función a cinco fuerzas

competitivas

básicas.

La

comprensión

de

estas

es

fundamentalmente para poder desarrollar una estrategia que asegure el desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Estas cinco fuerzas competitivas son: • La amenaza de entrada de nuevas empresas

En el sector agroindustrial, en el rubro de mermeladas frutas orgánicas recién es un nuevo mercado que esta naciendo por la necesidad del consumidor por adquirir productos benéficos para su salud, ya que hoy el consumidor esta cuidando su bienestar al consumir productos ecológicos, naturales y con un alto contenido de nutrientes, este mercado de la preparación y veta de dichos productos se esta dando de manera lenta pero con una gran demanda a nivel internacional como en Estados COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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Unidos y Europa, teniendo así a empresas como en Ecuador, y México produciendo ya estos productos y dándose la iniciativa en otros países como en Colombia, Brasil y Chile por tener hectáreas de cultivos orgánicos sin aprovechar.

Las empresas ya establecidas han logrado diferenciar sus productos, poseen marcas conocidas y han ganado la fidelidad de sus clientes a lo largo del tiempo. Otra barrera de entrada se encuentra en la necesidad de capital para entrar en el sector. Debido a la alta inversión que implica la implementación y puesta en marcha de una planta procesadora de mermelada, es necesario disponer de mayores recursos.

En relación al acceso a la materia prima, las empresas ya establecidas logran un cierto grado de fidelidad con los agricultores debido a experiencias previas, la reputación ya obtenida y el grado de confianza alcanzado.

Las políticas de gobierno que pudieran limitar o impedir la entrada al sector son casi nulas. • La amenaza de productos sustitutos La segunda fuerza competitiva hace referencia a la facilidad con la que los compradores norteamericanos

podrían sustituir el producto del

estudio por otro. Para el caso de la mermelada podemos considerar que es perfectamente sustituible con las jaleas que provienen de algún país competidor. La tendencia al consumo de productos de fácil preparación y que contengan alto contenido nutricional por ser un producto natural en el mercado norteamericano y los cortos periodos de producción para su comercialización en freso, debido a su estacionalidad la posibilidad de sustitución de estas por el producto en mermelada (conserva). COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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En cuanto al producto ofertado por los principales países

competidores del Perú, caso Ecuador, Brasil y México la calidad de su mermelada difiere de la peruana al ser esta última de calidad superior, con mayores exigencias en su elaboración y presentación. Por ello se puede suponer que la amenaza de remplazo de nuestra mermelada por productos sustitutos en el corto plazo es considerada como de muy baja probabilidad de ocurrencia. • El poder de negociación de los compradores Como en todos los mercados, no todos los compradores son iguales estos pueden tener o no cierto poder de negociación. En el mercado dela mermelada de mango, las compras se realizan en grandes cantidades, esto permite a laos clientes norteamericanos exigir mejores precios unitarios. La probabilidad de que en estados unidos se produzca mermelada orgánica es muy baja. La producción que tienen, es principalmente en la zona de Valle de Coachella (California). La variedad de sus frutas no es la más adecuada para la producción de la mermelada pero si para consumo fresco. Además de tener un corto periodo de cosecha, el costo de la oportunidad de poder cambiar la producción para producir mermelada seria muy alto dado los precios que se pagan en el mercado por este producto. • El poder de negociación de los proveedores Los proveedores de la materia prima principal, como es el mango, uva y aguaymanto, tienen un poder de negociación menor a los compradores, debido a que en primer lugar, existen agricultores que actualmente producen estos frutos, y la gran mayoría se encuentra en la zona de la costa, y sierra, son minifundistas, con poca capacidad de capacitación y negociación. En muchos casos el proveedor depende de la empresa productora de conserva por el acceso a crédito y capital de trabajo. Así mismo cabe mencionar que los proveedores en su mayoría no se encuentran


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organizados y tampoco cuentan con capital necesario para una integración hacia adelante. • La rivalidad entre los distintos competidores del sector El nivel de competitividad que se da en la industria de la mermelada orgánica esta marcado por el grado de rivalidad que existe entre las distintas empresas existentes.

En el mercado internacional existen varias empresas que compiten y si se les diferencia por el porcentaje de captura del mercado, son relativamente iguales en cuanto a tamaño y/o recurso. Las empresas peruanas establecidas no tienen costos fijos muy elevados en relación con el valor total del producto manufacturado, por lo que no hay una gran presión para producir a plena capacidad a fin de mantener los costos unitarios bajos. Los márgenes de tiempo dentro de los cuales deben vender el producto no son muy estrechos, pues no se trata de un producto perecible, en consecuencia no existe tanta presión de vender el producto a bajos precios.

6.5.4.

Estrategia De Ingreso Al Mercado

Nuestra estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de California a través de un intermediario en este caso un broker quien se encargara de visualizar el mercado objetivo y como ya tiene conocimientos sobre el sector se nos hará más fácil ingresar y competir en el rubro de alimentos como es el caso de las mermeladas orgánicas.

6.6. Fuentes generadoras de ventajas competitivas

Nuestra ventaja competitiva se da al ser el Perú un país privilegiado por sus tierras fértiles que en consecuencia a ello nos brinda un producto que no solo posee un agradable e exquisito aroma y sabor natural, sino


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que brinda beneficios para la salud, ya que hoy en día las personas están tomando conciencia de los productos que consumen, obteniendo para su elaboración los frutos recién cosechados salidos desde la misma chacra, es así que nosotros como empresa emprendedora queremos brindar un producto que cumpla las expectativas de los consumidores a su vez sea natural y de calidad. Tenemos otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores en la estacionalidad de su materia prima (frutas) ya que en el Perú se cultivan productos en temporadas que ningún otro país la cosecha. Los productos orgánicos son muy rico en nutrientes y mas aun el nuestro ya que estamos ofreciendo un producto mermelada de mango, aguaymanto y dátil, no perdiendo su esencia ni sabor natural. Nuestras mermeladas orgánicas cumplen con los requisitos de calidad, y a su vez se preocupa por mantener un comercio sostenible y contribuye con el cuidado del medio ambiente; tema muy importante para nuestros consumidores. Hoy en día existe una creciente demanda de productos orgánicos y nosotros entraríamos como un producto sustituto de ellos, nuestras mermeladas o llamadas Jam en el mercado de destino contienen un alto valor nutritivo, energético, sus nutrientes dependen del valor alimenticio de las materias primas con que fueron elaborados permitiendo mantener una vida saludable y estable.


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CAPITULO II

7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING

El propósito de creación de este producto es lograr una introducción al mercado norteamericano, logrando satisfacer las necesidades de los consumidores, para lo cual vamos a establecer estrategias de producto, precios, distribución y promoción. El segmento del mercado ha sido identificado de acuerdo al contenido del nuestro producto el cual esta designado principalmente para aquella personas que gustan de sabores de frutos tropicales transformados en mermeladas que motiven su consumo sano y natural. El consumo sano es un habito esencial en todo ser humano, esto le va a dar al consumidor alargar los años de vida manteniendo el vigor, las ganas de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida ya que nuestros productos brindan un rico contenido nutricional por ser un producto hecho con pura pulpa de fruta, y si mas aun somos consientes que el mercado al cual nos dirigimos hoy en día esta preocupándose mas por su salud ya que en los Estados Unidos las personas digieren comidas con alto contenido de grasa. Nuestra empresa pretende entrar al mercado norteamericano mediante un producto diferente, con valor agregado sano y natural de consumo fácil, y así lograr cambiar la mentalidad del consumidor de comer productos sanos, naturales, ricos de sabor y con un alto valor nutricional ya que hoy en día así como ya lo mencionamos sufre de grandes problemas de salud gracias a la comida chatarra que consumen.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Objetivos:

Objetivo General: Planificar las estrategias del plan de marketing para la mermelada de mango en conserva en un lapso de tiempo de dos meses en el estado de California – Estados Unidos. Objetivos Específicos • Elaborar las estrategias correspondientes para cada aspecto de nuestro producto como lo son en producto, precio, promoción y plaza. • Elaborar una estrategia de fijación de precios favorable, tanto para nuestra empresa como también para el consumidor. • Diseñar una estrategia de promoción que nos ayude a impulsar la comercialización de nuestro producto. • Definir el incoterm adecuado para una optima exportación. 7.1. Mezcla de Marketing

La mercadotecnia esta basada en el precio, promoción, producto y plaza.


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7.2. Descripción Del Producto

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C producirá tres productos durante su primer año de inicio de sus operaciones y para lo cual empezara a producir mermelada de mango orgánico el cual será nuestro producto estrella a vender.

7.2.1. Definición Del Producto: Mermelada de Frutos Orgánicos

Taxonomía Del Insumo – Mango

Reino

:

Vegetal

Clase

:

Angiosperma

Subclase:

Dicotyledoneae

ORDEN

:

Sapindae

FAMILIA

:

Anacardiaceae

GÉNERO

:

Mangifera

ESPECIE

:

Mangifera indica L

7.2.1.1. Materia Prima

Para la elaboración de nuestros productos necesitamos de la materia prima. El mango es un fruto que se encuentra en más de 100 países con clima tropical. El árbol del mango tiene una vida útil de alrededor de 30 años y produce a partir del cuarto año. El árbol de mango es de tamaño mediano, puede crecer de 10 a30 metros de altura, de tronco recto, es cilíndrico de 75 a 100 cm. De diámetro, corteza de color gris – café y su copa generalmente achatada y redonda. Puede llegar a producir hasta, 1,000 unidades por año. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO La mejor época de cultivo permanente del mango se da entre los meses de noviembre a febrero.

Es la fruta tropical más importante después del plátano. La variedad de mango peruano es una de las mejores debido a que se produce en un trópico seco, su tamaño y color son variados, el color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo, violeta. La pulpa, de color amarillo a anaranjado, es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso del fruto a la madurez varía desde 100 gramos hasta 2 kg. El mango es bajo en calorías y aporta antioxidantes, vitamina C y vitamina B5 al organismo, apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis.

El Perú posee cuatro variedades de mango de exportación: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns. La variedad del Tommy Atkyns es la más común entre los mercados, no precisamente por su sabor, sino por su tamaño y resistencia lo que lo hacen ideal para la exportación. El mango se planta principalmente en la costa siendo Piura el departamento con el 67% de la producción total de mango peruano. Nosotros utilizaremos el mango Kent orgánico: De tamaño mediano (250 a 260 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez, es de forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares. Es una variedad semi-tardía.

7.2.1.2. Partida Arancelaria

LAS DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y 2007.99.91.00

MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 7.2.1.3. Composición Nutricional

CUADRO 18: COMPOSICION QUIMICA DE LA MERMELADA DE MANGO ORGANICO

Fuente: Propia

7.2.1.4. Características

• Características organolépticas:

SABOR

:

Típico a fruta fresca (dulce) exenta de sabores extraños.

OLOR

:

Característico, fragante. Exenta de olores extraños.

TEXTURA

:

Suave, homogénea y sin grumos

COLOR

:

Blanco cremoso, exento de partículas


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO extrañas.

• Características Físico – Químicas

GRANULOMETRIAS :

MENOR A 5 MM.

SÓLIDOS TOTALES :

38 ± 2%

GRADOS BRIX

:

34 ± 2

PH

:

4 ± 0,5

ACIDEZ TITULABLE :

0,45 (expresada en ácido cítrico)

• Características Microbiológicas:

RECUENTO TOTAL

:

Menor a 10.000 u.f.c. /g

COLIFORMES TOTALES

:

Menor a 10 u.f.c. /g

E. COLI/g

:

Negativo

SALMONELLA / 25 g

:

Negativo

STAPHYLOCOCUS AUREUS (+)

:

Negativo

HONGOS Y LEVADURAS

:

Menor a 500 u.f.c. /g

D´ light es una deliciosa mermelada como su mismo nombre lo difiere de natural y ecológico, de exquisito sabor, excelente calidad y que sigue los lineamientos de un producto inocuo. Obteniendo así un producto de primera para el beneficio de los que lo consumen y a su vez fomenta el desarrollo sostenible para los agricultores y productores.

7.2.2. Marca justificación del Nombre

Propia marca D´light.

Significado de la marca: Viene de la palabra delight que traducida al español viene de los verbo. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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Deleitar

•

Disfrutar

•

Encantar

•

Entusiasmar

•

Dar placer

•

Dar encanto.

7.2.3. Análisis del Logotipo Isotipo

El logo y desarrollo del fruto tanto como:(mango, uva o aguaymanto) en el etiquetado nos muestra un fruto orgánico llamativo y a la vez apetitivo para el cliente. Este cuenta con un marco redondo el cual es bordeado, y señala sus respectivas descripciones.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 7.2.4. Presentación y Etiqueta

Las etiquetas para las presentaciones de nuestros productos (mermelada de uva ,de aguaymanto y de mango ) La etiqueta nos muestra un paisaje de campo de cultivo, el cual refleja la belleza de la naturaleza, y la unión del producto con la misma. Sabemos que los productos de D´LIGHt, están elaboradas a base de frutas orgánicas, es por ello que la etiqueta representa el mismo ambiente natural en todas sus tres presentaciones


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En el caso de mango jam (mermelada de mango). Describe su

respectivo nombre y tiene en la parte superior, la palabra ORGANIC, la cual es un requisito fundamental señalar sabiendo que el fruto es orgánico y que estamos inscritos bajo las normas del FDA. Lo mismo ocurre con los demás productos. En la parte superior izquierda vemos el logo de USDA: Se relaciona con la certificación de que el producto está elaborado verdaderamente a base de frutos orgánicos. La etiqueta cuenta con un factor nutricional (nutritional factor): Nos

proporciona

los

porcentajes

de

catorce

diferentes

características alimenticias a nivel internacional que deben darse para el conocimiento del consumidor, asimismo menciona los ingredientes con las que cuenta cada mermelada de D´LIGHt. En la etiqueta menciona también los datos de la empresa: PROCESSED FOODS COMPANY OF PERU SAC (Compañía De Alimentos Procesados Del Perú) Av. Los Álamos Mz. LTE 31, Pte Piedra -Perú www.dlightperu.com.pe CONSUMER INFO: (511) (2484016)


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Esta etiqueta está hecha bajo los estándares que solicita el FDA para que se pueda ingresar al mercado de los EEUU.

7.3. Estrategia de Precios:

Mapa Perceptual de Precios Mostramos a continuación un cuadro referente al precio del mercado destino, para su elaboración se tomo de referencia productos similares y/o equivalentes, ya que D´LIGHT es un producto hecho de pura pulpa de fruta, sin embargo en el mercado Californiano no se encuentra este tipo de mermeladas ya que en su gran mayoría contienen altos grados de conservantes que hacen que pierda el sabor natural de los productos por ende tomamos como alternativas productos naturales de frutos peculiares u orgánicos.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO Nº 19: PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO

Fuente: Prochile/ Elaboración Propia

Como podemos observar D´ light se encuentra en el cuadrante donde el precio es moderado y además la frecuencia de compra es mediana, nuestros competidores cercanos son Mediterranean Organic Mermelade, Seedless Rasberry Jam, Organic Cherry Jam. Nuestra estrategia de precio es ingresar al mercado Californiano con un precio de venta de US$ 6.5 cada mermelada de frutos orgánicos de 250gr, el cual es tomo para su referencia los precios de la competencia ya que entraríamos al mercado con un precio intermedio por que nuestro producto es excepcional e innovador y como ya lo mencionamos con anterioridad no solo brindamos calidad sino un producto hecho con pura pulpa de fruta natural con un mínimo porcentaje de conservantes y muy rico en proteínas.

7.4. Estrategia de distribución o plaza.

Nuestra estrategia será trabajar con una figura intermediaria en la distribución de nuestros productos alimenticios para lo cual contactaremos y contrataremos de los servicios de un bróker quien es un agente COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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independiente que no toma posesión del producto, nos facilitara la venta del mismo. El bróker actuara por cuenta de nuestra empresa quien contratara de sus servicios por ser nueva incursionando en el mercado del estado de California. Se trata de un representante, normalmente especializado en un área geográfica, e incluso en una familia de productos, y que conoce a la perfección el mercado. El bróker

normalmente, tiene contactos con los supermercados y

conocen al personal encargado de dar el visto bueno al producto, por lo que su colaboración puede ser una gran ayuda en el proceso de introducción del producto en los supermercados. Los brókers trabajan a comisión, la cual puede variar mucho dependiendo del tamaño del cliente, volumen de ventas, etc. No obstante, en general podríamos situarla para nuestro producto a vender y según las referencias del mercado es del 5% del valor CIF.

7.5. Estrategias de Promoción La Compañía destina una parte de su presupuesto de publicidad y promoción es por ello que para obtener mayor alcance con nuestros posibles compradores, se creará una página web la cual mostrará la imagen no solo de nuestros productos sino también de nuestra empresa y todo el proceso de calidad por el que pasa nuestro producto D´light, mostrando así su inocuidad y a la vez que es orgánico, sano y natural. Se utilizará el Canal Comercio Electrónico creando de esta manera una página web para nuestra empresa la cual presentara los productos y todos los aspectos referentes a ellos y a la empresa. Se calcula que en Estados Unidos cada ciudadano recibe en promedio cincuenta catálogos anuales con ofertas de productos. Considerando que la compra de productos a través de este último método funciona en forma similar a la compra de productos por

Internet, se entiende entonces la mayor


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disposición del consumidor americano respecto de adquirir productos a través de este canal de distribución. Una estrategia de promoción es tener una red social un medio gratuito y muy usado a nivel internacional de así difundir quienes somos y que hacemos, en nuestro caso crearemos para nuestra empresa una red social en TWITER si bien no tiene una buena acogida en nuestro país sucede lo contrario para Estados Unidos quien tiene millones de usuarios, así podemos capturar información de las personas que visitaron nuestra red social y empezar de esta manera a construir una base de datos para luego enviar a las personas interesadas contenidos gratuitos como fotos

de clientes satisfechos y mensajes para que las personas lleguen a conocer mas sobre nuestra empresa, que permitirá posicionar nuestra marca en el mercado. Una segunda estrategia de promoción que tenemos es de participar registrándonos en el programa de proyecto de PYMES PERUANAS AL MUNDO quien se encuentra ejecutándolo es Comex Perú, el cual consiste en participar mediante nuestra pagina web a la plataforma de ALIBABA que es un medio de plataforma on line que permitirá mostrar un catalogo de nuestros productos de forma virtual y exhibirlos al mundo. La categoría con el cual trabajaremos es el free member que si bien tiene limitaciones para mostrar productos y para contactarse con grandes proveedores es un medio por el cual nos permitirá tener una ventana a nivel mundial y contactar con proveedores es la modalidad ideal para nuestra empresa. Además de las estrategias ya mencionadas, también asistiremos a ferias que se realizaran en el país de destino como es EL BIOFACH es una de las mas importantes ferias de productos orgánicos y ecológicos que se realiza todos los años en el mes de octubre y se realiza en el Convention and Exhibition Center en Boston – Estados Unidos.


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Además nuestro equipo de trabajo en coordinación y conjuntamente

visitara ferias y numerosos eventos que se relazaran en nuestro país una de ellas es la EXPOALIMENTARIA

de esta manera tener recolectar

información así como también ver la manera de cómo se realizan los eventos para que en un futuro cercano participar en ellas teniendo ya una referencia de cómo se realizan. 7.6. Estrategia De Servicio Al Cliente O Post – Venta

Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos un espacio en nuestra pagina web para reclamaciones y recomendaciones On line así de esta manera lograremos atender todas las expectativas e inquietudes de nuestros clientes. 7.7. Estrategia De Posicionamiento

Nuestro posicionamiento para ingresar al mercado californiano es ofrecer un producto ecológico – orgánico bajo todas las normas que demanda el mercado y captar nuestro mercado objetivo, consolidarnos como marca peruana con esta deliciosa, innovadora y nueva presentación de mermelada de mango.


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CAPITULO III

8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA

Porter sugiere que la autenticas ventajas competitivas se deben buscar en la cadena de actividades que la empresa realizara para poder otorgar valor a sus clientes. Por lo que se procede a guiar el análisis estratégico hacia la cadena de valor para después poder elegir la estrategia más conveniente.

8.1. Cadena de valor

Porter sugiere que la autenticas ventajas competitivas se deben buscar en la cadena de actividades que la empresa realizara para poder otorgar valor a sus clientes. Por lo que se procede a guiar el análisis estratégico hacia la cadena de valor para después poder elegir la estrategia más conveniente. Actividades Primarias En el caso de la planta procesadora de mermelada de mango las actividades primarias son aquellas que están relacionas con el desarrollo de la mermelada, su producción, las de logística y comercialización y los servicios post – venta. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO  Logística interna En este punto se analizan las actividades relacionados con la recepción, almacenaje y control de los insumos necesarios para fabricar la mermelada orgánica. El ingreso a la planta de los vehículos que transportan la materia prima seguirá un proceso riguroso de control evitando así el ingreso de material contaminante. El horario de ingreso se ajustara a los turnos de producción que la empresa establezca. La salida de los contenedores que trasladan el producto final recibirá el máximo control de seguridad para evitar el riesgo de adulteración, tanto de la mercadería como del contenedor. La recepción de la materia prima se hace por medio de jabas de plástico previamente lavadas y desinfectadas con capacidad de 50 litros, las que se apilaran en columna de 6 niveles sobre pallets de madera de roble. Las frutas orgánicas ya seleccionadas deben de ser procesada el mismo día o mas tardar después de dos días de haber llegado la carga a fin de un producto fresco y con las máximas especificaciones de calidad; esto será posible con un adecuado control de inventarios.  Operaciones A continuación se presenta el análisis de las actividades relacionadas con la transformación de los insumos en mermelada de mango. La empresa empleara un bajo nivel de automatización, lo que se vera reforzado por el uso intensivo de la mano de obra directa. Dado el tamaño y la estacionalidad de la producción, la maquinaria empleada

en la planta será flexible para que pueda responder

eficientemente al dinamismo que pueda presentar la demanda.


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Se hará uso de norma técnica peruana 209.451 para delimitar los

criterios de calidad en la producción de mermelada de mango y el empleo de materia prima para productos procesados respectivamente.  Logística externa Se contará con un almacén con la capacidad suficiente para albergar la producción terminada y se tratara de minimizar el tiempo de almacenaje de la mermelada a través de una rotación eficiente del stock. La recepción de pedidos se hará por medio de la página web y por vía telefónica en horario de oficina. Los pedidos realizados por las distintas empresas, nacionales y extranjeras, serán atendidos de acuerdo al orden de ingreso de estas. En el caso de pedidos excepcionales, con montos y volúmenes muy superiores al promedio, serán atendidos dándoles la prioridad necesaria. Se contratará los servicios de la empresa Birktrans S.A.C, la que se encargara de la logística externa y todo el agenciamiento que se requiere para la exportación.  Marketing y Ventas Las empresas exportadoras hoy en día necesitan mantenerse actualizadas sobre el comportamiento del mercado en el cual se desarrollan, además de buscar posibles compradores que le permita aumentar el volumen de sus ventas. Una buena forma de hacerlo es participando de las denominadas Ferias Comerciales.  Servicio La comunicación y el intercambio de información se realizara por medio

de

reuniones

programadas

con

agentes

proveedores

y

compradores, así como por medio del portal web que acogerá las dudas e interrogantes de las personas interesadas. Actividades Secundarias


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También es necesario el análisis de las actividades de soporte a las

actividades primarias, como son la administración de los recursos humanos y las de compra de bienes y servicios.  Compras Dado el nivel de tecnología y especialización que han alanzado. La compra de la maquinaria nueva se realizara por medio de la hipoteca de nuestro establecimiento obtenido del BCP. Además, se deberá tener una cartera con proveedores tanto de las materias primas como de otros insumos que se emplean en la producción de la mermelada de frutos orgánicos. Se evitara así el desabastecimiento de estos productos y se buscará disminuir el poder de negociación que poseen.  Gestión de recursos humanos Se buscara en las zonas aledañas la mano de obra más calificada para el manejo de la maquinaria y equipos. La mano de obra no calificada se empleara en los diferentes procesos previa capacitación. La contratación del personal se realizará de acuerdo al programa de producción y a los costos laborales que estos impliquen. Se capacitará al personal de acuerdo a las distintas áreas de producción. Se buscara la identificación del personal con los objetivos de la empresa. El proceso de endomarketing se realizara por medio de la distribución de las políticas de la empresa a los empleados y a la situación de la empresa en forma general.

8.2. Objetivos de Operaciones: La empresa se dedicara a la industria de preparar envasar y vender productos alimenticios hecho de frutas orgánicas naturales (mermeladas). Para el desarrollo de sus actividades nuestra compañía cuenta con una planta de producción (Puente Piedra), en donde se elaboraran las conservas. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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La función logística es una labor muy importante para nuestra

compañía ya que de esta manera buscamos su desempeño eficiente, y debemos contar con una maquinaria adecuada para los procesos de producción y no solo ello a su vez nuestra planta debe de contar con un personal a cargo idóneo para cada área y labor a desempeñar. Nuestro plan de vender al exterior nuestros productos naturales – orgánicos, tiene los siguientes objetivos: • Mejora en la calidad de producción, ya que los insumos que emplearemos serán de calidad seleccionada ya que utilizaremos mangos orgánicos los cuales contaran con la certificación adecuada que garantice su inocuidad. • Calidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, así garantizamos la certeza que nuestros productos serán de calidad y llegaran a un tiempo previsto para lograr una mayor confiablidad con nuestros clientes – distribuidores. • Higiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores así como también para todos aquellos utensilios que necesitaremos para la elaboración de nuestros productos. • Limpieza constante en nuestra planta de producción para lograr una buena imagen corporativa e institucional.

8.3. Actividades Previas al inicio de la Producción

Se refiere a la gestión de producción de nuestras conservas de mermelada de mango orgánico. • Recepción de insumos • Elaboración del producto • Producto terminado.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Tiempo Aproximado De Las Actividades

Para ello contaremos nosotros traeremos nuestra materia prima el mango orgánico desde el departamento de Piura lo cual se encuentra al norte de la capital • Recepción de la materia prima desde en departamento de PIURA hasta LIMA en Puente Piedra (72 horas). • Elaboración de los productos son 9600 envases de mermelada de mango (4 semanas) • Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao (2 horas) Antes del inicio de la producción debemos de considerar lo siguiente: 8.3.1. Distribución Física del Negocio

Las construcciones e instalaciones que requerirá el proyecto han sido calculadas teniendo en cuenta la distribución organizativa de la empresa, la distribución fue diseñada de acuerdo a los siguientes principios básicos. a.

Integración conjunta de los factores que afectan a la distribución.

b.

Movimiento de material por distancias mínimas.

c.

Circulación del trabajo a través de la planta.

d.

Utilización efectiva de todo el espacio.

e.

Satisfacción y seguridad de los trabajadores.

f.

Flexibilidad de ordenación para facilitar cualquier reajuste.

8.3.2. Plano del Local de Producción y Oficinas

Sistema De Planeamiento De Distribución SLP El método de planificación sistemática de la distribución (SLP) constituye una de las formas más efectivas de mantener definidas las COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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relaciones entre las áreas claramente diferenciadas en el análisis de la cadena de valor. Este método contribuye a establecer la necesidad de proximidad o alejamiento entre las diferentes áreas de la planta estableciendo relaciones entre ellas. Las áreas que se han determinado para su funcionamiento de la empresa son: 1. Garaje 2. Almacén de Productos Terminados 3. Deposito de Mango en Fruto 4. Cafetería 5. Oficina del Departamento de Administración 6. Oficina del Departamento de Logística 7. Sala de Producción 8. Depósito de Desechos 9. Vestuario del Personal 10. SS.HH Damas 11. SS.HH Varones 12. Jardín 13. Pasillos

El objetivo de un estudio para la distribución en la planta es lograr que la producción se cumpla, sea económica al dar el mejor uso al espacio en el menor tiempo de proceso, y brinde seguridad y buenas condiciones de trabajo al personal.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO 20: DIMENSIONES DE LA PLANTA AMBIENTES DE LA PLANTA

AREA (m2)

Garaje

45

Almacén de Productos

20

Terminados Depósito de las frutas

9

Cafetería

10

Oficina del Dpto. de

10

Administración Oficina del Dpto. de Logística

5

Sala de Producción

50

Depósito de Desechos

7,5

Vestuario del Personal

9

SS.HH. Damas

3

SS.HH. Varones

6

Jardín

5 14,5

Pasillos

TOTAL DE AREA DE PLANTA: 200 Metros cuadrados FUNTE: Elaboración Propia


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO FIG. 4: Plano del Local de Producción y Oficinas


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 8.3.2.1. Producción y Almacén

Se utilizaran y serán empleados los siguientes equipos y materiales: Equipos • Cocina semi - industrial • Licuadora (pulpeadora) • Balanza • Refractómetro

• Ph metro (Cinta indicadora de acidez)

• Termómetro Materiales • Ollas • Tablas de picar • Cuchillos • Cucharas de medida • Paletas • Mesa de trabajo • Frascos de vidrio


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 8.3.2.2. Maquinas y equipos fabricación UN LAVADOR DE FRUTAS: Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre una estructura metálica, para los procesos de baño por inmersión clorada, escobillado y estregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso de 120/150 Kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a nuestras necesidades.

Dos cortadores de frutas:


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Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños para medidas intercambiables, esto para tener una uniformidad de la materia prima para en mejoramiento de nuestro producto final.

Una olla escardadora de frutas: Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana por hervor de la fruta, usado para pesactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO acentúa el color de las frutas así como el rendimiento en su pupa en el

proceso de fabricación. Esta son equipadas con quemador y soporte para cozinador a gas.

Tacho cozinador y batidor para dulces: También denominado tacho dulcero, es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de acondicionamiento eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a las normas sanitarias con buenas practicas de fabricación.


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Equipo Pasteurizador: Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacuo de los potes con la mermelada adentro, asegurando así, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al momento de cerrar, consiguiendo que se alcance una mejor conservación y durabilidad en nuestro producto final. Equipo con accionamiento eléctrico 110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulación. Capacidad para 12/16 frascos por proceso.

8.4. Características Técnicas De La Conserva De Mermelada De Mango

La norma técnica peruana 209.451 establece los requisitos que deben cumplir las conservas de mermelada. Este documento es aplicado para conservas de mermelada, fondos, puré y pulpa de mango que se presentan para su comercialización a nivel nacional o para su exportación, la misma NTP define las conservas de mermelada como los productos obtenidos a partir de la pulpa de mango frescas y sanas de variedades adecuadas y envasadas con la adición facultativa de los ingredientes y esterilizadas en envases herméticamente cerradas. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO En la preparación de las conservas de

mermelada ingredientes,

se sin

puede

utilizar

exceder

las

los

siguientes

dosis

máximas

permitidas por el código alimentario FAO:

Materia prima e insumos: Elaborar una buena mermelada es un producto completo, que requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. •

Frutas

Lo primero a considerar es las frutas, que será tan fresca y orgánica como sea posible. Con frecuencia se utilizara una mezcla de fruta madura con fruta que recién ha iniciado su maduración los cuales nos darán como resultado de manera muy satisfactoria. Un aspecto importante a considerar es que las frutas demasiado maduras no resultan apropiadas para preparar mermeladas, ya que no gelificara bien. •

Azúcar

Es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la deificación de la mermelada al combinarse con la pectina. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. El azúcar a utilizarse será blanca para el caso de la elaboración de mermeladas de mango y aguaymanto, porque permite mantener las características propias de color y sabor de la fruta, en el caso de la mermelada de uva se utilizara azúcar rubia ya que es de color no tendremos ningún inconveniente en la alteración de cambio de color del producto. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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Acido cítrico

El acido cítrico es importante no solamente para la gelificación de la mermelada sino también para conferir brillo al color de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y prolonga su tiempo de vida útil. El acido cítrico se añadirá antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la pectina de la fruta. La cantidad que se empleara de acido cítrico varia entre 0.15 y 0.2% del peso total de la mermelada. • Pectina Las frutas contienen en las membranas de sus células una sustancia natural gelificarte que se denomina pectina. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez. La fruta verde contiene la máxima cantidad de pectina; la fruta madura contiene algo menos. La calidad de la pectina se expresa en grados. La cantidad de pectina a usar es variable según el poder gelificante de esta y la fruta que se empleara en la elaboración de las mermeladas. • Conservantes Los conservantes con sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente de hongos y levaduras. Para el caso nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por ser el mas usado en la industria alimentaria y por su menor costo.

8.4.1. Realizar los estudios de laboratorio

Para obtener los registros sanitarios debemos de llevar nuestro producto aun laboratorio donde se analizaran los sabores y a su vez que es


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un producto orgánico, descartar la presencia de microorganismos ajenos a los componentes naturales de nuestros productos y obtener la información nutricional de la etiqueta.

Una vez obtenido todos los permisos y certificados solicitados y necesarios para elaborar un producto de consumo humano de exportación procederemos a lo siguiente: 8.4.2. Realizar la capacitación del personal

Se inicia desde las indicaciones y entregas de los uniformes y material con el cual deberán vestir para poder certificar la salubridad del producto a elaborar, hasta la capacitación que incluye el manejo de maquinas si se diera el caso y de usarla y de cómo desempeñar su respectivo puesto de trabajo en el área seleccionada, para ello contaremos con un personal capaz y eficiente que nos ayudara en el desarrollo de nuestras actividades productivas. Nuestro personal encargado de la producción de nuestros productos usara uniforme de acuerdo a la actividad que desempeña en la empresa siendo el siguiente:

Parte superior del uniforme de verano del personal de producción. Es

blanco

ya

que

ese

color

simboliza la higiene con que se elaboraran nuestros productos.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Parte superior del uniforme de invierno

del

personal

de

producción. Es blanco y permitirá el apropiado desempeño

en

el

área

de

indispensable

del

producción.

Complemento uniforme.

De esta manera evitamos cualquier tipo de contaminación y contacto con el producto, ya sea viral (hongos,

gérmenes,

virus)

o

transmitido por el mismo personal.

Parte inferior del uniforme del personal de producción. El cual será el adecuado y brindara mayor flexibilidad y movimiento.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Delantal blanco: Evitara el contacto directo de la suciedad con nuestros productos, lo cual garantizara su inocuidad.

Se utilizaran botas de jebe blanco para el personal de la producción. Dicho material evita las filtraciones de humedad, que pudieran afectar a los colaboradores, a su vez evitar cualquier deslizamiento o caída que

afectaría

de

manera

desfavorable para su salud


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 8.5. Proceso de Producción del Bien


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Proceso Continuo:


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 8.5.1. Postcosecha

A continuación realizamos una breve descripción de los principios que se deben observar y de los problemas que pueden surgir para la fabricación de mermelada de mango, además de sugerir algunas posibilidades de solución a través del uso de tecnologías mejoradas.

8.5.2. Selección

Normalmente se cree que para la elaboración de productos de este tipo se puede emplear mangos de baja calidad o que no se encuentre en buen estado. Ésta es una suposición falsa; sin embargo, se puede utilizar aquellos que, estando en buenas condiciones, debido a su apariencia no resulta aceptable en los supermercados. La fruta seleccionada debe ser de óptima calidad y con el grado de maduración requerido, de otro modo todo un lote puede echarse a perder por la presencia de una pequeña cantidad de mango en mal estado.

En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta.

8.5.3. Pesado

Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán posteriormente.

8.5.4. Lavado


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Se realiza con la finalidad de eliminar

cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta.

Se

recomienda

que,

antes

de

su

procesamiento, el mango se lave en agua clorinada. Si ha sido tratada con pesticidas u otros químicos, debe recibir particular atención. El agua clorinada se obtiene mezclando una pequeña cantidad de lejía casera, aproximadamente una cucharadita, en un galón o en quince litros de agua. Luego, la fruta debe enjuagarse cuidadosamente con agua limpia.

Para elaborar productos a base de fruta, como en el caso de la mermelada de mango, se necesita mucha agua, pero no siempre existen los medios para clorar el agua, y en algunos lugares éstos no son tan seguros. La buena calidad del agua es muy importante en la producción de alimentos.

El agua de los pozos generalmente está contaminada por moscas o por residuos. Puede hervirse y dejarse reposar antes de usarse, pero éste no es un método tan seguro y, además, ocasiona gastos adicionales en combustible. Hay diferentes tipos de filtros de agua. El uso de lejía para el tratamiento del agua sólo es efectivo si se utiliza la solución adecuada. En todos los casos se recomienda acudir a un especialista para que certifique la calidad del agua.

Existen lavadoras mecánicas para tratar grandes cantidades de mango que pueden fabricarse localmente utilizando tambores rotatorios que contengan escobillas. Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión.

Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solución desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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están compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deberá ser enjuagada con abundante agua.

8.5.5.

Acondicionamiento (Pelado)

El pelado se puede hacer en forma manual,

empleando

cuchillos,

o

en

forma

mecánica con máquinas. En el pelado mecánico se elimina la cáscara, el corazón de la fruta y si se

desea

se

corta

en

tajadas,

siempre

dependiendo del tipo de fruta. Inmersión en solución desinfectante. Remoción de suciedad y tierra. Enjuague con agua pelado manual, pelado mecánico

8.5.6.

Pulpeado

Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cáscaras y pepas. Esta operación se realiza a nivel industrial en pulpeadoras. A nivel semi industrial o artesanal se puede hacer utilizando una licuadora. Dependiendo de los gustos y

preferencia

consumidores

de se

los puede

licuar o no al fruto. Es importante que en esta parte se pese la pulpa ya que de ello va a depender el cálculo del resto de insumos.

8.5.7.

Filtrado y colado


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El colado generalmente se realiza manualmente. Los productos deben

ser filtrados. Para hacerlo, normalmente se utiliza un lienzo.

Para la

mermelada de mango, cuyo concentrado se utiliza como materia prima.

8.5.8.

Envasado y Llenado

En la siguiente operación se procede al llenado de la mermelada de mango en envases de vidrio, El envase es de vidrio transparente de 500 gr,

el

cual

permitirá

observar las cualidades de nuestro producto, con tapa enroscable de color blanco el cual evitará la salida de la mermelada, siendo un producto de fácil acceso, fácil de abrir y cerrar.

8.5.9.

Exhaustin Y Sellado

Consiste en la eliminación del aire del espacio superior del envase así como el disuelto en el producto creando así un vacio parcial, al eliminarse el aire, con el se elimina el oxígeno que es el causante de las reacciones exudativos del producto, el vacio creado evita también deformaciones del envase por dilatación de la masa durante el tratamiento térmico y ayuda a la prolongación de la vida media del producto.

8.5.10.

Embalaje

En esta oportunidad estamos haciendo uso de las cajas troqueladas de cartón corrugado ya que el cartón corrugado es uno de los materiales más utilizados para los embalajes debido a sus diversas ventajas, como la protección de nuestros productos, el fácil almacenamiento e identificación.


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Contribuyendo también con el medio ambiente ya que el cartón

corrugado es

reciclable y por lo tanto biodegradable así también

contribuyendo a la economía e imagen de nuestra empresa. El etiquetado será realizado de manera manual por el personal asignado de acuerdo a ala NTP 209.038 y adaptado a las exigencias del mercado norteamericano. La dimensión y capacidad de las cajas corrugadas dependerá de la presentación. En cada caja entraran 24 unidades de envases de conservas de mermelada de frutos orgánicos (30 x 20 x 30 cm), el embalado se realiza en la misma mesa donde se efectúa el etiquetado y termina cerrándose con incitadoras manuales y el rotulado de las fecha de vencimiento en las cajas. Peso en Bruto: 1042 Kilos Peso por caja: 10.42 kilos • Cada caja tiene consigo:  Marca principal.  Nombre y dirección de nuestra empresa exportadora y del consignatario.  Puerto de embarque y desembarque.  Conteo.  Numero de orden.  Peso bruto u neto.  Las instrucciones de manipuleo. • Cada caja esta debidamente asegurada.

Tipo de carga: frágil (FRAGIL MANEJE CON CUIDADO/ FRAGILE HANDLE WITH CARE).


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO FIG.Nº 5 PICTOGRAMAS

8.5.11.

Almacenaje

La temperatura en el almacén debe ser igual o menor a la ambiental con el fin prevenir el deterioro. Si la temperatura sube se deteriora la contextura de la mermelada debido a la continuación de reacciones químicas produciendo inflaciones y abultamientos de gas hidrógeno. Finalmente los microorganismos que sobreviven al proceso térmico tienden a desarrollarse en el calor. La humedad en el local de almacén debe mantenerse en un nivel bajo con el objeto de evitar el enmohecimiento de las tapas.

Se usarán paletas o parihuelas a fin de que las cajas de conservas de mermeladas no entren en contacto con el suelo. Para el ordenamiento de las cajas se acomodarán 9 pisos de 12 cajas c/u, dando un total de 98 cajas por Ballet. Se recomienda el consumo antes de los 180 días pero este producto tiene un tiempo de vida de hasta un año. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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Distribución:

Nosotros siendo una empresa exportadora, nueva que incursionara en un nicho de mercado en el exterior no contara con trailers y camiones propios por ello contratara a terceros para que momentáneamente realicen esta labor, para lo cual contara con los servicios de la Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC 20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo - Huancayo Tipo de Canal El tipo de canal que se toma es el canal largo, porque participan: Proveedor

:

Industria

Mayorista

:

Distribuidora

Minorista

:

Supermercados.

El proceso de distribución de nuestra producto comenzara con el productor comercializador, que es el encargado de tramitar los permisos así como todos los trámites necesarios que garanticen que el producto cumple las normas establecidas en EEUU. Continúa el proceso de comercialización con el Importador - Mayorista, que se encarga de hacerlo llegar al Distribuidor - Minorista para lograr trasladarlo al consumidor final. El importador-distribuidor es el que ofrece el servicio más completo al exportador. Se encargan de importar el producto, despacharlo en aduanas, almacenarlo, buscar los clientes y distribuirlo a los mismos. El margen de estas empresas es mayor que el de los importadores o distribuidores, ya que combinan las funciones de los dos. Suele estar alrededor del 40%-50% sobre el precio al que se lo vende el fabricante, aunque esta cifra es estimativa. Tiene la gran ventaja de que el precio final resulta más competitivo, ya que interviene un intermediario menos y existe un mayor control sobre el proceso de comercialización del mismo. La COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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distribución minorista está muy concentrada, las cuatro mayores cadenas de supermercados (Wal Mart, SuperValu, SafeWay, y Ahold) controlan alrededor del 40% del mercado y supermercados orgánicos con una participación del 30% del mercado. Generalmente las empresas conserveras venden sus productos a los mayoristas de alimentos, al importador o al distribuidor, que mantienen redes de almacenes en todo el territorio nacional y son los que abastecen a los minoristas. Si los minoristas son grandes cadenas de establecimientos, es frecuente que los productores entreguen directamente la mercancía en sus redes de almacenes. Forma de Distribución La forma de distribución es Intensiva porque se utilizan todos los canales para la distribución a supermercados específicos donde llegará el producto.

8.6.

Descripción de los Procesos Logísticos Para la elaboración de nuestro producto necesitaremos como ya lo

hemos mencionado anteriormente los mangos orgánicos que serán traídos desde el departamento de Piura del Valle de San Lorenzo de la Zona de Hualtaco, las uvas de Ica y el Aguaymanto desde Cajamarca. Una vez listos nuestros productos serán colocados y embalados en forma respectiva en cajas de cartón corrugado para su exportación.


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Logística internacional

8.6.1.1. Medio de Transporte • Vía Terrestre (PIURA – LIMA); (ICA – LIMA); (CAJAMARCA LIMA • Vía

Marítima

(PUERTO

DEL

CALLAO

–

PUERTO

LOS

ANGELES)

8.6.1.2. Tipo de Transporte

El tipo de transporte que se utilizara será el multimodal ya que así reduciremos los costos con mayor agilidad y confiabilidad en la entrega. Contenedor: Contenedor utilizado para carga sólida general. Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga 48 pulgadas (1.200 mm).

La carga será un LCL (Less Container Load) o también llamada carga consolidada. Agrupamiento de mercancías pertenecientes a varios consignatarios, reunidas para ser transportadas de un puerto a otro puerto.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 8.6.1.3. Distribución Física

a) Características de la carga:

La naturaleza de la mermelada de frutos orgánicos no es una carga perfectible ya que es inmune a la descomposición y deterioro por microorganismos. Por lo contario es un alimento preservado ya que debido a los procesos tecnológicos, ha adquirido la propiedad de poder preservarse a pasar el tiempo. La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a temperatura ambiente durante un tiempo el cual vendrá especificado en la etiqueta de cada producto. No obstante, debemos de tener en cuenta que una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y conservarlos en el frigorífico. La naturaleza de la carga es frágil ya que su envase primario es de frascos de vidrio y necesita extremo cuidado en el embalaje así como en el manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho. b) Trámites y Transporte Local

Para el transporte local se contara con el servicio integral de BIRKTRANS S.A.C. , quien se encargara de cargar el contenedor, cerrarlo, colocar el precinto, coordinar con la naviera el transporte del lote, gestionar el certificado de origen, tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el documento de embarque y llevar la factura comercial.


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Embalaje

:

Estiba americana 1219 mm x 1016 mm

Unitarizaciòn

:

100 cajas en cada paleta

c) Ruta de Transporte

Puente Piedra - Lima con dirección hacia el Puerto de Los Ángeles – California Estados unidos.

Tiempo De Transito:

14 días aproximadamente

d) Incoterm

CIF – COST INSURANCE AND FREIGHT Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la mercadería a bordo del buque o adquiere las mercancías ya entregadas. El riesgo de perdida o daño de la mercancía se transmite cuando las mercancías están a bordo del buque. El vendedor debe de contratar y pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercancía al puerto de destino convenido.


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El vendedor también contrata los contratos de cobertura de seguro contra el riesgo de perdida o daño del comprador de la mercancía durante el transporte. El comprador desea una mayor cobertura, será necesario acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus propios arreglos de seguro adicional.

e) Medio de Pago

El medio de pago para nuestra transacción comercial seria transferencia bancaria, el 50% del total tendrá que ser depositado antes del embarque y el otro 50% restante 30 días después de la recepción de la mercancía. Emplearemos para tener mayor seguridad del pago una Carta de Credito Irrevocable a la vista, es un modelo de instrumento de pago que garantizará el cumplimiento de pago de nuestros clientes, para su ejecución se trabajara con el Banco de Credito del Peru. Previo a ello se realizará un contrato de compra y venta internacional. f) Transporte Internacional

El mercado destino es Estados Unidos, el envío será un LCL vía BIRKTRANS ya que esta línea tiene el flete mas competitivo para la ruta, el transito a seguir será el siguiente, Puerto del callao– Puerto Los Ángeles, el tiempo estimado para esta operación es de 14 días.

8.6.2.

Aspectos Legales De Tramites De Exportación

Es el régimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las mercancías nacionales o nacionalizadas para uso o consumo definitivo en el exterior. No está afecta a ningún tributo.


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8.6.2.1. Tributos Que Gravan La Exportación

La exportación de bienes no está afecta a ningún tributo. El servicio que presta la SUNAT en cuanto a la exportación, es el de facilitar la salida al exterior de las mercancías, para mejorar nuestra competitividad y oferta exportable frente a otros países de la región.

8.6.2.2. Tramite De Exportación

El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de empaque (packing list) Luego, contacta con un agente de carga, quien se ocupa de tratar directamente con el transportista. El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de embarque (B/L), la guía aérea (AWB) o la carta porte (WB). Gestión aduanera


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 8.6.2.3. Documentación Requerida 

Factura comercial: redactada en inglés si el país de destino no es hispanohablante.



Lista de empaque: relación simple detallando el contenido de lo que se embarca.



Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento que certifica que las mercancías han sido recibidas por el transportista.



Certificado de origen: documento que certifica que la mercancía ha sido elaborada en el Perú; permite acogerse a beneficios arancelarios en los países de destino.



Certificado fitosanitario: documento que certifica que las plantas o vegetales frescos se encuentran libres de plagas.



Certificado zoosanitario: documento que certifica que los animales o productos de origen animal son inocuos.



Certificado CITES: documento necesario para exportar madera, flora y fauna silvestre



Certificado sanitario: documento que certifica que el producto a exportar es apto para el consumo humano (alimentos, medicinas).

Todos los documentos se encuentran en el anexo Otros Documentos

Emitidos a petición del importador y según el país de destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspección pre-embarque, complementarios a los certificados sanitarios, etc.

8.6.2.4. Requisitos de la DUA:

Debe comprender:


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO a. Un exportador b. Un destinatario c. Un país de destino d. Una naturaleza de transacción e. Un término de entrega f. Una moneda de transacción g. Un lugar de entrega h. Un depósito temporal i. Un sólo manifiesto de carga

8.6.2.5. Tramitación del Régimen

a.

Numeración de la DUA La numeración de la DUA la realiza el despachador de aduana a través de medios electrónicos utilizando su clave electrónica.

b.

Ingreso de mercancía a un Depósito Temporal Previo a la selección del canal el despachador de aduana debe ingresar la mercancía a un depósito temporal. En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con depósito temporal la mercancía debe ser puesta a disposición de la autoridad aduanera en los lugares que ésta señale.

c.

Excepción de ingreso a un Depósito Temporal El despachador de aduana debe transmitir la solicitud de embarque directo indicando el motivo para su respectiva evaluación. El funcionario aduanero comunica a través del portal de la SUNAT la respuesta de autorización o rechazo.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO • Transmisión de la recepción y selección del canal

Concluida la recepción total de la mercancía, el depósito temporal transmite por medios electrónicos la información de la mercancía decepcionada; en el caso de embarque directo el despachador de aduana transmite los datos de la mercancía a embarcar. De ser conforme la información el SIGAD asigna el canal de control. • Transmisión de la recepción y selección del canal en los embarques por aduana distinta a la de numeración de la DUA. En el caso de embarque por aduana distinta a la de numeración de la DUA la mercancía debe ingresar a un Depósito Temporal de la circunscripción de la aduana de salida, en consecuencia la selección del canal de control y el reconocimiento físico se realiza en la aduana de salida.

-

Reconocimiento físico

-

Embarque y su control

-

Regularización del régimen.

Para la regularización del régimen el despachador de aduana debe transmitir por medios electrónicos la información complementaria de la DUA y los documentos digitalizados. La administración aduanera a la aceptación de la información complementaria

determina

que

declaraciones

requiere

para

su

regularización la presentación física de los documentos que sustentan la exportación • Anulación de la DUA La DUA que dentro del plazo de 30 días calendarios contado a partir del día siguiente de la fecha de numeración no cuenta con canal de control el SIGAD lo anula automáticamente. La DUA seleccionada a canal naranja y la DUA seleccionada a canal rojo que cuanta con diligencia del reconocimiento físico el despachador de aduana solicita su anulación por COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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medios electrónicos. La DUA seleccionada a canal naranja sin diligencia es anulada mediante expediente presentado por trámite documentario.

FIG. 5: PROCESO

FUENTE: Aduana


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CAPITULO IV 9. DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

La empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como la de logística y compras. FIG. 6: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


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Se contrataran los servicios de un operador logístico, que brindara

apoyo a la empresa en todo lo que respecta a las funciones de agenciamiento de exportación. 9.1.

Estrategia de Reclutamiento, Selección y Contratación de Personal:

9.1.1. Reclutamiento

La empresa antes de realizar sus operaciones requiere de una persona capacitada para asumir el cargo de administrador en RRHH, con la finalidad de encomendarle a esta persona el rol de contratar a los demás colaboradores requeridos por la empresa, buscando y seleccionando el personal idóneo para cada puesto de manera responsable y eficaz. Las diferentes formas o conductos posibles de hacer público las convocatorias de necesidad de recursos humanos, específicamente consiste en informar a las diversas fuentes la necesidad de cobertura de vacantes y las características de su respectivo Perfil Ocupacional, con la finalidad de interesar a posibles candidatos y atraerlos hacia la empresa. Entre los medios de reclutamiento más usuales utilizaremos: •

Las

convocatorias

verbales

o

escritas

formuladas

a

los

colaboradores. •

Las cartas de convocatoria remitidas a las universidades y centros de formación superior.

•

Los avisos de convocatorias publicados en diarios.

9.1.2. Selección.

El objetivo específico de la selección es escoger y clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes.


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Entrevista personal

•

Entrevista grupal

•

Examen psicológico

•

Test de aptitud vocacional

•

Test de velocidad

•

Test de desempeño

9.1.3. Perfil de cargo

TITULO DE PUESTO

GERENTE GENERAL

Descripción General del Puesto Responsable del planeamiento estratégico de la empresa, así como el establecimiento y cumplimiento de los objetivos y metas acorde con las políticas establecidas por el escritorio. Especificación del Puesto Educación formal:

Estudios profesionales en Administración o Carreras afines.

Habilidades necesarias:

Liderazgo, comunicación y organización.

Formación:

Seguridad y protección, defensa personal, relaciones humanas.

Experiencia:

Deseable.

Edad:

24 – 40 años.

Sexo:

Masculino o femenino.

Funciones


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1. Proponer al directorio y disponer su ejecución una vez aprobados las políticas y las normas correspondientes en las distintas dependencias que conforman la empresa. 2. Implantar los planes de desarrollo de la empresa en concordancia con los lineamientos y pautas establecidos en la legislación vigente. 3. Establecer y aprobar los planes de acción específico y su ejecución para cada una de las dependencias de la empresa. 4. Representar a la empresa ante los órganos públicos y privados tanto en el ámbito interno como externo, autorizar y disponer la ejecución del plan operativo institucional de la empresa. 5. Aprobar el presupuesto anual de empresa Responsabilidades

• Supervisar diariamente que el encargado de producción cuente con la lista de pedidos que se van a surtir en el día. • Supervisar diariamente que el encargado de producción cuente con la materia prima necesaria: cajas, el fruto propiamente dicho entre otros. • Autorizar los pagos a los proveedores. • Supervisar que el área administrativa y de producción se comuniquen correctamente. • Revisar de forma semanal o cuando sea necesario la información contable de la empresa. Relación con otros puestos • Actúa junto con el contador para obtener la información relacionada con la situación contable de la empresa. • Actúa junto con el Jefe de compras y ventas para asegurarse que la programación de los pedidos fluya directamente al área de producción. • Actúa junto con el Jefe de producción para obtener información acerca de los pedidos que ya se enviaron, así como de localidad de la fruta que se reciben por parte de los proveedores.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO TITULO DE PUESTO

JEFE DE PRODUCCIÓN

Descripción General del Puesto Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar los mecanismos productivos de la empresa orientado por la gerencia general. Especificación del Puesto Educación formal:

Estudios profesionales en Administración o Ingeniería Industrial.


Liderazgo, administrativas, organizativas y de comunicación

Formación:

Conservación y empaque.

Experiencia:

Deseable.

Edad:

24 – 40 años.

Funciones 1. Elaborar y dirigir los planes de producción, la política de compras y logística de materias primas. 2. Cooperar con el departamento comercial para adaptar la producción a las necesidades del cliente. 3. Planificar

las

especificaciones

de

materiales,

procesos,

plazos,

instalaciones, etc. 4. Coordinar y supervisar el diseño, construcción y montaje de las nuevas instalaciones productivas, así como vigilar el mantenimiento de las existentes.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Responsabilidades

• Recibir los pedidos de la fruta, cajas entre otros que los proveedores entregan en la empresa. • Supervisar la calidad de las frutas que los proveedores entregan a la empresa. • Supervisar la calidad del producto terminado que se envían a los clientes. • Supervisar que el encargado de maquinaria tenga programada la maquina a utilizar. • Hacer la programación de envíos para cumplir adecuadamente con los pedidos. • Monitorear el trayecto de los trailers desde la empresa hasta su destino final (puerto). Relación con Otros Puestos •

Actúa junto con el contador entregándole las relaciones de los proveedores que se contratan para su pago.

•

Actúa junto con el jefe de personal en la coordinación de los empleados del área de producción para verificar que los pedidos estén listos en el tiempo programado

TITULO DE PUESTO

JEFE DE LOGÍSTICA Y COMPRAS

Descripción General Del Puesto Es el responsable de tener en existencia la materia prima necesaria para realizar el proceso de producción, así como de atender los pedidos de los clientes y realizar el envió de la documentación correspondiente a los agentes aduanales.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Especificación Del Puesto Educación formal:

Estudios profesionales en Administración o Carreras

afines,

tener

conocimiento

en

computación de preferencia Word y Excel. Habilidades necesarias:

comunicación.

Formación:

Responsable y organizada con el manejo de efectivo y relaciones humanas.

Experiencia:

Deseable.

Edad:

24 – 40 años.

Responsabilidades: • Atender y tomar los pedidos de los clientes. • Pasar diariamente la información de los pedidos al departamento de producción. • Llamar a los proveedores de las frutas para solicitar el envió de las mismas. • Realizar el pago con cheques a proveedores. • Solicitar a proveedores de empaque para el área de producción como cajas, strech film, entre otros. • Organizar los fondos de la empresa para efectuar los pagos a los proveedores. • Autorizar los pagos a los proveedores. • Elaborar y enviar documentos a los agentes aduanales. Relación con Otros Puestos: • Actúa junto con el contador para obtener la información relacionada con saldos de los proveedores, clientes y los fondos disponibles de la empresa, además de proporcionarle todas las notas y facturas de lo0s


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clientes y proveedores, así como la relación de los trabajadores que laboran diariamente en el área de producción.

• Actúa junto con la secretaria proporcionándole notas para el pago de os proveedores, cuando las cantidades sean menor de $ 3000 en efectivo.

TITULO DE PUESTO

CONTADOR

Descripción General Del Puesto Es el responsable de dirigir y realizar todas las actividades contables de la empresa que incluyen la preparación, actualización de los documentos contables y estados financieros, así como otros deberes relacionados con el área de contabilidad.

Especificación del Puesto Educación formal:

Estudios profesionales en Contabilidad Administración,

tener

y

conocimiento

en

computación de preferencia Word y Excel. Habilidades necesarias:

Administrativas,

organizativas

y

de

comunicación. Formación:

Responsable y organizada con el manejo de efectivo.

Experiencia:

Deseable.

Edad:

24 – 40 años.

Responsabilidades: • Elaborar la nomina semanal de los empleados. • Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores.


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• Elaborar mensualmente los estados financieros correspondientes de la empresa • Realizar diariamente un corte de caja. • Recopilar y organizar la información sobre los asuntos financieros de la empresa. • Mantener informado al Gerente así como al Jefe de compras y ventas de la información contable de la empresa. • Efectuar el pago de impuestos correspondientes. Relación con Otros Puestos:

• Actúa junto con el gerente proporcionándolo de forma general la información contable de la empresa mediante los estados financieros correspondientes. • Actúa junto con el Jefe de compras y ventas proporcionándole la información contable de la empresa como saldos de clientes, proveedores y fondos disponibles. • Elaborar junto con la secretaria la lista de lo que se ha pagado a proveedores en el día para realizar el corte de caja. TITULO DE PUESTO

SECRETARIA

Descripción General Del Puesto Es la encargada de desempeñar labores de oficina en general para auxiliar a los ejecutivos en sus labores administrativas, así como de realizar el pago en efectivo a proveedores y empleados. Especificación del Puesto Educación formal:

Estudios superiores en secretariado, bilingüe o Carreras afines, tener conocimiento en computación de preferencia Word y Excel, así como una buena redacción y ortografía.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Habilidades necesarias: Formación:

Rápida y Eficiente.

Responsable y organizada con el manejo de efectivo y relaciones humanas.

Experiencia:

Deseable.

Edad:

18 – 30 años.

Funciones: 1. Tomar y transcribir dictados de documentos. 2. Organizar, actualizar y mantener un adecuado control de los documentos del archivo. 3. Atender y corresponder llamadas telefónicas. 4. Atender visitas a reuniones programadas por el Directorio, Asesores o Gerencias. 5. Atender las reuniones del Consejo Directivo, mantener actualizado los expedientes de los Directores y el archivo de los acuerdos del Consejo de Directores. 6. Organizar y llevar actualizada las agendas del Directorio, Asesores y Gerencias. 7. Llevar control y seguimiento de correspondencia enviada y recibida por la Dirección, Asesores y Gerencias. 8. Llevar control de existencia de papelería y útiles de la unidad respectiva. 9. Otras relacionadas con su puesto y que le sean asignadas Responsabilidades: • Efectuar el pago a los empleados en forma semanal de acuerdo a la nomina. • Efectuar el pago a proveedores solo en efectivo o cantidades menores de $3000. • Solicitar autorización del Jefe de compras y ventas para el pago a proveedores. COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO • Ayudar al contador a realizar el corte de caja al final del día.

• Supervisar la limpieza del área administrativa de la empresa Relación con otros puestos: • Revisar junto con el contador la lista de lo que se ha pagado a proveedores en el día para realizar el corte de caja. • Autorizar al portero la entrada de personas y camiones al interior de la empresa. TITULO DE PUESTO

SUPERVISOR DE PRODUCCION

Descripción General Del Puesto Es el responsable de supervisar la calidad del las frutas que los proveedores entregan en la empresa, así como de verificar el embarque de los contenedores para su envío.

Especificación del Puesto Educación formal:

Estudios

profesionales

Industrial,

conocimientos

en en

Ingeniería proceso

de

producción, conservación y empaque. Habilidades necesarias:

Comunicación fluida.

Formación:

Responsable,

organizada

y

relaciones

humanas. Experiencia:

Deseable.

Edad:

24 – 40 años.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Responsabilidades:

• Supervisar a través de los Jefes de grupo, que el personal de producción trabaje adecuadamente. • Dar instrucciones a los Jefes de grupo para que coordinen al personal de producción. • Llevar el control de la cantidad de producto que se envía a los clientes. • Llevar el control del número d personas que trabajan diariamente en el área de producción. • Verificar que las frutas que los proveedores entregan en la empresa sean de acuerdo a la calidad acordada. • Supervisar la limpieza y el orden del área de producción. Relación con Otros Puestos: • Actúa junto con el Jefe de producción, proporcionándole la información acerca de la calidad de los pedidos que los proveedores entregan en la empresa. • Actúa junto con el Jefe de compras y ventas, proporcionándole la relación d los pedidos que los proveedores entregan en la empresa, así como la relación de las personas que trabajan diariamente en el área de producción.

TITULO DE PUESTO

EMPLEADO DE PRODUCCION

Descripción General Del Puesto Responsable de la limpieza, selección y empaque. Especificación del Puesto Educación formal:

Estudios profesionales en Administración o Carreras afines.


Activa y organizado.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Formación:

Seguridad, relaciones humanas.

Experiencia:

------

Edad:

24 – 40 años.

Sexo:

Masculino o femenino.

Responsabilidades: • Seleccionar la fruta de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa como: frescura, tamaño, textura y color. • Realizar la limpieza de la fruta de acuerdo a las características propias del producto. • Realizar el proceso de pesado, pelado, despulpado de acuerdo a las especificaciones. • Colocar la pulpa para su proceso de elaboración de la mermelada • Realizar

el

embasado,

etiquetado

y

empacado

previamente

acondicionadas. • Colocar las cajas ya empacadas en los pallets. Relación con Otros Puestos: • Reciben indicaciones de los Jefes de grupo para conocer la cantidad que se va a producir en el día, así también son los encargados de reportar a los jefes de grupo cualquier problema que surja durante el proceso de producción.

TITULO DE PUESTO

VIGILANCIA

Descripción General del Puesto Cuidar el patrimonio universitario. Desarrollar funciones de vigilancia dentro del área asignada.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Especificación del Puesto Educación formal:

Secundaria.


Destreza física.

Formación:

Seguridad y protección, defensa personal, relaciones humanas.

Experiencia:

Deseable.

Edad:

20 – 40 años.

Sexo:

Masculino.

Funciones 1. Revisar el área asignada al entrar a su turno. 2. Permanecer en el área asignada previamente por el encargado de turno. 3. Periódicamente, efectuar recorridos por toda su área de labores. 4. Reportar de inmediato al encargado de turno actividades que alteren el orden dentro de la Empresa, que atenten contra el patrimonio y de anomalías en su funcionamiento. 5. No abandonar el área asignada sin la autorización correspondiente del encargado de turno. 6. No retirarse del área asignada hasta que le entregue físicamente al turno entrante efectuando un recorrido por esta. 7. Comunicar verbalmente, al turno entrante, pendientes, órdenes recibidas u observaciones de miembros de la Empresa, así como lo sucedido en el área y cuando así se requiera se hará por escrito. 8. Traer exclusivamente durante el turno, el uniforme que los identifica como veladores, lo mismo que el equipo dotado para el desempeño de su trabajo. 9. Colaborar en dirigir el tránsito vehicular cuando así se le requiera. 10. Dar información que se solicite por parte de personas visitantes a nuestra Empresa.


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11. Encender y apagar aparatos eléctricos y luces del interior de las instalaciones de la Planta, cuando así se requiera. 12. Controlar el acceso de personas o introducción de vehículos, equipos y otros a las instalaciones de la Planta. 13. Controlar la salida del mobiliario y equipo del área de labores.

14. Verificar que ventanas, puertas y otros accesos estén cerrados al finalizar el horario

9.1.4. Tipo de Contrato

Contrato de trabajo por necesidad de mercado. Elegimos este tipo de contrato, de renovación cada 6 meses debido a que se podrían presentar diferentes cambios, dificultades y/o percances; los cuales podrían transcurrir dentro del periodo del contrato. Donde se indicaran: • Datos completos del colaborador • Fecha de inicio y fin del periodo del contrato • Cargo a ocupar • sueldo bruto • jornada de trabajo

Entre otros. Antes de realizar la contratación del personal se realizan los diferentes perfiles para cada cargo, donde se especificaran los siguientes puntos: • Titulo ocupacional • Niveles de supervisión • Área o gerencia a la que pertenece • Funciones generales • Funciones especificas • Niveles de coordinación ( interna – externa) • Equipos de herramientas necesarias para el trabajo COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO • Competencia (educación y formación) • Experiencia deseable. • Habilidades a nivel psicológico

9.1.5.

Requerimiento de Personal:

El cuadro resume los requerimientos de personal por área ejecutiva, resultando necesario un total de 08 personas entre los diversos cargos. CUADRO 21: MANO DE OBRA ADMINISTRATIVA Operación / Función

Numero

Gerente General

1

Jefe

Administrativo

Comercial

–

1

Jefe de Producción

1

Jefe de Compras

1

Asistente Logístico

1

Inspector de Calidad

1

Secretaria

1

Vigilancia

1

Supervisores de Producción

( variable según campaña)

Sub Total

08


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Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del

Personal

9.2.1.

Admisión Y Contratación Del Personal

Artículo 6º.- La empresa podrá suscribir contratos de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, según las necesidades de la empresa. Artículo 7º.- Admitido el nuevo colaborador a la empresa, este queda sujeto a un período de prueba por seis meses o un año como máximo consecutivos de conformidad con las normas laborales vigentes. Inducción del Personal La Política de Inducción de la empresa, tiene por objetivo facilitar la integración y compromiso de los nuevos empleados con la Empresa. Para lo anterior se buscará: • lograr una rápida adaptación tanto a la Empresa, a su equipo de trabajo y a su puesto de trabajo. • dar una visión global de la organización y específica de cada una de sus áreas • generar cultura organizacional. • entregar herramientas y acciones que permita adquirir las competencias requeridas para el buen desempeño. • efectuar el seguimiento adecuado con el fin de canalizar su integración en la Empresa. Presencial: a. El primer día de trabajo al recién contratado se le presentara al equipo de trabajo en una dinámica de presentación de cada una de las personas donde mencionaran antecedentes tales como: -

Nombre, cargo, profesión, años en la Empresa


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO -

Estado civil, número de hijos, hobbies

b. Se le enseñara la ubicación y áreas de la empresa, también le brindaremos las herramientas necesarias tales como: -

Ubicación física, estación de trabajo, silla y útiles de escritorio.

-

Punto de teléfono.

-

Ropa de trabajo – uniforme.

-

Herramientas de trabajo – elementos de seguridad y protección personal, si están establecidos para el cargo.

c. Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el reglamento interno de trabajo (RIT), donde le explicaremos todas las funciones y reglas a seguir. d. Por ultimo el jefe se reunirá con el recién ingresado para explicarle de manera detallada los siguientes aspectos. -

Organigrama del área.

-

Objetivos específicos del área.

-

Funciones del área.

-

Funciones del cargo a desarrollar

Durante la primera semana el recién ingresado tendrá un acompañante para almorzar como asimismo

9.2.2.

Reglamento Interno de Trabajo

Generalidades

1. Objetivos:

El

presente reglamento contiene

las disposiciones internas, que

regulan las relaciones laborales entre la empresa y el personal, estableciendo sus derechos y obligaciones.

El presente Reglamento Interno de Trabajo podrá ser modificado cuando así lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones legales


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vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento interno de trabajo serán puestas a conocimiento de los colaboradores.

Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirán por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes.

2. Finalidad: Establecer normas genéricas de comportamiento laboral, que debe de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos, sanciones, permanencia, y puntualidad, con la finalidad de mantener y fomentar la armonía en las relaciones laborales entre la empresa y los colaboradores.

3. Alcance:

El presente Reglamento es de aplicación a todos los funcionarios y colaboradores de la empresa 4. Definiciones:

Para la mejor interpretación y aplicación del presente reglamento, se define los siguientes términos: · • Centro de Trabajo: Es la estructura física donde se desarrolla las actividades laborales. • Puesto de Trabajo: Lugar asignado a un colaborador para que desempeñe las funciones o tareas asignadas. • Empresa: Es la institución u organización que tiene personería jurídica. • Empleador: Es el representante de la empresa. • Deber: Es la obligación o responsabilidad de ejecutar una acción. • Derecho: Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad, siempre que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la


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potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a nuestro favor.

• Asistencia: Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del horario establecido. • Inasistencia: Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir después de la tolerancia máxima establecida. • Comisión de Servicios: Es la autorización que tiene un colaborador para desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera de la empresa. • Permisos: son las ausencias

justificadas del trabajo previamente

autorizado por la persona competente. • Faltas: Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya sea en forma voluntaria e involuntariamente. • Deficiencias: Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el personal al realizar sus tareas en el desempeño de sus funciones. • Irregularidad: Son los actos que contravienen las normas, el incumplimiento de los deberes de función y su reiterada negligencia, pudiendo ser voluntarios e involuntarios. • Sanción: Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por las faltas cometidas durante su desempeño de las funciones; su observación es de carácter obligatorio. • Puntualidad: Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de labores dentro de un horario establecido.· • Tardanza: Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar ala hora de entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el descuento remunerativo de sus haberes.· • Incentivo: Es el estímulo, premio o reconocimiento otorgado a los colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento.· • Licencia: Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo, otorgado por escrito, por la autoridad competente.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Derechos y Obligaciones del Colaborador

Artículo 10º.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los siguientes derechos: a. A percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que desempeñan y los plazos establecidos. b. Percibir una remuneración mensual acorde

a las funciones que

desempeñan y los plazos establecidos. c. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre que tenga mas de un mes de servicio y este laborando en el mes que se otorgue el beneficio.

De La Jornada Y Horario De Trabajo

Articulo 12º.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el horario establecido por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales vigentes. Artículo 13º.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer cumplirlas normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y permanencia del personal.

9.3.

Estrategia De Motivación Y Desarrollo Personal

Premios Y Estímulos

Artículo 45º.- La empresa podrá recompensar a su personal por su capacidad, honestidad, puntualidad, disciplina y contribución a lograr los objetivos institucionales. Esta compensación será económica cuando sea por razones de productividad, eficiencia y capacidad; Reconocimiento social, cuando se trate de puntualidad, honestidad y disciplina, es decir se le otorgará resoluciones, diplomas, y medallas de honor al merito.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Reconsideraciones Y Apelaciones

Artículo 51º.- Es política de la empresa propiciar la rápida solución de las quejas y reclamaciones directamente entre el colaborador y la instancia inmediata correspondiente. Artículo 52º.- El colaborador que se sienta afectado por cualquier acto o disposición de la empresa, puede formular la reclamación por escrito al jefe de recursos humanos, quien deberá resolver en Primera Instancia dentro de los tres(3)días hábiles siguientes de presentada la reclamación. La reclamación debe ser formulada en los términos alturados y corteses. En caso de no solucionarse o de apelarse la decisión de primera instancia, el afectado podrá apelar dentro de los cinco (5) días hábiles posteriores ante la Gerencia General.

9.4.

Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones

En cuanto a las exigencias, se podría decir que las compensaciones se dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente decide entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria a: Legales •

Gratificación

•

Movilidad

•

Vacaciones Pagadas

•

Seguro de Accidentes del Trabajo

•

Asignación Familiar

•

Horas Extras

•

Horas Extras Trabajo Nocturno

•

Seguridad


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Sistema Remunerativo

Artículo 24º.- Se entiende por remuneración única a aquella que integra todos los conceptos remunerativos, con excepción de la compensación por tiempo deservicio. La forma de pago de la remuneración única se efectuará de conformidad con los dispositivos legales vigentes y por procedimientos usuales de la empresa. Artículo 25º.- La remuneración única sólo puede estar afecta a los descuentos de ley, a los provenientes por mandatos judiciales, préstamos administrativos y a los autorizados por el servicio. Artículo 26º.- La empresa otorgará a sus colaboradores no menos de dos (2)gratificaciones durante el año, que serán abonadas en los meses de julio, por Fiestas Patrias y diciembre por Navidad; Los montos de dichas gratificaciones no serán menores a un sueldo mensual fijado en los contratos. Artículo 27º.- Los reglamentos, aclaraciones y observaciones que pudieran suscitarse como consecuencia del pago de remuneraciones, deberán canalizarse adecuada y oportunamente por el interesado ante la Oficina de recursos humanos.

De Las Horas Extras

Artículo 28º.- Se denominan horas extras o sobre tiempo, al trabajo laborado fuera de la jornada y horario establecido, autorizados por el jefe inmediato o gerencia. Artículo 29º.- La prestación de trabajo en horas extras es de carácter voluntario, nadie puede ser obligado a trabajar horas extras. El trabajo extraordinario se puede realizar en cualquier tiempo y circunstancia, según las necesidades del servicio.


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Artículo 30º.- La empresa compensará remunerativamente al colaborador con la tasa del 50% del valor de la hora ordinaria, si se labora en días ordinarios y con la tasa del 100% del valor de la hora normal si la labor se realiza en días sábados o domingos. Artículo 31º.- Cuando el colaborador no concurra a un trabajo de horas

extras habiéndose comprometido con la empresa a realizarlo, se le considera como falta laboral susceptible de amonestación escrita, salvo que el colaborador tenga la debida justificación. Artículo 32º.- Las labores de horas extras deberán iniciarse 10 minutos después del horario regular de salida diaria. Artículo 33º.- Por ningún motivo, se aceptarán sobre tiempos con efectos retroactivos, éstos deberán ser programados con la anticipación necesaria. Artículo 34º.- No se considera como horas extras los trabajos realizados en los siguientes casos: • El tiempo adicional que utiliza el personal para cumplir su trabajo habitual. • El tiempo dedicado por el colaborador a la confección de balance. • Los trabajos por quienes están excluidos de la jornada legal y de todo trabajo después de la jornada normal sin autorización escrita de la empresa Aquellos monetarios que la empresa otorgaría libremente: • Comisiones • Participación de las utilidades • Bonos • Incentivos variables • Incentivos de largo plazo • Planes de pensión • Asignaciones.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CAPITULO V

10. Plan financiero

10.1. Historia financiera de la empresa

Nuestra empresa nueva será financiada por el Banco de Crédito, debido a que uno de los integrantes cuenta con una propiedad en el distrito de Puente Piedra, el cual será hipotecado por el padre del integrante, porque cuenta con un historial crediticio favorable; y además porque cubre nuestras expectativas de negocio y sus interés de acorde a nuestro proyecto siendo este del 14.00% anual.

10.2. Supuestos escenarios y políticas económicas y financieras

Los supuestos manejados en el manejo de los tres escenarios, es incremento o reducción de ventas; porque esta decisión modificará los costos variables del proyecto como son los costos de las materias primas del mango, del aguaymanto y de las uvas, servicios como agua, electricidad y gas; pago al bróker para la exportación así como los costos incurridos para la exportación definitiva, pero los costos fijos se mantendrán como el caso de pago de honorarios, seguro contra trabajo de riesgo (SCTR).

10.3. Plan de ventas de la unidad de negocios

De acuerdo a los tres tipos de mermeladas a exportar se ha proyectado ventas mensuales, dichas ventas han sido planificadas en los tres escenarios Optimista, Moderado y Pesimista.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO Para el desarrollo del Escenario Optimista se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, teniendo en cuenta que los mangos en el mercado orgánicos son cosechados en los meses de febrero a abril, los cuales son comprados en Piura a fundos con certificaciones. Para el caso del aguaymanto y la uva, la cosecha es en todo el año, y serán comprados en Cajamarca e Ica respectivamente. De acuerdo al escenario Moderado. Representa un incremento del 20% de dicho escenario.

CUADRONº 22: PLAN DE VENTAS – ESCENARIO OPTIMISTA PLAN DE VENTAS EN UNIDADES DE MERMELADA DE MANGO, AGUAYMANTO Y UVA - ESCENARIO OPTIMISTA MESES nov- dic- enefebmarabr11 11 12 12 12 12 FRASCOS DE 11952 11952 11952 MANGO FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE UVA

may12

jun12

jul12

ago12

sep12

oct12

nov12

dic12

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

5976

Fuente: Elaboración Propia

Para el desarrollo del Escenario Moderado se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, y con el inicio de 9600 frascos de mango, y de 3800 frascos del aguaymanto y de uva respectivamente


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CUADRONº 23: PLAN DE VENTAS – ESCENARIO PESIMISTA

PLAN DE VENTAS EN UNIDADES DE MERMELADA DE MANGO, AGUAYMANTO Y UVA – ESCENARIO PESIMISTA MESES nov- dic- enefeb- marabr11 11 12 12 12 12 FRASCOS DE 6620 6620 6620 MANGO FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE UVA

may-12

jun12

jul12

ago12

sep12

oct12

nov12

dic-12

3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310

3310

3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310

3310


Para el desarrollo del Escenario Moderado se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, y con el inicio de 6620 frascos de mango, y de 3310 frascos del aguaymanto y de uva respectivamente. De acuerdo al escenario Moderado representa una reducción del 45% de dicho escenario.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 10.4. Análisis de costos

En el costeo para la venta de frascos de mermeladas de mango, aguaymanto y uva comprende lo siguiente: CUADRO 24: COSTOS DE PRODUCCION COSTO DE PRODUCCION COMPRA DE MANGO COMPRA DE AGUAYMANTO COMPRA DE UVA ELECTRICIDAD AGUA SUPERVISOR DE PRODUCCION ENCARGADO DE CONTROL DE CALIDAD ATUDANTE 1 ATUDANTE 2 ATUDANTE 3 ATUDANTE 4 ALMACENERO ENVASES EMBALAJES ETIQUETAS TRANSPORTE DE MANGO TRANSPORTE DE AGUAYMANTO TRANSPORTE DE UVA COMPRA DE COSTALES PARA LOS SUBPRODUCTOS GAS AZUCAR MATERIA PRIMA INDIRECTA

COSTO VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE FIJO FIJO FIJO VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO 25: GASTOS ADMINISTRATIVOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS GERENTE GENERAL- SOCIO 1 GERENTE DE ADMINISTRACION- SOCIO 2 GERENTE DE LOGISTICA- SOCIO 3 GERENTE DE COMERCIALIZACION- SOCIO 4 SECRETARIA PERSONAL DE LIMPIEZA PERSONAL DE SEGURIDAD TELEFONO E INTERNET Calculo del pago del IGV mensual Calculo del pago del impuesto a la renta mensual SCTR - SEGURO DE TRABAJO DE RIESGO ELECTRICIDAD AGUA CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - MANGO CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - AGUAYMANTO CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - UVA CERTIFICACIONES auto avaluo del local GASTOS DE VENTA ELABORACION DE PAGINA WEB DOMINIO HOSTING BROKER INTERNACIONAL VENTA DE MANGO BROKER INTERNACIONAL VENTA DE AGUAYMANTO BROKER INTERNACIONAL VENTA DE UVA Asistencia y participación en ferias viaje de comercialización COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - MANGO COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL AGUAYMANTO COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - UVA GASTOS FINANCIEROS PAGO DE CUOTA DE HIPOTECA mantenimiento de cuenta OTROS GASTOS GASTO DE CONSTITUCION caja chica IMPLEMENTACION DE LOCAL COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS UNIFORME DE PERSONAL UTILES DE LIMPIEZA

FIJO FIJO FIJO FIJO FIJO FIJO FIJO VARIABLE VARIABLE VARIABLE FIJO VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE FIJO FIJO

FIJO FIJO VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE FIJO FIJO VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE VARIABLE


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 10.5. Punto de equilibrio de la unidad de negocio

CUADRO 26: PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas. Fuente: Elaboración Propia


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO 27: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas.

Datos iniciales Precio Venta 17 Coste Unitario 2.9 Gastos Fijos Mes 76,465 Pto. Equilibrio 5,466 Q de Equilibrio S/ Ventas Equilibrio 92,370 S/ de Equilibrio

Datos para el gráfico Q Ventas 0 S/ Ventas 0 Costo Variable 0 Costo Fijo 12,503 Costo Total 12,503 Beneficio 12,503

2,733 46,185 7,002 76,465 83,467 37,282

5,466 92,370 15,905 76,465 92,370 0

8,199 138,555 23,858 76,465 100,323 38,233

Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 5465.690 unidades mensuales


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO 28: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas.


Datos para el gráfico Q Ventas 0 S/ Ventas 0 Costo Variable 0 Costo Fijo 12,503 Costo Total 12,503 Beneficio -12,503

2,217 37,466 7,002 62,030 69,032 -31,566

4,434 74,933 12,903 62,030 74,933 0

6,651 112,399 19,354 62,030 81,384 31,015



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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO 29: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas.


Datos para el gráfico Q Ventas 0 S/ Ventas 0 Costo Variable 0 Costo Fijo 12,503 Costo Total 12,503 Beneficio -12,503

3,811 64,414 7,002 106,645 113,647 -49,233

7,623 128,828 22,183 106,645 128,828 0

11,434 193,242 33,274 106,645 139,919 53,323



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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción

Para la producción de los tres tipos de mermeladas orgánicas como el mango, aguaymanto y uva, la adquisición de los insumos se efectuará en fundos de Piura, Cajamarca y Ica, respectivamente. Para la mermelada de mango de un kilo rinde para 2 frascos de 250 gramos, y la merma es procesada como harina de mango obteniéndose un sub producto el cual es comercializado a S/ 0.5 el kilo. El aguaymanto y la uva el gramaje de fruta para un envase de 250 gramos es de 130 gramos respectivamente. Los envases de 250 gramos tienen un costo de S/0.60 por unidad. El embalaje será efectuado en cajas para 24 unidades, teniendo un costo de S/4.50 por la caja y embalaje, siendo el costo unitario por envase de S/0.19. La etiqueta tiene un costo de S/0.20 por envase. El costo de transporte para la compra del mango a todo costo es de S/1500, Lima- Piura – Lima. Para el aguaymanto el costo es S/2,000 desde Cajamarca y de S/1500 para la uva desde Ica.

10.7. Inversión inicial – capital de trabajo

Para el proyecto de exportación de mermeladas de productos orgánicos como el mango, aguaymanto y uva, se tiene previsto invertir S/ 100,000; de los cuales


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO 30: GASTOS DE CONSTITUCION

GASTOS DE CONSTITUCION

2000

caja chica

1800

IMPLEMENTACION DE LOCAL

10000

COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS

19660

UNIFORME DE PERSONAL 2000 UTILES DE LIMPIEZA

900

Otros egresos como estudio de mercado

2000

Total gastos pre operativos

S/

38,360


Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases, gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como administrativos, iniciándose la inversión a partir del mes de noviembre del 2011, en la implementación de la planta de proceso hasta el mes de febrero que se inician las actividades de producción y comercialización.

10.8. Fuentes de financiamiento

A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para PYMES del sector financiero nacional.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CUADRO 31: TASA ANUAL DEL PRESTAMO

Tasa Anual (%)

B B V A BANCO CONTIN COMERCIO CREDITO FINANCIERO BANCO INTERAMERICANO SCOTIABANK PERU CITIBANK PERU INTERBANK MIBANCO HSBC BANK PERU FALABELLA PERÚ S A SANTANDER PERU BANCO RIPLEY PERU SA AZTECA DEL PERU DEUTSCHE BANK PERU Promedio del Sistema

91180 días 2.82 3.21 3.38 3.65 3.37 1.66 2.56 3.24 3.49 3.50 3.50 3.01 2.55 2.96

181360 días 3.85 4.04 3.83 3.97 3.72 1.52 3.94 4.37 4.31 5.43 3.00 4.10

Más 360 días

4.53 4.89 4.34 1.91 5.10 3.98 4.57 4.70 1.75 3.74 4.40


Posteriormente, el grupo de investigación por indagaciones en diversas instituciones bancarias para solicitar una línea de crédito, y fue en el Banco de Crédito. Por lo tanto, el padre de uno de los integrantes del proyecto puede solicitar la hipoteca de su vivienda ubicado en Puente Piedra, siendo el valor del predio de S/162,000. Se planifica el hipotecar el local aportado por uno de los socios, siendo previsto el monto a recibir de S/ 80,000, el cual será efectuado a un horizonte de 36 cuotas, con una tasa anual de 14% en el banco de crédito, en cuotas de S/2,500 mensuales. La diferencia de los S/ 20,000 será aportado por los 3 socios en partes iguales.


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 10.9. Proyecto de flujo de caja

Se adjunta el flujo de caja del proyecto de PROYECTO MERMELADA D'LIGHT en que se puede apreciar la proyección de venta de frascos de 250 gramos con insumos como el mango, aguaymanto y uva, platos, así como el costo incurrido en la producción y comercialización de nuestros artículos. También los gastos administrativos, pago de impuestos, gastos de venta, gastos financieros como el préstamo en una entidad financiera y el gasto por la implementación del proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluación Moderado, Optimista y Pesimista.

10.10. Análisis de rentabilidad

Escenario Optimista:

Resultado – 1 x 100 = S/ 796,692 – 1 x 100 = 696.96% Inversión

100,000

Escenario Moderado:


100,000

Escenario Pesimista:


100,000


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 10.11. Estado de perdidas y análisis de la empresa

Estado de Ganancias y Pérdidas PROYECTO MERMELADA D'LIGHT (Expresado en miles de nuevos soles) Ventas Netas

S/ 1’513,042

Costo de ventas

-124,764

Utilidad Bruta

1’388,278

Gastos Administrativos

152,310

Gastos de Ventas

465,920

Gastos Financieros

32,780

Otros egresos

38,100

Utilidad Antes de Impuesto

669,168

Impuesto a la renta

-209,750

Utilidad Neta S/

459,418

10.12. Balance general proyectado de la empresa en su conjunto

BALANCE GENERAL PROYECTO MERMELADA D'LIGHT (Expresado en miles de nuevos soles)

ACTIVO

PASIVO

Caja

555,315

Préstamo por pagar

Inmuebles, maq.

21,660

PATRIMONIO

Total activo

576,975

57,500

Capital

100,000

Resul. ejerc.

419,475

Total Pasivo y Patrim.

S/ 576,975


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO 10.13. Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio

Para el proyecto se ha efectuado el análisis de sensibilidad y riesgo en los escenarios moderado, optimista y pesimista. Para el escenario pesimista se prevé que las ventas disminuyan en un promedio de 45%, lo que traerá consigo la disminución en el costeo de insumos, y los costos fijos se mantienen. En

el

escenario

optimista

se

prevé

un

incremento

en

aproximadamente un 20% del saldo inicial, lo que permite que las utilidades sean mejoras en este escenario, y cumpliendo con el pago de los impuestos y el cumplimiento de la deuda asumida por las socias. El tipo de cambio considerado para el inicio de las operaciones es de S/2.60, lo cual con la tendencia a la baja y lo cual se tendría que efectuar la cobertura de riesgo de tipo de cambio con operaciones forward, el cual se llevaría a cabo a través con el Banco de Crédito, para disminuir el riesgo de esta variable. Para el manejo de estos escenarios solo se ha tomado en cuenta la variación de las ventas, y los demás factores se mantienen constantes. La proyección de los escenarios se ha efectuado para todo el año 2012, considerando la implementación del proyecto a partir del mes de noviembre, e iniciando operaciones de producción y venta a partir del mes de febrero. Los tres productos a comercializar tienen la ventaja competitiva de ser orgánicos, en el caso del mango el tiempo de cosecha es de febrero a abril, hasta parte del mes de mayo, y en el caso del aguaymanto y la uva si se encuentra en todo el año. Para el mango se a proyectado la compra en el departamento de Piura a fundos que otorgan comprobante de pago como factura, al igual que el aguaymanto desde Cajamarca y la uva desde Ica.


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CAPITULO VI

11. Conclusiones y Recomendaciones

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El mercado de exportación de mermelada de frutos organicos y de mermeladas, en general, es un mercado altamente competitivo, no sólo en los Estados Unidos, el cual exige cierto grado de especialización. En El Perú, la industria de la mermelada no esta siendo explotada con las frutas tropicales. De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de análisis físicoquímico de muestras alimenticias son muy pocos, y el servicio es extremadamente caro. Las mermeladas que presentaron mayor demanda son las de fresa, uva, naranja. Sin embargo, las mermeladas de frutas tropicales son demandadas y catalogadas como exóticas. Con la investigación de mercados internacionales realizada en este trabajo se llega a la conclusión de que el mercado EE.UU es muy rentable y brinda oportunidades a los productos que se van a introducir al mercado sobre todo si son naturales, mas aun, al haber una escasa variedad de producto de esta naturaleza.

RECOMENDACIONES

Al estar introduciendo el producto de mermelada de frutos, naturales, organicos y únicos en el mercado con una ventaja competitiva al mercado EE.UU se recomienda realizar estrategias que incremente el porcentaje de mercado que se va abarcar para así tener mayor participación en el mismo. Al realizar el estudio del consumo de mermelada en Europa se recomienda llegar a nuevos mercados que son rentables para esta clase de productos, algunos mercados ya estudiados como por ejemplo el holandés y el alemán, teniendo un alto índice de consumo de mermelada y una alta demanda de productos naturales.


Página 166

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO BIBLIOGRAFIA 1. http://www.mincetur.gob.pe 2. http://www.promperu.gob.pe/ 3. http://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2010/05/31/tlc-con-union-

europea-potenciara-exportaciones-peruanas/#ixzz19AndwpBu 4. www.siicex.gob.pe 5. www.pdffactory.com. Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Perfil del

mango peruano+ 6. www.ecomercados.org 7. www.fairtrade.net 8. www.clac-comerciojusto 9. www.ota.com 10. www.usitc.gov 11. www.census.gov 12. www.agrodataperu 13. www.pymex.pe 14. www.eumed.net/libros/2008c/422 15. www.sunat.gob.pe 16. www.aduanet.gob.pe

VISITAS: 17. CAMARA DE COMERCIO DE LIMA 18. UNIVERSIDAD AGRARIA DE LA MOLINA 19. MINISTERIO DE AGRICULTURA 20. PROM PERU 21. ADEX


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ANEXO


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MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO COTIZACIÓN

Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Perú SAC con ruc 20992317131 La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC 20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo. Y sucursal en la ciudad de Lima con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los Álamos II etapa del Distrito de Puente Piedra le es grató saludar

INFORMACION DEL VEHICULO Descripción Vehículo semi remolque con placas A1T 835 (tracto) •

Modelo…………………………. 120

•

Marca……………………………. Hino

•

Carga Útil…………………………6 TN

Descripción de la carreta •

Modelo………………………….Carreta de Madera  Dimensiones  Largo ……………… 3.50 Cm  Ancho…………….. 2.20 Cm  Alto………………… 1.50 Cm

Tomando como referencia jabas de uvas, el vehículo está en la capacidad de cargar 4.5 toneladas que serian 150 jabas de 30 kilos cada una, garantizando con ello la seguridad al momento de ser transportada y manipulada.

PRIMERA COTIZACIÓN (costa norte) El servicio de transporte se efectúa en el siguiente lugar: Cajamarca – Lima (Puente Piedra) COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 169


Ruta: Cajamarca- Lima Distancia: 850.89 Km. El servicio incluye:

 Carga y descarga de la mercadería.  Mas IGV ( Facturación correspondiente) El precio total es de 2000 nuevos soles. o También queda mencionar que si la carga y descarga es a costo del contratante, el servicio es de 1800 nuevos soles, Los dos precios mencionados incluyen más el IGV correspondiente. Sin más que decir me despido en Nombre de la Empresa de Transportes NICO- DIONI EIRL.

Esperando

su

pronta

aceptación

y

así

brindarle

nuestros

servicios

garantizándole la responsabilidad y la seriedad del caso. TELEFONOS: 990196710 / 990205838 / 997036157

EMPRESA DE TRANSPORTES NICO – DIONI EIRL. Servicio de carga en general al nivel nacional


Página 170

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO COTIZACION Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Peru SAC Con RUC 20992317131 20541303414

La Empresa de transportes Nico – Dioni

EIRL con RUC

Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo le es grato

saludar. Y sucursal en la ciudad de Lima con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los Álamos II Etapa del Distrito de Puente Piedra.


Modelo…………………………. 7200

•


•

Carga Útil…………………………6 TN



Tomando como referencia jabas de uvas, el vehículo está en la capacidad de cargar 4.5 toneladas que serian 150 jabas de 30 kilos cada una, garantizando con ello la seguridad al momento de ser transportada y manipulada.

PRIMERA COTIZACION (costa sur) El servicio de transporte se efectúa en el siguiente lugar: Ica – Lima (Puente Piedra)


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Ruta: Ica - Lima

Distancia: 333.21 Km. El servicio incluye:  Carga y descarga de la mercadería.  Mas IGV ( Facturación correspondiente) El precio total es de 1500 nuevos soles. o También queda mencionar que si la carga y descarga es a costo del contratante, el servicio es de 1300 nuevos soles,

Los dos precios mencionados incluyen más el IGV correspondiente. Sin más que decir me despido en Nombre de la Empresa de Transportes NICO- DIONI EIRL.

Esperando

su

pronta

aceptación

y

así

brindarle

nuestros

servicios




Página 172

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO COTIZACION

Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Peru SAC Con RUC 20992317131

La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC

20541303414

Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo le es grato

saludar. Y sucursal en la ciudad de Lima con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los Álamos del Distrito de Puente Piedra.


Modelo…………………………. 7200

•


•

Carga Útil………………………… 6 TN



Tomando como referencia jabas de mango, el vehículo está en la capacidad de cargar 4.5 toneladas que serian 150 jabas de 30 kilos cada una, garantizando con ello la seguridad al momento de ser transportada y manipulada.

PRIMERA COTIZACION (selva norte) El servicio de transporte se efectúa en el siguiente lugar: Piura (San Lorenzo) – Lima (Puente Piedra)


Página 173


Ruta: Piura - Lima Distancia: 981 Km. El servicio incluye:

 Carga y descarga de la mercadería.  Mas IGV ( Facturación correspondiente) El precio total es de 4500 nuevos soles. o También queda mencionar que si la carga y descarga es a costo del contratante, el servicio es de 4300 nuevos soles, Los dos precios mencionados incluyen más el IGV correspondiente. Sin más que decir me despido en Nombre de la Empresa de Transportes NICO- DIONI EIRL.

Esperando

su

pronta

aceptación

y

así

brindarle

nuestros

servicios




Página 174



Página 175

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO DOCUMENTOS DE EXPORTACION

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C. IDENTIFICADA CON REGISTRO N°20992317131

-

Calle A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima PERU. Teléfono: 574 – 2569 / fax: 5658 – 585

COTIZACION RAZON SOCIAL: FRUITS IMPORT DIRECCION:

25

DEPARTAMENT

Avenue

FLORIDA,

K1M

166

LOS ANGELES CALIFORNIA / EE.UU TEL: 1 248 565 88477 FAX: 1 245 8856 FECHA DE EMISIÓN: 22 DE MARZO DEL 2012 PLAZO DE VIGENCIA: 18 DIAS NUMERO DE REFERENCIA: 132 CLASIFICACION DE LA PARTIDA ARANCELARIA: 2007.99.91.00 MERMELADA DE mango CANTIDADES: 9600 unidades de mermeladas PESO NETO: 250 gr MEDIDAS DEL PRODUCTO: 12 CM DE LARGO / 22 CM DEL CONTORNO DE ANCHO Acondicionamiento

presentación: ENVASE DE VIDRIO, VIENE EN CAJAS DE

CARTON CORRUGADO DE 25 UND CADA UNA. PRECIO UNITARIO: $6,5 COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 176


PRECIO TOTAL: $62,400

FECHA DE ENTREGA: 10 DE ABRIL DEL 2012 MODALIDADES DE PAGO: CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE, CONFIRMADA A LA VISTA TRANSPORTE INTERACIONAL: VIA MARITIMA INCOTERM: CIF NORMAS DE INSCRIPCION Y CERTIFICACION: CERTIFICADO DE CALIDAD Corporación KLIDLIMA S.A.C, CERTIFICADO DE ORIGEN a cargo de la Camara de Comercio de Lima. CONDICION DE TERMINOS DE SEGURO : DE ACUERDO AL INCOTERM 2010 FOB.EL VENDEDOR ESTA OBLIGADO A DESPACHAR LA MERCANCIA EN ADUANA DE EXPORTACION, LA RESPOSABILIDAD SOLO ES HASTA QUE LA MERCADERIA SE ENCUENTRE ABORDO EL BUQUE EN EL PUERTO EMBARQUE .FOB SOLO ES USADO PARA TRANSPORTE MARITIMO.


Página 177

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL

Conste por el presente documento el contrato de compra venta internacional de mercancías que celebran por una parte la empresa COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.AC. identificada con Registro N°20992317131 debidamente representada por su Gerente General Srta. SAYIRA LLANCACHAGUA ALMONACIN, a quien en lo sucesivo se le designará como "EL VENDEDOR" y por la otra parte la empresa FRUITS IMPORT SAC. Identificada con RUC Nº 20145698789, debidamente representada por su Gerente General Sr. JORGE OSORIO CAMPOS, a quién en adelante se le denominará como "EL COMPRADOR"; en los términos y condiciones siguientes:

- CLÁUSULA PRIMERA OBJETO DEL CONTRATO: "EL VENDEDOR" se obliga a suministrar 9600 envases de contenido de mermelada de mango, marca “D´light” y el COMPRADOR se obliga a adquirirlos.

- CLÁUSULA SEGUNDA PRECIO: El precio unitario del producto(s) objeto de este instrumento que "EL COMPRADOR" se compromete a pagar será la cantidad USD 62,400.00

CIF

Incoterms 2010 en el Puerto de CALLAO - LIMA (puerto de embarque).

- CLÁUSULA TERCERA FORMA DE ENVÍO: "EL VENDEDOR" se obliga a enviar las mercancías objeto de este contrato al lugar señalado en la Cláusula anterior cumpliendo las siguientes especificaciones las mermeladas de mango deben de estar encajonadas y embaladas con protección anti impacto, igualmente "EL VENDEDOR" se obliga a enviar los documentos requeridos por "EL COMPRADOR" en los términos del presente instrumento.

- CLÁUSULA CUARTA FORMA DE PAGO: "EL COMPRADOR" se obliga a pagar al vendedor el precio pactado en la Cláusula Segunda mediante CARTA DE CREDITO contra la presentación de la factura comercial, Conocimiento de embarque y certificado de calidad que amparan la remisión de la mercancía. - CLÁUSULA QUINTA COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 178


ENTREGA DE LA MERCANCÍA: "EL VENDEDOR" se obliga a enviar y a entregar las mercancías a bordo del buque designado por "EL COMPRADOR", en el puerto de CALLAO - LIMA

el día 10 - 04 – 2012 y, dar aviso inmediato a "EL COMPRADOR

"de este hecho:

- CLÁUSULA SEXTA EMBALAJE Y GASTOS DE VERIFICACIÓN: "EL VENDEDOR" se obliga a sufragar los costos de embalaje y operaciones de verificación como control de calidad, de medida, peso y recuento, que se realice para que "EL COMPRADOR" pueda hacerse cargo de las mercancías.

CLÁUSULA SÉPTIMA RIESGOS Y GASTOS DE ENTREGA: "EL VENDEDOR" se obliga a sufragar los gastos y asumir todos los riesgos de las mercancías hasta el momento en que efectivamente hayan estada a bordo del buque en el lugar y fecha señalados en la Cláusula Quinta, incluyendo gastos derivados de los trámites que haya que realizar para la carga de las mercancías a bordo del buque.

- CLÁUSULA OCTAVA DOCUMENTOS VARIOS: "EL VENDEDOR" se obliga a obtener por su cuenta y riesgo las licencias de exportación, el documento limpio habitual que pruebe que las mercancías, han sido entregadas abordo del buque designado, o cualquier otra autorización administrativa que resulte necesaria para la exportación de las mercancías, y a prestar a "EL COMPRADOR" por cuenta y riesgo de este último, si así lo solicita, la ayuda necesaria para obtener el conocimiento de embarque y cualquier otro documento expedido por el país de procedencia y/o origen y aquel que pueda necesitar para importar al país de destino.

- CLÁUSULA NOVENA CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO: A fin de certificar la calidad del producto a que se refiere este contrato, "EL VENDEDOR" se obliga a proporcionar a "EL COMPRADOR", un certificado de calidad sobre el producto, expedido por la empresa. Corporación KLIDLIMA S.A.C, la cual reconocen y aceptan ambas partes.

- CLÁUSULA DÉCIMA


Página 179


VIGENCIA DEL CONTRATO: Ambas partes convienen en que una vez que "EL VENDEDOR" haya cumplido plenamente con todas y cada una de las obligaciones estipuladas en el presente instrumento, operará automáticamente la terminación de su vigencia.

- CLÁUSULA DÉCIMA PRIMERA RESCISIÓN POR INCUMPLIMIENTO: Ambas partes podrán rescindir este contrato en el caso de que una de ellas incumpla con sus obligaciones y se abstenga de tomar medidas necesarias para reparar dicho incumplimiento dentro de los quince días siguientes al aviso, notificación, requerimiento a solicitud que la contraparte le haga en el sentido de que proceda a reparar el mencionado incumplimiento. La parte que ejercite su derecho a la rescisión, deberá dar aviso a la otra, cumplido que sea el término a que se refiere el párrafo anterior.

- CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA INSOLVENCIA: "EL VENDEDOR" podrá dar por rescindido este contrato en caso de que "EL COMPRADOR" fuera declarado en quiebra, suspensión de pagos, concurso de acreedores o cualquier otro tipo de insolvencia.

- CLÁUSULA DÉCIMATERCERA LEGISLACIÓN APLICABLE: En todo lo convenido y en lo que no se encuentre expresamente previsto, este contrato se rige por las leyes vigentes de la República del PERU, y en su defecto, por los usos y prácticas comerciales reconocidas por éstas.

_ CLAUSULA DECIMACUARTA ARBITRAJE: para la interpretación, ejecución y cumplimiento de las clausulas de este contrato y para la solución de cualquier controversia que se derive del mismo, las partes convienen expresamente en someterse a la conciliación y arbitraje de cámara de comercio de Lima con domicilio en la Av. Gregorio Escobedo 1030 Jesús María Lima / Perú.

_CLAUSULA DECIMA QUINTA AVISOS Y NOTIFICACIONES: las partes señalan como domicilio para oír y recibir toda clase de avisos y notificaciones, las siguientes: -

Calle A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima


Página 180


Las partes que intervienen en el siguiente contrato se reconocen la personalidad con que comparecen sus respectivos representantes, independientemente de la cual se obligan a entregarse los documentos notariales en que aparezcan los poderes y facultades con apoyo en los cuales otorgan este instrumento.

Se firma este contrato en la ciudad de CALIFORNIA- LOS ANGELES a los 10 días del mes de Enero del año 2012.

-----------------------------

---------------------------------------

FRANK FEBRES MEDINA

JORGE OSORIO CAMPOS

GERENTE GENERAL

GERENTE GENERAL

VENDEDOR

COMPRADOR


Página 181

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C. IDENTIFICADA CON REGISTRO

INVOICE N°20992317131

BUYER/ PURCHASER

INVOICE DATE

INVOICE Nº

FRUITS IMPORT SAC.

05/03/2012

004 0071

SHIPPER

COUNTRY OF ORIGIN PERU

PLACE OF DELIVERY LOS ANGELES CALIFORNIA – EE.UU PURCHASE ORDER Nº 00-072 INSURANCE I COMPLETE

JOSE RIOS PORT OF LOADING PUERTO DE PAITA SHIPPING MARKS

INCOTERM: CIF

D´light PAYMENT TERMS

BANK

AGENT

LETTER CREDIT

BANCO BCP

BIRKTRANS S.A.C.

PACHAGES

P.A

DESCRIPTION OF GOOS

400

2007999100

CONSERVE OF 9,600 MARMALADE OF MANGO

NER WEIGHT GROSS WEIGHT

QUANTITY

–

UNIT PRICE

TOTAL

$ 6.50

62,400.00

2500 3050


Página 182


PACKING LIST

INVOICE DATE 05/03/2012

INVOICE 004-0071

Nº

ORIGIN:

RUC:

PERU

20145698789

PURCHASE ORDER Nº

DESTINTATION:

INSURANCE:

00-071

LOS ANGELES I COMPLETE CALIFORMIA – EE.UU. PORT SHIPMENT SHIPPED PER

SOLD TO FRUITS IMPORT

MARKS

P.A

D´light

2007999100

PUERTO DE JOSE RIOS CALLAO

PACKAGES

DESCRIPTION

01

CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO

02


03

QUANTITY

24 24 CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO

05

9600

24


04

06

24

24


24


24

NET WEIGHT

2500 3050

GROSS WEIGHT


Página 183

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CONOCIMIENTO DE EMBARQUE BILL OF LADING


Página 184

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CERTIFICADO DE ORIGEN


Página 185

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO CERTIFICADO DE CALIDAD

Lima, 08 de marzo del 2011. CERTIFICADO SEÑORES: COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C. CONTROL DE CALIDAD El medico sanitario de Corporación KLIDLIMA S.A.C. Certifica que; 9600 de mermelada de mango cuyos productos son procesados fueron objeto de investigación en nuestra empresa, el cual se siguió varias pruebas en donde se dedujo que los mangos se encuentran en un buen estado de conservación. Las mermeladas han cumplido con todas la verificaciones sanitarias según el reglamento de nuestra institución permitiendo el uso de su consumo. Se expide el presente certificado a pedido del cliente; para los fines que crea conveniente. Sin otro particular, Atentamente

_________________________ PATRIK VELASQUEZ MEDINA MEDICO SANITARIO


Página 186

Mermelada de Mango orgánico para su exportacion al mercado de USA

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