Tugas Kewirausahaan Profil Pengusaha Kuliner

BAB 1 PENDAHULUAN Tugas Tugas ini merupa merupakan kan jenis jenis dari dari hasil hasil profil profil pengus pengusaha aha sukses sukses di bidang bidang kuline kuliner. r. Wirausaha adalah seseorang yang bebas dan memiliki kemampuan untuk hidup mandiri dalam menjalankan kegiatan usahanya atau bisnisnya atau hidupnya. Ia bebas merancang, menentukan menentukan mengelola, mengelola, mengendalik mengendalikan an semua usahanya. usahanya. Sedangkan Sedangkan kewirausahaa kewirausahaan n adalah suatu sikap, jiwa dan kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru yang sangat bernilai dan berguna bagi dirinya dan orang lain. Kewira Kewirausah usahaan aan meruap meruapaka akan n sikap sikap mental mental dan jiwa jiwa yang yang selalu selalu aktif aktif atau kreatif kreatif berdaya, bercipta, berkarsa dan bersaahaja dalam berusaha dalam rangka meningkatkan pendapatan dalam dala m kegaitan usahanya atau a tau kiprahnya. Seorang yang memiliki jiwa j iwa dan sikap wirausaha selalu tidak puas dengan apa yang telah dicapainya. Dari waktuke waktu, hari demi demi hari, hari, minggu minggu demi demi minggi minggi selalu selalu mencar mencarii peluan peluang g untuk untuk mening meningkat katkan kan usaha usaha dan kehidupannya. Ia selalu berkreasi dan berino!asi tanpa berhenti, karena dengan berkreasi dan berino!asi lah semua peluang dapat diperolehnya. Wirausaha adalah orang yang terampil memanfaatkan peluang dalam mengembangkan usahanya dengan tujuan untuk meningkatkan kehidupannya. "ada hakekatnya semua orang adalah wirausaha dalam arti mampu berdiri sendiri dalam dalam emnj emnjal alan anka kan n usah usahany anyaa dan dan peke pekerja rjaan anny nyaa guna guna menca mencapa paii tuju tujuan an prib pribad adiny inya, a, keluarganya, msaayarakat , bangsa dan negaranya, akan tetapi banyak diantara kita yang tidak berkarya dan berkarsa untuk mencapai prestasi yang lebih baik untuk masa mas a depannya, dan ia menjadi ketergantungan pada orang lain, kelompok lain dan bahkan bangsa dan #egara lainnya. lainnya. Istilah kewirausahaan, kewirausahaan, kata dasarnya dasarnya berasal dari terjemahan terjemahan entrepreneur, entrepreneur, yang dalam bahasa Inggris di kenal dengan between taker atau go between. "ada abad pertengahan istilah istilah entrep entreprene reneur ur diguna digunakan kan untuk untuk mengga menggamba mbarka rkan n seseora seseorang ng actor actor yang yang memimp memimpin in proyek produksi, Konsep wirausaha secara lengkap dikemukakan oleh $osep Schumpeter, yaitu sebagai orang yang mendobrak sistem ekonomi yang ada dengan memperkenalkan barang dan jasa yang baru, dengan menciptakan bentuk organisasi baru atau mengolah bahan baku baru. %rang tersebut melakukan kegiatannya melalui organisasi bisnis yang baru atau pun yang telah ada. Dalam definisi tersebut ditekankan bahwa wirausaha adalah orang yang melihat melihat adany adanyaa peluan peluang g kemudi kemudian an mencip menciptak takan an sebuah sebuah organi organisasi sasi untuk untuk memanfa memanfaatk atkan an peluang tersebut. Sedangkan proses kewirausahaan adalah meliputi semua kegiatan fungsi dan dan tind tindaka akan n untu untuk k meng mengeja ejarr dan dan mema memanf nfaat aatka kan n pelu peluan ang g deng dengan an menc mencip iptak takan an suat suatu u organisasi. Istilah wirausaha dan wiraswasta sering digunakan secara bersamaan, walaupun memiliki substansi yang agak berbeda.

Profl ofl Pengu engusa saha ha Kuli uliner ner Indon ndones esia ia

Page age 1

&.I 'aksud "embuatan Tugas ini di maksudkan untuk melengkapi hasil pembelajaran selama kuliah ini berlangsung. &.II Tujuan "embentuakn tugas ini mempunyai tujuan yakni untuk syarat akumulasi hasil pemebelajaran yang di berikan dosen agar para mahasiswa dapat menerima tauladan yang di berikan para pengusaha sukses. Kalau seorang kalau mau berusaha denga sekuat tenagadan berdo(a pasti semua akan berhasil dan memjadi pengusahaadalah sebagai amal ibadah kita untuk membantu mengurangi para pengangguran selama ini yang ada di #egara Indonesia ini.

Profl Pengusaha Kuliner Indonesia

Page 2

BAB 2 PEMBAHASAN 1.Profil Pengusaha Kebab Turki Baba afi Hen!" Se#iono )lahir di Surabaya, Indonesia, *+ 'aret &-* umur *+ tahun/ adalah seorang pengusaha asal Indonesia dan terkenal sebagai pendiri sekaligus menjabat hingga saat ini sebagai "residen Direktur 0aba 1afi 2nterprise, yang memayungi waralaba kuliner Kebab Turki 0aba 1afi, "irami33a, dan 4yam 0akar 'as 'ono. a

A$al kehi!u%an

5endy Setiono lahir di Surabaya pada *+ 'aret &-* dari pasangan Ir. 5. 0ambang Sudiono dengan 2ndah Setijowati. 'asa kecilnya ia dihabiskan di Surabaya, kemudian pindah ke 0ontang. "endidikan SDnya ia habiskan di 0ontang dan tamat di 4merika Serikat. Kemudian, pendidikan S'"nya ia kembali ke 0ontang. "endikan S'4nya ia habiskan di Surabaya. Setamatnya dari S'4, beliau kuliah di ITS Surabaya, namun pada semester 6, ia keluar karena ia membuat bisnis kebab. Ia menikah muda dengan sang istri, #ilam Sari, serta dikaruniai tiga anak, yaitu 1afi Darmawan, 1e!a 4udrey 7ahifa, dan 1eady 2nterprise. b

Kehi!u%an bisnis

0isnis yang beliau geluti terinspirasi dari perjalanannnya ke negara 8atar , tempat di mana ayahnya bekerja pada perusahaan minyak di sana. 0eliau menemui banyak penjual kebab dan beliau menuju penjual kebab yang sangat ramai pengunjungnya. Setelah memakan kebab tersebut, beliau terbesit pikiran untuk membuka usaha kebab tersebut di Indonesia. "ada September 9++*, gerobak jualan kebabnya beroperasi di #ginden Semolo, tak jauh dari kampus dan rumahnya. 0ersama 5asan 0araja, temannya, beliau memodifikasikan rasa dan ukuran kebabnya agar lebih cocok dengan orang Indonesia. Dengan modal 1p6.+++.+++, pinjaman dari adik perempuannya, ia berjualan kebab dengan seorang karyawan. Ingin lebih penuh dalam menjalankan bisnis, beliau harus berhenti kuliah pada semester 6. Kedua orang tuanya tidak setuju jika anak sulungnya keluar dari bangku kuliah untuk melakukan bisnis dan menganggap proyeknya hanya sebatas iseng . #amun, dalam hati beliau membuktikan kelak ia akan berhasil. "ada tahun 9++:, usaha kebabnya sudah diwaralabakan dan pendirian "T. 0aba 1afi Indonesia sebagai pemegang merek dagang Kebab Turki Baba afi . Saat ini, gerai miliknya sudah mencapai lebih dari &+++ di Indonesia, 'alaysia, dan ;ilipina.


Page 3

&

Pen!i!ikan

•

Diploma
•

Diploma 2=ommerce Sekolah "endidikan Informatika Komputer Singapura ) 9++9 9++*/

•

Teknik Informatika Institut Teknologi Sepuluh #opember Surabaya, $awa Timur )9+++9++9, tidak tamat/

•

S'> #egeri : Surabaya, $awa Timur )&?9+++/

•

S'" @idatra 0ontang, Kalimantan Timur )&6&?/

•

Twinbrook 'aryland 2lementary School, 4merika Serikat )&9&6/

•

SD A"@D" 0ontang, Kalimantan Timur )&-&9/

!

Penghargaan

0eliau mendapatkan banyak sekali penghargaan dalam skala nasional maupun internasional. 0erikut ini sederetan penghargaan yang diraih oleh beliau selama menjalankan usahanya. •

•

9++:B o

"emenang & C1encana 0isnis "engusahaC di "etra >ni!ersitas Surabaya

o

$uara & dalam C'embuat >ang Dengan "ersaingan Tidak adaC di 'akassar

9++B o

C4siaEs 0est 2ntrepreneur >nder 9: AearsC oleh majalah 0usinessWeek

o

C&+ "eople %f The Aear 9++C oleh 'ajalah Tempo

o

o

o

•

"emenang C2nterprise :+C  "engusaha 5ottest pada tahun 9++ oleh 'ajalah SW4 "emenang C=itra "engusaha 0erprestasi Indonesia 4bad 9&C oleh "rofesi Indonesia "emenang CKecil dan 'enengah "enghargaan 0isnis "engusaha IndonesiaC )IS'024 9++/ oleh Kemenegkop dan >K'

9++?B


Page 4

o

o

o

o

o

o

o

o

•

"emenang CWirausaha 'uda 'andiri 9++?C )Kategori "asca Sarjana dan 4lumni/ oleh 0ank 'andiri "emenang C0est 4chie!ement  "engusaha 'uda "enghargaan 9++?C oleh 0isnis Indonesia "emenang CWaralaba Terbaik 9++?C  Kategori ;F0 p "erusahaan 9++?C oleh Aayasan "restasi Indonesia C"engusaha $awara 9++?C oleh Kontan

9++-B o

o

o

o

•

Inspirator CSuara "erubahanC oleh 4 'ild
"emenang G4sia "asific 2ntrepreneurship 4wards 9++-H  Kategori "aling 'enjanjikan oleh 2nterprise 4sia dari 'alaysia Duta Indonesia untuk G;orum Iklim "emimpin 'uda 4siaH oleh 0ritish =ouncil "emenang G4nnual 4ward of the 'ost ;a!orite
9++B o

o

o

o

"emenang 2rnst F Aoung 2ntrepreneur of the Aear  GSpecial 4ward 2ntrepreneurial Spirit 9++H oleh 2rnst F Aoung GWaralaba Terbaik untuk In!estasi 9++H oleh 'ajalah SW4 "emenang & GIndonesia Aoung ;ranchise 2ntrepreneur 4wardH oleh majalah Info ;ranchise "emenang GT%" *+ 0est 4S24# ;ranchiseH oleh majala h Info ;ranchise


Page 5

o

o

•

"emenang GThe 0est 'arketing  Indonesia ;ranchisor %f The Aear 9++H oleh majalah Info ;ranchise "emenang G4sia "asific 2ntrepreneurship 4wards 9++H  %utstanding =ategory oleh 2nterprise 4sia dari 'alaysia

9+&+B o

"emenang C4nugerah "eduli "endidikan di "erusahaan =ategori3edC oleh Kemdikbud Indonesia

Hen!" Se#iono

'aret &-* )umur *+*& tahun/ Surabaya, Indonesia "endiri F "residen Direktur 0aba 1afi Peker(aan 2nterprise Islam Aga'a Pasangan #ilam Sari 1afi Darmawan Anak 1e!a 4udrey 7ahifa 1eady 2nterprise Ir. 5. 0ambang Sudiono )ayah/ )rang #ua 2ndah Setijowati )ibu/ Lahir

2. Profil Pengusaha A"a' Bakar Mas Mono


Page 6

>rip kaya cakra manggilingan, itu ungkapan para dihalang ketika mengupas filosofi hidup manusia. 4rtinya hidup ini ibarat roda yang berputar, terkadang diatas terkadang dibawah. ;ilosofi hidup itulah yang dimaknai secara mendalam oleh 4gus "ramono, 0os 4yam bakar Kalasan ) 'as 'ono / yang kini mempunyai tujuh outlet dan tersebar di berbagai wilayah di jakarta dan melayani jasa catering untuk beberapa stasiun T@ swasta di $akarta. Sempat di tempa kerasnya hidup di ibukota selama lebih dari satu dasawarsa, akhirnya 'as 'ono, demikian akrab disapa oleh para pelanggannya, bisa menjadi juragan ayam bakar. Aang dalam sehari bisa menjual ++ ekor ayam ini. Dengan hanya berbekal ija3ah S'4 'as 'ono hijrah dari madiun ke jakarta pada tahun &6, dengan bekerja sebagai salah satu karyawan restoran cepat saji sebagai cook atau juru masak. Kemudian pada tahun &? ia keluar dari restoran cepat saji tersebut, dan memulai usaha pertamanya yaitu $asa =atering untuk acara  acara tertentu. Kebetulan pada saat itu, Industry properti sangat booming sehingga banyak sekali peluncuran sebuah kompleks perumahan baru ) "ameran/ yang membutuhkan jasa catering. #amun perjalanan hidup, tak ubahnya air yang pasang surut. akhir tahun &?, krisis ekonomi melanda kawasan 4SI4, Profl Pengusaha Kuliner Indonesia

Page 7

termasuk Indonesia yang berakibat pada minimnya e!ent  e!ent yang diselenggarakan. $asa =atering pun mulai lesu sehingga berdampak kepada pendapatan usaha mas mono pada saat itu. 4khirnya, untuk mempertahankan hidup di kerasnya ibu kota, beliau mulai menulis puisi dan !ignette untuk dikirimkan ke beberapa media massa, dengan harapan hasil karya tersebut dapat dimuat, dan ia akan mendapatkan imbalan yang layak.. H Supaya bisa dimuat, puisi maupun !inyet itu saya antar sendiri ke kantor redaksi dari media massa tersebutH kata mas mono mengenang masamasa susah dalam hidupnya. Disamping sebagai penulis, ia pun berusaha untuk mendapatkan pekerjaan yang layak dengan mengirimkan lamaran ke beberapa perusahaan. Tetapi nasib berkata lain, berapa banyak pun lamaran yang dikirimkan, panggilan untuk wawancara tak kunjung datang, walhasil pada pertengahan tahun &- melalui rekomendasi seorang teman mas 'ono akhirnya diterima di salah satu perusahaan konsultan dengan menjadi office boy. #amun disamping melakukan pekerjaan sehari  hari sebagai seorang %ffice 0oy, disela sela waktu Ia juga belajar bagaimana untuk mengoperasikan computer. $iwa seorang pengusaha memang telah tertanam di diri 0apak dua orang anak yang memiliki hobby modifikasi motor ini, setelah mahir mempergunakan komputer ia pun mencoba mencari penghasilan tambahan dengan menerima jasa pengetikan skripsi untuk rekan  rekan mahasiswa. Walaupun ia sudah berusaha keras untuk bekerja layaknya seorang karyawan dan membuka jasa pengetikan, tuntutan untuk mendapatkan kualitas hidup yang layak pun makin tinggi tiap tahunnya, sehingga memaksa mas mono Ia mulai berpikir untuk mencari jalan keluar dengan memulai usaha sendiri. 'asalah lain pun timbul, modal yang minim membuat ia berpikir keras bagaimana caranya membuka usaha dengan modal sedikit tetapi dengan pengembalian yang cepat sehingga ia bisa mendapatkan keuntungan yang nantinya dipergunakan untuk kehidupan sehari hari. Sempat terlintas di benaknya untuk membuka sebuah warung makan, namun dengan hanya modal yang tidak sampai ++ ribu, jelas tidak cukup untuk memiliki warung sederhana, akhirnya dengan dana tersebut ia membeli sebuah gerobak yang dipergunakan untuk berjualan pisang cokelat. 'ulailah ia menjajakan pisang cokelat dari satu sekolah ke sekolah dasar lainnya. G Setiap SD jam istirahatnya berbeda, dan saya selalu berpindah menyesuaikan jam istirahat dari sekolah yang akan dijadikan tempat berjualan G papar 'as mono. Ditengah sulitnya bahtera hidup, Ia pun memberanikan diri untuk menyunting #unung untuk menjadi istri pasangan hidup. "erjalanan hidup pasangan muda di tengah kerasnya kehidupan ibukota inipun dimulai. Satu kamar kontrakkan dengan alas kardus  kardus bekas ) agar terasa empuk / pun menjadi tempat peristirahatan ia dan istri di malam hari, "rofesi sebagai penjaja pisang cokelat pun ia terus geluti, di samping itu untuk meringankan beban kerja suaminya, #unung sebagai istri pun mengambil pekerjaan menjadi subkontraktor kardus sepatu, yang bertugas melipat  lipat kardus sepatu, G saya sampai kasihan melihat istri kecapekan melipat kardus  kardus tersebut G, ungkap 'as 'ono. "ada suatu waktu di awal tahun 9+++, 'as 'ono melihat ada sebuah lahan kosong di depan >ni!ersitas Sahid yang tidak terpakai. 'impinya untuk memiliki warung ayam bakar kaki lima kembali menyeruak. didukung istrinya yang jago memasak mono mulai beralih Profl Pengusaha Kuliner Indonesia

Page 8

profesi menjadi penjual ayam bakar. "ertama kali jualan 'as 'ono membawa : ekor ayam yang ia jadikan 9+ potong. G "ada waktu itu yang laku hanya &9 potong, tetapi saya sudah sangat bersyukur. memiliki lapak saja saya merasa bermimpi G, imbuhnya. Kombinasi antara makanan yang enak dan kerja keras, sedikit demi sedikit ayam bakar mas mono membuahkan hasil, hari demi hari, minggu berganti minggu, takdir mulai berpihak kepada nya. Situasi ini terlihat dari warung yang semula hanya menghabiskan lima ekor ayam sudah mampu menjual -+ ekor ayam per hari. Tuntutan untuk karyawan pun bertambah, yang semula hanya satu orang menjadi - orang. G'eskipun warung saya hanya kaki lima, namun saya menerapkan standar operasional rumah makan pada umumnya. Karyawan memakai seragam, tidak memelihara kuku panjang, tidak berkumis dan tidak berjenggot,H terang 'as 'ono. ntuk menampung pelanggannya mono kembali membuka warung di jalan Tebet Timur Dalam. lagilagi warung ini juga dipenuhi oleh pelanggan. 0ukan hanya pelanggan lama, tetapi juga pelanggan baru, tetapi juga pelanggan baru sehingga warung ini yang semula diniatkan menampung pelanggan lama, malah bisa memperluas pasar lagi. Kini keseluruhan warung 'as 'ono mencapai tujuh. selain yang disebut di atas 'ono juga memiliki warung di jalan "anggadegan Selatan 1aya, $alan pulo #angka 0arat II, jalan Inspeksi Saluran 2 9 Kalimalang dan kampus 4S'I pulo mas. #amun 'ono sendiri mengaku sampai saat ini belum memiliki rumah dan mobil pribadi. Tiga mobil yang ia miliki adalah mobil operasional. sedang rumahnya masih kontrak. #amun sejatinya, dari omset satu bulan saja mono mampu membeli rumah ataupun mobil pribadi sekaligus.HDuitnya mengembangkan usaha 'as,H katanya seraya mengatakan dalam pengembangan usaha ia tidak pernah berhubungan dengan lembaga keuangan. Sukses di mata mono tidak harus memiliki rumah mentereng atau mobil keren, Profl Pengusaha Kuliner Indonesia

Page 9

melainkan apa yang menjadi kebutuhannya terpenuhi. G'ungkin orang lain memiliki pengertian lain tentang sukses adalah ketika seseorang bisa memenuhi apa yang menjadi kebutuhannya,H ujarnya kalem. Kunci sukses, kata 'ono, adalah penerapan dari katakata mutiara yang sering diucapkan oleh banyak orang GDimana ada kemauan di situ ada jalan. mungkin katakata itu sangat sederhana dan mungkin setiap orang sudah tahu tentang itu. tetapi kalau benarbenar di terapkan bisa menuntun hidup seseorang kearah yang lebih baik. saya merasakan sendiri kebenaran katakata itu,H Tegas 'as 'ono.


Page 10

*.Profil Pengusaha An!reas An!i+ Bos Lele Saurus

"ecel lele merupakan jenis masakan yang familiar di hampir semua wilayah di Indonesia. 'akanan yang terdiri dari lele goreng yang disajikan dengan sambal dan lalapan, hampir setiap sore sampai malam hari dapat dijumpai di warung tenda sepanjang jalan di kotakota di Indonesia.Selama ini bisnis pecel lele tidak pernah surut sepanjang waktu dan dapat tetap eksis bertahan dengan situasi ekonomi apapun. 5al ini karena bahan bakunya yang melimpah, dan harganya yang lebih ekonomis dibanding menumenu kuliner lainnya. Dengan besarnya potensi bisnis yang ditawarkan, tak heran jika bisnis pecel lele cukup menggiurkan

untuk

digeluti.

"otensi inilah yang akhirnya dilirik oleh 4ndreas 4ndi 0ayu, seorang pengusaha muda asal >mbulharjo, Aogyakarta. 4ndreas melihat, saat ini konsep bisnis pecel lele yang sudah ada masih sangat tradisional dan terkesan apa adanya. %leh karena itu, 4ndreas berkeinginan untuk menaikan citra kuliner pecel lele dari makanan pinggir jalan, menjadi kuliner berkelas restoran. Kualitas masakan, pelayanan, tempat penyajian, sampai faktor kebersihan menjadi perhatian yang penting.GKualitas minyak goreng harus diperhatikan, sehingga masakan lele yang harusnya memberi kontribusi gi3i yang bagus untuk tubuh kita menjadi kurang baik karena digoreng dengan minyak yang ratarata telah jenuh dan kotor. 'aksimal kami hanya menggunakan minyak goreng setelah dua kali penggorengan,C jelas Profl Pengusaha Kuliner Indonesia

Page 11

4ndeas

saat

dihubungi

=iputraentrepreneurship.com.

'erintis usahanya sejak %ktober 9++ di Aogyakarta, 4ndreas sadar betul akan besarnya potensi bisnis pecel lele, jika dikelola secara professional. Dengan berbekal modal sekitar 1p 9+*+ jutaan, untuk menyewa tempat dan membeli peralatan, 4ndreas pun membuka usahanya. Dengan berbekal prinsip Gsambil jalanH, 4ndreas pun pelanpelan mengembangkan bisnis pecel lelenya hingga mencapai standar resto atau rumah makan yang ia dambakan.>ntuk meningkatkan image dan pemasaran prodaknya, 4ndreas pun memilih nama
Selain konsep produk, 4ndreas juga mengandalkan kreasi dan ino!asi menu dalam mengolah pecel lele, sehingga membuat pecel lele kreasinya lebih !ariatif. 'enu seperti lele lombok ijo, lele balado, mangut lele, lele crispy, lele fillet, lele asam manis, serta masih banyak lagi menu lele olahan
andalannya.

Tak hanya itu, 4ndreas juga mencoba mematahkan asumsi bahwa lele berukuran besar tidak bisa diolah menjadi masakan yang le3at, karena terasa hambar. Dengan bumbu yang tepat dan metode masak yang sesuai, 4ndeas mampu menciptakan menu lele berukuran besar dengan berat mulai : ons hingga lebih 9 kg per ekor.

Page 12

"ola kemitraan ini dipilih agar masyarakat umum juga dapat terlibat dalam pengembangan usaha 1esto
Sebagai seorang pengusaha dibidang kuliner, 4ndreas mempunyai misi untuk membangun jaringan bisnis masakan lele modern di seluruh Kota di Indonesia dan luar negeri. Selain itu, ia percaya, lewat

Page 13

BAB * KES,MPULAN Dalam kewirausahaan perlu adanya pengembangan usaha, yang dimana dapat membantu para wirausahawan untuk mendapatkan ide dalam pembuatan barangbarang yang akan dijadikan produk yang akan dijual. Dalam proses pengembangan usaha ini diperlukannya jiwa seseorang wirausaha yang soft skill yang artinya adanya ketekunan berani mengambil resiko, terampil, tidak mudah putus asa, mempunyai kemauan terus belajar, memberi pelayanan yang terbaik kepada konsumen, bersikap ramah terhadap konsumen, sabar, pandai mengelola dan berdo(a. karena semua usaha dan rencana tidak akan berhasil tanpa adanya ridho dari 4llah SWT.


Page 14

Daf#ar Pus#aka 1. i!.$iki%e!ia.org-$iki-Hen!"Se#iono 2. h##%/--a"a'bakar'as'ono.&o'-si#e-in-se(arah.h#'l *. h##%/--lelesaurus.&o'-beri#a01*0an!reas0an!i0bos0lele0saurus0 &i%u#raen#re%reneurshi%&o'.h#'l


Page 15

Tugas Kewirausahaan Profil Pengusaha Kuliner

Recommend Documents