Gizi Kuliner Alat

 Alat Persiapan Persiapan Pengolahan Pengolahan Makanan A. Stainless No. 1.

Nama Alat

Pisau

Fungsi Alat   1. Chef Knife adal adalah ah pisau yang paling paling banya bany a digunaan. Pisau sepan!ang "#1$ "#1$ %m ini dapat digunaan untu memotong sayur& mengiris daging& atau men%in%ang bumbu. 2. Par Paring ing Knif Knife e atau Pee Peeler ler&& bentu bentuny nya a lebih e%il dan pende& hanya seitar '# %m. Pis Pisau au ini dapat dapat mem memuda udaha han n it ita a untu mengupas buah dan sayur sayuran. an. '. o oni ning ng Kn Knif ife e de deng ngan an be bent ntu u u! u!un ung g yang aga melebar melebar.. Pisau ini digunaan untu unt u me membe mbersi rsiha han n tul tulang ang di da dalam lam daging ham atau sapi. . Clea*er Clea*er atau atau Pisau daging. daging. Pisau ini aga berat& dan digun una aan untu  memotong daging +. Filet Knife digunaan untu memotong ,ilet ian -. read Knife adalah pisau pan!ang yang sebe se bela lah h si sisi siny nya a be berg rger erig igi. i. Pi Pisa sau u in inii memudahan ita untu memotong roti supaya tida han%ur& terutama roti yang permu pe rmua aan an ny nya a aga aga  e era rass tap tapii dal dalam am nya lembut.

2. ntu mengupas bahan maa maanan nan yan yang g aan diolah.

Chopper (Pemarut)

'. Sebagai /adah untu bahan maanan yang aan diolah.

o/l (mangu)

.

ntu menggiling bahan maanan berupa daging.

0in%er (penggiling)

+.

ntu men%ampur bahan maanan yang aan diolah hingga berbentu setengah !adi.

0ier

-.

ntu menghalusan bahan maanan berupa buah#buahan dan sayuran.

ui%er

3.

ntu menghalusan ampas dan sari bahan yang aan diolah.

lender

. atu atau semen No. ".

Nama Alat

Fungsi Alat   ntu menghalusan bumbu dapur ya ang aan diolah.

Cobe atau penggilingan No. 4.

Nama Alat

Fungsi Alat   ntu mengoles mentega atau margarine di 5oyang ue.

Kuas dan Sendo 

1$.

Sebagai tataan saat memotong bahan#

Cutting oard

bahan mentah untu di masa

Alat Pengolahan 0aanan A. Stainless No. 1.

Nama Alat

Persegi Pan!ang

undar

5oaf 

6ing

Fungsi Alat   ntu mengolah ue ering atau basah& sebagai tempat atau tempat bahan ue yang aan dimatangan di dalam o*en.

2.

'.

.

7ulban

8*en listri 

Steaming Cooer

ntu memantangan dengan %ara membaar

ntu menguus& menggoreng& menumis maanan. 0emasa se%ara bersusun.

ntu menguus & tim & pepes & sterilisasi. isa untu sterilisasi obat# obat& maan bayi atau alat esehatan.

Steamer Cruisine

+.

ntu memanggang bahan maanan dengan ondisi tertutup.

-.

ntu memanggang maanan berupa roti. Steamer Fryer

3.

ntu mengadu masaan yang direbus. 7oaster

". ntu merebus bahan maanan. 9rus (Sendo)

Pan%i

4.

ntu menanas (memasa nasi).

6i%e Cooer

. Ka%a No. 1$.

Nama Alat

0agi% o*en

Fungsi Alat   ntu mematangan dengan %ara dibaar.

Alat :idang 0aanan A. ;lass/ares No. 1.

Nama Alat

Fungsi Alat   ntu menya!ian air putih.


6ed

ntu menya!ian %hampagne.

Champagne ;lass +.

ntu menya!ian %o%tail.

Co%tail ;lass

ntu menya!ian es rim. -.

Sundae ;lass 3.

ntu menya!ian !us buah atau sayur.

Juice Glass

". ntu menya!ian /hisy.

8ld Fashioned ;lass 4.

ntu menya!ian soft drin.

Collin ;lass 1$. ntu menya!ian es rim (banana split  dish) Banana Split Plate

. Sil*er/ares No. 1.

Nama Alat

Fungsi Alat   Sebagai /adah agar hidangan yang disa!ian tetap panas selama /atu maan.

Cha,ing =ish 2.

ntu memaan hidangan utama.

=inner Spoon '. ntu memaan sup.

Soup Spoon

.

ntu memaan sup yang tida mempunyai isi (hususnya sup yang %air). ouillon Spoon

=essert Spoon +.

ntu hidangan maanan dessert& !uga untu mengganti dinner spoon !ia tida tersedia.

=emitasse Spoon

-.

=inner For 

ntu mengadu opi yang onsentrasinya ental.

3. Salad Course For 

ntu hidangan maanan utama.

". ntu hidangan salad. Fish For 

Co%tail For  4. ntu memaan ian. StS Stea Knife 1$. ntu memaan %o%tail. utter Knife

11. ntu memotong hidangan daging.

12. ntu mengoles butter (mentega)

C. China/ares No. 1.

Nama Alat

Fungsi Alat   ntu menaruh roti.

read Plate 2.

ntu menya!ian hidangan utama.

=inner Plate '.

ntu menya!ian hidangan penutup.

=essert Plate .

ntu menya!ian sup& hususnya sup dingin. Soup Plate

+.

ntu menya!ian sup.

Soup Cup -.

ntu menya!ian teh.

7ea Cup

3.

ntu menya!ian opi.

Coffee Cup ".

ntu menya!ian opi ental (esspresso)

=emittase Cup 4.

ntu menya!ian sup ental.

Soup o/l 1$.

ntu menya!ian puding yang memaai saus.

Compote o/l 11.

ntu menya!ian sereal.

Cereal o/l

Resep Lumpia Basah Salad Mangga

←

Bahan kulit: 1+$ gram tepung terigu Segitiga iru 1 sendo maan tepung sagu 1> sendo teh garam 1 butir telur 1 uning telur '$$ ml susu %air 1>2 sendo maan margarin& dilelehan 2 batang u%ai& diiris halus Bahan isi: 1+ lembar selada 1+$ gram mangga mengal& diiris ore api halus& tipis& dan pan!ang 1$$ gram /ortel& diiris tipis emudian diiris halus meman!ang + sendo teh gula palem 1 sendo teh garam 1 sendo teh daun etumbar& di%in%ang halus 1 1>2 sendo maan air !eru lemon  buah ayam asap& dipotong pan!ang tipis Cara membuat: 1. ntu isi ? %ampur gula palem& garam& daun etumbar& dan air !eru lemon. Adu sampai larut. 7ambahan mangga dan /ortel. Adu sampai layu. =inginan dalam lemari es. 7ambahan ayam asap. Adu rata.

2. ntu ulit? %ampur tepung terigu Segitiga iru& tepung sagu& dan garam. Campur telur dan susu %air. Adu rata. '. 7ambahan margarin dan u%ai. Adu rata. . 7uang sediit di /a!an datar diameter 12 %m tipistipis. +. Ambil selembar selada. lsi dengan %ampuran salad. ;ulung. -. Ambil selembar ulit. eni isi. 5ipat iri anan dan gulung. Kelebihan ? 

Ada gambar hasil masaan.



Nama resep tertera diresep masaan.



ahan#bahan yang aan diolah tertulis dengan !elas.



7ertulis proses persiapan dan pengolahan maanan dari a/al sampai ahir.

Keurangan ? 

7ida ada gambar yang men!elasan proses persiapan dan pengolahan maanan dari a/al sampai ahir& sehingga urang dapat dimengerti untu pemula.



7ida tertulis !umlah porsinya.



7ida di%antuman biaya yang terpaai untu membeli bahan maanan yang aan diolah.



7ida di%antuman nilai gi@i pada masanan tersebut.