ion de Proyectos Jugo de Naranja

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto de inversión titulado “Jugo de naranja naranja envasado” envasado” es de suma importancia, debido a que existe un comportamiento favorable de la te tend nden enci cia a ac actu tual al de dell me merc rcad ado o en cu cuen ento to a las be bebi bida dass re refre fresc scan ante tess y productos produ ctos naturales. naturales. La ciud ciudad ad de Tingo María resulta un merc mercado ado atractivo debido a la ausencia de industrias que se dediquen a la producción del jugo de naranja envasado, entonces el presente proyecto tiene como finalidad de crear  una empresa que genere rentabilidad. En el estudio de mercado, podemos determinar que nuestro producto tiene aceptación, y cuales son nuestros principales competidores. Seguidamente hemos hem os po podid dido o det determ ermina inarr los dif difere erente ntess req requer uerimi imient entos os par para a det determ ermina inarr el tamaño del proyecto, la localización de la planta y el impacto ambiental del proyecto. Luego de realizar análisis del aspecto legal y organizacional, se analizaron los aspectos económicos y financieros, para determinar mediante una evaluación si el proyecto es factible.

1

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO

2

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO

2

1.- ANALISIS ANALISIS DE LA DEMANDA DEMANDA 1.1 1.1

DESC DESCRI RIPC PCIO ION N DEL DEL PROD PRODUC UCTO TO Y SUBP SUBPRO RODU DUCT CTOS OS El jugo de naranja envasado está elaborado con la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo de naranja es el que más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. La conservación conservación del jugo de de naranja natural natural se lleva a cabo por el trat tr atam amie ient nto o co con n ca calo lorr (p (pas aste teur uriz izac ació ión) n),, la as asep epsi sia a du dura rant nte e la preparación y llenado, la baja acidez del producto, y la conservación en ambientes refrigerados. El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, fresc a, consiste consiste en selecciona seleccionar, r, lavar y expr exprimir imir las naranjas naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y sólidos en suspensión y por último se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico que se tenga.

SUBPRODUCTOS: a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis) . Obtenido por presión de la corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable aroma.

-Efectos y usos.- Es un estupendo regenerador e hidratante de la piel. Puedes comprobarlo utilizando diez gotas de naranja en el agua de baño. Asimismo, combate el estrés y las depresiones ya que relaja y da bienestar.

3

-MODO DE EMPLEO: Es excelente para difusión. La aplicación por vía cutánea debe hacerse con precaución y evitando la exposición al sol. Puede causar  irritación.

b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA CÁSCARA SECA DE LA NARANJA

para ovinos utilizando la

cáscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya, maíz, etc., Incrementa la producción de leche y los corderos recuperan peso muy rápido.

c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE NARANJA: Bioproteínas que son utilizadas como alimentos de alto valor proteico, como complemento en la alimentación de aves, cerdos y otros animales.

•

TIPO: El producto es de consumo final.

•

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO : Aporte nutricional El principal aporte nutricional que hace el producto es el de la

vitamina C que es un antioxidante, también aporta vitamina A o tiamina, estas vitaminas intervienen en el sistema inmunológico de las personas, la vitamina A es esencial para el funcionamiento de la retina, la vitamina. C es esencial para la metabolizacion de grasas, cicatrización de heridas su ausencia ocasiona escorbuto.

•

USOS Y APLICACIONES Bebida refrescante

4

•

BIENES RELACIONADOS Los productos relacionados que existen actualmente en el

mercado son: Cifrut, Tampico, tuvalú, néctares (frugos, pulp, paul, bella, etc), las bebidas gasificadas (kola real, inka kola, pepsi, coca cola, etc.), las bebidas rehidratantes (gatorate, sporade, powerrade, etc.) y los refrescos de frutas tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y mercados.

1.2

AMBITO GEOGRAFICO DE LA DEMANDA La demanda de nuestro producto (Jugo de Naranja envasado)

está ubicada en el Departamento de Huánuco, Provincia de Leoncio Prado, Distrito de Rupa Rupa.

5

1.3

ANALISIS DEL CLIENTE CONSUMIDOR TIPO:

•

De los clientes potenciales debemos tener en cuenta que es posible que sean personas naturales que actúen como consumidores finales, así como pueden ser organizaciones que adquieren el bien o servicio con intenciones de consumo institucional, mientras que se pueden encontrar aquellos que adquieren los productos con un interés eminentemente comercial. Si el consumidor se ubica en el grupo de personas naturales, su estudio y comprensión se verá facilitado en los procesos de micro segmentación, pero

siempre

se

considerarán una

serie de

características de tipo personal o socio económicas, al lado de características socio laborales, que permiten configurar un mapa de información muy valioso para el estratega de mercadeo. •

Número y Proyecciones: La demanda potencial en la ciudad de Tingo Maria es la población

en su totalidad que asciende a 49900 personas, la demanda real es el 33,774 que corresponde a un 72.46% de la población ya que en gran medida con los productos existentes en el mercado local no logra una debida satisfacción. Cuadro 01 VOLÚMENES DE COMPRA

edades 5 - 15  16 - 30  31 - 45  46 - 60  Total

Todo el año 38 22 13 18 91

Ocasiones especiales 5  18   14 10   47

Total 43 40 27 28

138

 

6

Grafico 01

38

40 35 30 25

22 18

20

18 14

15 10

Ocasiones Especiales Todo el año

13 10

5

5 0 5-15

16-30

31-45 Edades

De acuerdo al análisis de la encuesta, los consumidores adquieren este producto durante casi todo el año con un 66% a diferencia de quienes lo hacen en ocasiones especiales con un 34%.

Cuadro 02 TAMAÑO DE ENVASE

edades

Litro

Medio litro

250 ml.

125 ml.

5 - 15  16 - 30  31 - 45  46 - 60  Total

0 0 10 5 15

18 20 8 10 56

24 10 6 5 45

2 3 11 6 22

11%

41%

33%

16%

7

Grafico 02 11%

16%

Litro Medio litr  250 ml. 41%

33%

125 ml.

En cuadro y su representación gráfica podemos determinar que del total de consumidores que adquieren este producto optan por la presentación de 500 y 250 ml respectivamente.

•

CAPACIDAD DE PAGO Debido que nuestro producto es de consumo masivo, los ingresos

de los consumidores son irrelevantes para su adquisición. •

PRECIO QUE ESTAN DISPUESTOS A PAGAR Según el resultado de las encuestas el precio óptimo accesible

que los consumidores estarían dispuestos a pagar y que se encuentra en el mercado es de de S/. 0.50 la presentación promedio de 125ml y de S/. 1.50 la de 500ml. Cuadro 03 NIVEL DE SATISFACCION CON EL ACTUAL ABASTECIMIENTO edades

única disponible

precio

marca

sabor

presentación

5 - 15 

20

0

5

6

5

16 - 30 

13

0

10

10

6

31 - 45 

12

0

8

4

3

46 - 60  Total

16 61

0 0

4 27

8 28

8 22

8

44%

0%

20%

20%

16%

Grafico 03

16%

unicadisponible 44%

precio m arca

20%

sabor  presentacion

0%

20%

De acuerdo a los resultados de la encuesta podemos observar que el nivel de satisfacción con el actual abastecimiento no está cubriendo con las exigencias del mercado, ya que la mayoría (44%) opta por consumir estos productos porque es la única alternativa disponible. •

PATRONES DE CONSUMO: La mayoría de las familias encuestadas realiza su compra de

  jugos en las bodegas representando un 52.17% de la muestra, en segundo lugar con un 26.09% se encuentran las restaurantes y en tercer  lugar el mercado de abastos con 13.77% y minimarkets con 7.25%. Esta información nos permitirá aplicar estrategias de ubicación de puntos de venta para el jugo de naranja envasado que vamos a producir. Cuadro 04 LUGARES DE COMPRA edades 5 - 15  16 - 30  31 - 45  46 - 60  Total %

BODEGAS 25 18 16 13 72 52,17%

RESTAURANTES 10 11 7 8 36 26,09%

MERCADOS 5 6 3 5 19 13,77%

MINIMARKETS 3 4 1 2 10 7,25%

OTROS 1

1 0,72%

138 100,00%

9

Gráfico 04 LUGARES DE COMPRA Lugares de Compra

60,00%

52,17%

50,00% 40,00% 26,09%

30,00% 20,00%

13,77% 7,25%

10,00% 0,00%

•

0,72%

  E  G   D   B  O

  A   R   U    T  A   S   E   R

  A   R  C   E   M

  O    T  R   O

  R   A   I  M   I  N   M

PATRONES DE COMPRA: Cuadro 05 FRECUENCIA DE COMPRA DE COMPRA Edades 05 – 15  16 – 30  31 – 45  46 – 60  Total

Todo el  año 38 22 13 18 91 65,94%

Ocasiones especiales 5  18   14 10   47 34,06%

Total 43 40 27 28 138   100,00%

Según los resultados de la encuesta podemos determinar que el 65.94% de las familias realiza su compra con bastante frecuencia durante todo el año y un 34.06% lo realizan solo en ocasiones especiales.

1.4

CUANTIFICACION DE LA DEMANDA: a)

DEMANDA HISTORICA

10

Debido a que no se cuenta con información de la demanda histórica de jugo de naranja, tomamos como referencia datos de un producto sustituto (nectar). De acuerdo a los datos presentados en el gráfico, se puede apreciar que la demanda de néctar del periodo 2001 al 2006 ha venido experimentando aumentos considerables que demuestran la importancia de este sector para la economía de nuestro país, esto debido a que cada vez son más los consumidores que optan por consumir productos naturales o con poca utilización de químicos. Además se puede observar una tendencia lineal creciente para la demanda de este bien. Grafico 05 DEMANDANACIONALDENECTAR (MillonesdeLitros) 60000 50000 45268

50000 40121

    R     T     I     L

40000 30109 30000 17999 20000 5742

10000 0

2001

2002

2003

2004

2005

2006

AÑOS

Fuente: Ajeper SAC

b) DEMANDA ACTUAL o

TOTAL: Está determinado por el número total de familias existentes en la ciudad de Tingo María que equivale a 9980 familias, (es de un aproximado de 49900 habitantes y el número promedio de personas por cada familia es de 5), porque no toda la población consume jugo de naranja envasado, es decir, en una unidad familiar solo lo consumen algunos de sus miembros.

11

Cuadro 06 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACION EN TINGO MARIA ZONAS GEOGRAFICAS

POBLACION TOTAL

Zona Urbana ella Durmiente Castillo Grande Asunción Saldaña Túpac Amaru Afilador  Nueve de Octubre Jesús A. Páez

TOTAL

25000 2955 8895 2035 2780 2595 2140 3500 49900

PORCENTAJE DEL TOTAL 50 6 18 4 6 5 4 7 100

FUENTE: Municipalidad Provincial de Leoncio Prado. ELABORACION: Alumnos del VIII ciclo – Economía o

POTENCIAL Para llevar a cabo el presente proyecto se tomará como mercado potencial al total de familias existentes en la ciudad de

Tingo

María

(9980

familias),

concentrándonos

principalmente en los miembros que se encuentran entre las edades de 5 – 30 años, esto debido a que en los resultados de la encuesta se observa que las personas que se encuentran entre estas edades consumen aproximadamente el 60% de la oferta local. o

DISPONIBLE Del total de encuestados que consumen jugo de naranja, el 72.46% de ellos mostraron su intención de compra por el jugo de naranja que nosotros vamos a ofertar. Para determinar las familias disponibles se realizó la siguiente operación: 100 (9980 ) = 138 x 998000 138

=  x ⇒ x = 7232  familias

12

o

EFECTIVA Del total de encuestados que consumen jugo de naranja envasado, el 66.8% de ellos mostraron su intención de compra por el producto que nosotros vamos a ofertar. Este porcentaje equivale a 6667 familias del total existentes en la ciudad de Tingo María.

o

OBJETIVO En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomará como mercado objetivo al 40% del total de las familias comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo María lo que equivale a 5988 familias las cuales nos servirán como base para la determinar el volumen de producción.

En unidades, el número de unidades que consumirá nuestro mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de naranja de 500 ml. Al año, que resulta de la multiplicación del número de familias que estaría dispuesta a consumir nuestro  jugo de naranja (3992) por el número de unidades que estaría dispuesto a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12 meses.

Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es aplicar el 40% de consumo para el primer año y luego un crecimiento de 10% de consumo para los cuatro años restantes, hasta llegar al mercado total.

13

CUADRO 07: RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA ITEMS UNIDAD Mercado familia Potencial Mercado Disponible familia Mercado Objetivo familia (familias) Frecuencia Jugo de de 500 ml. consumo Mercado Objetivo Jugo de (unidades) 500 ml.

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

5988

6986

7984

8982

9980

4339

5062

5786

6509

7232

5988

6986

7984

8982

9980

4

4

5

5

6

208282

242995

277709

312422

347136  

FUENTE: Elaboración propia del grupo de alumnos

Cuadro 08 FRECUENCIA DE CONSUMO Edades 05 – 15  16 – 30  31 – 45  46 – 60  Total

DIARIO 22 20 11 13 66

SEMANAL QUINCENAL MENSUAL 10 6 5 9 7 4 7 6 3 8 5 2 34 24 14

Total 43 40 27 28 138

Cuadro 09 CANTIDAD CONSUMIDA (Mensual) edades 05 - 15  16 - 30  31 - 45  46 - 60  Total

Total consumo 717 654 373 434 2.178

14

c) DEMANDA FUTURA •

Encuesta (técnica cualitativa) Qdx

=

 N  * i *  f   * q

Donde: N = población demandante efectiva I = intención de compra F = frecuencia de compra q = cantidad de compra

Datos de la encuesta: N = 6667 I = 0.668 F = 0.25 q=4

Reemplazando: Qdx

=

6667 * 0.668 * 0.25 * 4

Qdx

=

4454

Esto nos muestra la demanda del proyecto •

Tasa de Crecimiento (técnica cuantitativa) Qdt  i

= Qd 0 (1 + i ) n

= (Qdt  / Qd 0 )1 / n −1

Donde: Qdt 

=

Cantidad demandada en el año más reciente de la

serie. Qd 0

=

Cantidad demandada al inicio de la serie.

15

Datos históricos: Qd 2006

=

50000

Qd 2005

=

45268

Qd 2004

=

40121

Reemplazando: 1/ 3

 50000   − 1 i =    40121   i = 0.076 ≅ 7.6% Calculando la demanda para el año 2008: Qd 2008

=

Qd 2006 (1 + i ) n

Qd 2008

=

50000 (1 + 0.076 ) 2

Qd 2008

=

57889

Nos indica la demanda del mercado.

2.

ANALISIS DE LA OFERTA 2.1.

Estructura de Mercado El mercado de la ciudad de Tingo Maria en cuanto al jugo de

naranja envasado, se refiere a un mercado competitivo, ya que en nuestra ciudad existen productos similares provenientes de la capital y propios de la zona (en un número reducido de personas que ofertan de manera informal).

16

2.2.

Actuales productores a.

Identificación de la Competencia Directa

a.1.

Competencia Directa La competencia directa para el mercado de jugo de naranja envasado en la ciudad de Tingo Maria esta representada por las siguientes empresas: Crifrut S.A ; Grupo Gloria S.A (con “tampico”) Y CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (Tuvalú) ; según la encuesta realizada el que tiene mayor grado de aceptación es el “tampico” con un 55% del total de encuestados por sus diversas presentaciones, seguido de “cifrut” 20% refrescos de frutas tropicales 15%,

vendidos en kioscos 15%,

restaurantes y otros establecimientos. de la preferencia de los consumidores según la encuesta realizada.

a.2.

Competencia Indirecta La

competencia indirecta lo representan

los

productos relacionados o sustitutos tales como los néctares (Pulp, Paul,etc) bebidas gasificadas (kola real, inka kola, pepsi, coca cola, etc.), las bebidas rehidratantes (gatorate, sporade, powerrade, etc.) y los refrescos de frutas tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y otros establecimientos.

b.

Caracterización: o

GRUPO GLORIA S.A. (Tampico) Historia: El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la empresa 17

Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año emprendió la construcción de la planta industrial e inició el 4 de mayo de 1942 la fabricación de la leche evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por día, totalizando 52,000 cajas durante el primer año de producción. En ese entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65 personas entre empleados y obreros. Posteriormente General

Milk Company Inc. fue

adquirida por Carnation Company y en el año 1978 Leche Gloria S.A. cambió su denominación a Gloria S.A.

o

GRUPO KOLA REAL (AJEPER). Historia: Empresa que se inicio hace 18 años en la ciudad de Ayacucho con la marca madre Kola Real, tiene como propietarios a los hermanos Añaños Jeri, con el apoyo de sus padres Don Eduardo y la Sra. Mirtha. Impulsó la creación y crecimiento de esta empresa la crisis que pasaba el Perú por aquellas épocas, debida a la escasez de alimentos, aunada a la azotada de los atentados terroristas, además de las miles de pérdidas humanas que cobró, hizo imposible la llegada de alimentos de consumo masivo y la distribución de bebidas gaseosas para la zona de la sierra, debido a la obstrucción de las carreteras, situación que se agravó mas en la ciudad de Ayacucho, lugar donde se iniciaron los

enfrentamientos

terroristas.

Las

acciones

subversivas mellaron en la familia Añaños, propietarios de un fundo cercano a la ciudad y, ante el panorama, Don Eduardo estudia la posibilidad de otros negocios. La oportunidad estaba dada. El negocio familiar de bebidas gaseosas vio la luz el 23 de junio de 1988 iniciando sus operaciones en una planta de producción, 18

financiada por un préstamo del Banco Industrial y con capital propio. Los hermanos eran los propios fabricantes y vendedores. De esa forma y con mucho esfuerzo la empresa familiar fue creciendo.

En el año 1991 se abre la

segunda planta en Huancayo, para llegar en 1993 a Bagua y después al norte del país avanzando a las ciudades de Chiclayo, Trujillo, Tumbes y Piura.

La

siguiente planta se creo en Sullana en 1994, siendo la primera de la costa y el negocio seguía creciendo. Así en 1997 se inaugura la planta en Huachipa comenzando a producir y comercializar desde Lima, esto debido a la fuerte acogida que tuvo Kola Real en las ciudades donde se encontraba. A inicios del 2000 se crea la planta en Ecuador, Ajecuador, y en marzo del 2002 la planta en Mexico, Ajemex, que se convierte en la sede se Ajegrup, por ser  Mexico el país donde se concentra el mayor consumo de bebidas en el mundo. Finalmente en febrero del 2006 inicia operaciones Ajethai, con sede Bangkok, Tailandia.

o

CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (TUVALU) Empresa aparentemente joven que recién está incursionando en el mercado nacional, no se conoce aun trayectoria e historial, por lo tanto no existe información disponible para el presente trabajo.

c.- Ubicación •

GRUPO GLORIA S.A. (Tampico)

19

Su mercado principal radica en la capital, su elaboración se realiza en la Av. República de Panamá Nro. 2461 – La Victoria, Lima, Perú.

•

GRUPO KOLA REAL (Cifrut). La planta de producción de encuentra en la Av. La Paz lote 30, Santa María de Huachipa, San Juan de Lurigancho, Lima, Perú.

•

CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (TUVALU) Su producción se efectúa en la Urbanización Agroindustrial Campoy, Calle 7 Mz.J Lt. 3, San Juan de Lurigancho.

2.3.

Estrategia comercial de los Principales Productores a.

Producto

Tampico TAMPICO INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energético 110 kcal Porción: 150 ml Carbohidratos (g) 26 Vitamina A (ug Re) 115 Vitamina C ( Mg) 26

Cifrut CIFRUT INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energético 104 kcal Porción: 240 ml % RDI Carbohidratos (g) 26 8,6 15 Vitamina A (ug Re) 120 20 30 Vitamina C ( Mg) 18 Vitamina B6 (Mg) 0,3 15 Vitamina B12 (Ug) 0 15 15

Tuvalú TUVALU INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energético 54,1 kcal Porción: 100 ml Carbohidratos (g) 26 Vitamina A (UI) 334 Vitamina C ( Mg) 21,5 Fibra alimentaria (Mg) 200

b. Precio Tampico.- Presentación de 500 ml al precio de S/. 1.00 Cifrut.-

Presentación de 500 ml al precio de S/. 1.00

Tuvalu.- Presentación de 525 ml al precio de S/. 1.00 c.

Distribución

Tampico OFICINAS REGIONALES

21

• • • • • • • • • • • • •

Piura Chiclayo Trujillo Ica Huancayo Cuzco Juliaca Cajamarca Tacna Arequipa Centro De Distribución Oriente Feria Oriente Iquitos Feria Oriente Pucallpa

Los canales de distribución que usan todas estas empresas competidoras es a través de agentes vendedores, estos a su vez lo distribuyen a los mayoristas, luego a los minoristas y estos al consumo del publico demandante.

d.

Promoción En lo referente a publicidad, desde el inicio de las actividades

de los productos Cifrut y Tampico ha sido netamente a nivel nacional y se realiza a través de los medios de comunicación hablados, 22

televisivos ya través de sus respectivas páginas Web en Internet. Debido a esto obtienen resultados favorables posicionándose en el mercado, son productos que lideran el mercado. En lo que respecta a TUVALU es un producto nuevo en el mercado que aun no cuenta con información suficiente en los distintos medios de comunicación. Su promoción aun es mínima es por eso que aun no se masifica su consumo.

e.

Segmentación

Son productos que están dirigidos a todo los segmentos del mercado (geográfico, demográfico, socio-económico, psicográfica y conductual). •

Segmentación geográfica.- esto se refiere a que este tipo de segmentación puede ser local, regional, nacional e internacional.

•

Segmentación demográfico.- es decir los productos van dirigidos a los consumidores de cualquier edad, condición, sexo, religión, raza, grado de instrucción, estado civil, ocupación.

•

Segmentación socioeconómica.- los productos lo pueden adquirir personas de cualquier extracto social.

•

Segmentación psicografica.- los estilos de vida y personalidad de los consumidores no son obstáculos para la adquisición de estos productos.

•

Segmentación conductual.- los conocimientos que puedan tener los consumidores (volúmenes de compra, hábitos de uso, elección de marca, etc) no son impedimento para adquirir estos productos.

2.4.

Tecnología y capacidad instalada: 2.4.1 Tecnologías que están utilizando los principales productores

23

Entre los principales tres productores que hemos identificado plenamente, destacamos los dos primeros, ya que por  la magnitud de las empresas y por pertenecer a grupos con muchos años de experiencia en su rubro, es que cuentan con tecnología de punta con maquinarias de última generación que les permite maximizar su producción y rebajar sus costos de producción.

2.4.2 Capacidad instalada de planta de los principales productores Se realizaron búsquedas exhaustivas a través de los diversos medios de información (Correos electrónicos, paginas Webs, etc) de las principales empresas del rubro (Gloria S.A., Ajeper, Tuvalú) sin mayores resultados, ya que por estrategia de marketing son estrictamente recelosas para brindar información de su capacidad instalada debido a la competencia férrea que existe.

2.5. Fortalezas y Debilidades ITEMS Tampico

FORTALEZAS 







Area de marketing gestionando planes de negocio, ventas, publicidad, promoción y trade marketing para todo los productos del grupo Gloria S.A.,. Integración de distribuidores en todo el país. Pertenecen a un grupo sólido y reconocido en todo el país. Agentes vendedores

DEBILIDADES 

Utilización de conservantes y otros productos químicos en su producción.

24

adiestrados adecuadamente.  

Cifrut





Tuvalú

Agentes vendedores adiestrados adecuadamente. Pertenecen a un grupo sólido y reconocido en todo el país. Ofrece su producto al mismo precio, pero con una presentación de mayor  tamaño con respecto a sus competidores.



No cuenta con mucha variedad de presentaciones.



No cuenta con publicidad adecuada.

ELABORACION: Grupo de Alumnos

2.6. Cuantificación de la oferta e historia Cuadro 10 Producción de Néctar (millones de litros)

AÑO 2001 2002 2003 2004 2005 2006

OFERTA TIEMPO 3800 -2.5 14520 -1.5 21350 -0.5 24220 0.5 29980 1.5 35900 2.5

FUENTE: Ajeper S.A.

2.7. Proyección de la oferta Dependent Variable: ON Method: Least Squares Date: 03/02/08 Time: 18:34 Sample: 2001 2006 Included observations: 6 Variable

Coefficient

Std. Error

t-Statistic

Prob.

T

5992.857

535.8837

11.18313

0.0004

C

21628.33

915.1956

23.63247

0.0000

R-squared

0.969007

Mean dependent var

21628.33

Adjusted R-squared

0.961259

S.D. dependent var

11389.49

25

S.E. of regresión

2241.762

Akaike info criterion

18.52911

Sum squared resid

20101990

Schwarz criterion

18.45970

Log likelihood

-53.58734

F-statistic

125.0624

Prob(F-statistic)

0.000364

Durbin-Watson stat

1.634587

Estimation Command: ===================== LS ON T C Estimation Equation: ===================== ON = C (1)*T + C (2) Substituted Coefficients: ===================== ON = 5992.857143*T + 21628.33333

Cuadro 11 Proyección de la Oferta (Millones de litros)

AÑO 1 (2008) Ítems Oferta

48596

AÑO 2 (2009) 54589

AÑO 3 (2010) 60582

AÑO 4 (2011) 66575

AÑO 5 (2012) 72568

FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

2.8. Balance de la oferta y demanda Cuadro 12 Demanda del jugo de naranja envasado (Millones de litros)

AÑO 2001 2002 2003 2004 2005 2006

DEMANDA TIEMPO 5742 -2.5 17999 -1.5 30109 -0.5 40121 0.5 45268 1.5 50000 2.5

FUENTE: Ajeper S.A.

Dependent Variable: DN 26

Method: Least Squares Date: 03/07/06 Time: 09:02 Sample: 2000 2005 Included observations: 6 Variable Coefficient T 8945.971 C 31539.83 R-squared 0.963355 Adjusted R-squared 0.954194 S.E. of regresión 3649.463 Sum squared resid 53274307 Log likelihood -56.51125 Durbin-Watson stat 1.019256

Std. Error t-Statistic 872.3884 10.25457 1489.887 21.16928 Mean dependent var S.D. dependent var Akaike info criterion Schwarz criterion F-statistic Prob(F-statistic)

Prob. 0.0005 0.0000 31539.83 17051.72 19.50375 19.43434 105.1563 0.000510

Estimation Command: ===================== LS DN T C Estimation Equation: ===================== DN = C(1)*T + C(2) Substituted Coefficients: ===================== DN = 8945.971429*T + 31539.83333

Cuadro 13 Demanda Insatisfecha (Millones de litros)

Ítems Demanda Oferta Demanda insatisfecha

AÑO 1 (2008)

AÑO 2 (2009)

AÑO 3 (2010)

AÑO 4 (2011)

AÑO 5 (2012)

62851 48596

71797 54589

80743 60582

89689 66575

98635 72568

14255

17208

20161

23114

26067

FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

27

2.9. Demanda objetivo: En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomará como mercado objetivo al 40% del total de las familias comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo María lo que equivale a 3992 familias las cuales nos servirán como base para la determinar el volumen de producción.

En unidades, el número de unidades que consumirá nuestro mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de naranja de 500 ml. Al año, que resulta de la multiplicación del número de familias que estaría dispuesta a consumir nuestro néctar (3992) por el número de unidades que estaría dispuesto a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12 meses.

Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es aplicar el 40% de consumo para el primer año y luego un crecimiento de 10% de consumo para los cuatro años restantes, hasta llegar al mercado total.

3.-

ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION 3.1 Canales de distribución actuales El canal de comercialización de jugo de naranja envasado en el mercado de la ciudad de Tingo Maria está compuesto por 4 elementos:

a. El Productor: O conocido como ofertante o empresa productora de jugo de naranja, las cuales se ubican en la ciudad de Lima.

28

b. El Mayorista: Son los distribuidores o casas comerciales que venden el producto en la mayoría de los casos la venta se hace a por mayor.

c. El Detallista: Llamamos detallistas a las personas que compran el jugo de naranja por mayor y lo venden a por menor o por  unidad en establecimientos como bodegas, restaurantes, kioscos, etc. d.

El Consumidor Final: Es la persona que compra el jugo

de naranja a los detallistas o el que hace uso final del jugo de naranja, es decir, el que consume el producto.

PRODUCTOR

Mayorista

Detallista

Consumidor Final

3.2 Eficiencia de la comercialización actual Los

actuales

abastecedores

del

mercado,

cumplen

adecuadamente con las funciones de mercadeo como son: almacenamiento, comercialización, etc.

transporte,

empaque,

distribución,

Esto a raíz de que son empresas

pertenecientes a grupos sólidos con diferentes líneas de productos, controles adecuados y estrategias óptimas de marketing.

4.-

Estrategia comercial del proyecto. 29

4.1.

Decisiones Sobre Producto a.

Definición El jugo de naranja envasado está elaborado con la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo de naranja es el que más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización), la asepsia durante la preparación y llenado, la baja acidez del producto. El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir  de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir  las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y sólidos en suspensión y por  último se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico que se tenga.

b.

Tipo de Bien El producto es de consumo final.

c.

d.

Características Físicas del Producto •

Envase de plástico transparente

•

Contenido 500 mililitros

•

Tapa rosca.

•

No retornable.

Empaque

30

El empaque estará compuesto por 12 unidades de  jugo de naranja de 500 ml. los cuales estarán contenidos dentro un pack de plástico termoencogible.

e.

Marca El nombre del jugo de naranja que se ofertará será: “Naranjito”.

4.2.

Decisiones Sobre Precio a.

Fijación de Precios Para determinar el precio de venta de una unidad de  jugo de naranja envasado de 500 ml. se tendrá en cuenta 3 elementos: o

El costo de producción de una unidad de jugo de

naranja envasado de 500 ml. o

El precio de venta de la competencia.

o

El

precio que

los consumidores estarían

dispuestos a pagar.

b.

Política de Pago Las formas de pago teniendo en cuenta las modalidades que aplica la competencia serán: El pago al contado en efectivo para los consumidores finales y el pago

a

consignación

en

efectivo

para

aquellos

consumidores que adquieren el producto con fines eminentemente comerciales.

4.3.

Decisiones Sobre Plaza

31

a.

Cobertura de Mercado La cobertura de mercado para la distribución y comercialización del jugo de naranja envasado “Naranjito”, será todo el ámbito de la ciudad de Tingo María

b.

Logística Para la distribución de nuestro producto “Naranjito” en toda la cobertura de mercado se utilizarán trimóviles.

4.4.

Decisiones Sobre Promoción a.

El Mensaje El eslogan publicitario para causar un gran impacto y que ocupe un lugar distintivo en la mente del consumidor  será: “ Consume lo natural, consume Naranjito… uhmmmmmm que rico!!!”.

b.

Posicionamiento Para dar a conocer los beneficios de nuestro producto e informar a nuestros clientes sobre cómo y dónde pueden adquirirlos, tenemos que posicionar nuestro producto “Naranjito” l, esto se dará en la medida de crear  una imagen de la empresa en la mente de los posibles clientes, que marque la diferencia con los competidores indirectos y futuros competidores directos. Nuestro posicionamiento es de mucha importancia ya que es el pilar básico para crear una imagen: publicidad, promociones,

anuncios

publicitarios,

sobre

las

características naturales de nuestro producto.

32

Podemos decir que los ingresos y las utilidades de nuestra empresa dependen en gran medida, de la capacidad que tiene esta para atraer la atención sobre nuestro producto y diferenciarlo de los actuales productores (competencia). Las estrategias de promoción que se van a aplicar  serán dirigidas tanto a los clientes como a los distribuidores. Para ello puedes emplear diversos medios como:

Publicidad: en televisión, radio, diarios regionales,



revistas, correo electrónico, etc. Promoción de ventas: degustación del producto,



ofertas, descuentos, etc. Anuncios publicitarios:



Folletos, gigantografías,

calendarios, etc.

c.

Mix Promocional Etapa de Lanzamiento La estrategia promocional que nos permitirá incursionar con éxito en el mercado local será: •

Consumidores finales : “Junta 10 tapas de nuestro producto y disfruta de un Naranjito gratis” 

•

Consumidores con fines comerciales : “Por la compra de un pack x 12 unidades reclame un Naranjito gratis”.

33

CAPITULO II

TAMAÑO DE PROYECTO 34

2.1

VARIABLES QUE CONDICIONAN EL DIMENSIONAMIENTO DEL PROYECTO La amplitud del proyecto se establecerá en función a los siguientes factores: Amplitud o tamaño del mercado.- comprendida por la demanda insatisfecha o efectiva proyectada para los próximos 5 años. Cuadro 14 Demanda Insatisfecha (Millones de litros)

Ítems Demanda Oferta Demanda insatisfecha

AÑO 1 (2008) 62851 48596

AÑO 2 (2009) 71797 54589

AÑO 3 (2010) 80743 60582

AÑO 4 (2011) 89689 66575

AÑO 5 (2012) 98635 72568

14255

17208

20161

23114

26067

FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

Cuadro 15 Resumen de la demanda proyectada

ITEMS

UNIDAD

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

35

Mercado Objetivo familia (familias) Mercado Objetivo Jugo de (unidades) 500 ml.

3992

4990

76646,4

95808

5988

6986

114969,6 134131,2

9980

191616  

Como se puede apreciar en los cuadros, nuestra demanda insatisfecha tiene un crecimiento considerable, su atención adecuada nos permitirá consolidar el crecimiento de nuestro patrimonio. Tecnología y Financiamiento.- Estos son factores no son determinantes para condicionar el dimensionamiento del proyecto, debido a la magnitud de nuestra empresa. Disponibilidad de Insumos.- Debido a la creciente producción de nuestro principal insumo, la naranja, este insumo tampoco es un factor limitante para el dimensionamiento del proyecto.

2.2.

CAPACIDAD DE PRODUCCION DEL PROYECTO

Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre

Producción 1er Año (unid.) 6362 5442 7281 7281 4982 7665 6668 5748 5595 5365 7128

Producción 2do Año (unid.) 7952 6802 9102 9102 6228 9581 8335 7186 6994 6707 8910

Producción 3er Año (unid.) 9543 8163 10922 10922 7473 11497 10002 8623 8393 8048 10692

Producción 4to. Año (unid.) 11133 9523 12742 12742 8719 13413 11669 10060 9792 9389 12474

Producción 5to Año (unid.) 15904 13605 18204 18204 12455 19162 16671 14371 13988 13413 17820

Porcentaje (%) 8,3 7,1 9,5 9,5 6,5 10 8,7 7,5 7,3 7 9,3

36

Diciembre TOTAL

7128 76646

8910

10692

12474

17820

95808

114970

134131

191616

9,3 100

CAPITULO III LOCALIZACION DE LA PLANTA 37

3.1 VARIABLES QUE CONDICIONAN LA LOCALIZACION DEL PROYECTO Entre los factores que existen para determinar la ubicación precisa del proyecto tonamos los siguientes: Seguridad Materia prima Actitud de la comunidad Disponibilidad de espacio Servicios básicos Se hizo la ponderación entre dos locales adecuados para desarrollar la producción, ambos de propiedad de socios del proyecto de la empresa porque de este modo se abaratarían los costos.

CUADRO 16: Ponderación de factores Para localización de la planta

FACTORES

PESO

PP.JJ. BellaDurmiente

Av. Tito Jaime cdra 6

CALIFIC.

PONDER.

CALIFIC.

PONDER.

Seguridad

0,25

5

1,25

6

1,50

Materia prima

0,15

6

0,90

3

0,45

38

Actitud de la comunidad Disponilidad de Espacio Servicios básicos TOTAL

0,15

6

0,90

3

0,45

0,25

8

2,00

5

1,25

0,20

5

1,00

5

1,00

1,00

6,05

4,65

ELABORACION: Grupo de Alumnos

3.2

Microlocalización Nuestra planta de producción así como nuestro local de comercialización y distribución será ubicada en el Jr. Los Pinos Nro. 325, en el pueblo  joven Bella Durmiente. Los factores condicionantes son: Seguridad, materia prima, actitud de la comunidad, disponibilidad de espacio y servicios básicos.

3.3

Macrolocalización Departamento

:

Húanuco

Provincia

:

Leoncio Prado

Distrito

:

Rupa Rupa

El factor principal que condiciona la macrolocalización del proyecto es la demanda existente en la ciudad de Tingo María.

39

CAPITULO IV ASPECTOS TECNICOS Y DE INGENIERIA 40

4.1

ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO

4.1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS PRODUCTO PRINCIPAL El jugo de naranja envasado está elaborado con la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo de naranja es el que más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización), la asepsia durante la preparación y llenado, la baja acidez del producto, y la conservación en ambientes refrigerados. El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y 41

sólidos en suspensión y por último se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico que se tenga.

SUBPRODUCTOS: a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis) . Obtenido por presión de la corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable aroma.

b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA CÁSCARA SECA DE LA NARANJA

para ovinos utilizando la

cáscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya, maíz, etc., Incrementa la producción de leche y los corderos recuperan peso muy rápido.

c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE NARANJA: Bioproteínas que son utilizadas como alimentos de alto valor proteico, como complemento en la alimentación de aves, cerdos y otros animales.

4.1.2 CARACTERISTICAS DEL ENVASE •

Envase de plástico transparente

•

Contenido 500 mililitros

•

Tapa rosca.

•

No retornable.

EMPAQUE El empaque estará compuesto por 12 unidades de jugo de naranja de 500 ml. los cuales estarán contenidos dentro un pack de plástico termoencogible.

MARCA

42

El nombre del jugo de naranja que se ofertará será: “Naranjito”.

4.2

DETERMINACION DE LA TECNOLOGIA

Nuestro producto será procesado en forma artesanal. Su producción será en serie.

PROCESO PRODUCTIVO El proceso que se explica a continuación es para la elaboración de jugo de naranja, envasado en botellas plásticas y con la adición de una mínima proporción de preservantes.

Recepción: Consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario usar balanzas limpias y calibradas.

Selección: Se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la excesivamente madura o que presente golpes y podredumbres.

Lavado: Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.

Extracción del jugo: Esta operación se puede hacer con una máquina industrial que recibe las naranjas enteras y realiza la extracción y filtración del jugo de una vez. También se puede utilizar un extractor doméstico (eléctrico) o uno manual.

Filtrado: El jugo se pasa por un colador de malla fina para separar las semillas y otros sólidos en suspensión.

43

Pasteurizado: El jugo recibe un tratamiento térmico de 65 °C durante 30 minutos (pasteurización). Una vez transcurrido el tiempo, la operación se completa con el enfriamiento rápido del producto hasta una temperatura de 5 °C, a fin de producir  un choque térmico que inhibe el crecimiento de los microorganismos que pudieran haber sobrevivido al calor.

Envasado: El jugo se llena en envases de plástico, los cuales deben haber sido lavados, enjuagados con agua clorada y etiquetados. Al llenarlos se deja un espacio vacío, llamado espacio de cabeza, que equivale al 10% del tamaño interno del envase.

Sellado: La colocación de la tapa puede hacerse manual o mecánicamente, dependiendo del envase y el equipo con que se cuente.

Embalaje y almacenado: Después de sellado, se procede a colocarle la etiquetilla con la fecha de vencimiento y por último se acomodan los envases en canastas plásticas para su almacenamiento en refrigeración.

4.3

DIAGRAMA DE FLUJO Recepción de la Materia Prima Se devuelve y/o cambia

Selección y Clasificado no si

al proveedor 

Lavado

Pelado

Extracción

60%

Bagazo

40%

Estandarizado Tamizado Almacenad o Pasteurizado Etiquetado Envasado Enfriado

44

4.4

REQUERIMIENTOS FISICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO

4.4.1 ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS Maquinarias y Equipos * Balanza

Cantidad

:

01

Vida útil

:

05 años (Duración del proyecto).

45

Características

:

Equipo con sistema de billas, portátil para trabajos pesados adaptable a todo uso.

Capacidad

:

500 Kgs. como máximo.

Operación y mantenimiento

:

Este equipo será usado por el personal de planta, la misma que deberá estar  debidamente limpia y calibrada de acuerdo a su mantenimiento semestral, el costo de mantenimiento será de S/.170.00 (Se considera dentro de este costo S/ 20.00 pago a la municipalidad por control de calibración).

Fase en que se utilizará

:

Efecto sobre el medio ambiente :

Recepción de la materia prima. Ninguno.

* Balanza Digital

Cantidad

:

01

Vida útil

:

05 años (Duración del proyecto).

Características

:

Equipo

digital

con

pantalla

LED,

eléctrico. Marca Digital Precission, modelo AC -30. Capacidad máxima

:

30kg como máximo y una sensibilidad de 5g.

46

Operación y mantenimiento

:

Este equipo será usado por el personal de planta, la misma que deberá estar  debidamente limpia y calibrada de acuerdo a su mantenimiento semestral, el costo de mantenimiento será de S/. 170.00

Fase en que se utilizará

:

Efecto sobre el medio ambiente :

Estandarizado. Ninguno.

* Extractor de jugos (Exprimidor)

Cantidad

:

02

Vida útil

:

05 años (Duración del proyecto).

Características

:

Exprimidor manual de cítricos con palanca, con poco esfuerzo se puede

47

exprimir de forma inmediata muchas cantidades

de

naranjas.

De

fácil

mantenimiento. Cromado. Fase en que se utilizará

:

Efecto sobre el medio ambiente :

Extracción. Ninguno.

* Cocina Industrial

Cantidad

:

01

Vida útil

:

05 años (Duración del proyecto).

48

Características

:

Fabricada íntegramente en plancha de acero inoxidable, calidad 304- 2B, provista de 06 hornillas de fierro fundido

de

40

x

40

cm.,

con

quemadores de aluminio N° 8, con válvulas de alta presión para regular el fuego. Fase en que se utilizará

:

Efecto sobre el medio ambiente :

Pasteurizado. Ninguno.

* Tamices

Cantidad

:

02

Vida útil

:

05 años (Duración del proyecto).

Características

:

Confeccionado en su totalidad con acero fino inoxidable, cuya medida de los orificio es de 0.35 a 0.400 mm.

49

Operación y mantenimiento

:

Sirve para separar la semilla y otros residuos sólidos del jugo de naranja. Para un adecuado mantenimiento es conservado

completamente

limpio

después de cada proceso productivo. Fase en que se utilizará

:

Efecto sobre el medio ambiente :

Tamizado. Ninguno.

* Ollas

Cantidad

:

05

Vida útil

:

05 años (Duración del proyecto).

Características

:

De acero inoxidable ya que es uno de los materiales para cocinar

más

recomendables porque no pesa, no se corroe, es muy estable y cocina sin modificar

la

composición

de

los

50

alimentos ya que no deja residuos ni reacciona

con

alimentos

ácidos.

Suele soportar muy bien los pequeños golpes

ocasionales,

tiene

una

apariencia agradable y suele ser fácil de limpiar. Fase en que se utilizará

:

Efecto sobre el medio ambiente :

Pasteurizado. Ninguno.

* Pelador de Naranjas

Cantidad

:

02

Vida útil

:

05 años (Duración del proyecto).

51

Características

:

Aparato manual para pelar en pocos minutos, posee cuchillas de acero inoxidable y una abrazadera de metal.

Fase en que se utilizará

:

Pelado.

Efecto sobre el medio ambiente :

Ninguno.

* Utensilios: cuchillos, paletas, colador, embudo

4.4.2

ESPECIFICACIONES DE LAS EDIFICACIONES

El área total requerida para la producción de Jugo de Naranja envasado es de 120 m2 el cual está distribuido de la siguiente manera: 15 mts. De largo y 8 mts. De ancho.

1.- DETALLE DE LAS EDIFICACIONES La construcción debe ser con acabados sanitarios en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza. Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plástica, con desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica y con cielorraso.

2.- AREAS CONSTRUIDAS

52

El local debe cumplir con los requisitos de diseño sanitario que exigen las autoridades de salud para el procesamiento de alimentos. Debe albergar  las siguientes áreas: AREAS

1. Recepción de la fruta. 2. Oficina 3. Laboratorio y sala de proceso. 4. Sección de empaque. 5. Bodega. 6. Servicios sanitarios. 7. Vestidor.

MEDIDAS

20.25 mts2 7.00 mts2 13.50 mts2 12.00 mts2 22.14 mts2 8.05 mts2 8.75 mts2

3.- PLANO DE DISTRIBUCION DE AMBIENTES

53

El local donde instalaremos la empresa es de propiedad de uno de los socios y por ende será incluido como parte de la inversión, no se pagará alquiler alguno.

INSTALACIONES AD-HOC •

Es indispensable que todos los mobiliarios e instalaciones sean adecuadas

para cada uno de los procesos a fin de seguir con las

especificaciones técnicas y cumplir con los lineamientos legales.

Muebles y enseres 03 Mesas 02 Estantes 01 Escritorio 04 sillas 01 teléfono

Vehículos 01 Trimóvil

4.4.3 ESPECIFICACIONES DE LA MANO DE OBRA DIRECTA Mano de Obra Directa Debido a que la producción de Jugo de naranja envasado “Naranjito”, se realizará en forma Artesanal, será indispensable contar con 03 personas que serán: 01 Ingeniero en Industrias Alimentarias y 02 obreros, que intervendrán en todo el proceso productivo Flujograma. El nivel de capacitación que requieren estos dos obreros es del tipo Técnico en Procesos Agroindustriales especialmente en la producción de jugo de naranja envasado.

4.4.4. ESPECIFICACION DE LAS MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES DE PRODUCCION 1.- Principales Insumos 54

a.- Naranjas Características: Frutos maduros de la zona de la variedad Valencia. Unidad de medida: Kilogramos Cantidad requerida para la producción: 189,156 Kgs. Productividad: 40% Almacenamiento: El almacenaje debe realizarse en un lugar  fresco, ventilado y seco. Aislado del acceso de los insectos y roedores. Transporte: Se realizará en cajas de madera para su mejor  conservación durante su traslado.

b.- Sorbato de Potasio (SKO) Características: Se utiliza

como preservante

para evitar 

fermentaciones por desarrollo microbiológico Unidad de medida: Kilogramos Cantidad requerida para la producción: 198 Kgs. Productividad: 0.02 % * 100 Kgs de Mezcla. Almacenamiento: El almacenaje debe realizarse en un lugar seco y esterilizado.

c.- Botellas de Plástico Características: Envase de plástico transparente. Unidad de medida: Litro Cantidad requerida para la producción 208282 unidades Productividad: 0.02 * 100 Kgs de Mezcla. Cuadro 17

55

ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA ELABORACION DE J UGO DE NARANJA A NIVEL ARTESANAL Materia AÑO Prima (kg.) Zumo (kg.) Agua (kg.) 1 189156 75662,4 18915,6 2 220681 88272,4 22068,1 3 252208 100883,2 25220,8 4 283733 113493,2 28373,3 5 315259 126103,6 31525,9 FUENTE: Planta Piloto de Producción - UNAS Elaboración: Grupo de Alumnos

Azucar (kg.) 4420,898 5157,693 5894,539 6631,359 7368,154

MEZCLA Litros Kilogramos 94578 98998,898 110340,5 115498,193 126104 131998,539 141866,5 148497,859 157629,5 164997,654

PRODUCTO FINAL SKO (kg.) Bot/500 ml. Caja/12 bot. 198 208282 17356,8 231 242995 20249,6 264 277709 23142,4 297 312422 26035,2 330 347136 28928

4.4.5 ESPECIFICACIONES DE LOS SUMINISTROS 1.- Electricidad 2.- Agua

3.- Mantenimiento 

Lejía

365 unid.



Detergente

100 unid.



Guantes

06 unid.



Mandiles

06 unid.



Mascarillas

06 unid.



Gorras

06 unid.

4.4.6 PROGRAMACION DE LAS ACTIVIDADES DIAGRAMA DE GANTT Meses Ambientación Compra de maquinarias y equipos Implementacion de maquinarias y equipos

Abr May Jun Jul X X X X

Ago Sep Oct Nov Dic X

X X

X

X

PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA FASE DE IMPLEMENTACION

56

MESES abri Meses l may jun jul ago sep oct nov dic Ambientación Compra maq y equipos Implementacion maq y equipos

Ambientación.- Esta fase comprende la división adecuada del ambiente, enchapado de mayólicas, pintado, instalaciones eléctricas, etc. Compra de Maquinarias y equipos.-

Adquisición de todos los equipamientos

necesarios para el funcionamiento de la planta (balanzas, extractor de jugos (exprimidor), tamices, ollas, utensilios: cuchillos, paletas, colador, embudo, etc.) Implementación de Maquinarias y equipos.- Etapa final de la fase de implementación de la planta.

4.4.6

PROGRAMA DE PRODUCCION:

En este cuadro a partir de nuestra demanda objetivo de 76646 unidades de Jugo de Naranja al primer año, podemos demostrar una distribución para todos los meses teniendo en cuenta la estacionalidad del consumo, por ejemplo hemos identificado los meses de marzo, abril como meses potenciales debido al inicio de las actividades escolares. Igualmente el mes de Junio por las fiestas de San Juan.

Meses Enero Febrero Marzo

Producción 1er Año (unid.) 6362 5442 7281

Producción 2do Año (unid.) 7952 6802 9102

Producción 3er Año (unid.) 9543 8163 10922

Producción 4to. Año (unid.) 11133 9523 12742

Producción 5to Año (unid.) 15904 13605 18204

Porcentaje (%) 8,3 7,1 9,5

57

Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL

7281 4982 7665 6668 5748 5595 5365 7128 7128 76646

9102 6228 9581 8335 7186 6994 6707 8910 8910

10922 7473 11497 10002 8623 8393 8048 10692 10692

12742 8719 13413 11669 10060 9792 9389 12474 12474

18204 12455 19162 16671 14371 13988 13413 17820 17820

95808

114970

134131

191616

9,5 6,5 10 8,7 7,5 7,3 7 9,3 9,3 100

CAPITULO V 58

ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL

5.1

IDENTIFICACION DE IMPACTOS DEL PROYECTO Nuestro producto será procesado en forma artesanal, es decir, su

producción al principio será en mediana escala y no causará efectos significativos para el medio ambiente. Dentro de algunos daños identificados como nocivos para el medio ambiente en el proceso de producción tenemos: La conducción de efluentes por el drenaje, los desechos sólidos y emanación mínima de gas por su uso diario en el proceso de producción.

5.2

MATRIZ DEL IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO 1.Conducción de efluentes por cañería

MEDIO FISICO AGUA AIRE

Aguas superficiales Calidad de aire

   E    D    E    S    A    F

2. Desechos de cáscara de la fruta

3. Uso de balones de gas

-2 t c

-2 t l

59

-1 t m

Olores

MEDIO BIOLOGICO

SUELOS

Características física

FLORA

Vegetales existentes

FAUNA

MEDIO SOCIAL

Fauna existente Economía Local Generación de Empleo

Intensidad del Impacto Negativo -1 -2 -3 Neutro/nulo 0 Positivo 1 2 3

   O    T    C    E    Y    O    R    P    L    E    D    N     Ó    I    C    A    R    E    P    O

-1 t c

-2 t m

-1 t m

1tl

-1 t m

1tc

2pm

-1 t m 1tm

Duración del impacto Plazo de Manifestació n del Impacto

5.3

-1 t m

temporal permanent e corto mediano Largo

t p c m l

MEDIDAS DE MITIGACION Entre los problemas de mayor trascendencia indicados en la Matriz de Impacto Ambiental del Proyecto se podrían mitigar de la siguiente forma:

1. La conducción de efluentes por las cañerías: Se trata de un problema de vertimiento de los residuos líquidos a través de los ductos de desagüe, los mismos que para mitigarlos se requeriría de constante supervisión y a medida que la empresa crezca y la producción se realice a gran escala y con tecnología de punta, la autoridad competente (INRENA) sugiere la construcción de lagunas de oxidación para el tratamiento de las aguas de desecho. 2.

En lo que respecta a los desechos sólidos como son la pulpa exprimida, cáscaras, pepas, etc., una solución óptima que ayude a mitigar su afectación del medio ambiente es convertirla en COMPOST, que es un

compuesto orgánico o Humus, el mismo que obtenido de manera natural y muy sencilla se puede usar en la agricultura y jardinería como abono para el suelo, aunque también se usa en paisajismo, control de la erosión, recubrimientos y recuperación de suelos. 60

Adicionalmente a este proceso se pueden usar los desechos sólidos para la preparación de alimento balanceado. 3.

El uso de balones de gas, esta demostrado que afecta al medio ambiente, pero como nuestra empresa será de mediana magnitud (producción artesanal) el uso de este combustible no causará daños mayores.

61

CAPITULO VI ANALISIS DEL ASPECTO LEGAL

a.-

CÓDIGO DEL MEDIO AMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES Artículo 8.- Establece la Obligación De Elaborar EIA. Todo proyecto de obra o actividad, sea de carácter público o privado, que pueda provocar daños no tolerables al ambiente, requiere de un Estudio de Impacto Ambiental (EIA) sujeto a la aprobación de la autoridad competente.

62

En particular, deberá elaborarse un EIA con respecto a las siguientes actividades: a) Irrigaciones, represamientos, hidroeléctricas y otras obras hidráulicas. b) Obras de infraestructura vial y de transporte. c) Urbanizaciones. d) Instalación de oleoductos, gaseoductos y similares. e) Proyectos de desarrollo energético. f) Actividades mineras, pesqueras y forestales. g) Obras y actividades permitidas en áreas protegidas. h) Industrias químicas, petroquímicas, metalúrgicas, siderúrgicas o cualquier actividad que pueda generar emanaciones, ruidos o algún tipo de daño intolerable. i) Construcciones y ampliaciones de zonas urbanas.  j) Empresas agrarias.

IMPACTO AMBIENTAL En el caso de nuestro proyecto en vista de que no se inserta en la tipología descrita anteriormente y por su magnitud, no requiere de un EIA (estudio de Impacto Ambiental) y solamente se presentaría un DIA (Declaración de Impacto Ambiental), documento que se presentará para aquellos proyectos o actividades nuevas de la industria manufacturera, modificaciones o ampliaciones, cuyos efectos no estén considerados como Riesgos Ambientales.

b.

Ley Nº 26887- LEY GENERAL DE SOCIEDADES Artículo 3.- Modalidades de Constitución La sociedad anónima se constituye simultáneamente en un solo acto por  los socios fundadores o en forma sucesiva mediante oferta a terceros contenida en el programa de fundación otorgado por los fundadores.

63

La sociedad colectiva, las sociedades en comandita, la sociedad comercial de responsabilidad limitada y las sociedades civiles sólo pueden constituirse simultáneamente en un solo acto.

Artículo 6.- Personalidad jurídica La sociedad adquiere personalidad jurídica desde su inscripción en el Registro y la mantiene hasta que se inscribe su extinción.

Artículo 9.- Denominación o Razón Social Tiene una denominación o una razón social, según corresponda a su forma societaria. En el primer caso puede utilizar, además, un nombre abreviado. No se puede adoptar una denominación completa o abreviada o una razón social igual o semejante a la de otra sociedad preexistente, salvo cuando se demuestre legitimidad para ello. Esta prohibición no tiene en cuenta la forma social. No se puede adoptar  una denominación completa o abreviada o una razón social que contenga nombres de organismos o instituciones públicas o signos distintivos protegidos por derechos de propiedad industrial o elementos protegidos por derechos de autor, salvo que se demuestre estar  legitimado para ello. El Registro no inscribe a la sociedad que adopta una denominación completa o abreviada o una razón social igual a la de otra sociedad preexistente. En los demás casos previstos en los párrafos anteriores los afectados tienen derecho a demandar la modificación de la denominación o razón social por el proceso sumarísimo ante el juez del domicilio de la sociedad que haya infringido la prohibición. La razón social puede conservar el nombre del socio separado o fallecido, si el socio separado o los sucesores del socio fallecido consienten en ello. En este último caso, la razón social debe indicar esta circunstancia. Los que no perteneciendo a la sociedad consienten la inclusión de su nombre en la razón social quedan sujetos a responsabilidad solidaria, sin perjuicio de la responsabilidad penal si a ello hubiere lugar. 64

c.

LEY 28015 - LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA Esta ley beneficia al proyecto otorgando las facilidades para obtener la licencia de funcionamiento, la cual dice lo siguiente: 

La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) días hábiles,

otorga en un solo acto la licencia de funcionamiento provisional previa conformidad de la zonificación y compatibilidad de uso correspondiente. 

Vencido el plazo referido en el artículo anterior, la Municipalidad

respectiva, que no ha detectado ninguna irregularidad o que habiéndola detectado, ha sido subsanada, emite la Licencia Municipal de Funcionamiento Definitiva. 

Las MYPE están exoneradas del setenta por ciento (70%) de los

derechos de pago previstos en el Texto Único de Procedimientos Administrativas del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, por  los trámites y procedimientos que efectúan ante la Autoridad Administrativa de Trabajo.

d.-

REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - MINSA NORMAS DE SEGURIDAD, INFRACCIONES Y SANCIONES ARTICULO 120°.-

Medidas de seguridad

En aplicación de las normas sobre vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de alimentos y bebidas de este Reglamento, así como de las

65

normas sanitarias y demás disposiciones obligatorias que de él emanen, se podrá disponer una o más de las siguientes medidas de seguridad sanitaria: •

Decomiso, incautación, movilización, retiro del mercado y destrucción de productos alimenticios.

•

Suspensión temporal

del ejercicio de

actividades de

producción y comercio de alimentos y bebidas. •

Restricción del tránsito de productos alimenticios.

•

Cierre temporal o definitivo de toda o parte de las instalaciones del establecimiento.

•

Suspensión del Registro Sanitario.

•

Cancelación del Registro Sanitario.

Las demás disposiciones que establezcan normas especiales sobre las materias reguladas en el Título III del presente Reglamento. La restricción del tránsito de animales, carne y de productos agrícolas frescos está a cargo del Ministerio de Agricultura. Los organismos de vigilancia sanitaria aplicarán las medidas de seguridad sanitaria que corresponda con estricto arreglo a los criterios que señala el Artículo 132º de la Ley General de Salud.

ARTICULO 121°

Infracciones a las normas sanitarias sobre

fabricación, fraccionamiento y almacenamiento de alimentos y bebidas y servicios de alimentación de pasajeros en medios de transporte Constituyen infracciones a las normas sanitarias sobre fabricación, fraccionamiento y almacenamiento de alimentos y bebidas y servicios de alimentación de pasajeros en los medios de transporte, según corresponda, las siguientes:

66

•

No cumplir con las disposiciones relativas a ubicación,

construcción,

distribución

y

acondicionamiento

de

los

establecimientos. •

No abastecerse de agua potable y no contar con sistemas

apropiados de disposición de aguas servidas y de residuos sólidos. •

Fabricar productos en locales inadecuados debido a las

deficiencias en los aspectos operativos. •

No observar las reglas de higiene en la manipulación de alimentos

y bebidas y aseo del personal. •

Incumplir las disposiciones relativas al saneamiento de los

locales. •

No efectuar el control de la calidad sanitaria e inocuidad de los

productos. •

Utilizar materia prima de mala calidad sanitaria, aditivos

alimentarios prohibidos o en concentraciones superiores a los límites máximos permitidos y material de envase prohibido. •

Impedir la realización de las inspecciones.

•

Fabricar,

almacenar,

fraccionar

o

distribuir

productos

contaminados o adulterados. •

Fraccionar productos incumpliendo las disposiciones sanitarias.

•

Almacenar materia prima y productos terminados en forma y

condiciones antihigiénicas. •

Almacenar y distribuir productos sujetos a Registro Sanitario

expirados o vencidos. •

No cumplir con las disposiciones relativas a la elaboración de

alimentos y bebidas para consumos de pasajeros en los medios de transporte. •

Incumplir con las demás disposiciones de observancia obligatoria

que establece el presente Reglamento y las normas sanitarias que emanen de éste.

ARTICULO 122°

Infracciones a las normas relativas al Registro

Sanitario de alimentos y bebidas

67

Constituyen infracciones a las normas relativas al Registro Sanitario de alimentos y bebidas las siguientes: •

Fabricar, almacenar o comercializar productos sin Registro Sanitario.

•

Consignar en el rotulado de los envases un número de Registro Sanitario que no corresponde al producto registrado.

•

Modificar o cambiar los datos y condiciones declaradas para la obtención del Registro Sanitario, sin haberlo comunicado en la forma y condiciones que establece el presente Reglamento.

•

Incorporar al alimento o bebida aditivos alimentarios prohibidos o que

estando

permitidos

exceden

los

límites

máximos

establecidos. •

Utilizar envases fabricados con materiales de uso prohibido.

ARTICULO 123°

Aplicación de sanciones

Quienes incurran en infracciones tipificadas en los Artículos 121º y 122º de este Reglamento, serán pasibles a una o más de las siguientes sanciones: •

Amonestación.

•

Multa comprendida entre media (0,5) y cien (100) Unidades Impositivas Tributarias.

•

Cierre temporal del establecimiento.

•

Clausura definitiva del establecimiento.

•

Cancelación del Registro Sanitario.

La aplicación de las sanciones se hará con estricto arreglo a los criterios que señala el Artículo 135º de la Ley General de Salud. La clausura definitiva del establecimiento conlleva la cancelación de los Registros Sanitarios otorgados. La escala de multas para cada tipo de infracción es determinada por  resolución del Ministro de Salud. La multa deberá pagarse dentro del plazo máximo de quince (15) días hábiles, contados desde el día siguiente de notificada la sanción. En caso de incumplimiento, la

68

autoridad que impuso la multa ordenará su cobranza coactiva con arreglo al procedimiento de ley.

e.-

LEY N° 27671 - LEY DE JORNADA DE TRABAJO, HORARIO Y TRABAJO EN SOBRETIEMPO Esta ley afecta la viabilidad del proyecto ya que señala que los trabajadores de una empresa no deben trabajar más de 8 horas diarias y en un solo turno al día, además si se excede de estas horas de trabajo el empleador debe pagar el 25% de la remuneración percibida por el trabajador por derecho de sobre tiempo; si el empleador no cumple con estas normas pues será sancionado con pena de tercer grado equivalente a multa de 20 UIT. Esto genera una disminución en la producción y un aumento en los costos en las que tiene que incurrir la empresa.

f.-

LEY N° 27672 - COMPENSACION POR TIEMPO DE SERVICIOS Mediante esta ley se depositará mensualmente a razón de un 8.33% de la remuneración percibida por el tiempo de servicios brindados a la empresa. Esta ley afectara los costos de la empresa.

g.-

LEY DEL IMPUESTO A LA RENTA APROBADO POR EL DECRETO SUPREMO Nº 054-99-EF, PUBLICADO EL 14-04-99. El Impuesto a la Renta grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la aplicación conjunta de ambos factores, entendiéndose como tales a aquéllas que provengan de una fuente durable y susceptible de generar ingresos periódicos.

69

Las rentas de fuente peruana afectas al impuesto están divididas en cinco categorías, además existe un tratamiento especial para las rentas percibidas de fuente extranjera. •

Primera categoría, las rentas reales (en efectivo o en especie) del arrendamiento o sub-arrendamiento, el valor de las mejoras, provenientes de los predios rústicos y urbanos o de bienes muebles.

•

Segunda categoría, intereses por colocación de capitales, regalías, patentes, rentas vitalicias, derechos de llave y otros.

•

Tercera categoría, en general, las derivadas de actividades comerciales, industriales, servicios o negocios.

•

Cuarta categoría, las obtenidas por el ejercicio individual de cualquier profesión, ciencia, arte u oficio.

•

Quinta categoría, las obtenidas por el trabajo personal prestado en relación de dependencia.

Los contribuyentes para fines del Impuesto se clasifican en contribuyentes domiciliados y contribuyentes no domiciliados en el Perú y; en personas jurídicas, personas naturales.

h.-

LEY DEL IGV: LEY DEL IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS E IMPUESTO SELECTIVO AL CONSUNO, APROBADO POR DECRETO SUPREMO Nº 055-99 El Impuesto General a las Ventas (impuesto al valor agregado), grava la venta en el país de bienes muebles, la importación de bienes, la prestación o utilización de servicios en el país, los contratos de

70

construcción y la primera venta de inmuebles que realicen los constructores de los mismos. Este Impuesto grava únicamente el valor agregado en cada etapa de la producción y circulación de bienes y servicios, permitiendo la deducción del impuesto pagado en la etapa anterior, a lo que se denomina crédito fiscal. El Impuesto se liquida mensualmente, siendo su tasa de 16%.

i.-

DEL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: DEL TRANSPORTE - DIGESA Articulo 75°: Condiciones del transporte Los compartimentos, receptáculos, tolvas, cámaras o contenedores no podrán ser utilizados para transportar otros productos que no sean alimentos o bebidas, cuando ello pueda ocasionar la contaminación de los productos alimenticios. No debe transportarse productos alimenticios, o materias primas, ingredientes y aditivos que se empleen en su fabricación o elaboración, en el mismo compartimiento, receptáculo, tolva, cámara o contenedor en que se transporten o se hayan transportado tóxicos, pesticidas, insecticidas y cualquier otra sustancia análoga que pueda ocasionar la contaminación del producto.

71

CAPITULO VII ANALISIS DE LOS ASPECTOS ORGANIZACIONALES

7.1 FORMA SOCIETARIA DEL NEGOCIO Empresa Individual Sociedad Comercial de Responsabilidad de Responsabilidad Sociedad Anónima – S.A. Limitada -E.I.R.L Limitada – S.R.L.

Sociedad Anónima Cerrada – S.A.C

72

Puede ser formada

Puede estar formado

Puede estar 

Está conformada por 

por una sola persona

por un máximo de 20

conformada por un

un mínimo de 2 y un

y utilizada

personas.

número

máximo de 20

exclusivamente al

indeterminado de

accionistas quienes

constituir una Micro o

socios quienes

igualmente realizan

Su capital está

realizan sus aportes

aportes dinerarios o

constituido también

para conformar el

en bienes para la

Pequeña empresa.

por los aportes de sus patrimonio de la

conformación del

Su patrimonio está

socios que pueden

empresa (en efectivo

capital social.

conformado por el

ser dinerarios y/o en

o bienes) y por el

aporte del dueño de

bienes

aporte realizado se

la misma y este

harán acreedores de

También este

aporte puede ser 

acciones que

patrimonio está

dinerario, mobiliario,

representen el monto

representado por 

de maquinarias, etc.

de su aporte a la

acciones

sociedad

El tipo de sociedad que se formará para la consolidación del negocio será el de: Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L. ya que esta clasificación se ajusta al modelo de empresa que queremos emprender, su capital estará constituido por los aportes de los socios que pueden ser en dinero o en bienes (muebles e inmuebles), además los socios no excederán de 20 y no responderán personalmente por las obligaciones sociales.

SOCIOS

Administrador 

Secretaria

7.2 DISEÑO ORGANIZACIONAL 7.2.1

ORGANIGRAMA Dpto. de Compras y Logística

Dpto. de producción

Obreros

Dpto. de Ventas y Distribución

Vendedor 

73

7.2.2

ASIGNACION DE PERSONAL

Nº ORDEN

TOTAL NECESARIO

CARGOS CLASIFICADOS SOCIOS Socios 1 4 OFICINA DE ADMINISTRACION Administrador  2 1 Secretaria 3 1 DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y LOGISTICA Jefe de compras y logística 4 1 DEPARTAMENTO DE PRODUCCION Jefe de Producción 5 (Ingeniero) 1 Operarios (Obreros) 6 2 DEPARTAMENTO DE VENTAS Y DISTRIBUCION Jefe de ventas 7 1 Vendedor  8 1 12 REQUERIMIENTO DEL PERSONAL

La empresa contará con mano de obra indirecta (M.O.I) y con mano de obra directa (M.O.D); dentro de la mano de obra indirecta se requerirá

74

de un administrador, secretaria, jefe de Compras y Logística y el jefe de ventas. La mano de obra directa estará conformada por un ingeniero en Industrial alimentarias y dos obreros. REQUERIMIENTO DE PERSONAL

Cantidad

MANO DE OBRA INDIRECTA Administrador  Secretaria

1

Jefe de compras y logística

1

Jefe de ventas

1

Vendedor 

1

MANO DE OBRA DIRECTA Jefe de Producción (Ingeniero) Operarios (Obreros)

TOTAL

7.3

1

1 2 8

DOCUMENTO DE NORMATIVO Y DE GESTION 7.3.1 Manual de Organización y Funciones (MOF) TITULO I GENERALIDADES 1.1.

FINALIDAD El presente Manual de Organización y Funciones de la empresa productora de Jugo de Naranja envasado “Naranjito” tiene por  finalidad, precisar su estructura orgánica, líneas de autoridad, responsabilidad, coordinación e instruir al trabajador respecto a los deberes y responsabilidades del cargo que le ha sido asignado.

1.2.

AMBITO El ámbito de aplicación del presente Manual de Organización y Funciones comprende a toda la empresa en su conjunto.

75

TITULO II DEL DISEÑO ORGANIZACIONAL

2.1.

Funciones, fines y objetivos de la empresa: a)

Planificar y organizar las actividades del proceso de producción de néctar.

 b)

Producir bienes de consumo directo destinados a la comercialización a la población Tingaleza y público en general.

c)

Generar empleo para los pobladores de la zona.

TITULO III CARTA FUNCIONAL DE LOS CARGOS 3.1.

De los Socios

3.1.1. Funciones a) Proponer las políticas, planes de desarrollo operativos de la empresa y elevarlos a la fundación para su aprobación.  b)

Ejercer la representación de la empresa.

3.1.2. Responsabilidad Tiene responsabilidad directa en cuanto al cumplimiento de las funciones y competencias a su cargo, así como la integridad y surgimiento de la empresa.

3.2.

Administrador 

3.2.1. Funciones

76

d)

Es el que tiene la máxima autoridad y es el encargado de

dirigir y supervisar de manera inmediata el trabajo de las demás jefaturas a su cargo. e)

Planea medidas y métodos destinados a satisfacer las

necesidades de todas las áreas. f) Fija políticas de promoción y delega los trabajos del personal para su ejecución.

3.2.2. Responsabilidad a) Dirige y controla las políticas acordadas con el fin de lograr los objetivos planeados. b) Disponibilidad de horario

3.3.

Secretaria

3.3.1. Funciones a) Realizar y atender los requerimientos de su jefe directo (administrador). b) Recepcionar documentos de los clientes externos e internos. c) Atender correos electrónicos, teléfono y fax. d) Entrega de documentos a los departamentos. e)

Llevar los archivos adecuadamente.

3.3.2. Responsabilidad a) Dar uso adecuado a equipo asignado. b) Llevar control de caja chica. c)

Manejar control de archivo del administrador.

d) Atender de manera eficiente el fax, teléfono y computadora. e)

No proporcionar información confidencial sin autorización del administrador de la empresa.

f) Disponibilidad de horario. g) Asistir a juntas al ser requerido. h)

Disponibilidad de horario.

77

3.4.

Jefe de Compras y Logística

3.4.1. Funciones a)

Recaba y atiende los pedidos de materiales, insumos, herramientas, etc. es decir provee lo necesario a todas las áreas para el óptimo desempeño de sus funciones.

b) Llevar un estricto y adecuado control de la parte logística c) Desarrollar e implementar el mejor método de trabajo

3.4.2. Responsabilidad a) Elaborar entradas y salidas de Activos fijos.  b)

Verificar las actividades plasmadas en los documentos, apegándose a los sistemas de Calidad.

c) Disponibilidad de horario.

3.5.

Jefe de Producción

3.4.1. Funciones d) Supervisa, realiza y es responsable del proceso de producción de la empresa. e)

Efectúa los pedidos de materiales, insumos, herramientas, etc. necesarios para el proceso productivo.

f) Coordina el trabajo de producción con su personal a cargo (obreros y/o ayudantes) g)

Determinar lo relacionado a estilos nuevos en métodos de trabajo en las áreas de producción.

3.4.2. Responsabilidad d)

Verificar las actividades plasmadas en los documentos, apegándose a los sistemas de Calidad.

e) Supervisar las funciones de los Subordinados. 78

f) Informar el cambio de Actividades. g) Disponibilidad de horario.

3.5.

Jefe de Ventas y Distribución

3.5.1. Funciones Desarrollar todas las acciones de marketing, promoción y comercialización de los productos de la empresa y el lanzamiento de nuevas campañas de tal modo que se maximice las ventas.

3.5.2. Responsabilidad Hacerse cargo de todos aquellos materiales promocionales y de logística que le sean entregados así mismo tomar entera responsabilidad

sobre

los

productos

destinados

a

la

comercialización.

79

CAPITULO VIII ASPECTOS ECONOMICOS  Y FINANCIEROS

1.- ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES

RUBRO

CUADRO DE INVERSIONES UNIDAD CANTIDAD VALOR PARCIAL DE REQUERIDA UNITARIO

TOTAL

80

MEDIDA 1. INVERSION FIJA TANGIBLE Infraestructura Terreno m2 Edificación y ambientación Instalación eléctrica Instalación de agua y desagüe Maquinarias y Equipos Cocina industrial unidad Tamices de acero inoxidable unidad Ollas de acero inoxidable unidad Balanza de plataforma 500 Kg. unidad Pelador de naranja unidad Herramientas y articulos de higiene Cuchillo unidad Jarra de 2 litros unidad detergente unidad lejía unidad mandiles unidad mascarillas unidad gorros unidad Guantes de jebe par   Muebles y Enseres Mesa Sillas silla Escritorios Estantes de madera 2. INVERSION FIJA INTANGIBLE Licencia de funcionamiento Carné sanitario Gastos de constitucion legal Licencia de avisos 3. CAPITAL DE TRABAJO Materia Prima e Insumos Naranja kg. Azúcar rubia kg. SKO kg. Botellas de 500 ml. botella agua m3 Mano de Obra Obreros Gastos Administrativos Sueldo de personal Gas balon Luz kw Agua m3 telefono Transporte Utiles de oficina Gastos de Ventas Sueldo de Vendedor Publicidad y promocion TOTAL INVERSIONES

(S/.)

29.478,00

120 1 1 1

150,00 3.000,00 250,00 300,00

18.000,00 3.000,00 250,00 300,00

1 2 5 1 2

500,00 400,00 500,00 2.000,00 180,00

500,00 800,00 2.500,00 2.000,00 360,00

2 2 10 30 3 3 3 3

8,00 3,50 1,00 0,50 5,00 1,00 2,00 5,00

16,00 7,00 10,00 15,00 15,00 3,00 6,00 15,00

3 4 1 2

400,00 20,00 250,00 100,00

1.200,00 80,00 250,00 200,00

1.265,00 1 3 1 1

320,00 15,00 800,00 100,00

320,00 45,00 800,00 100,00

16.546,08 15684,0 784,2 17,3 17287,0 2,0

0,40 1,80 40,00 0,16 5,00

6.273,60 1.411,56 692,00 2.765,92 10,00

2

500,00

1.000,00

5 3 104 1 1 30 1

600,00 32,00 0,50 5,00 30,00 10,00 200,00

3.000,00 96,00 52,00 5,00 30,00 300,00 200,00

1 1

600,00 150,00

600,00 150,00

47.289,08

81

2.- DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS FIJOS DEPRECIACIONES Horizonte de evaluación

Activo

=

5

Valor  

años

Vida util Depreciación Depreciación Valor res Val res de (años) anual acumulada contable mercado

Edificación 3000,00 Maquinarias y Equipos Cocina industrial 500,00 Tamices de acero 800,00 inoxidable Ollas de acero 2500,00 inoxidable Balanza de plataforma 2000,00 200 Kg. Peachímetro 360,00 Herramientas y articulos de higiene Cuchillo 16,00 Jarra de 2 litros 7,00 Guantes de jebe 15,00 Muebles y Enseres Meza de acero 1200,00 inoxidable Sillas 80,00 Escritorios 250,00 Estantes de madera 200,00 TOTAL

20

150,00

750,00

2250,00

20000,00

5

100,00

500,00

0,00

250,00

5

160,00

800,00

0,00

400,00

5

500,00

2.500,00

0,00

1250,00

5 5

400,00 72,00

2.000,00 360,00

0,00 0,00

1000,00 180,00

5 5 5

3,20 1,40 3,00

16,00 7,00 15,00

0,00 0,00 0,00

5 5 5 5

240,00 16,00 50,00 40,00 1.735,60

1.200,00 80,00 250,00 200,00

0,00 0,00 0,00 0,00 2.250,00

600,00 50,00 150,00 100,00 23980,00

3.- COSTOS OPERATIVOS PROYECTADOS

82

COSTOS RUBROS

AÑOS 0

COSTOS DE FABRICACION Materias primas Naranja agua Azúcar rubia sko Botellas de 500 ml. Mano de obra Obreros (2 personas) COSTOS OPERATIVOS Gastos Administrativos Sueldo de personal (1 personas) Gas Luz Agua Transporte Utiles de oficina Herramientas Gastos de Ventas Sueldo de Vendedor Publicidad (radio)

1 2 3 4 5 142.550 164.310 160.872 170.031 179.189

130.550 75.588 95 13.227 8.316 33.325 12.000 12.000 49.836 42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345 9.000 7.200 1.800

75.588 95 13.227 8.316 33.325 12.000 12.000 59.181

88.186 113 15.432 9.700 38.879 12.000 12.000 59.181

75.588 126 17.637 11.088 44.433 12.000 12.000 59.181

75.588 142 19.842 12.472 49.988 12.000 12.000 59.181

75.588 158 22.046 13.856 55.542 12.000 12.000 59.181

42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345

42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345

42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345

42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345

42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345

7.200 1.800

7.200 1.800

7.200 1.800

7.200 1.800

7.200 1.800

4.- INGRESOS PROYECTADOS DEL PROYECTO INGRESOS POR VENTAS AÑOS 1 2 3 4 5 PRECIO UNITARIO DE VENTAS 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 VOLUMEN DE VENTAS ANUALES 208.282 242.995 277.709 312.422 347.136 INGRESO POR VENTAS 208.282 242.995 277.709 312.422 347.136 OTROS INGRESOS* 11.338 13.228 15.118 17.007 18.897 TOTAL INGRESOS 219.620 256.223 292.826 329.430 366.033 * Residuos sólidos equivalente a un 60% del total de 1Kg. de materia prima, vendida como materia prima para COMPOST (Abono orgánico) a un precio de S/, 0.10 el Kg. RUBROS

5.- ESTADOS FINANCIEROS ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS CON FINANCIAMIENTO RUBROS AÑOS

83

INGRESOS COSTOS DE FABRICACION UTILIDAD BRUTA COSTOS OPERATIVOS UTILIDAD OPERATIVA AMORTIZACION DE INTANGIBLES DEPRECIACION UTIL UTILID IDAD AD ANTE ANTES S DE INTE INTERE RESE SES S E IMP. IMP. INTERESES UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA : 30% V.R.M.d.i. UTILIDAD NETA

1 219.620 142.550 77.069 59.181 17.888 253 1.736 15.9 15.900 00 2.459 13.441 4.032

2 256.223 164.310 91.913 59.181 32.732 253 1.736 30.7 30.744 44 1.952 28.792 8.637

3 292.826 160.872 131.954 59.181 72.773 253 1.736 70.7 70.784 84 1.379 69.405 20.822

4 329.430 170.031 159.399 59.181 100.218 253 1.736 98.2 98.229 29 732 97.498 29.249

9.408

20.154

48.584

68.248

5 366.033 179.189 186.844 59.181 127.663 253 1.736 125. 125.67 6744 125.674 37.702 17.461 105.433

6.- FINANCIAMIENTO PRESTAMO:

FINANCIAMIENTO 18.916 Interés (i) =

S/.

FACTOR DE ANUALIDAD SERVICIO DE LA DEUDA = DEUDA*F.R.C.= S/.

AÑO 0 1 2 3 4

=

13%

Períodos =

4

0,336194 , Cuota que incluye intereses y 6.359 amortización

CUADRO DE PAGO DE LA DEUDA DEUDA INIC INTERESES AMORTIZ SERV DEUD 18.916 18.916 2.459 3.900 6.359 15.015 1.952 4.407 6.359 10.608 1.379 4.980 6.359 5.628 732 5.628 6.359

SALDO 18.916 15.015 10.608 5.628 0

CAPITULO IX EVALUACION DEL PROYECTO EVALUACION COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITA

7,00%

84

(C.O.K.) = VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO :

41.287

TASA INTERNA INTERNA DE RETORNO RETORNO FINANCIERA FINANCIERA::

32,21%

EL PROYECTO ES RENTABLE

85

ANEXO

INVESTIGACION DE MERCADO CAPITULO I: ASPECTOS METODOLÓGICOS

86

1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA La ausencia de una empresa local que produzca jugo de naranja envasado ocasiona una demanda insatisfecha ya que la oferta actual no cubre las exigencias de los consumidores lo cual convierte a la ciudad de Tingo María en un mercado potencial para nuevos productos.

INTERROGANTES ¿Qué factores determinan la demanda del jugo de naranja? ¿Quiénes son los potenciales consumidores del jugo de naranja? ¿Cuáles son los gustos y preferencias del consumidor con respecto a los productos sustitutos? ¿Cuál es el grado de aceptación del jugo de naranja?

1.3 JUSTIFICACIÓN Un análisis amplio del comportamiento y la tendencia actual del mercado en cuanto a bebidas refrescantes y productos naturales favorece a la industria de los refrescos de frutas. La ciudad de Tingo María resulta un mercado atractivo debido a la ausencia de industrias que se dediquen a la producción del jugo de naranja envasado.

1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Principal -

Determinar el grado de aceptación, rentabilidad y viabilidad del proyecto

1.4.2 Secundarios -

Determinar quienes son los consumidores potenciales del jugo de naranja.

-

Posicionamiento de nuestro producto en el mercado de Tingo Maria

1.5 HIPÓTESIS Los factores que determinan el consumo del jugo de naranja son las edades de las personas, gustos y preferencias y la estacionalidad. 87

1.6 METODOLOGÍA 1.6.1 Población y muestra. La población del distrito de Rupa – Rupa es de 49746 habitantes entre el rango de edades en estudio (5 a 60 años) según INEI 2005. La población objetivo es de 49900 habitantes de la ciudad de Tingo Maria entre 5 a 60 años. La muestra se obtuvo de la siguiente manera: N = 49900 personas en la ciudad de Tingo Maria entre 5 a 60 años. Z = 1.96 obtenido de la función de densidad de distribución normal (por  el grado de confiabilidad de 95% de certeza). p

= 90%, probabilidad de éxito 10%, probabilidad de fracaso

q =

e = 5%, error de los promedios. n = Número estimado de muestra para el análisis del presente Trabajo.

n= n n

=

NPQZ 2 2 PQZ2 + Ne

( 49900 ) x (0.90 ) x ( 0.10 ) x (1.96 ) 2 ( 0.90 ) x ( 0.10 ) x (1.96 ) 2

137 .88

=

+

( 49900 ) x (( 0 .05 )

138

≅

El tamaño de muestra es de 138.

•

Las técnicas e instrumentos: Se utilizará para el muestreo el método probabilística en El Distrito de Rupa-Rupa en la cual tomamos en cuenta la zona urbana de la Ciudad de Tingo Maria.

88

Los instrumentos de recopilación de datos fueron de fuente primaria (encuestas) y de fuente secundaria (datos históricos).

CAPITULO II: ASPECTOS TEÓRICOS 2.1 TEORÍA DEL CONSUMIDOR: 2.1.1 PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR La teoría del consumidor  es la modelización económica del comportamiento de un agente económico en su carácter de consumidor  de bienes y de servicios. Esta teoría relaciona las preferencias, las curvas de indiferencia y las restricciones presupuestarias a las curvas de demanda del consumidor. Es una rama de la Microeconomía.

2.1.1.1 Teoría neoclásica del consumidor  Es la teoría más comúnmente recogida en los manuales de microeconomía. Y entre los supuestos más fuertes están: Las preferencias del consumidor pueden modelizarse una

función de utilidad convexa. Las funciones de utilidad no varían en el proceso de consumo, esto tiene el efecto de que el consumidor se comporta igual que si antes de consumir nada decidiera como distribuir la renta disponible (en lugar de ajustar adaptativamente el consumo a medida que gasta la renta disponible).

2.1.1.2 Teoría postkeynesiana del consumidor  La

teoría

del

consumidor  postkeynesiana

difiere

abruptamente de la anterior al admitir que las preferencias tienen 89

una estructura lexicográfica incompatible con la existencia de una función de utilidad escalar. Así el consumidor dividiría los bienes entre categorías y preasignaría una parte de la renta a cada categoría distribuyendo entre los bienes de cada categoría posteriormente el presupuesto. Existe una cierta evidencia empírica de que los consumidores gastan su dinero de esta manera. Las ideas básicas proceden de Nicholas GeorgescuRoegen y Herbert Simon de la escuela behaviorista. Los principios básicos son:

Racionalidad procedimental (Herbert Simon). El consumidor se regiría por reglas o hábitos no compensadores.

Saciedad (Georgescu-Roegen). Más allá de un umbral finito la necesidad queda satisfecha y consumir más unidades no aumenta la satisfacción o "utilidad".

Separación (Lancaster). El consumidor divide los bienes y necesidades en diversas categorías, débilmente relacionadas (medidas a partir de las elasticidades-precio cruzadas).

Subordinación (Georgescu-Roegen). Las necesidades están  jerarquizadas y subordinadas unas a otras.

Crecimiento (Georgescu-Roegen, Pasinetti). El tiempo y el aumento de ingresos permiten pasar de una necesidad a otra de forma escalonada.

Dependencia (J. K. Galbraith). Las necesidades están influidas por la publicidad, las modas, la cultura y los amigos.

Herencia (Georgescu-Roegen). Las elecciones de hoy están condicionadas por las elecciones de ayer. De acuerdo con esto a medida que mejora o empeora la renta de un consumidor las variaciones de las cantidades consumidas serán dependientes de las del pasado más que decisiones optimizadoras. 90

2.1.2 La curva de demanda La teoría de la demanda puede derivarse de la del consumidor, entonces, agregando las demandas individuales de un bien y viendo cuanto sería el total demandado para cada precio por cada consumidor. Esto nos llevaría a la curva de demanda del bien, que generalmente se representa como una curva descendente, debido a que en el eje de abcisas se representa el precio, y en el de ordenadas la cantidad de bien demandada. Significa que cuanto menor es el precio, mayor es la cantidad demandada.

2.1.3. Elasticidades

2.1.3.1 Los Bienes según sus Elasticidades

El concepto de Elasticidad es uno de los elementos mas importantes en el estudio de la demanda de cualquier bien o servicio. Las elasticidades

de

la

demanda

miden

la

sensibilidad de la cantidad demandada de un bien o servicio ante variaciones de alguna variable que explica su comportamiento (precios,

ingreso, gustos y preferencias, etc.), asumiendo

constante el resto de variables. Los tipos de elasticidades de demanda m s estudiadas son la elasticidad-precio, la elasticidad cruzada y la elasticidad-ingreso ya que,

dependiendo

de

los

valores

que

tomen estas

elasticidades, es posible identificar ciertas características de los

bienes que son relevantes para la toma de decisiones

empresariales.

2.1.3.1.1 Elasticidad-precio La elasticidad-precio (ep) se define como el cambio porcentual en la cantidad demandada de un bien (% DX) ante un cambio porcentual en el precio de dicho bien (% D PX):

91

ep =

%DX DX Px -------------- = - ------. -------%DPx DP X

Donde D es el cambio y %D es el cambio porcentual en la variable respectiva. Para

cambios

muy

pequeños

la

elasticidad-precio puede presentarse de la siguiente manera: dX Px dln(X) Ep = --------. ------ = - ---------dPx X dln (Px)

Donde: d = indica diferencial ln = logaritmo natural. Puede notarse que la elasticidad-precio siempre es negativa debido a que la curva de demanda tiene pendiente negativa. Dependiendo del valor de la elasticidad-precio los bienes pueden clasificarse

según las posibilidades de sustitución

que tengan. Si es mayor que 1 (en valor absoluto), es decir,

con demanda elástica o flexible,

el bien se

caracterizar por tener relativamente bastantes sustitutos ya que un aumento porcentual en el precio es seguido por una disminución

porcentualmente

mayor

en

la

cantidad

demandada. A los bienes que muestran este comportamiento también se les llama bienes de lujo. Si es menor que 1 (en valor absoluto), es decir, con demanda inelástica o rígida, un aumento porcentual en el precio del bien ser seguido

de

una

disminución

porcentualmente menor de la cantidad demandada, lo que implica cierta dificultad para que sea sustituido por otros. A

92

los bienes que muestran este comportamiento también se les llama bienes necesarios. La elasticidad-precio de un bien esta relacionada con el gasto total en dicho bien. Si la elasticidad es mayor que 1 y el precio del bien aumenta, la cantidad demandada disminuir  en mayor proporción que dicho aumento y con ello el gasto en el bien (precio por cantidad) se hará menor.

Si

la

elasticidad-precio es igual a 1, cualquier aumento en el precio ser porcentualmente igual a la disminución en la cantidad y por tanto el gasto en el bien no se ver alterado. Finalmente, si la elasticidad es menor a 1, un aumento en el precio del bien llevar a una disminución porcentual de la cantidad proporcionalmente mayor y así aumentar el gasto en el bien. Cuadro 01 Elasticidad-precio de la demanda

Bienes de lujo

Bienes necesarios

Elasticidad

entre -∞ ,−1

de -1a 0

Tipo de demanda

elástica

Inelástica

Si el precio sube

El gasto baja

El gasto sube

Si el precio baja

El gasto sube

El gasto baja

2.1.3.1.2 Elasticidad cruzada La elasticidad cruzada (Ec) se define como el cambio porcentual en la cantidad demandada de un bien (%DX) ante un cambio porcentual en el precio de otro bien (%DPy):

93

%DX DX Py Ec = --------- = --------. ------%DPy DPy X Donde D es el cambio y %D es el cambio porcentual en la variable respectiva. Para

cambios

muy

pequeños la

elasticidad cruzada puede presentarse de la siguiente manera: dX Py dln(X) Ec = -------- * ------ = ----------dPy X dln(Py) Donde: d = diferencial ln = logaritmo natural. Si el valor de la elasticidad cruzada es positivo se dirá que los bienes son sustitutos entre si y si es negativa se dirá que son complementarios.

Bienes

Bienes

Complementarios Elasticidad

---------------(-)

Sustitutos

0 -----------------(+)

2.1.3.1.3 Elasticidad-ingreso La elasticidad-ingreso de la demanda (n) se define como el cambio porcentual en la cantidad demandada de un bien (%DX) ante un cambio porcentual en el ingreso real (%DI): %DX DX I n = ------- = --------- * --------%DX DI X Donde D es el cambio y %D es el cambio porcentual en la variable respectiva. Para

cambios

muy

pequeños la

elasticidad cruzada puede presentarse de la siguiente manera:

94

dX I dln(X) n = -------- * ----- = ----------dI X dln(I) Dependiendo del valor que tome esta elasticidad, los bienes pueden clasificarse en dos grandes grupos, en normales e inferiores: •

BIENES NORMALES: Se considera a un bien

como

normal cuando su demanda presenta una

elasticidad-ingreso positiva, es decir, cuando el consumo de dicho bien aumenta conforme el ingreso aumenta. Los bienes normales, a su vez, se distinguen en bienes necesarios y de lujo. Un bien necesario tiene una elasticidad-ingreso menor que uno, mientras que un bien de lujo tiene una elasticidad-ingreso mayor que uno. •

BIEN INFERIOR: Se considera un bien como

inferior cuando su demanda exhibe una elasticidadingreso negativa, o sea, cuando el consumo del bien disminuye conforme aumenta el ingreso familiar. Esto último ocurre generalmente con bienes de baja calidad debido a que las familias en cuanto mejoran sus ingresos tienden a consumir bienes de mayor calidad. Si la elasticidad-ingreso es mayor que 1 (el caso de los bienes de lujo), un aumento del ingreso de 10 por  ciento elevar la cantidad demandada en mas de 10 por  ciento, manteniendo todo lo demás constante. Si los precios no se mueven, la proporción del gasto familiar en el bien también aumentar en m s del 10 por  ciento, es decir, las familias pudientes gastar en bienes de lujo una parte mayor de sus ingresos que las familias menos pudientes.

95

Por la misma razón, la proporción del gasto dedicado a los bienes necesarios disminuir cuando aumenta el ingreso. Es decir, las familias de menores recursos generalmente gastar n en estos bienes una proporción mayor de sus ingresos que las familias de mayores recursos. Cuadro 02 Elasticidad-ingreso de la demanda

Bienes inferiores

Bienes normales Necesarios

de lujo

entre 0 y 1

Mayor a 1

Si el ingreso sube % gasto baja

% gasto baja

% gasto sube

Si el ingreso baja

% gasto sube % gasto baja

Elasticidad

menos de 0

% gasto sube

2.2 LA TEORÍA DE LA EMPRESA Así como la teoría del consumidor modela y estudia el comportamiento de los consumidores, la teoría de la empresa se encarga de estudiar cómo las empresas toman decisiones económicas (producción de bienes y servicios, y contratación de factores de producción) en contextos de escasez y limitaciones de recursos.

2.2.1 La producción La principal actividad de las empresas es producir bienes y servicios. Se entiende como producción a aquella actividad humana generadora de bienes y servicios, la cual transforma ciertos elementos llamados factores de producción y los convierte en productos finales. Los factores de producción son todos aquellos elementos necesarios para realizar la producción. Se suelen mencionar 4 tipos de factores de producción:

96

1.

El Trabajo (L): Referido al uso de servicios de mano de obra, se mide en horas trabajadas por unidad de tiempo. Por ejemplo, un obrero que trabaja 40 horas por semana.

2.

El Capital (K): Referido al uso de aquellos bienes que sirven para producir otros bienes, por ejemplo las maquinarias, herramientas, etc. También se miden en horas de servicio por unidad de tiempo. Por ejemplo, un horno el cual es utilizado 40 horas a la semana.

3.

Materias Primas (MP): Son aquellos bienes que se transforman totalmente durante el proceso productivo. Por  ejemplo, el agua y la harina.

4.

Tierra (T): Se refiere al uso de determinada extensión de tierra por unidad de tiempo. Por ejemplo, el uso que se puede dar a una parcela de tierra al mes. La combinación de estos factores de producción da como resultado un producto o servicio. Sin embargo, los factores no pueden combinarse de cualquier forma para obtener un producto. Existen ciertas restricciones tecnológicas que determinan las maneras en las que se pueden combinar los factores. Cómo puede imaginarse, las relaciones técnicas detrás de este proceso productivo en la vida real pueden ser muy complicadas. La teoría ha simplificado las relaciones técnicas que existen entre los factores y el producto mediante la función de producción. Q = f (K, L, MP, T)

2.3 ESTRUCTURAS DE MERCADO Son aquellos factores que están incidiendo en las condiciones que enfrenta la empresa.

2.3.1 ANALISIS DEL CONSUMIDOR

97

De los clientes potenciales debemos tener en cuenta que es posible que sean personas naturales que actúen como consumidores finales, así como pueden ser organizaciones que adquieren el bien o servicio con intenciones de consumo institucional, mientras que se pueden encontrar aquellos que adquieren los productos con un interés eminentemente comercial. Si el consumidor se ubica en el grupo de personas naturales, su estudio y comprensión se verá facilitado en los procesos de micro segmentación, pero

siempre

se

considerarán una

serie de

características de tipo personal o socio económicas, al lado de características socio laborales, que permiten configurar un mapa de información muy valioso para el estratega de mercadeo. Se busca el hábito de conocimiento y comunicación. Mas allá de la anterior descripción se hará especial énfasis en los hábitos de compra y en los hábitos de consumo, al igual que los hábitos de comunicación que están asociados a un producto en especifico, completando el panorama con la identificación sobre quién decide la compra, quién hace efectiva la compra y quién consume, que como bien se supone, son datos valiosos a la hora de adoptar  decisiones sobre medidas que incidan en la determinación de compra. En lo concerniente a las personas jurídicas que figuran como clientes corporativos, la naturaleza jurídica de las mismas va a incidir  en los procesos de toma de decisión de la acción de compra. También debe tenerse en cuenta la estructura organizacional, administrativa y operativa que se involucra, la cual será visible cuando se defina el marco de negociación interinstitucional y se identifiquen las personas facultadas para tomar tales decisiones.

Aún cuando no se atienda directamente, es necesario conocer al consumidor final.

98

Por los demás, las personas jurídicas también tienen una serie de hábitos de compra, de consumo y de comunicación, que pueden ser identificables para cada sector productivo, o bien, de empresa a empresa. Algo en lo que se tendrá especial atención es en la imagen y trayectoria comercial de éstas organizaciones, en la medida que las personas jurídicas entrañan riesgos adicionales en el manejo de cartera para la empresa.

2.3.2 ANALISIS DE LA COMPETENCIA Una vez agotado el análisis de los consumidores o usuarios e identificados los competidores presentes en el medio, se inicia el estudio de estos últimos, tratando de conocerlos y analizarlos lo mejor posible, incluso anticipando su evolución y el manejo estratégico que han proyectado para el mercado. Esta tarea inicia con la cuantificación, dimensionamiento y localización de los competidores, estableciendo la participación que tienen en el mercado, en cuanto al tipo y volumen de clientes, como en

torno

a

su

cobertura

geográfica.

Se buscará conocer la estructura empresarial y su capacidad productiva, al igual que las estrategias de mercadeo con que están siendo competitivos, las estrategias de venta y servicio al cliente que han venido implementando. Este análisis también incluirá la identificación de los comercializadores y proveedores con quienes adelantan diversos acuerdos comerciales, para cerrar el análisis con la investigación sobre los planes y proyectos que se han difundido por parte de cada competidor. El menú de aspectos relacionados permitirá generar un cuadro comparativo de los principales competidores e identificar aquellos factores que los hacen más competitivos, a la vez que facilitará el conocimiento de las estrategias sobre las cuales la organización debe mejorar su desempeño

99

De la competencia se han de resaltar los mejores desempeños .

2.3.3 ANALISIS DE LOS COMERCIALIZADORES El paso a seguir corresponde a la evaluación de los comercializadores, intermediarios o distribuidores presentes en el ámbito de mercado, con la intencionalidad de identificar y seleccionar  aquellos que faciliten que los bienes o servicios, lleguen al consumidor  o usuario final, siempre bajo el criterio de lograr algún control sobre los mismos y en lo referente a la cobertura de mercado que se quiere atender. Por supuesto, identificar los comercializadores también permitirá el preestablecer toda la logística asociada a la creación de canales de distribución o al establecimiento de una red de prestación de servicios. El nivel de conocimiento debe incluir el número, tamaño y localización de estas organizaciones, así como su naturaleza jurídica y la imagen y trayectoria comercial alcanzada en el mercado, dado que su buen nombre será determinante en la selección de las mismas. Como el sentido principal de los intermediarios tiene como fundamento que éstos son un tipo de clientes que compran productos o servicios con la intencionalidad de venderlos y obtener una ganancia, ocupará un papel relevante el estudio de las condiciones de negociación, en cuanto a volúmenes, formas de pago, logística de distribución, etc., que se determinen. Los siguientes aspectos a considerar estarán relacionados con la infraestructura comercial y logística de la que disponen, el tipo de clientes y cobertura de mercado que atienden, la cantidad, calidad y rotación de los inventarios, así como la disponibilidad de fuerza de 100

ventas y las estrategias de venta con que abordan los diferentes tipos de clientes

2.3.4 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES Otro de los elementos de la estructura del mercado cuya importancia recién se ha reconocido, corresponde a los proveedores, quienes juegan un papel determinante en la calidad de los productos que la empresa lanza al mercado, al igual que sobre al estructura de costos que incidirán en la determinación de los precios con que se quiera definir una estrategia competitiva. El análisis de los proveedores incluye su identificación y localización, características empresariales, estrategias de mercadeo y venta y el tipo de producto sobre el cual se va a generar la provisión. Sin embargo, la valoración central estará priorizando los parámetros de cotización que busquen las mejores alternativas posibles en el mercado, a partir de evaluaciones que se ubican desde la imagen y trayectoria comercial hasta la identificación de valores agregados ofrecidos por éstos.

2.3.5 ANALISIS DE LAS CONDICIONES SECTORIALES Uno de los elementos de mayor incidencia en la dinámica empresarial y mercadológica de la organización, corresponde a las condiciones del sector productivo, que se originan en medidas, hechos o acciones, provenientes del entorno o contexto en el cual se adelanta la gestión comercial. Aparecen aquí los estados, las organizaciones gremiales, los entes políticos y sociales, como organismos que inciden de manera diversa y diferenciada sobre uno u otro sector. La primera claridad que debe tener el estratega de mercadeo se ubica en el conocimiento e interpretación del marco legal y normativo que incide la actividad productiva en específico. Simultáneamente, se debe valorar la política económica, tanto del mercado local como de aquellos que se quieren influir, para lo cual la información debe ser complementada con el análisis de la situación 101

socio

política,

características

socio

culturales,

condiciones

demográficas y geográficas que los tipifican, cerrando el estudio con una evaluación del potencial gremial del sector y un análisis prospectivo

de

los

eventos

que

afectan

o

favorecen

el

desenvolvimiento de la organización.

2.3.6 ANALISIS SITUACIONAL INTERNO Y EXTERNO Una vez que se ha recogido toda esta información se puede adelantar el análisis situacional interno y externo que orientará las decisiones gerenciales necesarias para hacer competitiva

la

organización, en la medida que se hagan los ajusten internos necesarios y se perfile un plan estratégico de marketing coherente y consistente con la información recopilada. La otra ventaja de conocer los aspectos sobre los cuales debe tener información el estratega, consiste en que si algunos de esos tópicos no se conocen, o bien los datos que se tiene no son confiables o están desactualizados, se puede estructurar toda la investigación de mercados necesaria para completar el panorama de análisis.

CAPITULO III ASPECTOS GENERALES 1.-

AMPLITUD GEOGRAFICA

LOCAL.- Se busca abastecer al mercado regional por que por ser un producto natural y se cuenta con abastecimiento de la materia prima del

102

distrito de Juanjui podemos hacer ese abastecimiento requerido por la local.

2.-

ESTRUCTURA DEL MERCADO

MERCADO DE COMPETENCIA IMPERFECTA (OLIGOPOLIO).- Como en el mercado hay presencia de un producto similar de la Marca

ORANGE CRUSH, dando como alternativa a la industria regional es por  ello que elaboramos un producto similar al ya existente.

3.-

NATURALEZA DEL PRODUCTO

El producto es de consumo final.

4.-

ASPECTOS Y ANALISIS - EL PRODUCTO: Jugo De Naranja Envasado Tipo Frugos - CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: Aporte nutricional El principal aporte nutricional que hace el producto es el de la vitamina C que es un antioxidante, también aporta vitamina A o tiamina, estas vitaminas intervienen en el sistema inmunológico de las personas, la vitamina A es esencial para el funcionamiento de la retina, la vit. C es esencial para la metabolizacion de grasas, cicatrización de heridas su ausencia ocasiona escorbuto.

PROCESO DE INDUSTRIALIZACION Selección de insumo (naranja)

Pesado y licuado

Licuado prensado

Adición de  preservantes y conservantes •

Dilución y corrección del azucar 

Medición y vaciado del jugo

5.-

ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS 5.1 MATERIA PRIMA 5.1.1 Especificaciones y usos

103

La naranja es una especie subtropical que no presenta resistencia al frío, ya que tanto las flores como los frutos no toleran dichas condiciones. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior  de la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda. En cuanto a suelos los prefiere arenosos o franco-arenosos, profundos, frescos y sin caliza, con pH comprendido entre 6.0 y 7.0. No tolera la salinidad, aunque la utilización de patrones supone una solución a este problema. La naranja que se produce en la Provincia de Mariscal Cáceres –variedades común y Valencia – se destina hoy exclusivamente al mercado en fresco. La naranja que compran los consumidores juanjuínos se utiliza para exprimir y obtener jugo.

5.1.2 Características La fruta cítrica es bastante compleja. Está compuesta por  una cáscara gruesa que le proporciona protección contra los daños. La superficie exterior se conoce como el pericarpio o flabelo y contiene el aceite y los pigmentos de la cáscara. Seguidamente

está

la

capa

blanca

esponjosa

llamada

mesocarpio, que es rica en pectina. El jugo interior que contiene el endocarpio está dividido en varios segmentos donde se encuentran los sacos de jugo individuales y las semillas, si las hay. Por último hay un centro esponjoso o placenta. Cada una de estas partes presenta problemas especiales y oportunidades en el procesamiento. Las naranjas que se utilizan en la industria, deben cumplir  con los siguientes requisitos: •

Estar secas y limpias.

•

Sin pedúnculo.

•

Sin rasgaduras. 104

•

No estar sobremadura.

•

No tener más de 48 horas de cosechada.

•

Coloración amarillo-anaranjado.

•

Variedades: Valencia, Pineapple, JAFFA, MIASWEEH, Criolla seleccionada.

•

Tamaño: 5-7 cm.

•

Porcentaje de jugo igual o superior a 50%.

•

Estar libre de restos de insecticidas, fungicidas u otras sustancias nocivas. Cuadro 03

PRODUCCIÓN DE NARANJA EN LA PROVINCIA DE MARISCAL CÁCERES

años 1997  1998  1999 2000  2001 2002  2003 2004 2005  Fuente: INEI 2006 

6.-

NARANJA (TM/año) 2,215.00  2,666.00  3,254.00  2,909.00  3,091.00  3,426.00  3,625.00  3,825.00  4,024.00 

MARCO INSTITUCIONAL, ECONOMICO Y POLITICO CÁRITAS JUANJUI REALIZÓ III FESTIVAL REGIONAL DE LA

NARANJA

2006

* Participación agricultores de diferentes zonas productoras del Huallaga Central. Con el propósito de fomentar el cultivo de la Naranja para mejorar  su calidad y productividad, Cáritas Juanjuí realizó el III Festival de la

105

 

Naranja Juanjuí 2006. El evento se desarrolló gracias al financiamiento del Programa Poderes – USAID, en el auditorio de la Cámara de Comercio, Industria y Turismo “Mariscal Cáceres”. Esta iniciativa respaldada por los productores de naranja de la zona, recibe también el apoyo económico y logístico del Gobierno Regional a través de la Dirección sub.-Regional de Comercio Exterior y Turismo, contribuyendo así al desarrollo de la citricultura en la Región de San Martín y estrechando vínculos de camaradería entre los productores de naranja. El Festival contó con la participación de agricultores de las diferentes zonas productoras de naranja del Huallaga Central, que en la actualidad tienen instalado aproximadamente 3,000 hectáreas de naranja de la variedad Valencia, con un rendimiento promedio de 25 TM/ Ha. Y sus volúmenes de producción superan las 25,000 toneladas beneficiando a una población de mil familias.

CAPITULO IV: RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS CUADRO 04 CONSUMO DE LAS FAMILIAS JUGO ENVASADO

edades 5 - 15 16 - 30

si 29 26

no 14 14

total 43 40 106

31 - 45 46 - 60 Total

18 19 100

9 9 38

27 28 138

Grafico 01 Consumidores de Jugo de Naranja Envasado 35 30   s   r   e    P   e    d   o   r    N

25 20 15 10 5 0 5-15

16-30

31-45

46-60

Edades

Interpretación: Según la encuesta realizada dieron como resultado que un 72.46% contestaron que consumen mientras que la diferencia contestaron que no. El segmento de edades en la cual aceptaron consumir mas es en el segmento (5-15 años), seguido del segmento (16 – 30 años)

CUADRO 05  GRUPOS DE EDADES DE PRINCIPALES CONSUMIDORES

edades 5 a 15  16 a 30  31 - 45  46 - 60  Total 

cant   43 40  27  28  138 

107

Grafico 02 Consumidores de Jugo de Naranja Envasado 50 45

43

40

40   s   r   e    P   e    d   o   r    N

35 30

27

28

31-45

46-60

25 20 15 10 5 0 5-15

16-30 Edades

Interpretación: Los principales consumidores del jugo de naranja en la ciudad de Tingo Maria están ubicados en los segmentos de 5 - 15 años y de 13 – 30 años debido a que en ambos segmentos las repuestas obtenidas por  parte de los encuestados fueron los diversos hábitos de consumo de estas personas.

CUADRO 06 TAMAÑO DE ENVASE edades

Litro

Medio litro

250 ml.

125 ml.

5 - 15  16 - 30  31 - 45  46 - 60  Total

0 0 10 5 15

18 20 8 10 56

24 10 6 5 45

2 3 11 6 22

11%

41%

33%

16%

108

Grafico 03

16%

11%

Litro Medio litr  250 ml. 33%

41%

125 ml.

En cuadro y su representación gráfica podemos determinar que del total de consumidores que adquieren este producto optan por la presentación de 500 y 250 ml respectivamente.

4.1 CONSUMIDORES: Los consumidores en lo que respecta el producto ha demostrado que hay una gran demanda insatisfecha ya que principalmente se debe a los diversos factores como son la ubicación o el lugar donde expende los productos y también las edades de las personas.

4.1.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA: Los encuestados han demostrado que por el mismo hecho de haber una demanda influye los diversos factores como son el nivel de precios, la estacionalidad y la cantidad de contenido que hay en el envase porque podrá haber envases grandes pero el contenido es poco, esto hace que el consumidor lo rechace y en el otro caso en el cual el envase pequeño y su contenido es lleno el consumidor se dirigirá hacia ese producto aceptando y por ende consumiéndolo

4.1.2 DEMANDA POTENCIAL Y REAL: 109

Los resultados encontrados en la encuesta han demostrado que hay una gran cantidad de consumidores debido a la demanda insatisfecha originada por los niveles de accesibilidad de los productos existentes en el mercado. Es por ello que ante la introducción de un nuevo producto del mercado se estara cubriendo parte de esta demanda. La demanda potencial en la ciudad de Tingo Maria en la parte urbana es de 49900 habitantes y la demanda real en si es el 72.46% de la población.

4.1.3 ELASTICIDAD DE LA DEMANDA: La elasticidad de la demanda es elastica debido a que este producto tiene sustitutos.

4.2 ESTUDIO DE LA OFERTA: Hay cinco empresas encargadas lo que es la distribución de los productos existentes los cuales no logran abastecer el mercado debido a la demanda de estos productos y la conocimiento.

4.3 EVOLUCIÓN DEL MERCADO: Lo que respecta a la evolución del mercado es favorable debido a que se esta incrementando el consumo de bebidas rehidratantes y gasificadas dando de esa manera opción a la introducción de nuevas empresas con sus productos al mercado local.

4.4 BALANCE DEL MERCADO: El balance del mercado viene hacer la relación demanda – oferta, en lo que respecta al mercado local nos muestra que el balance es positivo esto es debido a la demanda insatisfecha.

4.5 IMPERFECCIONES DEL MERCADO: Las fallas del mercado existente en la zona son la presencia de Extenalidades de preferencia de tipo negativos que debido a la geografía de la zona, los canales de distribución de los productos sufren diversos contratiempos al momento de las entregas. 110

CAPITULO V: VERIFICACION DE LA HIPOTESIS Y PRONOSTICO (USO DE CUADROS ESTADÍSTICOS) 5.1 EXPLICACIÓN DE LA HIPÓTESIS: 5.1.1 Enunciado de la Hipótesis “Los factores que determinan el consumo del jugo de naranja son las edades de las personas, gustos y preferencias y la estacionalidad.”

111

5.1.2 Relaciones El consumo de jugo de naranja en lo que respecta a las variables independientes, con las edades de las personas la relación es directa ya que influye mucho el hábito de consumo de las personas, los gustos y preferencias por ser una variable cualitativa es va a depender de las condiciones del producto y de la presentación del mismo, con relación a la estacionalidad esta no influye mucho en el habito de consumo ya que el clima es muy cambiante en la zona.

5.1.3 Modelo D = f (Edad, G y P, Estacionalidad) Variable dependiente

Variable independiente

Demanda del producto

- Edad, G y P. La estacionalidad

5.1.4 Sustento teórico La demanda de un producto depende de diversos factores dependiendo del tipo del producto, en nuestro caso la demanda del jugo de naranja envasado esta relacionado con la estacionalidad ya que la producción de los insumos como es el caso de las naranjas que produce por estaciones es por ello que hay épocas del año en que varían los precios pero al darle el valor agregado no influye en el producto final.

5.2 CUADROS ESTADÍSTICOS SOBRE LAS VARIABLES: 5.2.1 Base de datos Persona Demanda muestreada Y 0.250 1 2 0.500 0.500 3 0.250 4 5 0.500 0.125 6 0.125 7 8 0.500 0.125 9

Edades x2 14 18 16 21 12 10 14 50 9

G. y P. f1 0 1 1 1 1 1 1 1 1

Estacionalidad f2 1 0 1 0 0 0 0 0 0

112

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

0.250 0.250 0.500 0.125 0.500 1.000 0.500 0.250 0.250 0.500 0.500 0.500 0.250 0.125 0.500 0.125 0.500 0.250 0.125 0.250 0.125 0.500 0.250 0.250 0.125 0.125 0.125 0.500 0.125 0.250 0.125 0.125 0.125 0.250 0.125 0.125 0.125 0.125 0.500 0.250 0.250 0.500 0.500 0.500 1.000 0.250 1.000 0.500 0.250 0.500 0.500

13 17 18 14 57 48 33 49 28 23 45 48 17 15 56 11 60 42 10 19 12 41 14 12 9 6 13 38 9 29 6 9 10 14 7 10 5 9 22 17 19 20 31 44 40 21 30 28 19 37 39

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1

1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 1 1 0

113

61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111

1.000 1.000 0.500 0.500 0.500 0.500 0.250 0.250 0.500 0.500 0.250 0.500 0.500 0.125 0.250 0.250 0.500 0.250 0.125 0.500 0.250 0.250 0.125 0.250 0.500 0.500 0.125 0.250 0.250 0.250 0.250 0.125 0.250 0.125 0.125 0.250 0.250 0.125 0.250 0.250 0.125 0.250 0.125 0.500 1.000 0.125 0.500 0.500 0.125 1.000 0.250

41 43 39 33 34 46 33 18 38 18 14 29 42 10 48 16 36 30 13 32 46 22 12 38 26 33 14 40 19 41 18 10 35 19 11 33 26 10 22 12 40 50 9 42 51 11 48 22 12 47 14

0 1 1 1 1 0 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1

1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 0 1 0 0 0 1 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 0 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1

114

112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138

0.250 0.250 0.125 0.250 0.250 0.125 0.500 1.000 0.125 0.250 0.500 0.125 0.500 0.125 0.500 0.250 0.125 0.500 0.250 0.125 0.250 0.250 0.125 1.000 0.125 0.250 0.125

18 32 9 38 22 12 23 51 10 21 28 9 40 8 53 18 10 41 17 12 21 19 10 56 12 21 8

0 1 1 1 0 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0

0 1 0 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 1 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 1

5.2.2 Regresión ( Modelo) Dependent Variable: Y Method: Least Squares Date: 01/03/07 Time: 15:03 Sample: 1 138 Included observations: 138 Variable

Coefficient

Std. Error

t-Statistic

Prob.

C

0.078678

0.050039

1.572329

0.1182

X2

0.010867

0.001006

10.80001

0.0000

F1

-0.036278

0.040485

-0.896080

0.3718

F2

0.025088

0.029608

0.847326

0.3983

R-squared

0.466717

Mean dependent var

0.336051

Adjusted R-squared

0.454778

S.D. dependent var

0.229944

115

S.E. of regression

0.169789

Akaike info criterion

-0.679967

Sum squared resid

3.862979

Schwarz criterion

-0.595119

Log likelihood

50.91772

F-statistic

39.09127

Durbin-Watson stat

1.733434

Prob (F-statistic)

0.000000

Estimation Equation: ===================== Y = C (1) + C (2)*X2 + C (3)*F1 + C (4)*F2 Substituted Coefficients: ===================== Y = 0.0786784 + 0.010866*X2 - 0.036278*F1 + 0.025088*F2

5.2.3 Análisis de la Regresión Las variables cualitativas gustos y preferencias y estacionalidad son no sign signifific icat ativ ivas as con con resp respec ecto to a la dema demand nda a del del jugo jugo de nara naranj nja a envasado y la que influye mas es la variable edades de los encuestados

5.2.4 Reafirmación y negación de la Hipótesis La hipótesis planteada nos muestra que las variables seleccionadas explican el comportamiento de la demanda del jugo de naranja envasado y por lo tanto afirma las variables seleccionadas.

116