mengelola usaha kuliner Usaha kuliner,baik itu warung makan,rumah makan,restoran,cafe,atau yang usaha sejenis lainnya saat sekarang rasanya sangat mudah kita jumpai.Mungkin berbeda dengan saat 10 tahun yang lampau,dan perkembangannya sangat luar biasa.Mengapa? karena makan adalah salah satu kebutuhan primer yang harus dipenuhi selain sandang dan papan. Manusia butuh makan,sehingga bisnis kuliner tidak akan pernah mati, sampai kiamat he..he.. kira-kira apa yang dibutuhkan sih dalam mengelola bisnis ini anggep saja bisnis biar keren,ok?! yang pertama yang wajib dimiliki seorang yang ingin terjun ke bisnis ini, nekad...tapi bukan berarti tanpa bekal apapun untuk mulai bisnis ini..itu namanya buang-buang uang saja. selain itu yang tidak kalah pentingnya adalah apa yang akan dijual. Untuk itu kita harus banyak melakukan sur"ey atau trial and error tentang produk yang kita jual. dan itu bisa menjadikan referensi apakah layak atau tidak makanan itu buat calon pelanggan kita. taste atau rasa adalah nomor satu dalam bisnis ini.misalnya saja coba iseng-oseng kita buat soto,bakso, atau apalah yang bisa orang lain coba dan bisa dan kasih komentar. syukur yang jujur dan bisa memberi masukan,itu lebih baik mungkin kalo yang kasih komentar pacar sudah pasti enak kali ya..he..he..! Kalo bisa ditambahin unsur ini nih...diferensiasi..ya beda-beda dikit dari merk dagang orang lain..semisal sop buntut ayam,soto kuda liar,sate kelinci percobaan dll! maaf itu cuman buat contoh, tapi kembali ke taste....jangan asal.karena basic usaha kuliner adalah rasa. cukup sampe disitu? tentu tidak..ada hal-hal lain yang tanpa sadar harus bisa mendukung dalam bisnis kuliner kita kira-kira apa saja itu? pelayanan..ser"ice..mungkin opini ini saya saya tempatkan setingkat dengan taste. dulu ada teori pelanggan adalah raja..terus berkembang ke teori ser"ice e#cellent,ser"ice with the heart,sampai ser"ice like a hospital,dimana jika kita tidak bisa melayani pelanggan dengan sepenuh hati maka orang akan akan mati mungkin maksudnya antipati ke kita sehingga memutuskan untuk tidak membeli produk kita kali ya..! jadi kalau sudah serius ingin menggeluti bisnis kuliner yang yang harus pandai-pandailah tersenyum tulus, jangan terpaksa. rasa makanan akan bertambah le$at jika kita layani dengan tersenyum ramah kan? kira-kira begitu. tidak kalah pentingnya..buatlah konsep marketing...kok begitu? tidak salah bukan jika kita menginginkan usaha kita lebih maju.Mungkin orang tau keberadaan kita dan bisnis kita karena sudah mulai dikenal orang banyak. tapi sadarkan kita kita bahwa mereka yang telah sukses di bisnis ini butuh waktu yang tidak sedikit agar orang mengenal usaha mereka?misalnya saja buatlah papan nama warung kita dengan warna yang menarik,beri gambar-gambar makanan dan minuman yang kita jual sehingga orang tertarik untuk mencoba.buat brosur yang menarik dan disebarkan ke pengguna jalan,rumah-rumah atau tempat lain sehingga orang tau keberadaan usaha kita.kenapa malu mempromosikan warung kecil kita dengan media-media promosi tadi?sah-sah saja..mungkin sebagian dari kita berpendapat bahwa buat apa bikin selebaran,leaflet,brosur dan semacamnya,toh usaha kita hanya kecil-kecilan,menurut saya itu pendapat yang kurang pas.%aatnya kita berusaha agar orang lebih mengenal usaha kita, seberapapun kecilnya usaha kuliner kita, tidak masalah. Mungkin bisa juga diberikan sedikit program promosi untuk menarik calon pelanggan, misal beli 1 dapat
&,diskon spesial,spesial today, atau program lain yang rele"an. mintalah input dari tamu yang datang tentang kualitas rasa. itu juga salah satu cara kita mengetahui seberapa jauh dagangan kita laku atau tidak.kita jadi semakin tau kekurangan dalam produk kita apa saja.rasa?harga?tekstur?porsi?dll sehinggan kita bisa segera tau dan mengambil tindakan untuk perbaikan.Mungkin benar kata orangorang jika memasak selain menggunakan ilmu juga menggunakan hati kita.Mana mungkin masakan jadi enak kita kita memasaknya dengan rasa marah,emosi, pasti formula he..he'' kaya obat aja! yang dihasilkan mungkin sebagai berikut ( - Makanan jadi terasa asin karena jengkel,so tambahin aja tu garam jadi banyak - )ecut karena siapa tau muka kita juga kecut saat buat masakan? - *an keajaiban-keajaiban yang dihasilkan dari membuat masakan dengan hati +da lagi? masih banyak elemen buat menunjang keberhasilan usaha kuliner kita,jika kita cermati dan tau kekuatan dan kelemahan kita,pasti kita akan sukses.
Trik Sukses Buka Bisnis Kuliner
ifestyle %abtu, 10 +pril &010 0/( 23 Metrotvnews.com: )uliner adalah salah satu subjek pembicaraan yang selalu hangat dan menarik di kalangan manapun. 3ahkan, di mana-mana saat ini bisnis kuliner semakin menjamur mengikuti permintaan pasar yang sangat antusias. +da yang menyajikan menu makanan tradisional daerah, ada pula yang memilih 4hinese food, 5uropean food, bahkan tak jarang ada yang menyajikan aneka snack dan jajanan ringan atau malah minuman dan segala macam es.
Menilik dari keuntungan yang dihasilkan, bisnis kuliner ini cukup menjanjikan karena pada umumnya keuntungan yang dihasilkan besar. %ebut saja beberapa nama seperti 6ancious, Mc*onald, 3urger )ing, )74, 8oemah 8empah, *uck )ing, 9oneymoon *esert, :4;, )rispy 4reme, 55*% 6arking ot +rea =empat yang ramai sih memang asyik dan berpotensi mengundang khalayak untuk datang ke tempat +nda. =etapi perlu dipertimbangkan juga, apakah tempat +nda memiliki lahan parkir yang cukup luas dengan tempat yang mampu menampung cukup banyak pengunjung sekaligus, karena pada umumnya lahan parkir selalu menjadi masalah yang cukup pelik sampai saat ini.
6lacement +pakah +nda memilih daerah kampus, daerah anak sekolah atau perkantoran? ell, jika +nda membuka bisnis kuliner tentunya +nda harus mengikuti lahan di mana +nda mendirikan resto +nda. :ika memang terletak di daerah kampus, tentunya +nda harus mengikuti pangsa pasar +nda, para mahasiswa. Mereka cenderung memiliki passion pada makanan yang banyak, le$at, sehat dan murah. Untuk itu +nda harus menyesuaikan jumlah porsi, serta harga yang pas untuk kantong mereka. *esign 6lace 6engunjung adalah raja, untuk itu buat mereka senyaman mungkin saat berkunjung ke tempat +nda. 6ada umumnya mereka bukan hanya sekedar mencari menu makanannya saja, tetapi juga suasana. %ehingga +nda patut membuat setting ruangan dan suasana yang co$y agar mereka betah berkunjung di resto milik +nda. %ebut saja ornamen seperti patung, kolam, pepohonan, gubuk, adalah suasana yang pada umumnya selalu menarik orang untuk berkunjung karena merasa santai dan nyaman. :angan lupa, atur juga pencahayaan masing-masing ruangan yang +nda rancang. +gar orang tidak merasa terganggu dengan cahaya atau ruangan yang terlalu gelap. 6rice %emakin murah semakin laris? ;h ya benarkah? =entu tidak, malah terkadang makanan yang terlalu murah menimbulkan pertanyaan tersendiri bagi para konsumen. 9igieniskah? =erbuat dari bahan apakah makanan tersebut? +pakah makanan itu sehat? ell, tak perlu menekan harga terlalu rendah hanya untuk menarik perhatian pengunjung. %elama +nda menjaga kualitas dan bahan yang +nda gunakan, para pengunjung tentu akan menyadari dan tak keberatan membayar lebih untuk makanan le$at hasil karya +nda. %er"ice 9al ini adalah hal yang sangat sering mendapat komplain. +palagi jika kita menggunakan tenaga bantu pramusaji, terkadang mereka harus benar-benar dibekali dengan pendidikan dan kepiawaian melayani tamu yang baik. :angan sembarang memilih pramusaji hanya berdasarkan salary yang rendah. =etapi pastikan bahwa pramusaji +nda berkualitas dan dapat membantu +nda menyajikan menu demi menu istimewa dan membuat pelanggan merasa nyaman dan betah dengan pelayanan yang +nda berikan. +**2=2;>+ >55*%( %elalu sediakan toilet, wastafel, tisu, tusuk gigi, asbak, sabun cuci tangan di resto +nda
6astikan bahwa tisu yang ada di meja makan adalah tisu khusus makan, dan jangan pernah menggunakan tisu toilet atau tisu kecantikan 6ilih sabun cair ketimbang sabun batangan yang membuat pengunjung malah tak nyaman =ambahkan nuansa musik yang disesuaikan dengan placement dan selera pangsa pasar +nda %elalu bersihkan meja setelah konsumen pergi, dan jangan biarkan meja berantakan terlalu lama. >amun, perlu dicermati juga, bersihkan meja setelah konsumen benar benar selesai dengan menunya +*@58=2%2>A >55*% 2klankan resto +nda melalui berbagai media, baik cetak banner, koran, majalah, flyer, poster, pamflet!, atau elektronik internet, =@, radio, %M%! 6astikan di dalam iklan yang +nda sajikan, +nda memberikan informasi yang jelas dan tidak menipu agar konsumen tidak kecewa 3uat promo menu atau promo hari spesial agar menambah ketertarikan pengunjung datang ke resto +nda )eramahan, kesabaran dan perhatian yang besar pada konsumen akan selalu menambah nilai bonus yang sangat besar bagi +nda. 3erikan senyum dan jangan lupa ucapkan 3on +ppetite'
RAHASIA PAKET USAHA GRATIS
KULINER
MIE AYAM
Paket usaha ini memberikan petunjuk tuntas Rahasia Usaha Kuliner Mie Ayam secara gratis dengan gamblang kepada siapa saja yang berminat. Resep paket usaha ini asli dari pengalaman praktek pribadi bersama istri bertahun!tahun lamanya. Ketika saya tidak bekerja secara "ormal akibat Perusahaan tutup paket usaha ini bisa menyelamatkan ekonomi keluarga saya tetap hidup dan dapat terus membiayai kuliah anak!anak saya tidak sampai kena #$. Padahal saya hanya dibantu istri membuka usaha Mie Ayam digarasi rumah sendiri.
Usaha kuliner Mie Ayam ini jangan dipandang sebelah mata. Atau kesannya usaha yang %ecek!ecek% tidak bisa menimbulkan gengsi yang elite bagi pengusahanya. Kalau dikelola dengan sungguh!sungguh dan tekun pasti akan memberikan penghasilan yang tidak kalah dengan gaji pegawai kantoran bahkan bisa lebih. Kami sudah membuktikannya sendiri bertahun!tahun. &anya "aktor usia kamilah yang mengharuskan kami berhenti. 'ekarang ketika anak!anak sudah besar umur saya sudah semakin tua dan kebetulan sekarang masih akti" bekerja disebuah Perusahaan (onsultant )eologi dan Pertambangan saya diminta oleh anak!anak untuk mengamalkan pengalaman kuliner mie ayam ini kepada orang banyak. 'elanjutnya saya diminta untuk membuat e*ook agar pengalaman saya ini dapat diakses oleh banyak orang yang membutuhkannya dengan mudah. Karena dengan e*ook diharapkan dapat menjangkau keseluruh lapisan masyarakat secara luas. +idak ada salahnya Mie Ayam tampil online di! internet. ,amannya sekarang sudah serba online. -nternet sudah menjangkau keseluruh pelosok #esa. Apalagi bagi anda yang tinggal diluar Pulau ,awa peluang usaha kuliner mie ayam ini sangat terbuka dan cukup menjanjikan. Karena masih belum banyak orang yang menjalankan bisnis ini dengan serius. #isamping itu untuk mendapatkan ilmunya anda tidak perlu datang kursus ke Kota *esar atau ke Pulau ,awa. (ukup datang di arnet #esa setempat anda sudah bisa mendapatkannya secara gratis. +inggal langsung anda buka usaha kuliner mie ayam didaerah sendiri. -lmu dan pengalaman yang kami berikan bukan sekedar kuliner kaki lima tapi sudah bisa untuk menjalankan bisnis ca"e atau restoran Mie Ayam yang pro"esional. +idak perlu malu dan gengsi menjalankan bisnis mie ayam. #ari pada karier jabatan dikantor tidak jelas atau selalu bergantung pada orang lain. Kini saatnya mengambail keputusan untuk
mandiri. Mumpung masih sehat dan masih muda. #an perlu diingat bahwa gengsi perlu biaya mahal. e*ook yang kami janjikan ini kesannya memang tidak bermutu karena kami bagikan secara gratis. *arang gratisan biasanya tidak bermutu. +api nanti setelah anda membuka dan membacanya sendiri pasti akan merubah persepsi tsb. -nsya Allah.
&arapan kami postingan ini dapat dibaca dan dipraktekkan oleh : •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Para lulusan '/+A atau sarjana yang belum mendapatkan pekerjaan Para Karyawan yang sudah bosan jadi pegawai Para Pemuda akibat korban P&K Para -bu Rumah +angga yang ingin menghidangkan menu spesial untuk keluarga sendiri Para -bu!ibu PKK yang ingin mengadakan demo masak bersama di *alai R Para -bu Rumah +angga yang akan mengadakan acara arisan atau pertemuan Keluarga *esar Para Pemuda0pemudi atau Mahasiswa yang ingin belajar wirausaha dibidang kuliner Para pengusaha yang ingin membekali Karyawannya sebelum di P&K0Pensiun Para mantan +K-0+K yang tidak ingin kembali keluar negeri Para Karyawan yang ingin mencari pendapatan tambahan diluar jam kerja. Perusahaan besar yang ingin memberdayakan warga sekitar melalui (orporate 'ocial Resposibility 1('R2
Kami jamin usaha ini layak jual dan laku dipasaran. *iaya pokok produksi yang cukup rendah. Kurang lebih sekitar Rp. 3.444! dapat dijual dengan harga minimal Rp. 5.444!0porsi. +ergantung isi variasinya dan lokasi tempat jualannya. 'emakin banyak variasinya dan semakin strategis tempat jualannya misalnya di Mall dll harganya bisa mencapai Rp. 64.444! s0d Rp. 63.444! 0 porsi. Apa jenis variasinya dan bagaimana rahasia membuatnya sudah kami tuangkan didalam e*ook ini dengan gamblang sebanyak 78 halaman lengkap dengan gambar!gambar pendukungnya. #isamping itu Mie Ayam ini dan semua produk turunannya sangat mudah dibuat. Karena rahasianya kami buka dengan jelas. Kalau waktu kami mencari cara membuatnya dulu amatlah sulit. Perlu waktu bertahun!tahun. Apalagi untuk menemukan rasa yang pas dilidah. Perlu pengorbanan bahan baku yang tidak sedikit. 'ekarang hasilnya kami bagikan secara gratis kepada anda yang berminat. Rasanya bisa dibuktikan sendiri. #ijamin le9at dan lembut tidak sama dengan mie ayam yang dijual pada umumnya. #an lagi seperti yang telah kita ketahui bersama bahwa mie ayam ini dapat dikonsumsi oleh semua orang segala usia dan disembarang waktu. Karena mie apapun jenisnya di -ndonesia sudah merupakan makanan ke 3 setelah nasi.
Kalau anda sudah bisa memproduksi mie mentah sendiri yang enak untuk dimasak anda tidak harus menjadi pedagang mie ayam langsung. Kalau anda gengsi atau malu untuk berjualan anda sudah bisa mendirikan pabrik mie basah untuk dipasok
keseluruh Pedagang mie ayam setempat. Atau dipasok kepada para Pedagang mie goreng mie rebus dan pedagang mie!mie lainnya yang ada didaerah anda. Atau anda spesial mendirikan pabrik bakso sendiri . Atau mendirikan pabrik saus tomat sendiri dll. 'emuanya bisa anda pelajari dan praktekkan dari e*ook ini. Asal ada kemauan pasti ada jalan. ,adi peluang usaha mie ayam ini benar!benar multi prospek dan sangat menjanjikan untuk dicoba. Apabila anda sekarang sedang mencari usaha yang tidak ada matinya, dengan modal kecil, ingin cepat kembali modal, atau anda sudah punya modal tapi masih bingung mau cari usaha apa yang cocok dan rendah resikonya? Cobalah mulai dengan usaha kuliner mie ayam melalui eBook ini. Ilmunya gratis dan praktis. Kira!kira in"ormasi apa saja yang akan anda dapatkan didalam e*ook ini #iantaranya adalah •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Mempersiapkan alat pembuatan mie Mengetahui bahan dasar pembuatam mie (ara membuat adonan menjadi mie (ara membuat minyak ayam (ara membuat daging ayam tabur (ara membuat kaldu ayam (ara membuat kulit pangsit (ara membuat isi pangsit (ara membuat sambal spesial (ara membuat acar timun yang segar (ara membuat saus tomat (ara membuat saus pedas (ara membuat bakso daging sapi (ara membuat mie yang sederhana (ara menghidangkan mie bakso (ara menghidangkan mie kopyok Perhitungan sederhana *iaya Pokok Produksi (ara mendapatkan modal usaha (ara menjual mie ayam +ips usaha menjual mie ayam Memilih tempat jualan yang cocok dll.
Kalau anda bertanya, bisakah bisnis kuliner mie ayam ini dijalankan oleh orang yang awam dan tidak mempunyai pengalaman memasak? Jawabannya.pasti bisa! "iapapun bisa memasak mie ayam. #an tentunya bisa menjalankan usahanya pula. Karena anda akan dituntun dari awal, tahap demi tahap didalam eBook ini sampai bisa menjalankan usahanya. ;amun perlu anda ingat panduan usaha kuliner mie ayam ini tidak akan menghasilkan pelanggan secara mendadak dalam waktu singkat seperti pemain sulap. +iba!tiba usaha anda berubah dalam sekejap memiliki pelanggan yang melimpah. #an menjadikan anda kaya raya mendadak. +idak seperti itu. Kalau anda berpikir seperti itu anda terlalu berlebihan. Kami tidak memberikan mimpi seperti itu. Kami tidak memberikan paket tutorial so"tware -+ yang bisa dikerjakan hanya didepan meja computer saja. +api kami memberikan paket usaha nyata 1o""line2 yang anda perlu bekerja keras dan berkeringat terlebih dahulu untuk mencapainya.
'emua orang bisa bikin dan memasak mie ayam yang enak dan le9at. *agaimanapun kemampuan memasak anda saat ini. Pelajari dengan benar semua materi bisnis kuliner mie ayam ini dengan sungguh!sungguh.
'etelah anda mempelajari seluruh materi panduan ini anda akan bisa memiliki usaha mie ayam atau pabrik mie dengan segala variasinya sekaligus meningkatkan keahlian memasak anda. Anda akan menjadi tahu bagaimana cara cepat membuat mie ayam yang enak dan le9at membangun tempat usaha dan mempromosikannya.
+pabila ada kesulitan melakukan download, tidak perlu ragu hubungi email saya ( djoko.harmiawan&000Bgmail.com
Inspirasi Bisnis Kuliner )ategori( Kuliner - *ibaca( <=> kali C )omentar( 4 %abtu, 1& >o"ember &011 - 0D(0E(FG 23
*i $aman sekarang ini, sulit sekali untuk mendapatkan pekerjaan yang sesuai dengan kriteria yang kita cari. dan persaingan pun semakin ketat, banyak sarjana - sarjana yang pengangguran karena tidak mampu bersaing serat kurangnya lapangan pekerjaan juga menjadi penyebabnya. ;leh karena itu, untuk mempersiapkan diri dengan $aman yang terus berkembang kita harus bisa menyiasatinya agar tetap bisa sur"i"e. %alah satunya adalah dengan berdagang. :enis usaha yang tidak lekang dimakan $aman salah satunya adalah bisnis kuliner. )arena selama manusia hidup, mereka membutuhkan makanan untuk kelangsungan hidup mereka. %ehingga bisnis kuliner mempunyaipeluang yang besar untuk tetap bertahan. Untuk memulai suatu usaha, kita harus membekali diri dengan mental sebagai pengusaha terlebih dahulu. karena apabila kita memulai usaha tapi mental kita belum siap untuk menjadi seorang pengusaha, maka kedepannya usaha yang kita tekuni tidak akan bertahan lama. )ita harus siap untuk menerima segala resiko dari jenis usaha yang kita geluti. 8esiko dalam berdagang adalah untung dan rugi. +pabila kita menerima keuntungan, bukan berarti kita bisa dengan seenaknya menghabiskan semua keuntunan yang kita peroleh , tetapi kita harus memutar keuntungan tersebut menjadi keuntungan yang lebih besar lagi. >amun, apabla kita menderita kerugian, maka kita tidak boleh terpuruk dalam kondisi terebut.)ta harus bangkit dan terus mencoba karena kegagalan adalah kesuksesan yang tertunda.
)ita dapat meniru prinsip-prinsip orang cina dalam berdagang. )arena kita tahu, kebanyakan orang cina berhasil dalam membangun usaha mereka, karena mereka mempunyai prinsip-prinsip ( +gresif, :angan melepaskan peluang, 3erani mengambil resiko, =ahan banting, :angan menyerah pada nasib, %emangat berjuang. 3erikut adalah kisah-kisah sukses para pengusaha kuliner yang dapat memberikan 2nspirsai bagi para pemula ( ?' +?/?R 88
%iapa yang tidak kenal dengan 5% =558 EE, terinspirasi dari sang mertua yang memenangkan lomba membuat es teler, %ukyatno mencoba menjual es teler di emperan toko dengan menggunakan tenda. %ebelumnya %ukyatno telah mencoba berbagai jenis usaha, seperti menjadi salesman, tengkulak jual beli tanah, makelar pengurusan %2M, menjadi pemborong bangunan, sampai mencoba bisnis salon pernah ia geluti dan semuanya gagal di tengah jalan. 9ingga akhirnya pada tahun 1/D& ia memulai usaha es teler nya yang diberi nama 5% =558 EE. %etelah H tahun mempertahnkan bisnisnya, tepat pada tahun 1/DE untuk pertama kalinya dibuka gerai 5% =558 EE di %olo dengan sistem 7ranchise. %emenjak itu, perkembangannyasangat pesat, berkat keuletan dan kerja keras %ukyatno, kini ia memiliki lebih dari 1D0 gerai 5% =558 EE yang tersebar dipusat perbelanjaan dan pertokoan yang ada di 2ndonesia bahkan mancanegara. *rownies Kukus Amanda
3erawal dari bisnis rumahan, kini 3rownies )ukus +manda memiliki puluhan gerai yang tersebar di kota - kota besar di 2ndonesia seperti 3andung, %urabaya, Medan dan Iogyakarta. +walnya hanya dibantu oleh suami dan angota keluarga, 9j. %umiwiludjeng tidak menyangka akan memiliki anak buah sendiri dan meraih kesuksesan seperti sekarang ini. *i akhir tahun 1///, %umi mencoba resep kue bolu kukus yang didapat dari saudaranya. 2a mencoba resep tersebut hingga berulang-ulang hingga menemukan takaran yang pas untuk bolu tersebut. *an bolu kukus tersebut menjadi salah satu menu dalam catering mereka. Melihat permintaan pasar yang cukup banyak, akhirnya pada tahun &000 keluarga %umi memutuskan untuk membuka usaha 3rownies kukus +manda. >ama tersebut merupakan singkatan dari +nak Mertua *amai. #apur (okelat
6ada tahun &001, 5rmey *ewanto memulai bisnisnya di dunia cokelat. 5yi panggilan akrabnya, menganggap ini sebagai mukji$at karena, hanya bermodalkan rp. EH.000,untuk biaya operasional selama 1 minggu, ia bisa membuat pastries cokelat dalam jumlah banyak. +walnya 5yi hanya menstok 1&kg cokelat , hasilnya lumayan bagus. 3aru pertama kali buka, 6roduknya bisa laku &kg dalam sehari. 9ingga akhirnya 5yi membuat toko dan diberi nama *apur 4okelat yang berada di :l. +hmad *ahlan :akarta %elatan. 3erikut ada beberapa proses dalam menyusun strategi dalam berbisnis (
1. Memahami posisi bisnis anda sekarang. akukan pengamatan bisnis secara 2nternal maupun 5ksternal. &. =ujuan bisnis jangka panjang. =entukan "isi bisnis anda dan identifikasi yang ingin anda capai dalam H-10 tahun mendatang. . 4ara menuju kesana. 2dentifikasi bagaimana anda akan meraihnya. F. Review strategi anda secara berkala. =injau ulang straegi jangka panjang secar arutin, untuk memastikan apakah rencana itu masih rele"an atau tidak. )unci nya adalah memiliki keuletan, kerja keras serta pantang menyerah. %erta jangan takut gagal, karena kegagalan merupakan kesuksesan yang tertunda.
H )unci %ukses Usaha )uliner
@iews (1G&F =imes
)amis, && *esember &011 10(D
+nda mempunyai hobi memasak? 9asil masakan +nda banyak mendapatkan pujian? :ika +nda menjawab JyaJ, +nda mempunyai peluang sukses di bisnis kuliner. %ekadar +nda tahu, memulai usaha kuliner tidaklah harus besar modalnya. %ekecil apapun modal, bisnis makanan tetap bisa +nda j alankan. Untuk menjamin kesuksesan +nda, berikut beberapa kunci sukses usaha kuliner. Menentukan target pasar %ebelum +nda terlalu jauh melangkah, tentukan terlebih dulu jenis pasar apa yang akan anda masuki. +pakah itu pasar untuk anak sekolah, remaja, pekerja kantoran atau mahasiswa. 3erbeda jenis pasar maka karakteristik dan gaya pendekatan menjadi berbeda pula. Menentukan jenis makanan angkah berikutnya setelah +nda memilih jenis pasar yang +nda targetkan, pilihlah jenis makanan apa yang akan dijual. Mengingat tidak semua jenis makanan bisa dipasarkan, +nda harus membuat perkiraan yang matang tentang produk makanan yang akan laku di pasaran yang +nda targetkan semula. Miliki kekhasan Makanan apapun yang akan +nda pasarkan harus terlihat unik, menarik dan rasanya yang mengugah selera. Usahakan punya cita rasa khas sendiri yang pedagang lain tidak memilikinya. 2no"asi dan kreatifitas +nda dituntut dalam hal ini, agar konsumen yang datang ke tempat +nda selalu ingin datang lagi. Petakan persaingan *engan mengenali trik pesaing maka anda akan tahu titik kekuatan dan kelemahannya. 9arga jual makanan dan kemasan yang menarik haruslah +nda siasati.
(ari lokasi yang tepat =idak cukup dengan rasa yang enak, makanan pun perlu mementingkan tempat yang terjangkau. %esuaikanlah tempat agar tidak jauh atau sulit dijangkau oleh konsumen yang +nda targetkan. 6enjualan akan meningkat dari hari ke hari jika +nda pintar memilih tempat yang strategis.
Menjadi seorang entrepreneur memang tidak lepas dari lika-liku berbisnis. 3erani gagal adalah lebih baik daripada takut mencoba. %elamat mencoba.
F 9al 5sensial 3isnis )ue
@iews (11FH =imes
)amis, 0D *esember &011 0/(10
3isnis makanan adalah salah satu bisnis yang tahan krisis, karena akan selalu ada pembeli selama manusia membutuhkan makan. %alah satu bisnis makanan yang diminati adalah bisnis kue. %elain mudah dipelajari, bisnis kue juga tidak membutuhkan banyak modal sehingga dapat dilakukan oleh siapa saja asal ada kemauan. aktu pemasaran juga sangat fleksibel sehingga pekerjaan utama kita tetap bisa dilakukan. 3isnis kue masih sangat menjanjikan karena sifatnya yang emosional. Maksudnya konsumen tidak membeli kue kering dan cupcake hanya karena rasanya saja, namun juga karena adanya perasaan emosional seperti berkaitan dengan hari ulang tahun, hari kasih sayang, promosi pekerjaan, atau saatsaat spesial lainnya. %aat konsumen membeli kue karena kaitan emosional seperti ini, mereka bersedia membeli dengan harga yang cukup tinggi. 2nilah salah satu alasan bisnis kue merupakan bisnis yang masih menjanjikan hingga kini. %ebelum berbisnis kue, ada empat hal esensial yang harus diperhatikan, yaitu( 6. #aur hidup produk )ue kering, cupcake, maupun makanan lainnya tentu memiliki kadaluarsa. %angat penting untuk mengetahui batas kadaluarsa makanan yang akan +nda jual. %angat penting pula +nda mencantumkan tanggal kadaluarsa karena selain untuk alasan kesehatan, pencantuman tanggal kadaluarsa juga berguna untuk menunjukan itikad baik +nda sebagai pengusaha untuk melindungi konsumen, yang ujungujungnya dapat meningkatkan kepercayaan konsumen. 3. ,enis produk makanan yang akan Anda jual )onsumen akan senang apabila mereka dapat memilih makanan yang akan mereka beli, karena itu sudah kewajiban +nda untuk menyediakan beragam jenis makanan. >ah, masalahnya jenis apa saja yang harus disediakan? +da dua cara yang mudah untuk mengetahuinya. 6ertama adalah melihat tren makanan yang saat ini sedang marak di pasar dan +nda tinggal mengikutinya. 4ara kedua yaitu bertanya langsung ke konsumen. akukan sur"ei kecil-kecilan pada teman-teman atau calon konsumen +nda untuk mengetahui makanan jenis apa yang mereka inginkan dan +nda tinggal mengikuti jenis makanan yang paling banyak disebutkan dalam sur"ei tersebut. Mudah bukan? =. Penampilan baik makanan maupun kemasannya )onsumen seringkali menilai berkualitas atau tidaknya suatu makanan dari penampilannya. >ah, apabila +nda ingin berbisnis kue, penampilan produk +nda harus menarik sehingga konsumen pun yakin dengan kualitasnya. 7aktor penampilan akan meningkatkan harga jual produk anda.
<. Rasa 6enampilan menarik tanpa didukung rasa yang nikmat tentu akan mengurangi nilai jual suatu makanan. Untuk itu lakukanlah percobaan-percobaan kecil untuk mencari KkomposisiL yang pas sebagai ciri khas produk +nda. akukan semua percobaan itu dengan melibatkan teman-teman +nda. %elain akan mendapatkan masukan yang sangat bernilai berkaitan dengan rasa, +nda pun akan mendapatkan promosi gratis apabila mereka puas dan menceritakan produk +nda pada orang lain.
angkah-langkah Memulai 3isnis Makanan )ecil
@iews (&1F =imes
)amis, 0 >o"ember &011 10(1
%aat ini, bisnis makanan kecil cukup menjanjikan. Makanan seperti roti kering, kue bolu, lapis, l umpia, dan lain sebagainya selalu dicari oleh masyarakat. +pakah +nda juga ingin memulai bisnis makanan kecil? +nda juga suka memasak? =entu hal tersebut akan menunjang +nda untuk berbisnis makanan kecil. 3erikut kami paparkan beberapa hal yang harus +nda siapkan dalam berbisnis makanan kecil( 6. #i mana Anda menghasilkan produk Anda +pakah +nda dapat membuatnya di dapur rumah atau +nda membutuhkan dapur khusus? 6astikan hal tersebut terpenuhi terlebih dahulu. 3. Menentukan harga. =entukan harga dengan berdasarkan biaya untuk menghasilkan produk dan serta harga dari pesaing sebagai perbandingan. =entukan harga yang bersaing agar +nda dapat berkompetisi dengan pesaing +nda =. *eri label. Untuk membedakan produk makanan kecil +nda dengan produk serupa, berikanlah label yang menarik. <. *entuk jaring distribusi. 9ubungi toko-toko atau supermaket di sekitar +nda. 6astikan mereka mau menjual produk +nda. 5. Konsistenlah. Masalah rasa dan kualitas sangat menentukan dalam bisnis makanan kecil. 6astikan konsumen +nda selalu puas dengan rasa makanan kecil yang +nda produksi.
Steen Puggaard, Sang Master Bisnis Kuliner CT Corporation 6osted on March 1, &01& by %iti 8uslina J@iewed G0 =imesJ 2ngin menikmati menu masakan dalam suasana glamor bergaya 5ropa atau 3arat? +nda bisa mencoba menyambangi +rtiste 4afe ounge di =rans %tudio 3andung. *i kafe yang mengusung konsep dining ini nuansa dan gaya Western-nya sangat kental. Menempati area dua lantai, interior +rtiste ditata dengan warna dominan merah marun dan keemasan. *engan suasana yang cozy dan menu 5ropa-nya, tak
heran kafe ini merupakan tempat kongko fa"orit para artis yang sering tampil di =rans =@. )ehadiran +rtiste ini makin melengkapi portofolio bisnis resto yang dikelola 4= 4orporation. %elain +rtiste yang berada di bawah bendera 6= =rans 73 %er"ices, 4= 4orp. juga mengelola HG gerai 4offee 3ean =ea eaf 6= =rans 4offee! dan &1/ gerai 3askin 8obbinNs 6= =rans 2ce!.
%teen 6uggaard, 45; 6= =rans 73 %er"ices >ah, yang menarik, bisnis resto dan kafe milik 4hairul =anjung ini tak bisa dilepaskan dari figur %teen 6uggaard. 6ria asal *enmark ini merupakan K chef” yang meramu konsep dan strategi pengembangkan bisnis kuliner 4= 4orp., termasuk +rtiste. K+rtiste akan menjadi tempat hang out kalangan menengah-atas. )ehadiran kafe ini bagian penting dari transformasi 3andung %upermall menjadi kawasan destinasi belanja hiburan dan kuliner,L tutur 45; 6= =rans 73 %er"ices ini. %iapa %teen 6uggaard? +yah dari 5lla empat tahun! dan =heis satu tahun! ini merupakan orang yang sarat pengalaman di bisnis resto. 6uggaard pernah berkarier di jaringan resto cepat saji Mc*onaldNs selama / tahun. 3erbagai posisi di Mc* pernah dia tempati. 2a pernah menjabat Manajer )omunikasi 6emasaran %enior Mc* 5ropa =engah +sia =engah. =iga tahun kemudian ia menjabat *irektur 6emasaran Oona Mc*onaldNs 4orporation hingga naik ke posisi *irektur 6emasaran. *ari Mc* lalu ia pindah ke 3urger )ing, menempati posisi yang sama dan kemudian sempat hengkang ke a$y Aourmet dengan posisi *irektur 6engelola.
*i a$y Aourmet inilah 6uggaard mengaku mulai membangun jaringan dengan dunia kuliner internasional. 2a pun membuka resto fine dining di %ingapura yang membawanya berkenalan dengan banyak pebisnis kuliner dunia. *ari sini pula ia mengenal 4hairul =anjung. )epiawaian 6uggaard mengelola bisnis Mc*onaldNs dan 3urger )ing di wilayah +sia 6asifik dan juga pengalamannya mengelola resto waralaba, rupanya memikat hati bos 4= 4orp. K6ak 4hairul menawarkan suatu tantangan kepada saya untuk mengelola salah satu unit bisnisnya, yakni bisnis 73,L ungkap 6uggaard, yang didapuk mengomandani bisnis kuliner 4= 4orp. sejak Mei &011. Menurut anggota *anish 3usiness+ssociation of %ingapore ini, 4hairul meminangnya karena ia dianggap mumpuni soal sistem resto waralaba, serta memiliki kemampuan di bidang pemasaran dan penjualan. *iklaim 6uggaard, ketika di %ingapura, ia memang banyak belajar hal yang menyangkut strategi perusahaan di bisnis kuliner, seperti bagaimana membuat strategic plan, consumer insight , pengembangan merek, pemasaran terpadu, hingga riset pemasaran dan manajemen krisis. antas, apa target yang dibebankan kepadanya? K Do focus. We’re thinking to growth, growth and growth,L ujarnya tegas. K%emuanya berangkat dari "isi founder untuk menjadi nomor satu di industri ritel 73.L Untuk kafe +rtiste, misalnya, setelah di 3andung, akan dibuka di Makassar dan :akarta. Kima tahun ke depan target kami memiliki 1& merek di bisnis 73,L kata alumni 4openhagen 3usiness 4ollege dan 4openhagen 3usiness %chool ini. )epiawaian 6uggaard mengelola bisnis resto diakui %wasti +tika, Manajer 6emasaran 4offee 3ean. 3osnya itu dinilainya memiliki wawasan luas soal industri waralaba resto dan jago membuat strategic plan yang apik. Kalaupun baru mengenal beberapa bulan, saya sudah bisa mengenal gayanya memimpin. 3eliau orangnya detail dan menjunjung kerja sama tim,L ujar %wasti. Menurut wanita yang sempat berkiprah di 9otline +gency dan ee 4ooper ini, bosnya itu tak sungkan menghampiri meja karyawan untuk membahas atau mempelajari suatu hal yang belum ia ketahui. K)etika membahas masalah strategi pun ia tak sungkan menghampiri kami untuk membahas bersama penyusunan strateginya, L ujar %wasti memuji. 3anyak bisnis kuliner yang gaungnya terdengar sukses,tapi ternyata ngak semudah itu ada beberapa elemen yang mendukung mereka sukses dan beberapa lainnya yang membuat usaha kuliner lainnya terkesan sulit ter-angkat. >ah, berdasarkan pengalaman pribadi usaha kuliner kecil kecilan, berikut elemen elemen yang sebaiknya dipersiapkan atau segera dibereskan, kalau mau usaha kulinernya meningkat pesat.
6. -mpresi Pertama *isnis Kuliner - untuk beberapa sajian seni kuliner bisa mudah terbayang betapa asinnya, gurihnya atau bahkan pedasnya, tapi sementara sisanya tidak bisa se"iral ituh karna jenis
makanan ini agak sulit diidentifikasi lidah lokal. Misalnya sajian pasta, percampuran rasa bahkan lelehan keju agak sulit diterka padahal K+roma dan rasaL jadi hal paling pertama dinilai sebelum penampilan dan cita rasa khas, dimana selanjutnya konsumen memutuskan closing.
3. Model Pengantaran 1#elivery2 =iap jenis makanan ngak semuanya bisa diantar dengan mudah. +da yang tahan banting dan tahan lama seperti misalnya rendang, atau keripik. +da yang tahan lama tapi tidak kuat banting, misalnya lasagna, 6i$$a, dan macaroni. :enis sajian pasta haruslah dalam bentuk terbaik, minim guncangan agar tidak hancur saat disajikan tentu hal ini berlaku untuk makanan jenis pasta yang mengutamakan kualitas bentuk dan rasa, atau gampangnya untuk sajian pasta kualiats premium.
=. Manajemen Produksi 3icara produksi biasanya di ignore sama bagian pemasaran, padahal produksi punya point paling penting tuk pemasaran online bisa sukses. 3isakah bagian produksi :2= just in time! tepat ketika ada pesanan? +tau malah harus PmemaksaN konsumen memesan bbrp hari sblumnya? >gak melulu soal :2= tapi juga jumlah pesanan, meskipun rumahan tp karna msh memulai biasanya ada jumlah minimum yg kadang ngak masuk akal buat konsumen. Iah ngak jarang konsumen terlalu ngegampangin.
60< P =erakhir, %alah satu dari faktor F6 yakni soal 6rice, yg sulit di online kuliner terkadang ngak kantong-friendly tuk konsumen. Meskipun jualan kualitas memang tetap ada pelahapnya tapi )husus yg kulinernya tidak tahan lama, misalnya kalkun, atau lasagna ini jadi 68 banget. %ajian ini ngak bisa di buat tuk kemudian di stock sebulan, seperti halnya keripik atau rendang. %iap mengahadapi tantangan marketing diatas?
Tips Membuka Usaha Kuliner =idak semua pengusaha kuliner memulai bisnisnya langsung menjadi besar. %ebagian besar justru mengawalinya dari order kecil-kecilan. )arena membuka usaha kuliner yang besar perlu modal besar juga. Untuk memulai usaha kuliner kecil&an dan erniat membesarkannya, anda boleh mencoba beberapa tips berikut ini ( Modal Urusan permodalan sebenarnya juga tidak terlalu berat. 3entuknya tidak selalu berupa uang. 9obi juga bisa dijadikan modal untuk usaha, keahlian memasak misalnya, ingat skill anda dalam meramu bumbu akan menjadi salah satu kunci sukses bisnis kuliner anda kelak. :ika memang modal harus berbentuk uang, buat daftar dari yang termahal sampai dengan yang termurah, coret yang tidak bisa dijangkau, sisakan daftar modal terendah dan jadikan itu sebagai target jangka pendek anda.
,enis Makanan =idak perlu muluk-muluk, mulai saja dari jenis makanan yang anda kuasai, misalnya anda piawai membuat kue lumpur berbagai rasa seperti lumpur telor, lumpur daging, lumpur kelapa, lumpur kentang, lumpur pandan dilingkungan sekitar. >ah, kenapa tidak memulai dari jenis makanan itu misalnya. +erus Mengali Potensi #iri )ata lainnya adalah terus dan terus belajar dan jangan malu untuk bertanya sana sini bahkan kepada pakar sekalipun, datang kursus. =erus uji coba sampai ketemua resep yang pas dan sesuai dengan selera orang banyak. Porsi Pesanan Menerima pesanan dalam jumlah besar memang membawa semangat diri tetapi yang perlu diingat adalah anda belum bisa mengatur waktu, cara kerja dan cara penyetokan bahan baku, oleh karena itu mulailah dengan menerima porsi pesanan sedikit demi sedikit, dari situ baru 7oodlo"ers bisa mengatur manajemen waktu dengan lebih baik pada saat menerima porsi pesanan besar, karena porsi pesanan dalam jumlah besar tidak semudah yang kita kira lho, walaupun tidak menampik bahwa porsi pesanan besar tentu lebih menguntungkan daripada porsi pesanan kecil dan tentunya dengan tidak lupa jangan sampai 7oodlo"ers menolak porsi pesanan kecil juga. Pesanan Rutin 8ajin menawarkan usaha kuliner kita kepada pelanggan kadang bisa membuat bumerang. 3uat jadwal penawaran rutin 7oodlo"ers kepada pelanggan dengan jarak waktu yang tidak terlalu dekat sehingga tidak membuat bosan pelanggan 7oodlo"ers. :ika ini 7oodlo"ers lakukan secara rutin maka akan membekas dan berkesan sekali dalam ingatan pelanggan, misalnya oh ya aku perlu snack harus kontak ibu fulan aku perlu jasa catering harus kontak ibu fulan dan seterusnya. Manajemen aktu 6engaturan waktu harus diperhitungkan sejak awal, seperti kapan saat belanja bahan baku, menimbang dan meracik bahan baku, menyimpannya sebelum di olah bahkan sampai pada saat mengolahnya dan mengantarnya tepat waktu sesuai dengan yang sudah dijanjikan. 2ngat pemuasan hati pelanggan adalah nomor satu. 'ample Makanan Menyertakan sample makanan diluar daripada yang telah dipesan merupakan promosi terselubung yang sangat bagus, beritahu pelanggan bahwa itu merupakan bonus pesanan, sehingga di kemudian hari pelanggan dengan mudah memesan karena sudah tahu rasanya. +rend +erkini 6erkembangan kuliner saat ini pesat sekali, jika 7oodlo"ers menawarkan jenis makanan yang itu-itu saja tentu akan membuat bosan para pelanggan dan tidak mungkin pelanggan akan beralih kepada orang lain. ;leh karena itu jangan berhenti belajar dan berkreasi dengan menu-menu baru atau memadu padankan menu lama dengan menu baru.
