TEMA PROYECTO DE EXPORTACION DE MERMELADA DE MANGO ASIGNATURA ENVASES & EMBALAJES DOCENTE: Ing. Albert C!rr!n"! L#$e" CICLO: VI ALUMNOS:
ATENCIO %RANCO Cr'(t'!n Cr'(t '!n CASTILLO C)AVE* Ste$!n+
Taze Meybe UAP UAP , ENV ENVASES ASES & EMB EMBAL ALAJ AJES ES -
INDICE Pág.
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PRODUCTO -.-. MATERIA PRI PRIMA.. MA.... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... .... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ...... -./. %IC)A TECNICA................ TECNICA........................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ............ 0 -.. PROVEEDOR........... PROVEEDOR..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ...................... ........... 1 -.0. PERIOCIDAD22222222222222222222222222..222.. 3 /.4 CERTI%ICACIONES O%ICIALES222222222222222222222222... 3 .4 CERTI%ICACIONES DE CALIDAD22222222222222222222222. 1 0.4 VENTAJAS COMPETITIVAS22222222222222222222222222. -5 6.4 PROCESO DE ELABORACION222222222222222222222222.. -6.-. DIAGRAMA DE ELABORACION2222222222222222222. - 3.4 SEGMENTACION DEL MERCADO22222222222222222222..2.. -0 7.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA222222222222222222222.22 -6 7.-.4 COMPETENCIA NACIONAL222222222222222222222. -6 7./.4 COMPETENCIA INTERNACIONAL22222222222222222... -6 8.4 ANALISIS DEL MERCADO MERCADO DESTINO222222222222222222222.2.. -7 8.-.4 ANALISIS GEOGRA%ICOS GEOGRA%ICOS 22222222222222222222.... -1 8./.4 ANALISIS DEMOGRA%ICOS2222222222222222222.2. /8..4 ANALISIS SOCIO DEMOGRA%ICO22222222222222222. /8.0.4 ANALISIS ECONOMICO22222222222222222222222 // 8.6.4 ANALISIS SOCIOECONOMICO2222222222222222222 /6 8.3.4 ANALISIS SOCIOCULTURAL22222222222222222222.. /3 8.7.4 ANALISIS POLITICO2222222222222222222222222 /1 1.4 ANALISIS DEL ENVASE Y EMBALAJE222222222222222222222. /1 1.-.4 MATERIAL DEL ENVASE2222222222222222222222. /1 UAP UAP , ENV ENVASES ASES & EMB EMBAL ALAJ AJES ES /
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PRODUCTO -.-. MATERIA PRI PRIMA.. MA.... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... .... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ........ ...... ...... -./. %IC)A TECNICA................ TECNICA........................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ............ 0 -.. PROVEEDOR........... PROVEEDOR..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ...................... ........... 1 -.0. PERIOCIDAD22222222222222222222222222..222.. 3 /.4 CERTI%ICACIONES O%ICIALES222222222222222222222222... 3 .4 CERTI%ICACIONES DE CALIDAD22222222222222222222222. 1 0.4 VENTAJAS COMPETITIVAS22222222222222222222222222. -5 6.4 PROCESO DE ELABORACION222222222222222222222222.. -6.-. DIAGRAMA DE ELABORACION2222222222222222222. - 3.4 SEGMENTACION DEL MERCADO22222222222222222222..2.. -0 7.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA222222222222222222222.22 -6 7.-.4 COMPETENCIA NACIONAL222222222222222222222. -6 7./.4 COMPETENCIA INTERNACIONAL22222222222222222... -6 8.4 ANALISIS DEL MERCADO MERCADO DESTINO222222222222222222222.2.. -7 8.-.4 ANALISIS GEOGRA%ICOS GEOGRA%ICOS 22222222222222222222.... -1 8./.4 ANALISIS DEMOGRA%ICOS2222222222222222222.2. /8..4 ANALISIS SOCIO DEMOGRA%ICO22222222222222222. /8.0.4 ANALISIS ECONOMICO22222222222222222222222 // 8.6.4 ANALISIS SOCIOECONOMICO2222222222222222222 /6 8.3.4 ANALISIS SOCIOCULTURAL22222222222222222222.. /3 8.7.4 ANALISIS POLITICO2222222222222222222222222 /1 1.4 ANALISIS DEL ENVASE Y EMBALAJE222222222222222222222. /1 1.-.4 MATERIAL DEL ENVASE2222222222222222222222. /1 UAP UAP , ENV ENVASES ASES & EMB EMBAL ALAJ AJES ES /
1.-.-.4 PROVEEDOR DEL ENVASE22222222222222222 5 1./.4 DISE9O DE LA TAPA22 TAPA22222222222 2222222222222222222 2222222222222 222 5 1..4 DISE9O DE LA ETIUETA222222222222222222222. 1.0.4 DISE9O DEL EMBALAJE2222222222222222222222 1.0.-.4 SEPARADORES2222222222222222222222.. 1.6.4 CAPACIDAD DEL EMBALAJE2222222222222222222. / -5.4 COMO SE VA A EXPOTAR22222222222222222222222222. / -5.-.4 TIPO DEL CONTENEDOR22222222222222222222222 / -5./.4 TRANSPORTE UE SE VA A UTILI*AR222222222222222.. -5..4 TIEMPO DE TRANSPORTE222222222 TRANSPORTE2222222222222222222 2222222222222 222 -5.0.4 N; DE CAJAS POR PALLETS222222222222222222222 0 -5.6.4 N; DE PALLETS POR CONTENEDOR2222222222222222. 0 -5.3.4 N; DE CONTENEDORES22222222222222222222222 0 --.4 ESTADO DE COSTOS22222222222222222222222222222 6 --.-.4COSTOS DE PRODUCCION 222222222222222222222. 6 --./.4 ESTADOS DE RESULTADOS222222222222222222222 8 -/.4 BIBLIOGRA%IA2222222222222222222222222222222 2 1
Mermelada de Mango
1.- PRODUCTO: 1.1.- Materia Prima: El Mango Kent El mango Kent tiene un perfil ovalado y forma regular pre!ent"ndo!e en pie#a! $ue var%an de!de lo! &'' (a!ta lo! )'' gramo!. *u !a+or !e ,la!ifi,a en la
UAP UAP , ENV ENVASES ASES & EMB EMBAL ALAJ AJES ES
,ategor%a de lo! mango! de dul#ura inten!a ,on ligero! to$ue! de melo,otn. a ,arn ,arne e e! de ,on! ,on!i! i!te ten, n,ia ia medi media a !in !in fi+ra! y ,olor anaran/ado mandarina. El mango Kent e! +a/o en ,alor%a! y ,ontiene ,antidade! muy !aluda+le! de fi+ra vitamina! y minerale!. Un mango propor,iona alrededor de 10' ,alor%a! y 0 gramo! de fi+ra diet2ti,a. a fruta del mango ,ontiene vitamina! 3 4-1 4-5 4-0 4-) 4-6 C E y K y una amplia gama gama de miner mineral ale! e! e!en,i e!en,ial ale! e! in,luy in,luyend endo o entre entre ello! ello! ,al,io ,al,io ,o+re ,o+re (ierr (ierro o magne!io mangane!o mangane!o f!foro pota!io !elenio !odio y #in,. Origen de la variedad Kent El "r+ol original era una planta del !emillero 4roo7! ,uyo ,ultivo ,omen# en !eptiem+re de 1605 en la propiedad de eit( D. Kent en Co,onut 8rove 9lorida. E!ta variedad Kent fue al pare,er un ,ru,e entre 4roo7!; y
. 5''>. El mango mango Kent Kent tom tom popula popularid ridad ad r"pidamente en 9lorida gra,ia! a !u e?,elente !a+or y la pr",ti,a au!en,ia de fi+ra. El "r+ol de mango Kent pre!enta un porte vigoro!o ,on un do!el ,ompa,to y ("+ito! de ,re,imiento verti,al ofre,iendo un nivel de produ,tividad alto. En 9lorid 9lorida a e!ta e!ta planta planta e! +a!tan +a!tante te popul popular ar no o+!tan o+!tante te en E!pa@ E!pa@a a !e utili utili#a #a limitadamente entre otro! motivo! por !u !en!i+ilidad a la antracnosis. 3l d%a de (oy el "r+ol original !igue e?i!tiendo en Co,onut 8rove 9lorida. Mango Kent Mango muy dul,e y /ugo!o $ue pre!enta un ,olor ,on tinte! ro/o o!,uro !eguido! de ana anaran ran/ad /ado o pu pudie diend ndo o ter termin minar ar tam tam+i2 +i2n n en un ton tono o ver verde de o dir dire,t e,tame amente nte amarillo ,on pe$ue@o! punto! +lan$ue,ino!. *u forma e! ovalada e! !imilar a Keitt.
1.5.- 9i,(a te,ni,a:
MERME3D3 DE M3A8O
UAP UAP , ENV ENVASES ASES & EMB EMBAL ALAJ AJES ES 0
Partida aran,elaria De la mermelada de mango
De!,rip,in del produ,to ugar de ela+ora,in
alor nutri,ional
5''.66.61.'' Ba! dem"! ,onfitura! /alea! y mermelada! de fruta! u otra! fruta! Produ,to de ,on!i!ten,ia pa!to!a o gelatino!a o+tenida por ,o,,in y ,on,entra,in del mango ino,uo! limpio! y ade,uadamente preparado! ,on adi,in gelifi,ante pe,tina ,on o !in adi,in de agua. Produ,to ela+orado en la planta pro,e!adora y ,omer,iali#adora de mermelada DUCE CO*EC<3 u+i,ada en Ri,ardo 3lvarado 15 Cer,ado de ima V!lre( t<$'=( $r -55gr. Calorías Grasas totales Saturadas Poliinsaturados Monoinsaturados Trans Colesterol Vitamina A Vitamina C
50 Sodio 0g Potasio 0 g Carbohidratos totales 0g Fibra dietética 0g Azúcares 0g Proteínas 0 mg 0% Calcio 11% Hierro
3 mg 0 mg 12 g 0g 12 g 0g
0% 1%
Pre!enta,in y empa$ue! ,omer,iale!
9ra!,o de vidrio ,on!ervero de 11'ml de ,apa,idad por 5&' gr. de pe!o neto ,on tapa met"li,a tFi!t off ,olor dorado ,ontando ,on e!pe,ifi,a,ione! de apro+a,in de lo! proveedore!
ida =til
*e ,on!idera $ue tendr" una vida =til de 5 a@o! a partir del d%a de !u ela+ora,in
Gn!tru,,ione! Una ve# a+ierto el enva!e ,on!umir lo m"! pronto po!i+le de/ando en ,ondi,ione! de de ,on!umo refrigera,in de+idamente tapado. 1.0.- AUE*TRO PROEEDOR:
UAP , ENVASES & EMBALAJES 6
a empre!a proveedora de la materia prima a utili#ar !er" 3!o,ia,in 3PROM3PG $ue !e en,uentra en 3lto Piura. 3PROM3PG Empre!a C(ulu,ana! B3!o,ia,in de Produ,tore! de Mango! del 3lto Piura 3PROM3PG e! una a!o,ia,in peruana $ue !e dedi,a a la produ,,in y ,omer,iali#a,in de Mango $ue na,i el 1' de O,tu+re de 166) por ini,iativa de &' produ,tore! de mango lo! ,uale! de,iden organi#ar!e ,on el fin de (a,erle frente a la mala !itua,in e,onmi,a re!ultado de lo! +a/o! pre,io! impue!to! !o+re !u! produ,to! por lo! intermediario! y a,opiadore! afe,tando de e!ta manera !u! ingre!o! familiare! y !u ,alidad de vida. E!ta ini,iativa de organi#a,in mar,a el ini,io de una !erie de e?perien,ia! produ,tiva! y ,omer,iale!.
En la regin Piura el pre,io en ,(a,ra por 7ilo de mango el a@o 5'1& fue de *H. '.6> .'I menor al promedio na,ional pero 10.>1I !uperior al pre,io del a@o anteriorJ en la regin am+aye$ue el pre,io el a@o 5'10 fue de *H. '.1 &1.&0I meno! $ue el pre,io del a@o 5'15J en 3n,a!( el pre,io fue de *H. '.6'
1.4.- Periodicidad del Mango:
a produ,,in de mango en el Per= !e da en lo! me!e! de enero fe+rero mar#o o,tu+re noviem+re y di,iem+re. En la ,ual el a+a!te,imiento de la materia prima !er" !eme!tral. UAP , ENVASES & EMBALAJES 3
2.- Certificaciones Oficiales Requeridas:
*EA3*3 +rinda lo! !ervi,io! de in!pe,,in verifi,a,in y ,ertifi,a,in fito!anitaria y #oo!anitaria diagno!ti,a identifi,a y provee ,ontroladore! +iolgi,o!. 3dem"! regi!tra y fi!,ali#a lo! plagui,ida! !emilla! y vivero!J de igual manera lo! medi,amento! veterinario! alimento! para animale! a lo! importadore! fa+ri,ante! punto! de venta y profe!ionale! en,argado! y emite li,en,ia! de internamiento de produ,to! agrope,uario!. a! mo!,a! de la fruta e! uno de lo! mayore! pro+lema! de la fruti,ultura mundial e!pe,ialmente la Ceratiti! ,apitata y la 3na!trep(a !pp. ue o,a!ionan pro+lema! !anitario! en la produ,,in ,alidad y ,omer,iali#a,in de fruto! y en lo! mer,ado! na,ionale! e interna,ionale!.
a) Certificado Fitosanitario de e!"ortaci#n "rocesados o industriali$ados de origen vegetal
de
"roductos
E! un do,umento ofi,ial emitido por el *ervi,io Aa,ional de *anidad 3graria B*EA3*3 en el Per=. L!te ,ertifi,a $ue la! planta! y produ,to! vegetale! derivado! $ue (an !ido (an !ido in!pe,,ionado! a,orde ,on pro,edimiento! apropiado! y !on ,on!iderado! li+re! de plaga! ,uarentenaria! y pr",ti,amente li+re! de otra! plaga! per/udi,iale! adem"! !e verifi,a !i (ay pre!en,ia de male#a! ,omune! por en,ima del nivel de toleran,ia ,umplimiento en la eti$ueta del produ,to para el ,a!o $ue ,ontenga in!umo! agr%,ola! y adem"! !e pueden tomar y enviar mue!tra! para anali#ar la ino,uidad alimentaria verifi,ando !i (ay pre!en,ia de ,ontaminante! ,omo mi,oto?ina! y re!iduo! $u%mi,o! por ad$ui!i,in de la! materia! prima! de origen vegetal ,omo el mango.
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a ta!a $ue !e paga para o+tener di,(o ,ertifi,ado e! de 1.1&I de la UGT y !e entrega en un pla#o de d%a! ,ontador a partir de ini,iado la !oli,itud la ,ual !e puede reali#ar a trav2! de la entanilla ni,a de Comer,io E?terior. En general toda! la! e?pedi,ione! de fruta! y verdura! de+en ir a,ompa@ada! de un ,ertifi,ado fito!anitario emitido por la in!tan,ia ,orre!pondiente del pa%! e?portador. El ,ertifi,ado ,ontiene informa,in !o+re el nom+re y dire,,in del produ,tor nom+re ,ient%fi,o y origen del produ,to a enviar puerto de de!tino nom+re de de!tinatario n=mero de ,a/a! y tipo de material Bpl"!ti,o ,artn et,. tratamiento! reali#ado! Bt2rmi,o fumiga,in u otro. Di,(a autoridad podr" determinar !i la fruta o verdura parti,ular puede e?portar!e al pa%! de de!tino y ,u"le! !on lo! re$ui!ito! fito!anitario! $ue de+en ,umplir!e.
%) Certificado &anitario Oficial de '!"ortaci#n de ali(entos %e%idas "ara consu(o u(ano
E! un do,umento ofi,ial emitido por la Dire,,in 8eneral de *alud 3m+iental BDG8E*3 $ue !e apli,an para mer,ader%a! $ue ,ontengan alimento! ,on ,ierto nivel de manufa,tura o indu!triali#ado! $ue !e $uieran e?portar.
Para poder !oli,itar el Certifi,ado *anitario Ofi,ial de E?porta,in de alimento! y +e+ida! de ,on!umo (umano !e de+en ,umplir lo! !iguiente! re$ui!ito!: •
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*oli,itud dirigida al Dire,tor E/e,utivo de I (a!ta 5'TM de ,arga y '.'>I de UGT por TM adi,ional
c) Certificado de *i%re Co(erciali$aci#n de ali(entos+ %e%idas de "roductos naturales fa%ricados ,o ela%orados en el "as
E! un do,umento ofi,ial emitido por la Dire,,in 8eneral de *alud 3m+iental BDG8E*3 $ue ,ertifi,a $ue el produ,to !e ,omer,iali#a li+remente en el pa%! de origen y $ue e! ela+orado en un e!ta+le,imiento $ue ,umple ,on lo
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indi,ado en el D.*. AQ ''-6-*3 BReglamento !o+re igilan,ia y Control *anitario de 3limento! y 4e+ida!. Por el lado de Per= no e?i!ten re$ui!ito! !anitario! o+ligatorio! por parte de DG8E*3 para la e?porta,in de lo! produ,to! pro,e!ado! ,omo el ,a!o de la mermelada de mango. En ,a!o $ue el ,liente lo re$uiera !e puede !oli,itar a DG8E*3 el Certifi,ado de i+re Comer,iali#a,in ,uyo! re$ui!ito! para o+tenerlo !e indi,an a ,ontinua,in: •
*oli,itud del e?portador indi,ando el RUC
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9oto,opia del regi!tro !anitario del produ,to a e?portar
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Re,i+o de pago original por el monto del 1'I de la UGT BUnidad Gmpo!itiva Tri+utaria por ,ada ,ertifi,ado. Pla#o para la e?pedi,in del ,ertifi,ado: no mayor de > d%a! ("+ile! de (allar ,onforme el e?pediente.
3l !er el mer,ado europeo un mer,ado e?igente en re$ui!ito! !anitario! en alimento! y +e+ida! !e opta por ,on!iderar re$ui!ito el ,ertifi,ado de li+re ,omer,iali#a,in para la mermelada de Mango.
.- Certificaciones de calidad requeridas: a) Certificaci#n /lo%al/0P
3nteriormente ,ono,ida ,omo EUREP83P e! un !i!tema de ge!tin de la ,alidad $ue tiene el prop!ito de a,ordar la! norma! y pro,edimiento! para el de!arrollo de la! 4uena! Pr",ti,a! 3gr%,ola! - 4P3 B8ood 3gri,ultural Pra,ti,e - 83P. o! o+/etivo! de EUREP83P !on redu,ir lo! rie!go! a!egurando la ,alidad e ino,uidad de lo! alimento! en la produ,,in primaria y la implementa,in de la! me/ore! pr",ti,a!; para el a!eguramiento de una produ,,in !u!tenta+le. Para lo! ,on!umidore! y di!tri+uidore! el ,ertifi,ado 8lo+al83P e! una garant%a de $ue lo! alimento! ,umplen ,on lo! nivele! e!ta+le,ido! de UAP , ENVASES & EMBALAJES 1
,alidad y !eguridad y de $ue !e (an ela+orado !iguiendo ,riterio! de !o!teni+ilidad re!petando la !eguridad (igiene y +iene!tar de lo! tra+a/adore! el medio am+iente. %) Certificado 0CCP
a ,ertifi,a,in <3CCP e! un ,ertifi,ado $ue permite identifi,ar peligro! B+iolgi,o! $u%mi,o! y f%!i,o! e!pe,%fi,o! $ue puedan ,au!ar enfermedade! o into?i,a,ione! en lo! ,on!umidore! a trav2! de lo! alimento!. *u finalidad e! garanti#ar la ino,uidad de lo! alimento! mediante un !i!tema de preven,in y medida! de monitoreo $ue puede apli,ar!e +a!"ndo!e en prue+a! ,ient%fi,a! a lo largo de toda la ,adena alimentaria de!de el produ,tor primario (a!ta el ,on!umidor final. a metodolog%a de <3CCP e! un enfo$ue e!tru,turado y preventivo a la ino,uidad de lo! alimento! $ue optimi#a lo! intento! de ofre,er al ,liente alimento! ino,uo!. E! o+ligatoria en vario! pa%!e! in,lu!o en EE. UU. y dentro de la Unin Europea. a ,ertifi,a,in independiente demue!tra !u ,ompromi!o ,on la ino,uidad de lo! alimento!.
a ,ertifi,a,in <3CCP permite a!egurar la ino,uidad de lo! alimento! a trav2! de la identifi,a,in y la ge!tin de lo! peligro! para la !eguridad alimentaria en ve# de un ,ontrol de ,alidad retroa,tivo y de +a/a efi,ien,ia. a empre!a $ue e?portar" la mermelada de 3guaymanto de+e !oli,itar la valida,in del Plan <3CCP $ue e! la ,on!tata,in reali#ada por la 3utoridad de *alud de $ue lo! elemento! del Plan <3CCP !on efe,tivo! efi,a,e! y !e apli,an de a,uerdo a la! ,ondi,ione! y !itua,ione! e!pe,%fi,a! del e!ta+le,imiento. c) Certificaci#n &O 31:25
UAP , ENVASES & EMBALAJES -5
a G*O 6''1 e! una norma interna,ional de ge!tin de ,alidad $ue propor,iona un ,on/unto ,ompleto de re$ui!ito! e!tandari#ado! para el *i!tema de 8e!tin de Calidad B*8C. Una ,ertifi,a,in G*O 6''1 indi,a a lo! ,liente! $ue e!ta empre!a (a implementado un !i!tema para garanti#ar $ue ,ual$uier produ,to $ue venda ,umplir" ,on!tantemente ,on la! norma! interna,ionale! de ,alidad y e!te e! un re$ui!ito muy e?igido por el mer,ado europeo ya $ue la ,alidad e! el prin,ipal fa,tor de de,i!in de ,ompra del ,on!umidor (oland2!. Para o+tener la ,ertifi,a,in G*O 6''1 la empre!a de+e ,umplir ,on ,ierta! norma! de garant%a de ,alidad en !u! opera,ione! ,onforme a lo ,ertifi,ado por un organi!mo de ,ertifi,a,in e?terno. 4.-6enta7as co("etitivas que va a tener nuestro "roducto:
a venta/a ,ompetitiva de nue!tro produ,to e! $ue utili#aremo! materia prima de e?,elente ,alidad produ,ida en el Departamento de Piura de f",il ,on!e,u,in a +a/o ,o!to lo $ue no! permite mane/ar pre,io! +a/o! de venta y a!% poder llegar ,on m"! fa,ilidad a nue!tro! ,liente! y ,on!umidore!. a materia prima de la mermelada e! el mango $ue e! una fruta e?ti,a ,on alto valor nutri,ional lo ,ual e! una venta/a nutri,ional frente a otra! mermelada! adem"! la ,alidad del mango peruano e! !uperior al de otro! pa%!e!.
Poder pagar nue!tra materia prima e in!umo! al ,ontado no! permite o+tener un po,o de de!,uento! y redu,ir ,o!to! de produ,,in y a la ve# poder ,ompetir frente a lo! produ,to! !u!tituto! e?i!tente! en el mer,ado de Tur$u%a. 8.- PROC'&O 9' *0 '*0OR0CO;
1. *EECCGA: En e!ta opera,in !e eliminan a$uello! mango! en e!tado de podredum+re el fruto re,ole,tado de+e !er !ometido a un pro,e!o de !ele,,in ya $ue la ,alidad da la mermelada depender" de la mermelada. UAP , ENVASES & EMBALAJES --
5. PE*3DO: E! importante para determinar rendimiento! y ,al,ular la! ,antidade! $ue !e a@adir"n po!teriormente. 0. 33DO: *e reali#a ,on la finalidad de eliminar ,ual$uier tipo de part%,ula! e?tra@a! !u,iedad y re!to! de tierra $ue puedan e!tar ad(erida! a la fruta. &. PE3DO: En el pelado me,"ni,o !e elimina la ,a!,ara y el ,ora#n de la fruta. >. PUPE3DO: O+ten,in de la pulpa li+re de ,a!,ara y pepa! del mango. ). PRECOCCGOA DE 3 9RUT3: a fruta del mango !e ,ue,e !uavemente (a!ta ante! de a@adir el a#=,ar. E!ta !e ,ue,e en una olla o ,a,erola an,(a y po,a profunda $ue permita una r"pida evapora,in y ne,e!itara mu,(a agua adem"! ,uanto m"! madura !ea la fruta !e ne,e!ita meno! agua. De!pu2! !e mantendr" la e+ulli,in a fuego lento ,on !uavidad (a!ta $ue el produ,to $uede redu,ido a pulpa perdiendo un ter,io de !u volumen original. . COCCGOA: a ,o,,in de la me#,la de la opera,in $ue tiene mayor importan,ia !o+re la ,alidad de la mermelada. S 3di,in del ",ido ,%tri,o: Una ve# $ue el produ,to e!t" en pro,e!o de ,o,,in y el volumen !e (aya redu,ido !e pro,eder" a a@adir ",ido ,%tri,o y la mitad de la a#=,ar en forma dire,ta. . TR3*3*E: legado al punto final de la ,o,,in !e retira la mermelada de la fuente de ,alor y !e produ,e una e!pumadera para eliminar la e!puma en la !uperfi,ie de la mermelada. De!pu2! de la mermelada de+e !er tra!va!ada a otro re,ipiente ,on la finalidad de evitar la !o+re ,o,,in $ue el tra!va!e permitir" enfriar ligeramente la mermelada. 6. EA3*3DO: *e reali#a en ,aliente a una temperatura no menor a lo! >C. 1'. ETGUET3DO: UAP , ENVASES & EMBALAJES -/
Con!tituyera la etapa final del pro,e!o de la ela+ora,in de la mermelada. En la eti$ueta !e in,luyera: informa,in del produ,to y pre!enta,in. 11. 3M3CEA3DO: En un lugar fre!,o limpio y !e,oJ ,on !ufi,iente ventila,in a fin de garanti#ar la ,on!erva,in de la mermelada. 15. EA9RG3DO: El produ,to enva!ado de+e !er r"pidamente enfriado para ,on!ervar y a!egurar la forma,in del va,%o dentro del enva!e
>.1.- Diagrama de la produ,,ion de la mermelada
UAP , ENVASES & EMBALAJES -
<-
&'/M';=0CO; 9'* M'RC09O
Produ,to: mermelada de mango UAP , ENVASES & EMBALAJES -0
Ciudad E!tam+ul
*egmenta,in 8eogr"fi,a: Europa Tur$u%a - ,iudad de E!tam+ul Po+la,in total del pa%! de TURUG3: ))).)& Ciudad de E*T3M4U: 1&1)'.&)
*egmenta,in !o,io demogr"fi,a Edad: > a@o! Ba ma! V 'I V1105.00.) *e?o: (om+re! >I V )&>.10
&'I V 5>5.)6
Mu/er &0I V &1.5'1 0'I V
1&)1.0)'
Total: &'&&.556 Gngre!o!: W X 1.66> por me! Y X &.''' V &>I V 116.6'0 *alud: B-1'I V 1)0.615 Religin: B->I V 1>>).'1)
*egmenta,in pi,togr"fi,a: Con!umen !olo a la ,ompeten,ia: B-0>I V 1'11.&1' *egmenta,in ,ondu,tual:
Gmpul!o: B->'I V >'>.'> Mer,ado total: >'>.'> -Mer,ado poten,ial: B'I V &'&.>)& -Mer,ado o+/etivo: B0>I V 1&1.>6 -Mer,ado meta: B&>I V )0.16
>.- 0n?lisis de *a Co("etencia
7.1.-
COMP';=';C0 ;0CO;0*
UAP , ENVASES & EMBALAJES -6
a! empre!a! peruana! e?portadora! de mermelada! $ue !e en,uentran dentro de la partida aran,elaria 5''6661'' Bla! dem"! ,onfitura! /alea! y mermelada! de fruta! u otro! fruto!.
MULTI%OODS S.A.C.
-7>
1>
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS S.A.C.
68>
6>
44
->
41>
5>
AGROINDUSTRIAS )UAYLLACAN
44
5>
CAMPOSOL S.A.
44
5>
ALPINA PERU S.A.C.
44
5>
487>
5>
44
5>
NREPS SOC DE RESP LTDA GLORIA S A
EMPRESA AGRARIA CA%ETALERA C)ANC)... BA?ELS PERU S.A.C.
>.2.- COMP'=';C0 ;='R;0CO;0* *as (arcas de (er(eladas que encontra(os en =urqua:
Mermelada 3NGM
Proveedor de ,on!erva! de fruta! y mermelada! U+i,a,in: G!tan+ul Zolu 5) 7m Zurt *o7a7 Ao:0 *aray Ka#an 3n7ara ')6' 3n7ara - Tur$u%a
3A3DOU EK*PER 8GD3 Proveedor de ,on!erva! y mermelada! U+i,a,in :G!tan+ul Zolu 5) 7m Zurt *o7a7 Ao:0 *aray Ka#an 3n7ara UAP , ENVASES & EMBALAJES -3
')6' 3n7ara - Tur$uia
OKM3A
Proveedor de: Preparado! a +a!e de fruta fruta! en ,on!erva ,onfitura! y mermelada! U+i,a,in: G!tan+ul Zolu 00. Km. 4iti7 Koyu 8iri!i ')6' Ka#anH3n7ara
DOAEO 9OOD Proveedor ,on!erva! de fruta! y mermelada!. U4GC3CGA: Ma,un Ma(alle!i 3T4 G[ Mer7e#i Ao:5)0 Zenima(alle ')''' 3n7ara Tur$u%a UAP , ENVASES & EMBALAJES -7
5.- 0nalisis 9el Mercado 9estino:
Ciudad de E!tam+ul - TURUG3 E!tam+ul e! la =ni,a ,iudad del mundo $ue !e a!ienta !o+re do! ,ontinente!:
Europa y 3!ia. En ella ,onvergen la! ,ivili#a,ione! del Oriente y del O,,idente. E! e!ta enorme ri$ue#a y diver!idad ,ultural lo $ue m"! fa!,ina al vi!itante de E!tam+ul. Ze! $ue lo! mu!eo! igle!ia! pala,io! grande! me#$uita! +a#are! y la! e!pe,ta,ulare! vi!ta! de la +elle#a natural del entorno pare,en inagota+le!. E!tam+ul e!t" !ituado a lo largo del e!tre,(o del 4!foro $ue une el mar de M"rmara y el mar Aegro y $ue !epara la parte a!i"ti,a de la europea. Un ,anal de !iete 7ilmetro! el llamado Cuerno de Oro divide en do! la parte europea de la ,iudad. a ,iudad !e di!tri+uye en tre! grande! #ona!: en la parte europea la pen%n!ula (i!tri,a !ituada al !ur del Cuerno de OroJ el +arrio de 8alata al norte y la ,iudad nueva !ituado en la parte a!i"ti,a. De+ido a !u !itua,in e!trat2gi,a entre 3!ia y Europa E!tam+ul (a tenido a lo largo de la (i!toria una gran importan,ia geopol%ti,a y (a !ufrido en m"! de una o,a!in el dominio de otro! e!tado! $ue $uer%an e/er,er !u influen,ia en e!ta #ona. En (onor a !u fundador la ,iudad fue +auti#ada ,omo 4i#an,io. Po!teriormente de!pu2! de vario! monumento! importante! ,on!truido! durante el reinado del emperador Con!tantino el 8rande la ,iudad pa! a llamar!e Con!tantinopla: la ,iudad de Con!tantino. Tra! la ,on$ui!ta por parte de lo! otomano! !e ,onvirti en E!tam+ul llegando a !er una de UAP , ENVASES & EMBALAJES -8
la! ,iudade! m"! grande! y po+lada! de Europa ,omprende un "rea de .>'' Km5 en una longitud apro?imada de 1>' 7ilmetro!.
Clima de E!tam+ul: a! #ona! ,o!tera! de Tur$u%a $ue +ordean el mar Mediterr"neo y el mar Egeo tienen un ,lima templado mediterr"neo ,on ,aluro!o! y !e,o! verano! y (=medo! y fr%o! invierno!. a pre,ipita,in anual e!t" en e!ta #ona entre lo! >' y lo! 1.0'' mm. a! #ona! ,o!tera! de Tur$u%a $ue +ordean el Mar Aegro tiene un ,lima templado o,e"ni,o ,on verano! ,"lido! y (=medo! e invierno! fr%o! y (=medo!. a pre,ipita,in anual e!t" en e!ta #ona entre lo! 1.''' y lo! 5.>'' mm. a! ,ondi,ione! pueden !er mu,(o m"! !evera! en el m"! "rido interior. a! monta@a! ,er,a de la ,o!ta mediterr"nea evitan la influen,ia ,lim"ti,a (a,ia el interior dando a la me!eta ,entral de 3natolia un ,lima ,ontinental y ,lima mediterr"neo ,ontinentali#ado ,on mar,ado! ,ontra!te! entre e!ta,ione!. o! invierno! en la me!eta !on e!pe,ialmente !evero!. Temperatura! de -0' C a -&' C pueden tener lugar en la! #ona! monta@o!a! del e!te y la nieve puede e!tar pre!ente !o+re el terreno 15' d%a! al a@o. En el oe!te la! temperatura! invernale! promedio e!t"n por de+a/o de 1 C. o! verano! !on ,aluro!o! y !e,o! ,on temperatura! en general !uperiore! a 0' C en el d%a. a pre,ipita,in anual promedio e! de alrededor de &'' mil%metro!. a! regione! m"! !e,a! !on la llanura de Konya donde la pre,ipita,in anual e! ,on fre,uen,ia inferior a 0'' mil%metro!. En general mayo e! el me! m"! (=medo mientra! $ue /ulio y ago!to !on lo! m"! !e,o!.
UAP , ENVASES & EMBALAJES -1
.1.- 3nali!i! Tur$u%a Türkiye ofi,ial la de Tur$u%a !o+erano
geogr\fi,o: Ben tur,o: de forma Rep=+li,a e! un pa%!
tran!,ontinental u+i,ado en 3!ia y Europa $ue !e e?tiende por toda la pen%n!ula de 3natolia y Tra,ia en la #ona de lo! 4al,ane!. imita al nore!te ,on 8eorgia al e!te ,on 3rmenia Gr"n y 3#er+aiy"n al norte ,on la! agua! territoriale! ru!a! en el mar Aegro al noroe!te ,on 4ulgaria al oe!te ,on la! i!la! griega! del mar Egeo al !ur ,on la! agua! gre,o,(ipriota! y tur,o,(ipriota! del mar Mediterr"neo y ,on *iria y al !ure!te ,on el E!tado G!l"mi,o y el Kurdi!t"n. a !epara,in entre 3natolia y Tra,ia e!t" formada por el mar de M"rmara y lo! e!tre,(o! de Tur$u%a Bel 4!foro y lo! Dardanelo! $ue !irven para delimitar la frontera entre 3!ia y Europa por lo $ue !e ,on!idera a Tur$u%a ,omo tran!,ontinental.
De+ido a !u po!i,in e!trat2gi,a u+i,"ndo!e entre Europa y 3!ia a!% ,omo entre tre! mare! Tur$u%a (a !ido una en,ru,i/ada (i!tri,a entre la! ,ultura! y ,ivili#a,ione! orientale! y o,,identale!. *u territorio (a !ido el (ogar de varia! grande! ,ivili#a,ione! y el lugar en el $ue mu,(a! +atalla! entre la! mi!ma! tuvieron lugar a lo largo de la (i!toria. El pa%! influye en la #ona ,omprendida entre la Unin Europea en el oe!te y 3!ia Central en el e!te Ru!ia en el norte y Oriente Medio en el !ur por lo $ue (a ad$uirido ,ada ve# m"! importan,ia e!trat2gi,a.
UAP , ENVASES & EMBALAJES /5
I@!gen
5.2.- 0n?lisis de(ogr?fico
Tur$u%a ,err 5'10 ,on una po+la,in de ).)).)& per!ona! lo $ue !upone un in,remento de 1.'&'.&' (a+itante! re!pe,to a 5'15 en el $ue la po+la,in fue de >.)5.0& per!ona!. a po+la,in ma!,ulina e! mayor%a ,on 0.&0.0)' (om+re! lo $ue !upone el >'.1I del total frente a la! 0.16&.>'& mu/ere! $ue !on el &6.1I.
UAP , ENVASES & EMBALAJES /-
Tur$u%a pre!enta una den!idad de po+la,in moderada ,on 6 (a+itante! por Km5 e!t" en el pue!to 111 en ,uanto a den!idad !e refiere. 3$u% mo!tramo! la evolu,in de la po+la,in en Tur$u%a. Puede! ver un li!tado ,on la po+la,in de otro! pa%!e! ,li,ando en Po+la,in y ver toda la informa,in e,onmi,a de Tur$u%a en E,onom%a de Tur$u%a. *i ordenamo! lo! pa%!e! $ue pu+li,amo! en fun,in de !u PG4 per ,"pita Tur$u%a !e en,uentra en el pue!to )5 de lo! 10 pa%!e!.
.0.- 3n"li!i! *o,io demogr"fi,o: El 5I de la po+la,in tiene meno! de 1> a@o! el ))I entre 1> y )& a@o! y el I m"! de )>. El ,re,imiento de la po+la,in e! moderado !o+re el 1&I anual !uperior a la de lo! pa%!e! europeo!. a ta!a de natalidad e! alta !o+re el 1] y la ta!a de fe,undidad !upera lo! 55 (i/o! por mu/er lo $ue a!egura el reempla#o genera,ional. a ta!a de mortalidad muy +a/a !o+re el )] !in em+argo la mortalidad infantil !e eleva (a!ta el 5>] lo $ue no! (a+la de una !anidad defe,tuo!a en la! edade! infantile!. a e!peran#a de vida al na,imiento e! de uno! 5 a@o!.
UAP , ENVASES & EMBALAJES //
Pir?(ide de Po%laci#n - /ru"o de 'dad @21)
Po+la,in de Tur$u%a: ).)).)&
Po+la,in de E!tam+ul: 10)5&.5&'
*e?o!: 3m+o! !e?o!
.&.- 3n"li!i! E,onmi,o: E,onom%a de E!tam+ul a+ar,a la! ,ue!tione! rela,ionada! ,on la e,onom%a de la ,iudad de E!tam+ul Tur$u%a.
UAP , ENVASES & EMBALAJES /
En 5''> la! empre!a! ,on !ede en E!tam+ul (i#o e?porta,ione! por valor de ^ &106 mil millone! y la! importa,ione! vale ^ )6.0 mil millone! lo $ue ,orre!ponde al >))I y el )'5I de la! e?porta,ione! e importa,ione! de Tur$u%a re!pe,tivamente en e!e a@o. En 5'') la! e?porta,ione! de Tur$u%a ,re,ieron un 1)1I m"! mientra! $ue la! importa,ione! ,re,ieron 1)I de+ido a un aumento de la demanda de re,ur!o! energ2ti,o! y de materia! prima! por parte de lo! fa+ri,ante! de la indu!tria en el pa%!. *eg=n la revi!ta 9or+e! E!tam+ul ten%a un total de 0& multimillonario! a mar#o de 5'' o,upando el ,uarto en el mundo detr"! de Mo!,= Aueva Zor7 y ondre! mientra! $ue el ran7ing por en,ima de I del ,on!umo total en Tur$u%a !e lleva a ,a+o por la po+la,in de E!tam+ul. 3 finale! de 166' la e,onom%a de Tur$u%a E!tam+ul y en parti,ular !ufri varia! depre!ione! importante!. a ,ri!i! finan,iera de 3!ia entre /ulio de 166 y prin,ipio! de 166 a!% ,omo la ,ri!i! en Ru!ia entre ago!to de 166 y mediado! de 1666 tuvo efe,to! negativo! en toda! la! "rea! de la e,onom%a !o+re todo en la! e?porta,ione!. Tra! e!te rev2! !e o+!erv una reorgani#a,in lenta de la e,onom%a de E!tam+ul en 1666. El gran terremoto $ue !e epi,entro en ,er,an%a Ko,aeli el 1 de ago!to de 1666 provo, una de la! mayore! ,ri!i! e,onmi,a! de la ,iudad. 3parte de la ,apital y la! p2rdida! (umana! ,au!ada! por el de!a!tre una di!minu,in en el PG4 de apro?imadamente el do! por ,iento !e produ/o. 3 pe!ar de e!to! de!,en!o! la e,onom%a de E!tam+ul fuertemente (a me/orado y re,uperado en lo! =ltimo! a@o!.
UAP , ENVASES & EMBALAJES /0
=urqua: 'l P ascendi# un 4+1A El "roducto interior %ruto de =urqua en 5'10 (a ,re,ido un &1I
re!pe,to a 5'15. *e trata de una ta!a 5' d2,ima! mayor $ue la de 5'15 $ue fue del 51I. En 5'10 la ,ifra del PG4 fue de )1).0&> M.` ,on lo $ue Tur$u%a e! la e,onom%a n=mero 1 en el ran7ing de lo! 10 pa%!e! de lo! $ue pu+li,amo! el PG4. El valor a+!oluto del PG4 en Tur$u%a ,re,i 0.6&' M.` re!pe,to a 5'15. El P Per c?"ita de =urqua en 21 fue de .'06` >6` menor $ue en 5'15 ,uando fue de .'6`. Para ver la evolu,in del PG4 per ,"pita re!ulta intere!ante mirar uno! a@o! atr"! y ,omparar e!to! dato! ,on lo! del a@o 5''0 ,uando el PG4
Princi"ales sectores econ#(icos:
a agri,ultura en Tur$u%a $ue repre!enta ,a!i el 1'I del PA4 y emplea pr",ti,amente a un ter,io de la po+la,in !ufre todav%a una +a/a produ,tividad de+ido a !u !i!tema de ge!tin Bpe$ue@a! e?plota,ione!. El UAP , ENVASES & EMBALAJES /6
11I del territorio tur,o e!t" ge!tionado de e!te modo. El trigo e! el produ,to prin,ipal. El pa%! e! el ter,er e?portador mundial de ta+a,o y el primer produ,tor de avellana! B'I de la produ,,in mundial. o! re,ur!o! minerale! !on a+undante! pero e!t"n po,o e?plotado!. a indu!tria manufa,turera prin,ipal rama de la a,tividad indu!trial del pa%! ,on!tituye ,a!i el 0'I del PA4 y movili#a a m"! de 5)I de la mano de o+ra lo,al !iendo lo! !e,tore! del te?til y la automo,in la! prin,ipale! a,tividade!. El go+ierno tur,o otorga prioridad a lo! grande! proye,to! de infrae!tru,tura! e!pe,ialmente en el !e,tor del tran!porte la mayor%a fun,iona !eg=n el modelo COT B,on!truir operar tran!ferir. El !e,tor ter,iario $ue e!t" en pleno de!arrollo aporta algo meno! de do! ter,io! al PG4. El turi!mo repre!enta el &I del PG4 ,on ,er,a de 01 millone! de turi!ta! al a@o y ,a!i 55 millone! de +enefi,io! lo $ue repre!enta una de la! mayore! fuente! de divi!a! para el pa%!. Tur$u%a forma parte del grupo de lo! die# pa%!e! m"! vi!itado! del mundo.
5.8.- 0n?lisis &ocio econ#(ico:
Tur$u%a (a progre!ado ,on!idera+lemente en lo! =ltima! do! d2,ada! en la me/ora de la ,alidad de vida de !u! ,iudadano!. Ao o+!tante Tur$u%a !e ,la!ifi,a +a/o en mu,(o! tema! en ,ompara,in ,on la mayor%a de lo! dem"! pa%!e! in,luido! en el ndi,e para una ida Me/or .
3un$ue el dinero no puede ,omprar la feli,idad e! un medio importante para lograr e!t"ndare! de vida m"! elevado!. En Tur$u%a el ingreso fa(iliar dis"oni%le neto a7ustado "ro(edio "er c?"ita es (enor que el "ro(edio de la OC9' de 50 60 U*D al a@o.
En t2rmino! de empleo el 43A de las "ersonas entre 18 <4 aBos de edad en =urqua tienen un e("leo re(unerado ,ifra menor $ue el promedio de la OCDE de )>I. Cer,a del )6I de lo! (om+re! tienen un empleo remunerado en ,ompara,in ,on el 56I de la! mu/ere!. 'n =urqua la gente tra%a7a 1 588 oras al aBo ,ifra mayor $ue el promedio de la OCDE de 1 )> (ora!. 3lrededor
UAP , ENVASES & EMBALAJES /3
del &0I de lo! empleado! tienen un (orario de tra+a/o muy largo ,ifra mu,(o mayor $ue el promedio de la OCDE de 6IJ y entre ello! el &I de lo! (om+re! tra+a/an mu,(a! (ora! en ,ompara,in ,on el 00I de la! mu/ere!. 5.<.- 0n?lisis sociocultural:
dio(a:
El idioma ofi,ial e! el tur,o pero (ay mu,(o! otro! idioma! en el pa%!. En el nore!te (ay mu,(a! per!ona! $ue (a+lan el idioma a#er% tam+i2n llamado a#er+aiyano. En el e!te y el !uroe!te mu,(a! per!ona! (a+lan el 7urdo aun$ue ante! de ago!to 5''5 el go+ierno tur,o pu!o re!tri,,ione! !evera! al u!o del 7urdo pro(i+iendo la lengua en medio! de edu,a,in y de difu!in. Cer,a de la frontera " *%ria !e (a+la "ra+e. En mu,(a! parte! del oe!te y en una! i!la! del mar egeo !e (a+la griego. Cer,a de la frontera a 3rmenia !e (a+la y en otra! parte! del pa%! !e (a+la el idioma armenio. En la provin,ia de *a7arya (ay pue+lo! donde !e (a+la el idioma a+/a!o el idioma georgiano.
3,tualmente el 66 I de la po+la,in tur,a e! mu!ulmana de lo! ,uale! m"! del ' I pertene,en a la rama !unn% del i!lam. Una minor%a alrededor de m"! del 1' I de la po+la,in mu!ulmana e!t" afiliada a la ,reen,%a 3levi. a e!,uela el 6> I de lo! ,iudadano! tur,o! re!pondi $ue c,reo $ue (ay un Dio!.c
!en!i+ilidad religio!a general !on repre!entado! a trav2! de partido! ,on!ervadore!. Tur$u%a pro(%+e por ley el u!o del . 'ducaci#n:
Tener un +uen nivel edu,ativo e! un re$ui!ito importante para en,ontrar empleo. En Tur$u%a el 2A de los adultos entre 28 <4 aBos an o%tenido el equivalente de un ttulo de educaci#n secundaria ,ifra mu,(o menor $ue el promedio de la OCDE de >I y la ta!a m"! +a/a en lo! pa%!e! de la OCDE. E!to !e apli,a m"! en el ,a!o de lo! (om+re! $ue en el de la! mu/ere! ya $ue el 0)I de ello! (an terminado ,on 2?ito la edu,a,in !e,undaria en ,ompara,in ,on el 5I de la! mu/ere!. E!ta diferen,ia e! mayor $ue el promedio de la OCDE y !ugiere $ue la parti,ipa,in de la! mu/ere! en la edu,a,in !uperior podr%a refor#ar!e. En lo $ue re!pe,ta a la ,alidad del !i!tema edu,ativo el estudiante "ro(edio o%tuvo una calificaci#n de 4<2 "untos en lectura+ (ate(?ticas ciencias en el Progra(a "ara la 'valuaci#n nternacional de 'studiantes @P&0+ "or sus siglas en ingls) de la OC9'. E!ta
,alifi,a,in e! m"! +a/a $ue el promedio de la OCDE de &6. En promedio en Tur$u%a las niBas su"eraron a los niBos "or 1< "untos ,ifra mayor $ue la +re,(a media de la OCDE de punto!.
&alud:
En el ,ampo de la !alud en =urqua la es"eran$a de vida al nacer es de >8 aBos ,in,o a@o! meno! $ue el promedio de la OCDE de ' a@o!. a e!peran#a de vida para la! mu/ere! !e !it=a en lo! a@o! en ,ompara,in ,on lo! 5 a@o! para lo! (om+re!. 'l nivel de "artculas at(osfricas PM1 part%,ula! ,ontaminante! del aire lo !ufi,ientemente pe$ue@a! ,omo para penetrar en lo! pulmone! y da@arlo! es de 8.1 UAP , ENVASES & EMBALAJES /8
(icrogra(os "or (etro cD%ico ,on!idera+lemente m"! alto $ue el
promedio de la OCDE de 5'.1 mi,rogramo! por metro ,=+i,o. 3!imi!mo Tur$u%a tiene una a,tua,in por de+a/o de la media de la OCDE en ,uanto a la ,alidad del agua pue! el <A de las "ersonas dicen estar satisfecas con la calidad del agua+ ,ifra menor $ue el promedio de la OCDE de &I. 9as festivos: •
0Bo ;uevo cristiano: 1 de enero.
•
9a de los Cados "or la Patria : 1 de mar#o. Conmemora,in de la
vi,toria naval de la! tropa! tur,a! frente a lo! e/2r,ito! aliado! en el E!tre,(o de Dardanelo!. •
9a de la nde"endencia ;acional : 50 de a+ril. D%a en re,uerdo de la
inaugura,in del Parlamento Tur,o. Tam+i2n e! el D%a del Ai@o. •
0niversario de 0tatEr : 16 de mayo. Cele+ra,in del aniver!ario del
na,imiento de 3tatbr7 fundador de la Rep=+li,a Tur,a y !u primer pre!idente. Tam+i2n !e ,ele+ra el D%a de la uventud y del Deporte. •
0scensi#n de Mao(a a los cielos : 9e,(a varia+le entre /unio y /ulio.
9e!tividad $ue re,uerda el d%a en el $ue el profeta Ma(oma !u+i al ,ielo. •
9a de la 6ictoria: 0' de ago!to. Conmemora,in de la vi,toria frente a
8re,ia en 1655. •
Fiesta del Cordero: 9e,(a varia+le. Cono,ida ,omo la Pa!,ua
Mu!ulmana !e trata de una de la! fie!ta! m"! importante! del ,alendario mu!ulm"n. Todo! lo! $ue tienen la po!i+ilidad via/an para reunir!e ,on !u! familia! y di!frutar del ,ordero !a,rifi,ado. •
Ra(ad?n: Aoveno me! del ,alendario mu!ulm"n B,orre!ponde a lo!
me!e! de ago!to o !eptiem+re. Durante 0' d%a! !e mantiene el ayuno (a!ta la pue!ta del !ol. •
9a de la Re"D%lica: 56 de o,tu+re. Cele+ra,in de de!file! militare! y
e!pe,t",ulo! fol,lri,o! en re,uerdo de la in!taura,in de la Rep=+li,a. •
0niversario de la (uerte de 0tatEr : 1' de noviem+re. 3niver!ario de
la muerte del fundador de la Tur$u%a moderna. UAP , ENVASES & EMBALAJES /1
•
0Bo nuevo isl?(ico: 9e,(a varia+le.
..- 0n?lisis Poltico: Tur$u%a elige a nivel na,ional a un /efe de E!tado -el pre!idente- y una legi!latura. a 8ran 3!am+lea Aa,ional de Tur$u%a BTbr7iye 4byb7 Millet Me,li!i tiene >>' miem+ro! elegido! para una legi!latura de uno! ,in,o a@o! por una repre!enta,in propor,ional e$uili+rada ,on la +arrera del 1'I del total de lo! voto!. El pre!idente BCum(ur+a[7an e! elegido para una legi!latura de !iete a@o! por el parlamento. Tur$u%a tiene un !i!tema multipartidi!ta ,on vario! partido! mayoritario!. De!de 16>' la pol%ti,a parlamentaria (a e!tado dominada por partido! ,on!ervadore! in,luyendo al 3KP a,tualmente en el go+ierno. 3l frente del ,ual !e en,uentra el a,tual Primer Mini!tro BBaşbakan de Tur$u%a Re,ep Tayyip Erdoan. El 3KP de tenden,ia dem,rata-i!lami!ta a la u!an#a de lo! partido! demo,ri!tiano! europeo! tiende a identifi,ar!e ,on la ideolog%a pol%ti,a del DP BDemo7rat Parti de la d2,ada de 16>' fue fundado en 5''1 y gan la! ele,,ione! un a@o de!pu2!. Gmpul! la! medida! ne,e!aria! $ue llevaron a $ue el ) de o,tu+re de 5''& la Comi!in Europea diera el vi!to +ueno a Tur$u%a y a,on!e/ara al Con!e/o de la Unin Europea ini,iar nego,ia,ione! para el ingre!o del pa%! en la UE 6.- 3A3G*G* DE EA3*E Z EM433E 6.1.- M3TERG3 DG*EO Z C3P3CGD3D DE EA3*E a mermelada de mango !er" enva!ada en fra!,o! ,on!ervero! de vidrio ,ali#o tra!parente! de 11' ml de ,apa,idad. *e e!,ogi el vidrio ,ali#o ,omo material del enva!e por$ue el vidrio mantiene el !a+or del produ,to ayuda a ,on!ervar la mermelada por m"! tiempo e! (igi2ni,o reu!a+le entre otro! atri+uto! muy Material Vidrio calizo valorado! por lo! Modelo Frasco conservero Color
Transparente
Capacidad
110 ml
Peso del envase
240 gr.
Diámetro
73.5 ml
Altura
84 mm.
Boca
T/O 66
Proveedor
WILO! "I!L
,on!umidore! al elegir el enva!e a ,omprar. a! e!pe,ifi,a,ione! t2,ni,a! del enva!e elegido !on la! !iguiente! UAP , ENVASES & EMBALAJES 5
Razón ocial! Producto! Dirección! Correo electrónico! Tel)*ono! Pá+ina %eb!
"#VA" D"L P"R$ %&LD'R "(&(R(L( "nvase 'e (%'r%o ) Tapa T$%ss O&& *r. +eva'o ,ara ,ara -. 10 Lt. 4 soc. el%c%as 'e (%lla orr%llos L%ma $%l'orenvases'elper#.com 258010 "ntel 82876 / 7185375 ttp//$$$.envases'elper#.com
6.1.1.- Proveedor de enva!e
6.5..- DG*EO DE 3 T3P3 a tapa $ue !e utili#ar" para nue!tro enva!e !er" una tapa met"li,a regular TFi!t Off. *e e!,ogi e!te tipo de tapa ya $ue tiene un +otn ,entral en el panel !uperior para dete,tar la pre!en,ia de va,%o y e! e!pe,ial para +otella! de vidrio por permitir lograr !u (ermeti,idad. Material
Lamina estañada recubierto interiormente por plastisol
Tipo Color
!eg#lar T$%st O&& ora'o
UAP , ENVASES & EMBALAJES -
Diámetro interno Diámetro e,terno Altura Proveedor
6.25 mm. 5.60 mm. .70 mm. WILO! "I!L
6.0..- DG*EO DE 3 ETGUET3 V!lr ntr'='n!l Calorías Grasas totales Saturadas Poliinsaturados Monoinsaturados Trans Colesterol Vitamina A Vitamina C
50 0g 0g 0g 0g 0g 0 mg 0% 11%
Sodio Potasio Carbohidratos totales Fibra dietética Azúcares Proteínas
3 mg 0 mg 12 g 0g 12 g 0g
Calcio Hierro
0% 1%
ngredientes: 3#=,ar mango agua pe,tina B,omo gelifi,ante ",ido ,%tri,o
B,omo a,idulante +en#onato de !odio y !or+ato de pota!io B,omo pre!ervante! ,on,entra,in menor al '.1I y !a+ori#ante.
6.&.- DG*EO DE EM433E: El tipo de em+ala/e a utili#ar para la mermelada !er" ,artn ,orrugado !en,illo.
UAP , ENVASES & EMBALAJES /
6.&.1.- *eparadore!: El material utili#ado para lo! !eparadore! !er" ,arton ,orrugado de ,ara !en,illa.
6.>..- C3P3CGD3D DE EM433E: El em+ala/e a utili#ar tendr" una ,apa,idad de 5& fra!,o! de mermelada! de 5&'gr. 1.- COMO *O 60MO& 0 'GPOR=0R:
GACOTERM* FO @free on %oard)
Puerto de ,arga ,onvenido i+re a +ordo B9O4 !ignifi,a $ue el vendedor entrega la mer,an,%a a +ordo del +u$ue de!ignado por el ,omprador en el puerto de em+ar$ue. Res"onsa%ilidad del vendedor
Tran!portar la mer,an,%a de mermelada! de mango al Puerto del Callo la! mer,an,%a! de+er"n e!tar ya li!ta! en !u empa$ue y em+ala/e para !u tran!porta,in. De+er" !u+ir al +u$ue de ,arga ,ontratado por el ,omprador la mer,an,%a. De igual forma reali#ar la! formalidade! aduanera! de e?porta,in Bdo,umento! permi!o! re$ui!ito! impue!to! y pagar lo! ga!to! $ue !e generen Bmanio+ra! alma,ena/e agente!. Res"onsa%ilidad del co("rador
De+er" pagar la mer,an,%a en la fe,(a a,ordada. Contratar y pagar el tran!porte mar%timo y del otro medio de tran!porte $ue llevara la mer,an,%a (a!ta la empre!a de E!tam+ul. Reali#ar la! formalidade! aduanera! de importa,in Bdo,umento! permi!o! re$ui!ito! impue!to! y pagar lo! ,o!to! $ue !e generen (a!ta !u de!tino final. 1'.1.- TGPO DE COATEAEDOR Contenedor refrigerado! integrale! o Reefer UAP , ENVASES & EMBALAJES
40 Pies 40´ x 8´ x 8´6
Tara Carga Ma! Ma! P! "!
#$00 g & 10'$0 lb 2((00 g & )10(0 lb *2'00 g & (1)'0 lb
Medidas4 6argo4 Ancho Alt,ra4
7nternas 11')1 mm & *(8119 22$0 mm & (8'9 22#: mm & (8'9
Ca-acidad C,b!
':5* m* & 20(' /t*
A-ert,ra -,erta ; 22$0 mm & (8'9 220' mm & (8*9
!es"ri#"i$n
Con e+,i-o -ro-io de generaci.n de /río! iseados -ara el trans-orte de carga +,e re+,iere tem-erat,ras constantes sobre bao cero! 3em-lo4 carne5 -escado5 /r,tas5 etc!
1'.5.- Tran!porte $ue !e va a utili#ar: a mer,ader%a !er" enviada por v%a maritimita: Ruta: a ruta $ue !e va a !eguir para $ue la mer,ader%a de!em+ar$ue en Tur$u%a va !er: 1. 5. 0. &. >. ). . .
Puerto del Callo 4al+oa Panam" Cartagena Colom+ia Cau,edo Repu+li,a Domini,ana Ca!a 4lan,a - Marrue,o! alen,ia E!pa@a 3!(dod - G!rael Mer!in Tur$u%a
1'.0.- Tiempo de tran!porte: El tiempo de tran!porte e! de 0& a 06 dia! .
UAP , ENVASES & EMBALAJES 0
1'.&.- AQ ,a/a! por pallet!. Por ,ada pallet entrara 15' ,a/a! ,on 5' fra!,o! de mermelada de mango. 1'.>.- AQ de pallet por ,ontenedor. Por ,ada ,ontenedor ingre!ara 5' pallet!. 1'.).- AQ de ,ontenedore! o! ,ontenedore! a enviar !on 1.
UAP , ENVASES & EMBALAJES 6
11.- E*T3DO DE CO*TO*: --(-(. C'T' D" PR'D/CC&'# PRO/R0M0CO; 9' *0 PRO9HCCO; Producci#n (ensual
5&'' ,a/a! de mermelada de mango en fra!,o! de 5&' g. ,ada ,a/a ,ontiene 5& unidade! de enva!e! primario! por lo ,ual la ,antidad de unidade! de mermelada! programada! para la produ,,in men!ual !eria de >)'' mermelada! de mango. Costos 9irectos 9e Fa%ricaci#n:
Materia Prima
UAP , ENVASES & EMBALAJES 3
E!te ru+ro e!t" integrado por la! materia! prima! prin,ipale! y !u+!idiaria! $ue intervienen dire,ta o indire,tamente en lo! pro,e!o! de produ,,in de la mermelada mango BTipo de ,am+io 0.1> DETALLE
UNIDAD
CANTIDAD
VALOR UNITARIO (S/.)
MONTO (S/.)
Mang
?g.
/0555
5.16
//855.55
Az!"a#
?g.
-55
/.85
/85.55
Pe"$%na.
?g
8.30
80.55
7/6.73
A"%& C%$#%"
?g.
6.73
8.65
08.13
'enzna$ &e S&% Sab#%zan$e
?g.
3.15
7/.3
65-.-07
?g.
1.08
3-.15
683.8-/
#a" &e *%&#% "n $a+a $,%$ E$%!e$a
Un'!
31-/5
5.85
66/13.55
Un'!e(
31-/5
5.-5
31-/.55
Caa
Un'!
355
-.85
3085.55
C(t tt!l e l! M!ter'! Pr'@!
135.38
El ,o!to total de la materia prima !er" !H. 60)0'.) M0;O 9' OR0 9R'C=0
Para produ,ir la ,antidad programada men!ual de enva!e! de mermelada de mango vamo! a ,ontar ,on la planta pro,e!adora y do! ,arro! para tran!portar la mer,ader%a. DETALLE
CANTIDAD
C$ (S/.)
MONTO(S/.)
P0an$a +#"ea&#a
- e" !l @e(
-8/55
-8/55
COSTOS INDIRECTOS DE A'RICACION
UAP , ENVASES & EMBALAJES 7
T#an+#$e (P%!#a L%2a)
- =!rr
-555
-555
T#an+#$e ( P#"ea&#a +!e#$)
/ =!rr(
055
855
Tt!l
/5555
C(t e Vent!(: M!ter'! Pr'@!
135.38
MOD
-8 /55.55
CI%
H-855.55
C(t e !br'=!='#n --35.38 K I.I.P.P 4K I.%.P.P
5.55 HHHH5.55
C(t e $r=='#n --3538 K I.I.P.T
5.55
4K I.%.P.T COSTO DE VENTAS
HHHH5.55 --3538
C!l=l!n el =(t n't!r' e $r=='#n C.U.P. --35.38 -.17 67355
El ,o!to para produ,ir una mermelada !er" de !H. 1.6.
UAP , ENVASES & EMBALAJES 8
Para e!timar nue!tro pre,io de venta a!umimo! todo! lo! ,o!to! de e?porta,in del produ,to margen de ganan,ia ga!to! generale! ga!to! por pago de impue!to! y otro! ga!to! imprevi!to!J adem"! tomamo! ,omo referen,ia lo! pre,io! referen,iale! de la ,ompeten,ia o+teniendo un pre,io de 0 dlare! Btipo de ,am+io: 0.1> $ue en lira! tur,a! !eria 5.0 TRZ y en nuevo! !ole! ).0'. Cal,ulando el punto de e$uili+rio -ater%a r%ma 9osto var%a:le; -ano 'e O:ra %recta 9osto &%astos Operat%vos 9osto &%
,/. 363068 ,/. 20000.00 ,/. 0.00 ,/ 500.00
C'T' T'TAL
0( -123-24(56
Total ostos F%
,/. 2500.00 ,/. 3630.58
osto var%a:le #n%tar%o ? osto (ar%a:le Total ? ,/. 3630.58 ? ,/. 1.62 ro'#cc%=n -ens#al ,/. 57600.00 #nto 'e e@#%l%:r%o ?
osto F%
?
2500.00 6.30A 1.62
? 6303 Frascos
"l p#nto 'e e@#%l%:r%o nos %n'%ca @#e se 'e:e ven'er mCn%mamente mens#almente 6303 &rascos 'e mermela'a 'e mango para c#:r%r los costos &%
--(1(. PR'7"CC&'# D"L "TAD' D" R"/LTAD' s#m%en'o @#e la 'eman'a mens#al es omogDnea 'e 57600 &rascos 'e mermela'a 'e mango ten'rCamos #na 'eman'a an#al 'e 61200 &rascos 'e n#estro pro'#cto el costo 'e ventas an#al ser%a 'e ,/. 4E354560 lo m%smo as#m%mos en el caso 'e los gastos operat%vos @#e al ao ser%an ,/ 114000.00 ten%en'o en c#enta @#e es #na pro)ecc%=n an#al para el e
V"#TA #"TA 9; osto 'e (entas
/T&L&DAD BR/TA
,/. 4E354560.00 ,/. 1E363568.16 ,/. 5E718128.16
UAP , ENVASES & EMBALAJES 1
9; >astos Operat%vos
9; >asto por part%c%pac%=n 'e los tra:a
,/ 114000.00 ,/. 5E604128.16 ,/. 21476.2 ,/. 4 450.00 ,/. 5E630055.08 ,/. 0.00 ,/. 15418.62
/T&L&DAD #"TA
0( 89:2:3525(:5
/T&L&DAD 'P"RAT&VA 9; >astos &%nanc%eros 9H; Ingresos &%nanc%eros
/T&L&DAD A#T" D" &MP/"T' 7 PART&C&PAC&'#"
4G4GO8R39G3
tt$(:e(.(!nt!nertr!e.=@ge(t'n!r4e@b!re(!r!n=ele(4e4 '@$e(t(4l=!le(re(lt tt$:.(@!rteQ$rt.=@e(Tr'!.t@l tt$:l'@!.'n'('n.=@.$e=!!@br(l'--585 tt$:.=!@!r!"!r!g"!.=@eQter'rBlet'nNET=(D=@ent Cnten'86.$ tt$:.=!@!r!=!(telln.=@'ntern!='n!l'"!='n=@ent!='n Inr@!='n4eQ$rt!='n4D=@ent(4!!n!(4'ntr!(t!t4'n=ter@(4 @e'(4e4$!g.$ tt$:.n.e.$e!=lt!e(=!e(=el!(!gr'n(tr'!(b'bl'te =!ELABORACION>/5DE>/5MERMELADAS.PD% tt$:.@ngr!!(.=@tr!b!(77$l!n4@!ret'ng4'ntern!='n!l4 @!ng$l!n4@!ret'ng4'ntern!='n!l4@!ng.(t@l ttp//$$$.s%%ce.go:.pe/r#tas/&rm!#tas,%m#la'or.asp
3$$+4//2&e2ang.b0g+$."2/5615/6/e!na-e#%e-&e+a-en-!n-#&en.3$20 tt$:e(.terl.=@eQ$rt!re(4'@$rt!re(4 !l'@ent(tr'!Mer@el!!(-5 tt$:gegr!!.l!g'!/555.=@gegr!!4e4l!4$bl!='ntr'!4 $bl!='n'Q""Xn%SJ1U
UAP , ENVASES & EMBALAJES 05
