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Descripción: Manjar Blanco
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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO
DOCENTE: Ing. Freddy Torres 1. DATOS PERSONALES: NOMBRE: Simón Quiroz SEMESTRE: Décimo DIA FECHA: 03-05-2013 MATERIA: Industrias Lácteas II 2. TEMA: DIAGRAMA CAUSA – EFECTO SINÉRESIS MANJAR DE LECHE.
EFECTOS
Producto terminado sin
Apariencia Aparienci a desagradable desagradable
brillo, ni color característico.
Textura harinosa Separación de fases
Dulce cortado Perdidas económicas.
Presencia de grumos
SIN RI RISIS SIS DEL DEL MANJ MANJAR AR DE LECH LECHE E
