Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo.. proyecto industrial....Evy.docx

Ministerio de Educación y Cultura Colegio Politécnico Cooperativa Capiatá Ltda. Proyecto Industrial Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Evelyn anina !lmedo Peralta

Pro". #éli$ alois %r&amendia Cantero

'ro (u)mica Industrial Capiatá*Paraguay +,-+

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo

edicatoria A mis Padres: Elsa Peralta de Olmedo Antonio Vidal Olmedo Peralta A mi Hermano: Alan Antonio Olmedo Peralta A mi Ángel y a mis amigos más cercanos…

Evel Evelyn yn Vanina nina Olme Olmedo do Pera Peralt ltaa

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%gradecimientos

A !ios "ue me #ortalece y me gu$a en todo momento% &in el nada 'u(iese sido )osi(le%

A mi Ángel es)ecial "ue me gu$a y #ortalece siem)re%

A mis )adres y 'ermano )or todo el a)oyo "ue me (rindaron% Por su acom)a*amiento y com)rensi+n % A mis amigos )or darme la mano en los momentos di#$ciles%

Muchas gracias…


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/ndice Páginas edicatoria000000000000000000000000000.00+ %gradecimiento00000000000000000000000000.0.' Capitulo II1 Materia Prima0000000000000000000000..2 !escri)ci+n de la -ateria Prima…………………………………………%%%%%%%%%%. /)oca de Producci+n ………………………………………………………%%%%%%%0 Caracter$sticas 1enerales………………………………………………………%2 1enerales………………………………………………………%233 Caracter$sticas o Varia(les Varia(les de 4m)ortancia en el Proceso…………………%%…%%0 Cantidad de -ateria Prima "ue se Produce )or A*o y )or -es……………%%%%%22 5onas de Producci+n ………………………………………………………%%%%%%26 7rans)orte……………………………………………………………………%%%%28 Almacenaje…………………………………………………………%%…………28 Precios………………………………………………………………%…………2. Conclusi+n……………………………………………………………%%……%…3

Capitulo II1 Mercado0000000000000000000000..00..+Mercado0000000000000000000000..00..+-

• •

Caracter$sticas del Articulo………………………………………………%%%%% Articulo………………………………………………%%%%%%%%% %%%% Áreas o 5onas del -ercado………………………………%%%………………%… Precios …………………………………………………………………%%……%9 Com)araci+n del Producto con la Com)etencia………………………%%%……% &eries Estad$sticas so(re Comercio E;terior y Consumo 4nterno………%%%%%%%%%6 Caracter$sticas del -ercado Consumido………………………………%%……% Consumido………………………………%%……%.. Comerciali

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Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Capitulo III1 Locali&ación de la Planta Industrial0000000000.00'+ 7erreno !is)oni(le……………………………………………………%……,, Provisi+n de la -ateria Prima………………………………………%%…%…%,9 Provisi+n del Agua y la Calidad =e"uerida ………………………%………, Provisi+n de Energ$a ………………………………………………………, -ano de O(ra………………………………………………………………, =estricciones y Atri(uciones >egislativas……………………%……………,6 Periodo de 7iem)o -á;imo…………………………………%……………% !is)oni(ilidad de la -ateria Prima ……………………%%%………………% Conclusi+n……………………………………………………………%……,

Capitulo I1 3elección del Proceso 000000000..000000.00.45 Caracter$sticas de &elecci+n ……………………%%%…………………%…… Ventaja del Procedimiento &eleccionado………%%……………………%%%…%6 !escri)ci+n clara y detallada del Proceso……%%……………………%%%……6 Conclusi+n……………………………………%……………………%%%……%0

Cap)tulo 1 Ingenier)a del Proyecto000000.00000000000.6, As)ectos ?ásicos so(re la 4ngenier$a………%%……………………………%%62 &elecci+n y Es)eci#icaci+n de los E"ui)os………%%%………………………6 Edi#icio 4ndustrial y su distri(uci+n en el 7erreno%………%%………………%69 !imensiones y =endimiento de E"ui)os………………%%%…………%%%……6. Conclusi+n…………………………………………………………%%%……%%60

Cap)tulo I1 Energ)a y 3ervicios0000000000..00..0000002,

•

Estudio de la Energia@-ecanica……………………%%…………………%%…82 Energ$a Cal+rica……………………………………………………%%%……%82 Energ$a Elctrica……………………………………………………%%%……82 Conclusi+n…………………………………………………………%%……%%89

Evelyn Vanina Olmedo Peralta

Página 

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Capitulo II1 Costos y 7astos0000000000000000000.24 -ateria Prima……………………%………………………………………88 Energ$a……………………………%……………………………%………%%86 &ervicios de Agua y otros…………%…………………………%%%………%%86 -ano de O(ra…………%%%……………………………………%%%%………%8. &eguros………………………………………………………%…………%%8. Al"uileres@Bletes……%%………………………………………%…………%%88 Ventas…………%…………………………………………………………88 4m)revistos%%………………………………………………………%%……%%.3 1rá#ico de Nivelaci+n y =endimiento………………%…………………….

Conclusión #inal000000000000000..0000..000008'


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Cap)tulo I Materia Prima


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-. escripción de la materia prima1 escripción cient)"ica Pomelo • • •

Bamilia: =utaceae 1nero: Citrus Es)ecie: Citrus Paradisis -ac#%

Naranja • • •

Bamilia: =utaceae 1nero: Citrus Es)ecie: Citrus &inensis

>a naranja y el )omelo son c$tricos "ue )ertenecen al gnero citrus de la #amilia de las =utáceas% Esta #amilia com)rende más de 2633 es)ecies% El gnero (otánico citrus es el más im)ortante de la #amilia y consta de unas 3 es)ecies con #rutos comesti(les todos ellos muy a(undantes en vitamina C #lavonoides y aceites esenciales% El naranjo dulce es el más cultivado de todos los c$tricos siendo la es)ecie más im)ortante de gnero citrus% El naranjo tiene como origen C'ina e 4ndoc'ina% 7iene ramas )oco vigorosas tronco corto sus #lores ligeramente aromáticas solas o agru)adas con o sin 'ojas%

El #ruto consta de: • • •

E;ocar)o D#lavedo )resenta ves$culas "ue contienen aceites esencialesF% -esocar)o Dal(edo )om)oso y de color (lancoF% Endocar)o D)ul)a )resenta tricomas con jugoF%

>a variedad Navel )resenta #rutos sG)er numerarios Dom(ligoF "ue son )e"ue*os #rutos "ue a)arecen dentro del #ruto )rinci)al )or una a(erraci+n gentica%

+. 9poca de producción y Caracter)sticas varia:les de importancia en el proceso1 Evelyn Vanina Olmedo Peralta

Página .

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo >a siem(ra de los c$tricos se de(e a realia naranja es una es)ecie su(tro)ical no tolera 'eladas ya "ue su#re tanto las #lores y #rutos como la vegetaci+n "ue )ueden desa)arecer totalmente )resenta escasa resistencia al #rio% =e"uiere im)ortantes )reci)itaciones Dalrededor de 233mmF "ue cuando no son cu(iertas 'ay "ue recurrir al riesgo% Necesita tem)eraturas cálidas durante el verano )ara la correcta maduraci+n de los #rutos% Es muy sensi(le al viento su#riendo )erdidas de #rutos en cosec'a )or transmisi+n de la vi(raci+n% En cuanto a suelos los )re#iere arenosos o #ranco@arenosos )ro#undos #rescos y sin calia cosec'a se de(e reali

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Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo en#ermedades "ue causan su descom)osici+n des)us de la cosec'a: el mo'o a
a #ruta recolectada se lleva en el contenedor de recolecci+n directamente a las instalaciones de em(alaje o al )unto de reuni+n en el cam)o donde se vuelca en contenedores de cam)o el )roducto de(e estar )rotegido del sol y de la lluvia en todo momento se las clasi#ica )or tama*o% >as #rutas no de(en ser cosec'adas cuando están mojadas sea )or lluvia riego o el roc$o de(ido a la )osi(ilidad de rotura de las clulas "ue contienen esencia en el cascara "ue le )rovocan manc'as% >as naranjas de(en cosec'arse en un estado +)timo de madures y des)us de cosec'adas de(en lavarse secarse clasi#icarse y em)acarse utilia cascara del #ruto es a)rovec'ada )ara )re)arar conservas%

'. Caracter)sticas 7enerales1 =endimientos industriales !e 2Ig de #rutas c$tricas se o(tiene un )romedio general de 9@ de jugo natural% >a variaci+n en el )orcentaje de)ende de la madure< variedades clima mtodo de e;tracci+n etc% El rendimiento en jugo concentrado de la naranja y el )omelo es el siguiente: Bruta Naranja Pomelo

Kg #ruta 2 2,

Kg jugo concentrado 2 2

Naranja

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 23

 =endimiento . 88

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo &e trata de un #ruto en #orma es#rica más o menos ac'atado )or los )olos tiene un diámetro medio de 6 a 23 cm su )eso oscila desde 23gr 'asta 33gr sin la )iel% ?ajo la cascara lisa o rugosa segGn la variedad a)arece una segunda )iel (lanca "ue envuelve al #ruto )rotegiendo la )ul)a o al(edo la )ul)a se encuentra re)leta de .@2 gajos alargados y curvos "ue )ro)orcionan a(undante jugo de sa(or dulce con matices ac$dulos% • • • • •

Piel: =ugosa Es)esor: 1ruesa Borma: Algo oval &emillas: As)erma@2@ Jugo: 9,@63@6

Pomelo Es un #ruto con #orma de es#era ligeramente 'ac'ada aun"ue en ocasiones )uede tener #orma de

)era este c$trico suele tener un diámetro de entre 23@cm siendo el tama*o medio de 8% El )eso de un )omelo oscila entre 3 y 933gr% >a corte
Piel: lisa Color: Amarillo o =osado Borma: Ac'atad &emillas: @, Jugo: 93@3

5. Cantidad de Materia Prima ;ue se Produce por %a naranja as$ como el )omelo son cultivados en todos los de)artamentos tanto de la regi+n oriental y de la occidental esto se )uede o(servar en los siguientes cuadros%

Pomelo: &u)er#icie Cultivada y Producci+n &u)er#icie DHasF


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 5a#ra

006 0608 080. 0.00 0033 3332 323 33, 3,39 393

Conce)ci+n &an Pedro Cordillera 1uaira Caagua
2,3 2 0 0 2 ,3 . 9. .0 98 . 2 2 29 .3 ,  0..

2,3 2 8 0  ,3 . 96 .. 98 .3 2 2 29 8. ,  0.3

2,2 26 8 0  ,3 ., 90 .0 98 .2 2, 2 29 80 ,  003

2,3 29 93 0 3 ,2 .3 98 .. 9 .3 33 23 2 8.   23,9

6 23 ,3 2  . 88  9 3 63 ,33  3 80 , 6 0,

6. 23  2 6 ,3 .3  ,3 3 6 .0  3 80  . 0,8

6. 23 3 2 63 ,3 .3  20 3 6. ,33 9 3 93 , 6 .0

6 2 3 @ 68 . 63  2. 83 03   ,.  9 @ .8

6. 2, 2  83 ,3 9  20 6 2,0   80  . @ ,

.3 29 3 9 .3 , 3 , 3 3 8 26 23 6 03  @ .83

En el territorio )araguayo e;isten dos regiones muy di#erentes la regi+n oriental y la occidental esta generalmente se caracteri as su)er#icies cultivadas en los distintos a*os no 'a su#rido muc'a variaci+n la su)er#icie cultivada del )omelo se encuentra entre los 833 a 2333 Ha )or a*o en la
Producci+n D7nF 5a#ra Conce)ci+n &an Pedro Cordillera 1uaira Caagua
006 0608 080. 0.00 0033 3332 323 33, 3,39 393 ,600 2, 963 98 6,00 ,299 903 38 2322

,33 2.93 9,3 892 69 ,20 008 333 232

,899 2006 9.9 88 6633 ,. 6 3 236.3

,893 288 ,,26 883 6,33 ,,9. 33 333 23.

26., 2229 ,. 92 6,8 8 266 08 23808.

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 2

2833 22, 333 9208 6,3 ..3 2.8 08 903.

2828 22,98 2.33 933 6.8 030 30 03 ,2,0

26, 2283 263 @ 863 33 263 033 008

2828 2269 233 ,833 668 263 23 82 9

2693 22393 2293 ,33 6,3 29.3 323 683 93,3

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Alto Paraná Central Leem(ucG Amam(ay CanindeyG Pte% Hayes Alto Py ?o"uer+n Prod% total

28, 9,,3 .3 23 29 68 6 663 .92

2.0 938 .33 2,8 2 6 2 666 069

2.9. 92 ., 2,. 26 663 2 68 00

2.33 9233 9633 22 93 63 22 683 0803

83 86. 623  69. 0, 2 89 23003

88 80 0.0  69 0, 2 8,2 98068

8, 0, 686 9 63 ,3, 0 9 9666

699 ,333 .33  839 ,33 .  92,8

93 80 2,03 3 82 0, 2 8,2 9303

=endimiento: Producci+n total&u)% Cultivada totalM 63.8 D7nF 0,0DHasF M6 7nHas 33,339 y 33933 se tuvieron las )roducciones mas (ajas de(ido "ue en la )oca de #lorecimiento de la )lanta se registr+ una se"u$a la cual 'i
Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 2,

933 63 2,3 3 6.3 63 23 833 ,.33

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Producción de Pomelo

Producción de Pomelo 160000 140000 120000 100000 Producción (Tn) 80000 60000 40000 20000 0

95a04

Zafra

Producci+n de )omelo en nuestro )a$s es de a)ro;imadamente de 63333 7na*o se tuvo una e;ce)ci+n en el )eriodo 0033 donde se registr+ la mayor )roducci+n con más de 23333 7n… As$ como el )omelo las mayores )lantaciones de naranja tam(in se encuentra en la regi+n oriental de los de)artamentos de mayor cultivo son: 4ta)Ga Conce)ci+n &an Pedro Caaguaa su)er#icie de cultivo en los distintos a*os va de unos 23333 a 2,333 Haa*o% En la Gltima

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Producci+n D7nF 5a#ra

006

0608

080.

0.00

0033

3332

323

33,

3,39

393

Conce)ci+n &an Pedro Cordillera 1uaira Caagua
909 0262 28 8,2 ,66 2386 ,3223 .382 .293 289, 2,2 9096 090 3.8 2203 28 92 2893.

9,2 0,33 286 8,6 ,.08 2388 9,. .,08 .33 28., 239 9083 06 223 220 28 9 2.6.0

9.3 ,606 20608 .20 6669 23 989.9 0,63 0,63 2006 2669 ,, ,,38 600 2,,2 28 90 3.330

9.38 ,23 2229 .33 8003 22983 6220. 003 0, 2003 2829 2,9, ,,33 60 2,, 20 8, ,36,

6 8096 20,. .,3, ,80 2232 9092 202. 6009 29820 2893 2229  2,99 2202 29 286 32.3

60 .63 323 806 983 22363 6833 29 03 2,33 2,6 2683 833 2,33 28 29 288 3098

.9 .23 89,9 2,6 ,3 2303 .000 263 ,69 29 233 2333 68 263 282 2, 289 3386.

66. .,,9 23090 8.86 990 82,, 6833 2,.3 ,93 , 29,6 289. ,333 263 28 29 28 382

60 .63 323 006 990 82 6833 2,.3 03 , 296 289.3 ,333 263 28 29 288 3338

833 0333 2.33 833 9,3 833 98983 2,.3 .3 6333 2963 26333 ,333 26033 223 23 23 2..,33

=endimiento: Producci+n total&u)er#icie totalM 3396.D7nF2283,DHasFM287nHas

Producción de Naranja 9 59 /6

9 69 /7

0 1f-e b

02-m ar

9 7 /8 9 03-a br

9 8 /9

9 90 /0

00/01

04-m ay

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 2

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 4. =onas de Producción1



6. >ransporte1 4n#raestructura de 7rans)ortaci+n E;istente y !istancia a la 5ona de (icaci+n de la Planta% Bletes% na ve< "ue los #rutos sanos se 'an cosec'ado en la canastas o (olsas se llevan luego en )e"ue*as aco)lados las cuales serán estirados )or tractores o se cargan directamente en los

Referencia

camiones o camionetas "ue luego lo trans)ortara 'asta el lugar de )rocesamiento es mejor produce en todo el si seSe cargan los #rutos en cajones ya "ue de esta manera su#ren menos durante el Paraguay

trans)orte se de(e cuidar de no gol)ear muc'os los #rutos ya "ue sin un #ruto se deteriora en el mont+n este da*ara a los demás #rutos de su alrededor% >os #rutales tienen acceso )ara los camiones camionetas tractores )or lo tanto no 'a(rá muc'o inconveniente )ara la trans)ortaci+n de los mismos% El documento "ue trata de almacenamiento trans)orte comerciali
2. %lmacenaje1 >os #rutos des)us de cosec'arlos continGan res)irando tomando o;igeno del medio am(iente de(ido a este )roceso de res)iraci+n la ventilaci+n en los gal)ones de almacenamiento de(e ser su#iciente es decir "ue tenga su#iciente entrada de aire )ara evitar la )utre#acci+n de los #rutos además con esto se evita tam(in un des)rendimiento e;cesivo de calor "ue )uede ser muy )erjudicial )ara las #rutas almacenadas en cuanto el


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo gal)+n lo "ue se de(e cuidar es "ue el tec'o no tenga grietas )or donde )uede )enetrar agua o cual"uier material e;tra*o se de(e cuidar "ue el )iso del gal)+n no tenga ori#icios ni grieta )ara evitar la )resencia de cual"uier roedor insecto "ue )ueden )erjudicar los #rutos en cuanto a las )aredes lo "ue se de(e cuidar muc'o es "ue se construyan de una manera adecuada de #orma a evitar el deterioro de las #rutas de(ido al )eso de las mismas%

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 2.

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 8. Precios1 Precios Hist+ricos y Actuales El )recio de la naranja no tiene una tendencia de aumento en cada a*o es decir )resento en algunos a*os una disminuci+n de )recio% En el caso del )omelo )odemos decir "ue el )recio tam(in tuvo algunas disminuciones en algunos a*os%

Naranja variaci+n de )recio en Binca

Precio Naranja ?7s@-,, Anid.B %

Precio ,36, ,02 268 63 6928 833 8933 333 6 0 928 8668 23,,, 8668

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Pomelo variaci+n de )recio en Binca

Precio de Pomelo ?7s@-,, Anid.B %
Precio 0 3 333 88, 6028 29, 8,8 3 6333 6.., 9268 333 333 6.,,

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 3

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Conclusión !urante el )roceso de investigaci+n se o(serv+ "ue la naranja y el )omelo tienen caracter$sticas muy similares "ue )ertenecen al gnero citrus de la #amilia de las =utáceas tienen casi el mismo )orcentaje de rendimiento y se cultivan en todo el Paraguay% &u ti)o de almacenamiento es muy sencillo )or"ue el )omelo y naranja solo necesitan res)irar )ara ello%  como se cultivan en todo el )a$s no tiene una tendencia de aumento del )recio%



Capitulo II Mercado

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 


-. Caracter)sticas del %rticulo1 >a mayor$a de los jugos naturales de #rutas vienen envasados en tetra )acI en el caso de las (e(idas gaseosas estos se envasan en (otellas de vidrios o de )lásticos los jugos concentrados "ue se e;)ortan as$ como los "ue se consumen en el mercado nacional están contenidos en tam(ores en nuestro caso como el )roducto va a ir dirigido a 'oteles restaurantes (ares 'elader$as el )roducto se envasara en (otellas de )lástico de 03 ml la cual constara de ta)a roscada la identi#icaci+n as$ como otras in#ormaciones del )roducto se encontrara en la eti"ueta "ue se u(icara en la )arte e;terior de la (otella%

+. reas o =onas del Mercado1 Nuestro mercado en el cual estaremos o#ertando nuestro )roducto será el territorio nacional dentro del territorio nacional el )rinci)al área de mercado estará locali !E 7=4&-O ellos se encuentran en la 1ran Asunci+n y sus alrededores y se es)era "ue el nGmero de estos locales ira aumentando ya "ue es una muy (uena o)ci+n )ara dis#rutar de la #amilia entre amigos la ad"uisici+n de nuestro )roducto )or estos locales está directamente relacionado con el movimiento de )ersonas en estos lugares%

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página ,

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo >a mayor$a de los locales se encuentran en la ca)ital del )a$s distri(uido en los di#erentes (arrios otros tantos locales se encuentran en las ciudades vecinas: &an >orenu"ue Ca)iatá 4ta 4taugua Villa Elisa &an Antonio &an ?ernardino y otros más%

Po:lación del Paraguay 6%90%3. DJulio 322F est%

Po:lación de %sunción 2,%,00 • • • • • • • • • • • • • • • • •

Po(laci+n del de)artamento Central: 2%,6,%,00 Po(laci+n del de)artamento de Conce)ci+n: 2.3%88 Po(laci+n del de)artamento de &an Pedro: ,2.%8.8 Po(laci+n del de)artamento de Cordillera: ,9%3 Po(laci+n del de)artamento de 1uaira: 286%0,, Po(laci+n del de)artamento de Caagua
'. Precios1 El )recio del concentrado de naranja como del )omelo tiene una tendencia de aumento en cada a*o y esto es ra

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo >a variaci+n del )recio del concentrado en los Gltimos a*os en el mercado nacional se o(serva en el siguiente cuadro: Este )recio incluye tanto a la )roducci+n nacional como a las im)ortaciones de jugo% Concentrado de Pomelo: A*o 2000 333 332 33 33, 339 33 336 D#uente1

Concentrado de Naranja:

A*o 2000 333 332 33 33, 339 33 336

Precio D&QRKgF 2 2, 29 29 26 2. 9 .

Precio D&QKgF 22 22 2 2 2, 2 26 2.

BrutiIa?CPF

En el mercado )araguayo el consumidor tiene muc'o en cuenta el )recio del )roducto )ara su ad"uisici+n teniendo en cuenta esto nuestro )roducto estaremos o#ertando a un )recio lo más accesi(le )osi(le actualmente el )recio es de 28 &QKg )ara el concentrado de naranja y un )recio de 8 &QKg )ara el concentrado de )omelo el )recio a nuestro )roducto estaremos determinando una ve< reali
Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 5. Comparación del Producto con la Competencia1 Ventajas -ediante

!esventajas nuestro Es un )roducto "ue se

concentrado de rá)ida y e;)orta #uera del )a$s y es #ácil )re)araci+n con todas la )rimera ve< "ue se va a las )ro)iedades nutritivas lan
Nuestro Producto

aditivos "u$micos% A)orta valor nutritivo al cuer)o mantiene las )ro)iedades organol)ticas del #ruto natural% &e concentra en el mercado Está muy atenta a las Euro)eo% Produce jugos consecuencias "ue )odr$an concentrados de

#rutas

colorantes

BrutiIa

conservantes

congelados causar las )erdidas )or #rescas

sin 'eladas en los cultivos de

y

sin naranja% E;)ortan más en

)rocedentes el

e;terior

del

)a$s%

de las mismas )lantaciones tili
tiem)o

de

conservaci+n% Naranja e;)rimida 233

Satts

=educido en calor$as% -ás comerciali

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 4. 3eries Estad)sticas so:re el Comercio E$terior y Consumo Interno1 Para tener una serie 'ist+rica de la o#erta de jugos tanto concentrados como no concentrados en nuestro )a$s tomaremos la )roducci+n de jugos en cada a*o as$ como las im)ortaciones de jugos de #rutas de di#erentes )a$ses )or a*o% A*o 332 33 33, 339 33

Producci+n DPF 3,3 7n 2693 7n 20.3 7n 2003 7n 2063 7n

4m)ortaci+n D4F 0 7n 6 7n 2. 7n 2, 7n 262 7n

O#erta , 7n 2837n 26 7n 22, 7n 22 7n

En nuestro )a$s la )roducci+n de jugo concentrado de naranja y )omelo 'a aumentado en los Gltimos a*os este aumento se de(e a la mayor cantidad e;)ortada as$ como al crecimiento de las industrias de gaseosas a )artir de concentrado el )rinci)al )roductos de concentrado en el )a$s es BrutiIa este tendrá )oco in#luencia so(re nuestro concentrado ya "ue nuestro )roducto será destinado )ara consumo de 'oteles restaurantes etc% En la ta(la se o(serva la )roducci+n e;)ortaci+n de jugo concentrado y la im)ortaci+n de jugos de #rutas en nuestro )a$s% A*o 332 33 33, 339 33

Producci+n DPF 3,3 7n 2693 7n 20.3 7n 2003 7n 2063 7n

4m)ortaci+n D4F 0 7n 6 7n 2. 7n 2, 7n 262 7n

E;)ortaci+n

Consumo DAMP@

DEF 2622 7n 2289 7n 2609 7n 2.2 7n 28 7n ?#uente1 BrutiIa?CPB

ET4F 822 7n . 7n 982 7n 6 7n 69 7n

Consumo 4nterno: de ,333 litrosd$a DBuente: Asociaci+n Convettion ?ureauF



330%.3%33%333 U% Jugo de Bruta 330%.3%33%333 U% Jugo de Bruta 330%.3%33%333 U% Jugo de Bruta 330%.3%33%333 U% Jugo de Bruta 330%.3%33%333 U% Jugo de Bruta 330%.3%33%333 U% Jugo de Bruta 330%03%33%333 >% -e% -e
C'ile C'ina ?rasil >$(ano Argentina EE% ?rasil >$(ano

09%62 ,9 26%36 0%893 ,8%.. 9%3 ,%23 .%23

=eali
Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página .

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 6. Caracter)sticas del Mercado Consumidor1 Encuestas1 •

Com)rar$as jugo concentrado de naranja y )omelo en ve< de gaseosaW

3i1 3 )ersonas S$ ! al o "e#

No1  )ersonas >al ve&1 . )ersonas •

-e
3i1 28 )ersonas

! $o  a S l

No1  )ersonas

" e #

>al ve&1 . )ersonas •

Conoces todas las )ro)iedades del )omeloW

3i1 6 )ersonas No1 2. )ersonas >al ve&1 6 )ersonas •

!alS$ "e#  o

Crees "ue la naranja y el )omelo tienen las mismas )ro)iedadesW

3i1 6 )ersonas No1 2 )ersonas

S$ ! al o "e#

>al ve&1 2 )ersonas


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 2. Comerciali&ación1 En el )a$s el jugo concentrado está siendo comerciali
8. Competencias con otros productos del pa)s1 >os di#erentes )roveedores de jugos de #rutas 'oy d$a al mercado nacional tienen una variedad de jugos los cuales van modi#icado su calidad su com)osici+n su sa(or su )resentaci+n y as$ satis#acer a la clientela "ue tiene necesidades como gusto "ue van cam(iando con el tiem)o% Nuestro )roducto tiene "ue reunir los m$nimos re"uisitos citados además se tiene "ue cuidar otro as)ecto "ue es el )recio a todo esto se de(e 'acer "ue el )roducto sea )romocionado mediante degustaciones en di#erentes lugares y as$ ganar gran )arte del mercado consumidor%

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página ,3

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo D. Parte del Mercado ocupado por otras plantas1 Em)resa

Producto •

BrutiIa &%=%>

•

• • • • •

Satts &%A

•

•

(icaci+n

Jugo Concentrado 7omate

=e)G(lica del Paraguay

Concentrado Aceites Esenciales Jugos -ermeladas Aceites -antecas >ec'e y sus

distrito de Carlos A% >+)e<%

derivados Nctares


!e)artamento de 4ta)uá

Asunci+n @ Paraguay

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Conclusión El )roducto "ue estaremos o#ertando es el jugo concentrado de naranja y )omelo los mismos se o#ertara en envases de )lástico con un contenido de 03 ml la cantidad "ue estaremos )roduciendo es de unos ,33 litrosd$a en el )rimer a*o de o)eraci+n el )recio al cual o#ertaremos será determinado una ve< "ue realicemos el estudio econ+mico% >os )rinci)ales clientes nuestros serán los 'oteles restaurantes 'elader$as comedores de em)resas con#iter$as los res)ectivos locales ad"uirirán nuestro jugo de nuestros distri(uidores "ue )asaran )or los locales% &ustituiremos una )arte de la com)etencia inclusive )uede llegar a aumentar el consumo del jugo si llegamos a sustituir en )arte a las gaseosas re#rescos esto de)enderá de la calidad de nuestro )roducto del )recio del sistema mercadotcnico%

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página ,


Cap)tulo III Locali&ación de la Planta Industrial

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página ,,


-. >erreno isponi:le1 >a localidad elegida como la ciudad de Piri(e(uy cuenta con el terreno necesario )ara el montaje de nuestra )lanta "ue tendrá una )roducci+n diaria de 333 litros )or lo tanto no tenemos ningGn inconveniente )ara montar nuestra industria en la citada ciudad% El de)artamento en la cual estará u(icada nuestra industria es el de Cordillera )or estar u(icado cerca tanto del mercado consumidor como de la materia )rima%

7o)ogra#$a del 7erreno


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 7erreno de 6 Ha con 8333 m  con 633 metros so(re arroyo 'aguy% >u< elctrica en toda la
Precio: 283%333%333 1s Es #undamental "ue nuestra )lanta industrial est u(icada en una
+. Provisión de la Materia Prima1 Este es uno de los #actores más im)ortantes )ara ello de(emos tener en cuenta las a )lanta industrial )uede u(icarse en uno de estos lugares de mayor )roducci+n si se u(ica en otra
Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página ,

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo '. Provisión de %gua y la Calidad e;uerida1 El agua se em)leara )ara la lim)ie
5. Provisión de Energ)a1 >a )lanta industrial contara con distintos ti)os de e"ui)os tales como Dcintas trans)ortadoras (om(as motores e"ui)os de e;tracci+n lavadora entre otrosF as$ como las instalaciones de lám)aras )ara iluminaci+n instalaciones de e"ui)os in#ormáticos todos estos re"uieren de energ$a elctrica "ue será )rove$da )or la AN!E% El tendido elctrico de(e ser una l$nea tri#ásica se de(e contar con una central generadora de emergencia a #in de mantener en #uncionamiento la )lanta en caso de eventuales cortes de la energ$a elctrica%

4. Mano de !:ra1 En la )lanta industrial se necesitaran )ro#esionales "u$micos "ue tengan (uen conocimiento del sector de )roducci+n as$ como de: control de calidad )ara estas #unciones se necesita un 4ngeniero Xu$mico )ara el sector de )roducci+n y un Analista 4ndustrial "ue se encargue de realias #unciones de comerciali

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 6. estricciones y %tri:uciones Legislativas ?egionalesF Municipales y NacionalesB1 EL C!N7E3! E L% N%CI!N% P%%7A%G% 3%NCI!N% C!N #AE=% E LEG1 %rt)culo -. !eclarase o(ligatoria la Evaluaci+n de 4m)acto am(iental% &e entenderá )or 4m)acto Am(iental a los e#ectos legales toda modi#icaci+n del medio am(iente )rovocada )or

o(ras o actividades 'umanas "ue tengan como consecuencia )ositiva

o negativa directa o indirecta a#ectar la vida en general la ?iodiversidad ?iodiversidad la calidad o una cantidad signi#icativa signi#icativa de los recursos naturales naturales o am(ientales y su a)rovec'amiento el

(ienestar la l a salud la seguridad )ersonal los 'á(itos y

costum(res el )atrimonio cultural los medios de vida leg$timos%

%rt)culo +H.

&e entenderá )or Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental a los e#ectos legales el estudio cient$#ico cient$#ic o "ue )ermita identi#icar i denti#icar )rever )r ever y estimar esti mar im)actos am(ientales en toda o(ra o

actividad )royectada o en ejecuci+n%

%rt)culo '. 7oda Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental de(erá contener como m$nimo:

aB

na descri)ci+n del ti)o de o(ra o naturale
menci+n

de sus )ro)ietarios y res)onsa(les su locali
su )roceso insumos

de instalaci+n o)eraci+n y mantenimiento ti)os de materia )rima e

a utili
caracteri
:B

la #uer
na estimaci+n de la signi#icaci+n socioecon+mica del )royecto su

vinculaci+n con las )ol$ticas gu(ernamentales munici)ales y de)artamentales y su adecuaci+n a una )ol$tica de desarrollo sustenta(le as$ como a las regulaciones territoriales territoriales ur(an$sticas y tcnicas%

cB >os l$mites del área geográ#ica a ser a#ectada con una descri)ci+n #$sica

Evelyn Evelyn Vanina nina Olme Olmedo do Peralt Peraltaa Página Página ,8

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo (iol+gica

socioecon+mica

cualitativamente

y

cultural

detallada

tanto

cuantitativa cuantitativ a

como

del área de in#luencia in#luencia directa de las o(ras o actividades y un

inventario am(iental de la misma de tal modo a caracteri
trans#ormaciones

cuencas 'idrográ#icas%

dB >os análisis indis)ensa(les )ara determinar los )osi(les im)actos y los riesgos las o(ras o actividades durante cada eta)a de su ejecuci+n y luego de #inali
de

e#ec e#ecto toss )osi )ositi tivo voss

sus

reversi(les reversi(les

tem)orales irregulares

eB

y

nega negativ tivos os

dire directo ctoss

e

indi indire rect ctos os

)erm )erman anen ente tess

o

o irreversi(les irreversi(les continuos o discontinuos discontinuos regulares o

acumulativos o sinrgicos sinrgic os de corto mediano o largo )la
n )lan de 1esti+n Am(iental "ue contendrá la descri)ci+n de las medidas

)rotectoras )rotector as

o de mitigaci+n de im)actos negativos "ue se )revn en el )royecto de

las com)ensaciones

e indemni
vigi vigila lanc ncia ia moni monito toreo reo y cont contro roll )revisiones

"ue "ue

se

util utili< i
as$ as$

como como

las las

demá demáss

"ue " ue se agreguen en las reglamentaciones

"B

na relaci+n de las alternativas tcnicas del )royecto y de las de su locali
as$

como una estimaci+n de las circunstancias "ue se de($an si el mismo no se

reali
gB =E>A7O=4O en el cual se resumirá la in#ormaci+n detallada de la evaluaci+n de im)acto am(iental y las conclusiones del documento% El =elatorio de(erá redactarse en

trminos #ácilmente com)rensi(les con em)leo de medios de comunicaci+n visual

y

otras tcnicas didácticas y no de(erá e;ceder de la "uinta )arte del Estudio de

4m)acto Am(iental%

%rt)culo 5. >a EVA>AC4ON !E 4-PAC7O A-?4EN7A> y sus =elatorios as$ como sus am)liaciones

em)resas

u

y modi#icaciones de(erán ser reali
es)eciali
inscri)tos )ara el e#ecto y de(erán ser costeados )or los res)onsa(les del )royecto "uienes los suscri(irán en tantos ejem)lares como e;ija cada reglamentaci+n%

%rt)culo 4. 7oda !eclaraci+n de 4m)acto Am(iental D!4AF será )resentada )or su o sus res)onsa(les

ante la Autoridad Administrativa junto con el )royecto de o(ra o

actividad y los demás re"uisitos "ue sta determine%

Evelyn Evelyn Vanina nina Olme Olmedo do Peralt Peraltaa Página Página ,.

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo %rt)culo 6. >a

Autoridad

Administrativa

con

#acultad

)ara

e;aminar

y

dictaminar

acerca de la EVA>AC4ON !E 4-PAC7O A-?4EN7A> y sus =elatorios será el -inisterio de Agricultura y 1anader$a a travs de la l a !irecci+n de Ordenamiento Ordenam iento Am(iental o de los organismos "ue )udieran )udieran sucederle% sucederle% >a reglamentaci+n reglamentaci+n de esta >ey y la a)licaci+n de sus )rescri)ciones estarán a cargo de la Autoridad Administrativa%

%rt)culo 8. >a Autoridad Administrativa )ondrá a dis)osici+n del )G(lico y de los organismos a#ectados

en el ám(ito nacional de)artamental y munici)al la Evaluaci+n Evaluaci+n de

4m)acto Am(iental

)or

los medios y el trmino a esta(lecerse en las

reglamentaciones de esta >ey% &e )rotegerán los derec'os del secreto industrial industr ial y se asegurará un )rocedimiento "ue )ermita la consideraci+n de las o(servaciones denuncias e im)ugnaciones de datos e#ectuadas )or los interesa interesados% dos% Cuando los 4m)actos negativos #ueran susce)ti(les de )roducir e#ectos trans#ronteri
%rt)culo D. >as reglamentaciones de la )resente >ey esta(lecerán las caracter$sticas "ue de(erán reunir las o(ras y actividades mencionadas en el Art$culo 8Y de esta >ey cuyos )royectos

re"uieran re"uieran la !eclaraci+n !eclaraci+n de 4m)acto Am(ienta y de los estándares estándares y

niveles m$nimos )or de(ajo de los cuales stas no serán e;igi(les% >os )royectos de o(ras y actividades directamente vinculadas con la !e#ensa Nacional no re"uerirán la Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental%

%rt)culo -,.

na ve< culminado el estudio de cada Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental la Autoridad Administrativa e;)edirá una !eclaraci+n de 4m)acto Am(iental en la "ue se consignará

con #undamentos:

aB &u a)ro(aci+n o re)ro(aci+n del )royecto la "ue )odrá ser sim)le o condicionada y

:B >a devoluci+n de la Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental )ara com)lementaci+n

o recti#icaci+n de datos y estimaciones o su rec'a
total%

Evelyn Evelyn Vanina nina Olme Olmedo do Peralt Peraltaa Página Página ,0

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 7oda Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental "uedará a)ro(ada sin más trámite si no reci(iera

caso

su corres)ondiente corres)ondiente !eclaraci+n en el trmino de 03 DnoventaF D noventaF d$as% El

de

ausencia

de )arámetros de #ijaci+n de niveles o de estándares

re#erenciales o#iciales a los e#ectos e#ectos del cum)lim cum)limient ientoo de la o(ligac o(ligaci+n i+n de la Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental se recurrirá a los tratados 4nternacionales 4nternacionales y a los )rinci)ios generales "ue rigen la materia%

%rt)culo --.

>a !eclaraci+n de 4m)acto Am(iental constituirá el documento "ue otorgará al solicitante

la licencia )ara iniciar o )roseguir la o(ra o actividad "ue ejecute el

)royecto evaluado

(ajo la o(ligaci+n del cum)limien cum)limiento to del Plan Plan de 1esti+n

Am(iental y sin sin )erjuicio )erjuicio

de

e;ig$rsele una nueva Evaluaci+n de 4m)acto

Am(iental en caso de modi#icaciones signi#icativas del )royecto de ocurrencia de e#ectos no )revistos de am)liaciones )osteriores o de )otenciaci+n de los e#ectos negativos )or cual"uier causas su(secuente%

%rt)culo -+.

>a !eclaraci+n de 4m)acto Am(iental será re"uisito ineludi(le en las siguientes tramitaciones relacionadas con el )royecto:

aB Para o(tenci+n de crditos o garant$as% :B Para o(tenci+n de autori
En caso de duda so(re la veracidad de la in#ormaci+n )ro)orcionada en la Evaluaci+n

de 4m)acto Am(iental la Autoridad Administrativa Administrativa )or =esoluci+n =esoluci+n

#undada #undada )odrá

e#ectuar ins)ecciones veri#icaciones veri#icacio nes mediciones y demás actos

necesarios% Asimismo )odrá veri#icar la correcta im)lementaci+n del Plan de 1esti+n Am(iental )or los medios id+neos "ue estime conveniente%

%rt)culo -5.

7oda ocultaci+n deli(erada o #alsedad de datos contenidos en la Evaluaci+n de 4m)acto Am(iental as$ como las alteraciones en la ejecuci+n del )royecto cometidas

Evelyn Evelyn Vanina nina Olme Olmedo do Peralt Peraltaa Página Página 93

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo con el o(jeto de transgredir o(ligaciones )revistas en esta >ey serán sancionadas con al cancelaci+n de la valide< de la !eclaraci+n de 4m)acto Am(iental y inmediata sus)ensi+n

la

de la o(ra o actividad%

%rt)culo -4.

Comun$"uese

al

Poder

Ejecutivo%

A)ro(ada )or la Honora(le Cámara de &enadores el siete de octu(re del a*o un

mil novecientos noventa y tres y )or la Honora(le Cámara de !i)utados

sancionándose la >ey el catorce de diciem(re del a*o un mil novecientos noventa y tres%

#rancisco José de argas

Evelio #ernánde& %révalos

Presidente

Presidente

H% Cámara de !i)utados

Juan José á&;ue& á&;ue& &ecretario Parlamentario

H% Cámara de &enadores

iego %:ente run &ecretario Parlamentario

Asunci+n ,2 de !iciem(re de 200, 7ngase )or >ey de la =e)G(lica )u(l$"uese e insrtese en el =egistro O#icial% El Presidente de la =e)G(lica

Juan Carlos Jasmosy



ecreto NH -5.+8- D6 Por el cual se reglamenta la Ley NK +D5@ D' de Evaluación de Impacto %m:iental.

Ministerio de %gricultura y 7anader)a 3u:secretar)a de Estado de ecursos Naturales y Medio %m:iente

irección de !rdenamiento %m:iental Asunci+n ,2 de Julio de 2006%@

I3>%1 >a necesidad de reglamentar la >ey NY 090, de Evaluaci+n de 4m)acto

Am(iental y

C!N3IE%N!1 Xue la !irecci+n de Ordenamiento Am(iental D!OAF Autoridad Administrativa de)endiente de la &u(secretar$a de Estado de =ecursos Naturales y -edio Am(iente del -inisterio de Agricultura y 1anader$a re"uiere de normas

)recisas "ue regulen la evaluaci+n del im)acto am(iental de

em)rendimientos )G(licos y )rivados%

EL PE3IEN>E E L% EPALIC% EL P%%7A%G ECE>% C%PI>AL! I isposiciones 7enerales %rt)culo -. !:jeto. =eglamentase la >ey NY 090, de ZEvaluaci+n de 4m)acto Am(ientalR%

%rt)culo +. Para los e#ectos de este reglamento se conviene en esta(lecer las siguientes de#iniciones:


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo -B

Medio %m:iente1 Es el conjunto de #actores #$sicos "u$micos

(iol+gicos

y

socioecon+micos y sus interacciones "ue )ermite mantener la

vida en todas sus #ormas%

+B

Evaluación de impacto am:iental ?EvI%B1 Es un instrumento de am(iental #ormado )or un conjunto de )rocedimientos ca)aces de

)ol$tica

asegurar desde

el inicio del )roceso un e;amen sistemático de los im)actos

am(ientales de una acci+n )ro)uesta D)royecto )rograma )lan o )ol$ticaF y de sus alternativas%

'B

Impacto am:iental1 Es toda alteraci+n de las )ro)iedades #$sicas y (iol+gicas

"u$micas

materia

del medio am(iente causada )or cual"uier #orma de

energ$a resultante de las actividades 'umanas "ue directa o

o

a#ectan: aF la salud la seguridad y el (ienestar de la )o(laci+n (F

indirectamente

las actividades socioecon+micas cF los ecosistemas dF las condiciones estticas y sanitarias del medio am(iente eF la calidad de los recursos naturales%

5B

Estudio de Impacto %m:iental ?EI%B1 Es uno de los instrumentos del de evaluaci+n de im)acto am(iental consistente en un documento

)roceso

tcnico@cient$#ico

de análisis de los mtodos )rocesos o(ras y actividades ca)aces

de causar signi#icativa degradaci+n am(iental )uesto a consideraci+n de la autoridad com)etente con el )ro)+sito de decidir so(re la !eclaraci+n de 4m)acto Am(iental%

4B

elatorio de Impacto %m:iental ?IM%B1 Es un instrumento del de evaluaci+n de im)acto am(iental "ue de(e ser )resentado en #orma

)roceso de

documento escrito de manera sencilla y com)rensi(le )or la comunidad con

em)leo

de medios de comunicaci+n visual y otras tcnicas didácticas% !e(erá

contener el resumen del E4A aclarando sus

conclusiones y será )resentado

se)arado de ste%

6B

eclaración de Impacto %m:iental ?I%B1 Es el )ronunciamiento de

la

autoridad administrativa en el "ue de con#ormidad con la >ey 090,

se

determina la conveniencia o no de reali
res)ecto

a

los

e#ectos am(ientales )revisi(les y en caso a#irmativo% >as

condiciones "ue de(en esta(lecerse en orden a la adecuada )rotecci+n del medio am(iente y los recursos naturales%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 2B y

E"ecto positivo1 A"uel admitido como tal tanto )or la comunidad tcnica cient$#ica como )or la )o(laci+n en general en el conte;to de un análisis

com)leto de

los costos y (ene#icios genricos y de las e;ternalidades de la actuaci+n

contem)lada%

8B

E"ecto negativo1 A"uel "ue se traduce en )rdida de )roductividad

ecol+gica

y )rdida de valor socioecon+mico 'ist+rico cultural y )aisaj$stico o en

aumento de los )erjuicios derivados de la degradaci+n am(iental del área de in#luencia del )royecto% DB

E"ecto directo1 A"uel cuya causa es la acci+n "ue usualmente ocurre al

mismo tiem)o

y en el mismo lugar "ue l% 1eneralmente está asociado con la construcci+n o)eraci+n o mantenimiento de una instalaci+n o actividad y #recuentemente es cuanti#ica(le%

-,B

E"ecto indirecto1 A"uel im)acto )roducido )or una acci+n en el medio

am(iente

"ue agru)a los e#ectos )otenciales de cam(ios adicionales "ue

)osi(lemente ocurran más

--B

E"ecto permanente1 A"uel "ue su)one una alteraci+n inde#inida en el

tiem)o de #actores los

-+B

adelante o en un sitio di#erente%

de acci+n )redominante en la estructura o en la #unci+n de

sistemas am(ientales )resentes en el área de in#luencia del )royecto%

E"ecto temporal1 A"uel "ue su)one alteraci+n no )ermanente

en el

tiem)o con un )la
-'B

E"ecto reversi:le1 A"uel en el "ue la alteraci+n "ue su)one )uede ser

asimilada )or el entorno de #orma medi(le de(ido al #uncionamiento de los )rocesos naturales

de la sucesi+n ecol+gica y de los mecanismos de auto

de)uraci+n del medio am(iente%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo -5B

E"ecto irreversi:le1 A"uel "ue su)one la im)osi(ilidad

e;ternaR

-4B

o la Zdi#icultad

de retornar a la situaci+n anterior a la acci+n "ue lo )rodujo%

E"ecto continuo1 A"uel "ue se mani#iesta a travs de alteraciones

regulares en su )ermanencia%

-6B

E"ecto discontinuo1 A"uel "ue se mani#iesta a travs de alteraciones

irregulares

-2B y

o intermitentes en su )ermanencia%

E"ecto egular1 A"uel "ue se mani#iesta de #orma )revisi(le en el tiem)o

cuyas alteraciones es )reciso evaluar en #unci+n de una )ro(a(ilidad de ocurrencia

continua%

-8B

E"ecto irregular1 A"uel "ue se mani#iesta de #orma im)revisi(le en el

tiem)o y cuyas alteraciones es )reciso evaluar en #unci+n de una )ro(a(ilidad de ocurrencia so(re todo en a"uellas circunstancias no cont$nuas%

-DB del

E"ecto acumulativo1 A"uel "ue al )rolongarse en el tiem)o la acci+n agente inductor incrementa )rogresivamente su dimensi+n%

+,B

E"ecto sinérgico1 A"uel "ue se )roduce cuando el e#ecto conjunto de la

)resencia simultánea de varios agentes su)one una incidencia am(iental mayor "ue el e#ecto suma de las incidencias individuales contem)ladas aisladamente%

+-B

E"ecto a cortoF mediano y largo pla&o1 A"uel cuya incidencia )uede

mani#estarse res)ectivamente en un determinado ciclo de tiem)o%

++B a"uellas

Industrias manu"actureras1 &e entiende )or industrias manu#actureras "ue reali
en )roductos

nuevos ya sea "ue el tra(ajo se e#ectGe con má"uinas a mano en la

#á(rica o en el domicilio o "ue los )roductos se vendan al )or mayor o al )or menor% A los #ines del E4A la !OA solicitará al organismo de com)etencia sustantiva los criterios de clasi#icaci+n de industrias%

+'B

>érmino de e"erencia ?>!B1 Es un documento "ue com)rende las de contenido de los Estudios de 4m)acto Am(iental y su res)ectivo

e;igencias

=elatorio de 4m)acto Am(iental%

+5B

Plan de 7estión %m:iental ?P7%B1 Es una )arte del E4A y su res)ectivo

=4-A "ue

contiene los

los im)actos

)rogramas de acom)a*amiento de las evoluciones de

am(ientales )ositivos y negativos causados )or el em)rendimiento Den

las #ases de )laneamiento im)lantaci+n o)eraci+n y desactivaci+n cuando #uera el casoF% !e(erá )resentar los mtodos e instrumentos de vigilancia monitoreo y control

"ue

se utili

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo im)actos negativos%

+4B

Proyecto1 Es una acci+n )ro)uesta a travs de un documento tcnico "ue

de#ine

o condiciona de modo necesario )articularmente en lo "ue se re#iere a la

locali
de

)lanes

y

)rogramas

la

reali
de

construcciones o de otras instalaciones y o(ras as$ como otras intervenciones en el medio natural o en el )aisaje incluidas las destinadas a la e;)lotaci+n de los recursos naturales renova(les y no renova(les%

+6B

esiduo1 Cual"uier material e;cedente o de desec'o "ue ya no es Gtil ni

necesario y

"ue se destina al a(andono%

+2B

esiduo Peligroso1 Cual"uier residu o "ue contenga cantidades signi#icativas

de

una sustancia "ue )uede )resentar )eligro: aF )ara la vida o la salud de los

organismos vivos cuando se li(era al medio am(iente (F )ara la seguridad de los seres 'umanos o el e"ui)o en las )lantas de vertido si se mani)ula incorrectamente% N+tese "ue los m ateriales )eligrosos tam(in )ueden re#erirse a sustancias "ue no son necesariamente residuos como los com(usti(les )roductos "u$micos )esticidas etc% A los e#ectos de este reglamento se considerará la lista de =esiduos Peligrosos ado)tado )or la Convenci+n de ?asilea y "ue se incluye en el Ane;o 2%

+8B

esiduos ospitalarios y@o in"ecciosos1 &on a"uellos "ue )or su naturale
)ueden incor)orar

al

medio

am(iente

virus

(acterias

'ongos

y

cuales"uiera otros microorganismos vivos )at+genos o sus to;inas y "ue )roceden de 'os)itales centros )uestos de salud cl$nicas en general Dincluye

cl$nicas

veterinariasF y sanatorios la(oratorios y crematorios%

+DB

3ustancia tó$ica1 Cual"uier sustancia "ue )rodu
so(re

los organismos vivos )or contacto #$sico ingesti+n o in'alaci+n% >as

)ro)iedades

t+;icas incluyen

envenenamiento

agudo

y

cr+nico

e#ectos

cancer$genos y mutagnicos e#ectos alrgicos des#iguraci+n de la )iel y otros%

',B

>itular del proyecto o proponente1 &e considera como tal a la )ersona o jur$dica )G(lica o )rivada "ue solicita una autori
natural

reali
%rt)culo

'.

)royecto%

!rganismo

con

Competencia

3ustantiva.

&on a"uellos organismos de carácter )G(lico "ue )or su naturale
las

áreas donde se desarrollarán las actividades sujetas a la Ev4A as$ como )or las

normas legales vigentes de(en tener injerencias en dic'as actividades%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo %rt)culo

5.

Comisiones

interinstitucionales.

A #in

de com)ati(ili
com)etencia sustantiva )odrán con#ormarse comisiones interinstitucionales "ue serán coordinadas

)or la !OA% >a constituci+n de las comisiones se #ormali
)or medio de !ecreto

del

Poder Ejecutivo

de(iendo

garanti
la

)artici)aci+n de todas las instituciones )G(licas involucradas de acuerdo con la u(icaci+n geográ#ica y ti)o del )royecto%

C%PI>AL! II e las %ctividades ;ue re;uieren la EvI% %rt)culo 4. &on actividades sujetas a la Ev4A y consecuente )resentaci+n del E4A y su res)ectivo =4-A

Los complejos y unidades industriales y de servicios.

•

[

como re"uisito indis)ensa(le )ara su ejecuci+n las siguientes:

>os com)lejos y unidades industriales y de servicios serán cali#icados )or la

!OA la cual anali
(ase a la Clasi#icaci+n 4nternacional 4ndustrial ni#orme DC44F de las

nidas =evisi+n  del a*o 206.% >as actividades contem)ladas en este

ca)$tulo )ero "ue no se encuentran es)ec$#icamente descri)tas se regirán )or el Ane;o %

2B

Construcción y operación de sistemas de a:astecimiento de aguaF

tratamiento y

disposición de aguas servidasF y descargas e"luentes industriales a

r)os o cuerpos de aguas. Estarán sujetos al )roceso de Ev4A los sistemas de a(astecimiento de agua y red cloacal% >a !OA determinará en cada caso la magnitud de las )o(laciones a#ectadas

8B

)ara las cuales se re"uiere la Ev4A%

!:ras idráulicas en

general.

[

>a )resas con áreas de em(alse su)erior a las  'as% o "ue estn

)royectadas

en cercan$as a áreas de )rotecci+n de la vida silvestre yo a#ecten a

)o(laciones situadas aguas a(ajo%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo DB

Asinas y l)neas de transmisión

eléctrica.

[

Centrales

trmicas y

otras instalaciones de com(usti+n con )otencia

nominal de al menos 233 -S% [

>$neas de transmisi+n elctrica con una )otencia su)erior a los 233%333 en es)ecial cuando stas )asan )or áreas ecol+gicas im)ortantes D(os"uesF

voltios

centros de gran ur(ani
-,B >ratamiento y disposición "inal de residuos ur:anos e industriales.

[

Plantas de tratamiento de desec'os ur(anos )lantas de trans#erencia de

residuos 'os)italarios yo in#ecciosos e industriales y los )rocesos de incineraci+n% [

Planta

de eliminaci+n

incineraci+n tratamiento

[

de residuos

t+;icos y )eligrosos

mediante

"u$mico o de)+sito en tierra%

7odos los casos de vertederos serán anali
re"uerimiento de E4A%

--B

!:ras

viales

en

general.

[

>os E4As )ara esta materia estarán sujetos a los )rocedimientos y

normas de la Construcci+n de O(ras Viales%

-+B !:ras portuarias en general y sus sistemas operativos.

[

Puertos comerciales v$as navega(les y )uertos de navegaci+n "ue )ermitan el

acceso a todo ti)o de em(arcaciones%

-5B

epósitos

y

sus

sistemas

operativos.

[ )uedan

!e)+sitos de sustancias )eligrosas y otros "ue )or su envergadura tener e#ecto en el medio am(iente% >a !OA determinará en cada caso la

reali
del E4A%

-2B ProducciónF comerciali&ación y transporte de sustancias peligrosas

[

>a !OA determinará caso )or caso la necesidad o no de reali

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo +,B Proyectos ;ue podrán re;uerir de EI% de acuerdo a las caracter)sticas y socioeconómicas de las áreas en donde se desarrollarán los mismos1

naturales

[

[

Canali
-uros de contenci+n

[

[

Puentes

7u(er$as )ara desag\e cloacal y drenajes%

%rt)culo 6. Cual"uier actividad "ue no se mencione en el art$culo anterior "ue im)li"ue e#ectos negativos a los recursos naturales y el medio am(iente o re"uiera segGn las dis)osiciones

contenidas en >eyes =eglamentos y Normas 7cnicas la consideraci+n

de la varia(le am(iental )ara ser autori
C%PI>AL! I el Contenido de los Estudios de Impacto %m:iental %rt)culo -8.

El contenido de los E4A se ajustará a lo esti)ulado en el Art$culo ,Y de la >ey 090, y a los 7O= de cada caso en )articular% -ediante una norma interna la !OA esta(lecerá los 7O= el contenido y #orma de )resentaci+n del E4A y su res)ectivo =4-A%

C%PI>AL!  e los Consultores %m:ientales %rt)culo -D.

&e considerarán como consultores am(ientales a las )ersonas naturales o jur$dicas dedicadas a reali

!OA los cuales serán de#inidos en la reglamentaci+n interna%

%rt)culo

+,.

>os consultores de(erán contar con el )ersonal com)etente "ue garantice el cum)limiento de

los re"uerimientos tcnicos y cient$#icos )ara este ti)o de estudio%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo %rt)culo +-. >os consultores serán res)onsa(les del contenido tcnico y cient$#ico de los E4A y su res)ectivo =4-A 'asta la emisi+n de la !4A%

%rt)culo ++. >os consultores de(erán registrarse anualmente en el Catastro de Consultoras Am(ientales DC7CAF de la !OA )ara lo cual de(erán

7cnico

consignar los siguientes recaudos:

aB &olicitud de inscri)ci+n :B Com)ro(ante de )ago de la tasa de inscri)ci+n% cB Per#il de la consultora dB Curriculum Vitae de )ro#esionales y sus res)ectivos registros% eB !ocumentos "ue acrediten su e;)eriencia en el área de estudios de im)acto am(iental%

"B

Otras in#ormaciones "ue la !OA considere de inters%

C%PI>AL! I e la vigilanciaF control y las sanciones %rt)culo

+'.

!rganismo

responsa:le.

>a !OA será la res)onsa(le del seguimiento y vigilancia del cum)limiento de lo esta(lecido en

%rt)culo

la !4A%

+5.

!:jetivos

de

la

vigilancia.

>a vigilancia del cum)limiento de lo esta(lecido en la !4A tendrá como o(jetivo:

aB

Velar )ara "ue en relaci+n con el am(iente la actividad se realice segGn el

)royecto y las condiciones en "ue se 'u(iera autori
:B !eterminar la e#icacia de las medidas de )rotecci+n am(iental contenidas en la !4A%

cB

Veri#icar la e;actitud y correcci+n de la evaluaci+n del im)acto am(iental

reali
%rt)culo

+4.

3uspensión

de

actividades.

>a !OA )odrá ordenar la sus)ensi+n de las actividades en los siguientes casos:

aB Por incum)limiento de las medidas de mitigaci+n yo com)ensatorias "ue

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 3

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo )rodu
:B Cuando 'u(iera ocultaci+n deli(erada o #alsedad de datos contenidos en el E4A cB Cuando 'u(iera alteraciones en la ejecuci+n del )royecto% Cuando las causas del mismo tanto en el estudio o durante la ejecuci+n yu del )royecto sean im)uta(les a consultores inscri)tos en el C7CA el

o)eraci+n

registro será cancelado% En todos )revistos en el )resente art$culo la sanci+n de(erá ser a)licada )or resoluci+n #undada dictada )or el !irector de la !OA%

C%PI>AL! II e los ecursos contra las esoluciones %rt)culo +6.

>as resoluciones dictadas )or la !OA en cuestiones relacionadas con la )resente ley )odrán ser o(jeto de recurso de reconsideraci+n "ue de(erá ser )lanteado ante la misma en

escrito #undado dentro del )la
noti#icadas%

%rt)culo +2.

>a #alta de )ronunciamiento res)ecto del recurso de reconsideraci+n inter)uesto en el

)la
mismo%

%rt)culo +8. En caso de no 'acerse lugar al recurso se*alado en el art$culo anterior

el a#ectado )odrá inter)oner el recurso de a)elaci+n ante el Viceministro de

=ecursos Naturales

y -edio Am(iente dentro del )la
'á(iles de noti#icada la resoluci+n )ertinente% En un )la
54

?cuarenta y cincoB d$as 'á(iles el Viceministro nom(rado de(erá dictar su resoluci+n% Esta )odrá ser recurrida en al
?cuarenta y cincoB d$as 'á(iles% 7odo esto sin )erjuicio de la acci+n contencioso@ administrativa "ue )udiera corres)onder%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo C%PI>AL! III Evaluación de impactos am:ientales con e"ectos trans"ronteri&os

%rt)culo +D. En relación con los pa)ses lim)tro"es y del MEC!3A.

-B

Cuando el )royecto tenga re)ercusiones so(re el am(iente de otro )a$s el

1o(ierno )ondrá en su conocimiento tanto el contenido del E4A como el de la !4A%

+B

Cuando en el estudio se advierta "ue el )royecto )roduce e#ectos

trans#ronteri
el -inisterio de =elaciones E;teriores intervendrá en el

)rocedimiento de su com)etencia manteniendo al res)ecto las necesarias relaciones con los Estados "ue )uedan ser a#ectados%

%rt)culo ',.

4ntercam(io de in#ormaci+n y consulta% Con el #in de lograr la mayor

di#usi+n

)osi(le en los intercam(ios de in#ormaci+n y consulta entre los distintos Estados y una soluci+n amistosa en los casos de controversias se seguirán de acuerdo con el derec'o comunitario y en su caso con el derec'o internacional las tcnicas "ue sean más adecuadas segGn las di#erentes actividades y com)onentes am(ientales y segGn las legislaciones sectoriales a)lica(les en cada )a$s% A este #in )odrán esta(lecerse comits o comisiones (ilaterales o mi;tos com)uestos )or e;)ertos re)resentantes de los )a$ses a#ectados )or la actividad )royectada y a travs de los cuales se canali
Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 


2. Periodo de >iempo Má$imo1 &olo se tra(ajaran los >unes a &á(ados esto "uiere decir "ue se e;cluirán los d$as de tra(ajo los !omingos y los #eriados nacionales y regionales% &e tra(ajaran . 'oras y 6 d$as al mes y al a*o ,2 d$as%

8. isponi:ilidad de la Materia Prima1 Para nuestra )lanta )rocesadora "ue tiene )revisto )roducir ,33 litrosd$a de concentrado se necesita a)ro;imadamente 63333 Kg de #rutas diariamente esta cantidad de materia )rima tenemos dis)oni(le )ara )rocesar ya "ue la )roducci+n de #rutas c$tricas en el )a$s es muc'o mayor al consumo la misma se de(e "ue la mayor )arte de la #ruta se consume directamente )or la )o(laci+n no 'a(iendo muc'a industrialios insumos re"ueridos )ara la )roducci+n incluyen envases ta)as eti"uetas son )roducidos en el )a$s en la calidad y cantidad re"uerida )or lo tanto no será ninguna tra(a )ara la cantidad de )roducci+n #ijada otros insumos )ara ma"uinarias e"ui)os son lu(ricantes accesorios re)uestos la mayor$a de estos )oseen su centro de distri(uci+n en el 1ran Asunci+n "ue #ácilmente )ueden 'acer llegar lo necesitado a nuestra )lanta "ue estará u(icada en la ciudad de Piri(e(uy%

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página ,

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Conclusión >a u(icaci+n )r+;ima de nuestra )lanta industrial será la ciudad de Piri(e(uy en el de)artamento de Cordillera% Contaremos con la )rovisi+n de la materia )rima de los de)artamentos de las cercan$as la )rovisi+n de energ$a la o(tendremos de la AN!E% En la mano de o(ra contamos con todo lo justo y necesario )ara )oder reali


Cap)tulo I 3elección del Proceso

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página 


-. Caracter)sticas de 3elección1 >ipo de #lujo grama1

1

3

Referencias 1. Recepción 2. Pesada 3. Almacenamiento 4. Selección Previa 5. Lavado y Cepillado 6. Selección 7. !tracción ". #iltración $. Concentración 1%.Llenado y con&elado 11% Almacenamiento del Prod'cto (erminado

5

7 8 9 10

11


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo +. entaja del Procedimiento 3eleccionado1 El jugo concentrado se )uede o(tener sometiendo al
'. escripción Clara y etallada del Proceso con ayuda de un iagrama de #lujo1 •

ecepción de la Materia Prima1 la condici+n de la materia )rima es un #actor im)ortante en la calidad del )roducto )rocesado% Es necesario e#ectuar la cosec'a cuando la #ruta 'a desarrollado un (uen sa(or y aroma% Es )osi(le me
>as #rutas se reci(irán en la #á(rica en granel inmediatamente serán sometidas a un análisis rá)ido )ara determinar el grado de maduraci+n% Esto nos lo dará la relaci+n ?ri;acide< siem)re teniendo en cuenta "ue los valores se encuentren dentro del rango


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo )revisto a medida "ue la madure< avan
Pesada1 el control de )eso de la materia )rima se reali
•

)ara el almacenaje% 3elección Previa1 desde los silos las #rutas son trans)ortadas mediante trans)ortadores de correas durante esto los o)eradores seleccionas manualmente a"uellas #rutas "ue muestran en su su)er#icie e;terior un mal estado "ue se

•

)uede de(er a gol)es cortes o )odredum(re% Lavado y Cepillado1 la )rimera )arte de la ma"uina lavadora consiste en una sim)le (a*era donde las #rutas son remojadas y lavadas en un (a*o de agua "ue contiene 'i)oclorito de sodio )osteriormente las #rutas son im)ulsadas a lo largo del e"ui)o )or medio de un c'orro de agua removiendo la tierra y #inalmente eliminándolas%

>a segunda )arte de la ma"uina consiste en una rueda )rovista de seis )alos de acero ino;ida(le "ue arrastran las #rutas #uera de la (a*era antes citada 'asta un sistema de trans)orte com)uesta de una cinta de goma sanitario y la trasladan 'asta la
3elección1 en esta eta)a los o)erarios reali
Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página .

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo •

E$tracción1 una ve< "ue los #rutos )asan )or el seleccionador de tama*os o

•

tama*adora )asa a la ma"uina e;tractora donde se o(tiene el
•

son e;)ulsadas )or una salida% Concentración1 en esta eta)a tam(in se tiene una )asteuri
El eva)orador más conveniente )ara nuestra concentraci+n es el de )el$cula descendente ya "ue tenemos "ue tratar un l$"uido sensi(le al calor )or lo tanto nuestro jugo en eva)oradores de )el$cula descendente 'asta 6] ?ri;% Es muy im)ortante el control de tiem)o y tem)eratura )ara "ue no se a#ecten las )ro)iedades organol)ticas del )roducto esto reali
Llenado y Congelado1 el envase )ara nuestro )roducto serán (otellas )lásticas ti)o )et de 03 ml una ve< envasado el concentrado se almacena un corto tiem)o )ara reci(ir un tratamiento de )re en#riado y llevarlo a tem)eraturas (ajas%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Conclusión En el transcurso del desarrollo de la investigaci+n consideramos conveniente un )rocedimiento a)ro)iado )ara la ela(oraci+n de nuestro )roducto% !e una manera e#ica< y ordenada de acuerdo a las necesidades (ásicas "ue se necesitan%



Cap)tulo  Ingenier)a del Proyecto


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo -. %spectos ásicos so:re la Ingenier)a1 Como nuestra )lanta tiene )revisto )roducir ,33 >d$a de concentrado el 63 de la )roducci+n será de naranja y el 93 )omelo ya "ue este es el )orcentaje en "ue se consume en los locales "ue estaremos o#ertando es decir se )roducirá 333 >d$a de concentrado de naranja con una concentraci+n de 6] ?ri; y 233 >d$a de concentrado de )omelo con una concentraci+n de .] ?ri;% >as tu(er$as )ara el trans)orte de jugo serán de acero ino;ida(le mientras "ue )ara el trans)orte de agua será de acero al car(ono% !el #iltro al )re calentador de )lacas% A)licaremos la siguiente ecuaci+n )ara 'allar el área de la tu(er$a y a'$ el diámetro%

( % donde: XM Caudal AM Área transversal del tu(o VM Velocidad del #luido mM ,206 9 Kg' )M 233 Kgm, VM 3 . ms AM XV M m)V

AM ,2069233D3.^,633FM33322m 

AM )i%d  9

33322M)i %d 9

dM,8 cm

Para los condensadores de aguas consideramos una velocidad de  ms todos los condensados van a nuestro tan"ue de agua "ue está u(icada al costado de nuestro edi#icio%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo +. 3elección y especi"icación de los e;uipos1 Lavado y 3elección1 Para nuestro cálculo tomaremos una alimentaci+n inicial de 0033 Kg de #rutas considerando la )rdida de  entre la )resentaci+n el lavado y la selecci+n tenemos "ue a al tama*adora llega: •

>ama
Bruta a la tama*adora: 0033@0033^33M.83 Kg de #ruta entra a la tama*adora a"u$ no e;iste )erdida )or lo tanto toda esta #ruta )asa a la eta)a de e;tracci+n donde 'ay una )rdida de 3 )or lo tanto tenemos en el e;tractor% •

E$tractor1

!el e;tractor se recu)era 03 del (aga
#iltración1

Jugo al #iltro ,9868@69 Kg M ,2 Kg ?aga


•

En"riador del Concentrado1

Nuestro concentrado a 6] ?ri; sale a una tem)eratura de .]C del ultimo e#ecto antes de envasar este es en#riado en un intercam(iador de calor de )lacas 'asta ,3]C el medio re#rigerante "ue utili
Condensador arométrico1

Para condensar el va)or del tercer e#ecto em)learemos un condensador (aromtrico )ara el cual calcularemos la cantidad de agua necesaria: Em)learemos )ara la condensaci+n del va)or agua con una tem)eratura de ]C la me
>ermocompresion1

El va)or so(rante en el )rimer y segundo eva)orador será com)rimido con un va)or de . (ar )rocedente de una caldera )ara o(tener un va)or de  (ar "ue utilia me

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo '. Edi"icio Industrial y su istri:ución en el >erreno1 imensiones ?mB ,%^9

escripción 2 escritorio 2

3uper"icie ?m + B 29

^6

estante y  sillas  escritorios 

29

9^, ,^,

sillas y 2 estante -esada 23 sillas  escritorios 2 Pc

2 0

,^,

2 estante  sillas 2 escritorio 2 PC 2 0

&anitario )ara

,^%

estante  sillas &anitarios y )ileta

8%

!amas &anitario )ara

,^%

&anitarios y )ileta

8%

Ca(allero Conta(ilidad y

9^%

 escritorios 2 PC

23

^%

93 sillas 2 estante 2 escritorio 2

.

3ector1 Caseta de 1uardias =ece)ci+n &ala de =euniones O#icina de 1erente Je#e de Ventas

-A=KE74N1 =ecursos Humanos

estante 2 PC  sillas Pasillo >otal

2^2


2 -,'

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Edi"icio para producción El edi#icio )ara el área de )roducci+n será construido )egado a los silos de #rutas esta tendrá )aredes de ladrillo y tec'o de c'a)as metálicas la misma tendrá una altura de 23 metros y el área "ue ocu)ara será el siguiente:

E;uipo1 3uper"icie ?m+B 7rans)ortador de ?andas 9 >avadora y Ce)illadora 2. -esa de &elecci+n 23 7ama*adora 9% E;tractor  Biltro D#inis'erF 2% Precalentador 2% 7res Eva)oradores 29 En#riador de Placas 2% Cámara Brigor$#ica 3 >a(oratorio 26 Almacn de 4nsumos y Otros . &anitarios )ara Ca(alleros 6 &anitarios )ara !amas 6 O#icina )ara Je#e de Producci+n 2 Pasillo y 5ona de Circulaci+n 293 Columna ?aromtrica , >otal1 +88 El área destinada al la(oratorio tendrá la siguiente distri(uci+n del área: En el la(oratorio lo "ue se anali

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo E;uipos y %ccesorios  ?alan
3uper"icie ?m +B 2 .

vidrios y otros Pileta )ara lavado del material Área de Circulaci+n >otal1

2 6 -6


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo rea de Caldera y >aller1 A un lado del edi#icio de )roducci+n estará u(icada la caldera y el com(usti(le del mismo as$ como el área destinada a taller y mantenimiento%

3ector de1 >e*a Caldera 7aller Pasillo >otal1

3uper"icie ?m +B 3 ,3 3 23 D,

El área ocu)ada )or la torre de en#riamiento y tan"ue de agua será de unos ,3 m %


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo 5. imensiones y endimiento de E;uipos1 Eta)a

E"ui)o

Cantidad

7ratamiento del Bruto

7rans)ortador de (andas >avadora -esa de selecci+n 7ama*adora E;tractor Biltro ?om(a de transvase ?om(a de transvase ?om(a de transvase Envasadora Cámara #rigor$#ica ?om(a )ara la torre de en#riamiento Ventilador de la torre ?om(a de alimentaci+n de caldera ?om(a de e;tracci+n de agua de )o
2

Potencia 7iem)o D'F Consumo 7otal DKSF DKS'd$aF  23 3

2 2

. 

23 23

.3 3

2 2 2 2

9 3 23 2

23 23 23 23

93 33

,



23

8

2



23

3

2 2

23 ,3

23 9

233 83

2

9

23

93

2

6

23

6

2

,

23

,3

2

23

6

63

2

2

9

9

7ratamiento del Jugo

Envasado =e#rigerado Otros E"ui)os


2

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Conclusión En la investigaci+n de este ca)$tulo se )ueden ver las má"uinas y los e"ui)os "ue estaremos utili


Cap)tulo I Energ)a y 3ervicios


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo -. Estudio de la Energia*Mecanica1 Provisión de la ed Eléctrica >a )lanta industrial contara con distintos ti)os de e"ui)os tales como DCintas trans)ortadoras (om(as motores e"ui)os de e;tracci+n lavadora entre otrosF as$ como las instalaciones de lám)aras )ara iluminaci+n instalaciones de e"ui)os in#ormáticos todos estos re"uieren de energ$a elctrica "ue será )rove$da )or la AN!E% El tendido elctrico de(e ser una l$nea tri#ásica se de(e contar con una central generadora de emergencia a #in de mantener en #uncionamiento la )lanta en caso de eventuales cortes de la energ$a elctrica% El consumo de energ$a elctrica )or los e"ui)os )ara )roducir energ$a mecánica es )ara el cálculo de consumo consideraremos 23 'oras de tra(ajo )or d$a% Haciendo la sumatoria de la )otencia de cada e"ui)o arte#acto elctrico como de las instalaciones de 7CC en nuestra )lanta tenemos una )otencia instalada de ,623 KS la cual es e"uivalente a una )otencia declarada de 26 KS )ara el cual ya es necesario la instalaci+n de un trans#ormador segGn nos indica los re"uisitos de la AN!E%

7eneración de Energ)a Mecánica por Com:ustión Interna El consumo de la energ$a elctrica )or los e"ui)os )ara )roducir energ$a mecánica es )ara el cálculo de consumo consideraremos 23 'oras de tra(ajo )or d$a%

+. Energ)a Calórica1 >a energ$a calor$#ica será )rove$da )or el va)or )ara el )recalentamiento del jugo as$ )ara la eva)oraci+n en los eva)oradores% En la eta)a de 7ermocom)resion es necesario un va)or de . (ar de )resi+n a(soluta la cual 'a(laremos de nuestra caldera% Atendiendo "ue necesitamos unos 9832 Kg' de va)or a . (ar en la )lanta contaremos con una caldera con las siguientes caracter$sticas: • • • • •

Presi+n de tra(ajo má;ima: . Kgcm  7i)o de com(usti(le em)leado: >e*a Área ocu)ada )or la caldera: ,3 m  Procedencia: 7ermeco &=>Paraguay -aterial del "ue está 'ec'o: Acero al car(ono &A .


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo • •

7i)o: Humotu(ular de tres )asos E#iciencia de transmisi+n de calor: 8

El com(usti(le "ue utili
Potencia calor$#ica de le*a: está entre los ,33 y 9333 KcalKg )ara el cálculo

•

tomaremos un )romedio ,633 KcalKg de )otencia calor$#ica% Calor de eva)ori
•

Calor )ara )roducir 98323 Kg de va)or: 98323^9.0M0.8.03 Kcald$a es el calor "ue de(e )roveer )or d$a nuestro com(usti(le% &i tenemos "ue: 2Kg de com(usti(le

,633 Kcal

U

0.8.03 Kcald$a

UM6,.6 Kgd$a Esta cantidad de le*a genera una energ$a calor$#ica de 0.8.03 )ero solo el 8 de esta energ$a se a)rovec'a )ara la )roducci+n de calor es decir: Calor trans#erido )or la caldera es 0.8.03@0.8.03T3M289302. Kcal Calor #altante )ara )roducir va)or necesario: 8960, Kcald$a )or lo tanto la cantidad de le*a es la siguiente: 2 Kg de com(usti(le U

,633 Kcal 8960, Kcal

UM 206 Kgd$a Cantidad de le*a a utili

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo %gua para Caldera >a )rinci)al causa de las (ajas trans#erencias de calor en las calderas se de(e a las sales disueltas "ue luego #orman Costras en las )aredes )ara eliminar estas sales "ue son )rinci)almente (icar(onatos y sul#atos de calcio y magnesio el agua )roveniente de nuestro )o
Cantidad de agua para caldera1 como se necesita diariamente 98323 Kgd$a de va)or en )lanta el consumo de agua en caldera será de 98 m ,d$a%

Cimenea

imensiones

%ltura1 2 m

%ltura1 8 m

iámetro1 3. m

Largo1 23 m

Espesor1  mm

%nco del cuerpo1 2. m


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Conclusión En este ca)$tulo se )uede destacar la energ$a elctrica total consumida% &e re"uerirá el em)leo de una caldera de ca)acidad 33Ig de va)or'ora )ara generar la energ$a trmica re"uerida% El com(usti(le em)leado )ara la caldera será la le*a%



Cap)tulo II Estudio Económico



-. Costos y 7astos de1 Costos de Producción %nuales Costos irectos1 Como ya lo 'emos es)eci#icado en el ca)$tulo 444 la #á(rica tra(ajara . 'oras diarias en un solo turno de lunes a sá(ados considerando un total de ,2 d$as de tra(ajo en un a*o% >os costos directos son los siguientes:

Material o

Consumo %nual

Costo

Monto %nual ?7sB

3ervicio Naranja Pomelo Envases para

.%039%333 8%30.%333 2%36%28%,02

963 1sKg 8%, 1sKg 98, 1snidades

9%30%.93%333 2%09%2%,63 3,%.32%863

producto Com:usti:le para

nidades %,9%063 Kg

233 1sKg

,%906%333

Caldera ?Le
,%863%333 >itros

32 1s>

,%86%333

7ral. %gua para

29%333 >itros

2333 1s>

29%333%333

06%6 1&KS'

2,8%,28%86

Consumo Oumano Energ)a Eléctrica 96,%3,6 KS'

>ransporte de Materia Prima1 26%33 7na*o^3Km^9, 1sKm 7nM9,9%.9%,3 1sa*o

Costo directo total1 8%,66%.38%96 1s



Material o 3ervicio Naranja Pomelo Envases )ara Producto Com(usti(le )ara Caldera D>e*aF Agua )ara so 1eneral Agua )ara Consumo Humano Energ$a Elctrica 7rans)orte de -ateria Prima >otal1 >ipo de Jugo

Monto %nual ?7sB 9%30%.93%333 2%09%2%,63 3,%.32%863 ,%906%333 ,%86%333 29%333%333 2,8%,28%06 9,9%.9%,3 2.'66.8,2.5+6

Cantidad a ender Precio ?7s@gB

Ingreso ?7s@a
Concentrado

?g@a
.%683

.%8.%098%663

Naranja Concentrado

de ,.2%29

2,%883

%90%,26%8.3

Pomelo >otal1

-.'2,.2-+

-'.8+8.+65.55,

Ingreso por enta1 • • •

Primer aercer a

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo >os costos directos son )rinci)almente los salarios de todos los tra(ajadores las cuales se distri(uyen en el siguiente cuadro:

3ector

Cargo

Administrativo

Personas 1erente 2 Je#e de Ventas 2 Je#e de ==HH 2 Contador 2 Asistente de 2

6%333%333 ,%33%333 ,%33%333 %33%333 %333%333

%
-arIeting &ecretaria 2 4ng% Xu$mico 2

2%.33%333 9%33%333

2%633%333 9%333%333

Producci+nF 7ecn+logo de 2

%33%333

,3%333%333

Alimentos O)eradores . 7cnico de 

2%.33%333 %333%333

28%.33%333 9.%333%333

-antenimiento 1uardias de 

2%33%333

,3%333%333

2%33%333 2%,33%333 '5.5,,.,,,

,3%333%333 ,2%33%333 6'D.6,,.,,,

DJe#e Producci+n

&ervicios 1enerales

&eguridad Conductores >im)iadores

Cantidad

de 3ueldo

Monto

por

de

 

>otal1

7eniendo en cuenta el aguinaldo as$ como 4P& ju(ilaciones el monto anual es de unos 60%033%333 1s%


Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Inversión #ija1 %ctivo >angi:le 7erreno D2F Construcci+n Civil DF Planta D,F Cámara Brigor$#ica Envasadora ?ascula Pesa Camiones D9F Caldera E"ui)os de >a(oratorio DF tensilios y Accesorios )ara O#icina D6F 4nstalaci+n Elctrica D8F 4nstalaci+n >$nea 7ele#+nica >otal %ctivo >angi:le >asa de Cam:io1

alor en 7s 2%333%333 %333%333 .%,38%3%333 2.2%.33%333 983%333%333 22%69%333 99%33%333 3%33%333 .%.3%333

alor en A3Q 23%300 230%033 2%69%333 ,6%333 0,%383 %033 03%333 9%30 %633

0%33%333 %33%333

2.%022 90

-,.+8-.D24.,,, -,4 Q4,4, 73

+.,'6.,'4

Activos Tangibles !erreno'1( 1& 1& 5& 3& 5&2& 1& 1& 5& 4& 75&

Planta'3(

)n"a*adora

+aldera

,ten*$l$o* '6(

-n*talac$on .$nea telefon$ca

+on*t% +$"$l'2(

+amara /r$go$ca

a*cula pe*a cam$one* '4(

)u$po* de .ab%'5(

-n*talac$on electr$ca'7(

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página .3


Para los im)revistos y la )uesta en marc'a se considera un 2 del activo tangi(le% El ca)ital de tra(ajo se considera entre 23 a 2 de la 4nversi+n Bija nosotros tomaremos el 2%

%ctivo Intangi:le 1astos 7ri(utarios 4m)revistos Puesta en -arc'a 4nters durante el a*o 3 Ca)acitaci+n del Personal >otal %ctivo Intangi:le >otal Inversión #ija

alor en 7s .%828%333 2%,,%.,8%333 2%,,%.,8%333 893%,3%33 %333%333 '.++-.6D'.+,, -'.4,'.668.+,,

alor en A3Q 2%638 99%,9 99%,9 296%09 003 6'2.D4D +.62'.DD5

Distribucion de Inversión Fija

24&

76&

Inversión >otal1 4nversi+n Bija Ca)ital de 7ra(ajo D0F 4nversi+n 7otal

alor en 7s 2,%906%666%.3 %600%,,,%,69 26%206%333%2.3


alor en A3Q %68%63. ,9%2 ,%38%20


Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página .

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo Precio Anitario de los E;uipos de la Planta1 E;uipo 7rans)ortador de ?andas >avadora de Brutas -esa de &elecci+n 7ama*adora E;tractor de Jugo Biltro Binis'er 4ntercam(iador de Placas 7res Eva)orador Bils

Cantidad

Precio Anitario

Precio Anitario

2 2 2 2 2 2  2

?A3QB 8%333 .3%033 ,,%33 22%333 2,3%333 06%333 22%333 2%293%333

?7sB ,%,3%333 93.%9%333 260%28%333 6,%38%333 66%33%333 9.9%.33%333 222%233%333 %88%333%333

2 2 2

%333 %33 .33

23%233%333 2%6%333 9%393%333

2 2 2 2

633 633 2%333 633 -.654.,,,

,%3,3%333 ,%3,3%333 8%83%333 ,%3,3%333 8.',2.+4,.,,,

!escendente tu(er$a accesorios ?om(a de Vac$o ?om(a )ara Pootal1

Evelyn Vanina Olmedo Peralta Página .,


7rá"ico de Nivelación y endimiento =Mtilidad Neta ; 233 4nversi+n 7otal tilidad ?rutaM 2,%..%69%993@8%,66%.39%96 M 6%962%9%329 tilidad NetaM 6%962%9%329@2%9,.%9,6%39 M 9%,%32.%23 =M 9%,% 32.%23

 2743

26%206%333%2.3

PEM 8%,66%.39%96

; 233

P)

2,%..%69%993T8%,66%.39%96 Ventas 8333 6333 333 9333 ,333 333 2333 23 3 ,3 93 3 63 83


Porcentaje

Jugo Concentrado de Naranja y Pomelo.. proyecto industrial....Evy.docx

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